Seitan de farinha de glten(como fazer)

Ingredientes: 250 gr de farinha de glten [em alternativa, 200 gr de farinha de glten e 50 gr de farinha de trigo] 250 ml/gr de gua 1/2 chvena de molho de soja (100ml) Opcionalmente, a gosto, ervas aromticas (alho, cebolinho, louro, manjerico, orgo, tomilho) e especiarias (aafro, cominho, cravinho, gengibre, pimenta,). Preparao: Com 350gr de farinha de glten consegue-se cerca de 1kg de seitan. 1 - Numa tigela grande, misturar a farinha, a gua e um pouco de molho de soja (opcional). Mexer bem com as mos at obter uma massa homognea, tipo po. Sugesto: Se tiver uma mquina de fazer po, utilize-a para amassar a massa (programaamassar, +/- 20). Quando a mquina terminar de amassar, no h necessidade de deixar a massa descansar. Deste modo o processo mais rpido e prtico. 2 Num tacho ou panela, maior que o volume da massa (o glten chega a duplicar com a cozedura) colocam-se ento as ervas aromticas e as especiarias a gosto, o molho de soja e gua suficiente para o cozimento. Tapa-se o recipiente e, depois de levantar fervura, deixa-se cozinhar em lume brando por 80 minutos (1h 20 min). O seitan est pronto. Deixar arrefecer at querer. Pode-se tambm cozer o glten em panela de presso em cerca de metade do tempo (40 min). 3 -Retira-se ento o seitan do tacho ou panela, corta-se a gosto e preserva-se no frigorfico ou no congelador at ser usado.

Pode-se aproveitar a gua do cozimento tambm para um ou outro cozinhado (juntar a sopas, cozer arroz, adicionar a estofados, ensopados, jardineira, etc.).

RECEITAS c/ SEITAN