INGREDIENTES: 4 1/2 tazas de harina de fuerza (1 taza = 240ml) 2 1/2 cuch. de t levadura 3/4 cuch.de t sal 1 taza + 2 cuch.

soperas de mantequilla a temperatura ambiente 2 1/2 tazas de azcar 6 huevos grandes 2 cuch de t extracto de vainilla 1 1/4 tazas de leche

ELABORACIN: 1) Precalentar horno a 180C. Poner envoltorios de cupcakes/magdalenas en los moldes y poner a un lado. En un bol grande unir harina, levadura y sal. Poner mantequilla ya derretida a otro bol (uno mediano) y mezclarlo bien con el azcar, y luego agregarle el aroma de vainilla. Luego agregar la mezcla de mantequilla y azcar a la mezcla de la harina. Mezclar hasta que este todo unido y homogneo.

2) Agregar huevos uno a la vez e ir mezclando a medida que lo agregas y finalmente la leche. Puedes batir los huevos antes, pero en esta ocasin no lo he hecho y han salido igualmente muy esponjosas y ricas.

3) Dividir en partes iguales en cada envoltorio (en este caso no he usado envoltorio ya que tengo moldes de silicona y no quera utilizarlos.) de cupcake dentro del molde (llenarlo a 2/3). En este caso lo he llenado por la mitad en los moldes naranjas para hacer ms cupcakes y tambin que no resulten muy grandes, porque algunos de mis moldes son muy grandes (los naranjas) y quedan unos cupcakes gigantescos. Pero la regla general es llenarlo a 2/3 de capacidad.

4) Cocinar en el centro del horno por 20 minutos. Desmoldar solo cuando este frio. Como vers, los moldes de silicona son muy cmodos porque se desmoldan muy facilmente, especialmente los moldes de silicona negros.

Los puedes tomar as o agregarle cobertura blanca o de chocolate. A mi me gusta ms la cobertura de vainillapara estos cupcakes. Quedan mucho mejor! Espero que os animis a hacerlos. Salen muy ricos y esponjosos. Los hemos merendado con un buen vaso de leche y colacao.

Buscas ms recetas de cupcakes y cobertura? Haz click abajo:

Cobertura de vainilla: Cupcakes de chocolate: Cobertura de chocolate:

Visita nuestro Especial de Cupcakes con las mejores recetas:

Y bueno, os voy a poner la receta, que es prcticamente igual que la receta infalible de Alma, pero para 12 cupcakes: Ingredientes:

150 g de azcar 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos 1 cucharada sopera de extracto de vainilla (*) 150 g de harina 1 cucharadita de levadura qumica Royal 3 cucharadas soperas de leche

Preparacin: Precalentar el horno a 180C. Preparar el molde con las cpsulas. Mezclar el azcar con la mantequilla hasta que est cremosa. Si usas thermomix, sigue estos mismos pasos, batiendo a velocidad 4. Aadir los 3 huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla. Aadir la harina y la levadura y por ltimo la leche. Repartir en los moldes. Las cpsulas deben llenarse entre la mitad y 2/3 de su capacidad. Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Cada horno es un mundo, pero en el caso del mo, no pongo el ventilador, lo enciendo por encima y por abajo, y los pongo sobre la

rejilla bastante centrada. Para comprobar que estn bien horneados, al pincharlos con un palillo, est debe de salir limpio. Dejarlos enfriar 5 minutos y despus sacarlos del molde. Dejarlos enfriar totalmente antes de decorarlos. (*) Si no tienes extracto de vainilla, puedes usar aroma de vainilla (ms fcil de conseguir en los supermercados), evidentemente no queda tan bien, pero es mejor que nada.

Ahora vamos con la receta del buttercream de vainilla, para decorar 12 cupcakes: Ingredientes:

200 g de mantequilla 350 g de azcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de leche

Preparacin: Con thermomix, introducir todos los ingredientes a velocidad 4 durante 3 minutos. Lo mejor es que es probarlo para asegurarse que la mezcla este bien integrada. Es mejor no pasar a velocidad mas alta ya que no queremos que quede lquido. Con la batidora, poner todo menos el azcar e ir aadiendolo poco a poco. Una vez estn todos los ingredientes, batir unos 3-4 minutos.

Y hasta aqu la primera entrada, espero que os haya gustado porque tengo muchas mas cositas deseando ser publicadas, entre ellas, unos cupcakes de chocolate que estn ms que buenos! Besos para todos!

Cheesecake!
Es un hecho, ahora mismo no estoy en Nueva York, no puedo comprarme unos manolos como Carrie Bradshaw (eso ni en NY ni en ningn sitio) ni tomarme un cupcake en la famosa Magnolia Bakery.

Pero Sabis que? ME DA IGUAL, porque tengo la receta definitiva.

Si, tengo la receta de la tarta de queso perfecta, y adems, tiene forma de cupcake!.

Con las medidas de esta receta salen aproximadamente 18 cupcakes, yo hice 12 cupcakes y 24 minis. Lo primero que hay que hacer, es preparar la base de galletas. Ingredientes:

150 g de galletas 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparacin: Preparamos el molde de cupcakes con sus cpsulas. En thermomix pulverizamos 20 segundos en velocidad 6, aadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos velocidad 6. Si no tienes thermomix, puedes picar las galletas metiendolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima, luego puedes mezclarlo a mano con la mantequilla hasta que se integre. Luego aplanamos la masa en cada cpsula con el culo de una cucharita, como se ve en la foto. Podis apreciar la diferencia entre los que estn aplanados y los que no:

Finalmente quedar as:

Metemos el molde en la nevera para que enfrie la base de galletas mientras preparamos la base de queso. Ingredientes:

500 g de queso crema (tipo philadelphia) 175 g de azcar una pizca de sal 1 cucharada de harina 10 ml de zumo de limn 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 g de yogur blanco azucarado 1 yema de huevo talla L 3 huevos talla L

Preparacin: Precalentar el horno a su temperatura mxima (250C en el mio). En todo el proceso fui aadiendo los ingredientes en la thermomix a velocidad 3 1/2 sin temperatura, si tienes KA, utiliza el batidor plano a velocidad 4. Lo primero es poner el queso en el vaso y batir 3 minutos a velocidad 3 1/2 hasta que quede suave. A continuacin aadimos la sal y 75 g de azcar. Una vez se integr, aadimos los 100 g restantes de azcar y la cucharada de harina y mezclamos. A continuacin aadimos el zumo y el extracto de vainilla.

Aadir el yogur y mezclar, luego la yema y por ltimo los 3 huevos. Se pueden aadir a travs del vocal sin parar la mquina, pero de vez en cuando hay que ir bajando la mezcla de las paredes. Sacamos el molde de cupcakes de la nevera y ponemos la mezcla sobre cada cpsula con la base de galleta, sin sobrepasar 3/4 de la cpsula (luego habr que aadir la cobertura de mermelada). Llegado a este punto, metemos los cupcakes en el horno, sobre la rejilla centrada, sin ventilador, encendido por arriba y abajo. Pasados 5 minutos bajamos la temperatura a 100C sin abrir el horno y horneamos unos 30-35 minutos. Dejamos enfriar en el molde y luego sobre un plato o rejilla, una vez estn totalmente fros, los metemos en la nevera.

Unas horas despus, o al da siguiente, preparamos la cobertura. Ingredientes:

30 g de gelatina en polvo con sabor ( fresa, frambuesa) 200 g de mermelada (yo us de fresa, pero puede ser arndanos, frambuesa, frutas del bosque) 10 g de zumo de limn 50 g de agua

Preparacin:

Poner en el vaso la gelatina tamizada, aadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos, 70 C velocidad 1. Cuando termin el tiempo repartir la mezcla entre las cpsulas. Dejar enfriar y volver a meter en la nevera hasta que vayamos a consumir los cupcakes!

Tambin se pueden cubrir slo con mermelada o con chocolate caliente, como hacen en Fosters Hollywood.

RECETA DEL CUPCAKE RELLENO DE CHOCOLATE Esta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes. 1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr) 1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (25 gr) 2 cucharadas de azcar (28.5 gr) Pizca de sal taza de crema de leche (nata) (4 onz) 2 yemas de huevo 1 taza de leche (8 onz) 3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (85 gr) 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) 1 cucharadita de mantequilla (7 gr) Preparacin del CupCake 1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que

hierva y espese. 2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy rpido, la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA Para aprox. 20 cupcakes 2 tazas de harina (375 gr) 1 taza de azcar (360 gr) 1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr) cucharadita de sal (2.5 gr) 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr) taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) 1 taza de leche tibia (250 gr) 2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr) Preparacin del CupCake 1. Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes 2. En la batidora, mezclar harina, azcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que est todo incorporado. 3. En un envase pequeo, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien 4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no est tan blandito para retirar la tapa. 5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa 6. Rellenar y colocar la tapa. RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE (recomiendo hacerlo un da antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy lquido en el momento de prepararlo). Para 20 cupcakes 2 tazas de azcar (480 gr) 1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake) 2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr) 3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas) Preparacin del CupCake Colocar el azcar con las claras de huevo en el envase de la batidora elctrica y ponerlo a bao de Mara; mover constantemente hasta que el azcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azcar). Una vez est listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.

Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. Por ltimo, agregar el chocolate. Dejar descansar para que se espese bien. Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes

JUEVES, 12 DE ABRIL DE 2012

Cupcakes de vainilla

Mi querida amiga Ins vive tentndome con todas las fotos de sus delicias que coloca en su pgina de Facebook. Cuando vi sus coquetsimos ponquecitos decorados o cupcakes, le ped la receta, y como siempre me la hizo llegar de inmediato. No s por quee, pero cada cosa que sale de su cocina se me antoja jeje. Es que todo le queda muy bonito y provocativo!!! Esto de hacer cupcakes, decorar tortas, a m se me hace siempre medio complicadillo. No dejo de verlo como un arte en el que mis manos no estn entrenadas... as que para estos menesteres opto por la belleza de lo simple. Practicara ms a menudo si no fuera por las "caloras" que se van acumulando en los lugares menos (o ms) pensados sin darnos cuenta ^_^ ... porque para ser franca, no me conformo nunca con probar uno :D Bueno, volviendo a los ponquecitos, como los describe mi amiga son "sencillos, rpidos y ricos". La base es un bizcochuelo esponja Victoria (Victoria Sponge cake), adaptado por ella del libro Peggys Favourite Cakes and Cookies, y la receta de la crema de mantequilla suiza, o swiss merengue

buttercream, tambin facilitada muy amablemente por Ins. As que gracias mi querida amiga por tan linda receta :) Ojal les gusten!! Ya maana es vienes ~ sbado chiquito como decimos en aquellos lares!! Yupiiii!!! :)

Ingredientes:
100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo us sin sal y le agregu una pizca adicional de sal a la receta) 100 grs. azcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostera (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear) 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) Tambin necesitar 100 ml almbar de vainilla (indicadiones ms abajo) para pincelar los ponquecitos cuando salgan del horno.

Elaboracin de los ponquecitos:

1. Precalentar el horno a 180 C 2. Colocar en un bol: mantequilla, azcar y vainilla, batir hasta que la crema sea plida y esponjosa. 3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien despus de cada adicin. 4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 6. Hornear durante 20 minutos aprox. 7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y an tibios pincelarlos o baarlos con el almbar de vainilla. 8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estn completamente fros. Para el almbar de vainilla: 5 cucharadas de agua 75 grs. azcar El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el agua y el azcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfre. Una vez fra, agregar la vainilla y mezclar. Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 ponquecitos) 4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeos) 200 grs. de azcar 340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 cucharadita de extracto de vainilla

1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en bao de Mara, revolvindolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centgrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos. 2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos. 3. Una vez fro el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por ltimo agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore. 4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto.

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MARTES, 23 DE NOVIEMBRE DE 2010

Torta negra de Navidad

Ya tenemos la fecha ms hermosa y esperada del ao encima, la Navidad. El fin de semana prepar uno de los postres que servir en casa la Noche Buena. La torta negra no es una torta tpica venezolana. En los aos treinta o cuarenta lleg junto a las migraciones europeas a Venezuela para quedarse. Se adapt con el paso del tiempo al paladar criollo y hoy da es prcticamente sinnimo de Navidad. Es una torta que dura mucho tiempo en buen estado. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses, con el simple cuidado de pincelarla con un poco de vino o licor de vez en cuando, y dura mucho ms en el refrigerador bien empacada. Se caracteriza por el largo tiempo de maceracin que necesitan las frutas y frutos secos. Tradicionalmente, deben sumergirse en un bao de licor y especias durante mnimo dos meses. Mi maceracin ha esperado pacientemente en el refrigerador 1 ao, prctica comn en muchas familias venezolanas. Cuando la saqu para hacer la torta -- todo un ritual-- desprenda un aroma de-li-cio-so! De inmediato, he vuelto a poner las frutas y frutos a macerar para tenerla lista para el ao que viene. ^_^

Aunque se requiere de una larga maceracin. Es de notar que dos o tres semanas de maceracin tambin resulta en una torta de excelente calidad. As que todava estn a tiempo de prepararla y degustar esta exquisitez, incluso, obsequiarla como regalo navideo. Hay muchas recetas similares, y cada familia le da su toque distintivo. Me inspir en la receta del ilustre venezolano Armando Scannone, con algunos toques de la receta publicada por El Gourmet Urbano, un excelente blog, que vale la pena visitar. Sin ms, espero que la disfruten! PS. Haga clic para otra versin de la torta negra. Muy rica tambin!!

INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos) de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsitu por macadamia y piones) taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)

 de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) ( Utilic naranja confitada casera) de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos ( No le he puesto) taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Us uvas pasas y tambin coloqu 30 grs. de arndanos secos) 2 cucharadas de vainilla (Coloqu 1 cucharada de vainilla) cucharadita de clavo de especie, molido; cucharadita de canela molida; de cucharadita de nuez moscada rallada de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es en polvo cucharadita de ralladura de naranja cucharadita de ralladura de limn 1 taza de cerveza negra ( Tambin se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso he usado un poco de licor de cereza casero) taza de ron taza de melaza de papeln negro (panela o azcar morena) PARA LA TORTA: 500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceracin preparada previamente 175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal 75 grs. de chocolate de taza (Utilic chocolate oscuro 53,7% cacao) 1/4 cucharadita de sal 1 2/3 taza de azcar ( aprox. 330 gramos) (Mezcl azcar blanca y azcar moscabada en igual proporcin) 5 huevos 2 tazas de harina (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad) 1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal

PREPARACIN DE LA MACERACIN Algunos de los ingredientes de la maceracin

Preparando la maceracin

Despus del tiempo de maceracin (Esta de la foto tiene justo un ao)

Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un mnimo de dos semanas a dos meses de anticipacin. Cuanto ms tiempo mejor. En mi caso, la he dejado un ao). Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron, vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla est seca. ELABORACION DE LA TORTA

1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la maceracin del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente. 2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros, o uno redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado. 3. Derretir el chocolate en bao de mara y dejar enfriar un poco. 4. En el recipiente de una batidora elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. 5. Siempre batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. 6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien despus de cada adicin, y al final el chocolate derretido, y se bate por unos minutos ms hasta que est bien integrado. 7. Por ltimo, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceracin de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde. 8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima. 9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todava caliente se saca la torta del molde. 10. Desde ese momento y hasta el da que se consuma, se le roca o pincela vino o ron, o si ha quedado un poco del lquido de la maceracin, para que se mantenga suave y aromtica. ( Yo he rociado mi licor casero de cereza). 11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto da de hecha o ms tiempo, cuando los sabores se han intensificado.) Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofn a temperatura ambiente hasta por 1 o dos meses. Slo recuerde rociar con licor de vez en cuando. Es un lindo regalo de Navidad en una lata decorada con diseos navideos o envuelta en papel celofn amarrada con un lazo.

Es una torta compacta, suave y jugosa

Es deliciosa sola para acompaar un caf o t, y si gusta puede servirla con una bola de helado de vainilla. Quizs tambin le interese:

VIERNES, 6 DE ENERO DE 2012

Un simple brownie y hasta la vuelta...

Primero que todo, Feliz Ao Nuevo y Feliz Da de Reyes!!! No quiero irme de vacaciones sin despedirme de todos ustedes... Desde que abr el blog hace ms de dos aos nunca he tomado unas verdaderas vacaciones, aunque si me he dado mis escapaditas... Es primera vez que no publicar receta por aproximadamente un mes. Sin embargo, espero actualizarlos en algn momento sobre las vacaciones panaderiles que estar tomando del otro lado del Ocano Pacfico... ya les contar si Dios, el tiempo y la conexin a Internet me lo permiten desde el lugar de los hechos ^_^ El fin de semana emprender esta pequea aventura, planificada desde hace varios meses, donde espero disfrutar de la experiencia y obtener nuevos conocimientos, en algo que adoro, hacer pan, en un lugar creo es espectacular!! Ya les contar ms detalles... ^_^ El brownie!!! Hace unos das fue el cumple de hijo G, y cuando le pregunt qu pastel le haca de cumpleaos, pidi ... "un simple brownie", y recalc que lo quera sin nada por encima, sin cremas ni decoraciones. As que con este sencillo pero delicioso brownie celebramos en casa sus 8 aitos, jiji.

La receta de esta pgina es fabulosa y sper fcil de hacer. Us chips o pepitas de chocolate y de mantequilla de man, pero se puede hacer simplemente con chips de chocolate. O mezclar chips de chocolate con una taza de nueces picaditas. Las medidas estn en tazas. (1 taza=250ml) Besos, abrazos y mucho cario, Hasta pronto!!!

Ingredientes:
3/4 taza cacao puro en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 2/3 taza de mantequilla, derretida

1/2 taza de agua hirviendo 2 tazas de azcar 2 huevos 1 1/3 taza de harina todo uso (us de repostera) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal 1 taza de chips de chocolate semi amargo (o de chocolate con leche) 1 taza de chips de mantequilla de man (o sustituya por chocolate. O nueces picaditas para una versin menos dulce)

Elaboracin:

Para un molde de 33cm x 23 cm en la receta original. (Mi molde es un poco ms pequeo y los brownies quedaron un poquito ms gruesos) 1. En un bol mezclar el cacao y el bicarbonato de soda; incorporar 1/3 de taza de mantequilla derretida. Agregar el agua hirviendo y mezclar muy bien hasta que se forma una crema espesa. 2. Agregar el azcar, los huevos y el resto de la mantequilla, mezclar hasta que est bien integrado. 3. Agregar la harina tamizada, la vainilla y la sal. Mezclar bien. 4. Incorporar los chips de chocolate y los de mantequilla de man, y mezclar hasta que estn distribuidos en la mezcla.

5. Colocar la mezcla en un molde previamente preparado, enmantequillado y enharinado, o recubierto con papel sulfurizado. 6. Llevar a horno precalentado a 175-180 C durante 35 minutos aprox. 7. Dejar enfriar completamente el molde sobre una rejilla antes de cortar.

Quizs tambin le interese:

MIRCOLES, 22 DE JUNIO DE 2011

Alfajores de maicena

Me encontr con frasco de dulce de leche argentino en los estantes de una tiendita que vende alimentos importados. Todo un hallazgo en Taipei City! y por supuesto compr uno para probarlo. Delicioso!!! Cuando fui a buscar ms, ya adivinan lo que pas, verdad? Exactamente, no quedaba ni uno. Menos mal que siempre hay formas de hacer el dulce de leche casero. Para hacer la historia corta, lo primero que me vino a la mente fueron unos ricos alfajores. Los he hecho con diversas recetas, pero desde hace mucho quera repetir esta receta que hace tiempo public mi querida amiga Gaby en su blog Gabriela, clavo y canela, quien a su vez la obtuvo de una buena amiga y panadera argentina Javiera, que ahora tambin es mi amiga ^_^ As que gracias chicas :) Estos alfajores no son muy dulces y tienen una textura muy muy suave. Se deshacen en la boca! La masa es muy fcil de trabajar. Sin ms rodeos, les dejo estas pequeas y adictivas delicias. Con un vaso de leche, t o caf no tienen competencia!!!

Espero que tengan un buen da, y donde estn reciban un abrazo carioso, P.S. Las claras de huevo sobrantes las podemos convertir en un rico bizcocho pasiego.... exquisito!!!

Ingredientes
(para aprox. 40 alfajores de 5 cm de dimetro)

Masa
150 grs mantequilla 150 grs azcar glass (impalpable) 9 yemas de huevo 1 cucharada Cognac o brandy 1 cucharada esencia de vainilla Ralladura de 1 limn 100 grs harina 400 grs fcula de maz (maizena) 15 grs polvo de hornear (royal) Una pizca de sal

Para rellenar y decorar:

Dulce de leche Coco rallado

Elaboracin:

Masa 1. Batir la manteca blanda con el azcar glass hasta lograr una crema . 2. Agregar las yemas, el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limn. 3. Tamizar los ingredientes secos (harina, maicena, polvo para hornear y sal) 4. Agregar a la mezcla de mantequilla. 5. Formar la masa y unir todo sin amasar. 6. Envolver en film y llevar al refrigerador por 30 min. 7. Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. 8. Cortar las tapas del dimetro deseado. 9. Colocarlas sobre placas untadas con mantequilla o mantequilla en aerosol (no hice esto, yo us bandejas antiadherentes). 10. Hornear a 180 C de 8 a 10 minutos (dependiendo del dimetro). No deben dorarse mucho. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Armado

Unir las tapas de a dos con dulce de leche (abundante) Adherir coco rallado a los costados.

Ingredientes 200 g de manteca 400 g de azcar 4 huevos 150 cc de leche 500 g de harina leudante ralladura de limn c/n

Para el glas: 1 clara 1 cdta de jugo de limn 200 g de azcar impalpable

Preparacin 1. Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema. 2. Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura. 3. Colocamos en moldes o pirotines hasta la parte. Ubicamos en una placa y llevamos ahorno moderado. El tiempo de coccin depender de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.

4. Para el glas que lleva arriba batimos un poco la clara, incorporamos de a poco el azcar y el jugo de limn, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glas, pero este formato queda a criterio de cada uno.

CUPCAKES ESPONJOSOS DE MANZANA Y CANELA

Holaa! Hoy me he levantado con ganas de desayunar un vaso grande de leche con colacao y cupcakes!! mmm. Los he hecho de manzana y canela, me encantan, (bueno me encantan todos pero estos estn de muertee).

Ingredientes: 225g harina 110g azcar 3 cucharaditas de levadura Royal 1 pizca de sal 200ml leche 1 manzana pelada y cortada en cuadraditos

La ralladura de la piel de un limm 85g mantequilla derretida en el micro 1 huevo 1 cucharadita de canela en polvo Receta: Precalentar el horno a 180 Preparar las cpsulas de cupcakes, ponindolas en los moldes. Tamizar la harina con la sal y la levadura. Aadir el azcar y hacer un hueco en el centro, poner el huevo ligeramente batido, la leche, la manzana, la mantequilla derretida, el limn y la canela. Integrar los ingredientes secos con los hmedos mezclando con un tenedor hasta que no se vea harina.

Llenar las 3/4 partes de las cpsulas y hornear 15 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga limpio.

Salen 12 cupcakes!

Y si nos han quedado un poco sosos...

Les damos con nuestra super varita mgica

Y Tachnnnn!!!!

Les salen flores y adornos por todas partes!!