Professional Documents
Culture Documents
Untuk bahan baku dodol, mangrove yang digunakan adalah jenis Siapi-api (Avicennia alba) yang berbuah setiap empat sampai lima bulan sekali. Untuk membuat dodol, 70 persen bahan bakunya adalah tepung mangrove api-api. Tepungnya ini bisa juga untuk campuran bahan baku kue-kue kering. Rasa dodol untuk saat ini masih rasa mangrove asli. Kita belum berani inovasi menggunakan rasa lain karena takut akan menghilangkan ciri khas. Dodol ini dapat bertahan sampai sepuluh hari karena kita tidak pakai bahan pengawet (http://www.matarama.co.id/food-story/inilah-dodol-dan-kerupuk-mangrove-dari-sungai-
nipah.html)