P. 1
Thermomix na Wielkanoc

Thermomix na Wielkanoc

4.5

|Views: 19,613|Likes:
Wydawca: lavanya37

More info:

Published by: lavanya37 on Apr 09, 2009
Prawo autorskie:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/04/2013

pdf

text

original

dy z zimowego snu budzi się wierzba, z pąka, ta.

gwar babkę, We zapachem żonkila z dom się napełnia,

a czas

W lesie przylaszczka rozwija się* przygotować Wielkanocne dawne zapachy ciasta i na Świę­ ił

wspomnieniach w domu

dzieciństwa podczas

odnajdujemy

smaki- Jakiż wielkanocnm notesi­

panował lukry

zagniatania

drożdżowego

i polewy

według najlepszych

rodzinnych

pomysłów

zapełniały

ki pani domu, burzył się jajko.

kipiało mleko na orzechową masę mazurkową, na świąteczny barszcz, cebulowych na do którego już na

W glinianym garnku stole dodawało i się

zakwas

A jajko! Iłeż trzeba było by mogło

liści,

świeżego zielonego żyta stole na w

innych prasie.

barwników, Zmęczona, w chlebowe

rozgościć się gospodyni i już

świątecznym tylko

odpowiedniej z pieca rodziny.

acz szczęśliwa, ciasto szynek

czekała

wyjęcie

otulonych Dzisiaj

mogła

liczyć na

poranny zachwyt a także

możecie Państwo osiągnąć ten sam smak ' zapach, nastrój, szurze. nocna, naszych które, przygotowując Z potrawy Wg przepisów

właściwy W

tym świętom niniejszej baba bro­

zaproponowanych

Thermomixem

to proste. Jajka

wiosenne,

pasztet z zająca,

wielka­

mazurek- • • propozycji. mamy

możecie Państwo skomponować najlepszy zestaw spośród wielu „Thermomix sprostają na Wielkanoc" to 38 przepisów kulmarnycn,

nadzieję,

wyczulonym

Państwa

podniebieniom.

Życzymy

zdrowych,

smacznych

i

Wesołych

Świąt

Wielkiej Nocy.

Yorwerfc

Polska

Wypieki Babeczki Babeczki budyniowe Biszkopt piaskowy do cienkiego przekrawania Babka parzona wielkanocna Babka wielkanocna Chleb pyszny Ciasto z makiem i kokosem Keks Kolorowy warkocz wielkanocny Mazurek bakaliowy Mazurek budyniowy Mazurek królewski Supermazurek Masa orzechowa Przekładaniec cytrynowy Pascha wielkanocna Poznańska legumina migdałowa Sernik wiedeński 15 12 13 13 14 ^ 6 7 7 8 8 ^ 9 9 10 10 '1 12

Tort orzechowo-ananasowy

Dania mięsne Kruche pierożki z szynką lub włoską kapustą Klops z jajkiem i papryką Pasztet świąteczny Pasztet wielkanocny Pasztet wielkanocny z królika Schab w galarecie Wielkanocny placek ziemniaczany /6 17 '7 1& 18 ' 9 19

4

Zupy, sosy, potrawy z jaj oraz dodatki Chrzan tarły Chrzan W śmietanie do wielkanocnych jaj i wędlin Jajka wiosenne Jajka faszerowane sardynkami, serem i kurczakiem Masło czerwone Ćwikła Nadzienie do drobiu Zielony sos wielkanocny do wędlin i zimnych mięs Sos majonezowy zielony Sos chrzanowy z jagodami Zakwas na żur Żurek wielkanocny z kiełbasą 20 20 20 2/ 2/ 22 22 23 23 24 24 24

abeczki

SKŁADNIKI: (25 sztuk) Ciasto: 340 g mąki pszennej 200 g masła 100 g cukru 3 żółtka

WYKONANIE

Cukier zemleć na puder - czas 2 0 s, obr. poz. 10. Masło, mąkę, cukier puder ucierać - czas 10 s, obr. poz. 8. Dodać żółtka i wyrobić - czas 2 min, obr. poz. Interwał. Ciasto przełożyć do innego naczynia, uformować kulę i odstawić do lo­ dówki na 30 min. Po 30 min ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka i wylepiać nimi posmarowane tłuszczem foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec - czas 2 0 min, temp. 180 °C. Założyć motylek, ugotować budyń czekoladowy w !/2 1 mleka - czas 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 2, przełożyć do innego naczynia i ostudzić. Założyć motylek, dodać mleko, cukier puder, cukier waniliowy, wiórki ko­ kosowe, gotować - czas 4 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1,5. Przełożyć do innego naczynia i ostydzić. Masło utrzeć przy pomocy motylka - czas 2 min, obr. poz. 3. Przez otwór w pokrywie dodać zimna masę kokosową, a następnie budyń i utrzeć - czas 3 0 s, obr. poz. 2. Ostudzone babeczki napełnić kremem, udekorować owocami, posypać zmieloną czekoladą; można również napełnić bitą śmietaną.

Masa kokosolVa: I 'h MT mleka 1 MT cukru pudru 100 g wiórków kokosou)ych 1 cukier Waniliowy 1 budyń czekoladowy (wg opisu na opakowaniu na % / mleka) 250 g masła lub margaryny

abeczki

budyniowe

SKŁADNIKI: (25 sztuk) Ciasto: 500 g maki 2 jajka 4 ugotowane żółtka 125 gcukru cukier waniliowy 200 g masła (margaryny) I łyżeczka proszku do pieczenia 2 budynie śmietankowe (ugotowane W '/z ilości mleka) Lukier: 200 g cukru pudru sok z I cytryny
Wypieki

WYKONANIE

Ugotowane żółtka zmiksować - czas 3 s, obr. poz. 7. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przy pomocy kopystki - czas 3 0 s, obr. poz. 7. Ciasto podzielić na 2 części i każdą wyrabiać - czas 1,5 min, obr. poz. Interwał. Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka i wylepiać nimi posmaro­ wane tłuszczem foremki. Włożyć do każdej po 1 łyżeczce ostudzonego budyniu, przykryć ciastem (wykrojonymi kółkami) i piec - czas 3 0 min, temp. 180 °C. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać lukrem gorące babeczki.

6

iszkopt

piaskowy

do

cienkiego

przekrawania

SKŁADNIKI: 6 jajek 200 g cukru 100 g mąki tortowej 100 g mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE Nałożyć motylek, wbić jajka, wsypać cukier i ubijać - czas 10 min, obr. poz. 3. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Ustawić czas 15 s, obr. poz. 2, wsypać mąkę na pokrywę i zgarnąć do na­ czynia (nie wydłużać czasu mieszania masy jajecznej z mąką). Wstawić do ciepłego piekarnika do wyrośnięcia - czas 10-15 min, temp. 1 0 0 ° C . Następnie piec na złoty kolor - czas 2 0 - 2 5 min w temp. 160 °C na blaszce lub 25 - 30 min w temp. 160 °C w tortownicy.

abka

parzona

wielkanocna

SKŁADNIKI: 450 g mąki pasteryzowanego 60 g drożdży 4 białka, 8 żółtek 150 g masła 150 g cukru smażona drobno posiekana skórka z pomarańczy 100 g rodzynek olejek cytrynowy szczypta soli g mleka

WYKONANIE Ubić pianę z białek za pomocą motylka - czas 2 min, obr. poz. 3 i przełożyć do innego naczynia. Mleko zagotować w naczyniu - czas 4 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 4. Wsypać 2 0 0 g mąki i wymieszać - czas 10 s, obr. poz. 4. Dodać masło i wymieszać - czas 10 s, obr. poz. 6. Dodać białka, żółtka, cukier, drożdże, olejek, pozostałą mąkę, sól i wyrobić ciasto - czas 5 min, obr. poz. Interwał. Na koniec można dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej średniej formy (24 cm) i poczekać, aż po­ dwoi swoją objętość. Piec na złoty kolor - czas ok. 3 0 min, temp. 1 70 - 180 °C.

200

abka

wielkanocna

SKŁADNIKI: Ciasto: 500 g mąki, 2 '/z MT mleka 40 g drożdży 150 g cukru 3 jajka + 2 żółtka 100 g tłuszczu asło, olej, margaryna i smalec) 50 g rodzynek skórka z pomarańczy szczypta soli

WYKONANIE Rozdrobnić skórkę z pomarańczy - czas 5 s, obr. poz. 7. Dodać mleko, tłuszcz i podgrzewać - czas 2 min, temp. 5 0 °C, obr. poz. 2, przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek, żółtka, jajka i cukier utrzeć - czas 5 min, obr. poz. 2,5. Wkruszyć 50 g drożdży, wymieszać, pozostawić na 1 5 min. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać - czas 3 min, obr. poz. Interwał. Przełożyć do formy i pozostawić do wyrośnięcia, następnie włożyć do lekko rozgrzanego piekarnika i piec - czas ok. 3 5 mm, temp. 180 °C. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać lukrem babkę.

100 g cukru pudru, sok

z

I

Lukier: cytryny

hleb

pyszny

SKŁADNIKI: 100 g gotowanych ziemniaków (zimnych) 500 g mąki 50 g drożdży Vi MT cieplej wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru

WYKONANIE • Wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrobić ciasto - czas ok. 3,5 min, obr. poz. Interwał. • Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. • Piec ok. 3 5 - 4 0 min w temp. 2 0 0 °C (w blaszce o dł. 4 0 cm). Uwagi: Chleb się nie kruszy. i dyni. Można dodać nasiona słonecznika

3 - 3

iasto z makiem

i kokosem

SKŁADNIKI: Ciasto: 200 g cukru pudru, 5 jajek 250 g margaryny miękkiej lub masła roślinnego, 160 g mąki 170 g maku 3 łyżeczki gęstej śmietany 2 łyżeczki proszku do pieczenia eW. 1 cukier Waniliowy I aromat migdałowy

WYKONANIE Ubić pianę z 5 białek za pomocą motylka czas 4 min, obr. poz. 3 i przełożyć do innego naczynia. Margarynę utrzeć z cukrem - czas 2 0 - 3 0 s, obr. poz. 1 , 5 dodając po jednym żółtku. Dodawać stopniowo proszek, śmietanę, mąkę i mak mieszając na obr. poz. 2 przy pomocy kopystki. Ciasto wymieszać z ubitą pianą - czas 1 min, obr. poz. Interwał. Ubić pianę z 4 białek za pomocą motylka - czas 4 min, obr. poz. 3.

250 g

kokosowa: 4 białka 250 g cukru wiórków kok°s°wych

Masa

Wyjąć motylek, dodać wiórki kokosowe i cukier, delikatnie wymie­ szać kopystką. Ciasto podzielić na dwie części. Na blachę o wymiarze 30 x 40 cm wylać połowę ciasta. Wyłożyć masę i zalać pozostałym ciastem. Piec w piekarniku - czas ok. 3 0 min, temp. 180 °C.

SKŁADNIKI: 250 g masła (roztopionego) 250 g cukru, 4 jaja, I Vi MT mleka I mały proszek do pieczenia 500 g mąki, l cukier Waniliowy bakalie (orzechy, rodzynki, suszone owoce)

WYKONANIE • Składniki oprócz bakalii wyrabiać - czas 1 min, obr. poz. 6 - 8. • Następnie dodać bakalie i wymieszać - czas 2 0 s, obr. poz. 2. • Przełożyć ciasto do wąskiej foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. • Piec - czas ok. 5 0 min, temp. 180 °C. Uzyskujemy 4 małe keksy lub 3 średniej wielkości, lub 2 duże.

olorowy

warkocz

wielkanocny

SKŁADNIKI: Ciasto białe: 300 g mąki, 40 g drożdży, I żółtko 1 MT mleka, 'h MT słodkiej śmietany I łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli 1 łyżka nasion dyni / łyżka nasion słonecznika Ciasto czerwone: 150 g marchwi mrożonej 1 MT przecieru pomidorowego 1 MT mleka, I żółtko, I łyżeczka soli 400 g mąki, 40 g drożdży

WYKONANIE Wszystkie składniki na ciasto wyrobić - czas 3 - 4 min, obr. poz. Interwał, wyłożyć. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

Marchew mrożoną i przecier zmiksować - czas I min, obr. poz. 7, zgarnąć ze ścianek, dodać 1 M T mleka i miksować - czas 1 min, temp. 50 °C, obr. poz. 7. Dodać mąkę, drożdże, cukier, żółtko, sól i wyrabiać - czas 3 min, obr. poz. Interwał. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość. Podsmażoną na maśle cebulkę i szpinak zmiksować - czas 3 0 s, obr. poz. 7. Dodać 1 M T mleka, miksować - czas 1 min, temp. 5 0 °C, obr. poz. 7. Dodać mąkę, drożdże, żółtko, sól, cukier i wyrabiać - czas 3 mi obr. poz. Interwał. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość. Z powyższych ciast po wyrośnięciu spleść dwa warkocze, posmaro­ wać białkiem i piec - czas 4 0 min, temp. 2 0 0 °C.

Ciasto zielone: 100 g cebuli, 50 g masła 150 g szpinaku mrożonego 400 g mąki, 40 g drożdży / MT ciepłego mleka l żółtko, 1 łyżeczka cukru l łyżeczka soli

ażurek

bakaliowy

SKŁADNIKI: 100 g cukru 250 g mąki 250 g masła 5 jaj WOgfig 200 g orzechów 5 g cukru Waniliowego (I łyżeczka) 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka) 100 g rodzynek 100 g piatów migdałowych Polewa: wykonanie polewy wg przepisu na „Supermazurek" ze strony 12.

WYKONANIE Rodzynki umyć, osaczyć, przełożyć do miski, dołożyć płatki migdało we. Orzechy rozdrobnić czas 3 - 4 s, obr. poz. 5, przesypać do miski z bakaliami. Figi rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. 6, dodać do bakalii. Do miski z bakaliami wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i cukrem waniliowym. Miękkie masło utrzeć za pomocą motylka - czas 3 0 s, obr. poz. 4. Otworzyć naczynie, kopystką zgarnąć masło ze ścianek naczynia, da­ lej ucierać - czas ok. 1 min, obr. poz. 4, na przemian dodawać jajko i 1 łyżkę cukru do wyczerpania składników. • Wyjąć motylek, dodać bakalie z mąką i proszkiem, połączyć przy po­ mocy kopystki - obr. poz. 2. • Wyłożyć równą warstwę na prostokątną duzą blachę i piec - czas 25 min, temp. 180 °C. Po wystudzeniu dekorować wg uznania, można np.: posmarować dże­ mem z czarnej porzeczki i posypać bakaliami lub zrobić napisy rozpusz­ czoną czekoladą.

ażurek

budyniowy

SKŁADNIKI: herbatników (ok- 400 g) 3 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego 1 łyżka margaryny 1 l mleka po 100 g rozdrobnionych orzechów 1 włoskich, rodzynek pokrojonych suszonych moreli 3-4 łyżki wiórków kokosowych 7-8 paczek

WYKONANIE Dno i boki prostokątnej formy wyłożyć herbatnikami. Rozdrobnić bakalie - czas 15 s, obr. poz. 5, przesypać do innego naczynia. Założyć motylek i ugotować budyń z dodatkiem margaryny, 1 1 mleka na 3 budynie (biorąc % mleka przewidzianego na opako­ waniu) - czas 8 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 2, wystudzić. Do wystudzonego budyniu wsypać bakalie i wymieszać przy pomocy kopystki - czas 10 s, obr. poz. 4 - 5 . Przygotowaną masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać powierzchnię i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Polać ciasto polewą i posypać wiórkami kokosowymi. Mazurek można przybrać bakaliami i plastrami kiwi.

ażurek

królewski

^ c p ^ - S SKŁADNIKI: Ciasto: 250 g mąki kmPczav\. 120 g ciepłego masła 1 jajko, 3 łyżki oleju łyżeczki proszku do pieczenia '/z łyżeczki soli Masa jabłkowa: 650 g obranych jabłek pokrojonych w ósemki 100 g cukru 1 galaretka cytrynowa WYKONANIE Wszystkie składniki na ciasto wyrabiać - czas 3 0 s, obr. poz. Interwał. Wyłożyć na blachę i piec - czas 2 0 min, temp. 180 °C.

2

W naczyniu umieścić składniki na masę jabłkową oprócz gala­ retki i gotować - czas 6 min, obr. poz.4. Do gorącej masy wlać galaretkę cytrynową rozpuszczoną w 1 M T gorącej wody i wymieszać - czas 10 s, obr. p o z . 3 ^ przełożyć do innego naczynia i ostudzić. Schłodzoną masę wyłożyć na zimny placek. Zemleć bakalie - czas 8 s, obr. poz. 6 i przełożyć do miseczki. M a k zemleć - cz/as 1 min, obr. poz.9. Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki bez bakalii i gotować mieszając kopystką - czas 8 min, temp. 100 °C, obr. poz. 4. Dodać wszystkie bakalie i wymieszać - czas 2 0 s, obr. poz. 4. Ciepłą masę wyłożyć na masę jabłkową.

Masa makowa: 250 g maku 30 g kaszy manny I budyń waniliowy 140 g cukru, 2 MT mleka 70 g ciepłego masła, 2 jajka 100 g rodzynek, 100 g innych bakalii (migdały, figi, daktyle) Masa orzechowa: 150 g orzechów włoskich 150 g cukru 120 g mleka 200 g miękkiego masła 1 łyżka spirytusu Polewa czekoladowa: g czekolady mlecznej 2 MT cukru 1 żółtko 1 MT mleka 1 łyżeczka masła 2 łyżki gorzkiego kaka°

Orzechy zemleć - czas 5 s, obr. poz. 8. Dodać mleko, cukier i gotować - czas 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1. Dodać miękkie masło, łyżkę spirytusu i wymieszać - czas 12 s, obr. poz. 8. Wyłożyć na masę makową. Zemleć cukier na puder - czas 10 s, obr. poz. Turbo. Dodać pozostałe składniki oprócz kakao i podgrzać - czas 5 min, temp. 90 °C, obr. poz. 1. Przez otwór w pokrywie dosypać kakao i wymieszać - czas 10 s, obr. poz. 9.

100

Udekorowany przy pomocy pisaków spożywczych rysunkiem pisanek i bazi stanąwi reprezentacyjny wypiek na wielkanocnym

—/ SKŁADNIKI: Ciasto: 500 g mąki, 250 g cukru 250 g margaryny łyżeczka proszku do pieczenia 4 żółtka 25 gkakao 1 cukier Waniliowy przełożenia: 4 białka 200 g cukru pudru 150 g migdałów 1 słoiczek dżemu Polewa: łyżka margaryny 250 g cukru 40 g wody 25 gkakao Do

C^

7
upermazurek

WYKONANIE Cukier zemleć - czas 10 s, obr. poz. Turbo. Dodać pozostałe składniki na ciasto z wyjątkiem kakao. Wyrobić ciasto przy pomocy kopystki - czas 2 0 s, obr. poz. 6. Podzielić na pół i każdą część wyrabiać przy pomocy kopystki - czas 30 s, obr. poz. 6. Do 'A ciasta dodać kakao i wymieszać - czas 5 s, obr. poz. 6, przełożyć do innego naczynia. Migdały rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. Turbo, przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek, cukier puder i białka ubijać - czas 3 min, obr. poz. 3. Połowę ciasta białego wyłożyć na blachę i zapiec - czas 5 min, temp. 180 °C, wystudzić. Posmarować dżemem, wylać na to połowę piany, posypać mig­ dałami. Na warstwę piany zetrzeć na tarce (ew. rozkruszyć pal­ cami) ciemne* i pozostałe białe ciasto, wylać resztę piany. Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec - czas 3 0 min, temp. 1 8 0 ° C . Składniki na polewę podgrzewać - czas 7 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 2.

1

1

asa

orzechowa

SKŁADNIKI: Masa: 150 g orzechów włoskich 50 g kaszy manny '/2 op. cukru Waniliowego 150 g cukru pudru 2 MT mleka Masę stosować ciast mazurkowych.

WYKONANIE Orzechy zemleć - czas 3 0 s, obr. poz. 7, przełożyć do innego naczynia. Mleko zagotować - czas 5 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 4. Wsypać kaszę mannę i gotować - czas 3 min, temp. 8 0 °C, obr. poz. 3. Odstawić do lekkiego ostudzenia. Do ciepłej kaszy dodać zmielone orzechy, cukier puder i cukier waniliowy. Wymieszać przy pomocy kopystki - czas 1 min, obr. poz. 6. Wyłożyć masę na ciasto i udekorować kandyzowanymi owocami. Posypać wiórkami kokosowymi.

do

rzekladaniec

cytrynowy

SKŁADNIKI: Ciasto: 250 g mąki 200 g cukru, 5 jajek łyżka proszku do pieczenia 4 łyżki wody

WYKONANIE Ubić pianę z białek i cukru za pomocą motylka - czas 5 min, obr. poz. 3, pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie dodawać po jednym żółtku i jednej łyżce wody. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem dużą tortownicę i piec - czas 4 0 min, temp. 2 2 0 °C. Zemleć cukier ze skórką cytrynową - czas 2 0 s, obr. poz. 9. Założyć motylek, dodać jajka i ubić z cukrem - czas 4 min, obr. poz. 3. Wlać wodę, sok z cytryny, wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać masło i go­ tować z motylkiem aż zgęstnieje - czas 6 min, temp. 100 °C, obr. poz. 2. Biszkopt ostudzić, przekroić na pół, posmarować gorącą masą i przykryć drugą połówką. Sok z cytryny utrzeć z cukrem przy pomocy motylka - czas 15 s, obr. poz. 3. Posmarować lukrem wierzch ciasta.

I

Masa: 200 g cukru, 2 jajka 1 k°piasta łyżka masła 2 łyżki mąki ziemniaczanej cienko obrana skórka z 1 cytryny sok z I 'A cytryny, Vz l wody

Lukier: sok z cytryny 80 g cukru pudru

ascha

wielkanocna

SKŁADNIKI: paschę: UHT) 1 UHT) masła cukru, 8 jajek galaretka owocowa bakalie: rodzynki namoczone W alkoholu, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa Składniki na biszkopt oraz wykonanie wg przepisu z książki „Dobre gotowanie". Stadniki na 2 litry mleka (nie l śmietany 30 % (nie 250 g 250 g

WYKONANIE Orzechy i migdały zemleć - czas 5 s, obr. poz. 7, przełożyć do innego na­ czynia. Założyć motylek i zmiksować 4 jajka z Vz 1 śmietany - czas 5 s, obr. poz. 3, przelać do innego naczynia. 1 1 mleka gotować - czas 2 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 4, po 7 min wlać przez otwór w pokrywie zmiksowane wcześniej jajka ze śmietaną i gotować do momentu aż powstanie twaróg. Odcedzić przez sito i powtórzyć czynności z drugą częścią jajek, śmietany i mleka. Twaróg wystudzić. Utrzeć masło z cukrem - czas 3 min, obr. poz. 3. Dodać wystudzony twaróg i utrzeć - czas 3 0 s, obr. poz. 4. Dodać bakalie i wymieszać - czas 5 s, obr. poz. 4. Paschę wyłożyć na biszkopt, schłodzić i polać galaretką.

oznańska

legumina

migdałowa

SKŁADNIKI: 500 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 200 g migdałów 100 g miękkiego masła 2 MT cukru 6 białek 6 żółtek ołęjek migdałowy lub likier amaretto masło i tarta bulka do posmarowania formy

WYKONANIE

Wsypać cukier i zemleć na puder - czas 3 0 s, obr. Turbo. Cukier puder odsypać, włożyć migdały i zemleć - czas 15 s, obr. poz. 10, przesypać. . Naczynie umyć ciepłą wodą, aby nie było tłuste i dobrze wytrzeć. Do naczynia włożyć ziemniaki i zmiksować przy pomocy kopystki czas ok. 10 s, obr. poz. 6 (czas miksowania zależy od gatunków ziemnia­ ków) , ziemniaki wyjąć. Ubić pianę z 6 białek za pomocą motylka - czas ok. 4 min, obr. poz. 3 (do ubijania dodać szczyptę soli), przelać do innego na­ czynia. Masło i cukier ucierać - czas 3 0 s, obr. poz. 6 (po ok. 1 5 s otworzyć pokrywę i masę przemieszać kopystką). • Następnie dodawać kolejno żółtka, zmielone migdały, ziemniaki, olejek migdałowy lub likier i ucierać przy pomocy kopystki - czas 30 s, obr. poz. 6. • Dodać pianę i wymieszać przy pomocy kopystki - czas 4 0 s, obr. poz. 5. • Wyłożyć do formy posrrfarowanej masłem i posypanej bułką tartą. • Włożyć do letniego piekarnika i piec - czas 4 0 min, temp. 1 70 °C. Leguminę można podawać na ciepło z sosem „szodonowym" (z wina) polaną odrobiną spirytusu i zapaloną. Można też podawać na zimno z sosem waniliowym, z dżemem, a nawet jako doskonały „tort" po przekrojeniu i posmarowaniu białą masą i udekorowaniu obranymi migdałami. i
Uwagi: Nie należy stosować masy o Wyrazistym smaku, aby nie utracić delikatnego charakteru leguminy.

ernik

wiedeński

SKŁADNIKI: / kg białego sera 8 jajek 250 g margaryny lub masła 300 g cukru pudru 50 g kasziJ manny l cukier Waniliowy I MT słodkiej śmietany ew. rodzynki szczypta soli tłuszcz i bulka tarta do wysmarowania formy

WYKONANIE Nagrzać piekarnik do 180 °C. Białka ubić ze szczyptą soli za pomocą motylka - czas ok. 3 min, obr. poz. 3 bez M T , przełożyć do dużej miski. Cukier, masło i żółtka ucierać - czas 5 min, obr. poz. 6. Po upływie 1 minuty dodawać stopniowo śmietanę, ser, pozostałe składniki i ucierać dalej - czas 3 min, obr. poz. 6. Utarty sernik przełożyć do miski z pianą i delikatnie wymieszać, a na­ stępnie przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, obficie posypanej tartą bułką. Piec - czas ok. 1 godz., temp. 180 - 2 0 0 °C. Uwagi: Jeśli chcemy upiec sernik na dużej nie zwiększyć gramaturę wszystkich temu bardzo wysoki-

prostokątnej blaszce należy dwukrot­ składników. Sernik będzie dzięki

ort

orzechowo-ananasowy

SKŁADNIKI: Biszkopt: 6 jajek 230 g cukru 230 g mąki czubata łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE Oddzielić białka od żółtek, założyć motylek i przy zdjętej MT ubić białka - czas 3 - 5 min, obr. poz. 3. Dodać cukier i dalej ubijać - czas 1 min, obr. poz. 1,5. Dodać żółtka i mieszać - czas 1 min, obr. poz. 1,5. Zdjąć motylek, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy przy pomocy kopystki - obr. poz. 1,5. Biszkopt piec w piekarniku - czas 2 0 min, temp. 100 °C (wy­ rastanie), a następnie - czas 3 0 min, temp. 190 °C. Orzechy i suszone ananasy zemleć - czas 4 0 s, obr. poz. 7. Założyć motylek, wlać zagęszczone mleko i ucierać - czas 5 min, temp. 90 °C, obr. poz. 2. Wyłożyć masę i dobrze ostudzić. Naczynie schłodzić (bez mycia). Założyć mptylek, włożyć masło i ucierać na pulchną masę - czas 1 min, obr. poz. 4. Otworzyć naczynie, włożyć 'A masy orzechowej i ucierać - czas 15 s, obr. poz. 2, czynność powtarzać do wyczerpania masy, z ostatnią partią masy wlać 25 ml spirytusu. Biszkopt przekroić na 3 lub 4 warstwy, każdą nasączyć ponczem, następnie posmarować kremem, po uformowaniu tortu dekorować wg uznania.

1

Krem: 250 g orzechów włoskich 200 g suszonych ananasów 375 g masła 25 ml spirytusu 4 krople olejku rumowego 2 MT mleka zagęszczonego

Poncz: MT syropu ananasowego z puszki I MT soku z pomarańczy '/2 MT soku z cytryny 25 ml alkoholu

uche pierożki z

szynką

łub

włoską

kapustą

SKŁADNIKI: Ciasto: 300 g mąki 150 g masła 100 g kwaśnej i gęstej śmietany I jajko 'h łyżeczki soli Vi łyżeczki papryki Ęmroztrzepane żółtko z odrobiną śmietany do smarowania kminek i mak do posypania Farsz szynkowy: (mogą być okrawki) I cebula (ok- 80 g) 50 g masła posiekanej natki pietruszki

WYKONANIE Do naczynia wsypać mąkę, sól i paprykę; dodać masło i wymie­ szać - czas 5 s, obr. poz. 4. Dodać jajko, śmietanę i wyrabiać - czas 1 5 s, obr. poz. 6. Ciasto odstawić do lodówki, aby stężało, w tym czasie przygoto­ wać farsz.

200 g szynki

pęczek

drobno

Cebulę posiekać - czas 4 s, obr. poz. 6, przełożyć na patelnię i podsmażyć na maśle. Szynkę zmiksować - czas 10 s, obr. poz. 7, dodać do podsma­ żonej cebuli i jeszcze chwile podsmażyć. Dodać odrobinę pieprzu, natkę pietruszki i ostudzić (nie solić). Cebulę posiekać - czas 4 s, obr. poz. 6, przełożyć na patelnię i podsmażyć na maśle. Kapustę podzielić na 4 części, umieścić w koszyczku. Do naczy­ nia wlać 0,7 | wrzątku i gotować bez M T - czas 12 min, temp. Varoma, obr. poz. 1. Kapustę posiekać przy pomocy kopystki - czas 1 5 s, obr. poz. 4. Dodać do cebuli, dusić z przyprawą uniwersalną i pieprzem. Na koniec duszenia dodać natkę i ostudzić. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyciąć kółka za pomocą M T , nakładać farsz łyżeczką, zlepiać pierożki i smarować żółt­ kiem zmieszanym ze śmietaną. Szynkowe pierożki posypać makiem, a kapuściane kminkiem. Piec w piekarniku - czas ok. 2 0 min, temp. 160 - 1 70 °C.

Farsz kapuściany: 300 g kapusty włoskiej I cebula (ok- 60 g) 50 g masła 2 łyżki posiekanej natki pietruszki przyprawa uniwersalna, pieprz

Uwagi: Podawać

do

czerwonego

barszczu.

arna mięsne

16

ops

z jajkiem

i papryką

SKŁADNIKI: 750 g mięsa (wołowe, wieprzowe, boczek) 8 jajek (w tym 6 ugotowanych na twardo), 3 łyżki mleka 4-5 łyżek bulki tartej I cebula (ok- I00g) natka pietruszki, 1 papryka 2 łyżki oliwy, sól, pieprz

WYKONANIE Paprykę rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. 6 i wyjąć. Cebulę, mięso, 2 surowe jajka, natkę pietruszki przyprawy zemleć porcjami po 2 5 0 g - czas 1 5 s, obr. poz. 10. Dodać mleko, bułkę tartą, paprykę i miksować - czas 2 0 s, obr. poz. 5. Masę uformować jak na pieczeń wkładając do środka ugotowane jajka, posmarować olejem i piec w długiej, wąskiej blaszce - czas ok. 1 godz., temp. 2 0 0 °C. Można podawać z różnymi sosami.

^y

asztet

świąteczny

SKŁADNIKI: 300 g wieprzowego (od szynki) 300 g boczku surowego 300 g Wątróbki drobiowej 150 g włoszczyzny: - 50 g cebuli - 30 g kapusty włoskiej - 25 g pietruszki - 25 g selera - 20 g pora 2 ząbki czosnku 2-3 ziarna ziela angielskiego I czerstwa bulka namoczona 4 jajka 20 g kaszy manny przyprawy: 2 łyżki przyprawy uniwersalnej - 2 łyżeczki pieprzu żeczka gałki muszkatołowej - / łyżka majeranku mięsa

WYKONANIE Do naczynia wlać '/2 1 wody. Mięso, boczek pokroić w kawałki, włożyć do koszyczka razem z wą­ tróbką, włoszczyzną, czosnkiem i zielem angielskim, gotować - czas 30 min, temp. Varoma, obr. poz. 2. Wyjąć koszyczek, zostawić w naczyniu 2 MT wywaru, dodać za­ wartość koszyczka oraz pozostałe składniki i miksować przy pomocy kopystki - czas ok. 2 0 s, obr. poz. 10, do uzyskania jednolitej masy. Wyłożyć do długiej wąskiej foremki posmarowanej tłuszczem i posy­ panej bułka tartą. Piec w piekarniku - czas ok. 1 godz., temp. 180 °C. Przed pieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka ugotowane na twardo.

mwv.

/
asztet wielkanocny

I

•• .# • -

SKŁADNIKI:

WYKONANIE • Zagotować wodę - czas 7 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1. • Golonkę z mięsem wieprzowym ugotować w koszyczku - czas 40 - 50 min, temp. Varoma, obr. poz. 2 , 1 5 min przed końcem dodać jarzyny. • Podzielić ugotowane mięso z jarzynami i pozostałymi składni­ kami na 2 części. • Zmiksować osobno obie części doprawiając przyprawami - czas 1 min, obr. poz. 6. • Obie porcje gotowej masy włożyć do jednej foremki natłusz­ czonej i posypanej bułką tartą. • Zapiekać w dobrze rozgrzanym piekarniku - czas ok. 1 godz., femp.200-220°C. Przed zapieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka ugotowane na twardo.

3 0 0 g mięsa wieprzowego (od szynki) 500 g golonki wieprzowej 3 0 0 g jarzyn (2 marchewki, 2 pietruszki, '/z selera) 200 g wątroby wieprzowej usmażonej ze 150 g cebulki 4 łyżki bulki tartej l czerstwa bułka Wcześniej namoczona i odciśnięta 2 jajka 0,8 l wody przyprawy: pieprz biały, czarny, gałka muszkatołowa, sól

asztet

wielkanocny

z

królika

SKŁADNIKI: 3 5 0 g mięsa z królika Wątróbki cielęcej lub wieprzowej 200 g surowego boczku 100 g Wędzonego boczku 100 g pieczarek 100 g warzyw (cebula, seler, pietruszka) 2 - 3 jajka

WYKONANIE • Zagotować wodę - czas 7 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1. • W koszyczku umieścić mięso, boczek, wątróbkę, pieczarki, wa­ rzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gotować - czas 35 min, temp. Varoma, obr. poz. 1. • Duszone mięso z warzywami i pieczarkami przełożyć do naczynia, dodać bułkę namoczoną w wywarze powstałym z gotowania mięsa (ok. 2 0 0 ml wywaru) oraz jajka i przypra­ wy, zmiksować przy pomocy kopystki - czas 30 s, obr. poz. 8 - 9. • Pulchną masę przełożyć do formy do pieczenia wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej słoniną. • Piec w piekarniku do momentu, gdy brzegi pasztetu lekko się zarumienia. Ostudzić i podawać z ostrym sosem). pokrojony na porcje (dobrze smakuje

200 g

50 g czerstwej bułki (3 kromk0 0,81 Wody przyprawy: liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, sól, gałka muszkatołowa, imbir tłuszcz do wysmarowania formy (masło lub słonina)

C^
SKŁADNIKI: 600 g schabu bez kości I żelatyna 2 kostki rosołowe 2-3 ząbki czosnku pieprz, liść laurowy

7
w galarecie

chab

WYKONANIE Do naczynia wlać 1 1 wrzącej wody, schab i marchewkę umieścić w koszyczku, gotować - czas 42 min, temp. Varoma, obr. poz. 1. Wyjąć koszyczek, uzupełnić wywar do 1 litra, dodać przyprawy i gotować - czas 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 2, dodać rozpuszczoną żelatynę. Schab po wystudzeniu pokroić na plastry, ułożyć na półmisku i dekorować jajkiem, groszkiem zielonym i natką. Zalać galaretą.

Dekoracja: 2 marchewki l ugotowane jajko groszek konserWoWy natka pietruszki

ielkanocny

placek

ziemniaczany

SKŁADNIKI: / 'A kg ziemniaków 200 g Wątroby wieprzowej 'A kg surowego boczku 2 średnie cebule as 2 łyżki k zy manny 4 łyżki oleju roślinnego 2 łyżeczki sołi 2 łyżeczki pieprzu łyżeczki gałki muszkatołowej 'A łyżeczki imbiru 2 łyżki majeranku liść laurowy ziele angielskie

WYKONANIE Boczek i wątrobę umieścić w koszyczku, do naczynia wlać 0,7 1 wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować - czas 32 min, temp. Varoma, obr. poz. 1. Kilka łyżek wywaru odlać do szklanki. 2 cebule, 2 łyżki oleju zmiksować - czas 2 min, obr. poz. 2. Wątrobę i boczek rozdrobnić - czas 3 s, obr. poz. 4 i przełożyć do miski. Obrane ziemniaki podzielić na dwie porcje, pokroić na połówki i rozdrobnić - czas 20 s, obr. poz. 6 - 4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy, 2 łyżki kaszy manny, 2 łyżki oleju, wywar, wyłożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec wkładając do rozgrzanego piekarnika - czas 4 5 min, temp. 2 0 0 °C.

'A

'i

19

mSKŁADNIKI: 400 g chrzanu - laski pokrojone na ok- 2 cm%. I Woreczek k°stek lodu (lub I szklanka wody mineralnej) sok z l cytryny 55 g cukru Wg soli

hrzan

tarty

W Y K ONANIE • Wszystkie składniki zmiksować przy pomocy kopystki - czas 1 min, obr. poz. 6 - 9. • Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dodać ok. 150 g wody mineralnej i dalej miksować do uzyskania odpowiedniej masy chrzanowej. Uwagi: Chrzan można przechowywać w zakręconym wspaniały składnik do wykonania majonezu

słoiku w lodówce. Jest chrzanowego, sosów itp.

to

hrzan

w śmietanie do

wielkanocnych jaj i wędlin

SKŁADNIKI: 200 g utartego chrzanu 2 jaja ugotowane na twardo 40 g kwaśnej śmietany 40 g majonezu sól, sok z cytryny cukier puder do smaku

WYKONANIE Jaja rozdrobnić - czas 4 s, obr. poz. 5, założyć motylek i utrzeć ze śmietaną, majonezem i przyprawami - czas 15 s, obr. poz. 3. Dodać chrzan i wymieszać - czas 4 s, obr. poz. 2. Schłodzić w lodówce.

ajka

wiosenne

SKŁADNIKI: 7 jajek szynki (konserwowej lub gotowanej) 7 krążków papryki sól, pieprz zielenina do dekoracji

WYKONANIE Zagotować '/2 1 wody - czas 6 min, temp. Varoma , obr. poz. 2. Na dolnej części Varomy położyć 1 plaster szynki, na szynce krążek papryki (wys. ok. 2 cm) i wbić 1 jajko. Na górnej części Varomy ułożyć w ten sam sposób 6 porcji, posy­ pać solą i pieprzem, gotować - czas 12 min, temp. Varoma, obr. poz. 2. Należy uważać, aby przy układaniu nie zakryć wszystkich otworów. Podawać na ciepło lub zimno przybrane zieleniną.

7

plastrów

Zupy, sosy, potrawy z jaj oraz dodatki

ajka

faszerowane

sardynkami,

serem

i

kurczakiem

SKŁADNIKI: 12 jaj 50 g żółtego sera Vz puszki sardynek 100 g ugotowanego mięsa z kurczaka kawałek selera 'A czerwonej papryki 'A pęczka cebuli dymki natka pietruszki musztarda sól, pieprz

WYKONANIE • • • • Jajka ugotować na twardo, przekroić wzdłuż i wyjąć żółtka. Rozdrobnić ser - czas 15 s, obr. poz. 5. Rozdrobnić paprykę - czas 3 s, obr. poz. 4. Rozdrobnić dymkę - czas 3 s, obr. poz. 7.

Farsz 1 • 3 żółtka, sardynki, połowę rozdrobnionej dymki, 1 łyżkę papryki, 1 łyżkę startego żółtego sera, 2 łyżki majonezu, odrobinę soli i pieprzu zmiksować - czas 6 s, obr. poz. 3. Farsz 2 • 3 żółtka, 1 łyżkę papryki, 1 łyżkę startego żółtego sera, 2 łyżki majonezu, odrobinę soli i pieprzu zmiksować - czas 10 s, obr. poz. 3. Farsz 3 • Seler rozdrobnić - czas 10 s, obr. poz. 7. • Natkę posiekać - czas 3 s, obr. poz. 8. • 3 żółtka, 1 łyżkę startego sera, drobno starty seler, 3 łyżeczki musztardy, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz wyrobić - czas 6 s, obr. poz. 3. Farsz 4 • Mięso z kurczaka rozdrobnić - czas 15 s, obr. poz. 5. • Dodać 3 żółtka, drobno posiekaną dymkę, 3 łyżki majonezu, sól pieprz i wyrobić - czas 15 s, obr. poz. 3.

1

asło

czerwone

'SKŁADNIKI: 2 5 0 g masfa pomidorowego 30% (mała puszka) l łyżka musztardy, I łyżka chrzanu 1 plaska łyżeczka soli 'A łyżeczki słodkiej papryki 200 g serka topionego z papryką (2 szt.) 70 g przecieru

WYKONANIE • Masło, serek topiony i pozostałe składniki zmiksować - czas 2 min, obr. poz. 3. Uwagi: Serek topiony i masło można wykonać sów z książki „Dobre gotowanie".

w

Thermomixie

wg

przepi­

\
21
«0T

Si

M
SKŁADNIKI: Wariant I: 700 g obranych buraków 100 g tartego chrzanu (bez octu) sok z cytryny sól, cukier WYKONANIE • Zagotować 7 0 0 ml wody - czas 7 min, temp. Varoma, obr. poz. 2. • Wstawić do naczynia koszyczek z obranymi burakami (pokrojony­ mi w ćwiartki) i gotować - czas 3 0 min, temp. Varoma, obr. poz. 2, wystudzić. • Wywar można wykorzystać do przygotowania zupy. • Do pustego naczynia włożyć 100 g utartego chrzanu, wystudzone buraki, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny, miksować przy po­ mocy kopystki - czas 3 0 s - 1 min (wg upodobania), obr. poz. 6. • 2 laski chrzanu i sok z cytryny zmiksować - czas 3 0 s, obr. poz. 10. • Dodać ugotowane, wystudzone buraki, doprawić do smaku solą i cukrem, miksować przy pomocy kopystki - czas 3 0 s - 1 min (wg upodobania), obr. poz. 6.

Wariant II: 2 laski chrzanu sok z l cytryny sól, cukier

odzienie

do

drobiu

SKŁADNIKI: 3 ząbki czosnku 100 g cebuli 40 g masła 40 g bulki tartej 20 g mąki pszennej 30 g mąki ziemniaczanej 1 jajko '/2 łyżeczki pieprzu 1 '/z łyżeczki soli cukier do smaku I pęczek posiekanej natki pietruszki 400 g wątróbki drobiowej surowej

WYKONANIE Cebulę i czosnek rozdrobnić - czas 6 s, obr. poz. 5. Dodać masło i dusić - czas 2 min, temp. 8 0 °C, obr. poz. 2. Dodać pozostałe składniki i zmiksować - czas 4 - 5 s, obr. poz. 5. Farszem nadziać kurczaka, piec w piekarniku - czas ok. 1,5 godz., temp. 2 0 0 - 2 5 0 °C.

ielony sos

wielkanocny do

wędlin

i zimnych

mięs

SKŁADNIKI: 150 g majonezu 120 g kwaśnej śmietany 2 jajka ugotowane na twardo pęczek szczypiorku pęczek natki pietruszki I łyżeczka musztardy stołowej I łyżeczka chrzanu sok z cytryny do smaku Vz łyżeczki cukru pudru 2 szczypty soli / płaska łyżeczka żelatyny

WYKONANIE Jajka rozdrobnić - czas 10 s, obr. poz. 3, przełożyć do miseczki. Szczypior pokroić nożem na mniejsze części i posiekać - czas 5 0 s, obr. poz. 6. Dodać pęczek natki pietruszki (listki bez grubych łodyg) i posie­ kać - czas 10 s, obr. poz. 9. W małej salaterce rozetrzeć żelatynę z łyżeczką zimnej wody i po chwili rozpuścić w 2 łyżeczkach wrzątku. Wszystkie składniki na sos wymieszać z żelatyną - czas 15 s, obr. poz. 2. Przelać do półlitrowego słoika i pozostawić w lodówce na 2 go­ dziny.

os

majonezowy

zielony

SKŁADNIKI: mały pęczek natki pietruszki (krótkie łodyżki) 1 pęczek k°Perku (krótkie łodyżki) 2 ząbki czosnku I jajko 350 ml oleju 1 MT jogurtu I łyżeczka musztardy 2 łyżki soku z cytryny po '/i łyżeczki soli, cukru i pieprzu /

WYKONANIE • Czosnek rozdrobnić - czas 7 s, obr. poz. 5, dodać osuszoną w ściereczce natkę pietruszki i koperek, zwiększyć obr. do poz. 7, czas 7 s. • Włożyć pozostałe składniki, oprócz oleju, założyć motylek i ubijać majonez, wlewając olej na pokrywkę zamkniętą MT - czas 2 min, obr. poz. 4. • Dodać gęsty jogurt lub śmietanę i wymieszać - czas 5 s, obr. poz. 2. Uwagi: Sos jest znakomity do dań z grilla, sałatek i kanapek-

23

os

chrzanowy

z jagodami

SKŁADNIKI: 60 g startego chrzanu 100 g świeżych jagód lub ze słoika (niskoslodzona borówka do mięsa) 50 g majonezu lub śmietany

WYKONANIE Wszystkie składniki zmiksować - c z a s 15 s, obr. poz. 5. Podgrzać - czas 2 min, temp. 5 0 °C, obr. poz. 2.

11 i
50 g l

4
akwas na żur SKŁADNIKI: WYKONANIE Pszenicę i płatki zemleć - czas I min, obr. poz. 10. Przesypać do słoja' lub garnka dodając mąkę żytnią, chleb i czosnek. Zalać ciepłą wodą i postawić w ciepłym miejscu. Po trzech dniach zakwas jest gotowy.

50 g pszenicy płatków owsianych 50 g żytniej mąki l przegotowanej Wody 50 g żytniego chleba 1 ząbek czosnku

urek

wielkanocny

z

kiełbasą

SKŁADNIKI: 3 MT zakwasu 3 ziemniaki (300-400 g) 400 g białej kiełbasy os 1 k tka bulionu wolowego 1 '/2 MT gęstej śmietany 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka majeranku 2 listki laurowe ziarenka ziela angielskiego I '/z l gorącej wody sól, pieprz do smaku

WYKONANIE Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do naczynia i zalać 1 '/z 1 gorącej wody. Dodać bulion, kiełbasę pokrojoną w plasterki i gotować - czas 15 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1. Dodać zakwas, przyprawy, 2 ząbki czosnku roztarte w połowie łyżeczki soli, doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować - czas 4 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1. Przed końcem gotowania dodać śmietanę (śmietanę można zahar­ tować kilkoma łyżkami gorącego zuru). Żurek można podawać z cząstkami jaj na twardo.

2-3

ISBN

83-916199-6-6

You're Reading a Free Preview

Pobierz
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->