CONTROL DE HIELO Y MATERIA PRIMA FRECUENCIA: CADA COMPRA

FECHA: 30.11.12 HORA: 08:00

SI X X X X X X X X X NO OBSERVACIONES Proveedor garantizado Apropiado almacenamiento Material renovado peridicamente Apropiada reas de manipulacin De obligatoriedad Estricto cumplimiento Personal entrenado Personal entrenado Falta entrenamiento de HIELO Es elaborado con agua limpia o adquirido de proveedores controlados. Es almacenado en condiciones que no se permita su contaminacin. Es manipulado con materiales (palas) resistentes a la corrosin (plstico o acero inoxidable). MATERIA PRIMA Es manipulado evitando los daos fsicos (pisar, magullar, golpearlo). Es almacenado con hielo al inicio de la extraccin. Es almacenado en bodegas sobre repisas o cajas que eviten el dao o aplastamiento. El almacenamiento de la pesca es rpido y oportuno. Se controla la temperatura cercana a la fusin del hielo durante todo el viaje. En el caso de moluscos bivalvos son manipulados y transportados asegurando su supervivencia.

Firma del Responsable: Flavio M. Napn Daz