El Acido fosforico

El cido fosfrico es daino para el calcio de los huesos y es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis Muchas han sido las discusiones alrededor de las bebidas de cola con respecto a la salud, muchos argumentos a favor y en contra se han desatado a lo largo de su historia, desde aquellos que dicen que la Coca Cola es medicinal por que te sube la presin hasta aquellos que afirman que la Coca Cola produce enfermedades graves. Y el tema de consumo de refrescos de cola en Mxico no es cualquier cosa, Mxico est entre los tres primeros pases consumidores de refrescos de cola en el mundo, en ms de una ocasin ocupando el primer lugar, y se estima que el consumo promedio anual es de 114 litros por habitante. Pero esto como consumidores, a nuestra salud qu beneficio nos aporta? Segn la Asociacin Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC), el consumo de los refrescos de cola "constituye la mas grave distorsin de nuestros hbitos de alimentacin. Los refrescos de cola no tienen ningn valor nutritivo, no contienen vitaminas, protenas ni minerales y s gran contenido de endulzantes y aditivos como conservadores y colorantes. Y no solo no alimenta, algunos de sus ingredientes pueden ser nocivos para tu salud. Entre los ingredientes conocidos de la misteriosa frmula secreta Coca Cola se encuentra el cido fosfrico, utilizado como aditivo, que adems de ser uno de los anticorrosivos favoritos de los mecnicos, (utilizado para limpiar motores, defensas, etc), en tu cuerpo provoca desmineralizacin sea, esto significa que no permite la adecuada absorcin de calcio en el organismo, debilitando los huesos y por tanto incrementndose la posibilidad de tener fracturas. Adems, la combinacin de este cido con azcar refinada y fructuosa dificulta la absorcin de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente en nios, ancianos y mujeres embarazadas.
ACIDO FOSFORICO LIQUIDO INCOLORO, INODORO ACIDULANTE, ANTIOXIDANTE, SECUESTRANTE Aplicacin: NUTRIENTE EN LA PREPARACION DE LEVADURAS, TRATAMIENTO DE AGUAS, BEBIDAS GASEOSAS , JUGOS CONCENTRADOS, REFINACION DE GRASAS Y ACEITES, REFINACION DE CAA DE AZUCAR, TRATAMIENTO DE METALES, OTROS USOS; PRODUCTOS DE LIMPIEZA LACTEA, TRATAMIENTO DE AGUAS, ELABORACION DE FOSFATIZANTES, COMPONENTE DE BAOS ELECTROLITICOS, PASIVADO DE SUPERFICIES, IND. CERAMICA. 1) DESCRIPCION: Lquido incoloro e inodoro, libre de partculas extraas. 2) ENSAYOS: Lmites Mtodos 2.1 Arsnico (As) Mx 2 ppm (1) A-1444 2.2 Cloruro (Cl) Mx 60 ppm (1) A-1281

THERMAL PHOSPHOSRIC ACID

2.3 Flor (F) Mx 10 ppm (2) 2.4 Hierro (Fe) Mx 25 ppm (1) A-1280 2.5 Nitrato (NO3) Mx 5 ppm (1) A-1294 2.6 Sulfato (SO4) Mx 60 ppm (1) A-1436 2.7 Metales pesados (como Pb) Mx 10 ppm (2) 2.8 Plomo (Pb) Mx 3 ppm (3) 2.9 Acidos voltiles (como cido actico) Mx 10 ppm (1) A-1297 3) VALORACION: 3.1 Acido Fosfrico (H3PO4) 79.5-80.5 %P/P (1) A-1394 NOTA: Los mtodos analticos corresponden a las siguientes referencias: (1) Mtodos propios de Sudamfos S.A. (2) Food Chemicals Codex, 3ta. Edicin, (1997). (3) Absorcin Atmica.

Bebidas Carbonatadas
Permitimos que nuestros hijos abusen de las bebidas carbonatadas? El cido fosfrico, un aditivo que se incluye en los refrescos de cola, desmineralizan el hueso. A los nios les gustan los refrescos, pero el consumo frecuente de las bebidas azucaradas y con multitud de aditivos no es saludable. La asociacin entre su ingesta y el exceso de peso es tan certera como para desaconsejar a los nios su consumo. Si adems los refrescos son de cola, a los ingredientes comunes (agua con gas y azcares) se agregan cafena y cido fosfrico, dos aditivos inconvenientes para la salud de los ms pequeos, en particular. La cafena es una sustancia excitante y el cido fosfrico en exceso desequilibra el balance orgnico de calcio y puede favorecer la descalcificacin sea, con el consiguiente efecto negativo en el crecimiento y desarrollo infantil. Refrescos y cido fosfrico Algunas bebidas refrescantes contienen cido fosfrico como aditivo por su papel conservante y acidificante. El hbito de tomar a diario o con asiduidad este tipo de productos supone un aporte diettico extra de fsforo, cuya contribucin elevada por una dieta mantenida en el tiempo puede tener un efecto desmineralizante de huesos y dientes. Los padres deben informar a sus hijos sobre el hbito insano de escoger este tipo de bebidas con frecuencia. Este efecto lo sufrimos tambin nosotros, los adultos, abusando de las bebidas carbonatadas. Agua, azcar y un sinfn de aditivos La composicin qumica de algunos productos, como las bebidas carbonatadas, nos dice el poco valor nutricional que tienen. Aunque cualquier alimento consumido de modo ocasional puede formar parte de una dieta saludable, el abuso de este tipo de productos no es recomendable. El agua, el azcar y los abundantes aditivos son el denominador comn de su

composicin. Tan slo el azcar se revela como nutriente energtico, de ah que se considere un producto con "caloras vacas", sin vitaminas, sin minerales, tan slo energa. Cuando un nio toma un refresco, la cantidad que ingiere equivale a un vaso de agua con 3 4 sobres de azcar disueltos. Por este motivo, los estudios revelan la asociacin existente entre la ingesta de bebidas con y sin gas (no slo refrescos) y un riesgo incrementado de padecer obesidad infantil en ms del 50% de los casos. Refrescos de cola sin azcar ni cafena Hoy en da, numerosos progenitores optan por refrescos sin azcar o versiones descafeinadas para los nios. En ambos casos, se cree que de este modo se resuelve el problema de tomar un exceso de caloras, por azcares aadidos, o un excitante como la cafena. Sin embargo, estos refrescos aportan cantidades significativas de fsforo, por lo que tampoco son productos recomendables ni saludables. CIDO FOSFRICO COMO ADITIVO Los fosfatos son la fuente diettica ms abundante del mineral fsforo. Estn en casi todos los alimentos, sobre todo, en los ms ricos en protenas (leche, carne, pescados, huevos) y que ms consumen los nios. A su vez, la industria alimentaria utiliza el cido fosfrico (E338) y sus sales, los fosfatos de sodio (E339), potasio (E340) o calcio (E341) y los polifosfatos (E450-E452) como aditivos conservantes, antioxidantes y estabilizantes. Es comn su presencia en derivados crnicos (fiambres, salchichas, etc.), puesto que al reaccionar con las protenas naturales de estos productos se retiene el agua y aumenta la jugosidad (y el peso) del producto. Por su cualidad estabilizante, estos aditivos se agregan a muchos derivados lcteos (quesos fundidos tipo lonchas y porciones, nata) o surimi (palitos de cangrejo y similares). Debemos revisar la dieta infantil y hacerla ms sana. En Corpovital Pinto se lucha contra el abuso de bollera industrial, refrescos y snacks como patatas fritas y derivados. Buscando una naturalidad en nuestra dieta hemos de optar tanto nosotros como por nuestros hijos por una alimentacin basada en los pilares de la Dieta Mediterrnea usando los ocho grupos de alimentos, y cuantos ms frescos mejor. --------------------------------QU ES EL CIDO FOSFRICO? De frmula qumica H3PO4, es un cido que constituye la fuente de compuestos de importancia industrial llamados fosfatos. Tambin se le denomina cido ortofosfrico y cido de fsforo blanco. Es el aditivo alimentario E338.

El fsforo es un elemento fundamental para la vida, y, en diferentes formas, se encuentra presente en mayor o menor proporcin en prcticamente todos los alimentos. El cido fosfrico se encuentra como tal en algunos frutos. Es tambin un producto de la industria qumica, obtenido en enormes cantidades para diversos usos incluido el alimentario.

Propiedades fsicas El cido fosfrico, en su forma cristalina, es un slido puro, inodoro, de color blanco. En su forma lquida el cido fosfrico es transparente, incoloro y viscoso. La presin de vapor depende de la temperatura y la concentracin. A temperatura ambiente se encuentra predominantemente como aerosol, aunque se pueden apreciar vapores a temperaturas superiores. Existen muchas formas condensadas del cido fosfrico [ej: H4P2O7, H5P3O10 Y (HPO3)n] aumentando la posibilidad de una concentracin en exceso de 100% de H3PO4 En adelante, la concentracin de cido fosfrico se expresar en trminos de su contenido en P2O5. Propiedades qumicas El anin asociado con el cido fosfrico se llama ion fosfato, muy importante en la biologa, especialmente en los compuestos derivados de los azcares fosforilados, como el ADN, el ARN y la adenosina trifosfato (ATP). Tiene un aspecto lquido transparente, ligeramente amarillento. Normalmente, el cido fosfrico se almacena y distribuye en disolucin. Obtencin Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con cido sulfrico, filtrando posteriormente el lquido resultante para extraer el sulfato de calcio. Otro modo de obtencin consiste en quemar vapores de fsforo y tratar el xido resultante con vapor de agua. El cido es muy til en el laboratorio debido a su resistencia a la oxidacin, a la reduccin y a la evaporacin. Usos El cido es muy til en el laboratorio debido a su resistencia a la oxidacin, a la reduccin y a la evaporacin. Entre otras aplicaciones, el cido fosfrico se emplea como ingrediente de bebidas no alcohlicas, como pegamento de prtesis dentales, como catalizador, en metales inoxidables y para fosfatos que se utilizan, como ablandadores de agua, fertilizantes y detergentes.

Una de las principales aplicaciones del cido fosfrico es como acidificante en las bebidas refrescantes, y particularmente en las de cola. Alrededor del 75% del cido fosfrico manufacturado se utiliza como fertilizante. Entre las aplicaciones del cido fosfrico lquido se encuentran la utilizacin para tratamiento de metales, catlisis, comidas y bebidas. Riesgos y peligros Esta sustancia puede ser peligrosa para el ambiente; debera prestarse atencin especial al agua y al aire. La sustancia es corrosiva para los ojos, la piel y el tracto respiratorio. Corrosiva por ingestin. La inhalacin del vapor puede originar edema pulmonar. La exposicin puede producir la muerte. Los efectos pueden aparecer de forma no inmediata. Se recomienda vigilancia mdica. La sustancia se puede absorber por inhalacin del aerosol y por ingestin. Por evaporacin de esta sustancia a 20C no se alcanza, o se alcanza slo muy lentamente, una concentracin nociva en el aire. Los sntomas del edema pulmonar no se ponen de manifiesto, a menudo, hasta pasadas algunas horas y se agravan por el esfuerzo fsico. Reposo y vigilancia mdica son, por ello, imprescindibles. Debe considerarse la inmediata administracin de un aerosol adecuado por un mdico o persona por l autorizada. No verter nunca agua sobre esta sustancia; cuando se deba disolver o diluir, aadir muy lentamente el cido al agua mezclando continuamente. La sustancia polimeriza violentamente bajo la influencia de compuestos azo, epxidos y otros compuestos polimerizables. Por combustin, formacin de humos txicos (xidos de fsforo). La sustancia se descompone en contacto con metales, alcoholes, aldehdos, cianuros, cetonas, fenoles, steres, sulfuros, halogenados orgnicos, produciendo humos txicos. La sustancia es moderadamente cida. Ataca a los metales formando gas inflamable de hidrgeno. Toxicidad El anin fosfato es un componente esencial del cuerpo humano, normalmente se ingieren entre 1g y 2 g de fsforo por persona al da. La exposicin laboral al cido fosfrico no contribuye de manera significativa a la cantidad total de fsforo en el organismo. Los peligros asociados con la exposicin a cido fosfrico dependen

fundamentalmente de su carcter cido, y la toxicidad est ntimamente relacionada con la concentracin. El cido fosfrico concentrado es corrosivo y en cantidades menores es irritante para la piel, los ojos y las membranas mucosas de la cavidad oral, respiratoria y el tracto gastrointestinal. Hay una ausencia de datos sobre los efectos que produce la inhalacin de cido fosfrico (mayor que para el pentxido de fsforo) que nos permita determinar con mayor precisin el nivel umbral de irritacin o una evaluacin de los efectos que produce una exposicin prolongada a bajas concentraciones de dicho cido. Estudios realizados por Rushing con el pentxido de fsforo dieron los siguientes resultados: A concentraciones de 0,8 - 5,4 mg/m3 su presencia es perceptible pero no produce incomodidad; concentraciones comprendidas entre 3,6 mg/m3 y 11,3 mg/m3 provocan tos entre los trabajadores que no estn aclimatados, pero se puede tolerar. Concentraciones de 100 mg/m3 son insoportables excepto para los trabajadores que estn acostumbrados. El pentxido de fsforo es un agente deshidratante que reacciona con la humedad, de forma exotrmica, transformndose en cido fosfrico. Como genera calor y deseca los tejidos, es lgico pensar que provoca un dao mayor en los tejidos que el cido fosfrico. Por esta razn aplicar los efectos que produce el pentxido de fsforo al cido fosfrico puede suponer una sobrestimacin de los peligros del cido, pero por otra parte podemos asegurar un margen adecuado de seguridad. Recomendaciones Aunque sera necesario disponer de datos ms exactos del nivel mximo de irritacin del cido fosfrico, el estudio realizado por Rushing del pentxido de fsforo se considera una base adecuada para establecer los valores lmite de exposicin. El valor lmite de exposicin diaria recomendado para el cido fosfrico es de 1 mg/m3 (para los vapores se utiliza un valor de 2 ppm) y para corta exposicin se propone un valor de 2 mg/m3 (0,5 ppm en el caso de que sean vapores). La notacin va drmica no se considera necesaria ya que la penetracin por la piel no contribuye de manera significativa a la cantidad de fosfato en el organismo. A los niveles aconsejados, no se prevn dificultades de medicin. Fosfatos

Son productos formados por la sustitucin de parte o todo el hidrgeno del cido fosfrico por metales. Segn el nmero de tomos de hidrgeno sustituidos, el compuesto obtenido se define como fosfato primario, secundario o terciario. As, NaH2PO4, con un tomo de hidrgeno sustituido, se denomina fosfato primario de sodio (tambin dihidrogenofosfato de sodio), y Na 3PO4, con tres tomos de hidrgeno sustituidos, fosfato terciario de sodio. Tambin conocido como fosfato de sodio, el fosfato terciario de sodio se usa como detergente y ablandador del agua. Los fosfatos primarios y secundarios contienen hidrgeno y son sales cidas. fosfatos secundarios y terciarios son insolubles en agua, a excepcin de los de sodio, potasio y amonio; los primarios son ms solubles. Los fosfatos son importantes para el metabolismo de animales y plantas. Los huesos contienen fosfato de calcio, Ca3(PO4)2, y el primer paso en la oxidacin de la glucosa en el cuerpo es la formacin de un ster de fosfato. Para aportar fosfatos al ganado, se usa el hidrogenofosfato de calcio hidratado, CaHPO4 2H2O, como suplemento alimenticio. El fosfato primario de calcio, Ca(H 2PO4)2, se emplea como ingrediente en fertilizantes para plantas. En los ltimos tiempos se ha incrementado la preocupacin por los efectos medioambientales perjudiciales de los fosfatos contenidos en los detergentes domsticos. Los detergentes que contienen fosfatos contribuyen a la contaminacin del agua, ya que son un medio nutriente para las algas. Si crecieran en exceso, dificultaran la vida acutica de lagos y ros por la falta del oxgeno. Los fosfatos son en general substancias muy poco txicas, con una toxicidad aguda comparable a la de la sal comn. En la prctica mdica se administran a veces grandes cantidades de cido fosfrico (hasta 20 g/da) para suplir la falta de acidez del estmago, sin que se produzcan efectos secundarios.

Adems el fsforo es un nutriente esencial, cifrndose las necesidades de un adulto entre 0,8 y 1 gramos por da. Su abundancia en muchos alimentos hace que sin embargo prcticamente nunca se produzcan deficiencias. Se ha acusado a los fosfatos de disminuir la absorcin de calcio, hierro, magnesio y otros minerales esenciales. En realidad, el efecto de los fosfatos sencillos no parece ser importante, e incluso a veces al contrario, aumentan la absorcin. S interfieren algunas formas de fosfato unido a compuestos orgnicos (cido ftico, por ejemplo). Sin embargo estas substancias no se utilizan como

aditivo, sino que se encuentran presentes en forma natural en ciertos alimentos de origen vegetal. La absorcin de fsforo y su eliminacin por va renal est controlada por la glndula paratiroides. La ingestin diaria admisible es de hasta 70 mg/Kg de peso para el cido fosfrico y los fosfatos de sodio y potasio. La de los fosfatos de calcio no est limitada. No obstante, no es la cantidad de fosfatos el parmetro ms importante sino la relacin fsforo/calcio, que debe estar preferiblemente entre 1 y 1,5. En el caso de dietas bajas en calcio, la ingestin aceptable de fosfatos es menor que en el caso de dietas ricas en calcio, para mantener esta relacin. En experimentos con animales, los fosfatos pueden producir alteraciones renales, clculos, etc, pero solo a dosis muy altas, mucho mayores que las que se pueden encontrar en los alimentos, an cuando se usaran a niveles superiores a los legales.

cido fosfrico General Nomenclatura IUPAC Otros nombres cido ortofosfrico Fosfato de hidrgeno

Frmula H3PO4 semidesarrollada Frmula Ver imagen estructural Nmero CAS [7664-38-2] Propiedades fsicas Estado de agregacin Punto de fusin Punto de ebullicin Presin crtica Presin de vapor a 20C Densidad relativa Densidad de vapor Peso molecular (1 mol) Propiedades Acidez (pKa) Lquido 315 K (42,35 C) 261 C Q atm. 0,004 k Pa 1,68 1,864 g/ml 97,99151 qumicas 2.12, 7.21, 12.67

Solubilidad en Miscible agua KPS n/d Momento dipolar n/d D