CURSO DE ELABORACION DE CHOCOLATES En este curso, queremos mostrarte el mundo maravilloso del chocolate.

Queremos ensearte paso a paso como puede hacer tus propios bombones de chocolates artesanales.

No hay que tener miedo de querer disfrutar de este manjar de los dioses por perder la lnea, todo con moderacin es bueno. Adems, debes enterarte que el chocolate contiene calcio y fsforo seis veces mas que la carne de ternera y pruebas cientficas dicen que no produce acn ni lo aumenta, pero si debes comerlo con moderacin.

Te mostraremos una forma fcil de hacer todo tipo de bombones de chocolates. Antes de comenzar el curso queremos explicarte el origen del chocolate. La palabra chocolate viene del Nahuatl "Xocolatl", que hace referencia a una bebida espumosa hecha de cacao que significa literalmente: agua agria. Hay diferentes tipos de significados de la palabra chocolate, puedes encontrar sus significados en diferentes pginas en internet. Te mostramos como se ve el cacao en el rbol. Hay dos especies de cacao, uno es de color verde que al madurar se amarillenta y otro que es de color marrn o rojizo y al madurar se pone morado. En la poca de los Mayas y los aztecas el cacao fue considerado la bebida de los dioses y se consideraba un privilegio tomarlo. Hoy por suerte tenemos el placer de comer y tomar chocolate, lo adquirimos con facilidad y de diferentes formas.

Este curso, parte de la informacin la hemos obtenido por los cursos impartidos en el Taller de las tradiciones, esta ubicado en Madrid en Valdemanco, si quieres hacerlo presencial te recomendamos que contactes con la siguiente direccin:"www. tradicion.es " El profesor

que imparte las clases, es estupendo y lo pasars muy bien, adems de conocer un bonito pueblo pintoresco de la sierra de Madrid en la que su gente es muy amable y te haran sentir como en casa. Puedes hospedarte en la posada del Grillo, cuya direccin viene en la misma pgina web de tradicin.es. En este taller de las tradiciones podrs encontrar muchos cursos interesantes en los que aprenders mucho y pasars muy buenos momentos.

CONOCIENDO EL CACAO El rbol de cacao, tiene hojas, flores y frutos. Al cacao, le brotan hojas varias veces al ao y florece sin cesar y solo, acepta crecer a unos 600 metros de altura . Solamente, crece en lo que se ha llamado faja mgica, que rodea el globo entre, el paralelo 22 norte y el paralelo 21 al sur. Al rbol, solo le gusta el calor y la humedad, pero no le va el calor excesivo. Le va bien, estar bajo la sombra de la gran selva tropical, por lo que es de considerar, que es una especie puramente tropical. El rbol, es hermoso y curioso de ver, por la forma en la que da sus flores y luego sus frutos. Las flores, son pequeas y pueden ser, rosceos o blancas y carecen de perfume. Lo que le hace, tan singular es que las pequeas flores, salen del tronco o de las ramas gruesas. Esta foto, esta tomada en uno de los cultivos, que hay en El Salvador, Centro Amrica.

PROCESO DE TRANSFORMACIN Para que llegue, el cacao a nuestras manos, debe pasar por varios procesos, estos lo explicaremos a continuacin, de una manera rpida y sin profundizar, mucho en el tema debido a que en la mayoria, de casos cuando trabajamos, con el cacao lo tenemos por lo general ya procesado.

Procesos: 1) Recoleccin: este paso se hace, en dos cosechas por que el tiempo, de maduracin de la mazorca de cacao, dura de 4 a 6 meses, despus, de la fecundacin de la flor. La madurez, de la marzorca se juzga, por una parte por el cambio del color, por que pasan de un color verde, a un tono marillento y las que son rojas pasan a un tono naranja. As como tambin, al golpear la mazorca suena a hueco y se puede, sentir que hay movilidad de las Habas( semillas o granos),dentro de la mazorca.

2- LA TORREFACCION: Al igual que el caf, el cacao no desprende sus olores en la plenitud y adquirir ese color solo cuando este el grano tostado previamente

La habas de cacao, son tostadas con mucha lentitud, durante unos 25 a 50 minutos y variando asi su tempertura, segn las calidades, de 110 a 150C. Al final, de la operacin es cuando, interviene el factor del especialsta, que es quien definir, el momento preciso del desarrollo ptimo del carcter del cacao. El especialista, deber controlar la carbonatacin de los granos y si fuera necesario, utilizar ventilacin forzada, para rebajar la temperatura del grano. Hay diferentes, tipos de calidades del cacao, todo depender del pas, del que se obtenga y de la regin del cultivo.

3- LA TRITURACIN: Despus, del enfriamiento de la habas, cuyas cascaras han comenzado a explotar, por el efecto de la torrefaccin, se llevan a una maquina de triturar y limpiar. All se trituran, las habas del cacao y a continuacin, se separaran los pedazos de almendra de la haba , la piel y los germenes que no sern necesarios. 4. LA MOLIENDA: Las habas trituradas, pasan a los molinos. Por efecto de la trituracin, el tejido celular de las habas, que continene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se desgarrara y liberar enormes cantidades de esta manteca, que se licua por el calor del frotamiento. Durante esta molienda, las habas troceadas y slidas pasan a un estado o masa lquida denominada " PASTA DE CACAO" . La molienda, la ensearemos a continuacin, de una forma artesanal, para hacer paso a paso, desde tu casa tu chocolate o bombones de chocolate. Se usan los molinos tradicionales, a los que artesanalmente se llevan; o tambin, se puede triturar estas habas, una piedra de moler. En diferentes paises, de America Latina, se utilizan para triturar todo tipo de especies y granos; es muy fcil de encontrarlas en los diferentes mercados de cada pais. EN RESUMEN: Los granos de cacao, limpios y tostados, se muelen hasta conseguir una pasta densa que es la pasta del cacao.

La pasta se prensa, para separar el cacao en polvo y la manteca de cacao La pasta del cacao, se mezcla con el azcar, manteca de cacao, leche, almendras, ... segn el tipo de chocolate que se quiera obtener. La mezcla, se refina hasta convertirla en una pasta uniforme, para pasar posteriormente al proceso de conchaje durante varias horas. En este momento, ya tendramos el chocolate, slo faltara el moldeado, que sirve para darle forma final, que puede ser muy variada: chocolatinas, tabletas, bombones,...

Te mostramos la piedra de Moler que los antepasados mayas lo utilizaban, para moler el cacao. Pero tambin, a la fecha se utiliza en varios pueblos de America Latina, para moler diferentes tipos semillas, especies y muchas cosas mas. Aqui se muele el cacao, con un poco de agua y se le agrega un poco de azucar.

Puedes ver, en la fotografa la pasta es mas densa. Moler en estas piedras lleva mucho mas tiempo y requiere de mucho esfuerzo. Tradicionalmente fueron y a la fecha las mujeres quienes se encargaban de hacer este tipo de trabajo. La otra ocpin, es llevar a los molinos locales, en la que tradicionalmente,lleva el cacao tostado, un poco de canela, si te gusta, y el azucar se lo incorporas despus.

El cacao suele tomarse, como bebida caliente, con azucar, y si quieres le pones leche. Pero tradicionalmente, los antepasados Mayas, lo tomaban, amargo y sin leche.

Hay diferentes tipos de priedras para moler en esta ocasin solo te mostramos una. Si algn dia tienes, la oportunidad de ir a un pas de America Latina, puedes, comprarte una piedra de moler, en cualquier mercado.

EL ATEMPERADO DEL CHOCOLATE El Templado, se define como un proceso mediante el cual, se somete al chocolate a varios cambios de temperatura, con el: "fin de provocar la cristalizacin de su elemento graso." La manteca de cacao, que esta formada por cuatro cristales: Gamma, alfa, beta y beta. Cuando se produce el templado, conseguimos reagrupar, los cuatro cristales mediante la curva de templado. La curva del templado Pasos: se fundir el chocolate, o pasta de cacao o cobertura, a una temperatura de 50/53C, con lo que se provoca la fusion, del mismo y la disociacin de los cristales. Luego, se somete a un proceso, de enfriamiento, trabajadlo hasta alcanzar los 28/29C, con los que estabilizarn los cristales y luego, recalentamos hasta los 31/32C, para a continuacin, trabajar con los moldes.

A veces, podremos ver que la curva de templado, puede variar unos pocos grados de temperatura, pero al final cada chocolatero tendr su formula parecida a la expuesta. Tu puedes, probar diferentes formulas, pero la bsica sera, comenzar con lo que te hemos explicado anteriormente. Tambin, debes tener en cuenta cosas importantes, que te las enumeraremos a continuacin: Para fundir el chocolate, se recomienda utilizar: el bao de mara y moldes de aluminio. A continuacin, te mostramos los utencilios, que necesitaremos. Todos los materiales, los puedes encontrar facilmente en tiendas, especializadas en cocina.

HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATE MATERIALES: Utilizaremos: 1- Una cocina, 2- Una olla o cacerola en la que calentaremos agua. 3- Utilizaremos un bol o depsito de aluminio para hacer el chocolate a bao de maria. 4- Unas pinzas para detener el bol de aluminio. 5- Un depsito grande con agua para enfriar el chocolate. 6- Utilizaremos unos 500 gramos d cobertura de chocolate. 7- Un termometro para cocina. es necesario paa hacer el" templado del chocolate". Estos materiales puedes comprarlos en diferentes sitios, te daremos la direccin de algunos lugares en Espaa. PASOS: 1- Calentamos la cobertura a 50/53C. Durante el calentamiento, remover con unas varillas o cuchara para que se vaya derritiendo toda la cobertura de chocolate.

Utilizaremos cobertura de chocolate. La cobertura de chocolate, la puedes adquirir de diferentes concentraciones, se distinguen 4 modalidades, de chocolate en tabletas: chocolate negro,chocolate con leche,chocolate blanco y chocolate relleno. En este caso usaremos una cobertura de

Para sujetar el bol que ponemos sobre la olla usaremos unas pinzas de ropa para sujetarlo.

Te mostramos como detenemos el bol con las pinzas.

Colocamos el chocolate sobre el deposito de aluminio y comenzar a derretir poco a poco en el bao mara.

Comenzamos a derretir el chocolate y lo movemos para que no se nos pegue sobre el molde.

Podemos usar un batidor de yemas

Utilizaremos un termmetro para ver la temperatura y cuando este a 50/53C. Lo movemos bien para verificar que el chocolate este totalmente derretido.

Cuando esta derretido el chocolate y tenga la temperatura de 50/53C, lo sacamos de la olla de agua caliente y lo colocando sobre el agua fra que tenemos previamente y le bajamos la temperatura a unos 28/29C

Lo sacamos del agua caliente y lo enfriamos en el agua fra que tenemos en el otro deposito.

No debemos permitir que le caiga agua ni nada al chocolate. Medimos la temperatura y dejamos que se enfri el chocolate a los 28/29C.

Esperamos a que se enfri el chocolate.

Cuando el termmetro muestre la temperatura en los 28/29C volvemos a sacarlo para recalentar nuevamente.

TEMPLADO DEL CHOCOLATE Sacamos el chocolate del agua fria cuando este tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente.

Medimos la temperatura.

Y volvemos a calentarlo a bao de mara a una temperatura de 31/32C.

Esperamos a que suba la temperatura. Todo este proceso de calentar el chocolate y despus enfriarlo es a lo que le llamamos" templado".

COMENZAREMOS A LLENAR LOS MOLDES Te hablaremos un poco acerca de los moldes que se pueden encontrar en el mercado. Hay diferentes tipos de moldes, estos materiales es como todo puedes encontrar de aluminio y de plstico. En los lugares donde venden moldes para pastelera y tiendas de cocina y menaje puedes encontrar diferentes tipos de moldes.

Los moldes los hemos limpiados previamente. Hemos escogido un molde, para hacer bombones cuadraditos rellenos.

Vertemos el chocolate en el molde, lo hacemos poco a poco

Utilizaremos una esptula para distribuir el chocolate en el molde

Distribuimos el chocolate por todo el molde para asegurarnos que cubrimos todos los compartimientos del molde.

Te mostramos el molde como lo hemos llenado de chocolate. le damos unos cuantos toquesitos para que el chocolate se asiente en el fondo del molde.

Despus vaciaremos el molde para que solo nos quede una cobertura de chocolate. Cuando le damos vuelta al molde con chocolate, lo hacemos sobre el el calentamos bol donde calentamos el chocolate. Como te mostramos en la fotografa.

PREPARAMOS EL VACIADO DE CHOCOLATE Cuando hemos vaciado el chocolate lo que queremos es que nos quede una capa fina de chocolate.

Te mostramos como nos va quedando el molde.

Revisamos que no se hayan hecho burbujas de aire para que nos quede bien el molde chocolate.

Lo pondremos unos minutos en el frigorfico/refrigeradora para que solidifiquemos el chocolate.

PREPARANDO EL RELLENO DEL BOMBON DE CHOCOLATE Utilizamos chocolate blanco para el relleno del bombn. Hacemos el mismo procedimiento para derretir el chocolate blanco. Usaremos siempre para derretir el chocolate en bao de Mara.

En el procedimiento debemos usar una cuchara de madera o batidor de claras de huevo, para mover poco a poco el chocolate blanco y as esperamos que nos pegue en el molde.

Luego le pondremos en agua para que enfrie un poco.

Para darle un toque especial le pondremos un poco de licor. Puedes poner el licor de tu preferencia: Ron, Vodka, vino y otros. Puedes darle tu toque personal si le pones el licor que mas te guste o del que le puede gustar a tus amigos o familiares.

Mezclamos el licor, la cantidad es al gusto, pero en esta ocasin le echaremos poco.

Lo mezclamos para que se quede bien distribuido.

RELLENAMOS CON EL CHOCOLATE BLANCO Tenemos el chocolate blanco derretido, le hemos puesto un poco de licor y lo hemos mezclado muy bien.

Usaremos una manga pastelera para rellenar. Estos utensilios de cocina los podemos encontrar en tiendas especializadas en el ramo de la cocina o las en tiendas del hogar.

Usaremos una maga pastelera de metal.

Cuando tenemos la base de chocolate negro ya endurecida, la comenzamos a rellenar.

RELLENANDO LOS BOMBONES Sacamos el molde que hemos puesto en la refrigeradora o congelador.

Comenzamos a rellenar con el chocolate blanco que hemos preparado anteriormente.

Colocamos el chocolate con cuidado rellenando solo el centro.

Te mostramos como nos va quedando el relleno de chocolate blanco. Tambin si quisieras podramos colocar un trocito de cereza o uva pasa.

Volvemos a calentar el chocolate bao mara.

Tenemos listo el molde para verter el chocolate encima.

Comenzamos a colocar el chocolate sobre el molde poco a poco, como puedes observar en la fotografa.

Con una esptula retiramos el exceso de chocolate.

Nos aseguramos que el chocolate este bien sobre cada depsito. Eliminamos los excesos, para que cuando retiremos los bombones del molde salgan sin dificultad.

Colocamos el molde en el congelador para que se enfren nuestros bombones.

Despus de unos 30 - 45 minutos aproximadamente sacamos los bombones, dndoles unos golpecillos en el reverso del molde y veras que salen con facilidad. Si observas que el chocolate no esta del todo duro, espera mas tiempo hasta que este seguro que el chocolate este endurecido.

Te mostramos los bombones ya terminados.Como puedes ver son muy fciles de hacer. Puedes sorprender a tus amigos y familiares haciendo bombones artesanales y dndoles tu toque personal. Y tambin puede ser una forma de iniciar un negocio. nimo es muy fcil y los materiales son muy fciles de conseguir y baratos.

HACIENDO UN HUEVO DE CHOCOLATE Calentamos el chocolate como lo explicamos anteriormente, ponindolo a bao de mara.

Luego lo ponemos en agua para enfriar.

Despus lo verteremos sobre el molde de huevo. Solo lo pondremos en un lado de molde.

Pondremos el otro lado de molde. y lo sujetaremos con unas pinzas.

Comenzamos a mover el molde de huevo por que queremos que distribuya bien el chocolate.

Te mostramos como lo sujetamos y as nos permite que movamos bien el chocolate

Lo pondremos en la nevera en el congelador para que nos endur el chocolate. Como es un molde grande lo dejamos como una hora aproximadamente.

Pero tambin, nos ayudar saber que el chocolate esta duro cuando vemos que el chocolate se despega con facilidad del molde y es cuando podemos sacar el huevo de chocolate.

Te mostramos como ha quedado el huevo de chocolate.

Te mostramos otras opciones, en la que puedes mezclar chocolate blanco con chocolate negro.

CHOCOLATE DE DOS CLASES Haremos una combinacin de chocolate blanco y chocolate negro. Usaremos un molde de corazones. Estos moldes, los puedes encontrar en las tiendas de casa o de cocina, y en ocasiones tambin los venden para hacer cubitos de hielo.

Utilizaremos un bol de acero y siguiendo el mismo procedimiento calentando a bao de maria. Pondremos un poco de chocolate blanco y utilizaremos una brochita que usaremos exclusivamente para la cocina.

Empezamos a poner unos brochazos de chocolate blanco en el molde.

Te mostramos como vamos poniendo el chocolate en el molde de plstico.

Ponemos una ligera pelcula de chocolate blanco sobre el molde, tal como te lo mostramos en la siguiente fotografa.

Inmediatamente le echaremos el chocolate negro encima.

HACIENDO COCHOLATES DE CORAZONES Comenzamos a echar el chocolate al molde que hemos puesto anteriormente una capa de chocolate blanco.

Lo vamos echando poco a poco.

Quitamos los excesos de chocolate con una esptula. No debemos desperdiciar el chocolate que nos sobre por que lo podemos usar en otros bombones.

Te mostramos como nos queda el molde lleno de chocolate cada depsito.

Inmediatamente le damos vuelta al molde y lo ponemos sobre el bol que tiene el chocolate negro.

Y a continuacin lo ponemos en el congelador(Freezer) y esperamos a que se endur el chocolate.

Despus de una hora en el congelador, sacamos el molde con el chocolate para comenzar a rellenarlo.

Usaremos un licor de leche para rellenar estos bombones.

RELLENANDO CON LICOR LOS CHOCOLATES Utilizaremos licor de leche para rellenar los bombones.

Utilizaremos una jeringa "Nueva y esterilizada" para echar el licor de leche. Como te mostramos a continuacin en la fotografa.

No llenamos hasta el borde por que despus debemos poner mas chocolate para cerrar lo que ser nuestro futuro bombn.

Ponemos a congelar un poco el licor de leche. Lo pondremos en el congelador unos 30 minutos o 45.

Sacamos del congelador el molde y echaremos chocolate encima y cubrimos el molde, despus quitamos los excesos y ponemos el molde en el congelador para endurecer el chocolate.

TURRON DE CHOCOLATE CON CHOCO CRIPY O TABLETA DE CHOCOLATE. Ponemos a derretir el chocolate a Bao Mara.

Usaremos un molde de plstico, para hacer una tableta de chocolate.

Para ponerle un toque mas interesante, le pondremos chococrispi.

Cuando tengamos el chocolate fundido, le pondremos media tasa de chococrispi.

Lo mezclamos bien y despus, echaremos el chocolate en el molde de plstico que tenemos ya listo.

Vamos distribuyendo, el chocolate en todo el molde.

Te mostramos, como nos va quedando.

Le ponemos dos rodajas de Naranja carameliza encima.

Y lo ponemos en el freezer o congelador, para esperar a que se endurezca, la tabla de chocolate.

Despus, de dejar pasar al menos unos 45 minutos, la tableta de chocolate, estar lista y la podremos sacar fcilmente. Te mostramos, como nos ha quedado la tableta de chocolate o turrn de chocolate.

Te mostramos, el otro lado de la tableta de chocolate o turrn.

Lo interesante, es que tu mism@, puedes hacer tus propios chocolates artesanales. Se esta consumiendo mucho actualmente, la comida artesanal y las cosas echas en casa. Esta, es una buena forma de comenzar. Intentarlo y vers, que sorprenders a todos tus amigos y familiares.

Continuamos con otro chocolate artesanal.

LENGUAS DE GATO DE CHOCOLATE Ponemos, el chocolate a bao de mara. Utilizamos un bol de aluminio.

Utilizaremos un molde, que se les llama normalmente, lenguas de gato. Estos moldes, los puedes comprar en tiendas especializadas en cosas de cocina, o del hogar. Aunque en las tiendas, de estas de todo a dlar, tambin pueden haber moldes, de menor calidad, pero nos puede servir.

Cuando el chocolate, esta fundido, debemos recordar de seguir la curva del templado, que hemos explicado en los primeros captulos.

Comenzamos, a verte el chocolate en el molde. vamos a verte poco chocolate negro, para dejar espacio, al chocolate blanco.

Le dejamos reposar, o damos golpecillos al molde, para que se distribuya el chocolate bien, en todo el molde.

No llenaremos el molde hasta el borde, por que despus le pondremos chocolate blanco, as tendremos bombones de chocolate negro y blanco.

COMBINANDO EL CHOCOLATE NEGRO CON EL BLANCO Ponemos a bao de mara el chocolate blanco. Siempre utilizamos un bol, estos los puedes encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina.

Comenzamos a verter el chocolate blanco.

LLenaremos el molde con el chocolate blanco.

Damos golpecillos, al molde para que se distribuya bien el chocolate blanco, sobre el molde.

Eliminamos, los excesos del chocolate.

Para darle un toque extra, le pondremos unos frutos secos en cada bombn.

Pondremos, una avellanas dentro de cada uno de los moldes. Luego los pondremos al freezer, o al congelador y los sacamos despus de unos 45 minutos como minino.

Te mostramos como nos quedaron los bombones de chocolate blanco y negro. Como puedes ver son muy fciles de hacer.

RECICLANDO CHOCOLATES Cuando tenemos, restos de chocolates podemos usarlos para hacer trufas u otro tipo de bombones. Te ensearemos como podremos reciclar el chocolate y hacer estupendas trufas o bombones.

Usaremos el chocolate blanco, que nos ha sobrado de otros bombones. Sobre este pondremos un trozo de chocolate negro.

Mezclamos, bien los chocolates.

Preparamos una bandeja de plstico. puedes comprarla en cualquier tienda de utensilios de cocina.

Pondremos papel de cera, o de cocina y lo colocamos dentro de la bandeja de plstico. Utilizamos el papel, para despus poder despegar bien los chocolates que pondremos sobre el.

RECICLANDO CHOCOLATES. Hemos mezclado los chocolates, blanco y negro, comenzaremos a ponerle unos frutos secos.

Mezclamos, todo poco a poco.

Puedes, ver que hemos usado muchos frutos secos. Tu puedes usar, los frutos secos, que a ti te gustan mas.

Tenemos preparado el papel en la bandeja, para comenzar a colocar nuestro chocolate con frutos secos.

Vamos colocando, por pequeas cantidades, el chocolate con los frutos secos, los pondremos separados. Como te mostramos en la fotografa.

Lo haremos con paciencia.

Decoramos, con mas frutos secos, ponindolo por encima de los que hemos mezclado con chocolate.

Los pondremos en el congelador, unos 45 minutos como mnimo.

Te mostramos los chocolates que reciclamos, y hemos convertido en deliciosos chocolates con frutos secos. Esta es una buena opcin, para no desperdiciar, los restos de bombones que nos quedan, y tambin economizan. nimo es muy fcil hacerlo y baratisimo.!!!

FRUTAS ESCARCHADAS CON CHOCOLATE Puedes encontrar en las diferentes tiendas de repostera, o de comida este tipo de frutas escarchadas, o en conserva. La combinacin, de frutas con chocolate son muy aceptadas por todos, por lo que te daremos, solo algunas muestras de frutas con chocolate, pero tu puedes hacer las combinaciones que se te ocurran y las que mas te gusten a ti. A continuacin, haremos naranjas escarchadas, con chocolate. Las naranjas o frutas escarchada las puedes comprar en tiendas especializadas en el ramo de la repostera o de cocina, lo precios no son muy elevados.

El procedimiento, siempre es el mismo, haremos el chocolate a bao de mara, despus lo ponemos un ratito en agua para que enfri.

Tenemos las frutas escarchadas o en conservas.

El procedimiento es muy simple, solo le pondremos por un lado el chocolate. Hemos escogido rodajas de naranja.

Y tambin, haremos palillos de naranja escarchada.

Te mostramos, como la vamos haciendo poco a poco.

Ponemos papel de cera, o de cocina. Este papel, es especial para que no se nos pegue las que hacemos. Lo ponemos, en el freezer o congelador, lo dejaremos al menos unos 45 minutos. Despus, sacas la fruta con chocolate y los dejas en un lugar fresco.

Te mostramos, como nos quedan nuestras naranjas con chocolate. Son deliciosas.. puedes hacer muchsimas combinaciones de frutas.

FRUTAS FRESCAS CON CHOCOLATE Te Damos, otras opciones para hacer frutas frescas con chocolate. Recuerda, que se caduca mas rpido, que la fruta escarchada. Pero es una forma estupenda de dar a los nios fruta, o en fiestas o celebraciones. Les dar un toque especial. En esta ocasin, aprovecharemos la cosecha de Higos.

Es el mismo procedimiento: ponemos, el chocolate a bao Mara y despus, lo ponemos un momento en un depsito de agua, para enfriar un poco. Como lo hemos, explicado anteriormente.

Introduciremos los higos, en el chocolate, debemos hacerlo con cuidado de no quemarnos. Dejaremos, una parte sin chocolate.

Te mostramos, como hemos puesto nuestros higos, en un papel de cera o de cocina, para que no se nos pegue en el molde el chocolate. Despus, ponemos la fruta en el freezer o congelador, durante al menos unos 45 minutos.

Te mostramos, como podemos combinar las frutas, con el chocolate. Es cuestin, de imaginacin y de gustos. Te animamos, aque hagas tus propias combinaciones En esta fotografa, te mostramos como se han combinado waffles, fruta, nata y el chocolate.

OTROS ESTILOS DE BOMBONES DE CHOCOLATE DE HOJAS Y LENGUAS DE GATO Ponemos el chocolate, en bao Mara y despus lo pondremos en agua para enfriar.

Para asegurarnos, que la temperatura no sea muy baja, hay que medirla, con el termmetro especial para cocina.

Tenemos, listos los moldes. Usaremos unos moldes, muy sencillos, de plstico en forma de hojas y otros en forma de lengua de gatos.

Como son moldes, poco profundos, debemos tener cuidado de no echar demasiado chocolate.

LENGUAS DE GATO Eliminamos, el exceso de chocolate del molde.

Despus, los pondremos en el congelador o freezer, al menos unos 45 minutos. Luego los sacamos y los dejamos en un lugar fresco.

Te mostramos, como nos quedan nuestras lenguas de gato. Son muy fciles de hacer, siempre quedars bien con tu familia o amigos, por que sabrn, valorar que eres un artesano chocolatero. Tambin, puede ser una fuente de ingresos, y comenzar tu propio negocio de chocolates artesanales.

TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO Haremos, una tableta de chocolate negro, usaremos una base de chocolate negro de 70% , por lo que es amargo.

Le echaremos, un poco azcar para quitar un poco el amargo, del chocolate negro. Pero es segn tu gusto.

Mezclamos, el azcar con el chocolate negro.

Usaremos, una tableta de plstico, poco profunda.

Vamos, echando el chocolate poco a poco.

Quitamos, el exceso del chocolate del molde, para reutilizarlo en otra tableta que hagamos posteriormente.

Te mostramos, como nos ha quedado la tableta de chocolate.

Es muy fcil, de hacer. Animate y veras, que te encantar hacer tus chocolates artesanales.

TRUFAS DE CHOCOLATE Haremos, unas trufas de chocolate, reciclaremos las sobras de los chocolates, que hemos utilizado anteriormente.

Usamos, nata y chocolate negro.

Aadiremos, nata al chocolate.

Mezclamos, los ingredientes.

Usaremos, un poco de azcar, esta puede ser azcar de caa o remolacha.

Mezclamos, bien los ingredientes.

Dejamos, que se note mucho el azcar, nosotros de preferencia usaremos, azcar de caa.

Comenzamos, hacer las trufas, poco a poco. Como si hicierais croquetas o bolitas.

Podemos, darles un bao de chocolates de colores, o nuez triturada.

Las trufas, son de formas irregulares. son muy fcil de hacer y quedan muy ricas. Tambin, puedes triturar todos los ingredientes, en un batidora, dejas enfriar en la nevera y despus, comienzas hacer tus trufas artesanales. Es lo ms fcil, de hacer de todos los bombones son las trufas. As, que animate y haz tus propias trufas.

HOJAS DE CHOCOLATE Podemos, hacer hojas de chocolate, con los moldes que nos venden con las figuras de hojas y tambin te queremos, ensearte, que puedes usar las hojas naturales . Este, es un molde de hojas, esta muy bien hacerlas y anteriormente te hemos explicado como hacerlos.

Pero tambin, podemos echar mano de la naturaleza y hacer hermosas hojas, usando una hojas naturales. Las lavamos, con cuidado de no daarlas.

Con un pincel, colocamos el chocolate que hemos derretido previamente. Debes, tener cuidado, de no quemarte con el chocolate caliente, debes dejar enfriar un poco.

Te mostramos, como nos queda la hoja. Metemos, en el frigorfico o nevera, despus de unos 45 minutos, podemos retirar la hoja natural del chocolate. Esta tcnica, se suele usar mucho en la repostera, para decorar tartas o pasteles y todo lo que quieras decorar. Trabajar con el chocolate, es muy bonito, puedes usar tu imaginacin, para decorar y hacer bonitos regalos, que tu misma puedes elaborarlos.

Esperamos, que este curso bsico de elaboracin de bombones de chocolate, te guste y que lo pongan en prctica. Lo hemos elaborado, especialmente para ti.

FIN DEL CURSO