Clasificacin de Alimentos

Daro N Camps

por qu es necesario clasificar los alimentos?

La agrupacin de alimentos de caractersticas
similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energa. Los alimentos de una misma categora son potencialmente sustituibles entre s. Ejemplo: grano de sorgo por grano de maz. La clasificacin es la base de la nomenclatura internacional. (IFN)
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Alimentos Concentrados

La composicin en general responde al resultado del anlisis proximal de Weende.

Anlisis Proximal o de Weende ( Estacin Experimental, Alemania 1859)

FIBRA BRUTA

PROTEINA BRUTA

EXTRACTO ETEREO

CENIZAS

EXTRACTO

100 (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =

LIBRE DE NITROGENO
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El anlisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los alimentos voluminosos cuando son suministrado a los rumiantes.

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Anlisis de Van Soest.

FDN

FDN

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Esquema Simplificado del Anlisis de Van Soest

Muestra del Alimento Solucin Detergente Neutro

SDN

FDN
Solucin Detergente Acido

HEMICELULOS A

S D A

F D A
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Relacin entre el estado vegetativo a la cosecha y el contenido de fibra.

Forraje cosechado temprano
Forraje cosechado tarde

Bajo FDN = Alto Consumo Bajo FDA = Alta Energa

Alta FDN = Bajo Consumo Alta FDA = Baja Energa

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MS%

Protena Cruda %

Materia tal cual (con su humedad)

Alfalfa floracin temprana

24

4,5

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Base 100% Materia Seca

MS%
Protena Cruda %

Alfalfa floracin temprana

24

18,7

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Clasificacin

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cul es la base para la clasificacin?

La clasificacin de los alimentos se basa en general en el Anlisis de su composicin.

Fibra
PB

MS

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Clasificacin de los Alimentos:

FC 18%
FDN 35%

PC 20 % MS 35%

Proteico Energtico

C S

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ALIMENTOS VOLUMINOSOS

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Alimentos Voluminosos

V O L U M I N O S O S

Forrajes acuosos

Praderas y Verdeos Campo Natural Silajes Henolajes

HENOS

Forrajes Secos

PAJAS RASTROJOS DIFERIDOS

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Alimentos Concentrados
FC <18% FDN < 35

Granos Alimentos Bsicos Subproductos Grasas y Aceites

C O N C E N T R A D O S

ENERGTICOS PB <20%

PB 20 a 30% De origen vegetal

PROTEICOS PB >20%
De origen animal o marino

PB 30 a 60%

PB= 34 a 82%

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FIN

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