DETERMINACION POTENCIOMETRICA DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE

Pastor Daz (2111401265), Viviana Gmez (211401066), Anyeli Muoz (2111401279) Departamento de Qumica, Universidad de Nario, San Juan de Pasto, Nario, COL Martes, 20 de Noviembre del 2012

INTRODUCCION

La titulacin potenciomtrica se realiza cuando no es posible la deteccin del punto final de una valoracin empleando un indicador visual. Se considera uno de los mtodos ms exactos, porque el potencial sigue el cambio real de la actividad y, el punto final coincide directamente con el punto de equivalencia [1]. Las principales ventajas del mtodo potenciomtrico son su aplicabilidad a soluciones turbias, fluorescentes, opacas, coloreadas, cuando sean inaplicables o no se puedan obtener indicadores visuales adecuados. El mtodo de titulacin potenciomtrica cido base se fundamenta en que los iones hidrgenos presentes en una muestra como resultado de la disociacin o hidrlisis de solutos, son neutralizados mediante titulacin con un lcali estndar. El proceso consiste en la medicin y registro del potencial de la celda (en milivoltios o pH) despus de la adicin del reactivo (lcali estndar) utilizando un potencimetro o medidor de pH [2]. En la prctica se realizo una titulacin potenciomtrica acido-base donde se neutralizo el acido actico de un vinagre comercial al 2% con NaOH previamente estandarizado. Adems para encontrar la concentracin del acido se construyo curvas de titulacin graficando los valores de pH Vs volumen acumulativo (ml) de la solucin titulante empleada y se calculo la constante de acidez. en la intro faltara hablar mas bn de cuando el vinagre es apto para su comercializacin . RESULTADOS Y DISCUSION

Para la determinacin potenciomtrica de la acidez de un vinagre comercial, se prepar una solucin de NaOH al 0,1M y se estandarizo con el patrn primario de Ftalato acido de potasio(FAP), para lo cual se pesaron 0,204 g de FAP y se diluyeron en en 50 mL de agua destilada y se encontr que la concentracin real de la base fue xxx. Paralelamente se calibr el medidor de pH (pHmetro) introduciendo el electrodo, previamente enjuagado con agua destilada, en una solucin buffer de pH igual a cuatro y se ajust el valor reportado por el equipo al mismo pH de aproximadamente. Luego se introdujo en otra solucin buffer de pH 7 y se ajust el equipo a dicho pH. Una vez calibrado el pHmetro se procedi a la valoracin potenciomtrica. En la preparacin de la muestra se tomo una alcuota de 20 mL de la disolucin problema resultante de una dilucin 1:10 y se adiciono 40 ml de agua destilada. Se introdujo un imn y el electrodo en la disolucin, y NaOH se aadi desde la bureta. Los datos de pH se registran cada 1,0 ml, pero al aproximarse al punto estequiometrico se realizo cada 0,1 ml. Seguidamente se ubic el salto mayor de pH y se realiz un estudio ms detallado en el intervalo de volumen de NaOH donde se encontraba el mismo; este intervalo se encontr entre los 14 mL y los 15 mL. Para determinar el punto final se emplearon tres mtodos a travs de las siguientes graficas:

Grafica 1. Curva de titulacin normal de C2H4O2 con NaOH xxM.

signo en el punto final, este cambio es la seal que toman algunos tituladores automticos como seal analtica, entonces el punto final de la titulacin se tomo en el punto de interseccin de la segunda derivada con el cero, dicho punto correspondiente a 14,5 mL se ubico con mayor precisin, como se indica en la grafica 3. Conclusin

Grafica 2. Primera derivada de la curva de titulacin C2H4O2 con NaOH xxM.

De los resultados obtenidos se puede afirmar que la muestra de vinagre analizada cumple con los requisitos por lo que se considera apto para su comercializacin y que la experiencia fue realizada con bastante exactitud.

Grafica 3. Segunda derivada de la curva de titulacin de C2H4O2 con NaOH xxM.

PREGUNTAS: 1. Evaluar la exactitud dato real vs dato experimental 2. Calcular la precisin con los datos obtenidos de todos los grupos 3. Explicar causas y diferencias entre valor real y experimental falta realizar los clculos correspondientes a la estandarizacin de NaOH, cantidad need para neutralizar NaOH con FAP, Calculo previo del punto de equivalencia para ver cuanta base se iba a gastar antes de llegar al punto final de la titulacin, falta calular la concentracin de vinagre, y la constante de acidez, conclusiones, en discusin falta explicar para que se uso agitacin y un iman y porque se diluye la muestra de vinagre. BIBLIOGRAFIA [1] Skoog West Holler, Principios de Analisis Instrumental, 5ta Edicion, McGraw Hill. Madrid 2001. [2] Skoog West Holler, Fundamentos de Qumica Analtica, 8th Edicion, Thomson, Mexico 2005.

En el primer mtodo para el grafico 1 fue el ms directo basado en una curva con los datos de pH en funcin del volumen de la base. El punto de inflexin en la parte ascendente de dicha curva se estimo visualmente correspondiente a 14 mL aproximadamente. Otra forma de detectar el punto final fue aplicando la primera derivada (esto es pH/v ) donde se pudo observar en la grafica 2 una curva con un mximo correspondiente al punto de inflexin y la cresta aparece alrededor de 14,2 mL lo cual hizo delimitar mas fcil el punto final que con la curva de titulacin normal (grafico .1).Sin embargo se necesitaron mas puntos entre 14,2 y 14,5 mL para estimar el punto final, con lo que se realizo una curva con la segunda derivada en la cual se observa que los datos cambian de