Como hacer Salsa Barbacoa - BBQ - Casera

Esta salsa agridulce es un aderezo tpico de la gastronoma estadounidense, muy usado para hacer las famosas BBQ Back Ribs, unas costillitas de cerdo que son un verdadero manjar crujiente por fuera y a la vez tan tiernas que se deshacen en la boca. Adems, funciona excelente para adobar otras carnes porcinas de alto contenido graso como la Bondiola. Tambin queda fantstica en el Pollo asado. No hay una sola receta para obtenerla en forma casera, sino tantas como cocineros se animen a hacerla, dependiendo del gusto de cada uno. Hoy les propongo una receta a la cual arrib despus de un tiempo de ensayo, prueba y error. Espero que sea de su agrado...

Ingredientes:
Cebolla mediana: ......................................... 1 u. Ajo: .............................................................. 2 dientes medianos. Tomate triturado: .......................................... 150 ml. Ketchup: ....................................................... 50 ml. Vinagre: ....................................................... 100 ml. Mostaza: ...................................................... 1 cucharada sopera. Azcar Moreno o Rubio: ............................. 2 cucharadas soperas. Miel: ............................................................ 1 cucharada y media soperas. Aceite neutro: .............................................. cantidad necesaria Salsa inglesa worcester: ............................. 1 cucharada de t. Salsa Tabasco: ............................................. a gusto. Humo lquido: .............................................. 1 cuchara de t.

Organo: ...................................................... 1 cucharada sopera. Pimentn dulce: ........................................... 1 cucharada de t. Comino: ....................................................... 1 cuarto de cucharada de t.

Preparacin:
1. Cortamos las cebolla en cubos, la salamos y salteamos en una olla con un chorro de aceite neutro.

2. Una vez que halla transparentado y comience a dorarse, agregamos el ajo picado y seguimos salteando por un par de minutos ms a fuego lento, cuidando que no se nos queme la preparacin.

3. Colocamos los vegetales en una licuadora o procesadora, agregando el tomate triturado. Batimos hasta que estos se integren perfectamente, hacindose una crema.

4. Vertemos el licuado dentro de una olla o cazo, sumando el Ketchup y el vinagre. Cuiden que el Ketchup sea sabroso y de buena calidad, para que no arruine todo nuestro trabajo.

5. Agregamos tambin el azcar moreno y la miel. Prendemos el fuego y vamos revolviendo todos los ingredientes.

6. Sumamos la mostaza, y unas gotas de salsa inglesa. Tambin condimentamos con Salsa Tabasco, cuya cantidad ser a gusto, de acuerdo al picante que quiera cada uno.

7. Finalmente condimentamos con bastante organo, pimentn dulce y una pizquita de comino.

8. Cuando la salsa est en ebullicin, bajamos el fuego al mnimo y dejamos reducir por espacio de 30 minutos, revolviendo peridicamente para que no se pegue ni queme. Si no tienen una cacerola con doble o triple fondo, es conveniente que utilicen un difusor de calor.

9. Una vez terminada la coccin, vern como nuestra salsa se ha espesado y oscurecido, tomando el tono tpico de este aderezo.

10. Finalmente, agregamos apenas unas gotas de humo lquido, este toque final le dar un delicioso sabor ahumado.

11. Ya tenemos lista nuestra salsa!! Pueden conservarla tapada en la heladera por espacio aproximado de un mes.

Qu les parece utilizarla para hacer unas BBQ Back Ribs? No se pierdan la prxima receta donde les mostrar como hacerlas.