LABORATORIO DE FISICOQUMICA Prctica Nro.

9 VISCOSIDAD
Fecha: Viernes 11 de mayo de 2012

RESMEN

La viscosidad es una caracterstica de los fluidos en movimiento, que muestra una tendencia de oposicin hacia su flujo ante la aplicacin de una fuerza. Cuanta ms resistencia oponen los lquidos a fluir, ms viscosidad poseen. Los lquidos, a diferencia de los slidos, se caracterizan por fluir, lo que significa que al ser sometidos a una fuerza, sus molculas se desplazan, tanto ms rpidamente como sea el tamao de sus molculas. Si son ms grandes, lo harn ms lentamente1.

En la prctica de laboratorio se determina la viscosidad de diferentes lquidos mediante el mtodo de Ostwald, el mtodo de cada de las esferas y el mtodo del cilindro rotatorio.

ABSTRACT

Viscosity is a property of fluids in motion, showing a trend in opposition to its flow to the application of a force. Oppose more resistance to flow of liquids, have higher viscosity. Liquids, as opposed to solids, characterized by flowing, which means that when subjected to a force, the molecules are shifted, the more rapidly as the size of their molecules. If it is larger, they will more slowly 1.

In the lab determining the viscosity of different liquids through Ostwald method, the method of fall of the spheres and the rotating cylinder method.

DATOS, TABLAS Y CLCULOS

Masa promedio de las esferas: 1,05 g Dimetro Promedio de las esferas (medido con Regla Vernier): 0,60 cm. Radio Promedio de las esferas: 0,30 cm. MTODO DE LA CADA DE LAS ESFERAS (Miel de Abeja): Tiempo Promedio de cada: 12,25 s Altura: 12,5 cm Densidad de las Esferas:

esfera =

m 1,05 = = 9,29 4 3 4 (adimensional) 3 r (3,14)(0,30) 3 3

Densidad de la Miel: (Mtodo del Picnmetro) v = 42,87 g (T = 18 C) a = 67,80 g (T = 18 C) s = 78,24 g (T = 18 C)

miel =

s v = 1,42 (adimensional) a v

ndice de Viscosidad de la Miel:

V =

S 12,5cm = = 1,02cm / s t 12,25s

g = 980 cm/s

2r 2 ( esf miel ) g 9V

2(0,3) 2 (9,29 1,42)(980) = 48,16 Stokes 9 (1,02)

MTODO DEL CILINDRO ROTATORIO: Muestra Miel: Aguja N: 5 V = 50 rpm Factor de Correccin: 80 = (74,5 0,5)(80) = 5920 cPoise

MTODO DE OSTWAD Determinacin Nro.

Sustancia Patrn: Agua destilada Tiempo (s)

Muestra: Bebida no alcohlica, jugo sabor manzana. Tiempo

1 2 3 4 5 Promedio

44,84 44,05 43,61 43,80 43,13 43,89

85,55 84,54 82,24 80,34 79,53 82,44

Densidad Jugo de Manzana Peso del picnmetro= 18.4556g Peso del picnmetro con jugo =47.3436g Densidad=1.15552g/ml Temperatura: 20C 2= 1(d2.t2/ d1.t1) 1: Viscosidad del Agua destilada a 20C =0,01Stoke=1cStoke 2 d1: Densidad del Agua destilada a 20C t1: Tiempo de flujo del agua destilada por el viscosmetro. 2: Viscosidad del lquido problema. d2: Densidad del lquido problema. t2: Tiempo de flujo del lquido problema por el viscosmetro. 2: 0,01 (1,1555g/ml).(82,44s) (1,00406 g/ml).(43,89s) 2: 0,0216 Stokes

DISCUSIN

Se pudo determinar el coeficiente de viscosidad de la miel de abeja, por el mtodo de la cada de las esferas cuyo valor es de 48,16 St. Adems se pudo determinar coeficiente de viscosidad de la miel de abeja, por el mtodo de los cilindros rotatorios cuyo valor es de 5920 cPoise. Ambos resultados no pueden ser comparados ya que los fundamentos de los mtodos utilizados son distintos, as mismo, no se procedi a comparar con valores tabulados ya que no figuran en bibliografa 3. Cabe mencionar que la viscosidad de la miel de abeja se debe a que la misma est compuesta por carbohidratos, que son molculas que forman puentes de Hidrgeno intra e intermoleculares, y son de gran tamao 4. Estos factores, adems de la forma de la molcula afectan a la viscosidad de sta sustancia. Tambin se determin la viscosidad de una muestra de jugo de manzana (artificial en tetra pack) mediante el mtodo de Ostwald cuyo valor es de de 0,0216 Stokes. Se recomienda que los instrumentales estn limpios y secos ya que alguna impureza en los instrumentales afectara el valor de los resultados.

CONCLUSIN

Se determin experimentalmente la viscosidad de una muestra de miel de abeja y jugo de manzana, empleando el mtodo de Ostwald, el mtodo de cada de las esferas y el mtodo del cilindro rotatorio.

No se pudo comparar los valores obtenidos en la muestra de miel de abeja con valores tabulados ya a que los valores varan de una muestra a otra, debido a la naturaleza de la sustancia, del mismo modo, no se pudo comparar el valor obtenido de la muestra de jugo de manzana ya que no figura en la bibliografa 5.

BIBLIOGRAFA

1. [en lnea] Jos Roldn Viloria. Prontuario bsico de los fluidos.

http://books.google.com.py/books? id=3mOGBsP2E0AC&pg=PA39&lpg=PA39&dq=viscosidad+del+agua+a+20%C2%B0c+en+stokes&source= bl&ots=u4A3DRUWQZ&sig=y5bRJhZs4rB8Qo2R6PsHKGActcM&hl=es&sa=X&ei=PBesT6nbEIS3twfjvf3vAw&v ed=0CEEQ6AEwBA#v=onepage&q=viscosidad%20del%20agua%20a%2020%C2%B0c%20en %20stokes&f=false

2. Earle, R. L., Ingeniera de los Alimentos, Alambra S.A., Espaa 1979, Pg. 332 3 y 5 Codex Alimentarius, Norma Paraguaya de Bebidas (jugos), tablas consultadas en libros de alimentos y bebidas. 4. Jirgensons B., Straumanis M.E., Compendio de Qumica Coloidal, CECSA, Mxico 1965, pg. 610

CUESTIONARIO

1. Discutir los errores experimentales en ste experimento. Los Instrumentales hmedos y sucios ya afectan a los valores de las mediciones, se debe tener cuidado en especial con el viscosmetro de Ostwald, el mismo debe estar seco y limpio antes e su utilizacin. La realizacin mediciones debe realizar, en lo posible, un mismo analista, para no introducir errores sistemticos y aleatorios. 2. Definir coeficiente de viscosidad, as como la unidad de poise. La viscosidad: Es la oposicin de un fluido a las deformaciones tangenciales. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. En realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximacin bastante buena para ciertas aplicaciones. La viscosidad slo se manifiesta en lquidos en movimiento. Centipoise: Es la cantidad de fuerza necesaria para mover una capa de lquido en relacin con otro lquido. Centipoise se considera la unidad estndar de medicin para lquidos de todo tipo. Se trata de una centsima de equilibrio. El smbolo de centipoise es CP o cps , en funcin de la fuente. 3. En el Mtodo de Ostwald Por qu es necesario asegurarse que el viscosmetro est montado verticalmente? Para que los lquidos circulen al mismo nivel dentro del viscosmetro ya que por accin de la gravedad se efecta la circulacin de los lquidos en ste viscosmetro. 4. Qu error se puede introducir en los coeficientes de viscosidad medidos por ste mtodo, la tensin superficial de cada lquido? Utilizar el viscosmetro hmedo, interfiriendo as con la viscosidad de la sustancias, tambin, no usar soporte para el viscosmetro, mantenindolo desnivelado. 5. Qu diferencia existe entre Stokes y Centipoise? Explicar la importancia de los mismos. Para la viscosidad dinmica los valores se expresan en poise mientras que para la viscosidad cinemtica los valores se expresan en Stokes.
La unidad cgs para la viscosidad dinmica es el poise (1 poise (P) 1g(scm)1 1 dinascm2 0,1 Pas), cuyo nombre homenajea al fisilogo francs Jean Louis Marie Poiseuille (1799-1869). Se suele usar ms su submltiplo el centipoise (cP). El centipoise es ms usado debido a que el agua tiene una viscosidad de 1,0020 cP a 20 C. 1 poise = 100 centipoise = 1 g/(cms) = 0,1 Pas 1 centipoise = 1 mPas La unidad fsica de la viscosidad cinemtica en el sistema CGS es el stoke (abreviado S o St), cuyo nombre proviene del fsico irlands George Gabriel Stokes (1819-1903). A veces se expresa en trminos de centistokes (cS o cSt). 1 stoke = 100 centistokes = 1 cm/s = 0,0001 m/s

6. Explicar como afecta la temperatura al coeficiente de viscosidad.

La viscosidad absoluta de la mayora de fluidos muestra una gran variacin con la temperatura, pero es relativamente insensible a la presin, a menos que sta alcance valores elevados. Esta dependencia se explica al considerar la interpretacin microscpicamolecular de la viscosidad. Este es, en efecto, uno de los casos en los cuales consideraciones de tipo molecular arrojan cierta luz sobre el comportamiento macroscpico de la materia. Desde el punto microscpico, la viscosidad, es decir la resistencia a la deformacin de un fluido, tiene un doble origen: por una parte las molculas se atraen entre s mediante fuerzas de cohesin que dificultan un desplazamiento relativo y, por otra parte, la agitacin trmica produce una transferencia de cantidad de movimiento entre capas que no se mueve con la misma velocidad. Como resultado de este doble efecto, la viscosidad resulta depender de la temperatura y de la presin. En el caso de los lquidos, las fuerzas cohesivas son preponderantes y disminuyen con un aumento de temperatura. En el caso de los gases la transferencia de la cantidad de movimiento origina principalmente la viscosidad. Por ello, en los gases aumenta con la temperatura, En cuanto a la presin, su influencia es pequea y generalmente se desprecia. 7. En la industria qumica, de ordinario se considera el rgimen de flujo turbulento de diferentes lquidos Qu significa esto? Qu diferencia existe con el denominado flujo laminar?
El flujo turbulento o corriente turbulenta es el movimiento de un fluido que se da de forma catica, en que las partculas se mueven desordenadamente y las trayectorias de las partculas se encuentran formando pequeos remolinos aperidicos, como por ejemplo el agua en un canal de gran pendiente. Debido a esto, la trayectoria de una partcula se puede predecir hasta una cierta escala, a partir de la cual la trayectoria de la misma es impredecible, ms precisamente catica. Mientras que, al contrario, se llama flujo laminar o corriente laminar, al tipo de movimiento de un fluido cuando ste es perfectamente ordenado, estratificado, suave, de manera que el fluido se mueve en lminas paralelas sin entremezclarse si la corriente tiene lugar entre dos planos paralelos, o en capas cilndricas coaxiales. La prdida de energa es proporcional a la velocidad media. El perfil de velocidades tiene forma de una parbola, donde la velocidad mxima se encuentra en el eje del tubo y la velocidad es igual a cero en la pared del tubo. Para distinguir entre flujo turbulento y laminar se debe calcular el num. de Reynolds (Re) y si: Re<2300 ---> Laminar. Re>2300 ---> Turbulento. La diferencia radica en el fluido, un lquido que se mueve en rgimen laminar es ms denso, contrario a un fluido que se mueve en rgimen turbulento es menos denso, el aceite le cuesta ms para moverse en rgimen turbulento y requiere ms velocidad que el aire que casi en cuanto se empieza a mover ya lo hace en rgimen turbulento; es ms fcil mover un fluido de regimen turbulento que uno laminar.