INGREDIENTES

Agua 100 cc Gelatina sin sabor 10 g Azcar impalpable 1 k

PROCEDIMIENTO
Masa ideal para armar construcciones o para preparar piezas para decoracin. Diluir la gelatina en el agua a bao de Mara. Luego agregar de a poco el azcar impalpable hasta completar el kilo. Se obtendr una masa lisa. Estirar de 4 mm de dimetro aproximadamente o lo que indique el trabajo a realizar. Cortar las piezas y dejar secar. Esta es una masa de pastillaje rpido que seca antes que el pastillaje clsico. Si se desea realizar piezas para decoracin, una vez cortada la forma y que haya secado muy bien, se pueden guardar en un recipiente hermtico.

receta Pastillaje Filipino

Hola amantes del azucar! Hoy publicamos la receta del pastillaje Filipino para que podais elaborarlo en casa cuando os haga falta:

Ingredientes: - 3 tazas de azcar glas tamizada - 1/4 de taza de agua mineral a temperatura ambiente - 1 cucharada de gelatina neutra en polvo - 1/8 cucharada de CMC Preparacin: En un bol, mezclaremos el azcar con la cantidad de CMC indicada. En un recipiente de tefln, hidrataremos la gelatina con el agua mineral reservada durante unos 3 minutos. A fuego bajo calentaremos la gelatina hidratada y dejaremos disolver sin llegar a hervir.. Poco a poco incorporaremos el jarabe obtenido con la mezcla de azcar y CMC. Removeremos hasta formar una pasta lisa y manejable con las manos y la guardaremos en una bolsa de plstico o papel film. La dejamos reposar durante 1/2 hora. Cuando se vaya a utilizar retiraremos del papel film la cantidad que vayamos a necesitar para evitar que la cantidad restante se seque y/o vaya formando una costra.. Este pastillaje se conserva fuera del frigorfico, envuelto en papel film y dentro de en envase de pltico hasta 8 das y un mes dentro del frigorfico.

Fondant casero. Paso a paso para hacerlo y teirlo.

Hoy te traigo el segundo captulo del tutorial que empec con el post de cmo hacer una tarta decorada con fondant, paso a paso. El post de hoy es para aprender a hacer fondant casero, (aunque yo te recomiendo que lo compres) y cmo lo tienes que teir para conseguir los colores que desees para tu tarta. El fondant, cmo ya te dije en el post anterior, es una pasta de azcar elstica con la que se cubren tartas y se hacen decoraciones en pastelera. La forma ms fcil de encontrarlo es de color blanco, y, con colorantes alimentarios, la puedes teir para conseguir el color que t desees. Esta tarta de Hello Kitty se la hice a Alicia para su cumpleaos porque es una enamorada de esa gatita, as que su madre me la pidi para celebrar su cumple. Saqu una fotocopia de la cara y la utilic de plantilla y as fui haciendo mi decoracin, tal como te expliqu en el post anterior. Te fondant para conseguir que fuera rosa y tambin te un poco de negro y otro poco de rojo. En posteriores post, "Tarta de Mickey con bizcocho genovs" , "Bizcocho altsimo. Madeira Sponge Cake" de este tutorial, que puedes ver aqu, y aqu te dar la receta del bizcocho que ms me gusta a m para hacer estas tartas. No te lo pierdas! Espero que te guste. Vicky Ortiz

Preparacin del fondant de nubes casero: 1.- Pon las nubes con el agua en un bol apto para microondas y fndelas programando 5 minutos a temperatura media. 2.- Pon el azcar glass en la encimera haciendo un volcn. Cuando las nubes estn bien derretidas, ponlas sobre el azcar y amasa con la ayuda de una paleta (como las de albail) hasta que quede una masa que no pegue a las manos. Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue elfondant. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plstico y la metemos al frigorfico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un da. 3.- Despus del da de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si est muy dura, mtela unos segundos en el microondas. 4.- Tie la cantidad de fondant que necesites, ms abajo te explico cmo hacerlo, del color que t quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme. Empieza a estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoracin que has elegido. Notas

Es mejor comprar nubes slo de color blanco. Las que yo compr son de la marca Haribo. Pero si no las encuentras, lo que tienes que hacer es, con unas tijeras, cortar la parte rosa de la blanca y quedarte slo con la blanca. El azcar lo tienes que comprar, y adems, debes tamizarlo antes de utilizarlo. Con esta cantidad tienes para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm. Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa. Como te he dicho al principio del post, aunque aqu te pongo la receta para hacer el fondant, es mucho mejor comprarlo hecho. Hay varias tiendas que lo venden ya. A m, personalmente, me gusta mucho la marca Ballina.

Para teir el fondant, puedes utilizar colorantes alimenticios en gel, en polvo o en pasta. No son recomendables los lquidos, ya que aguamos la masa y no podemos manejarla bien. Esos colorantes, al igual que el fondant, los puedes comprar en distintas tiendas que tienes por internet, o bien, en almacenes de repostera que tambin suelen tener. Los hay de distintas marcas: Wilton, AmeriColor, Squires Kitchen Food Colour, Sugar Flair, Rainbow Dust, Sosa. Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante, y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu masa de fondant, amasa bien la bola, hasta que el color est bien integrado y la bola tenga un color uniforme. Si utilizas colorante en polvo: pon una cucharadita de colorante en la pasta de fondant y amasa bien hasta tener un color uniforme. Yo tengo colorante en polvo negro y rojo, y consigo el color que quiero con ellos. Son colorantes que tien mucho. Para conseguir el color deseado, no hace falta que te compres todos los colores que hay en el mercado. Slo con tener los bsicos y luego mezclarlos entre s, as tendrs una amplia gama de color.

Ingredientes
Para cubrir una tarta de 22 cm de dimetro 250 gr de nubes blancas (marshmalows)

500gr de azcar glas comprada 2 cucharadas de agua Maicena para poner en la mesa y que no se pegue el fondant Colorantes en gel o polvo de colores bsicos: negro, rojo, amarillo, azul