MATRIZ DE RIESGOS PANADERIA DON PAN

MONICA MARCELA CIFUENTES MENDEZ CARMEN ROCO GARCS PARADA CAROLINA BARCENAS MEDINA JOHANA SANCHEZ ACELDAS MARITZA LOZANO LOZANO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA IDEAD PANORAMA DE RIESGO SALUD OCUPACIONAL - X SEMESTRE PURIFICACIN - TOLIMA 2012

MATRIZ DE RIESGOS PANADERIA DON PAN

MONICA MARCELA CIFUENTES MENDEZ CARMEN ROCO GARCS PARADA CAROLINA BARCENAS MEDINA JOHANA SANCHEZ ACELDAS MARITZA LOZANO

PRESENTADO A: OSCAR ARMANDO RINCON ARDILA DOCENTE CATEDRATICO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA IDEAD PANORAMA DE RIESGO SALUD OCUPACIONAL - X SEMESTRE PURIFICACIN - TOLIMA 2012

INTRODUCCION

El panorama de riesgo o matriz de riesgo es documento que permite reconocer y valorar los diferentes agentes con el fin de establecer prioridades preventivas y correctivas que conlleven a mejorar la calidad de vida laboral. Y que nosotros como Profesionales en Salud Ocupacional utilizamos como herramientas bsicas para identificar, evaluar y controlar los riesgos en cualquier empresa. En nuestra empresa como es la Panadera y Pastelera Don Pan, por consiguiente hemos realizado una inspeccin con el fin de recolectar la mayor informacin posible sobre condiciones su estndar con sus respectivos soportes fotogrficos, de esta manera hemos elaborado un documento en el cual estn consignadas las diferentes condiciones su estndar identificadas en la inspeccin realizada que nos permiti identificar cules son las acciones prioritarias a implementar para corregir las posibles fallas que se presentan en la empresa. En este trabajo encontrarn los puntos crticos de riesgo donde existe la posibilidad de que ocurra un evento que pueda producir lesin y/o enfermedades profesionales afectando la salud e integridad fsica del trabajador o daos a la empresa. Se describe el proceso de elaboracin del producto, clasificacin por reas de la empresa y sus respectivas actividades en cada una de ellas incluyendo las medidas de intervencin para la minimizacin de los riesgos, consignadas en la matriz de riesgos.

JUSTIFICACION

Nosotros como profesionales en salud ocupacional vemos la importancia de implementar el programa de salud ocupacional con el fin de tener un control en los riesgo por lo tanto es necesario en nuestra empresa Panadera Don pan, ya que est dedicada a la elaboracin de productos para de la consumo en la poblacin desde hace mucho tiempo, es un producto de importante valor nutricional, por lo que debe tener cuidado en la manipulacin de las materia primas para realizar su producto, el cual requiere de un es control que garantice la calidad. Es de tener en cuenta que este productos al tener una inadecuada manipulacin y e higiene pueden ser transmisores de enfermedades que pueden afectar a la poblacin consumidora. Legalmente es obligacin de toda empresa, desarrollar un programa de salud ocupacional, el cual debe contener el Panorama de Factores de Riesgo teniendo en cuenta los siguientes decretos y resoluciones (Decreto 614 de 1.984, Art. 29.) Por el cual se determinan las bases para la organizacin y administracin de salud ocupacional en el pas. (Resolucin 2013 de 1.986). Por el cual se reglamenta la organizacin y funcionamiento de los comits de medicina, higiene y seguridad en los lugares de trabajo. Resolucin 1016 de 1.989 Art. 10, 11, 14). Por el cual se reglamenta la organizacin, funcionamiento y forma de los programas de salud ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores en el pas.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERALES Identificar los riesgos de higiene y seguridad industrial existentes en la empresa. Sectorizar los riesgos segn el rea de trabajo Establecer los factores de riesgos prioritarios.

Plantear recomendaciones para disminuir los riesgos

OBJETIVOS ESPECIFICOS Adecuar el lugar o sitio de trabajo de acuerdo a la actividad a realizar Minimizar el factor de riesgo locativos como orden y aseo valorar los riesgos existentes en la Panadera Don Pan resaltar la importancia de conocer e implementar el programa de salud ocupacional

DESCRIPCIN DE PERFILES POR TIPO DE ACTIVIDAD Panadero Realiza y controla todos los pasos en el proceso de panificacin como: dosificar, amasar, moldear y hornear Eventualmente elabora productos de pastelera. Verifica existencias de producto terminado y de materia prima. Reporta existencias y necesidades de materia prima. Es el responsable de la produccin diaria. Elabora productos de harina de trigo, queso, y en algunos casos pastelera y galletera. Auxiliar de panadera Apoya las actividades del proceso de elaboracin de productos de panadera y de productos de queso. Elabora productos de queso. Realiza algunas actividades del proceso de panificacin. Se encarga del aseo de latas y dems utensilios Auxiliar de servicio al cliente (vendedores) Prestar servicio oportuno y eficiente a los clientes en el punto de venta Organizar productos en vitrinas o estantes Organizar su sitio de trabajo en condiciones de correcta higiene y aseo (local). Atender a las personas que lleguen a comprar el producto. Manejar la caja registradora. Reportar (entregar) producido de venta y de novedades a su jefe inmediato. Cajera Prestar servicio oportuno y eficiente a los clientes y a todas las personas que requieran su atencin. Manejar la caja registradora.

CONCLUSIONES

Desde nuestro punto de vista logramos concluir que en la empresa Panadera don Pan el riego ms alto de peligrosidad es el de orden y aseo, a su vez el riesgo locativo, el cual presenta dificulta para realizar su actividad presentando bajo rendimiento en su labor y exponindose constantemente a accidentes laborales y la contaminacin de materias primas debido a: Contaminacin por insectos o roedores, proliferacin de bacterias debido a temperaturas inadecuadas,

RECOMENDACIONES

Se le recomienda al empleador de la panadera y pastelera don Pan que implemente el programa de orden y aseo segn la Resolucin 2400/79 que son las disposiciones de vivienda, higiene y seguridad en el trabajo. Dotar a los empleados de elementos de proteccin personal de acuerdo a su labor y capacitarlos sobre la adecuada utilizacin y de la gran importancia de la de los mismos. Implementar la sealizacin en las reas de trabajo y rutas de evacuacin. En el rea de ventas se deben realizar rotacin de los empleados.

Se le sugiere al empleador que implemente el programa de salud ocupacional en la empresa.

REGISTRO FOTOGRAFICO