ACETILACIN DEL ALMIDN EXTRADO A PARTIR DEL PSEUDOTALLO DE PLATANO

CLON DOMINICO HARTN (Musa AAB simmonds)

LADINO Alejandro1, CCERES Juan D.1, GUARNIZO Anderson2, MARTINEZ Pedro N.1
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Universidad del Quindo. Universidad del Tolima.

Objetivo General Modificar qumicamente la estructura nativa del almidn de pseudotallo del pltano, usando anhdrido actico y/o cido actico en presencia de un catalizador. Objetivos Especficos Determinar el mejor mtodo de acetilacin de los mtodos utilizados. Determinar el grado de acetilacin. Evaluar las propiedades fsicas y qumicas del almidn acetilado de alto grado de sustitucin.

Procedimientos Bsicos Se realiz la extraccin del almidn del pseudotallo, parte desechada de la planta de pltano por decantacin del jugo obtenido despus de separar la fibra del tallo por trituracin y filtracin [1]. El almidn obtenido de la decantacin fue lavado varias veces con agua hasta obtener una pasta pura y secado en horno a 60C. Luego el almidn fue modificado qumicamente usando mezclas de cido actico y anhdrido actico con yodo como catalizador y calentamiento en plancha, adems se evalu la disminucin en el tiempo de reaccin al usar calentamiento por microondas. El grado de sustitucin se calcul por el mtodo de Wurzburg [2] El cambio en las caractersticas morfolgicas, fisicoqumicas y moleculares del almidn despus de la acetilacin fue verificada por microscopia ptica (MO), microscopia electrnica de barrido (MEB), anlisis termogravimtrico (ATG), espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier (IRTF), y difraccin de rayos X (DRX) usando almidn nativo de pseudotallo como referencia, todos los ensayos fueron hechos por triplicado.
Tabla1. Procedimientos Bsicos

Resultados

Figura 1. Espectros FT-IR de almidn nativo y acetilado a diferentes tiempos de reaccin

Figura 2. Difractogramas de rayos X del almidn nativo y acetilado de pseudotallo de pltano

Al realizar la modificacin del almidn se obtuvieron almidones acetilados de diferentes grados de sustitucin; la mayor eficiencia de reaccin se obtuvo utilizando cantidades iguales de cido y anhdrido actico, obteniendo grados de sustitucin de 2,94. El calentamiento con microondas produjo un importante efecto en el tiempo de reaccin disminuyndolo de una hora a solo cinco minutos. El anlisis morfolgico del granulo por microscopia ptica y microscopia electrnica mostro el dao superficial y en la estructura granular producido por la modificacin, el espectro FT-IR corroboro que se llev a cabo la acetilacin presentndose un aumento principalmente en la seal atribuida al carbonilo en 1756cm-1 as como la relacin lineal que existe entre el rea de este pico con el grado de sustitucin (R2=0,9983), la difraccin de rayos X mostro una disminucin en la estructura cristalina a medida que aumentaba el grado de sustitucin. La energa de activacin del almidn acetilado fue menor a la del almidn nativo de pseudotallo, Friedman (156,508/206.955 KJ/mol), Kissinger (125,866/186.488 KJ/mol), Flyn-Wall-Ozawa (138,861/175.156 KJ/mol) y Coats-Redfern (140,744/173.574 KJ/mol) lo que sugiere que el mayor gasto energtico durante la descomposicin del almidn se da en el proceso de destruccin del grnulo, pues el almidn acetilado presento un rango de temperatura de descomposicin mayor al nativo (322-368 /287-325 C) mostrando mayor resistencia a los tratamientos trmicos. BIBLIOGRAFA
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[1] MAZZEO, M; ALZATE, A; MARN, M. Obtencin de Almidn a partir de residuos de la postcosecha del pltano Dominico Hartn (musa AAB simmonds). Vector. 2008. Vol. 3. Pgina: 57-69. [2] GUERRA DELLA V., BELLO- PREZ L. A. Efecto del tiempo de reaccin en la acetilacin de almidn. Revista mexicana de Ingenieria qumica 2008, 7, pgina: 2-3. [3] FEI, Y., QINGLIN, W., YONG, L., WEIHONG, G., & YANJUN, X. Thermal decomposition kinetics of natural bers: Activation energy with dynamic thermogravimetric analysis". Polymer Degradation and Stability 2008, 93,pgina: 90-98. [4] IBRAHIMA, K., LI, H. L., XIE, B. J., & SHI, J. Effects of acetic acid/acetic anhydride ratios on the properties of corn starch acetates. Industrial Crops and Products 2011 2, pgina:302-309.
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