Análisis de la industria avícola en Bolivia

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO FCULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS ADMNISTRACION DE EMPRESAS
INTRODUCCIN
La avicultura es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y reproduccin de las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o recreativos. As pues, en su ms amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier especie de ave que se explote en las granjas para el provecho o utilidad del hombre. Remontndose a los egipcios como el primer pueblo que, ya en pocas faranicas, prest una cierta atencin a las gallinas y a los patos como fuentes de alimentacin, incluso incubando artificialmente sus huevos en lugares semi subterrneos mediante el calor producido por el estircol de camello. Las ocas, concretamente, eran consideradas por los egipcios de unos 1.500 aos a. de J.C. como un manjar de clases privilegiadas.., aunque tambin vctimas de sacrificios a los dioses. En toda explotacin avcola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno administrativo y otro tcnico o de manejo. Esto asegura el xito de las empresas. Para lograr el objetivo deseado se debe mantener buenos registros que sirvan para evaluaciones peridicas, para fortalecer las labores ms rentables y desechar las econmicamente negativas. Se har una definicin y anlisis de la industria avcola del pas especialmente en la cuidad de Santa Cruz de la Sierra para poder entender ms de cerca el funcionamientos y comportamiento en el mercado de los productos avcolas procesados, as tambin se analizar el tamao del mercado de la industria y en que medida esta provoca algn efecto en la empresa avcola SOFIA.
PRACTICA EMPRESARIAL
1. ANALISIS EXTERNO
1.1. Anlisis Del Macro Entorno 1.1.1. Tipologa del entorno El Entorno en el cual se desenvuelve la empresa SOFIA S.A. es un Entorno Reactivo Adaptivo. a) Es relativamente estable: por los cambios que se generan en las dimensiones del anlisis del perfil estratgico tienen variaciones en cuanto a lo legal y a lo tecnolgico aunque ltimamente el factor cultural obtuvo variacin por las difamaciones del consumo de pollo procesado pero sin alteraciones en los embutidos. b) Es algo complejo: por que las variaciones que presentan en los estudios son susceptibles de la percepcin necesitan ser investigadas para verificar su veracidad. c) Es diverso: El nmero de las variables son variadas pero en realidad estn agrupadas por su similitud. d) Es prcticamente favorable: ya que estos productos pertenecen a la canasta familiar y son de consumo rpido. 1.1.2. Perfil estratgico del Macro entorno
DIMENSIONES DEL ENTORNO
DIMENSIN SOCIO - CULTURAL Crecimiento demogrfico Aspecto cultural Costumbres DIMENSIN ECONMICA Poltica monetaria Inflacin y su evolucin Empleo de capital de trabajo Sector financiero Inversin externas DIMENSIN POLITICO - LEGAL Accin sindical Impuestos Condiciones laborales Subvenciones DIMENSIN TECNOLOGICA Avance tecnolgico Accesibilidad a las nuevas tecnologas
Valoracin
Muy () (-) Indiferente Equilibrado (+) Muy (+)
TOTAL
Dimensin Socio Cultural: El crecimiento de la poblacin es acelerada lo cual es beneficioso para las empresas productoras, el nivel culto de los habitantes crece a un ritmo lento lo cual no hay mucha variacin, las costumbres de la sociedad esta modificndose por lo que ya no hay muchas creencias supersticiosas. Dimensin econmica: La poltica monetaria del pas de disminuir el precio del dlar afecta a las exportaciones encareciendo los productos en el exterior disminuyendo las el consumo de las mismas, lo que complica ms es que la inflacin aumenta y esto provoca un incremento de precio en la materia prima y la mano de obra, pero esta se equilibra por el nmero de personas que buscan empleo. Las finanzas pblicas estn en un auge por el incremento de los ingresos sobre los egresos, y las inversiones externas no estn muy satisfactorias. Dimensin poltico legal: Las acciones sindicales est muy propagada en el aumento del salario mnimo nacional. Los impuestos no se han modificado, las condiciones laborales estn muy estricta se exige un mejor ambiente para los trabajadores, las subvenciones han aumentado se cubre a mas personas de las familias para cuidar de estas. Dimensin Tecnolgica: Los avances tecnolgicos avanzan de forma creciente lo que es muy positivo para las industrias y adems son accesibles gracias a la globalizacin. 1.1.3. Anlisis por el mtodo Prospectivo y provisional 1.1.3.1. Mtodo DELPHI
Granja de aves para la produccin de carne

7% 23% Grandes (Mas de 5001 m2) Medianas (Entre 1001 y 5000 m2) Pequeas (Menos de 1001 m2) 70%
Produccion de pollos parrilleros

(En millones de pollos) 110 100 90 82 67 2005 69 2006 73 102
80
70 60 2004
2007
2008
2009
2010
Produccion de pollos parrilleros
Consumo de productos agrcolas

(En miles de Tn.)
36%
64%
Maz
Sorgo y otros
Generacin de empleos
(En miles de Trabajos)
30 45
Empleos directos Empleos indirectos
A1: Mantenemos la produccin Isamu Condo | Gerente de Caisy El precio del huevo ha bajado bastante, uno de los motivos es que durante los dos ltimos aos haba bastante utilidad en la produccin de
huevo, entonces los productores han aumentado su cantidad de cras sin ninguna programacin. Dentro de la colonia San Juan de Yapacan estamos manteniendo la produccin, porque sabemos que si hay un aumento sin programar puede haber estos casos de sobreoferta. Desde hace cinco aos producimos lo mismo pero tenemos problemas con productores de Cochabamba y los alrededores de Santa Cruz, que han aumentado y eso hace bajar el precio. A2: El clima est perjudicando Ruth Rivas |Administradora de Prodasa El mal estado de los caminos y el crecimiento de los ros ha provocado que los pollitos no puedan llegar en el tiempo ideal a las granjas. Esa situacin los estresa. Los pollitos bebs requieren mucho cuidado y trato especializado. Cuando se estresan los animales pierden la sed y el hambre y al llegar a las granjas mueren. Cuando toman agua se mojan y al da siguiente mueren. A3: Esperamos que mejore Horacio Velasco |Productor avcola Con el inicio de las labores escolares esperamos tener mejores utilidades. En esta poca aumenta el consumo de carne de pollo y de huevos porque en los quioscos de los establecimientos educativos hay mayor consumo de alimentos. El inicio de clases mejora los precios y en general todas las fiestas. El consumo de pollo y huevo tambin est en funcin al clima, si baja la temperatura se incrementa. Por eso La Paz y Oruro son buenos mercados. A4 Las granjas han aumentado Francisco Cayola | Granja Inavi Ha entrado agua a las granjas chicas, algunos no tienen caminos accesibles, otros tratan de salvar su precio, ellos hacen bajar el costo del pollo. No hay un precio fijo, pero s hay una demanda alta. Las granjas han aumentado, por el camino cerca de Yapacan han hecho galpones nuevos y ahora tenemos ms competencia que antes. A5: Ahora tenemos costos altos Julio Anglarill | Pollos Sofa En cuanto a los insumos del sector avcola estam os con precios altos que afectan al productor en forma directa. En cuanto a ventas, en esta gestin nos hemos visto perjudicados. La gestin pasada tuvimos buenos precios de venta, una buena demanda y una relativa escasez de la oferta. La situacin hoy se ha revertido. Los productores a nivel nacional han incrementado su produccin. Se ha importado un 25% ms de reproductora del Brasil y Per. Hay una sobreoferta, ahora tenemos precios bajos con costos altos. Eso ocasiona que el productor est trabajando a prdida.
1.1.3.2. Mtodo de los impactos cruzados Con los datos anteriormente mencionados y las entrevistas realizadas a algunos expertos en el rea industrial de la produccin de pollos se establece el siguiente cuadro: El efecto de este suceso ser A1 A2 A3 A4 A5 Si este suceso ocurre A1 A2 A3 A4 A5
1.2. Anlisis Del Micro Entorno 1.2.1. Grado de concentracin de la Industria El sector de la industria Alimenticia de pollos y embutidos comerciales es fragmentado ya que existen un gran nmero de empresas medianas y pequeas pero ninguna tiene una gran participacin en el mercado, ni tiene suficientemente cuota del mercado para ser representativo. 1.2.2. Tamao e Importancia de la Industria El rea avcola es uno de los sectores productivos en Bolivia que ha crecido en estos ltimos aos de forma constante de cerca de 66 millones de aves producidas en 2001, actualmente se han superado los 100 millones de aves a escala nacional. Ms de 200 millones de dlares como valor bruto de la produccin que representa el 2,6 % de PIB nacional. 1.2.3. Ciclo de vida de la Industria Pese a los problemas, el sector avcola de Bolivia sigue registrado un notorio crecimiento. Gracias a que hay un notorio crecimiento en la actividad de avicultura el nmero de participantes aumenta y el de los consumidores tambin que es un crecimiento demogrfico muy significativo por lo cual aumenta la demanda, ya que es un producto de la canasta bsica. Por su parte, las granjas ponedoras (de aves para la produccin de huevos) subieron de 70 a 186 en ese mismo lapso de tiempo. La misma tendencia sigue el consumo per cpita de pollo y huevo.
Mientras que en 1993 se consuman 71 unidades de huevo al da y 10 Kg de pollo por persona, en 2005 las cifras subieron a 101 huevos y 24 Kg de pollo por persona. No obstante, los avicultores buscan incrementar ese consumo que es bajo con relacin a otros pases. 1.2.4. Anlisis de las cinco fuerzas competitivas de Porter
FUERZAS COMPETITIVAS Rivalidad entre competidores Posibilidad de entrada de nuevos competidores Productos sustitutos Poder negociador de los Proveedores Poder negociador de los Compradores O Baja Medio O O O O Alto
1.2.4.1. La rivalidad entre los competidores existentes La cantidad de granjas avcolas fue en aumento. De acuerdo al ltimo censo avcola de Santa Cruz, cuyos resultados fueron difundidos la semana pasada, las granjas de pollos parrilleros (para carne) se incrementaron de 342 a 692 entre 2004 y el ao pasado. Las empresas dedicadas a la venta de pollos cocinados no les conviene dejar su rubro lo cual realizan inversiones para que las empresas avcolas se mantengan y sigan dotndoles de pollos para su produccin. La intensidad de la competencia no es muy notoria por lo que es un producto de la canasta bsica algunos avicultores hacen notar su presencia sobre la marca de pollos que producen. 1.2.4.2. La posibilidad de entrada de nuevos competidores La actividad avcola est en constante crecimiento no se requiere de muchos requisitos para entrar en el negocio por lo que la inversin es insignificante pues uno puede comenzar a producir un bajo nmero de pollos y luego convertirse en un gran productor, en cuanto a la inversin lo que ms se requiere es un espacio, alimento, cuidantes y en si los pollos, los canales de distribucin son muy accesibles no hay costo por cambiar de clientes y las normas gubernamentales mas son evocados a la salubridad de los pollos, que es un costo, y los impuestos. 1.2.4.3. Amenazas de productos sustitutivos Los productos sustitutos ms cercanos son la carne de cerdo y de res, estos no son problemas para la produccin de los pollos ya que estos estn demostrados que es el ms barato del mercado.
1.2.4.4. El Poder de negociacin de los proveedores El motivo da cuenta de que el alto costo que en la actualidad alcanza el maz, materia prima bsica que se utiliza para procesar alimento balanceado, limita la produccin de aves. Varios avicultores indicaron que decidieron suspender momentneamente sus actividades porque el alza sbita del quintal de maz, hizo variar de manera categrica los costos operativos y muchos avicultores perdieron hasta el capital porque creyeron que el costo del maz se mantendra en Bs 35, tal como sucedi hasta octubre de 2009. El decreto que emiti el Gobierno para restringir la exportacin de maz y sorgo result perjudicial porque el precio de ambos granos contina con una tendencia alcista. En vez de estimular la actividad productiva del sector avcola la est sumiendo en una profunda crisis. 1.2.4.5. El Poder de negociacin de los clientes El precio del pollo en los mercados es el ms bajo entre los productos crnicos los cliente de consumo final e intermediarios no tienen mucha incidencia en el precio ni en la produccin.
2. ANALISIS INTERNO
2.1. Diagnostico organizativo de la empresa 2.1.1. Ideologa Empresarial 2.1.1.1. Visin Reafirmar Nuestro liderazgo en el mercado nacional e incursionar con xito en mercados internacionales, produciendo y comercializando productos alimenticios competitivos
2.1.1.2. Misin Producir alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad e inocuidad, para satisfacer a nuestros clientes nacionales e internacionales. 2.1.1.3. Objetivo La empresa avcola SOFIA nos comprometemos a ofrecer al mercado productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes. 2.1.1.4. Polticas Bsicas Empresariales POLTICAS Producimos alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad e inocuidad. Aportamos mayor valor a nuestros clientes. Promovemos el trabajo en equipo. Capacitamos a nuestro personal en forma permanente. Estamos comprometidos en la mejora continua. Utilizamos tecnologa moderna. Controlamos la calidad e inocuidad de nuestros procesos y productos. Cumplimos las normas, reglamentos y requisitos de nuestro Sistema Integrado de Gestin.
VALORES COMPARTIDOS Seriedad y Responsabilidad en la provisin de nuestros productos tica Profesional

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Cumplimiento de nuestros compromisos Confianza Honestidad y Transparencia Lealtad y Respeto Trabajo en equipo Solidaridad Preservamos el Medio Ambiente
2.2. Historia de la empresa Avcola Sofa inicia sus actividades en el ao 1976, constituyndose posteriormente como una empresa con interdependencia productiva que forman conjuntamente con empresas del GRUPO ANGLARILL, una cadena de integracin vertical y horizontal, desde granjas reproductoras, planta de incubacin, fbricas de alimentos para aves, bovinos y porcinos, matadero de aves y planta de subproductos. Como parte de un proceso de crecimiento y diversificacin, en el ao 2000 Sofa integra a su cadena productiva una planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y cerdo. Por otro lado, en la parte pecuaria ha desarrollado centros de produccin para ganado vacuno y porcino. Avcola Sofa en su constante bsqueda de la calidad, en el ao 2006 obtiene la certificacin de la Norma ISO 9001:2000 Sistema de Gestin de Calidad y en el ao 2007 se constituye en la primera empresa avcola en certificar ISO 22000: 2005 Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria. La norma ISO 22000: 2005 establece los requisitos a cumplir por la organizacin que opera dentro de la cadena de suministro, con el fin de ofrecer un producto que no cause dao al consumidor, dentro los muchos requisitos que se deben cumplir para su implementacin, estn:

Principios a desarrollar del Sistema HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control) Las Buenas Prcticas de Manufactura para cumplir con los Programas de Pre-requisitos.
2.3. La estructura econmica de la empresa 2.3.1. Campo de actividad La empresa SOFIA pertenece al sector avcola ya que se encarga de la cra y comercializacin de productos procesados de gallina, ganado bobino y porcino.
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PRODUCTOS Pollos
Pollo Frial Pollo Brasa
Pollo que se presenta con el cogote y con menudencia el contiene: hgado, churiqui y pata. Peso promedio: Frial Chico (1.6 a 1.7 Kg.); Frial mediano (1.8 a 1.9 Kg.); y Frial grande de (2 a 2.2 Kg.) Presentacin (1): Producto Fresco: Almacenado en canastillas plsticas, Cantidad de pollos por canastilla (Frial Grande 12 pollos, Frial Mediano 15 pollos., Frial Chico 15 pollos). Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5 C. Presentacin (2): Producto congelado: Almacenado en Bolsas de polipropileno, Cantidad de pollos por bolsa: (Frial Grande 20 unid. Frial Mediano 20 unid., Frial Chico 20 unidades). Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 90 Das congelados a -18 C.
Pollo sin menudo. Peso promedio: Brasa Chico (1.3 a 1.6 Kg.); Brasa mediano (1.7 Kg.); y Brasa grande de (1.8 a 2 Kg.) Presentacin (1): Producto Fresco: almacenado en canastillas plsticas. Cantidad de pollos por canastilla (Brasa Chico 20 pollos, Brasa Mediano 18 pollos, Brasa grande 16 pollos). Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C Presentacin (2): Producto congelado: Almacenado en Bolsas de polipropileno, Cantidad de pollos por bolsa: (Brasa Chico 20 pollos, Brasa Mediano 20 pollos, Brasa grande 20 pollos). Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 90 Das congelados a -18 C Pollo Frial tipo Brasa
Pollo sin cogote con menudo aparte (35% del peso) Peso promedio: Brasa Chico (1.3 a 1.6 Kg.); Brasa mediano (1.7 Kg.); y Brasa grande de (1.8 a 2 Kg.) Presentacin (1): Producto Fresco: Almacenado en canastillas plsticas. Cantidad de pollos por canastilla (Brasa Chico 20 pollos, Brasa Mediano 18 pollos., Brasa grande 16 pollos). PRACTICA EMPRESARIAL
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Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C Presentacin (2): Producto congelado: Almacenado en Bolsas de polipropileno. Cantidad de pollos por bolsa: (Brasa Chico 20 pollos, Brasa Mediano 20 pollos, Brasa grande 20 pollos). Caractersticas: Tiene precinto de identificacin. Tiempo de Vida: 90 Das congelados a -18 C
Jamones y mortadelas
Mortadela Jamonada Vaco Mortadela Jamonada Barra
Elaborada a base de carne de cerdo y de pollo con trozos de jamn de cerdo y tocino de cerdo, rico sabor, ideal para sndwiches, para picar y entradas. Presentacin: En lonjas o fetas. Peso aproximado: 200 a 220 gramos. Tipo de envase: Bolsa Plstica sellada al vaco con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C. Mortadela Primavera Vaco
Elaborada a base de carne de cerdo y de pollo con trozos de jamn de cerdo y tocino de cerdo, rico sabor, ideal para sndwiches, para picar y entradas. Presentacin: Producto en Barra Peso aproximado: 3 Kg. a 3.2 Kg. Tipo de envase: Tripa sinttica multicapa Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 90 Das refrigerado entre 0 y 5C. Mortadela Primavera Barra
Fiambre elaborado con carne de pollo, cerdo y de gallina con trozos de pimentn y pepinillo, ideal para sndwiches, piqueos, bocaditos y entradas. Presentacin: En lonjas o fetas. Peso aproximado: 180 a 200 gramos. Tipo de envase: Bolsa Plstica sellada al vaco con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. PRACTICA EMPRESARIAL
Fiambre elaborado con carne de pollo, cerdo y de gallina con trozos de pimentn y pepinillo, ideal para sndwiches, piqueos, bocaditos y entradas. Presentacin: Producto en Barra Peso aproximado: 3 Kg. a 3.2 Kg. Tipo de envase: Tripa sinttica multicapa Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 90 Das refrigerado entre
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Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C.
0 y 5C.
Salchichas y chorizos
Salchicha Cocktelera Vaco Salchicha Frankfurt extra larga Vaco
Producto elaborado a base de carne de cerdo y pollo, ideal para piqueos fros, acompaadas de aderezos, para servir en fiestas y cocteles. Presentacin: Al vaco Tamao: Salchichas cortadas en trozos remojadas en vinagre. Peso aproximado: 550 a 650 gramos. Tipo de envase: Bolsa plstica termocontraible sellada al vaco. Con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Producto listo para el consumo. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C.
Salchicha Frankfurt Vaco
Elaborada en base a carne de pollo, carne de res y carne de cerdo. Ideal para consumir solo, en ensaladas, tipo panchitos, para solucionar una cena rpida o comer a cualquiera hora del da. Presentacin: en envase al vaco. Tamao: 22 cm. de largo Peso aproximado: 800 a 950 gramos. Cada empaque contiene 15 unidades. Tipo de envase: Bolsa plstica termocontraible sellada al vaci. Con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Producto listo para el consumo. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C. Salchicha Viena Vaco
Elaborada en base a carne de pollo, carne de res y carne de cerdo. Ideal para consumir solo, en ensaladas, tipo panchitos, para solucionar una cena rpida o comer a cualquiera hora del da. Presentacin: en envase al vaco. Tamao: 14 cm. De largo. Peso aproximado: 350 a 380 gramos. Cada empaque contiene 9 salchichas. Tipo de envase: Bolsa plstica termocontraible sellada al vaco. Con etiqueta de grado PRACTICA EMPRESARIAL
Elaborada en base a carne de pollo, cerdo y gallina, con una coloracin naranja. Ideal para consumirlas en salchipapas y panchitos. Calidad y precio al alcance de todos. Presentacin: Al vaco Peso aproximado: 340 a 370 gramos, cada empaque contiene 10 unidades. Tamao: 11 cm. por unidad. Tipo de envase: Bolsa plstica termocontraible, tripa de celulosa, sellada al vaco. Con etiqueta de grado alimenticio.
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alimenticio. Caractersticas: Producto listo para el consumo. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C. Salchicha Franfurt Granel Elaborada en base a carne de pollo, carne de res y carne de cerdo. Ideal para consumir solo, en ensaladas, tipo panchitos, para solucionar una cena rpida o comer a cualquiera hora del da. Presentacin: a granel Peso aproximado: Venta al peso. Tipo de envase: Tripa de colgeno. Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto listo para el consumo. Solo debe champarse en agua caliente. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Chorizo Parrillero Vaco
Caractersticas: Producto listo para el consumo. Solo debe champarse en agua caliente. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C. Salchicha Viena Granel Elaborada en base a carne de pollo, cerdo y gallina, con una coloracin naranja. Ideal para consumirlas en salchipapas y panchitos. Calidad y precio al alcance de todos. Presentacin: A granel Peso aproximado: Aproximadamente 33 unidades x Kg. Venta al peso. Tamao: 11 cm. por unidad. Tipo de envase: Tripa de colgeno. Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto listo para el consumo. Solo debe champarse en agua caliente. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Chorizo Tipo Argentino Granel
Chorizo precocido, elaborado a base de carne de cerdo, pollo y res molidas, mezcladas y condimentadas en tripa natural de cerdo. Presentacin: Al vaco Peso aproximado: 5 unidades por empaque de 0.37 a 0.43 kg. Aproximadamente. Tipo de envase: Bolsa Plstica sellada al vaco, con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Producto precocido, calentar a la parrilla. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C. Chorizo Parrillero Granel Chorizo precocido, elaborado a base de carne de cerdo, pollo y res molidas, mezcladas y condimentadas en tripa natural de cerdo. Presentacin: A granel Peso aproximado: de 10 a 12 chorizos por Kg. Venta al peso. Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto precocido. PRACTICA EMPRESARIAL
Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en tripa natural de cerdo, ideal para la parrilla. Presentacin: A granel Peso aproximado: de 9 a 11 chorizos por Kg. Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto Crudo. Tiempo de Vida: 8 Das refrigerado entre 0 y 5C.
Chorizo Cocktelero Granel Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en tripa natural de cordero, con un contenido especial de vino blanco. Ideal para piqueos calientes. Presentacin: a granel. Peso aproximado: Venta al peso Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto cocido y listo para el
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Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C
consumo. Ligeramente picante. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Chorizo Cocktelero Vaco
Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en tripa natural de cordero, con un contenido especial de vino blanco. Ideal para piqueos calientes. Presentacin: Al vaco. Peso aproximado: 270 a 300 gramos. Tipo de envase: Bolsa Plstica sellada al vaco, con etiqueta grado alimenticio, 40 chorizos en cada sachet. Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Ligeramente picante. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C.
Procesados y Otros.
Nuggets Pollo Relleno
Alas sazonada con el mejor sabor. Ideales para ser utilizadas en una entrada, para picar o plato de fondo. Presentacin: en bandejas de poliestireno. Peso aproximado: 500 a 600 gramos por bandeja Cada bandeja contiene 6 unidades. Tipo de envase: las alas picantes estn cubiertas con un film especial dando una mayor durabilidad al producto, con etiqueta de grado alimentario. Caractersticas: Producto ligeramente picante. Listo para ser cocinado al horno, parrilla o frito.
Pollo entero deshuesado completamente por dentro, con un relleno espectacular de jamn sandwichero, tocino ahumado, queso y pimentn (morrn). Presentacin: en bandejas de tecnopor. Peso aproximado: 1.3 a 1.5 Kg. por bandeja Cada bandeja contiene 1 Pollo entero rellenado completamente. Tipo de envase: el pollo relleno est cubierto con un film especial dando una mayor durabilidad al producto, con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Listas para ser cocinado directamente al horno o en microondas. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C; 90 Das Congelado a -18C 15
Pierna Muslo relleno
Milanesa
Pierna muslo deshuesada completamente por dentro, con un relleno espectacular de jamn sandwichero, tocino ahumado, queso y pimentn (morrn). Presentacin: en bandejas de tecnopor. Peso aproximado: 0.5 a 0.7 Kg. por bandeja Cada bandeja contiene 2 Piernas muslos rellenas. Tipo de envase: los muslos rellenos estn cubiertas con un film especial dando una mayor durabilidad al producto, con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Listas para ser cocinado directamente al horno o en microondas. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C; 90 Das Congelado a -18C. Colita Ahumada Granel
Filete de pollo, rebozado con harina de trigo (pan molido), especiales para cualquier ocasin, prcticas deliciosas y listas para cocinarse. Presentacin: en bandejas de tecnopor. Peso aproximado: 540 a 700 gramos por bandeja Cada bandeja contiene 3 milanezas. Tipo de envase: las milanezas estn cubiertas con un film especial dando una mayor durabilidad al producto, con etiqueta de grado alimenticio. Caractersticas: Listas para ser fritas. Tiempo de Vida: 12 Das refrigerado entre 0 y 5C. Costilla Ahumada
Cola de cerdo, curada, sazonada y ahumada. Lista para calentar al horno o a la parrilla y consumir. Presentacin: A granel de venta por pieza entera. Peso aproximado: 500 a 800 gramos. Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto cocido. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Tocino Ahumado Granel
Costilla entera de cerdo, ahumada. Producto ideal para asar a la parrilla o guisados. Presentacin: A granel de venta por pieza entera. Peso aproximado: de 2.5 a 5 Kg. Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto cocido, ahumado y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Queso de Cerdo Vaco
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Elaborado en base a carne de cerdo y tocino de cerdo, sazonado y ahumado. Producto ideal para ensaladas, sndwiches, hamburguesas o solo, alto valor energtico. Presentacin: A granel Pieza entera Peso aproximado: de 3 a 5 Kg. Tipo de envase: Tiene precinto de identificacin y seguridad. Caractersticas: Producto cocido. Tiempo de Vida: 10 Das refrigerado entre 0 y 5C. Tocino Ahumado Vaco Elaborado en base a carne de cerdo y tocino de cerdo, sazonado y ahumado. Producto ideal para ensaladas, sndwiches, hamburguesas o solo, alto valor energtico. Presentacin: en lonjas en envase al vaco. Peso aproximado: 190 a 210 gramos. Tipo de envase: Bolsa plstica sellada al vaco. Caractersticas: Producto cocido. Tiempo de Vida: 30 Das refrigerado entre 0 y 5C.
El tradicional queso de cerdo Boliviano es un producto que contiene carne de cerdo y cuero de cerdo, ideal para piqueos fros y sndwiches con aderezos. Presentacin: En lonjas o fetas. Peso aproximado: 300 a 350 gramos. Tipo de envase: Termocontraible sellada al vaco. Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 30 Das refriger. Queso de Cerdo Barra
El tradicional queso de cerdo Boliviano es un producto que contiene carne de cerdo y cuero de cerdo, ideal para piqueos fros y sndwiches con aderezos. Presentacin: Producto en Barra Peso aproximado: 3.3 Kg. a 3.5 Kg. Tipo de envase: Termocontraible Caractersticas: Producto cocido y listo para el consumo. Tiempo de Vida: 90 Das refrigerado entre 0 y 5C
2.3.2. Edad o ciclo de vida de la empresa La empresa SOFIA funciona hace 34 aos en Santa Cruz y tiene proyectado ampliar sus instalaciones, sta se encuentra en la etapa de crecimiento ya que a lo largo de los aos su rentabilidad an sigue creciendo, aumentando el nivel de explotacin de tecnologa de punta.
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2.3.3. Localizacin de la empresa

Sucursal Santa Cruz Agencia Parque Industrial Parque Industrial M-7 Agencia Mutualista 3er. Anillo externo, frente mercado Mutualista Av. Japn # 3261 Telfono para pedidos: 3476161 Telfono piloto: 346-2717 Int. 1021 Telfono fax: 3462717 Int. 1002 Telfono para reclamos: reclamossc@avicolasofia.com Tall Free: 800-12-4141 Sucursal Cochabamba Sucursal La Paz Avenida Tunari esq. Cipoy Zona Laguna Villa Ftima, av. 15 de abril esq. Yolosa Alalay n177 Agencia Repblica: Telfono Piloto: Av. Repblica casi Esq. Punata Tel.: (591-2) 212-1616 4128375 Telfono Fax: Telfono para reclamos: (591-2) 226-2836 reclamoscb@avicolasofia.com Agencia Achumani: Telfono Piloto c/ 16 de Achumani frente del mercado (591-4) 475-0396 Achumani, Telf. 2147099 Telfono para reclamos: Telfono Fax (591-4) 475-2000 reclamoslp@avicolasofia.com Tall Free: 800-12-4141 Tall Free: 800-12-4141
2.3.4. Tamao de la empresa Avcola Sofa Ltda. Cuenta con ms de 1200 empleados entre ejecutivos, tcnicos, administrativos y operarios. Se estima que provee trabajo directo a unas 6.000 personas, ya que a nuestra actividad se vinculan agricultores, proveedores de insumos, empresas de transporte, distribuidores, etc. Cuenta con profesionales altamente capacitados y experimentados en las diversas reas y actividades tcnicas, productivas administrativas y comerciales que se desarrollan en la empresa, con vasta experiencia en el rubro, el mismo que es permanentemente capacitado. 2.3.5. Estructura jurdica Es una Sociedad de Responsabilidad Limitada, Granja Avcola SOFIA Ltda..
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2.4. Anlisis funcional 2.4.1. El perfil estratgico de la empresa

VARIABLES CLAVES -AREA COMERCIAL Caractersticas del producto Imagen de Marca Red de Distribucin Publicidad y Promocin AREA PRODUCCION Control de calidad Caractersticas del Proceso de Produccin AREA FINANCIERA Estructura financiera AREA TECNOLOGICA Tecnologa disponible AREA DE RRHH Sistemas de incentivo Nivel de formacin TOTAL
FUENTE: Elaboracin Propia.
Valoracin E
++
REA COMERCIAL La empresa Avcola SOFIA cuenta con los siguientes trminos y actividades para ser utilizados en el rea comercial y que ayudan a publicitar el producto: Forecast: Literalmente traducido significa mejor estimado. Este trmino se utiliza diariamente en el departamento comercial para referirse a los objetivos de ventas mensuales y el nivel de cumplimiento de los mismos. Canal Caterplan: Este canal es el canal gastronmico o food service. Es un conjunto de clientes que compran nuestros productos para revenderlos previamente de procesarlos y/o modificarlos para drselo a sus
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consumidores. Ejemplos: Restaurantes, colegios, instituciones, catering, etc. Trade Marketing: La funcin principal de quien asume la posicin de trade marketing es la de contribuir a la mejora del desarrollo comercial de la organizacin, desarrollando e implementando planes para los diferentes canales de distribucin, que permitan alcanzar los objetivos de ventas propuestos. Marketing: Departamento dedicado a disear, planificar, elaborar y controlar todas las campaas publicitarias de la empresa, que van dirigidas a nuestros consumidores. Para ello cuenta con el apoyo de las agencias de publicidad y medios, que les permiten llegar de forma directa y efectiva a nuestros clientes actuales y aquellos potenciales. Material POP: Se le denomina al material publicitario propio del departamento de trade marketing cuyo fin es conseguir una mejor exhibicin y comunicacin de campaas, lanzamientos o promociones en el punto de venta. Red de distribucin Distribuidores Trinidad
Romulo Blanco Telefono: 462-3642 Celular: 711-46680 Direccin: Mercado Pompeya Yoni Encinas Telefono: 462-4572 Celular: 726-24333 Direccin: Calle Gonzalo Suarez No 138 Mario Lino Galviz Celular: 716-09241 Direccin: av. 6 de Agosto No 73 Oscar Pardo Celular: 728-10990 Direccin: c/ Pedro de la Rocha entre c/ La Paz y Mamore (lado mercado central).
Distribuidor Tarija Juana Valeriano Celular: 729-95860 Direccin: Av. La Paz entre Belgrano y Delfin Pinto Distribuidor Sucre Distribuidor Potosi Juan Luis Perez Juan Luis Perez Telefono: 642-2979 Telfono: 624-3521 Celular: 728-83847 Direccin: B/ San Clemente c/ Direccin: Av. Malvinas esq. Gabriel Rene Moreno Manuripi
AREA PRODUCCION Control de calidad: La Empresa avcola SOFIA cuenta con estrictos controles de calidad al igual que certificados que acreditan un buen proceso de produccin.
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reas importantes de produccin Bebederos: Se establecen a lo largo de la jaula en forma de canales. Un bebedero de vlvula por cada 4 aves Comederos: Comederos lineales, un espacio de 10 cm. usando ambos lados, para cada ave, construido en lmina galvanizada Vacunacin: El plan de vacunacin se establece de acuerdo a unas reglas generales y est sujeto a modificaciones segn las caractersticas del ave. Planta de Alimentacin y Crecimiento: En el recibimiento se procura que los pollitos se hidraten suficientemente, pues el agua tambin rige el consumo de alimento. El alimento que no ha sido consumido debe ser eliminado diariamente de los comederos para evitar que la temperatura y la humedad del galpn favorezcan el desarrollo de hongos. AREA FINANCIERA Es de conocimiento de todos que la empresa avcola SOFIA es una de las empresas ms rentables del pas ya que produce productos de consumo masivo. Al tener tal rentabilidad esta tambin tiene liquidez que garantiza el excelente funcionamiento de la empresa. AREA TECNOLOGICA La empresa cuenta con tecnologa de punta para la produccin de sus productos tales como: Laboratorio de calidad Planta de Proceso Ulterior y Embutidos, etc. El directorio tiene proyectado la implementacin de nuevas tecnologas a corto plazo para la ampliacin de sus instalaciones. AREA DE RRHH Sistema de incentivos La empresa cuenta con actividades relacionadas con la motivacin y capacitacin del personal para que el empleado se sienta parte de la empresa lder en el rubro avcola. Constantemente hay capacitaciones y seminarios tanto de temas de inters para el desarrollo de sus funciones como de ayuda personal tales como: Cncer de Mama Campaa de Ahorro y Mejora Campaa contra la influenza A (H1N1) Seguro Social Obligatorio "AFP" Seguridad Industrial Competencias conductuales Resolucin de Conflicto y Trabajo en Equipo Gestin de Abastecimiento Controlar el Estrs
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Nivel de formacin En la empresa se cuenta con personal especializado y competitivo para cada rea ya que el trabajo que se realiza exige un alto nivel de preparacin y experiencia. Tambin se da capacitaciones rpidas a los agricultores, proveedores de insumos y se exige a las empresas de transporte, distribuidores de forma detallada como se quiere el servicio. CONCLUSIN DEL DIAGNOSTICO INTERNO rea comercial Debido a que es un producto de consumo masivo avcola SOFIA cambio las caractersticas de sus productos que por lo general son las mismas en todas las empresas del rubro, este representa una fortaleza. La imagen de marca es una fortaleza para la empresa ya que esta la explota al mximo teniendo una posicin muy fuerte en la mente del consumidor. La red de distribucin que realiza SOFIA se considera un equilibrio porque sta vende su produccin a mayoristas en los departamentos donde no tiene sucursales, el mismo que se encarga de llevar el producto hasta el consumidor final. La publicidad y promocin es una fortaleza ya que gracias a ella la marca esta posesionada en la mente del consumidor por promociones en das festivos y publicidades en casi todos los medios. rea produccin El control de calidad es una fortaleza porque el personal est constantemente capacitado para cumplir a cabalidad los estrictos controles a los que son sometidos los productos. El proceso productivo representa un equilibrio debido a que las actividades que se realizan no vara de una empresa a otra. rea financiera Se considera la estructura financiera un punto fuerte para la avcola SOFIA ya que al ser una empresa grande y de prestigio en el medio esta posee una solvencia financiera tanto para cubrir sus costos como para obtener utilidades. rea tecnolgica La empresa avcola SOFIA cuenta con toda la tecnologa de punta que se dispone en el medio garantizando la calidad e higiene de todos sus productos. rea de recursos humanos La empresa realizar actividades que incentiven al personal, tales como capacitaciones, seminarios que hacen sentir al empleado una persona preparada.
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Se considera en equilibrio ya que si bien el personal de planta y administrativos son constantemente capacitados los proveedores de la materia prima (agricultores, proveedores de insumos, etc.) no son capacitados con la misma frecuencia.
2.4.2. La cadena de valor La cadena de valor es la desagregacin de las actividades bsicas de la empresa, con el objetivo de identificar las ventajas competitivas de la empresa avcola SOFIA. 2.4.2.1. Las actividades de la cadena de valor Las actividades de la empresa pueden ser clasificadas en actividades primarias y actividades de apoyo. ACTIVIDADES PRIMARIAS Logstica interna.Recepcin, almacenamiento y control de existencias de materia prima tales como pollos, vacunas, alimentacin, insumos, etc. Operaciones.- Las actividades relacionadas con la produccin varan de acuerdo al producto que se va a producir. Logstica externa.- La empresa distribuye su produccin a todos los departamentos donde no cuenta con sucursales. Tambin cuenta con instalaciones apropiadas para el almacenamiento de sus productos Marketing y ventas.- la empresa realiza actividades de marketing para obtener ms clientes a travs de medios de comunicacin tanto escritos como audiovisuales. ACTIVIDADES DE APOYO Aprovisionamiento.- compra de la materia prima, insumos, instalaciones tales como: Compra de insumos, vacunas que ayuden a la crianza de los pollos. En las instalaciones se tiene: frigorficos, almacenes, laboratorios de calidad, granja, matadero, fbrica de alimentos balanceados, etc. Administracin de recursos humanos.- se realiza actividades relacionadas con capacitacin, motivacin adiestramiento y formacin. 2.4.2.2. Las interrelaciones de la cadena de valor El sistema de valor est formado por clientes, y proveedores, a dichas interrelacione se las denomina eslabones, las ventajas competitivas a
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travs de los eslabones se las puede conseguir a partir de dos criterios: Optimizacin y Coordinacin. Optimizacin.- la implementacin de fbricas de alimentos balanceados para sus pollos provoco la baja en los costos de adquisicin de insumos como ser la comida de los pollos. Coordinacin.- Las tareas establecidas en la empresa son totalmente coordinadas con supervisores de calidad en lugares como en el matadero, los laboratorios; los cuales se cumplen con estricta precisin lo que permite una correcta coordinacin de las diferentes actividades que se realizan en el proceso productivo evitando tiempos ociosos o mala utilizacin de la materia prima.
ESLABONES HORIZONTALES Debido a que la empresa avcola SOFIA tiene un adecuado sistema de comunicacin las informaciones, noticias, comunicados llegan a destino adecuadamente evitando que se distorsione, por lo tanto existe una adecuada coordinacin entre las actividades primarias y de apoyo. Al darse la coordinacin adecuada la empresa puede decir que la comunicacin y la coordinacin conjunta es un punto fuerte en la empresa. ESLABONES VERTICALES Dentro de los puntos fuertes existe la relacin que la empresa mantiene con los diferentes proveedores de insumos, transporte, etc, as como tambin la buena relacin e imagen que tiene con los clientes ya que ellos tienen la confianza y certeza de que los productos de avcola SOFIA son de calidad. 2.5. Anlisis de los recursos y capacidades 2.5.1. Identificacin de los recursos de la empresa 2.5.1.1. Recursos tangibles
Sector Bovino y Porcino La actividad ganadera de bovinos se desarrolla en las Haciendas Pira, El Trbol, y La Unin. En la hacienda ganadera El Trbol se desarrolla la actividad de mejoramiento gentico de raza cebuina Nelore y Brahman, haciendo uso de herramientas de alta tecnologa como ser la inseminacin artificial y la transferencia de embriones. En la granja Mapaizo se produce ganado porcino para carne, de ptima calidad cumpliendo con las normas de higiene y PRACTICA EMPRESARIAL Laboratorio de Control de Calidad Avcola Sofa cuenta con un Laboratorio de Control de Calidad, cuya rigurosa inspeccin ha contribuido a lograr productos de alta calidad, permitiendo la certificacin de inocuidad alimentara que otorga el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentara y convirtiendo al matadero de Sofa en el primer matadero de aves certificado por dicho ente en Bolivia. El laboratorio de Control de Calidad garantiza el cumplimiento de estrictas normas de higiene y
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sanidad establecidas para este sector. Toda la produccin de cerdo es destinada a abastecer la demanda interna para el procesamiento de embutidos y procesada ulterior de la empresa.
calidad, siendo certificado por el organismo internacional de certificacin TV Rheinland Group para todos los procesos de matadero, planta de procesado ulterior, embutidos y despacho.
En la Hacienda Casa Blanca se est desarrollando la granja de mejoramiento gentico de cerdo con la lnea Delta Hibrido de Espaa. All se producen reproductores de ptima calidad, que se utilizan para el mejoramiento gentico de la porcinocultura nacional. Planta de Proceso Ulterior y Embutidos
Planta de Subproductos
Desde comienzos del ao 2000, Avcola Sofa ha incursionado en la elaboracin de productos con valor agregado, cuya produccin ha tenido un crecimiento sostenido y permanente, permitiendo el desarrollo de nuevas lneas de productos y posicionndolos de manera exitosa en el mercado nacional. Toda la produccin es supervisada y controlada por profesionales y operarios altamente capacitados. Actualmente la planta se encuentra proyectando su lnea de congelados con productos nuevos como hamburguesas y nuggets. Matadero El matadero de aves, ubicado en el Parque Industrial, est equipado con tecnologa de punta, permitiendo que todo el proceso se realice sin romper la cadena de fro y seleccin automtica del peso, satisfaciendo el exigente mercado boliviano. El riguroso control en su proceso de faena es aprobado por normas internacionales de calidad, tales como ISO 9001:2000 y Buenas Prcticas de Manufactura. PRACTICA EMPRESARIAL
En el marco de las normas legales establecidas para la preservacin del medio ambiente, se ha instalado una moderna planta de recuperacin de los residuos provenientes del faeno de pollos y su transformacin en harinas de alto contenido proteico y aceites de aves, utilizados en la elaboracin de alimentos balanceados.
Granja de Aves de Engorde Las granjas de produccin de aves de engorde que han experimentado un crecimiento significativo en los ltimos aos, estn provistas con galpones de tnel de ventilacin, techos con aislamiento trmico y otros equipos automticos, lo que permite colocar mayor densidad de aves por metro cuadrado y elevar su rendimiento productivo. Una vez cumplido su proceso de engorde las aves estn destinadas a
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su faeno diario en el matadero.
Fabrica de Alimentos balanceados
Planta de Incubacin
Avcola Sofa cuenta con cuatro centros de acopio de granos, con una capacidad esttica de 51.000 toneladas, una fbrica de harina de soya integral para 3.800 toneladas por mes y tres fbricas de alimento balanceado que producen 15.000 toneladas mensuales: una de ellas destinada en forma exclusiva a elaborar alimentos balanceados para los planteles de reproduccin, y las otras dos para pollos de engorde, cerdos y ganado bovino, evitando de esta manera riesgos de contaminacin. Las fbricas producen alimentos balanceado en pellets y harina. Toda la distribucin se realiza a travs de camiones graneleros.
La Planta de Incubacin esta equipada con maquinaria moderna, electrnica y automatizada de ltima tecnologa, permitiendo una produccin de pollitos BB de ptima calidad y sanidad. Todo el proceso de incubacin se complementa con la seleccin, sexaje, vacunacin y distribucin, a cargo de personal altamente calificado. Desde sus inicios se ha alcanzado un crecimiento sostenido con una produccin actual de 2.500.000 pollitos BB por mes.
Este centro productivo se encuentra respaldado con la certificacin sanitaria del SENASAG Granjas Reproductoras Las granjas reproductoras se encuentran ubicadas en lugares aislados provistas con los mejores sistemas de bioseguridad y sanidad preventiva, contando con el registro y certificacin sanitaria del SENASAG para sus planteles avcolas libres de Salmonellosis, Micoplasmosis e Influenza Aviar. Sus galpones de crianza y produccin estn habilitados con ambientes climatizados garantizando el confort de las aves, utilizando equipos automatizados con tecnologa de punta que permiten una eficiencia total en la distribucin y consumo de alimento balanceado y agua, obteniendo de esta manera el mximo rendimiento de su potencial gentico.
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Frigorfico de cerdos El 5 de febrero se realiz la inauguracin del nuevo frigorfico de cerdos de Sofa. El nuevo y primer frigorfico de cerdos Sofa fue concebido bajo una cuidadosa planificacin de largo plazo y en base a un diseo exportador, bajo estndares y normas MERCOSUR. El frigorfico fue construido sobre una superficie de tres hectreas y tiene 3,500 m2 de construccin. Cuenta con una capacidad de faeno actual de 30 cerdos/hora. Sin embargo, con ligeros cambios en un par de equipos est preparada para tener un salto a 100 cerdos/hora, equivalente a 2000 cerdos por da. La tecnologa que se escogi fue de ltima generacin y que cumpla con todos los requisitos de construccin y buenas prcticas de manejo BPM, que permita en un futuro ser autorizado por los pases compradores de carne de cerdo, basndose en normas sudamericanas y europeas, obteniendo un producto en condiciones optimas con todas las normas de inocuidad alimentaria que exigen las autoridades sanitarias nacionales e internacionales. El frigorfico consta con el sector de Desembarque- corrales de encierro corrales de observacin para la inspeccin Veterinaria y un moderno sistema de manga para el traslado de los cerdos de los Corrales a la Planta que contempla las prcticas de manejo de Bienestar Animal exigido por organismos Sanitarios. En el sector de faena posee equipos de alta tecnologa como el noqueo con insensibilizador Elctrico -Sangrado- Escaldado Eviscerado inspeccin Veterinaria- corte canal y lavado, este proceso est dividido en rea sucia y rea limpia contemplando las BPM. El Sistema de cmaras de fro que consiste en Sala de Oreo Antecmaras Salas de desposte Cmaras para conservacin Cmaras de Menudos y sector de despacho. Todas estas cmaras contemplan una temperatura adecuada de Fro que permite iniciar la cadena de fro que debe conservarse hasta la llegada a los centros de Consumo del Mercado regional y nacional, de esta forma se garantiza la higiene y conservacin de la carne del Cerdo hasta el consumidor. As mismo el Frigorfico consta con caminos de circulacin delimitados en rea limpia y rea sucia, al igual que baos, comedor filtros Sanitarios que sern utilizados por el personal en cada rea sucia y limpia, garantizando el cumplimiento de las B.P.M.
2.5.1.2. Recursos intangibles CAPITAL HUMANO 1200 empleados entre ejecutivos, tcnicos, administrativos y operarios. Provee trabajo directo a unas 6.000 personas, ya que a nuestra actividad se vinculan agricultores, proveedores de insumos, empresas de transporte, distribuidores, etc. Prestigio A principios del ao 2005 se dio inici a la implementacin del Sistema Integrado de Gestin bajo la norma ISO 9001: 2000 y BPM, en el ao 2006 se alcanz la certificacin de la misma y se inici el trabajo de
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implementacin bajo la norma ISO 22000: 2005 alcanzando dicha certificacin la gestin siguiente. Al presente ao 2009, la empresa logra mantener ambas certificaciones, renovando el certificado de ISO 9001 en la versin 2008. ISO 9001:2008 - Sistemas de Gestin de Calidad Contamos con un Sistema de Gestin de Calidad implementado y controlado en forma constante, permitiendo de esta forma trabajar bajo estndares establecidos brindando informacin confiable ISO 22000: 2005 Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria Un base muy slida que contribuyeron a la Certificacin fue las Buenas Prcticas de Manufactura o Programas de Pre-requisitos se realizaron mejoras en Infraestructura, tecnologa y capacitacin permanente a todo el personal involucrado; teniendo resultados eficientes en los procesos y garantizando productos alimenticios inocuos. Entre los objetivos conseguidos con sta nueva certificacin se destaca: Reforzar la seguridad alimentaria Asegurar la proteccin del consumidor Producir alimentos con calidad e inocuidad Contar con un control estadstico de los procesos en la elaboracin del alimento a comercializar Eliminar los posibles peligros de contaminacin del producto a consumir Fortalecer la confianza del consumidor Planificar, disear, implementar, operar y mantener actualizado un sistema de gestin de seguridad alimentaria que proporcione productos alimenticios seguros para su consumo Logros Alcanzados por Avcola Sofa Premios obtenidos en la Expocruz 2009 Reconocimiento del Banco de Sangre Asociacin de Profesionales Especializados en Porcinocultura Mrito Empresarial en el grado Sue Tempore Medalla de Oro a la Calidad Certificaciones Sanitarias: Sofa cuenta con el registro y certificados sanitarios de nuestros Planteles Avcolas y Planta de Incubacin libres de Salmonelosis, Microplasmosis e influencia Aviar otorgados por el SENASAG, lo cual nos permite seguir avanzando y abriendo nuevas posibilidades de negocios. Certificado del Matadero Avcola Es un orgullo para nosotros que nuestro matadero de Aves sea el primero de Bolivia en obtener el Certificado de Inocuidad Alimentaria, otorgado por el SENASAG.
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Control de Calidad Los monitoreos y controles realizados por el Departamento de Control de Calidad, se realizan desde la llegada de la materia prima hasta la entrega del producto al consumidor final, aplicndose procedimientos operativos estandarizados de sanitizacin en todas las etapas de los procesos productivos, los cuales garantizan el cumplimiento de las Buenas Prcticas de Manufactura e higiene y permiten obtener Productos con buena calidad e Inocuos. 2.5.2. Identificacin de las capacidades de la empresa La empresa dispone de recursos necesarios para ejecutar su proceso de produccin valindose de la experiencia y conocimientos adquiridos en el rubro. La capacidad tcnica y la dedicacin de todo su personal, para brindar un servicio altamente eficiente, son parte de su perfil ms definido. El continuo afn de superacin los ha llevado a mejorar tanto en calidad como en cantidad, el rendimiento es destacable en todas las lneas, hecho que afianza y define su perfil progresista. La seriedad y responsabilidad con la seleccionan los animales les garantiza una excelente relacin con los compradores ya que los mismos saben que el producto que llevaran a sus mesas cumple con todas las exigencias de calidad y sanidad que caracterizan al producto. 2.5.3. Evaluacin de los recursos y capacidades 2.5.3.1. Apropiabilidad La empresa avcola SOFIA hace parte de si los conocimientos y habilidades de su personal ya que gracias a la empresa estos tienen capacitacin constante en diferentes reas haciendo que el empleado se sienta preparado para sus funciones dando todo de su esfuerzo y habilidades para que la empresa sea la lder en su rubro. 2.5.3.2. Durabilidad La empresa avcola SOFIA trata de sacar el 100 % de utilidad a su tecnologa para que la produccin sea ms eficiente. Si bien algunas de sus tecnologas las van utilizando por mucho tiempo estas son sometidas a mantenimiento constante para asegurar su buen funcionamiento. En los recursos intangibles la marca es una de las mejores vistas en el pas
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sinnimo de calidad y buenos productos por eso estamos seguros de que la empresa avcola SOFIA va a trascender en el tiempo como smbolo de calidad. 2.5.3.3. Transferibilidad La empresa avcola SOFIA cuenta con tecnologa de punta como casi ninguna empresa de la competencia, esto le da un claro enfoque de ventaja competitiva fuerte ya que la tecnologa que utiliza en su produccin solo se la adquiere con grandes cantidades de capital financiero un punto muy en contra de la competencia ya que la mayora (exceptuando a IMBA) mediana y pequeas empresas haciendo casi imposible que adquieran este tipo de tecnologa. 2.5.3.4. Reproducibilidad Los productos SOFIA estn en su mayora patentados lo que ocasionara que la competencia se limite a imitar nuestros productos. En caso de que lo hicieran serian de otro tipo de calidad ya que ellos no cuentan con la tecnologa con la que SOFIA hace su proceso de produccin. Un punto fuerte en SOFIA es su tecnologa de punta y estrictos controles de calidad pudiendo ser imitados en algunos procesos pero nunca igualados ya que su personal esta en constante capacitacin para el mejoramiento de el proceso de produccin. 2.6. Anlisis de la cartera de negocios 2.6.1. Matriz BCG
PARTICIPACION EN EL MERCADO ALTO BAJO ALTO SOFIA IMBA
Santa Rosa
CRECIMIENTO DEL MERCADO
BAJO
ORIENTAL Pequeos productores
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CONCLUSIONES DE LA MATRIZ BCG Hemos llegado a la conclusin de que la empresa avcola SOFIA, tratndose de la matriz BCG, se encuentra en el sector de la estrella porque combina una posicin competitiva fuerte al tener mucha variedad en los productos que en las otras empresas son casi iguales. Esto le da a la empresa avcola SOFIA una posicin competitiva fuerte con relacin a la competencia. Tambin tiene una expectativa de crecimiento alta, ya que es una de las empresas de su rubro ms rentables de estos tiempos. La que le sigue en cuestin de amenaza, tratndose de la competencia es la avcola IMBA que se sita en segundo lugar segn la matriz BCG ya que si bien como se muestra en la matriz IMBA tiene alta participacin en el mercado y tambin alto crecimiento esta se ha vista un poco ms reducida en comparacin con avcola SOFIA. IMBA tiende a tener menor participacin en el mercado por su poco inters en la diversificacin del producto, esto hace que tenga ventas ms bajas. Al no tener ventas como las que esperaba su crecimiento se ve disminuido. Con relacin a avcola Santa Rosa y avcola Oriental estas estn en diferentes sectores. La primera se encuentra en el sector de los dilemas ya que tiene una alta participacin en el mercado pero poca participacin ya que la avcola Santa Rosa solo de dedica a ala cra y luego procesado de las aves (ge neralmente pavos) algo que no atrae mucho a los consumidores. Y la avcola Oriental que tiene un bajo crecimiento en el mercado pero tiene cierta relevancia en la participacin en algunos sectores del mercado cruceo. 2.6.2. Reloj Estratgico
ATRACTIVO DEL MERCADO MEDIO
BAJO ALTA
ALTO AVICOLA SOFIA
POCISION COMPETITIVA
BAJA
MEDIA
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CONCLUSIONES MATRIZ DE MC. KINSEY O RELOJ ESTRATEGICO La empresa avcola SOFIA se encuentra en el cuadrante 3 donde el atractivo de la industria es alto y la posicin competitiva tambin. Ya que el mercado de los productos de consumos masivos (alimenticio) es muy rentable y atractivo para los empresarios y porque SOFIA tiene una posicin competitiva muy fuerte en comparacin con la competencia que hasta el momento no puede igualar su produccin y posicionamiento en el mercado. Como la empresa avcola SOFIA se encuentra en el cuadrante 3 de la matriz Mc. Kinsey es recomendable que no descuide su posicin en la que se encuentra en el mercado en este momento ya que tiene una adelantada ubicacin en comparacin con su competencia, se recomienda crecer al mximo posible y as seguir con la posicin dominante. Ya que las fortalezas son muchas en la empresa hay que tomar importante atencin en esta ya que nos ayudaran a seguir en la posicin actual y si las reforzamos podramos incluso mejorar y siempre mantenernos como lideres. 2.6.3. Anlisis FODA FORTALEZAS
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Caractersticas del producto Imagen de Marca Publicidad y Promocin Control de calidad Estructura financiera El nmero de clientes fijos Tecnologa disponible Sistemas de incentivo Caractersticas del Proceso de Produccin 10. Nivel de formacin OPORTUNIDADES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Tasa de crecimiento poblacional Costumbres Costos laborales. Sector financiero de la empresa Inversiones externas Avance tecnolgico Accesibilidad a la tecnologia 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
DEBILIDADES
1. 2. 3. 4. 5.
Empleo de Capital de trabajo Rivalidad entre los competidores Barreras de entrada La influencia de los proveedores Red de Distribucin
AMENAZAS Polticas monetarias Inflacin y su evolucin Acciones Sindicales Condiciones laborales Subvenciones Productos sustitutos Clima y las carreteras
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3. CONCLUSIONES
3.1. Anlisis Interno Sofa es una de las empresas ms importantes del sector no solo por el producto que ofrece si no por la produccin que realiza, sus productos de excelente calidad debido a la gran dedicacin que ha estado realizando para todas las reas de la empresa mejorndola constantemente volvindola an ms competitiva, su principal produccin es la elaboracin de pollos dedicndole un gran nfasis para mejorar la calidad de este, por aquello es que esta certificado con las normas ISO. El atractivo del mercado en el cual se desenvuelve le es favorable y Sofa es una de las empresas ms competitivas por lo tanto estara apto para realizar inversiones para ampliar su cobertura hacia otros sectores del pas. Su mercado est en funcin de la tasa de crecimiento demogrfico lo cual muestra un crecimiento todos los aos. El sistema de distribucin no es muy eficaz porque no cuenta con sucursales propios de ventas al consumidor final, La marca Sofa es la ms vendida en cuanto a los embutidos, pero en los pollos tiene que afrontar a los pollos IMBA que sus pollos an siguen posicionados en la mente del consumidor. 3.2. Anlisis Externo El atractivo de la industria no parece bueno por las grandes complicaciones que se presentan en el pas pero eso no perjudica en grande a la industria pues si muestra desventajas estn son oprimidas por las ventajas que son amplias ya que la poblacin necesita alimentarse, las amenazas afectan en la produccin de las granjas pero estn no cierran gracias al enorme atractivo de la industria estas deben volverse ms competitiva porque si una industria es atractiva es una razn por la cual las empresas nuevas entrarn al negocio trayendo consigo nuevas tecnologas y tcnicas, el mayor problema de incidencia en la produccin y que siempre afecto es la alza de los precios del maz, el sorgo y la soya base alimenticia para varios animales. La poltica monetaria que enfrenta la industria es muy negativa ya que si se ha visto que hay inflacin no debera bajar el dlar si no subir, ya que esto significa que se compra materia prima a un elevado precio y adems si se desea exportar el producto por ende se encarece.
33
4. ANEXOS
34
35

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2.3.3. Localizacin de la empresa

2.4. Anlisis funcional 2.4.1. El perfil estratgico de la empresa

su faeno diario en el matadero.

Fabrica de Alimentos balanceados

CRECIMIENTO DEL MERCADO

ORIENTAL Pequeos productores

ALTO AVICOLA SOFIA

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