TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE AGUACATE EN MXICO

SEGUNDA EDICIN
(Corregida y aumentada)

Editado por: Victor Manuel CorIa Avalos

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL PACFICO CENTRO CAMPO EXPERIMENTAL URUAPAN

Libro Tcnico Nm. 8

Uruapan, Michoacn, Mxico

Diciembre de 2008

SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIN ING. ALBERTO CRDENAS JIMNEZ Secretario ING. FRANCISCO LPEZ TOSTADO Subsecretario de Agricultura y Ganadera ING. ANTONIO RUZ GARCA Subsecretario de Desarrollo Rural LIC. JEFFREY MAX JONES JONES Subsecretario de Fomento a los Agronegocios LIC. JOS DE JESS LEVY GARCA Oficial Mayor ING. ALEJANDRO ZUIGA CAMACHO Delegado en Michoacn INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS Director General DR. SALVADOR FERNNDEZ RIVERA Coordinador de Investigacin, Innovacin y Vinculacin DR. ENRIQUE ASTENGO LPEZ Coordinador de Planeacin y Desarrollo LIC. MARCIAL ALFREDO GARCA MORTEO Coordinador de Administracin y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL PACIFICO CENTRO DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional DR. FERNANDO DE LA TORRE SNCHEZ Director de Investigacin M.C. PRIMITIVO DAZ MEDEROS Director de Planeacin y Desarrollo C.P. JOSE RAMN DELFN Director de Administracin DR. IGNACIO VIDALES FERNNDEZ Director de Coordinacin y Vinculacin en Michoacn y Jefe del Campo Experimental Uruapan CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL PACIFICO SUR DR. REN CAMACHO CASTRO Director Regional DR. RAFAEL ARIZA FLORES Director de Investigacin M.C. MIGUEL NGEL CANO GARCA Director de Planeacin y Desarrollo C.P. JOSE LUIS GUILLERMO MONROY NAVA Director de Administracin M.C. RAFAEL AMBRIZ CERVANTES Director de Coordinacin y Vinculacin en Morelos y Jefe del Campo Experimental Zacatepec

0 0

TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE AGUACATE EN MXICO Segunda edicin

(Corregida y aumentada)

Editado por: Dr. Victor Manuel Coria Avalos

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL PACFICO CENTRO CAMPO EXPERIMENTAL URUAPAN

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL PACFICO SUR CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC

Libro Tcnico Nm. 8

Diciembre de 2008

TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE AGUACATE EN MXICO

No est permitida la reproduccin total o parcial de esta publicacin, ni la transmisin de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, fotocopia, por registro u otros mtodos, sin el permiso previo y por escrito a la institucin.

Derechos reservados Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias. Av. Progreso Nm. 5, Col. Barrio de Santa Catarina. Delegacin Coyoacn. C.P. 04010 Mxico, D.F. Tel. (01 55) 38 71 87 00 www.inifap.gob.mx Correo-e: contactenos@inifap.gob.mx

ISBN: 978-607-425-101-2

Centro de Investigacin Regional Pacfico Centro. Campo Experimental Uruapan. Av. Latinoamericana Nm. 1101. Col. Revolucin. C.P. 60150 Uruapan, Michoacn, Mxico. Segunda edicin 2008. Impreso en Mxico.

FOTO PORTADA: Vista parcial de un rbol de aguacate cv. Hass con fruta en maduracin. Tomada por: Dr. Victor Manuel Coria Avalos.

La cita correcta de esta obra es: Coria, A.V.M. 2008. Tecnologa para la produccin de aguacate en Mxico. Libro Tcnico Nm. 8. SAGARPA INIFAP. 2. Edicin. Uruapan, Michoacn, Mxico.

ii

CONTENIDO
Pg. Lista de autores Prlogo Agradecimiento I IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL Antecedentes histricos del aguacate Situacin del cultivo a nivel mundial Situacin del cultivo a nivel nacional Comercializacin internacional Comercializacin interna Industrializacin Literatura consultada II PROPAGACION Propagacin por semilla a) Obtencin de la semilla de rboles criollos b) Almcigo o semillero Trasplante a) Tipo de bolsa b) Preparacin de sustrato y llenado Propagacin vegetativa o injerto a) Seleccin de rboles donadores de varetas b) Seleccin de varetas c) Injertacin Manejo de la planta en vivero a) Colocacin del tutor b) Riego c) Fertilizacin d) Control de plagas y enfermedades Propagacin de portainjertos con el mtodo de Frolich Micropropagacin o propagacin in vitro Literatura consultada
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xix xx xxi 1 1 2 2 3 6 6 6 8 8 8 8 9 9 9 10 10 10 10 11 11 11 11 13 13 14 15

Pg. III REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS Altitud Temperatura Requerimientos hdricos Suelo Literatura consultada IV ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS Seleccin de cultivares Seleccin de terreno poca para establecimiento de la plantacin Sistemas y densidades de plantacin Tipos de plantacin a) Marco real b) Tresbolillo c) Mtodo de terrazas Formas de plantacin de los rboles Tcnicas de aclareo de plantas Literatura consultada V AMBIENTE Y FENOLOGIA DEL AGUACATE Fenologa del aguacate Efecto de la temperatura en la floracin Tipificacin fenolgica del aguacate Esquema de floracin del aguacate Crecimiento del fruto Caractersticas especficas de la fase fenolgica Crecimiento radicular del aguacate Conclusiones Literatura consultada VI USO Y MANEJO DE AGUA Y NUTRICION Clima y evapotranspiracin en el estado de Morelos
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17 17 18 20 23 24 28 28 28 29 29 29 29 30 31 31 33 34 36 38 41 43 46 47 48 50 51 51 54 57

Pg. Captacin de agua de lluvia Tecnologa en captacin de agua de lluvia Construccin de la olla de almacenamiento Aforo de la olla de almacenamiento Costos de la olla de almacenamiento Ingeniera de riego con ollas de almacenamiento Programacin del riego Proyecto hidrulico Seleccin del mtodo de riego Costo de materiales en el sistema de riego Aprovechamiento de corrientes efmeras o de caudales pequeos Clculo del caudal disponible Diseo de la bomba Prdidas de carga y carga total Fuente de energa Requerimientos nutricionales del aguacate Extraccin nutrimental Dosificacin de nutrimentos Disponibilidad nutrimental en el suelo Relacin fuente-demanda de nutrimentos Dinmica nutrimental foliar Aplicaciones convencionales de elementos micro Literatura consultada VII MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Trips Frankliniella spp, Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch), Scirtothrips spp, (Terebrantia: Thripidae), Pseudophilothrips perseae (Watson) (Tubulifera: Phaeothripidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Araa roja Oligonychus punicae (Hirst) (Acarina: Tetranychidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos
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60 60 61 63 66 66 70 72 72 76 76 77 80 81 82 83 83 84 85 86 88 88 90 93

93 93 94 96 96 96 98 98 98

Pg. Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Araa blanca, cristalina o telaraera Oligonychus perseae (Tuttle, Baker y Abatiello) (Acarina: Tetranychidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Erifidos (Acarina: Eriophyidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Control qumico Barrenador de ramas Copturus aguacatae (Kissinger) (Coleoptera: Curculionidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Barrenador de la semilla Conotrachelus perseae, C. aguacatae (Barber) (Coleoptera: Curculionidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Gusano telaraero o enrollador de la hoja Argyrotaenia sp, Amorbia emigratella (Walsingham) (Lepidoptera: Tortricoidea) Distribucin e importancia Descripcin y daos Enemigos naturales Prcticas culturales Control qumico Minador de la hoja Gracillaria perseae (Busck) (Lepidoptera: Gracilariidae)
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98 99 99 99 99 100 100 101 101 101 101 101 102 102 102 102 104 105 105 105 105 106 107 107 107 108 108 108 109 109 109 109

Pg. Distribucin e importancia Descripcin y daos Control qumico Mosca blanca Trialeurodes sp, Paraleyrodes sp (Homoptera: Aleyrodidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Control qumico Chicharrita Idona minuenda Ball (Homoptera: Cicadellidae) Distribucin e importancia Descripcin y daos Control qumico Literatura consultada VIII ENFERMEDADES ENFERMEDADES DEL FRUTO Antracnosis del fruto Colletotrichum gloeosporioides (Penz) Distribucin e importancia Etiologa Sintomatologa Daos Condiciones para el desarrollo de la enfermedad Ciclo biolgico del hongo Distribucin e incidencia de la antracnosis Efecto de la altitud sobre la distribucin de la antracnosis Efecto de la precipitacin sobre la incidencia y distribucin de la antracnosis del aguacate Epidemiologa Control integrado de la antracnosis del aguacate a) Control qumico b) Control cultural Roa del fruto (Sphaceloma perseae Jenkins) Distribucin e importancia Descripcin del patgeno Sintomatologa Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad
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109 109 109 109 110 110 110 110 110 111 111 111 117 117 117 117 117 118 118 118 119 119 119 121 121 123 123 123 124 124 124 125 126

Pg. Epidemiologa de la roa del aguacate El patgeno en el medio ambiente Relacin entre daos de trips e incidencia de roa en frutos de aguacate Control integrado de la roa del aguacate a) Control qumico b) Control cultural Anillamiento del pednculo Distribucin e importancia Sntomas Daos Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad Control integrado de la enfermedad a) Control qumico Necrozamiento del tegumento y semilla del fruto (Pseudomonas sp) Distribucin e importancia Sintomatologa Control qumico Pudricin del fruto (Phytophthora boehmeriae Sawada) Distribucin e importancia Sintomatologa Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad Control integrado de la enfermedad a) Control cultural b) Control qumico Mancha de sol (Viroide) Distribucin e importancia Sintomatologa Control integrado de la enfermedad a) Control cultural ENFERMEDADES DE LA RAZ Tristeza del aguacatero (Phytophthora cinnamomi Rands) Importancia Descripcin del patgeno Sntomas Diseminacin del oomycete Ciclo de la enfermedad
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128 132 132 133 133 133 134 135 135 135 135 136 136 136 136 136 136 136 137 137 137 137 137 137 137 138 138 138 138 138 138 138 139 139 140 140

Pg. Factores que influyen en la biologa y patogenicidad de P. cinnamomi Condiciones que favorecen el desarrollo de la enfermedad Control integrado de la enfermedad a) Control qumico b) Control cultural c) Control fsico (Solarizacin) d) Control biolgico Deteccin de la actividad microbiana en la rizsfera de rboles con tristeza tratados con materia orgnica Pudricin de la raz (Armillaria mellea) Distribucin e importancia Sntomas Control Languidez del aguacate (Verticillium spp) Distribucin e importancia Sntomas Control ENFERMEDADES DE TRONCO Y RAMAS Cncer de tronco y ramas (Nectria galligena, Fusarium episphaeria, Phytophthora boehmeriae) Distribucin e importancia Sntomas Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad Control qumico Control cultural ENFERMEDADES POSTCOSECHA Pudricin del fruto en postcosecha (Diplodia natalensis Pole evans, Rhizopus nigricans Ehr., Altemaria sp, Vertcillum sp, Fusarium roseum, Colletotrichum gloeosporioides Penz y Sphaceloma persea Jenkins) Distribucin e importancia Sintomas Condiciones favorables para la enfermedad Control cultural Control qumico Literatura consultada
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141 141 141 142 142 142 143 145 145 145 145 147 147 147 147 147 147 148 148 148 148 148 149 149

149 149 149 150 151 151 151

Pg. IX MANEJO DE MALAS HIERBAS Malezas presentes en reas productoras de aguacate Impacto de las malezas en los huertos Mtodos de combate Manual Riego Mecanizado Qumico Biolgico Literatura consultada X COSECHA Introduccin ndices de madurez Cosecha de fruta Literatura consultada XI ANEXOS 155 156 158 159 159 161 161 161 163 164 167 167 169 174 178 181

LISTA DE CUADROS
Pg. Cuadro 1 Principales pases productores de aguacate en el mundo y su produccin 2 Superficie cultivada y produccin de aguacate por estado en Mxico 3 Altitud (msnm) a la que se adaptan las razas hortcolas de aguacate 4 Precipitacin media anual en milmetros requerida para la adaptacin de las razas hortcolas de aguacate 5 Esquema de riego a aplicar en la zona aguacatera de Michoacn 6 Densidad de rboles por hectrea para dos sistemas de plantacin 7 Dimensionamiento de hoja y follaje del aguacate por efecto del clima en Michoacn 8 Desarrollo fenolgico del aguacate en clima CW2 de Michoacn 9 Requerimiento de unidades calor para el desarrollo del fruto de aguacate en Michoacn 10 Rendimiento de fruto por tipo de flor en Tanctaro, Michoacn 11 Contenido nutrimental foliar con base en peso seco para diferentes fases de desarrollo del aguacate 12 Contenido de elementos nutritivos (kg), por 10 ton de fruta de aguacate y contenido de aceite (%) en dos flujos florales 13 Crecimiento del sistema radicular y temperatura media del suelo en aguacate 14 Principales municipios productores de aguacate en Morelos 15 Concentracin de macro nutrimentos del suelo cultivado con aguacate en Morelos 16 Coeficiente de escurrimiento para diferentes superficies con conduccin de agua de lluvia 17 Requerimiento de agua a aplicar y almacenar en una huerta de aguacate 18 Dimensiones de la olla de captacin en funcin de la superficie de la huerta 19 Costos de construccin y recubrimiento de una olla para captacin de agua para 2 m de profundidad y talud 1:2
xi

3 4 18 20 22 30 38 44 45 47 49 49 50 54 60 61 63 65 66

Pg. 20 Cobertura del suelo en rboles de aguacate en un marco de plantacin 10 x 10 m 21 Coeficiente reductor (Kr) y coeficiente de cultivo (Kc) en aguacate 22 Requerimiento de riego en funcin de la superficie cubierta, coeficiente de cultivo y demanda evapotranspirativa 23 Volumen de agua a aplicar en la huerta de aguacate 24 Volumen de agua (L /rbol /semana) a aplicar en funcin de edad, clima y rea de absorcin del rbol de aguacate (Kc = 0.6) en Michoacn 25 Prdida de carga segn el tipo de tubera utilizada en la huerta 26 Material necesario para la instalacin del sistema de riego en la huerta 27 Costos por mano de obra y apertura de cepas 28 Extraccin nutrimental (kg), para 10 ton de fruta de aguacate 29 Fertilizacin anual sugerida en aguacate, para suplementar nutrimentos exportados y mantenimiento de la fertilidad del suelo 30 Propiedades fsico-qumicas1/ en los dos suelos importantes del rea aguacatera de Morelos 31 Programa de fertilizacin de micro nutrimentos para aplicar en aguacate 32 Insecticidas y acaricidas autorizados por la CICOPLAFEST para uso en el control de plagas del aguacate, dosis y poca de aplicacin (SENASICA, 2007) 33 Ciclo biolgico de C. aguacatae bajo condiciones de campo en Ziracuaretiro, Michoacn. Aos 2000 y 2001 34 Ciclo biolgico del barrenador de la semilla del aguacate en tiempo cronolgico (das) y fisiolgico (unidades calor) en Ziracuaretiro, Michoacn 35 Productos y dosis para control qumico de la antracnosis 36 Productos y dosis para control qumico de la roa 37 Productos y dosis para control qumico del anillamiento del fruto

68 69 69 71

72 76 77 77 84

84 85 89

97 103

107 124 134 136

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Pg. 38 Plantas herbceas en bosques de pino, pino-encino y encino en la cuenca del lago de Ptzcuaro, Michoacn, Mxico. Tomado de Bello (1993); Daz y Bello (1993) 39 Extraccin comparativa de nutrientes entre maleza y la planta de aguacate en produccin (Nitrgeno, Fsforo y Potasio) en kg/ha. Tomado de Martnez (1993) 40 Gasto promedio de agua, frecuencia y nmero de riegos/ ha/ temporada. Tomado de Martnez (1993) 41 Principales grupos de malezas que sirven como hospederos alternantes de plagas y/o patgenos del aguacate. Tomado de Martnez (1993) 42 Herbicidas qumicos autorizados por la CICOPLAFEST para uso en el cultivo del aguacate, dosis y poca de aplicacin.

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160 162

LISTA DE FIGURAS

Pg.
Figura 1 Destinos de exportacin en toneladas de fruta de aguacate. Temporada 2004-2005. Fuente: APEAM. 2006 2 Injertacin y desarrollo de la planta en vivero 3 Plantacin a tresbolillo en terreno inclinado para optimizar el espacio 4 Establecimiento de una plantacin a tresbolillo en terreno plano 5 Huerto de aguacate cv. Hass injertado en patrn de poco crecimiento, en altas densidades 6 Aclareo de rboles de aguacate 7 Perfil de distribucin de temperatura en Michoacn 8 Eventos fenolgicos del aguacate en Tanctaro, Michoacn 9 Traslape fenolgico del rbol de aguacate en Tanctaro, Michoacn 10 Distribucin mensual de la temperatura en Tanctaro, Michoacn 11 Distribucin mensual de la temperatura en Ziracuaretiro, Michoacn
xiii

5 12 31 32 33 33 38 40 41 42 42

Pg. 12 Flor de aguacate en antesis y fruto cuajado cerillo 13 Flores mixtas y determinadas en aguacate de Michoacn 14 Crecimiento de fruto de aguacate de flor normal en Tanctaro, Michoacn. (Tapia y Espinoza, 2006) 15 Prototipo de sistema para fertiriego con olla de captacin instalado en Morelos. 16 Fruto de aguacate normal (a) y con deficiencias claras de Zinc (b) 17 Precipitacin promedio en Ocuituco, Morelos. Fuente: (SAGARPA, 2003) 18 Demanda evapotranspirativa del aguacate en Morelos 19 Talud y rea de escurrimiento en una olla de almacenamiento de agua 20 Olla de almacenamiento construida en mampostera y concreto 21 Posicin de la olla de almacenamiento con respecto a la huerta 22 Bulbos de humedad formados por goteo y microaspersn en aguacate 23 Distribucin del agua en la profundidad del suelo en riego superficial y por microaspersin en aguacate 24 Determinacin del rea de la seccin en una acequia 25 Esquema general de la huerta y la fuente de agua disponible 26 Curva de operacin de tres tipos de bomba sumergible 27 Respuesta del aguacate cv. "Fuerte" a la aplicacin creciente de nitrgeno (Koen y Plessis, 1992) 28 Anlisis nutrimental de la solucin del suelo y foliar para N en aguacate de Michoacn 29 Anlisis nutrimental de la solucin del suelo y foliar para K en aguacate de Michoacn 30 Dinmica de la concentracin nutrimental foliar en aguacate en Michoacn 31 Ninfa de trips en yema floral 32 Frutos de aguacate con daos por trips 33 Dinmica poblacional de trips en Tanctaro (2025 msnm) y Ziracuaretiro (1270 msnm) en el estado de Michoacn 34 Vista parcial del haz de hoja madura de aguacate con alta infestacin de O. punicae
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46 47 48 55 56 58 59 62 62 67 73 74 78 80 82 86 87 87 88 94 94 95 98

Pg. 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Colonia de O. perseae sobre el envs de hoja madura Adulto de C. aguacatae sobre rama de aguacate Rama disectada con galeras de C. aguacate Fluctuacin de adultos de C. aguacatae en Ziracuaretiro, Michoacn. Aos 2000-2001 Fruto infestado por barrenador de la semilla Pegamento en tronco para romper ciclo de vida del barrenador de la semilla Larva y adulto de Argyrotaenia sp Adulto de Trialeurodes sp sobre el envs de hoja tierna (42a) y colonias de Paraleyrodes sp sobre envs de hoja madura (42b) Ninfa de chicharrita en el envs de la hoja Estructuras reproductivas de C. gloeosporoides Sntomas del dao por C. gloeosporoides en frutos Ciclo biolgico de C. gloeosporioides Incidencia de la antracnosis en diferentes tipos de clima Incidencia de C. gloeosporioides por influencia de la humedad relativa y unidades calor en frutos de aguacate Severidad de las lesiones de C. gloeosporioides por influencia de la humedad relativa y unidades calor en frutos de aguacate Incidencia y severidad de la antracnosis por etapas fenolgicas e interaccin con horas de humedad relativa superior al 80% en Tancitaro, Michoacn Ciclo biolgico de la roa del aguacate Frutos de aguacate con sntomas de ataque por roa Incidencia de la roa del aguacate en diferentes tipos de clima Tipos de clima y porcentaje de huertos de aguacate con mayor incidencia y severidad de la roa Efecto de la humedad relativa superior al 80 % sobre la incidencia y severidad de la roa del aguacate Efecto de las horas de humedad relativa superior al 80 % sobre la severidad de la roa del aguacate Modelo logstico de la roa del aguacate Efecto de las horas de humedad relativa >80 % sobre la incidencia y severidad de la roa del aguacate Modelo logstico de la roa del aguacate 100 102 103 104 106 108 109 110 111 117 118 120 120 121 122

51 52 53 54 55 56 57 58 59

123 125 126 127 128 129 130 130 131 132

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Pg. 60 Crecimiento de Sphaceloma perseae sobre heridas provocadas por trips 61 Sntomas de anillamiento del fruto de aguacate 62 Necrosamiento del tegumento y hueso del fruto (Pseudomonas sp) 63 Sntomas de la pudricin del fruto (P. boehmeriae) 64 Frutos con sntomas de mancha de sol 65 Sntomas de la tristeza del aguacatero 66 Inyecciones de Fosetyl-Al 80 % PH en el tronco de un rbol de aguacate 67 Tcnica de solarizacin 68 Aplicacin de materia orgnica al cajete de rboles enfermos 69 Temperatura del suelo durante el proceso de solarizacin en el control de la tristeza 70 Produccin de dixido de carbono en suelo tratado con materia orgnica 71 Pudricin de la raz por Armillaria mellea 72 Setas de Armillaria mellea en tronco de aguacate 73 Languidez del aguacate Verticillium spp 74 Sntomas de cncer del tronco en rboles de aguacate 75 Sintomas de Diplodia natalensis Pole Evans yVerticillium sp 76 Sntomas de Rhizopus nigricans Ehr 77 Sntomas de Fusarium roseum 78 Sntomas de Colletrotrichum gloeosporioides Penz 79 Desarrollo de malezas que cubren la planta de aguacate durante la poca de lluvias 80 Aplicacin de chaponeo en una huerta de aguacate 81 Evaluacin de glifosato en comparacin con desvarado mecnico, 30 das despus del tratamiento 82 Plantas de Lupinus sp 83 Adultos de las plagas de inters cuarentenario para E.U.A.
(Fotografas de: J. Guerrero R., 2008)

133 135 136 137 138 140 142 143 144 144 145 146 146 147 148 149 150 150 150 155 160 161 163 168

84 Corte longitudinal en frutos de aguacate para estimacin del contenido (%) de materia seca 85 Obtencin de rebanadas de aguacate para estimacin del contenido de materia seca. 86 Deshidratado de muestras de aguacate en horno de microondas
xvi

171 171 171

Pg. 87 Disponibilidad de fruta con madurez para corte (22 28 % m. s.), considerando el periodo completo de la floracin normal en cuatro huertas de aguacate en Michoacn 88 Trabajador de corte en pleno proceso de cosecha de fruta de aguacate (Fotografa de: J. Guerrero R., 2008) 89 Colocacin de fruta en cajas de transporte, bajo la sombra y son subidas a un camin protegido contra insectos para ser llevadas al empaque (Fotografa de: J. Guerrero R., 2008) 90 Identificacin documental de la fruta llevada a la empacadora, seleccin, etiquetado y empacado (Fotografas de: J. Guerrero R.,
2008)

174 175

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91 Sellado de un camin cargado con aguacates listo para su traslado hasta los mercados de E.U.A. (Fotografa de: J. Guerrero
R., 2008)

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NOTA IMPORTANTE Para la elaboracin de los captulos que conforman este libro, a los autores se les proporcion instrucciones especficas, con la intencin de facilitar el manejo de la informacin y generar un documento homogneo. La informacin original no se modific, por lo que el contenido de cada uno de los captulos es responsabilidad exclusiva de los autores.

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LISTA DE AUTORES

Alcntar Rocillo Juan Jos. Investigador de la red de agroclimatologa. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Anguiano Contreras Jos. Investigador de la red de potencial productivo. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Coria Avalos Victor Manuel. Investigador de la red de entomologa. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Larios Guzmn Antonio. Investigador de la red de frutales tropicales. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Ortz Estrella Lourdes. Productora de planta de vivero de aguacate. Uruapan, Michoacn. Salazar Garca Samuel. Investigador de la red de frutales tropicales. Campo Experimental Santiago Ixcuintla. INIFAP. Tapia Vargas Luis Mario. Investigador de la red de fertiriego. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Vzquez Collazo Ignacio. Investigador de la red de fitopatologa. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Vidales Fernndez Ignacio. Investigador de la red de mejoramiento gentico. Campo Experimental Uruapan. INIFAP. Vidales Fernndez Jos Agustn. Investigador de la red de fitopatologa. Campo Experimental Uruapan. INIFAP.

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PRLOGO

El cultivo del aguacate se ha constituido en una de las cadenas agroalimentarias de mayor importancia en Mxico. En primera instancia satisface a plenitud el mercado interno, considerado el de mayor consumo para la fruta de aguacate en fresco del mundo. Tambin es Mxico el mayor exportador de esta fruta hacia los pases consumidores en el resto del mundo. Durante los ltimos aos se ha proporcionado un valor agregado al generar y comercializar subproductos exportables del aguacate, como es la pulpa para guacamole, extraccin de aceites para la industria farmacutica, cosmtica y alimenticia y an los desechos son utilizados como materia prima en la produccin de compostas. Este fenmeno representa un reto continuo porque se requiere la presentacin de un producto con la calidad exigida por los mercados de consumo; lo que implica generar tecnologas de vanguardia que permitan obtener la mayor productividad en las huertas, pero siempre en un marco de sustentabilidad del recurso. Es por ello que desde la dcada de los aos 1970s, el INIFAP conjunt un grupo multidisciplinario de investigadores, con sede principal en el Campo Experimental Uruapan, que han generado conocimiento y tecnologa para eficientizar el manejo en las huertas de aguacate, minimizando el impacto de problemas que fueron comunes cuando se comenz a explotar comercialmente el cultivo; principalmente aquellos que tienen que ver con la eleccin de terrenos aptos para el desarrollo del cultivo, eleccin de la variedad, produccin de planta, establecimiento de la plantacin, nutricin, riego, manejo fitosanitario y cosecha de fruta. Un parte de la misin del INIFAP, es la transferencia de tecnologa. Es por ello que la institucin se congratula en presentar esta segunda edicin, corregida y aumentada del libro tcnico titulado Tecnologa para la produccin de aguacate en Mxico, en el que se presenta informacin actualizada generada por los investigadores de la institucin, as como la de mayor relevancia que existe en el entorno mundial. Esta obra escrita en el lenguaje ms simple posible, puede ser una herramienta til para productores y tcnicos involucrados en el manejo del aguacate, con aplicacin prctica para las condiciones de suelo y clima que imperan en las huertas que existen en las diferentes entidades federativas del pas. Se ha cuidado a detalle que los insumos de manejo sean lo ms amigables con el entorno ambiental y que cumplan con la normatividad nacional e internacional para la produccin de aguacate. Victor Manuel Coria Avalos Editor, diciembre de 2008
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AGRADECIMIENTO

El estado de Morelos es considerado como parte del centro de origen del aguacate, en la actualidad se explotan a baja escala comercial los materiales nativos criollos que an existen. Tambin se han establecido huertos comerciales con variedades mejoradas, principalmente Hass y Fuerte, de las cuales existen en la actualidad poco mas de 2500 ha, con una produccin promedio de 9.8 ton/ha, considerada inferior a la media nacional. Con el objetivo de mejorar la productividad en las huertas, los productores se organizaron y dieron origen al Consejo Estatal de Productores de Aguacate de Morelos, a travs del cual se solicit financiamiento de la Fundacin Produce Morelos A.C., para ejecutar el proyecto Transferencia de tecnologa integral para la produccin de aguacate en el estado de Morelos. El cual incluy en sus actividades el establecimiento de parcelas de validacin de tecnologa en huertos de productores, demostraciones de mtodo, cursos de capacitacin y la impresin de la segunda edicin, corregida y aumentada del libro tcnico titulado Tecnologa para la produccin de aguacate en Mxico. Los autores de esta obra, hacemos patente nuestro reconocimiento y profundo agradecimiento al Ing. Rodrigo Abarca Ramrez, Presidente de la Fundacin Produce Morelos A.C. y al C. Petronilo Ariza Mendoza, Presidente del Consejo Estatal de Productores de Aguacate de Morelos, ya que su confianza en el INIFAP y su decidido apoyo hizo posible la publicacin de esta obra, que esperamos sea de utilidad para los productores de aguacate del estado de Morelos y otras entidades del pas, donde existen plantaciones comerciales de aguacate.

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IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL

Juan Jos ALCNTAR ROCILLO

Antecedentes histricos del aguacate El origen del aguacate tuvo lugar en las partes altas del centro y este de Mxico y partes altas de Guatemala. Esta misma regin tambin es considerada como el rea donde se llev a cabo la domesticacin del mismo (Williams, 1977). El aguacate era bien conocido por el hombre desde tiempo atrs, ya que las evidencias ms antiguas de su consumo fueron encontradas en una cueva de Coxcatln, regin de Tehuacn, Puebla, Mxico. Datados entre los aos 8,000 y 7,000 a. de c. (Smith 1966, citado por Barrientos y Lpez, 1998) Las culturas antiguas contaban con un buen conocimiento acerca del aguacate y de sus variantes, como se muestra en el Cdice Florentino, donde se mencionan tres tipos de aguacate que de acuerdo a su descripcin aoacatl podra tratarse de Persea americana var. drymifolia (Raza Mexicana), tlacacolaocatl a Persea americana var. americana (Raza antillana) y quilaoacatl a Persea americana var. guatemalensis (Raza Guatemalteca). (Barrientos y Lpez, 1998). Por otra parte en el Cdice Mendocino existen jeroglficos donde se indica el poblado Ahuacatln lugar donde abunda el aguacate, que est compuesto por un rbol con dentadura en el tallo (ahuacacahuitl) y un calli que significa poblado o lugar. (Barrientos y Lpez, 1998). En 1526, Oviedo, el historiador de los conquistadores, escribi la siguiente descripcin del aguacate y dio la primera instruccin para comerlo: "En el centro de la fruta est una semilla como una nuez pelada. En medio de la semilla y la cscara est la parte que se come y que es abundante, es una pasta similar a la mantequilla, de muy buen sabor", Oviedo hablaba del aguacate del norte de Sur Amrica, pero la fruta aparentemente se haba originado en las tierras del norte, en Amrica Central y Mxico. Aqu los Aztecas llamaban a la fruta ahuacatl, y el rbol de aguacate que
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florece hoy en Estados Unidos fue ayer una planta silvestre en las ruinas de los templos Aztecas y Mayas. De Mxico el aguacate se propag a Per, donde en la ciudad pre-Inca de Chanchan los arquelogos desenterraron una jarra de agua con la forma de un aguacate, que data alrededor de 900 D.C. La fruta aparece enseguida en Las Antillas, donde nuevas variedades se desarrollaron. Fue en estas islas tropicales que muchos viajeros encontraron por primera vez los aguacates, entre ellos el joven George Washington, quien escribi en 1751 que las "peras agovago" abundaban y eran populares en Barbados (Gustafson, 2000). Situacin del cultivo a nivel mundial El rea de cultivo se encuentra bastante extendida y comprende reas de produccin entre los 32 de latitud norte y los 36 de latitud sur, llega a regiones de Norteamrica como California y Florida y de Sudamrica como Argentina y Chile. La produccin mundial de aguacate se estima en 3363,124 toneladas, en una superficie de 407,135 hectreas que se distribuyen en ms de 50 pases, de las cuales 90 % se originan en Amrica y el 10 % restante en los dems continentes. En Mxico se obtiene el 32.3 % de la produccin mundial, por lo cual se le considera el mayor productor en el mundo. (FAOSTAT, 2007; APEAM, 2006). En el Cuadro 1 se describe a los principales pases productores, la superficie que cultivan y su produccin. Situacin del cultivo a nivel nacional Mxico tiene una enorme cultura en el cultivo, adems de ser el principal consumidor de aguacate con un consumo per cpita de 9 a 10 k. (WHT y U.S.E.O., 2006); adems, su importancia econmica tanto en el mercado internacional como para algunas regiones del pas, es fundamental. En el mbito mundial, nuestro pas se ubica como lder en superficie plantada. De acuerdo a diversas fuentes se estima una superficie para el ao 2008 de 106,000 ha (FAOSTAT, 2007) y de 122,182 ha (SIAP, 2008), con una produccin estimada de 1140,000 ton y de 877,077 ton respectivamente. No obstante la importancia del cultivo, no se ha tenido certeza respecto a la superficie real cultivada en las diferentes entidades productoras, por lo que las decisiones se han tomado con base en la informacin disponible en el Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA (Villaseor, 2006).
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Cuadro 1. Principales pases productores de aguacate en el mundo y su produccin. Superficie Produccin Rendimiento Pas (Ha) (Ton) (Ton/Ha) Mxico 106,000 1,140,000 10.754 Indonesia 50,000 250,000 5.000 Estados Unidos 27,000 250,000 9.259 Chile 27,000 167,000 6.185 Colombia 18,000 200,000 11.111 Per 13,500 120,000 9.272 Sudfrica 13,000 65,000 4.762 Portugal 11,500 16,000 1.300 Brasil 10,500 165,000 15.714 Espaa 10,500 85,000 8.095 Repblica Dominicana 8,800 115,000 13.068 Australia 6,750 36,000 5.333 Israel 5,100 75,000 14.705 Costa Rica 5,000 25,000 5.000 Guatemala 3,500 29,500 8.428 Nueva Zelanda 3,100 17,200 4.303 Otros 87,885 607,924 6.917 TOTAL 407,135 3,363,124 8.260
Fuente: FAOSTAT, 2007.

Se han reportado plantaciones comerciales de aguacate en casi todas las entidades federativas de Mxico, a excepcin de Chihuahua, Coahuila, Distrito Federal y Tlaxcala. En el Cuadro 2, se presenta informacin de los estados del pas donde se produce aguacate, as como la superficie cultivada y su produccin. (SIAP, 2006). De acuerdo con las cifras del Cuadro 2, Michoacn es el principal productor de aguacate cuya superficie representa el 84.5 % del total nacional. Comercializacin internacional Las exportaciones mexicanas de aguacate comenzaron a crecer de manera sostenida a partir de mediados de los aos 1980s. De acuerdo con datos de FAO, en 1986 Mxico export apenas 3,876 ton., con un valor aproximado de 2 millones de dlares, pero a partir de entonces su crecimiento ha sido exponencial.

Cuadro 2. Superficie cultivada y produccin de aguacate por estado en Mxico. Entidad Federativa Superficie(Ha) Produccin (Ton) Aguascalientes 7 40 Baja California 48 42 Baja California Sur 102 529 Campeche 72 520 Colima 27 278 Chiapas 524 1,735 Durango 846 3,130 Guanajuato 397 1,211 Guerrero 1,785 9,182 Hidalgo 428 2,215 Jalisco 1,574 6,358 Mxico 1,917 18,839 Michoacn 94,714 943,131 Morelos 2,514 26,089 Nayarit 2,769 22,860 Nuevo Len 751 5,133 Oaxaca 699 2,042 Puebla 2,193 10,540 Quertaro 95 304 Quintana Roo 17 247 San Luis Potos 17 111 Sinaloa 213 1,179 Sonora 33 413 Tabasco 108 5,241 Tamaulipas 46 371 Veracruz 271 3,483 Yucatn 553 11,192 Zacatecas 50 326 SUMAS : 112,770 1,072,063
Fuente: SAGARPA- SIAP. 2006.

Mxico es el principal exportador con el 23 % del total que se comercializa en el mundo. La produccin de aguacate en Mxico, tiene como destino tanto el mercado nacional donde se consume el 64 % de la produccin; en tanto que para el mercado de exportacin, el 14 % tiene como destino los Estados Unidos de Amrica, 2 %
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Amrica Central, 2 % Japn, 2 % Europa, 1 % Canad y el 15 % a mercados en proceso. En la Figura 1, se presenta el volumen de fruta exportada durante la temporada 2004-2005 y que sumada a la 2006 gener divisas por el orden de los 400 millones de dlares. (APEAM, 2006; Villaseor, 2006).

Europa 18,550 Japn 24,364

Canad 13,625 Estados Unidos de Norteamrica 112,576

Figura 1. Destinos de exportacin en toneladas de fruta de aguacate aguacate. Temporada 2004-2005. Fuente: : APEAM. 2006.

El gran incremento en las exportaciones observado durante los ltimos aos, se debe principalmente a la apertura del mercado de E.U.A. a partir de 1997, despus de superar la barrera fitosanitaria en contra establecida desde 1914. Para la temporada 1997-1998 se export de los meses de noviembre a febrero, con destino a 19 estados de la Unin Americana, donde se vendieron 6,031 ton. A partir de enero de 2001, la temporada se extendi a seis meses (octubre a abril) y comprendi 32 estados, para esa temporada se tuvo un volumen de fruta ta exportada de 10,221 ton. Despus de noviembre de 2004, el perodo de exportacin se ampli a los doce meses del ao y a excepcin de California, Florida y Hawai, se pudo introducir aguacate mexicano a los restantes 47 estados de la Unin Americana; en esta sta ocasin el volumen exportado fue de 112,576 ton. Finalmente, a partir del 31 de enero de 2007, es posible exportar fruta al territorio integro de E.U.A., durante los doce meses del ao. A partir de la apertura de este ste mercado, se han introducido a ese pas 347,000 ton de fruta. (SAGARPA, 2006; WHT y U.S.E.O, 2006). Uno de los logros importantes para la industria aguacatera es el aumento de exportaciones a los E.U.A., con el apoyo de la SAGARPA, SAGARPA a travs de la Direccin General de Sanidad Vegetal y el Gobierno obierno del estado de Michoacn, puesto que se ha incrementado hasta en 11 veces el volumen de exportacin; mientras en 2001 se
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enviaron 10,221 ton de aguacate, para el 2005 se colocaron 112,221 ton, y para 2006 se superaron las 200,000 ton. (SAGARPA, 2006). Comercializacin interna El mercado ms grande del mundo para comercializar aguacate es nuestro propio pas, los principales centros de distribucin son los mercados de abasto del Distrito Federal, Monterrey, Guadalajara, San Luis Potos, Torren, Aguascalientes, Len, Chihuahua, Nuevo Laredo Hermosillo. Tijuana y Cd. Jurez principalmente. Industrializacin La agroindustria nacional relacionada con el aguacate incluye 350 empacadoras y comercializadoras, de las cuales 22 son exportadoras. Existen 14 plantas procesadoras de fruta para obtener guacamole, pulpa, mitades, congelados, bebidas refrescantes y aceites no refinados. (CONAPA A.C., 2005). En lo que respecta a la industrializacin de la fruta, en el mundo existen cuatro grandes plantas de produccin de aceite de aguacate y que por su importancia son los que hasta la fecha han dictado el precio mundial de este producto; Israel que produce pur, aceite y subproductos como champ, cremas y jabones es el ms diversificado; E.U.A., orienta sus objetivos al pur o guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas; Sudfrica que se dedica nicamente a la produccin de aceite, al igual que Brasil (BIOPLUS.AGUACATE, 1999). Por su parte Mxico procesa la fruta para produccin de aceite y guacamole. La industria alimenticia utiliza el aceite de aguacate para preparar alimentos enlatados y aderezos para ensaladas. La industria de los cosmticos, en la formulacin de lociones, cremas y jabones para el tratamiento de la piel y cuidado del cabello. La industria farmacutica, la usa como base para pomadas, ungentos y blsamos. En la actualidad se estudian otras formas de utilizar el aceite de aguacate en medicamentos y nutracuticos. Literatura consultada

APEAM. 2006. Exportaciones de aguacate. Temporada 2004-2005. Documento de circulacin interna. Barrientos-Priego, A.F. y Lpez, L.L. 1998. Historia y gentica del aguacate. Memoria. CICTAMEX. S. C. Fundacin Salvador Snchez Coln. p. 100-121. BIOPLUS-Aguacate. 1999. Aguacate. http://www.bioplus.com.mx./aguacate.htm (Consulta: 15 de enero del 2008) CONAPA A.C. COMA A.C. 2005. Plan rector del Sistema-Producto Aguacate. Junio 2005. Uruapan, Michoacn. Mxico. FAOSTAT. 2007. Base de datos aguacate. http://faostat.fao.org/site/291/default.aspx (Consulta: 15 de enero del 2008). Gustafson, D. 2000. La historia del aguacate. Real Avocados, S. A. http://mx.geocities.com/quality_hass/historia.html. (Consulta: 15 de enero del 2008). SAGARPA. 2006. Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. SIAP. http://www.siap.gob.mx/ (Consulta: 15 de enero del 2008). SAGARPA. 2006. Sembrando soluciones. Ao 1. No. 212. Mxico. Villaseor, Z.A. 2006. Mxico, un proveedor relevante. http://intranet.asoex.cl. (Consulta: 15 de enero de 2008). Williams, L.O. 1977. The botany of the avocado and its relatives. Proc. 1stinternational Tropical fruit Short Course, The Avocado. University of Florida, Gainesville, Florida. USA. p. 9-15. World Horticultural Trade & U. S. Export Oportunities. 2006. Avocado situation and outlook for selected countries. www.fas.usda.gov (Consulta: 15 de enero del 2008)

II

PROPAGACIN
Lourdes ORTZ ESTRELLA Ignacio VZQUEZ COLLAZO

La propagacin consiste en la multiplicacin que se realice por medio de semillas (sexual) o partes vegetativas (asexual). Para tener xito en esta actividad, se requiere conocer el tipo de planta a propagar, adems de tener la habilidad en las tcnicas y procedimientos de reproduccin que se elijan, por ejemplo sembrar correctamente, preparar estacas, varetas o injertar; o bien dominar la tcnica de micro propagacin en todas sus fases, desde la obtencin y desinfeccin del explante hasta la aclimatacin de las plntulas obtenidas con este sistema. Propagacin por semilla Este procedimiento se utiliza para propagar patrones o portainjertos y consiste en las etapas que a continuacin se describen: a) Obtencin de la semilla de rboles criollos. La semilla o hueso, debe obtenerse de frutos que se encuentren completamente maduros y libres de enfermedades, seleccionando previamente rboles vigorosos y sanos, se debe escoger semilla de buen tamao y madura; la maduracin del hueso criollo se presenta entre los meses de mayo a septiembre. Al extraer la semilla, se lava a chorro de agua y se deja secar en un lugar sombreado y ventilado, cuando se encuentre completamente seca se trata con fungicida en polvo, emplear captan en dosis de 3 g /L de agua y una solucin de malatin en dosis de 1 mL /L de agua, dejar la semilla sumergida por 2 horas para posteriormente secarla y almacenarla en la sombra (Barber, 1916; Bergh, 1988; Brokaw, 1986). b) Almcigo o semillero. Generalmente el sustrato para el almcigo se compone de tierra de monte, es decir, migajn arenoso; a este suelo se le mezcla cal en una proporcin de 10 kg y 10 kg de parathin metlico al 2 % por cada 6 m3 de suelo. Otra opcin es desinfectar el sustrato aplicando formol en dosis de 1 L /100 L de agua, la cual se aplica en riego hasta el punto de saturacin y se cubre con un plstico procurando mantener bien sellado el sustrato durante 72 h, una vez cumplido este
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periodo de tiempo, se retira el plstico, se voltea el suelo y se deja reposar por 7 das. Posteriormente se elabora un almcigo de 1 m de ancho x 20 m de longitud y 40 cm de alto, en donde se siembra la semilla a una distancia de 1 cm entre lneas y entre huesos. Al sembrar se coloca la semilla con la parte ms ancha y plana hacia abajo. A la semilla se le debe eliminar la testa y una vez sembrada, se debe tapar con 1 cm de suelo mezclado. Posteriormente aplicar Sulfato de cobre en polvo sobre el almcigo y regar. En forma general, el almcigo se establece entre los meses de mayo, junio y julio, por lo que no es necesario establecer un calendario de riegos. La planta emerge entre los 45 y 60 das despus de sembrada y se encuentra lista para su trasplante, cuando tenga dos hojas extendidas. Algunos autores recomiendan cortar la punta de la semilla corte de candado, que consiste en eliminar aproximadamente 1 cm de la punta de los cotiledones y quitar la testa o cscara, todo esto para acelerar y uniformizar la germinacin; no hay que olvidar que despus del corte es necesario dar un tratamiento nuevamente con fungicida (Barrientos et al., 1995; Beck, 1947; Beck, 1958; Caldern, 1977; Pacheco, 1984). Trasplante a) Tipo de bolsa. En forma general se utiliza bolsa de polietileno negro, lo que permite que absorba mayor cantidad de energa solar y de esta forma se caliente el sustrato, con lo cual se tiene un buen desarrollo de la planta; se utilizan dos tipos de bolsas, chica y grande. La primera tiene dimensiones de 26 x 48 cm y la grande de 34 x 62 cm, ambas de calibre 300. La bolsa se debe perforar, para eliminar el exceso de humedad, para ello, se utiliza un perforador de 1 cm de dimetro y se hacen 10 perforaciones a cada bolsa; estas deben estar distribuidas en la base y a 10 cm de la misma (Burns, 1969). b) Preparacin de sustrato y llenado. El sustrato se prepara con topure o migajn arenoso, al cual se le mezclan 25 kg de cal y 60 kg de estircol de gallina por 6 m3 de suelo; con esta mezcla se llenan las bolsas cuidando que el llenado sea hasta 10 cm por debajo de la parte superior de la bolsa. Cuando se utiliza bolsa chica, se acomoda en hileras de 2 o 3 y de una longitud variable de acuerdo a las dimensiones del vivero; a estas camas de bolsas se les conoce como arriates; se recomienda que los arriates tengan entre 500 y 800 plantas. Si se utiliza bolsa grande se usa solo una

hilera de planta y el arriate debe contener entre 120 y 200 plantas. Se debe dejar una distancia entre arriates de 80 cm; a este espacio se le conoce como calle. En el trasplante es comn el uso de enraizadores que contienen auxinas, citoquininas y fsforo; estos productos aumentan el desarrollo de la raz. Al momento de esta actividad, se sugiere sumergir la planta en una solucin que contenga stos productos en dosis de 1 a 3 mL /L de agua (Ayala, 1984; Allan et al., 1981; Bender et al., 1992; Brock, 1925-26; Bungay, 1994). Propagacin vegetativa o injerto Se emplea este sistema de propagacin en cultivar Hass, seleccionado para su produccin comercial y se refiere a las etapas siguientes: a) Seleccin de rboles donadores de varetas. Seleccionar los rboles adultos mayores de 5 aos, que se muestren vigorosos, sanos y productivos. Poner especial atencin en el tamao de fruto y poca de corte (Daz, 1979; Gallegos, 1983). b) Seleccin de varetas. Se cortaran aquellas del ltimo crecimiento que presente yemas grandes, bien formadas e hinchadas, es decir, que se encuentren a punto de brotar; el grosor de las varetas ser igual o ligeramente menor al del patrn y de un tamao de 10 a 12 cm con 4 a 6 yemas. Las varetas se cortan con tijeras, desinfectando previamente este instrumento con etanol, se eliminan las hojas dejando 5 mm de pecolo. Se humedecen para su traslado, se deben guardar a la sombra (Coit, 1945; Caldern, 1977; Gallegos, 1983). c) Injertacin. Es preferible injertar las varetas inmediatamente despus de cortarlas para evitar que se deshidraten o sequen y mueran. Si las varetas van a durar ms de 5 das sin utilizarse, se deben guardar en la parte baja del refrigerador envueltas en papel peridico, franela o aserrn hmedos, dentro de una bolsa de plstico. La injertacin se realiza cuando el portainjerto o patrn presenta un grosor de 1.0 a 2 cm en el tallo, a los 20 0 25 cm del cuello del patrn; esto ocurre entre los 4 y 5 meses despus de la siembra. En el vivero se pueden hacer dos tipos de injerto: enchapado lateral (Figura 2) y de yema; el primero es el ms utilizado y se describe a continuacin:

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A 20 o 25 cm del cuello del patrn, se hace un corte longitudinal en el tallo y otro transversal a ste, para quitar completamente la parte cortada con corteza y fraccin de madera (Figura 2a). A la vareta que debe tener un mnimo de 3 a 4 yemas se le hace un corte de la misma longitud que la del patrn, se le deja terminacin en forma de cua para que encaje perfectamente en el patrn (Figura 2b y 2c). Se acomoda la vareta en el patrn, procurando que se ajuste lo mejor posible y se sujetan con una cinta plstica (Figura 2d y 2e). Se elimina la punta del patrn (Figura 2f). Quitar los brotes que emita el patrn despus de injertarlo (Figura 2g).

El tiempo para prendimiento del injerto, vara en funcin de la poca en que se realice esta labor, siendo de 15 das cuando se realiza en marzo y de 45 das si es efectuada en diciembre. Una vez que se tiene la certeza en el prendimiento del injerto, se elimina completamente la parte superior del patrn (Figura 2h) a este procedimiento se le conoce como despatronar (Daz, 1979; Gallegos, 1983; Valdez, 1984; McKenzie et al., 1992; Martn y Witney, 1995). Manejo de la planta en vivero a) Colocacin del tutor. Inmediatamente despus de despatronar, se procede a tutoriar, actividad que consiste en colocar un soporte cuadrado de madera de 60 cm de longitud por 2 cm de lado, al cual se amarra el injerto con un plstico, con el propsito de que no se desprenda del patrn y se dae (Figura 2i) (Caldern, 1977; Valdez, 1984). b) Riego. Este se debe aplicar dos veces por semana; la cantidad de agua es variable de acuerdo al tipo de bolsa que se utilice. Para bolsa chica se consume 1 litro y para bolsa grande el consumo es de tres litros de agua por riego (Collao, 1998). c) Fertilizacin. La fertilizacin de la planta criolla (raza mexicana) se realiza cada 21 das, se utiliza una dosis de 2 g de la frmula 18-46-00; una vez injertada la planta con la var. Hass, se usa la misma frmula pero se anexa un bulto de fosnitro, de sta
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2f

2g
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2h

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Figura 2. Injertacin y desarrollo de la planta en vivero.

mezcla se aplican 2 g cada 21 das. Un mes antes de que la planta salga al mercado, se debe aplicar 20 g de composta por planta. d) Control de plagas y enfermedades. Son cinco los principales problemas fitosanitarios que se presentan en las plantas durante la etapa de vivero: araa roja, trips, chicharrita, mosca blanca y antracnosis en ramas. Para el control de araa roja se aplica azufre humectable en dosis de 7 gr /L de agua o bien asperjar azufre lquido en cantidad de 3 mL /L de agua. Para control de trips y chicharrita se utiliza permetrina en dosis de 0.3 mL /L de agua. La mosca blanca es un insecto que solo ataca planta criolla, se controla con aspersiones de hidrxido de calcio en dosis de 1 kg /100 L de agua, aplicando dos veces por semana, tambin se puede utilizar aceite parafnico de petrleo en dosis de 1 L /200 L de agua. Por ltimo, la antracnosis se controla con la aspersin de sulfato de cobre o captan en dosis de 3 gr /L de agua. Es importante que antes de realizar una aspersin se efecte un muestreo para determinar la conveniencia de realizar la aplicacin (Campos, 1984; Escobar, 1984; Martnez, 1984). Propagacin de portainjertos con el mtodo de Frolich El procedimiento fue desarrollado por Frolich y Platt (1972), se requiere injerto en patrn nodriza seguido de etiolacin del brote que se pretende enraizar, los portainjertos seleccionados por su tolerancia a Phytophthora cinnamomi se propagan por este mtodo, el cual consta de cuatro etapas bsicas: 1. Injertar el portainjerto de inters sobre el brote de semilla germinada de cualquier variedad, las plantas de las semillas se usan temporalmente, no forman parte del rbol definitivo. 2. Se llevan las plantas de semillas injertadas a un cuarto oscuro, permaneciendo ah de 4 a 6 meses, as se obtiene un crecimiento etiolado del brote, sin clorofila. 3. Parte del brote etiolado se cubre con vermiculita, y se puede tratar con bioreguladores y anillado para favorecer el enraizamiento.

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4. Cuando el portainjerto de inters a enraizado se corta el brote originado de la semilla, dejando as la planta clonal. Misma que se injertar con la variedad comercial al momento de tener el dimetro adecuado. Una modificacin al mtodo de Frolich la present Ernst (1999), la tcnica implica la ubicacin de micro contenedores de 55 mL sobre los brotes mltiples etiolados (uno por brote), el cual desarrolla simultnea y consecutivamente desde el injerto nodriza. El enraizamiento se presenta dentro de los contenedores; despus se injertan estos brotes con un cultivar comercial, cuando las plantas de aguacate se encuentran completamente desarrolladas son separadas de la planta de semilla justo arriba del portainjerto nodriza. Micropropagacin o propagacin in vitro La micropropagacin es un procedimiento para incrementar el nmero de plantas de una especie de inters, en condiciones artificiales y aspticas, con nutricin, luminosidad y temperatura controlada. Esta tcnica presenta importantes ventajas sobre los mtodos tradicionales de propagacin, entre las que se pueden citar: incremento acelerado del nmero de plantas derivadas por genotipo, reduccin del tiempo de multiplicacin, posibilidad de multiplicar grandes cantidades de plantas en una superficie reducida y en un tiempo econmicamente costeable, mayor control sanitario del material que se propaga, facilidad de transportar el material in vitro de un pas a otro, con menos restricciones sanitarias y de aduana, posibilidad de multiplicar rpidamente una variedad o especie que sea escasa o en peligro de extincin y facilidad para disponer de planta durante todo el ao. La micropropagacin en aguacate es de utilidad en la multiplicacin a gran escala de plantas clonales de portainjertos sobresalientes por su resistencia a enfermedades, o bien en el incremento acelerado de genotipos sobresalientes por sus caractersticas agronmicas. El sistema de propagacin in vitro consta de cuatro etapas bsicas: el establecimiento del explante en condiciones aspticas, la multiplicacin de los brotes, el enraizamiento de los mismos y la aclimatacin de las plntulas. Las tres primeras etapas se realizan en laboratorio de cultivo de tejidos vegetales y la ltima en invernadero. Se utiliza como explante inicial o inoculo yemas axilares del rbol o planta de vivero a propagar, desinfectadas las yemas con fungicidas, bactericidas e hipoclorito de sodio; el medio de cultivo se prepara con sales de Murashige y Skoog
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(1962) complementado con reguladores de crecimiento, vitaminas MS, azcar y agar. La aclimatacin se realiza en sustrato comercial, cuidando al mximo la deshidratacin de la plntula y la incidencia directa de los rayos del sol. Literatura consultada Allan, P., D. Lamb and D. Chalton. 1981. Sterilization & Pasteurization of soil mixes. South African Avocado Growers Association Yearbook 4: 124-127. Ayala, O.A. 1984. Preparacin de tierra para el llenado de bolsa y su procedimiento. Simposio sobre cultivo, produccin y comercializacin del aguacate. AEFA. IV Congreso Nacional. Uruapan, Michoacn, Mxico. p. 9-11. Barber, T.U. 1916. From seedtime to Harvest. California Avocado Association. Annual Report 2: 27-32. Barnard, R.O. 1990. Nutrient deficiency symptoms in potted avocado plants. South African Avocado Growers Association Yearbook 13: 47-48. Barrientos, F.A., M. J. Morales, N.G. Almaguer, V. M. W. Borys, M. T. Martinez, and F. Barrientos, P. 1995. Response of cotyledons detachment over the development of nursery seedlings of avocado. Proc. of the World Avocado Congress III. p. 211-216. Beck, W.R. 1947. Quick Propagation of Avocado Nursery. California Avocado Society Yearbook 32: 74-76. Beck, W.R. 1958. Good Nursery Practice. California Avocado Society Yearbook 42: 6163. Bender, G.S., W.L. Casale and M. Rahimian. 1992. Use of Worm. Composted Sludge as a Soil Amendment for Avocados in Phytophthora infested soil. Proc. of Second Avocado Congress. p. 143. Bergh, B. 1988. The Effect of Pretreatments on Avocado Seed Germination. California Avocado Society Yearbook 72: 215-221. Brock, A.A. 1925-26. Vacuum Fumigation of Avocado Nursery Trees. California Avocado Association Annual Report Yearbook 10: 36. Bungay, D.P. 1994. Principles of steam pasteurization. South African Avocado Growers Association Yearbook 17: 53-55. Brokaw, W.H. 1986. Selecting rootstocks. California Avocado Society Yearbook 70: 111-114. Burns, R.M. 1969. Plastic Containers for Avocado Nursery Trees. California Agricultura 23: 18-19. Caldern, E. 1977. Fruticultura General. El esfuerzo del hombre. Primera parte. ECA. Primera Edicin. Mxico. 759 p.
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III

REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS
Juan Jos ALCNTAR ROCILLO

Las condiciones ambientales que prevalecen en las diferentes regiones donde se cultiva el aguacate, principalmente en Michoacn, propician un desarrollo del rbol y la obtencin de fruto durante prcticamente todo el ao, tambin se presenta un traslape continuo de las diferentes fases fenolgicas del rbol, lo cual es determinado por el estrato altitudinal, as como por el arreglo topolgico de las plantaciones con respecto a su exposicin al sol, la pendiente, y la direccin prevaleciente del viento. La productividad del cultivo en esta amplia gama de ambientes, depende de un conjunto de factores, algunos ms o menos ligados con las caractersticas agroambientales de los huertos. La baja fertilidad natural de los suelos derivados de cenizas volcnicas en los cuales se desarrolla ms del 85 % de los huertos de aguacate, se compensa con el uso constante y sistemtico de fertilizantes qumicos y orgnicos, los cuales proveen los nutrimentos esenciales para el frutal. Sin embargo, factores incontrolables del clima como heladas, granizo y vientos fuertes, pueden ser tan limitantes de la produccin como factores de manejo controlables tan importantes como la nutricin y el agua. De manera paralela, la presencia de plagas como trips, Frankliniella spp, Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch), Scirtothrips spp, (Terebrantia: Thripidae), Pseudophilothrips perseae (Watson) (Tubulifera: Phaeothripidae), araa roja, Oligonychus punicae. Hirst. (Acarina: Tetranychidae) y enfermedades como roa (Sphaceloma persea) y antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz), estn ligadas directamente a factores climticos como precipitacin, humedad relativa, temperatura y a la fenologa del cultivo (Anguiano et al., 2003). Esta especie se adapta a climas clidos y hmedos y subhmedos como los tropicales y subtropicales (SDR, 2005). Altitud El aguacate tiene una amplia adaptacin a diferentes altitudes, dependiente de la raza hortcola. En las reas donde el aguacate es nativo, la raza Antillana prospera desde el nivel del mar hasta 800 msnm, la raza Guatemalteca se adapta a un rango
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que oscila del nivel del mar hasta 1,200 msnm, y la raza Mexicana de 950 a 2,250 msnm. A travs del tiempo, el aguacate se ha introducido en condiciones ambientales diferentes a las de su hbitat natural y en general se ha adaptado bien. As por ejemplo, en la raza Mexicana existe una relacin inversa entre latitud y altitud, es decir, a mayor latitud disminuye la altitud a la que se puede encontrar esta raza, como se describe en el Cuadro 3 (Snchez, 1999; Vieira, et al., 2001). Cuadro 3. Altitud (msnm) a la que se adaptan las razas hortcolas de aguacate. RAZA/ORGEN ANTILLANA GUATEMALTECA MEXICANA Nativos 50 a 800 20 a 1,200 950 a 2,250 Introducidos 1,350 a 1,450 1,850 a 1,950 50 a 2,350
Fuente: Snchez, P. J. de la L. 1999

Dependiendo de la raza de origen del aguacate, este se puede establecer desde el nivel del mar hasta los 3,000 m de altitud, aunque en la prctica huertos a ms de 2,400 m se consideran fuera del rea apropiada para una produccin rentable. La raza mexicana prospera en altitudes de 1,500 a 3,000 msnm; la guatemalteca de 1,000 a 2,000 m y la antillana de 0 a 1,000 msnm (Benacchio, 1982; Ruz et al., 1999). Otras referencias citan que la planta de aguacate prospera en altitudes que van de 1,500 a 2,500 msnm (SDR, 2005). El desarrollo del rbol de aguacate en altitudes superiores a 2,000 msnm, se reduce en cuanto a altura, dimetro y volumen del follaje; a nivel interno la fisiologa se altera por reduccin de auxinas y giberelinas, originando aborto de flores y frutos pequeos, retraso de la floracin, cambio de forma de fruto y periodo de maduracin extendido en 2 a 3 meses (Martnez, 1988). Temperatura La fluctuacin de la temperatura es responsable de la mayor parte de la variabilidad en la produccin de aguacate. Sin embargo existen otras variables climticas que limitan al cultivo como son la presencia de heladas durante el invierno, bajos promedios de temperatura mnima durante la floracin y cuajado de fruto, adems de sbitas ondas de calor durante la etapa de cuajado de fruto (Lomas, 1988). De stas, la principal condicionante para el establecimiento de las huertas, son las bajas temperaturas por el problema de las heladas.

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El aguacate var. "Hass", para amarre de fruto requiere temperaturas en un rango mnimo que oscila entre 12-17 C y un mximo de 28-33 C (Whiley y Winston, 1987). En tanto que Juscafresa (1983) y Human y De Jager (1987), determinaron como requerimiento climtico del aguacate, una temperatura mxima 31 C en el verano y mnima 4 C durante el invierno. Temperatura superior a 32 C tiene efectos negativos debido a que reduce la asimilacin de nutrientes y el grado de fertilidad del polen (Lomas, 1988; Jasso, 1989; Galn, 1988 y Aviln, 1996, citados por Marn y Lelys, 2005). El mayor amarre de frutos de aguacate ocurre con temperatura entre 20 y 25 C, en tanto que temperatura superior a 28 C provoca la abscisin de flores individuales (Lovatt, 1990). Bajo condiciones controladas, 10 C fue la temperatura crtica para el cultivo (Zamet, 1990). Los umbrales trmicos para la planta de aguacate fueron determinados a 10 y 35 C, como temperatura mnima y mxima respectivamente (Martnez, 1988; Benacchio, 1982). La transpiracin y el potencial hdrico en las hojas de especies de ctricos y aguacate fueron reducidas cuando la temperatura en las races fue baja. El potencial hdrico en las hojas fue especialmente afectado cuando la temperatura del aire baja a 5 C (Yamada et al., 1985). El aguacate es un frutal de hoja persistente, y la principal condicionante son las bajas temperaturas por el problema de las heladas. La resistencia al fro de la var. "Hass" es de -1.1 C. Por otro lado, temperaturas en poca de floracin, menores a 20 C en el da y 10 C en la noche, pueden provocar una reduccin considerable en el cuajado de frutos (Gardiazabal, 1990). Salazar et al., (2005), mencionan que la temperatura influye sobre la duracin de las fases fenolgicas del cultivo, y puede acortar o alargar por s misma, el periodo de cosecha. La fenologa y desarrollo de los organismos siguen una escala de tiempo, la cual depende de la temperatura. La suposicin ms generalizada es que la proporcin de desarrollo est en funcin de la temperatura. Se propone un mtodo para el clculo de grados-da o unidades calor (u.c.), en el que se asume que el ciclo de la temperatura se aproxima a una curva seno y para el cmputo de las mismas existen seis posibles relaciones entre el ciclo y los umbrales trmicos ms alto y ms bajo para una especie dada (Allen, 1976). La fenologa, estudia la influencia de los cambios
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climticos en los fenmenos vitales de desarrollo de los cultivos, particularmente para los procesos vitales de crecimiento de raz, brotes vegetativos, floracin fruto fijo y cosecha (Snchez, 1999). Para una misma etapa fenolgica del aguacate, especficamente para la floracin, se han observado hasta 10 estadios perfectamente diferenciados (Cabezas et al., 2003). A esta situacin hay que agregar que las flores aunque son hermafroditas son no autofecundables debido a funcionalidad temporal incompatible (INFOAGRO, 2006). El crecimiento y desarrollo de los seres vivos depende de todos los factores que componen el medio ambiente en que stos se desarrollan, sin embargo la proposicin ms generalizada es que este grado de desarrollo depende primordialmente de la temperatura acumulada en determinado perodo de tiempo para cada especie en particular (Arias, 1983). Los factores ambientales que inciden sobre el cultivo como radiacin, temperatura, agua y CO2, afectan la fotosntesis y esto determina la arquitectura del rbol y la seleccin del material vegetal (Schaffer y Whiley, 2003). Ello ha dado lugar a las selecciones locales de caractersticas propias y diferentes de la variedad original como es el caso de los cultivares Mndez, Jimnez 1 y Jimnez 2, reconocidas y extendidas a nivel nacional y que por sus propias caractersticas, pueden adelantar ciertas etapas fenolgicas como la floracin e incluso reducir el porte del rbol (Jimnez et al., 1999). Estudios fenolgicos realizados en el cultivo del aguacate en Michoacn, para el tipo de clima C(w2)(w), determinaron los requerimientos de unidades calor (u.c.) tomando como temperatura base 10 y 30 C en las distintas fases fenolgicas del cultivo. Entre otras fases se determin que en la floracin normal (diciembre-enero) se requieren 270 u.c. y en la formacin del fruto (enero-octubre) 1,800 u.c. (Tapia, 2006). Requerimientos hdricos De acuerdo con la raza y origen de la misma, los requerimientos de lluvia para cada una son diferentes, tal como se presenta en el Cuadro 4. Cuadro 4. Precipitacin media anual en milmetros requerida para la adaptacin de las razas hortcolas de aguacate. RAZA/ORGEN ANTILLANA GUATEMALTECA MEXICANA Nativos 1,100 a 3,350 800 a 3,400 650 a 2,200 Introducidos 600 a 700 250 a 700 300 a 2,250
Fuente: Snchez, P. J. de la L. 1999 20

En general, el aguacate de manera natural no prospera en ambientes con isoyetas menores a 650 mm, al introducirse a ambientes ms secos, necesariamente requiere irrigacin. Las necesidades de agua del cultivo varan con respecto a su fenologa y su estado de desarrollo. El cultivo del aguacate tiene una evapotranspiracin real de 650 a 1,000 mm al ao. Para Mxico las sugerencias son de 500 a 1,000 mm por ao (Villalpando 1985; Ruiz et al., 1999; Tapia, 1999). El rbol de aguacate en produccin tiene un requerimiento de 3.2 mm por da y durante la temporada de enero a mayo requiere una suplementacin de agua de riego equivalente a una lmina de 480 mm (Snchez et al., 2001). Lo anterior contrasta con lo referido por Homsky (2003), quien indica una lmina de 7 mm/da. El aguacate tiene su mejor produccin cuando se combina una precipitacin de 600 mm y una lmina de riego de 572 mm al ao, con 600 mm en California y de hasta 800 mm en el sur de Espaa e Israel (Lahav et al., 1992). En la zona aguacatera de Michoacn, el agua es un recurso natural escaso, salvo por las abundantes precipitaciones de junio a octubre. La regin se distingue por su topografa accidentada, altas pendientes de suelo y ros y manantiales de bajo volumen, lo cual no permite el desarrollo de grandes obras de infraestructura de riego superficial. Existen a lo largo de toda el rea productora, numerosos nacimientos de agua de bajo caudal que pueden ser permanentes o fluir hasta los meses de febrero o marzo. Las propiedades fsicas de los suelos volcnicos donde se cultiva el aguacate, le confieren propiedades hidrulicas de 50 a 20 mm h-1 de conductividad hidrulica, esta propiedad al mismo tiempo que protege al sistema radical de enfermedades de la raz al desalojar los grandes excedentes de agua durante los meses de junio a octubre, tambin favorece la rpida desecacin del suelo y la prdida de nutrimentos y bases fuera de la superficie radical, y posibles efectos en los acuferos los cuales en algunas regiones aguacateras pueden llegar a 1.0 m de profundidad. Con estos antecedentes, se comprende la importancia que el manejo del agua tiene en el cultivo del aguacate de Michoacn, su disponibilidad en ciertas regiones, puede significar la diferencia entre la obtencin de 6 ton/ha de fruta y el ascenso a 12 ton/ha o incluso ms. El requerimiento de agua del aguacate en Michoacn, para el perodo de estiaje (diciembre a mayo) vara de acuerdo a la ubicacin de las plantaciones en cuanto a clima y altitud, determinndose que los huertos ubicados en clima (A)C(w2)(w) y en una altitud de 1,600 a 1,800 msnm requieren una lmina de
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458.8 mm, mientras que plantaciones en clima C(w2)(w) y altitudes de 1,900 a 2,300 msnm requieren 389.4 mm, y las que se encuentran en clima (A)C(w1)(w) y altitudes de 1,200 a 1,600 msnm necesitan 530.1 mm (Tapia et al., 2006). El requerimiento de agua para el aguacate en estas diferentes regiones se detalla en el Cuadro 5. Cuadro 5. Esquema de riego a aplicar en la zona aguacatera de Michoacn.
Clima (A)C(w2)(w) C(w2)(w) (A)C(w1)(w) Localidad representativa Uruapan - Peribn Tanctaro - Zirosto Tecario - Ziracua Altitud (msnm) 1600-1800 1900-2300 1200-1600 Requerimiento de agua (mm/da) Dic-Ene Feb-Mar Abr-May Total 1.8-2.0 2.0-2.9 3.0-3.1 458.8 1.3-1.5 1.8-2.4 2.6-2.9 389.4 2.0-2.1 2.4-3.2 3.5-3.9 530.1

Las plantaciones de aguacate en Michoacn, que se encuentran en suelos con textura franco-arenosa o migajn arcillo-arenoso, requieren en el perodo comprendido de la tercera decena de diciembre a la primera de junio, una lmina de agua de 491 mm (Alcntar y Aguilera, 1997), esta cantidad es muy parecida a la sugerida por Tapia et al., (2006), quienes indican una lmina de 437 mm para el mismo periodo. Durante el temporal se registran valores de precipitacin que rondan los 1,600 mm, que satisfacen por completo los requerimientos del cultivo. En referencia a la humedad relativa, sta tiene gran importancia en la receptividad de los estigmas (parte femenina de la flor). Cuando la humedad relativa del aire es inferior al 50 %, hay disminucin de los lquidos del estigma, impidiendo la germinacin de los granos de polen. Se ha visto que los estilos (parte superior de los estigmas, donde se depositan los granos de polen) permanecen de color blanco y receptivos en ambas aperturas de la flor, si la humedad relativa del ambiente es alta (superior al 80 %). Estos estigmas tienden a secarse rpidamente en la segunda apertura floral, si la humedad relativa vara entre 40 y 75 % y existe presencia de vientos cuyas rfagas superen los 25 km/h. Tambin describe que la viabilidad de los granos de polen depende tanto de la temperatura como de la humedad relativa que exista en el lugar. Se ha estudiado que el polen permanece activo por 5 a 6 das, cuando la temperatura flucta entre 21 y 33 C y la humedad relativa est entre 57 y 63 % (Gardiazabal, 2004). La humedad ambiental influye en la calidad del fruto y en la sanidad de la parte area del rbol. Humedades altas inducen a la proliferacin de las enfermedades de las hojas, tallos y frutos. Una humedad ambiental ptima es aquella que no supera el 60 % (Rodrguez, 1982, citado por Larios et al., 1995).
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Excesos de humedad relativa pueden ocasionar el desarrollo de algas o lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fngicas que afectan el follaje, la floracin, la polinizacin y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos (Hortifruta, 2006). Suelo El aguacate requiere un suelo con buenas caractersticas qumicas, fsicas, biolgicas y topogrficas que repercutirn en el buen desarrollo de los rboles y a la vez se reflejar en un tiempo ms corto para inicio de produccin. A manera de referencia se mencionan algunas caractersticas que adicionadas a un buen manejo nutrimental y fitosanitario del huerto, proporcionarn una excelente produccin. El cultivo prospera en suelos de textura franca y ricos en materia orgnica (5 %), con buen drenaje y aireacin. Puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y fungosas como Phythophtora; un pH entre 5.5 y 7.5 ya que es muy sensible a la salinidad y entre ms alcalino, presenta ms problemas para la asimilacin de calcio y sodio (SDR, 2005; Hortifruta, 2006). La capa superior de la tierra donde crecen las plantas es muy compleja, a causa de la gran variabilidad de sus componentes fsicos y qumicos que posee. El aguacate requiere de un muy buen drenaje en el suelo para poder vivir y producir, ya que es una de las especies ms sensibles a la asfixia radical; el aguacate no necesita un suelo muy profundo, porque posee races superficiales, produciendo abundantes cosechas en suelos de 30 a 40 cm de profundidad, siempre y cuando tenga un subsuelo de excelente drenaje, o que est ubicado en laderas de cerros. No obstante, un suelo profundo y de texturas medias, son condiciones determinantes en la cantidad de agua que pueda retener (Gardiazabal, 2004). Los tipos de suelo ms favorables y sobre los cuales se localizan la mayor superficie ocupada por aguacate, de acuerdo a la clasificacin de la FAO (1975), son el andosol y luvisol (Aguilera et al., 2004). El primero se caracteriza por ser suelo derivado de cenizas volcnicas recientes, muy ligeros y con alta capacidad de retencin de agua y nutrientes, susceptibles a la erosin y fuertes fijadores de fsforo, el segundo son

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suelos de color rojo o claro y moderadamente cidos, con susceptibilidad alta a la erosin (Anguiano et al., 2003). En relacin a la pendiente del suelo, es difcil determinar la mxima pendiente a ser usada para las plantaciones de aguacate, como as mismo es muy difcil decidir la altura mxima (cota) de riego. En general no se recomienda plantar aguacate en pendientes que superen el 100 %, referido esto como la hipotenusa que forma un tringulo que tiene sus dos lados iguales, con un ngulo de 90 (Aguilera et al., 2004). El aguacate prefiere suelos francos a franco-arcillo-limosos, aunque se puede cultivar bajo riego en suelos relativamente pesados de zonas con baja precipitacin asegurando un buen drenaje (Benacchio, 1982). El aguacate se adapta a diversos tipos de suelo, desde los arenosos y sueltos hasta los de tipo limoso y compactos, pero las condiciones ptimas son un suelo franco de consistencia media, hmica, rica en materia orgnica, y moderadamente profundos, pudiendo cultivarse en terrenos accidentados u ondulados (Ibor, citado por Ruiz, 1999). LITERATURA CONSULTADA Aguilera, M.J.L., Tapia, V.L.M., Vidales, F.I y Salazar, G.S. 2004. Contenido nutrimental en suelos y hojas de aguacate en huertos establecidos en Michoacn y comparacin de mtodos para interpretacin de resultados. INIFAP. CIRPAC. Campo Experimental Uruapan. Folleto Tcnico No. 2. Uruapan, Michoacn, Mxico. Alcntar, R.J.J. y Aguilera, M.J.L. 1997. Balance hdrico del suelo en el rea productora de aguacate de Uruapan, Mich. XXVIII Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo. Villahermosa, Tabasco. Agraman, E. 1983. Effect of temperature and pollen source on fertilization, fruit set and abscission in avocado. M. Sc. Thesis. Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, 143 p. Allen, J.C. 1976. A modified sine wave method for calculating degree days. Environ. Entomol. 5(3). 388-396. Anguiano C.J., V.M. Coria A., J. A. Ruiz C., G. Chvez L., y J.J. Alcntar R. 2003. Caracterizacin edfica y clmtica del rea productora de aguacate Persea americana cv. Hass en Michoacn Mxico. V. Congreso Mundial del Aguacate. Mlaga, Espaa. p. 146-147. Anguiano, C.J., Alcntar, R.J.J., Ruiz, C.J.A., Gonzlez, A.I.J., Vizcano, V.I., Regalado, R.R. y De La Mora, O.C. 2003. Recursos edafo-climticos para la planeacin
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IV

ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS
Antonio LARIOS GUZMN Luis Mario TAPIA VARGAS Ignacio VIDALES FERNNDEZ Francisco Javier VILLASEOR RAMREZ

Seleccin de cultivares La seleccin del material a plantar depender del mercado a donde ir el producto, del clima donde se encuentra la finca y de otros factores no menos importantes tales como comportamiento del cultivar, productividad, tipo de suelo, etc. De acuerdo a la demanda y mercado actual, el material que ms se consume en el mundo es el "Hass"; por lo tanto este sera uno de los candidatos para establecer una plantacin siempre y cuando el clima lo permita, ya que la exigencia de este material es para cultivarse comercialmente desde los 1,000 a 2,200 msnm. Desde luego existen microclimas especiales en donde podra cultivarse fuera del rango antes indicado. Este requiere de una temperatura anual de l8 C. El "Booth 8" es el cultivar que puede recomendarse para clima clido ya que producen muy bien desde los 200 a 1800 msnm. Para mercados locales o regionales pueden cultivarse el Pinchoy, Nabal, que son de requerimiento climtico similar a Hass y el Chichinquira que se puede cultivar en clima un poco ms clido. En cada regin aguacatera existen criollos de buena calidad los cuales deben conocerse muy bien para poderse propagar y cultivarlos comercialmente. En este caso el mercado ser bastante restringido pero puede ser una buena alternativa para ciertos productores que estn acostumbrados a este tipo de materiales aprovechando las ventajas que estos tienen en determinadas reas productoras. Seleccin de terreno

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Las mejores plantaciones son aquellas que se inician en terrenos vrgenes, es decir donde no haya habido ningn otro cultivo con fines comerciales. Los terrenos deforestados son los de ms alto riesgo para el establecimiento de nuevos huertos debido a la existencia de varios hongos que ah conviven y que al eliminar el bosque no existir la competencia que ocurre a nivel de suelos con los microorganismos benficos adems que se pierde la materia orgnica quedando nicamente los hongos fitopatgenos dainos para el aguacate. El aguacate puede cultivarse en una gran diversidad de suelos, desde los francos hasta los arcillosos, dependiendo de la precipitacin y las prcticas de cultivo que se utilicen, la caracterstica que debe prevalecer en un huerto de aguacates es que el terreno tenga buen drenaje para evitar los problemas de pudricin en las races, a las cuales este frutal es susceptible. Previo a la plantacin debe limpiarse el terreno, eliminar los restos vegetales y luego realizar trabajos de arado y si se puede deber efectuarse un paso de rastra, luego viene la desinfeccin que puede ser en cada agujero, con el mismo producto que se utiliz para las semillas. poca para establecimiento de la plantacin Mientras haya agua disponible y el clima lo permita, se puede realizar la plantacin en cualquier poca, en caso contrario deber realizarse en la estacin lluviosa, preferentemente al inicio de esta (mayo junio), para que las plantas tengan la oportunidad de arraigarse bien y no sufran en la poca seca. Sistemas y densidades de plantacin Existen diversos sistemas para realizar la plantacin, los ms comunes son al cuadro, al tresbolillo, al quincuncio y rectngulo. En el caso de terrenos escarpados podr realizarse siguiendo las curvas a nivel. Tipos de Plantacin a) Marco real. En este tipo de plantacin las distancias entre plantas y entre lneas son iguales (7x7, 8x8, 12x12 m). Se utiliza en terrenos planos o de escasa pendiente, propagando a largo plazo el espacio y la luminosidad adecuada cuando el cultivo inicie a producir comercialmente. El marco real puede ser un cuadrado donde los rboles se
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sitan en los vrtices o en rectngulo (6x9, 5x7). En Mxico son habituales las densidades en marco de 9x9 y 10x10 m, aunque se disminuyen las distancias entre plantas. El distanciamiento entre rboles en huertos de alta densidad, generalmente se inicia con distancias de 4 a 5 m entre rboles; en huertos de densidad media, el distanciamiento inicial es de 7 a 9 m, y en huertos de baja densidad (en ocasiones utilizados para combinarse con siembras intercaladas de cultivos anuales, bianuales e incluso perennes), los distanciamientos pueden ser de 10 a 12 m. Los suelos poco profundos, muy pedregosos con otras limitantes, pueden obligar a establecer los rboles con distanciamientos mayores (en el caso de huertos de temporal, al contrario de los que cuentan con riego). De acuerdo a las experiencia de cultivo (en condiciones tradicionales), se pueden iniciar plantaciones en marco real a 6 x 6 m, y en el futuro cuando las plantas crecen se realiza un entresaque para dejar la plantacin definitiva a 12 x 12 m., otros distanciamientos recomendados son de 6 x 8 m., el cual permite un buen desarrollo de plantas. Puede tambin plantarse de 8 x 8 m y 10 x 10 m. El distanciamiento estar condicionado tambin al sistema de manejo a qu estar sometida la plantacin, al tipo de suelo, topografa y otros factores. En el Cuadro 6, se describe la cantidad de rboles por establecer en una hectrea utilizando diferentes distanciamientos y para dos sistemas de plantacin. Cuadro 6. Densidad de rboles por hectrea para dos sistemas de plantacin. Distancia entre rboles (m) Marco Real Tresbolillo 5x5 400 462 6x6 277 321 7x7 204 237 10 x 10 100 115 12 x 12 69 79 b) Tresbolillo. Con este tipo de plantacin se aumenta la densidad de siembra por hectrea en un 15 % con respecto a la de marco real. Tres rboles entre s forman un tringulo equiltero en el que las distancias entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor respecto a la anterior, esta distancia se tiene al multiplicar la distancia entre plantas. Este sistema
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se utiliza en terrenos planos y con pendiente ligera permitiendo una mejor distribucin y un uso racional de la superficie. Para la plantacin en tresbolillo se elige una lnea base en que se marcan los tringulos equilteros con un alambre que tendr 27 m dividido en 3 partes iguales; en la lnea base se estacan 2 puntas a la distancia y luego se hace coincidir el tercer punto que formar el tringulo equiltero. Se marcan los tres puntos conseguidos y as se realiza sucesivamente en toda la lnea y sus paralelas. Este diseo de plantacin es prctico en terrenos con pendiente pronunciada (Figura 3).

Figura 3. Plantacin a tresbolillo en terreno inclinado para optimizar el espacio.

c) Mtodo de terrazas. Es aplicado en terrenos con mucha pendiente. La plantacin se realiza con base a las curvas de nivel trazadas en el lote. Las terrazas pueden ser individuales para cada rbol o, continuas, que tomen la forma de las curvas. Las individuales se establecen en lotes pequeos y regulares y las continuas son efectivas en lotes mayores. Las curvas de nivel son lneas que unen los puntos de igual altitud en el lote e indican la direccin de la pendiente. Este tipo de plantacin evita la erosin que producen las lluvias o riegos irracionales. Las curvas de nivel deben ser trazadas con pendiente de 2-5 %; con pendientes mayores del 5-8 %, es necesario realizar zanjas paralelas a las curvas. Cuando las pendientes son mayores de 8-15 % se cortan en terrazas a distancias convenientes. Formas de plantacin de los rboles En las zonas subtropicales es comn que el aguacate se plante en cualquier poca del ao pues la planta se adapta y crece con alguna variacin. En Mxico, es conveniente realizar la plantacin en los momentos vegetativos de crecimiento de la especie, perodo que comprende desde fines de febrero hasta principios de abril, garantizando un alto porcentaje de prendimiento. En zonas de inviernos fros, la plantacin se realiza en primavera y en zonas regularmente clidas se puede plantar en otoo, estos
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aguacates llegan a la primavera con un sistema radical ms desarrollado. La planta de aguacate debe de tener una edad mnima de seis meses. Una vez establecida la densidad y la marcacin se procede a hacer los hoyos a mano o mecnicamente por medio io de un tornillo ahoyador acoplado a un tractor. Las dimensiones deben de ser adecuadas a las races del rbol aunque normalmente deber realizarse por lo menos un mes antes de la plantacin con el fin de conseguir la meteorizacin del hoyo y de la tierra extrada. Las cepas deben abrirse con una antelacin de uno a dos meses a la plantacin para que la tierra est suficientemente meteorizada. En suelos frtiles no se abrirn hoyos grandes, en cambio en suelos pobres estos se harn mayores. La medida de las cepas sern 60-80 cm3. La a planta que viene en bolsa o maceta se moja la tierra ti para realizar mejor el trasplante. Al colocar la tierra en la cepa, el injerto debe quedar al menos 10 cm por encima del nivel del suelo, si la unin del injerto quedara cubierta con tierra, puede ocurrir rrir el fenmeno de afrancamiento, que es la emisin de races en el injerto. Se pueden proteger los tallos con papel o cartn claro o blanco, (no de color negro porque absorbe ms calor en vez de reflejar la luz). Los riegos deben ser frecuentes y para evitar la rotura por el viento se debe colocar un tutor a cada planta (Figura 4).

Figura 4. Establecimiento de una plantacin a tresbolillo en terreno plano plano.

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El primer abonado deber efectuarse cuando las plantas, ya arraigadas empiezan a dar muestras de iniciar su desarrollo en pocas calurosas. Tcnicas de aclareo de plantas Para obtener una mxima produccin en los primeros aos de la plantacin del huerto de aguacate, se realiza con una densidad mayor. Esta densidad se mantiene hasta el momento en que se dificulta la produccin, por competencia. En este caso se realiza la eliminacin de plantas en forma gradual hasta llegar a una densidad definitiva. O bien, se realiza un manejo adecuado para mantener las altas densidades, como es el caso de la poda Figura 5. Huerto de aguacate cv. Hass continua, uso de retardantes del injertado en patrn de poco crecimiento, en crecimiento, o utilizacin de altas densidades. patrones o interinjertos de poco crecimiento (Figura 5). En la regin de Michoacn la mayora de las plantaciones se han establecido a densidades que necesariamente requieren de aclareos en etapas avanzadas de explotacin, lo que conlleva a obtener rboles de tamao que provocan dificultad y encarecimiento en las actividades de proteccin fitosanitaria y cosecha. El primer aclareo se realiza a los 8 aos de plantado el huerto, se quita un rbol en cada fila alternadamente. El segundo aclareo puede realizarse a los 12 aos eliminando cada 4 filas todos los rboles (Figura 6), menos los polinizadores, si existen en la huerta. Figura 6. Aclareo de rboles de aguacate.
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AMBIENTE Y FENOLOGIA DEL AGUACATE

Luis Mario TAPIA VARGAS Antonio LARIOS GUZMN Vctor Manuel CORIA AVALOS Samuel SALAZAR GARCA

Fenologa es el trmino acuado para explicar los cambios que los organismos vivos describen en funcin del paso del tiempo a lo largo de su ciclo de vida y son afectados directamente por el entorno meteorolgico (Gastiazoro, 2006). En el caso del aguacate, durante su ciclo anual de desarrollo necesariamente transcurre con una brotacin vegetativa y madurez de los foliolos, madurez y brotacin de las yemas terminales y axilares y en respuesta a las condiciones ambientales y la fisiologa interna, se produce la floracin, con la consiguiente polinizacin y formacin de frutos hasta la cosecha. Estos eventos transcurren con regular periodicidad en las zonas mundiales productoras de aguacate, pero en el caso de Michoacn, pueden traslaparse, retrasarse, adelantarse o incluso no presentarse, lo que hace difcil su estudio y modelacin. Las condiciones agroecolgicas en las que el cultivo del aguacate prospera, son determinantes de acuerdo a la raza o variedad que se cultiva. Las tres principales razas de aguacate estn bien definidas en cuanto a sus requerimientos agroclimticos (Benacchio, 1982), as, la raza mexicana es la que ms soporta climas fros y hmedos a condicin de excelente drenaje del suelo, la raza antillana nunca se localiza encima de 500 msnm, pero requiere precipitaciones mayores (ms de 1800 mm anuales) y la raza guatemalteca que es de climas semiclidos a clidos sin rebasar los 1500 msnm. En los tres casos el aguacate prefiere humedad relativa alta durante la polinizacin, en formacin de fruto debe ser ms baja para evitar enfermedades ocasionadas por hongos (Ibar, 1983). El establecimiento de huertos con la variedad Hass cruza de mexicano por guatemalteco, ha permitido que esta variedad, salga un tanto de estos patrones de comportamiento respecto a las tres razas, ya que en pases como Israel, Espaa,
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Sudfrica, Chile y E.U.A., en California, la latitud ha sido una compensacin con respecto al clima fresco y el riego con respecto a los requerimientos de lluvia. Sin embargo, fuera de estos lmites tambin puede con restricciones prosperar el cultivo, como son los casos de huertas establecidas por encima de 2300 msnm en Michoacn y los huertos de Ventura en California, E.U.A. Las adaptaciones a condiciones extremas en sitios no adecuados para el cultivo, incluyen en el caso de Michoacn, menores tamaos de la hoja. Brcenas (2004), menciona cambios en la forma y rugosidad del fruto, en latitudes muy altas hay en general una reduccin del rendimiento, menor tasa de amarre de fruto, cada de flores y frutos pequeos. Un claro efecto de las condiciones ambientales en altas latitudes, que en el caso mexicano aplican a las huertas establecidas el estado de Sonora y fuera de Mxico a los casos de California e Israel, en el aguacate, lo describe Wolfe (1971), citado por Martnez (1988), quien indica que los vientos clidos del interior del continente, hacia las plantaciones de las regiones de la costa, determinan el desprendimiento de los frutos jvenes, mientras que los vientos fros procedentes del ocano pueden mantener una temperatura diurna demasiado baja para una buena formacin de frutos. La fisiologa interna de la planta es afectada por las condiciones extremas, temperaturas menores de 20 C y mayores de 30 C, durante el da reducen la tasa fotosinttica (Ruiz, 1999), la viabilidad de la semilla se afecta a temperaturas inferiores de 15 C (Juscafresca, 1983). Si la temperatura se reduce a menos de 10 C se inhibe la polinizacin y a menos de 2 C, flores y frutos pequeos, as como el follaje, pueden morir, en la Figura 7, se muestra la distribucin de temperaturas en el estado. Este conjunto de condiciones agroecolgicas dada la gran variacin de situaciones en las que se desarrolla el cultivo, pueden influir tambin positivamente en la adaptacin del cultivo para formar ecofenos o plantas con conformacin gentica semejante que presenta diferencias originadas por distintos ambientes (Salysbury y Ross, 1992). Los factores ambientales que inciden sobre el cultivo como radiacin, temperatura, agua y CO2, afectan la fotosntesis y esto determina la arquitectura del rbol y la seleccin del material vegetal (Schaffer y Whiley, 2003). Ello ha dado lugar sin duda a las selecciones locales de caractersticas propias y diferentes de la variedad original como Mndez y las Jimnez 1 y 2, reconocidas y extendidas a nivel nacional y que por sus propias caractersticas, pueden adelantar ciertas etapas fenolgicas como la floracin e incluso reducir el porte del rbol (Jimnez et al., 1999).
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Martnez (1988), menciona que el desarrollo del rbol en altitudes superiores a 2000 msnm, se reduce en cuanto a altura, dimetro y volumen del follaje (Cuadro 7). A nivel interno la fisiologa se altera por reduccin de auxinas y giberelinas, originando aborto de flores y frutos pequeos, retraso de la floracin, cambio de forma de fruto y periodo de maduracin extendido en 2 a 3 meses.

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Figura 7. Perfil de distribucin de temperatura en Michoacn

Cuadro 7. Dimensionamiento de hoja y follaje del aguacate por efecto del clima en Michoacn. Clima predominante Superficie en Michoacn (%) Largo (cm) Ancho (cm) (A)C(w2) 57 17 5.6 (A)C (m)(w) 11 18.2 5.7 C(w2)(w) 26 14.3 4.9 Fenologa del aguacate El estudio de los eventos peridicos naturales involucrados en la vida de las plantas se denomina fenologa, Villalpando y Ruiz (1993). La fenologa, estudia la influencia de los cambios climticos en los fenmenos vitales de desarrollo del aguacate, particularmente para los procesos vitales de crecimiento de raz, brotes, floracin fruto fijo y cosecha (Snchez, 1999). Cabezas et al. (2003), sealan para una misma fase fenolgica, floracin por ejemplo, hasta 10 estados, perfectamente
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diferenciados. A esta situacin hay que agregar que las flores aunque son hermafroditas son no autofecundables debido a funcionalidad temporal incompatible (Infoagro, 2006). Mena (2004) realiz una compilacin sobre los estudios de fenologa en aguacate que se han realizado en las zonas productoras en el mundo. Cita que los estudios fenolgicos en aguacate fueron reportados por primera vez a fines de los aos cincuenta. Durante los aos subsiguientes, contribuciones adicionales a este conocimiento fueron realizadas por varios investigadores. Sin embargo solo en 1988 se public el primer modelo fenolgico conceptual detallado (Whiley 1988) para la zona de Queensland, Australia. Desde entonces este modelo ha sido perfeccionado y reescrito en distintas zonas productoras a nivel mundial. Sin duda que la utilizacin del modelo fenolgico debe ser la base de las investigaciones que busquen aumentar la productividad en el cultivo del aguacate. En la revisin se describen los modelos fenolgicos para Chile, Nueva Zelanda, California, Sudfrica y Per. La variedad Hass cultivada en diversas regiones del mundo puede presentar adelanto o retraso en su expresin fenolgica, en Chile por ejemplo, la floracin inicia a mediados de diciembre y el desarrollo mximo del fruto termina prcticamente en abril, es decir en 4 meses se tiene cosecha (Mena 2004). En California el perodo de floracin se presenta en 4 meses a partir de febrero pero el periodo de mximo crecimiento del fruto es tambin de slo cuatro meses (Arpaia, 2004). En Michoacn los eventos fenolgicos ms importantes del aguacate son la floracin, los flujos vegetativos y la formacin de fruto (Figura 8). Por lo general, la brotacin vegetativa de inicio a mxima longitud ocurre en dos meses, la floracin puede iniciar desde agosto y terminar en febrero an cuando puede haber periodos definidos de agosto y septiembre de octubre a noviembre y de diciembre a enero o incluso de marzo a abril. El crecimiento del fruto ocurre dependiendo de la floracin pero alcanza su mximo crecimiento en 9 a 11 meses. Por su importancia y dispersin de los eventos fenolgicos en este captulo se analizar el desempeo del cultivar Hass en la regin productora de Michoacn. En la Figura 9, se aprecia el traslape de las fases fenolgicas en el cultivo de aguacate de Michoacn. Se observa la flor de mayo y los frutos de las floraciones loca y normal, as como un flujo vegetativo de verano, adelantado al menos un mes. El traslape de etapas fenolgicas, comn en las huertas de aguacate de Michoacn, hace difcil la
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generacin de recomendaciones tcnicas para el manejo del huerto, Salazar (2002), menciona que actividades importantes del cultivo como la poda y la nutricin no existe an informacin sobre cuando es la mejor poca para hacer estas actividades, una estrategia para incrementar la productividad del rbol en relacin con la nutricin es aplicar pequeas dosis pero de manera frecuente, as como aplicaciones de soluciones nutritivas va foliar en ciertas etapas fenolgicas del cultivo como la emergencia floral.
1.2 1 Crec. relativo 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Meses del ao hoja fruto norm flor raiz fruto loc

Figura 8. Eventos fenolgicos del aguacate en Tanctaro, Michoacn. Lovatt (2001) indica que los mejores efectos sobre el rendimiento y calidad de fruto se obtuvieron cuando las aplicaciones adicionales de N se realizaron en las siguientes condiciones: a) cuando las yemas apicales haban desarrollado cuatro o ms meristemos de los ejes secundarios de la inflorescencia (segunda semana de noviembre), lo que result en 30 % de incremento en el rendimiento acumulado de cuatro aos y b) en la etapa de antesis, amarre inicial de fruto e inicio del flujo vegetativo de primavera (segunda semana de abril), lo que increment 39 % el rendimiento acumulado y disminuy significativamente la alternancia productiva. En ningn caso se detect una relacin entre el N foliar y el rendimiento del fruto. Los resultados anteriores sugieren que la poca y dosis de aplicacin de N son factores que pueden ser optimizados para incrementar el rendimiento, tamao de fruto y reducir la alternancia productiva en el aguacate Hass. Sin embargo, para poder
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generar una recomendacin es necesario conducir una investigacin durante varios aos. Efecto de la temperatura en la floracin La temperatura controla la tasa de desarrollo de muchos organismos, que requieren de la acumulacin de cierta cantidad de calor para pasar de Figura 9. Traslape fenolgico del rbol de un estado en su ciclo de vida a aguacate en Tanctaro, Michoacn. otro. La medida de este calor acumulado se conoce como Tiempo Fisiolgico, y tericamente este concepto que involucra la combinacin adecuada de grados de temperatura y el tiempo cronolgico, es siempre el mismo (WMO, 1993). El aguacate, al igual que muchos de los frutales leosos, presenta un comportamiento en sus estados fenolgicos, en funcin de la temperatura, si se agrega este efecto, a las peculiares caractersticas de las zonas productores determinadas por: Altitud respecto al nivel medio del mar Arreglo topolgico de la huerta respecto al sol en su trazo y posicin Pendiente de terreno, tipo y profundidad del suelo Exposicin con respecto a los vientos de la tierra caliente Procedencia del material vegetativo propagado

Todo este grupo de factores han conformado, la gran variacin existente en el desempeo fenolgico de las huertas del estado. En una misma huerta, se puede tener uniformidad en dos o tres factores pero como el ltimo factor generalmente no es uniforme, la respuesta de la planta es tambin diferente, pudiendo adelantar o retrasar o simplemente no presentarse una condicin fenolgica dada. A manera de ejemplo, en las Figuras 10 y 11, se muestra la temperatura de dos sitios representativos extremos de la regin aguacatera uno con clima CW2 (templado subhmedo en Tanctaro) y A(C)W2 (semiclido subhmedo, en Ziracuaretiro), los cambios de temperatura de menor a mayor temperatura, que se observan en los
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meses de febrero a marzo, julio-agosto y diciembre-enero, determinan las floraciones de marzo (marcea), de agosto (loca) y de enero (normal), pudiendo este patrn alterarse en funcin de:
25 23 21
Temperatura ( C)

19 17 15 13 11 9 7 5

ene feb mar abr may jun

T. max.

jul

ago sep oct nov dic

T. min.

Figura 10. Distribucin mensual de la temperatura en Tanctaro, Michoacn.

35 30

Temperatura (C)

25 20 15 10 5

ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic T. max. T. min. T. med.

Figura 11. Distribucin mensual de la temperatura en Ziracuaretiro, Michoacn.

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- Pequeos cambio de temperatura en abril y/o mayo (produciendo flor de mayo o flor de junio) - Cambios locales de temperatura en septiembre-octubre (produciendo flor adelantada o loca tarda) - Surgimiento de ecofenos locales que tienen una expresin fenolgica particular y que pueden reaccionar a un solo estmulo como el caso de las selecciones Jimnez-1 y 2 que generalmente se expresan con el estimulo de julio-agosto Tipificacin fenolgica del aguacate El cultivo del aguacate, en las condiciones de Michoacn y por el cmulo de factores ya sealados, tiene un desempeo particular y ello explica en parte el porqu se cuenta con fruta durante todo el ao y el porqu cada flujo de floracin y formacin de fruto es importante desde el punto de vista econmico. En el Cuadro 8, se presenta de manera general, las diferentes fases de desarrollo del cultivo y la expresin fenolgica que el cultivo puede expresar en forma anual. Determinado por la gran variacin ya sealada algunas etapas pueden o no presentarse, pueden prolongarse y traslaparse o bien pueden presentarse en ciertas ramas y en otras estar ausente. Esta dispersin de respuestas fenolgicas fue descrito por Azkues (2006), quien refiere que el ciclo biolgico cambia con el genotipo y con los factores del clima, esto quiere decir, que las plantas del mismo genotipo sembradas bajo diferentes condiciones climticas pueden presentar diferentes estados de desarrollo despus de transcurrido el mismo tiempo cronolgico. Por lo que cada vez cobra mayor importancia el uso de escalas fenolgicas que permiten a la vez, referirse a las observaciones y prcticas de manejo del cultivo en una etapa de desarrollo determinado. La caracterizacin de las diferentes fases fenolgicas para estandarizarlas a una unidad de medida, fue discutida su utilidad por Arnold (1959) quien indica que la medicin de eventos fenolgicos puede ser mejorada si se expresan las unidades de desarrollo en trminos de tiempo fisiolgico en lugar de tiempo cronolgico, por ejemplo en trminos de acumulacin de temperatura. Es as como surge el trmino de Grados Da (G.D.) o unidades calor (u.c.) que puede ser definido como das en trminos de grado sobre una temperatura umbral, de manera que para completarse una etapa fenolgica es necesario la acumulacin del Requerimiento Trmico, RT; este se mide en grados-das sobre la temperatura base. En trminos generales, debajo de una temperatura umbral mnima, determinada en forma gentica para
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cada organismo, el desarrollo no ocurre o es insignificante. Sobre dicha temperatura, el desarrollo se incrementa hasta llegar a un pico o intervalo, donde la velocidad del desarrollo es mxima. A partir de ah, el desarrollo decrece nuevamente hasta llegar a ser nulo en una temperatura umbral mxima, estos valores se conocen como Temperaturas Cardinales (Ruiz, 1991) Cuadro 8. Desarrollo fenolgico del aguacate en clima CW2 de Michoacn. Fase de desarrollo Duracin Unidades trmicas (meses) (u.c.) Floracin normal Diciembre-enero 270 Formacin de fruto Enero-octubre 1800 Brotacin vegetativa (invierno) Enero 120 Brotacin vegetativa (verano) Junio 180 Brotacin vegetativa (octubre) Octubre 180 Floracin marcea Marzo-abril 400 Fruto marceo Abril-enero 1900 Floracin de mayo Mayo-junio 450 Fruto de mayo Junio-marzo 1650 Flor Loca (agosto) Agosto-septiembre 400 Fruto Loca Septiembre-julio 1950 Flor adelantada (octubre) Octubre-noviembre 300 Fruto adelantado Noviembre-septiembre 2000

Sin embargo, la expresin de fases de desarrollo en el caso del aguacate puede ser diferente a partir de la estandarizacin de la temperatura (INIFAP, 2004). La etapa ms definida y que generalmente se presenta en todas las huertas de Michoacn, aunque con cierto retraso o adelanto es la floracin normal y la brotacin vegetativa de invierno, respecto a todas las dems ya sealadas en el Cuadro 8, su presencia es incierta, incluso el flujo vegetativo de verano en ocasiones no se presenta, aproximadamente un 50% de las huertas no expresan esta condicin. A pesar de que ocasionalmente se presentan hasta cuatro floraciones en un mismo rbol y de que cada floracin se presenta en diferentes pocas del ao, los requerimientos de temperatura para completar el ciclo, antesis-madurez de cosecha (con contenido mnimo de materia seca >21%), son casi iguales, se puede apreciar en el Cuadro 9, que este ciclo en la flor normal requiere 1800 u.c. acumuladas, mientras que el fruto marceo es de 1900 u.c., el fruto de flor loca requiere 1950 u.c., y el
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fruto adelantado 2000 u.c., guardando una gran semejanza en los requerimientos de unidades fisiotrmicas y habiendo slo una diferencia de 200 unidades entre el ms alto y el ms bajo para la flor normal y el fruto adelantado. Cuadro 9. Requerimiento de unidades calor para el desarrollo del fruto de aguacate en Michoacn Crecimiento fruto Fruto normal Fruto Fruto loca Fruto (cm) marceo aventajado Cerillo (0-0.5) 260 243 200 280 Canica (2.0) 150 260 370 270 Limn (4.0) 240 200 290 290 Huevo (5.0) 260 220 260 240 Esfera (7.0) 370 400 390 450 Madurez (10.0) 600 580 620 580 Salazar et al., ((2005) sealan que la altitud a la que se encuentran establecidos los huertos de aguacate en Michoacn es determinante para su comportamiento fenolgico, influenciando significativamente los ciclos reproductivos. La floracin ocurre durante 10 meses del ao y suelen presentarse hasta cuatro flujos de floracin en un mismo rbol o huerto: loca, avanzada, normal y marcea. Los distintos flujos de floracin y su obvio traslape entre las distintas zonas de altitud, hacen posible que en Michoacn se coseche aguacate Hass durante todo el ao. La cosecha obtenida en la regin puede estar integrada por fruto procedente de las distintas floraciones y en las siguientes proporciones: Loca = 5-20 %, Avanzada = 1025 %, Normal = 60-80 % y Marcea = 15-30 %. Hernndez (1999) en un estudio de fenologa del aguacate realizado en cinco sitios contrastantes en altitud y clima, defini una primera aproximacin para determinar la respuesta cclica del rbol en cada rea que permiti entre otras aseveraciones, considerar como cero fenolgico al estado floral con un 10 % de tpalos abiertos. Se estableci que en un clima Semiclido hmedo, ste evento importante en la productividad inicia el 30 de noviembre y se extiende hasta el 30 de marzo; en clima Semiclido subhmedo ocurre del 13 de enero al 16 de marzo y en un clima Templado subhmedo del 18 de diciembre hasta el 17 de marzo. Al efectuar el anlisis del crecimiento de fruto de manera ms detallada (Cuadro 9), se aprecia que los requerimientos fisiotrmicos del fruto para cada fase de crecimiento, presentan una alta semejanza, independientemente de la poca de
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floracin en el ao, desde que la flor se encuentra en estado de antesis (Figura 12a) hasta el fruto cuajado cerillo (Figura 10b) en los cuatro flujos de floracin principales, los requerimientos son muy parecidos y fluctan en un rango de 200-280 u.c. La dispersin ms importante est en las siguientes dos fases de fruto canica a fruto tamao limn (4 cm) con rangos de 150 a 370 y de 200 a 290 u.c., respectivamente. La uniformidad se presenta en las ltimas dos fases del crecimiento del fruto de 7 cm hasta los 10 cm donde ya est en madurez de cosecha.

12a

12b

Figura 12. Flor de aguacate en antesis y fruto cuajado cerillo. Esquema de floracin del aguacate Despus de los cambios fisiolgicos que disparan el mecanismo de floracin, se produce la hinchazn de las yemas terminales que muchas se veces se identifica como un abultamiento de las yemas terminales y axilares que despus de un tiempo, determinado por la fisiologa interna de la planta y de la temperatura pueden producir una profusa floracin. El aguacate puede eventualmente producir flores determinadas o mixtas con respecto al tipo de floracin (Figura 13), generalmente la floracin denominada loca y marcea produce flores determinadas y la floracin normal y aventajada produce flores indeterminadas, tambin se ha evaluado que la floracin determinada es menos productiva que la flor indeterminada (Cuadro 10), an cuando puede haber casos que escapen a este comportamiento. La floracin del aguacate es un evento complicado, un rbol en plena floracin puede producir miles de florecillas, para finalmente cuajar slo unos cientos de frutos y finalmente producir un promedio de 100-150 kg por rbol al ao. Sus flores son perfectamente hermafroditas pero no autocompatibles debido a que la apertura del estigma floral y la liberacin de anteras no son coincidentes en el tiempo, por lo que necesariamente se requiere la fecundacin cruzada con otra flor (Arpaia et al., 1991). Cuando abre la flor, generalmente es receptivo el estigma, pero las anteras an no
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han madurado el polen por lo que permanecen cerradas hasta despus de que el estigma vuelve a cerrar, entonces las anteras empiezan a liberar el polen. Debido a este comportamiento el porcentaje de cuajado de frutos fecundados es bajo y si se aaden deficiencias nutricionales como boro o nitrgeno, menos flores sern fecundadas y si el fruto cuaja sin semilla, no crece o cae ulteriormente.

Figura 13. Flores mixtas y determinadas en aguacate de Michoacn.

Cuadro 10. Rendimiento de fruto por tipo de flor en Tanctaro, Michoacn. Cosecha Loca Adelantada Normal Marcea 2004 18 26 77 6 2005 30 43 52 8 Las numerosas variedades de P. americana, se agrupan por la coincidencia de la apertura de sus rganos florales en tipo A y tipo B donde una variedad A como Hass puede recibir polen de una variedad B como Bacon, la cual transcurridas unas horas y con la apertura de las anteras en Hass, eventualmente puede recibir polen y aumentar la fecundacin de flores en ambos casos (Arpaia et al., 1991). Crecimiento del fruto En la Figura 14, se muestra el crecimiento del fruto evaluado en floracin normal, se aprecia que la curva es de tipo lineal, con un aumento del tamao sostenido hasta
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alcanzar la madurez de cosecha en el mes de octubre. Estas mediciones fueron hechas en frutos con buen manejo de la huerta, sin limitaciones de agua y una nutricin adecuada. Regularmente los frutos que se desarrollan en condiciones de disponibilidad de agua limitada o bien con una extraordinaria produccin del rbol (ms de 250 kg en rboles de 10 aos), los frutos presentan un tamao menor con pesos medios entre 160 y 200 g por fruto.

12 Tamao del fruto (cm) 10 8 6 4 2 0 mar abr may jun jul ago sep oct

Meses del ao

Figura 14. Crecimiento de fruto de aguacate de flor normal en Tanctaro, Michoacn. (Tapia y Espinoza, 2006).

Caractersticas especficas de la fase fenolgica Cada fase de crecimiento del rbol, conlleva caractersticas especficas en el fruto y en el follaje. La nutricin del cultivo se manifiesta de manera dinmica con diferente contenido nutrimental en cada poca. En el Cuadro 11, se presenta la informacin del contenido nutrimental foliar para diferentes fases de desarrollo del cultivo. Se muestra que la planta vara su contenido nutrimental a lo largo del ao. El contenido de potasio es el ms dinmico y el que ms flucta junto con el calcio. Maldonado (2003), encontr variaciones por efecto del estado fenolgico de la planta y de la condicin agroambiental del huerto. El fsforo y el magnesio son los elementos ms estables. Estos datos muestran la necesidad de investigacin para conocer que ocurre en las otras fases fenolgicas del cultivo.
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Cuadro 11. Contenido nutrimental foliar con base en peso seco para diferentes fases de desarrollo del aguacate. Fase de desarrollo N P K Ca Mg Zn Flor normal 1.95 0.13 1.3 3.1 0.55 25.1 Flor marcea Flor de mayo 2.51 0.13 1.5 2.5 0.55 26.2 Cosecha fruto loca Flor loca 2.23 0.14 0.97 1.94 0.61 22.1 Cosecha fruto normal 2.32 0.12 0.80 1.99 0.69 21.1

El contenido de nutrimentos en fruto tambin es afectado por la poca de floracin, as como tambin el peso medio del fruto y el contenido de aceite en la pulpa. En el Cuadro 12, se muestran los contenidos nutrimentales y de aceite en fruto procedente de dos flujos de floracin, loca y normal, en ambos casos las diferencias son importantes teniendo mayor contenido de aceite en el fruto flor loca que en el fruto normal, esto en base a peso seco de la pulpa exclusivamente, la salida de nutrimentos por la cosecha produce mayor efecto en la floracin loca que en la floracin normal. La exportacin de nutrimentos en fruto es ms alta en la floracin loca, en nitrgeno es un 35 % ms alta, en fsforo un 50 % en potasio un 10 %, cabe notar que de los cuatro elementos considerados el potasio es el que demanda en mayor cantidad con ms de 40 kg para una cosecha de 10 toneladas de fruto. Cuadro 12. Contenido de elementos nutritivos (kg), por 10 ton de fruta de aguacate y contenido de aceite (%) en dos flujos florales. Tipo de fruto N P K Ca Aceite Peso de Materia (%) fruto (g) Seca (%) Floracin loca 35 5 45 5 7.1 230-320 23.1 Floracin normal 25 3 40 3 6.2 160-300 20.5 El peso medio del fruto tambin es afectado, en general el fruto de la flor loca es ms grande y ms pesado, evaluaciones efectuadas en las cosechas de 2001 a 2006, se ha encontrado que en general el peso individual del fruto de floracin loca es ms pesado a la cosecha, que el fruto de floracin normal al mismo tiempo de cosecha, en al menos 40 gr. La identificacin del periodo de madurez de cosecha en fruto es difcil y necesariamente se requiere cierto grado de experiencia en el cultivo para conocer cuando tiene el suficiente contenido de materia seca y aceite para ser
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cosechado. Rosenthal et al., (1985), mencionan que hay ciertas caractersticas que ayudan a identificar el periodo de madurez del fruto:
-

Prdida de brillantez de la cscara Incremento de la rugosidad La cascara paulatinamente se torna oscura Al rebanar la pulpa no truena sino que el corte es deslizante El tegumento se torna marrn El sabor es aceitoso no aguanoso El contenido de aceite se incrementa

En campo se pueden efectuar ciertas pruebas para conocer el grado de madurez del fruto, determinando el contenido de materia seca del fruto. Crecimiento radicular del aguacate Se ha determinado que las races del aguacate en su mayor parte son muy superficiales en California (Universidad de California, 1995), se determin que el 60% de las races estn en los primeros 7.5 cm del suelo y un 21% ms en los siguientes 15 cm, ello les hace sumamente susceptibles al movimiento de suelo, a las labores de cultivo, a las propiedades fsicas y qumicas del suelo. A diferencia de otras regiones productoras, el cultivo del aguacate en Michoacn, no detiene el crecimiento de su sistema radicular durante el invierno, la nica condicin es tener por encima del 40 % de humedad aprovechable en el suelo; asimismo, la temperatura del suelo es muy estable durante todo el ao y flucta entre 15 a 18 C. En el Cuadro 13, se muestran los crecimientos radiculares para cada fase de desarrollo del cultivo, as como la temperatura media del suelo. Cuadro 13. Crecimiento del sistema radicular y temperatura media del suelo en aguacate. Fase de desarrollo Crecimiento raz (cm) Temperatura media del suelo (C) Flor normal 5.0 16.3 Flor marcea 6.5 16.5 Flor de mayo 3.3 17.8 Cosecha fruto loca 7.5 17.7 Flor loca 8.4 17.4 Cosecha fruto normal 7.6 16.9
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Conclusiones 1. Debido a las variabilidad en las condiciones agroclimticas de la regin aguacatera y a la heterogeneidad de procedencia del material vegetativo propagado y al tipo de manejo proporcionado, la expresin fenolgica del aguacate Hass en Michoacn presenta condiciones especiales nicas en el mundo, dadas principalmente en caractersticas de traslape, eventualidad y variabilidad temporal en la intensidad del fenmeno. 2. Se ha caracterizado que los requerimientos fisiotrmicos para formacin de fruto desde antesis hasta madurez de cosecha, se requieren desde 1,800 a 2,000 unidades, independientemente del flujo de floracin de procedencia 3. Las condiciones nutrimentales foliares y de calidad del fruto tambin son afectadas por las condiciones fenolgicas o el estado de desarrollo del cultivo. 4. Se requiere ms investigacin a este respecto con el fin de modelar la respuesta del cultivo en cuanto a su fenologa para poder determinar con mayor exactitud, expectativas de rendimiento, calidad de fruto, requerimientos nutricionales, actividades de manejo como prevencin de enfermedades, control de plagas, poda, etc. Literatura consultada Arnold, C.Y. 1959. The determination and significance of base temperature in a linear heat unit system. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci. 74: 430-445. Arpaia, M.L., A.E. Fetscher, and R. Hofshi. 1991. Avocado flowering basics. Agricultural and Natural Resources. University of California p. 65 Arpaia, M.L. 2004. www.avoadosource.com Azkues, M. 2006. La fenologa como herramienta de la agroclimatologa. INIACENIAP- Agroclimatologa. Caracas, Venezuela. 12 p. Brcenas, O.A. 2004. Fenologa del Aguacate. Diplomado del Cultivo del Aguacate UMSNH. Facultad de Agrobiologa Presidente Jurez. Uruapan, Mich. Benacchio, S.S. 1982. Algunas exigencias agroecolgicas en 58 especies de cultivo con potencial de produccin en el trpico americano. FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Ministerio de Agricultura y Cra. Maracay, Venezuela. 202 p. Cabezas, C.S., J.J. Hueso M., J. Cuevas G. 2003. Estados fenolgicos tipo del aguacate. Universidad de Almera. Almera, Espaa.

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VI

USO Y MANEJO DE AGUA Y NUTRICION

Luis Mario TAPIA VARGAS Antonio LARIOS GUZMN Jos ANGUIANO CONTRERAS

Las huertas de aguacate establecidas en zonas propicias de clima y suelo del estado de Morelos, representan la mayor oportunidad para desarrollo econmico de los productores; debido a la variabilidad topogrfica y de los niveles de fertilidad del suelo, adems de cercana y accesibilidad por va terrestre a los centros de consumo. An cuando algunos autores indican que el estado tiene slo 1,200 ha cultivadas (Anguiano et al., 2007), lo cierto es que actualmente son ms de 2,000 ha cultivadas con aguacate en Morelos; principalmente se desarrollan bajo condiciones de temporal y pequeas superficies de riego suplementario (Cuadro 14), las huertas se localizan principalmente en los municipios de Ocuituco y Tetela del Volcn, que agrupan ms del 80% de la superficie cultivada en el estado, con 1,357 productores registrados (CEPAM, 2007). Con el incremento de la superficie de siembra a una tasa cercana al 20 % anual, las nuevas huertas requieren mayor aplicacin tecnolgica ya que se estn desplazando a condiciones marginales de clima para el aguacate. Una de estas condiciones lo constituye la disponibilidad de agua que para las regiones productoras de aguacate, se acerca a niveles crticos debido principalmente a: Cuadro 14. Principales municipios productores de aguacate en Morelos. Municipio Superficie Superficie de riego Nmero de sembrada (Ha) (Ha) productores Ocuituco 949 47 1199 Tetela del Volcn 168 35 180 Yecapixtla 99 24 140 Cuernavaca 62 15 68
Fuente: SEDAGRO (Morelos), 2007.

Otros cultivos agrcolas como durazno, hortalizas

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Ncleos poblacionales en crecimiento como Tetela y Ocuituco La agroindustria en crecimiento como empaques, productos crnicos

Como claramente se observa, la superficie productora tora de aguacate en Morelos est es muy fragmentada, en promedio los productores cuentan con menos de 1:00 ha sembrada, sin embargo el cultivo actualmente presenta un atractivo econmico por la expansin mundial en el consumo del producto en fresco, derivado principalmente de sus propiedades alimenticias y nutricionales ales para la salud humana (Tliz, 2007), lo que a futuro se vislumbra un crecimiento en la superficie de siembra en el estado, desplazando a otros cultivos importantes como el durazno. Actualmente, el gobierno del estado promueve el e establecimiento de nuevos mtodos de riego (Figura 15), para incrementar la eficiencia en el uso del agua y un mejor aprovechamiento de los recursos naturales, , ante la posibilidad de aumentar los rendimientos y la calidad y de esta forma tener acceso a los mercados nacionales e internacionales con mejores condiciones de comercializacin para el producto. 000 00

Figura 15. Prototipo de sistema para fertiriego con olla de captacin instalado en Morelos. Por otra parte, la naturaleza volcnica de los suelos aguacateros de Morelos y debido a sus propiedades fsicas y qumicas, las huertas presentan en mayor o menor severidad, deficiencias nutrimentales en la mayora de las huertas. Los sntomas generalmente se manifiestan en el l aspecto de la hoja, con cambios de color o forma como lo indica Barnard et al., (1991), o incluso deformaciones ocasionadas por la

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deficiencia de uno o ms nutrimentos, sin embargo, el efecto en la produccin de fruto no ha sido an bien definido ni investigado. Un efecto de estas deficiencias nutrimentales en aguacate puede ser el rendimiento y la calidad del fruto (Figura 16). Las deficiencias de elementos nutritivos pueden afectar el rendimiento de fruto hasta en 80% (Tapia et al., 2006). En cantidades adecuadas el nitrgeno puede incrementar en al menos 30 % el amarre, el rendimiento y el tamao de fruto (Lovatt, 2001). Sin embargo, el dao no es general ni siquiera en un mismo rbol, ya que junto a los sntomas de deficiencia de zinc, calcio y potasio, se observan hojas normales y frutos con tamao mayor de 200 gr y forma normal. As como ocurre en zinc, tambin es con los dems elementos crnicamente deficitarios como magnesio, boro, manganeso, nitrgeno. Las deficiencias nutrimentales tambin afectan la respuesta del rbol a daos fsicos, Maldonado (2002), indica reduccin de rendimiento y susceptibilidad a heladas por deficiencias de magnesio y manganeso.

Figura 16. Fruto de aguacate normal (a) y con deficiencias claras de Zinc (b) Maldonado (2002), refiere que el sntoma de deficiencia puede ser corregido o prevenido cuando se suministra el elemento, cuya carencia est ocasionando el trastorno, no obstante, los sntomas visuales pueden ser causados por otros factores que tambin producen estrs en la planta. Los factores ambientales que propician la produccin de aguacate en Morelos como el clima, la humedad y las propiedades fsicas del suelo, mantiene los rboles dentro de un margen productivo, as, aunque las huertas presenten deficiencias nutrimentales claras y definidas, el rendimiento y la calidad del fruto se mantiene en
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el rango de 50-90 kg /rbol con un 20 % de fruta mayor de 200 gr. Esta situacin no propicia que las deficiencias nutrimentales sean atacadas de manera inmediata por los productores de aguacate. Los factores ambientales que propician la produccin de aguacate en Morelos como el clima, la humedad y las propiedades fsicas del suelo, mantiene los rboles dentro de un margen productivo, as, aunque las huertas presenten deficiencias nutrimentales claras y definidas, el rendimiento y la calidad del fruto se mantiene en el rango de 50-90 kg /rbol con un 20 % de fruta mayor de 200 g. Esta situacin impide que las deficiencias nutrimentales sean atacadas de manera inmediata por los productores de aguacate. Clima y evapotranspiracin en el estado de Morelos La posicin geogrfica del estado de Morelos le asocia a un clima tropical hmedo, pero el efecto altitudinal le confiere un clima subtropical subhmedo propiamente de montaa en las partes ms altas y en la porcin situada entre 2,300 a 1,600 msnm presenta temperaturas medias adecuadas para el aguacate, oscilan entre 17-20 C (Anguiano et al., 2006). Por otra parte, la posicin geogrfica de la mayora de las huertas de Morelos, en la parte sur del Popocatpetl y del macizo montaoso que bordea al estado de Morelos por el norte, le permiten atenuar los vientos fros del eje neo volcnico y recibir en contrapartida los vientos ms clidos del sur del estado. Esta misma caracterstica le permite atrapar las nubes cargadas de humedad que al chocar con el macizo montaoso descarga la humedad en toda la zona de transicin, permitiendo crecer y producir los cultivos frutales slo con la humedad que proporcionan las lluvias; las cuales propician el afloramiento de abundantes manantiales en toda el rea de transicin, an cuando son de gastos pequeos pero en muchos casos, permanentes durante todo el ao. El aprovechamiento de estos manantiales, es causa de la enorme cantidad de tubos de conduccin hacia las parcelas agrcolas y centros urbanos, por lo que muchos manantiales no alcanzan a fluir aguas abajo constituyndose sus cauces en lechos secos o bien drenajes de los ncleos de poblacin. La precipitacin pluvial se presenta principalmente en los meses de junio a octubre (Figura 17), con media anual de 900 mm, sin embargo. Esta lluvia en teora alcanza para las necesidades del aguacate, pero debido a la concentracin en slo cinco meses y a que el resto del ao no llueve significativamente, el cultivo puede tener limitantes en la produccin por falta de agua. En algunas regiones del estado como
57

Comentario [.1]

Tetela del Volcn y Buenavista del Monte, algunas huertas de temporal pueden desempear altos rendimientos de fruto pero en condiciones especiales de topografa, exposicin al sol, altitud, profundidad del suelo, escurrimientos subsuperficiales, etc.
250

Precipitacin (mm)

200 150 100 50 0

En Feb Mar Abr May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic

Meses del ao

Figura 17. Precipitacin promedio en Ocuituco, Morelos. (Fuente: SAGARPA, 2003). El principal efecto de la temperatura y la ausencia de lluvia es un incremento de la demanda evapotranspirativa, causada tambin por la reduccin en la humedad relativa y la alta radiacin solar en esta poca del ao (Villalpando, 1985). En la Figura 18, se muestra la distribucin mensual de la demanda evapotranspirativa (Et), del cultivo en Ocuituco durante los meses del ao, la cual fue determinada por Allen et al., (1998) de la siguiente manera: Et = 0.75 Ev Donde: Ev = Evaporacin registrada en el tanque evapormetro Durante los meses de lluvia (junio a octubre, y parcialmente mayo y noviembre), fcilmente la demanda de agua del cultivo es cubierta por la precipitacin, donde incluso, hay un excedente que La planta prcticamente no utiliza (Tapia et al., 2006),
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porque su demanda esta acotada a las variables del clima (Barradas et al., 1999), las cuales reducen sustancialmente su influencia, principalmente por las horas de sol que en estos meses debido a la nubosidad, hay tendencia a la baja. La demanda evapotranspirativa durante los meses de sequa es cercana a los 380 mm, los cuales son importantes en regiones con fuerte exposicin al sol, ausencia de aportaciones subsuperficiales, suelos delgados o zonas con fuerte adveccin de la zona clida de Morelos (Figura 18). Con la introduccin del cultivo del aguacate en las tierras cultivadas con durazno, el aguacate presenta diferentes modalidades de manejo ya que es un cultivo que requiere, si bien no ms cuidados en el manejo, si mejores condiciones edafoclimticas por lo que si los requerimientos no estn dentro de ciertos parmetros, como suelos con buen drenaje, profundos, libres de sales y agua disponible durante los meses de mayor calor, entonces la productividad del cultivo ser afectada y reducida a niveles de bajo rendimiento econmico.
140 120 ETP (mm) 100 80 60 40 20 0 En Mar May Jul Sep Nov Meses del ao

Figura 18. Demanda evapotranspirativa del aguacate en Morelos. La ausencia de lluvias durante los meses de diciembre a mayo, debe orientar el equilibrio del balance de humedad en las huertas de aguacate, ya que por un lado, en los meses de junio a octubre se tiene un excedente de precipitacin que no es aprovechable, debido a que llas precipitaciones que acarrean en el verano los vientos hmedos que atraviesan el pas desde el Golfo de Mxico o el Ocano Pacfico y que al enfrentarse a la barrera que significa el eje neo volcnico, ocasionan las mayores tormentas en el estado, beneficiando de esta manera a las faldas del Popocatpetl y la zona sur donde se ubican las huertas de aguacate (INIFAP, 2007). Estas
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precipitaciones varan desde 1200 mm en las inmediaciones de Buenavista del Monte a Tepoztln, a 800 mm en Ocuituco, en el noreste del estado. Captacin de agua de lluvia Los suelos de la regin aguacatera de Morelos son de origen volcnico, bajo contenido de sales, baja retencin de nutrimentos y baja fertilidad, la velocidad de infiltracin en estos suelos es de 6 a 9 cm/hora, que los hace libres de inundaciones. El Cuadro 15, muestra las principales caractersticas qumicas del suelo. Las precipitaciones abundantes al infiltrarse en el suelo, efectan un lavado que limita su fertilidad. A pesar de estos factores aparentemente detrimentales para la agricultura, estos son los mejores suelos para el cultivo del aguacate. Cuadro 15. Concentracin de macro nutrimentos del suelo cultivado con aguacate en Morelos. Profundidad Da pH Salinidad NO3 P K Ca (cm) (gr/cc) (mS/cm) (ppm) (ppm) (ppm) (ppm) 0-30 0.95 6.6 0.75 5.6 1.7 224 2230 No toda la lluvia que los suelos reciben permanece disponible para el cultivo en los meses secos (noviembre a mayo). De hecho los suelos aguacateros, retienen poca humedad en su perfil, de 100 a 200 mm como mximo, la parte de la precipitacin que utilizan en sus procesos fisiolgicos es de unos 300 mm de junio a octubre (Tapia et al., 2006). El resto de la precipitacin se pierde por percolacin en su mayor parte y otra por escurrimiento. En esta parte del captulo se analiza la forma de almacenar los excedentes de lluvia para utilizarla en los meses de estiaje para incrementar la productividad y calidad de la fruta. Esta tecnologa contribuye a una utilizacin ms eficiente del agua disponible a travs de pozos profundos, manantiales de cualquier caudal, corrientes permanentes o no permanentes y a travs del agua de lluvia. Tecnologa en captacin de agua de lluvia En teora cada milmetro de lluvia registrada podra producir un litro de agua en captacin, si el meteorolgico informa que se registraron 20 mm de una tormenta, cada metro cuadrado de terreno produce 20 L de agua en captacin. Esta agua captada en una superficie dada, podr conducir un volumen de agua a almacenar. Sin embargo, depender de la superficie que canaliza el agua para tener un caudal de
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almacenamiento, esto es lo que Aparicio (2001) define como capacidad o coeficiente de escurrimiento (Ce) y lo desarrolla de la siguiente forma.

Ce =
Donde:

P E

P = Precipitacin pluvial (mm) E = Escurrimiento (mm) Para obtener el coeficiente de escurrimiento, se efectan varias pruebas empricas. En el Cuadro 16, se muestran los coeficientes de escurrimiento de diferentes materiales o superficies a una pendiente constante de 3 %. Si se cubre una superficie con cualquiera de estos materiales, se tendra un mximo de agua almacenable con las pelculas impermeables como el plstico y las lminas galvanizadas o de cartn y un mnimo en suelos con matorral o con vegetacin natural. Por tal motivo se sugiere aprovechar los alrededores de la olla de almacenamiento utilizando el mximo de superficie con pelculas plsticas o lminas galvanizadas o de cartn para captar agua de lluvia y conducirla al vaso de almacenamiento. Cuadro 16. Coeficiente de escurrimiento para diferentes superficies con conduccin de agua de lluvia. Tipo de superficie Coeficiente de Agua almacenable por escurrimiento 100 mm de lluvia (mm) Lmina galvanizada 0.96 96 Lmina de cartn 0.91 91 Lmina de asbesto 0.93 93 Plstico 0.97 97 Suelo asfaltado 0.85 85 Suelo aplanado 0.69 69 Suelo con matorral 0.25 25 Vegetacin sin perturbar 0.10 10 Suelo saturado 0.99 99
Fuente: Wikimedia (2007)

Construccin de la olla de almacenamiento

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Las ollas de almacenamiento de agua de preferencia deben construirse en la parte ms alta de la huerta, para aprovechar la energa potencial gratuita del agua y utilizarla en el riego y nutricin presurizada, como ya se hace en numerosas huertas de Michoacn (Tapia et al., 2006). La olla, generalmente se efecta en forma cuadrada aunque tambin puede hacerse circular, con un talud 1:2 es decir cada metro de profundidad, dos metros en el sentido horizontal para tener ms resistencia en la base y evitar accidentes al operario (Figura 19). En caso de ollas fuera de la superficie se puede construir con mampostera o con tabique de barro y reforzamientos con acero y concreto cada dos metros mnimo (Figura 20). La cantidad de agua que la olla debe almacenar, depender de:

Nmero de rboles a regar Cantidad de agua a aplicar Utilizacin del agua para otras actividades de la huerta (aplicaciones fitosanitarias, uso domstico, acuacultura, etc.

Area1 3% 1 2 Area2 Figura 19. Talud y rea de escurrimiento en una olla de almacenamiento de agua.

Figura 20. Olla de almacenamiento construida en mampostera y concreto.

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A mayor nmero de rboles por regar, o mayor superficie de la huerta, el tamao de la olla de almacenamiento ser mayor, porque mayor cantidad de agua se aplica. La cantidad mnima de agua a aplicar a una huerta de aguacate en rboles adultos en climas A(C)w2 es de 30 L /semana /rbol. Esta cantidad permite al rbol no defoliarse ni succionar agua de los frutos. Sin embargo, en condiciones de riego restringido y sin reducir el rendimiento y calidad de fruto deberan aplicarse al menos 500 L /semana /rbol en abril, aunque la necesidad de agua para este tipo de clima es de 1200 L por semana (Tapia et al., 2004), como se aprecia el riego del aguacate, depende de la disponibilidad de agua en la huerta y no de la necesidad evapotranspirativa del rbol. Si el agua aplicada ser en riego restringido, en el Cuadro 17, se muestra la cantidad necesaria por mes y el volumen requerido a almacenar en la olla, considerando una huerta con marco de plantacin (10 x 10 m) existen 100 rboles de aguacate /ha, y requerir 840,000 L, que pueden ser el doble en condiciones no limitantes de agua. Cuadro 17. Requerimiento de agua a aplicar y almacenar en una huerta de aguacate Mes del ao Agua a aplicar Volumen mensual Volumen a (L/rbol/semana) (L/rbol) almacenar (L/ha) Diciembre 200 800 80,000 Enero 200 800 80,000 Febrero 300 1,200 120,000 Marzo 400 1,600 160,000 Abril 500 2,000 200,000 Mayo 500 2,000 200,000 Total 8,400 840,000 Aforo de la olla de almacenamiento Almacenar en condiciones de riego restringido 840,000 litros (Cuadro 16), requiere un vaso de regulares dimensiones los cuales con un desnivel 1:2 son descritos por Barragn (2007) de la siguiente manera: V = (L x A x h)0.75 O bin:

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 A + A2 + A1 A2 V = h 1 3
Donde: L, A, h = Largo, ancho y alto de la olla, respectivamente. A1, A2 = rea uno (parte superior de la olla) y rea dos (parte inferior de la olla), respectivamente. h = Altura de la olla. Como ejemplo, una olla de 20 x 30 x 4 m profundidad el volumen ser en cada caso: V = (20 x 30 x 4)0.75 = 1800 m3

600 + 264 + 600 264 V = 4 = 1682 3

Una olla con mayor superficie producir mayor captacin de agua de lluvia y por consiguiente una de menor superficie tendr menor captacin de lluvia En el primer caso, la olla tiene una superficie (S), de 600 m2 lo cual para una precipitacin (P), de 1200 mm, se tendr: V=SxP V = 600 m2 x 1.2 m = 720 m3 o 720,000 L captados de la lluvia. En el caso de la olla 2 se tendran los siguientes valores de captacin: V = 400 m2 x 1.2 m = 480 m3 = 480,000 L captados de la lluvia. Estas cantidades cubren el 85 y 57 % respectivamente, de las necesidades de agua en una hectrea de aguacate. En el Cuadro 18, se muestra como a medida que la huerta crece, las necesidades de agua son aritmticas mientras que las dimensiones de la olla se van haciendo exponenciales con respecto al espacio ocupado, as una huerta
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de 10:00 ha, tendra que destinar casi 1:00 ha de terreno solo para captacin de agua, esta captacin tendra que ser directamente de la olla o bien con espacios destinados para ello como se mostr en el Cuadro 14. Basado en estas consideraciones puede reducirse el tamao de la olla y para 10:00 ha, puede construirse una olla de 50 x 50 x 5 m que produce 8750,000 L de agua almacenable, solo que tendra que acondicionarse adicionalmente, alrededor de la olla, otros 5,000 m2 de captacin y escurrimiento hacia la olla. Tambin es claro que si se cuenta con cierta agua disponible en los meses de secano, entonces las dimensiones de la olla pueden reducirse en funcin de la cantidad de agua disponible. Si se cuenta con un caudal disponible (Q) de 2 LPS por 24 horas (t) tres das por semana, se tiene un volumen de dotacin de: V = Q x t = 0.002 m3/seg x 86,400 seg = 172.8 m3 = 172,800 L Cuadro 18. Dimensiones de la olla de captacin en funcin de la superficie de la huerta. Superficie de Volumen de Dimensiones Volumen rea de la huerta agua de olla para captado de mojado (Ha) requerido captacin de lluvia (m2) (L) lluvia (L x A x h) (L) 1:00 840,000 30 x 23 x 2 998,110 918 2:00 1,680,000 40 x 35 x 2 2,230,000 1,716 5:00 4,200,000 60 x 60 x 2 6,282,000 4,096 10:00 8,400,000 90 x 85 x 2 9,180,000 8,366 20:00 16,800,00 130 x 100 x 2 15,600,000 13,936 Esta cantidad de agua es suficiente para satisfacer las necesidades de la huerta en los meses ms clidos (Cuadro 17), con tres das de dotacin es suficiente para regar 10:00 ha de aguacate. El beneficio complementario se obtiene por reduccin en las dimensiones de la olla, espacio que ocupa, costos de construccin y equipamiento del vaso. Las dimensiones para almacenar 200,000 L de agua mensual son: 200,000 L = 15 x 10 x 2 Con una superficie requerida de recubrimiento de (15 + 2.4) x (10 + 2.4) = 216 m2 y un costo de recubrimiento con plstico calibre igual a $70.00 m2 produce un total de $ 15,120.00.
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Costos de la olla de almacenamiento Es obvio que a medida que la olla crece, los costos asociados al movimiento de suelo y recubrimiento se elevan proporcionalmente; sin embargo, los costos son determinados por la disponibilidad de agua, como se seala lneas arriba, la disponibilidad an limitada de agua, reduce significativamente el rea de captacin y los costos. La dependencia total de la precipitacin incrementa las dimensiones de la olla y los costos suben. Aproximadamente el costo actual es de $ 13.00 /m3 de olla ms $ 70.00 /m2 de recubrimiento plstico calibre 1 mm y garanta de 10 aos. En el Cuadro 19, se muestra el anlisis de costos por movimiento de suelo y recubrimiento plstico de la olla para diferentes dimensiones de los vasos de almacenamiento. Cuadro 19. Costos de construccin y recubrimiento de una olla para captacin de agua para 2 m de profundidad y talud 1:2.
Dimensiones L x A x h (m) 15 x 10 20 x 20 30 x 20 40 x 30 60 x 60 90 x 85 Superfcie 2 mojada (m ) 234 529 759 1,419 3,969 8,184 Volumen almacenable 3 (m ) 225 300 450 900 2,700 5,740 Costo de movimiento de suelo ($) 2,925 3,900 5,850 11,700 35,100 74,620 Costo por recubrimiento ($) 16,380 37,030 53,130 99,330 277,830 572,880 Costo total ($) 19,305 40,930 58,980 111,030 312,930 647,500

Ingeniera de riego con ollas de almacenamiento Una vez construida y equipada la olla de almacenamiento de agua, est lista para operar un sistema de riego presurizado, si se tuvo la precaucin de construir la olla en la parte ms alta de la huerta, la operacin del sistema de riego y fertiriego es prcticamente libre de costos. Cada metro de diferencia entre la bocatoma de agua y los rboles a regar, proporcionan 0.1 kg /cm2, o sea, 10 kilo Pascales o 1.4 libras. 10 metros de desnivel es 1.0 kg /cm2 (1.0 Mpa), suficiente para operar cualquier sistema de riego presurizado ya sea micro aspersin o goteo, aunque se recomienda al menos 15 metros para superar las prdidas por conduccin y las prdidas locales. La presin disponible para operar el sistema de riego, depender de la diferencia por posicin de la huerta (h) con respecto a la bocatoma del agua, por tal motivo, no se recomienda colocar el cabezal de filtracin en la bocatoma, sino al menos con 5 m de desnivel (Figura 21). La presin disponible en la huerta se obtiene con la expresin:
66

H= h1 h2
h1 h2

Figura 21. Posicin de la olla de almacenamiento con respecto a la huerta. Cuando se ha determinado la carga disponible dada por la posicin del crcamo de almacenamiento, se procede a efectuar los clculos para efectuar el riego a los rboles de aguacate, independientemente del mtodo de riego que se elija (micro aspersin, goteo, manguera, aspersin) En cultivos frutales que se considera no ocupan todo el espacio de suelo disponible, puede programarse el riego para aplicar slo a una fraccin reducida del suelo; en este caso se calcula la superficie cubierta (Fernndez et al., 2002), con la expresin:

Sup. cubierta =
Donde:

d2 N
400

(%)

d = Dimetro de la copa N = Nmero de rboles ha-1 Es importante considerar la superficie cubierta porque a partir del establecimiento del cultivo, el aguacate conforme crece y se desarrolla gana en cobertura de espacio exterior y cubre un rea cada vez mayor, por lo que la superficie de cobertura se incrementa hasta un lmite dado por el rbol vecino o por el manejo que el productor provee. En teora ningn rbol debera invadir o cruzar sus ramas con el rbol vecino, al menos entre hileras, con el objeto de no limitar y reducir la produccin. En el Cuadro 20, se observa el crecimiento del dimetro de copa en aguacate para rboles crecidos en clima templado subhmedo (Cw). Sin embargo, las races que absorben agua y nutrimentos son las que se encuentran dentro del rea de goteo, que es la franja de cobertura prxima a la zona de crecimiento del follaje, cada vez ms alejada
67

del tronco. Por tanto, el agua y los nutrimentos deberan ser aplicados dentro de esta franja que en rboles adultos inicia fuera del tronco del rbol, con una absorcin mxima en la zona de goteo del rbol. Cuadro 20. Cobertura del suelo en rboles de aguacate en un marco de plantacin 10 x 10 m. Edad Dimetro de copa Cobertura del suelo rea de absorcin (Aos) (m) (m2) radicular (m2) 1 2 4 6 8 o ms 1 1-5-2.0 2.0-3.0 3.0-4.5 5.0-8.0 0.80 1.8-3.2 3.2-7.0 7.0-16.0 19.6-50.2 0.80 1.8-3.2 3.2-3.8 4.0-15.0 16.0-40.0

La lmina de riego a aplicar (Lr), est en funcin de la superficie cubierta por el rbol, del coeficiente de cultivo (Kc), debido a que el rbol no demanda la misma cantidad de agua en sus diferentes fases de desarrollo y a la demanda evapotranspirativa del medio en que crece el rbol. Para determinar la lmina de riego (Lr) por aplicar, se calcula con la expresin: Lr = Kr Kc ET Donde: Kr = Coeficiente reductor por porcentaje de cobertura (Cuadro 21). Kc = Coeficiente de cultivo determinado por etapa de desarrollo (Cuadro 21). Et= Evapotranspiracin de referencia (Tanque A x 0.75). Tomando como ejemplo cuando la huerta est en plena produccin, con un dimetro de copa mximo permitido promedio de 9.0 m, entonces se tiene para una ETP en enero de 51 mm y sustituyendo:

Sup. cubierta =

8.02 121
400

= 60.8 (%)

La lmina de riego a aplicar ser:

68

Lr = 1.0 (Cuadro 14) x 0.6 (Cuadro 14) x 51 mm = 31.0 mm. Los requerimientos de agua para cada mes del ao se describen en el Cuadro 22. Cuadro 21. Coeficiente reductor (Kr) y coeficiente de cultivo (Kc) en aguacate. Superficie cubierta (%) Kr Mes del ao Kc 1 10 0.29 Enero 0.60 20 0.51 Febrero 0.75 30 0.62 Marzo 0.85 40 0.79 Abril 1.10 50 0.88 Mayo 1.10 60 1.0 Junio 1.20 70 1.0 Julio 1.20 80 1.0 Agosto 1.05 90 1.0 Septiembre 1.00 100 1.0 Octubre 0.85 Noviembre 0.75 Diciembre 0.60
Fuente: Pea (1999)

Cuadro 22. Requerimiento de riego en funcin de la superficie cubierta, coeficiente de cultivo y demanda evapotranspirativa. Mes Requerimiento de riego (mm) Enero 31 Febrero 46.5 Marzo 79.1 Abril 130.9 Mayo 101.2 Junio 0 Julio 0 Agosto 0 Septiembre 0 Octubre 0 Noviembre 0 Diciembre 0 Total 388.3
69

Al comparar las Figuras 16 y 17 y los resultados del Cuadro 22, se aprecia que el mes ms crtico para el riego ser abril, con una demanda neta de agua de 130 mm, que significan 4.1 mm diarios de agua efectiva, el sistema debe ser capaz de proporcionar esta cantidad de agua. El total de agua que demandar la huerta ser de 388 mm. La capacidad de almacenamiento de agua de este suelo se obtiene de la expresin de humedad aprovechable (HA) generada por Garca y Briones (1986): HA = (CC PMP) x Da x Pr Donde: CC = Capacidad de campo PMP = Punto de marchitez permanente Da = Densidad aparente Pr = Profundidad radicular del aguacate (1.0 m) Sustituyendo las variables de la informacin del Cuadro 15 queda: HA = (0.315- 0.16) x 1.1 x 1.0 = 0.165 m = 165 mm Esta cantidad de agua presente en el suelo, es la mxima que puede retener para una profundidad mxima de un metro de suelo en el caso del aguacate. Programacin del riego Se consider anteriormente que para un metro de profundidad de suelo hay 165 mm de agua, para el aguacate, en los primeros 60 cm est el 80% de la densidad radicular (Salazar, 2006), entonces hay que mantener siempre hmedos los primeros 60 cm del suelo. Para 0.60 m de profundidad el agua disponible es de 66 mm que cubren las necesidades a enero, donde ya existe un dficit de 45.5 mm de lmina. Si se relaciona esta lmina con 1.0 m2 de superficie del rbol entonces la cantidad deficitaria en volumen ser de 45.5 L /rbol de 8 m de dimetro (d) de copa, el rea (A), ocupada es de:

A=

d2
4
70

Sustituyendo se tiene:

A=

82
4

= 50.3 m2

De acuerdo a experiencias locales e internacionales, con una tercera parte del rea de absorcin es suficiente para mantener un rbol en condiciones ptimas de agua y nutrimentos (Pizarro, 1996). Entonces si se multiplica el rea de absorcin 50.3 m2 por 0.33 se tiene un rea de 17 m2 a regar, que multiplicado por los 45.5 mm deficitarios se tiene un volumen (V) requerido de: Volumen de agua = 17 m2 x 0.0455 m deficitarios = 0.765 m3= 765 L / rbol en enero En el Cuadro 23, se muestran las cantidades a aplicar para cada mes del ao. Basados en la misma secuencia de clculo y sin considerar el coeficiente de cultivo. Cuadro 23. Volumen de agua a aplicar en la huerta de aguacate. Lluvia ETp Balance Volumen Horas de (mm) (mm) (mm) requerido de riego/semana1 agua (L /rbol) 28.5 69.5 -45.5 765 3.5 6.8 82.4 -121.1 1,285 6.0 8.2 116.3 -229.3 1,839 8.0 14.3 125.3 -340.2 1,885 8.5 62.7 121.4 -398.9 998 4 248.1 93.8 0.0 0 0 300.0 81.8 0 0 0 292.5 81.4 0 0 0 270.8 75.0 0 0 0 95.9 71.3 66 0 0 24.8 55.9 34.9 0 0 9.7 49.1 -4.5 0 2

Mes

Ene Feb Mar Ab May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic
1

Considerando un micro aspersor de 70 LPH

La cantidad de agua a aplicar vara en funcin de la edad del rbol ya que los requerimientos son diferentes para rboles de un ao de edad que rboles adultos de ms de siete aos. Asimismo, la cantidad de agua debera ser en funcin de la carga del rbol, las necesidades de agua y nutrimentos no deberan ser iguales para
71

un rbol que produce 70 kg de fruta que para otro que produce 160 kg. Esto lo reconoce el productor y a nivel huerto el manejo de agua y nutrimentos debera ser en funcin tambin de la carga del rbol (Tapia et al., 2005). En el Cuadro 24, se muestran las necesidades de agua para rboles en funcin de la edad y el clima. Sin embargo, no significa que la aplicacin de menores cantidades de agua no producir un efecto benfico en la productividad del rbol, de hecho existen huertas que no requieren agua y que su desarrollo bajo condiciones de temporal es bastante aceptable, esto se da principalmente por su topologa, su grado de exposicin al sol y principalmente por las aportaciones de agua va subsuperficial debido a la hidrologa de la cuenca. Cuadro 24. Volumen de agua (L /rbol /semana) a aplicar en funcin de edad, clima y rea de absorcin del rbol de aguacate (Kc = 0.6) en Michoacn. Edad Clima Dic Ene Feb Mar Abr May (aos) 1-3 A(C)w2 22.7 25.2 25.2 36.5 37.8 39.1 Cw2 16.4 18.9 22.7 30.2 32.8 37.3 (A)Cw1 25.2 26.5 30.2 40.3 44.1 49.1 3-6 A(C)w2 189.0 210.0 210.0 304.5 315.0 325.5 Cw2 136.5 157.5 189.0 252.0 273.0 310.8 (A)Cw1 210.0 220.5 252.0 336.0 367.5 409.5 Ms de 6 A(C)w2 504.0 560.0 560.0 812.0 840.0 868.0 Cw2 176.4 185.2 211.7 282.2 308.7 344.0 (A)Cw1 560.0 588.0 672.0 896.0 980.0 1,092.0 Proyecto hidrulico El inicio de todo proyecto considera el respeto a los siguientes principios:

La velocidad de flujo en tubos cerrados nunca debe ser superior a 2.0 m seg-1 Si el diseo asegura la correcta operacin de la seccin ms lejana del cabezal de bombeo, entonces las dems secciones, pueden operar correctamente Si el sistema asegura el riego en el mes ms caliente del ao, entonces el sistema puede regar el resto del ao

Seleccin del Mtodo de riego

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Algunos autores sugieren que puede haber cambios en la disponibilidad de algunos nutrimentos por efecto del mtodo de riego, en micro aspersin puede encontrarse mayor concentracin foliar de K y N, el rendimiento de fruto puede incrementarse, despus de dos aos de riego con este mtodo, mientras que con goteo puede alargarse el periodo de maduracin del fruto (Hermoso et al., 2003). Ambos sistemas fueron evaluados durante 12 aos por Martnez et al., (2003) y encontr que el mejor sistema en cuanto eficiencia de riego es el goteo con una tasa superior en 200 %. Se puede argumentar que el riego por goteo tiene la ventaja de mantener una mayor aproximacin entre la zona de humedad y la concentracin de nutrimentos en altas concentraciones y la cercana a la zona radicular del aguacate, ya que el rbol, desarrolla crecimientos radiculares de manera profusa para una mayor absorcin, las cuales incluso pueden sobresalir de la superficie del suelo. El riego por micro aspersin es ms barato que el riego por goteo, pero su principal ventaja radica en que requiere menor capacidad de filtrado del sistema y de que el riego es fcilmente perceptible, que es algo que gusta al productor. Sin embargo, labores de cultivo como el control de malezas, es ms difcil con micro aspersin que con goteo. De cualquier forma la distribucin de ambos sistemas se sugiere sea llevado de acuerdo a la Figura 22.

Figura 22. Bulbos de humedad formados por goteo y microaspersn en aguacate. Bajo riego presurizado el agua se distribuye de manera homognea a lo largo del regante, con lo que se consiguen altos coeficientes de uniformidad (Figura 23). En el caso de esta huerta localizada en el Km 1 de la carretera Ocuituco-Cuautla, La poblacin de la huerta es de 100 rboles aproximadamente. Se seleccion el riego
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por micro aspersin, en el ejemplo siguiente, se ilustra el clculo del diseo hidrulico para este sistema presurizado: Cultivo: Regin: Altitud: ETP: rea de la seccin: Micro aspersor: Micros por rbol: Tasa de lluvia: Desnivel a la seccin ms alta: Distancia a la seccin ms alejada: Superficie aproximada: Aguacate Ocuituco, Morelos 1,800 msnm 4.4 mm da 1 (mes ms caliente, abril) 100 rboles Autorregulado de 70 LPH 1 3.8 mm hr-1 1m 100 m 00:95 Ha

Figura 23. Distribucin del agua en la profundidad del suelo en riego superficial y por micro aspersin en aguacate.

La huerta cuenta con un pozo de almacenamiento de 5,000 L de agua diarios, por lo que podr regarse la huerta 4 horas por semana, lo cual producir en 110 rboles y un micro aspersor por rbol de 70 LPH., un gasto bruto (Qb), de la seccin de: Qb = Na * qe = 110 * 70 LPH = 7700 LPH = 1.9 LPS Con un tiempo de riego de 4 horas por seccin, lo cual puede hacerse una vez por semana y que es apenas suficiente de acuerdo a lo expuesto anteriormente, el volumen bruto requerido (Vb), ser: Vb = 1.9 LPS * 3600 seg * 4 horas = 27,360 L = 27.4 m3
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Este volumen requerido respecto al volumen disponible de 35,000 L o 35 m3, muestra una diferencia de 8 m3 suficientes para otras actividades en la huerta. De acuerdo a estos datos, el volumen disponible diario es de 5 m3, por lo que con 5 das de agua disponible es suficiente para regar toda la huerta, restando dos das de agua disponible (8 m3). Para cada seccin de riego se tiene calculada la prdida de carga por conduccin, en la tubera propuesta, obtenida con la expresin de Manning: Hf = 6.35 n L V (1 / d 4/3 ) Donde: Hf = prdida de carga en una tubera (m) n = coeficiente de rugosidad de Manning (tablas, PVC=0.009) L = longitud del tubo (m) d = dimetro del tubo (m) V = velocidad de flujo (m/seg) La velocidad del flujo V, puede ser obtenida de la expresin:

V=
Donde:

Q A

Q = gasto conducido en la tubera (m3/s) A = rea de la tubera (m) Es recomendable no sobrepasar el valor de 2.0 m/seg, como mxima velocidad en el flujo dentro de una tubera (Brater y Williams, 1982). En la tubera regante se puede aproximar la prdida de carga, aplicando la ecuacin de Manning pero multiplicando por 0.333 para ajustar a salidas mltiples, lo que permite obtener los valores para cada tipo de tubera en el caso de micro aspersin (Cuadro 25). Recurdese que la huerta est en posicin inferior con respecto al crcamo de almacenamiento por lo que el equipo de bombeo para operar el sistema de riego es de baja capacidad.
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Cuadro 25. Prdida de carga segn el tipo de tubera utilizada en la huerta. Tramo N Longitud Dimetro Q V rea Hf (rboles) (m) (m) (m3/seg) (m) (m) (m) Principal 100 20 0.050 0.0019 0.97 0.00196 0.54 Distribuidor 100 80 0.050 0.0019 0.97 0.00196 2.1 Regante 10 70 0.013 0.00019 14 0.00013 6.9 Total 9.6 El equipo de bombeo para cumplir con la presin de operacin del sistema en la ladera, ms 10 m de la prdida de carga en las tuberas, ms 10 m del emisor (total= 20 m), se obtiene de:

P=

H Q 20 1.9 = = 0.5 Kw = 0.7 HP 0.75 102 0.75 102

La potencia del equipo instalado en la huerta libra perfectamente esta condicin ya que cuenta con una bomba sumergible de 1.5 HP. Costo de materiales en el sistema de riego El sistema de riego a instalar en una huerta puede ser tan sofisticado o simple como se quiera invertir en el proyecto, es tanto como si el sistema ser automatizado, con programador del riego, sensores de humedad para regar en base a la humedad disponible (Mouzer et al., 2003), comando electrnico para la fertilizacin, etc. Lo ms simple es operar manualmente el sistema, accionando la bomba o en condiciones que no requieren bombeo, abrir manualmente las vlvulas. La lista de materiales para un sistema sencillo, pero funcional se enumeran en el Cuadro 26. En tanto que los costos por mano de obra se describen en el Cuadro 27. Aprovechamiento de corrientes efmeras o de caudales pequeos Las altas precipitaciones pluviales que se tienen en la franja aguacatera (>1,000 mm anual), en su mayor parte se pierden por infiltracin y una fraccin ms baja por escurrimiento en corrientes efmeras o caudales de gasto pequeo. Regularmente tales escorrentas ocurren en barrancas de profundidad ms o menos considerable y con un alto desnivel con respecto a la posicin de la huerta. Una forma de utilizar esas corrientes para suministrar algunos riegos en los meses de mayor demanda es el
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bombeo de gastos pequeos, usualmente menos de 2 L /seg, los cuales bien aprovechados pueden suministrar unos 7,000 L /h, suficientes para el riego de 130 rboles simultneos o bien una huerta de unas 40 ha, en riego seccionado. Cuadro 26. Material necesario para la instalacin del sistema de riego en la huerta. Concepto Cantidad Costo unitario ($) Costo ($) Tubo PVC 38 mm RD-41 34 80.00 2,720 Micro Dan 2001 70 LPH 110 16.00 1,760 Vlvula comp. 50 mm galv. 1 350.00 350 Filtro lnea 50 mm 1 750.00 750 Manguera 18 1100 m 2.80 3,080 Vlvula plason 50 mm 2 690.00 1,380 Manmetro 07 2 100.00 200 Lista de conexiones 1 1,000.00 1,000 Vlvula aire Toro 25 mm 1 100.00 100 Total 11,340.00

Cuadro 27. Costos por mano de obra y apertura de cepas. Concepto Cantidad Costo Costo ($) unitario ($) Apertura de cepas 120 m 3 360 Instalacin y enterrado de mangueras 1,100 m 0.50 550 Instalacin tubera 120 m 0.50 60 Instalacin accesorios 1 100 100 Otros 1 500 500 Total 1,570 El objetivo de este reporte es trasmitir y extender al mayor nmero de productores algunas experiencias tenidas en el Campo Experimental Uruapan, con productores que cuentan con caudales pequeos en barrancas o norias con alto desnivel y a los cuales se les ha diseado y operado soluciones prcticas para aprovechar esos gastos que de otra manera se pierden o en ocasiones desaparecen algunos metros aguas abajo. Para ilustrar lo anterior se analizar el siguiente ejemplo prctico obtenido de una huerta comercial del sur de Cutzato, Municipio de Uruapan, Michoacn. Clculo del caudal disponible
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El primer paso es calcular con regular precisin el gasto de la corriente por el mtodo del rea de la seccin y la velocidad de flujo, de la manera siguiente: 1. Se mide a distancias iguales el ancho de flujo de la corriente como se muestra en la Figura 24. 12 cm 48 cm

h1

h2 h3

Figura 24. Determinacin del rea de la seccin en una acequia.

2. Se calcula el rea de la seccin: Suponiendo h1= 14 cm, h2= 13 cm y h3 = 15 cm entonces el rea de la seccin (A) ser:

h1 x12 cm (h h ) x12 cm + h2 x12 cm + 1 2 2 2 (h h2 ) x12 h3 x12 cm + h2 x12 cm + 3 + 2 2 A=

A = 0.0084 + 0.016 + 0.0006 + 0.016 + 0.00012 + 0.0084= 0.049 m2 3. Se calcula la velocidad de flujo dejando caer un trozo pequeo de madera o un papel en la superficie del agua y contando el tiempo (t), que tarda en recorre una distancia (x), se recomienda efectuar al menos unas tres repeticiones para mxima exactitud, para fines de ejemplo supongamos que recorri 3 m, en 40 seg, entonces la velocidad de flujo es:

v=

d 3 metros = t 40 seg
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v = 0.045 m/seg 4. Finalmente el gasto disponible (Q) es: Q = v x A = 0.045 m/seg x 0.049 m = 0.0023 m3/seg = 2.3 LPS Para evitar problemas de cavitacin de la bomba se sugiere aprovechar, mximo un 75 % del caudal disponible, en este caso se podran aprovechar hasta 1.8 LPS. El siguiente esquema (Figura 25), muestra el desnivel entre la huerta y la corriente de agua. En este caso se utiliz un altmetro para medir el desnivel (H) existente entre el espejo del agua y la parte ms alta de la huerta (H = 120 m). Los otros datos disponibles son: Nmero de rboles = 920 Distancia de plantacin = 6 x 6 m. 5. Las necesidades mximas de agua son: La evapotranspiracin potencial mxima (ET), que es el requerimiento de agua en el mes ms caliente (abril) es de 4 mm/da que son 28 mm /semana, este dato es tomado de cualquier estacin climtica cercana a la huerta. El rea cubierta (a) por el follaje de la huerta como mximo ser:

a=

d 2 6 2 3.1416 = 4 4

a = 28.3 m Como no toda el rea requiere ser humedecida, sino que es suficiente con 1/3 del rea cubierta (Pizarro, 1999) el rea ajustada (A) es: A = 28.3 * 0.333 = 9.4 m2 El volumen de agua (V) requerido a aplicar semanal por rbol es el siguiente V = A x ET = 9.4 m2 x 0.028 m = 0.263 m3 o sea, 263 litros por semana.
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Huerta
Ico.ico

Ico.ico

L= 220 m

Ico.ico

H= 120 m

Bomba sumergible

Figura 25. Esquema general de la huerta y la fuente de agua disponible.

El volumen total de agua (Vt) requerido para el total de rboles (N) de la huerta es: Vt = V x N = 263 L x 920 = 242,000 En este caso particular se cuenta con un gasto de 2.3 LPS pero se bombearn slo 1.5 LPS (0.0015 m3/seg), para no tener problemas de cavitacin en la bomba al operar. Entonces el volumen de agua (Vb), que la bomba puede obtener por da, asumiendo un tiempo de bombeo de 10 horas es: Vb = 10 horas x 3600 seg x 0.0015 m3/seg = 54 m3 o sea 54, 000 L Como la necesidad de agua de la huerta es de 242,000 L/semana, entonces para el mes ms clido, esta necesidad se satisface en aproximadamente 5 das, por lo que en los meses restantes, los tiempos de riego sern menores. Diseo de la bomba
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Para este caso se requieren dos variables de entrada que son: Carga de bombeo (H) = 120 m (Figura 25) Gasto requerido (Q) = 1.5 LPS Con estos datos se consulta el manual de operacin de los equipos de bombeo, los cuales estn en los negocios relacionados con el ramo y se busca el equipo que nos proporcione un gasto de 1.5 LPS y una carga de 120 m con una eficiencia de operacin >65 % (Figura 16). Prdidas de carga y carga total Al operar la bomba existen prdidas de carga (Hf) por conduccin del gasto (Q = 1.5 LPS) en la distancia (L = 220 m), por lo que es necesario calcular este decremento. Hf = 6.35 x (0.00)2 x V2 x L x 1/d1.33 Aplicando la regla no escrita de que por cada pulgada del dimetro de tubo se puede conducir la misma cantidad de agua en LPS, es decir 1 es a 1 LPS, 2 es a 2 LPS y as sucesivamente, para conducir 1.5 LPS se elige el dimetro de tubo de 1.5 o sea, 38 mm. Con estos datos se calcula el rea (A) y la velocidad (v) de flujo dentro del tubo:

d 2 0.038 2 3.1416 A= = 4 4
A= 0.0011 m2

m3 Q seg v= = A 0.0011 m 2 0.0015

v = 0.0015 /0.0011 =1.32 m/seg Finalmente, las prdidas de carga por conduccin (Hf), sern:

81

Hf = 6.35 0.009 2 v 2 220 m

1.333

Hf = 6.35 x .0092 x 1.32 2 X 220 m x 1/0.038 1.33 Hf = 15.6 m Esta cantidad se agrega a la carga por desnivel (H) por lo que la carga total (Ht) a vencer por la bomba y el gasto requerido (Q) ser: Ht = H + Hf = 135.6 m Q = 1.5 LPS En la Figura 26, se muestra la curva de operacin del equipo de bombeo sumergible modelo a-330 para 1, 3 y 5 HP. Como se observa la curva de la bomba de 1HP no desarrolla la suficiente carga total para el gasto que requiere el sistema de 1.5 LPS (90 LPM), ya que apenas llega a 50 m de carga. La bomba de 5 HP est demasiado sobrada por lo que a un gasto de 90 LPM desarrolla ms de 220 m de carga. Se elige por tanto la bomba de 3 HP la cual desarrolla 140 m a un gasto de 90 LPM.
400 300

Carga Total 200 (m)

100 0 0 20 40 60 80 100

Gasto (LPM) 1 HP 3 HP 5 HP

Figura 26. Curva de operacin de tres tipos de bomba sumergible.

Fuente de energa
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Regularmente los sitios de operacin de estos equipos no cuentan con energa elctrica o es demasiado caro llevar electricidad hasta el cabezal de bombeo, por lo que una buena opcin es disear la fuente de energa de acuerdo a las necesidades de la bomba. La expresin que indica las necesidades de potencia (P) es:

P=

Q H 1.5 135 = 102 0.74 102 0.74

P = 2.7 Kw /hora Entonces el generador de energa debe suministrar al menos 2, 700 watts /h, para que la bomba opere sin problemas de energa, por lo que se elige un generador marca Potter, modelo 64, capaz de generar 9,000 watts, para proporcionar suficiente energa al arranque de la bomba (Vase que es 300 % ms de lo requerido por la bomba, esto solo en casos de bombeo a contrapendiente y gastos pequeos). Requerimientos nutricionales del aguacate El aguacate es hasta cierto punto un cultivo rstico, en condiciones subtropicales con clima templado todo el ao, inviernos benignos, lluvias abundantes y suelos ligeros y bien drenados, puede prosperar y producir rendimientos aceptables (2-6 ton/ha), prcticamente sin riego y sin fertilizacin. De cualquier forma Ruiz et al., (1999), mencionan que existe diferencia entre las razas predominantes de aguacate, as, la antillana prefiere climas con temperatura media mayor de 22 C, la guatemalteca entre 22 y 25 C y la mexicana de 20 C. Para todas las razas, la humedad relativa debe ser alta, con alta insolacin, lluvias abundantes de ms de 800 mm y suelos francos, drenables y ricos en materia orgnica. Extraccin nutrimental La extraccin de nutrimentos es variable en el aguacate y depende de la variedad, de la disponibilidad y de la productividad del rbol. En el Cuadro 28, se presenta la informacin que han obtenido varios autores, respecto a la extraccin de nutrimentos, tomando como base un rendimiento de fruto de 10 ton /ha. Se ha apreciado de manera notoria, que el potasio es el elemento de mayor demanda, incluso ms que el nitrgeno en proporciones que varan de 1:1.5-2.

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Esta apreciacin es digna de tomar en cuenta en los programas de nutricin. El nitrgeno es tambin un elemento que el aguacate extrae en fuertes cantidades; para el caso de Hass vara de 40 a 70 kg, respecto al fsforo y el calcio las cantidades son muy similares en todos los autores y puede afirmarse que ambos elementos deberan ser incluidos en los programas de fertilizacin normal. Cuadro 28. Extraccin nutrimental (kg), para 10 ton de fruta de aguacate. Cultivar N P K Ca Mg Fe Cu Zn 1/ Hass 70 7.7 153 10.7 0.13 0.12 0.06 0.15 Hass 2/ 41 8 61 7 8 Fuente:
1/

Snchez y Ramrez (1999);

2/

Huet y Dirou (2000)

Tomando en consideracin la informacin expuesta en el Cuadro 14, los requerimientos nutricionales del cultivo varan entre los climas y la regin donde se cultiva. Por otra parte la extraccin de elementos nutritivos, principalmente nitrgeno y potasio, pronto agotan la reserva natural del suelo, por lo que la prctica de fertilizacin debe efectuarse no slo a nutrir el rbol, sino a mantener los niveles de fertilidad de la zona radicular necesaria para el equilibrio y la sostenibilidad del recurso suelo (Ruano et al., 1998). Dosificacin de nutrimentos En el Cuadro 29, se muestran las cantidades a aplicar de macro y micro nutrimentos para un rendimiento de al menos 10 ton/ha de fruta y ms de 25 % de fruta superior a 200 g. Debe hacerse mencin que necesariamente la aplicacin de un programa nutrimental, conlleva el monitoreo de la disponibilidad de nutrimentos en el suelo, la evaluacin de la concentracin nutrimental en hoja madura, no senescente y en brotes sin frutos, tomando la muestra foliar como lo describe Koen y Plessis (1992) y que se explica ms adelante. Cuadro 29. Fertilizacin anual sugerida en aguacate, para suplementar nutrimentos exportados y mantenimiento de la fertilidad del suelo. Cultivar N P K Ca Mg Fe Cu Zn 1/ Hass 200-300 60 200-400 Hass 2/ 200 200 100 30 10 1.0 2 Hass 3/ 200 200 300 25 5 1.0 1.5
Fuente: Homsky (2000); Snchez (2002); Tapia (2006).
1/ 2/ 3/

84

Disponibilidad nutrimental en el suelo El suelo es la principal fuente de nutrimentos para los cultivos, si existe un adecuado nivel de fertilidad en la zona radicular, los programas sern enfocados a mantener la fertilidad del suelo (Bear, 1969). En la mayora de los casos, los suelos donde se cultiva aguacate, son pobres en nutrimentos (Cuadro 30), principalmente nitrgeno, fsforo, calcio y algunos micro nutrimentos como zinc, boro y manganeso. Adems de la formacin natural de fosfatos de aluminio que pueden insolubilizar el fsforo, hacindolo no disponible para la planta (Nez, 1985). Cuadro 30. Propiedades fsico-qumicas1/ en los dos suelos importantes del rea aguacatera de Morelos. Tipo de suelo Propiedad Valor adecuado Andosol Feozem (arenoso) (Franco) Capacidad campo (%) 31.5 39.5 35 P. Marchitez (%) 16.3 23.9 19 Densidad aparente (gr/cc) 0.951 1.05 1 pH (1:2 agua) 6.5 6.1 6.5 CE (1:2 agua) dS/ m 0.10 0.62 0.5 Materia orgnica (%) 4 3.4 4.5 CIC meq/100 gr 12 23.8 20 N inorgnico (ppm) 7.5 20.8 15 P (ppm) 1.8 37.2 20 K (ppm) 225 700 300 Ca (ppm) 1796 3620 2000 Mg (ppm) 153 186 250 Al (ppm) 78.2 70 20
Fuente: Anlisis foliares locales.

El reflejo de la bondad en las propiedades fsicas adecuadas para el crecimiento del cultivo, se contrasta con una limitada disponibilidad de elementos nutritivos para el cultivo; salvo el feozem (franco), el otro tipo de suelo ms predominantes, tiene baja fertilidad natural con bajos niveles de capacidad de intercambio catinico de menos de 20 meq/100 g, de suelo para el tipo de suelo andosol de Morelos. Paradjicamente, este tipo de suelo es ms idneo para el cultivo ya que por sus propiedades fsicas, presenta mejores condiciones para el desarrollo radicular y

85

limitan la presencia de la tristeza del aguacate, la cual es ms frecuente en los Luvisoles (Fernndez, 2005). Ms que altas concentraciones disponibles de nutrimentos en el suelo, es importante que el nutrimento este siempre disponible a nivel radicular, cerca de las races y con condiciones de humedad del suelo suficiente (60-85 %), pero sin llegar a saturacin ya que favorece la lixiviacin y percolacin de nutrimentos. Lovatt (2001), indica que el tiempo y la tasa de aplicacin de nutrimentos son factores clave para incrementar calidad y rendimiento de fruto, reducir alternancia del rbol y lixiviados. La respuesta a la aplicacin de nutrimentos en suelo fue estudiada por Koen y Plessis (1992), quienes encontraron un mximo de (0.5 kg de nitrgeno arbol-1) en la respuesta y que, aplicaciones subsecuentes de nutrimento, no producen incremento en rendimiento sino que por el contrario, lo inhiben (Figura 27).
Rend. de fruto (Kg arbol-1)
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 Dosis de N (Kg /arbol-1)

Figura 27. Respuesta del aguacate cv. "Fuerte" a la aplicacin creciente de nitrgeno (Koen y Plessis, 1992).

Relacin fuente-demanda de nutrimentos En las Figuras 28 y 29, se presenta la respuesta de la hoja de aguacate a la disponibilidad nutrimental del suelo, de manera secuencial en el ciclo floracin normal - floracin normal (invierno-invierno). De forma independiente a la concentracin en suelo o foliar, la curva debera seguir una misma tendencia si la
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demanda fuera igual a la oferta de nutrimentos; en el caso del potasio ocurre de esta manera. Sin embargo, para nitrgeno la concentracin foliar sube cuando la oferta tambin se incrementa, ello puede apreciarse en el mes de agosto y octubre, para despus bajar cuando la oferta del suelo tambin baja.
1000

800 600 400 200 0 Feb Abr Jun Ag Oct Dic

80 60 40 20 0

Meses
Foliar Suelo

Figura 28. Anlisis nutrimental de la solucin del suelo y foliar para N en aguacate de Michoacn.

5000 4000 3000

30 25 20 15 K+ solucion del suelo (ppm)

K+ foliar (ppm)

2000

10
1000 0 Feb Abr Jun Ag Oct Dic

5 0

Meses
Foliar Suelo

Figura 29. Anlisis nutrimental de la solucin del suelo y foliar para K en aguacate de Michoacn.
87

N-NO3 solucion del suelo (ppm)

100

N-NO3 foliar (ppm)

Dinmica nutrimental foliar La concentracin de nutrimentos en la hoja puede ser una referencia del estado nutrimental del aguacate. En la Figura 30, se observa como a lo largo del ao las concentraciones nutrimentales no son iguales y que existe dinmica en la hoja. Mientras que el nitrgeno presenta un pico de mxima concentracin en marzo, en fsforo ocurre hasta mayo al igual que en potasio. Los cambios en la concentracin nutrimental son ms intensos en K y P que en N y obedecen a la dinmica en la concentracin nutrimental del suelo. Parece que la concentracin nutrimental foliar depende de la disponibilidad nutrimental en suelo y la respuesta parece ser que es inmediata, no mayor de 30 das.

3 N y K total (%)

0,3 P total (%)

0,2

0,1

0 Oct En Mar May Ago Nov Meses del ao N (%) K (%) P (%)

Figura 30. Dinmica de la concentracin nutrimental foliar en aguacate en Michoacn. Con base en esta experiencia, se puede argumentar que el cultivo requiere aplicacin frecuente de nutrimentos pero en bajas dosis, para mantener la oferta y conservar en niveles adecuados las relaciones nutrimentales, para facilitar la absorcin de estos y otros nutrimentos importantes como el calcio, magnesio, zinc, etc. Aplicaciones convencionales de elementos micro Al igual que las soluciones nutritivas se deben de considerar los factores mencionados anteriormente en las cuales se pueden hacer aplicaciones semanales,
88

mensuales o cuando se considere necesario pero siempre ajustndose a los valores nutricionales que se tengan y las cantidades adecuadas de la planta. En el Cuadro 31, se muestra una secuencia de aplicacin de elementos micro sugerida para aplicar en aguacate, la cual se complementa con el anlisis sistemtico foliar. Cuadro 31. Programa de fertilizacin de micro nutrimentos para aplicar en aguacate
Producto Concentracin Dosis Kg/100 rboles Mg Sulfato de magnesio Ultrasol Boro Sulfato de Zn Sulfato de Manganeso Sulfato de potasio Sulfato de Hierro Molibdato de amonio 11% Mg 56 % B 36% Zn 16% Mn 17% S 20-23% Fe 54% Mo 100 100 300 250 70 6 .70 .06 .06 1 1 3 2.5 S Kg de nutrimentos rbol B Fe Zn Mn
-1

ao

-1

Cu

Mo

Si

El calendario de aplicacin se sugiere como sigue: Magnesio Boro Zinc Manganeso Azufre Sulfato de Hierro Molibdeno Aplicacin en julio Dividirlo en tres aplicaciones feb-ago-dic Se puede aplicar en todo el ao Se puede aplicar en todo el ao Dos aplicaciones jul-sep poca de lluvias poca de lluvias

NOTA: La sugerencia de aplicacin de los micro elementos depender de la disponibilidad de agua que se tenga en el huerto. En Michoacn se tienen buenos resultados con la siguiente sugerencia para huertas con disponibilidad de agua, sistema de riego y dosificador se soluciones (inyectores). La dosis es para 100 rboles adultos, en aplicaciones mensuales, comenzando en diciembre y terminando en mayo. Mezclndolos en 1000 L de agua.

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Quelato de Magnesio Quelato de Manganeso Quelato de Fierro Quelato de Zinc Boro Azufre liquido Literatura consultada

250 g 250 g 250 g 250 g 250 cc 3L

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VII

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Victor Manuel CORIA AVALOS

La explotacin comercial del aguacate en Mxico es afectada por las estrategias implementadas por los productores y comercializadores del Estado de Michoacn, principal productor del pas, donde se estn manifestando problemas inherentes a un monocultivo, entre los que destacan los de tipo fitosanitario que ya han adquirido un carcter severo en la entidad. En las plantaciones comerciales que existen actualmente en todo el pas, ms del 23 % de los insumos que requiere este frutal se destinan al control de plagas y enfermedades; en particular el aguacate es atacado una por gran cantidad de insectos y caros que causan daos de consideracin si no se les maneja adecuadamente. Los daos se manifiestan en la planta, en prdidas a la produccin y en baja calidad de los frutos; las plagas de mayor importancia econmica en las plantaciones son el trips, caros, barrenador de tronco y ramas y el barrenador de la semilla, a las cuales se dedica mayor atencin pues son las que ms impactan al cultivo y requieren de la aplicacin de medidas para control. Trips Frankliniella spp, Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch), Scirtothrips spp, (Terebrantia: Thripidae), Pseudophilothrips perseae (Watson) (Tubulifera: Phaeothripidae) Distribucin e importancia. Esta es una de las plagas de mayor importancia econmica en cualquier plantacin aguacatera del orbe, debido a la distribucin cosmopolita de las especies Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch) y Selenothrips rubrocinctus (Giard) (Lewis, 1973; Nakahara, 1997; Hoddle, 2008). Para el caso de Mxico se han reportado alrededor de 33 especies fitfagas asociadas al aguacate (Johansen et al., 1999); de las cuales nicamente seis especies pueden considerarse como plagas importantes: Frankliniella bruneri (Watson), Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch), Scirtothrips perseae (Nakahara), S. aguacatae (Johansen y Mojica), S. kupandae (Johansen y Mojica) y Pseudophilothrips perseae (Watson); otras especies detectadas, son consideradas como visitadores incidentales de la planta (Castaeda et al., 2002; Johansen y Mojica, 2007). El insecto daa severamente brotes vegetativos, inflorescencias (Figura 31) y frutos en formacin, demeritando su calidad
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y limitando la calidad de apariencia de hasta el 25% del producto (Snchez et al., 2001), por la aparicin de abultamientos irregulares en la epidermis (Figura 32), aunque la pulpa no es afectada (Fisher, 1989), los frutos con este sntoma de dao son rechazados en los mercados internacionales y an en el mercado interno es pagado a la mitad del precio corriente(Snchez et al., 2001). Descripcin y daos. Son insectos pequeos de 0.4 a 1.05 mm de longitud, en colores que van desde el blanco, verde Figura 31. Ninfa de plido, amarillento y hasta caf oscuro; son de forma trips en yema floral alargada y estrecha hacia lo ancho, cubiertos por dos pares de alas con pelos marginales agrupados en flecos. Aunque el ciclo de vida vara segn el grupo a que pertenecen, en general pasa por los estados de huevecillo, dos estados ninfales muy voraces, prepupa, pupa y adulto (Coria, 1993; Coria, 1994; Nakahara, 1997; Snchez et al., 2001; Equihua et al., 2007; Hoddle, 2008). Se observ una duracin de 23 a 28 das para completar el ciclo de vida, estimado desde la ovipostura hasta la emergencia de adultos, con un tiempo fisiolgico de 147 a 163 unidades calor (Tbase = 10 oC); en monitoreos de poblaciones de la plaga realizadas en tres localidades con altitudes de 1270, 1740 y 2300 msnm y climas semiclido subhmedo, semiclido hmedo y templado hmedo respectivamente, Figura 32. Frutos de aguacate con daos de los ms predominantes en el rea por trips productora de Michoacn. Se observaron las mayores incidencias coincidiendo con los perodos de apertura de flores, formacin y amarre del fruto, afectando con mayor intensidad una vez que ha pasado la poca de fro y comienzan a elevarse las temperaturas, lo que ocurre durante los meses de febrero, marzo y abril. Una vez terminada la floracin, el insecto habita sobre los brotes vegetativos tiernos, siendo abatida su poblacin a niveles imperceptibles de manera natural al establecerse las lluvias durante el mes de junio (Figura 33); en casos de temporal escaso pueden presentarse ligeros picos en la poblacin del insecto durante los
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meses de julio y agosto, hasta hacerse evidente en la floracin adelantada, localmente denominada como loca que tiene lugar durante los meses de septiembre u octubre; es comn que por ser tan intermitente esta floracin no alcance a ser afectada por el insecto, obteniendo fruta que aunque escasa, es de muy buena calidad (Jurez y Byerly, 1988; Schnackenberg y McNeil, 1992; Coria, 1994; Phillips et al., 1999; Snchez et al., 2001; Coria, 2003; Coria et al., 2003).

Figura 33. Dinmica poblacional de trips en Tanctaro (2025 msnm) y Ziracuaretiro (1270 msnm) en el estado de Michoacn. Cuando no existen condiciones favorables para el desarrollo del insecto en el rbol, es factible encontrarlo en malezas de floracin abundante, entre las que destacan por su abundancia y distribucin el rnica Heterotheca inuloides, cinco llagas Tagetes remotiflora, margarita silvestre Astranthium orthopodum, andn Melampodium divaricatum, bidens Bidens aequisquama y gigantn Tithonia tubaeformis (Betanzos, et al., 1999; Snchez et al., 2001; Castaeda et al., 2002). El insecto se alimenta succionando la savia de brotes vegetativos tiernos e inflorescencias ocasionando malformaciones, inhibe la fecundacin de flores al daar los rganos sexuales, originando su cada (Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). En
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tanto que frutos recin formados son seriamente afectados por la aparicin de alteraciones irregulares en la cscara que persisten hasta la maduracin de la fruta (Fisher, 1989). Enemigos naturales. Aunque en Mxico se ha reportado la presencia de una gran diversidad de enemigos naturales que impactan sobre las poblaciones de trips y otras plagas del aguacate (Snchez et al., 2001). Desafortunadamente, han sido pocos los esfuerzos por desarrollar programas para control biolgico de plagas del aguacate. En California, E.U.A. desde la dcada de los aos 1990s se han efectuado evaluaciones encontrado parasitoides que impactan de manera importante sobre huevos de trips; estos son las avispas Megaphragma mymaripenne y Thripobius semiluteus, sta ltima incluso est disponible comercialmente. Existen tambin tres especies depredadoras de trips que son Franklinothrips vespiformis, Watsoniella flavipes y Leptothrips mali. Adems de las anteriores, se observa impacto sobre la plaga por los depredadores conocidos como chinche pirata del gnero Orius y por crisopa Chrysoperla rufilabris y C. carnea. En Mxico se ha encontrado de manera natural en huertos de aguacate a los depredadores Aeolothrips mexicanus, F. vespiformis y Leptothrips mcconelli, adems de que en exploraciones preliminares se han encontrado poblaciones importantes de Crysoperla sp y Orius sp. (McMurtry, 1992; McMurtry, 1997; Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). Prcticas culturales. Es recomendable mantener bien nutrida a la planta para obtener mejores cosechas, sin embargo esta condicin favorece la presencia del insecto. Se ha observado que la colocacin de papel aluminio en las huertas desorienta al insecto, reduciendo las infestaciones del trips; es conveniente realizar los pasos de desvaradora que sean necesarios para impedir que la maleza alcance a florecer y que sirva como refugio u hospedero alternante del insecto dentro de las huertas as como en los alrededores (McMurtry, 1997; Snchez et al., 2001; Coria, 2003; Hoddle, 2008). Control qumico. En Mxico sigue siendo la principal estrategia para combate de plagas, principalmente porque el mercado de exportacin hacia E.U.A. es el ms atractivo, pero no acepta fruta con sntomas del ataque por el insecto y los productos de sntesis qumica presentan mayor impacto sobre las poblaciones de la plaga. Sin embargo es necesario cuidar que los productos utilizados sean los aprobados en el combate de plagas del aguacate (Dow Elanco, 2000; Coria, 2003; SENASICA, 2007; PLM, 2008) Para calendarios de aplicacin y dosis, utilizar las sugerencias que se presentan en el Cuadro 32.
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Cuadro 32. Insecticidas y acaricidas autorizados por la CICOPLAFEST para uso en el control de plagas del aguacate, dosis y poca de aplicacin (SENASICA, 2007).
PLAGA TRIPS Frankliniella spp Heliothrips haemorrhoidalis Scirtothrips spp Pseudophilothrips perseae NOMBRE COMN Aceite parafnico de petrleo Azadiractina Gamma cyhalotrina Malatin Permetrina Spynosad DOSIS (En 1000 L de agua) 1.5 2 L 0.5 2 L 0.25-0.3 L 1 1.5 L 0.25 0.3 L 0.1 0.2 L EPOCA DE APLICACIN Efectuar de 3 a 4 aspersiones con brisa suave, la primera cuando haya 10% de floracin, otra en floracin plena, una ms casi al concluir sta y la ltima en frutos de tamao cabeza de cerillo (3 mm) a canica (1 cm). Realizar 2 a 4 aplicaciones foliares durante los meses secos y calurosos del ao (febrero mayo). Asperjar al follaje sobre los adultos durante junio a septiembre y de diciembre a marzo. Asperjar cuando haya frutos con un tercio de desarrollo (3 a 4 cm), repetir cada mes las aplicaciones hasta 30 das antes de la cosecha. Realizar 2 a 3 aplicaciones foliares durante los meses de julio a septiembre.

CAROS Oligonychus punicae O. perseae Eriophyidae BARRENADOR DE TRONCO Y RAMAS Copturus aguacatae BARRENADOR DE LA SEMILLA Conotrachelus perseae C. aguacatae Heilipus lauri Stenoma catenifer ENRROLLADOR DE LA HOJA o TELARAERO Argyrotaenia sp Amorbia emigratella MINADOR DE LA HOJA Gracillaria perseae GUSANO MEDIDOR Sabulodes spp GUSANO PERRO Papilio garamas garamas GUSANO VERDE o QUEMADOR Copaxa multifenestrata GUSANO CONFETI Phyrrohpyge chalybea ESCAMA Varios gneros MOSCA BLANCA Trialeurodes sp Paraleyrodes sp CHICHARRITA Idona minuenda

Abamectina Aceite parafnico de petrleo Azadiractina Azufre elemental Lambda cyhalotrina Malatin Permetrina

0.5 1.5 L 2-3L 0.5 2 L 3 7 kg 0.5 1.0 L 1 1.5 L 0.25 0.3 L

Malatin Permetrina

1 1.5 L 0.25 0.3 L

Malatin Permetrina Bacillus thuringiensis

1 1.5 L 0.25 0.3 L 0.25 0.3 L

Aceite parafnico de petrleo Malatin Permetrina

1.5 - 2 L 1 1.5 L 0.25 0.3 L

Aplicar cuando se incrementen las poblaciones, repitiendo 2 o 3 veces el tratamiento

NOTA: En el anexo 1, se presenta la sinonimia (nombres comerciales) con que se expenden los plaguicidas citados en el cuadro 32.

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Araa roja Oligonychus punicae (Hirst) (Acarina: Tetranychidae) Distribucin e importancia. Este artrpodo errneamente conocido por su coloracin rojiza como araa roja o araa caf (Arias, 1990), es de las plagas ms comunes en cualquier plantacin aguacatera, ms an, si se descuidan las plantaciones se presentan infestaciones tan severas que pueden llegar a secar el follaje o manchar los frutos (Coria 1993; Snchez et al., 2001). Descripcin y daos. Los tetranquidos son de cuerpo blando y forma ovalada o elptica, con la base de los quelceros fusionados formando un estilforo del que se proyecta un par de estiletes. Los pedipalpos presentan cinco artejos que terminan en un proceso ua tibia tarso; poseen sedas dorsales arregladas en lneas transversales y longitudinales que varan entre 22 y 56 pares; tambin poseen sedas dobles en el dorso de las patas I y II. En general el ciclo biolgico se completa entre 10 y 12 das por lo que dan origen a mltiples generaciones durante el ao; el caro pasa por los estados de huevo, larva, protoninfa, deutoninfa y adulto. Se localiza en colonias que para alimentarse introducen el estilete en los tejidos de la hoja, principalmente a lo largo de las nervaduras por el haz de las hojas ya sazonas, donde provoca un dao mecnico que se manifiesta por manchas de color mbar, especulndose que durante el proceso de alimentacin inyectan toxinas a la planta (Gisprt, 1990). El dao comienza con puntos rojizos que se distribuyen e incrementan por toda la hoja hasta llegar a ocasionar un bronceado total (Figura 34). Cuando se descuidan las huertas, la plaga puede atacar retoos, flores, el envs de las hojas y frutos en formacin; se le puede encontrar durante todo el ao, pero con mayor incidencia en los meses secos y calurosos del ao (febrero mayo), se reduce drsticamente la poblacin con la presencia de las lluvias a partir del mes de junio (Jeppson, 1975; Coria, 1993; Adame, 2001; Snchez et al., 2001; Equihua et al., 2007). Enemigos naturales. Asociado con la presencia de O. punicae Figura 34. Vista parcial del haz de hoja madura de aguacate con alta infestacin de O. punicae
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se ha encontrado alta incidencia en la poblacin natural de los depredadores Amblyseius hibisci, Typlodromus cornus, Euseius spp, Galendronus helveolus, al trips Scolothrips sexmaculatus, larvas de Crysoperla carnea, Sthethorus spp, cuyas especies son depredadores especficos sobre esta plaga (Arias, 1990; McMurtry, 1992; McMurtry, 1997; Badii et al., 2000; Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). Prcticas culturales. Cuando se tienen superficies grandes con un solo cultivo, como es el caso del aguacate en Michoacn, se est suministrando extenso alimento a la plaga y en cambio se limitan los reservorios de los enemigos naturales del caro, propiciando el rpido desarrollo de la plaga sin que los factores biticos logren regular las poblaciones. Aunado a esto, la reduccin de malas hierbas en las huertas para evitar la competencia con el cultivo tambin contribuye a la destruccin del hbitat natural de los depredadores en general. Cuando las huertas estn cerca de caminos polvosos, los caros o insectos depredadores mueren por disecacin o dificultan la bsqueda de la presa, adems de que el polvo mismo es utilizado como material para elaborar la telaraa del caro fitfago manifestndose altas poblaciones de la plaga. Finalmente debe evitarse en lo posible la aplicacin de productos qumicos para control de plagas y enfermedades o micronutrientes, principalmente productos a base de cobre cuando los factores climticos son propicios para el desarrollo de la plaga, puesto que se elimina la poblacin de depredadores y en cambio favorecen el desarrollo de los caros fitfagos (Arias, 1990; Badii et al., 2000; Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). Control qumico. La mayora de los tetranquidos pertenecientes al gnero Oligonychus son controlados de manera eficaz y econmica con aplicaciones de azufre. Otra forma es mediante la aplicacin de aceites derivados del petrleo, sin embargo cuando estos son de bajo peso molecular no tienen efecto como ovicidas (Gonzlez, 1986; Arias, 1990; Adame, 2001; Morales et al., 1999; Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). Para calendarios de aplicacin y dosis, consultar las sugerencias del Cuadro 32. Araa blanca, cristalina o telaraera Oligonychus perseae (Tuttle, Baker y Abatiello) (Acarina: Tetranychidae) Distribucin e importancia. Se localiza en todas las plantaciones a excepcin de huertas ubicadas en climas templado hmedos donde las incidencias son bajas, para el resto de las reas en los ltimos aos ha adquirido importancia por sus altas

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infestaciones que ocasionan defoliaciones severas y reducen la productividad de la planta (Gmez, 1987, Coria, 1993; Snchez et al., 2001). Descripcin y daos. El caro adulto es de 0.15 a 0.2 mm de largo, de color blanco o cristalino verdoso; el ciclo biolgico consta de huevo (7 a 8 das), larva (4 a 5 das), ninfa (7 a 8 das) y adulto (7 a 8 das), con un total de 25 a 29 das. Se hospeda en el haz de las hojas de cualquier edad, principalmente a lo largo de las nervaduras laterales de donde Figura 35. Colonia de O. perseae sobre el envs se alimenta succionando la savia de hoja madura. (Figura 35); se protege con una seda y forma numerosas colonias que dan origen a puntos de tejido muerto obstruyendo as la fotosntesis. Los daos se caracterizan porque las hojas presentan puntos de color verde claro, que se tornan amarillo rojizo y por ltimo caf, oscuro. Los rboles de un huerto altamente infestado pueden presentar defoliacin, debilitamiento general y, en consecuencia, tienden a ser raquticos, con frutos poco desarrollados y escasos, se presenta todo el ao pero con mayor severidad en primavera y otoo; es favorecido por temperaturas altas y lluvia escasa, aunque a diferencia de O. Punicae, este caro persiste en condiciones de lluvia moderada (Gmez, 1987; Coria, 1993; Snchez et al., 2001; Equihua et al., 2007). Enemigos naturales. Aunque se ha observado impacto sobre las poblaciones de la plaga por accin de caros depredadores del gnero Typhlodromus, Amblyseius, Sthetorus, Agistemus y Coniopteryx, en general estos no proveen una regulacin importante debido a que la telaraa que produce el caro fitfago lo protege del ataque. Otros depredadores encontrados son Seymus minimus, Orius minitus, Melacoris chlorizana, Haplothrips sp, Scolothrips sp, Sejus sp y Typhlodromus sp. (McMurtry, 1992; McMurtry, 1997; Snchez et al., 2001; Equihua et al., 2007; Palevsky et al., 2007; Hoddle, 2008).

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Prcticas culturales. La reduccin de malas hierbas en las huertas para evitar la competencia con el cultivo contribuye a la destruccin del hbitat natural de los depredadores en general. Cuando las huertas estn cerca de caminos polvosos, los caros o insectos depredadores mueren por disecacin o dificultan la bsqueda de la presa, adems de que el polvo mismo es utilizado como material para elaborar la telaraa del caro fitfago manifestndose altas poblaciones de la plaga. Finalmente debe evitarse en lo posible la aplicacin de productos qumicos para control de plagas y enfermedades o micronutrientes, principalmente productos a base de cobre cuando los factores climticos son propicios para el desarrollo de la plaga, puesto que se elimina la poblacin de depredadores y en cambio favorecen el desarrollo de los caros fitfagos (McMurtry, 1992; McMurtry, 1997; Snchez et al., 2001; Equihua et al., 2007; Palevsky et al., 2007; Hoddle, 2008). Control qumico. Efectuar aplicaciones a base de azufre. Otra forma es mediante la aplicacin de aceites derivados del petrleo, sin embargo cuando estos son de bajo peso molecular no tienen efecto como ovicidas (Andrade, 1988; Snchez et al., 2001; Hoddle, 2008). Para calendarios de aplicacin y dosis, consultar las sugerencias del Cuadro 32. Erifidos (Acarina: Eriophyidae) Distribucin e importancia. Debido al tamao tan reducido de este caro, es difcil detectarlo, aunque su presencia en Mxico ha sido reportada desde la dcada de los aos 1980s, actualmente es factible encontrarlo en cualquier plantacin aguacatera afectando flores y frutos recin formados (Jimnez, 1987; Coria, 1993; Snchez et al., 2001). Descripcin y daos. Son caros con una longitud promedio de 200 micras, de forma alargada, vermiforme, de color blanco amarillento; poseen solo dos pares de patas an en estado adulto. En la parte anterior del cuerpo presentan cinco estiletes, a diferencia de la mayora de los caros, los erifidos carecen de uas verdaderas, solo poseen un tarso y al final de este desarrollan un empodio ramificado como ua plumosa. En la superficie del cuerpo presenta pliegues drmicos delgados en forma de anillos. El ciclo biolgico se desarrolla a partir del huevo, dos estados ninfales y adulto; aunque se desconoce la duracin precisa del ciclo biolgico, en general se completa en cuatro a cinco semanas. Habitan junto a las nervaduras secundarias, por el envs de la hojas sazonas, succionando la savia e infiriendo una coloracin griscea con las nervaduras caf claro, hojas nuevas son malformadas por el ataque; tambin
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invaden las yemas florales originando que la raquis se encorve hacia fuera para finalmente originar cada de botones florales (Jeppson et al., 1975; Arias, 1990). Los frutos desde su formacin y hasta un tamao aproximado de 3 cm, son raspados por el caro favoreciendo la presencia de la sarna o roa. Este caro se localiza en las huertas durante todo el ao, con las mayores res incidencias durante los meses secos y calurosos del ao (febrero mayo), aunque si el temporal es escaso puede haber otro pico poblacional durante septiembre octubre que impacta sobre la floracin loca (Snchez et al., 2001). Control qumico. Efectuar ctuar aplicaciones a base de azufre. Otra forma es mediante la aplicacin de aceites derivados del petrleo, sin embargo cuando estos son de bajo peso molecular no tienen efecto como ovicidas (Snchez et al., 2001). Para calendarios de aplicacin y dosis, seguir las sugerencias del Cuadro 32. Barrenador de ramas Copturus aguacatae (Kissinger) (Coleoptera: Curculionidae) Distribucin e importancia. Este insecto nativo de Mxico ha adquirido singular importancia, porque daa los diferentes cultivares que existen, sobre todo en huertos localizados en climas templados y clidos, ya que barrena gran cantidad de ramas en etapa productiva, mismas que se rompen por el peso de la fruta, ocasionando mermas en la produccin; tambin se han reportado casos de huertas con altas incidencias de la plaga en las cuales los frutos han sido infestados. Siendo sta la principal razn por la que se les considera como parte causal del establecimiento de medidas cuarentenarias, que limitan la movilizacin de la fruta (Coria, 1997; Coria et al., 2007). Descripcin y daos. El adulto es un picudo negro-rojizo de 4 a 5 mm de longitud y de 2 a 2.5 mm de ancho (Figura 36), las hembras son ms grandes que los machos; tienen el cuerpo cubierto por pequeas escamas de color blanco y rojo-naranja entremezcladas (Kissinger, 1957; Muiz, 1960). En Ziracuaretiro, Mich., se encontr que bajo condiciones de campo, el ciclo
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Figura 36. 3 Adulto de C. aguacatae sobre rama de aguacate. aguacate

biolgico de huevo a huevo dura 1215.8 das (2262.39 u.c.) como se describe en el Cuadro 33. Cuadro 33. Ciclo biolgico de C. aguacatae bajo condiciones de campo en Ziracuaretiro, Michoacn. Aos 2000 y 2001. Ao 2000 Ao 2001 Promedio Estado Unidades Unidades Unidades Das Das Das calor (u.c.) calor (u.c.) calor (u.c.) Huevo 9.50 88.90 10.50 92.25 10.00 0.50 90.58 1.68 Larva 126 1298.5 130 1292.74 128 2.00 1295.6 4.07 Pupa 28 230.7 15 231.03 21.5 9.19 230.87 0.23 Imago 28 230.2 20 244.6 24 5.66 237.4 10.18 Adulto a 27.4 402.02 37 413.85 32.2 6.79 407.94 8.37 oviposicin Total 218.9 2255.86 212.5 2274.47 215.8 2262.39 La hembra hace orificios en la mitad superior de ramas terminales y expuestas a los rayos del sol, colocando un huevecillo por orificio. Al nacer la larva se alimenta de la madera hasta llegar a la mdula, de ah parten las galeras en un desplazamiento paralelo hacia cualquier extremo de la rama (Figura 37), y continan barrenando hasta el momento en que inicia la pupacin. Generalmente, en el punto de inicio de la galera se observan puntos blancos de consistencia polvosa que facilitan la localizacin del dao. En ramas gruesas y troncos, las larvas no penetran ms de dos centmetros de profundidad en un rea de dao que no es mayor de 4 cm2. Gran cantidad de ramas afectadas se rompen por el peso de la fruta en maduracin que sostienen impidiendo su completo desarrollo, originando prdidas importantes en la produccin (Muiz, 1960; Gudio Figura 37. Rama disectada con galeras de y Garca, 1990; Coria et al., C. aguacate 2007).
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Cuando la incidencia del insecto dentro de la huerta es muy alta, se han observado frutos infestados por el insecto, los daos se localizan preferentemente en la mitad superior del fruto, por el lado donde reciben los rayos solares; al principio del dao, en el exterior del fruto se presenta un polvillo blanco y despus se presentan reas corchosas y quebradizas de color caf que alcanzan un dimetro de cuatro centmetros. A diferencia del barrenador de la semilla, en este caso las larvas se alojan por debajo de la cscara o epidermis y jams afecta a la semilla (Coria, 1997; Coria et al., 2007). Se presentan dos generaciones de adultos al ao que varan en tiempo e intensidad de aparicin en funcin de la temperatura ambiente; la primera generacin aparece a principios de junio y perdura hasta los primeros quince das de octubre (Figura 38), la segunda inicia a fines de diciembre y se prolonga hasta principios de marzo (Coria et al., 2007).
70 60 50

No. de adultos

40 30 20 10 0

Fecha de muestreo Figura 38. Fluctuacin de adultos de C. aguacatae en Ziracuaretiro, Michoacn. Aos 2000-2001. Enemigos naturales. Estudios realizados en Atlixco, Puebla, Mxico reportan a nueve especies de hymenpteros, un dptero, un coleptero y un caro, involucrados como enemigos naturales de C. aguacatae; tambin se observ que los nemtodos Steinernema bibiones y Heterorhabditis heliothidis muestran poca eficiencia para penetrar en las galeras e impactar sobre los estados inmaduros del insecto. Para el
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estado de Michoacn se observaron incidencias de hasta 35 % sobre insectos de diferentes estados de desarrollo atacados por los hongos entomopatgenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae (Huerta, 1990; Coria y Vidales, 1997; Coria et al., 2007). Prcticas culturales. Destruir y quemar las ramas y frutos con indicios de dao para romper el ciclo biolgico del insecto (Snchez et al., 2001). Control qumico. Considerar las sugerencias del Cuadro 32. Barrenador de la semilla Conotrachelus perseae, C. aguacatae (Barber) (Coleoptera: Curculionidae) Distribucin e importancia. En un estudio de reconocimiento y distribucin de especies de Conotrachelus en Mxico y Amrica Central se encontr a C. aguacatae solamente en Mxico, en tanto que C. perseae y C. serpentinus (Klug.) se localizaron en Mxico y Amrica Central (Whitehead, 1979). Otros estudios mencionan la existencia en Mxico, Centro y Sudamrica de la oruga barrenadora Stenoma catenifer (Walsingham) y del picudo grande de la semilla Heilipus lauri (Boheman). En un estudio realizado en el estado de Michoacn, durante la dcada de los aos 1990s, con el objetivo de conocer la distribucin de esta plaga en la entidad, se report que su presencia se reduce a focos bien localizados de los municipios de Ziracuaretiro, Tacmbaro, Tingindn y Chilchota (CESV, 1994; Romero, 2002). En la actualidad, con base en las diferentes acciones de la campaa fitosanitaria, es prcticamente imposible detectar la presencia del insecto en los huertos (CESV, 2008). Es importante mencionar que esta fue la causa principal para la elaboracin y aplicacin de la Norma Oficial Mexicana NOM-066-FITO-1995 (SAGAR, 1996), la cual fue actualizada y en este momento se aplica la NOM-066-FITO-2002 (SAGARPA, 2005) que se presenta en el Anexo 2. Tambin se debe cumplir con la Normatividad para Inocuidad Alimentaria, que se presenta en el Anexo 3. Considerando que la presencia de los barrenadores de la semilla y el barrenador de las ramas son una limitante para la produccin y comercializacin nacional de la fruta y que representa tambin una limitante para exportar este producto, por las restricciones fitosanitarias que imponen los pases importadores al aguacate mexicano. Esta norma establece que para poder movilizar fruta de aguacate de los huertos hacia cualquier destino, es necesario que el producto no presente daos que evidencien la presencia de plagas de importancia cuarentenaria (SAGARPA, 2005). Lo
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anterior adquiere trascendental importancia cuando se habla de pases importadores de aguacate con produccin domstica, como es el caso de E.U.A. pues temen por la introduccin y establecimiento de plagas exticas en sus huertos. Cabe destacar el hecho de que para la temporada de exportacin 2006-2007, y con base en el cabal cumplimiento de la normatividad exigida por el gobierno de E.U.A., ha sido aceptada la introduccin del aguacate mexicano producido en las reas certificadas como libres de la presencia de plagas de inters cuarentenario, hacia todo el territorio de ese pas (Bonales et al., 2003). Descripcin y daos. El adulto es un picudo de color caf oscuro de 5 mm que deposita sus huevecillos individualmente o en masas de tres a cuatro por ovipostura, preferentemente en la parte basal de frutos pequeos y medianos; aunque cualquier parte del fruto puede ser atacado, sin embargo las mayores incidencias se observan en los frutos (Figura 39) ubicados en el tercio inferior del rbol. Los daos se observan a cualquier altura del rbol (Llanderal y Ortega, 1990). Para completar el ciclo biolgico en Michoacn se determin que se requieren en promedio Figura 39. Fruto infestado por 164 das (std1.4881) y la acumulacin de 1785 u.c. (std17.0485) como se muestra en barrenador de la semilla. el Cuadro 34. El desarrollo larvario tiene lugar dentro del fruto, alimentndose de la semilla, el cual es abandonado para pupar en el suelo a una profundidad de 8 a 10 cm; al emerger el adulto se dirige a la parte area de la planta, ya sea caminando a travs del tallo o mediante vuelos cortos hacia las ramas ms bajas del rbol, donde se alimenta del follaje tierno, ah mismo se aparea e inicia una nueva infestacin. El desarrollo de la plaga es muy dinmico, con presencia simultnea durante el ao de todos los estados biolgicos del insecto, sincronizados con la presencia de fruta en etapa de maduracin. Para Ziracuaretiro, Mich., se acumulan en promedio 3825 u.c. /ao, si se considera que para desarrollar una generacin de huevo a huevo, el insecto requiere de 1785 u.c., el perodo de oviposicin tan prolongado de la hembra, propicia la presencia de los diferentes estados biolgicos del insecto para las mismas fechas, observndose sobreposicin en las poblaciones de la plaga durante el ao (Coria, 1999).

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Cuadro 34. Ciclo biolgico del barrenador de la semilla del aguacate en tiempo cronolgico (das) y fisiolgico (unidades calor) en Ziracuaretiro, Michoacn. Estado biolgico Tamao de Duracin en das Duracin en u.c. muestra (n) x std x std Huevo 20 7.0 0.17 69.44 1.75 Larva I 20 2.05 4.87 20.68 0.46 Larva II 20 2.2 8.94 23.18 1.06 Larva III 20 2.55 0.11 28.93 1.28 Larva IV 20 3.4 0.11 34.34 0.89 Larva V 20 7.4 0.13 60.51 1.27 Larva VI 20 7.5 0.15 75.35 1.54 Prepupa 40 20.95 8.62 215.52 0.76 Pupa 19 10.7 0.11 95.55 1.30 Emergencia de 20 15 0.15 184.27 1.69 adultos Adultos a oviposicin 20 93 0.63 979.6 7.04 Total 163.75 1.49 1784.66 17.05 Enemigos naturales. No existen reportes sobre autoecologa del insecto. Sin embargo se estn realizado aplicaciones foliares exitosas en rboles de traspatio utilizando a los hongos entomopatgenos B. bassiana y M. anisopliae (Snchez et al., 2001). Prcticas culturales. Recoleccin y destruccin de los frutos cados, antes de que las larvas abandonen el fruto para romper el ciclo biolgico. Esto debe hacerse peridicamente y con la mayor frecuencia posible, quemando los frutos o enterrndolos en una fosa de un metro de profundidad cubrindola con una capa de cal y apisonando fuertemente la superficie. Es conveniente que al realizar la cosecha no queden frutos en el rbol para evitar que el insecto persista en la planta, reduciendo de esta manera los periodos de presencia de larvas para ir reduciendo la densidad poblacional de la plaga (Snchez et al., 2001). Control qumico. Al evaluar mtodos para supresin de la plaga en Ziracuaretiro, Michoacn, la tcnica con impacto ms significativo sobre las poblaciones de adultos en comparacin con el control qumico, es la aplicacin de anillado de pegamento en el tronco (Figura 40); mientras que el impacto ms significativo sobre las poblaciones de larvas maduras, pupas y adultos recin emergidos se logra con la tcnica de acolchado en la zona de goteo del rbol. Las tcnicas de anillado con pegamento en
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el tronco y el acolchado representan alternativas sustentables para manejo de la plaga, pues atentan contra la eficiencia generacional del insecto. Para productos sintticos de control, considerar las sugerencias del Cuadro 32. Es importante sealar que la presencia de esta plaga en las reas aguacateras de Mxico, ha servido para que se fortalezcan las organizaciones de productores, quienes han realizado un esfuerzo conjunto en la implementacin de una estrategia para manejo integrado de la plaga, donde se involucran el control legal, cultural, biolgico, mecnico, fsico y qumico. De tal forma que en la actualidad es difcil encontrarla en huertas Figura 40. Pegamento en tronco para romper certificadas para fruta de ciclo de vida del barrenador de la semilla. exportacin. Gusano telaraero o enrollador de la hoja Argyrotaenia sp, Amorbia emigratella (Walsingham) (Lepidoptera: Tortricoidea) Distribucin e importancia. Plaga reportada en plantaciones de California, Sudfrica y Mxico, se le observa daando el follaje y la cscara de los frutos ocasionando que desmerezca su valor comercial (Coria, 2007; University of California, 2008). Descripcin y daos. Los adultos de hbitos nocturnos, son palomillas en forma de campana, miden 2.5 mm y son de color caf claro. Las larvas son de color verde amarillento (Figura 41a), muy nerviosas y tienden a caerse cuando se les molesta, se alimentan de las hojas, mismas que enrollan con sus telaraas para protegerse, daan botones florales e inflorescencias, tambin es frecuente que al haber dos o ms frutos juntos sean descarnados y queden adheridos entre s por el filamento sedoso producido por el insecto. En daos severos se observan manchones a manera de manojos de hojas secas que resaltan en el verde del follaje sano; las larvas y adultos (Figura 41b) de la plaga se localizan principalmente en los meses de julio a octubre, siendo abundante si las lluvias son intensas (Coria et al., 2007a; Coria et al., 2007b).

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Enemigos naturales. Los huevos del insecto son parasitados por avispas de Trichogramma sp; mientras que las larvas 41a 41b son atacadas por la bacteria Bacillus thuringiensis y por los hongos B. bassiana y M. anisopliae. (Coria et al., 2007a; Coria et al., 2008; University of California, Figura 41. Larva y adulto de Argyrotaenia sp. 2008). Prcticas culturales. Eliminar las hojas dobladas o enrolladas que contienen al insecto (Snchez et al., 2001). Control qumico. Considerar las sugerencias del Cuadro 32. Minador de la hoja Gracillaria perseae (Busck) (Lepidoptera: Gracilariidae) Distribucin e importancia. Esta plaga ha tomado gran importancia en Michoacn, posiblemente fue introducida de otras reas localizndose en la actualidad en todas las plantaciones (Adame, 1984; Adame, 2001). Descripcin y daos. Las hembras ponen sus huevecillos en el envs de las hojas nuevas, las larvas se localizan haciendo galeras en la epidermis, al terminar su estado larvario dobla la hoja y pupa ah mismo; el adulto es una palomilla de color gris plateado de 3 a 4 mm de longitud. La plaga ataca el follaje a cualquier altura del rbol, pero inicialmente el dao es ms intenso en las ramas pegadas al suelo. Las galeras que forma en las hojas principalmente en los meses de junio y julio persisten hasta los primeros meses del ao siguiente, rara vez causa defoliacin prematura. En frutos puede hacer galeras superficiales que afectan su aspecto (Adame, 1984; Adame, 2001). Control qumico. Considerar las sugerencias del Cuadro 32. Mosca blanca Trialeurodes sp, Paraleyrodes sp (Homoptera: Aleyrodidae)

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Distribucin e importancia. Ampliamente distribuida en Michoacn, sin embargo debido al control ejercido contra otras plagas, hacen que sta sea muy comn sin rebasar poblaciones alarmantes, por lo que slo es de importancia en algunas zonas (Coria, 1993; Snchez et al., 2001). Descripcin y daos. Los huevecillos del insecto son depositados por las hembras en forma aislada en el envs de las hojas, las ninfas son de color amarillo claro al principio y posteriormente se tornan de color oscuro; el adulto es una mosquita de color blanco cremoso de 1 mm de tamao (Figuras 42a y 42b). Se localiza durante todo el ao, pero es ms abundante en los meses de junio a noviembre. Ninfas y adultos se posan en el envs de hojas tiernas y se alimentan succionando la savia, producen un halo clortico en el lugar donde se establecen debido a la falta de clorofila; dependiendo de la especie que se trate, puede localizarse individualmente o en colonias numerosas. En ataques fuertes, las hojas se debilitan y el rbol se desarrolla raquticamente, los daos se presentan preferentemente en las partes bajas, por ser donde encuentran mejores condiciones de temperatura, humedad y ventilacin. Indirectamente con la secrecin de su mielecilla contribuyen a la aparicin de fumagina en tallos, hojas y frutos (Coria, 1993; Snchez et al., 2001).

42a

42b

Figura 42. Adulto de Trialeurodes sp sobre el envs de hoja tierna (42a) y colonias de Paraleyrodes sp sobre envs de hoja madura (42b). Control qumico. Considerar las sugerencias del Cuadro 32. Chicharrita Idona minuenda Ball (Homoptera: Cicadellidae) Distribucin e importancia. Esta plaga es comn en reas templadas y lluviosas sin llegar a poblaciones alarmantes, por lo que solo es de importancia en algunas zonas (Coria, 1993; Snchez et al., 2001).

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Descripcin y daos. Las ninfas succionan la savia de las hojas sazonas (Figura 43) produciendo en el haz raspaduras de color cenizo. En hojas tiernas y retoos producen atrofiamiento y clorosis gradual de las puntas hacia la base de las hojas, secndose finalmente de los bordes, adems de que se supone que puede ser transmisora de virus (Coria, 1993; Snchez et al., 2001). Control qumico. Considerar sugerencias del Cuadro 32. Literatura consultada. las

Figura 43. Ninfa de chicharrita en el envs de la hoja.

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116

VIII

ENFERMEDADES
Jos Agustn VIDALES FERNNDEZ

Las enfermedades del aguacatero afectan la produccin en 14 % y reducen la calidad en 10%, esta limitante ocupa un rengln importante por el nmero, intensidad y como un factor que incrementa los costos de produccin en 23% (FIRA, 1996). A continuacin se describen las enfermedades ms importantes que se presentan en las plantaciones de aguacate en Mxico. ENFERMEDADES DEL FRUTO Antracnosis del fruto Colletotrichum gloeosporioides (Penz) Distribucin e importancia. La antracnosis es la enfermedad que provoca las mayores prdidas econmicas y se presenta ao con ao en casi todas las huertas de Mxico, en menor o mayor grado, an en postcosecha, por lo que se constituye en uno de los factores que limitan la disponibilidad de fruta para exportacin. Etiologa. El agente causal de la enfermedad es el hongo Colletotrichum gloeosporioides (Penz). Presenta colonias variables, de color blanco grisceo a gris oscurecindose con la edad. Micelio areo liso y mechn asociado con conidiforos. Conidios formados en masas de color salmn, su tamao vara de 12-17 x 3.5 6.0 m y de 16 a 18 m de largo por 4 a 6 m de ancho (Figura Figura 44. Estructuras reproductivas de C. 44). Esta especie es heterognea y gloeosporoides. especialmente en cultivos del hongo, las caractersticas varan mucho. Los conidios de C. gloeosporioides son cilndricos o elpticos y falcados o lunados. Setas presentes o ausentes. Presenta
117

ascostromas inmaduros. Apresorios clavados, ovalados algunas veces lobulados de color caf sepia, 6 -20 x 4 -12 m (Romero, 1994; Bailey y Jeger, 1992). Sintomatologa. La enfermedad se manifiesta sobre diferentes partes de la planta; en las hojas aparecen pequeas manchas de color caf claro que aparentan ser ms grandes cuando llegan a juntarse. En brotes tiernos se observan abultamientos alrededor del brote con presencia de savia de color blanco, a este sntoma se le conoce comnmente como sarampin, puede llegar a secar las partes atacadas, que generalmente son las puntas de las ramas, denominndosele tambin como marchitez de puntas. Tambin ataca a las flores y se presenta como un tizn, originando la cada de stas o el aborto de los frutos. En frutos, inicialmente se presentan pequeas protuberancias de color verde brillante, que se presentan en cualquier etapa de desarrollo del fruto, aunque el ataque es ms severo cuando el fruto es muy pequeo, las lesiones son circulares, tornndose posteriormente de color caf a negro claro y consistencia corchosa Figura 45. Sntomas del dao por C. (Figura 45), se les conoce como gloeosporoides en frutos. "viruela" o " clavo". Daos. El dao se manifiesta en el fruto cuando se encuentra en el rbol, as como durante el traslado, almacn y comercializacin. Como efecto primario, afecta el amarre de flor y cuajado de fruto, daa los frutos en maduracin, ramas tiernas y hojas. En forma secundaria disminuye la capacidad fotosinttica del rbol. Afecta hasta el 20 % de la produccin; en tanto que en algunas huertas, la calidad se ve reducida hasta en un 60 %. Condiciones para desarrollo de la enfermedad. Existe mayor liberacin de esporas de C. gloeosporioides a las primeras horas de la maana (6 a 8 a.m.), con 13 a 14 oC y humedad relativa superior a 80 %. En la epidemia de la enfermedad, el hongo es dispersado por salpicaduras de agua y el viento. Las infecciones ms severas se presentan durante los meses de junio a agosto y en menor grado en los meses de febrero y marzo, siempre y cuando se presenten condiciones de alta humedad, con
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las lluvias llamadas "cabauelas". La enfermedad se favorece con nubosidad de 4 a 6 horas continuas diarias, y con precipitacin de ms de 1500 mm anuales. Las mayores incidencias se presentan en los meses de mayo a octubre siendo ms severas en agosto y octubre. La fuente de inculo primario de este hongo son los frutos momificados de la fruta de septiembre y octubre, que contienen las formas de reproduccin sexual, como son los peritecios, ascas y ascosporas; o bien por micelio que produce conidios en febrero y marzo condicionados por la humedad relativa alta mayor de 70 % tpico de las cabauelas, los cuales a su vez producen infecciones primarias en brotes tiernos de hojas, flores, frutos tamao cerillo, perdign y subsecuentes infecciones secundarias cada 20 das, durante toda la estacin de la primavera. En verano a partir de julio ocurre la brotacin vegetativa y la aparicin de las lluvias, donde se presenta una humedad relativa superior al 80 %; el patgeno aprovecha tal situacin para infectar la planta despus de haber invadido como viruela y antracnosis la fruta de la temporada normal, formando los acrvulos, estos liberan conidios que son diseminados por el viento y el agua de lluvia. En la estacin de otoo (septiembre a diciembre) coinciden la madurez fisiolgica de la fruta loca y la nueva brotacin vegetativa; por lo que vuelven a ocurrir fuertes ataques los que se ven favorecidos por la humedad relativa. Los acrvulos producen micelio, el cual da origen a los peritecios, estos ltimos producen ascas las cuales liberan ascosporas (Guijosa et al., 1991; Vidales, 2000). Ciclo biolgico del hongo. Este se describe en la Figura 46. Distribucin e incidencia de la antracnosis. En la Figura 47, se observa que los climas que tuvieron mayor incidencia de antracnosis fueron: (A)C(w1)(w) semiclido subhmedo (intermedio humedad); (A)C(w2)(w) templado semiclido subhmedo (el ms hmedo) y el C(m)(w) templado hmedo con una incidencia de 34.5, 20.5 y 20.25 % respectivamente en comparacin con los climas: (A)C(m)(w) semiclido hmedo C(w2)(w) templado subhmedo; que tuvieron menos dao por la enfermedad con 0.47, y 13 % respectivamente. Efecto de la altitud sobre la distribucin de la antracnosis. Se trata de una enfermedad endmica ampliamente distribuida, se localiza desde rangos ms bajos de 1150 1300 msnm y superior a 1450 msnm.

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Lluvia

Diseminacin Primavera Formacin de acrvulos Infeccin de flores

Invierno Tallos

Ascospora Acrvulos Asca Verano Micelio Perilecio Otoo Formacin de acrvulos Fruto daado Destruccin de tejidos

Frutos

Penetracin Desarrollo de micelios dentro de los tejidos

Figura 46. Ciclo biolgico de C. gloeosporioides

40 35 30

% de incidencia

25 20 15 10 5 0
(A)C(w1)(w) C(m)(w) (A)C(w2)(w) (A)C(m)(w) C( E ) (m)(w) 17

C(w2)(w) 13

Incidencia antracnosis

34,6

20,25

20,5

0,47

Figura 47. Incidencia de la antracnosis en diferentes tipos de clima. 120

Efecto de la precipitacin sobre la incidencia y distribucin de la antracnosis del aguacate. La enfermedad est relacionada con factores del medio ambiente como la precipitacin, en la Figura 46, en los diferentes tipos de clima se presentan precipitaciones ms bajas de 850 1000 mm anuales hasta los ms altos en rangos superiores de 1450 mm anuales. Epidemiologa. Se cuenta con los siguientes modelos de prediccin de la enfermedad: y =-25.36 + 0.821 (horas de humedad relativa > 80 %); r2 = 0.90. y =-24.85 + 0.702 (horas de humedad relativa) + 0.506 (cantidad de lluvia en mm); r2= 0.92. y = 21.607 + 0.717 (humedad relativa) + 0.4985 (horas de humedad relativa > 80 %) + 0.146 (cantidad de lluvia en mm); r2 = 0.97. Los modelos anteriores, con base al coeficiente de determinacin (r2) indican: para el primer modelo que las horas de humedad relativa superior al 80 % explica en un 90 % la presencia de frutos enfermos por antracnosis. En el segundo modelo la humedad relativa y cantidad de lluvia (mm) explican en un 92 % la presencia de antracnosis en el fruto de aguacate. En el tercer modelo la humedad relativa, horas de humedad relativa >80 % y la cantidad de lluvia (mm) explica en un 97 % que la antracnosis est presente en brotes tiernos, flores y frutos en las huertas de aguacate. En la Figura 48, se observa que en un rango de 64 a 68 % de humedad relativa en

Figura 48. Incidencia de C. gloeosporioides por influencia de la humedad relativa y unidades calor en frutos de aguacate.
121

un periodo de 400 u.c., se tiene ene una incidencia de 0.9 % de antracnosis. Si la humedad relativa se incrementa de 70 a 75 % en el mismo periodo de 400 u.c., u la incidencia se incrementa a 11.8 %. De tal manera que s la humedad relativa se incrementa en un rango de 76 % a 84 %, la incidencia encia ser ser de 33 %. Con base a lo anterior, a medida que se incrementa la humedad relativa en el mismo periodo de tiempo la incidencia de la enfermedad se incrementa. Pero si se tiene humedad relativa del 80 % en un periodo de 100 u.c., es decir en menor tiempo t se tendra una incidencia de 0.28 %. En la Figura 49, se observa que en un rango de 76 a 84% de humedad relativa en 400 unidades calor se tiene una severidad de 29 lesiones / fruto daado. Se observa la misma tendencia cuando se incrementa la humedad relativa en el mismo periodo de tiempo, puesto que origina la aparicin de mayor nmero de lesiones de antracnosis por fruto muestreado. Pero si se tiene 80 % de humedad relativa, en 100 u.c., se tendra 7 Figura 49. . Severidad de las lesiones de C. gloeosporioides lesiones por fruto por influencia de la humedad relativa y unidades calor en daado. frutos de aguacate. , donde se observa que durante la floracin y Lo anterior se confirma en la Figura 50, desarrollo del fruto a las 140 u.c., se tiene ne presente la antracnosis con un 10 % de incidencia. Tanto la incidencia y la severidad se incrementan conforme aumentan aumenta las horas de humedad relativa superior al 80 %. En la siguiente floracin loca se presenta la misma tendencia. A las 1425 u.c., en la etapa de floracin loca, la incidencia se incrementa al 55 % y la severidad a 8 lesiones por fruto (Figura 50).

122

80 70

2500

2000

50 40 30 20 10 0 140 5-feb-03 200.5 20-f eb-03 402.8 3-abr-03 1425.6 4-sep-03 1605.5 3-oct-03 1679.2 16-oct-03 1744.1 30-oct-03 1819.1 13-nov-03

1500

Desarrollo Del fruto Floracin normal Floracin loca

Desarrollo Del fruto de la flor loca

1000

500

Unidades calor
Inc. Antrac. Sev. Antrac. hr80 periodo

Figura 50. Incidencia y severidad de la antracnosis por etapas fenolgicas e interaccin con horas de humedad relativa superior al 80% en Tancitaro, Michoacn. Control integrado de la antracnosis del aguacate a) Control qumico. Se sugiere iniciar las aplicaciones de fungicidas durante las fases fenolgicas de floracin y desarrollo del fruto, cuando se acumulen 50 horas continuas con humedad relativa superior a 80 % registrada en un higrotermgrafo, la segunda aplicacin se efectuar despus de un periodo de 25 das de haber efectuado la primera aplicacin. Posteriormente se cuantificar nuevamente las siguientes 50 horas de humedad relativa superior al 80% y cuando esto ocurra se repetir la aplicacin de fungicidas, utilizando cualquiera de los productos y en las proporciones descritas en el Cuadro 35. b) Control cultural. Realizar poda de ramas secas e improductivas, as como aclareo de rboles en aquellas huertas en donde las ramas se han entrecruzado, a fin de evitar la presencia de humedad relativa ambiental que favorezca el desarrollo de la enfermedad, es recomendable que en aquellas huertas donde en la periferia o dentro de ella existan hospederos de la enfermedad tales como chirimoyos o guayabos, entre otros, estos se deben tratar igual que a los rboles de aguacate para evitar la diseminacin de la enfermedad.
123

HR>80 % perodo

60

% Incidencia

Cuadro 35. Productos y dosis para control qumico de la antracnosis. Producto Dosis para 100 litros de agua Captan 200 g Oxicloruro de cobre 300 g Tiabendazol 60 g Hidrxido de calcio micronizado ( 400 1kg + 100 g mallas) + Detergente biolgico Caldo bordels (Sulfato de cobre + 1 kg sulfato de cobre + 1 kg de hidrxido Hidrxido de calcio) de calcio de 400 mallas
NOTA: En el anexo 1, se presenta la sinonimia (nombres comerciales) con que se expenden los plaguidas citados en el Cuadro 35.

Roa del fruto (Sphaceloma perseae Jenkins) Distribucin e importancia. La roa se presenta en Mxico, E.U.A., Argentina, Brasil, Hait, Per, Cuba, Guatemala, Jamaica, Puerto Rico y frica. En Mxico ha sido registrada en los estados de Michoacn, Guanajuato, Puebla, Quertaro, Mxico, Morelos, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco. Es una de las enfermedades de mayor importancia; su dao ocasiona que el precio de venta en la fruta cosechada se reduzca hasta en 50 %. Actualmente para el control fitosanitario se destina del 20 a 25 % del gasto total en el cultivo (Vidales, 1996). Esta enfermedad tiene importancia por su carcter endmico, lo que implica que cada ao est presente en las huertas. Cuando no se hace un control adecuado, la enfermedad se difunde rpidamente, estimndose en algunas huertas incidencias del 30 al 40 % y en casos extremos hasta ms del 70 %. Ataca a todas las variedades establecidas en Mxico, siendo ms susceptible la variedad Fuerte, sin embargo, en los ltimos aos la variedad Hass ha sido severamente atacada (Vidales, 1994). Descripcin del patgeno. El hongo presenta dos fases: La fase sexual es Elsinoe perseae y la fase asexual es Sphaceloma perseae (Figura 51). Al final del verano se forman estromas ascgenos, que maduran en el otoo y fructifican durante el invierno; al llegar la primavera, estos se desintegran liberando las ascas, que son transportadas por el viento y llegan a los tejidos susceptibles del rbol de aguacate, en el cual germinan pero no infectan, sino que generan conidios que producen la infeccin conidial que genera un micelio que se ramifica abundantemente hasta originar un estroma frtil cuyas fructificaciones son acrvulos. El ciclo asexual puede
124

repetirse varias veces durante el verano y favorece la a disemina diseminacin de la enfermedad (Romero, 1988; Vidales, 1996).

aguacate Figura 51. Ciclo biolgico de la roa del aguacate. Sintomatologa. El hongo ataca al fruto (Figura 52), ), hojas y ramas jvenes. Tanto en e los frutos recin cuajados, como en los ya desarrollados se observan lesiones de color caf, de aspecto corchoso y forma irregular, que al coalecer cubren mayor espacio del fruto, en casos extremos lo cubren completamente, dando un aspecto de mamey; pueden presentarse agrietamientos en las hojas y ramas. Las hojas atacadas presentan pequeas manchas individuales de color or caf oscuro, de menos de 3 mm de dimetro. Cuando el ataque es severo se distorsionan las nervaduras y se malforman las hojas; las lesiones s son alongadas y ligeramente prominentes en los pecolos, nervaduras o corteza de ramas verdes (Vidales, 1994; Tliz, T 2000). Esta enfermedad se desarrolla en forma secundaria debido a las lesiones causadas por raspaduras de trips y otros insectos que daan an el pericarpio del fruto, incluso aquellas ocasionadas por antracnosis. Adems por daos mecnicos de implementos agrcolas, golpes que causan las granizadas y la friccin de los frutos con hojas, ramas y entre frutos, debido a fuertes vientos. Tambin se e ha observado en aquellos frutos de ramas bajas, que permanecen en contacto con el suelo por periodos prolongados.

125

La roa del aguacate se trasmite de una estacin a otra por las lesiones presentes en hojas y tallos. Ante condiciones de humedad y temperatura favorables, el hongo infecta fcilmente los tejidos jvenes de las hojas, yemas y frutos del aguacate formando las lesiones corchosas en las que se producen las esporas, estas se propagan a otras partes del rbol, y rboles vecinos por el viento, la lluvia, el roco y posiblemente insectos. Las hojas son los rganos ms susceptibles despus de la cada de los ptalos, incrementando su resistencia segn se desarrollan aunque, no adquieren la inmunidad solo hasta que han alcanzado su desarrollo fisiolgico (Ruehle, citado por Espinosa, 1998).

Figura 52. Frutos de aguacate con sntomas de ataque por roa. Se forman manchas individuales en el limbo, con menos de tres milmetros de dimetro, de color pardo-prpura a pardo-oscuro, que viran con la edad a pardogrisceo. Son visibles en ambas caras de las hojas y en ocasiones, el centro se desprende, dejando pequeos agujeros irregulares rodeados de un tejido pardogrisceo. En caso de infecciones graves, las hojas llegan a deformarse y a quedar raquticas. Las infecciones sobre el envs de las hojas se limitan, principalmente, a las venillas y venas o nervaduras. Las manchas sobre las venas, los pecolos de las hojas y la corteza de las yemas se presentan ligeramente elevadas, con una forma ovalalargada (Ruehle, citado por Espinosa, 1998). Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. El hongo S. perseae requiere para su desarrollo, de una humedad relativa del 80 al 100 %, temperaturas de 22 a 26 oC y densidades de plantacin que provoquen sombreados. La etapa
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fenolgica durante la cual el fruto presenta la mayor susceptibilidad a la roa es en cuajado a la mitad de su desarrollo total. Los daos causados por golpes, vientos y trips permiten la entrada del hongo a los tejidos del fruto. La fuente de inoculo primario es la hojarasca que se encuentra en los cajetes y ramas secas (Vidales, 1996). Inverna de un ao a otro en lesiones de hojas y los tallos. En presencia de condiciones favorables el patgeno infecta con rapidez y facilidad las hojas, brotes tiernos, formando lesiones caractersticas donde se producen las esporas, las cuales son llevadas a otras partes del rbol, o de rboles vecinos por medio del viento, lluvia, roco (Carvalho, 1975). En la Figura 53, se observa que los climas que tuvieron mayor incidencia de roa fueron: (A)C(w1)(w) semiclido subhmedo (intermedio humedad); (A)C(w2)(w) semiclido subhmedo (el ms hmedo) y el C(m)(w) templado hmedo con una incidencia de 71%, 68% y 55% respectivamente en comparacin con los climas: C(E)(m)(w) templado hmedo; (A)C(m)(w) semiclido hmedo que tuvieron menos dao por la enfermedad con 40 y 25 % respectivamente.
80 70 60 50 40 30 20 10 0 Enero Marzo Mayo Julio Agosto Octubre Diciembre
C(m)(w) (A)C(m)(w)

60 50 40 30 20 10 0

(A)C(w2)(w) C(w2)(w)

(A)C(w1)(w) C(E)(m)(w)

Figura 53. Incidencia de la roa del aguacate en diferentes tipos de clima. En la Figura 54, se observa que en los climas que tienen mayor superficie de aguacate se tiene mayor incidencia de la roa. Los climas (A)C(w2)(w); (A)C(w1)(w) y el C(w2)(w)
127

con una superficie del 32.5, 25, 24.2 % respectivamente; y una incidencia 82, 56 y 82 % respectivamente.
90 80 70

Porciento

60 50 40 30 20 10 0
(A)C(m)(w) (A)C(w2)(w) (A)C(w1)(w) C(m)(w) C(w2)(w) C(w1)(w)

Tipo de climas
Superficie Incidencia Severidad

Figura 54. Tipos de clima y porcentaje de huertos de aguacate con mayor incidencia y severidad de la roa.

Epidemiologa de la roa del aguacate. En la Figura 55, se observa que a medida que se incrementan las horas de humedad relativa superior al 80 % se incrementa la incidencia y severidad de la roa del aguacate. Entre 1179.3 u.c., y 2473.2 u.c., se presenta la mayor incidencia de roa que oscila entre 53.3 a 83.3 %, lo anterior coincide con la poca de lluvias de mayo a agosto. El mayor nmero de lesiones de roa por fruto de aguacate (severidad) se presenta entre 2082.3 u.c., y 2473.2 u.c., con una severidad del 15 al 20 % correspondiente a los meses de mayor cantidad de lluvia de julio y agosto. En la Figura 56, se presenta el modelo lineal: y = -3.2396 + 0.00803 (x); r2 = 0.90. El modelo menciona que por cada hora que se incremente la humedad relativa >80 % se incrementar en 0.00803 las lesiones de roa por fruto de aguacate. El coeficiente de determinacin cita que la cantidad de horas de humedad relativa >80 % se encuentra explicando en 90 % el incremento del nmero de lesiones en el fruto.

128

3500 3000 Hrs.Hum.Relat.Sup.80% 2500

90 80 70 60

2000 1500 1000

50 40 30 20

500 0
U C 84 4 99 9 11 79 .3 41 8. 3 55 1. 8 70 2. 6 15 57 17 40 20 82 .3 23 15 .4 13 82 .1 24 73 .2

10 0

Unidades C alor
H.R . 8 0 % % Inc id e nc ia % S e ve rid ad

Figura 55. Efecto de la humedad relativa superior al 80 % sobre la incidencia y severidad de la roa del aguacate

En la figura 57, se presenta el modelo logstico:

k 1 + e a +bx
Donde: k = 85; a = 1.289364; b = -0.002367; r = -0.785372; r2 = 0.616809 Con base al modelo anterior se observa que al acumular 552 u.c., se encontr el punto de inflexin de la curva de incidencia de la enfermedad; adicionalmente, cuando se incrementan las horas de humedad relativa >80 %, se incrementa la incidencia de la enfermedad. El modelo y = -3.2396 + 0.00803 (x); r2 = 0.90, menciona que por cada hora que se incremente la humedad relativa >80 %, se incrementar en 0.00803 el nmero de lesiones de roa por fruto. El coeficiente de determinacin (r2) muestra que la horas de humedad relativa >80 %, explica en 90 % el incremento de lesiones en el fruto.
129

No. de lesiones de roa por fruto

8 7 6 5 4 3 2 1 0
50 00 00 00 13 55 80 90 60 65 70 75 85 95 50 12 10 10 11 12 11 13 50 00 50 0 0 0 0 0 0 0 0 0

H o r a s d e h u m e d a d R e la tiv a S u p e r io r a l 8 0 %

Figura 56. Efecto de las horas de humedad relativa superior al 80 % sobre la severidad de la roa del aguacate.

Horas humedad relativa >80 %

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

418,3 551,8 702,6 844 999 1179,31382,1 1557 1740 2082,32315,42473,22638,9

90 80 60 50 40 30 20 10 0 70

Unidades Calor
H.R. 80% Logst. Incid

Figura 57. Modelo logstico de la roa del aguacate En la Figura 58, se observa que se llega a un 28 % de incidencia y 2 lesiones por fruto a las 275 u.c., (febrero), con 292 horas de humedad relativa >80 %. Se tiene el 50 % de frutos con roa con 8 lesiones promedio por fruto a las 588 .u.c., (abril), con 343
130

Logistico incidencia

horas de humedad relativa >80 %. Se presenta el 80 % de frutos con roa y 10 lesiones promedio por fruto a las 1263 u.c., (julio), con 1275 horas de humedad relativa >80 %. La humedad favorece el desarrollo de lesiones en frutos y la presencia de conidios en el medio ambiente. Con base en lo anterior la roa del aguacate se debe controlar al inicio del mes de enero y febrero antes de que se dispare la epidemia de la enfermedad.

3500

90

Horas humedad relativa >80 %

3000

70 2500 60 2000 50 40 30 1000 20 500 10 0 197,1 275,3 373,8 467,3 588 705,4 836,1 957,3 1071,6 1173 1263 1344,81470,41556,51646,81730,11838,1

1500

Unidades Calor Hrs.Sup. 80% % Incidencia % Severidad

Figura 58. Efecto de las horas de humedad relativa >80 % sobre la incidencia y severidad de la roa del aguacate

En la Figura 59, se presenta el modelo logstico:

k 1 + e a +bx
Donde: k = 84; a = 1.58375; b = -0.00336; r = -0.86478; r2 = 0.74785 Con base en este modelo se observa que 1071.8 u.c., es el punto de inflexin de la curva de incidencia de la roa del aguacate, adems conforme se incrementan las horas de humedad relativa superior al 80 % se incrementa la incidencia de la enfermedad.
131

% de incidencia y severidad

80

3500

Horas h.r. >80 %

2500 2000 1500 1000 500 0

197,1 275,3 373,8 467,3 705,4 836,1 957,3 588 1071,6 1344,8 1470,4 1556,5 1646,8 1730,1 1838,1 1173 1263

Unidades Calor
Hrs.Sup. 80% Logist Incid

Figura 59. Modelo logstico de la roa del aguacate

El modelo y = 4.06165 + 0.00535 (x); r2 = 0.71, seala que cada hora de incremento en la humedad relativa >80 %, incrementa en 0.00535 lesiones por fruto de aguacate. El coeficiente de determinacin menciona que las horas de humedad relativa >80 % explican en 71 % el incremento en el nmero de lesiones en el fruto de aguacate. El patgeno en el medio ambiente. a) Se obtuvo el modelo: y= -7.8508 + 0.1096 (humedad relativa) + 0.738 (horas de humedad relativa >80 %; r2 = 0.90. Donde y = cantidad de esporas. Este indica que la cantidad de conidios en el medio ambiente es explicado con una precisin de 90 %, por el incremento de la humedad relativa y la cantidad horas de humedad relativa >80 %. Con base a lo anterior los meses de mayor humedad son julio, agosto y septiembre y es cuando se presenta mayor severidad e incidencia de la enfermedad en los frutos. La temperatura influye directamente en el desarrollo de la enfermedad; a temperaturas <100 C, las lesiones disminuyen y con temperaturas >30 0C, tambin disminuyen las lesiones, el rango ptimo es de 10 a 26 0C (Marroqun, 1999). Relacin entre daos de trips e incidencia de roa en frutos de aguacate. Se ha encontrado una relacin estrecha entre los daos ocasionados por trips en las etapas
132

logistico incidencia

3000

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

iniciales de desarrollo de los frutos de aguacate y la presencia de roa en los mismos, debido a que el trips cuenta con un aparato bucal raspador chupador que produce heridas en los frutos, lo cual favorece la presencia de la enfermedad, lo anterior fue confirmado mediante aislamientos del hongo en heridas ocasionadas por trips en el fruto de aguacate (Figura 60). Con base a lo anterior, se ha elaborado un modelo matemtico que muestra una alta correlacin entre los organismos citados en los siguientes tipos de climas: Clima (A) C (w2) (w) que corresponde al semiclido subhmedo
Crecimiento del hongo Sphaceloma en las heridas provocadas por el trips

Figura 60. Crecimiento de Sphaceloma perseae sobre heridas provocadas por trips.

a) Se gener el modelo: y (frutos con roa) = 8.257 + 0.9956 (frutos afectados con trips) - 0.5186 (temperatura mnima) + 102.029 (poblacin de trips); r2= 0.97, el cual indica que en un 97 % estn influyendo las variables entre s en la presencia de frutos con roa. Control integrado de la roa del aguacate a) Control qumico. Se sugiere realizar la primera aplicacin de fungicidas durante las fases fenolgicas de floracin y desarrollo del fruto, cuando se acumulen 40 horas de humedad relativa >80 %; la segunda aplicacin se efectuar a los 25 das despus de la primera aplicacin, despus de esto se empezar cuantificar por medio de un higrotermgrafo las siguientes 40 horas de humedad relativa >80 % utilizando cualquiera de los fungicidas descrito en el Cuadro 36, en las proporciones indicadas, mezclado con cualquiera de los insecticidas que se citan. No mezclar con hidrxido de calcio micronizado. b) Control cultural. Mantener la huerta con suficiente aireacin teniendo los rboles con una buena distancia de plantacin, incorporar al suelo las hojas y frutos enfermos cados, juntar las ramas secas y quemarlas lo cual ayuda a reducir el inculo y contribuye a la aireacin interna del rbol. Mantener las huertas libres de
133

maleza. Despus de la cosecha se debe podar las ramas internas, sombreadas e improductivas para facilitar la ventilacin y la penetracin de los rayos solares, lo cual permitir que las aspersiones de los fungicidas cubran debidamente todas las partes de la planta. La fuente de inculo primario son los frutos roosos que se quedan en el rbol los que frecuentemente no son cosechados y diseminan la enfermedad. Cuadro 36. Productos y dosis para control qumico de la roa. Producto (Fungicidas) Dosis /Ha Folpet 3000 g Hidrxido cprico 4000g Oxicloruro de cobre 3000 g Tiabendazol 600 g Benomilo 600 g Hidrxido de calcio micronizado de 1 kg + 100 g detergente biolgico 400 mallas Caldo bordels 10 kg de sulfato de cobre + 10 kg de hidrxido de calcio micronizado de 400 mallas en 1000 L de agua Producto (Insecticidas) Dosis /Ha Malatin 1000 a 1500 cc Spynosad 200 cc
NOTA: En el anexo 1, se presenta la sinonimia (nombres comerciales) con que se expenden los plaguidas citados en el Cuadro 35.

Anillamiento del pednculo. Es ocasionado por varios agentes: a) Dao por microorganismos: Altemaria sp, Diplodia sp. Dothiorella sp., Pestalotia sp., Colletotrichum sp, Fusarium sp. Xanthomonas sp., Corynebacterium sp. y Pseudomonas sp. b) Deficiencias nutricionales (Zinc) c) Altas temperaturas (33 0C) (Sedgley, 1977; Agraman, 1983). d) Bajas temperaturas (inferiores a 10 0C) (Whyley y Wiston, 1987; Zamet, 1990)

134

e) Deficiencias de agua. Distribucin e importancia. Esta enfermedad se ha observado en California, E.U.A. y Per; en Mxico se ha detectado en los estados de Veracruz, Puebla, Morelos, Colima, San Luis Potos y Michoacn. Ataca preferentemente los cultivares Fuerte y Hass; los rboles experimentan una cada considerable de fruta antes de que llegue a su madurez comercial, con lo que se reduce la produccin. Sntomas. La enfermedad se manifiesta a travs de una incisin o anillo en el pednculo de los frutos, los que al ser atacados toman una forma redonda y un color prpura, posteriormente se desprenden o bien pueden quedar adheridos; cuando esto ocurre, el fruto experimenta un proceso de deshidratacin rpida adquiriendo un aspecto momificado. Al hacer un corte longitudinal del fruto, se observa que el pednculo no presenta lesin alguna, encontrndose el dao solo en el hueso donde se produce la infeccin que se extiende 2 3 mm sobre la pulpa. (Figura 61).

Figura 61. Sntomas de anillamiento del fruto de aguacate.

Daos. Los daos que ocasiona la enfermedad se asocian directamente con la produccin, se puede encontrar afectado del 10 al 15 % de la fruta; de cada rbol afectado se pierden de 50 a 200 frutos. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. La enfermedad ataca desde la floracin hasta antes de la madurez del fruto; sin embargo, el dao se acenta en floracin y cuando el fruto mide de 1 a 6 mm de dimetro, siendo menos severo conforme se desarrollan los frutos. Las condiciones que favorecen el ataque de la enfermedad son: alta humedad relativa 80 %, temperaturas de 10 a 26 0C y la deficiencia de micro elementos como el zinc, el cual es necesario para la formacin de auxinas, con lo que se disminuye el desarrollo de la semilla, provoca poco amarre de fruta y mayor susceptibilidad a los patgenos.

135

Control integrado de la enfermedad a) Control qumico. Se sugiere aplicar los productos mencionados en el Cuadro 37. Cuadro 37. Productos y dosis para control qumico del anillamiento del fruto. Producto Dosis en 1000 L de agua Estreptomicina + Sulfato tribsico de cobre 60 g +300 g Benomlo + Estreptomicina 60 g + 60 g Caldo Bordels (Sulfato de cobre + 1 kg + 1 kg Hidrxido de calcio micronizado 400 mallas)
NOTA: En el anexo 1, se presenta la sinonimia (nombres comerciales) con que se expenden los plaguidas citados en el Cuadro 35.

Se sugiere aplicar 750 g de Sulfato de Zinc en el cajete del rbol. Tambin se debe aplicar fertilizante foliar a base de Zinc en dosis de 1 a 2 L /1500 L de agua. Necrozamiento del tegumento y semilla del fruto (Pseudomonas sp) Distribucin e importancia. Esta enfermedad se presenta en todos las reas donde se siembra el aguacate, causando severas prdidas a los productores. Sintomatologa. Los frutos afectados presentan un desarrollo anormal en su crecimiento, la semilla es pequea, la testa que lo cubre presenta un necrosamiento de consistencia blanda que penetra hasta el embrin (Figura 62).

Figura 62. Necrosamiento del tegumento y hueso del fruto (Pseudomonas sp)

Control qumico. Se sugiere efectuar aplicaciones de Estreptomicina 1.2 kg /Ha o productos a base de sulfato tribsico de cobre en dosis de 5 kg /Ha o bin, oxicloruro de cobre en dosis de 3 a 5 kg /Ha. Los productos se aplican cada mes, desde el inicio de la floracin. Pudricin del fruto (Phytophthora boehmeriae Sawada)
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Distribucin e importancia. Se le ha encontrado en varias regiones del pas, afectando hasta un 5 % de los frutos que existen en el rbol. Sintomatologa. En la punta de los frutos se presentan manchas oscuras, que penetran a la pulpa provocando la pudricin (Figura 63).

Figura 63. Sntomas de la pudricin del fruto (P. boehmeriae) Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. Es ms frecuente en frutos que se encuentran en ramas prximas al suelo y cuando las condiciones climticas son nublados continuos, roco prolongado, altas precipitaciones y temperaturas de 18 a 26 0C. Control integrado de la enfermedad a) Control cultural. Se sugiere efectuar poda de las ramas que se encuentran muy bajas o en contacto con el suelo para facilitar la ventilacin del rbol. b) Control qumico. Asperjar al follaje con Aliette 80 % PH en dosis de 3 g /L de agua. Iniciar las aplicaciones al establecerse la temporada de lluvias, repetir el tratamiento con una periodicidad de 22 das. Mancha de sol (Viroide)

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Distribucin e importancia. La enfermedad est presente en la mayora de las reas donde se siembra aguacate. Sintomatologa. En rboles en produccin disminuye el crecimiento, provoca crecimientos dbiles, con ramas delgadas colgantes, las ramas verdes presentan un variegado con marcas amarillas longitudinales que se inician en la base de la hoja, posteriormente las bandas son de color amarillo claro o rojo violceo; los frutos presentan depresiones color amarillo plido distribuidos irregularmente, que al madurar se tornan violceas (Figura 64), adems se presenta cuarteadura de la corteza y proliferacin de chupones sobre el tronco. La enfermedad se transmite por injerto, semilla, granos de polen y del contacto de races de rboles contiguos.

Figura 64. Frutos con sntomas de mancha de sol. Control integrado de la enfermedad a) Control cultural. Eliminacin total de rboles, semilla y vareta enferma, la cual jams deber utilizarse en la formacin de almcigos e injertacin en nuevas huertas. ENFERMEDADES DE LA RAZ Tristeza del aguacatero (Phytophthora cinnamomi Rands) Importancia. La tristeza es la enfermedad ms importante del aguacate en el mundo, es causada por el oomycete Phytophthora cinnamomi uno de los patgenos ms destructivos, ocasiona la muerte de los rboles. La enfermedad fue descrita en 1922
138

por Rands en rboles de canela, siendo detectado atacando aguacatero por primera vez en E.U.A., (Tuker, 1929). En California se le consider como la enfermedad ms importante del aguacate, para la dcada de los aos 1980s se tenan 1500 ha afectadas (Zentmyer, 1980). En Sudfrica para 1971 se tena afectado el 20 % del arbolado y para 1977 se consider el problema ms fuerte pues ya afectaba el 50 % de las plantaciones en la regin de Queensland, (Weste, 1994). En Australia el patgeno se ha encontrado como parte de la microflora en suelos forestales, en 1965 se le considero el problema ms fuerte. En Per en 1950 se calcularon 50,000 rboles enfermos. Tambin se le ha encontrado en Brasil, Trinidad, Cuba, Puerto Rico, Hawai, Honduras y Argentina (Vidales, 1999a). En Mxico se ha encontrado en Tamaulipas, Puebla, Chiapas, Veracruz, Nayarit, Morelos. En Michoacn se detect en 1977 con 13,000 rboles enfermos, en la actualidad existen 350,000 rboles enfermos, distribuidos en reas muy localizadas de los municipios de Uruapan, San Juan Nuevo, Tanctaro, Tingindn, Los Reyes y Ziracuaretiro (Vidales, 1999a). Descripcin del patgeno. El micelio del oomycete es tpicamente toruloso, con hifas moderadamente ramificadas y con hinchamientos vesiculares, el dimetro de las hifas vara de 8 a 25 micras. El aspecto de la colonia en medio slido es similar al de una camelia. Para inducir la formacin de esporangios debe colocarse al oomycete en un medio lquido con extracto de suelo. Los esporangiforos son simples y sobre ellos se forman esporangios ovales u oval alargados, grandes cuyas medidas oscilan entre 23 y 63 micras de largo por 15 a 30 micras de ancho sin papila. Forma abundantes clamidosporas esfricas, terminales e intercalares. Las esporas son aplerticas producidas heterotlicamente (Zentmyer, 1980), es posible obtener la formacin de oosporas mediante cultivos puros en forma homotlica (Ho, 1992). Sntomas. Las races presentan una pudricin con el centro oscuro y consistencia quebradiza. La absorcin de agua y su transporte ascendente se reduce, lo que produce el origen de los sntomas en el follaje. Cuando el rbol pierde ms agua por transpiracin que la absorbida por un sistema radical podrido por el hongo, empieza a mostrar signos de sntomas de marchitamiento de hojas o tristeza., (Mora et al., 1994). El oomycete puede atacar la base del tronco y causar pudriciones en forma de manchas oscuras con exudaciones azucaradas y apariencia blanquecina, (Zentmyer, 1980). La nutricin tambin se afecta. El nitrgeno se incrementa, se detiene el movimiento del fsforo hacia los tejidos y se afecta la absorcin del manganeso, cobre y fierro. Estos problemas nutrimentales causan amarillamiento, follaje escaso y aborto de flores y frutos pequeos. La enfermedad puede atacar rboles en cualquier edad, en las plantas enfermas se observa un decaimiento general de la parte area,
139

una clorosis progresiva en todo el follaje, las hojas presentan un color amarillo y al mismo tiempo, el rbol produce gran cantidad de frutos pequeos que son generalmente abortados antes de llegar a su madurez. Los rboles pierden progresivamente su vigor con el avance de la enfermedad, posteriormente se presenta una defoliacin y el rbol termina por morir (Figura 65).

Figura 65. Sntomas de la tristeza del aguacatero. Diseminacin del oomycete. La diseminacin en campo ocurre de diversas maneras, siendo ms efectiva a travs del movimiento del suelo, agua de riego y plantas de vivero (Zentmyer et al., 1994); esta ltima ha sido la ms importante en el movimiento del patgeno a zonas libres del problema en Michoacn (Vidales, 1999). Ciclo de la enfermedad. El microorganismo puede sobrevivir como clamidosporas en ausencia de hospederos o bajo condiciones desfavorables. Las races de plantas hospederas secretan sustancias qumicas que estimulan la germinacin de las clamidosporas y orientan el crecimiento del oomycete hacia la zona subapical de las races. Una vez que penetra, pudre las races y afecta la absorcin de agua. La cantidad de races es disminuida. El patgeno en las races contina su desarrollo vegetativo en forma de micelio, esporula en forma de esporangios, los cuales germinan e infectan directamente nuevas races. Los esporangios producen
140

zoosporas en su interior, las cuales migran hacia la regin subapical de nuevas races. Las clamidosporas son la fuente de inoculo primario, el micelio, esporangios y zoosporas causan infecciones secundarias repetidas. Si las condiciones del suelo favorecen al patgeno, habr una pudricin abundante de races y una disminucin en la absorcin de agua y nutrimentos que el rbol necesita para mantener la turgencia, vigor y crecimiento del follaje y para la produccin del fruto. Bajo estas condiciones se manifestarn sntomas de marchitamiento de hojas, defoliacin y disminucin de cantidad y calidad de frutos (Etchevers et al., 1993). Factores que influyen en la biologa y patogenicidad de P. cinnamomi. La temperatura del suelo ptima para desarrollo de la enfermedad es de 20 oC. El micelio se desarrolla entre 7.5 y 28 0C, con un ptimo entre 17.5 y 19.5 0C. Los esporangios se producen a temperaturas de 12 a 30 0C, la ptima es de 24 0C. Las zoosporas no se producen a temperaturas inferiores de 17 0C, stas ltimas al estar libres nadan en el agua e infectan a races sanas del husped (Zentmyer, 1985). La curva de crecimiento de P. cinnamomi es similar a la del aguacatero, excepto a 35 C, temperatura a la cual el aguacate puede crecer y el patgeno no. La humedad en el suelo es el principal factor ambiental que influye en el desarrollo de P. cinnamomi. En suelos con mal drenaje el oomycete se activa, dando como resultado la infeccin de las races (Zentmyer, 1980). Las zoosporas y clamidosporas no sobreviven cuando la humedad es menor del 3 % por dos semanas. El agua del suelo influye en el crecimiento de las hifas, formacin de esporangios y movimiento de zoosporas. Por otra parte le permite al oomycete sobrevivir cuando no est en contacto con la raz del hospedero (Aveling y Rijkenberg, 1991).

Nesbitt et al., (1985) observaron lisis de hifas en suelo con humedad inferior a la capacidad de campo, cuando fueron incubadas a una temperatura de 25 a 27 0C. El oxigeno del suelo es necesario para el desarrollo del oomycete. El pH de 3.5 a 5 favorece el desarrollo del patgeno, y decrece cuando llega a 8. El ptimo es de 6.5. La germinacin de las zoosporas se reduce cuando el pH es de 4.5 (Zentmyer, 1985). Condiciones que favorecen el desarrollo de la enfermedad. Las condiciones del suelo que predisponen a la planta al ataque del oomycete son la compactacin y poca aireacin en suelos pesados y arcillosos. El riego por aspersin aumenta ms la incidencia que cuando es aplicado por goteo debido al exceso de humedad. Control integrado de la enfermedad.
141

a) Control qumico. Se deben sacar los rboles secos incluyendo la raz y quemarlos, desinfectar la cepa con Formol 38 % a una dosis de 2 L /100 L de agua y aplicar con regadera 15 a 30 L /cepa. Se sugiere realizar inyecciones al tronco, en rboles con sntomas severos de la forma siguiente: alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo, se hacen tres perforaciones de cinco mm de dimetro y cuatro cm de profundidad en un ngulo de 15 grados sobre un plano horizontal. Se prepara una solucin de 1 kg de fosetyl-Al 80 % PH /10 L de agua, se agita por 15 minutos y se deja reposar por 6 das. Para efectuar la inyeccin se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida excntrico. Se toman 15 mL de la solucin y se mueve el mbolo hasta la marca de 50 mL. Colocar el ducto de salida en el orificio del tronco e incrustarlo completamente. Empujar el mbolo a la marca de 25 mL y fijarlo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a Figura 66. Inyecciones de Fosetyl-Al 80 % PH en el tronco de lado por la parte un rbol de aguacate. superior (Figura 66). b) Control cultural. Utilizar planta proveniente de semilla y suelo desinfectado. Al establecer la plantacin es conveniente nivelar el suelo a fin de evitar que la planta quede hundida y se formen encharcamientos. No aplicar riegos pesados. No cercar el huerto con pinos, cipreses, eucaliptos, camelinas o azaleas, ya que pueden ser fuentes de dispersin del hongo. c) Control fsico (Solarizacin). Se logra al incrementar las temperaturas por encima del umbral letal para el patgeno que es de 34 C.

142

En general, para rboles con cualquier nivel de dao se sugiere realizar las actividades siguientes: Descopar los rboles a una altura de 1.5 metros. Pintar el tronco y ramas con una mezcla de agua, cal y sal. Limpiar el cajete y emparejar el suelo alrededor del rbol en un radio de 4 metros. Aplicar un riego pesado. Colocar plstico cristalino calibre 125 150 en una superficie de 6 x 6 m, tomando como centro el rbol (Figura 67), por un periodo de 3 meses, comprendidos de mediados de marzo a mediados de junio. Posteriormente se retira el plstico, (Vidales, 1999).

d) Control biolgico. En el rea solarizada se sugiere aplicar 150 kg de estircol de bovino ms 100 kg de alfalfa molida (Figura 68), e incorporar a una profundidad de 5 a 10 cm para promover desarrollo de microorganismos como Trichoderma que impidan el crecimiento de P. cinnamomi, (Vidales, 1999a).

Figura 67. Tcnica de solarizacin.

En INIFAP se evaluaron diferentes tratamientos y combinaciones como: Inyeccin de fosetyl al tronco slo o combinado, con descope del rbol, solarizacin, aplicacin de materia orgnica al suelo y se obtuvo lo siguiente: En la Figura 69, se presentan las temperaturas mximas del suelo y las temperaturas letales a P. cinnamomi durante el proceso de solarizacin; se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 das), la temperatura se mantuvo arriba de 34 C y se elev hasta 42 C. Las temperaturas logradas son crticas para el patgeno, (Zentmyer, 1985).
143

Figura 68. Aplicacin de materia orgnica al cajete de rboles enfermos.

50

45 Temperaturas mx imas del suelo

40

35

30

25

20
.1 .2 .3 .5 .6 .4 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .1 .2 .3 .4 .5 .6 5. n Ju 1 2 3 n. n. n. 4 ar ar ar ar ar ar br br br br br br ay ay ay ay ay ay n. n. 6

M e s e s C o n p la s t. 2 0 c m C o n p la s t. 3 0 c m Te s tig o

Figura 69. Temperatura del suelo durante el proceso de solarizacin en el control de la tristeza.

144

Ju

Ju

Ju

Ju

Ju

Deteccin de la actividad microbiana en la rizsfera de rboles con tristeza tratados con materia orgnica. En la Figura 70, se muestra el dixido de carbono que producen los microorganismos en suelos que han sido tratados con materia orgnica a 24, 48 y 72 h, como resultado de la actividad microbiana. El anlisis seala que los mejores tratamientos fueron: a 24 h, el que incluy descope, solarizacin, inyeccin fosetyl, estircol, alfalfa. Tambin fue significativo el impacto sobre la enfermedad con el tratamiento que incluy inyeccin de fosetyl, estircol, alfalfa. A 48 h, fue mejor el segundo tratamiento ya sealado; en tanto que a 72 h, el impacto fue mejor con el primer tratamiento, (Vidales, 1999a).
0,09 0,08 0,07 0,06 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 0 1 2 Das 3

Gramos de dixido de carbono / gr de suelo

IP + E + A D+S+E+A D + S + IP + E + A D + S + CP TESTIGO

Figura 70. Produccin de dixido de carbono en suelo tratado con materia orgnica.

Pudricin de la raz (Armillaria mellea) Distribucin e importancia. Se encuentra en todas las reas aguacateras de Mxico, principalmente donde la cubierta natural era de bosques de pino. Afecta severamente al cultivo de aguacate. Sntomas. Afecta inicialmente a la raz del rbol, los sntomas se manifiestan en el follaje como una prdida gradual de vigor o debilitamiento aunado a un amarillamiento, a ello le sigue un acortamiento de entrenudos y hojas pequeas y en ciertos casos reduccin en el crecimiento (Figura 71). Puede haber una defoliacin total o parcial del rbol. Los rboles enfermos se mueren en 3 4 aos. En tiempo de lluvias aparecen los cuerpos fructferos del hongo en grupos de alrededor de 5 setas,
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de color blanco cuando jvenes, pasando posteriormente a amarillo miel, en las races enfermas se observan los rizomorfos del hongo (Figura 72).

Figura 71. Pudricin de la raz por Armillaria mellea.

Figura 72. Setas de Armillaria mellea en tronco de aguacate.

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Control. Se sugiere solarizar, aplicar compostas al cajete, poda de rboles enfermos y aplicacin de Trichoderma, como se describe en el control de la tristeza del aguacate. Languidez del aguacate (Verticillium spp) Distribucin e importancia. La enfermedad se encuentra en todas las regiones aguacateras de Mxico. Sntomas. Los rboles presentan un decaimiento parcial o total, las hojas se tornan de color caf grisceo quedando adheridas al rbol (Figura 73). Los sntomas se manifiestan ms en la poca de secas, se disemina con la lluvia y culmina con la muerte del rbol.

Figura 73. Languidez del aguacate Verticillium spp. Control. Aplicar tcnicas de solarizacin, compostas aplicadas al cajete, poda de rboles enfermos y aplicacin de Trichoderma, descrita en el control de la tristeza del aguacate. ENFERMEDADES DE TRONCO Y RAMAS
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Cncer de tronco y ramas (Nectria galligena, Fusarium episphaeria, Phytophthora boehmeriae) Distribucin e importancia. La enfermedad se distribuye en toda la zona aguacatera de los estados de Puebla, Nayarit y Michoacn, preferentemente en las reas templado-clidas, siendo menos intensa en las fras. Es importante por la rapidez con que se desarrolla y por el dao que causa alrededor del tronco, ya que en menos de un ao puede llegar a matar al rbol sin importar la edad; reduce su vigor, el rbol produce frutos pequeos y de mala calidad. Los municipios de Michoacn donde se localiza la mayor incidencia de rboles enfermos son Uruapan, San Juan Nuevo Parangaricutiro, Villa Escalante, Ziracuaretiro y Tingambato. Sntomas. El cncer se manifiesta en troncos y en menor proporcin en ramas; el hongo penetra por heridas y aberturas naturales, manifestndose en forma de manchas acuosas de 1 cm2, coloracin oscura y crecimiento progresivo, llegando a invadir y daar al tronco en forma parcial o total. En la parte central de las lesiones escurre un lquido viscoso de color caf claro acompaado de una supuracin blanquecina (Figura 74). En el follaje, cuando el dao en troncos tiene un avance mayor de la mitad en la circunferencia total del rbol, se manifiesta un debilitamiento del rbol, produccin de hojas y frutos pequeos, finalmente se marchita y Figura 74. Sntomas de cncer del tronco en muere. rboles de aguacate. Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. Le favorece humedad ambiental de 80 - 100 %, temperatura >18 oC, suelos mal drenados, huertas con poca ventilacin y sombreadas y maleza alta; adems de un pH cido inferior a 5. El hongo se disemina a travs del aire, escurrimientos del agua de lluvia, por los riegos y a travs de implementos de labranza. a) Control qumico. Hacer aspersiones de fungicidas cubriendo troncos y ramas. Desinfectar las cepas con productos qumicos como el Formol comercial al 38 %, en dosis de 2 L /100 L de agua, aplicando de 20 a 30 L /cepa; llevar a cabo tratamientos
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preventivos durante la temporada de lluvias mediante una solucin de sulfato de cobre tribsico en dosis de 2 kg e lnex-A en dosis de 200 cc, todo diluido en 200 L de agua, utilizando bomba de mochila y aplicando desde la base del tronco hasta 2 m de altura. Otra forma de control es mediante la ciruga en el tronco, la cual consiste en raspar el rea del tronco donde se presenta la lesin hasta eliminar el tejido afectado y luego aplicar pasta bordelesa o Benomilo. b) Control cultural. Evitar que los troncos sufran daos mecnicos a causa de la maquinaria o equipo de labranza. El agua de riego por micro o macroaspersin crea condiciones para el desarrollo de la enfermedad, por lo que debe hacerse un buen manejo del riego, as como evitar encharcamientos, haciendo un drenaje superficial e interno del suelo. Hacer podas y aclareo que permitan la entrada de luz y ventilacin, adems de controlar la maleza e incorporar al suelo los residuos orgnicos. ENFERMEDADES POSTCOSECHA Pudricin del fruto en postcosecha (Diplodia natalensis Pole Evans, Rhizopus nigricans Ehr., Altemaria sp, Vertcillum sp, Fusarium roseum, Colletotrichum gloeosporioides Penz y Sphaceloma persea Jenkins) Distribucin e importancia. Se ha detectado que el 76 % de los frutos provenientes de huertos de las regiones productoras se ven afectados por la pudricin despus de haber pasado un periodo de 32 das de refrigeracin a 5 C. Sintomas. En el caso de Diplodia natalensis Pole Evans; Verticillium sp. Los hongos penetran va elementos vasculares en el pednculo posteriormente invaden la pulpa, provocan una pudricin seca de color marrn oscuro (Figura 75).

Figura 75. Sintomas de Diplodia natalensis Pole Evans y Verticillium sp.

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Para el caso de Rhizopus nigricans Ehr. La infeccin se inicia en la cicatriz peduncular, la fruta es destruida cuando empieza a ablandarse, bajo condiciones de alta humedad relativa, produce un micelio largo gris y avanza rpidamente, se presentan exudados acuosos y la pulpa es ms suave (Figura 76).

Figura 76. Sntomas de Rhizopus nigricans Ehr. En los sntomas por Fusarium roseum, la infeccin inicia en la base del pednculo donde se presentan manchas oscuras, el pericarpio daado es de consistencia suave, el micelio al principio es blanquecino y posteriormente se torna rosa (Figura 77).

Figura 77. Sntomas de Fusarium roseum.

Con Alternaria sp, la infeccin inicia en el pednculo, posteriormente entra a la parte superior del fruto, produciendo manchas de color oscuro en los tejidos afectados. Para C. gloeosporioides Penz, se presentan pequeas lesiones de color verde brillante que posteriormente cambian a marrn ms tarde a negras, las cuales esporulan de un color rosa. El hongo penetra a la pulpa causando pudricin (Figura 78). Condiciones favorables para la enfermedad. Humedad relativa de 80 a 100 % y temperatura de 4 a 5 C. Se sugiere no mantener la fruta en refrigeracin por ms de 22 das.

Figura 78. Sntomas de Colletrotrichum gloeosporioides Penz.

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Control cultural. Se recomienda cosechar la fruta con pednculo de 10 mm de largo, para evitar de esta forma que los hongos logren llegar hasta la pulpa. Evitar daos mecnicos durante la cosecha, transporte, empaque y almacenamiento. Control qumico. Antes de introducir la fruta a refrigeracin se sugiere el lavado y desinfeccin de las paredes y pisos de la bodega y cmaras de refrigeracin, con una solucin de sulfato de cobre (1 kg /40 L de agua), o asperjar formaldehido diluido a razn de 1 parte / 240 partes de agua. Conviene lavar bien la fruta y posteriormente tratarla por inmersin de 10 minutos en una suspensin de 8 g de hidrxido de calcio micronizado + 2 g de detergente biolgico/L de agua; tambin puede efectuar aplicaciones de Tiabendazol PH o Benomilo en dosis de 1 g /L de agua procurando, cubrir los extremos del fruto. Literatura consultada A.S.E.E.A.M. 2000. Asociacin de Empacadores y Exportadores de Aguacate de Mxico. Uruapan, Michoacn. Mxico. Asociacin Agrcola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Michoacn. 1999. Aveling, T.A.S., y Rijkenberg, F.H.J. 1991. A quantitative study of Phytophthora cinnamomi zoospore encystment and germination on the roots of four avocado cultivars. Phytophylactica 23: 229-231. Bailey, A.J., y Jeger, J.M. 1992. Colletotrichum biology, pathology and control. British Society for Plant Pathology. C.A.B. International. 388 p. Bernstein, B., Zehr, E.I., Dean, R.A. and Shabi, E. 1995. Characteristic of Colletotrichum from peach, apple, pecan and other hosts. Plant Dis. 79:478482. Bonde, M.R., Peterson, G.L. y Mass, J.L. 1991. Isozyme comparisons for identification of Colletotricum gloeosporioides PhD thesis, The University of Queensland. Carvalho, C.F. 1975. El aguacate. Editorial R.A. Mxico D.F. 336 p. Etchevers, K.L., Mora, A., Mora, G. y Tliz, D. 1993. La tristeza del aguacate. VI Curso de actualizacin frutcola. Coatepec Harinas, Mxico. Ho, H.H. 1992. Key to the species of Phytophthora in Taiwan. Plant Pathol. 1: 104-109 Guerrero, J.A. 1997. Ensayo del hidrxido de calcio y detergente biolgico contra la antracnosis Colletotrichum gloeosporioides Penz., roa Sphaceloma persea Jenkins y anillamiento del pednculo del fruto Persea americana Mill. En Atapan, Mich. Tesis de Licenciatura. Facultad de Agrobiologa Presidente Jurez, Uruapan, Mich. 14 p.

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IX

MANEJO DE MALAS HIERBAS

Victor Manuel CORIA AVALOS

Aunque son ampliamente conocidos los efectos negativos que presentan los cultivos cuando son altamente infestados por malezas; en el caso particular del aguacate stas han sido poco estudiadas, por lo que se desconoce el impacto que ocasionan sobre la capacidad de desarrollo de la planta y si esto se manifiesta sobre la cosecha; aunque es sabido que cuando la planta est pequea y hasta una edad aproximada de 10 aos, los huertos presentan altas incidencias de malas hierbas compitiendo con el cultivo principalmente por el agua y los nutrientes, llegando a matar a la planta de aguacate (Figura 79), por estas razones se hace extremadamente necesario controlarlas (Snchez et al., 2001); existe incluso el caso de Pssitacanthus calyculatus (DC.) Don, que parasita severamente al rea foliar de las plantas de aguacate de la raza mexicana (Vzquez, 1993; Vzquez et al., 2006). Tambin se ha observado que son hospederas de plagas y enfermedades que atacan al cultivo, dificultando su control o bien incrementan el nmero de aplicaciones con agroqumicos, adicionalmente dificultan las labores culturales como es el cajeteo, limpia de canales o cepas de riego, fertilizacin, podas y la cosecha, elevando los costos de produccin en algunos casos hasta un 50 % por el costo de las labores para su control, ya sea chaponeo, pasos de desvaradora o aplicacin de herbicidas que constituyen las prcticas ms comunes realizadas por los agricultores (Zavala, 1984; Bekey, 1988; Martnez, 1993; Campos et al., 2001; University of Califormia, 2008). Adicionalmente debe considerarse el peligro de incendios durante la poca de estiaje, mismos que pueden presentarse en las huertas cuando la maleza es abundante Figura 79. Desarrollo de malezas que cubren la (Snchez et al., 2001). planta de aguacate durante la poca de lluvias.
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Malezas presentes en reas productoras de aguacate Se ha mencionado en captulos anteriores que las reas productoras de aguacate cv. Hass se localizan entre 1300 y 2400 msnm, en zonas cuya vegetacin original fueron bosques de pino, pino-encino y encino; lo que implica que el estrato herbceo en las huertas de aguacate sea muy parecido al de estos bosques (Snchez, 1979). En el Cuadro 38, se resume un estudio florstico realizado por Bello (1993) y por Daz y Bello (1993) en bosques de las caractersticas que se citan y que correspondi a los Municipios de Ptzcuaro, Quiroga, Erongarcuaro, Tzintzuntzan, Tingambato, Nahuatzen y Villa Escalante en Michoacn, a una altitud que oscil entre los 1950 y 2400 msnm. Las plantas que se citan, corresponden en gran medida a las que normalmente se localizan en los huertos. Cuadro 38. Plantas herbceas en bosques de pino, pino-encino y encino en la cuenca del lago de Ptzcuaro, Michoacn, Mxico. Tomado de Bello (1993); Daz y Bello (1993). NOMBRE CIENTFICO NOMBRE NOMBRE NOMBRE COMN CIENTFICO COMN
Acalypha phleoides Achillea milleifolium Adiantum poiretti Agave inaequidens Alternanthera caracasana Amaranthus hibridus Anagallis arvensis Anoda cristata Apium leptophyllum Arbutus xalapensis Argemone ochroleuca Argemone platyceras Artemisa ludoviciana ssp. Mexicana Avena fatua Berula erecta Bidens odorata Hierba del cncer Real del oro Cilantrillo Akamba sereru Tianguis Quelite Coralillo, hierba del pjaro Amapolita morada Apio Madroo Chicalote Estafiate Avena Xurhure Aceitilla Jaltomata procumbens Leonotis nepetifolia Lepechinia caulescens Lepidium virginicum Lobelia laxiflora Loeselia mexicana Lopezia racemosa Malva parviflora Marrubium vulgare Medicago polymorpha var. Vulgaris Melilotus indicus Milla biflora Mirabilis jalapa Monarda citridora ssp. Austromontana Montanoa grandiflora Nectouxia Formosa

Sonajilla, salvia Lentejilla Contrabembericua Espinosilla Alfilerillo Malvilla, quesitos Manrrubio

Trbol Estrellita Maravilla Bolita Vara blanca

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Borago officinalis Brassica campestris Bromus carinatus Buddleia sessiliflora Capsella bursa-pastoris Castilleja scorzonerifolia Chenopodium album Chenopodium ambrosioides Chenopodium graveolens Cirsium anarthiolepis Cissus sicyoides Commelina coelestis Coronopus didymus Cosmos bipinnatus Cosmos parviflorus Crysanthemum parthenium Cuphea aequipetala, C. wrightii Cyclanthera ribiflora Cynodon dactylon Cyperus esculentus Datura stramonium Dichondra argentea Digitaria leucites Equisetum hyemale var. Affine Eragrostis mexicana Eruca sativa Erodium cicutarium Eupatorium petiolare Euphorbia calyculata Euphorbia radians Eryngium carlinae Fumaria parviflora Galinsoga parviflora

Borraja Flor de nabo, flor de pjaro

Nicotiana glauca Oenothera rosea Parthenium bipinnatifidum Phlebodium araneosum Pinaropappus roseus Piqueria trinervia Plantago major Poa annua Polygonum aviculare Portulaca oleracea Raphanus raphanistrum Reseda luteola Rorippa nasturtiumaquaticum Rumex crispus Salvia microphylla Salvia polystachya Satureja macrostema Selaginella pallescens Senecio salignus Senna septemtrionalis Sida rhombifolia Sicyos deppei Simsia amplexicaulis Solanum moozinianum Solanum nigrescens Sonchus oleraceus Tagetes lunulata Tagetes lucida Tagetes micrantha Taraxacum officinale Tecoma stans Ternstroemia pringlei Tithonia tubiformis

Contina Cuadro 38 Buena moza Tapa cola, hierba del golpe

Tepozn Bolsa del pastor rnica Quelite Epazote Epazote de zorrillo Cardosanto Tripa de vaca Hierba del pollo

Calaguala Motita Tabardillo Llantn Venenillo, chilillo Verdolaga Flor de nabo Gualda Berro Lengua de vaca Mirto, mustia Salvia T nurite Doradilla Jarilla Chivatillo Guinare Chayotillo

Mirasol Altamisa Yerba de la calavera Grama Tule, tulillo Toloache Oreja de ratn Cola de caballo Cruz de pasto Alfilerillo, peine de bruja Amargosillo Chupire Yerba del sapo Estrellita

Hierbamora Lechuguilla Cinco llagas Santa mara Ans Diente de len Retama Flor de tila Andn

157

Galinsoga quadriradiata Geranium schiedeanum Gnaphalium attenuatum Hedeoma piperitum Helianthemum glomeratum Heterotheca inuloides Hyptis mutabilis Ipomoea purpurea

Pata de len Gordolobo Quien sabe Cenicilla Arnica Chanchanakua Quiebraplato

Tropaleum majus Urtica subincisa Valeriana edulis ssp. Procera Verbena bipinnatifida Verbena menthaefolia Verbesina greenmanii Vulpia myurus

Contina Cuadro 38 Chimbindo Ortiga Valeriana Moradilla Verbena Capitanejo

Impacto de las malezas en los huertos La variedad de especies vegetales nativas, bajo condiciones de bosque natural proporcionan una cobertura sumamente importante para evitar la erosin, favorecer el drenaje de los suelos, adems de incorporar nitrgeno, materia orgnica y colaborar eficientemente en la produccin del humus coloidal acelerando los ciclos del carbono, nitrgeno u otros elementos importantes para la nutricin, lo cual ocurre si se mantiene un equilibrio adecuado entre todas las especies presentes, pero cuando se efectan cambios en el uso del suelo a huertas de aguacate en este caso, entonces se manifiestan mermas en la produccin del cultivo de inters, asignando el trmino de mala hierba o maleza al resto de la cubierta vegetal (Rojas, 1979; Klingman, 1980). Para el caso del aguacate, en el Cuadro 39, se muestra una estimacin comparativa de la cantidad de nutrientes que requiere la planta de aguacate y la requerida por algunos de los principales grupos de malezas (Standley, 1920; Klingman, 1980; Bekey, 1988; Martnez, 1993; Campos et al., 2001; Snchez et al., 2001). Cuadro 39. Extraccin comparativa de nutrientes entre maleza y la planta de aguacate en produccin (Nitrgeno, Fsforo y Potasio) en kg/ha. Tomado de Martnez (1993). FAMILIA DE MALEZA NITRGENO FSFORO POTASIO Leguminosas 60 350 35 80 80 200 Compuestas 80 160 40 70 100 160 Gramneas 90 180 60 90 120 150 Solanceas 120 180 20 50 150 250 AGUACATE 80 240 160 240 120 200
158

En referencia a la estimacin del gasto de agua, en el Cuadro 40, se observa que cuando no hay presencia de malas hierbas la frecuencia de riegos puede disminuir de un 10 a 33 % y consecuentemente el volumen de agua y la mano de obra requerida. Cuadro 40. Gasto promedio de agua, frecuencia y nmero de riegos/ ha/ temporada. Tomado de Martnez (1993). TIPO DE FRECUENCIA NMERO DE RIEGOS GASTO (L/103) RIEGO (das) CON MALEZA SIN MALEZA MXIMO MNIMO Inundacin 30 15 8 7 16,000 14,000 (200 L/m2) Cajete 20 9 7 3,960 3,080 (4000 L/cajete) Mini aspersin 32 90 60 3,168 2,112 (80 L/h) (4 h/da) Goteo 32 77 51 3,131 2,074 (15.4 L/h)

En el aspecto fitosanitario del cultivo, cuando la maleza alcanza alturas superiores a 30 cm y cubre la mayor parte del terreno, el efecto de las aspersiones con plaguicidas parecen tener menor efecto de control, ya sea por observar porcentajes menores de control o por tener que repetir con mayor frecuencia las aplicaciones, debido a que la maleza alta y generalizada produce mayor evapotranspiracin que a su vez genera una humedad relativa ms alta y temperatura ms estable, condiciones que favorecen el desarrollo de las poblaciones de insectos o microorganismos patgenos (Bekey, 1988; Martnez, 1993; Snchez et al., 2001). A la vez que les proporciona refugio, eludiendo el contacto con el plaguicida en el rbol, regresando al cultivo cuando el efecto ha pasado, lo que se manifiesta en rpidas reinfestaciones. Por otra parte, se sabe que muchas especies de malezas, por ejemplo el rnica Heterotheca inuloides, cinco llagas Tagetes remotiflora, bidens Bidens aequisquama, gigantn Tithonia tubaeformis, etc. son hospederos alternos de plagas o patgenos (Martnez, 1993; Coria, 1993; Snchez et al., 2001; vila, 2002) como se describe en el Cuadro 41. Mtodos de combate a) Manual. Este se realiza a base de chapn con machetes o guadaas (Figura 80). Es recomendable solo para superficies pequeas, planas o de pendiente suave. El
159

inconveniente de este mtodo es que hay que repetir las labores con bastante frecuencia, principalmente durante la temporada de lluvias para mantener el huerto limpio, elevndose considerablemente los costos de la mano de obra. Otra labor que se realiza de manera manual es el cajeteo o levantamiento de bordos con Figura 80. Aplicacin de chaponeo en azadn para retener el agua cuando una huerta de aguacate. se aplica riego rodado o con manguera. Una prctica efectiva para abatir las poblaciones de malezas es dejar que se acumulen las hojas que caen al piso, pues forman un colchn que impide el crecimiento de plantas, adems de mantener la humedad del suelo y proporcionar un sustrato ptimo para el desarrollo de las races superficiales del rbol (Martnez, 1993; Campos et al., 2001; Snchez et al., 2001). Cuadro 41. Principales grupos de malezas que sirven como hospederos alternantes de plagas y/o patgenos del aguacate. Tomado de Martnez (1993). FAMILIA DE MALEZA PLAGAS ENFERMEDADES Chenopodiaceae, Solanaceae, Mosca blanca, Labiatae, Polygonaceae, pulgones, caros, Convolvulaceae y Compositae. frailecillo. Papaveraceae, Favaceae, Rubiaceae, Asteraceae y Compositae Trips, larvas de lepidpteros, y colepteros Cenicilla

Compositae, Cucurbitaceae, Amaranthaceae frutos de Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitaceae y Leguminoseae

Roa y antracnosis

160

b) Riego. Existe una correlacin directa entre la humedad disponible en el suelo y el desarrollo de las malezas, lo que implica que cuando se aplican riegos por aspersin, micro aspersin o por inundacin del cajete, la incidencia de malezas ser mayor que cuando se riega por goteo, debido a la poca superficie del suelo que se mantiene hmeda. En este ltimo caso, Winer (2006) aplic poda intensa y suministro de riego localizado con lo que obtuvo suficiente espacio entre hileras y buena iluminacin tanto en la parte superior, como en el interior del rbol, obtuvo alta produccin, con reducida incidencia de malezas en el rea de goteo del rbol y nula presencia en las calles que conforman las hileras de rboles, debido a que constituyen reas totalmente secas. c) Mecanizado. Estos mtodos son los ms recomendables para superficies grandes, pues son muy eficientes y econmicos. Los implementos usados son chaponeadoras de motor de aspas o alambre de acero, desvaradora de cadena o aspas, evitando en lo posible el uso de rotocultivadores o azadones rotatorios, rastras, cuchillas niveladoras y arados, debido a que destrozan las races superficiales del rbol, lo que restringe su empleo solo a la parte central de las calles cuando el rbol es pequeo. Aunque se debe cuidar de no usar un solo implemento en forma rutinaria, pues sucede que por ejemplo, si se usa siempre la desvaradora se elimina la maleza de hoja ancha y alta, propiciando que domine la grama, que a la larga es difcil de erradicar, o bien si se usa mucho el rotocultivador abajo del primer perfil se compacta mucho el suelo disminuyendo la actividad biolgica en la rizsfera, modificando el drenaje y la aireacin (Martnez, 1993; Campos et al., 2001; Snchez et al., 2001). d) Qumico. Este es uno de los mtodos ms usados debido a su efecto inmediato y residual en el campo (Figura 81), se expenden ampliamente en el mercado como herbicidas pre y postemergentes. Las diferentes empresas comercializadoras de estos productos han realizado pruebas para obtener autorizacin oficial para el uso de estos productos en los huertos de aguacate, destacando las evaluaciones realizadas por Estrada (1991) y las

Figura 81. Evaluacin de glifosato en comparacin con desvarado mecnico, 30 das despus del tratamiento.
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efectuadas para Glifosato (Campos et al., 2001; Coria, 2006; Coria y Muoz, 2007). Sin embargo el uso de cualquier producto de sntesis qumica es delicado pues se requiere tener un conocimiento tcnico del producto a emplear, la dosis, boquillas, equipos adecuados, combinaciones y aditivos bufferizantes y estabilizadores del pH. Se sugiere aplicar un herbicida preemergente al inicio de las lluvias y continuar con tratamientos dirigidos sobre las malezas persistentes con herbicidas postemergentes durante la temporada de lluvias (Campos et al., 2001; Snchez et al., 2001). Los herbicidas qumicos para uso en el aguacate se plasman en el Cuadro 42. Cuadro 42. Herbicidas qumicos autorizados por la CICOPLAFEST para uso en el cultivo del aguacate, dosis y poca de aplicacin.
NOMBRE COMUN DEL PRODUCTO Glifosato NOMBRE TCNICO DE MALEZAS Hoja ancha Amaranthus spp Ambrosia spp Anoda cristata Argemone spp Bidens pilosa Brassica nigra Chenopodium album Commelina difusa Commelina erecta Convolvulus arvensis Datura stramonium Euphorbia maculate Gallinsoga hispida Gallinsoga parviflora Helianthus annus Ipomea purpurea Malva spp Melampodium divaricatus Melilotus indicus Physalis sp Polygonum aviculare Portulaca oleracea Ricinus communis Rumex crispus Sida acuta Sida neomexicana Sida rhombifolia Solanum nigrum Tithonia tubaeformis Hoja ancha Bidens pilosa Chenopodium album Gallinsoga parviflora Portulaca oleracea Hoja angosta Avena fatua Cynodon dactylon Cyperus esculentus Digitaria sanguinalis Echinochloa colonum Eleusine indica Eragrostis diffusa Muhlenbergia macroura Panicum maximum Paspalum botterii Paspalum distichum Paspalum virginata Phalaris minor Poa annua Sorghum halepense EPOCA DE APLICACIN Y DOSIS Las dosis utilizadas varan en funcin de la presentacin del producto comercial que se utilice y el tipo de maleza que se pretende controlar. Puede oscilar de 0.5 hasta 5.0 L/ha en 1000 L de agua. Para conocer la dosis especfica se deber consultar la etiqueta del fabricante.

Oxifluorfen + glifosato

Aplicar en dosis de 1.5 a 3 L/ha.

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Paraquat

Hoja ancha Amaranthus spp Ambrosia spp Anoda cristata Argemone spp Bidens pilosa Brassica nigra Chenopodium album Datura stramonium Euphorbia sp Helianthus annus Ipomea purpurea Malva spp Melilotus indicus Physalis sp Polygonum aviculare Portulaca oleracea Ricinus communis Rumex crispus Tithonia tubaeformis

Hoja angosta Avena fatua Cynodon dactylon Digitaria sanguinalis Echinochloa colonum Eleusine indica Eragrostis diffusa Muhlenbergia macroura Phalaris minor Poa annua Sorghum halepense

Contina Cuadro 42 Contra malezas en crecimiento, entre 5 y 15 cm de altura, de hoja ancha y angosta, anual y perenne. Procurar que el producto no toque las partes verdes del cultivo. Aplicar en dosis de 1.5 a 3 L/ha.

NOTA: En el anexo 1, se presenta la sinonimia (nombres comerciales) con que se expenden los herbicidas citados en el Cuadro 42.

e) Biolgico. Aunque no est generalizado en el cultivo del aguacate, si existen ejemplos de coberturas vegetales que compiten con las malas hierbas, siendo ms comn el uso de pastos, cultivos forrajeros o leguminosas nativas incluso, como es el caso de Lupinus spp (Figura 82), para incorporarlos como abonos verdes antes de su floracin, mejorando adems la fertilidad del suelo. Es menos comn la introduccin de animales, como bovinos o rebaos de borregos y chivos debido a los daos que ocasionan al pisotear las plantas de aguacate o al alimentarse comiendo hojas y ramas tiernas del rbol (Martnez, 1993; Campos et al., 2001; Snchez et al., 2001). Cualquier organismo capaz de reducir las tasas de crecimiento y la reproduccin de las especies de maleza se le puede considerar como un agente de control biolgico (Hukkaker, 1964). Sin embargo cuando se trata de control biolgico de solamente una especie de maleza, se requiere una gran
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Figura 82. Plantas de Lupinus sp.

especificidad de parte del enemigo natural, en cambio cuando se trata de un complejo de espcecies de malezas se requiere poca especificidad, siempre y cuando se pueda controlar la distribucin de las poblaciones del enemigo natural y adems no se ocasione dao a las plantas de importancia econmica y ecolgica (Badii et al., 2001; Medal, 2006). Plantas de por lo menos 34 familias y 116 especies han sido el blanco del control biolgico realizado por insectos, de las cuales ms de la mitad corresponden a tres familias. Asteraceae, Cactaceae y Mimosaceae. Sin embargo es determinante la sincronizacin entre los daos causados por los enemigos naturales a las especies de malezas y los factores de ndole climtica que afectan la fenologa de las plantas para impactar la capacidad de compensacin de la planta para recuperarse de los daos inducidos por los enemigos naturales (Badii et al., 2000). Un ejemplo de este tipo de manejo de malezas lo representa Teleonemia scrupulosa que defoli a la maleza Lantana spp., en Hawai durante el verano, la planta tuvo tiempo suficiente para recuperarse del dao durante el resto del ao, sin embargo cuando el ataque se extendi a travs de la introduccin de otras especies defoliadoras durante los meses ms fros, la mayora de las plantas no pudieron recuperarse del dao ocasionado por estos insectos (Andres y Goeden, 1971). El control biolgico de malezas, en este momento no representa una alternativa para implementar en los huertos comerciales de aguacate, sin embargo si representa una oportunidad para implementar proyectos de investigacin que a futuro proporcionen alternativas sustentables para manejo de las malas hierbas en el cultivo. Literatura consultada Andres, L.A. y R.D. Goeden. 1971. The biological control of weeds by introduced natural enemies. P. 143-164. En: C.B. Huffaker (ed.) Biological control. Plenum, N.Y. vila, Q.G.D. 2002. Distribucin espacio-temporal de la roa, antracnosis y dao por trips en aguacate (Persea americana) en Michoacn, Mxico. Tesis de Doctorado en Ciencias. Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrcolas. Instituto de Fitosanidad. 109 p. Badii, H.M., Flores, E.A., Varela, S., y Garca, S.J.A. 2000. Control biolgico de malezas. En: Fundamentos y perspectivas de control biolgico. Badii, H.M., Flores, E.A., Galn, W.L.J. (eds.). Universidad Autnoma de Nuevo Len. 1. Edicin. San Nicols de los Garza, Nuevo Len, Mxico. p. 187-198.
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COSECHA
Victor Manuel CORIA AVALOS

10.1. Introduccin Para el productor, el momento ms satisfactorio se presenta cuando en los rboles de su huerta existe fruta lista para ser cosechada. En este momento se ve reflejado el tipo de manejo que haya realizado en la huerta a lo largo del ao, en referencia principalmente al suministro de insumos de nutricin, riego y manejo fitosanitario (Arpaia, 1989). Sin embargo, se debe considerar que en el lapso de tiempo comprendido entre la cosecha de un producto vegetal, hasta llegar a su consumo, ocurren prdidas del mismo tanto en calidad como en cantidad. Esa prdida puede ser del 5 al 25 % en los pases desarrollados, y del 20 al 50 % en los pases en desarrollo (Snchez et al., 2001). El productor de aguacate en el estado de Michoacn conoce las mejores opciones de comercializacin en funcin de la calidad de fruta que tenga en su huerto. Sin embargo, los productores que pertenecen a otras entidades federativas del pas desconocen el proceso y venden su fruta en comercio emprico a granel y en costales, que se ofertan en las plazas pblicas de las poblaciones ms cercanas. Sin embargo, durante los ltimos aos han fortalecido sus organizaciones, con miras a incrementar su productividad y en un futuro prximo estar en posicin de acceder a los mercados de exportacin, principalmente a los E.U.A. Durante los ltimos 15 aos, el mercado de los Estados Unidos de Norteamrica, se ha constituido en el destino para exportacin de mayor importancia para la fruta de aguacate en fresco. Para lo cual ha sido determinante el cuidado en la verificacin del proceso de movilizacin de fruta. Es indispensable que se realice con estricto apego a la normatividad vigente y en cabal cumplimiento de los acuerdos de trabajo para el comercio binacional de aguacate Hass firmados por los gobiernos de E.U.A. y Mxico, el cual se transcribe en el Anexo 4. En el cual son sealadas con claridad las actividades que en el marco del programa de trabajo, son sujeto de verificacin: La
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documentacin requerida para las huertas candidatas a exportar su fruta, especificaciones tcnicas para la cosecha, transporte a la empacadora, hasta el envo de la fruta a los mercados de destino. En especial en las huertas se deben implementar las acciones necesarias para garantizar que se encuentren libres de la presencia de barrenadores de la semilla (Conotrachelus aguacatae, Conotrachelus perseae, Helipus lauri y Stenoma catenifer), barrenador de las ramas del aguacate (Copturus aguacatae) y moscas de la fruta (Anastrepha ludens, A. striata y A. serpentina) las cuales se ilustran en la Figura 83. La correcta supervisin del cumplimiento del plan de trabajo, ha impactado favorablemente en el mercado de E.U.A., logrando un incremento sostenido en el rea de distribucin, de tal forma que para el cierre de la temporada 2007-2008 se logr la introduccin de 220,357 ton a territorio de E.U.A. Finalmente, la correcta supervisin en la operacin de los planes de trabajo convenidos ha derivado en la negociacin de acuerdos comerciales con otros pases como China, Corea del Sur y Nueva Zelanda (Bejarano, 2005; Bonales, 2003; APEAM, 2008).

a) Heilupus lauri y Conotrachelus aguacatae

b) Stenoma catenifer

c) Hembra y macho de Copturus aguacatae

d) A. ludens

e) A. striata

e) A. serpentina

Figura 83. Adultos de las plagas de inters cuarentenario para E.U.A. (Fotografas de: J. Guerrero R., 2008).

Para el fortalecimiento de los estndares de calidad, los productores de Michoacn han adoptado en sus huertos las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y Buenas Prcticas de Manejo (BPM) aplicables en las unidades de produccin y empaque de aguacate
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para consumo en fresco. Esto con el objetivo de reducir los peligros de contaminacin biolgica, qumica y fsica que pueden afectar al producto durante los procesos de produccin, cosecha y empacado (Anexo 3). 10.2. ndices de madurez En el ao 1925 se estandariz y se dio carcter legal al ndice de madurez del aguacate, basado en el contenido de aceite, y la relacin que guarda con el desarrollo de fruto. Se Acept el 8 % como mnimo en el contenido de aceite como indicador de la madurez fisiolgica (Hodgkin, 1928). Posteriormente se demostr que existe una variacin en el contenido de aceite en funcin con la variedad a que pertenece el fruto, pudiendo ocurrir que se alcance el 8 % en el contenido de aceite sin llegar la madurez fisiolgica (Roche, 1937). Finalmente, se cuestion este 8 % de contenido de aceite como ndice de madurez, mediante la utilizacin de paneles de evaluacin de sabor y palatabilidad (Hatton et al., 1957). Existen diferentes mtodos y procedimientos como indicadores de la madurez fisiolgica del fruto del aguacate como son: Fecha asignada a la cosecha, peso seco de la pulpa, cambio en la coloracin de la testa en la semilla, nmero de das al ablandamiento de fruto y prdida de peso, (Lee et al., 1983). Para el ao 1983, la industria aguacatera de California, E.U.A., adopt la tcnica de determinacin del contenido de materia seca como mtodo oficial para estimar la madurez del aguacate (Annimo, 1983; Bergh, 1989); esta metodologa se basa en el trabajo realizado por Lee et al., (1983), quienes demostraron la existencia de una ntima correlacin entre el porcentaje de contenido de aceite y el porcentaje de materia seca durante el crecimiento y maduracin de la fruta, esta tcnica ha sido adoptada en otras reas productoras del orbe (Hofman y Decor, 1999) a pesar de que cuando ocurren daos por Colletotrichum sp. en el fruto, se desencadenan disturbios fisiolgicos que falsean las estimaciones del contenido de materia seca y aceite (Hofman et al., 2000). La metodologa descrita por Lee et al., (1983), para estimar el contenido de materia seca (porcentaje), se describe a continuacin y se ilustra en las Figuras 84 a 86. Se mide el peso en fresco del fruto completo utilizando una balanza gramataria digital (TURKEY, Cap. 2 kg) Se realiza un corte en forma longitudinal al fruto para obtener dos mitades.
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A una de las mitades se le retira la semilla y partes de la testa que queden adheridas a la pulpa. Se le quita la epidermis, con ayuda de un pelador de papas. Con el mismo pelador de papas se realizan cortes longitudinales para obtener rebanadas de pulpa de 3 mm de grueso, las cuales sern colocadas sobre papel filtro hasta obtener una muestra destarada (restndole el peso del papel filtro) de 10 gramos de peso. La muestra se coloca dentro de un horno de microondas (1,050 watts) con una potencia de secado del 70 %, durante un tiempo de cuatro minutos. La muestra se extrae del horno para registrar el peso obtenido y regresarla inmediatamente para continuar el secado de la muestra durante un minuto adicional. El paso anterior se repite varias veces hasta que deje de haber variacin en el peso de la muestra, evitando quemar la pulpa. Al peso final obtenido, se le resta el peso del papel filtro y se obtiene el peso seco de la muestra. Para el clculo del contenido de materia seca (en porcentaje), se procede a dividir el valor del peso obtenido de la muestra destarada en fresco, entre el valor del peso seco de la muestra y finalmente se multiplica por 100.

Contenido de material seca =

Peso seco de la muestra Peso en fresco de la muestra

(100)

Se han realizado estimaciones de madurez fisiolgica y contenido de materia seca para huertos con diferentes variedades de aguacate que existen en California, y se concluy que el nivel mnimo de maduracin de la fruta al momento del corte, para que adquiera buen sabor cuando alcanza la madurez para consumo humano en la variedad Hass es de 21.6 % de materia seca (Ranney et al., 1992; Lpez y Cajuste, 1999); Para el caso de Mxico, la experiencia de los comercializadores de Michoacn indica que en las exportaciones a pases de Europa y Asia, la fruta debe contener un mximo de 28 % de materia seca para que tenga una vida de anaquel suficientemente prolongada, de tal forma que permita llegar a los mercados de destino y al consumidor final antes de que alcance la madurez para consumo humano (APEAM, 2008).

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Figura 84. Corte longitudinal en frutos de aguacate para estimacin del contenido (%) de materia seca.

Figura 85. 5. Obtencin de rebanadas de aguacate para estimacin del contenido de materia seca.

Figura 86. Deshidratado de muestras de aguacate en horno de microondas.

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Para que los frutos de un rbol alcancen la madurez fisiolgica, depende de la variedad, poca de floracin, condiciones climticas durante su desarrollo, posicin dentro del rbol y del manejo del huerto (Snchez, 1991). La realizacin de un muestreo adecuado que contemple la posicin de los frutos dentro del rbol, ubicacin de los rboles dentro del huerto, si el fruto ha estado expuesto directamente a los rayos solares y la presencia de lluvias en alta frecuencia e intensidad antes del muestreo, permite determinar la madurez fisiolgica de los frutos a travs de pruebas de materia seca (m.s.), para definir con mayor seguridad la poca de cosecha y evitar el corte de frutos inmaduros (Snchez, 1993). Este mismo autor afirma que un 22 % de contenido de materia seca o superior en el fruto es el ms seguro para llegar a su madurez fisiolgica, de tal forma que al alcanzar su madurez de consumo tenga una gran aceptacin por el pblico consumidor. La cosecha del fruto antes del momento ideal puede ocasionar una maduracin y calidad deficiente; el corte despus del momento ideal disminuye la calidad de vida del fruto en postcosecha. Por lo tanto son dos los ndices de madurez que se pueden utilizar en el aguacate: El contenido de materia seca y contenido de aceite; existen otros ndices complementarios que son: El tamao de la fruta y das desde el amarre hasta el corte de fruta. Sin embargo; el contenido de aceite debe ser considerado en primera instancia para definir el mnimo de madurez al momento del corte. El fruto del aguacate tiende a crecer continuamente en el rbol y madura hasta despus que ha sido cosechado. El fruto no madura en el rbol mientras el pednculo que lo sostiene se encuentre sano. Esta caracterstica ha sido empleada por los productores para mantener hasta por algunos meses el fruto en el rbol (Yahia y Gonzlez, 1998). Tambin sealan criterios subjetivos, para determinar el momento del corte como: Color externo del fruto, Coloracin que presenta el tegumento de la semilla, etc. Desafortunadamente estos parmetros no permiten tener una evaluacin uniforme del grado de madurez, aunque se utilizan como mtodos prcticos en algunas ocasiones; sin embargo se recurre nuevamente a ndices de madurez mas objetivos como contenido de aceite y materia seca que permite tener un grado de aceptacin ms uniforme en cuanto a la madurez, ya que una fruta tierna, es ms susceptible a sufrir daos por fro y sus caractersticas organolpticas de sabor y calidad se ven muy afectadas; lo que no ocurre cuando la fruta ya se encuentra sazona y presenta caractersticas totalmente diferentes descartando los daos por fro y reduciendo el riesgo del ataque de fitopatgenos; adems el fruto sazn, expone en forma natural las caractersticas particulares de una maduracin comercial excelente, mostrando sus incomparables caractersticas de sabor y color (Reid, 1985; Paz, 1987; Zamora et al., 2001).
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En el estado de Michoacn, la combinacin de las diferentes variables climticas que imperan en las reas productoras de aguacate, propicia la presencia de un periodo de floracin bastante amplio, que para un mismo huerto puede ser de hasta cuatro meses (Diciembre a Marzo) y en consecuencia existe fruta con diferentes grados de madurez durante la mayor parte del ao. Este periodo de floracin tan amplio ocasiona que exista una gran variacin en tamao, edad y diferente grado de madurez de la fruta; este fenmeno se complica si se considera que el periodo de floracin presenta variaciones importantes, conforme se eleva la altitud del huerto y decrece la temperatura (Bez, 2005). A partir de la temporada de produccin 2007-2008, en Michoacn se hizo obligatorio efectuar un muestreo de fruta para estimar el grado de madurez de la fruta (contenido de materia seca) antes de autorizar el corte de la fruta en los huertos. En un estudio realizado en Michoacn, con el objetivo de estimar los requerimientos trmicos para la floracin, fructificacin, y maduracin de la fruta de aguacate con base en las unidades calor acumuladas. Adems de caracterizar el contenido de materia seca en la fruta de aguacate, en funcin de la variabilidad climtica que existe en las zonas productoras de Michoacn, para estimar el ciclo de maduracin y cosechar fruta con los estndares ptimos de maduracin. Se encontr que para las condiciones ambientales de los huertos de Patun, Zumpimito, Cheranguern y Chortiro, ubicados a 1,270, 1,605, 1,800 y 2,025 msnm respectivamente. El perodo de floracin normal del aguacate ocurre durante los meses de diciembre a marzo, con una duracin x = 93.5 (1.8) das. La apertura de flores ocurre primero en las localidades con altitud inferior, con clima ms clido y se atrasa conforme se incremente la altitud y el clima sea ms templado. Se observ una diferencia de ocho das entre la localidad ms aventajada y la ms tarda. La acumulacin de unidades calor (10-30 oC) para completar el perodo de floracin normal es significativamente diferente por localidad; en Patun (ms clido) es de 777.75 u.c., Zumpimito 582.2 u.c., Cheranguern 544.35 u.c. y Chortiro (ms templado) 393.25 u.c. Finalmente se encontr que el grado mnimo (22 % m.s.) y mximo (28 % m.s.) de madurez para corte de la fruta generada en la ltima floracin (marzo) mediante la acumulacin de unidades calor y das julianos por localidad, present los siguientes valores: Patun 3,009.18 y 3,420.08 u.c. (225 y 330 das), Zumpimito 2,263.34 y 2,663.5 u.c. (230 y 320 das), Cheranguern 2,189.89 y 2,863.5 u.c. (260 y 365 das), Chortiro 1,819.47 y 1,939.87 u.c. (255 y 365 das) respectivamente. La cuantificacin del periodo de floracin permiti estimar un periodo de maduracin de la fruta (2228% m. s.), incluyendo las cuatro localidades estudiadas de 164 das (Bez, 2005).
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Para fines prcticos, lo anterior se resume en la Figura 87, en la cual se describen los periodos del ao en que se observ fruta madura para corte (22 28 % m.s.) en cuatro localidades localizadas a diferente altitud; la cual fue cuantificada a partir del inicio y trmino respectivamente de la floracin normal. Las fechas de maduracin se proporcionan con base en el calendario juliano.

Chortiro (1800 msnm) Cheranguern (1800 msnm) Zumpimito (1600 msnm) Patun (1270 msnm) 201

Fruta de final de floracin norma Fruta de inicio de floracin normal Fruta de final de floracin normal Fruta de inicio de floracin normal Fruta de final de floracin normal Fruta de inicio de floracin normal Fruta de final de floracin normal Fruta de inicio de floracin normal 225 203 230 232 247 255 260 288 299 320 321 330 337 365

Das julianos

Figura 87. Disponibilidad de fruta con madurez para corte (22 28 % m. s.), considerando el periodo completo de la floracin normal en cuatro huertas de aguacate en Michoacn.

10.3. Cosecha de fruta Al cosechar, debe evitarse el asoleado de la fruta, ya que al elevarse su temperatura interna se disparan procesos fisiolgicos y qumicos que aceleran la maduracin y degradacin del fruto. La fruta no debe sufrir golpes compresin, ya que se afecta la firmeza de la pulpa, la cual al ablandar el fruto maduro, se torna manchada y sin consistencia y por tanto, no comestible. El rozamiento de frutos y otros daos heridas en la piel del fruto aceleran la prdida de agua, la respiracin y la liberacin de Etileno, por lo tanto acelerando la maduracin y posterior degradacin del fruto, adems que constituyen vas de entrada al ataque de patgenos (Snchez et al., 2001).

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Estos mismos autores sealan que debe darse arse un trato muy cuidadoso al manejar la fruta desde que se desprende del rbol hasta que se empaca. Se deben cosechar frutos que han alcanzado su madurez fisiolgica, y se encuentran en un estado conocido regionalmente como "sazn" o "tres cuartos". Los frutos no deben golpearse, sufrir rozaduras o cualquier otro dao en la piel. Se sugiere el siguiente procedimiento: a) Cortar con ganchos que tengan un objeto cortante como tijeras o cuchillas afiladas integradas en el aro donde se inserta la bolsa red, que impide la cada del fruto al suelo (Figura 88). b) De la bolsa del gancho, la fruta pasa a una bolsa de lona que cuelga del hombro del cortador. Al llenarse esa bolsa, el cortador transfiere la fruta a cajas de plstico ubicadas en lugares sombreados; nuevamente, debe vaciarse el contenido de las bolsas con cuidado para no maltratar la fruta

Figura 88. Trabajador de corte en pleno proceso de cosecha de fruta de aguacate (Fotografa de: : J. Guerrero R., 2008). c) Las cajas de plstico no deben llenarse ms all de un 80 % de su capacidad, para evitar que al estibarlas sufra compresin la fruta que contienen.

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d) Los remolques vehculos que transportan la fruta dentro de la huerta hasta su lugar de acopio no deben sobrecargarse, y la carga no debe ir suelta. e) La fruta debe llevarse a la empacadora el mismo da que se cort. El transporte debe ir cubierto para evitar que se introduzcan insectos al compartimiento de carga (Figura 89), evitando tambin los rayos directos del sol que se moje la carga si llueve, pero, se debe dejar la suficiente ventilacin para evitar un calentamiento de la fruta.

Figura 89. Colocacin de fruta en cajas de transporte, bajo la sombra y son subidas a un camin protegido contra insectos para ser llevadas al empaque
(Fotografa de: J. Guerrero R., 2008).

Durante el transporte, la carga debe tener un movimiento mnimo, por lo que hay que asegurarla. d) Las maniobras de carga y descarga deben efectuarse con cuidado, evitando golpear las cajas, as como el movimiento excesivo de las mismas. En cumplimiento a las disposiciones del Plan Binacional Mxico-E.U.A., personal de las Juntas Locales, autorizado por la SAGARPA, expide una Constancia de Origen
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(COPREF), por cada embarque que se transporte al empaque. Personal de la SAGARPA verifica el arribo de fruta en el empaque, revisa el documento COPREF y se asegura de que provenga de una huerta autorizada. Posteriormente, tcnicos de SAGARPA y USDA en forma conjunta seleccionan frutos para muestreo de plagas de inters cuarentenario. La empresa empacadora registra la fruta recibida, selecciona, etiqueta y empaca la fruta (Figura 90), colocando en cada una de las cajas el registro SAGARPA de la huerta y el de la empacadora (Comunicacin personal. J. Guerrero R., 2008).

Figura 90. Identificacin documental de la fruta llevada a la empacadora, seleccin, etiquetado y empacado (Fotografas de: J. Guerrero R., 2008).

Los tcnicos de SAGARPA deben revisar el interior de la caja refrigerada del camin en que ser transportada la fruta hasta los mercados de E.U.A., si todo se encuentra en orden, se autoriza y supervisa la carga de las cajas con aguacate, se elabora y expide el Certificado Fitosanitario Internacional, posteriormente se sella la caja del camin (Figura 91), y se registra la operacin.
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Figura 91. Sellado de un camin cargado con aguacates listo para su traslado hasta los mercados de E.U.A. (Fotografa de: J. Guerrero R., 2008). Literatura consultada Annimo. 1983. Title 3, California Administrative Code. California Dept. of Food and Agriculture. Sacramento, California. Arpaia, M.L. 1989. Avocado fruit quality as influenced by preharvest culture practices. California Avocado Society. Yearbook. 73: 49-52. Asociacin de Productores y Empacadores de Aguacate de Michoacn. 2008. Documento de circulacin interna. Bez, A.J.M. 2005. Caracterizacin del ciclo de maduracin de la fruta de aguacate por ambiente altitudinal en Michoacn. Tesis profesional. Facultad de Agrobiologa Pdte. Jurez. UMSNH. Uruapan, Michoacn, Mxico. 34 p. Bejarano, H.R.J. 2005. Manejo del programa de exportacin de aguacate a los Estados Unidos de Norteamrica. Memoria profesional. Facultad de Agrobiologa Pdte. Jurez. UMSNH. Uruapan, Michoacn, Mxico. 69 p.
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Bergh, B.O., J. Kumamoto, and P. Chen. 1989. Determining maturity in whole avocados. Calif. Avocado Soc. Yearbook. 73: 173-176. Bonales J., Navarro J., y Pedraza O. 2003. Competitiveness of mexican avocado exporting companies to the United States of America. En: V Congreso Mundial del Aguacate. Vol. II. Mlaga, Espaa. p. 817-824. Hatton, T.T. Jr., J. Popenoe, M.J. Soule, and P.L. Harding. 1957. Relation of maturity to certain chemical and physical character in Florida avocados. Florida State Hort. Soc. 70: 338. Hodgkin, G.B. 1928. Oil testing of avocados and its significance. Calif. Avocado Assoc. Yearbook 13: 68. Hofman, P.J., and J.M. Decor. 1999. Effect of fruit sampling and handling procedures on the percentage dry fruit mass, ripening and skin colour of Hass avocado. HortScience. 34(7): 277-282. Hofman P.J., J.M. Decor., and Giles J. 2000. Percentage of dry matter and oil content are not reliave indicators of fruit maturity or quality in late-harvested Hass avocado. HortScience. 35(4): 694-695. Kader, A.A. 1983. Postharvest Quality Maintenance o fruits and vegetables in Developing Countries. http://aesric.ucdavis.edu/postharvest2/Produce/ProduceFacts/Espanol/Agua cate.shtml (Consulta: 26 de noviembre de 2005). Kader, A.A., y M.L. Arpaia. 2005. Aguacate: (Palta). Recomendaciones para mantener la calidad postcosecha. Postharvest Technology. UC Davis. http://aesric.ucdavis.edu/postharvest2/Produce/ProduceFacts/Espanol/Agua cate.shtml (Consulta: 26 de noviembre de 2005). Lee, S.K. 1981. Methods for percent oil analysis of avocado fruit. Calif. Avocado Soc. Yearbook 65: 133-141. Lee, S.K., R.E. Young, P.M. Schifman, and C.W. Coggins Jr. 1983. Maturity studies of avocado fruit based on picking dates and dry weight. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 108: 390-394. Lpez, L.L., y Cajuste, B.J.F. 1999. Comportamiento postcosecha de fruta de aguacate cv. Hasscon base en la altitud de produccin y tipo de floracin. Revista Chapingo. Serie Horticultura. 5. Num. Especial 365-371. Paz, V. R. 1987. Control de calidad del aguacate en postcosecha. Primer curso fitosanitario y de nutricin en aguacate. Asociacin Nacional de Egresados de la Facultad de Agrobiologa, Presidente Jurez. p. 339-353. Roche, H.W. 1937. Regulations for marketing avocados in California. Calif. Avocado Assoc. Yearbook. 22: 88 Ranney, C.A., G. Gillette, A, Brydon, S. McIntryre, O. Rivers, C.A. Vasquez, and E.
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Wilson. 1992. Physiological maturity and percent dry matter of California avocado. In: Second World Avocado Congress. p. 379-385. Reid, M.S. 1985. Product maduration and maturity indices. In: Postharvest technology of horticultural crops. University of California. Special Publication. p. 8-11. Snchez, P.J. de la L. and P. Palomares. 1991. The relationship of florewing time to harvest time. Second World Avocado Congress Proceedings. Vol. II p. 496. Orange, CA, USA. Snchez, P.J. de la L. 1993. ndices de madurez en aguacate: Muestreo de frutos en campo y determinacin de materia seca. SARH. INIFAP. CIRPAC. Folleto para productores No. 20. Uruapan, Michoacn, Mxico. 12 p. Snchez, P.J. de la L., Alcntar, R.J.J., Coria, A.V.M., Vidales, F.I., Aguilera, M.J.J., Vidales, F.J.A., Tapia, V.L.M., y Hernndez, R.G. 2001. Tecnologa para producir aguacate en Mxico. SAGARPA. INIFAP. Campo Experimental Uruapan. Libro tcnico No. 1. Uruapan, Michoacn, Mxico. 206 p. Vorster L.L., Toerien and Bezuidenhout. 1987. A storage temperature regime for South African export avocados. S.Afr. Avocado Growers. Assoc. Urb. Vol. 10. p. 146-149. Wills H.H.R. 1950. Fisiologa y manipulacin de frutas y Hortalizas postrecolecin. Traduccin: Justino Burgos Gonzlez Ed. Acribia S. A. Zaragoza Espaa. Yahia, E.M. and G. Gonzlez. 1998. The use of passive and semi-active atmospheres to prolong the postharvest life of the fruit of avocado. Food Science and technology (lebensm. wiss. U-Technol). 31(7 & 8): 602-606. Zamora M.M.T., Guijosa E.M.A., Equihua A.M.A. y Santacruz U.H. 2001. ndices de madurez fisiolgica, contenido de humedad, material seca y aceite para frutos de aguacate Hass en Michoacn. En: I Congreso Mexicano y Latinoamericano del Aguacate. Uruapan, Michoacn, Mxico. p. 351-352.

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XI

ANEXOS

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ANEXO 1. SINONIMIA DE PLAGUICIDAS AUTORIZADOS POR CICOPLAFEST PARA USO EN AGUACATE. AO 2007.
1) INSECTICIDAS Y ACARICIDAS NOMBRE TECNICO: ABAMECTINA ABACTIN 1.8% CE, ABEN 1.8% C.E., AGRIVER 1.8% CE, AGRIVER 1.8 PH, AGROMECTIN 1.8 CE, ANAMEC 1.8% C.E., ARTIG 1.8% CE, AVALANCH C.E., BERMECTINE 1.8% C.E., BIOMEC C.E., HORTIMEC 1.8% C.E., INSTAR AD C.E., LUCATINA 1.8 CE, LUQ-THOR 1.8 CE, MANTIS 1.8% CE, NEWMECTIN 1.8 CE, PROTECTIN C.E., ROTAMIK 1.8 CE. ACEITE PARAFNICO DE PETRLEO ANASEF-T C.E., CITROIL Aceite, SAF-T-SIDE Aceite. AZADIRACTINA AZA-DIRECT 1.2 CE, AZANIM 3% CE, BENEFIT 3% CE, ECOZIN 3% EC C.E., LUCANEEM 1% C.E., NEEMIX 4.5 C.E., NIMEC 10 CE. AZUFRE ELEMENTAL ASPERZSUL L.S.A., AZUFER-71 S.A., AZUFRAM P., AZUFRE 93% AGRCOLA P.S., AZUFRE ELECTRICO P., AZUFRE HUMECTABLE 90 P.H., AZUFRE PERFECTO 93 P., COSMOSUL S.A., INTERSUL 725 S.A., KUMULUS DF G., LUCAFLOW S.A., MICROTHIOL DISPERSS 80WDG G.D., NOVAZUFRE 720 FW S.A., PENZUL S.A., SAGASUL P.H., SPHERE FLUID G.D., SULTRON 725 S.A., TOOLS S.A., VELSUL 725 FW S.A. BACILLUS THURINGIENSIS ABLE P.H., BACILLUS HD P.H., BACTOSPEINE DF/BIOBIT DF/DIPEL DF P.S., BELTHIRUL/TURIBEL P.H., DIPEL DF F.S., JAVELIN WG G.D., LEPINOX 15 WDG G.D., NEWBT-2X WP P.H., SILOSIL BT L,P, XTREEM DF/XENTARI DF F.S. GAMMA-CYHALOTRINA FENTROL S.A., PROAXIS.ARYSTA GBM-520 LAMBDA CYHALOTRINA KENDO C.E., KIRIO C.E., MORGAN C.E., PATEADOR 5 EC C.E.

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MALATIN FYFANON 1000 CE/MALATHIOON 1000 CE, FYFANON ULV L.C., GRANERIL 21 P., LUCATHION 1000E C.E., LUCATHION 50-E C.E., LUCATHION TECNICO 95% L., LUCATHION U B V S.C.A., MALATHION 1000 C.E., MALATHION 1000 E C.E., MALATHION 4% P.S., MALATHION 50 E C.E., MARK 1000 C.E., QUIMI-THION 1000F C.E., TACSAFATO C.E., TACSAFOR 1000 C.E., TACSAFOR 500 L.S., TROJE 2000 P.S. PERMETRINA AMBUSH 25 P.H., AMBUSH 34 C.E., AMBUSH 50 C.E., ANATRINA C.E., CLASS C.E., DIRECTRINA C.E., LUCAMETRINA 34 C.E., MAUSSER 50 CE L.C.E., METRIN C.E., PERMETRINA 500 CE, PERMIT C.E., PERVEL 34-CE, POUNCE 0.4 G, POUNCE 340 CE, PREMIER C.E., ROSTOV 340 CE, TALCORD 340 C.E. SPYNOSAD ENTRUST P.H., GF-120 NF NATURALYTE Cebo, SPINTOR 12 SC S.C., TRACER*/SPINOACE* 480 Susp.C. 2) FUNGICIDAS NOMBRE TCNICO BENOMILO ANTRAK 500 PH, BEN HUR P.H., BENINGE 500 PH, BENOLATE 50 PH, BENOMA-T 50 P.H., BENOMIL P.H., BENOMYL 50 P.H., BLINDAJE 50 P.H., CALIFA 50 WP P.H., FUNGIMYL P.H., FUNKILL 50% PH, FUNLATE 50 P.H., PROMYL 50 P.H. CAPTAN CAPITAIN MICRO 50 P.H., CAPTAGRO P.H., CAPTAN 50 P.H., CAPTAN 400 S.A., CAPTAN ULTRA 50 W.P P.H., FUNCAP 50 PH, INTERCAPATAN 50 PH, INTERCAPTAN 360 F S.A., INTERCAPTAN 480 SA., INTERCAPTAN FLUABLE S.A., LUCAPTAN P.H., METACAPTAN P.H., METACAPTAN FLUABLE S.A., NOVACAPTAN 501 PH MICRONIZADO P.H. ESTREPTOMICINA BACTRIMICIN 100 P.S., BACTRIMICIN 500 P.H., CURAMYCIN 100 P.H., CURAMYCIN 500 P.H., STREPTO 100 P.H. FOLPET FOLPAN 80 PH, FOLPET 80 WDG G.D. FOSETIL-Al

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ALIETTE WDG G.D., ALLEATO G.D., FOSTHOR WDG G.D., INMUNIL G.D. HIDRXIDO CPRICO BLUE SHIELD DF G.D., BLUE SHIELD S S.A., CUPERHIDRO S.A., CUPRAVIT HYDRO P.H., DROXIVEL P.H., HIDRO-S P.H., HIDROCOB 77 P.H., HIDROCU DF/BLUE SHIELD DF G.D., HIDROCU PH/BLUE SHIELD PH, HIDROCU S/BLUE SHIELD S S.A., HIDROFLOW S.A., HIDROMET-FLO S.A., HIDROXIFLOABLE S.A., HIDROXINOVA S.A., KOCIDE 2000 G.D., NOBACT P.H., UN COP 50 WP P.H. OLEATO CPRICO COSMOCEL 200 C.E. OXICLORURO DE COBRE COBOXY P.H., COC WP P.H., CUPERQUIMM SUPER P.H., CUPERTRON S.A., CUPRAVIT P.H., OXICEL S.A., OXICOB 85 P.H., OXICOB MIX P.H., OXICU DF G.D., OXICU PH, OXICU S S.A., OXIMET-FLO S.A., OXINOVA F.W. S.A., OXIVEL 85 PH. OXIDO CUPROSO CUPROX 58 P.H. SULFATO CUPROCALCICO BORDOCOP P.H. SULFATO DE COBRE COLOID S.A., COMET Slido, COPPERSYST Sol.A., OXIMET P.H., SULCOBRE C.S., SULFATO DE COBRE PENTAHIDRATADO M-30 G. SULFATO TRIBSICO DE COBRE CUPERQUIMM/TRIOXIL P.C., TRIBACU P.H. TIABENDAZOL MERTECT 340 F S.A. ZINEB FLONEX Z 400 S.A., FLOZINEB S.A., ZINEB MICRO 80 P.H. C) HERBICIDAS NOMBRE TCNICO

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GLIFOSATO AQUAMASTER S.A., CANDELA S.A., DESAFIO GS G.D., DURANGO C.S., FAENA S.A., FAENA FUERTE CON TRANSORB C.E., FAXONE L., GLIFOS S.A., GLIFOS MAX 68 SG G., HELFOSAT S.A, JORNAAL L.S., KILL-HER L.S., LABOR 360 S.C.A., LAFAM S.A., NEWCAP S.A., NOBLE L.S., PEON 68 SG G.D., RIVAL G., RUDO 43% LS, SANFOSATO 360*/SANKILL*/HOPPER*/MAMBA* S., SECAFIN CON TRANSPORE S.A., SETAMAX CON TRANSPORE S.A., SUPRIM S.A., TAKLE 360 S.A., VELFOSATO/TAREA L.S., YERBIMAT S.A. OXIFLUORFEN GOAL 2 XL C.E. PARAQUAT ANAQUAT Sol.S., CUPROQUAT Sol.A., DERQUAT 200 Sol.A., DRAGOCSON Sol.A., FUEGO EXTRA Sol.A., FUEGO NOVA Sol.A., LUCAQUAT 25% S.A., OJIVA Sol.A., PARAQUAT 200 L.M. (De uso restringido), QUEMOXONE Sol.A., SAGAQUAT Sol.A., SECADURO 300 SC S.A., SECAQUAT 200 Sol.A., SECAZONE 25 SC Sol.A., SOPLETE Sol.A., TACSAQUAT Sol.A., VELQUAT 25 Sol.A., VELQUAT/VELOXONE/PARAQUAT 25 Sol.A.
Glosario de trminos abreviados: CE = Concentrado emulsionable CS = Concentrado soluble CS = Cristales solubles FS = Floable seco G = Granulado GD = Grnulos dispersables L = Lquido LC = Lquido concentrado LCE = Lquido concentrado emulsionable LM = Lquido miscible LSA= Lquido suspensin acuosa P = Polvo PC = Polvo concentrado PH = Polvo humectable PS = Polvo seco SA = Suspensin acuosa SC = Suspensin concentrada SCA = Solucin concentrada acuosa Susp. C = Suspensin concentrada Sol. A. = Solucin acuosa

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ANEXO 2
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION NORMA Oficial Mexicana NOM-066-FITO-2002, Especificaciones para el manejo fitosanitario y movilizacin del aguacate. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. LILIA ISABEL OCHOA MUOZ, Coordinadora General Jurdica de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, con fundamento en el artculo 35 fraccin IV de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; los artculos 1o., 2o., 3o., 6o., 7o. fracciones XIII, XIV, XV, XIX y XXI, 19 fracciones I inciso e), V y VII, 22, 28, 30, 31 y 60 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal; 38 fraccin II, 40 fraccin primera y 51 segundo prrafo de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; y 15 fracciones XXX y XXXI del Reglamento Interior vigente de esta dependencia, y CONSIDERANDO Que es funcin de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) establecer campaas en materia de sanidad vegetal, as como controlar los aspectos fitosanitarios de la produccin, industrializacin, comercializacin y movilizacin de vegetales, sus productos o subproductos, vehculos de transporte, materiales y equipos agrcolas, cuando impliquen un riesgo fitosanitario. Que el cultivo del aguacate en Mxico constituye un importante rengln en la produccin agrcola, porque cubre la demanda interna y tiene el potencial, la calidad y la capacidad de produccin para el mercado internacional. Que en Mxico existen zonas libres de barrenadores del hueso que deben preservarse, as como zonas bajo control fitosanitario en las que es necesario aplicar medidas fitosanitarias que permitan la proteccin de las zonas libres. Que la presencia de plagas cuarentenarias tales como el barrenador pequeo del hueso (Conotrachelus aguacatae y C. persea); barrenador grande del hueso (Heilipus lauri); barrenador de ramas (Copturus aguacatae) y la palomilla barrenadora del hueso del aguacate (Stenoma catenifer), son una limitante para la produccin y comercializacin nacional de aguacate con calidad fitosanitaria. Que las plagas cuarentenarias del aguacatero representan un obstculo para exportar este producto, limitando la comercializacin en el exterior por las restricciones fitosanitarias que establecen los pases importadores al aguacate mexicano. Que la regulacin aplicada a viveros ha demostrado no ser una medida significativa para alcanzar o conservar los estatus de zonas libres de barrenadores del hueso y/o ramas. Que el requerimiento de que las centrales de abasto presenten aviso de inicio de funcionamiento no es una medida adecuadamente definida, ya que se dificulta la vigilancia de la referida disposicin, por lo que se elimina y slo se incluye la regulacin como centros de acopio. Que el formato de la actual cartilla fitosanitaria, presenta informacin que no necesariamente refleja la situacin de la plaga en cada predio y se dificulta su llenado, por lo que en esta Norma se simplifica la informacin que es necesario requisitar, lo cual se traducir en beneficios para mejora y conservacin de los estatus fitosanitarios. Que la recertificacin de la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente (reCOPREF), es un documento que ha dejado de tener utilidad para el proceso de certificacin fitosanitaria ya que incrementa los costos y no representa una disminucin cuantificable del riesgo de dispersar barrenadores del hueso del aguacate. Por ello, tomando en cuenta que no genera costos adicionales, se ajusta al supuesto jurdico sealado en el segundo prrafo del artculo 51 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, por lo que al estar desregulando, se publicar de manera directa. Que por estas razones, es necesario emitir disposiciones tcnicas por las que se establezcan especificaciones fitosanitarias para el manejo integrado de estas plagas cuarentenarias, con la finalidad de incrementar la produccin y calidad fitosanitaria del aguacate para mercado nacional y de exportacin. Que en virtud de lo ante rior se expiden las presentes disposiciones como la Norma Oficial Mexicana NOM066-FITO-2002, Especificaciones para el manejo fitosanitario y movilizacin del aguacate. INDICE 1. Objetivo y campo de aplicacin

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2. Referencias 3. Definiciones 4. Especificaciones 5. Vigilancia de la norma 6. Sanciones 7. Bibliografa 8. Disposiciones transitorias 1. Objetivo y campo de aplicacin Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los requisitos y especificaciones para el manejo fitosanitario y movilizacin de frutos del aguacate (Persea spp.). Las disposiciones de la presente Norma sern aplicadas en: a) Huertos comerciales, de traspatio, industrializadoras, empacadoras, centros de acopio y centrales de abasto. b) reas marginales. c) Otras que la Secretara determine. 2. Referencias Para la correcta aplicacin de esta Norma, es necesario consultar los siguientes ordenamientos legales: Norma Oficial Mexicana NOM-022-FITO-1995, Por la que se establecen las caractersticas y especificaciones para el aviso de inicio de funcionamiento y certificacin que deben cumplir las personas morales interesadas en prestar los servicios de tratamientos fitosanitarios a vegetales, sus productos y subproductos de importacin, exportacin o de movilizacin nacional, publicada en el Diario Oficial de la Federacin, el 2 de enero de 1997. Norma Oficial Mexicana NOM-069-FITO-1995, Para el establecimiento y reconocimiento de zonas libres de plagas, publicada en el Diario Oficial de la Federacin, el 18 de noviembre de 1998. Acuerdo por el que se declara como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Heilipus lauri), barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. persea) y de la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer) a los municipios de Uruapan, Salvador Escalante, Peribn de Ramos, Tanctaro y Nuevo Parangaricutiro del Estado de Michoacn, publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 2 de febrero de 2000. Acuerdo por el que se declara como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Heilipus lauri), barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. persea) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer), a los municipios de Ario de Rosales y Taretan , Mich., publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 21 de noviembre de 2001. Acuerdo por el que se declara como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Heilipus lauri), barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. persea) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer), al Municipio de Apatzingn, Mich., publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 26 de enero de 2004. Acuerdo por el que se declara como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Heilipus lauri), barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. persea) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer), al Municipio de Los Reyes, Mich., publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 27 de enero de 2004. Acuerdo por el que se declara como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Heilipus lauri), barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. persea) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer), al Municipio de Tacmbaro, Mich., publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 9 de agosto de 2004. As como otras disposiciones que sobre la materia emita la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. 3. Definiciones Para los efectos de esta Norma se entiende por: 3.1 Aguacate: baya unicarpelar con semilla, la cual se utiliza para la alimentacin humana; 3.2 Aviso de inicio de funcionamiento: documento a travs del cual se da a conocer el aviso de actividades de una persona fsica o moral en la produccin, acopio, empaque, industrializacin y/o movilizacin de fruta de aguacate;

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3.3 Barrenadores del hueso: insectos del orden Coleptera, familia Curculionidae denominados barrenadores pequeos del hueso (Conotrachelus persea y C. aguacatae), barrenador grande del hueso (Heilipus lauri) y, del orden Lepidoptera, familia Stenomidae palomilla barrenadora (Stenoma catenifer); 3.4 Barrenador de las ramas: insecto del orden Coleptera, familia Curculionidae (Copturus aguacatae); 3.5 Cartilla fitosanitaria: documento mediante el cual se comprueban las condiciones fitosanitarias del huerto de aguacate; 3.6 Centro de acopio: establecimiento en el cual personas fsicas y/o morales acopian aguacate para su posterior distribucin y/o comercializacin; 3.7. COPREF: Documento oficial que se autoriz para la movilizacin de productos y subproductos regulados fitosanitariamente entre zonas de la misma categora; 3.8 Comit Estatal de Sanidad Vegetal: Organismo Auxiliar de Coordinacin Estatal de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, en el desarrollo de campaas fitosanitarias, programas y/o acciones de sanidad vegetal en el Estado; 3.9. Dictamen: documento que presenta los resultados de la constatacin o comprobacin, mediante muestreo y/o anlisis de laboratorio, del cumplimiento de las normas oficiales mexicanas; 3.10 Erradicacin: es el resultado exitoso de la aplicacin de medidas fitosanitarias para eliminar una plaga de un rea o regin determinada; 3.11 Evaluacin de la conformidad: determinacin del grado de cumplimiento con las normas oficiales mexicanas u otras especificaciones, prescripciones o caractersticas; comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibracin, certificacin y verificacin; 3.12 Huerto comercial: rboles de aguacate que han sido plantados en un rea definitiva, los cuales generalmente llevan un arreglo topolgico definido con el objetivo de la comercializacin del fruto; 3.13 Huerto de traspatio: superficie establecida con hasta un mximo de 5 rboles de aguacate; 3.14 Manejo integrado de plagas: aplicacin armnica de varios mtodos de combate, con la finalidad de controlar una plaga a lmites inferiores del umbral de significacin econmica; 3.15 Medidas fitosanitarias: las establecidas en normas oficiales para conservar y proteger a los vegetales, sus productos y subproductos de cualquier tipo de dao producido por las plagas que los afecten; 3.16 Muestreo de plagas del aguacate: actividad orientada a la deteccin y cuantificacin de cualquier estado biolgico de barrenadores del hueso y ramas de aguacate. Se realiza con base a la cartilla fitosanitaria (anexo CF-01), y en el apndice: Manual Operativo de la Campaa Manejo Fitosanitario del Aguacatero (MOC MFA); 3.17 Organismo Auxiliar de Sanidad Vegetal (OASV): organizaciones de productores agrcolas que fungen como auxiliares de la Secretara en el desarrollo de actividades fitosanitarias; 3.18 Organismo de certificacin: persona fsica o moral aprobada por la Secretara para evaluar el cumplimiento de las normas oficiales, expedir certificados fitosanitarios y dar seguimiento posterior a la certificacin inicial, a fin de comprobar peridicamente el cumplimiento de las normas oficiales; 3.19 Plagas cuarentenarias del aguacatero: son consideradas como plagas cuarentenarias al barrenador pequeo del hueso (Conotrachelus aguacatae y C. persea); barrenador grande del hueso (Heilipus lauri); barrenador de ramas (Copturus aguacatae) y la palomilla barrenadora del hueso del aguacate (Stenoma catenifer), las cuales son descritas detalladamente en el apndice titulado Manual Operativo de la Campaa Manejo Fitosanitario del Aguacatero (MOCMFA); 3.20 Profesional fitosanitario: profesionista con estudios relacionados con la sanidad vegetal, que es apto para coadyuvar con la Secretara en el desarrollo de la Campaa Manejo Fitosanitario del Aguacatero a cargo del Comit Estatal de Sanidad Vegetal o la Junta Local de Sanidad Vegetal; 3.21 Puntos de verificacin interna: instalaciones ubicadas en las vas terrestres de comunicacin, en donde se constatan los certificados fitosanitarios expedidos y, en su caso, se verifican e inspeccionan los vegetales, sus productos y subproductos, los insumos, vehculos de transporte, materiales, maquinaria y equipos que puedan diseminar plagas cuando se movilicen de una zona a otra; 3.22 Reembarque: accin de expedir algn documento oficial cuando la totalidad o parte de un embarque documentado a un destino especfico, se moviliza a otro punto final de consumo; 3.23 Secretara: la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin; 3.24 Unidad de verificacin: persona fsica o moral aprobada por la Secretara, para prestar, a peticin de parte, servicios de verificacin de normas oficiales;

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3.25 Volantas: vehculos de inspeccin fitosanitaria que permiten hacer recorridos para evitar la evasin de paso en los Puntos de Verificacin Interna de productos con potencial de dispersin de plagas; 3.26 Zona bajo control fitosanitario: rea agroecolgica determinada en la que se aplican medidas fitosanitarias a fin de controlar, combatir, erradicar o disminuir la incidencia o presencia de una plaga, en un periodo y para una especie vegetal especficos. 3.27 Zona libre: rea agroecolgica en la cual se ha eliminado o no se han presentado casos positivos de una plaga de vegetales especfica, durante un periodo determinado, de acuerdo a las medidas fitosanitarias aplicables establecidas por la Secretara. 4. Especificaciones En este punto quedarn establecidas las medidas, los requisitos y/o acciones a realizar para el manejo de las plagas cuarentenarias del aguacatero, las cuales son ampliadas en el apndice titulado Manual Operativo de la Campaa Manejo Fitosanitario del Aguacatero (MOCMFA), disponible en la Direccin General de Sanidad Vegetal y en las Delegaciones Estatales de la Secretara. 4.1 Aviso de inicio de funcionamiento Los propietarios y/o encargados de los huertos comerciales, industrializadoras, empacadoras y centros de acopio deben presentar a la Secretara, directamente o a travs de las Unidades de Verificacin aprobadas en el manejo fitosanitario del aguacatero u organismos de certificacin, el aviso de inicio de funcionamiento conforme al formato anexo SV-01. 4.1.1 Los propietarios y/o encargados de las industrializadoras, empacadoras y centros de acopio debern presentar el aviso de inicio de funcionamiento en el primer trimestre de cada ao. 4.1.2 Para el caso de los propietarios y/o encargados de huertos comerciales el aviso de inicio de funcionamiento (anexo SV-01) se presentar una sola vez en el funcionamiento de los mismos, en el cual quedar establecida la superficie total del predio (presentando una copia del ttulo o comprobante de propiedad). La divisin de un huerto comercial con fines fitosanitarios requerir de la autorizacin de la Secretara. 4.2 De las zonas libres de barrenadores del hueso Se reconocen como zonas libres de barrenadores de hueso, hasta la fecha de publicacin de la presente Norma, a los municipios de Uruapan, Peribn de Ramos, Tanctaro, Salvador Escalante, Nuevo Parangaricutiro, Ario de Rosales, Taretan, Los Reyes, Apatzingn y Tacmbaro en Michoacn. Asimismo, se incluirn todas aquellas zonas agroecolgicas que sean reconocidas mediante acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federacin por el ciudadano Titular de la Secretara, como zonas libres de barrenadores del hueso, previo cumplimiento de los requisitos y especificaciones fitosanitarias que establezca la Norma Oficial correspondiente, as como: 1. Presentar a la Secretara solicitud de reconocimiento de zona libre de barrenadores del hueso. 2. El rea agroecolgica deber tener una franja perimetral de proteccin, colindante a zonas afectadas de acuerdo al dictamen emitido por la Secretara. 3. Todos los huertos comerciales y de traspatio debern tener seguimiento a travs de la cartilla fitosanitaria al momento de solicitar el reconocimiento. En zonas en donde mediante muestreo no se haya detectado la presencia de barrenadores del hueso, en la misma se deber avalar la ausencia de barrenadores del hueso en un periodo de por lo menos un ao. Para el caso de zonas en donde mediante muestreo se haya detectado la presencia de barrenadores del hueso, deber demostrarse la ausencia de barrenadores del hueso de por lo menos tres ciclos de la plaga. 4.3 De las zonas bajo control fitosanitario Se considera como zona bajo control fitosanitario a los estados y zonas agroecolgicas productoras de aguacate, no sealadas en el punto 4.2 de las zonas libres de barrenadores del hueso. 4.4 Del muestreo 4.4.1 Para el muestreo de barrenadores del hueso en frutos, se seleccionarn 10 rboles de aguacate por hectrea de manera aleatoria, inspeccionndose visualmente 10 frutos de cada rbol (pueden ser frutos adheridos al rbol o frutos cados). Adems, los frutos que presenten sntomas o daos externos similares a los causados por la plaga, sern rebanados en su totalidad para comprobar su estado fitosanitario. 4.4.2 Para el muestreo de barrenadores del hueso en el follaje, se seleccionarn 10 rboles al azar y de cada uno se escoge una rama que presente buen desarrollo foliar a una altura promedio de 1.65 m. En la parte inferior de la rama se coloca una tela o plstico de 2 m x 2 m y la rama se sacudir con fuerza con el propsito de derribar a los insectos. Esta actividad deber realizarse por la maana antes de la salida del sol.

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4.4.3. Para el muestreo de barrenadores de ramas se seleccionarn 10 rboles de aguacate por hectrea de manera aleatoria, inspeccionndose visualmente 4 ramas de cada rbol (una en cada punto cardinal), las ramas que presenten daos externos similares a los causados por la plaga, sern cortadas para determinar la presencia de algn estado biolgico de la misma. 4.4.4 En zonas libres el muestreo de barrenadores del hueso en empacadoras y centros de acopio se realizar cuando el aguacate proceda de zonas bajo control fitosanitario, de acuerdo al volumen (nmeros de cajas) que se tenga por embarque, debindose muestrear el 10% de los frutos por caja y el tamao de muestra a tomar ser como se indica a continuacin: Nmero de cajas 001-100 101-300 301-600 >600 Nmero de cajas a muestrear por embarque 1 2 3 4

4.5 De la Cartilla Fitosanitaria 4.5.1 Los propietarios y/o representantes legales de los huertos comerciales, de traspatio, ubicados en zonas libres y bajo control fitosanitario, debern contar con Cartilla Fitosanitaria (anexo CF-01), expedida por un profesional fitosanitario, previo muestreo fitosanitario. 4.5.2 Si al momento de realizar el muestreo para la expedicin de la Cartilla Fitosanitaria, se detecta la presencia de barrenadores del hueso y/o barrenadores de ramas, deber establecerse en el apartado de observaciones de la Cartilla Fitosanitaria las medidas fitosanitarias que se requieran implementar. 4.53 Todo aquel propietario y/o representante legal del huerto comercial que no cuente con la Cartilla Fitosanitaria no podr adquirir la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente (COPREF), el Certificado Fitosanitario de Movilizacin Nacional (CFMN) y/o el Certificado Fitosanitario Internacional (CFI). 4.6 De la evaluacin de la conformidad 4.6.1 Los propietarios y/o representantes legales de industrializadoras, empacadoras y centros de acopio, otorgarn facilidades para que las Unidades de Verificacin aprobadas en el Manejo Fitosanitario del Aguacatero o un Organismo de Certificacin, realicen la verificacin de la presente Norma. Es facultad de la Secretara verificar, en cualquier momento, el cumplimiento de la presente Norma. 4.6.2 Una vez presentado el Aviso de inicio de funcionamiento por parte de los sectores indicados en el punto 4.1, en un plazo no mayor de 30 das naturales, a peticin de parte, la Secretara directamente o a travs de las Unidades de Verificacin, verificar el cumplimiento de Norma utilizando el formato anexo SV02. 4.6.3 Si al realizar la verificacin se cumple con lo estipulado en esta Norma, la Secretara a travs de la Delegacin Estatal, otorgar en un plazo no mayor a 10 das hbiles el certificado de cumplimiento de Norma. 4.6.4 Si del resultado de verificacin se desprende que no se cumple con las disposiciones de esta Norma, el interesado en un plazo no mayor a 10 das, deber solicitar nuevamente la verificacin. En caso de incumplimiento, las empacadoras, industrializadoras y centros de acopio debern suspender las operaciones relacionadas con el aguacate e iniciar un nuevo proceso. 4.6.5 El Certificado Fitosanitario para la Movilizacin Nacional debe ser expedido a cada embarque por Unidades de Verificacin aprobadas en el Manejo Fitosanitario del Aguacatero o personal oficial, despus de la verificacin del cumplimiento de Norma, en los huertos comerciales, en empacadoras y centros de acopio, y que est amparado con la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente y/o la Cartilla Fitosanitaria, segn origen destino del producto. 4.6.6 El Certificado Fitosanitario Internacional ser expedido por personal oficial, con base en la verificacin que realice o en el dictamen realizado por una Unidad de Verificacin. 4.6.7 El responsable de disear los formatos, determinar las series de folios para verificacin y cumplimiento de esta Norma ser la Secretara, mientras que la impresin corresponder a los Organismos Auxiliares de Sanidad Vegetal. 4.7 De las empacadoras 4.7.1 Para obtener la certificacin de cumplimiento de Norma, los propietarios y/o representante legal de empacadoras de exportacin debern solicitar a una Unidad de Verificacin y/o a un Organismo de

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Certificacin, la verificacin del cumplimiento de Norma. Las empacadoras deben cumplir con los siguientes requisitos: a) Debe contar con un rea de recepcin de fruta aislada, ventilada y techada, no se debe recibir fruta fuera de esta rea. b) Tener un rea de clasificacin y limpieza de fruta con suficiente iluminacin para garantizar un trabajo eficiente de separacin de frutas e identificacin de frutas daadas por plagas. c) Contar con un rea de muestreo de la fruta para verificar la fitosanidad de la misma. d) Contar con un rea aislada para carga, con la finalidad de proteger la cadena de fro y la contaminacin del producto de cualquier problema fitosanitario. e) Contar con un rea donde se realice el servicio de destruccin de desechos de frutos, hojas y ramas. 4.7.1.1 Despus de obtenida la certificacin se sujetar a verificaciones semestrales por parte de Unidades de Verificacin o personal oficial que verificarn que se lleven bitcoras en donde se seale el volumen recibido, liberado, destino final de la fruta, documentacin fitosanitaria que lo ampare, el resultado de las pruebas de materia seca realizadas a los embarques recibidos as como el registro del destino final de los desechos y/o destruccin de frutos, hojas y ramas. 4.7.2 Para obtener la Certificacin de cumplim iento de Norma los propietarios y/o representante legal de empacadoras que movilizan fruta hacia el mercado nacional debern solicitar a una Unidad de Verificacin o a un Organismo de Certificacin, la Verificacin del cumplimiento de Norma. Las empacadoras deben cumplir con los siguientes requisitos: a) Contar con un rea de destruccin de desecho de frutos, hojas y ramas, adicionalmente llevar una bitcora para el registro de este desecho y as tener conocimiento final del mismo. b) Deber contar con un rea de recepcin de fruta. c) Deber contar con un rea de clasificacin y limpieza de la fruta para garantizar un trabajo eficiente de separacin de fruta daada por plagas. d) Contar con un rea de muestreo de la fruta para verificar la fitosanidad de la misma. 4.7.2.1 Despus de obtenida la certificacin se sujetar a verificaciones semestrales por parte de Unidades de Verificacin o personal oficial que verificar que se lleven bitcoras en donde se seale el volumen recibido, liberado, destino final de la fruta y documentacin fitosanitaria que lo ampare. 4.8 De la movilizacin 4.8.1 La movilizacin de frutos de aguacate de huertos, se permitir slo cuando el producto est amparado con la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente (COPREF) o el Certificado Fitosanitario de Movilizacin Nacional segn sea el caso, como se indica a continuacin: a) La movilizacin entre zonas bajo control fitosanitario sin que el producto pase por zonas libres se amparar con la COPREF. a) La movilizacin entre zonas bajo control fitosanitario transitando por una zona libre requerir del Certificado Fitosanitario de Movilizacin Nacional. b) La movilizacin de producto de una zona libre hacia otra zona libre transitando por una zona bajo control fitosanitario requerir de Certificado Fitosanitario de Movilizacin Nacional. c) La movilizacin de producto de una zona bajo control fitosanitario hacia una zona libre requerir del Certificado Fitosanitario de Movilizacin Nacional. d) La movilizacin de producto entre dos zonas libres sin que el mismo transite por una zona de diferente categora fitosanitaria se realizar con la COPREF. 4.8.2 Movilizacin de frutos de aguacate de huertos a empacadoras y/o centros de acopio. 4.8.2.1 Al arribo del embarque a la empacadora o centro de acopio, el profesional fitosanitario que lo reciba deber solicitar la COPREF y/o el CFMN, segn la zona de procedencia del embarque. 4.8.2.2 Si durante el muestreo de la fruta en la empacadora se encuentran larvas vivas o muertas de barrenadores del hueso, el embarque ser rechazado, sin embargo, podr ser acondicionado para su comercializacin para consumo en fresco o industrial en zonas bajo control fitosanitario, siempre y cuando los embarques se encuentren libres de barrenadores del hueso; el costo de estos procesos ser con cargo al productor o comercializador y sin responsabilidad para la Secretara. 4.8.2.3 Cuando el embarque de aguacate proceda de zonas libres de barrenadores del hueso no ser necesario realizar el muestreo a su arribo en la empacadora. 4.8.3 Movilizacin de empacadora a mercado nacional. 4.8.3.1 Cuando se movilice aguacate en contenedor o transporte refrigerado y sellado, a peticin de parte. Estos embarques no debern abrirse, con la finalidad de no romper la cadena de fro y se propicien

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condiciones para el desarrollo de patgenos que puedan daar al fruto antes de que llegue a su destino final. 4.8.4 Movilizacin de fruta de empacadora a mercado de exportacin. 4.8.4.1 Los embarques por va martima o terrestre deben ir en contenedores refrigerados y sellados; los sellos no deben ser removidos antes de la llegada del embarque a su destino final para evitar interrumpir la cadena de fro y se demerite la calidad fitosanitaria del fruto. 4.8.4.2 Los embarques por va area debern cumplir con los requisitos establecidos en esta Norma, excepto el requisito de ir en contenedores refrigerados. 4.8.4.3 Para el envo de muestras de fruta de aguacate por va area, slo se permitir un mximo de 55 kilogramos por embarque. 4.8.4.4 Estos embarques deben cumplir con los requisitos fitosanitarios establecidos por el pas importador. 4.8.5 De los Puntos de Verificacin Interna 4.8.5.1 La SAGARPA autoriza el establecimiento y operacin de los siguientes Puntos de Verificacin Interna (PVI) para proteger las zonas libres de barrenadores del hueso del aguacate en el Estado de Michoacn: Municipio 1. Uruapan 2. Ziracuaretiro 3. Tingambato Nombre de la caseta San Lorenzo Ziracuaretiro Tingambato Ubicacin Km. 59+400 Carr. Carapan-Uruapan Km. 10+300 Carr. Uruapan-Zi racuareti ro Km. 35+000 Carr. Ptzcuaro-Uruapan

4. Salvador Escalante Opopeo Km. 38+800 Carr. Quiroga-Tacmbaro 4.8.5.2 Los PVI estarn a cargo del Comit Estatal de Sanidad Vegetal en coordinacin con las Juntas Locales de Sanidad Vegetal de los municipios declarados como libres, en stos se deber contar con Unidades de Verificacin aprobadas en el Manejo Fitosanitario del Aguacatero, as como solicitar personal oficial que sancione el cumplimiento de los Acuerdos por los que se declaran zonas libres de barrenadores del hueso, los protocolos internacionales y lo especificado en esta Norma, el funcionamiento de los PVI estarn sujetos a supervisiones por parte de personal oficial de la Delegacin Estatal de la SAGARPA y de la Direccin General de Sanidad Vegetal. Asimismo la Secretara podr autorizar, bajo previa revisin de un dictamen entregado por el Distrito de Desarrollo Rural y la Junta Local de Sanidad Vegetal correspondiente, la operacin de casetas mviles. 4.8.6 Actividades a desarrollarse en los Puntos de Verificacin Interna. En los Puntos de Verificacin Interna sealados anteriormente debern realizarse las siguientes actividades fitosanitarias: 1. Verificar todos los embarques de frutos de aguacate, as como vehculos en los cuales se sospeche la movilizacin de dicho fruto, procedentes de otras reas productoras de aguacate con diferente condicin fitosanitaria, con destino y/o en trnsito hacia el municipio declarado como libre de los barrenadores del hueso del aguacate. 2. Constatar que la documentacin fitosanitaria que ampara los embarques de aguacate sea autntica, que est firmada por Unidades de Verificacin aprobadas o por personal oficial de la SAGARPA con registro de firma vigente. As como que su expedicin se sujete a las especificaciones establecidas en la presente Norma. Asimismo, debern rechazar los embarques que presenten certificados fitosanitarios que contengan alteraciones tales como: datos no coincidentes, tachaduras o enmendaduras o que stos no sean originales. 3. Cuando el riesgo fitosanitario lo justifique, se proceder de acuerdo a lo previsto por los artculos 30 y 60 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, por lo que los embarques o frutos de aguacate deben retenerse y, en su caso, destruirse, sin cargos financieros para la SAGARPA y tampoco para los responsables que operen los PVI, levantando el personal oficial un acta administrativa. 4. El CFMN, o la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente ser requerida en los PVI para permitir el ingreso o salida de los embarques de aguacate, una vez que se corrobore el cumplimiento de los requisitos indicados en la presente Norma, el personal de los PVI colocar un sello de la SAGARPA al reverso de los certificados. 5. En caso de presentar el certificado y ste no se encuentre debidamente integrado con los datos solicitados, el personal del PVI colocar un sello de cancelado levantando el acta administrativa correspondiente retornando el lote o embarque.

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4.9 Los propietarios y/o representantes legales de industrializadoras deben contar con una bitcora que contenga para cada embarque recibido la siguiente informacin: Nmero del CFMN y/o COPREF que ampare el embarque recibido. Nmero del CFMN y/o COPREF que ampare la distribucin de volumen recibido. Variedades de aguacate. Estado y Municipio de donde es originaria la fruta. Destino final de la fruta. 4.9.1 Para obtener la certificacin de cumplimiento de Norma, los propietarios y/o representante legal de las industrializadoras debern solicitar a una Unidad de Verificacin o a un Organismo de Certificacin, la verificacin del cumplimiento de Norma. Las industrializadoras deben cumplir con los siguientes requisitos: a) Contar con un rea de destruccin de desecho de frutos, hojas y ramas. b) Deber contar con un rea de recepcin de fruta. c) Deber contar con un rea de clasificacin y limpieza de la fruta para garantizar un trabajo eficiente de separacin de fruta daada por plagas. d) Contar con un rea de muestreo de la fruta para verificar la fitosanidad de la misma. 4.9.1.2 Despus de obtenida la certificacin se sujetar a verificaciones semestrales por parte de Unidades de Verificacin que verificar que se lleven bitcoras en donde se seale el volumen recibido, variedades de aguacate, documentacin fitosanitaria que lo ampare y registro del destino final de los desechos y/o destruccin de frutos, hojas y ramas. 4.9.2 Los propietarios y/o representantes legales de centros de acopio deben contar con una bitcora que contenga para cada embarque recibido la siguiente informacin: Nmero del CFMN y/o COPREF que ampare el embarque recibido. Nmero del CFMN y/o COPREF que ampare la distribucin de volumen recibido. Variedades de aguacate. Estado y Municipio de donde es originaria la fruta. Destino final de la fruta. 4.9.2.1 Para obtener la certificacin de cumplimiento de Norma, los propietarios y/o representante legal del centro de acopio debern solicitar a una Unidad de Verificacin o a un Organismo de Certificacin, la verificacin del cumplimiento de Norma. Los centros de acopio deben cumplir con los siguientes requisitos: a) Contar con un rea de destruccin de desecho de frutos, hojas y ramas, adicionalmente llevar una bitcora para el registro de este desecho y as tener conocimiento final del mismo. a) Deber contar con un rea de recepcin de fruta. b) Deber contar con un rea de clasificacin y limpieza de la fruta para garantizar un trabajo eficiente de separacin de fruta daada por plagas. c) Contar con un rea de muestreo de la fruta para verificar la fitosanidad de la misma. 4.9.2.2 Despus de obtenida la certificacin se sujetar a verificaciones semestrales por parte de Unidades de Verificacin que verificar que se lleven bitcoras en donde se seale el volumen recibido, liberado, destino final de la fruta y documentacin fitosanitaria que lo am pare. 5. Vigilancia de la Norma Corresponde a la Secretara, a travs del personal oficial y/o unidades de verificacin, vigilar y hacer cumplir los objetivos y las disposiciones establecidas en la presente Norma Oficial. 6. Sanciones El incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente Norma debe ser sancionado conforme a lo establecido en la Ley Federal de Sanidad Vegetal y en la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin. 7. Bibliografa United States Department of Agriculture. 1960. Plant Pests of Importance to North American Agriculture. Index of Plant Diseases in the United States. Washington, D.C. Rodrguez, S. F. 1982. El Aguacate. Edit. A.G.T., Mxico, D.F. 8. Concordancia con normas internacionales Esta Norma no tiene concordancia con otras normas internacionales hasta el momento de su elaboracin. 9. Disposiciones transitorias UNICA.- La presente Norma Oficial Mexicana entrar en vigor al da siguiente de su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin. En la Ciudad de Mxico, Distrito Federal, a nueve de mayo de dos mil cinco.- La Coordinadora General Jurdica de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, Lilia Isabel Ochoa Muoz.- Rbrica.

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ANEXO 3
Protocolo voluntario para la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas y Buenas Prcticas de Manejo en los procesos de produccin, cosecha y empacado de Aguacate (Persea americana Mill, P. gratissima). variedad Hass SENASICA El contenido de este documento es una descripcin de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y Buenas Prcticas de Manejo (BPM) aplicables en las unidades de produccin y empaque de aguacate para consumo en fresco. Ha sido elaborado por la Direccin General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera (DGIAAP) en colaboracin con productores y empacadores de aguacate del Estado de Michoacn, empresas prestadoras de servicios de cosecha y el Comit Estatal de Sanidad Vegetal en Michoacn (CESAVEMICH). El objetivo es asistir a productores y empacadores en la reduccin de los peligros de contaminacin biolgica, qumica y fsica que pueden afectar al producto durante los procesos de produccin, cosecha y empacado. La aplicacin este documento es carcter exclusivamente voluntario sin embargo, aquellas empresas productoras y empacadoras de aguacate y empresas prestadoras de servicios de cosecha, interesadas en el Reconocimiento del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), debern ajustarse a lo aqu descrito y cumplir con los requisitos establecidos por la DGIAAP para la evaluacin de las BPA y BPM. Julio 2006 Versin 2.0 JUL 06 BPA y BPM en Aguacate Hass 1. Agua 1.1. Fuentes de abastecimiento de agua 1.2. Agua para riego 1.3. Agua para uso poscosecha 1.4. Agua para consumo humano 1.5. Caractersticas microbiolgicas y qumicas del agua 2. Unidad de produccin 2.1. Uso de predios aledaos 2.2. Control de plagas urbanas y silvestres 2.3. Equipo y herramientas 3. Agroqumicos 3.1. Requisitos 3.2. Plaguicidas 3.3. Fertilizantes 3.4. Equipo de aplicacin 3.5. Programa campo limpio 4. Empresas prestadoras de servicios de cosecha 4.1. Preparacin del corte 4.2. Herramientas, equipos y contenedores de cosecha 4.3. Cosecha 4.4. Acarreo interno y transporte de producto del huerto al empaque 4.5. Trabajadores 4.6. Sanitarios 4.7. Agua 4.8. Documentacin y bitcoras 5. Unidad de empaque 5.1. Instalaciones 5.2. Recepcin 5.3. Preenfriado 5.4. Seleccin y clasificacin 5.5. Lavado 5.6. Secado y cepillado

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5.7. Empacado y embalado 5.8. Cuartos fros 5.9. Higiene y mantenimiento de equipos, utensilios e instalaciones 5.10. Control de plagas urbanas en empacadora y alrededores 5.11. Transporte refrigerado 6. Sealizacin 7. Trabajadores 7.1. Comedor 7.2. Sanitarios 7.3. Capacitacin 7.4. Seguridad personal 7.5. Buenas prcticas de los trabajadores 8. Documentacin y bitcoras 8.1. Manual de procedimientos 8.2. Formatos de registro 9. Sistema de rastreabilidad 10. Reconocimiento del SENASICA en Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo 11. Definicin de trminos 1. Agua 1.1. Fuentes de abastecimiento de agua 1.1.1. Se deben disear y aplicar medidas de control para mantener las fuentes de abastecimiento de agua seguras y evitar cualquier contaminacin procedente de escurrimientos, presencia de animales y/o asentamientos humanos. 1.1.2. En caso de utilizar pozos como fuente de abastecimiento de agua, se debe cumplir con los requisitos especificados en la NOM-003-CNA-1996, Requisitos durante la construccin de pozos de extraccin de agua para evitar la contaminacin de acuferos y la NOM-004-CNA-1996, Requisitos para la proteccin de acuferos durante el mantenimiento y rehabilitacin de pozos de extraccin de agua y para el cierre de pozos en general. 1.2. Agua para riego 1.2.1. Se debe evaluar la calidad microbiolgica y qumica del agua para riego, por lo menos una vez entre la floracin y cosecha a travs de anlisis del contenido de coliformes fecales y evaluar una vez al inicio de los riegos, las caractersticas qumicas (plaguicidas no autorizados por la CICOPLAFEST) en las fuentes de agua a utilizar; por ejemplo: pozo, canal abierto, embalses, ros o lagos. En caso de problemas de contaminacin, debern tomarse medidas correctivas que garanticen su calidad. 1.2.2. En todo momento deber evitarse el uso de aguas negras o residuales no tratadas. 1.3. Agua para uso poscosecha 1.3.1. Se debe demostrar mediante anlisis qumicos y microbiolgicos que el agua es apta para uso poscosecha, de acuerdo a las caractersticas microbiolgicas y qumicas descritas en la Modificacin a la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin. En caso de que se rebasen los lmites permisibles, se debe aplicar algn tratamiento como medida correctiva al agua para asegurar su calidad, antes de utilizarse en los procesos correspondientes. 1.3.2. En caso de reciclar el agua en los procesos de enfriamiento y lavado, sta deber someterse a algn tratamiento que asegure la reduccin de contaminantes biolgicos, qumicos y fsicos, a travs de mtodos como el ozono, luz ultravioleta, filtracin, decantacin, aplicacin de algn desinfectante o de alguna otra sustancia o tratamiento que cumpla con el objetivo. 1.4. Agua para consumo humano 1.4.1. Se debe usar agua potable para consumo humano, que cumpla con las especificaciones microbiolgicas establecidas en la Modificacin a la NOM-127-SSA1-1994. Las tcnicas para realizar las determinaciones microbiolgicas debern ser la de Nmero Ms Probable (NMP) o de filtracin por membranas. 1.4.2. Cuando la empresa cuente con un sistema de abastecimiento de agua para el uso y consumo humano, sta debe cumplir con lo establecido en la NOM-012-SSA1-1993, Requisitos sanitarios que deben cumplir los sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano pblicos y privados.

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1.4.3. Se debe limpiar y desinfectar regularmente las instalaciones o aljibes en donde se almacene el agua potable. 1.4.4. Asegurar el abastecimiento de agua potable a los trabajadores. Los recipientes donde se transporte agua deben ser lavados y desinfectados diariamente. 1.5. Caractersticas microbiolgicas y qumicas del agua 1.5.1. Se debe establecer un programa de monitoreo de la calidad microbiolgica y qumica del agua utilizada por la empresa, la cual debe cumplir con los requisitos arriba descritos. De esta manera, debe elaborar un historial que le permita identificar alguna posible desviacin en los parmetros de calidad establecidos. 1.5.2. La frecuencia y momento ms adecuado para muestrear el agua depender de los peligros de contaminacin a las que est expuesta la fuente de abastecimiento. Para ello, se sugiere realizar un anlisis anual de peligros de contaminacin. 1.5.3. En caso de que el agua no cumpla con las caractersticas microbiolgicas y/o qumicas, la empresa debe suspender el uso, identificar la posible fuente de contaminacin y aplicar las acciones correctivas pertinentes hasta demostrar que es apta para su uso. 1.5.4. Los anlisis microbiolgicos del agua deben realizarse en laboratorios terceros autorizados por la Secretara de Salud (SSA) para alimentos, o en laboratorios de ensayo acreditados por la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. (EMA) en la rama de alimentos y/o agua. 1.5.5. Los resultados de los anlisis deben presentarse con firma y cdula del responsable del laboratorio, nmero de acreditacin de las entidades correspondientes, datos de las tcnicas empleadas y los lmites permisibles de acuerdo a la Modificacin a la NOM-127-SSA1-1994 2. Unidad de produccin 2.1. Uso de predios aledaos 2.1.1. En caso de que en los predios aledaos se efecten actividades de ganadera, porcicultura, avicultura u otras que pongan en riesgo la inocuidad de los productos, debern de tomarse las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminacin del cultivo; por ejemplo establecer barreras fsicas para contener entrada de animales, como son: cercas, mallas y franjas de vegetacin. 2.2. Control de plagas urbanas y silvestres 2.2.1. No se debe permitir la entrada de animales domsticos y de pastoreo en las reas de cultivo; para lo cual se deben establecer las medidas preventivas necesarias, tales como: cercos, cubiles, corrales, trampas o ahuyentadores. 2.2.2. Establecer un programa documentado de control de plagas. 2.3. Equipo y herramientas 2.3.1. Dar mantenimiento al equipo, herramienta y maquinaria utilizados en la unidad de produccin, de acuerdo con las especificaciones del fabricante. 2.3.2. Las herramientas y equipo que entren en contacto directo con el producto, debern limpiarse y desinfectarse antes de ser utilizados y cuantas veces sea necesario durante la operacin. Los productos utilizados para desinfeccin deben estar autorizados para su uso en la industria alimenticia. 2.3.3. Si se utiliza cloro para desinfeccin de equipo y herramientas, ste debe estar a una concentracin de 30-50 ppm de cloro libre. 3. Agroqumicos 3.1. Requisitos 3.1.1. Se deben utilizar productos con registro vigente ante la Comisin Intersecretarial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas y Sustancias Txicas (CICOPLAFEST), con las dosis recomendadas, sin mezclar productos incompatibles y permitidos para el cultivo y/o plaga, segn se indique en la etiqueta y hoja de datos de seguridad o en su caso, aquellos productos autorizados por el pas destino. 3.1.2. El agua utilizada en aplicaciones foliares debe cumplir con las caractersticas microbiolgicas y qumicas descritas en la Modificacin a la NOM-127-SSA1-1994. 3.1.3. La eleccin de los productos debe hacerse tomando en cuenta los requerimientos del mercado relacionados con el tipo de producto, dosificaciones, cuidados durante el almacenaje, la aplicacin y el uso de equipos de proteccin al personal.

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3.1.4. Toda aplicacin debe ser documentada en un formato en el que se registre cultivo, rea (sector o zona), fecha de aplicacin, nombre comercial del producto, ingrediente activo o porcentaje de nutrientes, dosis aplicada, mtodo de aplicacin, nombre del trabajador y nombre y firma del supervisor. 3.2. Plaguicidas 3.2.1. Utilizar nicamente plaguicidas para este cultivo y la plaga en cuestin recomendados por personal tcnico competente. 3.2.2. En caso de que el producto sea enviado a otro pas no debe utilizar plaguicidas no permitidos en ese destino. Se debe tener la lista autorizada de productos plaguicidas en funcin del destino de su produccin. 3.2.3. Al aplicar los plaguicidas deber hacerse de acuerdo a las instrucciones sealadas en las etiquetas del producto 3.2.4. Se debern mantener los plaguicidas en sus envases originales, separados de los fertilizantes, almacenados en reas de acceso restringido y fuera del alcance de personas ajenas. En estas reas se debern colocar sealamientos que prohban fumar y consumir alimentos 3.2.5. Las unidades de produccin de aguacate, deben cumplir con lo especificado en la NOM-066-FITO2002, Especificaciones para el manejo sanitario y movilizacin del aguacate y la NOM-003-STPS-1999, Actividades agrcolas- Usos de insumos fitosanitarios o plaguicidas o fertilizantes- Condiciones de seguridad e higiene. 3.3. Fertilizantes 3.3.1. El rea donde se almacenen, deber estar limpia, ordenada, ventilada y los envases deben estar identificados debiendo evitarse el contacto directo con el suelo. Se debe contar con bitcoras donde se registren fechas de aplicacin, productos o mezclas y dosis utilizadas. 3.3.2. En caso de utilizar fertilizantes orgnicos tales como estircol, bio-slidos, entre otros; se debe conocer la procedencia y/o fuente de los mismos y contar con una garanta de que han sido tratados con procedimientos como composteo, pasteurizacin, secado por calor, digestin alcalina, envejecimiento o combinacin de stos, y comprobar mediante pruebas de laboratorio, que el sustrato se encuentra libre de coliformes fecales. 3.3.3. El equipo y la maquinaria utilizados para la aplicacin debern lavarse y desinfectarse inmediatamente despus de su uso. 3.3.4. Se deben almacenar y tratar los fertilizantes orgnicos en lugares alejados a las reas de produccin y en condiciones que eviten la contaminacin cruzada por escurrimiento o lixiviacin. 3.4. Equipo de aplicacin 3.4.1. Calibrar el equipo de aplicacin de plaguicidas antes de ser usado, de acuerdo a las especificaciones del fabricante. 3.4.2. Lavar y desinfectar minuciosamente, el equipo de aplicacin de insumos o plaguicidas, as como los recipientes de mezclado despus de usarlos. 3.5. Programa campo limpio 3.5.1. La empresa deber adquirir los productos con distribuidores autorizados y seguir las instrucciones de la etiqueta del producto. 3.5.2. Los envases vacos que hayan contenido agroqumicos deben ser sometidos a la tcnica del triple lavado y perforar la base para evitar su reutilizacin. 3.5.3. Mientras los envases vacos se mantienen en el predio, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso. En ningn caso deben quemarse o enterrarse en el predio. Los agricultores deben enviar sus envases vacos (con triple lavado e inutilizados), a los centros de acopio autorizados y guardar archivadas las guas de recepcin que les entreguen en dichos centros. 4. Empresas prestadoras de servicios de cosecha 4.1. Preparacin del corte 4.1.1. La empresa debe comprobar que el huerto a cosechar, ha cumplido con el intervalo de seguridad requerido por el mercado destino. 4.1.2. El jefe de cuadrilla debe revisar que el rea del huerto a cosechar, est libre de basura o materiales extraos que puedan contaminar los frutos. En caso de que no sea as, debe designar a una persona para que se realicen las actividades de limpieza pertinentes. 4.2. Herramientas, equipos y contenedores de cosecha 4.2.1. Las tijeras de corte deben ser de materiales lisos, las cajas de material plstico y en el caso de los sacos, stos deben ser de lona y con broches de fondo para el vaciado desde el rbol. Todos estos

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instrumentos deben ser de uso exclusivo para el corte, de fcil lavado y desinfeccin, y mantenerse en buenas condiciones fsicas y de higiene. 4.2.2. Las herramientas, equipos y contendores de cosecha deben ser sometidos a un procedimiento documentado de lavado y desinfeccin establecido en funcin del uso de los instrumentos. ste debe incluir adems de la operacin, la preparacin de la solucin desinfectante as como, los factores y frecuencia de monitoreo. El campo de aplicacin de dicho procedimiento debe ser antes, durante y al trmino del corte. 4.2.3. No debe utilizar cajas de plstico rotas, sucias o con materiales extraos para el depsito del fruto cosechado. Se sugiere establecer un programa de sustitucin de contenedores. 4.2.4. Debe contar con un espacio destinado exclusivamente para el almacenamiento de las herramientas de corte, equipos y contenedores; el cual, debe mantenerse limpio, ventilado, identificado y con acceso controlado. 4.2.5. Las herramientas, equipos y contendores deben ser almacenados en funcin de su uso y en forma tal, que se evite el contacto directo con el suelo. 4.2.6. Debe demostrar al menos una vez al ao que el procedimiento aplicado reduce la carga microbiana. 4.2.7. Debe contar con las fichas tcnicas de las sustancias desinfectantes y detergentes utilizadas. 4.3. Cosecha 4.3.1. El productor, el empacador y el prestador de servicios debern establecer un procedimiento documentado de la cosecha especificando su objetivo, alcance y metodologa. 4.3.2. Los trabajadores que participan en esta actividad deben estar debidamente capacitados en los procedimientos de higiene que deben seguir para evitar la contaminacin del fruto, durante esta actividad. 4.3.3. Los frutos con residuos de excremento de animales, residuos visibles de sustancias agroqumicas, lesiones o destupados as como aquellos hayan tocado el suelo o hayan estado en contacto con sangre y otros fluidos corporales, deben ser separados del lote principal de cosecha y colocados en cajas identificadas. 4.3.4. Las cajas de plstico deben mantenerse con la abertura hacia arriba y no deben ser utilizadas para otros fines que no sea la disposicin de producto cosechado. Debe evitar que dichas cajas, entren en contacto directo con el suelo, se sugiere el uso plsticos o lonas en buenas condiciones de higiene. 4.3.5. Durante la cosecha, los depsitos de sustancias desinfectantes y detergentes utilizados para higienizar las herramientas y equipos, deben ser identificados. Debe establecer un programa de preparacin y monitoreo de los factores que determinan la eficacia de las soluciones desinfectante. 4.3.6. Debe evitar la acumulacin de basura, frutos daados y restos de la cosecha, ya que pueden propiciar la anidacin de plagas, tales como roedores e insectos. 4.4. Acarreo interno y transporte de producto del huerto al empaque 4.4.1. Debe lavar y desinfectar el remolque utilizado. Se recomienda utilizar preferentemente sales cuaternarias de amonio entre 150 a 200 ppm. 4.4.2. Previo a la carga de las cajas, debe revisar que la superficie de la plataforma del camin est en buenas condiciones fsicas, limpia y libre de sustancias extraas; en caso contrario, debe realizar la limpieza requerida en una zona donde se evite el contacto de los residuos de agua con el producto. 4.4.3. Las cajas con frutos contaminados debe ser colocados en hileras diferentes al lote principal. 4.4.4. El jefe de cuadrilla debe asegurarse que el transporte de producto no se hace de manera simultnea, con animales, personas, productos qumicos o cualquier fuente de contaminacin. En los casos donde el transporte sean subcontratados debern ser para uso exclusivo para productos agrcolas. 4.4.5. Los medios de transporte que sean utilizados durante la cosecha, y transporte del huerto al empaque debern estar cubiertos con lona y malla contra insectos, limpios, libres de sustancias extraas y debern evitar el transporte del personal de corte en el mismo viaje. 4.4.6. El interior de los contenedores debe mantenerse limpio y no haber sido utilizado en actividades que representen un riesgo de contaminacin microbiolgica, qumica y fsica al producto, a menos que se lave y desinfecte adecuadamente. Esta actividad deber estar debidamente documentada. 4.5. Trabajadores 4.5.1. Las personas que participan en el corte de producto deben cumplir con los puntos descritos en el Tema 10 del presente protocolo. 4.6. Sanitarios 4.6.1. Debe utilizar instalaciones sanitarias porttiles en huertos donde no exista esta infraestructura. 4.6.2. El jefe de cuadrilla debe asegurarse que los trabajadores utilicen las instalaciones sanitarias existentes en el huerto.

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4.6.3. Debe elaborar y establecer un programa documentado de lavado y desinfeccin de las instalaciones sanitarias. 4.6.4. La materia fecal, deber depositarse sobre contenedores biodegradables, hermticamente cerrados. 4.6.5. La materia fecal deber ser tratada en el lugar mediante el uso de sustancias pulverizantes y desinfectantes (preferentemente sales cuaternarias de amonio de 2500 a 3000 ppm), sellada hermticamente y enterrada a una profundidad de 75 a 100 cm. 4.6.6. Los trabajadores deben ser capacitados en el uso correcto de las instalaciones y considerar que el papel higinico debe ser depositado en el interior del recipiente de la materia fecal 4.6.7. La empresa deber documentar y registrar el cumplimiento diario del procedimiento, as como demostrar que este no representa riesgo de contaminacin para fuentes de agua, personas, fruto o superficies de contacto al menos una vez por ao. Se sugiere que esta validacin puede realizarse por grupos de empresas con procesos similares. 4.6.8. El jefe de cuadrilla debe asegurarse que los accesorios de higiene y de los sanitarios no entren en contacto directo con el suelo, las herramientas de corte, personas y/o agua durante su manejo y traslado del huerto al empaque. 4.6.9. Los sanitarios porttiles debern estar identificados, diferenciados por sexo y debern contar con agua potable, jabn liquido, toallas de papel, lavamanos y cesto para la basura. Adems, deben ser instalados a no menor de 200 metros del rea de corte, no cercana a fuentes de agua al menos en 200 m, ni en sentido contrario a la pendiente. 4.6.10. La empresa deber designar a una persona exclusivamente para la instalacin, manejo, limpieza y desinfeccin de las instalaciones sanitarias porttiles as como verificar el lavado de manos. 4.7. Agua 4.7.1. Los requisitos a cumplir sobre el agua utilizada en durante las labores de cosecha deben ajustarse a lo descrito en el punto 1.3.1, 1.4 y 1.5 del presente protocolo. 4.8. Documentacin y bitcoras 4.8.1. La empresa prestadora de servicios de cosecha debe ajustarse a lo descrito en el tema 9 del presente protocolo y considerar, para la conformacin del Manual de procedimientos y formatos de registro, lo siguiente: 4.8.2. Procedimientos bsicos Procedimiento para la elaboracin de procedimientos. Procedimiento para la programacin del corte. Procedimiento de seguridad e higiene de trabajadores. Procedimiento de higiene de herramientas de corte. Procedimiento de higiene de vehculos para transporte de personal y frutos. Procedimiento de instalacin, higiene y manejo de sanitarios porttiles y accesorios. Procedimiento para la preparacin y monitoreo de sustancias desinfectantes y detergentes. Procedimiento de acopio interno y acarreo del huerto al empaque. Procedimiento de capacitacin de trabajadores 4.8.3. Formatos de registro Orden de corte. Lista de procedimiento y registros aplicados. Registro de cumplimiento de prcticas de higiene de trabajadores. Higiene de herramientas y vehculos. Preparacin de sustancias desinfectantes. Verificacin de la calidad microbiolgica del agua. Lavado de manos. Lavado de sanitarios porttiles. Registro de capacitacin de trabajadores y supervisores. Acciones correctivas. 4.8.4. Documentos de soporte Anlisis microbiolgico de agua para higiene. Anlisis microbiolgico de agua para consumo humano. Anlisis microbiolgico de herramientas de corte, manos de trabajadores y frutos, antes y despus de la higiene, al menos una vez por ao. Fichas tcnicas de sustancias desinfectantes. Constancia de servicios mdicos para trabajadores.

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5. Unidad de empaque 5.1. Instalaciones 5.1.1. La instalacin de empaque de aguacate debe estar ubicada en un rea que no presente riesgos de contaminacin para el producto. Por lo tanto, deber evitarse ubicar los empaques cercanos a establos, industrias, o basureros que generen desechos qumicos o biolgicos que puedan provocar contaminacin. Cualquier excepcin es este aspecto, deber estar justificada con un Anlisis de Peligros. Se debe restringir la entrada a la unidad de empaque a personal no autorizado. 5.1.2. Los alrededores debern estar pavimentados o revestidos con algn material que no permita formacin de polvo o lodo, as como libres de malezas que puedan resguardar plagas tales como roedores, cucarachas e insectos. La construccin debe tener un diseo exterior e interior funcional que facilite su mantenimiento y operaciones de limpieza, de preferencia no a nivel de suelo. 5.1.3. Los pisos, las paredes y los techos deben de ser de materiales durables, lisos y fciles de limpiar. Las mallas del rea cuarentenada, debern limpiarse de manera peridica y brindarles un mantenimiento adecuado. Los pisos debern contar con sistemas de drenaje cubiertos con rejillas y malla, para facilitar el desage y evitar la entrada de plagas. 5.1.4. La unidad de empaque deber estar adecuadamente iluminada, y las lmparas debern contar con una proteccin que prevenga la contaminacin fsica de los productos en caso de que se rompan. 5.1.5. Se debe cerrar la unidad de empaque por completo, para evitar la entrada de plagas y polvo. 5.1.6. Se debe evitar el proceso de empacado en campo, a orilla de canales, drenes o caminos, o en espacios insalubres. 5.1.7. Se debe contar con un rea destinada al almacenamiento de productos qumicos, la cual debe estar limpia, ordenada y ventilada, los envases deben estar etiquetados y restringir el acceso solo a personal autorizado. 5.2. Recepcin 5.2.1. En caso de que esta rea se encuentre abierta, se deben mantener cubiertos los contenedores para evitar la contaminacin del fruto; as mismo, las mallas con las que se cubran los contenedores no deben estar en contacto con el suelo. 5.2.2. Se requiere que los alrededores de esta zona se encuentren limpios de desechos y basura; adems se debe contar con una zona sombreada para evitar el deterioro del fruto. 5.2.3. Debe cuidarse la correcta descarga del lote cosechado a fin de evitar la cada o dao del fruto durante esta etapa del proceso. Los frutos cados deben desecharse. 5.3. Preenfriado 5.3.1. En esta etapa del proceso se debe mantener temperatura y humedad relativa en los rangos adecuados, as mismo se debe llevar un registro de estos datos. 5.3.2. Se debe evitar que las lonas utilizadas, entren en contacto directo con el suelo, adems de establecer un programa peridico de lavado y desinfeccin de las mismas. 5.3.3. La limpieza y desinfeccin de los cuartos de enfriamiento deber realizarse cuando menos dos veces en la temporada o con la frecuencia que el anlisis de peligros especifico de la unidad de empaque as lo requiera. 5.4. Seleccin y clasificacin 5.4.1. Debe cuidarse la correcta descarga del fruto a fin de evitar la cada del mismo al suelo o algn dao fsico. El producto que se caiga ser desechado. 5.4.2. Se debe realizar una inspeccin visual, con objeto de rechazar los frutos que presenten materia extraa, daos por animales silvestres, que presenten defectos o que pongan en riesgo otros frutos recibidos en la empacadora. 5.4.3. Evitar que el producto seleccionado entre en contacto con estircol, desechos biolgicos, agua contaminada, materiales de empacado sucios o contaminados. 5.4.4. La fruta debe manejarse cuidadosamente para evitar daos, adems el personal debe mantener un alto grado de higiene y cumplir con lo descrito en el captulo VIII, para evitar contaminar el fruto que ya pas por un proceso de desinfeccin. 5.4.5. Limpiar y desinfectar la zona de seleccin, clasificacin y las superficies que entren en contacto con el fruto, antes de iniciar y una vez concluidas las actividades diarias. 5.4.6. Si la empacadora recibe producto de diferentes unidades de produccin, stas debern estar al menos inscritas y en proceso de certificacin en el programa de inocuidad agroalimentaria del SENASICA y

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cumplir con las especificaciones de BPA, establecidas en el presente documento en un plazo mximo de un ao. 5.5. Lavado 5.5.1. En los casos donde el producto le sea aplicado un lavado, debern seguirse las siguientes especificaciones: 5.5.2. Deber utilizar agua que haya demostrado ser apta para uso poscosecha. Aplicar un desinfectante al agua, el cual puede ser cloro, yodo u ozono, o cualquier otro producto que demuestre ser efectivo, los cuales deben monitorearse de manera frecuente y registrarse en una bitcora. 5.5.3. En esta etapa del proceso, si se utiliza solucin de cloro como desinfectante, este deber mantenerse en una concentracin entre 100-150 ppm de cloro libre, en un rango de pH de 6.5 a 7.5, los productos que se utilicen para ajustar el pH deben ser de grado alimenticio. 5.5.4. Si se utilizan tinas para el lavado, se debe cambiar el agua por lo menos dos veces al da, o cuantas veces sea necesario, para evitar la acumulacin excesiva de materia extraa y slidos sedimentables. 5.6. Secado y cepillado 5.6.1. Debe procurarse secar apropiadamente el fruto para evitar contaminaciones en otras reas del proceso. Se debe procurar un mantenimiento frecuente y un sistema de limpieza semanal de los equipos de secado para que las aspas se encuentren libres de polvo y los motores no contaminen el fruto con grasa o aceite. 5.7. Empacado y embalado 5.7.1. Usar cajas, bolsas, hojas de papel, envases y bandas plsticas de flejado, nuevas, no txicas y que se estn limpias y en buenas condiciones. Estas debern estar libres de plagas y ser adecuadas para la transportacin, refrigeracin, almacenaje y estiba. 5.7.2. Las cajas e insumos de embalaje deben estar almacenados en un lugar libre de humedad, protegidas contra el polvo, identificadas y no deben estar en contacto directo con el suelo. 5.7.3. Se debe limitar el uso de cajas de madera y cuando se usen debern ser nuevas, ya que la naturaleza del material no permite el correcto lavado y desinfeccin de las mismas. 5.7.4. Realizar el proceso de embalado de manera que se reduzcan los riesgos de contaminacin. 5.8. Cuartos fros 5.8.1. Debern de registrarse y mantenerse la temperatura y humedad relativa adecuada para el almacenamiento del aguacate. 5.8.2. La limpieza y desinfeccin de los cuartos fros deber realizarse cuando menos dos veces en la temporada o cuando sea requerida. 5.8.3. El sistema de refrigeracin que se use debe de estar diseado de tal manera que se evite el goteo por condensacin o descongelacin o bien evitar que este tipo de agua entre en contacto con el producto. 5.8.4. Deber implementarse un programa de calibracin y mantenimiento de los instrumentos de medicin de la temperatura. 5.8.5. Evitar que bulbos, cables o tubos entren en contacto con el producto almacenado. 5.9. Higiene y mantenimiento de equipos, utensilios e instalaciones 5.9.1. Establecer un programa de limpieza en cada una de las reas de la empacadora. 5.9.2. El equipo y utensilios utilizados en la empacadora debern de ser de un material que no transmita sustancias txicas, olores ni sabores. Lavar, desinfectar y escurrir las herramientas, recipientes, cubetas, cajas y envases antes de ser usados. No mezclar el equipo de limpieza utilizado en las diferentes reas e identificarlos por medio de un cdigo de colores para los utensilios que estarn al servicio de: superficies de contacto, superficies de no contacto y sanitarios. 5.9.3. En superficies que se encuentren en contacto directo con el producto, se deber evitar el uso de madera y otros materiales que no permitan la limpieza y desinfeccin adecuada. 5.9.4. Para el mantenimiento del equipo y herramientas que se encuentren en contacto directo con el fruto o que puedan ser causa de contaminacin para el mismo, se deben utilizar aceites y grasas de grado alimenticios. 5.9.5. Los instrumentos de control del proceso (medidores de tiempo, peso, temperatura, presin, humedad, entre otros) deben estar calibrados y en condiciones para un uso eficiente. 5.9.6. Dentro de las instalaciones de empaque se debe contar con depsitos para colocar la basura, los cuales deben encontrarse limpios, cerrados y sealados con un sistema de recoleccin diario o las veces que sea necesario durante las operaciones. 5.9.7. Se debe contar con un lugar destinado al acopio de basura, desecho y desperdicios; adems de contar con un sistema de recoleccin peridico.

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5.10. Control de plagas urbanas en empacadora y alrededores 5.10.1. Establecer y aplicar un programa de control de plagas urbanas, con el fin de reducir el riesgo de contaminacin. En caso de que se contrate el servicio para el control de plagas, la empresa y los plaguicidas que se utilicen debern de estar registrados y autorizados por la CICOPLAFEST y se reportar por escrito la frecuencia de aplicaciones y tipos de plagas detectadas. Lo mismo aplica cuando la empacadora sea la encargada de realizar este control. 5.10.2. En el interior de las instalaciones del empaque solo se permite el uso de trampas mecnicas o de pegamento. 5.10.3. Mantener libre de desperdicios, basura, pasto o maleza abundante en las inmediaciones de las reas de la empacadora. Dentro de las instalaciones se debe evitar tener equipo o material en desuso, para reducir la actividad de plagas. 5.10.4. Inspeccionar peridicamente las instalaciones de la empacadora para detectar si hay indicios de plagas urbanas. 5.10.5. Bloquear los agujeros, desages, y otros lugares por donde puedan penetrar plagas urbanas. 5.10.6. Evitar la entrada de pjaros y la formacin de nidos en los techos, equipos e instalaciones de la empacadora, cuartos fros y almacenes. 5.10.7. Se debe contar con un croquis donde se identifique la localizacin de las trampas y cebos que se encuentren dentro y fuera del empaque. Realizar una supervisin peridica de trampas y cebos, documentando las actividades y resultados. 5.11. Transporte refrigerado 5.11.1. Usar equipo de transporte cerrado y refrigerado cuando se traslade el producto a ms de 500 Km u 8 horas de distancia de la empacadora. Se debe registrar y vigilar la temperatura del interior de los contenedores para asegurarse que sta se mantiene en un rango apropiado para la conservacin del producto. 5.11.2. El interior de los contenedores debe mantenerse limpio y no haber sido utilizado en actividades que representen un riesgo de contaminacin microbiolgica, qumica y fsica al producto, a menos que se lave y desinfecte adecuadamente. 5.11.3. Realizar la carga y descarga del producto de tal manera que se minimicen los riesgos sanitarios. 6. Sealizacin 6.1.1. Es necesario que en las reas de cultivo, as como dentro y fuera de la empacadora se cuente con sealamientos indicativos de las necesidades, precauciones y obligaciones que deben cumplir los empleados, visitantes o personal externo a estas reas, con el fin de reforzar las actividades de implementacin de las buenas prcticas agrcolas y buenas prcticas de manejo. 6.1.2. Se puede utilizar como referencia la NOM-003-SEGOB-2002. Seales y Avisos Para Proteccin Civil.- Colores, formas y smbolos para utilizar. 7. Trabajadores 7.1. Comedor 7.1.1. Tanto en las unidades de produccin como en la de empaque, se debe proveer de un lugar destinado al consumo de alimentos, fuera de las reas de cosecha y empaque; para reducir los riesgos de contaminacin cruzada. 7.2. Sanitarios 7.2.1. En las unidades de produccin, se debe contar con instalaciones sanitarias como: letrinas o sanitarios diseados e instalados de tal forma que se evite la contaminacin de la unidad de produccin; en proporcin uno por cada 20 trabajadores, los cuales debern estar a no ms de 5 minutos caminando o 400 metros de distancia del lugar donde se encuentre laborando el personal, accesibles, limpios y con los medios adecuados para el lavado y secado higinico de las manos como: agua limpia, jabn, papel y depsitos de basura. 7.2.2. Las letrinas o sanitarios debern contar con un programa de limpieza y desinfeccin peridico. Los desechos generados deben eliminarse de manera frecuente y colocarse en un lugar apropiado, de preferencia deber aplicarse algn tratamiento a los desechos, con la capacidad de reducir la poblacin de microorganismos. Se debe contar con bitcoras de estas actividades.

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7.2.3. En la empacadora se debe contar con instalaciones sanitarias de preferencia fuera del rea de empaque, en proporcin uno por cada 20 trabajadores, debern estar diferenciadas por sexo, accesibles a todos los trabajadores y limpios. 7.2.4. As mismo los baos deben contar con los medios adecuados para el lavado y secado higinico de las manos como: agua limpia, jabn, papel y depsitos de basura. Es importante que en esta rea se coloquen sealamientos que refuercen el correcto lavado de manos. 7.3. Capacitacin 7.3.1. Se debe brindar capacitacin continua y a todos los niveles de jerarqua del personal, dentro de la unidad de produccin y la empacadora. 7.3.2. Todas las personas empleadas en operaciones que vayan a tener contacto directo o indirecto con el producto, debern recibir capacitacin relacionada con la salud e higiene personal, correcto lavado de manos, aplicacin de plaguicidas y productos qumicos, manejo del producto en campo y empacadora, artculos restringidos, llenado de bitcoras, as como aquellos temas que refuercen la aplicacin de BPA y BPM. La capacitacin deber adaptarse al nivel de conocimientos y responsabilidades del empleado. 7.3.3. Capacitar a encargados de campo y empacadora para que reconozcan y eviten actividades que representan un peligro de contaminacin, tales como: fumar, comer, escupir, mascar chicle, toser sobre el producto y defecar en el terreno de cultivo; as mismo debern prohibir que se introduzcan alimentos a las reas de cultivo y empaque. 7.4. Seguridad personal 7.4.1. Se debe capacitar al supervisor de campo y de la empacadora para reconocer los signos y los sntomas ms evidentes de las enfermedades infecciosas gastrointestinales y de vas respiratorias. 7.4.2. Toda persona que labore en el campo o la empacadora que presente heridas, llagas o algn sntoma de cualquier enfermedad contagiosa, que puedan ser factor de contaminacin, debe evitar el contacto con el producto, superficie, utensilio o equipo. 7.4.3. Entre los sntomas que deben comunicar los trabajadores al supervisor de campo o la empacadora, para que se evale la posibilidad de someter a una persona a un examen mdico y se retire del proceso de produccin, estn: pigmentacin amarilla en la piel, diarrea, vmito, fiebre, dolor de garganta con fiebre, lesiones de la piel visiblemente infectadas y supuracin de los odos, entre otros. 7.4.4. Vigilar que durante la aplicacin de plaguicidas los trabajadores utilicen ropa y equipo adecuados, para evitar su exposicin a productos txicos y al trmino de la actividad se cambien la ropa, se baen o se laven las manos y la cara antes de comer, fumar o ir al bao. 7.4.5. Al manejar productos qumicos concentrados, el trabajador debe seguir las instrucciones de uso y proteccin indicadas por el fabricante y recibir capacitacin al respecto. 7.5. Buenas prcticas de los trabajadores 7.5.1. Los trabajadores que estn en contacto directo con el fruto, deben mantener un alto grado de higiene: mantener las uas cortas y lavarse y desinfectarse las manos cada vez que 7.5.2. No se permite el uso de maquillaje, joyas, relojes u otros aditamentos mientras realice las actividades de cosecha, empaque y seleccin. 7.5.3. El personal deber lavarse las manos que inicien las actividades de manipulacin del producto, al regresar a las reas de manejo despus de una pausa, inmediatamente despus de utilizar el sanitario o despus de utilizar cualquier material que pueda contaminar el producto. 7.5.4. Supervisar que adicionalmente a las actividades antes sealadas, el personal que manipule el producto en la empacadora, use ropa protectora (bata o mandil), calzado cerrado, cubrepelo y en caso de ser necesario, otros accesorios que minimicen los riesgos de contaminacin (como cubrebocas). 8. Documentacin y bitcoras 8.1. Manual de procedimientos 8.1.1. Debe conformar un Manual de procedimientos con los Procedimientos de Operacin Estndar de Saneamiento (POES), elaborados con base en una identificacin de peligros en el proceso de produccin hasta empacado del producto. 8.1.2. Los POES deben elaborarse tomando en cuenta las condiciones particulares de la empresa, (caractersticas de sus instalaciones, equipo y personal) y basados en las BPA y BPM descritas en el presente protocolo. La redaccin debe evitar cualquier distorsin o mala interpretacin y deben contener al menos: Nombre del POES

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 rea de aplicacin Fecha Descripcin del procedimiento Frecuencia Productos Observaciones Criterios de evaluacin Acciones correctivas Responsable de la operacin 8.1.3. El manual de procedimientos debe mantenerse actualizado y acorde a las necesidades y actividades de las unidades de produccin y/o empaque de la empresa. Para ello, se recomienda designar un responsable, quien deber estar capacitado para revisar el correcto llenado y actualizacin de los formatos. El nombre de esta persona y su reemplazante debe estar consignado en el manual de procedimientos. 8.2. Formatos de registro 8.2.1. Deber realizar un control de las actividades efectuadas en su sistema de produccin y empaque a travs de bitcoras las cuales debern de contar como mnimo con el nombre de la empresa, fecha, folio, ubicacin, lote, cultivo, variedad, superficie, actividad/procedimientos; estas, debern estar firmadas por el o los responsables de supervisar cada una de las actividades y el contenido de las mismas debern permitir mediante rastreo, establecer el origen de cualquier lote del producto. 8.2.2. Las actividades que deben registrarse en bitcoras y sin ser excluyentes, son las siguientes: Vigilancia y control de fuentes de agua Manejo del cultivo Aplicacin de insumos (plaguicidas, fertilizantes, entre otros) Capacitacin de trabajadores (por cuadrilla o rea de trabajo) Limpieza e higiene de los trabajadores e instalaciones Limpieza y desinfeccin de equipo y herramientas Condiciones de Transporte Higiene instalaciones sanitarias o letrinas y depsitos de agua 8.2.3. Debern conservarse los documentos de comprobacin como bitcoras y anlisis de laboratorios, por un periodo mnimo de un ao y que estn disponibles para su revisin, que puedan acrecentar la credibilidad y eficacia del sistema, permitiendo identificar cualquier punto de contaminacin en los procesos de produccin, seleccin, empaque, almacenamiento, transporte y distribucin, y en su caso poder aplicar las medidas correctivas necesarias. Las bitcoras debern estar disponibles para su revisin en cualquier momento. 8.2.4. Los formatos deben llenarse en el momento de realizar la actividad, deber utilizarse tinta para su llenado. En caso de que existiera alguna correccin, deber tacharse el dato (no borrar) y anotar el dato correcto, la fecha, el nombre y la firma de la persona que modific los datos. 9. Sistema de rastreabilidad 9.1.1. Para su transporte y distribucin, el aguacate deber ser empacado en envases nuevos y contener una identificacin en el panel principal de exhibicin, mediante un sello o una etiqueta que no sea fcilmente removible que contenga: nombre de la persona fsica o moral, el lugar de produccin y/o de empacado, as como mercado de destino; es decir, mercado de exportacin o nacional, domicilio, telfono y cualquier otro dato que permita la localizacin rpida del productor en casos de rastreo. 9.1.2. Implementar un sistema de rastreabilidad que permita mantener la identidad del producto desde el campo hasta el almacn, el cual deber incluir informacin sobre la unidad de produccin, producto, lote, fecha de corte, fecha de proceso en la empacadora y numero de cajas de cada lote. En el anexo 4, se ejemplifica un sistema de rastreo utilizando el calendario juliano. 9.1.3. Los puntos anteriores podrn manejarse a travs de un cdigo, el cual deber de conocer tanto el productor como el cliente, este puede ser cdigo de barras, etiquetas con los datos antes mencionados, a travs de numeracin o letras, entre otros. 9.1.4. Los empacadores debern de asegurar procedimientos eficaces de rastreabilidad del producto que permita la ubicacin y retiro total y rpido de la misma en el caso que se detecte algn riesgo para la salud del consumidor.

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9.1.5. La informacin de los empacadores debe estar relacionada con la informacin de los agricultores de forma tal que se pueda rastrear el producto desde los distribuidores hasta los campos de produccin y permitir la recuperacin fsica del producto con sospechas de contaminacin. 9.1.6. El cdigo se asignar desde el campo de cosecha y deber mantenerse en todas las etapas del proceso y comercializacin, con la finalidad de identificar el producto en caso necesario. 10. Reconocimiento del SENASICA en Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo Las empresas productoras y/o empacadoras de aguacate y las empresas prestadoras de servicios de cosecha, interesadas en el Reconocimiento del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), deben: 10.1.1. Registrar la empresa y/o la(s) unidad(es) de produccin y/o empaque ante el SENASICA, en el Sistema de Registro al Programa Voluntario de BPA y BPM, e imprimir y conservar, los nmeros de registro asignados. En el caso de las empresas prestadoras se servicio de cosecha, deben hacerlo ante el Programa de Inocuidad Agrcola del Comit Estatal de Sanidad Vegetal en Michoacn. 10.1.2. Asignar un Responsable de Inocuidad encargado de la aplicacin y seguimiento de las actividades relacionadas con las Buenas Prcticas Agrcolas y/o Buenas Prcticas de Manejo. 10.1.3. Desarrollar y aplicar un programa de inocuidad de acuerdo a lo establecido en el presente protocolo. 10.1.4. El Representa Legal de la empresa debe solicitar a un Tercero Especialistas Autorizado la evaluacin fsica de la aplicacin de las Buenas Prcticas, en la produccin, empaque o cosecha de producto. 10.1.5. El Tercero Especialista Autorizado realiza la evaluacin fsica de las BPA y/o BPM con base en los Formatos de Evaluacin de la Aplicacin de las BPA y BPM para Aguacate o el Formato de Evaluacin de las BPA en la cosecha de aguacate, publicados en la pgina electrnica del SENASICA. Estos formatos deben ser requisitados y firmados por el Tercero Especialista Autorizado y el Responsable del inocuidad o el Representante legal de la empresa. 10.1.6. A fin de que el personal oficial de la DGIAAP realice la evaluacin documental, el Tercero Especialista Autorizado debe enviar los siguientes documentos dirigindolos a: QFB Amada Vlez Mndez Directora General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera Guillermo Prez Valenzuela No.127- Planta Baja, Col. Del Carmen Coyoacn, Del. Coyoacn 04100, Mxico, D.F. Unidades de produccin y/o empaque: Organigrama de la empresa, identificando nombres y puestos correspondientes a los altos mandos, mandos medios y operarios que laboran para la empresa. Solicitud de evaluacin de la aplicacin de las Buenas Prcticas requisitada por el Representante Legal de la Empresa (disponible en la pgina electrnica del SENASICA). Nmeros de registro obtenidos del Sistema de Registro al Programa Voluntario de BPA y BPM del SENASICA. Plano de ubicacin de la unidad de produccin y/o empaque, ubicando accesos, carreteras, caminos, brechas, colindancia, rboles o algn otro tipo de referencia que permita la correcta ubicacin de la unidad referida. Croquis de instalaciones en el que se incluya la ubicacin hacia el interior de las instalaciones, para el caso de: Unidad de produccin (huerta) Delimitaciones Edificios/estructuras Uso de terrenos adyacentes Ubicacin de servicios; letrinas, reas de comedor, estaciones de lavado, indicando si son fijos.

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Procedencia del agua e irrigacin, incluyendo: drenaje, aguas de descarga, sistema de retorno, crcamos y bombas. Empacadora rea de recepcin del producto rea de seleccin reas de procesos; lavado, hidrotrmico, empacado, entre otros. Cuartos fros Almacenes Servicios Diagrama de flujo del proceso de produccin y/o empaque. Anlisis de Peligros en el que se identifiquen y describan los Puntos Crticos de Control de Peligros de contaminacin potencial. Copia simple del Manual de procedimientos, que contenga los Procedimientos de Operacin Estndar de Saneamiento de la(s) unidad(es) de produccin y/o empaque. Resultado de los anlisis microbiolgicos y qumicos efectuados en agua, superficies de contacto y producto. Fichas tcnicas de los agroqumicos y otros insumos empleados durante la produccin y empaque de producto. Copia de los formatos de registro de las actividades en las que existan riesgos potenciales y donde se realicen acciones de control y generados durante los ltimos quince das de operacin. Fotografas a color (en digital o en papel) de las instalaciones y las actividades relacionadas con la cosecha y manejo del producto. Empresas prestadoras de servicios de cosecha: Solicitud de evaluacin de la aplicacin de las Buenas Prcticas requisitada por el Representante Legal de la Empresa (disponible en la pgina electrnica del SENASICA). Plano de instalaciones de la unidad de produccin, zonas de empacado de producto y centro de acopio. Diagrama de flujo del proceso de cosecha de producto. Anlisis de Peligros en el que se identifiquen y describan los Puntos Crticos de Control de Peligros de contaminacin potencial. Copia simple del Manual de Operaciones, que contenga los Procedimientos de Operacin Estndar de Saneamiento aplicados durante la cosecha. Resultado de los anlisis microbiolgicos y qumicos efectuados en agua y superficies de contacto Fichas tcnicas de los insumos empleados durante en las soluciones de lavado y desinfeccin. Fotografas a color (en digital o en papel) de las instalaciones y las actividades relacionadas con la cosecha y manejo del producto. Copia de los formatos de registro de las actividades en las que existan riesgos potenciales. 10.1.7. La DGIAAP realiza la evaluacin documental de la informacin recibida en un plazo no mayor a quince das hbiles y en funcin de los resultados, emite un Reporte de Observaciones en el cual se sealan las correcciones que deben hacerse, o en caso, la Constancia de Aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas o de Manejo la cual tiene una vigencia de 1 ao. En el caso de que la empresa reciba un Reporte de Observaciones, debe corregir las observaciones sealadas y justificar cada una de las respuestas. Esta informacin debe ser enviada nuevamente a la DGIAAP 11. Definicin de trminos Para los efectos del siguiente protocolo entiende por: Agua de riego La que se aplica artificialmente en las operaciones de riego, para el desarrollo de cultivos, las cuales pueden ser obtenidas de cuerpos de agua superficiales o subterrneas.

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Anlisis de laboratorio Operacin tcnica que consiste en la determinacin de una o varias caractersticas o condicin de un producto, sustrato o sustancia por medio de un procedimiento especfico. Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) Mtodos de cultivo, cosecha, seleccin, almacenamiento y transporte de productos agrcolas, desarrollados y aplicados para asegurar su buena condicin sanitaria mediante la reduccin de los riesgos de contaminacin biolgica, qumica y fsica. Buenas Prcticas de Manejo (BPM) Conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en el proceso realizado en las plantas de empacado, el transporte de los productos agrcolas y su almacenamiento con el objeto de disminuir los riesgos de contaminacin de los productos empacados, las cuales incluyen limpieza y sanitizacin de equipo, utensilios, instalaciones fsicas y sanitarias, as como higiene y salud del personal. Contaminacin La introduccin involuntaria o presencia de un agente contaminante en el aguacate. Contaminante Plano de ubicacin de la Unidad de Produccin y Empacadora: Realizar y entregar una copia de la representacin grfica, a escala y con la mejor precisin posible del rea donde se ubica la unidad de produccin o empacadora, empleando como referencia el sistema cardinal o el norte geogrfico, dicho plano deber ubicar accesos, carreteras, caminos, brechas, colindancia, rboles o algn otro tipo de referencia que permita la correcta ubicacin de la unidad de produccin o empacadora referida. Croquis Representacin esquemtica realizada sin precisin. Empacadora Establecimiento con instalaciones acondicionadas para las actividades de seleccin, lavado, embolsado o empacado, flejado de frutas y hortalizas frescas, sin que se requiera de operaciones de conservacin que eliminen la caracterstica de frescura al producto. Fuente de abastecimiento de agua Fuente o receptculo de donde se obtiene el agua que se utilizar directamente para las actividades de riego. Muestreo Seleccin de partes representativas del cultivo o producto, durante el proceso de produccin y manejo del producto agrcola que sirve para verificar la aplicacin y eficiencia de BPA y BPM mediante la inspeccin, anlisis y diagnstico. Plano Representacin grfica a escala de una parte de la superficie, realizada de tal manera que permite ubicar una propiedad mediante referencias fsicas tales como caminos, colindancias y norte geogrfico. Rastreabilidad Procedimiento para identificar el origen y condiciones a las que un producto agrcola fue sometido, basndose en bitcoras de cada una de las actividades que se realizan en la unidad de produccin y la empacadora. Tercero Especialista Autorizado por el SENASICA Profesional autorizado por el SENASICA para auxiliar en la evaluacin de la conformidad en la aplicacin del presente documento, en unidades de produccin a travs de la aplicacin de auditoras durante el desarrollo de estas actividades. Unidad de produccin reas de cultivo, conjunto de instalaciones y equipos aptos para producir frutas y hortalizas.

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ANEXO 4. PLAN DE TRABAJO PARA LA EXPORTACION DE AGUACATE HASS DE MEXICO A LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA.
Acordado el 4 de mayo del 2005. Por el Gobierno de E.U.A.: DALE L. MAKI Regional Director USDA, APHIS, Internacional Services, Mxico Regin Por el gobierno de Mxico: DR JORGE HERNANDEZ BAEZA Director General de Sanidad Vegetal Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, SAGARPA. Operado bajo el Acuerdo Cooperativo del U.S. "Department of Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), y la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria" (SENASlCA), representada por la Direccin General de Sanidad Vegetal (DGSV). Este plan de trabajo fue desarrollado conjuntamente por el United States Department of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service, Plant Protection and Quarantine (USDA. APHIS. PPQ), el United States Department of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service Internationa1 Services (USDA. APHlS, IS) y por la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA). Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). a travs de la Direccin General de Sanidad Vegetal (DGSV) y ser usado como una gua para la exportacin de aguacate Hass de Mxico a los Estados Unidos de Norteamrica. No se autoriza la variacin de estos lineamientos, a menos de que sean previamente aprobados por ambas partes. Cualquier desviacin de los conceptos aqu mencionados deber documentarse por escrito. Este plan de trabajo estar vigente hasta que una nueva versin sea aprobada y firmada por ambas partes. PLAN DE TRABAJO PARA LA EXPORTACION DE AGUACATE HASS DE MEXICO A LOS ESTADOS UNIDOS I. Introduccin 1. Este documento tiene el propsito de especificar los lineamientos que permiten la exportacin da aguacate Hass del estado mexicano de Michoacn a los Estados Unidos de Amrica, en lo sucesivo denominado como EUA, as como de asegurar la uniformidad de procedimientos utilizados por los participantes. Los aguacates Hass producidos y empacados bajo este programa de exportacin de aguacate pueden exportarse a todos los cincuenta estados en EUA, excepto a Puerto Rico o territorios de EUA. 2. Los procedimientos descritos en este plan de trabajo estn diseados para asegurar que los envos de aguacate Hass destinados para exportacin al mercado de EUA y originarios de Michoacn, estn libres de las siguientes plagas: moscas de la fruta (Anastrepha ludens, A. serpentina, y A. striata), plagas del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae, Conotrachelus perseae, Heilipus lauri y Stenoma catenifer) y el barrenador de las ramas del aguacate (Copturus aguacatae).

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3. Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, a travs de su Direccin General de Sanidad Vegetal, ha designado a ciertos municipios del estado de Michoacn, como reas productoras de aguacate Hass para exportacin a EUA. En estos municipios se localizan huertos certificados para exportar, segn los trminos y condiciones estipulados en este plan de trabajo. 4. Los procedimientos que se indican en este plan de trabajo se aplican especficamente a aguacate Hass. II. Organizaciones participantes en el Plan de Trabajo Este plan de trabajo, en lo sucesivo llamado el plan de trabajo", ser utilizado como una gua para los participantes que se enlistan a continuacin para la exportacin de aguacate Hass de Mxico a EUA. 1. United States Department of Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), Plant Protection and Quarantine (PPQ), United States Department of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service, International Services (IS), en lo sucesivo denominados conjuntamente como APHIS. 2. La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Direccin General de Sanidad Vegetal (DGSV), en lo sucesivo denominados conjuntamente como "DGSV." 3. La Delegacin Estatal de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rura1, Pesca y Alimentacin del estado de Michoacn. por medio de la direccin del Programa de Sanidad Vegetal de Morelia, Michoacn (SAGARPA/SENASICA/PSV), denominndose en este plan de trabajo como "PSV". 4. Productores de aguacate, en lo sucesivo llamados "los productores. 5. Empacadores y exportadores de aguacate, en lo sucesivo llamados como "los empacadores/exportadores. III. Responsabilidad de los participantes 1. APHIS, de acuerdo a este plan de trabajo, deber: 1.1 Requerir un programa de supervisin financiado por un acuerdo financiero de servicio cooperativo entre APHIS y los productores/empacadores/exportadores. El programa se establecer antes de iniciar actividades. 1.2. Manejar y supervisar los protocolos de muestreo, trampeo, cosecha y de envo a travs del Director Regional de APHIS en la Ciudad de Mxico. 1.3. Supervisar conjuntamente con DGVS la aplicacin de controles fitosanitarios para plagas de hueso del aguacate y para el barrenador de rama del aguacate. 1.4. Verificar que los participantes en el programa de exportacin cumplan con sus responsabilidades. 1.5. Proporcionar y mantener un plan de trabajo anual para el programa de exportacin de aguacate. 1.6. Proporcionar personal adicional para ayudar en las actividades del programa de exportacin de aguacate, segn lo requiera las necesidades de supervisin y la carga de trabajo, sujeto a la disponibilidad de personal. 1.7. Autorizar personal para trabajar de lunes a viernes, de 08:00 a 17:00 horas, con una hora para comer. El trabajo desempeado despus de las 8 horas diarias establecidas, o 40 horas por semana, o de 8 horas diarias ser considerado como tiempo extra. Las horas de trabajo de los oficiales de APHIS no excedern de 14 horas diarias o de 98 horas a la semana. El Director de rea asignar todo trabajo desempeado despus de las 40 horas a la semana. 2. La DGSV, de acuerdo a este plan de trabajo, deber: 2.1. Administrar y supervisar este plan de trabajo. 2.2. Aprobar, seleccionar y certificar los municipios, huertos y empaques que se hayan registrado para participar en el programa de exportacin de aguacate. 2.3. Monitorear poblaciones de mosca de la fruta y asegurar que los huertos propuestos y certificados estn libres de plagas de hueso del aguacate y de barrenador de rama del aguacate. 2.4. Proporcionar a APHIS una lista de todos los huertos y empaques registrados 30 das antes de iniciar los muestreos para participar en este plan de trabajo. Con la lista se debern incluir mapas de los huertos y planos para instalar medidas a prueba de mosca de la fruta en los empaques.

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Deber entregarse una lista de empaques y huertos registrados para exportar a EUA a APHIS una vez por ao y tendr una vigencia de doce meses. Se aceptarn cambios (aadir o quitar) de acuerdo con los procedimientos. 2.5. Proporcionar a APHIS las claves de inscripcin asignadas a los huertos y a los empaques. 2.6. Informar inmediatamente a APHIS de cualquier problema de plagas del aguacate que se encuentre durante la realizacin de las actividades del programa de exportacin. 2.7. Verificar que los empaques certificados que acepten aguacate de huertos no certificados o aguacates previamente rechazados por DGSV automticamente pierdan su certificacin para exportar a EUA. 2.8. Aprobar, seleccionar y contratar el personal necesario para registrar y muestrear envos de aguacate con destino a EUA, y asegurarse que la muestra de fruta se corte de acuerdo a procedimientos establecidos. 2.9. Aprobar, seleccionar y contratar el personal necesario para proporcionar asistencia tcnica, monitorear el trampeo de moscas de la fruta y participar en los muestreos de barrenadores de hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate. 2.10. Supervisar, conjuntamente con APHIS, la aplicacin de controles fitosanitarios para plagas de hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate, y mantener una bitcora de estas actividades fitosanitarias. 2.11. Asegurar que los productores que participan en el programa cumplan con sus responsabilidades. 2.12. Suspender inmediatamente la certificacin para exportar de los huertos o municipios registrados en el programa de exportacin de aguacate, cuando sea apropiado. 2.13. Suspender inmediatamente la certificacin de exportacin de cualquier empaque registrado en el programa de exportacin que sea identificado como el origen de aguacate infestada durante una inspeccin fitosanitaria en EUA. La suspensin se mantendr vigente hasta que se lleve a cabo una investigacin, se tomen las medidas correctivas, y ambas APHIS y DGSV estn de acuerdo en terminar la suspensin. 2.14. Efectuar visitas conjuntas con el PSV a las localidades en donde se lleva a cabo la produccin, empaque, inspeccin, certificacin y envo del aguacate Hass destinado para exportacin a EUA, y supervisar esas actividades. 3. El PSV, de acuerdo a este plan de trabajo, deber: 3.1. Registrar los huertos y empaques de aguacate que quieren exportar a EUA, verificando el cumplimiento con los procedimientos para monitorear poblaciones de moscas de la fruta, y asegurando de que los huertos estn libres de plagas de hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate. 3.2. Proporcionar a la DGSV una lista de empaques y huertos registrados, incluyendo las claves y nmeros que se haya asignado a cada uno. 3.3. Llevar a cabo los muestreos de plagas de hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate y el trampeo de moscas de la fruta. 3.4. Expedir documentacin fitosanitaria para exportacin a EUA que verifica el cumplimiento de las especificaciones de empaque y envo. 3.5. Asegurar que productores y empaques registrados cumplan con los requisitos de origen, transporte hacia el empaque, seleccin, inspeccin, certificacin, empaque y transporte hasta el punto de entrada, en lo sucesivo denominado PDE, en EUA. Deber tomar medidas correctivas en coordinacin con la DGSV, cuando se detecte cualquier error de procedimientos. 3.6. Negar la certificacin fitosanitaria de envos de aguacate que se encuentren infestados con plagas de importancia cuarentenaria. 3.7. Verificar que los aguacates estn limpios de tallos, hojas y otras partes de plantas y colocados en cajas debidamente marcadas de acuerdo a las especificaciones. 4. Productores, de acuerdo a este plan de trabajo, debern: 4.1. Cumplir con todos los requisitos relacionados con huertos y con transporte hacia los empaques. 4.2 Proporcionar al PSV informacin sobre la ubicacin de los huertos que producen aguacate para exportacin a EUA. 4.3 Registrarse ante el PSV y obtener certificacin de la DGSV para exportar aguacates a EUA. 4.4. Cooperar con el PSV y la DGSV para efectuar los muestreos de plagas de hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate, y el monitoreo de las actividades de trampeo de moscas de la fruta.

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4.5. Llevar a cabo todos los controles fitosanitarios y saneamiento del huerto, segn lo determine el PSV y de acuerdo a procedimientos establecidos. 4.6. Enviar aguacates a EUA nicamente por medio de un empaque registrado por la DGSV. 4.7. Participar en el acuerdo para el fideicomiso, aportando fondos para pagar el personal de APHIS, as como para los materiales y equipo necesario para llevar a cabo la supervisin y otras actividades. 5. Los empacadores/exportadores, de acuerdo a este plan de trabajo, debern: 5.1 Cumplir con los requisitos de identificacin, empaque, transporte y seguridad para exportar aguacates a EUA. 5.2. Registrar el empaque ante el PSV y obtener la certificacin de la DGSV para exportacin de aguacates a EUA. 5.3. Proporcionar a DGSV los planos o croquis con detalles de las modificaciones requeridas por empaques registrados para estar en cumplimiento. 5.4. Aceptar aguacates en el empaque procedentes nicamente de huertos certificados, cuando estn empacando aguacates para exportacin a EUA. Para prevenir contaminacin, antes de empacar fruta para exportacin a EUA, las reas de empaque debern limpiarse de fruta y residuos vegetales provenientes de huertos no certificados. 5.5. Participar en el acuerdo para el fideicomiso, portando los fondos para pagar el personal de APHIS, y por el equipo y los materiales necesarios para llevar a cabo la supervisin y otras actividades requeridas. 5.6. Participar en el programa de exportacin por medio de una asociacin reconocida por la DGSV. Esta asociacin ser el enlace oficial con la DGSV y con APHIS en asuntos financieros. IV. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS 1. los municipios, de acuerdo a este plan de trabajo, debern: 1.1. Requerir que los huertos certificados estn localizados dentro de los municipios aprobados, a fin de que sean considerados para el programa de exportacin de aguacate. Los siguientes municipios estn certificados para exportar fruta: Acuitzio, Apatzingn, Ario, Los Reyes, Madero, Nuevo Parangaricutiro, Peribn, Salvador Escalante, Tacmbaro, Tanctaro, Taretan, Tingambato, Tinguindin y Uruapan. 1.2. Ser muestreados dos veces por ao y encontrarse libres del barrenador grande del hueso del aguacate (Helipus lauri), la palomilla del hueso del aguacate (Stenoma catenifer), y los barrenadores pequeos de la semilla del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. perseae). Seleccionadas al azar, as como reas con rboles de aguacate silvestres o de traspatio. Los muestreos se harn cada ao; uno durante la poca seca, iniciando el 15 de Octubre; otro durante la temporada de lluvias, iniciando el 15 de abril. 1.3. Realizar trampeo para la mosca del Mediterrneo o Moscamed (Ceratitis capitata), utilizando trampas Jackson con Trimed-lure, a razn de una trampa por cada una a cuatro millas cuadradas. Cualquier deteccin de Moscamed deber reportarse de inmediato a la DGSV, quien a su vez notificara a APHIS. 1.4. La DGSV deber iniciar una investigacin y tomar medidas para aislar y erradicar la plaga inmediatamente, si se detecta cualquiera de las plagas del hueso del aguacate al efectuar el muestreo semestral de plagas, el muestreo de huertos, la inspeccin de empacadoras, la inspeccin en el PDE, o cualquier otra actividad de monitoreo o inspeccin. La DGSV proporcionar informacin a APHIS acerca de las circunstancias de la infestacin y las medidas tomadas para reducir el riesgo de las plagas. El municipio en que se detectaron plagas del aguacate perder su certificacin de estar libre de plagas y se suspendern las exportaciones de aguacate de este municipio hasta que APHIS y DGSV acuerden que los programas recomendados de aspersin hayan sido eficaces y que los resultados negativos de los muestreos confirmen que el riesgo de la plaga se elimin en ese municipio. 2. Los Huertos, de acuerdo a este plan de trabajo, debern: 2.1. Estar registrados ante el PSV y certificados por la DGSV. 2.2. Cada ao, el PSV deber proporcionar a la DGSV la lista de huertos registrados antes del 15 de Octubre, y antes del 15 de Abril. La DGSV deber expedir al huerto un certificado de registro, despus de determinar que el huerto puede cumplir con los procedimientos de certificacin establecidos por la DGSV. Se conceder la certificacin para exportar cuando los muestreos indiquen que est libre de barrenadores del hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate.

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2.3. Treinta das antes del inicio del muestreo, la DGSV deber proporcionar a APHIS los mapas de los huertos registrados para exportar aguacates a EUA. Esta informacin ser requerida antes de que se inicie cualquier programa de trampeo o de muestreo. 2.4. Los huertos registrados, as como todos los huertos y predios contiguos, debern ser muestreados semestralmente, y deben estar libres del barrenador de las ramas del aguacate. Un muestreo se realizar durante la temporada seca y otro durante la temporada de lluvias. Un huerto contiguo debe definirse como aquel localizado dentro de un rea de 50 metros de un huerto registrado. 2.5. Los huertos registrados debern estar claramente delimitados y muestreados semestralmente, para determinar la presencia de plagas del hueso y del barrenador de las ramas. Se considera que los rboles de aguacate tienen cuatro floraciones al ao, lo cual hace posible cosechar fruta a travs de todo el ao. Debido a eso, el trampeo para moscas de la fruta deber efectuarse durante todo el ao. Todos los muestreos sern realizados por el PSV y supervisados conjuntamente por APHIS y la DGSV. Oficiales de APHIS harn una visita a cada huerto para muestreo de plagas. El incumplimiento de estas actividades ocasionar la eliminacin del huerto del programa de exportacin hasta el siguiente periodo de certificacin. 2.6. El trampeo de moscas de la fruta (Anastrepha ludens, A. serpentina y A. striata) que se realice en el huerto debe hacerse a razn de una trampa por cada 10 hectreas. Deben instalarse por lo menos 10 trampas adicionales en un rea de 50 hectreas alrededor alrededor de la trampa en que se capture una mosca de la fruta. Si en menos de 30 das despus de la primera deteccin se capturan mas moscas de la fruta dentro de una rea de 260 hectreas alrededor de la primera, se debern aplicar tratamientos de malatin- cebo cada siete a diez das en el huerto afectado, con el fin de que dicho huerto siga siendo aceptable para exportar aguacates. 2.7. Si durante un muestreo u otra actividad de monitoreo o inspeccin se descubre en un huerto un barrenador de las ramas del aguacate, la DGSV debe proporcionar a APHIS informacin sobre las circunstancias de la infestacin y las medidas de mitigacin tomadas. El huerto donde se encontr la plaga perder inmediatamente su certificacin para exportar, y se le negar dicha certificacin hasta que se realice otro muestreo y el huerto se encuentre en cumplimiento. 2.8. Si en el muestreo semestral, un barrenador de las ramas del aguacate se detecta en una propiedad contigua a un huerto certificado, de inmediato comenzarn las aplicaciones de insecticidas recomendadas por DGSV en la propiedad infestada. El huerto certificado que colinda con el huerto infestado, ser muestreado inmediatamente, y semanalmente de ah en adelante hasta asegurar que no hay presencia del barrenador de las ramas del aguacate. El muestreo semanal se concentrar en los rboles ms cercanos a la lnea que delimita el huerto certificado y la propiedad infestada y consistir en inspecciones visuales a las ramas para detectar larvas o pupas y muestreo del follaje para detectar adultos. 2.9. Los productores que estn certificados y que participan en el programa de exportacin de aguacate deben colectar los frutos cados antes de iniciar las actividades de cosecha, y despus, cada siete das. Las ramas secas sern podadas y retiradas del huerto peridicamente. 2.10. Los aguacates cosechados deben ser colocados en cajas de campo, contenedores o bins identificados con el nmero de registro del huerto. Una vez que estn llenas, estas cajas de campo, bins o contenedores deben almacenarse en un rea a prueba de insectos hasta que sean transportados al empaque. Por cada cargamento que llegue al empaque, se permitir una tolerancia de 10% de cajas de campo, contenedores o bins sin etiqueta. Esta tolerancia deber ser supervisada por inspectores de APHIS y DGSV. 2.11. Cualquier huerto que a sabiendas viole los procedimientos establecidos perder automticamente su certificacin para exportar. APHIS y la DGSV deben iniciar una investigacin conjuntamente y los productores aplicarn medidas correctivas al huerto. 3. El transporte de aguacate cosechado del huerto a la empacadora. 3.1. Si no tienen otro tipo de proteccin, los aguacates deben ser llevados del huerto a la empacadora en un medio de transporte a prueba de moscas de la fruta dentro de las siguientes tres horas despus de cosechados. Cada envo deber estar acompaado por una constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente (COPREF) que indique que los aguacates se originaron en un huerto certificado. No se permitir el envo de aguacates sueltos o en bolsas. 4. Empaques

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4.1. Todos los empaques que exportan aguacates a EUA deben estar registrados ante el PSV, reinspeccionados y certificados por la DGSV y por APHIS antes del 15 de Diciembre y tambin antes del 15 de Junio de cada ao, y estar en1istados en este plan de trabajo. El PSV deber verificar que realmente cumplan con todas 1as especificaciones antes de otorgar la aprobacin para certificacin. 4.2. Personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o el PSV debe verificar que los empaques registrados y certificados recibirn frutos nicamente de huertos registrados ante el PSV y certificados por la DGSV, durante el tiempo en que se est utilizando dicho empaque para acondicionar aguacate para exportacin a los EUA. Con base a la verificacin de la documentacin, el personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o el personal del PSV puede aceptar o rechazar el lote de fruta. 4.3. Toda abertura al exterior en los empaques que participan en este programa de exportacin de aguacate deber estar cubierta con tela de malla de no ms de 1.6 mm, o alguna otra barrera que impida la entrada de insectos. El empaque debe tener dobles puertas en la entrada de la planta y en la entrada interior que da acceso al rea en donde se empacan los aguacates. Tambin es aceptable un rea cerrada (espacio, cuarto, etc.) separada del rea de empaque y equipada con puertas dobles y tela de malla protectora. Debe repararse de inmediato cualquier dao a las telas de malla protectora o paredes. 4.4. Antes del proceso de seleccin, el personal de la DGSV tomar una muestra biomtrica de cada cargamento que llegue al empaque. Esta muestra deber consistir de 270 aguacates por contenedor que se enve a EUA. Cada aguacate de la muestra deber cortarse para buscar larvas de moscas de la fruta, plagas del hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate. Se debern escoger aguacates con dao aparente para la muestra. Un cargamento se define como una carga de un camin con aguacates de uno o ms huertos certificados, que se presenta en el empaque para su inspeccin. 4.5. El inspector de APHIS asignado a cada empaque deber seleccionar de manera aleatoria muestras de 30 aguacates por cada contenedor para su inspeccin en el PDE. Los aguacates deben ser empacados en una arpilla, etiquetados y asegurados dentro del contenedor. Cada uno de los 30 frutos deber ser etiquetado con los nmeros de registro del huerto y del empaque. 4.6. Si se detecta una plaga cuarentenaria, el cargamento debe rechazarse para su exportacin a EUA. La DGSV deber proporcionar al PSV todos los datos disponibles sobre el huerto infestado. El PSV deber informar al productor de las medidas de control de plagas que se requieran. 4.7. Debe mantenerse la identidad de los aguacates desde que son cosechados y colocados en cajas hasta que llegan a los EUA, para tener la seguridad de poder rastrear cualquier fruto infestado hasta su huerto de origen. 4.8. Antes de empacarse, cada aguacate debe estar limpio de tallos, hojas, u otros materiales de plantas. Tambin cada fruto deber llevar una etiqueta con el nmero de registro oficial del empaque ante DGSV y la leyenda Producto de Mxico. 4.9. Los aguacates deben ser empacados en cajas nuevas y limpias, o en cajas de plstico reutilizables, y deben estar claramente marcadas con la identidad del productor, la empacadora, y el exportador. 4.10. Las cajas empacadas deben colocarse en un camin o contenedor refrigerado y deben permanecer dentro mientras transita por Mxico y hasta llegar al primer PDE en EUA. Antes de salir del empaque, el camin o contenedor debe ser sellado por la DGSV con un sello que no deber romper hasta llegar a PDE. 4.11. Aguacates que no hayan sido empacados o cargados dentro de un camin o contenedor refrigerado al final de la jornada, debern conservarse en el rea cuarentenada del empaque. 4.12. Cuando no se pueda enviar inmediatamente el aguacate a un PDE de EUA, deber resguardarse en el rea cuarentenada del empaque, bajo la supervisin del personal del PSV, para asegurar que no se mezclen con aguacates no certificados. 4.13. Las reas adyacentes al empaque deben estar libres de fruta de desecho y cortada. Los contenedores con fruta de desecho o cortada debern ser vaciados diariamente. 4.14. La DGSV informar a APHIS de cualquier incidente que viole los procedimientos del empaque. 4.15. El incumplimiento deliberado de cualquier reglamento aplicable, causar la suspensin de la certificacin del empaque para exportar durante el resto de la temporada de exportacin. 4.16. El empaque deber proveer una oficina adecuada para los oficiales de DGSV y APHIS. 5. Procedimientos de Inspeccin Fitosanitaria

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5.1. El personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o personal del PSV debe verificar que las cajas con aguacate para exportacin estn identificadas con el nombre, la direccin, y el nmero de registro del empaque, as como el nmero de registro del huerto. 5.2. El personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o personal del PSV debe verificar el cumplimiento de los requisitos de empaque del aguacate. 5.3. Los cargamentos de aguacate pueden ser colocados en pallets bajo1a supervisin del personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o del personal del PSV para movimientos futuros, si durante la inspeccin los encuentra libres de plagas del hueso del aguacate, barrenador de las ramas del aguacate y de moscas de la fruta. 5.4. Antes de enviar los cargamentos, el PSV verificar que el vehculo transportando el aguacate est limpio, refrigerado, y cerrado al llegar a la empacadora. 5.5. Cada cargamento de aguacate debe ir acompaado de un certificado fitosanitario expedido por el PSV, certificando que cumplieron con los reglamentos y procedimientos establecidos. Deber incluirse la siguiente declaracin adicional en ingls: Los aguacates en este embarque cumplen con las condiciones especificadas en 7 CFR319.56-2ff. 5.6. El personal tcnico aprobado y autorizado por la DGSV o el PSV debe colocar un sello al medio de transporte. Este sello no ser roto sino hasta que el vehculo llegue a un PDE en EUA. Si el sello fuera roto en el camino por motivos oficiales, el funcionario Mexicano quien rompi el sello deber firmar un acta. 5.7. Si el PSV descubre al barrenador de rama del aguacate dentro del empaque, conjuntamente con la DGSV debern de investigar el origen del fruto infestado e informar a APHIS de las circunstancias de la infestacin y/o las medidas de mitigacin de riesgos de plagas que se tomaron. El huerto de origen del fruto infestado inmediatamente perder su certificacin para exportar hasta el siguiente periodo de certificacin. 5.8. Si no se cumplen las condiciones de seleccin, empaque, transporte y documentacin debe rechazarse el lote para exportacin. Si se rechaza otro lote, el empaque perder su registro y certificacin, hasta que la DGSV y APHIS realicen una investigacin conjunta y determinen si ste puede seguir cumpliendo con los requisitos establecidos. 6. Transporte Hasta La Frontera 6.1. Los puntos de verificacin internos se reservan el derecho de verificar la documentacin fitosanitaria del cargamento. Sin embargo, no debern tomar ninguna medida que modifique el contenido del embarque o la integridad de los pallets de aguacate certificado. 7. Inspecciones de cuarentena vegetal en EUA 7.1. Los aguacates sern inspeccionados por un inspector del Departamento de Seguridad Interna Aduanas y Seguridad de la frontera (DHS, CBP) en el puerto de entrada. Los inspectores de CBP tomarn muestras por cada embarque que llegue, y cortarn e inspeccionarn los frutos para detectar presencia de plagas. APHIS podr inspeccionar los aguacates en cualquier escala dentro de EUA en ruta, y al llegar al mercado final. Los siguientes criterios de aplicarn al inspeccionar embarques de aguacate que llegan a un PDE en EUA: Si un embarque llega con el fleje ntegro, se realizar la inspeccin y el muestreo normal. Si el embarque llega con flejes rotos, pero est amparado con un acta de la autoridad correspondiente y la integridad de la carga permanece intacta, se realizar el muestreo e inspeccin normal. Si se pierde la integridad de la carga por que se encuentran pallets desconsolidados, cajas abiertas o cajas faltantes, el nivel de inspeccin se incrementar de acuerdo a los requisitos del pas importador. Si el embarque llega con flejes rotos pero no cuenta con el acta de la autoridad correspondiente, el nivel de inspeccin se incrementar de acuerdo con los requerimientos del pas importador. 7.2. Los inspectores del CBP deben examinar la muestra de 30 aguacates previamente seleccionados en el empaque por el oficial de APHIS. Se debe checar el exterior del aguacate, y luego se cortar en rebanadas para determinar si hay plagas de hueso del aguacate, del barrenador de las ramas del aguacate o moscas de la fruta. Despus de esta inspeccin, los aguacates muestreados sern desechados.

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7.4. Si se encuentran plagas de importancia cuarentenaria al hacer una inspeccin en los EUA, debe recomendar la accin cuarentenaria que proceda. Si una de las plagas de hueso del aguacate, del barrenador de las ramas del aguacate o mosca de la fruta se encuentran durante la inspeccin, se debe rechazar el cargamento. APHIS informar inmediatamente a la DGSV de la deteccin y proporcionar la informacin acerca del cargamento. La DGSV y APHIS deben iniciar una investigacin conjunta y tomarn las acciones correctivas. Si se encuentra una segunda infestacin en un cargamento proveniente del mismo empaque, se cancelar su autorizacin para exportar hasta que la DGSV y APHIS hayan acordado las medidas necesarias para restablecer la autorizacin. 8. Restricciones para los envos 8.1. Los aguacates producidos y empacados bajo este programa de exportacin pueden enviarse a todos los 50 estados de EUA, excepto a Puerto Rico o a los territorios de EUA. 8.2. Los aguacates podrn ser transportados dentro de EUA por avin, camiones refrigerados, carros de ferrocarril o barcos refrigerados. 9. Identificacin de plagas 9.1. Todas las plagas encontradas en Mxico durante el proceso operativo del programa de exportacin de aguacate deben identificarse por la DGSV en Michoacn e inmediatamente despus los especmenes se entregarn a APHIS para su confirmacin. Si la DGSV identifica la plaga como no cuarentenaria, el huerto o empaque continuar exportando. En caso de que APHIS identifique la misma plaga como cuarentenaria, se suspender inmediatamente la exportacin. V. Condiciones generales 1. Inspeccin anual de las operaciones 1.1. Todas las acciones realizadas de acuerdo con el programa de exportacin de aguacates deben ser revisadas y evaluadas conjuntamente cada ao por la DGSV y APHIS, para asegurar que se cumpla la actividad requerida de manera efectiva y eficiente, en cada uno de los aspectos operativos, de acuerdo con los procedimientos y reglamentos aplicables. 2. Plan de trabajo 2.1. Los procedimientos establecidos en este plan pueden ser modificados, si as lo acuerdan mutuamente por escrito la DGSV y APHIS. 2.2. Cuando la DGSV apruebe un nuevo huerto, municipio o empaque que participe en el programa de exportacin de aguacate, lo debe comunicar a APHIS con anticipacin al inicio de actividades de exportacin, para disponer del tiempo suficiente para realizar los muestreos requeridos. La DGSV debe proporcionar a APHIS la informacin que verifique las condiciones de certificacin expedida por la DGSV. VI. Terminologa: APHIS = Servicio de Inspeccin de Sanidad Vegetal y Animal COPREF = Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente DGSV = Direccin General de Sanidad Vegetal IS = Servicios Internacionales PPQ = Proteccin y Cuarentena Vegetal PSV = Programa Estatal de Sanidad Vegetal SAGARPA = Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin SENASICA = Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria USDA = Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica

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NDICE Apndice A Lista de municipios, huertos y empaques propuestos y aprobados Apndice B Formatos de DGSV Documentacin de apoyo Apndice C Procedimientos de Muestreo para los Barrenadores del Hueso, Barrenador de las Ramas y Moscas de la fruta. Informacin de muestreo y documentacin de apoyo Apndice D Protocolo para la Reincorporacin de un Municipio Considerado Libre de Plaga despus de la Deteccin de Conotrachelus perseae (barrenador pequeo del hueso del aguacate)

Apndice A Lista de municipios, huertos y empaques propuestos y aprobados

Apndice B Formatos de DGSV Documentacin de apoyo

Apndice C Procedimientos para el Barrenador del Hueso del aguacate, Barrenador de las Ramas del Aguacate y Moscas de la fruta 1) Muestreo de aguacates para detectar barrenadores del hueso del aguacate y del barrenador de las ramas del aguacate en el proceso de certificacin APHIS-DGSV/PSV. Objetivo: En esta seccin se describen los procedimientos de muestreo requeridos para detectar ejemplares de plagas del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae, C. perseae, Heilipus lauri y Stenoma Catenifer) y del barrenador de las ramas (Copturus aguacatae) en huertos seleccionados para exportar aguacate a los EUA. A. Huertos comerciales Esta accin facilita la deteccin de larvas en cualquier estado biolgico de 1as plagas del hueso del aguacate. APHIS y la DGSV debern tomar en cuenta la fenologa del cultivar Hass, el ciclo biolgico del insecto y las condiciones ecolgicas especficas de cada zona productora con el propsito de seleccionar las mejores reas/rboles para encontrar las plagas.

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Las reas seleccionadas para el muestreo en cada huerto deben ser escogidas al azar. Para detectar adultos se deben de inspeccionar de forma visual el follaje, y para larvas y huevecillos se deben muestrear los frutos. 1. Plagas del hueso del aguacate 1.1. Follaje 1.1.1. El follaje se debe inspeccionar visualmente para detectar adultos del barrenador del hueso del aguacate. Se deben seleccionar de forma aleatoria diez rboles por hectrea (igual a 4 rboles por acre), y tambin una rama con abundantes hojas, a una altura promedio de 1.65 m. Se debe colocar una tela cuadrada de 1.62 m (18 pies cuadrados) bajo 1a rama, que se sacude enrgicamente para que caigan los insectos. Este procedimiento debe llevarse a cabo en las primeras horas de la maana. 1.2. Muestreo de aguacates en el campo 1.2.2. El muestreo en el campo debe hacerse dos veces dos veces por ao, uno durante la temporada seca y otro durante la temporada de lluvias. El nivel de muestreo debe realizarse de la siguiente manera: 10% de la superficie de cada huerta 15 rboles por hectrea 10 frutos por rbol 1.2.2. De los mismos 15 rboles seleccionados por hectrea para el muestreo de follaje, se deben tomar 10 frutos por cada rbol, de los cuales al menos 50% deben ser de los que han cado al suelo. Todos los frutos seleccionados se deben cortar para buscar la presencia de huevecillos o larvas de barrenadores. 1.2.3. Los rboles de aguacate de huertos que no son para exportacin se deben muestrear de la forma descrita anteriormente, en consistencia con el programa de inspeccin semianual. 1.3. Traspatios Traspatio se define como cualquier sitio con cinco o menos rboles de aguacate de cualquier variedad. 1.3.1. El muestreo debe hacerse en el 25% de todos los traspatios dentro del municipio. Se debern inspeccionar de manera visual diez frutos por rbol. Cuando se encuentren frutos en el suelo deben ser examinados. Si no hay frutos en el suelo, los frutos sospechosos en el rbol sern examinados. Se deben cortar los frutos que presenten dao. 2. El barrenador de las ramas del aguacate 2.1. Ramas 2.1.1. Para detectar la presencia de adultos, se debe inspeccionar el follaje, y para detectar larvas y pupas se debe inspeccionar las ramas. 2.1.2. Se debe realizar una inspeccin visual utilizando un patrn de la forma de un ocho, en donde esta forma sea del tamao del huerto. Si se encuentran cualquier signo de infestacin, la rama sospechosa deber ser inspeccionada para detectar larvas y pupas. 2.1.3. Un huerto contiguo se define como aquel situado dentro de 50 metros del huerto registrado. Uno de cada cinco rboles debe ser inspeccionado visualmente, y cuatro ramas por rbol deben ser examinadas, colocando una pieza de tela bajo la rama, la cual ser sacudida vigorosamente. II. Monitoreo de Moscas de la Fruta Objetivo: Para determinar el nivel de poblacin de moscas de la fruta, y de ser necesario, actuar oportunamente para mantener dichas poblaciones en niveles de baja prevalencia en los municipios designados, las acciones descritas posteriormente deben llevarse a cabo en cada huerto en donde se produce aguacate Hass, y que este registrado por la DGSV para participar en el programa para exportar aguacates a EUA. 1. Trampeo para Anastrepha spp. 1.1. Para trampas de Multilure con acetato de amonio y putrecina, se deber dar servicio cada 14 das. Para trampas McPhail se deber dar servicio cada 7 das. Si se requiriera a alguna trampa antes de su servicio programado, ste puede llevarse a cabo. 1.2. Las trampas debern ser cebadas con protena lquida o levadura torula slida. 1.2.1. Cuando se receban las trampas con protena lquida, se debe utilizar la siguiente mezcla en cada trampa: 240 ml de agua 10 ml de protena lquida hidrolizada 3 g de brax

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1.2. Cuando se receban las trampas con levadura torula slida, se debe utilizar la siguiente mezcla en cada trampa: 4 a 5 tabletas de levadura 240 ml de agua en cada trampa. 1.3. Debe colocarse una trampa por cada 10 hectreas, distribuidas de manera uniforme. Para huertos menores de 10 hectreas se deber instalar una trampa; y para huertos de 11 a 20 hectreas se debern instalar dos trampas. 1.4. Las trampas deben colocarse de manera estratgica, de manera de que cada una tenga una zona de deteccin a su alrededor de por lo menos 120 metros. Cada sitio en donde se coloque una trampa deben ubicarse en un mapa (con coordenadas) y estar identificadas con un nmero de ubicacin. Los ejemplares detectados deben identificarse con la fecha y ubicacin de las trampas. 2. Trampeo para Ceratitis capitata (Moscamed) NOTA: Se reconoce a Mxico como libre de Moscamed. Sin embargo, colinda con la frontera de Guatemala y se requiere un trampeo preventivo. 2.1. Se deben usar trampas Jackson con Trimedlure (TML), cebadas con atrayente slido con 2 a 4 gramos de TML contenido en una cpsula de plstico, que ser suspendida dentro de la trampa, o el atrayente liquido con 2 a 4 ml. de TML liquido colocado en un trozo de algodn, sostenido por un alambre en el interior de la trampa. 2.2. La densidad de trampeo debe ser de una trampa cada una a cuatro millas cuadradas. 2.3. Las trampas debern ser checadas y drseles servicio una vez cada dos semanas. Las trampas se instalarn y mantendrn de acuerdo al Programa Nacional de Trampeo de Mxico. APENDICE D Protocolo para la Reincorporacin de un Municipio Considerado Libre de Plaga despus de la Deteccin del Barrenador pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus perseae) APHIS y la DGSV acuerdan que este protocolo permita autorizar la reincorporacin de un municipio libre de plaga, en el caso que se haya presentado una sola deteccin de barrenador pequeo del hueso del aguacate en un municipio libre de la plaga. El municipio en el que se detecte la plaga perder su condicin de libre de la plaga y las exportaciones de aguacate Hass de este municipio sern suspendidas por un perodo relacionado con el ciclo de vida del barrenador pequeo del aguacate. APHIS y la DGSV trabajarn conjuntamente para asegurar que se tomen las siguientes acciones en respuesta a la deteccin del barrenador pequeo del aguacate I. Detecciones fuera de los huertos (ej. traspatio, rboles silvestres y aguacates contiguos). l. Delimitar un rea de 50 metros de radio (0.78 hectreas) alrededor del sitio de deteccin. Esta rea se mantendr por un periodo de 150 a 180 das despus de la deteccin (depende del tiempo de cosecha). Dentro del rea de 50 metros de radio, y de acuerdo con este plan de trabajo. 1.1. Para rboles de aguacate en traspatios, silvestres o contiguos se deben inspeccionar el follaje y los frutos, al menos una vez despus de la deteccin y una vez al final de los 180 das, usando los mtodos descritos en el presente plan de trabajo. 1.2. APHIS y la DGSV se deben asegurar que los rboles de aguacate sean tratados mensualmente con aplicaciones de insecticidas al follaje y a la zona de goteo del rbol (usando insecticidas aprobados en Mxico para C. perseae en aguacate) durante 180 das (ciclo de vida completo del barrenador pequeo del aguacate). O que rboles en traspatios, silvestres o contiguos debern ser muestreados en el follaje y los frutos, al menos una vez despus de la deteccin y una vez al final de los 150 das usando los mtodos descritos en este plan de trabajo. 1.3. APHIS y la DGSV debern verificar que mensualmente y asegurar que sean removidos los frutos de los rboles de aguacate y los que se encuentren en el suelo, y que se le hagan aplicaciones de insecticidas al follaje y al suelo, incluyendo la zona de goteo de los rboles (usando insecticidas aprobados en Mxico para C. perseae en aguacate) durante 150 das (completando el ciclo de vida de C. perseae menos el tiempo de huevecillo a larva en el fruto). 1.4. Los huertos, incluyendo los inscritos en el programa para exportar aguacates, debern ser muestreados. Los huertos comerciales, incluyendo el rea dentro de 50 metros del sitio de deteccin (algunos de los cuales podrn caer fuera del huerto), se requerir de aplicaciones mensuales de insecticidas al follaje y al suelo incluyendo la zona de goteo del rbol (todos los insecticidas deben estar aprobados para C. Perseae en aguacate) durante 180 das. 2. Delimitar un rea de 100 metros de radio (3.14 hectreas) alrededor del sitio de deteccin, que se deber establecer por un periodo de 180 das despus de la fecha de la deteccin.

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Dentro del rea de 100 metros (excluyendo los 50 metros del rea de deteccin), y de acuerdo con este plan de trabajo. 2.1. En el radio delimitado de 100 metros, los rboles de aguacate en traspatios, silvestres, contiguos y de huertos comerciales (follaje y fruta) debern ser muestreados. 1.3. Si despus de 180 das APHIS y la DGSV estn de acuerdo que las medidas que se tomaron para erradicar la plaga han sido efectivas, y que el riesgo de la plaga en el municipio ha sido eliminado, el municipio recuperar su certificacin de libre de la plaga. 2. Detecciones en huertos certificados 2.1. Si el sitio de deteccin se encuentra dentro de un huerto, toda la huerta deber ser tratada y muestreada durante 180 das. 2.2. Cualquier rbol dentro de un radio de 50 metros del sitio de la deteccin, deber ser tratado y muestreado (incluyendo rboles fuera del huerto). 2.3. Los rboles (follaje y frutos) debern ser muestreados una vez despus de la deteccin y una vez al trmino de los 180 das, usando los mtodos descritos en este plan de trabajo. Adicionalmente, el rea deber ser tratada mensualmente con insecticidas al follaje y al suelo (usando insecticidas aprobados para C. perseae en aguacate) durante 180 das. 2.4. Si el rea con un radio de 100 metros (3.14 hectreas) alrededor de la deteccin incluye reas fuera del huerto, stas debern delimitarse y mantenerse durante un periodo de 180 das despus de la fecha de la deteccin. Dentro del rea delimitada: 2.4.1. Los rboles de aguacate en traspatios, silvestres, contiguos y de huertos comerciales (follaje y frutos) debern ser muestreados. 2.3. Para cualquier deteccin subsecuente dentro del municipio se deber aplicar ste protocolo. De manera similar, este protocolo deber aplicarse para todos los municipios aprobados en el plan de trabajo para la exportacin de aguacate. Despus de 150 a 180 das, si la DGSV y APHIS estn de acuerdo que las medidas que se tomaron para erradicar la plaga fueron efectivas, y que el riesgo de la plaga en el municipio fue eliminado, el municipio deber recuperar su certificacin de libre de la plaga.

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El contenido de esta obra, fue revisado por el Comit Editorial del Campo Experimental Uruapan.

COMIT EDITORIAL

Ing. Roberto Toledo Bustos. Presidente Ing. H. Jess Muoz Flores. Secretario Dr. Vctor Manuel Coria Avalos. Vocal Ing. Juan Jos Alcntar Rocillo. Vocal Ing. Trinidad Senz Reyes. Vocal
REVISIN TCNICA Dr. Jorge A. Osuna Garca Dr. M. Manuel Robles Gonzlez SUPERVISIN

Dr. Keir Francisco Byerly Murphy Dr. Fernando de la Torre Snchez

EDICIN

Dr. Victor Manuel Coria Avalos

Para mayor informacin acuda, llame escriba al:

Centro de Investigacin Regional Pacfico Centro. INIFAP Parque Los Colomos s/n. Colonia Providencia. Apartado Postal 6-103 C.P. 44660 Guadalajara, Jalisco, Mxico. Tel.: (33) 3641 6971; 3641 3575; 3641 2061; 3641 6969; 3641 2248. Fax: 3641 3598. Campo Experimental Uruapan Av. Latinoamericana Num. 1101 Col. Revolucin. C.P. 60150 Uruapan, Michoacn, Mxico Tel. (452) 523 73 92 Fax (452) 524 40 95 E-mail: coria.victormanuel@inifap.gob.mx 220

TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE AGUACATE EN MXICO

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL PACIFICO CENTRO

Impreso en los talleres de LPEZ IMPRESORES, S.A. DE C.V. Emilio Carranza Nm. 26, Col. Centro, C.P. 60000 Uruapan, Michoacn, Mxico Tel.: (452) 523 11 55 Fax: (452) 523 11 56 e-mail: ventas@lopezimpresores.com.mx

La edicin consta de 1000 ejemplares Diciembre de 2008

Impreso en Mxico Printed in Mxico

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CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL PACIFICO CENTRO (CIRPAC)

El CIRPAC comprende los cuatro estados del Pacfico Centro de la Repblica Mexicana, que son Colima, Jalisco, Michoacn y Nayarit. Estos en su conjunto abarcan una superficie de 154,364 Km2, que representan 7.5% de la superficie nacional. En esta rea, viven 12235,866 habitantes (INEGI, 2005), correspondiendo ms de la mitad de ellos al Estado de Jalisco. Un 42.6% de la Regin Pacfico Centro es apta para la ganadera; 34.56% tiene vocacin forestal y 22.84% comprende terrenos apropiados para las actividades agrcolas. La regin posee una gran variedad de ambientes, que van desde el templado subhmedo fro, hasta el trpico rido muy clido. En la figura siguiente se muestra la distribucin de los ambientes en la Regin Pacfico Centro Los sistemas producto ms relevantes para la Regin Pacfico Centro y para los que el CIRPAC realiza investigacin y transferencia de tecnologa son: aguacate, limn mexicano, mango, agave tequilana, aves-huevo, porcinos-carne, maz, bovinos-leche, bovinos-carne, bovinos-doble propsito, ovinos-carne, meln, especies maderables y no maderables, pastizales y praderas, sorgo, caa de azcar, copra, sanda, pltano, frjol, papaya, durazno y guayaba. El CIRPAC atiende las demandas del sector en investigacin, validacin y transferencia de tecnologa, a travs de cinco campos experimentales estratgicos, tres sitios experimentales y una oficina regional ubicada en la Cd. de Guadalajara, Jalisco. La ubicacin de campos y sitios experimentales se muestra abajo.

SISTEMAS AMBIENTALES EN EL CIRPAC - INIFAP SIMBOLOGIA

Trpico Arido Muy Clido Trpico Semirido Muy Clido Trpico Semirido Clido Trpico Semirido Semiclido Trpico Subhmedo Muy Clido Trpico Subhmedo Clido Trpico Subhmedo Semiclido Subtrpico Arido Semiclido Subtrpico Arido Templado Subtrpico Semirido Clido Subtrpico Semirido Semiclido Subtrpico Semirido Templado Subtrpico Subhmedo Clido Subtrpico Subhmedo Semiclido Subtrpico Subhmedo Templado Subtrpico Hmedo Clido Templado Subhmedo Fro
SIGNOS CONVENCIONALES

Santiago Ixcuintla El Verdineo

U % U % U %

Vaqueras

Oficinas Centrales del CIRPAC

U %

Ctro. Altos de Jalisco

U %

Costa de Jalisco
U %

Uruapan
U %

Sitios Experimentales Campos Experimentales Lmites estatales

U % U %

Tecomn
U %

Valle de Apatzingn
U %

Escala Grfica
40 0 40

Kilmetros

Fuente para su elaboracin: Tipos climticos de Mxico INIFAP - 2003

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La publicacin de esta obra fue gracias al aporte financiero de la Fundacin Produce Morelos, A. C., a travs del proyecto Transferencia de tecnologa integral para la produccin de aguacate en el estado de Morelos y cont con el apoyo del Consejo Estatal de Productores de Aguacate de Morelos

CONSEJO DIRECTIVO DE LA FUNDACIN PRODUCE MORELOS, A. C. 2009 - 2011

PRESIDIENTE: ING. RODRIGO ABARCA RAMREZ Presidente V. de la Unin de Ganaderos Unidos del Estado de Morelos, A. C. VICEPRESIDENTE: ING. LUIS GRANADA CARRETO Presidente de la Asociacin de Productores de Ornamentales de Morelos, A. C. TESORERO: C. TIRZO QUINTERO FLORES Presidente de la Unin para el Desarrollo Acucola del Estado de Morelos, A. C. SECRETARIO: C. ENRIQUE RETIGUIN MORALES Presidente de la Asociacin de Productores Rurales de Caa del Ingenio Emiliano Zapata. VOCAL TCNICO: M. C. RAFAEL AMBRIZ CERVANTES Director de Coordinacin y Vinculacin del INIFAP en el Estado de Morelos. VOCAL: M.A. ROBERTO RUIZ SILVA Delegado Estatal de la SAGARPA en Morelos.

VOCAL: LIC. JORGE MORALES BARUD Secretario de Desarrollo Agropecuario del Gobierno del Estado. VOCAL: ING. ARMANDO FIGUEROA HERNNDEZ Gerente Estatal de FIRCO en Morelos.

VOCAL: C. PETRONILO ARIZA MENDOZA Presidente del Consejo Estatal de Productores de Aguacate. VOCAL: ING. JUAN IBEZ OLEA Presidente de la Unin de Productores de Ctricos del Estado de Morelos, A. C.

CP JOSE ANTONIO LOPEZ GUERRERO Gerente General de la Fundacin Produce Morelos A. C.

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