Manual Producción de Ciervo Rojo.

CENTRO DE DESARROLLO TECNOLOGICO TANTAKIN UNIVERSIDAD AUTNOMA DE QUERTARO FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES LIC.
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MANUAL DE PRODUCCIN INTENSIVA DE CIERVO ROJO (Cervus elaphus) EN LA ZONA SURESTE DE LA REPBLICA MEXICANA
QUE PARA OBTENER EL TTULO DE MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA PRESENTA:
DANIELA VZQUEZ MURRIETA
ASESOR: DR. CARLOS FRANCISCO SOSA FERREYRA UAQRO MC. CARLOS AUGUSTO TAPIA MOO CDT-TANTAKIN
QUERTARO, QRO.
JULIO. 2004.
Taller: Produccin Comercial de Ciervo rojo, Cdt-Tantakin 2009
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I. Introduccin 1. El ciervo 1.1 Taxonoma 1.2 Caractersticas biolgicas 1.3 Caractersticas reproductivas 1.3.1 Celo 1.4 Caractersticas productivas 2. Distribucin 2.1 Distribucin Mundial 2.2 Distribucin en Mxico 3. Gentica 3.1 Criterios y objetivos de Seleccin 4. Reproduccin 4.1 Brama 4.2 Tamao del harem 4.3 Cpula 4.4 Edad del macho 4.5 Peso vivo 5. Crianza 5.1 Gestacin 5.1.1 Diagnstico de gestacin 5.2 Parto 5.3 Lactancia 5.3.1 Lactancia Artificial 5.3.2 Defecacin 5.4 Destete 5.5 Crecimiento 6. Nutricin y Alimentacin 6.1 Fisiologa digestiva del ciervo 6.2 Metabolismo Energtico 6.3 Digestin de Protenas 6.4 Metabolismo de lpidos 6.5 Minerales 6.6 Agua 6.7 Dietas 6.7.1 Suplementos 7. Manejo Sanitario 7.1 Enfermedades 7.2 Calendario de Vacunacin 7.3 Calendario de Desparasitacin 8. Astas 8.1 Caractersticas de las astas 8.1.1 Partes que conforman las astas 8.2 Ciclo de crecimiento 8.3 Corte y Produccin 8.3.1 Mtodo para el corte de astas
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9. Contencin 9.1 Contencin fsica 9.2 Contencin qumica 10. Registros 10.1 Control de registro 10.2 Sistema de identificacin 10.2.1 Aretado 10.2.2 Tatuaje 10.2.3 Implante electrnico 11. Superficie 11.1 Terreno adecuado 11.2 Accesibilidad del agua 11.3 Preparacin del Terreno 12. Construcciones 12.1 Corral de manejo 12.2 Corrales de recepcin 12.3 Mallas perimetrales 12.4 Cercas 12.4.1 Cercas divisorias 12.5 Sombra 12.6 Comedero 12.7 Bebedero 12.8 Basculas 12.9 Trampas 12.10 Oficinas 13. Establecimiento de praderas 13.1 Especies de gramneas 13.2 Especies de Leguminosas 13.3 Esquema de pastoreo 14. Programacin de eventos 15. Caractersticas del mercado del ciervo rojo 15.1 Comercializacin 16. Transporte y movilizacin 16.1 Transporte 16.2 Descarga 16.3 Sacrificio 17. Almacenamiento 18. Normatividad para el establecimiento de criaderos
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I. INTRODUCCIN
El Ciervo rojo ha sido importante para el hombre desde tiempos prehistricos. Restos de ciervo rojo son abundantes en sitios neolticos y mesolticos mostrando que el ciervo fue una fuente importante de carne y piel para vestimentas, tambin sus huesos y astas fueron utilizados como herramientas y armas (Kay, et al. 1981). La experiencia ms reciente en el aprovechamiento comercial de los crvidos fue iniciado en Nueva Zelanda, cuando importaron desde Inglaterra en 1851 ciervo rojo europeo, wpiti y gamo europeo. La poblacin de crvidos present un crecimiento extraordinario, provocado por la falta de depredadores naturales y la riqueza de la vegetacin. Lo cual ocasion problemas por el severo ataque a los bosques. El gobierno Neozelands en 1931 orden el sacrificio de ciervos en forma masiva. Algunos ciervos fueron capturados utilizando seuelos dentro de los ranchos, con cercos disfrazados. Con lo cul naci un prspero negocio para aprovechar la comercializacin de pieles y carne, cuyo destino principal fue Europa (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). En algunos pases orientales tales como, China, Japn, Corea, etc, el aprovechamiento intensivo de ciervos se ha realizado con el propsito de obtener astas en terciopelo y glndulas sebceas, las cuales tienen aplicaciones medicinales (Moore, 1982). El ciervo rojo fue introducido a Mxico en 1993 por parte de la Comisin Nacional del Agua (Lago de Texcoco) y por un productor privado de Rosarito en Baja California Norte, y en 1994 por medio de una compra de aproximadamente 1000 animales por parte de productores y del gobierno federal, a criadores de Nueva Zelanda, con el objetivo de iniciar la crianza y aprovechamiento de esta especie en nuestro pas. Los animales fueron cuarentenados por el rancho Cuatro Milpas de la UNAM. Esta poblacin fue dividida y varios rebaos fueron enviados a diferentes estados. Desde el norte, Nuevo Len, Coahuila, hasta el sureste, Campeche, Chiapas y Yucatn (Sosa, 1996). La disminucin de la poblacin de ciervos nativos de Mxico es un hecho ampliamente aceptado. La aplicacin de vedas continuas y tipificar su cacera como delito grave, son algunas, medidas de control que intentan frenar su extincin. Los estudios mas recientes han detectado grave disminucin de la poblacin nativa a partir del ao 1950. Tan solo en el estado de Yucatn se cazan furtivamente aproximadamente 7000 venados por ao (Alcrreca, et al. 1999). Entre los factores que estn disminuyendo a los venados silvestres de Mxico se encuentra la cacera, el crecimiento de la mancha urbana, el control deficiente del ganado, escasez de agua, entre otros. La cacera de trofeo puede ser regulada a travs del establecimiento de parques cinegticos que a su vez pueden contribuir con reservas y fondos para la conservacin. En contraste la cacera furtiva para consumo o venta de carne, o para robar cervatillos a sus madres para su venta como mascotas, es de difcil control, especialmente si existe mercado para ello. Una forma de reducir la demanda de la carne de venado silvestre es producir y comercializar carne de ciervos rojos criados en granjas intensivas, a travs de canales regulados de comercializacin y con difusin educativa del producto. Resultando lo anterior en una nueva alternativa para la ganadera. Una granja de 50 hembras de ciervo rojo puede llegar a producir hasta 4 toneladas de carne al ao, ms 5 hembras para reposicin (Sosa, et al. 1996).
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El nmero de especies y subespecies de crvidos explotados bajo condiciones en granja se debe a que existen caractersticas que las hacen adaptables a ese ambiente. Por otro lado, otras especies son difcilmente conservadas bajo sistemas de cra intensiva. En el Cuadro 1 se muestran caractersticas de las especies de crvidos considerados de talla media y grande (Moore, 1984). Cuadro 1. Tamao, peso corporal de machos adultos y otros rasgos de especies mayores de crvidos (Moore, 1984).
Peso vivo Hbitos adulto alimenticios kg Alce 1.9 800 P, R, PA Marsh 1.1 100 R Ciervo rojo 1.2 200 P, R Wpiti 1.6 400 P, R Sambar 1.4 270 P, R Rusa 1.1 135 P Sika 1 90 P, R Pre David 1.2 230 P Cola blanca 1.1 120 R Bura 1.1 150 R Carib 1.2 180 P P = Pastoreo, R = Ramoneo, PA = Plantas Acuticas Especie Alzada M Conducta social Solitario Gregario Gregario Grupo Grupo Gregario Grupo Gregario Solitario Solitario Gregario Origen N.Amrica, Asia, Europa Sudfrica Europa N.Amrica, Asia Asia Asia Este de Asia China N. y C. Amrica N.Amrica N.Amrica
En Mxico existen especies endmicas como el venado Cola blanca (Odocoileus virginianus), venado Temazate o Yuc (Mazama americana) y venado Bura o Mulo (Odocoileus hemionus). Una cuarta especie, el Wpiti (Cervus canadensis), habit la zona fronteriza del norte de Mxico, pero desapareci del territorio nacional a principios de siglo. De las especies mencionadas, se reconoce que el venado Cola Blanca es el de ms amplia distribucin geogrfica y ecolgica, mientras que el venado Bura se restringe al norte y noroeste del pas, y el venado Temazate a las regiones tropicales hmedas. (Alcrreca, et al. 1999). Los hbitos sociales y alimenticios, la talla y el temperamento de las diferentes especies han hecho que algunas sean favorecidas sobre otras para ser explotadas domsticamente. As por ejemplo los venados Cola Blanca no son gregarios, son de talla intermedia y pueden morir fcilmente de estrs, por otro lado el Wpiti es gregario pero de gran talla y temperamento defensivo por lo que su domesticacin y explotacin intensiva puede ser difcil. De entre las otras especies el Ciervo Rojo europeo es el que ms se ha prestado para su aprovechamiento intensivo en granjas (Yerex, 1982, Sosa, et al. 1996).
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Algunas de las ventajas del ciervo rojo son su larga vida reproductiva (> de 10 aos), baja mortalidad (<4%), alta resistencia a enfermedades y resistencia al timpanismo por consumir leguminosas. Adems las cras hurfanas o abandonadas pueden ser criadas artificialmente. Son de carcter tranquilo y fciles de manejar (Gill, 1988). A pesar de que el Ciervo Rojo no es una especie endmica de la Repblica Mexicana ha mostrado un gran potencial de desarrollo dentro de las granjas intensivas. Por lo cual cumple las exigencias actuales del mercado, contribuyendo a su vez a la minimizacin de la cacera furtiva, proporcionando un tipo de carne extica que anteriormente solo se consegua de manera ilegal o con un precio alto por medio de la importacin. Es importante ante todo tener en cuenta en que se habla de un aprovechamiento intensivo y no de una explotacin. Por lo cual es deber de las personas que se dedican a este tipo de actividad cubrir en su totalidad las necesidades de los animales con la finalidad de que estos desarrollen todo su potencial y continen con la reproduccin, lo que garantizar la estabilidad de la granja. Es importante evitar la dispersin del Ciervo Rojo a los hbitat naturales de las especies endmicas, para no crear competencia y posible dao al ambiente nativo.
Imagen 1. Ciervo rojo
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1. EL CIERVO ROJO 1.1 Taxonoma La clasificacin taxonmica del Ciervo rojo se muestra en el cuadro 2. Los machos de esta especie presentan astas ramificadas y amplias. A diferencia de los machos, las hembras no poseen astas. El color del pelaje es marrn rojizo en el verano y pasa a marrn grisceo en el invierno. Los adultos tienen la grupa de un color ms claro al igual que los miembros posteriores. El color en la grupa se hace ms visible cuando los ciervos estn asustados, por que erizan el pelo y levantan la cola, cuando quieren huir. Y en ocasiones pueden presentar una lnea dorsal negra. Normalmente los ciervos mudan de pelo dos veces al ao. Los cervatillos durante sus primeros tres meses de vida presentan el pelaje color marrn con manchas blancas el cual cambia cuando stos son adultos (Montoya, 1999, Denholm,1988c).
Imagen 2. Ciervo adulto macho con hembras (Izq) y cervatillo (Der). Cuadro 2. Clasificacin taxonmica del Ciervo Rojo (Montoya,1999). Clase Subclase Infraclase Orden Suborden Familia Gnero Especie Mamferos Terios Euterios Artiodactyla Rumiantes Cervidae Cervus elaphus Autor: Linneo 1758
Existen 13 sub-especies de la especie Cervus elaphus, el cual se conoce con el nombre de Ciervo europeo, Ciervo comn o Ciervo rojo. La altura a la cruz en los adultos es de 1.0 a 1.5 m y su longitud es de 1.6 a 2.5 m. El peso vara de 90 kg al ao de edad hasta 300 kg en la edad adulta. Las hembras son ms pequeas, rara vez alcanzan ms de 120 Kg. En crianza de manera intensiva los machos tienen un crecimiento mayor y son mas pesados que los animales en vida libre; debido a la calidad de la alimentacin (Red Deer Society of Australia, 1993).
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El Ciervo Rojo, Ciervo Maral (C. elaphus maral), Wpiti Asitico y Norteamericano (C. elaphus canadensis) y otras formas son reconocidas como parte del mismo complejo de especies (Kay, et al. 1981). 1.2 Caractersticas Biolgicas Dentro de las caractersticas biolgicas de la especie deben considerarse sus constantes fisiolgicas (cuadro 3) ya que estas deben ser tomadas en cuenta para futuros diagnsticos de enfermedades o como caractersticas de la especie al momento de llevar a cabo revisiones de los animales. Cuadro 3. Variables Fisiolgicas del Ciervo Rojo (Weeks, 2000). Tasa Respiratoria Frecuencia Cardiaca Temperatura Corporal Variable Glbulos rojos Hemoglobina Volumen Corpuscular Medio Hemoglobina Corpuscular Media Concentracin Media Corpuscular de Hemoglobina Glbulos Blancos Qumica srica Protena Total Glucosa Nitrgeno Ureico en Sangre Deshidrogenasa Lctica Fosfatasa Alcalina Na K Ca P 27 +/- 8.5 R/min 80 +/- 13 bpm 40 C Media 7.1 16.5 96 212 45.3 52.7 14.9 17.4 330 400 2.4 14.5 Media 52-86 6.9 8.56 1028 +/- 19 287 70-220 21-21.4 2.13 1.75-4.13 Unidades X 1012 /mm3 g/L Vol/cel g/L x clulas g/L X 109 /mm3 Unidades g/L mmol/L mmol/L UI/L UI/L mmol/L mmol/L mmol/L mmol/L
Estos animales son gregarios y con una estructura matriarcal, en donde la hembra de mayor edad es la que domina. Los machos no tienen un lder aparente y en vida silvestre se mantienen solitarios hasta la poca de empadre. En cra intensiva pueden mantenerse varios machos juntos sin que existan problemas, siempre y cuando sean separados en la poca reproductiva. Los ciervos pasan 8 horas comiendo, 8 horas rumiando y 8 horas descansando, aproximadamente. Pero sus hbitos alimenticios generalmente son en el atardecer o nocturnos. A diferencia del da en el cual prefieren descansar y dormir. Cuanto ms se les molesta, ms nocturnos se vuelven.
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La edad puede enmarcarse por la observacin de su dentadura; pero slo un profundo estudio de los anillos de crecimiento de su denticin permite estimarla con cierta precisin. La edad se puede reflejar ms por el aspecto externo del animal y el pednculo sobre el cual se asienta las astas en los machos. Ya que este se hace ms corto con la edad. Los animales conforme aumentan su edad presentan un engrosamiento del cuello, as como de condicin corporal. Tambin tienden a llevar la cabeza ms baja. Figura 1 (Montoya, 1999).
Figura 1. Evolucin del aspecto de un ciervo macho con la edad, de joven a adulto y hasta viejo (Montoya, 1999).
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Para el caso de Ciervo Rojo se toman los siguientes razonamientos: CIERVA = VENADA DE 12 MESES DE EDAD EN ADELANTE CERVATILLA= VENADA DEL NACIMIENTO HASTA 8 MESES DE EDAD CERVATILLO= VENADO DEL NACIMIENTO HASTA 8 MESES DE EDAD CERVATO (A)= VENADO(A) DE 8 HASTA 12 MESES DE EDAD CIERVO 1-2 = VENADO DESDE LOS 12 A 24 MESES CIERVO 2-3 = VENADO DESDE LOS 24 MESES EN ADELANTE (FIRA, 2001). 1.3 Caractersticas Reproductivas Los ciervos llegan a la pubertad entre los 14 y 16 meses, y la madurez sexual se alcanza a los 2 aos (Moore, 1982). Sin embargo se ha comprobado que la madurez sexual depende ms del peso que de la edad. En condiciones de muy buena alimentacin, hasta el 70% de las hembras jvenes de un ao y medio de edad llegan a entrar en celo. De los 12 a los 13 aos de edad, las ciervas suelen perder la capacidad de reproduccin (Montoya, 1999 y Red Deer Society of Australia, 1993). Las horas luz tambin son un factor importante para la presentacin de la pubertad ya que la mayora de los ciervos manifiestan su madurez sexual cuando los das son ms cortos. (Meikle, et al. 1992). A su vez se presentan ciclos anuales de consumo voluntario, actividad reproductiva y muda, los cuales son influenciados por el fotoperiodo. Esto adapta al ciervo a los cambios estacionales de clima y disponibilidad de alimento (Kay, et al. 1981). Los machos son capaces de cubrir a las ciervas desde el ao y medio de edad, pero depende tambin del peso. La mayor eficiencia reproductiva del macho se logra entre los 5 y 7 aos de edad; porque es cuando alcanzan el peso adulto y se encuentran aun con todo el vigor fsico de la juventud. Sin embargo con la finalidad de acortar el intervalo de generacin se recomienda utilizar a los sementales seleccionados en cuando stos sean capaces de aparearse. Los machos a los 10 aos de edad pierden su vigor reproductivo, dejando de interesarse por la supremaca ante otros machos y por el apareamiento con las hembras. Es difcil que un macho mantenga su valor reproductivo durante 3 4 aos (de un tercio a un cuarto de su vida mxima). Un semental puede servir a un harem de ms de 30 hembras por poca (Montoya, 1999). El ciervo rojo puede alcanzar un 80% a 90% de fertilidad bajo buenas condiciones. Si las hembras tienen ms de 2 aos y un peso vivo de ms de 65 Kg pueden alcanzar 90% de fertilidad. Las hembras de mayor edad y con 80 kg pueden considerarse con un mejor porcentaje de fertilidad (Grfica 1). Los partos se presentan por lo general con una solo cra, resultando raros los partos gemelares.
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90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 <55 56-60 61-65 66-70 71-75 >76 Fertilidad
Kg Peso Vivo
Grfica 1. Efectos del peso vivo de la hembra al destete sobre el porcentaje de fertilidad del Ciervo rojo (Moore, 1982). 1.3.1 Celo Esta especie es polistrica estacional con 3 ciclos por estacin durante el otoo, con duracin de alrededor de 18 a 21 das cada uno. En cada ciclo la hembra acepta al macho durante 12 o 24 horas, con un estro de 15 a 20 minutos y con ovulacin espontnea durante el apareamiento. Este periodo se presenta generalmente en el atardecer durante la noche y en el das lluviosos o nublados (Sosa, et al. 1996 y Red Deer Society of Australia, 1993). En el hemisferio sur el ciclo estral se presenta generalmente en abril y en el hemisferio norte en septiembre al inicio de la reduccin de la duracin de las horas de luz. La temporada de empadre se presenta a lo largo de 6 semanas (FIRA, 2002 b). La primera ovulacin puede ocurrir sin que est la hembra en estro. La conducta estral exhibida por las hembras durante el estro es mnima. Se ha observado que en ocasiones una hembra monta a otra (Mylrea,1988). Cuando el celo se atrasa y se observa su presencia para los meses de octubre o de noviembre es seal de que la alimentacin ha sido de mala calidad o de una escasa edad en los animales. El celo en los animales viejos comienza y termina antes que el de los animales jvenes. Este escalonamiento del celo por edades puede proteger de la consanguinidad (Montoya, 1999). El comportamiento de los crvidos se centra en los ciclos reproductivos anuales. Durante la poca reproductiva ocurre un cambio muy marcado en el comportamiento de los machos que va del temperamento dcil que se observa cuando los machos presentan las astas cubiertas de terciopelo, hasta la marcada agresividad que muestran durante la poca reproductiva (Martnez, 1995).
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Durante el celo, por medio de luchas entre los machos, se lleva a cabo una seleccin de los sementales que se han mantenido con mayor superioridad como los individuos encargados de cubrir al harem. Los machos al terminar el periodo de brama se encuentran normalmente con baja condicin corporal, perdiendo aproximadamente el 20% de su peso inicial, pues durante las peleas apenas tienen tiempo para comer y dormir, aadiendo el desgaste fsico (Montoya, 1999). Normalmente el nmero de nacimientos de machos y hembras es similar. Sin embargo hay estudios que muestran que bajo condiciones de estrs nutricional el nacimiento proporcional de machos aumenta en el caso del venado Cola Blanca. Esto como un sistema de autorregulacin de la densidad de la poblacin (Martnez, 1995). Este comportamiento no se ha demostrado en el Ciervo rojo y algunos estudios realizados al respecto (INIFAP 2003), no lograron confirmar, con sus resultados, esta hiptesis. El anestro se caracteriza por una baja secrecin de progesterona, lo que indica un completo arresto ovulatorio que puede persistir por 4 o 6 meses, desde la primavera hasta inicios del verano. La mayora de las hembras coinciden a principios del perodo o poca reproductiva, existiendo un periodo de transicin hacia sta que se caracteriza por ovulaciones silenciosas y perodos cortos de vida del cuerpo lteo (8-10 d). La naturaleza transitoria de vida corta de estos cuerpos lteos, puede servir para promover dentro del rebao sincrona para el primer ciclo estral frtil de la estacin. Los subsecuentes ciclos estrales son generalmente de duracin normal (Red Deer Society of Australia, 1993). Se puede utilizar progesterona y PMSG para programar el estro en las hembras. Pero se ha observado que al utilizar este mtodo hay una disminucin en la fertilidad (Mylrea,1988). 1.4 Caractersticas Productivas Los cervatillos nacen pesando 7 a 9 kg y al destete pesan entre 45 y 50 kg, lo cual se lleva a cabo de los 5 a 6 meses en vida libre y de 4 a 5 meses en condiciones de granja (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Logrndose pesos de entre 90 y 100 kg al ao de edad. Los cervatillos crecen rpido ganando cerca de 257 g diarios desde su nacimiento hasta los 120 das. A esta edad hay una declinacin de la lactacin y en la calidad de los forrajes, por lo que disminuye la tasa de crecimiento en el otoo y en el invierno (Kay, et al. 1981). Durante el primer ao de vida el peso y la condicin alcanzan su mxima expresin. Siendo a esta edad animales muy magros, depositando poca grasa (no mas del 12% hasta los dos aos). Despus el crecimiento suele ser lento (Kay, et al. 1981). Por lo cual se recomienda el sacrificio entre los 12 y 18 meses de edad. Debido a la expansin de la actividad ha habido desarrollo de lneas mejoradas y un gran intercambio de germoplasma. Programas de mejoramiento gentico incluyen la formacin de una lnea se sementales terminales, basada en cruzas de wpiti Neocelands y ciervo rojo europeo (Sosa, et al. 1996).
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El peso de los machos a los 15 meses es un buen indicador del peso que alcanzar en la edad adulta y la talla de la cornamenta. El mejor potencial como sementales puede ser identificado a los 26 meses, por su peso, produccin de velvet y su temperamento. Los animales que van a ser destinados a la produccin de velvet debern seleccionarse a los 2 aos. Los animales con mal temperamento deben ser desechados ya que pueden ser peligrosos tanto para el personal como para los otros animales y hacen difcil el manejo (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). La habilidad de la hembra para criar un cervato est influenciada principalmente por la calidad del rango de sus dominios (el cual afecta el acceso a las fuentes de alimento), el nmero de animales con los que tiene que compartirlo (determinando la intensidad de competencia por el alimento) y su dominancia social (lo cual afecta su prioridad para el acceso a los mejores sitios de alimentacin). Una hembra hereda el territorio de su madre y lo comparte con sus hermanas y otros parientes matrilineales, por lo que mucho del xito reproductivo depende de la identidad y tamao de su familia. El grado de dominancia est relacionado con el peso al nacimiento y su peso a la edad adulta. Las cervatas ms pesadas crecen ms rpidamente y se desarrollan ms (Clutton-Brock, et al. 1984).
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2. DISTRIBUCIN 2.1 Distribucin mundial Segn parece el ciervo actual exista ya como tal especie hace al menos 600.000 aos (cuaternario) y es originario de Asia Central, desde donde pudo expandirse a Europa y Amrica. De forma natural su rea de distribucin es desde los 25 hasta los 65 de latitud Norte y ms comnmente entre los 35 y los 55. Esta zona de latitudes medias (precisamente los 45 como centro) presenta diferencias entre las estaciones del ao muy marcadas. De forma natural el Ciervo rojo vive solo en el hemisferio norte. (Montoya, 1999). De las 40 especies de crvidos que habitan el planeta, 15 se han adaptado a las zonas templadas y fras (30-80 latitud) y 25 viven en los trpicos (0-30 latitud). En algunos casos puede verse alterado el apetito y el metabolismo en latitudes bajas por efecto del fotoperiodo y la temperatura (Lincoln, 1992). Se estima que hasta seis subespecies de Ciervo Rojo han existido en Norteamrica, dos de ellas C.e. merriami y C.e. canadensis se consideran extintas. La subespecie merriami poblaba regiones del Suroeste de los Estados Unidos y Noroeste de Mxico. Actualmente, el ciervo rojo se explota en granjas de pases como; Alemania, Argentina, Australia, Canad, Yugoslavia, China, Escocia, Eslovaquia, Estados Unidos, Francia, Hungra, Inglaterra, Nueva Zelanda, Polonia, Rusia, Noruega, Finlandia, Suecia (Romn, 1995). 2.2 Distribucin en Mxico En Mxico, existen criaderos de ciervo rojo en los estados de Aguascalientes, Baja California Norte, Campeche, Coahuila, Chiapas, Estado de Mxico, Hidalgo, Puebla, Quertaro, Nuevo Len, Tabasco y Yucatn. Haciendo una poblacin de 1,500 ciervos aproximadamente en 1995 (Romn, 1995). Posteriormente se incrementaron en 1997 a 2037 animales aproximadamente (FIRA, 1998). Por su metabolismo fcilmente adaptable, el ciervo resulta ser altamente verstil, por ello se le puede encontrar productivo en diversos climas y regmenes alimenticios. El grado de sincronizacin del fotoperiodo es proporcionado por la latitud en la cual habitan. Sin embargo, bajo ciertas condiciones de manejo, el fotoperiodo pasa a segundo plano y la disponibilidad de alimentos toma la prioridad. Su hbitat lo constituyen pastizales, estepas arbustivas, bosques templados, de niebla y subtropicales, tundras, y regiones ridas. En Mxico se ha adaptado fcilmente en zonas tropicales (FIRA, 1998). Las recomendaciones en el presente Manual pueden ser aplicadas en la zona tropical de los estados de Puebla, Veracruz, Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Campeche, Yucatn y Quintana Roo, considerando los climas clidos que se observan en la imagen 3 y a las latitudes que se establecen en la imagen 4.
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Clido Hmedo (No. 1, color morado) Subhmedo (No.2 color naranja)
A(f) A(m) A(w)
con lluvias todo el ao con lluvias abundantes en verano con lluvias en verano (INEGI, 2002).
(INEGI, 2002). Imagen 3. Zona de predominancia de los climas clidos. Esta regin se eligi por que es la zona del pas en donde se encuentra el mayor porcentaje de zonas con clima clido hmedo y subhmedo. As como el mayor consumo tradicional de carne de venado. Sin embargo las recomendaciones hechas en el presente manual pueden aplicarse a otros estados que cuenten con estos climas. Latitud: 22 0 Norte Longitud: 98 0 Oeste Latitud: 22 0 Norte Longitud: 86 40 Oeste
Latitud:16 0 Norte Longitud: 98 0 Oeste
Latitud: 16 0 Norte Longitud: 86 40 Oeste (Atlas Mundial Microsoft, 2000)
Imagen 4. Zona recomendada para la aplicacin del Manual.
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3. GENTICA En cualquier sistema de produccin animal se requiere utilizar dos tipos de seleccin sobre los animales. La primera tiene como finalidad asegurar que el pi de cra est formado por animales superiores en todas las caractersticas de mayor importancia econmica, la segunda busca conservar o separar a los animales del hato productor por sus caractersticas productivas los cuales estarn destinados al mercado (Sosa, et al. 1998). En la cra y explotacin de los crvidos existe la necesidad de definir que tipo de animal se desea y describirlo con base en rasgos productivos. A diferencia de otras especies el ciervo rojo tiene mayor nmero de caractersticas inherentes a su biologa, que son congruentes con las demandas del mercado, y por lo tanto, no ha habido mucha presin para cambiarlas. La carne de ciervos jvenes venison es magra, es baja en colesterol y no tiene problema con el color amarillo que la carne de otras especies adquiere en engordas en pastoreo (Rapley, 1988). Los retos de la explotacin de los crvidos, en general estriban principalmente en la etologa de los animales, que demandan instalaciones y prcticas de manejo diferentes a otras especies de granja. Los principales factores que afectan la productividad de sistemas de aprovechamiento animal son: la tasa reproductiva, el intervalo de generacin, edad a la pubertad, edad al primer parto y longevidad reproductiva (Sosa, et al.1998). En el caso del ciervo rojo estas variables tienen promedios que se reflejan en rendimientos adecuados. No obstante se ha propuesto seleccionar rasgos reproductivos y de habilidad materna (proteccin de la cra al parto, amamantamiento, baja incidencia de distocias) para obtener una mayor tasa de pariciones y tasas de destete. Para determinar que formas de seleccin utilizar, es necesario establecer objetivos de seleccin y los criterios necesarios para alcanzar dichos objetivos. Una vez que los objetivos individuales del mejoramiento (animales con caractersticas deseables, altos rendimientos, uniformidad en comportamiento, fertilidad, ganancias de peso, peso al sacrificio, etc) sean establecidos, los planes ptimos de cra, que incluyen seleccin y cruzamiento, pueden ser desarrollados (Rapley, 1988). La eficiencia reproductiva de los machos hace innecesario considerar este rasgo como objetivo de seleccin. La capacidad de monta, el libido y habilidad para mantener al harem bajo control son de niveles adecuados para los sistemas actuales ya que un semental es capaz de cubrir desde 30 hasta 50 hembras, dependiendo de la edad (Sosa, et al. 1998). Una caracterstica que ha favorecido que el ciervo rojo se haya ganado la preferencia de los criadores es su temperamento ms apacible que el de otras especies y sus hbitos gregarios facilitan su manejo. Sin embargo bajo sistemas donde el manejo frecuente no es posible, las hembras que tienen temperamento indeseable aumentan su nivel de tensin y pueden a su vez irritar a otras hembras e inclusive causar la prdida de su cra y la de otras. El manejo frecuente y la cra artificial de hembras favorece que los animales se adapten y se vuelvan tranquilos. Las hembras criadas artificialmente son un catalizador para que otras hembras sean tranquilas (Yerex, 1982).
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Otros rasgos econmicamente importantes se relacionan al rendimiento de velvet o astas en terciopelo, tamao de las astas en la cra para trofeos y resistencia a enfermedades. En Mxico ser necesario mantener una supervisin sanitaria constante de los hatos para determinar resistencia y susceptibilidad a enfermedades enzooticas en otras especies de rumiantes (Sosa, et al. 1998). Sin embargo en la actualidad la importancia que se le da al velvet dentro de la produccin nacional es muy baja. 3.1 Criterios y Objetivos de Seleccin Los criterios de seleccin o mejoramiento, son aquellos rasgos medidos y a travs de los cuales los animales individuales y los grupos de animales son evaluados para su seleccin y utilizacin en apareamientos. Para lograr un objetivo, como pesos elevados al ao de edad, se pueden utilizar los criterios de pesos al destete y ganancias diarias posdestete, sin modificar los pesos al nacimiento para no incrementar la probabilidad de partos distcicos. Los pesos al destete dependen de la edad de las cras al ser separadas de las madres. Se recomienda suplementar a las madres durante la lactancia, pero si no es econmico o si no hay suficiente forraje (pradera) se recomienda un destete temprano (3 meses). Si es econmico suplementar a la madre se puede destetar a los 4 o 5 meses, logrando pesos elevados al destete y condiciones corporales adecuadas de las madres, antes del empadre. Los partos se extienden por un periodo de 2 meses, pero la mayora de los animales deben de nacer dentro de un rango de 36 das. Por lo tanto la edad promedio al destete deber usarse para ajustar pesos al evaluar a hembras, a sementales y a sus cras, como sigue: (Sosa et al, 1998) piad = epd x (pid - pin) / (eid) donde: piad = peso individual ajustado al destete, epd = edad en das promedio de todas las cras al destete, pid = peso individual al destete, pin = peso individual al nacimiento, y eid = edad en das individual al destete (Sosa, et al. 1998). Pesos meta de 100 kg al sacrificio se traducen en 55 a 60 kg de canal, con una meta de este tipo habr variacin de ao a ao en la edad al sacrificio. Si se tienen metas de edad al sacrificio entonces habr fluctuacin en los pesos al sacrificio. Algunos estudios que comparan canales de cruzas entre de diferentes subespecies mostraron incrementos en peso, pero no en el rendimiento de la canal (Fennessy, et al. 1991). La produccin de cortes de valor por ciclo depende de: la tasa y peso al destete, la ganancia de peso a la edad al sacrificio y el rendimiento de la canal en cortes valiosos. (Rapley, 1990).
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En el Cuadro 4 se muestran heredabilidades estimadas para rasgos econmicamente importantes en ciervo rojo (Rapley,1988). Cuadro 4. Heredabilidades para rasgos en ciervo rojo (Rapley, 1988). Rasgo Heredabilidad % Peso al nacer Peso al destete Peso a los 15 meses Produccin de astas 67 77 60 40
La cruza con otras subespecies de Cervus elaphus, especialmente con wpiti, afecta la conducta de los animales. Carcter que es altamente heredable. Sin embargo se han obtenido animales con altos pesos al momento del sacrificio. Se ha elegido al wpiti para llevar a acabo los cruzamientos por el largo del cuerpo, pesada cornamenta y rpida tasa de crecimiento. Esto ha sido recientemente usado como un mtodo de progreso gentico para mayor ganancia de peso, en menor tiempo. Sin embargo, este cruzamiento puede dificultarse cuando se utilizan animales jvenes. Por lo cual debe evaluarse la conveniencia de este mtodo antes de realizarlo (Dratch, 1986 y Barrell, 1989). Para poder llevar a cabo esquemas de seleccin es necesario que exista suficiente variacin en la poblacin. La formacin de lneas implica la posible utilizacin de la consanguinidad para el logro de homocigosis y de grupos homogneos de ciervos. Por lo tanto se requiere mantener variacin entre los criaderos pero al mismo tiempo se puede requerir lograr grupos homogneos dentro de los criaderos, si los sementales tienen caractersticas especificas de un macho que son importantes y a su vez heredables. Por lo tanto es necesario determinar cual es el potencial de la poblacin en general y de los criaderos en particular de llevar a cabo esquemas de seleccin y de formacin de lneas especializadas (Sosa, 2000). El efecto que tiene el tamao de la poblacin sobre la varianza de las frecuencias allicas tambin puede ser estimado a travs del cambio en la consanguinidad promedio de la poblacin. Este efecto en organismos diploides y diferenciacin sexual depende del nmero de individuos de cada sexo que participan en el proceso reproductivo cada generacin. A este nmero se le conoce como Tamao Efectivo de la poblacin (Ne) y se define como el recproco de la probabilidad de que dos gametos con alelos idnticos por descendencia se unan bajo apareamiento aleatorio. El Ne tanto como su efecto sobre el cambio en la consanguinidad en la poblacin pueden ser estimados Ne = 4NmNf / (Nm + Nf) Donde: Nf es el nmero de hembras en edad reproductiva, y Nm nmero de machos en edad reproductiva; F = 1/ (8Nm) + 1/ (8Nf) Donde : F representa el cambio en la consanguinidad de la poblacin.
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Cambios elevados en F representan prdida de la variabilidad en la poblacin y por lo tanto, dentro subpoblaciones representan menor oportunidad de seleccin (Sosa, 2000). En casos en los cuales se desea una seleccin muy rigurosa, se puede eliminar a las cras que nacen tardamente ya que en el futuro la presentacin del celo en la madre ser tambin tarda debido a la lactancia que presentar tambin un atraso. Y en el otro caso podr completar su desarrollo y presentar su siguiente celo en el mismo periodo que las dems (Montoya, 1999). Se ha propuesto la seleccin gentica sobre los animales con caractersticas deseables, de baja agresividad, ya que esto se hereda. Adems se debe manejar mucho a los animales cuando son jvenes, para evitar su agresividad, los animales deben tener un adecuado peso vivo (Pollard, 1993). En caso de que el enfoque de la seleccin sea a los sementales, es importante considerar que de ellos depende en un 50% la produccin de carne, de velvet y las cras que se obtendrn de cada semental son de 100 a 200 a lo largo de su vida. Cuando se elige a un semental tambin se debe considerar el rango del animal comparado con el promedio. Dentro de un grupo se debe tomar en cuenta que lugar ocupa el animal seleccionado como semental. Se deben elegir las caractersticas deseables ms importantes, ya que mientras mayor sea el nmero de caractersticas a elegir, ms lenta es la presentacin de cada una. En el caso de la seleccin para carne, la clave est en seleccionar en base al peso de los prospectos para sementales. Peso al destete: Refleja muchas caractersticas de habilidad materna. Si el cervatillo fue alimentado correctamente y si present enfermedades. Peso de los 12 a los 15 meses de edad: (Pubertad). Indica la habilidad de crecimiento lo cual es importante para la produccin de carne. Peso a los 27 meses. Esta edad es el siguiente pico en el crecimiento. Para esta edad el macho tendr de 70% a 80% de peso adulto. Los animales superiores (6% a 8%) con respecto al promedio a los 27 meses es un indicativo positivo para seleccin. Peso a la mitad del invierno. La disminucin de peso a la mitad del invierno a los 2 aos, proporciona el mejor indicador del tamao a la madurez del animal.
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En el caso de que la seleccin sea con inters en el velvet. Se debern tomar otros registros de pesos, adems de los observados para la carne: Peso a los 15 meses de edad. Cuando se comparan animales de 15 meses de edad. Los animales ms pesados tienden a ser los mejores en cuanto a produccin de velvet. Velvet en animales de 2 aos. El peso y grado de los animales de 2 aos es un indicador muy importante, porque la produccin lograda a los dos aos est altamente correlacionada con el pico de produccin mximo. Estilo de las astas. La forma, la fuerza de la corona, el nmero de las ramas, es con frecuencia tomado en cuenta por los compradores.
Otros aspectos importantes que deben ser considerados son los siguientes: Temperamento y estado general de salud. Tiempo de compra o adquisicin. Historia de la madre (AgFACT, 1997). Por otro lado existe un gran potencial para el desarrollo de programas de mejoramiento gentico del ciervo rojo adecuados a las condiciones de Mxico pero es necesario llevar a cabo ciertas tareas (Sosa, 2000): Establecer edad al destete adecuada: mnimo 4 meses Establecer edad ptima al sacrificio: mnimo 12 meses Establecer valores econmicos relativos: Costo de produccin por kg Punto de equilibrio Precio de venta kg en pie, canal Precio de venta de piel, vsceras, etc Establecer lneas : Produccin:carne, velvet, pie de cra, caza, etc. Establecer sistema de clasificacin de canales para el mercado existente
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4. REPRODUCCIN El manejo de los machos y de las hembras durante la poca reproductiva es crucial para un acertado crecimiento de la produccin. Por lo cual es necesario proporcionarle a los animales las condiciones adecuadas para que sus necesidades se cumplan y la mayor cantidad de hembras quede gestante despus de la poca de apareamiento tambin conocida como poca de brama. La crianza estacional del ciervo rojo asociada con cambios en el fotoperiodo, es consecuencia de alteraciones en la secrecin de la hormona luteinizante. Estas alteraciones se caracterizan por una disminucin en la frecuencia de las descargas episdicas de dicha hormona durante el anestro (FIRA, 1998). El fotoperiodo afecta las descargas de melatonina, que ejercen una influencia en la secrecin de GnRh, y a su vez en las hormona luteinizante (LH) y folculo estimulante (FSH). Llevando a cabo la presentacin del celo, en las hembras (Barry, et al. 1991). Existen entre 4 y 8 ciclos ovricos con una duracin de 19 das cada uno. El periodo reproductivo es de aproximadamente 3 meses. En las hembras primerizas resulta mas corto que en ciervas con mayor edad. El periodo reproductivo no solo esta influenciado por el fotoperiodo sino tambin por el peso y condicin corporal alcanzado. Generalmente las hembras logran el umbral de la pubertad con peso promedio de 65 kg antes de su segundo ao de vida. Un alto porcentaje de hembras queda gestante a los 16 meses de edad. La corta duracin del periodo reproductivo de los hembras estacionales, decrece sus oportunidades de concepcin, especialmente en el primer ciclo. Adems cuando la nutricin no es adecuada las hembras pueden permanecer en estado anovulatorio hasta la siguiente estacin (Duckworth, et al. 1992). Se ha probado la administracin de melatonina con la finalidad de inducir el ciclo reproductivo. Los resultados son favorables respecto a la posibilidad de adelantar y concentrar la presentacin del celo (Barry, et al. 1991). Sin embargo se ha observado que el uso de estimulantes del ciclo reproductivo puede disminuir la fertilidad en las hembras. 4.1 Brama En la poca en la cual las hembras estn en celo. El macho produce un bramido. El cual tiene como finalidad avisarles a otros machos que ese harem esta bajo su control. A su vez, se ha observado que depende del tipo de bramido que los machos producen el hecho de que las hembras lo acepten o no. En caso de que existan otros machos cerca pudiendo comparar as a varios machos (Bray, 1981). Antes de la poca de brama hay un incremento en la circunferencia del cuello de los machos, como consecuencia de una acumulacin de reservas. Con el crecimiento del pelaje y la melena lo que le da una agradable apariencia. Tambin hay un desarrollo de la laringe, lo que permite el bramido. Las glndulas preorbitales comienzan a ser activas y secretan un fluido seroso con un distintivo olor (Mylrea,1988). Este fluido lo utiliza el semental para marcar territorio. La presentacin del bramido en los machos no es garanta de su madurez ya que hay machos que braman sin estar sexualmente maduros y viceversa. Durante la poca de brama los machos suelen volverse peligrosos y tienden a pelear entre si para mantener el control del harem. El macho vencedor ser el que pueda aparearse con las hembras. Hasta que su condicin disminuya y otro macho lo reemplace.
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Bajo condiciones de granja se recomienda que las astas se retiren de los machos antes del apareamiento. Esto previene el dao que se puedan causar en las cercas, a vehculos, corrales y a si mismos (Bray, 1981). Adems de los cambios en la conducta, se detectan modificaciones en la condicin del semental as como en los tejidos y niveles hormonales. La testosterona se eleva fuertemente y propicia el desprendimiento del terciopelo en las astas, dando paso a su osificacin e inici a la espermatognesis. Fsicamente se presenta un crecimiento testicular, y las mayores ganancias de peso (masa muscular y tejido graso) se logran en el periodo previo al empadre, ya que despus los machos durante las 6 u 8 semanas de brama podrn perder arriba del 90% de esa grasa corporal conforme aumenta la produccin de testosterona (FIRA, 1998). Los ciervos adultos depositan reservas de grasa durante el verano y las movilizan durante la poca reproductiva y el invierno. Se sabe que las hormonas que participan en estas respuestas estacionales son la melatonina, hormonas liberadoras de factores hipotalmicos, hormonas hipofisiarias tales como las gonadotropinas, prolactina, hormona del crecimiento, hormonas gonadales y hormonas tiroideas; estas hormonas tambin muestran ciclos estacionales en su patrn de liberacin y concentracin en el plasma sanguneo (Barry, et al. 1991). Durante este periodo se recomienda la menor irrupcin posible en el corral, considerando que los machos son agresivos, pudiendo llegar a atacar a las personas que entran a darles de comer. Cuando se realice esta actividad, debe hacerse rpido y no dar la espalda a los animales. 4.2 Tamao del harem Dependiendo de las instalaciones el tamao del harem puede llegar a ser de 50 hasta 100 hembras. En casos como este un macho seleccionado permanece con el harem un ciclo de aproximadamente 18 das despus del cual deben ser introducidos 2 o 3 machos con la finalidad de que completen lo apareamientos. Se ha observado en granjas comerciales, que resulta conveniente contar con mas de un macho a la vez por grupo de hembras para asegurar su cubricin. El grupo de sementales deber tener bien definidas sus jerarquas y en caso de presentarse peleas separar temporalmente al semental menos deseable. Despus del periodo de montas y hasta el corte de las astas osificadas previo a su incorporacin al lote de hembras, el grupo de sementales se pueden mantener en mismo potrero para crear las jerarquas sin daos innecesarios por peleas. 4.3 Cpula Se recomienda que las hembras primerizas sean separadas de las hembras de mayor edad porque en ocasiones la actitud de las hembras en su primera estacin de crianza puede verse afectada por la competencia con otras hembras. Un macho usualmente pasa poco tiempo en el cortejo. El macho persigue a la hembras y si sta se muestra receptiva, la monta inmediatamente. El servicio consiste en un solo empuje vigoroso cuando las patas traseras son apoyadas en la tierra y el macho levanta levemente la cabeza hacia atrs. Mientras la hembra se mantiene receptiva.
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Cuando el macho est listo, y la hembra est completamente receptiva la cpula dura aproximadamente 5 segundos. Los machos maduros, la mayora de las veces montan rpidamente, mientras que los jvenes pasan mas tiempo en el cortejo y puede que hasta la tercera monta se lleve a cabo la cpula. Cuando el macho est exhausto pasa largo tiempo olfateando a las hembras, no siempre monta y cuando lo hace no hay eyaculacin. Este es el momento para hacer un cambio de semental. En ocasiones cuando un semental a cubierto una gran cantidad de hembras en corto tiempo puede llegar a presentar balanopostitis por lo que un descanso y una vigilancia mdica seran recomendables (Bray, 1981). 4.4 Edad del macho Los machos tienen motilidad en los espermatozoides cuando tienen 14 meses de edad. Pero tienen una conducta sexual madura hasta que tienen aproximadamente 3 aos. Un macho joven no puede aparearse con un gran nmero de hembras. Y por lo tanto no deben usarse como machos dominantes en grupos grandes. Los machos viejos pueden ser los mas grandes y los mas ruidosos pero solo pueden tener pocos apareamientos. Los machos ms grandes que sean compatibles con las condiciones medias de alimentacin de cada lugar, sern los sementales a elegir. Se recomienda que el semental con mayor superioridad tenga la edad reproductiva ideal (5 a 7 aos). Si es necesario apoyarlo con otro(s), se deber utilizar machos de 3 a 5 aos de edad. Estos cubrirn pocas hembras y con esta estrategia se entrenarn para pocas posteriores como machos dominantes (Montoya, 1999). Los machos con 10 aos o ms, presentan conductas de brama anormales. Pueden observarse en brama anticipada y muchas veces en solitario, sin buscar la compaa de las hembras o las peleas con otros machos. En ocasiones puede presentarse el bramido en noviembre, esto debido a una mala alimentacin o a una edad temprana, lo cual no es normal ni conveniente. (Montoya, 1999). En Mxico la poca reproductiva mas deseable se presenta en septiembre lo cual permite que la mayora de la hembras queden gestantes en un mismo periodo de aproximadamente 3 meses. En granjas intensivas la conducta del apareamiento en los machos es mas pronunciada que en vida libre ya que de alguna manera se han adaptado a la presencia del hombre y su estrs por la persecucin ha disminuido de manera que estn ms tranquilos y la poca de celo puede durar ms (Kay, et al. 1981). 4.5 Peso vivo Los machos pierden peso vivo durante la poca de brama, ellos pasan poco tiempo alimentndose y ms tiempo aparendose y defendiendo el harem. Perdiendo en este tiempo de 15% a 20% de peso vivo, mientras que los machos no dominantes pierden cerca del 8%. Por lo cual debe recibir una alimentacin especial antes de esta poca y despus de ella (Bray, 1981). El peso de los sementales al inicio de la poca de empadres en promedio debe superar los 200 Kg.
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El periodo de ayuno en los machos termina cuando las concentraciones de cidos grasos libres en la sangre disminuyen y aumentan las concentraciones de la urea. Indicando que las reservas de lpidos fueron agotadas y el catabolismo masivo de las protenas comienza (Kay, et al. 1981). Consideraciones importantes antes y durante la poca reproductiva Separar los ciervas jvenes que pudieran ser servidas por el macho. Amputar astas de machos. Asegurarse que las hembras tengan una buena condicin corporal durante la poca de brama. Tener en cuenta que si el semental es menor de 3 aos de edad, aun no ha logrado la madurez sexual y por lo tanto su participacin en los apareamientos deber ser en apoyo del macho dominante. Los machos se tornan muy agresivos por lo cual es necesario tomar mayores precauciones durante su manejo. No tener dos o ms lotes de hembras con semental dominantes en potreros contiguos, con la finalidad de evitar agresiones entre ellos (FIRA, 1998). Es conveniente disponer de varios puntos de abrevaderos y sombreaderos para ofrecer confort a las hembras y machos que dentro del mismo lote de apareamiento sean rechazados por el semental dominante.
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5. CRIANZA 5.1 Gestacin El periodo de gestacin de la cierva es de 230 a 240 das. Es importante destacar que en el ltimo tercio de la gestacin, a partir de mediados de febrero finales de marzo, segn haya sido su cubricin ms o menos temprana, la cierva debe comer abundante alimento de alta calidad, dada la fuerte demanda de energa, protenas, minerales, etc. del feto, que en este periodo aumenta significativamente sus necesidades de nutrientes (Montoya, 1999). Si consideramos que la gestacin dura en promedio 235 das y si se sita el mximo de la poca de celo en el 29 de septiembre con una variacin de un mes, los partos se presentarn entre el 21 de abril y el 21 de junio. Adems de la alimentacin es importante tomar en cuenta las necesidades de las hembras. Deben tener un ambiente tranquilo, con una carga animal adecuada para evitar la presentacin de estrs. Cuando las hembras tienen alrededor de 100 das de gestacin es importante retirar al semental del grupo para evitar que las golpee y les provoque abortos por traumatismos (FIRA, 1998). 5.1.1 Diagnstico de gestacin Experimentalmente la determinacin de progesterona en sangre puede determinar si una hembra est o no preada. Los niveles de progesterona en la sangre cuando la hembra esta preada son de (4-8 ng/ml). Las hembras que no estn preadas tienden a presentar fluctuaciones en los niveles de progesterona. Desde el inicio al trmino de la poca de brama. El uso del ultrasonido como mtodo de diagnstico para la gestacin, puede ser utilizado a partir del da 45 despus de la cpula. El desarrollo de la ubre en las hembras preadas comienza aproximadamente un mes antes del parto y se hace mayor conforme termina el periodo de gestacin. El desarrollo de la ubre es mas lento y menos visible en las que primerizas Sin embargo el tamao de la ubre vara en cada hembra y no se puede tomar como referencia exacta para predecir el parto (Mylrea,1988). 5.2 Parto Las hembras en proceso de parto estn agitadas 48 horas antes del parto. Caminan cerca de la malla durante largo tiempo, se separan del grupo, en ocasiones braman y orinan, se echan y se levantan constantemente. Lamen su regin vulvar. Generalmente buscan lugares en donde puedan encontrar cobijo y ocultarse. Ya sea en ramas o pasto alto (Moore, 1982 y Mylrea, 1988). El parto en las mejores condiciones tiene una duracin de apenas 10 minutos (Montoya, 1999). Sin embargo el tiempo de parto considerado aun normal es de 30 minutos a 2 horas. Si despus de 3 a 4 horas no ha parido, indica que se trata de una distocia por lo que se debe auxiliar a la hembra (FIRA, 1998). La placenta es expulsada una hora y media despus del parto y la cierva la come. Los cervatillos se levantan 30 minutos despus y alrededor de los 40 minutos el cervatillo se amamanta. Durante la primera semana el cervatillo se amamanta hasta 7 veces al da,
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entre la 3 y 4 semana solo 1 2 veces por da. Ocurre en el da con picos en la maana y en la tarde. El amamantamiento puede ser provocado por el cervatillo al acercarse a la hembra o viceversa y termina cuando la hembra se aleja. Es muy importante observar las hembras que estn a punto de parir y asegurarse que los cervatillos nazcan sanos, inicien su amamantamiento normal y con ello el consumo de calostro. El peso de los cervatillos se relaciona con el peso de las hembras antes de la poca de brama, tambin con la edad de la madre y la condicin de sta al momento del parto. Los cervatillos con peso inferior a 5.5 kg pueden presentar altas tasas de mortalidad (Mylrea,1988). Los cervatillos nacen con un peso aproximado de 7 a 9 Kg. La mortalidad normal oscila entre 5% y 10%, ya que este periodo es cuando se encuentran ms propensos a las enfermedades (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Durante los primeros 15 das de edad, los cervatillos buscan esconderse la mayor parte del da. Se resguardan entre matorrales y hierbas altas que los protegen del sol y de los depredadores. Las hembras permanecen cerca de los cervatillos para protegerlos. Por lo general no se requieren instalaciones especiales y ha resultado conveniente proporcionar pequeos sombreaderos mviles distribuidos en la pradera si se carece de vegetacin arbustiva. Despus de las 2 semanas los cervatillos se asocian perfectamente con la manada y se desplazan todo el tiempo cerca de su madre. El Intervalo entre partos tiene una duracin de 361 a 368 das. La edad al primer servicio va de 20 a 22 meses y la edad al parto recomendada es de 28 a 30 meses. Los partos gemelares ocurren con frecuencia menor al 1% (Montoya, 1999). Cuando es la poca de partos se debe ofrecer a las hembras las mejores praderas aplicando una carga de 10 hembras por hectrea (FIRA, 1998). As como proporcionar un suplemento. Es frecuente en esta poca observar a las ciervas renuentes a permanecer cerca del grupo. Cada una se encarga de cuidar y amamantar a su cra (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). En caso de que el cervatillo tenga que ser manipulado es recomendable utilizar guantes con la finalidad de que no se transfiera el olor del humano y con ello evitar el rechazo de la cra por su madre. Las distocias pueden ser ocasionadas por varios factores; enfermedad en la hembra, obesidad, tamao del cervatillo, etc. El manejo de un parto distcico ser diferente dependiendo de si el producto est vivo o muerto. Para confirmar cualquiera de estos casos, en necesario punzar con una aguja en medio de las pezuas de una de las patas del cervatillo, debido a que es la parte accesible ms sensible de la cra en ese momento. Una cra viva responder instantneamente al estmulo. Una vez seguros de que el cervatillo vive, es importante maniobrar con prontitud, delicadeza y habilidad, a fin de salvar al producto y a la madre. Si el cervatillo est muerto, se extrae considerando la opcin de cortar las partes que impidan su salida y se tratar de daar lo menos posible a la hembra (FIRA, 1998).
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5.3 Lactancia Las hembras del ciervo rojo producen leche con alto contenido de protena y grasa. Una hembra bien alimentada produce en promedio 1.7 l de leche diario durante las primeras 4 semanas de vida de la cra. Al final de este periodo los cervatillos comienzan a consumir alimento slido. El pico de lactacin declina durante finales del verano pero puede mantenerse en un nivel bajo a lo largo del invierno. Los cervatillos con una buena alimentacin pueden ganar 350 g diariamente durante su primer mes de vida. Siendo en promedio de 318 g en los machos y 287 g en las hembras. Doblando su peso de nacimiento a los 21 das (Kay, et al. 1981). Las demandas nutricionales de la lactacin son muy altas. La hembra proporciona aproximadamente 2.5 Mcal EM en 2 Kg de leche lo que proporciona un crecimiento de 350 g/da, adems necesitaran 3.8 Mcal EM para que mejore su condicin corporal para el siguiente invierno. Por lo tanto las hembras que estn en lactacin necesitan 11.2 Mcal EM/ da. A diferencia de otras especies, la hembra del ciervo rojo, cuando dispone de una dieta de baja calidad, no sacrifica la lactancia, disminuye su recuperacin corporal y transfiere sus reservas corporales a la leche. Hembras en lactancia, con pasturas de buena calidad logran ganancia de 100 g al da mientras que las expuestas a pastos pobres, solo incrementaron 40 g por da sin que la produccin de leche se haya afectado (Suttie, 1987). La leche de las ciervas tiene 22% de lactosa, 33% protena y 40% de grasa (base seca). Es una leche alta en grasa y baja en lactosa en comparacin con la de la oveja y la vaca (Fennessy, et al. 1981). Cuadro 5. Constituyentes orgnicos y minerales de la leche de cierva (g/kg de leche) en diferentes estados de lactacin (Kay, et al. 1981). Estado Slidos Grasa Lactosa PC Energa (N * de Totales 6.25) lactacin (das) 3 a 30 211 85 44 71 5,440 31 a 100 235 103 44 76 6,530 + de 100 271 131 45 86 7,740 (Kay, et al. 1981). Las etapas principales del cervatillo y de su lactacin son: Primera semana, con alto riesgo para la cra, inmvil y oculta entre los pastos. Primer mes, con alta necesidad de alimentacin en leche para el cervatillo, y en consecuencia, de forraje para la madre. A los 3.5 meses de edad las necesidades de leche disminuyen. A los 5.5 meses de edad las necesidades de lactacin son insignificantes. Ya que el cervatillo en estas fechas consume forraje (Montoya, 1999). Ca P Mg Na K
2.2 2.2 2.2 1.8 2.5 1.9
0.18 0.18 0.22
0.33 0.37 0.35
1.2 1.3 1.2
A las 8 semanas es el pico de produccin de leche y declina despus de 15 semanas de lactacin. Cuando la lactacin termina se presenta un anestro lactacional que dar a la hembra tiempo para recobrar su condicin corporal (Mylrea, 1988).
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5.3.1 Lactancia Artificial Cuando una hembra muere se puede criar al cervatillo de manera artificial por medio de mamilas. Los cervatillos aprenden aproximadamente en una semana a utilizar la mamila artificial (Kay, et al. 1981). Los cervatillos deben ser confinados en condiciones confortables, con una temperatura adecuada mayor a los 25C. Despus de 1 o 2 semanas se les da oportunidad de salir a las praderas para pastar y ejercitarse. El piso en donde se mantiene a los cervatillos debe mantenerse limpio y desinfectado una vez a la semana, con una cama de heno que debe cambiarse cada tercer da. El equipo de alimentacin debe limpiarse perfectamente despus de su uso. Puede llevar varios das entrenar a los cervatillos para tomar la leche de las mamilas artificiales. Usando un dedo cubierto con leche y pasndolo a travs de los labios del cervatillo se estimula el amamantamiento. Utilizando a continuacin la mamila artificial. Cuando los cervatillos son criados artificialmente, pueden alcanzarse tasas de crecimiento parecidas a las naturales por medio de sustitutos de leche (Fennessy, et al. 1981). Los cervatillos beben mejor de mamilas de 5 cm de largo. Con una abertura de 1cm en forma de cruz en comparacin con un hoyo. Los cervatillos se agrupan por tamao y quiz por sexo. Para que todos los miembros del grupo compartan la misma leche y por lo tanto presenten tasas iguales de crecimiento. Una cubeta de 4 l con 4 mamilas insertadas alrededor de la base es adecuado para alimentar grupos de animales. Es mejor este mtodo por que los cervatillos suelen desperdiciar la leche cuando se les da en botes (Fennessy, et al. 1981). Es importante tomar en cuenta que el primer calostro es esencial para la salud del cervatillo. Por esto se debe de almacenar o congelar calostro de oveja en caso de que se cuente con estas. O de lo contrario utilizar calostro deshidratado de vaca, calostro congelado o sustituto de calostro de vaca. Es necesario proporcionarlo el primer y segundo da de vida. La leche de la oveja es la mas conveniente como sustituto. En comparacin con la de vaca que contiene menor cantidad de lactosa, la leche y calostro recomendable de vaca para los cervatillos es la de raza jersey. Al calostro se agrega una yema de huevo. Se proporciona una mamila cada 2 o 3 veces al da (Fennessy, et al. 1981). Cuadro 6. Composicin de la leche en diferentes especies Hembra de Ciervo Rojo Oveja Vaca Jersey Cabra Sustituto de leche de bovino (Fennessy, et al. 1981) Grasa 40 35 35 30 10 Lactosa 22 25 33 36 49 Protena 33 35 26 29 34
Despus de proporcionarles el calostro se puede utilizar: Leche evaporada (clavel) + agua purificada sin cloro 50/50, una cucharada de aceite de hgado de bacalao o emulsin de Scott y una yema de huevo. Calentar a 30C y ofrecer a los cervatillos (FIRA, 2003).
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Inicialmente la leche debe tener 30C pero una vez entrenados para alimentarse del bote la leche puede ser a la temperatura ambiente lo cual ahorra tiempo. La rutina para alimentacin en estos casos puede establecerse de acuerdo al cuadro 7. Cuadro 7. Rutina de alimentacin (FIRA, 1998). EDAD TOMAS POR DA VOLUMEN POR TOMA (semanas) (Nmero) (ml) 0-2 6 300 2-7 4 450 7-11 > 11 3 1 600 600
Los cervatillos deben tener acceso a alimento slido especialmente de pastos desde las 2 semanas de edad. Aunque consumen pocas cantidades. Se les puede proporcionar concentrado granulado as como pasto seco, con la finalidad de comenzar el desarrollo de la funcin ruminal (Kay, et al. 1981). 5.3.2 Defecacin Los cervatillos jvenes deben ser estimulados a defecar por que en forma natural la madre lame el perin del cervatillo durante el amamantamiento. Posteriormente los cervatillos defecarn sin estimulacin. En condiciones de crianza artificial se frota el perin de los cervatillos en el momento en el cual se les alimenta utilizando materiales suaves como telas o toallas hmedas desechables. En condiciones naturales la madre ingiere las heces como medida de supervivencia de la especie, protegiendo a la cra de depredadores; a partir de 5 das, la cra puede defecar sin ser estimulada debiendo vigilarse que lo realice (FIRA, 1998). A travs de esta forma de crianza en los cervatillos; las hembras en promedio ganan 1.8 kg por semana cerca de 30% menos que los cervatillos criados naturalmente. Los machos ganan 2.3 kg por semana cerca de 20% por abajo de los criados naturalmente. Se debe tomar en cuenta que dietas altas en lactosa o mieles pueden causar diarrea, gases y clico. Los cervatillos con diarrea deben ser separados y tratados inmediatamente. En casos severos se puede presentar deshidratacin y una solucin con electrolitos y glucosa se debe ofrecer en el alimento (Fennessy, et al. 1981). 5.4 Destete Los cervatillos son destetados a los 4 5 meses de edad. En la vida silvestre ocurre alrededor de los 7 meses. El destete antes o despus de los apareamientos depende del tamao de la manada, domesticacin y del tipo de manejo. Sin embargo tiene ventajas el destete antes de los apareamientos ya que las hembras incrementan el peso y la condicin para la poca de brama. Cuando los cervatillos se encuentran en grupos separados de los machos es mas fcil su manejo, adems de evitar que stos sean atacados por los machos mas grandes. As como el acceso a una buena alimentacin evitando las peleas por comida con otras hembras o con animales mas grandes. En caso de que el destete sea despus de los
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apareamientos, se debe tener cuidado de que los cervatillos, no sean atacados por los sementales. Los machos para mayor seguridad deben ser descornados. Idealmente los cervatillos que ya fueron destetados no deben estar cerca de las hembras ya que intentaran huir y se pueden lastimar ellos mismos. Se debe dejar por lo menos una pradera entre cada grupo (Moore, 1982). A los 5 das de que fueron destetados se vuelven mas tranquilos, generalmente la mortalidad al destete no supera el 5% y la mayora de las muertes ocurren durante los primeros 10 das de edad (FIRA, 1998). Cuando los cervatillos son destetados estn nerviosos y caminan a lo largo de las rejas. Una recomendacin prctica para disminuir el estrs del destete, consiste en introducir una hembra adulta tranquila en el lote de los animales destetados lo cual los tranquiliza. Incluso cuando la hembra se acerca al comedero o no se altera con la entrada de personas en el corral, los cervatillos imitan esta conducta facilitando su manejo posterior (Pollard, 1993). Despus del destete, se deber complementar la alimentacin del cervatillo con una dieta rica en nutrientes de alta digestibilidad e ir aumentando la cantidad de fibra de la dieta en forma gradual a medida que pasa el tiempo, hasta llegar al nivel recomendado en animales adultos. Esto se hace proporcionando concentrados hasta en un 55% de los requerimientos del animal. Estos niveles van disminuyendo paulatinamente hasta llegar al 20%, y dependiendo de la calidad de la pradera, la complementacin podr disminuir aun ms. 5.5 Crecimiento Durante el primer ao de vida el peso y la condicin alcanza su mxima expresin. (Kay, et al. 1981). Los altos requerimientos de energa para mantenimiento de peso corporal en el ciervo refleja su alta tasa de ayuno metablico en la poca reproductiva. Despus de que se lleva a cabo el destete la alimentacin de los cervatos ser basada principalmente en forraje, proporcionando un concentrado como suplemento. Con una ganancia diaria aproximada de 110 g. a 150 g. Al parecer el ciervo en corrales con techo resulta mas eficiente (30% a 40% ) en el aprovechamiento de la energa digestible para mantenimiento respecto a los ovinos. Cuando los ciervos se ubican en potreros muy extensos con posibilidades de ejercitarse necesitarn entre 10% al 20% mas de energa en su dieta respecto a los ciervos que se manejan en confinamiento (Kay, et al. 1981). Durante la poca de crecimiento los animales deben mantenerse con una ganancia de peso adecuada, para que al final de esta etapa logren los pesos esperados al sacrificio. Esto se logra con una alimentacin de calidad. Que cubra todos sus requerimientos y con un adecuado manejo sanitario. Se considera esta etapa, hasta los 12 meses de edad. Que es el momento en el cual, los animales sern sacrificados. Es importante considerar que durante esta etapa los animales deben contar tambin con un ambiente adecuado para ellos, con respecto a las instalaciones y a la carga animal ya que esto puede alterar la ganancia de peso como se observa en el cuadro 8.
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Cuadro 8. Efecto de la carga animal y ganancia de peso de los machos entre el destete y los 15 meses de edad (g/da) (Denholm, 1988 b). Carga Animal 16 /ha 24 /ha 32 /ha Otoo 137 87 68 Invierno Primavera Verano 67 211 159 49 196 143 22 117 28
6. NUTRICIN Y ALIMENTACIN La tarea ms importante de la nutricin es el balance en presupuesto de los requerimientos por estacin de los animales, as como la produccin en las diferentes estaciones de los forrajes. La calidad y cantidad de forraje es variable en cada estacin. La calidad se refiere a la etapa de crecimiento de la planta cuando es cosechada y la cantidad de nutrientes que contiene. En primavera la calidad del forraje resulta aceptable y decrece en el otoo e invierno (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Por lo cual es necesario equilibrar las necesidades con la produccin de manera adecuada. Los ciervos tienen una marcada preferencia por el consumo de leguminosas y de ellas, el follaje, hojas, ramas tiernas y rebrotes (Romn, 1995). La seleccin de las plantas por parte de los ciervos en pastoreo se lleva a acabo en base a su calidad de nutrientes y por su digestibilidad. Generalmente los pastos y los arbustos son consumidos con mayor frecuencia en el verano (son ricos en protena pero bajos en fibra cruda y lignina), y en el invierno la dieta tiende a ser con un mayor contenido de fibra consumiendo tambin los tallos. Sin embargo aunque la planta sea la misma su contenido de nutrientes depende de las caractersticas del suelo, clima y etapa de madurez (Kay, et al. 1981). Ciertas especies con alto contenido protenico no se seleccionan debido a la presencia de aceites esenciales que pueden afectar negativamente la microflora ruminal. Pero no existe un componente qumico y digestibilidad especficos cuando hay varios pastos para determinar su preferencia sobre los animales (Kay, et al. 1981). Los ciervos tienen de 6 a 9 ciclos alimenticios diarios con picos en el amanecer y anochecer. Pero su alimentacin se vuelve ms nocturna si son molestados continuamente (Chevallier, et al , 2000). En reas ocupadas por hembras y machos se ha comprobado que las hembras consumen alimento mas rico en protena cruda que los machos, esto es por que los machos consumen mayor cantidad de alimento aunque de menor calidad. Adems de contener proporcionalmente mayor contenido ruminal por kilogramos de peso corporal (Kay, et al. 1981). Una buena alimentacin debe proporcionar al ciervo, aminocidos y energa metabolizable que sern absorbidos en proporcin a los requerimientos para llevar a cabo su crecimiento, metabolismo del nitrgeno y la deposicin de grasa as como la prdida de calor. La cantidad de protena microbiana sintetizada en el rumen, relativa a la energa metabolizable, es insuficiente para suplir los requerimientos de crecimiento del ciervo joven. Conforme el animal llega a la madurez la importancia de la energa para mantenimiento aumenta y la proporcin de protena relativa para deposicin de grasa
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disminuye. Por lo que hasta cierto punto los requerimientos del animal adulto pueden ser completados satisfactoriamente por lo productos microbianos del rumen (Kay, et al. 1981). Se debe considerar minimizar el alimento usado para mantenimiento, en particular la poca de seca en las hembras. Con la finalidad de mantener las praderas en el mejor estado para la poca de partos. Usualmente es al final del periodo de mayor restriccin alimenticia, y el alimento que se proporciona en esta etapa es de gran importancia. Por lo que debe contar con un gran nmero de nutrientes (Denholm, 1988 b). Primero se tomaran en cuenta los requerimientos del animal, a partir de estos se desarrollarn las dietas basadas en el consumo del forraje en la pradera. Tomando en cuenta los pastos y leguminosas propuestos. Aplicando los principios del pastoreo intensivo tecnificado de lo cual depender la calidad y cantidad de forraje que se ofrezca a los animales. Lo anterior es de gran importancia ya que el pastoreo bien manejado es la forma ms econmica de producir alimentos de origen animal. Cuadro 9. Los requerimientos de materia seca por ciervos por sexo y edad son los siguientes (Adam, 1991). Estacin Otoo Invierno Primavera Verano Edad 3-5 m 6-8m 9-11m 12-25m kgMS 1.4 1.3 2.0 2.2 Hembras Secas Med. Gest. Fin. Gest. Lactancia kgMS 1.7 2.0 2.3 3.0 Semental Empadre Mantenimiento Recuperacin Recuperacin KgMS 3.0 3.0 4.0 4.0
En caso de que los animales estn cerca del sacrificio, se pueden considerar las necesidades de materia seca en base a su peso. Cuadro 10. Los requerimientos de mantenimiento estimados para animales de 90 y 150 kg de peso vivo calculados en materia seca y Energa Metabolizable son los siguientes: (Romn, 1995). ESTACIN Otoo Invierno Primavera Verano 90 kg de peso 1.8 kg 4.7 Mcal EM 1.7 kg 4.3 Mcal EM 2 kg 5.2 Mcal EM 2.3 kg 5.9 Mcal EM 150 kg de peso 2.6 kg 6.9 Mcal EM 2.6 kg 6.4 Mcal EM 2.9 kg 7.6 Mcal EM 3.3 kg 8.8 Mcal EM
Para proporcionar la mejor alimentacin se debe tomar en cuenta el estado fisiolgico en el cual se encuentran los ciervos. Con alimentacin de alta calidad los ciervos pueden lograr ganancias diarias de 300 g a 350 g hasta el destete y mas de 150 g de los 5 a los 12 meses (Denholm, 1988c). 6.1 Fisiologa digestiva del ciervo Para poder proporcionar a los animales una alimentacin adecuada a sus requerimientos, es bsico conocer su funcionamiento digestivo para entender mejor, el porqu se sus necesidades. A pesar de las semejanzas dentro de los rumiantes, el ciervo rojo digiere la materia seca de dietas fibrosas en un 5% menos que las ovejas. Esto se puede considerar por el tamao reducido del rumen y por lo tanto el paso ms rpido del
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alimento a travs del aparato digestivo, por lo que las bacterias que habitan en el rumen no tienen el tiempo suficiente para realizar la fermentacin de los carbohidratos estructurales que hay en las paredes celulares vegetales. Por lo cual es necesario que el ciervo criado en pastoreo, tenga la necesidad de ingerir material vegetal de alta calidad (FIRA, 1998). El metabolismo de protenas y los requerimientos de los cervatillos son similares a los de corderos en crecimiento, sin embargo depositan poca grasa en su primer ao de vida, sin importar la calidad de la dieta. Los ciervos adultos tienen en cambio una tasa metablica ms alta que los ovinos y necesitan cerca de una tercera parte ms de energa digestible para mantenimiento. Cuando los ciervos disminuyen su ingestin en el invierno, se debe a que existe una disminucin en la tasa metablica compensado por una reduccin de la produccin de energa (Kay, et al. 1981). Las necesidades alimenticias son relativamente menores por unidad de peso en el macho adulto respecto de las hembras y cervatillos. Una vez recuperada la condicin corporal de los sementales sus requerimientos son prcticamente para mantenimiento, mientras que las hembras podrn encontrarse gestantes, lactando o recuperando su propia condicin corporal, por su parte los cervatillos presentarn tasas de ganancia de peso elevadas. En ambos casos, se requerir de alimentos de mayor calidad (Montoya, 1999). El ciervo tiene que adaptarse al control de la reproduccin y alimentacin en base al fotoperiodo. La capacidad de adaptacin esta relacionada con la especializacin del aparato digestivo en la digestin de fibra. Lo que es determinado por el tamao del rumen, retculo, omaso y en menor grado el abomaso (Hoffman, 1985). En la adaptabilidad del comportamiento el volumen intestinal est sujeto a grandes cambios. Se debe mantener un mayor tiempo de retencin en rumen y una eficiencia alimenticia en fases de mayores cambios en el consumo de alimento. La actividad metablica no est tan regulada por el fotoperiodo como lo est por la disponibilidad de nutrientes. A los ciervos les cuesta trabajo adaptarse a la disminucin de nutrientes del otoo. Por lo que la suplementacin juega un papel importante en las pocas crticas (Milligan, 1984). El rumen normal de un adulto contiene una variada poblacin microbiana, que juega un papel importante en la degradacin del alimento. sta se encuentra integrada por bacterias, protozoos, hongos, bacterifagos y ocasionalmente, levaduras. Estos mantienen estrechas relaciones sinrgicas. La digestin de los alimentos es un proceso extremadamente complejo que involucra acciones microbianas y enzimticas. La protena de la dieta se digiere por las bacterias, hongos y protozoos en el rumen a amonio y entonces este es usado como una fuente de nitrgeno para la resntesis de protena por los microorganismos del rumen que son necesarias para su propio crecimiento y reproduccin. Los microorganismos son digeridos en el abomaso o intestino delgado y los aminocidos son absorbidos y usados como una fuente de protena por el rumiante. Estos procesos han sido nombrados de degradabilidad y sntesis de protena microbiana (Galindo, 2002). Del mismo modo, los carbohidratos son fermentados en cidos grasos voltiles (AGV) que son usados por el animal como fuente de energa y como factor de crecimiento por muchas bacterias de rumen.
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El crecimiento del ciervo joven se retrasa en forma marcada en las pocas invernales. Durante la primavera y el verano, incrementa el apetito constantemente hasta llegar al pico de consumo que se logra en verano. Esta situacin est estrechamente relacionada con la disponibilidad de forraje de alta calidad. El pico de consumo se prolonga hasta pocas semanas previas a la poca de brama. El ciervo adulto coloca reservas de grasa durante el verano y las moviliza durante el celo. Esto se presenta aunque el ciervo no tenga acceso a las hembras. El cambio en la longitud del da son los estmulos ambientales que sincronizan el ciclo fisiolgico a las estaciones del ao. Las hormonas que ocasionan todas estas respuestas son: melatonina, hormonas relacionadas con el hipotlamo, hormonas pituitarias, hormona del crecimiento y hormonas tiroidea. Adems presenta decrecimiento en la tasa de flujo ruminal y un incremento en el tamao del rumen, en la concentracin de amonio y acetato. As el ciervo ha sido capaz de incrementar su consumo de alimento en verano sin disminucin de la digestibilidad por el incremento en el tamao del rumen (51%). El ciervo desarroll un sistema digestivo en el cual la tasa de pasaje por el rumen es ms rpida que en las cabras y borregos con un rango de cambios caractersticos en verano para tener el incremento de consumo de materia seca y estimular la digestin del rumen (Barry, et al, 1991). 6.2 Metabolismo Energtico El principal objetivo del alimento es la produccin de energa para los procesos corporales, incluyendo el almacenamiento de energa. Ya que todos los nutrientes orgnicos pueden servir para este propsito, el valor energtico provee una base comn para expresar su valor nutritivo. El hecho de que todos estos nutrientes, en especial la protena, tengan funciones especficas y exclusivas, no modifica su utilizacin comn como fuente de energa (Maynard, et al. 1981). Cuadro 11. Patrn de crecimiento estacional y requerimientos de energa. Desde el destete hasta los 15 meses de edad (AgFACT, 1995). Otoo Invierno Primavera Macho con crecimiento promedio Ganancia de peso vivo (g/da) Peso promedio (Kg) Requerimiento de Energa Metabolizable (%) Macho con crecimiento excelente Ganancia de peso vivo (g/da) Peso promedio (Kg) Requerimiento de Energa Metabolizable (%) Hembra con crecimiento promedio Ganancia de peso vivo (g/da) Peso promedio (Kg) Requerimiento de Energa Metabolizable (%) Hembra con crecimiento excelente Ganancia de peso vivo (g/da) Peso promedio (Kg) Requerimiento de Energa Metabolizable (%) 150 58 100 200 61 100 106 51 100 140 53 100 50 63 104 100 71 107 35 54 106 70 60 109 200 83 119 300 101 133 141 68 114 211 80 126 Verano 180 101 125 240 125 138 130 82 119 180 98 131
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La energa metabolizable contenida en el alimento es una buena referencial de la calidad de ste. Esta es la energa del alimento que esta disponible para el animal, en general podemos considerar la cantidad de energa presente en los pastos dependiente de su etapa de crecimiento, ya que conforme aumenta la edad el pasto se hace menos digestible (Giles, 1982). Un ejemplo se puede citar en el cuadro 12. Cuadro 12. Contenido de EM dependiendo del crecimiento del pasto (Denholm, 1988 b). Estacin del pasto (perenne) Pasto joven (principio de la primavera) Pasto en Crecimiento (Noviembre) Pastos maduros Contenido de energa Mcal EM/Kg MS 2.8 2.3 1.6
Se debe recordar que las hembras lactantes necesitan una mayor aportacin de energa, lo mismo los machos adultos en los meses previos a la poca de apareamiento, ya que durante est cesa el consumo del semental y se gasta mayor cantidad de energa (Cuadro 13) (Montoya, 1998). Cuadro 13. Requerimientos de Energa Metabolizable por da (Mcal EM/da) para el ciervo rojo en cada estacin (AgFACT, 1995) Genero Edad Peso X Primavera Verano Otoo Invierno (Aos) Machos 0.25-1.25 48-107 Kg 6.43 6.22 3.82 5.02 1.25-2.25 107-133 Kg 7.41 7.17 5.74 6.69 2.25-3.25 133-180 Kg 9.09 8.61 5.74 7.89 Hembras 0.25-1.25 44-83 Kg 5.26 5.02 3.58 4.06 1.25-2.25 83-100 Kg 5.20 10.76 4.78 5.20 > 2.25 100 + Kg 5.74 11.24 5.20 5.26 Sin embargo se pueden tomar en cuenta los requerimientos para mantenimiento de las hembras de ciervo rojo secas y vacas en produccin intensiva considerado en cuanto a su peso metablico es de 136.36 kcal/kg0.75 de energa metabolizable. Iguales requerimientos fueron establecidos para los machos. Para las hembras que se encuentran preadas es necesario multiplicar los requerimientos anteriores por 1.1, 1.3 y 1.5 para el tercer, segundo y primer mes antes del parto (Kay, 1985). Cuando los ciervos se encuentran en regiones muy extensas donde pueden ejercitarse necesitarn 10% al 20% mas de energa en la dieta que los animales que se encuentran en manera estacionaria. En general el ciervo consume el mximo de energa digestible diariamente. Aunque el consumo se ve afectado por diferentes factores. Los principios de eficiencia de produccin de carne implica la mxima ganancia de peso en primavera y verano cuando el apetito es alto y el ciervo esta metablicamente adaptado para un eficiente crecimiento. Minimizando el crecimiento pero tambin la prdida de peso en el invierno. Con una buena nutricin, anterior al destete la tasa de crecimiento es de 400 +/- 50 gr/da para cervatillos machos y 350 +/- 50 g/da para hembras. El aumento de peso vivo de animales jvenes al destete de 3 a 4 meses y pubertad, de 15 a 16 meses sigue un patrn estacional. El crecimiento generalmente cesa en su segundo ao, y se recupera a los 2 aos y medio (Denholm, 1988b).
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Cuadro 14. Requerimientos diarios de energa para mantenimiento y adicionales para crecimiento, gestacin y lactacin de los ciervos en megacaloras totales (Shimada, 2003). Cervatillos Peso, Kg 40 50 60 Adultos Hembras Machos 150 Mantenimiento 7.2 8.5 9.7 24.4 50 2.8 4.4 2.4 Ganancia diaria, g 100 150 200 5.5 8.3 11.0 8.7 13.0 17.4 4.9 7.3 9.7 Fin Gestacin Pico lactacin 1.7 5.0 17.2 35.8
6.3 Metabolismo de Protenas La transformacin de la protena alimenticia en protena corporal es una parte muy importante del proceso nutricional. A medida que las bacterias se multiplican, sintetizan protenas para construir sus propias clulas, obteniendo las materias primas a partir del alimento que se ingiere. Se ha establecido que la clave del metabolismo del nitrgeno en los rumiantes es la capacidad de la poblacin microbiana para utilizar el amonio, y en presencia de cantidades adecuadas de energa, sintetizar los aminocidos apropiados para cubrir sus propios requerimientos de protena (Maynard, et al.1981). As como existe protena degradable en rumen, por los microorganismos, Una proporcin de protenas puede sobrepasar el rumen para ser digerida en el intestino delgado. Esta ser mayormente aprovechada por el animal. Los dos tipos de protena son necesarios y deben estar incluidos en la dieta. Los ciervos sintetizan la protena microbiana como la fuente principal de aminocidos. Adems de energa las protenas son parte importante a considerar dentro de la dieta de los ciervos. A continuacin se muestran los requerimientos para las diferentes etapas en el cuadro 15 y Cuadro 16 (FIRA, 2001). Cuadro 15. Requerimientos de protena para cada una de las etapas fisiolgicas en el ciervo Edad Estacin Macho * Hembras * (No gestantes)
3-6 meses Otoo 16-17 16-17 6-8 meses Invierno 12 12 8-11 meses Primavera 16-17 14-16 11-15 meses Verano-Otoo 15-16 13-15 16-19 meses Final del ver-invierno 10-12 10-12 20-27 meses Primavera-verano 15-16 13-15 * PC Concentracin (%) para dietas con un promedio de 3.1 Mcal EM/Kg MS (Denholm, 1988b).
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Cuadro 16. Requerimientos de protena por etapas productivas en el ciervo. Estado fisiolgico H. Secas H. Gestantes H. Lactantes Machos adultos (FIRA,2001). % 9-10 13-14 16-17 17
Cuando se proporciona un suplemento se puede dar 1% de urea a dietas bajas en protena como fuente de Nitrgeno no proteico, pero no debe superar mas del 30% de las necesidades de Nitrgeno total de la dieta. Para cervatillos destetados la urea no debe superar el 15% (Denholm, 1988b). Puesto que el nitrgeno diettico puede ser una limitante para la digestibilidad en el ciervo durante el invierno, una dieta con pasto alta en protena contribuye adicionalmente con nitrgeno degradable necesario para el mantenimiento de la microflora ruminal, y a su vez a la digestin de la fibra. Pero puede resultar bajo el consumo de materia orgnica. La incorporacin de otros componentes como plantas arbustivas, las cuales poseen bajos niveles de protena degradable, pero alto contenido de materia orgnica digestible es una buena alternativa para mejorar la productividad (Kay, et al. 1981). Los cervatillos pueden utilizar la protena de su dieta eficientemente en una forma similar a los corderos. Las hembras tienen igual digestin que los ovinos y sus riones excretan o conservan la urea de manera similar. Por lo tanto, es posible aplicar en las dietas para ciervos los mismos criterios para la suplementacin del nitrgeno no proteico barato, como la urea, desarrollados en los rumiantes domsticos(Kay, et al. 1981). 6.4 Metabolismo de lpidos Los lpidos sirven al organismo como reserva condensada de energa, elementos estructurales de los tejidos y son esenciales para diversas reacciones del metabolismo. Los depsitos grasos que se encuentran bajo la piel sirven tambin como capa aislante que evita la prdida de calor corporal, los ubicados alrededor de las vsceras y otros rganos realizan una funcin de soporte y proteccin La mayora de los animales consumen ms alimento del requerido para satisfacer sus necesidades calricas y por lo general, stos son carbohidratos que preferentemente se canalizan hacia la sntesis de glucgeno en hgado y msculo. Cuando la capacidad de almacenamiento en estos tejidos est saturada, se sintetiza grasa. (Maynard, et a. 1981). Al parecer la mayor proporcin de la energa de la dieta en el ciervo es perdida como calor, esto como resultado de su tasa metablica relativamente alta. En cambio en los corderos la mayor proporcin de la energa de la dieta es depositada como grasa. Por lo tanto, las dietas que en los corderos tienden a mayor deposicin de grasa, en los ciervos funciona de manera adecuada (Kay, et al. 1981). Por lo que se sabe hasta la actualidad, los lpidos no se requieren en forma especfica en la dieta, excepto como fuente de cidos grasos esenciales. Sin embargo tienen otras
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cualidades dietticas importantes. Sirven como portadores de ciertos nutrientes no grasos, especialmente de vitaminas A, D, E y K (Maynard. et al, 1981). En la dieta de los ciervos no es necesaria una administracin de grasa, ya que la proporcionada en la dieta es suficiente. 6.5 Minerales Los minerales esenciales sirven en el organismo de diferentes maneras. Como constituyentes de los huesos y los dientes, forman parte de los compuestos orgnicos que componen los msculos, rganos, clulas sanguneas y otros tejidos del cuerpo. Son importantes en la activacin de algunas enzimas, relaciones osmticas, adems de sus papeles especficos (Maynard, et al. 1981). Por lo cual es importante proporcionar al ciervo los minerales necesarios para llevar a cabo sus actividades corporales de la manera correcta. Se ha demostrado que la deficiencia de calcio y fsforo en las dietas disminuye el apetito y la tasa de crecimiento del ciervo. Otro mineral que se puede presentar tambin en baja cantidad es el sodio. La deficiencia de minerales es una combinacin de la pobre digestibilidad de los forrajes en las diferentes estaciones lo cual es causante del bajo crecimiento del ciervo en las praderas (Kay, et al. 1981). Las astas se componen de fsforo y Ca (50% son fosfato triclcico), por cual se recomienda una complementacin artificial con sales que mejoran considerablemente la calidad y dimensin de las astas. (Montoya, 1999). Cuadro 17. Niveles recomendados de minerales en una dieta de 3.1 Mcal EM/Kg MS y 18% PC (Denholm, 1988b). Minerales % Calcio 0.4 Sodio 1.5 Fsforo 0.3 Magnesio 1.5 Con la finalidad de proporcionar a los animales su requerimientos completos, se recomienda proporcionar sales minerales. En una cantidad de 300 g por animal desde que son destetados. Se recomienda que se proporcionen dependiendo de la poca reproductiva. Algunas recomendaciones se presentarn ms adelante. 6.6 Agua Se ha demostrado que el ciervo rojo conserva el agua de una manera menos eficiente que los ovinos. Dentro de una prueba se observ que las hembras de ciervo rojo tenan las heces ms hmedas y la orina ms diluida que las ovejas y su consumo de agua correspondientemente es mayor. Cuando hubo una reduccin de la fuente de agua los ciervos fueron menos capaces de adaptarse a una reduccin fecal y urinaria por la prdida de agua. El apetito se redujo y se observ deshidratacin corporal. Esto explica por qu los ancestros de los ciervos tenan su hbitat en regiones boscosas con grandes fuentes de agua a diferencia de los ancestros de los ovinos que habitaban regiones ridas (Kay, et al. 1981).
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Cada animal adulto precisa beber unos 4 litros de agua fresca por da. Los mayores consumos se presentan durante la estacin de pastos secos con niveles mximos de 9 litros. Por lo tanto es recomendable ofrecer diariamente por lo menos el doble de lo requerido (Montoya, 1999 y Alexander, et al. 1990). Otras referencia indica que el consumo de agua respecto a los ovinos es superior en 50% por kilogramo de materia seca consumida. (Denholm, 1988 b). 6.7 Dietas Es importante considerar que la crianza de ciervo rojo bajo esquemas de pastoreo; requiere de mucho cuidado al ofrecer la pradera al animal en el momento ms indicado; teniendo presente la edad de la especie a utilizar para evitar ofrecerla en una etapa muy lignificada o muy tierna. En relacin a lo anterior, debe considerarse que el ciervo rojo a diferencia del bovino, no deber obligarse a efectuar cosechas severas del forraje ofrecido porque se afectara la condicin fsica del animal (FIRA, 2001). A partir de las gramneas y leguminosas mencionadas en el captulo de Establecimiento de Praderas. Se hace referencia de los nutrientes que son proporcionados por los forrajes en diferentes etapas. A partir de lo que se ha observado en la nutricin de los ciervos y considerando sus necesidades se presenta el siguiente cuadro de complementacin estratgica. Este puede ser adaptado a cada criadero. Cuadro 18. Programa de Complementacin Estratgica.
ACTIVIDAD Complementacin ciervas Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementacin cervatas Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementacin cervatillos (as) Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementacin cervato engorda Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementacin semental Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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Si consideramos el cuadro anterior. En promedio los alimentos con mayor frecuencia de utilizacin proporcionarn la siguiente cantidad de nutrientes: Cuadro 19. Nutrientes promedio presentes en la dieta. MS % PC % FC % Concentrado (12%) 88 12 6 Leguminosas 31 20.5 18.2 Gramneas 26.0 6 35 Melaza 81.2 3.7 ----Urea 99.5 287 -----
EM, Mcal 2.5 2.25 1.8 2.73 -----
Ca % 1 2.3 0.53 1.36 -----
P% 0.25 0.18 0.1 -----
En este caso se toma como ejemplo la dieta desarrollada en el Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin del FIRA en Yucatn, en donde las praderas cuentan con los pastos Guinea y King Grass CT-115, en asociacin con la leguminosa Leucaena. La melaza es proporcionada con urea 3% y el concentrado que utilizan es para vacas lecheras. Esta dieta ha proporcionado a los ciervos ganancias superiores a las citadas en la literatura. 6.7.1 Suplementos La cantidad de materia seca debe ir aumentando gradualmente conforme crece el animal, hasta llegar a completar los requerimientos de un adulto. Para evitar la disminucin de peso en animales recin destetados, se recomienda utilizar alimentacin complementaria, ofreciendo concentrados hasta en un 55% de los requerimientos del animal. Estos niveles van disminuyendo paulatinamente hasta 20% de concentrado y 80% de pastura en los animales con 12 meses de edad. Dependiendo de la calidad de la pradera a ofrecer, el suplemento ser menor (FIRA, 1998). Cuando se proporciona suplemento a partir del destete, se comenzar con 0.1 kg/cabeza/da, evitando proporcionar ms de 0.5 kg/da para los cervatillos destetados y 1.0 Kg/da por adultos (Denholm, 1988 b) con ello se evitar timpanismo y el costo de produccin ser menor. Melaza con Urea 3%
Esta mezcla proporciona nutrientes a los microorganismos del rumen, pueden aprovechar la energa de la melaza y el Nitrgeno de la urea. En el rumen, la urea rpidamente se disuelve e hidroliza formando amoniaco (NH3), las bacterias pueden utilizar este NH3 para la sntesis de los aminocidos de su propia protenas microbiana. Cuando se adiciona a la dieta melaza con urea (3%) aumenta la palatabilidad de los forrajes, proporciona energa a bajo costo y aumenta la digestibilidad de la dieta (Flores a, 1983). En las raciones de rumiantes adultos, se puede sustituir una tercera parte de la protena total requerida por su equivalente en urea sin presentarse problemas de intoxicacin. En Tantakin se utiliza exitosamente un sencillo melacero construido con tambores de plstico cortados transversalmente, a los cuales se coloca una tapa de madera perforada que flota sobre la mezcla. Los ciervos lamen la superficie de la tapa sin presentar desperdicios, resultan baratos y el consumo se dosifica.
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Cuadro 20. Composicin Nutricional de la Melaza con Urea 3% MS% PB% FB% Ceniza% Melaza de alta calidad 76.9 11.4 0 2.7 Melaza de baja calidad 6.6 11.2 0 5.1 (FAO, 1982). Se recomienda proporcionar de 0.5 a 1.0 Kg/animal/da en la dieta. Saccharina
La Saccharina es un concentrado energtico proteico que se elabora con tallos de caa de azcar (Saccharum officinarum) finamente molidos, fermentados aerbicamente en presencia de urea (1.5%) y sales minerales (0.5%). El producto final tiene mayor calidad alimenticia que la caa de azcar. Las levaduras presentes en forma simbitica en la caa, mediante el proceso fermentativo aerbico aumentan la cantidad y calidad de la protena natural. Despus de 24 horas de fermentacin, se obtiene un alimento altamente palatable y fcil de mezclar cuando se deshidrata y muele finamente. Se utiliza como ingrediente en las dietas de los ciervos y puede sustituir hasta 50% de los concentrados comerciales sin afectarse el rendimiento (FIRA c, 2002). Cuadro 21. Composicin Nutricional de la Saccharina. MS% PC% EB Mcal/Kg FC% Saccharina 87-90 11-16 3.6 - 4.0 6.8 (FIRAc, 2002). Ceniza% 3-4
Concentrados
Existe una gran cantidad de opciones de concentrados en el mercado. Su calidad y servicios est directamente ligada al precio. Las diferentes marcas disponibles utilizan una gran variedad de ingredientes en sus mezclas, por lo tanto, la eleccin del concentrado es conveniente que se ajuste a las necesidades del productor y se disponga de garanta y seriedad por parte del vendedor. Algunas fbricas de concentrados, laboran en base a los nutrientes que solicita el productor. Cabe hacer notar que la utilizacin de concentrados comerciales para otras especies como las vacas lecheras, los cerdos y las aves pueden ser utilizados para los ciervos rojos en aquellas situaciones que participan solo como complementos y su disponibilidad y precio resulta conveniente. Un aspecto fundamental que deber tomarse en cuenta, es evitar incorporar en los concentrados harinas de origen animal y excretas de aves. La pollinaza y/o gallinaza puede representar un serio riesgo de contagio de tuberculosis aviar. 7. MANEJO SANITARIO La nutricin de calidad es el factor principal para combatir las enfermedades dentro de una granja. Se debe tomar en cuenta que los primeros 15 das de vida del animal, son crticos y se recomienda una mayor vigilancia a los animales en la poca de partos. Tambin es necesario llevar a cabo la aplicacin de calendarios de vacunacin y Desparacitacin, una adecuada bioseguridad, limpieza en las zonas que lo necesiten, etc.
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El estrs causado por transporte inadecuado, lugares extraos, sobrecarga animal, peleas por la dominancia del grupo, etc. puede predisponer la presentacin de enfermedades aun con animales bien nutridos. De ah que la transportacin y lotificacin en la granja deben realizarse de la manera correcta. Cuando existen diferentes especies en una granja es recomendable mantenerlas separadas, para evitar la transferencia de enfermedades. Para detectar cambios que sean indicio de una enfermedad, los animales de nuevo ingreso, se mantendrn en corrales separados (cuarentena) para observacin por lo menos durante una semana. Los animales enfermos debern separarse del grupo para recibir atencin y cuidados especficos. Su reincorporacin a las praderas se realizar cuando recuperen la salud. Es muy importante considerar que la clave de la salud animal est en prevenir las enfermedades no en curarlas. En ocasiones los signos de las enfermedades se observan hasta que el animal se encuentra en estado grave. Cuando se presenta la muerte de algn animal es necesario el examen post-mortem con la finalidad de conocer la causa y evitar futuros problemas (McAllum, 1986a)
Imagen 5. Diferencia entre un ciervo enfermo (izq.) y ciervos sanos (der.) Algunas enfermedades que se presentan en los ciervos son zoonticas. Puede presentarse una transmisin por contacto directo o indirecto con un animal enfermo. El contacto directo puede darse por sujecin, manejo, mordidas, rasguos, etc. Y el contacto indirecto ocurre por heces, orina, sangre, secreciones, excreciones, aerosoles, fmites, etc. Los ciervos son animales muy resistentes a las enfermedades pero es importante llevar a cabo ciertas medidas de bioseguridad. Un control de los autos y personas que ingresan a la granja. Con una vigilancia zoosanitaria constante de la granja. Se recomienda utilizar un tapete sanitario a la entrada con un antisptico diluido en agua. Las instalaciones deben recibir mantenimiento constante, principalmente en reas de alto riesgo, como el cerco perimetral, el corral de manejo, el sistema de cerco elctrico y las lneas de agua.
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7.1 Enfermedades Los enfermedades que pueden presentarse principalmente en los ciervos son (Romn, 1995): Parasitosis pulmonares (Dictyocaulus viviparus) Parasitosis hepticas (Fasciola heptica) Enfermedades bacterianas clostridium chauvoie perfringes tipo D novyi septicum pasteurella leptospirosis yersiniosis samonelosis Enfermedades virales Fiebre Catarral Maligna Derriengue Otras enfermedades sern mencionadas para su conocimiento, en caso de que lleguen a presentarse. Parasitosis pulmonar
El parsito del pulmn Dictyocaulus viviparus, es un nemtodo delgado de aproximadamente 8 cm de longitud. Es el nico parsito encontrado en los pulmones del ciervo rojo. Afecta con mayor frecuencia a los animales jvenes. Los animales pueden tener una infestacin durante todo el ao, pero es ms severa en otoo y principios del invierno. La variacin en la presentacin de la enfermedad se debe a diferencias en el microclima, manejo, historia de los tratamientos con antihelmnticos, estatus del parsito, etc. Ciclo de vida. Los parsitos adultos son encontrados en la traquea, los huevecillos son puestos por la hembra y eclosionan rpidamente. Las larvas (fases L) de la primera etapa son tosidas, tragadas y salen con las heces. Se desarrollan de una segunda etapa a una tercera etapa infectiva que migra de las heces al pasto gracias a factores mecnicos. Bajo condiciones ptimas (20C y alta humedad) su desarrollo puede darse en 5 das. Cuando las larvas infectivas son ingeridas por un animal en pastoreo pasan al intestino, penetran la pared intestinal y migran a los pulmones, los parsitos llegan a los pulmones de 1 a 7 das despus de la ingestin. Durante este periodo L3 muda a L4. La muda final a L5 ocurre das despus. El perodo de prepatencia es de 4 semanas. Los adultos jvenes entonces se trasladan a las vas areas mas grandes de los pulmones, maduran y empiezan a ovopositar durante 30 das aprox. En ciervos el desarrollo de ste parsito puede detenerse en la etapa temprana de L5. Permaneciendo en esta etapa hasta que su desarrollo sea activado de nuevo. Esto sucede cuando la carga de parsitos adultos es removida de manera natural o con antihelmnticos (Mason, 1980). Signos Disnea, tos, neumona, prdida de apetito y peso, en casos severos la muerte.
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Diagnstico Por epidemiologa, coprologa e inmunologa. Se puede hacer el anlisis del esputo para detectar huevecillos o L1. El examen en la pradera para hacer recuentos larvarios puede aplicarse en casos de sospecha del parsito (Cordero, et al. 1999). Se pueden encontrar los parsitos adultos en los pulmones durante el examen postmortem o la observacin de L1 en las heces, secrecin mucosa en las vas areas y zonas de consolidacin en los pulmones. Sin embargo la presencia de los parsitos no es indicativo de una carga patgena, ya que animales inmunizados tendrn una pequea carga del parsito. Tratamiento Una vez que el parsito es endmico en una regin no es posible erradicarlo. Pero se hace nfasis en el control del parsito, de modo que los niveles en los animales y en la pradera se encuentren en el mnimo. Las medidas de control deben ser dirigidas a romper el ciclo de vida. Disminuyendo ambas poblaciones (adultos y larvas). Si no es posible tener una pradera limpia, es necesario aplicar antihelmnticos a los cervatillos cada 21 das desde el destete hasta el invierno. Los antihelmnticos apropiados son generalmente ivermectinas y benzimidazoles que tambin controlan parsitos gastrointestinales. En caso de un brote severo, adems del antihelmntico debe utilizarse una terapia de soporte. Prevencin Se puede desarrollar una inmunidad a la infestacin de este parsito. Cuando los animales son sometidos a infecciones ligeras de larvas por tiempo prolongado, sin ser de importancia clnica. La inmunidad que se desarrolla despus de la primoinfeccin reduce al mnimo la contaminacin de los pastos (Mason, 1980). Parasitosis Gastrointestinal
Los nematodos, Trichostrongylus spp, Ostertagia spp, Haemonchus spp, Cooperia spp y Nematodirus spp son parsitos que se presentan generalmente en el ganado y en los ovinos pero son transmitidos a los ciervos provocando una gastroenteritis parastica (Presidente, 1988). Miden de 3 a 4 cm de longitud. Afectan principalmente a los animales jvenes. Y se pueden encontrar desde el abomaso hasta el intestino delgado. Generalmente las infecciones son mixtas, participando dos o ms gneros de parsitos. La gravedad en la enfermedad es dependiente de: edad de los animales, intensidad de la infeccin y la suma de la accin patgena de cada especie involucrada. Ciclo de Vida Los animales infectados excretan en sus heces huevecillos. Una vez eliminados, si las condiciones son adecuadas (precipitacin pluvial excede de 50 mm. y temperaturas superiores a 20C) se desarrolla L1, eclosiona y muda a la etapa infectiva; L3 en 3 o 4 meses. Los animales la ingieren con la hierba. Las larvas penetran en diferentes zonas dentro de la mucosa digestiva. Mudan hasta llegar a adultos y ponen huevecillos, cerrando el ciclo. En determinadas circunstancias, el desarrollo larvario puede detenerse durante 4 o 5 meses.
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Signos Diarrea, anorexia, gastroenteritis parasitarias, pelo spero, prdida de peso, bajo crecimiento, en casos severos la muerte. La enfermedad clnica puede verse agravada por estrs, mala nutricin, transporte y alta densidad de poblacin. Diagnstico. Es difcil ya que las manifestaciones clnicas pueden aparecer en otros trastornos. Tratamiento Son necesarias acciones que combinen los tratamientos antihelmnticos con prcticas de pastoreo que limiten los riesgos de infeccin. Los frmacos que se utilizan actualmente son ivermectinas y benzimidazoles (Cordero, et al. 1999). Parasitosis heptica
Ciclo Biolgico Causada por Fasciola heptica. Especialmente en primavera y verano. El animal infectado elimina huevecillos del parsito por las heces. Se desarrolla una larva (miracidio) que buscar el husped intermediario, el caracol. Despus de 12 semanas se presenta la etapa 4 (cercaria), despus pasa a la fase infectante (metacercarias). Salen del caracol y son ingeridas por los ciervos. Algunos parsitos se implantan en el hgado. Otros salen con las heces. La humedad y una temperatura mayor a 10C son adecuadas para la presentacin de la enfermedad. Signos Prdida de peso, anemia, anorexia, palidez de las mucosas, ascitis. Diagnstico Puede realizarse mediante la observacin de los signos y los hallazgos a la necropsia. Tambin se detectan los huevecillos en las heces por mtodos de flotacin y sedimentacin. Tratamiento Los fasciolicidas disponibles actualmente son derivados nitrofenlicos, salicilanilidas, probencimidazoles y en caso de las fasciolasis agudas triclabendazol (Cordero et al, 1999). Garrapatas
Las garrapatas que ms afectan a los ciervos son boophilus microplus e Ixodes holocyclus (Presidente, 1988). Ciclo Biolgico Todas las larvas pasan en su ciclo biolgico por las fases de: huevecillo, larva y ninfa hasta llegar a adultos. Las larvas y ninfas deben realizar una toma de sangre para pasar a la fase evolutiva siguiente. Los adultos tambin hacen una toma de sangre para reproducirse. Cada ejemplar de garrapata slo realiza tres tomas de sangre en su vida. El ciclo completo tarda generalmente un ao.
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Signos No existe una respuesta general frente a las garrapatas por parte de los animales. Se pueden observar las garrapatas en la piel; sobre todo en el cuello, orejas, cara, dorso y pliegues de la regin inguinal. Los signos son: anemia, inflamacin local, prurito, edema y en algunos casos abscesos. Hay disminucin en el rendimiento de los animales. Y cuando la infestacin por Ixodes holocyclus es fuerte produce parlisis en los animales. Diagnstico Tradicionalmente se hace mediante la observacin directa de los parsitos sobre los animales. Puede hacerse un diagnstico serolgico con la tcnica de ELISA. Tratamiento Uso de acaricidas e insecticidas. La mayora de uso externo (Cordero et al, 1999). Enfermedad de Lyme
Causada por la espiroqueta Borrelia burgdorferi y transmitida por las garrapatas del gnero Ixodes. La infeccin ocurre durante el verano y otoo, cuando las garrapatas presentan su mxima actividad. Signos Cojera, fiebre, anorexia, fatiga. La cojera es debido a artritis y aparentemente con ms frecuencia en los miembros anteriores. Diagnstico Por serologa con inmunofluorecencia indirecta o con pruebas de Elisa. Tratamiento Eliminacin de las garrapatas como se observ anteriormente y puede tratarse a la espiroqueta con antibiticos como tetraciclina. Esta enfermedad no est reportada en Mxico (Lpez, 1996). Clostridiasis
El gnero de bacterias Clostridium ha sido relacionada con una serie de enfermedades en el ciervo que pueden resultar mortales. Las especies de Clostridium ms a menudo encontradas son: C. welchii tipo D Existen evidencias de que esta bacteria causa en los ciervos una enterotoxemia (rin pulposo) similar a la de los ovinos. Este se encuentra siempre en el ambiente y ha sido aislado del intestino. En el ciervo es ms frecuente encontrarlo en animales de menos de 1 ao de edad. Se presenta en un porcentaje bajo de la manada, y son muy pocos los que llegan a morir. El organismo es ingerido de la pradera, se aloja principalmente en intestino en donde hay una proliferacin. Produciendo toxinas que son absorbidas por el animal. (McAllum, 1984).
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Signos En los casos donde el problema es grave se puede observar depresin, disentera, diarrea y algunas veces escalonamiento de paso por 1 o varios das. Diagnstico. Las condiciones que pueden ser confundidas con infecciones por clostridium son fiebre catarral maligna, yersiniosis y estrs por el transporte. El diagnstico es establecido por aislamiento del microorganismo y examen de laboratorio de los tejidos. Las muestras para laboratorio deben ser frescas y fijas. Pulmn, rin, cerebro, hgado, ndulo linftico, contenido intestinal fresco. Hallazgos post-mortem. El organismo es asociado con hemorragia, variando esta en severidad. Encontrada en los msculos y en la serosa superficial del intestino. Dentro del intestino hay una variacin de enteritis hemorrgica. Los pulmones estn congestionados y edematosos. Hay exudado fibrinoso en el pericardio. El hgado a menudo tambin es congestionado, como en el borrego. Los cortes de rin se autolisa rpidamente. Es frecuente encontrar en la orina protenas y glucosa. Tratamiento Los animales enfermos pueden ser tratados con antitoxina o penicilina. Un cambio en la dieta puede reducir la presentacin de la enfermedad en el hato. Los animales suelen padecer ms la enfermedad si la dieta contiene un alto contenido de carbohidratos. Prevencin. La vacuna es el mejor mtodo para prevenir la enfermedad, utilizando las de bovinos. Los cervatillos deben ser vacunados al destete. Las hembras deben ser vacunadas 6 semanas antes del parto para que la inmunidad sea transferida en el calostro a los cervatillos y as la proteccin dure hasta el destete (McAllum, 1984). Los ciervos jvenes deben ser vacunados al destete y 6-8 semanas despus (English, 1988b). C. chauvoie, C. septicum y C. novyi. Produce la enfermedad llamada carbunco autntico o morria negra. La falsa morria negra es causada por C. septicum y C. novyi. Esta enfermedad se clasifica como Edema Maligno. Las infecciones mixtas se pueden presentar comnmente. El contagio se da por alimento contaminado o por heridas infectadas. Por donde la bacteria penetra a la mucosa del aparato digestivo. Se presenta generalmente en los meses clidos. Signos Inflamacin muscular en la parte superior de la extremidad afectada, cojera, depresin, anorexia, temperatura elevada, edema, enfisema, la piel se observa seca y agrietada. Toxemia grave y mortalidad severa. En caso de que este presente C. septicum y C.novyi el edema se puede presentar en la cabeza y en la regin cervical. Diagnstico Los hallazgos a la necropsia son necrosis y rigidez en el miembro afectado. La incisin de las masas musculares enfermas revela la presencia de tejidos inflamatorios de color anormal y tono oscuro, con mal olor y brillo metlico en la superficie del corte. En todas las cavidades corporales hay lquido abundante, casi siempre hemorrgico. En todos los
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casos se debe practicar frotis del tejido afectado (tejido muscular y sangre) y colectarse material para examen bacteriolgico. En caso de que este presente C. septicum y C.novyi se observa gangrena cutnea con edema del tejido conectivo intermuscular y subcutneo, la diferencia con el carbunco sintomtico es por falta de participacin muscular tpica. Existe una zona muscular afectada de igual manera pero es ms pequea, y es la zona por donde penetro el microorganismo. Tratamiento Dosis altas de penicilina. Pero los resultados no son muy favorables dada la extensin de las lesiones. Independientemente de las bacterias involucradas. Prevencin Aplicacin de vacuna polivalente clostridial (Blood, et al. 1992). C. perfringes tipo D Causa una enterotoxemia conocida como Rin Pulposo. El microorganismo entra por alimento contaminado, pero no produce la enfermedad a menos que intervengan otros factores. Se presenta frecuentemente en animales sobrealimentados con granos. Signos Depresin, bostezos, anorexia, diarrea mucoide, convulsiones, parlisis y muerte sbita. Diagnstico Los cadveres suelen encontrarse en buen estado, casi nunca se observan lesiones macroscpicas. Como cambio caracterstico procede sealar la presencia de riones blandos pulposos pocas horas despus de la muerte. El hgado se observa oscuro y congestivo. Es recomendable tomar muestras de ingesta en varios niveles del intestino delgado para practicar frotis y tincin, con objeto de determinar la presencia de las bacterias. Tratamiento Los agentes quelantes son eficaces por que neutralizan las toxinas de C. Perfringes. Prevencin Aplicacin de vacuna polivalente clostridial y la reduccin del alimento concentrado (Blood, et al. 1992). Tuberculosis
La bacteria causante de la enfermedad es Mycobacterium tuberculosis (McAllum, 1986a). La enfermedad se transmite por varias vas: se eliminan bacterias en el aire exhalado, heces, orina, descargas vaginales, leche y exudados de la tuberculosis fistulados (FIRA, 1998). Signos. Varan segn la localizacin de las lesiones. Se presentan generalmente. Debilidad, anorexia, emaciacin y caquexia progresiva, fiebres bajas, ganglios linfticos palpables y tumefactos. Las lesiones generalmente se localizan en los pulmones y los signos incluyen adems de los ya citados, tos crnica y hmeda, as como disnea. En los ciervos rojos, grandes cantidades de necrosis centrales y licuefaccin en los granulomas dan la
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apariencia macroscpica de abcesos. Existe transmisin del ganado a los crvidos y viceversa (FIRA, 1998). Diagnstico Un ciervo infectado reacciona contra la bacteria produciendo abcesos (que son ndulos pequeos avasculares de tejido inflamatorio) para encapsularla. Pueden presentarse en pulmones, hgado, bazo, ndulos linfticos. Algunos abcesos de los pulmones pueden estar debajo de la piel o afuera y descargar pus. En ocasiones se presenta mastitis y descargas purulentas de la vagina (McAllum, 1986a). Cuando hay muchos abcesos , la enfermedad no es confundida con otra enfermedad. Sin embargo si las lesiones son pequeas y confinadas a los ndulos linfticos la enfermedad debe ser confirmada por laboratorio. Se debe tener cuidado al distinguir los abcesos de tuberculosis de aquellos causados por cuerpos extraos (McAllum, 1986a). Los ndulos tuberculosos tienen apariencia de tejido fibroso de color blanco, amarillento a gris. Como hay varios agentes contaminantes, el aspecto macroscpico puede variar de una consistencia purulenta a seca con fibrosis no muy severa. (Lpez, 1996). Todo esto es observable en las necropsias. Pero se pueden utilizar otros mtodos como serologa y cultivos. Tratamiento Los tratamientos no son efectivos y los animales deben ser sacrificados (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981).
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Control En Mxico se debe aplicar la cuarentena por un mnimo de 120 das, con tuberculinizacin en dos ocasiones con intervalos de 60 das, aplicando la prueba intradrmica cervical junto con pruebas de Elisa en el suero con los mismos intervalos. Una manera drstica de control es la eliminacin de los animales positivos a la prueba, hasta lograr hatos libres. Pero en realidad el diagnstico de la tuberculosis es difcil por la in especificidad de los kits, los distintos sitios de aplicacin, tipos de tuberculinas, dosis e interpretacin de las reacciones, diferentes microbacterias involucradas, etc. (Lpez, 1996). La prueba estndar de tuberculosis es la Prueba Simple Intradrmica. Y se usan 2 mg/ ml de tuberculina bovina. Esto es realizado en la regin media-cervical. Cualquier incremento palpable en el grosor de la piel durante las 72 horas posteriores debe ser considerado como positivo. En casos en los cuales hay alguna razn para suponer que la reaccin a la PSI es inespecfica, se usa la Prueba Comparativa Cervical. Despus de un intervalo de 60 das. Esta prueba es realizada en otro sitio del cuello. La tuberculina aviar (0.5 mg/ml) y tuberculina bovina (1 mg/ml) son usadas, y si el grosor de la piel es 2 mm o mayor en el sitio en donde se aplico la tuberculina aviar, es considerado como reaccin no especfica (English, 1988b). Esta tcnica se utiliza en los bovinos y se puede utilizar en el Ciervo Rojo, pero an no se a autorizado el uso en estos animales. Brucelosis
Enfermedad contagiosa de curso agudo o crnico, cuyo principal signo son los abortos. Esta enfermedad tambin es una zoonosis. Existen por lo menos 6 especies y diversos serotipos del gnero Brucella que afectan. La transmisin al humano puede ser a travs de carne mal cocinada, embutidos o por transmisin indirecta. La enfermedad se manifiesta con cuadros febriles de manera ondulante, escalofros, postracin. Los primeros signos desaparecen a los pocos das, pero despus de un lapso variable sobreviene un recrudecimiento y estas recadas se pueden observar repetidamente. La enfermedad es de difcil diagnstico (Lpez, 1996). Signos. Abortos, sangrado vaginal excesivo postparto, retencin de placenta y metritis en las hembras; orquitis y epididimitis en los machos, adems de bursitis y sinovitis en ambos. Diagnstico Se deben hacer pruebas contra brucella. El diagnstico serolgico en animales silvestres como los ciervos, se hace en pruebas practicadas en los sueros obtenidos por sangrados durante la cuarentena, en cualquier contencin que se realice. Esta practica se utiliza en los bovinos y se puede utilizar en el Ciervo Rojo, pero an no se a autorizado el uso en estos animales. Prevencin Mantener el rebao cerrado, Obtener pie de cra y reemplazos de criaderos libres de brucelosis. Vacunar y evitar el contacto de los ciervos con ganado y animales silvestres mediante el adecuado cercado. (Lpez, 1996).
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Pasteurelosis
Causada por Pasteurella hemoltica y en ocasiones Pasteurella multocia. Produce un complejo respiratorio. Pueden verse agravadas por estrs, transporte, aumento en el consumo de grano, humedad. La permanencia de los animales en establos hmedos, mal ventilados, expuestos a las inclemencias del tiempo, el transporte, la fatiga y la inanicin son factores que, con frecuencia intervienen en la aparicin en la aparicin de brotes de la enfermedad. Se transmite por inhalacin de gotitas infectadas, expulsadas por la tos de animales enfermos, que pueden ser casos clnicos o portadores sanos. Signos Bronconeumona con toxemia, depresin, respiraciones superficiales y rpidas. tos, abdomen deprimido, secrecin nasal mucopurulenta, nariz costrosa y lagrimeo. El curso de la enfermedad suele ser corto, de 2 a 4 das. Diagnstico Generalmente la enfermedad es producida por una asociacin de varios agentes. Pero pasteurella produce neumonas bronquiales. La pasteurelosis neumnica se manifiesta por una intensa hepatizacin que afecta a una tercera parte o ms de los pulmones y se localiza con ms frecuencia en los lbulos anteroventrales. O pueden obtenerse cultivos casi puros del moco de los animales no tratados. Tratamiento Algunos antimicrobianos tiles han sido oxitetraciclina, trimetoprim-sulfamidas y cloranfenicol. Cuando los animales tienen la enfermedad reciente con un solo tratamiento es suficiente. Animales graves pueden requerir tratamiento por 3 a 5 das. Control El control de la enfermedad depende del xito de un buen manejo y transporte. Quizs del uso de productos biolgicos y antimicrobianos de forma profilctica. La vacuna puede ayudar tambin como medida profilctica (Blood, et al. 1992). ntrax
Tambin conocida como carbunco, esta enfermedad es producida por Bacillus anthracis. Es una septicemia clsica hiperaguda o aguda. Es zoontica. En el humano se presenta de 4 formas: cutnea (pstula maligna), forma pulmonar, forma intestinal y meningitis aguda. La forma pulmonar e intestinal son rpidamente mortales, la meningitis es curable. Signos Fiebre sbita y alta, salida de sangre que no coagula por nariz y ano. En reas enzoticas se presenta en primavera o verano despus de las lluvias. Diagnstico Para confirmar el diagnstico en el campo, se puede tomar una pequea cantidad de sangre de la vena auricular y en un frotis teido observar al microscopio buscando los bacilos cortos y gruesos, dispuestos en pares o cadenas de tres, 4 o 5 bacilos. Este diagnstico evita la necesidad de hacer una necropsia con sus altos riesgos, ya que al exponer a la bacteria al oxgeno atmosfrico se forman esporas muy difciles de destruir.
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La necropcia slo debe hacerse si hay una adecuada bioseguridad. Se ver el cadver con avanzada descomposicin y extensas hemorragias subcutneas, con edemas, hemorragias petequiales y equimticas en las vsceras y marcada esplenomegalia. Tratamiento Con un tratamiento temprano se pueden salvar a los animales. En algunos lugares existen vacunas avirulentas de esporas que se pueden usar en ciervos y otros rumiantes (Lpez, 1996). Leptospirosis
Causada por Leptospira interrogans. La infeccin se transmite a travs del agua y alimento contaminado con orina. Diferentes especies y serotipos han sido aislados de infecciones naturales. Es una enfermedad zoontica. En el hombre la infeccin ocurre por contacto con orina o tejidos de animales enfermos, o de manera indirecta por contacto con agua o tierra contaminada. Aunque los sntomas son severos la mortalidad humana es relativamente baja. Los signos en el humano son: fiebre, conjuntivitis, mialgias y signos de encefalitis, prurito, faringitis, pequeas hemorragias, orquitis y en algunas ocasiones meningitis. Signos Anorexia, depresin, fiebre, anemia, hemoglobinuria, ictericia y muerte. Se piensa que es autolimitante en animales silvestres con recuperacin espontnea de algunos individuos en las etapas tempranas, quedando como portadores por corto tiempo. Diagnstico El diagnstico positivo de leptospirosis en animales aislado es con frecuencia difcil por la variacin en la naturaleza de la enfermedad, la rapidez con que mueren los microorganismos en las muestras una vez que ests son recogidas y su presencia transitoria en diversos tejidos. En el laboratorio se pueden hacer estudios de serologa o anticuerpos fluorescentes (Lpez, 1996). Tratamiento Se utilizan estreptomicina o tetraciclinas, tan pronto como aparezcan los primeros signos. Control Gracias al desarrollo de los mtodos serolgicos de diagnstico, de vacunacin y a la eliminacin farmacolgica del estado del portador, se puede intentar la erradicacin de la enfermedad en los hatos (Blood et al, 1992). Salmonelosis
Causada por enterobacterias de varias especies de Salmonella spp. Es una enfermedad zoontica, es transmitida al humano por contacto fecal-oral. Al consumir alimento contaminado. Signos Enteritis, poliartritis y septicemias. Estos organismos producen potentes endotoxinas que causan la muerte por choque vascular e hipotensin. En los ciervos produce una disminucin de temperatura en lugar de fiebre. Adems de la severa diarrea, se observa deshidratacin y recumbencia.
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Diagnstico En la necroscopia, el aislamiento de salmonella en tejidos y contenido intestinal sugiere la presencia de salmonelosis, pero no tiene por s mismo valor diagnstico, por lo que es necesario asegurarse de que no existe otra enfermedad. Un indicador de salmonelosis en ciervos, es un aumento en la cuenta de monocitos (normal menor de 4%, aumento hasta del 7 al 25%). Tratamiento Deben incluir terapia de fluidos y antibiticos como cloranfenicol, ampicilina, neomicina o sulfametacina; adems restablecer la flora ruminal (Lpez, 1996). Prevencin Introducir directamente los animales desde la granja de origen y verificar que se encuentren sanos. Procurar medidas de bioseguridad a los animales para impedir la introduccin de la bacteria a la granja. Yersiniosis
Es causada por Yersinia pseudotuberculosis. (McAllum, 1986a). Se puede asociar con estrs alimenticio, climtico y social, as como un reciente transporte (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Signos Los animales estn deprimidos, se apartan de la manada, presentan disentera, diarrea, deshidratacin y toxemia. Generalmente este problema es de curso agudo y los animales mueren rpidamente. Diagnstico En algunas especies la bacteria causa abcesos, los cuales son parecidos a los de la tuberculosis (McAllum, 1986a). Pero la forma ms segura de diagnstico es el examen de laboratorio. Es una enfermedad bacterial que se puede confundir con MCF por las lesiones al intestino (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Esta bacteria puede ser aislada de las heces de los animales clnicamente normales por lo cual son necesarios exmenes de laboratorio (McAllum, 1986a). Tratamiento Un tratamiento con fluidos parenterales (Por ejemplo solucin Hartmanns I.V.) y antibioticos parenterales, oxitetraciclina (McAllum, 1986 a). Fiebre Catarral Maligna
Probablemente es la enfermedad ms importante que afecta a los ciervos. Es causada por el virus BMC, el cual puede ser transmitido por el borrego. La enfermedad tiene dos formas clnicas: La forma intestinal. La cual es comn en el ciervo pero pocas veces en el ganado. La forma ocular y de la cabeza. La cual es pocas veces presentada por los ciervos pero comn en el ganado (McAllum, 1986b).
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Esta enfermedad puede causar de 20-50% de mortalidad en la manada (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Los animales que padecen mas comnmente la enfermedad son mayores de 3 aos de edad (McAllum, 1986b). Hay dos formas la Africana por un herpesvirus y la que causa la enfermedad en los ciervos que no se sabe que cual es la etiologa. (English, 1988 b). Signos. Los animales pierden el apetito y suelen separarse de la manada (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). El animal comienza a deprimirse. Se pueden observar epistotonos (hacen la cabeza para atrs), diarrea hemorrgica, se rehsan a comer (McAllum, 1986b). La muerte ocurre generalmente 24 horas a partir del desarrollo de los signos reconocibles o puede ocurrir sin signos clnicos vistos (McAllum, 1986a). La temperatura del cuerpo es normal (sobre 40) o mas baja. Pero la tasa respiratoria y la cardiaca pueden llegar a ser levemente ms rpidas de lo normal. (la frecuencia respiratoria normal es de 37 por minuto y la cardiaca de 80 por minuto). En la forma intestinal hay un disturbio en la mucosa de los ojos y de la nariz, hay secreciones amarillentas y se presentan ulceras en la boca y labios (McAllum, 1986b). Diagnstico En el diagnstico puede confundir la enfermedad con yersiniosis, enfermedades clostridiales y hemorragias gastroentricas relacionadas con el estrs. El diagnstico puede ser confirmado solo por examen de laboratorio o una detallada necropsia (McAllum, 1986a). Al laboratorio deben enviarse en forma fresca; cerebro, hgado y rin. Y fijados: hgado, rin, cerebro, pulmn, ndulos linfticos, adrenales e intestino. (McAllum, 1986b). Las caractersticas de la lesin es una vasculitis necrtica fibrinosa. Esta es causada por una respuesta humoral contra el virus. Durante la cual los complejos inmunes son formados o depositados en las paredes de los vasos sanguneos en donde hay una fagocitosis por clulas linfticas. Este proceso destruye las paredes de los vasos causando hemorragia (McAllum, 1986b). El examen post-mortem revela algunas veces descarga de moco de los ojos y nariz (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Los ms encontrados son enteritis hemorrgica. La cual puede llegar a ser necrosis. El contenido intestinal puede verse como pura sangre. Las hemorragias pueden ser vistas en otros rganos como hgado, corazn, y pulmones. En ocasiones algunos animales sufren de esta condicin y no tienen ninguna lesin obvia. (McAllum, 1986a). Ocasionalmente hay ulceras en el esfago. Puede haber un exceso en el lquido pericrdico, y edema de el peritoneo peri-renal, adrenales, rin y ndulos linfticos (McAllum, 1986b). Tratamiento No hay tratamiento disponible, los animales deben ser separados para reducir la morbilidad de la enfermedad (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Y en casos necesarios pueden aplicarse soluciones electrolticas intravenosas para reemplazar las prdidas de sales por la diarrea. Los antibiticos solo pueden reducir las infecciones secundarias (McAllum, 1986b).
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Control. Los antibiticos son inefectivos y la muerte suele ser inevitable una vez que el animal a adquirido la enfermedad. Por lo tanto los animales que se sospecha pueden tener la enfermedad deben ser separados del grupo. Con la finalidad de impedir la transmisin de la enfermedad entre ellos mismos (McAllum, 1986a). Derriengue o Rabia Paraltica
Es producida por un Rabdovirus. Es una enfermedad zoontica que puede transmitirse por el contacto con saliva de animales infectados. La transmisin al ciervo se lleva a cabo principalmente por vampiros hematfagos. Aunque tambin pueden estar involucrados coyotes, zorras, zorrillos, mapaches, linces, etc. Signos. Desorientacin, bostezos, comportamiento errtico, parlisis, espuma en la boca, mordidas entre si, agresividad excesiva o inmovilidad y por ltimo se presenta la muerte. Similar a lo que pasa con la enfermedad en bovinos domsticos (Lpez, 1996). Diagnstico Se debe realizar la necroscopia. Y enviar de la masa enceflica al laboratorio. Se puede confundir con meningitis, garrapatas en los odos, estrs o abscesos cerebrales. Es importante en pases como Estados Unidos diferenciarla de la Enfermedad Crnica del Desgaste. Tratamiento No existe tratamiento, los animales enfermos son sacrificados. Prevencin Los animales que mueran siendo sospechosos de rabia, tambin deben manejarse con precaucin, sobre todo su saliva y encfalo, y desde luego no sern aptos para consumo humano. Control Se debe vacunar a los animales con virus inactivado contra derriengue, sobre todo en las zonas en donde existen poblaciones de vampiros o se ha presentado anteriormente la enfermedad (FIRA, 1998). Ataxia enzotica
Esta condicin es causada por deficiencia de cobre, esto se da ms frecuente en los animales confinados largamente o en adultos jvenes de 6 meses a 2 aos de edad. Esto es ms comn a finales del otoo (McAllum, 1985). La causa es una deficiencia de cobre que trae una desmineralizacin de los nervios, con una consecuente disfuncin de los impulsos, y despus una degeneracin de los axones nerviosos (McAllum, 1986 a). Signos. Los animales afectados presentan sacudimiento de las piernas, paso inestable, se encuentran dbiles y se acuestan constantemente. Pero el animal se observa saludable y continua comiendo.
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Aunque el cordn espinal entero muestra una desmineralizacin bilateral simtrica las reas mas afectadas son la mdula en la porcin cervical y cerebral. Los axones nerviosos no pueden ser renovados una vez que estn daados (McAllum, 1985). Diagnstico Se deben enviar muestras de la pradera, y sangre de los animales para anlisis de cobre. Se observa el hgado y el suero sanguneo con niveles de cobre disminuidos (McAllum, 1985). Cuadro 22. Niveles de cobre en la sangre y el hgado en el ciervo Tejido Edad del animal Niveles de Cu normales 0.66 +/- 0.22 mg/l 23 mg/Kg 10.5 mg/Kg Deficiencias De Cu < 0.4 mg/l > 5 mg/Kg
Suero sanguneo > 6 meses Hgado < 6 meses Hgado > 6 meses
Hallazgos postmortem. Todos los encontrados no son anormales. El cordn espinal, el cerebro y el hgado deben ser mandados al laboratorio para su examen. Una lesin microscpica caracterstica puede ser visto en la columna vertebral. Tratamiento. Si el animal no se trata la enfermedad es progresiva hasta que los animales presentan parlisis completa y no se levantan. Puede proporcionarse cobre en el alimento. (McAllum, 1986a). Estomatitis Vesicular
Esta enfermedad tambin conocida como mal de hierba, es zoontica en Mxico. En el hombre, cuando ha estado en contacto con animales enfermos, o con sus tejidos, la enfermedad se presenta de manera leve y es muy parecida a la influenza, de apariencia rpida, fiebre que puede ser difsica, con un intervalo de 4 a 5 das entre fases, escalofros, dolores musculares y de cabeza, con algunos casos de estomatitis y amigdalitis leve, con debilidad generalizada. La mayora de la gente se recupera en 4 o 7 das sin tratamiento (Lpez, 1996). Signos Lesiones en cavidad oral, vesculas en lengua, mucosa oral, nariz, glndula mamaria y en los bordes coronarios de las patas, fiebre, inapetencia, babeo, rechazo del alimento por dolor, pero beben con avidez. Despus de las primeras 24 horas, se pierde el epitelio superficial, formndose lceras y hay salivacin profusa. Las lesiones orales se curan espontneamente de 7 a 10 das; sin embargo los animales pierden mucho peso (Lpez, 1996). Diagnstico Esta enfermedad tiene un parecido clnico con la Fiebre Aftosa. Por lo tanto siempre debe hacerse diagnstico diferencial. Esta enfermedad es de reporte obligatorio. Tratamiento No existe un tratamiento para la estomatitis vesicular. Los animales enfermos deben ser sacrificados.
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7.2 Calendario de Vacunacin La prevencin de las enfermedades es ms importante que la cura. Por lo cual es necesario establecer un calendario de vacunacin que cubra la prevencin de las enfermedades presentes en la zona. As como una adecuada alimentacin y un buen manejo que reduzca el estrs que generalmente es catalizador para la presentacin de enfermedades. De preferencia de deben usar vacunas inactivadas o recombinantes en lugar de productos con virus vivo modificado. Ya que el uso de vacunas de virus vivo modificado en especies para cuyo uso no han sido aprobados conlleva el riesgo de provocar la enfermedad como resultado de la vacunacin. En el caso de la vacuna contra la rabia, nicamente se utilizarn vacunas con virus inactivado. La tcnica para inyectar es por medio de una inyeccin subcutnea. La aguja entra en forma horizontal y despus se forma un ngulo. La finalidad es que no penetre el msculo. Se recomienda una aguja de 18-25 mm. Se pueden utilizar las mismas que en borregos (McAllum, 1986a). Vacuna derriengue Segunda quincena de mayo y noviembre Vacuna polivalente clostridial. Segunda quincena de mayo y noviembre Pasteurella hemoltica Primera quincena de mayo y noviembre (FIRA, 1998). 7.3 Calendario de Desparasitacin Desparasitacin interna (se debe efectuar por lo menos a la entrada y salida de las lluvias y antes de la entrada del invierno). Se recomienda en enero, abril, julio y octubre. Desparasitacin externa (Se programa cada mes; sin embargo, debe aplicarse segn la incidencia de parsitos). (FIRA, 1998).
El calendario presenta modificaciones de acuerdo al comportamiento productivo del lote. Las vacunas se realizarn por lo menos mes y medio antes de los partos, con el propsito de que las cras al nacer absorban la mayor cantidad de anticuerpos a travs del calostro. y la vacunacin del lote coincida con la etapa del destete y as vacunar a todo el mdulo. Se puede hacer una aplicacin de vitaminas dependiendo de la salud del hato. Para llevar a cabo un manejo adecuado del hato con respecto al manejo sanitario y al calendario de vacunacin se requiere consultar un Mdico Veterinario.
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8. ASTAS El asta del ciervo se ha utilizado en la medicina tradicional china desde hace unos 2000 aos a.C. Actualmente es el producto nmero uno utilizado en la industria medicinal. Sus usos principales son como tratamientos de anemia, artritis e impotencia; observndose efectos andrognicos, gonadotrpicos, hematopoyticos, antiestrs, hipotenso, afrodisaco y hemostticos. As como promotor de crecimiento en la adolescencia (Cossio, 1997). La produccin comercial de astas de crvidos constituye la actividad pecuaria ms redituable por unidad de superficie en Nueva Zelanda, donde se produce casi 50% de las 1000 ton anuales que se consumen en el mundo. El resto se obtiene principalmente de China (330 ton, de las que autoconsumen la mitad) y Rusia (200 ton, dos tercios provenientes de reno). Estados Unidos, Corea, Canad y Australia producen en conjunto cerca de 60 toneladas (Shimada, 2003). Las astas se presentan en muchos miembros de la familia de los crvidos y son reemplazadas, a diferencia de los cuernos, cada ao. Excepto en el reno y el carib, solo los machos presentan astas. Se reconocen dos etapas: asta en crecimiento o en terciopelo (velvet) que promedia 120 das y asta calcificada u osificada, durante 240 das (Shimada, 2003). Caen cada ao, excepto las primeras astas las cuales permanecen hasta 2 aos en la mayora de los casos (FIRA, 1998).
Imagen 6. Ciervo con astas osificadas (izq.) y Ciervo Wpiti con astas en velvet (der.)
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Las astas son un ejemplo sorprendente de regeneracin. Mientras el cuerno de los bovinos es dependiente de la induccin de crecimiento seo por las clulas epiteliales de la piel en donde brota el cuerno. La capacidad de induccin de antlerognesis reside en las clulas mesenquimatosas del periostio del hueso frontal en el rea del brote de las astas (Denholm, 1988a). Las astas son importante para los ciervos por que son su medio de defensa sobre otros animales o sobre los de su misma especie dentro de un harem. Son un smbolo de jerarqua ya que conforme aumenta su tamao los animales son considerados superiores. Y en algunos estudios se han considerado un elemento de atraccin en las hembras. Su tamao y masividad estn directamente asociados a su edad y fuerza fsica. 8.1 Caractersticas de las astas El hueso frontal cerca del proceso supraorbital, tiene una proyeccin llamada pednculo, compuesto en gran parte por hueso travecular. El cual sobresale de la piel y da origen a las astas del ciervo. La corona marca, la unin pednculo-astas. Conforme el animal crece, la piel que rodea el pednculo se expande y crece, cuando las astas caen. La piel se recupera rpidamente sobre los pednculos, y el crecimiento de las nuevas astas comienza. (Fennessy, et al. 1984 y Denholm, 1988a). Las astas consisten principalmente en filamentos de keratina provisto de vasos sanguneos y nervios. Al principio es nicamente cartlago, cubierto por una fina capa de pelaje semejante al terciopelo por lo cual recibe el nombre de velvet. Las astas con el tiempo pierden su irrigacin, se mineralizan perdiendo el velvet y finalmente se convierten en hueso slido (Fennessy, et al. 1984). Son semejante a otras partes del esqueleto con respecto a su composicin mineral (Kay, et al. 1981). El hueso que compone a las astas es formado por una combinacin de osificacin endocondrial e intravenosa. De una capa de fibrocartlago rpidamente proliferativa. Casi todo el crecimiento en longitud del asta ocurre de la proliferacin celular en esta capa fibrocartilaginosa. La cual tiene menos de 1 cm de grosor. Cuando las astas crecen, la piel tambin, completado por folculos pilosos y glndulas cebaceas (Denholm, 1988a). El asta esta inervada por derivaciones de las ramas supraorbital y temporal provenientes del nervio trigmino. El borde posterior presenta ramas provenientes de los primeros nervios cervicales. El pednculo es inervado por ramas del nervio supraptico. Los aspectos laterales son inervados por ramas del nervio temporal y del nervio zigomtico. Despus de que el asta cae, las fibras nerviosas no experimentan degeneracin pero permanecen viables en la dermis especializada del pednculo, y son reactivadas cuando la cornamenta comienza de nuevo a crecer. El tejido es de tipo cartilaginoso en crecimiento activo y no es de composicin uniforme; esta recubierto por periostio, en donde se encuentran los vasos y nervios y en la porcin exterior la piel (Cossio, 1997 y Denholm, 1988a). La irrigacin sangunea del pednculo es derivada del sistema vascular interno del hueso frontal. En la etapa temprana del crecimiento de las astas, arterias y venas cruzan la unin pednculo-asta (corona) y se ramifican en la parte proximal de la nueva rama. Sin embargo, son borrados por la remodelacin a hueso compacto. El crecimiento al principio se encuentra provista por la arteria temporal superficial despus se ramifica dando lugar a la arteria coronaria lateral y media.
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Bajo la corona se ramifica, da lugar a 10 u 12 ramas que ascienden a la corona por medio del velvet. El drenaje venoso ocurre por la vena coronaria lateral y la media. La cual se une a la vena temporal superficial. Las venas y arterias de las astas en crecimiento no corren en pares, estn localizadas independientemente en la capa de el velvet (Denholm, 1988a). El alto volumen de flujo de sangre a las astas se encuentra evidenciado por la alta temperatura cutnea. Las arterias del velvet tienen una gruesa pared compuesta de fibras musculares entretejidas, pensando en la importante limitacin de prdida sangunea por constriccin rpida en respuesta a lesiones mecnicas durante peleas y vertimiento del velvet sobre las astas maduras (Denholm, 1988a). El crecimiento de las astas impone un requerimiento de minerales adicional en los machos, y una deficiencia de Calcio o Fsforo que puede limitar el apetito y el crecimiento. Sin embargo las astas crecen solo en los meses de verano cuando la comida es abundante. Y en promedio no contienen ms minerales de los que secreta una hembra durante toda la lactancia (Kay, et al. 1981). Dentro de las astas sern depositados cerca de 50 g de minerales diariamente incluyendo 20 g de calcio y 10 g de fsforo (Drew, 1984). Solo 60 - 80% de los requerimientos el crecimiento de las astas son proporcionados por el consumo de alimento del animal durante la primavera, poca de crecimiento de las astas, el resto es derivado de la movilizacin de reservas del cuerpo lo que puede provocar una desmineralizacin. Sin embargo el desarrollo est ms relacionado a la nutricin general del macho que a la cantidad de minerales. Las astas maduras comprenden una capa de hueso muerto y una capa interna de hueso travecular. No hay cavidad de hueso o hematopoyesis. El crecimiento impone una carga en el metabolismo de los minerales. Con una reabsorcin de hueso del esqueleto en un fenmeno llamado osteoporosis fisiolgica cclica. El crecimiento de las astas envuelve una perdida de 30 a 40% de los minerales de reserva del esqueleto y la disminucin en el efecto del calcio en la dieta, as como deficiencias de fsforo o protena en el crecimiento de las astas (Denholm, 1988a). 8.1.1 Partes que conforman las astas La conformacin de las astas est dada por varias secciones, mismas que de acuerdo a su ubicacin se denominan: base (corona), rama principal, rama frontal, rama secundaria, rama terciaria y corona; compuesta a su vez por 4 ramas. 2 delanteras llamadas, ramas reales y dos traseras llamadas ramas subreales.
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Rama real ext. Rama real int. Rama subreal int. Rama subreal ext. Corona
Rama principal Corona Rama terciaria Rama secundaria Ramas frontales
Figura 2. Partes que componen las astas La importancia de cada una de ellas dentro del mercado, radica en que se les atribuyen diferentes propiedades medicinales o reconstituyentes, al contar con diversos componentes minerales, hormonales y de lpidos (FIRA, 1998). Las astas se asientan siempre sobre el pednculo el cual se encuentra cubierto de denso pelo. En la base de las astas y en contacto con el pednculo. Se observa la corona con pequeas protuberancias llamadas perlas o granos.
Imagen 7. Coronas separadas del asta La corona. La superficie con la que se une al pednculo , Caractersticamente es convexa en los animales jvenes (menores de 5 aos) (Imagen 8. No1), plana en los de edad adulta (alrededor de los 10 aos) (Imagen 8 No2) y cncava en los animales ms viejos (Imagen 9 No3), adems, se hace ms corto con la edad. Esto es debido a que en cada muda existe una perdida del pednculo junto con las astas. Un animal joven tiene astas claramente visibles sobre el crneo, un animal viejo por el contrario la tiene hundida en el crneo. De esta manera podemos tener una idea de la edad aproximada del animal al observar su cornamenta ya caduca. (Montoya, 1999).
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Figura 3. Cambio de la forma del pednculo con la edad (Montoya, 1999). Despus de que la sangre que irriga el velvet se seca, los animales sienten algunas molestias por lo cual se frotan para eliminar los residuos. Quedando nicamente el asta osificada. Esto sucede antes de la poca de brama (Fennessy, et al. 1984). Es interesante saber que las astas que son mudadas indican con claridad el individuo del que proceden: cerrados o abiertos, delgados o gruesos, blancos o negros, perlados o no, etc. Los ciervos mas viejos llevan a cabo primero la muda que los jvenes. Y los ltimos en llevar a cabo la muda son los animales dbiles o con trastornos hormonales (Montoya, 1999). Los rboles daados por el frotamiento de las astas no deben cortarse, por que los animales acostumbran usar los mismos y si estos no estn daarn nuevos. De esta manera con el frotamiento las astas adquieren diferentes tonalidades dependiendo de la especie del rbol en el cual decidieron tallarse (Montoya, 1999). La coloracin de las astas, es el resultado del manchado oscuro que se produce por efecto de la hemoglobina contenida en la sangre que queda atrapada en el tejido del terciopelo cuando ste se seca y del manchado adicional que adquieren las mismas de la carotina (pigmento orgnico) y otras substancias qumicas que existen en la corteza de los troncos y ramas en donde el ciervo talla sus astas al finalizar el ciclo de su crecimiento. Las astas ms oscuras, son comunes en los ciervos machos ms viejos, mayores de 4.5 aos de edad, por que el velvet est compuesto por una mayor cantidad de venas y vasos capilares, lo que da como resultado, un manchado ms oscuro por efecto de la hemoglobina. En los machos ms jvenes, de 1.5, 2.5, y 3.5 aos de edad, es comn que se presenten astas con coloracin ms clara, por que existe en el velvet una menor cantidad de venas y vasos capilares, y por lo mismo, de hemoglobina.
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Imagen 8. Ejemplo de un rbol utilizado por los ciervos para deshacerse del velvet y los diferentes tipos de astas que se pueden observar por la coloracin que adquieren (de izquierda a derecha: asta de Ciervo rojo, Wpiti, Ciervo rojo y de Cola Blanca tejano). 8.2 Ciclo de crecimiento Los pednculos y las primeras astas normalmente se desarrollan cuando los machos cuentan con un ao de edad. Sin embargo puede haber excepciones y desarrollarse lentamente durante el primer invierno. Aproximadamente a los 7 meses de edad. El primer par de astas no presenta ramificaciones. El desarrollo del pednculo esta relacionado ampliamente con el peso. Ya que se ha observado que inicia primero en los cervatillos que tienen una mejor nutricin dentro de un mismo grupo (Meikle, et al. 1992). La corona es evidente despus de 11 semanas de crecimiento de las astas y se forma de 5-6 cm sobre el crneo. El crecimiento de los pednculos toma cerca de 7-8 semanas. En la regin noreste de Mxico inician su crecimiento al final de la primavera (finales de mayo y junio), que llegan al velvet a principios del otoo (fines de septiembre). Despus del empadre y a mediados del invierno (febrero), tiran las astas y se inicia un nuevo ciclo de crecimiento. En cambio, en la regin central mexicana (Sierra Fra, Aguascalientes), el crecimiento de las astas, para el caso del venado cola blanca, es desde fines de mayo, hasta mediados de octubre y generalmente tienen astas de ocho puntas. La cada de las astas ocurre de mediados de marzo a mediados de mayo, cuando el animal pasa a la fase reproductiva. Para el caso de la Pennsula de Yucatn, el crecimiento de las astas en Ciervo rojo empieza a mediados de marzo, la cada del velvet se lleva a cabo a finales de julio y principios de agosto. La cada de las astas generalmente acontece alrededor de marzo (FIRA, 1998).
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Figura 4. Ciclo de crecimiento de las astas Si las primeras astas no son cortadas, crecern rpidamente, pero el siguiente periodo de crecimiento se retarda y detiene (Fennessy, et al. 1984). El patrn estacional de crecimiento de las astas es relativo a los eventos del ciclo sexual. En los machos maduros, la cada de las astas en la primavera es asociada con el aumento de la concentracin de las hormonas sexuales masculinas (testosterona), Ligado al fotoperiodo, consecuentemente el ciclo anual de crecimiento de las astas es ligado al ciclo anual en tamao testicular, espermatognesis, andrognesis, conducta reproductiva (brama) y actividad metablica. Cuando aumenta la testosterona inicia la maduracin de las astas y el crecimiento del velvet el cual cubre y nutre el desarrollo de las astas durante su crecimiento y osificacin (Fennessy, et al. 1984 y Denholm, 1988a). En respuesta a la cortas presentaciones de testosterona del desarrollo testicular entre 4 y 9 meses de edad. El crecimiento del pednculo inicia y continua por varios meses durante el primer ao de vida. El crecimiento de las primeras astas son continuos. Conforme avanza el crecimiento la longitud del pednculo no aumenta pero si el dimetro que aumenta con la edad, por incremento en las capas (Denholm, 1988a). Las astas pueden presentarse con una sola rama; la rama principal. Hasta presentar las astas completas, con la corona. Pero esto depende de varios factores.
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Imagen 9: Tipos de astas que pueden presentarse (Montoya, 1999). Factores que afectan el crecimiento de las astas La heredabilidad. Es alta en cuanto a la produccin de astas. Por lo tanto si se cran machos con astas grandes dentro de una manada la heredabilidad permitir que los machos siguientes las tengan tambin. Nutricin. Ya que existe una reparticin de nutrientes entre el crecimiento de las astas y el crecimiento corporal. Este es el factor ms importante que afecta el crecimiento de las astas. Alimentacin extra a finales del invierno acelerar la fecha de cada de las astas y puede dar un crecimiento extra del velvet. Los factores climticos pueden tambin ser importantes. Las bajas temperaturas pueden traer una reduccin de las provisiones de nutrientes para el crecimiento de las astas, as como del flujo de sangre (Fennessy, et al. 1984). El suplemento enriquecido con minerales, por ejemplo hidrxido de calcio, es a menudo proporcionado a los machos con la finalidad de un mayor crecimiento de las astas. Esto se hace usualmente en el invierno. La suplementacin de minerales puede justificarse solo si la deficiencia o desbalance de minerales produce una disminucin en el apetito, o en caso de que las reservas seas se hayan deteriorado (Kay, et al. 1981). Los bloques de melaza con urea que utilizan el hidrxido de calcio como elemento aglutinador, son una buena opcin para proveer de minerales y otros nutrientes a los machos, especialmente durante la poca del ao donde la calidad de los forrajes decrece.
El crecimiento de las astas depender de la fecha de cada de las astas as de la muda del velvet. Existe una relacin importante entre la etapa de desarrollo del asta y el contenido de compuestos con actividad farmacolgica. 8.3 Corte y produccin Las astas se pueden cortar tanto en poca de crecimiento (velvet) o ya calcificadas. Dependiendo del inters de cada productor. Cuando se hace el corte de astas en crecimiento, se recomienda que sea durante la primavera por que es ms sencillo, debido a que los ciervos no se encuentran en poca de celo, por lo que son ms tranquilos y fciles de manejar que los ciervos con astas calcificadas. Se recomienda realizar el corte aproximadamente 60-70 das despus de la cada del remanente del corte anterior o del asta dura o calcificada. Cuando el asta se
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corta tarde y la calcificacin ha comenzado el precio del producto baja notablemente. Por el contrario si el asta en crecimiento es cortada en forma adecuada tiene un valor comercial importante (FIRA, 1998). La desventaja es que puede lesionarse o fracturarse. Cuando las astas se cortan osificadas se tiene la ventaja de que no es necesaria analgesia, no se presentar hemorragia, menor estrs y riesgo para los animales. Una correcta amputacin, no genera problemas a los animales ni a los trabajadores (Denholm, 1988a). Incrementando la longitud de la estacin de crecimiento de las astas se puede lograr mayor produccin en el segundo crecimiento de velvet. Con ello sePor lo tanto el valor econmico de las astas crece (Fennessy, et al. 1984). En Mxico, los meses de corte han sido mayo, junio y julio; variando de una zona a otra (Cossio, 1997). El tiempo de cada de la primera cosecha de astas es usualmente a los 60-70 das. Iniciando de nuevo el crecimiento en 3 semanas. Alrededor de 50-70 das despus del primer corte, las astas estn listas para un segundo corte. Esto significa que el periodo de crecimiento necesario para obtener las 2 mximas cosechas es de 4 meses (Fennessy, Velvet). En ocasiones pueden cortarse astas inmaduras a su 65% de crecimiento total antes de que ocurra un nivel significativo de la calcificacin. Algunos productores errneamente, confunden el brote de la cresta terciaria por una rama real y cosechan la cornamenta muy por abajo de su potencial real (Drew, 1984). El momento ptimo de corte es cuando la parte superior se encuentra formando el bulbo, a partir del cual se formar la corona y cuando an se encuentra redondeado; antes de que comiencen a adelgazarse las puntas que salen de la rama principal, ya que esto indicar que se ha iniciado la calcificacin (Cossio, 1997). El cuadro 23 muestra el patrn de crecimiento de las astas para machos mayores de 3 aos. No se puede aplicar para animales menores de edad ya que no ha sido desarrollado por completo su crecimiento (Fennessy, et al. 1984). Cuadro 23. Crecimiento de las astas Pednculo en crecimiento Caen Brote de la rama principal Brote de la cresta 2 Brote de la cresta 3 Cosecha (bulbo mximo) Da -7 0 16 30 44 60 - 70
En ciertos trabajos se establece que el peso de las astas es proporcional al peso corporal y a la edad. Los machos producen en promedio 4 a 5 kg de velvet y las astas osificadas pueden llegar a los 7 Kg. Con la edad aumenta el tamao de las astas y su nmero de ramas reales. En caso de que se deseara una produccin mayor de velvet se deber aplicar una mayor presin de seleccin, manteniendo a los ejemplares sobresalientes. Con un porcentaje de desecho de alrededor el 10% se esperara incrementar en aproximadamente 4% el promedio, mientras que con el 30% de desecho sera posible un
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10% de incremento. Esta medida podra ser inconveniente por el nmero elevado de animales que tendran que ser sacrificados (Fennessy, et al. 1984). Cuadro 24. Promedio de produccin de velvet de ciervo rojo (Drew, 1984). Edad (Aos) 2 3 4 5 Madurez Peso (kg) 1.1 1.6 1.9 2.2 2.4
La clasificacin de la calidad de las astas, de acuerdo a los estndares exigidos por los mercados, est basada en la circunferencia, largo, condicin de las puntas, conformacin e integridad de las mismas. Estas caractersticas estn determinadas a su vez por la gentica, la edad del asta al corte, la forma en que se lleve a cabo la cosecha y por el medio ambiente (Cossio, 1997). Para la produccin de astas es recomendable dejar un grupo de machos adultos en el rebao. Se puede decir que con 30 cabezas mnimo es redituable la produccin de astas en terciopelo, por los costos que representar este lote (FIRA, 1998). La comercializacin de velvet producido por granjas particulares de Argentina hacia el mercado oriental, est condicionada por un volumen mnimo. Los compradores encuentran atractiva la negociacin cuando se asegura como mnimo un contenedor con capacidad de tres toneladas. Bajo estas condiciones las ventas de este producto resultan econmicamente redituables ($US300.00 /kg) 8.3.1 Mtodo para el corte de astas. El corte se debe realizar tranquilamente durante las horas menos calurosas del da, preferentemente temprano por la maana, especialmente si se va a utilizar anestesia, debido a que puede presentarse choque trmico en los ciervos. Una vez que los machos a los cuales se les van a cortar las astas se encuentran en los corrales, pueden someterse mediante contencin fsica o qumica. La contencin fsica se lleva a cabo mediante prensas diseadas especialmente para ciervos. Estas pueden ser mecnicas o hidrulicas y deben estar ubicadas en los corrales de tal manera que el manejo sea suave y tranquilo (Cossio, 1997). Se debe recordar que la contencin qumica debe ser considerada como un apoyo a la contencin fsica y no como un sustituto, y la persona responsable de administrar la droga asume simultneamente la responsabilidad sobre la vida del animal. El corte debe ser realizado con un mnimo de estrs al animal. Ya que los animales estresados reaccionan inadecuadamente a los medicamentos y pueden daar el velvet en los corrales (Gual, 1997).
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La contencin qumica se realiza mediante el uso de anestesia y tranquilizantes; uno de los ms comnmente utilizados es la Xilazina. La dosis utilizada vara de acuerdo a la edad, el peso y dependiendo del grado de excitabilidad del ciervo, debiendo presentar un adecuado estado de sedacin y quedar en posicin decbito esternal. La administracin intramuscular debe hacerse preferentemente, en la mitad anterior del cuello y en su defecto en el anca o en la pierna, mediante el uso de jeringas. Los signos de sedacin son cabeza agachada, el ciervo se encuentra en decbito esternal y cuando la sedacin es profunda, el ciervo queda en decbito lateral con disminucin de reflejos y respiracin espasmdica; en este caso hay que colocar al ciervo en decbito esternal y exponer la lengua para evitar regurgitacin. Se recomienda el uso de un antagonista para obtener una pronta recuperacin. En el uso de Xilazina se utiliza como antagonista, por va intravenosa (Cossio, 1997). Para amputacin de astas en terciopelo es conveniente aplicar frmacos que produzcan sedacin, analgesia y relajacin muscular intensa; recomendndose adems la anestesia o analgesia por infiltracin o regional. 1. El borde de la orbita en donde cruza la rama supraorbital del nervio trigmino (este nervio es palpable, y es localizado cerca de 2 cm dorsal al ngulo medio del ojo y a la glndula preorbitaria). 2. En una lnea a lo largo del borde ventral del proceso supraorbital del hueso frontal, extendindose detrs, bajo la parte lateral del pednculo. Bloqueando el nervio zigomtico. El bloqueo de los anillos alrededor del pednculo es raramente exitoso por que el nervio es localizado en la capa fibrosa de la dermis del pednculo por lo cual la difuminacin de analgsico es muy suavemente. El bloqueo del anillo no debe ser tomado como sustituto del bloqueo regional descrito anteriormente. El procedimiento para el corte de astas es el siguiente: 1. Llevar los animales al corral de manejo. 2. Separar animales a ser amputados (si se trata slo de uno, se recomienda dejar en el corral aledao al menos dos animales ms para evitar nerviosismo excesivo). No se deben trabajar animales muy excitados. 3. Una vez separado el animal, se recomienda aplicar el sedante. 4. Ofrecer al animal un ambiente de confianza. El operador debe retirarse luego de aplicar el frmaco a donde el animal no lo vea ni escuche, para hacer ms efectivo su efecto. 5. Una vez sedado el animal, a fin de brindar mayor seguridad al operador en especial si el animal presenta astas osificadas, ser conveniente proceder a fijar su cabeza hacia delante con una cuerda y amarrar las patas delanteras y traseras con cuerdas independientes y en forma separada para que al ser estiradas en sentidos opuestos, ests se crucen y se puedan amarrar en forma firme. 6. Si se trata de amputacin de astas en terciopelo, a pesar de que el sedante llega a producir analgesia, no se considera suficiente para llevar a cabo el corte, por lo que se recomienda el mtodo anteriormente mencionado de bloqueo regional.
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7. Despus de 10 minutos de haberse aplicado el anestsico local, colocar en la base de cada asta el torniquete basal para prevenir hemorragias. Esto slo ser preciso en caso de tratarse de velvet. Y permanecern los animales con l de 20 a 30 minutos. 8. Proceder a hacer el corte usando arco con segueta, cerrote o sierra elctrica. Debe hacerse 1 cm, por arriba del pednculo, ya que si este se lesiona es probable que las astas ya no crezcan o lo hagan con deformidades. 9. Aplicacin de azul violeta u otro producto que sirva para desinfectar la zona de corte y favorezca la cicatrizacin del tejido. 10. Si el corte se hizo en astas en desarrollo, se deber considerar la necesidad de hacer uso de analgsicos o antibiticos. Ello ser opcional y a criterio de quien realice la operacin. 11. Liberar las patas y cabeza al animal an sedado. 12. Suministro lento del agente antagonista va intravenosa, asegurndose durante el tiempo de aplicacin, de que esta accin se est haciendo correctamente. 13. Una vez de pie el animal, se le debe ofrecer un ambiente tranquilo e incorporarlo con el grupo a que pertenezca, siempre y cuando se observe normal, de lo contrario mantenerlo aislado. No se le debe ofrecer agua. (FIRA, 1998). Una vez que las astas son cortadas, deben colocarse con la porcin del corte hacia arriba, para evitar que la sangre escurra. Se dejan as hasta que se enfren, se colocan en bolsas de plstico y se congelan tan pronto como sea posible. Hay que evitar aplastarlas ya que el bulbo puede deformarse. Deben mantenerse en congelamiento hasta que vayan a ser procesadas. Las astas recin cosechadas, que se conocen como terciopelo fresco, se congelan in situ; el posterior procesamiento industrial del producto consiste en desecarlas lentamente (perdindose as dos terceras partes de su peso) y rebanarlas transversalmente en hojuelas delgadas o molerlas, para despus extraer la fraccin lpida con alcohol (para obtener pantocrina) o con agua caliente (aunque la ebullicin parece estar contraindicada en trminos de la actividad farmacolgica del producto resultante (Shimada, 2003). Es conveniente llevar un control de la produccin de velvet mediante el etiquetado las astas para la identificacin del ciervo, con la fecha de cada del botn, fecha del corte, das al corte, edad del ciervo, peso del asta etc. De esta manera se llevan registros para seleccionar a los animales posteriormente (Gual, 1997). 9. CONTENCIN La contencin es una tcnica de manejo que puede ser utilizada para un gran nmero de actividades. Corte de astas, vacunaciones, desparasitacin, revisiones clnicas, identificacin, etc. Anteriormente se debe tomar en cuenta las armas que los ciervos pueden utilizar para defenderse. Normalmente la amenaza comienza con las patas delanteras o con las astas, seguido por el relinchar de los dientes y un golpe con la cabeza hacia arriba; en ocasiones las orejas las dirigen hacia atrs y el labio superior se encuentra retrado, mostrando la mucosa oral en el momento en el cual se disponen a defenderse. Cuando se lleva a cabo la contencin de los animales es necesario tomar en cuenta que la tcnica debe ser segura para el animal y para la persona que lo manejar. El mtodo
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de contencin debe ser adecuado para el procedimiento que se va a realizar. Existen dos formas de contencin: fsica y qumica. 9.1 Contencin fsica. Los diferentes procedimientos de contencin fsica dependen del tipo de instalaciones en donde se lleva a cabo el manejo y del procedimiento que se requiere llevar a cabo. Generalmente se divide el hato en grupos pequeos. Cuando sern varios animales tratados. Si estos animales son ya adultos, es necesario manipularlos, en el corral de manejo. Con ayuda de las puertas giratorias, se agrupan varios ciervos y se presionan. De manera que no exista un gran espacio entre ellos, ya que esto les da oportunidad de patear. Las puertas deben tener por lo menos 1 metro (del piso hacia arriba) con lmina corrida, sin espacios, ya que los ciervos pueden introducir una pata y lastimarse o lastimar a las personas que los manejan. Cuando los animales sern manejados individualmente pueden utilizarse las puertas giratorias, un cajn como el que se utiliza para el sacrificio, o una prensa hidrulica. La cual es utilizada en muchos criaderos con gran xito. En caso de que sea necesario entrar a las praderas en donde se encuentran los animales, se debe tener cuidado procurando protegerse con ayuda de alguna barrera fsica. No es necesario en ningn momento golpear a los animales, basta con agitar algn objeto y estirar las manos. Los animales son peligrosos en la poca de brama pero en otro momento son tranquilos. Las cras pueden ser fcilmente manejadas sin tanto riesgo. Generalmente, cuando se manejan en grupo, son acorralados en un espacios pequeos. El manejo que se lleva a cabo en estos casos debe ser rpido para que los animales no estn estresados. Cuando los animales son pequeos se recomienda que una sola persona entre al corral con los cervatillos ya separados, y sin movimientos bruscos se debe acercar al animal tenindolo de costado ante ella, colocarle los brazos sobre el lomo, uno a la altura de la cruz ligeramente ubicado hacia la parte caudal del cuello y el otro, a la altura del abdomen; al estar fijado el animal y en forma casi simultnea se le deber levantar apoyndolo sobre las rodillas, cuidando que no toque el suelo con las extremidades. Con las patas delanteras cruzadas al igual que las traseras. Poniendo al cervatillo en posicin decbito lateral. De esta manera y sintindose firmemente sujetado, el animal permanecer quieto y se podr efectuar el manejo que se desee (FIRA, 1998). Es importante que todo se haga lento en el manejo. El mismo manejo puede tomar de 30 minutos a dos horas dependiendo de las circunstancias. En el corral de manejo se puede implementar alimentacin. Ya que si regularmente tienen experiencias negativas en los corrales ser ms difcil su manejo. (Denholm, 1988c). Las actividades que muestran los ciervos pueden ser usadas para determinar el bienestar del animal. Los indicadores conductuales de que el animal esta estresado son: apata, estereotipo, conducta agresiva, no dirigidos, inhabilidad para llevar a cabo conductas normales. Adecuadas condiciones pueden ser indicadas por juego, lo cual se manifiesta en ambientes en donde las necesidades fsicas y sociales han sido cubiertas.
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Un estudio conductual mostr que los animales recin destetados, muestran gran estrs, estos caminan a lo largo de la cerca por largo tiempo. Se ha observado que cuando una hembra extraa est en el corral con los animales destetados, estos se tranquilizan y tienden a imitarla, acercndose a las personas si ella lo hace Tanto el aislamiento como la mezcla con animales extraos induce el incremento en el caminar y olfatear el lugar. El olfateo puede relacionarse con el intento de escapar o con la exploracin. Por lo que es recomendable poner atencin a su actitud con respecto al ambiente (Pollard, 1993). 9.2 Contencin qumica. La contencin qumica debe ser utilizada slo en caso de ser estrictamente necesario, ya que la recuperacin generalmente es peligrosa para el animal. El frmaco debe ser aplicado intramuscular bajo supervisin de personal experimentado, al igual que la dosis empleada y los antagnicos. Los anestsicos producen diferente reaccin cuando estn solos o combinados, por lo que pueden ser de gran riesgo en personas sin los conocimientos adecuados de su funcionamiento. Las circunstancias de inmovilizacin son diferentes en cada animal. Se deben considerar los motivos por los cuales se llevara a cabo la contencin. Captura, transporte, toma de muestras, marcado, tratamiento, instrumentacin y remocin de trampas. Cuando se utiliza la contencin qumica, hay factores que se deben considerar antes, durante y despus de la inmovilizacin. Sexo: Existen evidencias de que el sexo del animal influye en la respuesta a los frmacos, por lo cual algunas dosis deben ser ajustadas. Edad: Los animales jvenes y los de mayor edad generalmente necesitan menor dosis por unidad de peso que los animales que tienes un ao de edad o que son adultos. Peso: La literatura ms actual se basa en miligramos del frmaco por kilogramos de peso corporal, estimadores de peso con una exactitud de +/- 20% son fciles de hacer con experiencia y dosis basadas en tal estimado podran ser seguras. Sin embargo estimados ms exactos son necesarios al utilizar ciertas drogas. Mantener registros del peso estimado de los animales, junto con los pesos verdaderos obtenidos despus de la contencin del animal son fuente de informacin til y recomendable. Estacin: Para ciertas drogas, la estacin puede tener un gran efecto en la cantidad requerida de los frmacos para inmovilizar a los animales. En algunos casos la dosis puede llegar a aumentar hasta en un 60%. Condicin fsica: En general un animal enfermo, exhausto, usualmente requiere menos cantidad de frmacos que un animal sano, por lo cual estos animales tienen un alto riesgo cuando se utilizan altas cantidades de frmacos para la inmovilizacin. Condicin psicolgica: cuando el nivel de excitacin incrementa, el xito de la inmovilizacin decrece. Por lo cual estos animales necesitarn dosis ms altas. Y cuando los resultados son de subdosificacin, los cuales presentan ms excitacin, incremento en traumas, hipertermia y nula inmovilizacin.
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Agua: La humedad relativa, la temperatura del ambiente deben ser consideradas cuando se inmoviliza a los animales. Durante temperaturas extremas de 1 C y de + 33 C debe contemplarse equipo necesario para prevenir hipotermia o hipertermia. Los efectos fisiolgicos causados por los frmacos en la termorregulacin de un animal deben ser prevenidos. Ambiente: Los animales que han recibido algn tipo de anestsicos reaccinan de manera incoordinada. Por lo cual es necesario que las instalaciones sean adecuadas para manejo. Los animales pueden sufrir algn traumatismos con rocas, pendientes, etc. Los animales deben ser monitoreados hasta que se recuperen. Frmacos: la seleccin de drogas apropiadas es crtico. Esta debe elegirse en base a la que proporciones mejores resultados y menores riesgos al animal. Comparado con los factores anteriores el costo es el de menor importancia. El uso de manipulacin en donde el animal sienta dolor y excitabilidad es injustificado e inhumano (Terry, 1996). Los frmacos que comnmente se utilizan en la contencin qumica del ciervo rojo se clasifican en: Tranquilizantes
Producen un efecto calmante e incoordinacin, no inmovilizan al paciente (puede reaccionar al sentir dolor y miedo) afectan coordinacin, movimiento y disminuyen el miedo. Se combinan con narcticos y disociativos. Las dosis altas producen ataxia con tendencia a acostarse pero no tienen efecto analgsico (Gual, 1997) adems tienen efectos antihistamnicos, antiespasmdicos, propiedades antipirticas e hipotrmicas y accin antiemtica (Sumano, et al. 1997). Sin embargo pueden tener efectos colaterales como alotrofagia, hipertermia o hipotermia dependiendo de la temperatura ambiental, tortcolis, hiperexcitabilidad. Se utilizan cuando los animales sern transportados. Algunos ejemplos son: acepromacina, azaperona, clorpromacina, haloperidol, diacepam (Gual, 1997). Drogas neurolpticas
Llevan a cabo una sedacin motriz, se presenta diferencia a los estmulos del entorno, hay una inconsciencia. Se utiliza para tranquilizar animales agresivos o nerviosos y facilitar el manejo y exploracin clnica (Sumano, et al. 1997). Algunos ejemplos son: butirofenona-azaperona, fentanil-droperidol, bendiazepinasdiazepam (Gual, 1997). Sedantes hipnticos
Deprimen la mayora de las funciones del sistema nervioso central, producen incoordinacin y sueo en altas dosis. Evitan el miedo y el dolor y afectan los centros de reflejos profundos. Hay sensibilidad y despus de varios estmulos se puede recobrar la conciencia (Sumano, et al. 1997). Ejemplo: pentobarbital, detomidina, medetomidina, xilazina y romifidina (Gual, 1997).
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Narcticos
Son analgsicos poderosos que causan depresin del sistema nervioso central y anestesia. Son sinrgicos con los tranquilizantes. Levantan el umbral del dolor. Estas morfinas sintticas son tambin depresores respiratorios. Disminuyen la temperatura corporal pero no son relajantes musculares. Cuando se aplican solos producen un efecto excitatorio durante la induccin, pero produce eventual depresin y sedacin del sistema nervioso central. El animal rara vez esta dormido pero se encuentra sedado. Ejemplo: etorfina, fentanil, citrato, carfentanil, morfina (Gual, 1997). Anestsicos Disociativos
Mantiene al animal indiferente a su entorno; en algunos casos se puede comparar con un estado catalptico. Separan la conciencia de los mecanismos sensores, motores y de control en el cerebro, y producen una rpida analgesia y un estado de trance (Sumano. et al, 1997). Ejemplo: ketamina, fenciclidina (Gual, 1997). Los frmacos pueden ser aplicados a los animales de varias formas: Oralmente. En agua, en la pila o en el alimento. Es poco confiable ya que puede variar la cantidad de frmaco ingerido. Jeringa manual Cuando estn confinados a corrales en donde se aprieten. Generalmente este se utiliza cuando los animales son llevados para cortarles las astas. Se recomienda que sea aplicado por una persona familiar para los animales. Usando jeringa de 2 o 5 ml y aguja de pulgada. Cerbatana Es barato, silencioso y no causa muchos daos. Su alcance puede ser hasta de 15 m o mas con la prctica. Algunos con capacidad de jeringas de 2 o 5 ml. Pistola o rifle Hay muchos modelos y marcas en el mercado cada uno con sus variaciones. Con un alcance de aproximadamente 35 a 40 m. El ms adecuado. Se debe considerar tambin el tamao del rea en la cual se puede disparar. Para el ciervo rojo es un rea de 20 cm aprox. En caso de que se utilice un rifle se debe seleccionar el equipo ms adecuado para la tarea. Es importante que se tenga ya una prctica adecuada al respecto. Todos los componentes deben estar en buen estado. El animal debe estar tranquilo, y el rea despejada. No se debe disparar a los animales en movimiento. El rea en donde se dispara depende del tipo de proyectil o jeringa utilizada y del tamao del animal. No se debe disparar a animales menores de 40 Kg. La mejor rea para la aplicacin de los frmacos es la parte superior de los miembros traseros. Ya que en estos msculos hay una buena absorcin de los analgsicos. Por otro lado si el animal tiene una condicin corporal muy buena el proyectil no llegar al msculo y la absorcin
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no ser la adecuada. En animales grandes se puede aplicar en el cuello o sobre el hombro. Pero se corre el riesgo de pegar en la escpula o en las arterias. Por lo cual se recomienda esperar siempre a que el animal este de lado y con la parte posterior a la vista. Buscando que la inyeccin entre en forma vertical (English, 1988 a).
IM. SC.
Imagen 10. Regin anatmica blanco para aplicacin de inyecciones. IM= Intramuscular y SC= Subcutnea. + Se debe recordar que siempre que un animal ser mandado a rastro. Debe tener por lo menos 30 das sin medicamentos.
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10. REGISTROS 10.1 Control de registros Es necesario llevar una bitcora con todo los acontecimientos concernientes a los ciervos, esto es obligatorio para los criaderos, por parte de la SEMARNAT, se exige se lleven estos registros. Por lo cual no debe pasarse por alto. La PROFEPA (Procuradura Federal del Medio Ambiente) se encarga de la vigilancia del cumplimiento de la normatividad respectiva y podra presentar multas por incumplimientos. Adems de la bitcora deben llevarse registros dentro de los cuales se encuentran: Tarjeta individual para hembras como identificacin. Debe contar con los siguientes datos: Nombre del rancho Fecha de nacimiento o compra Nombre del padre Nombre de la madre Tatuaje Procedencia Partos (Nmero, Fecha, Peso) Cra (Sexo, Tatuaje, Peso) Destete (Fecha, Peso, CDP) Peso al nacer, al destete y ganancias de peso al destete. Observaciones (Presentacin de enfermedades) Libro de Pesaje: Aqu se registran todos los pesos y ganancias de machos de engorda, cras, hembras adultas y jvenes, cuyo pesaje se realiza cada mes. Si es poca de brama los vientres no se pesarn sino hasta que termine la temporada. Libro de nacimientos: en este libro se registran todos los nacimientos y se considera la identificacin de la cra, sexo, peso al nacer, identificacin de la madre y el padre y pesos al destete. La poca de acontecimientos se presentar una vez al ao durante 2-3 meses. Libro de bajas. En est se registrarn todas las muertes o ventas que se presenten; contar con fechas e identificaciones. Y las razones por el desecho, o razones de venta (carne o pe de cra) con informacin del comprador. Comportamiento de sementales. Se evala en base al comportamiento de sus cras. De esta manera podrn elegirse a los sementales de reemplazo. Se puede hacer en base a los pesos tomados al destete, al ao, a los 27 meses para venta de carne y a los 15 meses y 2 aos para el velvet. Como fue explicado en el captulo referente a Gentica. Controles que deben tomarse en cuenta son: Sanitario. Se llevar un cuadro sanitario preventivo, presentado con fechas de aplicacin de vacunas, desparasitaciones y prcticas de manejo a efectuarse durante cada ao. De pastoreos: Este control definir el pastoreo y descanso de las praderas. Contemplando fechas de entradas y salida de animales en pastoreo, tiempos de descanso y pastoreo, fertilizacin, riegos, control de malezas, etc.
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De ectoparsitos: Se programan baos contra parsitos externos. El perodo de tiempo entre bao y bao depender del producto qumico que se utilice. Por observacin se puede determinar la incidencia de los ectoparsitos para reprogramar el control (FIRA, 1998). Los registros pueden llevarse a cabo en libros o en computadoras. Lo importante es que se registren los acontecimientos que ocurren en el criadero. Con la finalidad de tomar decisiones correctas con respecto al manejo de los animales, de acuerdo a su comportamiento productivo. 10.2 Sistema de identificacin Se recomienda la identificacin del cervatillo, entre los 30 y 60 das de edad, preferentemente una vez que las pariciones hayan cesado y las cras de menor edad estn incorporadas con el resto del grupo al haber abandonado sus escondites. Ya que animales mayores pueden presentar ciertas dificultades en el manejo. Por ello se deben identificar cuando son pequeos (FIRA, 1998). La tcnica para someter a los animales y llevar a cabo la aplicacin de los mtodos de identificacin se mencion en el captulo de Contencin. Las formas de identificacin que ms se utilizan son las siguientes: 10.2.1 Aretado Cuando se eligen los aretes deben cumplir con ciertas caractersticas: 1. Ausencia de problemas causados al animal y buena permanencia sobre el animal sin hacerlo sufrir en condiciones normales dentro de las praderas. 2. Inviolabilidad y fcil deteccin de alteraciones. 3. Buena lectura y permanente de los nmeros, (indelebles). El material para la colocacin de los aretes debe ser de fcil colocacin, liberacin fcil y sin peligro despus de la colocacin de los aretes, manejarse con una sola mano (SINIIGA, 2000).
Imagen 11. Aretes de poliuretano usados comnmente en los ciervos y aretador. Existen dos tipos de arete. El arete tipo bandera y el arete tipo botn. En el caso del Ciervo rojo, es recomendable utilizar el arete tipo bandera por que es ms grande y la observacin del nmero es ms fcil. Lo cual es importante considerando que es difcil acercarse a los ciervos para observar su nmero de identificacin. Tambin se recomienda que sea de plstico o poliuretano por que pesa menos y es menos molesto para los animales. Adems debe ser un color diferente para cada sexo. El nmero que llevarn los animales ser a criterio del productor.
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10.2.2 Tatuaje El tatuaje es la identificacin permanente mediante tincin cutnea en las orejas o bellos u otras partes del animal, correspondiente al nmero del animal. La desventaja de este mtodo es la dificultad de la lectura, y algunas posibilidades de errores que pueden producirse al aplicarlo.
Imagen 12. Tatuadores utilizados en la identificacin de ciervos 10.2.3 Implante electrnico Este mtodo es un microchip que posee un cdigo nico y queda en el animal durante toda su vida. La decodificacin del nmero se efecta con un lector electrnico. Cada chip es programado bajo control computarizado para asegurarse contra duplicaciones de cdigos de seguridad. El nmero asignado sirve al productor para registrar al animal en una base de datos con la informacin del hato. El implante se realiza con un proceso estndar de inyeccin. Sin aplicacin de anestsicos. El rea de aplicacin es por lo general, en la cara interna de la oreja de manera similar a los implantes hormonales del ganado bovino.
Imagen 13. Microchip utilizado para la identificacin. Entre las principales ventajas de este mtodo destacan el mnimo dao a los animales, son pequeos y no producen ningn malestar en el animal. Su elevado precio y no estar disponibles en el mercado nacional, son desventajas del sistema.
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11. SUPERFICIE Para el diseo y construccin de instalaciones pecuarias, es importante partir del conocimiento de las caractersticas ecolgicas y etolgicas propias de cada especie, de tal manera que se proporcione el confort y seguridad a los animales y operarios (Lemus, 1996). En la construccin de un criadero es importante considerar los siguientes aspectos: Topografa. Por lo general deber ser preferentemente plana o semiplana y en su defecto con pendientes ligeras. Proximidad al casco o casa del rancho: Es recomendable que las instalaciones estn cerca del lugar en donde exista gente de confianza a fin de que haya una vigilancia continua. Accesibilidad: Se debe contar con caminos de acceso para vehculos o maquinaria de campo y personal. Superficie. Es importante considerar una superficie abierta y suficiente de acuerdo a los planes de crecimiento, futuro del criadero, por lo que no debe estar localizado en una esquina o en lugares que estn cerrados por predios de vecinos. Forraje: La pradera debe estar establecida con especies forrajeras de buena calidad (inducidas o naturales) y tener una buena cobertura de plantas, ya sea zacates y/o leguminosas. Agua: Disponer permanentemente de agua limpia y fresca. Sombras: es recomendable que existan rboles dentro del criadero que den suficiente sombra. Es importante mencionar el dao que los ciervos pueden ocasionar a los rboles al roer y rascar con sus astas el floema (parte tierna del tallo). Por lo que proveer protecciones apropiadas a los rboles de sombra mas susceptibles, deber ser contemplado. Una vez hechas las consideraciones anteriores, se deben iniciar las mediciones y diseos para construir en primer lugar el cerco perimetral, y enseguida pasillos, corral de manejo y red hidrulica (Lemus, 1996). 11.1 Terreno adecuado El suelo es el resultado de la fragmentacin y desintegracin de las rocas en el curso del tiempo. Bajo la accin de diferentes agentes del intemperismo: mecnicos, fsicos, qumicos y biolgicos (agua, aire, calor, vida vegetal y animal, etc.) y de los efectos de estos mismos agentes en la diferenciacin del perfil, cuyo efecto final es modificado por el drenaje y la topografa. La formacin del suelo depende del clima, tiempo y material verde como factores principales y la vegetacin, drenaje y topografa como factores secundarios. Las caractersticas fsicas del suelo que puede tener para establecer el carcter del mismo y en las cuales podemos basarnos para considerarlas aptas para la produccin del forraje son: Color; Los colores obscuros o negros generalmente son ricos en materia orgnica, los rojos y amarillentos son de riqueza intermedia y los gris son pobres en materia orgnica.
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Textura; Se refiere al tamao de los granos del suelo y es trmino que indica su grosor. Los suelos que pueden utilizarse para la produccin de especies forrajeras son: tierras francas, migajones limosos, migajones arcillosos y arcillas. Esqueleto grueso; Formado por los elementos de mas de dos milmetros. Los suelos tiles para la produccin de especies forrajeras son aquellos en donde el esqueleto forma menos del 20% del volumen total del suelo. Estructura; Agrupacin de los granos individuales del suelo, que pueden resistir cierto grado de desagrupacin de las fuerzas externas (Flores, 1986 a). Consistencia: Resistencia a la deformacin de los agregados de las partculas de suelo y el grado de cohesin de la masa del suelo. Ligado ntimamente a la estructura, vara con las condiciones de humedad. Densidad: Se refiere al peso volumtrico del suelo con sus espacios vacos, y vara segn el contenido de humedad. Permeabilidad: Se refiere a la mayor o menor facilidad de penetracin para el agua, y el drenaje incluye las posibilidades de desalojamiento de los sobrantes del agua, para evitar el exceso de humedad. Capacidad de retencin: Es el agua que logra conservar el suelo despus de la lluvia, una vez drenados los excedentes. Grado de pendiente o topografa: El efecto de la topografa es debido a la profundidad del suelo y la efectividad de la lluvia. Altitud y Latitud: Conformen hay variaciones en estas, hay variaciones en la temperatura y por lo tanto en la vegetacin (INCA, 1983).
El suelo ideal o magroso es plano prcticamente sin problemas de erosin, de textura media y ligera, profundo con buen drenaje, que permite efectuar labores culturales en forma fcil, posee cantidades suficientes de nutrientes y materia orgnica que les permite una respuesta ampliamente favorable desde el punto de vista agrcola (INCA, 1983). Dentro de las caractersticas qumicas en el suelo que son importantes para la produccin del forraje estn: Acidez; El exceso de acidez corresponde a los suelos pobres. Cuando hay acidez mayor de pH 4.5 y alcalinidades superiores de 8 %, son siempre perjudiciales, habiendo adems la circunstancia de que fuera de estos lmites es frecuente encontrar el ion aluminio, extremadamente nocivo para las plantas. Las mejores condiciones de fertilidad son entre 6.5 y 7.2 pH Contenido de carbonato de sal. Cuando el suelo contiene carbonato de sal en exceso, su reaccin es alcalina entre pH 8.0 y 8.4 (suelo calizo). Sin embargo no llega a ser nocivo para las plantas. Hace el suelo ms permeable y facilita la humificacin de la materia orgnica.
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Riqueza en fertilizantes. Todos los fertilizantes asimilables por las races de las plantas se encuentran en el suelo. N, P y K que son lo que se agotan ms rpido, en comparacin con el Calcio, Magnesio y Azufre. La fertilizacin de los pastos es diferente en cada zona, y existen recomendaciones para la aplicacin de fertilizantes por parte de las diferentes casas comerciales (Flores, 1986a).
Adems de las caractersticas del suelo es importante la localizacin del terreno, debe evitarse la localizacin del criadero en valles inundables . La pendiente no debe ser mayor del 20%. Pendientes mayores deben permanecer siempre arboladas. 11.2 Accesibilidad del agua Las plantas no pueden aprovechar la totalidad del agua que retiene el suelo, por que cierta cantidad es retenida con una fuerza mayor a la absorcin de las races; cuando este estado se aproxima, las hojas de las plantas se marchitan, aunque se recuperan en el transcurso de la noche. Llega el momento en el cual la forma marchita persiste, entonces se dice que la humedad del suelo ha llegado al punto de marchitez permanente donde la absorcin de las races es tan lenta que no basta para sostener las funciones vegetativas; si en este estado el suelo no recibe nuevas aportaciones de agua, las plantas paralizan su desarrollo, se perjudica su rendimiento si la sequa es larga y pueden llegar a morir. La absorcin por las races se detiene cuando la concentracin del agua en el suelo es igual a la de la planta; en este momento si persiste la deshidratacin del suelo, comienza este a tomar el agua de la planta. Lo cual acelera la marchitez. Muchas arcillas proporcionan menos cantidad de agua aprovechable que arenas La zona sureste del pas es importante en este aspecto por que los recursos hidrulicos se estiman en 360,000 millones de m 3. y de ellos, la tercera parte se encuentra en esta zona que comprende el 10% (200, 000 km 2 ) de un total de 196.4 millones de hectreas que forman el territorio nacional. Por lo tanto en caso de que se lleven a cabo riegos a las praderas son variables, el nmero, frecuencia e intensidad de los riegos depende de la planta cultivada, el clima y el tipo de suelo. Cuando se aplican volmenes excesivos de agua penetrarn hasta las capas ms profundas del suelo, fuera del alcance de las races. Pueden infiltrar los terrenos bajos, aumentar arrastre de tierra hacia los declives del terreno, provocando un deslave de las cabeceras (Flores, 1986a). Cuando se hace el riego por surco, se recomienda hacerlo por melgas (espacios ms o menos anchos de terreno, comprendidos entre dos surcos de riego) estas son desde 4 hasta 8, 10 y ms metros de ancho. En algunas regiones a este tipo de riego se le llama por transporo o rodado. El riego por aspersin. Llevado a cabo por medio de una tubera de aluminio con vlvulas de salida cada 6 a 8 metros, impulsada el agua por un motor. La ventaja de este mtodo es el poco desperdicio de agua.
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Hay un aparato con un motor de 5 caballos de fuerza que se conoce con el nombre de lluviador que es ms accesible a comprarse, es transportable fcilmente. En uno de los extremos tiene una entrada de agua que se deposita directamente en el cao de riego, y en la parte superior posee una torre giratoria con dos orificios de salida del agua. Se alcanzan a regar unos 15 m en redondo. El riego por goteo implica instalaciones caras y el hecho de que los animales se mantengan en pastoreo en las praderas, impide su uso (Flores, 1986 a). 11.3 Preparacin del Terreno La preparacin de la tierra tiene como fundamento, aflojar el terreno para permitir la fcil penetracin de las races, del aire y del agua en la tierra, factores que son necesarios para el crecimiento y buena produccin de las plantas (Flores,1986b). Cuando se trata de terrenos bajo condiciones de temporal, y para el establecimiento de potreros, se ha observado que muchas veces es suficiente el uso del arado rectificador, que deja el terreno roturado a 50 cm. De separacin entre cada lnea siguiendo las curvas del nivel Antes de llevar a cabo la siembra de los pastos y gramneas, se requieren labores previas, de barbechos, rastreados y sobre todo, nivelado del terreno. Con la finalidad de obtener los mejores resultados en el pastoreo (Flores,1986b). Desmonte: Derribar rboles y arbustos por medio mecnicos. Dependiendo del tipo de monte y profundidad del suelo; cuando esta profundidad es menor a 30 cm no se recomienda el uso de cadenas o cuchilla por que ocasionan prdida del suelo. Junta: Consiste en amontonar el monte derribado para que entre en un proceso de secado natural, en suelos de bajo espesor, no es recomendado este trabajo. (INCA, 1983). Desenraic: Consiste en extraer del perfil del suelo las races de la vegetacin existente que impiden realizar las labores agrcolas posteriores y que a la vez viene a construir en cierta forma un subsuelo. Barbecho: Con el objeto de proporcionar una cama mullida a la semilla de pasto para su mejor desarrollo, consiste en remover la capa arable para que se provoque el fenmeno de intemperizacin del suelo e incorporacin de materia orgnica al frtil. Rastreo: Esta labor tiene como objeto disminuir el tamao de los terrones y pulverizar el suelo. Surcado tapa: Es la labor que consiste en hacer bordos y canales a una distancia uniforme en todo el terreno (INCA, 1983).
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Ya establecidas las praderas, las principales acciones a llevar a cabo desde el punto de vista de potreros pueden observarse en el cuadro 25, que originalmente fue desarrollado para praderas de bovinos, pero puede adecuarse a los ciervos (Quiroz, 1988). Cuadro 25. Actividades en las praderas Actividad Chapeo de potreros Aplicacin de herbicida Establecimiento Resiembra Fertilizacin con nitrgeno Fertilizacin con fsforo Construccin y mantenimiento de cercos E F M A M Jn Jl A S O N D X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
La programacin esta adecuada, de acuerdo con las labores de mantenimiento y establecimiento de nuevas gramneas. As la limpia de potreros, chapeo, es recomendada llevarla a cabo al inicio de la poca de Lluvias. En el primer caso para evitar la competencia al pasto de plantas no tiles en la alimentacin animal y en el segundo caso para evitar un sobrecrecimiento de estas plantas no tiles con la llegada de las lluvias y afecten el desarrollo de la planta til. El uso de herbicida con la misma meta refuerza la accin en la poca lluvias. El establecimiento de praderas es recomendable con el inicio de la poca de lluvias y la Resiembra, en la transicin de pocas de lluvias a nortes en los lugares en donde estos se presentan. La fertilizacin con nitrgeno se recomienda dos veces al ao en pocas crticas de disponibilidad de forraje (inicio y salida de las lluvias), para apoyar la poca mayor crecimiento (lluvias). En sistemas intensivos, se deber valorar la conveniencia econmica de la fertilizacin nitrogenada despus de cada corte o pastoreo. Para la fertilizacin con fsforo, se recomienda en los meses de enero y febrero de cada ao. La construccin y mantenimiento de cercos es una actividad que debe mantenerse constantemente, a fin de tener un control sobre los animales (De Dios, 2001). Principios generales de la fertilizacin. Adems de los condicionamientos ligados a la fisiologa de las gramneas y leguminosas pratenses, existen otros principios de fertilizacin comunes a todos los cultivos: Extracciones: De acuerdo a la cantidad de MS que se extrae sern las necesidades del cultivo. Cuando llegan a extraerse 12 ton/ha/ao de MS. Las extracciones por ao son de: 200 a 250 Kg de N; 100 Kg de P 2O5 y 300 Kg de K2O. Es evidente que la fertilizacin ha de ser igual por lo menos a las extracciones de un cultivo. El rgimen de explotacin debe ser tomado en cuenta en la evaluacin de estas necesidades. El pastoreo extrae menos nitrgeno que la siega. Se aconseja que para una productividad media en pastoreo, es necesario 150 Kg/Ha de P 2O5 y 360 Kg/Ha de K2O.
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La fertilizacin es un medio seguro de mantener el equilibrio botnico de las praderas y la calidad del forraje. Las aportaciones de nitrgeno favorecen a las gramneas y sobretodo a las ms productivas. Inversamente un abono son slo fosfopotsico favorecer a las leguminosas y har retraerse a las gramneas. Tambin debe tomarse en cuenta la retencin del agua por el terreno y el estado de humedad. Conforme esta aumenta la absorcin del fertilizante tambin lo har.
Se indican solamente conceptos bsicos para las recomendaciones sobre fertilizacin, pues las condiciones ecolgicas, as como el mtodo de explotacin, son diferentes, resultando ciertas divergencias. Fsforo: Puede considerar la aplicacin de 100 kg/ha y ao las necesidades de una pradera temporal clsica. Se puede aumentar si el suelo es pobre en fsforo. La aportacin ser preferentemente anual, durante el invierno, y en forma soluble (superfosfato, por ejemplo). En el caso de praderas temporales se aconseja incorporar antes de la siembra 80 a 100 kg en una forma menos soluble. Potasio. Pueden aplicarse cantidades 100 a 300 kg/ha. El cloruro de potasio es el abono ms comn y bastar en general incorporarlo de una vez durante el invierno puesto que es de baja movilidad. En caso de suelos arenosos y pobres en potasio, puede ser necesario fraccionar en dos la aportacin anual. Una en el invierno y otra en el primer pastoreo. Nitrgeno. Se aconsejan 200 a 300 kg/ha cada ao. Es probable que en las regiones hmedas se tengan que aumentar estas cantidades. Las aplicaciones deben ser fraccionadas (50 a 80 kg cada vez) aplicadas despus de cada pastoreo. Una aportacin anloga al final del invierno favorecer el inicio de la vegetacin. Se emplea la forma amoniacal o un nitrato para el verano. Cuando existen asociaciones con leguminosas se recomienda no rebasar los 100 kg de N/ha/ao, aplicndolo en dos ocasiones (Duthil, 1989).
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12. CONSTRUCCINES No es necesaria una gran inversin en corrales muy elaborados, especialmente si la manada es pequea. Se pueden utilizar materiales propios de la regin para obtener buenos resultados. Los corrales muy grandes son imprcticos a diferencia de los pequeos que son a menudo ms fciles para trabajar. Es importante un buen diseo de las instalaciones que puedan proporcionar futuras extensiones. No existe un estndar especfico para la elaboracin de corrales, pero existen ciertas formas esenciales que se deben tomar en cuenta dentro de un criadero. El pasillo de entrada debe proporcionar un acceso a todos los corrales y comunicarlos con el corral de manejo. Este debe ser curvo de manera que el corral de manejo se vea hasta el ltimo momento. El corral de manejo as como el pasillo principal deben estar cubiertas y obscurecidas, con una altura mnima de 2.1 m para los ciervos rojos (2.6 para gamo europeo). Se deben evitar las laminas galvanizadas por que son ruidosas y los animales se estresan. Un corral para apretar circular con dos puertas a los lados es recomendado, este debe tener un mximo de 5 m de dimetro. Los corrales pequeos (dependiendo del tamao de la manada) adyacentes al corral de manejo es recomendado por que es ms fcil manipular a los animales. Instalaciones para almacenar equipo, deben estar presentes. Cuando los animales se encuentran dentro de los corrales de manejo puede utilizarse una varita para manejarlos individualmente e introducirlos en los corrales aledaos. Los pasillos angostos deben evitarse para que los animales no se lastimen. Los pasillos que llevan al corral de manejo no deben tener esquinas. El camino para que los animales lleguen se recomienda que sea en curva en lugar de tener ngulos de 90. Especialmente en el acceso al corral. Es recomendable que el piso se encuentre cubierto de algn material que evite que los animales resbalen. Disponer de un local de fcil acceso que permita el almacenaje del equipo necesario. Corrales pequeos. El nmero actual depende del tamao de la manada, para trabajar con pequeas cantidades de animales en corrales cerrados. Las reas grandes descubiertas pueden ser usadas para manejar un gran nmero de animales. El piso debe estar ligeramente inclinado para permitir que el drenaje corra fuera del corral de manejo o en su defecto contar con alcantarillas fuera de este (Giles, 1984 y Ministry of Agriculture and Fisheries, 1980).
Aspectos importantes a considerar para llevar a cabo las construcciones necesarias. 1. Estructura del hato (poblacin animal) 2. Sistema de produccin de la granja (comercializacin).
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1. Estructura del hato Pie de cra Vientres Sementales Cras y cervatos en crecimiento 0 4 meses destetados hasta 12 meses hembras de reemplazo de 12 15 meses hembras de reemplazo de ms de 18 meses. machos de mas de 12 meses. 2. Sistema de produccin Granjas de ciclo completo (venta de ciervos finalizados para sacrificio con peso mnimo de 100 kg ) Granjas que producen y venden ciervos al destete. Granjas finalizadoras, no disponen de pie de cra (venta de ciervos a los 12 meses, a los 15 meses, de 18 a 24 meses y de 18 a 30 meses)
Zonas por las que est compuesto un criadero o granja de ciervos. Zona de potreros (praderas) Zona de manejo (Lemus, 1996).
Los ciervos son adaptados fcilmente a cualquier topografa y a cualquier clase de suelo pero responden de manera adecuada cuando se proporciona nutricin de calidad. Los costos para instalar una granja comercial son elevados. Pero deben realizarse correctamente con la finalidad de que sean durables y a su vez la inversin sea redituable en menos tiempo. A continuacin se darn las recomendaciones para la construccin de un criadero, con todo lo que est necesita. Estas son basadas en los modelos Neocelandeses, ya que son los que se han utilizado ms comnmente en nuestro pas con buenos resultados. Sin embargo estos pueden ser adaptados a las necesidades y al gusto de cada criadero. Ya que la disposicin de la granja y el diseo de los corrales son una parte importante que puede facilitar el manejo de los animales. 12.1 Corral de manejo Las acciones de maniobra en este corral debe ser fciles y permitir el manejo de todo el hato. Debe estar oscurecido para que los animales no se pongan nerviosos. Ya sea dentro de una zona arbolada o con malla que cubra por lo menos 2.1 m de altura (Giles, 1982). El material con el cual esta hecho deber ser slido, fuerte y durable. De preferencia no utilizar materiales de metal como lamina galvanizada que puede provocar mucho ruido lo que provoca que los animales se mantengan nerviosos y esto dificulta el manejo. Se recomienda como material la madera por que disminuye traumatismos y aumenta la docilidad de los animales; por que pueden verse a travs de la separacin de las tablas.
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Tambin se pueden utilizar otros materiales como mampostera con puertas metlicas slidas (solo las puertas) o concreto.
Imagen 14. Corral de manejo elaborado con material disponible en la zona Si se elige la madera, sta debe ser resistente. Se pueden utilizar tablas de 6 de ancho por 1 de espesor y de largo tanto como se requiera. Para la instalacin de las tablas se inicia de abajo hacia arriba, observando su alineacin en todos lados. La primer tabla se colocar a una altura de 15 cm del suelo, las siguientes tendrn un claro de 10 cm entre tabla y tabla hasta llegar a una altura de 1.40 m. A partir de aqu, se dejaran claros de 20cm entre tablas, para evitar que los animal introduzcan la cabeza a otras corraletas.
Imagen 15. Corrales accesorios de madera. Las tablas no deben tener filos o salientes que lastimen a los animales, por lo que se redondean las esquinas de cada tabla. Los clavos que se utilicen deben ser de una medida ajustada para evitar que sobresalgan de la madera. La tortillera que lleva cada puerta ser de cabeza redonda o estar incrustada en la madera. Las puertas de las corraletas debern tener 60 cm de ancho y todas abrirn hacia donde se desee el acceso de los animales (FIRA, 1998). El piso debe estar hecho de algn material en donde los animales no se resbalen. Como aserrn, arena o concreto escobillado. Para la construccin del corral es recomendable elegir un sitio alto con una pendiente de 2 a 5% a fin de evitar encharcamientos de agua. El corral de manejo debe contar a su vez con una zona principal de aproximadamente 5m de dimetro, en donde pueda manipularse a los animales individualmente o en grupos
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pequeos. Deber disponerse tambin corrales accesorios que se encuentren comunicados con la zona principal y entre ellos. Estos servirn para mantener animales en espera y permitir un flujo continuo del trabajo, resultando eficiente la utilizacin de la mano de obra. Con hatos de tamao comercial se debern construir necesariamente estos corrales (Lemus 1996). El corral de manejo debe tener comunicacin con un pasillo principal que proviene de las praderas. El pasillo principal debe tener de 3 a 5 m de dimetro. Antes del acceso al corral de manejo, es conveniente contar con un embudo corral que facilite el acceso y contencin previa. Esta zona deber ser confortable para evitar daos a los animales. No debe presentar esquinas y el obscurecimiento de las paredes es conveniente.
Imagen 16. Pasillos principales El pasillo puede construirse de malla venadera, mampostera, malla ciclnica, etc. Si es malla venadera o ciclnica, est se debe cubrir tela negra en su cara interior, la cual puede ser malla de sombra negra al 90% (polister), debe estar sostenida por postes cada 3 m. Como es un sitio con mucha presin de animales, esta malla facilita su movimiento y conduccin, ya que con este recubrimiento toman la cerca como una barrera slida por la baja visibilidad al exterior y slo caminan hacia donde ven una salida de escape hacia los potreros o al corral de manejo (Lemus, 1996). El pasillo debe estar comunicado con todas las praderas mediante puertas, que al abrirse hacia el interior del mismo, lo obstruyan por completo, lo cual facilitar el manejo de los animales. El corral de manejo de preferencia debe estar lo ms cerca de la salida de la unidad. Debe tener fcil acceso a los vehculos y una rampa embarcadero. (Giles, 1982). El corral de manejo debe contar con un anillo central y dos puertas giratorias que se utilizan para desviar el flujo y contener a los animales . Las puertas giran sobre un eje central, un tubo galvanizado de 2-3 pulgadas de dimetro, en el cual las puertas se unen mediante anillos que les permiten girar. Estas puertas tienen en su base pequeas llantas de caucho slidas, como las usadas para carritos de mecnico. Con su capacidad giratoria, permiten un manejo multifuncional (Giles, 1984 y Lemus, 1996).
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Imagen 17. Puertas giratorias del anillo central. Diseo de diferentes corrales de manejo. A continuacin se presentan algunas propuestas para la construccin de corrales de manejo de ciervos que han demostrado funcionalidad en condiciones especficas. El tipo de corral de la figura 5 es el mas recomendable para empresas de mediano tamao (<400 ciervos) porque resulta verstil y flexible. Este corral es de forma octagonal. Cuenta con dos anillos. Un anillo que puede actuar como un pasillo circular o dividirse en ms de 8 corrales dependiendo del tamao. Se divide para meter de 7 a 10 animales en cada corraleta. La altura de este corral puede ser desde 1.5 a 1.8 m y deber tener tantas puertas como se requiera, lo que ayuda a agilizar cualquier trabajo. Es el ms utilizado en los criaderos de Mxico y su funcionalidad es aceptable.
Salida
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Figura 5. Corral de manejo 1
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Entrada
Figura 6. Corral de manejo 2.
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Salida
Entrada
Figura 7. Corral de manejo 3
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Entrada
Salida Figura 8. Corral de manejo 4
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Entrada
Salida
Figura 9. Corral de manejo 5 12.2 Corral de recepcin Segn la NOM-008-ZOO-1994. Todo establecimiento debe contar con corrales de recepcin y un corral para animales sospechosos de enfermedades. Estos deben estar en una zona alejada de las praderas. En estos corrales deben permanecer los animales a su llegada por lo menos unos tres das antes de introducirlos a las otras praderas. Esto se hace por que los animales al ser transportados, sufren de estrs y estn nerviosos, a su llegada a un lugar extrao no se debe agregar con otros animales por que pueden presentarse peleas . Los animales que acaban de llegar deben permanecer aislados para alimentarlos adecuadamente y observarlos, evitando los riesgos de contagio de enfermedades. En otro corral debern permanecer los animales que se encuentran enfermos, con la finalidad de tratarlos. Estos sern reincorporados a las praderas hasta que estn sanos (Lemus, 1996).
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12.3 Mallas perimetrales Las mallas perimetrales son barreras fsicas para controlar el escape de animales a otras reas de praderas o a la vida silvestre. Estas barreras pueden estar construidas con mallas ciclnicas galvanizadas, mallas venaderas, paredes de tabiques, piedras, lminas, etc. Generalmente estn compuestos de malla de alambre galvanizado anudado individualmente, lo que les da cierto amortiguamiento y se conoce generalmente como malla venadera. Esta malla tiene diferentes tamaos, siendo las ms usadas para cercos perimetrales o perifricos la del nmero 18 (tiene 18 alambres lineales) con 2.10 m de altura o la de 2.25 m de altura, que corresponde al nmero 19 (19 alambres lineales). Deben tener una altura de 2.5 3.0 m, la cual se est usando en los cercos de los diversos criaderos existentes en Mxico, y siempre se recomienda que estn en ptimas condiciones, ya que es el paso al exterior. La malla venadera debe estar sostenida por postes de madera o metlicos galvanizados, con una separacin de 5.0 m uno del otro. Sin embargo el uso de la malla ciclnica y postes galvanizados incrementan los costos. Si se utilizan postes de madera, es necesario darles un tratamiento petrolizado para impermeabilizarlos de la lluvia e intemperie. En las esquinas debern construirse retenidas para tensar mejor las mallas. Las grapas se colocan en los postes con una introduccin de 90% para permitir que el alambre quede libre y acte de manera elstica y amortige eventuales presiones que se ejerza contra el cercado.
Imagen 18. Mallas perimetrales en un criadero. Para la colocacin de la malla se harn amarres en ambas retenidas de cada extremo y a la mitad del tramo del cerco, se realiza el tensado con barras y dos tensores especiales. Una vez que la malla est tensada y sostenida en los postes, se procede a engrapar (Lemus, 1996). 12.4 Cercas Los cercos de seguridad son una segunda barrera que se coloca despus del cerco perimetral, debern ser de la misma altura que el perimetral. La construccin del cercas de seguridad incrementa fuertemente los costos, pero disminuye la posibilidad de escape o la introduccin de depredadores. La SEMARNAT recomienda para el manejo de
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especies exticas (Lemus, 1996). Se presentan a lo largo de los corrales, segn sea la divisin deseada. La altura de las cercas debe ser como mnimo de 2 m de alto. Consisten en una red de alambre y sus listones. Las cercas de red deben tener por lo menos 15 cm de grosor. Para prevenir que los perros entren y los cervatillos salgan. Los postes que sostienen la cerca deben tener 5 m entre cada uno. (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Sobre la cerca y a intervalos de 25 cm. Deben ponerse alambres horizontales. Estos impiden que los animales salten sobre la cerca. La malla recomendada es la malla venadera la cual tiene en la parte de abajo cuadros desde 10 cm de ancho, y en la parte superior 20 cm. Este tipo de malla es recomendable por que est diseada especial para los ciervos. Es flexible e impide que los animales se lastimen. Cundo la tierra es inestable, los postes se debern fijar en concreto hasta una profundidad de 90 cm (Giles, 1984). Entre esta segunda barrera y la perimetral se recomienda un pasillo de circulacin de 5 a 10 m. en donde debe existir una serie de puertas que permitan el acceso a los corrales o potreros del criadero. Este pasillo ser tan amplio como para que un vehculo pueda transitar dentro de l. La localizacin de las puertas debe ser cuidadosamente planeada. Ya que servirn para facilitar el manejo entre los potreros. Algunos autores opinan que las puertas deben estar en la esquinas y otros que a la mitad de la cerca, pero no sobre colinas. Sin embargo todas las puertas de las praderas deben converger al pasillo principal y deben ser de su mismo ancho (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1980). 12.4.1 Cercos divisorios Las divisiones dentro de las praderas del ciervo rojo pueden ser de 1.9 a 2.0 m. de altura. Cuando se apoyan estratgicamente con cerco energizado su altura puede ser menor. Los animales se acostumbran a no brincar, cuando disponen de buenos forrajes y manejo tranquilo. Las divisiones internas pueden ser de mallas de menor calidad del tipo utilizado para los borregos, con 1.5 m de alto y dos pelos de alambre galvanizado del nmero 14 pueden reforzar la parte superior para aumentar la altura total hasta 1.7 m Los postes se colocan cada 5 m y se entierran mnimo m El cerco energizado con 3 4 pelos de alambre con altura mxima de 1.5 m. puede resultar muy til. Con varias divisiones y lo verstil de esta tecnologa se puede mejorar la eficiencia y el aprovechamiento de las praderas as como el manejo de los grupos. Su funcionalidad estar relacionada con el ptimo funcionamiento del flujo elctrico en todas las lneas. El tamao de los potreros depender del nmero de animales por lote. Una recomendacin general, que resulta prctica, es hacer divisiones de una hectrea (Lemus, 1996 y Giles, 1982).
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Imagen 19. Ciervos dentro de las praderas, delimitadas por cercas. 12.5 Sombra El hato siempre necesitar sombras para descansar durante las horas ms calurosas del da, despus de un perodo de pastoreo para realizar la rumia y como un punto de reunin para dormir. Por lo tanto, resulta muy importante considerar la presencia de sombreaderos para los animales. Los sombreaderos pueden construirse de diversos materiales: teja, lminas, zacate seco, madera en tiras, malla sombra al 90%, concreto a dos aguas o naturales a base de rboles con hojas perennes. En las regiones tropicales, si las sombras naturales no son suficientes, se puede utilizar la hoja de palma nativa. Las sombras debern tener suficiente cobertura acorde al tamao del grupo de animales. Como regla general se debe asignar como mnimo 0.90 m 2 de sombra por animal adulto. La ubicacin de las sombras debe ser en lugares altos con buen drenaje, generalmente cerca del pasillo de manejo, lo cual facilita mucho los movimientos de los animales para alimentacin y cambios de potrero; asimismo, es recomendable que estn cerca de los bebederos y comederos. No es conveniente que las sombras se ubiquen a un lado del cerco perimetral, por que rara vez las usaran los ciervos; ya que por su temperamento no se acercaran debido al movimiento de personas o vehculos fuera del mdulo (FIRA, 1998).
Imagen 20. Sombras artificiales y naturales
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12.6 Comedero Pueden ser de madera, concreto o canaletas de lmina y pueden tener la forma de trapecio . Su tamao depender si se les considera fijos o mviles. Si son mviles deben ser livianos para facilitar su cambio de un lugar a otro por una sola persona. Tambin existen comederos de plstico que son muy livianos y que por lo mismo no conviene su uso, porque los ciervos juegan con ellos. Los saladeros pueden ser tinas o llantas cortadas a la mitad, con suficiente base para evitar que las volteen al revs. O se puede hacer un pequeo compartimiento en uno de los extremos o en la parte media. Lo importante es que deben ser manejables, debido a los cambios de animales de un potrero a otro. Un saladero con techo fijo de concreto resulta costoso, pero se usan en algunos criaderos (FIRA, 1998). Algunos Criadores recomiendan que los comederos se establezcan en un lugar alto, con piedras con la finalidad de que se desgasten las pezuas y no se presenten problemas de laminitis.
Imagen 21. Comedero establecido en una zona alta, pedregosa.
Imagen 22. Comedero a base de madera 12.7 Bebedero El agua debe estar siempre limpia y fresca; para lo cual es importante que el bebedero tenga una vlvula automtica que regule el flujo de agua, lo que permite que siempre este lleno. Existen muchos tipos de bebederos pero los mas recomendables son los de canaleta o tina (Lemus, 1996). Los bebederos pueden ser metlicos, de concreto y de un tamao apropiado para evitar que los animales se introduzcan; si es posible se puede colocar una tapa a cada uno de los bebederos con orificios redondos con dimetro de 15 cm, que slo permiten la entrada de la boca del animal, con esta medida el agua permanecer limpia (FIRA, 1998). Es difcil pero en caso de que se pueda proporcionar charcos de agua, se recomiendan por que a los animales les gusta y los libera del estrs.
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Imagen 23. Bebedero de madera con un orificio solo para la cabeza.
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12.8 Bsculas Para obtener informacin sobre diversos parmetros relacionados con el peso de los animales, es importante disponer de una bscula de precisin rpida, siendo las electrnicas las ms recomendables. La bscula no deber tener puertas que hagan ruido ni pisos resbalosos para evitar estrs en el animal. Se recomienda que el cajn en donde est la bscula se encuentre lo ms oscuro posible para evitar que el animal se ponga nervioso. Otra bscula que se recomienda tener en un criadero es la de charola colgante de precisin rpida. sta puede ser de tipo reloj con aguja sealadora y capacidad de 10 Kg, la cual servir para pesaje de cras recin nacidas (FIRA, 1998). En el Rancho Cuatro Milpas de la UNAM cuentan con una bscula neocelandesa con capacidad de medio kilogramo hasta una tonelada y detecta diferencias de peso de medio kilogramo, la bscula se conecta a bateras de 12 volts. Esta es sumamente til por que puede conectarse a la batera de un vehculo para su funcionamiento, es muy sensible y rpida para detectar el peso, por lo que agiliza la operacin y evita el estrs de los animales (Zanatta, 1996a).
Imagen 24. Ejemplo de bascula electrnica utilizada para ciervos. 12.9 Trampas Las trampas son tiles para hacer prcticas individuales en los animales, como desparasitaciones, curaciones, etc. y que permiten realizar el trabajo en forma segura para el animal y el operario. Existen las trampas hidrulicas, por lo general de fabricacin extranjera, y las rsticas a base de madera. Son cajones con una puerta de engao que contiene un hueco en forma de diamante donde el animal slo introduce la cabeza hasta el cuello.
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Imagen 25. Prensa Hidrulica. Tambin existe el comnmente llamado apretadero, que hace la funcin de trampa utilizando las puertas giratorias al centro del corral de manejo, las cuales corren hasta juntarse quedando fijas con seguros o pasadores. Estas puertas pueden unirse para atrapar un animal, sin permitir que ste se mueva mucho y son muy tiles para cualquier prctica en el corral de manejo (FIRA, 1998). 12.10 Oficinas Es necesario un almacn para el equipo, instrumental, medicamentos y otros artculos necesarios para trabajar con sta especie. As como el alimento que es almacenado como el concentrado. Esta zona debe mantenerse libre de humedad. Una oficina en donde se tenga toda la informacin referente a los ciervos. Registros de los animales, la productividad, etc. En donde debe mantenerse la informacin organizada con la finalidad de un rpido acceso.
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13. ESTABLECIMIENTO DE PRADERAS En el comportamiento vegetal de una pradera sometida a pastoreo, se deben considerar los principales factores que afectan su crecimiento y acumulacin de MS, como son la especie vegetal, el manejo y el ambiente en que crece (Hernndez, 1995). Un aspecto fundamental del manejo del recurso forrajero, es aqul que procura el bienestar de plantas y animales y dependen uno de otro: la regulacin animal esta relacionada con el control de pastoreo; con respecto al nmero de animales, tiempo de pastoreo, frecuencia e intensidad de pastoreo, etc. La regulacin de la disponibilidad vegetal, est relacionada con los periodos de descanso, despus de cada pastoreo, control de maleza y plagas, fertilizacin, rotacin del hato, labores culturales, irrigacin, etc (Hernndez, 1995). En el equilibrio pasto-animal intervienen varios factores; de los ms relevantes y que obedecen a las decisiones del hato sobresale la eleccin de la carga animal; una de las estrategias, desarrolladas para resolver el problema de la estacionalidad productiva de los forrajes, es hacer variar la carga animal a travs del ao, de tal manera que sta siga una curva similar a la disponibilidad y calidad de forraje. Permitiendo ganancias de peso acordes al potencial de las especies vegetales y animales. Lo que garantiza la persistencia de las praderas a travs del tiempo (Hernndez, 1995). La produccin animal en el trpico ha estado sustentada en el pastoreo de especies nativas principalmente como Axonopus y Paspalum. Y de especies introducidas principalmente de frica Oriental y Europa (Hernndez, 1995). Los crvidos tienen cambios en las preferencias de los pastos de acuerdo a la estacin del ao cuando tienen diferentes especies disponibles. Como se observa en el cuadro 26. Cuadro 26. Fluctuaciones de temporada en las clases de forraje 1 en la preferencia de crvidos. En porcentaje de preferencia total. A 24 verano L G 71 5 A 7 otoo L G 66 27 A 4 invierno L G 59 37 primavera A L G 1 65 34 Prom. del ao A L G 13 69 18 92 8
Suelos arcillosos Suelos --- 99 1 --- 83 17 --- 98 2 --- 99 1 --arenosos 1 A= arbustos y maleza; L= hierbas de hoja ancha; G= hierbas de hola alargada
Dentro de este captulo se mencionan los forrajes utilizados con mayor frecuencia dentro de la alimentacin en rumiantes, y especficamente en ciervos. Que se recomiendan en las praderas por el adecuado valor nutritivo. En todo caso, el productor debe decidir cual o cuales son ms convenientes de acuerdo al lugar en donde est ubicado el criadero, la disponibilidad de las semillas. Y la conveniencia de aplicarlo, de acuerdo a las caractersticas de cada pasto.
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13.1 Especies de gramneas Las gramneas forrajeras denominadas tambin pastos o zacates. Son llamadas gramneas por que el fruto o semilla que producen es caripside (grano). Tienen diferentes hbitos de crecimiento; en matas, macollo o csped. Y su altura va desde 10 cm hasta 2.5 m o mas (Flores, 1986 a). El valor nutritivo de las gramneas esta estrechamente ligado a su estado vegetativo: su contenido de celulosa, es variable en funcin de la edad de la planta. Figura (Duthil, 1989). Y se encuentra ligado tambin a condiciones climticas y a la composicin del suelo. Cuando se lleva a cabo el pastoreo es recomendable llevarlo a cabo, entre el encaado y el espigado. Ya que en las proximidades del espigado la planta contiene la mayor cantidad de azucares solubles, y su riqueza de nitrgeno no ha tenido tiempo de disminuir (Duthil, 1989).
Comienzo de la primavera Curva de produccin de forraje verde
Invierno
Encaado
Espigado
Nivel de reservas
Oto, o rebrota tras la reprod. sexual
Figura 10. Crecimiento de una gramnea (Duthil, 1989). Es indispensable conocer la curva de crecimiento de las plantas forrajeras, la cual est representada por una curva sigmoide. El comportamiento se puede resumir en tres etapas de crecimiento. La primera es un perodo inicial de lento crecimiento y de alta calidad de forraje, la segunda un perodo de rpido crecimiento y de alta calidad de forraje, y la tercera un perodo de lento crecimiento y de baja calidad de forraje. Para maximizar la produccin y la calidad forrajera se deben mantener a las plantas en la segunda etapa. Respetando el mnimo tiempo de ocupacin y mximo tiempo de descanso (Canudas, 1994).
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Imagen 26. Praderas establecidas con gramneas Estrella Africana (Cynodon plectostachyus)
Conocido tambin como Grama Estrella, zacate estrella y zacate bermuda. Originario del este de frica. Es una gramnea perenne, rastrera, con estolones largos y fuertes, que enraizan fcilmente permitiendo una cobertura densa, por lo que resulta bastante agresivo al establecerse o implantarse, en un periodo relativamente corto, debido a su propagacin vegetativa; se adapta a diversos tipos de suelos, desde arenosos hasta arcillosos y con pH cido. Creciendo mejor en lugares con lluvia abundante, pero no en suelos inundables. Impide el desarrollo de otras especies dentro de la pradera. (SAGARPA, 2000 y Hernndez, 1995). Con tallos de hasta 90 cm de alto, hojas delgadas de 10 a 30 cm de largo, espiga digitada con 2 a 6 ramitas de 3 a 7 cm de largo que se enrollan al madurar. Se desarrolla en zonas tropicales y subtropicales, en altitudes desde el nivel de mar hasta 1,800 m, con precipitaciones arriba de 700 mm anuales y temperatura de 25 a 38C (SAGARPA, 2000). Es tolerante a la sequa y al pastoreo intensivo, tiene buena capacidad de sostenimiento de cargas animal altas; responde favorablemente a la fertilizacin nitrogenada y fosfrica. No produce semilla frtil (Hernndez, 1995 y Flores, 1986 b.). En un estudio con 3 sistemas de pastoreo al evaluar pasto estrella en pastoreo continuo, rotacional y estacional, encontraron mejor aprovechamiento de pasto en sistema estacional y rotando los potreros en la poca lluviosa (Hernndez, 1995). El pastoreo se efecta a los 90 das de la siembra cuando tenga una altura de 30 a 45 cm, evitando sobre maduracin (SAGARPA, 2000). Se debe pastorear cada 25 a 30 das. Cuadro 27. Composicin Nutricional del pasto estrella de acuerdo a la etapa de crecimiento Como % de materia seca Fresco MS PC FDA FDN FC Ceniza EE Finales periodo vegetativo 25 20 19.1 41.24 67.5 22.6 13.0 2.9 cm Principio floracin, 40 cm 28 11.0 81.1 30.3 11.4 1.3 Principio de la floracin, 60 cm. 30 7.0 30.2 11.6 2.0 (FAO, 1982).
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La produccin de materia seca vara de 9 a 30 ton/ha/ao MS; 0.38 ton/ha/corte pudiendo llegar hasta 1.374 ton/ha/corte MS se pueden obtener hasta 5 cortes al ao (SAGARPA, 2000 y Hernndez, 1995). Cuadro 28. Composicin nutricional del pasto estrella de acuerdo al clima Humedad PC Grasa Cruda FC Cenizas MS 30-38% Nortes 54.04+5.59 7.75 1.75 23.31 9.84 Sequa 63.7+2.44 7.06+1.08 2.22 28.67 7.64 Lluvias 61.52+2.6 9.02 2.91 28.15 8.97 Anual 51.01+1.86 7.93 2.37 27.31 8.61 (De dios 2001) Guinea (Panicum maximum)
Conocido tambin como Privilegio y Zacatn. Originario de frica tropical y subtropical. Es una especie perenne de crecimiento recto, durante el verano, formando matas densas que se extienden por medio de races cortas y/o rizomas cortos. Sus hojas son largas y anchas con tallos que florecen llevando panculas abiertas. Pueden crecer de 1.5 hasta 3 m. No tolera largos periodos de sequas e inundaciones prolongadas. Se recomienda que se pastoree cuando tiene 60 90 cm de altura. Cuando tiene de 30 a 40 das de nacido (Eguiarte, et al. 1993b y Flores, 1986b). Presenta buena adaptacin y produccin de forraje en condiciones tropicales y subtropicales, con temperaturas medias superiores a los 20C. El mejor desarrollo de este pasto, se obtiene en altitudes de 0 a 800 m.s.n.m. Los suelos recomendados para esta especie son los areno-arcillosos con mediana a buena profundidad y fertilidad. Crece mejor en lugares con precipitaciones de 900 a 2400 mm. Es un pasto de fcil establecimiento, que crece slo o asociado con otras especies. Tolera amplios periodos de sombra. Su crecimiento es acelerado y su pronta floracin tiende a bajar su valor nutritivo, requiriendo de un manejo intensivo. Pero su forraje es apetecible (Eguiarte, et al. 1993b y FAO, 1982). Presenta en promedio 14% de PC cuando la proporcin de hojas es mayor que la de los tallos. Cuando madura tiende a lignificarse, conteniendo tan slo 6 a 8% de protena y hasta 38% FC (Eguiarte, et al. 1993b). Cuadro 29. Composicin Nutricional del pasto Guinea Como % de materia seca Fresco MS PC FC FDN FDA Finales periodo vegetativo 40 cm 25 8.8 29.9 64.9 32.4 Principio floracin, 80cm 25 8.8 32.8 58.7 34.9 Principio de la floracin 28 5.3 39.6 Cortado a intervalo de 4 sem. 23.0 11.7 30.9 Cortado a intervalo de 5 sem. 24.5 10.2 30.6 Cortado a intervalo de 6 sem. 25.0 9.6 31.2 (FAO, 1982 y Flores, 1986b)
Ceniza EE 1.6 12.9 1.5 10.6 1.4 13.0 1.3 13.9 0.8 13.2 1.2
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Proporciona 60 a 75 Ton/Ha/ao de BH y 12 a 15 Ton/Ha/ao de MS. (Eguiarte (b)et al, 1993) Buffel (Cenchrus ciliaris)
Es nativo de frica tropical y subtropical. Es perenne, amacollada, muchas veces rizomatosa y de crecimiento erecto, sus tallos alcanzan una altura de ms 1.50 m. Con hojas pubescentes cerca de la lgula. El sistema radical es profundo y bien desarrollado, capacitando a esta planta para resistir prolongadas sequas. Presenta un crecimiento vigoroso, compitiendo altamente con otras plantas, es resistente al pastoreo y es uno de los pastos con mayor persistencia en las pradera, durando hasta 15 aos de vida til. Su rpido crecimiento lo hace fibroso y duro, si no se pastorea oportunamente tendiendo a florear a los 36 das. Pero el primer pastoreo se lleva a cabo cuando tiene un ao de edad. Se recupera rpidamente cuando dispone de fsforo. Prospera en regiones tropicales y subtropicales. Adaptndose desde el nivel del mar hasta 1,450 m. Se desarrolla en cualquier tipo de suelos desde los suelos secos y arenosos hasta los suelos arcillosos. Con precipitaciones de 400- 500 mm (Eguiarte, et al, 1993a y Flores, 1986b). La mayor aceptacin por el ganado es cuando est en pleno crecimiento y antes de la floracin, poca en la que el contenido de protena presenta un valor de 10 a 12% y una digestibilidad de 46%. La proporcin de hojas y tallos es similar (Eguiarte, et al. 1993a). Cuadro 30. Composicin nutricional del pasto Buffel Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Principio periodo vegetativo 41.4 9.8 38.4 9.8 5.4 Maduro 21.9 7.3 41.9 8.8 4.8 Principio de la floracin 20.0 11.0 31.9 13.2 2.6 (FAO, 1982) King Grass (Pennisetum purpureum)
Llamado tambin Elefante o Gigante. Pasto perenne de ciclo medio, de porte erecto y tallo grueso. Tiene una buena respuesta al pastoreo, produce bien sin riego, es altamente palatable y por su gran cantidad de hojas tiene buena calidad. Alcanza una altura de 3.60 m. Resiste el exceso de agua y la sequa, sin llegar a soportar inundaciones. Se adapta bien a los suelos arenosos y permeables. Con ms de 1000 mm de precipitacin anual. Se pueden hacer de 5 a 9 cortes al ao. Con pastoreos de 6 a 8 semanas. El corte debe realizarse cuando tiene 0.8 a 1 m. Por que se hace leoso. Entre los das 18 y 30 alcanza su contenido mximo de protenas (Flores,1986 b y FAO, 1982). Este pasto sobresale entre los de porte alto, por que puede acumular en pi durante los ltimos meses de lluvias, grandes cantidades de forraje de buena calidad. Estos bancos de forraje se pastorean al inicio de la temporada de sequa (Nov-Dic) aprovechando mximo 65% de la produccin en no ms de 7 das. Los tallos se dejan como material residual, para asegurar un segundo pastoreo tres meses despus (FIRA, 2002).
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Cuadro 31. Composicin Nutricional del pasto King Grass de acuerdo a la etapa de crecimiento Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Periodo vegetativo 40 cm 20.0 9.8 29.7 14.0 2.6 Periodo vegetativo 80 cm 20.0 9.0 28.6 14.8 1.1 Principio de la floracin, 240 cm. 25.0 7.2 36.1 12.4 1.0 Cortado a intervalo de 6 sem. 19.0 10.0 31.6 15.3 2.1 Cortado a intervalo de 8 sem. 19.5 9.7 33.3 16.4 1.5 Cortado a intervalo de 10 sem. 21.0 7.6 35.2 14.8 1.4 (FAO, 1982) Cuadro 32. Composicin Nutricional del pasto King Grass de acuerdo al clima Nortes Sequa Lluvias Anual Humedad 76.29 48.38 76.83 68.90 Protena Cruda 10 7.26 7.32 8.84 Grasa Cruda 2.04 2.58 3.81 2.47 Fibra Cruda 26.44 27.36 27.53 26.86 Cenizas 12.48 10.53 11.06 11.73 (De Dios 2001) Par (Brachiara mutica)
Conocido tambin como Egipcio. Originario de frica. Es un pasto perenne sub-erecto. Emite estolones largos que enraizan rpidamente y forman un denso tapiz. Sus tallos rastreros alcanzan de 6 a 9 m de longitud que dan origen a plantas independientes y alcanzan una altura de casi 2 metros. Tiene hojas anchas. Es resistente a inundaciones pero no mucho a la sequa. Crece rpidamente y por lo tanto tiene un alto rendimiento de forraje. Resiste bien el pastoreo pero no de manera intensiva. Permaneciendo en latencia durante la temporada seca. Impide el establecimiento de otros pastos en asociacin por que es de establecimiento agresivo. Es una gramnea de zonas tropicales, se adapta a los suelos hmedos, con elevada precipitacin de 700 a 1600 mm. En altitudes entre 650 a 2,300 m.s.n.m. Se mantiene en buen estado en temperaturas desde 10C hasta 30C. Son ricos en materia orgnica. Se pueden hacer de 3 a 5 cortes al ao. El pastoreo debe comenzar hasta que tiene de 60 a 90 cm de altura. En general tiene una digestibilidad de 74%. (Flores , 1986 b y FAO, 1982). Cuadro 33. Composicin nutricional del pasto Par Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE 45 cm 33.7 11.6 29.7 12.8 3.9 90 cm 22.3 9.0 33.6 12.6 2.2 100 cm 20.5 8.8 31.7 10.7 1.5 Mitad de la floracin 24.9 4.5 32.8 7.6 1.6
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Pangola (Digitaria decumbens)
Es originaria de frica. Especie perenne estolonferas y vigorosa, que crece cubriendo densamente el suelo. Con tallos altos hasta 100 cm. Porte semierecto, formando un csped abierto. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m. pero a partir de los 1200 disminuye su productividad. La temperatura adecuada para su crecimiento es alrededor de 25C. Se adapta a varios tipos de suelos, desde los excesivamente arenosos hasta los arcillosos-pesados. Crece mejor en suelos hmedos, bien drenados, con precipitacin superior a los 800 mm. Adaptada a una amplia variedad de suelos, tolera la sequa y un elevado nivel de acidez, pero no condiciones alcalinas o deficiencia de cobre. No tolera el exceso de inundaciones. Necesita de una adecuada fertilizacin con Nitrgeno. No persiste cuando los animales lo pastan a ras del suelo. El valor nutritivo es escaso cuando los tallos se han alargado. Agresiva contra las plagas de hierbas (RodrguezCarrasquel, 1983).
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Cuadro 35. Composicin Nutricional del pasto Pangola Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Principio de la floracin 28.6 8.2 33.3 6.9 2.0 Fase pastosa 39.3 6.8 29.5 7.8 2.1 Rebrote despus de 10 das de pastoreo 14.8 14.9 31.0 11.4 3.0 R. despus de 15 das de pastoreo 20.3 13.7 29.6 10.9 3.5 21 das despus del pastoreo 21.4 9.2 35.3 12.2 2.3 Rebrote despus de 42 das de pastoreo 21.1 4.8 36.3 6.9 1.0 (FAO, 1982). Tiene una produccin de 13.6 Ton/Ha/corte/ao MV Chontalpo (Brachiaria decumbens).
Originario de frica. Pasto perenne semierecto con un crecimiento estolonfero en forma de macolla que alcanza de 60 a 100 cm con tallos rastreros. Tiene mucho follaje y es tarda para producir semillas. Su crecimiento es agresivo disminuyendo la proliferacin de malezas. Adecuada para zonas hmedas, en donde crece en suelos arenosos bien drenados. Pero es susceptible a las heladas. Tiene una buena tolerancia a la sombra Con una mediana resistencia a las sequas y a la exigencia de fertilidad en el suelo. Prefiere suelos frtiles con precipitacin pluvial de 1000 a 1500 mm. Con altitudes de 0 a 1800 m.s.n.m. Con temperaturas que se encuentran alrededor de los 25C. Se puede pastorear a los 90 y 120 das de que fue plantada. Con 40 a 50cm. (RodrguezCarrasquel, 1983). Tiene una buena palatabilidad y digestibilidad. Cuando el pasto tiene 20 cm, los animales deben ser retirados para permitir su recuperacin. Cuadro 36. Composicin Nutricional del pasto Chontalpo Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Principio floracin 19.5 11.2 28.0 9.9 2.8 Mitad floracin 19.5 8.2 33.4 8.4 2.5 Tiene una produccin de 1-3 ton/ha/corte MS. 9-11 ton/ha/ao MS. 40 ton/ao/ha BH Es importante considerar las caractersticas del pasto a la hora de elegirlo. Este debe cumplir con las necesidades del criadero ya que cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Estos pastos en general tienen una persistencia de 4 a 6 aos de productividad. Existen otros pastos que tiene una buena produccin como el pasto chicory (Cichorium intybus) que adems ha presentado un aumento en la resistencia de los ciervos a los endoparsitos, sobre todo a dictyocaulus y una mayor ganancia de peso que otras gramneas (Hoskin, et al. 2003). Otros pastos son Bermuda (Cynodon dactylon), Jaragua (Hyparhenia rufa), Alemn (Echinochla polystachya), Pasto Caribe (Eriochloa polystachyus ), Bfalo (Stenotaphrum secundatum). Que han sido utilizados con xito en las zonas tropicales del pas.
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13.2 Especies de Leguminosas Se debe tomar en cuenta que la digestibilidad de cualquier planta puede ser influenciada por otros componentes de la dieta. En algunos casos es mejor mezclar dos especies forrajeras diferentes, que sern mejor digeridos, que si solo se proporciona uno. La ganancia de peso en los sistemas de produccin de rumiantes basados en el monocultivo de pastos es baja. Dentro de las diferentes alternativas disponibles para reducir el deterioro ambiental producido por el expansionismo de la ganadera tradicional en el trpico mexicano, se tiene la implementacin de prcticas de tipo agroforestal, que impulsan la integracin de rboles y arbustos con la produccin animal y que pueden dar la pauta para el desarrollo de sistemas de produccin sustentable que mejoren el comportamiento animal (Ku, et al. 1998). Tambin se han hecho exitosas asociaciones de pastos tropicales con leguminosas. El inters en el uso de las leguminosas radica en el alto valor proteico de las leguminosas. Estas diferencias son muy notables, ya que en el caso de los pastos, estos se presentan en una rango normal que puede variar desde 5 a 13% de protena cruda, y el valor ms alto se consigue cuando se maneja en condiciones ptimas, mientras que las leguminosas el rango va de un 12% hasta 28% de protena. Adems de aumentar la cantidad de protena (la leguminosa transfiere N a la gramnea), las leguminosas mejoran la fertilidad del suelo y elevan la oferta de forraje por ha. En todo caso la leguminosa puede permanecer en asociacin con pastos o en cultivos puros (bancos de protena). Sin embargo la adquisicin de las leguminosas tiene ciertas desventajas. Como la persistencia, el precio de las semillas, influencia del suelo sobre la planta, etc (Melndez, 1994). Las leguminosas son importantes por que proporciona grano y forraje reduciendo la necesidad de aplicar fertilizantes nitrogenados y posee un valor excelente en vitamina A. Al tener un cultivo forrajero asociado con leguminosas, el pasto tiene la funcin de proporcionar altos niveles de energa al usar el nitrgeno que aporta la leguminosa, y el mayor contenido de protena de sta en comparacin con gramneas, determina un mejor comportamiento del animal, sobre todo en poca de secas. Adems desde el punto de vista nutritivo, las leguminosas son superiores a las gramneas en contenido de protena y minerales, esencialmente Ca, Mg, Cu y Co, adems de que est se modifica menos con la edad (Cruz, 1999). Cuando existen dietas a base de pastos-arbustivas la digestibilidad es mejor que cuando se proporciona una arbustiva o pasto, solamente. Y la ingestin y digestibilidad de estos es mayor si se encuentra dentro de una mezcla. De la misma manera la digestibilidad de la arbustiva mejora tambin. La alta concentracin de los fenoles en las plantas arbustivas ofrece una explicacin a este efecto, estos compuestos aumentan 8-12% su peso seco, del cual cerca de la mitad son taninos, combinados con la protena diettica se reduce su degradacin por lo microorganismos ruminales (Kay, et al. 1981). Existen en las plantas una gran diversidad de estos metabolitos, con papeles diferentes en el vegetal, as podemos citar los taninos, alcaloides, glicsidos, saponinas, aminocidos libres, etc. estos en exceso pueden causar un deterioro en la salud animal.
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En animales de pastoreo los principales criterios que se aconsejan para atenuar los efectos de estos factores estn relacionados con el uso de adecuadas prcticas de manejo, mezclas de leguminosas, el empleo de gramneas lo que a su vez permite un mejor balance de nutrientes (Chongo, 2002). Los taninos en las plantas son metabolitos secundarios (polmeros polifenlicos, que tienen la capacidad de formar complejos con carbohidratos y protenas). Pueden tener efectos benficos (incrementar la protena sobrepasante y disminuir la prdida de amonio), o efectos detrimentales (disminuir la palatabilidad, disminuir la disponibilidad de amonio y disminuir la absorcin de la protena de sobrepaso) dependiendo de la concentracin y naturaleza de los taninos en el alimento (Wheleer, et al. 1994). Los taninos son los compuestos secundarios ms comunes. Su presencia es asociada; al lugar de cosecha, edad de la planta, manejo de la alimentacin, etc. Su principal caracterstica es la facilidad para formar compuestos qumicos tanto con protenas como con polisacridos, cidos nucleicos, esteroides, alcaloides y saponinas. Su propiedad de formar complejos con las protenas a pH neutro y liberarlas a pH bajos permite reducir la degradacin de stas en el rumen y por lo tanto incrementar su pasaje hacia el intestino delgado. Lo que favorece el metabolismo proteico del rumiante (Delgado, 2002). La mimosina (aminocido aromtico no proteico) se encuentra presente en todas las partes de la planta arbustiva (con mayor presencia en la leucaena). En general puede contener del 3 al 5% del peso de la MS del contenido total de protena. El contenido de mimosina en la planta puede reducir la actividad celuloltica y la digestibilidad. Cuando se comienza a ofrecer el alimento; sin embargo, las bacterias del rumen se adaptan rpidamente, presentndose valores de digestibilidad similares a las de otras leguminosas (Proverbs, 1988). La naturaleza de la respuesta de la ingestin de las leguminosas se basa en que si la dieta basal est limitada de nutrientes. La inclusin de leguminosas probablemente conducir a grandes aumentos en el consumo por que ella aportar los nutrientes que necesitan los microorganismos ruminales. En este caso tambin aumenta el aporte de protena microbiana al intestino, aliviando la limitacin de protena a los tejidos. Si los niveles de taninos condensados son bajos, la protena de los forrajes se degradar extensivamente en el rumen (70-80%). Si la dieta basal es adecuada en nutrientes para el rumen, entonces la inclusin de una leguminosa puede solamente aumentar la ingestin si esta decrece el tiempo de retencin de la digesta. Ello sucede debido a la caracterstica de sus hojas que se desintegran rpidamente en el rumen en partculas pequeas y redondeadas, lo que facilita su rpido pasaje (Delgado, 2002). Es probable que en ocasiones las leguminosas tengan que ir acompaadas de una fuente de energa de rpida disponibilidad para optimizar la sntesis de protena microbiana en el rumen, mejorar el consumo y las ganancias de peso (Delgado, 2002). Cuando la dieta de los rumiantes contiene menos del 20-30% de Leucaena pueden consumirla por largos perodos, pero cuando forma ms del 50% de la racin pueden presentar signos de intoxicacin al consumirla por perodos mayores a 6 meses (Cruz, 1999).
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No obstante, es probable que el follaje de las leguminosas tenga que ir acompaado de una fuente de energa de rpida disponibilidad ruminal, para maximizar la sntesis de protena microbiana en el rumen (Ku, et al. 1998). Otra ventaja es su posibilidad de vivir en forma simbitica con bacterias del gnero Rhizobium, capaces de fijar nitrgeno atmosfrico que aumenta el nivel de este elemento en el suelo, lo cual beneficia no solamente a las leguminosas sino tambin a las plantas acompaantes, las gramneas (Galindo, 2002). Se debe recordar que las leguminosas tienen requerimientos de fsforo mayores que las gramneas. por lo tanto deficiencias de fsforo conllevan a deficiencias de nitrgeno y una desventaja competitiva frente a las gramneas. A diferencia de las gramneas pueden almacenar los carbohidratos en forma de almidn con mayor contenido en las hojas que en los tallos. En forma de celulosa, las leguminosas tropicales pueden aportar en promedio 4.118 Mcal/ Kg -1MS (Chongo, 2002). Las siguientes leguminosas, son proporcionadas como una opcin para la asociacin con los pastos.
Imagen 27. Pradera con asociacin de gramneas y leguminosas. Huaxin (Leucaena leucocephala)
Conocida como huaxin o guaje. Originaria de Mxico. Es un arbusto perenne, carece de espinas, mantiene sus hojas siempre verdes. Generalmente mide hasta 3 m. Poseen races profundas (la profundidad de la raz suele ser similar a la altura de la planta), tiles para evadir la sequa con sus hojas siempre verdes. Se debe pastorear cuando tiene de 100 a 150 cm de altura con 12 a 18 meses de que se planto. Y debe hacerse cada 40 das. Es de fcil crecimiento y de hbito gregario. Tiene alta palatabilidad, adaptacin al pastoreo, buena asociacin con la mayora de los pastos, tolerancia a los periodos de sequa y a varios climas. No crece con temperaturas menores a 15C, prospera en la mayora de los suelos aunque prefiere los arcillosos profundos con buena fertilidad y bien drenados, tolerando un pH en el suelo de 5 a 8.
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Se adecua bien desde el nivel del mar hasta 1500 m.s.n.m, donde llueve entre 500 y 3000 mm al ao (FIRA, 2002a y Galindo, 2002). Algunas de las limitaciones de la Leucaena son: lento establecimiento, baja tolerancia a suelos cidos, alta cantidad de mimosina y susceptibilidad al ataque del silido. (Norton et al, 1994). La leucaena es una de las leguminosas forrajeras con mayor valor nutritivo. La protena es de alta calidad nutricional y sus aminocidos estn bien balanceados. Buena fuente de vitaminas y caroteno. Sin embargo presenta deficiencia de Na (Cruz, 1999). Y no debe mantenerse ms del 40% de la pradera con Leucaena (Ku, et al. 1998). Se observa un importante incremento en los contenidos de protena en el pasto guinea cuando est asociado con rboles, principalmente con Leucaena (Hernndez, et al. 1998). Contiene el metabolito Mimosina del 2 al 5%, factor antinutricional de naturaleza alcaloide que puede producir varios efectos adversos tales como alopecia, retardos en el crecimiento, catarata y reduce la fertilidad del ganado cuando se emplea en forma inadecuada en la alimentacin. A pesar de eso llega a tener hasta 83% de digestibilidad (Chongo, 2001). Cuadro 37. Composicin Nutricional de la leguminosa Huaxin Como % de materia seca Fresco MS PC FC FDN FDA Ceniza EE Ca Hojas frescas 21.0 18.1 34.6 18.2 8.4 6.5 Ramos tiernos 31.6 27.8 10.4 47.37 33.8 3.5 3.2 0.54 frescos 6 Ramn fresco 30.7 24.2 24.2 8.9 2.7 (FAO, 1982)
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Produce 10 - 24 ton/ha/ao MS (FIRA, 2002a). Con una digestibilidad aproximada de 6980 % (Cruz, 1999). Guazuma (Guazuma ulmifolia)
Conocido tambin como Aquiche, Tablote, Cuahulote. Originario de Amrica central. Es una arbustiva que puede llegar a crecer hasta 15 m. Semi-recto. Es una especie muy abundante en zonas con la temporada seca bien marcada, en los climas clidos y hmedos. Es resistente a la sequa e inundaciones, no as a periodos grandes de sombra. Crece bien en altitudes desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m. se desarrolla a temperaturas de 20 a 30C. Con precipitaciones anuales de 700 a 1500 mm. A un amplio rango de suelos desde arenosos a los arcillosos, con pH mayor a 5.5. en un ao puede llegar a crecer 2.5 m por lo cual es necesario el corte o pastoreo antes (CONABIO, 2002). Aumenta el consumo voluntario de materia seca. Ya que es apetecido y consumido altamente por los animales. El incremento no se debe a una mejora en la extensin de la digestin ruminal de la racin basal de pasto tropical. Sino a la alta digestin ruminal de la materia orgnica de la especie arbrea. Lo que resulta en un incremento en la concentracin de NH3 en el rumen, estimulando la sntesis de protena por la poblacin microbiana del y el aporte de nitrgeno microbiano al intestino delgado. (Galindo, 2002 y FAO, 1982).
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Cuadro 38. Composicin Nutricional de la leguminosa Guazuma Como % de materia seca Fresco MS PC FDN FDA invierno 27 9.5 45-47 28.9-31.8 verano 25 14.7 49.5 31.4 (Ku, et al. 1998). Tiene una produccin de 5.36-1.224 ton/MS/ha y una digestibilidad de 37.9. Gliricidia (Gliricidia sepium)
Conocida tambin como Cocoite, cacahuananche y flor de San Jos. Originaria de Mxico y Centro Amrica. Es un rbol de tamao intermedio, de crecimiento rpido, resiste bien el ramoneo, puede podarse a una altura de 1 1.5 m para que quede al alcance de los animales. Cuando tienen de 1 a 2 aos. Pero puede llegar a crecer hasta 15 metros. Es adecuado para los trpicos hmedos y semiridos. Es resistente a la sequa y puede prosperar en suelos poco frtiles, pero es poco resistente a las heladas e inundaciones. Se presenta en altitudes desde el nivel del mar hasta 1600 m.s.n.m. Requiere temperaturas de 22 a 30C. Aunque puede llegar a aguantar hasta los 40C. Con precipitaciones de 500 a 1500 mm anuales o hasta 3500 mm y 5 meses de estacin seca. Esta especie crece bien en suelos secos a hmedos, pero no crece en suelos con pH menores a 6.5. Tiene la desventaja de que las hojas no son muy palatables, y los animales las consumen solo en la poca de escasez (FIRA, 2001). Tiene una digestibilidad de 48 a 70%. Cuadro 39. Composicin Nutricional de la leguminosa Gliricida Como % de materia seca Fresco MS PC FC FDN FDA Ceniza EE Ca Ramos frescos 14.1 20.5 30.2 40.4 20.1 10.2 1.5 Ramos frescos 27.1 18.8 15.5 35.7 20.0 6.3 3.7 0.66 jvenes Hojas frescas 25.4 30.0 14.1 41.1 21.8 8.0 4.3 (Ku, et al. 1998 y Galindo, 2002). Clitoria (Clitoria ternatea)
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Conocida tambin como Campanita morada. Originaria de Asia. Se localiza en regiones tropicales y subtropicales. Es una arbustiva o trepadora alta, perenne con tallos pubescenses. Con races que le permiten soportar las sequas aunque no es resistente a la humedad. Puede alcanzar una altura de 60 a 80 cm. Tiene preferencia por suelos arcillosos. Con mediana a alta fertilidad, con un buen drenaje interno, con pH desde alcalino hasta ligeramente cido (5.0). Prospera bien en altitudes desde el nivel del mar hasta los 1,600 m.s.n.m. Con una precipitacin mayor a los 1000 mm y una temperatura promedio de 19C. Es tolerante a la sequa y a varios tipos de suelo. Deben dejarse como das de descanso (40-60). Para que la pradera siempre est uniforme, es conveniente en ocasiones dejar que asemille y
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asegurar su propagacin por este medio. Una ves establecida se puede pastorear a 6 meses, y despus los 45 das, la planta no debe pastorearse ms all de los 10 cm de altura (Villanueva, 2002). Se emplea para el pastoreo. Tiene un crecimiento rpido. Cuadro 40. Composicin Nutricional de la leguminosa Clitoria Como % de materia seca Fresco MS PB FB FDN FDA Ceniz EE a Parte area 19.5 11.8 42.39 37.59 8.6 4.5 Crecimiento 54cm 42 das 17.6 23.65 28.94 54.30 44.40 8.92 4.24 Inicio de la floracin 74cm 56 19.0 das Formacin de Vaina 77 cm 70 20.7 das madurez 79 cm 84 das 20.1 (Villanueva, 2002). Se han obtenido hasta 30 a 90 ton/ha/ao BH y 6-18 ton/ha/ao MS. En combinaciones con gramneas. Centro (Centrosema pubescens) 19.51 37.97 51.09 19.25 38.15 54.21 18.71 38.25 43.31 8.22 46.86 7.66 7.24 4.37 4.10 3.46
Proveniente de Amrica del Sur. Leguminosa rastrera, trepadora, perenne. No produce brote leoso, incluso cuando tiene 18 meses de edad. Adaptable a condiciones ridas y resistente a la sequa. Es apetecible a los animales cuando estos se han acostumbrado a ella. Tiene un crecimiento vigoroso y productivo, tiene una buena capacidad para formar asociacin con gramneas. Cuadro 41. Composicin Nutricional de Centro Como % de materia seca Fresco MS PB FB Ceniza EE Parte area fresca 4 sem. 25 20.2 24.3 30.2 9.9 3.5 cm. Parte area fresca 6 sem., 30 19.5 23.6 31.8 8.2 3.6 cm Parte area fresca, 8 sem., 35 15.4 25.3 31.8 7.8 3.2 cm
Ca 1.19 1.03 1.04
P 0.40 0.41 0.32
Otras leguminosas que vale la pena mencionar por que han sido utilizadas con xito por los ganaderos son: Acacia (Acacia spirocarpa) y Glicina (Glycine wightii). Dentro de las especies forrajeras se presentan variaciones en la composicin qumica debido al sitio, edad del rbol, etc. Se pueden asociar a gramneas, en franjas intercaladas o bien se puede emplear como banco de protena. El mayor beneficio del uso de las leguminosas, se presenta en la poca seca del ao, que es cuando las gramneas tienen menor rendimiento. Y las leguminosas pueden proporcionar esa falta de nutrientes.
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13.3 Esquema de pastoreo El pastoreo es un acto natural para el ganado y el hombre es el responsable de la eficiencia y utilizacin del pasto por el ganado. Un factor indispensable para que la empresa pecuaria funcione es el control. Entre ms se acorte la duracin del perodo de pastoreo, se tendr mayor control en la oferta y utilizacin del forraje, por el contrario, entre mayor sea la duracin del perodo de pastoreo, ser menos controlado. El manejo intensivo del pastoreo puede aplicarse en cualquier especie de pasto, con cualquier clase de animales, y en cualquier clima. Sin embargo cada rancho en particular es diferente y hay que adaptarse a las condiciones de cada lugar (Canudas, 1994). Las plantas forrajeras no deben pastorearse al ras del suelo, ya que el tercio inferior de las hojas, y el superior de las vainas contienen zonas de crecimiento y alongacin (meristemos) y al efectuarse un pastoreo no controlado, se retardara el rebrote por disminucin del cmulo de reservas en estas partes de las plantas, como sucede con el sobrepastoreo. La acumulacin de reservas de carbohidratos, es en forma de polmeros (como fructosonas). Para atender las necesidades del rebrote, el nivel de reservas desciende dramticamente despus del corte. Por lo que a mayor frecuencia de corte menor cantidad de reservas y si se rebasan ciertos lmites, la planta puede morir (Hernndez, 1995). De los principales factores, involucrados en el manejo eficiente de la pradera, destacan diferencias en cargas animal y presiones de pastoreo, efectiva utilizacin del forraje con mnimo de prdida y la eleccin de especies, apropiadas de pastos. La manera ideal de mantener una pradera con ndice de rea foliar ptimo, sera aplicable directamente al manejo del pastoreo, si se pudiera ajustar de manera continua la carga animal, a efecto de que la cantidad de plantas consumidas, fuera igual a la obtenida en un siguiente crecimiento (Hernndez, 1995). El valor nutritivo del forraje esta relacionado con el consumo voluntario por el animal, el que a su vez esta muy relacionado con produccin animal. Por consiguiente la produccin animal ser maximizado por un manejo del pastoreo que combine produccin de forraje y valor nutritivo; y en general entre ms productivo sea el sistema, se requiere mas manejo y mayor control. Bsicamente, se pueden agrupar los sistemas de pastoreo, en dos clasificaciones, el pastoreo continuo y el rotacional: El continuo esta definido como un sistema de pastoreo en que los animales son confinados en un potrero (sin divisiones) toda la temporada de pastoreo. Y el sistema rotacional, el cual se divide en: sistema rotacional lento y pastoreo racional intensivo. El pastoreo rotacional ofrece ventajas sobre el pastoreo continuo, y los incrementos en capacidad de carga de la pradera y produccin de carne esperados son del orden de 10 a 30% en la poca de lluvias y ms de 50% en la sequa. El sistema rotacional lento es un sistema menos intensivo ya que dar a los animales mayor oportunidad para seleccionar algunas plantas en lugar de otras, o seleccionar algunas partes de las plantas. En varios estudios hechos sobre este tipo de sistema se observo que los primeros das los animales seleccionan el forraje de mayor calidad y al final del periodo consumen forraje de menor calidad y se presenta una disminucin en la ganancia de peso.
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El sistema de pastoreo racional intensivo (PARI) es un sistema en el cual se raciona diariamente al animal lo que va a consumir, de est manera tendr oportunidad de comer planta nueva cada da; y a la planta forrajera se le respeta su ciclo de pastoreo. Este sistema sigue ciertas premisas: 1. Pastorear cuando la pradera haya alcanzado un desarrollo adecuado, o sea, evitar pastorear cuando el pasto esta muy tierno y antes que se madure en exceso y pierda valor nutritivo. 2. Utilizar una carga animal que consuma ese forraje en un da 3. Respetar la superficie foliar activa para que la planta se ponga en actividad de producir nuevos rebrotes despus del pastoreo. 4. Transformar los excedentes de forraje en reservas. Esto es, en los perodos de rpido crecimiento, hay que conservar el excedente para la poca de estiaje. Otro aspecto fundamental en el manejo del pastoreo es el reciclaje de nutrientes. Las heces y la orina como una manera de reciclar nutrientes para mantener la fertilidad del suelo y hacer que los sistemas de produccin animal sean sostenibles y econmicos es muy importante (Canudas, 1994). La zona de potreros estar compuesta por praderas que a su vez son la fuente ms importante de la alimentacin de los ciervos. Estos potreros estn delimitados por las cercas de seguridad. Se recomienda que las dimensiones de cada potrero sean de 1.5 a 2.0 Ha. Y los grupos que se formen, no deben ser de ms de 50 cabezas. (Lemus, 1996). EQUIVAL. U.A. 0.21 0.16 0.11 0.13 0.18 0.22 0.27 0.51
DESCRIPCIN CIERVAS ADULTAS CERVATAS CERVATILLAS CERVATILLOS CERVATOS CIERVOS 1-2 AOS CIERVOS 2-3 AOS CIERV. SEMENTAL
Ciervas Adultas Cervatas Cervatos Semental
Cabezas de CR por UA 4.5 6.4 5 2
Cuadros 42 y 43. Equivalencias de U.A. Es necesario llevar a cabo la lotificacin de los animales. Se ha tenido la experiencia de lotificar exitosamente, tomando en cuenta lotes de: cras destetadas cervatos en engorda cervatas en desarrollo ciervas adultas gestantes o lactantes sementales
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Lo anterior ofrece entre otras ventajas el poder complementar la alimentacin correctamente a los diferentes individuos de acuerdo a sus necesidades, efectuar eficientemente algunas prcticas de manejo y conseguir la confianza de los animales integrantes de los distintos grupos, al dar a cada uno un trato especial de acuerdo a las caractersticas del grupo a que corresponda (FIRA, 1998). Considerando que el mejor mtodo de alimentacin es la rotacin de acuerdo al observado las praderas de gramneas tendrn en promedio de 8 a 10 pastoreos al ao con periodos de ocupacin de 1 a 3 das y descansos de 30 a 35 das en la poca de lluvias y durante la poca de sequa el periodo de ocupacin ser de 1 a 6 das con descanso de 45-50 das. Mientras que en las praderas asociadas con leguminosa se logran de 5 a 6 pastoreos al ao con periodos de ocupacin de 4 das y descansos de 60 a 70 das.
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14. PROGRAMACIN DE EVENTOS Despus de haber considerado las necesidades para un criadero, se plantea en el cuadro 42 las recomendaciones para comenzar el desarrollo de un criadero. Con la finalidad de que al ao de comenzar con las construccin lleguen los animales. Cuadro 44. Programacin de eventos al comenzar el criadero
ACTIVIDAD Terreno (localizar y comprar) Pozo (perforar, aforar, ademar, equipar y electrificar) Sistema riego (comprar, instalar) Preparacin terreno p/siembra Siembra de praderas Solicitar malla venadera Instalar malla venadera Construir corral de manejo Hacer divisiones en potreros Permisos SEDUE para criadero Compra pie de cra MESES
El manejo en una granja, en cualquier nivel. Envuelve 3 funciones bsicas: planeamiento, implementacin y control. En trminos simples el planteamiento concierne en poner un puente entre la situacin actual y la posicin futura que se busca. La implementacin es llevar a cabo el plan y el control, concierne con el monitoreo de los resultados. En caso de que a la hora de llevar a cabo el control, sean necesarios cambios, se realiza un nuevo plan, se implementa y de nuevo se va a control. El tiempo impredecible y las condiciones de funcionamiento animal. Son dos causas significantes de incertidumbre para la planeacin por ejemplo del manejo de la pastura. Por lo que se deben implementar medidas alternas. En un ambiente relativamente estable un simple plan puede ser desarrollado y ser usado durante varios aos. El planeamiento consiste en plantear las necesidades principales de la granja y cubrirlas en su totalidad, puede ocurrir en tres niveles. El primero de estos es la estrategia. Considerando que son animales en diferentes etapas, con necesidades diferentes deben cubrirse todas en su totalidad. El segundo nivel de la planeacin es la tctica. Esto son las modificaciones del plan de estrategia para las condiciones presentes en la granja dentro de un ao. Y el tercer nivel es el operacional. Este envuelve la el manejo al hato e instalaciones diariamente. Y representa el ultimo detalle para la implementacin. Estos pueden ser desarrollados desde un plan diario a meses. La tctica y planes operacionales son respuestas en trminos cortos a un plan maestro. A tomar en cuenta para circunstancias particulares que ocurren dentro de un ao. Un fuerte nfasis se debe hacer en identificar la mejor poltica de manejo (Parker, 1996). El manejo estratgico es el proceso para identificar las oportunidades y posibles resultados futuros a circunstancias diferentes. Y desarrollar planes para realizar negocios y metas. La planeacin estratgica debe ser llevada a cabo en relacin a unas metas
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bien definidas. Las misiones y las metas proporcionan una gua para las actividades llevadas a cabo dentro del manejo de la granja. Las metas y el manejo a la granja deben proporcionar un progreso que pueda ser evaluado. Las metas debe ser mensurables, alcanzables, realistas y oportunas, para un manejo diario. Y deben ser ligados financieramente a la produccin. Muchos de las tcnicas usadas para solucionar los problemas tambin son aplicables a oportunidades de anlisis. En amplios trminos cada proceso envuelve identificacin, diagnstico, lista de alternativas, evaluacin tcnica y financiera y toma de decisiones. Sin metas claras, un negocio no puede ser dirigido, y sin medidas de funcionamiento un negocio no puede tener control. Los costos que deben prevenirse a la hora de comenzar un criadero, as como cuando esta establecido se plantean en el anexo 1. Estos costos incluyen alimentacin, manejo sanitario, salario, mantenimiento de praderas, comercializacin, etc. As como los egresos e ingresos.
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15. CARACTERSTICAS DEL MERCADO DEL CIERVO ROJO La carne tanto del ciervo rojo es una carne con excelentes caractersticas, la cual es una carne magra, oscura, con poca grasa, baja en caloras y en colesterol, adems entrega un buen aporte de protena, en general es una carne muy saludable. Tiene un alto porcentaje de cidos grasos polinsaturados, que producen un efecto positivo sobre las arterias: las limpia de colesterol mejorando la circulacin sangunea. Estas caractersticas son una ventaja muy importante para su comercializacin, sobre todo teniendo en cuenta la tendencia al cuidado de la salud en el consumo de alimentos. La carne de ciervo tiene caractersticas importantes sobre la carne de otros animales domsticos como se observa en la pag. 45 Cuadro 45. Comparacin de la composicin de carnes Carnes Pollo Res Cerdo Ciervo Caloras 239 214 219 159 Grasa 17.9 9.76 10.64 3.3 Colesterol 83 92 101 66 Protena 18.2 31 29 25
El peso de la canal de cordero en el mercado tiene aproximadamente un contenido de grasa de 25 35%, mientras que el bovino tiene aproximadamente 20 25% de grasa. La canal de ciervos machos hasta los dos aos de edad no contiene mas de 12% de grasa. Los machos maduros varan extensamente en porcentaje de grasa de estacin a estacin. Al final del verano el contenido de grasa puede ser de 25%. Los depsitos de grasa en una canal de ciervo son principalmente en la superficie de la parte posterior; lomo (Drew, 1984). Virtudes de la carne de ciervo: Naturalmente magra, sin grasa intramuscular (marmoleo), sin colesterol y baja en caloras. Excelente fuente de protenas y hierro. De cocinado fcil y rpido, sobre fuego alto. Comparable a la carne de pollo sin piel. Comparable con el salmn a la parrilla. No requiere manejo especial para evitar enranciamiento.
Propiedades de conservacin de la carne de ciervo: Vida en anaquel refrigerado por 14 semanas a temperatura de 1C +/- 0.5 Vida en anaquel en refrigeradores domsticos a 4C por 2 semanas En congelador a 0C o menos hasta por 2 aos. Es mejor si se mantiene a temperatura constante sin variaciones.
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El ciervo rojo tiene un buen rendimiento de la canal. Como se observa en los cuadros siguientes: Cuadro 46. Rendimiento de la canal del Ciervo Rojo
Concepto Canal completa Vsceras rojas Sangre Piel
% 60 4.5 4.5 10
Cuadro 47. Proporcin de canales en peso vivo, de varias especies. Peso vivo (Kg) 35 400 100 140 180 200 Canal (Kg) 15.7 220 57 81 108 120 Rendimiento de la canal (%) 45 55 57 58 60 60
Cordero Bovinos Ciervo
Imagen 28. Canal de Ciervo rojo Los derivados crnicos que se comercializan son: Produccin de carne Produccin de asta calcificada y asta en terciopelo. Venta de pie de cra Piel Cabeza
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15.1 Comercializacin La produccin del ciervo rojo debe estar orientada a satisfacer al consumidor por lo cual es necesario: Conciencia de la calidad: Productos libres de aditivos y sanos. Productos de granja. Ni artificiales ni sustitutos. Calidad constante: Seguridad al comprar sin tener que escoger.
Es necesario lograr las expectativas de los consumidores sobre un corte: explicitas e implcitas Explicitas. Terneza, Cocinado adecuado, Frescura, Magrez. Implcitas: Valor por costo, Buena presentacin, libre de residuos, buen sabor, de un animal tratado humanitariamente. Color adecuado.
Para ello se deben tomar en cuenta los principios de calidad: Seguridad: Asegurar la calidad concentrndose en prevenir defectos en lugar de corregirlos. Anlisis: Cada paso en el proceso es analizado para que no vuelvan a suceder los problemas al identificar las causas. Fiabilidad: Los principios bsicos de calidad son consistencia y fiabilidad. Cada eslabn de la cadena debe de cumplir con su cliente, todo el tiempo. Auditoria independiente: Revisiones independientes por auditores reconocidos traen la confianza del cliente. Pensando en el cliente: Las ideas del cliente sobre calidad son las que cuentan as que son el objetivo a cumplir. Mejora Continua: Parte esencial de cualquier sistema. Los programas tienen que mantenerse a la cabeza para permanecer competentes. Algunas actividades actuales en los mercados en relacin a la comercializacin de la carne de Ciervo rojo son: Ya establecida la imagen, se coordina la actividad con distribuidores e importadores. Juntas de ventas para educar a los niveles de vendedores. Patrocinio de eventos. Mantener carne congelada: Es una segura provisin de carne todo el ao. Dndole publicidad a los productos por diversos medios se desarrollan diversos nichos de mercada. Cuando se establece una imagen publicitaria debe ser moderna, ligera, sin imgenes de animales. Es importante considerar que la venta directa al publico evita que los intermediarios sean los que obtienen el mayor margen de utilidad. Y permite al productor conocer las tendencias y preferencias del mercado pudiendo dar mayor valor agregado a su producto.
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16. TRANSPORTE Y MOVILIZACIN 16.1 Transporte Debido a que el Ciervo Rojo es una especie no domstica y a que su etologa no permite tratarlo de una manera similar a las especies para abasto es necesario tomar tcnicas que permitan manejar a los animales con la menor presin. De manera lenta y sin provocar estrs en los animales. Esto es posible utilizando poca gente y manteniendo ante todo paciencia, que es la clave para un manejo adecuado de todo hato. Los animales no deben ser golpeados para obligarlos a avanzar. Es suficiente con que una persona camine detrs de ellos haciendo un poco de ruido o tocndolos con una varita. No es recomendable que las personas que los manejan utilicen ropa blanca por que los ciervos reaccionan a esta de manera negativa (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Las principales causas de contusiones en los animales que son transportados son: Los machos que son mandados con astas El temperamento de los machos que estn en la poca de brama. Animales dbiles que viajan con animales ms pesados. Mezcla de diferentes lneas de ciervos. Diseo y construcciones inadecuadas de corrales que llevan al embarcadero. Adaptaciones inadecuadas para el transporte. Manejo incorrecto (Gordon, 1986). Solo animales con una salud buena deben ser transportados. En caso de que sea necesario la movilizacin de animales enfermos deben mantenerse apartados de los animales sanos. Con este grupo viajarn tambin los animales que carezcan de algn miembro (Gordon, 1986). Tampoco se deben mezclar animales de diferentes criaderos. Los machos adultos deben ser transportados en forma separada de hembras y de animales jvenes, en caso de que se transporten juntos, es recomendable que sean del mismos peso y de preferencia los machos deben viajar sin astas (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Las astas deben ser cortadas dejando mximo 2 cm, ya que si quedan puntas de 5 a 10 cm, puede ser peligroso para los animales y el personal. Se deben remover 2 semanas antes del sacrificio (Gordon, 1986). Se les debe proporcionar agua y alimento por lo menos 2 horas antes del transporte. Los animales no deben viajar por mas de 12 horas sin agua. O 24 horas sin alimento. En caso de que los animales se observen muy intranquilos se les puede proporcionar un poco de forraje (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). El transporte se facilita cuando los animales van en lugares oscuros, de noche y con baja temperatura. Con la finalidad de prevenir una conducta excitada. Tenemos que reducir riesgos de lesin durante el transporte. Se ha observado que los animales ms tranquilos son aquellos que tienen menos de un ao de edad. Los cajones de transporte deben cumplir con tres aspectos muy importantes: espacio, ventilacin y seguridad (FIRA, 1998).
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Espacios: Machos adultos de 150 Kg Machos y hembras jvenes de 80 Kg. Cervatillos al destete de 55 Kg
0.70 m2 0.60 m2 0.50 m2
La altura de las jaulas para animales adultos es de 1.40 a 1.50 m, en animales jvenes es de 1.40 m y para cervatillos se requiere 1.0 m. Cuando la jaula es colectiva no debe tener ms de 4 m2 para evitar riesgos de peleas, golpes, pisoteo, etc. (Ramrez, 1996). Los cajones deben ser adecuadamente ventilados. Algunos cajones son de metal o madera. Y pueden ser removibles en los camiones. Pero deben asegurarse que estos se mantengan bien ajustados. Cuando el vehculo esta en movimiento pueden presentarse resbalones y cadas en los animales lo cual puede provocar serios problemas. Por lo cual es necesario utilizar pisos que proporcionen seguridad al animal. Son recomendables para usar como piso: 8 cm de espuma de caucho. 8cm de aserrn. Capas gruesas de heno Capas de paja apisonada Virutas de madera Hule espuma (Wapp, 1990).
No se recomienda la arena o tierra de textura fina ya que la ventilacin origina una nube de polvo dentro de las cajas, provocando problemas oculares y afectacin de las vas respiratorias en la mayora de los animales (Lemus, 1996). Las paredes deben ser slidas y con terminados lisos. En algunos casos se utilizan divisiones internas que se adaptan a diferentes tamaos de ciervos. Las paredes de malla o red no son recomendables por que pueden provocar dao en la piel. Y deben llegar a ras del piso. Y de altura a 15 cm del techo.
Imagen 29. Jaula desmontable en pick up para transportar ciervos
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Al transportar animales, se debe cumplir con los siguientes puntos. El animal debe tener buenas condiciones fsicas. El # de identificacin debe ser claro y legible. Que cumpla con su programa de vacunaciones y desparasitaciones. En caso de transportar machos, que estos sean descornados. Que los animales sean de la misma talla Que el transporte sea oscuro o por lo menos reducir la claridad para evitar excitacin y reducir riesgos de que el animal se lastime, Que se tengan las medidas adecuadas para la movilizacin del animal. Las puertas deben ser firmes y de buena resistencia. Estas pueden ser de guillotina, corredizas o de bisagras con cierre lateral, sin embargo, las que funcionan mejor son las corredizas aunque ocupen ms espacio por el riel donde corren. Los bordes de metal deben ser moldeados hacia fuera. Existen corrales individuales en cuyo caso la altura del cajn debe ser baja, con la finalidad de que anime a los animales a acostarse. Se deja una azotea de 15 cm. Los respiraderos ajustables en la azotea permiten que la ventilacin sea controlada. Se ponen uno delantero en la parte alta del cajn y uno trasero en la parte baja; para crear circulacin del aire en todos los niveles particularmente para los animales que se acuestan. Estos pueden ser en forma de agujeros perforados de 2 cm de dimetro por los paneles exteriores (Wapp, 1990).
Imagen 30. Cajones individuales utilizados comnmente en la movilizacin de los ciervos. Cuando los corrales han sido construidos es necesario evitar proyecciones de los corrales que puedan daar al ciervo as como fuertes corrientes de aire que puedan causar problemas pulmonares. El tamao de las jaulas no debe exceder los 3.7 3.85 m2. Esta restriccin minimiza las peleas, manoteos y abrasiones de la piel. Una vez que se ha iniciado el transporte deben evitarse las paradas innecesarias. La ausencia total de ventilacin puede producir mucho calor corporal durante el transporte, especialmente en climas clidos. Para la movilizacin de animales se deben cumplir con ciertos requisitos legales, como permisos de traslado, guas zoosanitarias e impuestos de derechos, los cuales expide la Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGAR), Subdelegacin de Ganadera.
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Los requisitos son: 1. Presentar solicitud por escrito dirigida al Director General de Vida Silvestre, indicando: - Sitio de procedencia, clave de registro de la unidad de produccin, va de transporte, finalidad, nombre comn y cientfico, cantidad de ejemplares que se pretenden movilizar, lugar de destino (indicando la clave de registro), datos generales del solicitante (nombre, domicilio, telfono, fax, etc). 2. Los centros de procedencia y destino debern tener registro como criadero intensivo o extensivo, zoolgico, circo, espectculo fijo, etc. 3. Anexar copia de la documentacin que acredite la legal adquisicin, procedencia o posesin de cada uno de los animales (factura, carta de donacin de una institucin, permiso de importacin, etc. 4. Presentar un pago de derechos en cualquier institucin bancaria, por concepto de traslado (movilizacin) de Fauna Silvestre por la cantidad vigente que establezca la Ley federal de Derechos al momento de realizar el trmite, en el formato SHCP5, clave 582. 5. Copia del certificado zoosanitario de traslado que tramitar en las Delegaciones de la SAGAR (Subdelegacin de ganadera) correspondientes. 6. Si se trata de un solo animal de Fauna Silvestre, este deber estar registrado como mascota o ave de presa, para poder trasladarse, tomando las precauciones necesarias durante el traslado. 7. Anexar certificado mdico veterinario que avale el buen estado fsico y de salud ejemplar (FIRA, 1998). 16.2 Descarga Cuando se lleva a cabo la descarga de los animales. Los vehculos deben ser movidos hacia atrs. Para que quede bien puesto en el embarcadero reduciendo el espacio entre el vehculo y el embarcadero lo que ser ms seguro para los animales. Descargando cuidadosamente y sin rapidez. Los animales pueden llegar a saltar hasta 3 m cuando se les descarga en lugares abiertos. En estos casos se les debe proporcionar espacio amplio cuando son desembarcados. Pero cuando el desembarque es en la oscuridad, estos no son tan activos y avanzan lentamente. Se debe tomar en cuenta que un animal nervioso puede acelerar rpidamente hasta 50 Km/h lo cual puede ser peligroso para los manejadores, es necesario llevar a cabo adecuadas prcticas de manejo (Wapp, 1990). Los corrales de desembarque abiertos debern ser de 4.50 a 6.00 m de largo desde el punto del desembarque. Cuando los animales sern introducidos a nuevas praderas de preferencia debe ser en la noche o en corrales oscuros por un da y despus a la pradera definitiva. Y los corrales que estn cerca de los ciervos que ya se encontraban en el lugar con la finalidad de que exista un reconocimiento preliminar. (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Muchos productores de ciervos utilizan cajones mviles que encajan en los traileres o camiones convencionales, estos deben fijarse firmemente al piso del camin o camiones especialmente construidos para transportar ciervos consisten en unidades tipo tandem con dos o tres compartimientos. Tambin se han podido transportar ciervos con xito en camiones semiabiertos, para ganado convencional.
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En Mxico se han utilizado con xito y sin riesgo para los animales camionetas de 3.5 toneladas para transportarlos y pueden caber hasta 10 animales por vehculo, el cual necesita estar cubierto con una lona y con una gruesa cama de paja (Zanatta, 1996b). Generalmente no se requiere utilizar tranquilizantes cuando se transportan ciervos de una granja a otra, y por supuesto, no deben usarse cuando los animales son para abasto Sin embargo en ocasiones se usan para transportar de las trampas de captura a las granjas. Deben aplicarse bajo la supervisin de un Mdico Veterinario (Zanatta, 1996 b). En caso de que la movilizacin sea para sacrificio el pesaje del animal es el momento ideal para realizar una rpida inspeccin ante-mortem, ya que se efecta en la granja donde estn los animales y es casi la nica oportunidad de tener al animal lo suficientemente cerca como para observar si muestra algn signo de enfermedad antes de que sea sacrificado. Sin embargo, es poco til ste procedimiento, ya que los ciervos sometidos a estrs tienden a enmascarar sus debilidades aunque en los agostaderos los animales enfermos muestran signos de enfermedad inequvocos al aislarse del grupo, y por lo general, no se mueven; los tratamientos generalmente son infructuosos, pues el estrs que trae consigo el manejo a que se les somete para el tratamiento provoca inmunosupresin y empeora la situacin del animal, as que es frecuente que el ciervo que sufre de alguna enfermedad grave muera (Zanatta, 1996 b). Las rampas para el embarque son necesarias. Los ciervos se mueven fcilmente en pasillos cerrados pero se rehsan a entrar en espacios pequeos y cubiertos. Es necesario que el pasillo no tenga mas de 60 cm de ancho para que los animales no se den la vuelta y regresen (Zanatta, 1996b). 16.3 Sacrificio Cuando los animales son transportados al lugar de sacrificio deben desembarcarse en lugares cerrados con poca luz. Si no existen corrales de contencin, ni rampas; los animales sern insensibilizados en sus cajones individuales e inmediatamente se introducen al lugar de sacrificio. Este procedimiento se recomienda puesto que los animales son muy susceptibles a los cambios ambientales, entrando en pnico cuando se encuentran en lugares extraos. En caso de que los animales bajen por las rampas se conducen por pasillos oscuros al final de los cuales se encuentra una ltima jaula con un aditamento especial que permite que el ciervo saque el cuello y la cabeza por la parte de enfrente y se le sujete para poder aplicar el mtodo de insensibilizacin. (Zanatta, 1996 b). Esta jaula tendr 1.50 m de largo, 1.70 m de altura y 60 cm. de ancho. Debe contar con puertas corredizas tanto atrs como adelante, con el espacio suficiente en el techo para que la persona encargada de la insensibilizacin lo haga. Y un piso seguro para los animales, que evite que estos se lastimen. En caso de seguir estos lineamientos con respecto al cajn. La persona encargada de insensibilizar requiere de una plataforma con superficie antiderrapante que tenga 60 a 70 cm. de altura sobre el nivel del piso pues de est manera el cajn de sacrificio quedar aproximadamente a nivel de su cintura y podr maniobrar con mayor seguridad (Zanatta, 1996a). Los animales que se manejan de esta manera no parecen mostrar signos de estrs, debido al poco tiempo que pasan en un ambiente poco familiar y esto puede verificarse fcilmente con los bajos valores de pH muscular que tienen las canales de los animales.
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No existe ninguna prototipo estndar para el diseo de la zona de sacrificio, sino diversas variantes de un mismo esquema. No es necesario gastar en corrales demasiado elaborados; los corrales grandes son totalmente imprcticos y es ms sencillo trabajar en espacios pequeos y bien diseados. Un buen diseo permite expansiones futuras. Tambin pueden utilizarse las instalaciones ya existentes con algunas adaptaciones de bajo costo y muy funcionales. (Zanatta, 1996a). De acuerdo a la NOM-009-ZOO-1994 antes de llevar a cabo el sacrificio es necesario llevar a cabo una Inspeccin ante-mortem. La cual debe ser llevada a cabo por un Medico Veterinario aprobado. Quien tomar las medidas necesarias con respecto a los animales muertos y enfermos. As mismo vigilar que la insensibilizacin para el sacrificio de los animales, se realice de forma humanitaria. Se ha utilizado con xito para la insensibilizacin de los ciervos el taller de Carnes de la FES-Cuautitln, la pistola de embolo cautivo Super Kash calibre 22 con cartuchos de salva recomendada por la Sociedad Protectora de Animales para el Sacrificio humanitario de rumiantes (Zanatta, 1996a). Para el desangrado, se recomienda un cuchillo Tramontina con un mango de 14 cm, una hoja de 15 cm de longitud y 2 cm de ancho, recto y con punta, para que el orificio en piel al momento de la sangra no sea demasiado grande y no se deprecie el valor de la misma. Para el despielado se recomienda el uso de un cuchillo Tramontina curvo tipo torren, con una hoja de 16 cm de largo y 2.5 cm de ancho aproximadamente, y con un mango de 12 cm, ya que ste cuchillo no tiene punta y permite obtener una zalea de mejor calidad. Se requiere tambin una chaira o eslabn para mantener el filo de los cuchillos durante la jornada Para el corte de la cavidad torcica que se realiza con el fin de poder extraer las vsceras rojas, se puede utilizar una sierra de pechos como la sierra Trifsica Kenmaster modelo 500 E, de 0.75 HP, de 230 volts y 3.2 Amp. Es importante para no daar la canal que la sierra sea de diente pequeo (Zanatta, 1996 a). Cuando se lleva a cabo el sacrificio de los ciervos se requieren varios pasos para llevar a cabo la movilizacin de las canales, cuando los animales fueron sacrificados en establecimientos dedicados al sacrificio de animales para abasto. Estas especificaciones pueden ser observadas en la NOM-009-ZOO-1994. Publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 16 de Noviembre de 1994.
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17. ALMACENAMIENTO Las cmaras de refrigeracin que se utilizan para otras especies tambin pueden utilizarse sin ningn problema para los ciervos, tomando en cuenta que la maduracin de la carne requiere de ms tiempo para los animales silvestres, por que la textura de sus msculos es ms compacta, y si la carne se deja madurar demasiado, la superficie se seca y el interior de la carne despide un olor muy fuerte. Es importante considerar que si se sobrepasan 24 horas de refrigeracin a una temperatura de entre 0 y 3C la carne comenzar a ponerse sumamente dura y oscura de la superficie, ya que no cuenta con la cubierta de grasa que tienen otras especies, por lo que la carne se ve directamente afectada por el fro. Se recomiendan 24 horas de refrigeracin y despus trabajar la carne en cortes primarios para congelacin o bien hasta cortes secundarios para congelacin o consumo. El personal que maneja las canales y lleva a cabo el despiece debe contar ropa adecuada para su manejo, que sea de colores claros, cofia, cubre-bocas, botas de hule. Y tener un buen estado de salud. As como cumplir con las medidas de seguridad que sean establecidas en la zona de trabajo. El equipo que se recomienda para la sala de despiece depender del mtodo de carnizacin que se prefiera. Sin embargo se puede considerar como bsico el uso de una mesa de despiece de acero inoxidable con 2.4 m de largo, 97 cm de alto y 70 cm de ancho, un molino para carne con cedazo pequeo, una emplayadora, una bscula, una sierra (ya descrita anteriormente), un cuchillo de deshuese con un mango de 14 cm, una hoja de 15 cm de longitud y 2 cm de ancho, recto y con punta, y un cuchillo filetero con una hoja de 30.5 cm con punta roma y filo unilateral con un mango de 13cm. de material inoxidable, liso, libre de agujeros y hendiduras El equipo necesario para el empaque del producto terminado depender del tiempo que se vaya a conservar en almacenamiento y del tipo de comercializacin que se vaya a realizar, se recomienda el empaque al vaco para el producto que se va a congelar, sin embargo las bolsas para realizarlo son muy caras y se requiere de una empacadora al vaci, de preferencia marca Multivac Modelo A300/16 de 100 volts y 60 Hz monofsica. Se recomienda este modelo por ser pequeo y funcional, adems de poder adaptarse para inyeccin de gas, sin embargo esta es impractica cuando los lotes son muy grandes. De no contar con una empacadora al vaci, se recomienda el uso de cacholas de plstico tipo conchas transparentes, y de una pelcula plstica conocida en el mercado como polipapel para exhibir el producto congelado, no se recomienda la utilizacin de la emplayadora con charolas de unicel por que este favorece que la carne se deshidrate cuando no est congelada y este tipo de charolas tienen poca duracin al congelarse pues se rompen al igual que la cubierta de plstico y el producto no es muy presentable, aunque tal vez sta opcin sea la de ms bajo costo (Zanatta, 1996 a). La carne debe ser envasada en recipientes de tipo sanitario elaborados con materiales inocuos y resistentes a las distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren sus caractersticas fsicas qumicas y organolpticas. Asimismo, stos deben estar envasados de manera que el producto sea visible para el consumidor. Las envolturas deben ser de material resistente que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulacin, almacenamiento y distribucin.
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En caso de que la carne sea procesa en forma de carne molida y carne molida moldeada deben sujetarse a los siguiente: Refrigerados: Incluir las leyendas; Consrvese en refrigeracin, Este producto debe consumirse bien cocinado y fecha de caducidad, indicando da y mes. Congelados: Para la carne molida moldeada incluir las leyendas Consrvese en congelacin a una temperatura mxima de 18 C y Una vez descongelada, no debe volver a congelarse y Este producto debe consumirse bien cocinado (NOM-034-SSA11993).
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18. NORMATIVIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CRIADEROS Durante 1988, la Direccin General de Conservacin Ecolgica de los Recursos Naturales perteneciente a la desaparecida Secretara de Desarrollo Urbano y Ecologa, instrument como procedimiento administrativo permanente, la expedicin de la AUTORIZACIN PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CRIADEROS DE FAUNA SILVESTRE, cuyo objetivo fue el de nombrar y fomentar el establecimiento y desarrollo de criaderos de especies de fauna silvestre, regulando el manejo, uso y destino de ese recurso natural. Toda la legislacin vigente en nuestro pas, se deriva del artculo No. 27 de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos, el cual establece que todos los elementos naturales son propiedad de la nacin y corresponde a la federacin administrar y autorizar el aprovechamiento de los recursos susceptibles de apropiacin para hacer una distribucin equitativa de la riqueza pblica y para cuidar de su conservacin. Los artculos 86 y 87 de la Ley general del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente. Establecen la posibilidad de autorizar el aprovechamiento de la fauna silvestre en actividades econmica, siempre y cuando los particulares garanticen la produccin controlada y desarrollo en cautiverio de los ejemplares de especies sujetas a este tipo de aprovechamiento (Daz, 1995). Los criaderos de fauna silvestre son la mejor opcin para el aprovechamiento racional de este recurso, convirtindose en una actividad econmicamente rentable, con la generacin de fuentes de empleo e ingresos para la comunidad; sin embargo para que una unidad de produccin opere legalmente, es necesario que cumpla con los siguientes requisitos establecidos por la Direccin General de Vida Silvestre del Instituto Nacional de Ecologa. Modalidad: Manejo Intensivo (SEMARNAT-022-B).
El nombre del trmite es: Registro de Unidades de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre (SEMARNAT-022). Este trmite tiene como fundamento jurdico: Artculo 9, Fraccin: XI de la Ley General de Vida Silvestre. Artculo: 39 de la Ley General de Vida Silvestre. Datos del responsable del trmite: Georgita Ruiz Michael. Directora General de Vida Silvestre. Existe un plazo mximo de 60 das hbiles. Al trmino de dicho plazo la Secretara podr registrar y aprobar el plan de manejo de la UMA en los trminos propuestos; registrar y aprobar de manera condicionada el plan de manejo o negar el registro cuando el plan de manejo contravenga las disposiciones de la Ley General de Vida Silvestre, la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente o las disposiciones que de ellas se deriven. Si al trmino del plazo mximo de respuesta, la autoridad no ha respondido, se entender que la solicitud fue resuelta en sentido afirmativo.
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La autoridad cuenta con un plazo mximo de 20 das hbiles para requerirle informacin faltante al particular en caso de este no haya entregado completa la informacin necesaria para llevar a cabo los trmites. La solicitud puede ser llevada a cabo por personas fsicas o morales, cuando siendo propietarios o legtimos poseedores de las instalaciones en las cuales se realicen actividades de conservacin de vida silvestre, tales como zoolgicos, viveros, jardines botnicos, criaderos intensivos y circos, o se pretenden realizar actividades de aprovechamiento de vida silvestre en dichas instalaciones (manejo en cautiverio). Medio que el particular debe utilizar para presentar el trmite debe ser la Solicitud de Registro de Unidades de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre. Entregando el formato en original (proporcionado por la SEMARNAT), sin copias y escrito. Requisitos que debe acompaar el particular a su solicitud. 1. Documento con el cual acredite su personalidad. Copia del acta de nacimiento o carta de naturalizacin cuando el solicitante es una persona fsica; copia del acta constitutiva que incluya poder a favor del representante legal para el caso de persona moral. En original y copia. 2. Inventario, as como la documentacin con la cual acredita la legal adquisicin o procedencia de cada ejemplar. En original y sin copias. Este trmite anteriormente se denomin Registro de Unidades de Manejo para la Conservacin y Aprovechamiento Sustentable de la Vida Silvestre, dicha denominacin se actualiza para ajustar sus contenidos en la nueva definicin que establece el Artculo 3, fraccin XLIV de la Ley General de Vida Silvestre. Personal autorizado de la Secretara podr realizar visitas de supervisin tcnica de forma aleatoria. Al ser cubiertos los requisitos, la direccin General de Vida Silvestre expide la autorizacin y proporciona una clave de registro para el establecimiento del criadero. La autorizacin consta de una serie de condiciones que se deben observar durante la operacin de la unidad de produccin, destacando la presentacin de informes de actividades semestrales y anuales, inventarios actualizados, reporte de nacimientos y muertes, solicitud de permisos para el traslado y venta de ejemplares, etc. En el caso de nuevo registro, el trmite podr realizarse en la Direccin General de Vida Silvestre o en la Delegacin de la SEMARNAT en el estado correspondiente, la cual enviar el Plan de Manejo para su validacin final a la Direccin General (SEMARNAT, 2004). Este trmite es gratuito. No pueden exigir pago distinto al indicado en la ficha.
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En caso de que se presente algn problema en la atencin al trmite, se puede presentar una queja en: RGANO INTERNO DE CONTROL: Avenida San Jernimo No. 458, Piso 4, Col. Jardines del Pedregal, C. P. 01900, Mxico, D. F. De 9:00 a 17:00 horas de lunes a viernes. SECRETARA DE LA FUNCIN PBLICA (SFP): SACTEL: En el Distrito Federal: 3003-2000 En el interior de la Repblica: 01 800 00 14 800 Correo electrnico: sactel@funcionpublica.gob.mx
Para mayor informacin puede acudir a la Delegacin Federal de la SEMARNAT ms cercana o consultar directamente al: Mdulo de Trmites de la Direccin General de Vida Silvestre: Av. Revolucin 1425, CIS., Col. Tlacopac, San ngel, C. P. 01040, Mxico, D. F. Telfonos: 56 24 35 23 ext. 60 02 y 56 24 36 52, Fax: 56 24 35 88, Correo electrnico: dgvs@semarnat.gob.mx Pgina electrnica: www.semarnat.gob.mx/vs
Contacto del Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin. Tel. 01 443 322 24 96 97 Email: cdttantakin@fira.gob.mx jmcastro@fira.gob.mx cdttantakin1@yahoo.com.mx
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Zacate
Guinea.
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Manual Producción de Ciervo Rojo.

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Imagen 1. Ciervo rojo

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90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 <55 56-60 61-65 66-70 71-75 >76 Fertilidad

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Clido Hmedo (No. 1, color morado) Subhmedo (No.2 color naranja)

A(f) A(m) A(w)

Latitud:16 0 Norte Longitud: 98 0 Oeste

Latitud: 16 0 Norte Longitud: 86 40 Oeste (Atlas Mundial Microsoft, 2000)

Imagen 4. Zona recomendada para la aplicacin del Manual.

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2.2 2.2 2.2 1.8 2.5 1.9

0.18 0.18 0.22

0.33 0.37 0.35

1.2 1.3 1.2

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Ca % 1 2.3 0.53 1.36 -----

P% 0.25 0.18 0.1 -----

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