Guía estudio trofoterapia Rióbamba

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE NATUROPATA DR MISAEL ACOSTA SOLS GUA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr.
Carlos Ortega Miranda 2005
DR MISAEL ACOSTA SOLIS GUIA DE ESTUDIO DE
TROFOTERAPIA
RIOBAMBA ECUADOR
INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE NATUROPATA DR MISAEL ACOSTA SOLS GUA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr. Carlos Ortega Miranda 2005
PRESENTACIN
Que tu alimento sea tu medicina (Hipcrates) Una vida sana y una gran ayuda en el tratamiento de las enfermedades se consigue mediante una alimentacin correcta tanto en la cantidad como en la calidad de las sustancias que permitimos entrar en nuestro organismo. La alimentacin es parte de nuestra cultura, es decir de nuestra forma de ser. Dentro de un grupo humano no es uniforme, ni siquiera dentro de una misma familia, la actividad diversa, el tiempo disponible, y las condiciones del ambiente en que nos desenvolvemos hacen muy personal el estilo de vida y la alimentacin de cada uno. La alimentacin influye sobre la resistencia a las enfermedades y la capacidad de sanar pronto y totalmente sin mayor intervencin externa. Es decir sobre la vitalidad o reserva vital de la persona. En esta gua no presentamos dietas sofisticadas ni recetas maravillosas. Solamente entregamos conocimientos bsicos sobre cultura alimentaria y una gua de las principales indicaciones y contraindicaciones nutricionales en las enfermedades ms comunes de los diferentes sistemas orgnicos. No se trata de intentar curar exclusivamente a base de la alimentacin sino de aportar con una alimentacin correcta a la recuperacin de la salud en unin con cualquier mtodo teraputico y sobre todo de conservar la integridad y armona fsico-psico-espiritual que constituye lo que la naturopata entiende por salud integral.
PLAN GENERAL E NDICE

Presentacin............................................................................. 1 Plan general e ndice............................................................... 3 Primera Unidad: Conceptos generales 1.1.- Alimentarse........................................................................ 9 Sobre el No Comer .......................................................... 10 1.2.- Limitarse ........................................................................... 11 1.3.- Ayunar ............................................................................... 11 Cuestionario................................................................................ 12 Segunda Unidad: Ayuno y restricciones alimentarias 2.1.- Conceptos generales...........................................................15 2.2.- Monodietas ........................................................................ 15 Uso de diversos jugos....................................................... 16 2.3.- Ayuno parcial y ocasional ................................................. 17 2.4.- El ayuno total .................................................................... 17 2.5.- El ayuno cclico o secuencial ............................................ 18 2.6.- El ayuno ritual o propiciatorio........................................... 19 2.7.- El ayuno y la medicina ortodoxa ...................................... 19 2.8.- Indicaciones y contraindicaciones .................................... 20 2.9.- Mtodos de induccin y salida ......................................... 22 2.10.- Interrupcin y complicaciones ....................................... 22 Cuestionario .............................................................................. 24 Tercera Unidad: Preparaciones y dietas bsicas Generalidades ............................................................................ 29 3.1.- El limpiador maestro.......................................................... 29 3.2.- Para elevar la vitalidad ...................................................... 30 3.3.- El caldo vigorizante .......................................................... 31 3.4.- El control del peso ............................................................ 31 3.5.- Desintoxicacin diettica .................................................. 35 Dieta de desintoxicacin ................................................. 36 3.6.- Dieta blanda....................................................................... 37 3.7.- Dieta lquida....................................................................... 37 3.8.- Sustitutos saborizantes....................................................... 39 3.9.- La fibra diettica................................................................ 39 Cuestionario .............................................................................. 41
Cuarta Unidad: Miscelnea trofoteraputica por sistemas 4.1.- Sistema musculoesqueltico............................................ 4.2.- Piel .................................................................................. 4.3.- Sistema respiratorio ........................................................ 4.4.- Sistema neurolgico ........................................................ 4.5.- Problemas metablicos .................................................... 4.6.- Sistema cardiovascular. .................................................. 4.7.- Sistema inmunitario ......................................................... 4.8.- Sistema digestivo ............................................................. 4.9.- Sistema urogenital ........................................................... 45 45 46 46 47 48 49 49 50
Cuadro de ndice de Masa Corporal ........................................ 52 Bibliografa .............................................................................. 53
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PIRMIDE NUTRICIONAL COMN
PIRMIDE NUTRICIONAL VEGETARIANA
OBJETIVOS PEDAGGICOS
Dar al estudiante una ruta de uso de los alimentos en cada paciente para luego de un diagnstico poder entregar valiosas indicaciones para recuperar su salud y no volver a enfermar por malos hbitos de nutricin. Permitir que el profesional naturpata se integre al equipo de salud tambin en el campo de la nutricin y sus tratamientos encargndose de problemas propios de su campo por medios naturales y del manejo de las dietas y sus modalidades. Dotar al Tecnlogo en Naturopata de elementos de juicio cientficos que le permitan participar activa y eficientemente en programas de investigacin nutricional y uso de alimentos autctonos.
INSTRUCCIONES DIDCTICAS
Asistir a la asesora Leer detenidamente el contenido de cada unidad Elaborar cuadros sinpticos y resmenes nemotcnicos Contestar los cuestionarios al final de cada unidad Si hay dificultades consultar con su tutor
PRIMERA UNIDAD CONCEPTOS GENERALES ALIMENTARSE, LIMITARSE, AYUNAR

CONTENIDO 1.1.- ALIMENTARSE - Para qu nos alimentamos?. Generalidades. - Cundo no comer 1.2.- LIMITARSE 1.3.- AYUNAR
PROCEDIMENTAL Lectura, discusin y retencin de elementos didcticos Prctica dirigida y aplicada ACTITUDINAL Capacidad de asimilacin y sntesis Disposicin a la aplicacin teraputica
PRIMERA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO CONCEPTOS GENERALES 1.1.- ALIMENTARSE Para qu nos alimentamos? El ser humano como todos los seres vivos se alimenta o nutre para : a) Reponer las prdidas biolgicas y b) Obtener energa para sus actividades bio-psico-sociales Cuando la persona enferma, sus prdidas biolgicas aumentan pues hay clulas y tejidos daados adems de la necesidad de luchar contra las causas de la enfermedad que el organismo identifica. Al enfermar, muchos de los procesos que intervienen en la nutricin se bloquean o se alteran aunque la enfermedad no interese directamente al aparato digestivo. sta es una expresin de la unidad del organismo. Gran cantidad de enfermedades se relacionan con malos hbitos alimenticios cuando no son causadas directa y agudamente por problemas relacionados con las sustancias ingeridas, algunas de las cuales ni siquiera se pueden calificar de alimentos. De modo que, como veamos en la materia de trofologa, no solamente se trata de comer, sino de conocer cmo alimentarnos, es decir, propiamente nutrirnos y para ello recordaremos que la dieta debe ser: Completa, Suficiente, Equilibrada y Adecuada, conceptos ya estudiados y que por tanto no repetiremos. Lo que s insistiremos,casi como una definicin de trofoterapia, es en la adecuacin de la dieta al estado de salud del paciente. Hemos dicho que una de las actividades que necesita de energa es la recuperacin de la salud perdida, de modo que cuando enfermamos es necesario variar nuestra alimentacin.
ENFERMEDAD = VARIACIN EN LA ALIMENTACIN
En las siguientes unidades nos enteraremos de cmo variar cualitativa y cuantitativamente la alimentacin en el curso de una enfermedad. Aqu dar solamente unos cuantos tips para ir aclarando ideas al respecto y generar dilogo didctico. < Sobre el NO COMER > No comer si estamos agudamente enfermos, restringir alimentacin a lquidos o dieta blanda (ver ms adelante) No comer si hay fiebre alta o escalofros No comer si evidentemente el aparato digestivo est enfermo, (diarrea, vmitos, dolor abdominal agudo) No comer ante problemas neurolgicos agudos (convulsiones, crisis psiquitricas, mientras dura la crisis) No comer mientras hay stress psquico agudo, mientras, dejemos pasar un tiempo hasta calmarnos y deberemos beber agua pura. No comer hasta una hora antes o dos horas despus de hacer ejercicio fsico importante. No comer si vamos a ser sometidos a exmenes de laboratorio (salvo indicacin especial) pruebas radiolgicas de abdomen o anestesia general o raqudea u otros procedimientos ortodoxos (siempre preguntar) No comer cuando no hay apetito o solamente porque lleg la hora de hacerlo. La sensacin de saciedad de la comida anterior debe haber desaparecido por completo. la
1.2.- LIMITARSE El concepto de alimentacin limitada es amplio, puede referirse a la cantidad total de alimentos, a la cantidad de un determinado principio alimentario o de un alimento especfico, en cuyo caso interesa al equilibrio de la dieta, o puede abarcar varios de estos parmetros incluyendo el nmero de comidas en el da y su horario. La limitacin general suele usarse en casos como el sobrepeso, cuando ste es identificado como causado por un exceso en el comer. Limitamos todos los principios nutritivos, adecuamos la dieta desviando la pirmide nutricional y cambiamos la frecuencia y cantidad de las raciones. Ninguna limitacin se la instala de inmediato, violentamente, toda modificacin debe ser controlada y paulatina pues, debido a la respuesta individual debemos estar vigilantes ante sntomas de problemas o reacciones. Las ms frecuentes limitaciones se refieren a principios nutricionales que intervienen directamente en determinadas enfermedades por ser rganos especiales los que manejan algunos alimentos como el caso de las grasas en las vas biliares. En una unidad posterior revisaremos cada caso y sus implicaciones dietticas. Las limitaciones pueden referirse a ciertas cualidades de los alimentos como por ejemplo su estado, (slido, lquido) su temperatura o su pH.. 1.3.- AYUNAR Es el hecho de suspender la alimentacin parcial o totalmente por un determinado tiempo. Podemos extender el concepto de ayuno haciendo una diferenciacin a tratar a fondo en la siguiente unidad: Ayunos parciales, ayunos secuenciales o cclicos y ayunos totales. As tambin incluiremos otros tipos de restricciones que se aproximan al concepto de ayuno. El ayuno tiene una historia cultural especialmente en algunas religiones y filosofas, as, para preparar el espritu para grandes decisiones en la antigedad los orientales, chinos, hindes y los hebreos solan someterse a largos ayunos.
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En otras civilizaciones en cambio se hacan comidas rituales y se usaban y aun lo hacen, yerbas o plantas con poderes psicotrpicos. El beneficio del ayuno est comprobado cientficamente pero no su uso exagerado y siempre recomendamos un control mdico antes y supervisin durante su realizacin porque no todas las personas se benefician de un ayuno. CUESTIONARIO
1.- Diga dos razones por las que nos alimentamos ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 2.- Solamente las enfermedades digestivas pueden bloquear procesos nutricionales a) Verdadero 3.- La enfermedad siempre... a) Implica variar la alimentacin b) Obliga a suprimir la alimentacin c) Debe combatirse aumentando la alimentacin 4.- Podemos comer hasta media hora antes de hacer ejercicio fuerte y una hora despus a) Verdadero b) Falso b) Falso
5.- Las limitaciones alimentarias se las instalan lo ms rpido posible a) Verdadero b) falso
6.- Disminuir la grasa o el azcar en la dieta constituye a) Un ayuno parcial b) Una limitacin c) Una monodieta 7.- Nombre tres tipos de ayuno ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 8.- Todas las personas se benefician por igual de un ayuno total
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a) Verdadero
b) Falso
SEGUNDA UNIDAD EL AYUNO Y LAS RESTRICCIONES ALIMENTARIAS

CONTENIDO 2.1.- Conceptos generales 2.2.- Monodietas 2.3.- Ayuno parcial.- Ocasional 2.4.- El ayuno total 2.5.- El ayuno cclico o secuencial 2.6.- El ayuno ritual o propiciatorio 2.7.- Ayuno y medicina ortodoxa 2.8.- Indicaciones y contraindicaciones 2.9.- Mtodos de induccin y salida 2.10.- Interrupcin y complicaciones PROCEDIMENTAL Lectura, discusin y retencin de elementos didcticos Prctica dirigida y aplicada ACTITUDINAL
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Capacidad de asimilacin y sntesis Disposicin a la aplicacin teraputica
SEGUNDA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO

EL AYUNO Y LAS RESTRICCIONES ALIMENTARIAS 2.1.- CONCEPTOS GENERALES La cantidad de alimento que la persona recibe en un da y la organizacin de esa cantidad recibe el nombre de dieta o carga nutricional. Por lo general suele ser uniforme y de acuerdo a la actividad del individuo. En el caso del estudio trofoteraputico vamos a observar cmo variar las cantidades totales, o relativas conforme a las necesidades del enfermo en cuestin o el deseo de prevenir enfermedades por medio de la alimentacin. Consideramos todo tipo de restriccin alimentaria dentro de este captulo para fines didcticos pero en la aplicacin clnica los efectos son diferentes, inclusive segn el principio nutricional o el alimento que se restringe. 2.2.- MONODIETAS Consisten en la exclusin de todos los alimentos dejando uno o a veces dos de los cuales depender la nutricin durante el tiempo programado. Adems nunca se suprime el agua, la cual generalmente pasa a ser el soporte del organismo y la que controla el contenido de electrolitos o sales mediante preparaciones como caldos o zumos que apoyan la monodieta ingeridos sin ningn contenido slido. MONODIETAS MS COMUNES a) De frutas: Especialmente de uvas, manzanas o peras, a pesar de que hay quienes lo hacen con ctricos pero son los que ms complicaciones producen especialmente si la monodieta dura ms de tres das. Suelen emplearse como depurativos y tratamientos sobre las vas biliares.
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b) De otros vegetales como las zanahorias o las hojas verdes como el apio o la acelga. usados en limpieza de colon. c) De jugos o zumos que generalmente son de frutas pero pueden ser tambin de otros vegetales. Constituyen la llamada jugoterapia que usada como monodieta tiene aplicaciones especficas cuyo cuadro adjunto, sin que sea completo, pues cada da va incorporndose a este uso gran cantidad de preparaciones que habr que ensayarlas con criterio cientfico. USOS DE DIVERSOS JUGOS JUGO Limn Ctricos en general Manzanas Peras Uvas Papaya Pia Sandas Verduras Espinaca Perejil Remolacha Lechuga Trigo USO Problemas de hgado, vescula, deficiencia cardaca, resfriados. Deficiencia cardaca, hemorroides, lcera varicosa, sobrepeso Hgado, intestinos, estreimiento, insomnio. Vescula biliar, estreimiento Colon, anemia Estmago, indigestin, colitis, hemorroides. Alergias, artritis, inflamaciones, edema, hemorroides. Edemas Problemas cardiovasculares, piel, eczemas. Rin, edemas, artritis Aftas, artritis, edemas (diurtica.) Vescula biliar, osteoporosis Anemia, resfriados Anemia, hgado, intestino, pulmn
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Repollo
Colitis, lceras
Las monodietas pueden hacerse en vez de los ayunos o para el proceso de preparacin dirigido a realizar un ayuno total. Las monodietas se usan como tratamientos desintoxicantes o depurativos porque estimulan la actividad de los procesos enzimticos por parte del hgado y la elaboracin de glbulos blancos por parte del sistema linftico. 2.3.- EL AYUNO PARCIAL Y OCASIONAL Usado especialmente cuando el aparato digestivo se siente lento o saturado de comidas de difcil digestin, alimentos mal combinados o presenta estados disppticos. Puede considerarse una monodieta como un ayuno parcial, pero por lo general es el suspender la ingestin de determinado tipo o grupo de nutrientes que tienen que ver con la funcin del rgano afectado. Tenemos el caso tpico en las grasas que cuando las ingerimos en demasa ocasionan una sobrecarga de trabajo sobre el sistema biliar, el cual a veces no logra hacer su trabajo y se produce una inflamacin de las vas biliares o de la vescula conocida como colecictitis que a veces puede confundir y el paciente ser hasta operado con el perjuicio correspondiente. Es la forma de ayuno recomendada para el pblico en general, para la persona sana pero que tiene una alimentacin sin mayor control ni conocimiento diettico lo que lleva a numerosos errores nutricionales. Siempre ser bueno y recomendable el consejo de un mdico clnico o de un nutricionista para un correcto comienzo. Luego, un naturpata calificado podr seguir la evolucin. Dentro del ejercicio de la naturopata tica se encuentra el control y fomento de la salud por intermedio de estas manipulaciones de la dieta. La mayora de tratamientos a los que se refiere la trofoterapia se llevan a cabo dentro de este sistema de restriccin parcial. 2.4.- EL AYUNO TOTAL Excluye todo alimento slido. Permite solamente agua (a veces de vegetales hervidos en ella)
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Se lo debe practicar previa preparacin psicofsica, su uso indiscriminado y sin direccin profesional es nocivo para la salud y sus posibles complicaciones no solamente que pueden daar la salud definitivamente sino que adems desprestigian a la medicina natural. En este sentido, estaramos los naturpatas en contra de la prctica de las llamadas huelgas de hambre pues son ayunos forzosos que se realizan con fines econmico-polticos sin ninguna preparacin y en medio de un ambiente de confrontacin psicolgica, precisamente lo contrario de lo que puede ser un ayuno teraputico. En el mundo occidental, el ayuno total puede por lo general ir desde uno a nueve das, debe tener una preparacin o induccin de uno a tres das y una salida de hasta cuatro. Durante el ayuno total, se debe restringir la actividad al mnimo, incluyendo la intelectual. Se debe tambin evitar los cambios de temperatura. Las sesiones de meditacin y relajacin consciente se las puede realizar a discrecin. Un ayuno total se puede efectuar en personas sanas unas dos veces al ao lo cual da un resultado ptimo de limpieza y depuracin tanto orgnica como mental y espiritual. Si durante la realizacin del ayuno llega a presentarse alguna complicacin, especialmente en los signos vitales (que se tomarn cada maana) se debe consultar a un mdico o naturpata calificado. Si se decide interrumpir el ayuno hay que seguir los pasos posteriormente indicados. No deben ayunar totalmente los nios antes de los 16 aos ni los mayores de 60 aos. Luego de los 40, si se lo quiere realizar por primera vez hay que hacerse un chequeo profesional y realizar una fase de preparacin bajo la direccin de un nutricionista naturpata. 2.5.- EL AYUNO CCLICO O SECUENCIAL No es sino la repeticin o alternancia de restricciones alimentarias el lapso de un ao. Es recomendable: 1 Monodieta semanal
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Ayuno parcial mensual
1 Ayuno total de tres das de duracin por ao. Ayunos parciales o limitaciones, monodietas o restricciones especficas se pueden realizar a discrecin durante todo el ao. 2.6.- AYUNO RITUAL O PROPICIATORIO En algunas religiones se indica el ayuno en determinados das como rito de recordacin de luto o duelo; sera til aprovechar este acto de fe para beneficiar la salud hacindolo correctamente. En la historia de los pueblos judeocristianos se relata casos de ayunos largos (hasta de 40 das) antes de decisiones importantes o momentos especiales en la vida de reyes, profetas o del mismo Jesucristo. Parece que tiene que ver con momentos de gran desarrollo espiritual pero para realizarlo en ese sentido se necesita de una preparacin inicitica previa. 2.7.- EL AYUNO Y LA MEDICINA ORTODOXA La medicina ortodoxa posee entre sus indicaciones tambin el ayuno, se lo usa como un medio de limpieza en casos de exmenes de la zona abdominal para no entorpecer los procedimientos de imgenes diagnsticas. La indicacin de no comer (NPO) cuando hay problemas graves o agudos del aparato digestivo pone a ste en descanso o respeta la inmovilidad intestinal despus de una intervencin quirrgica (leo paraltico) hasta que el propio organismo recupere su movimiento. De la misma manera que en la naturopata, se sale de estos ayunos en forma paulatina, lo cual debe ser indicado por el facultativo al paciente so pena de tener complicaciones que desgraciadamente son frecuentes por la falta de comunicacin mdico-paciente en la medicina tecnicista. La diferencia fundamental es que en la medicina ortodoxa el ayuno es un medio secundario y no constituye una terapia en s mismo como lo es en la naturopata.
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2.8.- INDICACIONES Y CONTRAINDICACIONES INDICACIONES o Sobrepeso y obesidad.- Por lo general se utilizan las restricciones alimentarias y los ayunos parciales antes que los totales, as como tambin las dietas especficas segn la causa estudiada del peso alto. No se recomienda los ayunos totales por el llamado efecto de rebote que podra anular el efecto y perjudicar definitivamente a la salud. o Estados de intoxicacin por la ingestin habitual de comida chatarra o con exceso de colorantes, saborizantes o preservantes. o Estados txicos inducidos por medicamentos con altos efectos secundarios (corticoides, antibiticos oto y nefrotxicos, antiinflamatorios hepatotxicos etc) o Autointoxicaciones como el estreimiento crnico o la insuficiencia heptica (En la insuficiencia renal, a pesar de ser muy txica, no se indica ayunos fuertes) o Uso de drogas psicoactivas sociales como el tabaco y el alcohol y todas las dems drogas. En algunos de los tratamientos de drogodependencia se tiene en cuenta especialmente el poder curativo y equilibrador de la jugoterapia como monodieta. o En enfermedades metablicas como la gota o la hiperlipidemia se indican ayunos parciales y monodietas. o Por fin, con motivos espirituales y en preparacin a ceremonias iniciticas, trabajos de exorcismo o tratamientos parapsicolgicos, el operador, parapsiclogo o maestro iniciado deber hacer el ayuno respectivo dentro de las normas de su grado y su trabajo. CONTRAINDICACIONES ABSOLUTAS o Embarazo: Se contraindica el ayuno total o parcial.
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o Enfermedades consuntivas como el cncer, el SIDA y la tuberculosis. o Los nios antes de los 16 aos no deben hacer ayuno total o Tampoco los mayores de 60 aos, a no ser que lo estn haciendo regularmente. o Los diabticos, enfermos del corazn, hiper e hipotensos, insuficientes renales o hepticos. o Los epilpticos descompensados. o Las personas en tratamiento psiquitrico o profundamente deprimidas. o Quien tenga lcera gstrica o duodenal complicada o activa. En la crnica puede hacer ayunos parciales bajo control mdico. o En anemia con tres o cuatro gramos de Hb. Por debajo de lo normal para su zona de residencia. o En enfermedades trombocitopenias monodietas) de la sangre (pueden hacer como leucemias y ayunos parciales y
o El enfermo con hipoglicemia y el hijo de ambos padres diabticos aunque no presente indicios de la enfermedad. RELATIVAS o Enfermedades febriles, durante la crisis. o Enfermedades alrgicas agudas o Traumatismos importantes o Lactancia (hasta los 3 primeros meses) o Bajo peso (15 a 20% menos del terico normal)
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2.9.- MTODOS DE INDUCCIN Y SALIDA Antes de proceder a un ayuno, especialmente si ste es total, es necesario prepararse orgnicamente. Se lo puede hacer mediante unos das de monodieta o simplemente con agentes fitoterpicos de limpieza y depuracin. Deberemos disminuir la actividad fsica y realizar baos de vapor y limpieza de la piel para alistarle a servir como segundo rgano excretor eficiente. Este tratamiento de preparacin o induccin puede durar de 1 a 3 das segn la intensidad y duracin del ayuno que se proponga realizar. Se elevar relativamente la cantidad de sales en el organismo mediante la ingestin de caldos vigorizantes y zumos de frutas y vegetales. Se puede elevar la vitalidad o reserva vital con el uso de plantas como la Echinacea A o la Hidrastis C. En nuestro medio disponemos del jengibre y la ortiga. Las asanas practicadas suave y correctamente ayudan en la induccin y el mantenimiento de un ayuno productivo. Para salir del ayuno sirven las papillas de frutas como la manzana y la pera acompaadas de t verde o infusiones sin azcar Puede usarse algo de miel de abejas. Los caldos de legumbres se usarn desde el primer medioda, se los puede salar con gomasio o sal marina en pequea cantidad. Suele ser suficiente 1 2 das de salida pero si se presentan espasmos del estmago podremos extender la dieta blanda o lquida hasta por 4 das. Cualquier sintomatologa extraa debe ser consultada con un mdico especialista conocedor de estos regmenes. 2.10.- INTERRUPCIN Y COMPLICACIONES En caso de presentarse sntomas como desmayos, hipotensin arterial, arritmias o colapso nervioso se interrumpir el ayuno mediante caldo vigorizante cada 4 a 6 horas y lquidos de rehidratacin bajo control
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mdico. Los slidos se comenzarn a administrar luego de 12 horas de lquido compensador y reposo total. Si las complicaciones continan ser necesario poner al paciente en control mdico, solicitar pruebas de laboratorio de electrolitos o sales en el organismo pues su desbalance puede llegar a ser hasta mortal, especialmente en el caso del potasio y el bicarbonato. Cuando se interrumpen ayunos que han pasado de los 3 das suele suceder que haya vmitos de las primeras raciones. Para prevenir esto debemos dar al principio solamente lquidos fros y unos pocos trocitos de hielo que anestesia las terminaciones nerviosas del estmago que producen el vmito. Es til una sesin de reflexologa equilibradora y acupuntura sobre los meridianos E, BP, ID, IG Al paciente que ha hecho un ayuno prolongado o que ha tenido que interrumpir el ayuno, vigilarlo hasta por 3 o 4 das en los que pueden surgir complicaciones como neuritis, inestabilidad de la TA y problemas en la diuresis, investigar a fondo problemas metablicos en la familia como diabetes e hipoglicemia. EL AYUNO PUEDE SER BENEFICIOSO PARA Tendencia a resfriarse Gripes Dolores de cabeza Estreimiento Epilepsia Asma Fatiga crnica Piel delicada Arteriosclerosis Indigestin Fiebre Stress Obesidad Hipertensin Diarrea
CONSULTE A SU MDICO PARA INICIAR UN AYUNO O EN CASO DE SNTOMAS EXTRAOS DURANTE L
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CUESTIONARIO
1.- En monodietas, ayunos y restricciones nunca se suprime un elemento, cul es? ........................................................................................................................................... 2.- Nombre tres jugos teraputicos y su uso ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 3.- El ms usado de los sistemas de restriccin es el ayuno total a) Verdadero b) Falso
4.- En el mundo occidental, el ayuno total puede ser como sigue: .................................................das de induccin ................................................ das de duracin y una salida de hasta ........................................... 5.- No deben ayunar nios menores de 6 aos ni personas mayores de 80 a) Verdadero b) falso
6.- Enumere un mtodo anual de ayuno cclico o secuencial ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 7.- Indique con lneas la correspondencia del ayuno con cada tipo de medicina Medicina Natural Medicina ortodoxa 8.- Mencione tres indicaciones de ayuno ............................................................................................................................................. Respeta el leo paraltico Es una terapia por s mismo Se sale de forma paulatina No se usa como verdadera terapia Se ven mejor las imgenes
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............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................
9.- Mencione tres contraindicaciones absolutas del ayuno total ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 10.- Un poco de hielo puede detener... a) El dolor de hambre b) El vmito como complicacin de la salida del ayuno c) La falta de electrolitos 11.- Cuantos das debemos vigilar al paciente luego de un ayuno total prolongado o de haberlo suspendido por complicaciones? a) Dos b) De 3 a 4 das c) Una semana
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TERCERA UNIDAD PREPARACIONES Y DIETAS BSICAS CONTENIDO o Generalidades o 3-1.- El limpiador maestro o 3.2.- Para elevar la vitalidad o 3.3.- El caldo vigorizante o 3.4.- El control del peso o 3.5.- Desintoxicacin diettica o 3.6.- Dieta blanda o 3.7.- Dieta lquida o 3.8.- Sustitutos saborizantes o 3.9.- La fibra diettica PROCEDIMENTAL Lectura, discusin y retencin de elementos didcticos Prctica dirigida y aplicada ACTITUDINAL Capacidad de asimilacin y sntesis
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Disposicin a la aplicacin teraputica
TERCERA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO PREPARACIONES Y DIETAS BSICAS GENERALIDADES Existen preparaciones clsicas en la medicina natural que pueden ser de gran ayuda para el ejercicio de la profesin al colaborar en los diversos tratamientos. Aun desde el punto de vista de la medicina ortodoxa, muchas de esta preparaciones pueden ser usadas durante los procesos patolgicos, las convalecencias y estados posquirrgicos con mucho xito. Exponemos aqu como ejemplos de recetas y no como las nicas. Sus fundamentos sern los que se deben fijar en la memoria del estudiante y someter a ese juicio toda la cantidad de literatura a veces ingenua que abunda en nuestra sociedad sobre todo desesperada por controlar los efectos de un estilo de vida totalmente equivocado y ocasionalmente lo que consiguen es caer en manos de comerciantes sin escrpulos que ofrecen frmulas mgicas en la alimentacin atentando contra la salud aun ms que los mismos errores alimentarios que han llevado al problema. A base de conceptos claros y sencillos podremos elaborar nosotros mismos la dieta adecuada al paciente especfico, sin olvidarnos que no hay enfermedades sino enfermos 3.1.- EL LIMPIADOR MAESTRO Para las personas sanas, con el estmago en buenas condiciones se puede limpiar de restos de comidas grasas o txicos qumicos mediante un procedimiento de limpieza drstica que consiste en una bebida con capacidad germicida y antiparasitaria. Ocasionalmente hay quienes pueden hacerlo por hasta tres das. Personalmente no aconsejo el uso prolongado sino ocasional por ser bastante fuerte.
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Se lo puede usar tambin en las personas estreidas o con digestin lenta. EST FORMALMENTE CONTRAINDICADO EN GASTRITIS AGUDA Y LCERA GASTRODUODENAL. PREPARACIN DEL LIMPIADOR MAESTRO Dos cucharadas de jugo fresco de limn o lima 1 a 2 cucharadas de almbar 1/10 cucharada de pimienta de cayena (aj) 8 onzas de agua de manantial
Mezcle y beba de 6 a 8 vasos diarios, no coma ni beba nada ms salvo t de hierbas laxantes, menta o manzanilla. Mantenga este limpiador en contenedor de cristal. Enjuague la boca luego de tomarlo por la acidez que puede atacar la dentadura. Para las personas de menor resistencia o mayores de 50 60 aos se puede usar limpieza rpida que dura entre 3 y 5 das a base de agua de vegetales o variedad de jugos. Dentro de este plan se puede incluir el limpiador maestro, jugo de manzana o uvas (mezclado con limn y agua para disminuir el dulce). Se puede tomar caldos tibios con sal de mar o algas. 3.2.- PARA ELEVAR LA VITALIDAD En algunos casos como en convalecencias largas, enfermedades debilitantes, personas de edad que desean aumentar su vitalidad o enfermos deprimidos, Sndrome de fatiga crnica y en general falta de nimo, se puede usar junto con los tratamientos causales del problema una bebida revitalizante que da muy buenos efectos y es bien tolerada por la mayor parte de personas. BEBIDA DE REJUVENECIMIENTO CONSOM VITAL Tres tazas de agua de manantial 1 cucharada de raz de jengibre picado 1-2 cucharadas de pasta de miso ( no hervir) 1-2 tallos de cebolla verde picada
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Cilantro picado para darle sabor 1 pizca de pimienta de cayena 2 cucharaditas de aceite de oliva El jugo de un limn
Hierva el agua, agregue la raz de jengibre, deje hervir a fuego lento por 10 minutos. Al apagar revuelva all la pasta de miso. Enseguida agregue cebolla verde, pimienta cayena, aceite de oliva y jugo de limn. Revuelva y tape durante 10 minutos. Puede colarlo. Est listo para servir por pequeas porciones. Una tacita de las de tinto dos o tres veces al da es suficiente, antes de iniciar las comidas principales.
3.3.- CALDO VIGORIZANTE Para reemplazar a una comida en un ayuno y no tener la fuerte sensacin de hambre de los primeros das se puede apoyar en una bebida que tambin es til en los das muy fros, especialmente en los pases con las 4 estaciones. Las personas mayores que se sienten muy dbiles o que enferman fcilmente con gripes o resfros se benefician tambin de esta preparacin. La denominamos Caldo Vigorizante. Su consumo se lo puede hacer libre, una taza hasta tres veces en el da o cuando se est ayunando, tomarlo una sola vez al medio da y luego solamente agua con un poco de miel y unas gotas de limn. RECETA DEL CALDO VIGORIZANTE 3 zanahorias medianas picadas 1 diente de ajo 2 tazas de cscara de papa 2 tazas de remolacha picada 2 tazas de hojas de apio 2 tazas de apio picado 1 litro de agua
Agregue cebolla al gusto, sal o algas y pollo o pescado picado. Permita que hierva por 20 minutos y culelo. Al estar tibio beba solo el caldo. Es til dentro de las 24 horas siguientes a su preparacin. 3.4.- EL CONTROL DEL PESO
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Una de las grandes preocupaciones del hombre moderno es el control del peso, se ha encontrado, por fin que los hbitos nutricionales especialmente la sobrealimentacin son enormemente perjudiciales y las enfermedades metablicas estn subiendo vertiginosamente en los porcentajes de mortalidad de la mayora de las naciones avanzadas que no han hecho progresos en la educacin alimentaria de sus habitantes. Una de las obligaciones morales del naturpata es ser un educador para la salud, es decir un formador de conciencia en cuanto a la correcta alimentacin. Cuando el problema ya se encuentra en sus grados ms avanzados, el obeso o la persona con sobrepeso se da cuenta de ello y empieza a luchar para contrarrestar una media vida de desarreglos y desrdenes. Cae entonces en manos de comerciantes que le ofrecen soluciones mgicas mediante pldoras que le quitarn el apetito o le quemarn las grasas sin saber que lo que hacen estos individuos es comerciar con la salud y determinar dependencias farmacolgicas que solo benefician a los laboratorios productores de esas sustancias o a los vendedores y pseudocientficos que dictan conferencias y reparten mtodos. La verdadera solucin radica en una cultura de la nutricin. Para algunas personas el dao ya est hecho y poco puede hacerse para volver sus organismos a la normalidad, lo que queda es contrarrestar los efectos de una mala nutricin hasta donde se pueda y prevenir las complicaciones de la obesidad y sobrepeso. En otros casos hay quienes han cado en aberraciones y enfermedades psicolgicas como la anorexia y la bulimia que son aun peores que la obesidad. Su estudio supera nuestra misin como naturpatas pero pudiera ser base de tesis e investigaciones.. Para poder comprender a fondo el problema debemos conocer que cada gramo de alimento energtico que comemos (hidratos de carbono, grasas o protenas) produce una determinada cantidad de energa cuantificada en unidades llamadas caloras. Los alimentos que ms caloras producen son las grasas ( 9 caloras por gramo), seguidas por los hidratos de carbono y las protenas que producen 4 caloras por gramo. Las vitaminas, los minerales y el agua no dan caloras, es decir no son energticos. Las grasas son de ms difcil digestin y las protenas son principalmente formadoras de tejidos, razn por la cual los hidratos de carbono pasan a ser la principal fuente de energa.
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Segn la OMS el 15% de las caloras diarias deben provenir de las protenas, el 30% de los lpidos y el 55% de los glcidos, esta frmula no es intercambiable, lo que s se puede movilizar a voluntad es el tipo de protena, grasa e hidrato de carbono del cual proceden estas caloras. Tenemos para eso al comienzo de esta publicacin un cuadro esquemtico de las llamadas pirmides nutricionales donde podemos apreciar las variedades de alimentos que componen cada grupo tanto en la alimentacin comn, omnvora como en la vegetariana. Al haber estudiado trofologa en ciclos pasados conocemos ya las diferencias fundamentales de estos tipos de alimentacin. Cuando comemos, la cantidad de energa que necesitamos es tomada de los alimentos y si no la utilizamos se almacena en el organismo y la manera ms econmica es almacenarlos como grasa, de ah que la persona sedentaria que no utiliza su energa acumula grasa y peor aun si ingiere ya directamente alimentos grasos. Aun los hidratos de carbono son transformados en grasa especialmente por personas que tienen la tendencia gentica o familiar de hacerlo. Cuando tratamos de disminuir de peso, por consecuencia de lo dicho, tenemos que disminuir la ingestin de caloras y usar las que hemos almacenado produciendo una deuda de energa que utilice cada calora que entra, de ese modo no se almacenar ms y se ir consumiendo la que existe dando una rebaja paulatina y estable de peso sin perjuicio del resto del organismo. Una persona adulta de unos 70 Kg. De peso con una mediana actividad fsica puede mantener su peso estable con una ingestin diaria de unas 1800 a 2000 caloras (dieta normal) Si esta persona deseamos que baje de peso deber modificar su dieta hasta unas 1500 o aun 1200 caloras con lo que se producir la deuda calrica que provocar la baja de peso. Pero no obstante la persona no deber sentir mucha hambre, porque se provocara un incmodo estado de stress, por lo que deber ingerir alimentos que tengan bastante fibra, la cual contribuye a producir la sensacin de llenura sin ser energtica. Para eso utilizamos las frutas con cscaras y residuos (como los hollejos de las naranjas) y los vegetales con sus tallos. Al mismo tiempo deber practicar ejercicio que har que el exceso acumulado vaya consumindose de forma natural.
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Al contrario, si queremos que la persona suba de peso haremos que consuma una dieta ms alta en caloras, hasta unos 2500 2800 caloras que debern ser especialmente a base de hidratos de carbono complejos (no simplemente azcares) y grasas de fcil digestin (poliinsaturadas). Haremos que practique ejercicio regular para evitar acumulaciones de grasa estticamente desagradables y ayudaremos mediante jugos y suplementos para que el balance de los nutrientes sea completo y equilibrado. Siempre que deseemos establecer una dieta a un paciente tendremos que hacer una historia clnica alimentaria, conociendo la actividad diaria habitual de la persona, sus preferencias, los gustos personales acerca de las comidas, sus horarios disponibles tanto para las comidas como los ejercicios y hasta sus limitaciones econmicas. De este modo haremos una dieta personalizada que pueda ser seguida por el paciente y controlada por nosotros, de otro modo estaremos solamente entregando palabras vacas y consejos intiles, muy comunes en la medicina ortodoxa. A continuacin presento un pequeo cuadro de las caloras proporcionadas por los alimentos ms comunes a modo de ejemplo, no quiere decir que tengamos que hacer esos clculos, pues a nuestro curso no compete la elaboracin de dietas con clculo calrico, eso es incumbencia de una especialidad mdica, la diettica.
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Para la naturopata basta con saber de qu alimentos proceden o deben proceder la mayora de caloras que se aporten para la dieta de un determinado paciente. No es necesario calcular con exactitud los valores. Con estos conocimientos iremos practicando la manera de combinar los diversos alimentos y sus preparaciones para dar adems variedad a la dieta lo cual es valioso en los casos de pacientes muy deprimidos que debern se impresionados por la vista de alimentos con colores llamativos y en pequeas cantidades aunque sean varias veces en el da, as habremos disminuido la posibilidad de desperdicio de raciones grandes si el paciente las rechaza. Es importante el conocer los gustos de los pacientes por determinados colores dentro de la gama de alimentos pues es sabido que ciertas enfermedades y estados de nimo se ven influenciados por el color de los alimentos Invito a los alumnos a completar cuadros de valores calricos para trabajar con ms propiedad en las dietas. Supongamos que vamos a pensar que una racin de chocolate de 100 gm. Representa unas 560 calorias mientras que una manzana tiene unas 75 caloras, no obstante, al comer
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unas dos manzanas se tiene la misma sensacin de saciedad que con esa cantidad de chocolate, es lgico que a alguien que quiere bajar de peso le recomendaremos las manzanas y no el chocolate. El diagnstico del sobrepeso se lo realiza mediante el ndice de Masa Corporal IMC, que se calcula comparando el peso en Kilogramos con la talla en centmetros.- Ver cuadro en la pgina 52.- La frmula es Peso en Kg/(talla en m).2 3.5.- LA DESINTOXICACIN DIETTICA Antes de comenzar cualquir dieta para modificar el peso y aun antes de ayunos o cualquier proceso de tratamiento naturoptico que conlleve modificacin de la alimentacin es menester dejar al intestino, al aparato digestivo en general en estado ptimo de asimilacin de nutrientes y fitoterpicos. Para ello se utilizan las dietas de desintoxicacin o los preparados depurativos, ya hemos mencionado la preparacin del limpiador maestro, que es uno de los principales. A continuacin detallo una dieta que es un ejemplo para ser llevado a cabo como desintoxicante general. Su tolerancia es buena y su realizacin se puede extender de uno a tres das.
LA DIETA DE DESINTOXICACIN, MEN DIARIO

AL LEVANTARSE Dos vasos de agua (de manantial o filtrada) con un limn exprimido dentro de ella. DESAYUNO Una tajada de fruta fresca (no refrigerada) tal como manzana, pera, banano, una fruta ctrica o algunas uvas. Mastique bien y asegrese de insalivar bien su alimento. 15 a 30 minutos ms tarde ingiera una taza de granos de trigo, arroz moreno, amaranto, avena, quinoa o trigo sarraceno. Utilice jugo de frutas para endulzarlo o tambin la siguiente receta:
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Un cuarto de taza de aceite de canela con 4 onzas de mantequilla. De lo cual se usa media a una cucharadita en el da para dar sabor a comidas de granos. Se le puede aadir una pizca de sal. ALMUERZO.- 1 PM. Una o dos tazas de vegetales al vapor, utilice variedad, incluyendo races, tallos, y verdura. Por ejemplo puede usar papas, camote, arveja, brcoli, coliflor, zanahorias o remolacha, esprragos o col. Asegrese de masticarlos bien. CENA.- 7 PM. Lo mismo que en el almuerzo ms una taza de t de hierbas sin endulzar o con un poco de miel de abejas. BEBIDAS ESPECIALES ( 11 am, 3 pm.) Una a dos tazas de agua vegetal tomada de los vegetales cocinados al vapor. Agregue un poco de sal de mar o algas y beba lentamente, permitiendo que cada bocado se mezcle con saliva. ANTES DE ACOSTARSE No consuma comida adicional despus de la cena. Beba solamente agua o t de hierbas tales como manzanilla, taraxaco o combinaciones. 3.6.- DIETA BLANDA Durante enfermedades del aparato digestivo, en la mayor parte de convalecencias. En enfermedades graves y despus de cirugas as como para salir de ayunos prolongados se usa una dieta que no contiene alimentos slidos o que se los ha procesado para constituir papillas o purs. La dieta blanda est constituida por caldos magros, es decir sin grasa o con muy pequeas cantidades de aceites livianos, especialmente los procedentes de pollo o pescado que ha sido hervido en ellos. Escasos hidratos de carbono y sal en poca cantidad. Las dietas blandas se completan con pur de papa o de zanahoria, tanto la llamada blanca o la comn, puede contener hojas trituradas de acelga o espinaca y championes. Puede constar adems de una pequea
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cantidad de dulce o mermelada natural de frutas neutras en miel de panela y una tisana digestiva como la manzanilla o el organo sin azcar. Conforme el enfermo tolere esta alimentacin, en el segundo o tercer da se va aadiendo arroz blanco, verduras como las zanahorias, el nabo, la papa en trocitos y la carne de ternera y pollo para los omnvoros y en cambio la berenjena y la leche de soya para los vegetarianos. La carne artificial se la puede usar ms adelante pues no es sino una forma de presentar alimentos vegetales que recuerda la alimentacin que tena el vegetariano cuando coma carne animal. En el caso de los ovolactovegetarianos se va aadiendo leche en varias formas y yema de huevo cocida y licuada al principio y luego en papillas hasta llegar a la alimentacin normal. La alimentacin a base de dieta blanda debe estar controlada por un nutricionista cuando se prolongue por mucho tiempo o sea definitiva. 3.7.- DIETA LQUIDA Hay casos en los cuales el enfermo debe ingerir solamente lquidos, tenemos el caso de cirugas faciales, problemas de esfago o estmago, ciruga de la hernia de hiato o enfermos que se alimentan por medio de sondas etc. en los cuales tenemos que dar solamente lquidos y no obstante esos lquidos deben tener todos los principios nutritivos para sostener la vida. La naturopata generalmente no se ocupa de ellos pero es necesario saber que puede ser de gran ayuda el conocimiento de los reemplazos de los alimentos como el caso de la leche de soya enriquecida con zumos de frutas. Una cosa que no suele tenerse en cuenta es que el paciente debera sentir algn sabor en su boca mientras est siendo alimentado por la sonda, para lo cual podemos hacer uso de los mencionados zumos de frutas variadas, cada vez diferente fruta, colocada por gotas o cucharaditas en su boca para estimular las secreciones digestivas que colaboran el su nutricin que va directamente al estmago o intestino. Los que estn comiendo por la boca o ms bien dicho tomando el alimento por ella deben tambin sentir agrado por su alimento por medio de variedad de presentaciones de los lquidos que se les ofrece y al comenzar
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su alimentacin en cada racin les ofreceremos algn jugo agradable en pequea cantidad. La leche de vaca o de soya son la base de esta alimentacin y se puede aadir los caldos arriba mencionados como vigorizantes o vitales para enriquecer su dieta. Aparte, la dieta misma debe tener todos los principios licuados y una pequea cantidad de aceite virgen aadido para la digestin ms correcta. Por dems est decir que debemos hacer que ejerciten sus msculos ya sea activa o pasivamente mediante ejercicio o masaje. El masaje abdominal circular no debe faltar como complemento de una dieta adecuada en un enfermo encamado por mucho tiempo que por lo regular tiende al estreimiento. Las caloras deben calcularse con los porcentajes que conocemos y solamente se alterarn en el caso de los diabticos cuya alimentacin debe tener relativamente menos hidratos de carbono que los dems enfermos, pero nunca carecer de ellos.
3.8.- SUSTITUTOS SABORIZANTES El sabor de los alimentos como decamos es muy importante, pero hay veces que por ejemplo no se puede usar la sal sino en pequeas cantidades, es menester entonces usar algo que pueda sustisuir su sabor de alguna manera. En la industria alimenticia se ha utilizado para esto el cloruro de potasio que tiene menos problemas que el de sodio. En naturopata aun podemos saborizar la comida con productos vegetales para disimular la falta de sal. Uno de ellos es el gomasio. Gomasio: Es un producto preparado a base de ajonjol tostado y molido con una pequea cantidad de sal de mar. Tiene la propiedad de dar la sensacin salada al paladar. De esta manera se puede disminuir la ingestin de sal ya que el gomasio se utiliza en pequeas dosis y permite tener un sabor especial al que pronto se acostumbra. Especialmente para las ensaladas y aun para sopas o cremas. Se puede utilizar hierbas como el organo o el perejil tambin con una pizca de sal de mar. Para sustituir el azcar usamos zumos de frutas concentrados, la fruta tiene fructosa, un azcar con su propio sabor dulce aunque mucho menos
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que la sacarosa que estando refinada es uno de los productos ms dainos que la medicina natural conoce.. Usamos asimismo para evitar el azcar refinado la panela molida o la miel de abejas aunque para el caso por ejemplo de los diabticos tiene casi el mismo problema de la glucosa, no se debe darles. Lo mejor es que este tipo de enfermos se acostumbre al sabor de las cosas sin azcar. Los edulcorantes como la sacarina son peligrosos pues se ha encontrado relacin con el cncer de estmago. 3.9.- LA FIBRA DIETTICA Los vegetales contienen en su estructura celulosa, lignina y otros polisacridos que no se digieren en el organismo humano. Constituyen lo que conocemos como fibra diettica y que antes se consideraba como un desecho. Ahora se reconoce un gran valor en la digestin y la prevencin de muchos problemas. Hay dos clases de fibra. Soluble e insoluble en agua. Fibra soluble: Est constituida por gomas y muclagos y especialmente pectina, la cual se puede disolver parcialmente y tambin ser digerida por las bacterias de la flora intestinal. Tiene la particularidad de secuestrar al colesterol que encuentra en el intestino y al no asimilarse lo saca con las heces El hgado est permanentemente sacando el colesterol junto con la bilis hacia el intestino y cuando se reabsorbe junto con los dems jugos intestinales en el colon, el colesterol regresa a la sangre y all puede aumentar a niveles dainos. Como hemos dicho, la fibra soluble lo secuestra al encontrarlo en el intestino y lo expulsa, disminuyendo as en la sangre. Por tanto es el mejor medio natural de bajar el colesterol. Fibra insoluble: Est constituida por lignina, de los tallos vegetales y celulosa indigerible. Tiene la cualidad de absorber determinada cantidad de agua y aumentar de volumen con lo que las heces tienen ms facilidad para poner en movimiento al intestino, mejor que si fueran muy poco voluminosas. Mejoran por s solas el peristaltismo del colon y de esa manera facilitan el trnsito en las personas estreidas y colaboran con la fibra soluble para expulsar el colesterol. Los dos tipos de fibra se encuentran en los vegetales, ya dijimos que los tallos contienen lignina y celulosa. En cambio las pectinas, los muclagos y las gomas se encuentran en las semillas especialmente de las leguminosas y en la pulpa de las frutas.
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Una gran fuente de pectina es el pur de manzana o pera y la parte blanca, (hollejos) de los ctricos que generalmente arrojamos como desecho. Industrialmente la pectina se usa en la preparacin de las mermeladas a las que da una consistencia gelatinosa que suele molestar a quien las consume pero que en la realidad viene a constituir un beneficio aunque los comerciantes lo ponen all para dar volumen y abaratar la fabricacin del producto. De modo que la fibra diettica tiene dos principales beneficios; Uno el secuestro del colesterol y dos, el aumento de volumen de las heces fecales que mejora la movilidad del intestino y por este medio previene el estreimiento, los divertculos, los plipos intestinales y el cncer de colon.
CUESTIONARIO
1- El limpiador maestro se puede administrar a personas que presentan lcera sangrante de estmago a) Verdadero 2.- La raz de jengibre se incluye ... a) En el limpiador maestro b) En el consom vital c) En el caldo vigorizante 3.- Durante un ayuno total se puede incluir como lquido... a) El limpiador maestro b) El caldo vigorizante c) El jugo de acelga 4.- La produccin de caloras por parte de los alimentos es: a) Las protenas producen......................caloras por gm 37 b) Falso
b) Los hidratos de carbono.................... c) Las grasas producen..........................
5.- Una persona de 70 kg. De peso en estado normal con una actividad media, puede conservar su peso normal con una dieta de ... a) 2800 caloras b) 1200 caloras c) 1800 caloras 6.- Cul es el componente de la alimentacin que suprime naturalmente la sensacin de hambre sin aportar caloras? a) La fibra diettica b) La grasa saturada c) La miel de abejas 7.- Una dieta de desintoxicacin no contiene hidratos de carbono a) Verdadero b) Falso
8.- La dieta blanda en un ovolactovegetariano puede tener a) Huevos de codorniz exclusivamente b) Yema de huevo en papilla c) Exclusivamente derivados de gluten
9.- Se puede dar pequeas cantidades de zumos en la boca de personas que se alimentan por sonda para: a) Estimular las secreciones gstricas e intestinales b) Evitar los espasmos de estmago c) Contrarrestar la hipoglicemia 10.- La sal como saborizante puede ser sustituida por: a) Bromuro de sodio b) Bicarbonato de calcio c) Cloruro de potasio 11.- Nombre las dos clases de fibra diettica que existen y d un ejemplo de cada una ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 12.- La fibra secuestra el colesterol en: a) El intestino
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b) El hgado c) Los vasos sanguneos
CUARTA UNIDAD MISCELNEA TROFOTERAPUTICA POR SISTEMAS CONTENIDO o o o o o o o o o 4.1.- S. Musculoesqueltico 4.2.- Piel 4.3.- S. Respiratorio 4.4.- S Neurolgico 4.5.- Problemas metablicos 4.6.- S. Cardiovascular 4.7.- S. Inmunitario 4.8.- S. Digestivo 4.9.- S. Urogenital
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PROCEDIMENTAL Lectura, discusin y retencin de elementos didcticos Prctica dirigida y aplicada ACTITUDINAL Capacidad de asimilacin y sntesis Disposicin a la aplicacin teraputica
CUARTA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO
MISCELNEA TROFOTERAPUTICA POR SISTEMAS 4.1.- SISTEMA MSCULOESQUELTICO Artritis: Disminuir las carnes rojas, el caf, el alcohol, las harinas y productos refinados, la sal a no ms de 3 gm. al da Aumentar la cantidad de protenas vegetales, tomar muchos jugos y zumos a fin de alcalinizar la sangre. El zumo de apio alivia los dolores articulares. Se recomienda tambin el zumo de rbanos, grosellas y ajo.
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Se debe hacer ayunos teraputicos secuenciales cada 2 -3 meses. Artrosis: Se recomienda la dieta vegetariana, o a lo ms ovolactovegetariana. Alimentos ricos en calcio orgnico como la soya, los championes, semillas de ssamo, el aceite de pescados azules (omega 3). Lo dems como en la artritis. Osteoporosis: Evitar espinacas y berros cuando se tome calcio pues se bloquea su aprovechamiento por los fitatos. Es mejor tomar calcio orgnico (leche) o tener la precaucin de aadir a las verduras crudas un ctrico. El aceite omega 3 proporciona provitamina D. 4.2.- PIEL Acn: Disminuir las grasas e hidratos de carbono refinados, la repostera, el chocolate. Aumentar el consumo de tomates, zanahorias y frutas frescas de temporada. Aceites vrgenes de oliva, girasol, maiz.. Aumentar el consumo de fibra vegetal. Consumir perejil, pimientos verdes que aportan betacarotenos; Col que aporta vit, B6 y Remolacha que aporta selenio. Se recomienda la lecitina, el germen de trigo y la levadura de cerveza. Alergias: Investigar las causas y predisponentes y eliminarlos. (al principio eliminar en grupo varios alimentos como leche, huevos, pescados, chocolate, judas, nueces, colorantes y saborizantes, frutas secas, gelatinas, carnes curadas y ahumadas, queso, mariscos, enlatados y embutidos) luego hay que ir introduciendo uno por uno y viendo cul es el que produce la alergia, ensayar durante dos o tres das y luego pasar a otro alimento. En la urticaria localmente se puede aplicar polvo de avena para disminuir la picazn. 4.3.- SISTEMA RESPIRATORIO Faringitis: No tomar alimentos muy fros o muy calientes. Cuando duele a la deglucin tomar blandos o lquidos. Se prefiere la dieta ovolactovegetariana. Cuando hay mucha secrecin hay que suprimir la leche de vaca y tomar la de soya. Es necesario tratar el estreimiento y los problemas de colon. Disminuir la sal y el caf. Otitis: Aumentar lquidos como jugos naturales. Se recomienda dieta ovolactovegetariana. El mismo cuidado con la leche.
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Bronquitis: Muchos lquidos, zumos, caldos, los productos refinados aumentan la densidad y adhesividad de las secreciones. Disminuir la sal. Ca. De pulmn: Disminuir las grasas animales y carnes rojas. Aumentar la fibra vegetal, las hortalizas verdes y amarillas y todos los ctricos. Enfisema: En esta enfermedad se puede producir o aumentar una desnutricin por carencia de lipoprotenas y fosfolpidos. Se recomiendan las dietas crudvoras frecuentes (3 4 al ao). Neumona: Por ser una enfermedad aguda se debe tener control mdico y ayudar con abundantes lquidos. Elevar la vitalidad con caldos y zumos. No dar azcares ni leche por el aumento de secreciones. Resfriado comn: Aumentamos el aporte de Vit. C mediante naranjas, limones kiwis y hortalizas. El cobre por medio de cereales integrales, crustceos, alubias y guisantes. El selenio por medio de ajos, cebollas, lentejas. La miel acta como un antisptico. No dar leche. 4.4.- SISTEMA NEUROLGICO Prevenir accidente cerebrovascular: Disminuir los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre. Disminuir la sal y mantener un peso bajo. Cefaleas, migraa y jaqueca: Disminuir o retirar quesos maduros, embutidos, tomates, naranjas y pltanos, (productores de histamina). Chocolate, quesos y levaduras (productores de tiramina) Hay que desintoxicar el hgado y facilitar su funcin mediante ayunos. Disminuir las grasas saturadas. Durante las crisis tomar zumos de frutas o vegetales. Epilepsia: Evitar la hipoglicemia que puede producir el ataque. Tratar los problemas digestivos como diarreas o vmitos por el desbalance de electrolitos. Evitar el caf, el t y el chocolate. No ayunar. Neuralgia de trigmino: estimulantes y disminuir la sal. Dieta ovolactovegetariana, evitar los
4.5.- PROBLEMAS METABLICOS Colesterol y triglicridos altos: El aporte calrico debe provenir de las grasas mximo en un 20 a 25% . Aumentar los aceites vrgenes y el omega 3 . Los hidratos de carbono que sean preferiblemente almidones y no
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azcares simples como la sacarosa. Consumir fibra especialmente la soluble. Eliminar el alcohol. Diabetes: Se debe tratar desde el inicio, aunque no aparezcan sntomas. No creer que se ha curado o eliminado El tratamiento en un principio debe estar dirigido por especialista. Se debe respetar el horario de alimentacin. El consumo de cebollas, ajos, repollo y alcachofas produce baja de la glucosa en la sangre porque permite su entrada a las clulas. Se debe consumir pan, arroz, pasta y smola integrales, patatas, tapioca, legumbres, verduras y hortalizas frescas, no frutas secas o en conserva. Carne magra, lcteos sin grasa. Eliminar el alcohol. Cualquier enfermedad en medio de la diabetes es peligrosa porque puede producir descompensacin. Cuando hay fiebre se secuestra glucosa. Gota: Alimentos prohibidos: Vsceras, pescados azules, sardinas, moluscos y crustceos, legumbres, en especial la lenteja, vegetales con oxalatos como las espinacas o los esprragos, salsa de tomate, higos, hongos, alcohol. Se recomienda: Verduras y frutas rojas como las moras, ctricos con legumbres y caldos de verduras. Obesidad: La dieta debe ser individual, no se debe bajar el consumo de protenas, las que debern proceder de preferencia del mar. Las grasas insaturadas estarn en una relacin 3/1 sobre las saturadas. Si el paciente est en una dieta inferior a 1500 caloras debemos dar suplementos vitamnicos y minerales, en especial Vit A, complejo B, Hierro, Magnesio y Calcio. No bajar extremadamente la sal. 4.6.- SISTEMA CARDIOVASCULAR Arritmias: No descuidar el aporte de potasio proveniente de las frutas (pltanos) Disminuir la sal y las grasas animales para proteger el resto del corazn. Arterioesclerosis: Tratar de mantener bajo el colesterol y los lpidos. Aumentar el consumo de fibra vegetal y aceites como el omega 3 Consumir harinas y derivados de harinas integrales. Los alimentos debern ser de preferencia a la plancha, al horno a parrilla, no fritos y bajos en sal. Hay que evitar el estreimiento y practicar ayunos teraputicos. Vrices y flebitis: Consumir pescado azul, alimentos ricos en fibra soluble e insoluble. Evitar a toda costa el estreimiento.
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Hipertensin arterial: Disminuir la sal, se puede usar sustitutos saborizantes a base de K o tambin naturales como el gomasio o las hierbas aromticas. Son de buena ayuda los ajos, los limones, cebollas, pimientos, es necesario usar aceites livianos como el de oliva y girasol. Prevenir el infarto: Ajo: Reduce el colesterol Cebolla: Baja la presin, aumenta la elasticidad de las arterias Berenjena: Limpia la sangre de grasas Judas verdes: Bajan el colesterol Fibra diettica: Baja el colesterol Manzanas y alcachofas: Bajan el colesterol Aceite de oliva, soya y maz: Bajan el colesterol Limn: Baja la viscosidad de la sangre sin riesgo de hemorragias Insuficiencia cardiaca: protenas. Disminuir la sal y aumentar el aporte de
Anemia: Consumir hgado de buey, de pollo; legumbres, verdiuras de hoja y brotes de soya. Suplementos de B12, B9 (c. Flico). Cereales integrales y germinados,. Disminuir los azcares refinados y aumentar el consumo de miel. El t reduce la absorcin del hierro en el organismo. Cuando se recomienda espinaca hay que poner limn o ctricos para neutralizar los fitatos. 4.7.- SISTEMA INMUNITARIO Inmunodeficiencia: Se recomienda comer cereales integrales, legumbres y frutas secas huevos y lcteos desnatados. Durante las infecciones hay que disminuir los dulces porque bloquean la fagocitosis. Los alimentos ricos en colesterol interfieren la produccin de linfocitos y el trabajo de los anticuerpos, adems dificultan el trabajo de los neutrfilos. El alcohol tambin inhibe la accin de los neutrfilos. El ayuno estimula la eliminacin de toxinas y aumenta la fagocitosis. 4.8.- SISTEMA DIGESTIVO Apendicitis: Jugos y zumos frescos para evitar fermentaciones. Ninguna preparacin antiinflamatoria ni de efecto antibitico. Despus de la
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operacin se recomienda la levadura de cerveza para favorecer la cicatrizacin. Clculos biliares: Durante la crisis solamente caldos e infusiones de cebolla y rbano, Nada de grasas. Evaluar el tratamiento natural vs la ciruga para luego actuar para la cicatrizacin. Cncer colorrectal y digestivo en general: Prevencin y tratamiento diettico del estreimiento. Aumentar el consumo de fibra tanto soluble como insoluble. Eliminar los dulces simples y las harinas refinadas. Aumentar el consumo de aceite de pescado y de brcoli. Estreimiento: Elevar el consumo de fibra en todas sus formas. Granos enteros, frutas con cscara, legumbres, nueces, semillas. No consumir azcares simples ni harinas refinadas. No usar laxantes ni siquiera naturales porque producen intestino perezoso. Se necesita reeducacin defecatoria. Gastritis: Dieta fraccionada, evitar colorantes, saborizantes y edulcorantes, no comer muy caliente ni muy fro, peor juntar las dos cosas. Evitar las frituras y los granos secos, el t y el caf. Durante tratamiento antiparasitario: Se recomienda el yogurt para evitar la prdida excesiva de la flora intestinal. Hemorroides: Aumentar el uso de pescado fresco, alimentos ricos en antocianidinas como las moras, los arndanos, los mortios, las cerezas. Hortalizas y frutas ricas en fibra. Evitar el estreimiento. Hepatitis: Disminuir drsticamente las grasas. Aumentar el consumo de azcares y de almidones en general. No usar condimentos. Tomar caldos, jugos y zumos de frutas de temporada. Usar caldos depurativos. La alcachofa tiene un buen poder depurativo del hgado. Ulcus gastroduodenal. Recomiendan crema de almendras, sopas vegetales con smola y arroz, infusiones con miel natural. Zumo de col o de cscara de papa. En una 2 fase leche descremada, mermelada natural de frutas neutras, yogurt y jugos de frutas. Luego arroz, pur o pasta. Dieta fraccionada. Se recomienda masticar bien todo alimento. 4.9.- SISTEMA UROGENITAL Clculos Renales: Aumentar la ingestin de agua. Disminuir alimentos ricos en oxalatos como el chocolate, fresas, espinacas, higos, uvas, moras,
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esprragos. Si los clculos son de oxalatos o fosfatos debemos acidificar la orina con ctricos. Se debe disminuir el consumo de pescados azules, quesos maduros, bebidas con gas, caf. Aumentar el consumo de legumbres y soya. Cncer de prstata: Se recomienda el consumo de vegetales verdes y amarillos, hortalizas y frutas frescas en forma natural, jugos y zumos. Disminuir las carnes rojas y las grasas animales. Todo producto procesado como enlatados y embutidos, carnes y pescados ahumados. Se recomienda el crudivorismo al menos una vez por semana. Hipertrofia benigna de prstata: Caldos y jugos diurticos, soya y derivados, legumbres, semillas de girasol y zapallo. Disminuir los alios, los picantes y abolir el alcohol. Consumir alimentos ricos en carotenos. Infeccin de vas urinarias: Muchos lquidos, no siempre diurticos. No irritantes como las carnes rojas y los mariscos. Consumir arndanos (en nuestro medio, mortios) Agua de la coccin de mazorcas de maz. (pelo de choclo?) peras y ctricos. Amenorrea: Suele ser carencial. Hay que mejorar la dieta en general despus de hacer una buena historia. Se recomienda el crudivorismo o al menos el consumo abundante de frutas y legumbres, nueces y championes. Ca de crvix: Suele ser problemtico por descubrimiento tardo y el tratamiento oncolgico para lo que podemos ayudar con dieta rica en vegetales vitamnicos, frutas en jugo y zumos. Disminuir las grasas animales, aumentar el consumo de omega 3 y antioxidantes.Cebolla, ajo, apio, brcoli. Ca. De mama: Igual al anterior. Como preventivo se recmienda el alto consumo de ajo el cual bloquea la accin cancergena de los nitritos de los conservantes de alimentos. Debe tomar alimentos de soya y mucha fibra vegetal. Esterilidad: Disminuir las grasas animales. No usar t, caf chocolate, conservantes. Practicar ayunos teraputicos. En la mujer: Copos de levadura de cerveza con jugos de verduras y ortiga lo cual eleva los estrgenos en forma natural.
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En el hombre: Ensalada cruda con frutos secos (almendras, avellanas, pepas de calabaza), semillas germinadas, soya. El ajonjol provee de cinc. -----------------------Nota: Esta unidad no tiene un cuestionario por su estructura de glosario. Para la evaluacin se formularn preguntas acerca de las indicaciones y contraindicaciones alimentarias en cada dolencia.
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Tomado de la revista DINERS N 273.- Febrero 2005
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BIBLIOGRAFA Ayala Internacional.com.- Asesora Global Kl Lang, R. Shoen: Tratado de Nutricin Enciclopedia Salvat Del Estudiante Tomos IV y V. Enciclopedia Multimedia Encarta. Gran Enciclopedia de la Salud.- Plaza Jans
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Guía estudio trofoterapia Rióbamba

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INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE NATUROPATA DR MISAEL ACOSTA SOLS GUA DE ESTUDIO DE TROFOTERAPIA Dr.

Carlos Ortega Miranda 2005

DR MISAEL ACOSTA SOLIS GUIA DE ESTUDIO DE

PLAN GENERAL E NDICE

Cuadro de ndice de Masa Corporal ........................................ 52 Bibliografa .............................................................................. 53

PIRMIDE NUTRICIONAL COMN

PIRMIDE NUTRICIONAL VEGETARIANA

PRIMERA UNIDAD CONCEPTOS GENERALES ALIMENTARSE, LIMITARSE, AYUNAR

ENFERMEDAD = VARIACIN EN LA ALIMENTACIN

SEGUNDA UNIDAD EL AYUNO Y LAS RESTRICCIONES ALIMENTARIAS

Capacidad de asimilacin y sntesis Disposicin a la aplicacin teraputica

SEGUNDA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO

Ayuno parcial mensual

CONSULTE A SU MDICO PARA INICIAR UN AYUNO O EN CASO DE SNTOMAS EXTRAOS DURANTE L

Disposicin a la aplicacin teraputica

LA DIETA DE DESINTOXICACIN, MEN DIARIO

b) Los hidratos de carbono.................... c) Las grasas producen..........................

b) El hgado c) Los vasos sanguneos

CUARTA UNIDAD DESARROLLO DEL CONTENIDO

Tomado de la revista DINERS N 273.- Febrero 2005

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