Oligozaharide si polizaharide

Lactoza Zaharoza Dizaharidele Trehaloza Maltoza Celobioza

Legatura glicozidica

Zaharoza (dizaharid)

Zaharoza
- dizaharida nereducatoare - -(C1) - (C2) glicozidica

Inversia zaharozei

Zaharoza []20D = +66.50

(+)D-Glucose (+52.50) (-)D-Fructose (-930). []20D (- 20.40) Zahar invertit

Trehaloza
- fungi, insecte (hemolimfa) - Trehaloza-fosfatidil colina Stabilizare membrane

Anhidrobioza (www.grandinetti.org)

Lactoza
- lapte (4-6%) - galactoza + glucoza - -1,4- glicozidica

Maltoza
Amidon Maltoza

- 2 molec. glucoza - -1,4-glicozidice

Celobioza
Celuloza Celobioza

- 2 molec. glucoza - Izomera cu maltoza - beta-1,4-glicozidice

Antigenii din sange

Glicolipide

suprafata eritrocitelor
Antigen A

Antigen O

Antigen B

Glicoproteine

Ciclodextrine
oligozaharide ciclice 6 8 unitati

Indulcitori artificiali (1)

Preparate Farmaceutice si alimentare

descoperita in 1879 utilizat cu aspartamul

sinergism

Indulcitori artificiali (2)

Aspartamul - utilizat din 1981 - are continut caloric redus - Instabil termic

Neotamul - omologat din 2002 -de 8000 de ori mai dulce decat zaharoza - stabilitate mai mare

Polizaharidele

Glicogenul Polimer ramificat

Legaturi glicozidice -1,4 -1,6

Sursa de glucoza

Amidon 2 forme

liniara -1,4

ramificata -1,4, -1,6

Amilopectina Amiloza

Celuloza legaturi -1,4-glicozidice

Chinina

- homopolimer - unitate: N-Acetil-Gluocozamina - -1,4-glicozidice

Exoscheletul nevertebratelor prezenta Perete celular - fungi

Glicozamino-glicanii

- suprafata celulelor - glucozamina sau galactozamina - grupari - COOH - SO3H

Heparina -heteropolizaharida -previne coagularea sangelui

Tratarea boli coronariene

Derivati de zaharuri Antibiotice

Tratarea tuberculozei

Impotriva Pseudomonei