Catalogue Pierre Herme

P I E R R E H E R M PA R I S
N O 5 - OCTOBRE 2008
GOURMANDISES
P E T I T S G T E AU X & TA RT E S
C H O C O L AT S
G T E AU X D E VOYAG E
VIENNOISERIES
D E S S E RT S
SURPRISES
CONFISERIES
PETITS-FOURS
G L AC E S & S O R B E T S
ENTREMETS
M AC A RO N S
Macarons
8
Tablettes de Chocolat
48
Entremets & Tartes

14
Confiserie
51
Exubrante Petits-Fours Frais

22 52
Bougies Parfumes Surprises & pH3

28 53
Livres de Recettes motions & Sensations

32 54
Ths Rares & Parfums

56
Entre
34
Confitures
58
Chocolat
40
Ptes de Fruits
60
Prparations pour Chocolat

42
Glaces & Sorbets

62
Chocolat Art Premier

43
Cakes & Gteaux dits de voyage

64
Absolument Chocolat
46
Petits-Fours Secs Sucrs

66
LA CERISE SUR LE GTEAU
Snacks Chocolat
47
Viennoiseries
67
Biscuit dacquoise aux noisettes croquantes, pralin feuillet, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait
CARRMENT CHOCOLAT ISPAHAN

Biscuit macaron la rose, crme aux ptales de rose, framboises entires, letchis Biscuit moelleux chocolat, crme onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fines feuilles de chocolat craquant
TANGO
Pte sable au ssame, crme au parmesan Reggiano, compote de framboises et de poivrons rouges, framboises fraches, tuile sucre au parmesan
MOGADOR
Biscuit macaron chocolat, ganache et chantilly au chocolat au lait et fruit de la passion, ananas rti caramlis
TOUT LE MONDE LES ADORE

And then of course, there are the famous macaroons. These tiny almond cakes filled with ganache have long been the quintessential Parisian pastry. Herms renditions, however, come in bold colours and original combinations.
Departure (US) Simone Girne
Une fois dans la boutique, difficile de rsister aux macarons

Nous Paris
Pierre Herm, STAR du macaron de Paris Tokyo

La Vie Magazine Hlne Hervet
Pierre Herm, roi du macaron et arbitre des lgances ptissires

Madame Figaro AG
Herm, notre saint macaron

Le Point
Mieux encore... il a bouscul ces dernires annes la ptisserie traditionnelle en donnant notamment naissance des macarons insolites truffe blanche, vanille-huile dolive
Valeurs Actuelles Virginie Jacoberger-Lavou
Ce dfricheur de saveur et prince du macaron

Edelweiss (Suisse) Anne Weber
Pierre Herm, le grand ptissierprince des macarons

Lyon Capital
Macarons
LA PROMESSE DUNE BOUCHE DE BONHEUR
Les macarons nont que quelques grammes pour mettre nos sens en moi. Ils doivent tre ronds, lgrement bombs, avec de belles couleurs chatoyantes. Des yeux, on les dvore dj. Les doigts caressent leur surface bien lisse ou sont tents par toutes les petites graines. Les saveurs titillent dj les narines lorsque lon croque leur fine enveloppe croustillante. Les oreilles en sont tout moustilles. Alors seulement, vient en bouche une grce dlicate Une anecdote ? Une simple friandise ? 9
Les Macarons Signatures

Nouveaut
DLICIEUX
PLNITUDE
Biscuit macaron, crme au wasabi, pamplemousse confit

Uniquement en taille petit-four, prix au kilo 80,00
Biscuit macaron chocolat, ganache au chocolatcaramel, clats de chocolat la fleur de sel

MARRON & TH VERT MATCHA
CAF
Biscuit macaron marron, crme aux marrons glacs, crme onctueuse au th vert matcha
Biscuit macaron caf, crme au caf

Prix la pice, en taille individuelle Prix au kilo, en taille petit-four 3,90 80,00
Le Macaron par Pierre Herm

Vanille, caf, chocolat sont les parfums traditionnels qui ont depuis toujours enchant les gourmands. Je les aime aussi au caramel au beurre sal, la rose, au th vert, au chocolat au lait et fruit de la passion. Toutes ces saveurs voquent de faon potique et gourmande la promesse dune bouche de bonheur.
INFINIMENT VANILLE
TRUFFE BLANCHE & NOISETTE
Les Botes Cadeaux

Biscuit macaron vanille, crme la vanille
Biscuit macaron, clats de noisettes du Pimont grilles, crme la truffe blanche

Les Macarons Classiques

CARAMEL LA FLEUR DE SEL CHOCOLAT
Biscuit macaron caramel et grains de fleur de sel, crme au caramel au beurre sal
Biscuit macaron chocolat, ganache au chocolat amer

MOGADOR
ROSE
COFFRET INITIATION
Biscuit macaron, ganache au fruit de la passion et chocolat au lait
Biscuit macaron rose, crme aux ptales de rose

Prix au kilo, en taille petit-four 80,00 Assortiment, en bote de 7 pices Assortiment, en bote de 16 pices Assortiment, en bote de 35 pices 16,00 34,00 68,00
Une lgante bote garnie de 24 macarons assortis pour gayer de faon gourmande la dcoration des tables 55,00
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SARAH
Marron, Th Vert & Fruit de la Passion
du 30 septembre au 2 novembre
Association parfaite entre saveurs puissantes et subtiles la fois. Le marron sexprime dabord en douceur et en dlicatesse avec son got trs lgrement fum. En toile de fond le th vert, dans un dosage trs subtil, le titille dune fine note de chlorophylle sur laquelle se projette, par petites touches, la note acidule du fruit de la passion. Lensemble cre une harmonie de gots dune grande vidence, un instant de bonheur rconfortant, subtil et rassurant.
Nouveaut
SURPRISE SARAH
Meringue croustillante au th vert matcha, marrons pols et confits, crme onctueuse au th vert matcha, compote de fruits de la passion
En taille individuelle 6,20
Nouveaut
HERM CARR SARAH

Pte sabl breton, crme brle au fruit de la passion, crme onctueuse au th vert matcha, gele de marrons
MACARON MARRON & TH VERT MATCHA

Biscuit macaron marron, crme aux marrons glacs, crme onctueuse au th vert matcha
Uniquement en taille petitfour Prix au kilo 80,00
MOTION SARAH
Crme brle au fruit de la passion, marrons pols et marrons confits, gele de marrons, gele acidule au fruit de la passion, crme onctueuse au th vert matcha
Dessert individuel prsent dans un verre transparent 7,30
Nouveaut
SARAH
Biscuit moelleux aux marrons, crme aux marrons glacs, crme onctueuse au th vert matcha, compote de fruits de la passion
Individuel 6,20 3/4 personnes 32,00 6/8 personnes 56,00 10/12 personnes 79,00
TARTE SARAH
Pte sable, marrons pols et confits, crme onctueuse au th vert matcha, compote de fruits de la passion
CAKE SARAH
Biscuit au th vert matcha, marrons confits, gele de fruits de la passion
Petit modle 18,50 Grand modle 25,00
SARAH
Biscuit moelleux aux marrons, crme aux marrons glacs, crme onctueuse au th vert matcha, compote de fruits de la passion
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ENTREMETS & TARTES

Je considre la ptisserie comme un Art avec un grand A en ce sens quelle est un vritable mode dexpression de la sensibilit au mme titre que la musique, la peinture, la sculpture. Contrairement la cuisine, dont on a toujours reconnu la dimension artistique, la ptisserie a longtemps t prsente comme une science exacte o tout est pes, mesur, ne laissant la place ni lexpression personnelle ni la cration. Souvent, les seules fantaisies taient les architectures et compositions en sucre tir, souffl, pastillage et autres pices dapparat dites artistiques. Aujourdhui, nombre de professionnels ont dlaiss le faste des pices en sucre pour sintresser davantage ce que lon mange, ouvrant la voie une vritable ptisserie dauteur. Avant mme de les confectionner, jimagine les gteaux, desserts, bonbons de chocolat et glaces dabord dans ma tte. Je compose les gots, les textures, nuances et sensations que je veux exprimer. Par exemple, une crme au chocolat moelleuse, onctueuse, froide avec une pte croustillante, fondante, sucre, des fruits acides, un jus amer. Et lon retrouve un dessert contrast, vritable architecture du got quune recette ne suffit, elle seule, retranscrire. Mes recettes sont la traduction de mon esprit, de ma sensibilit. Elles ne sont quun code permettant la transmission et la reproduction des fruits de mon imagination comme les partitions le sont pour la musique. Cette criture est importante, elle permet de fixer des bases pour mieux laisser libre cours la cration. Ainsi, mes crations voluent sans cesse au fil du temps, de mes rencontres, de mes dcouvertes, des saisons et de mon inspiration. Un mme accord gourmand nest jamais fig et peut donner lieu des interprtations trs diffrentes.
Les Entremets Signatures

Les gourmandises ftiches qui font le rgal des amateurs et notre rputation partout dans le monde.
partir du 2 dcembre
PLNITUDE
Macaron chocolat, clats de chocolat noir la fleur de sel, mousse et ganache au chocolat amer, caramel croquant
Individuel 3/4 personnes 6/8 personnes 10/12 personnes 6,20 32,00 56,00 79,00
MONTEBELLO
Biscuit dacquoise aux pistaches, crme mousseline la pistache, fraises ou framboises fraches selon la saison
ARABELLA
Biscuit dacquoise aux clats de noisettes, bananes poles au fruit de la passion, chantilly au chocolat au lait et gingembre confit
TARTE AU CAF
Pte sable, biscuit imbib au caf, ganache et chantilly au caf mlange Pierre Herm
Du 14 octobre au 14 dcembre et partir du 13 janvier
AGAP
Biscuit pain dpices moelleux, compote acidule de fruits dhiver pruneaux, figues et abricots schs, cerises, gingembre et citrons confits, amandes et pistaches, crme mousseline au citron
TARTE INFINIMENT VANILLE

Pte sable, ganache au chocolat blanc et la vanille, biscuit imbib au jus de vanille, crme de mascarpone la vanille
Nouveaut Du 7 octobre au 11 janvier
ORIGINE
Biscuit moelleux au chocolat, ganache lgre au chocolat pure origine Venezuela Porcelana
Nouveaut Jusquau 7 dcembre
TARTE CARAMEL AU BEURRE SAL

Pte sable, caramel moelleux, biscuit imbib au jus de caramel et citron, crme de mascarpone au caramel
CARRMENT CHOCOLAT
Biscuit moelleux chocolat, crme onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fines feuilles de chocolat craquant
Individuel Taille unique 4/6 personnes 6,20 38,00
Les Entremets Classiques

Le rpertoire traditionnel de la ptisserie franaise port au sommet du plaisir gourmand.
Uniquement sur commande
LA CERISE SUR LE GTEAU

Plaisirs Sucrs (Individuel) Taille unique 6/8 personnes 6,20 85,00
ISPAHAN
Biscuit macaron la rose, crme aux ptales de rose, framboises entires, letchis
MILLEFEUILLE LA VANILLE
Pte feuillete caramlise, crme de mascarpone la vanille
DSIR
Pte sabl breton, crme au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, dcor de fraises, fraises des bois ou framboises selon la saison
Disponible uniquement les samedis et dimanches Du 4 novembre au 14 dcembre
MONT-BLANC
Pte sable, compote dglantines, vermicelle de pure de marrons, meringue, crme chantilly
2000 FEUILLES
Pte feuillete caramlise, pralin feuillet, crme mousseline au pralin
TARTE CITRON AU CITRON

Pte sable, crme au citron, zestes de citron confits, gele au citron
MONT-BLANC
Pte sable, compote dglantines, vermicelle de pure de marrons, meringue, crme chantilly
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TARTE AU CAF

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ENTRE DLICIEUX
Gele de wasabi, crme de mascarpone au wasabi, pamplemousse frais et confit, guimauve au th vert
PLNITUDE
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INFINIMENT VANILLE
Vanilles du Mexique, de Tahiti & de Madagascar
du 4 au 30 novembre
La vanille pour la puret de son got. Tout comme le vin, la vanille dveloppe des fragrances diffrentes suivant son pays dorigine. Dans ses recettes, Pierre Herm a choisi dutiliser ensemble plusieurs varits de vanille pour laborer une sorte de got vanille Maison qui restitue parfaitement la beaut du got naturel de la vanille. Cela donne des gourmandises trs lgres, trs pures, et en mme temps trs ptissires...
MILLEFEUILLE INFINIMENT VANILLE

Pte feuillete caramlise, crme de mascarpone la vanille
CLAIR INFINIMENT VANILLE

Pte choux, crme de mascarpone la vanille
SORBET & GLACE INFINIMENT VANILLE

Sorbet la vanille, glace la vanille
En pot de 1 litre 30,00
CAKE INFINIMENT VANILLE

Biscuit moelleux aux amandes et la vanille

MOTION INFINIMENT VANILLE

Gele la vanille, baba la vanille, crme de mascarpone la vanille
INFINIMENT VANILLE
Biscuit macaron aux amandes et la vanille, crme mousseline la vanille, gele de vanille
Individuelle Taille unique 6/8 personnes 6,20 56,00
MACARON INFINIMENT VANILLE

Biscuit macaron vanille, crme la vanille
MONTEBELLO
Biscuit dacquoise aux pistaches, crme mousseline la pistache, fraises ou framboises fraches selon la saison
Prix la pice, en taille individuelle 3,90 Prix au kilo, en taille petit-four 80,00
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Les entremets et les tartes en version miniature Pour vos rceptions et cocktails, prvoyez votre commande 48 heures lavance.
DSIR
HERM CARR ENVIE

Crme brle vanille la violette, compote de cassis, enrobes dune fine couche de chocolat blanc la vanille, pte sabl breton
ISPAHAN
Biscuit macaron la rose, crme aux ptales de rose, framboises entires, letchis Jusquau 18 novembre
pH3 CARRMENT CHOCOLAT

Chocolat noir, gele de chocolat, croustillant de chocolat Jusquau 16 novembre
pH3 PLNITUDE
Caramel onctueux, croustillant chocolat-caramel, crme de mascarpone au chocolat aux clats de chocolat la fleur de sel
pH3 CITRON
Petits-Fours Frais
PLAISIRS SUCRS
Chocolat blanc, marmelade de citrons, pralin feuillet noisette
PLNITUDE
SATINE
Pte sable, crme au fruit de la passion, marmelade doranges, groseilles
TARTE AU CAF

TARTE ISPAHAN
Pte sable, crme damande la rose et aux letchis, framboises fraches, gele de letchis, macaron la rose
TARTE PASSION
Pte sable, gele de fruits de la passion, crme au fruit de la passion, fraises des bois ou groseilles
Assortiment de 16 pices Assortiment de 25 pices Prix au kilo 26,00 42,00 80,00

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AGAP
Biscuit pain dpices moelleux, compote acidule de fruits dhiver pruneaux, figues et abricots schs, cerises, gingembre et citrons confits, amandes et pistaches, crme mousseline au citron

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MORDU DE SATINE
Fruit de la Passion, Orange & Fromage Blanc
du 20 janvier au 15 fvrier
Le point de dpart de Satine, cest le cheese-cake. Le cheese-cake est la ptisserie ce que la valse est la musique. Pierre Herm aime ajouter son grain de gourmandise ce genre de grand standard ! Variation trs libre sur un thme trs connu. Dabord cest laccord orange et fruit de la passion, le reste vient assez naturellement, se disposer autour...
SURPRISE SATINE
Meringue croustillante, crme mousseline au creamcheese, compote doranges et de fruits de la passion, pte sable
SENSATION SATINE
Gele de fruits de la passion, gele doranges, gele de yaourt
pH3 SATINE
Crme au creamcheese, compote de fruits de la passion et doranges, pte sable
TH SATINE
Ths noirs parfums au fruit de la passion et lorange
En bote de 90 g 12,60
TARTE SATINE
Pte sable, marmelade doranges et de fruits de la passion, cheese-cake moelleux, segments doranges
SATINE
Pte sable, cheese-cake moelleux au fruit de la passion, marmelade doranges, crme lgre au cream-cheese
CAKE SATINE
Biscuit moelleux aux zestes dorange, gele de fruits de la passion
MOTION SATINE
Compote de fruits de la passion,
DSIR
segments doranges assaisonns, crme au cream-cheese, pte sable

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Surprises & pH
Une nouvelle faon de dcouvrir les saveurs ftiches de la Maison et de renouveler les sensations gourmandes. La Surprise recle un cur moelleux dans une meringue ou une fine coque de chocolat fondante et craquante. Un gteau emball comme un bonbon. Le pH3, rvle sous sa coque en chocolat 3 bouches croquantes, croustillantes, onctueuses. Une bouche, le gteau disparat mais les sensations et les saveurs restent en bouche.
Du 4 au 30 novembre, puis partir du 17 fvrier
Jusquau 28 dcembre, puis partir du 3 fvrier
SURPRISE PLNITUDE
Fine coque de chocolat noir amer, caramel onctueux, crme de mascarpone au chocolat aux clats de chocolat la fleur de sel, macaron au chocolat Nouveaut Du 30 septembre au 2 novembre
pH3 CARRMENT CHOCOLAT

Chocolat noir, gele de chocolat, croustillant de chocolat Du 6 janvier au 1er fvrier
pH3 SATINE
Crme au cream-cheese, compote de fruits de la passion et doranges, pte sable
En taille individuelle (par 3) 6,60
SURPRISE SARAH
Meringue croustillante au th vert matcha, marrons pols et confits, compote de fruits de la passion, crme au th vert matcha Du 6 janvier au 15 fvrier
SURPRISE SATINE
Meringue croustillante, crme mousseline au cream-cheese, compote doranges et de fruits de la passion, pte sable
Du 2 dcembre au 4 janvier
SURPRISE DE FTES
Meringue croustillante, confit de fruits de Nol, crme mousseline au citron au pain dpices, biscuit aux amandes
pH3 PLNITUDE
Caramel onctueux, croustillant chocolat-caramel, crme de mascarpone au chocolat aux clats de chocolat la fleur de sel
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SURPRISE PLNITUDE
Fine coque de chocolat noir amer, caramel onctueux, crme de mascarpone au chocolat aux clats de chocolat la fleur de sel, macaron au chocolat
MOTION FRAGOLA EXUBRANTE

Spaghettis cuits au jus de fraises, Une lgante bote garnie de 25 macarons fraises crases, gele de vinaigre balsamique, assortis pour gayer de faon gourmande crme mascarpone 55,00 la dcoration des de tables
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Du 30 septembre au 2 novembre
Du 4 au 30 novembre
MOTION SARAH
MOTION INFINIMENT VANILLE
MOTIONS & SENSATIONS

Les combinaisons de saveurs ftiches de la Maison Pierre Herm Paris interprtes sous forme de desserts ou de geles et servies dans un verre transparent.
Crme brle au fruit de la passion, marrons pols et marrons confits, gele de marrons, gele acidule au fruit de la passion, crme onctueuse au th vert matcha
Gele la vanille, baba la vanille, crme de mascarpone la vanille
Nouveaut partir du 2 dcembre
Nouveaut Jusquau 4 janvier
partir du 3 fvrier
MOTION EXTRAVAGANTE
MOTION DLICIEUSE
MOTION FRAGOLA
Crme de pomme de terre au citron confit, gele de safran, mas, morceaux de pomme de terre cuite au jus de safran
Spaghettis cuits au jus de fraise, fraises crases, gele de vinaigre balsamique, crme de mascarpone
Du 6 janvier au 1er fvrier
partir du 6 janvier
MOTION SATINE
SENSATION SATINE
MOTION DLICIEUSE
Compote de fruits de la passion, segments doranges assaisonns, crme au cream-cheese, pte sable
Gele de fruits de la passion, gele doranges, gele de yaourt

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ENTRE
(motions partager)
Le clbre ptissier livre un nouvel pisode audacieux de sa qute dabsolu gourmand, avec selon sa formule le plaisir pour seul guide. Un pari plutt os puisque la prsentation de ses crations se veut trs sobre, voire minimaliste, tandis que les intituls de ses compositions ne cdent en rien la facilit. Des recettes exceptionnelles. De nouveaux gots, de nouvelles motions aux dires de Pierre Herm qui dclare par exemple avoir pass trois ans rflchir sur la faon de traduire lodeur de lambre (un composant de la parfumerie) en une saveur. Au final un got dans lequel nentrent pas moins de 20 composants... Cest donc un exercice de haute ptisserie que nous convie le crateur. Un parcours initiatique. Celui-l mme que cet insatiable gourmand aime arpenter sans cesse. Pour inventer de nouvelles gourmandises chaque anne, il me faut puiser au plus profond de mes envies et de mes motions. Cest cela que jai voulu partager. Je livre ces compositions avec la forme la moins prsente possible. Depuis toujours je cherche maffranchir du dcor car ma recherche va essentiellement vers le got et le plaisir. propos du thme "Entre", il ajoute : Lhomophonie des mots Antre et Entre est une faon de raconter tout cela. Cest un travail dintrospection, littralement une descente dans lAntre de mes motions. Ces compositions ouvrent la porte une autre interprtation des plaisirs que la gourmandise peut nous offrir. On ne parle plus de gteau, ni de dessert. Ces crations sont faites pour nous propulser encore plus loin entre soi et son plaisir. Cette nouvelle voie, ce nouveau passage, cest aussi lide que traduit lEntre. Enfin, en les prsentant dans des formats partager, jinvite les amateurs changer entre eux leurs motions, leurs sensations. Entre est aussi une invitation au partage, une fte des sens, un renouvellement des plaisirs.
INDULGENCE
Gele de menthe, mas assaisonn lorge malt, crme de petits pois la menthe, crumble la semoule de mas
Dessert partager, pour 6 8 convives. Uniquement sur commande 132
INFINI
DLICIEUSE
Gele de wasabi, crme de masacarpone au wasabi, pamplemousse frais et confit, guimauve au th vert
Biscuit macaron caramel, compote de cassis, crme de mascarpone au caramel et lambre

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CADEAUX & RCEPTIONS

Des produits exceptionnels pour des soires et des cadeaux dexception, le service commercial de la Maison Pierre Herm Paris se tient votre disposition pour raliser le projet correspondant vos envies. CHAQUE OCCASION EST UNIQUE et doit tre clbre comme telle : nous dveloppons avec vous un cadeau original et personnalis. ET POUR VOS CADEAUX DEXCEPTIONS... offrez un macaron votre image. Pierre Herm propose aux amateurs clairs la possibilit de crer une recette originale de macarons qui leur est exclusivement rserve. Prenez contact avec notre quipe commerciale au 01 77 37 09 47, du lundi au vendredi de 9 h 18 h ou par e-mail : servicecommercial@pierreherme.com
CHEESE-CAKE CARRMENT CHOCOLAT

Pte sable, cheese-cake moelleux au chocolat, croustillant au chocolat noir, crme lgre au cream-cheese au chocolat
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Nattendez plus jamais

Commandez par tlphone et rglez avec votre carte bancaire. Vous pourrez ainsi retirer vos achats directement la caisse de la boutique o vous avez pass commande (commandez au plus tard la veille pour le lendemain). 72 rue Bonaparte - Paris 6 Tl 01 43 54 47 77 185 rue de Vaugirard - Paris 15e Tl 01 47 83 89 96 Le catalogue de la Maison Pierre Herm Paris est disponible en version tlchargeable sur www.pierreherme.com
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Se faire livrer
Livraison entre 10 h et 20 h, du lundi au dimanche, pour toute commande passe et rgle la veille ou au plus tard, le jour mme avant 12 h. Prix TTC Paris 5 , 6 , 7 , 8 ,
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14e et 15e arrondissements Paris 1 , 2 , 3 , 4 , 9 ,

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20,00
10e, 11e, 12e, 13e, 16e, 17e, 18e, 19e, 20e Villes limitrophes Paris Dpartements 92, 93, 94
28,00 35,00 68,00
Dpartements 77, 78, 91, 95 130,00 Supplment pour livraison les dimanches et jours fris : 100 % du tarif applicable.
Service Voiturier Express

Un appel tlphonique 10 minutes avant votre arrive et votre commande est mise disposition votre vhicule lors de votre passage devant la boutique Pierre Herm Paris qui aura enregistr votre commande et votre rglement.
Cadeaux dentreprise
tout moment de lanne, notre service commercial propose une slection de produits saisonniers disponibles en emballage cadeau : chocolats, biscuits, ptes de fruits... Une gamme complte de gourmandises signes Pierre Herm Paris dans une prsentation de qualit..
Rceptions & commandes spciales e-gourmandises

Cocktails, rceptions, vnements, dfils, lancements presse Paris ou Tokyo, prenez contact avec notre service commercial au 01 77 37 09 47. Latelier Commandes Spciales est galement en mesure de raliser des pices uniques pour les entreprises ou les particuliers. 38 Les plaisirs gourmands, les chocolats, les fours secs et toutes les friandises de la Maison Pierre Herm Paris sont disponibles la livraison en France et en Europe. www.pierreherme.com
RETRAIT BOUTIQUE
Passez vos commandes sur le site internet www.pierreherme.com et retirez-les dans la boutique Pierre Herme Paris, 185 rue de Vaugirard, Paris 15e
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ISPAHAN
AZUR
MATHILDA
Ganache au chocolat et la framboise, pte de fruits au letchi et la rose, enrobes de chocolat noir
Ganache au yuzu et au citron vert, enrobe de chocolat noir
Pralin aux amandes aux zestes de citron et craquelin, enrob de chocolat au lait aux amandes grilles
SATINE
MAKASSAR
SENSATIONS
Ganache au chocolat amer et au fruit de la passion, pte de fruits lorange, enrobes de chocolat noir
Ganache mousseuse au caramel au beurre sal, enrobe de chocolat noir
Pralin feuillet, enrob de chocolat noir
JAVA
LOU
MOGADOR
Ganache au poivre long de Java, chocolat au poivre rouge dInde, enrobs de chocolat noir
Ganache au chocolat au lait et au gingembre, gingembre confit, enrobs de chocolat noir
Ganache au fruit de la passion, enrobe de chocolat au lait
CHOC CHOCOLAT
CHLO
BALTHAZAR
Ganache au chocolat amer et nougatine aux clats de fves de cacao, enrobes de chocolat noir
Ganache au chocolat et la framboise, enrobe de chocolat noir
Ganache au chocolat au lait la cannelle caramlise, enrobe de chocolat au lait
INTENSE
ALMERA
OUVRE-TOI
Ganache nature amre, enrobe de chocolat noir
Pte damande lorange confite et au GrandMarnier, enrobe de chocolat noir
Pralin au ssame, nougatine au ssame, enrobs de chocolat au lait
Assortiment Assortiment Assortiment Assortiment Assortiment Prix au kilo
en en en en en
bote bote bote bote bote
de de de de de
100 200 280 440 920
g g g g g
10,00 20,00 28,00 44,00 92,00 100,00
HILOSOPHIE DU CHOCOLAT Pour moi, un bonbon de chocolat doit avoir un enrobage ni trop fin ni trop pais. Juste ce quil faut dpaisseur pour prouver le plaisir du contraste de textures entre lenrobage et le moelleux des ganaches ou le croustillant ou lonctuosit des pralins. Jentretiens une relation particulire, la fois physique et passionnelle avec le chocolat. Cest une matire qui ne se laisse pas apprivoiser facilement, un ingrdient particulirement complexe et sensible. Matriser ses proprits physiques demande une grande attention la temprature et lhygromtrie. Heureux dtre parvenu au niveau de matrise technique auquel il aspirait, Pierre Herm peut dsormais laisser libre cours son imagination afin de poursuivre sa qute des mille et une faons dexplorer les plaisirs du chocolat. Telle une potion magique, le chocolat est une source de plaisirs intenses et indits. Pour mieux en apprcier les qualits, il est recommand de le dguster dans le calme, avec une pointe dapptit pour aiguiser les sens. Le chocolat dploie tous ses armes et dvoile sa texture idale une temprature proche de 21 C. Sa brillance, ses rondeurs, ses parfums intenses, le craquement de lenrobage qui cde sous la dent sont les premires formes dexpression qui provoquent les sens. Lorsquil fond en bouche, le chocolat vient envoter le palais, offrant fondant et moelleux tout en dclenchant une succession darmes qui viennent envahir le corps tout entier. Un chocolat imprgne des sensations que le palais mmorisera, cette longueur en bouche est signe dun chocolat de caractre, elle prolonge le plaisir et invite renouveler lexprience 41
40
CHOCOLAT
Art Premier
CHOCOLAT CHAUD
Pour vivre une exprience des plus dlicieuses et obtenir un chocolat des plus onctueux et mousseux qui met en valeur la puret des armes du chocolat, Pierre Herm vous conseille dutiliser le moussoir dune chocolatire. Cration de la Maison Bernardaud sous lil de Pierre Herm, le service chocolat est un hommage aux anciennes chocolatires en vogue la cour de Marie-Antoinette.
Nouveaut Nouveaut
lorigine sud-amricain, le cacao sest largement dploy dans lhmisphre Sud. Il est aujourdhui particulirement cultiv en Afrique et en Indonsie. Pour rendre hommage cet ingrdient fabuleux et ses origines, Pierre Herm a slectionn parmi les meilleurs crus de chocolat noir, des cacaos de Pure Origine Colombie, Java ou Ghana. Pierre Herm les propose sous une forme originale, de somptueux sujets inspirs dobjets dArt Premier provenant d'Afrique, dAsie et dAmrique du Sud, des sujets dont les moulages ont t raliss partir de vritables pices de muse. Certains sujets sont galement proposs en chocolat au lait.
PRPARATION POUR CHOCOLAT CHAUD MOGADOR

Chocolat, fruit de la passion
PRPARATION POUR CHOCOLAT CHAUD INFINIMENT VANILLE

COFFRET SERVICE CHOCOLAT

Coffret comprenant une chocolatire et une tasse en porcelaine de Limoges, un moussoir, un plateau en laque de couleur chocolat ou orange et une bote de 250 g de prparation pour chocolat chaud 247,00
Assortiment de Bonbons de Chocolat

BORNO MOGADOR
Ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion, enrobe de chocolat au lait
PRPARATION POUR CHOCOLAT CHAUD PRPARATION POUR CHOCOLAT CHAUD LA CANNELLE DE CEYLAN
Nouveaut
PRPARATION POUR CHOCOLAT CHAUD CHLO

Chocolat, framboise
CHANCAY SENSATIONS
Pralin feuillet, enrob de chocolat noir
COFFRET 2 TASSES CHOCOLAT

Coffret comprenant deux tasses et deux soucoupes en porcelaine de Limoges
110,00
DANSE MAGAR CHLO SNOUFO AZUR

Ganache au yuzu, enrobe de chocolat noir Ganache au chocolat et la framboise, enrobe de chocolat noir
Assortiment en bote de 210 g 35,00
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MASQUE BAMBARA, MALI (sur commande)
STATUETTE PRCOLOMBIENNE CHANCAY, PROU
MASQUE KNYAH KAYAN, BORNO
Utilis par la socit secrte dite du Kor pour les crmonies initiatiques, le masque reprsente la hyne sacre Suruku. Chocolat noir Pure Origine Ghana, 178,00 75 % de cacao
Sujet dcoratif en bois (XIe-XVe sicle) surmontant un lment de hotte rituelle conserv dans des grottes de la partie dsertique du Prou. Chocolat noir de Colombie, 59,00 75 % de cacao
Masque des peuples Knyah Kayan de lle de Borno, utilis lors des rituels pour assurer de bonnes rcoltes au village. Chocolat noir Pure Origine Java, 59,00 75 % de cacao
Sujets Mouls
MASQUE DAN, CTE DIVOIRE MASQUE DE DANSE MAGAR, NPAL STATUETTE SNOUFO, CTE DIVOIRE
Les yeux exorbits, les nombreux orifices sont la fois repre pour les danseurs et symbole de double vie. La bouche, prominente, reprsente limportance de la parole. Chocolat noir Pure Origine Ghana, 59,00 75 % de cacao
Masque en bois destin aux crmonies de purification et de fcondit des villages Magar de lHimalaya. 53,00 Chocolat au lait, 40 % de cacao
Dtail de statuette originaire de la rgion de Korogo reprsentant un petit personnage fminin, utilise dans les cultes domestiques. Chocolat noir Pure Origine Ghana, 59,00 75 % de cacao
PALETTE DE DANSE DE LA RGION DU NASSIM, NOUVELLE-GUINE
DIVINIT DES SOURCES, NPAL
Palette utilise lors des danses rituelles. Dcor dentrelacs et doiseaux-frgates styliss. Chocolat noir Pure Origine Ghana, 59,00 75 % de cacao
Dtail dun bton chamanique en bois sculpt, reprsentant un anctre, utilis par la tribu des indiens Choco lors des crmonies rituelles dinitiation et de gurison. Chocolat noir de Colombie, 75 % de cacao 59,00
Statuette de protection des ponts ou des fontaines, provenant des collines moyennes du Npal. Chocolat noir Pure Origine Java, 37,00 75 % de cacao

Sujet dcoratif en bois (XIe-XVe sicle) surmontant un lment de hotte rituelle conserv dans des grottes de la partie dsertique du Prou Chocolat noir de Colombie, 75 % de cacao 59,00
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ABSOLUMENT CHOCOLAT
Des ganaches et des pralins, au chocolat noir ou au lait, sous la forme de btonnets, variations sur le thme de combinaisons de saveurs ftiches de la Maison Pierre Herm Paris et prsentes dans des tuis transparents. Avec Absolument Chocolat, jai voulu aller plus loin dans lexploration du ct ludique du chocolat. Cest une fantaisie, un plaisir diffrent. Le crmonial du bonbon de chocolat est allg grce cette forme de btonnet qui voque plutt des chocolats moins sophistiqus. Mme si les recettes sont identiques celles des bonbons de chocolat, on les mange dune autre faon. Jaime penser que ce sont des chocolats pour soi, que lon peut transporter facilement et grignoter tout moment.
ABSOLUMENT PRALIN
SNACKS CHOCOLAT
Pralin aux amandes aux clats de mas grill et sal, enrob de chocolat au lait ou de chocolat noir
ABSOLUMENT CHOCOLAT CARAMEL
ORANGETTES ENROBES DE CHOCOLAT NOIR
MENDIANTS CHOCOLAT NOIR
Chocolat noir, clats de caramel

En bote de 200 g
19,80
En bote de 200 g
22,00
ABSOLUMENT CHOCOLAT FRAMBOISE
GINGEMBRES CONFITS ENROBS DE CHOCOLAT NOIR
MENDIANTS CHOCOLAT AU LAIT
ABSOLUMENT CHOCOLAT NOIR
Chocolat noir, clats de framboises

En bote de 200 g
19,80
En bote de 200 g
22,00
ABSOLUMENT CHOCOLAT GINGEMBRE
PAMPLEMOUSSES CONFITS ENROBS DE CHOCOLAT NOIR
ROCHERS CHOCOLAT NOIR ET CHOCOLAT AU LAIT AUX AMANDES
INTENSE - Ganache nature amre, enrobe de chocolat noir SENSATIONS - Pralin feuillet, enrob de chocolat noir
Chocolat au lait, gingembre confit, filaments de noix de coco grills

En bote de 200 g
19,80
En bote de 290 g
28,80
ABSOLUMENT CHOCOLAT AU LAIT
ASSORTIMENT ABSOLUMENT CHOCOLAT CARAMEL, FRAMBOISE, GINGEMBRE
ABRICOTS MOELLEUX ENROBS DE CHOCOLAT NOIR
FIGURINES ART PREMIER CHOCOLAT NOIR FIGURINES ART PREMIER CHOCOLAT AU LAIT
MOGADOR - Ganache au fruit de la passion, enrobe de chocolat au lait MATHILDA - Pralin aux amandes aux zestes de citron et craquelin, enrob de chocolat au lait aux amandes grilles
En bote de 90 g
13,20 En bote de 200 g 19,80 En bote de 260 g 26,00
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Tablettes TABLETTES DE CHOCOLAT de Mditation

Des crus de chocolat issus des meilleures fves, des fruits secs de grande qualit, des ingrdients soigneusement slectionns. Le meilleur du chocolat concentr sur quelques carrs de plaisir. Une slection de fves de cacao de Pure Origine.
Nouveaut
Tablettes de Rcration
Parfumes et agrmentes de friandises.
Nouveaut
CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE SAO TOM LA FLEUR DE SEL
MLISSA CHOCOLAT AU LAIT LA FLEUR DE SEL
En tablette de 80 g
6,80
Chocolat au lait 47% de cacao la fleur de sel

En tablette de 80 g 7,20
Nouveaut
CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE VENEZUELA
CHOCOLAT NOIR AU CITRON ET LA BERGAMOTE
En tablette de 80 g
6,80
Chocolat noir 64% de cacao dlicatement parfum la bergamote et au citron, morceaux de citron confit
CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE JAVA
CHOCOLAT AU LAIT ET AU GINGEMBRE
En tablette de 80 g
6,80
Chocolat au lait 40% de cacao dlicatement parfum au gingembre, morceaux de gingembre confit
CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE MADAGASCAR
CHOCOLAT AU LAIT, CANNELLE ET AMANDES
En tablette de 80 g
6,80
Chocolat au lait 40% de cacao dlicatement parfum la cannelle de Ceylan, morceaux damandes la cannelle caramlises
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Tablettes de Dgustation
Les classiques du rpertoire chocolat ports aux sommets de lexcellence.
Tablettes Fourres
Des recettes ftiches de la Maison Pierre Herm Paris.
Nouveaut
CONFISERIE
NOUGATS GARANCE
CHOCOLAT NOIR AMER AUX CLATS DE FVES DE CACAO
MOGADOR
Nougat aux figues et la cannelle, clats de framboises

NOUGATS ISPAHAN
Chocolat au lait fourr ganache au chocolat au lait et fruit de la passion
En tablette de 80 g
6,30
CHOCOLAT NOIR ET AMANDES GRILLES
AZUR
Nougat la rose, clats de framboises
NOUGATS MONTEBELLO
En tablette de 100 g
7,60
Chocolat noir fourr ganache au chocolat et au yuzu, morceaux de pamplemousse confit

CHOCOLAT AU LAIT
CHLO
Nougat la pistache, clats de framboises
Carrs de Chocolat
CHOCOLAT NOIR AMER AUX CLATS DE FVES DE CACAO
NOUGATS PLNITUDE
Chocolat noir fourr ganache au chocolat et la framboise, clats de framboises

CHOCOLAT PURE ORIGINE JAVA CHOCOLAT PURE ORIGINE MADAGASCAR CHOCOLAT AU LAIT
Nougat au chocolat, clats de caramel
CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES GRILLES
MATHILDA
ASSORTIMENT DE NOUGATS
CALISSONS
DRAGES
En tablette de 100 g
7,60
Chocolat au lait fourr pralin aux amandes aux zestes de citron et clats damandes grilles
En tablette de 90 g 7,20 En bote de 170 g 26,00
Garance, Ispahan, Montebello, Plnitude

Pte damande au melon et lorange confite, crote de sucre lgre

Amandes grilles enrobes de sucre

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EXUBRANTE
Mi-tablette, mi-gteau, cette nouvelle cration du Printemps 2008 bouscule nos sens et nos ides propos du chocolat noir ! Pierre Herm a imagin xubrante, une gourmandise originale par sa forme et sa composition. la fois tablette pour son ct trs chocolat et gteau pour sa base en pte sable au mas, Exubrante est une gourmandise dun nouveau genre, admirer et partager, inspire dune sculpture de Batrice Arthus-Bertrand. Quand Batrice Arthus-Bertrand m'a dvoil sa sculpture, j'ai tout de suite aim la spontanit exprime par cette oeuvre, la puissance qui s'en dgageait dclare Pierre Herm, qui admire le travail de lartiste depuis longtemps. Cette cration a une exactitude, une personnalit qui mest apparue vidente. Lobjet mattirait normment et il ma inspir une autre faon dutiliser du chocolat noir. Dans sa composition, la puissante amertume du chocolat noir pur Venezuela est quilibre par la souplesse sucre du Gianduja et ponctue dune note de caramel au beurre sal. Dans son crin bleu, Exubrante se laisse regarder avant d'tre partage. Il faut traverser la coque en chocolat pour atteindre le cur moelleux, riche de textures et de gots. Expression gourmande ne dune forme sensuelle et troublante, Exubrante conjugue les plaisirs du gteau et de la tablette pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat.
EXUBRANTE
Chocolat noir pure origine Venezuela, ganache au Gianduja, pte sable au mas, clats de caramel au beurre sal, amandes grilles au sel et au poivre
54,00
BOUGIES PARFUMES
Clbr pour ses entremets et ses macarons, le ptissier innove avec la cration de deux bougies parfumes. Un prolongement naturel de mon travail sur le got rsume-t-il. Ces dernires annes, Pierre Herm a collabor avec des grands noms de la parfumerie, rinterprtant leurs crations olfactives en plaisirs gourmands. Avec ses bougies parfumes, Pierre Herm se livre lexercice inverse. Puisant dans son rpertoire gourmand imaginaire, il a invent des atmosphres parfumes. Le ptissier savoue volontiers passionn par le travail des parfumeurs, il y voit une vidente similitude entre le mtier de parfumeur et de ptissier : le got et lodorat se compltent. Hdoniste averti, il ajoute : Les saveurs dune ptisserie voluent en bouche comme le parfum sur la peau 52
BOUGIE PARFUME SUCRE DE BOIS

Cre avec la collaboration dOlivia Giacobetti, Sucre de Bois est une bougie aux accents gourmands. Elle voque un sucre fondu aux parfums de muscovado, drable, de vanille Bourbon et de fruit de la passion.
BOUGIE PARFUME HERBE DAMANDES

Cre avec la collaboration de Jean-Michel Duriez, "Herbe damandes" est un nom qui, la manire dun haku, fait jaillir dans limaginaire un accord sophistiqu entre la puissance envotante de la fve tonka du Mexique et le mat vert aux accents herbacs et toniques.
Duo petit modle (75 g) Grand modle (190 g) Duo petits modles (2 x 75 g)
26,00 38,00 36,00
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PH10 PTISSERIE PIERRE HERM
LIVRES DE RECETTES
Sur demande, Pierre Herm personnalisera votre livre avec une ddicace. Lors de votre passage en boutique ou de la prise de commande par tlphone, lquipe de vente vous renseignera.
COMME UN CHEF
Agns Vinot ditions
135,00
Larousse
49,00
PLAISIRS SUCRS
MES DESSERTS PRFRS
Hachette Hachette (petit format)
31,50 9,90 (internet)
En collaboration avec Dorie Greenspan. Agns Vinot ditions
38,00
SECRETS GOURMANDS
DESSERTS FACILES
Agns Vinot ditions
29,00
Par Relais Desserts. Agns Vinot ditions
12,00
LA PTISSERIE DE PIERRE HERM
GOURMANDISES
Montagud Editores
120,00
Agns Vinot ditions
7,00
LAROUSSE DES DESSERTS DE PIERRE HERM
CHOCOLATE DESSERTS BY PIERRE HERM
Larousse
35,00
En collaboration avec Dorie Greenspan. Little & Brown
58,00
LAROUSSE DU CHOCOLAT DE PIERRE HERM
CONFIDENCES SUCRES NOUVEAUT
Larousse
31,50
Pierre Herm et Julie Andrieu. Agns Vinot ditions
28,90
Pour la premire fois, sont rassembles ici toutes les recettes de macarons de Pierre Herm. Loin de prtendre lexhaustivit sur le sujet, ce livre prsente et cest l toute son originalit un vritable regard dauteur qui la grande notorit du macaron doit beaucoup. Technique et esthtique, Macaron prsente chaque recette de faon dtaille et trs didactique.
T TC
Agns Vinot ditions
29,90
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THS RARES & PARFUMS

Boisson idale pour accompagner les ptisseries, les cakes, les gteaux de voyage, les fours secs et les fours moelleux, le th de la Maison Pierre Herm Paris est le fruit dun patient travail de slection et de composition de saveurs. Le th, produit noble, accompagne les mets sucrs tout autant que sals. Jaime accompagner mes ptisseries de th, car cette association dveloppe des quilibres gustatifs. Sa lgre amertume permet dattnuer le got sucr tout en le valorisant. Cest pourquoi jai compos des mlanges et slectionn des ths qui saccordent parfaitement avec mes crations.
CRMONIE
ENVIE
Th vert Sencha parfum lamande, cardamome et jasmin

En bote de 90 g La bote de 20 sachets individuels de 20 g 12,60 19,00
Ths noirs parfums au cassis et la violette

JARDIN DE PIERRE
ISPAHAN
Ths parfums aux agrumes, jasmin, rose et violette

Ths noirs parfums au lechi, framboise et rose

EARL GREY FLEURS BLEUES
SATINE
Ths noirs parfums la bergamote

Ths noirs parfums au fruit de la passion et lorange

DARJEELING FIRST FLUSH
YU
Rcolte du printemps 2007

Ths noirs parfums au yuzu, agrumes et pomme

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CONFITURES
Prpares par Christine Ferber, exclusivement partir de fruits frais.
Recettes de Pierre Herm

CLESTE
Fraises, rhubarbe et fruits de la passion
Recettes de Christine Ferber

ABRICOTS LA VANILLE FRAISES MARA DES BOIS FRAMBOISES LA VIOLETTE MYRTILLES DES BOIS ORANGES AMRES
DEN
Pches au safran et morceaux dabricots moelleux
ENVIE
Cassis la violette
ISPAHAN
Letchis, roses et framboises
MOGADOR
Oranges, abricots et ananas
MONTEBELLO
Fraises et pistaches
SATINE
Oranges, fruits de la passion et mangues
En pot de 220 g
9,70
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PTES DE FRUITS
CLESTE
Pte de fruits au fruit de la passion, pte de fruits la fraise et la rhubarbe

ISPAHAN
Pte de fruits au letchi et la rose, pte de fruits la framboise

MONTEBELLO
Pte de fruits la pistache, pte de fruits la framboise

SATINE
Pte de fruits lorange, pte de fruits labricot et au fruit de la passion

ASSORTIMENT ISPAHAN, MONTEBELLO, SATINE
MACARONS
Retrouvez les macarons et bien dautres plaisirs gourmands sur notre site internet www.pierreherme.com, livraison en France et en Europe
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GLACES & SORBETS

Un frisson parcourt l'chine des amateurs de sensations glaces qui se prcipitent dans les boutiques Pierre Herm Paris. Que les aficionados de la Maison Herm se rassurent : les Signatures et les Classiques sont de la fte, comme par exemple Ispahan (sorbet au letchi la rose et sorbet la framboise), Caramel au Beurre Sal (glace au caramel au beurre sal et clats de caramel croquant) Des noms et des saveurs qui font le rconfort des papilles des gourmands et des connaisseurs.
CARAMEL AU BEURRE SAL

Glace au caramel au beurre sal, clats de caramel croquant
SORBET ISPAHAN
Sorbet au letchi la rose, sorbet la framboise
PLNITUDE
Glace au chocolat aux clats de chocolat la fleur de sel, glace au caramel au beurre sal et clats de caramel croquant
SATINE
Sorbet au fromage blanc, coulis doranges, sorbet au fruit de la passion, morceaux de sabls au beurre
MONTEBELLO
Glace la pistache, sorbet la fraise
SORBET & GLACE INFINIMENT VANILLE

Sorbet la vanille, glace la vanille
MAHOGANY
Glace au caramel au beurre sal, sorbet la mangue, sorbet au letchi
Toutes les glaces sont disponibles en pot de 1 litre et peuvent tre transportes dans un emballage isolant avec une cartouche rfrigrante permettant une conservation au froid pendant environ 45 minutes. galement disponible la vente un petit sac isotherme chic-issime pouvant contenir 2 pots de 1 litre, que les fashionistas nhsiteront pas emporter sur la plage... ou promener en ville.
Sac isotherme Pierre Herm 8,40
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CAKES & GTEAUX DITS DE VOYAGE
CAKE ISPAHAN
CAKE CARRMENT CHOCOLAT
Biscuit aux amandes la rose et clats de framboises, gele de framboises

Taille unique 19,00
Biscuit au chocolat amer, morceaux de chocolat la fleur de sel

Petit modle Grand modle 18,50 25,00
Du 30 septembre au 26 octobre
Du 30 septembre au 2 novembre
CAKE INFINIMENT VANILLE
CAKE SARAH
Biscuit moelleux aux amandes et la vanille

Biscuit au th vert matcha, marrons confits, gele de fruits de la passion

Du 20 janvier au 15 fvrier
CAKE SATINE
Les Signatures
Biscuit moelleux aux zestes dorange, gele de fruits de la passion

CAKE AU CITRON
CAKE AUX FRUITS
CAKE AUX FRUITS
Les Classiques
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Petit modle Grand modle
17,00 23,00
Petit modle Grand modle
18,50 25,00
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PETITS-FOURS SECS SUC R S
VIENNOISERIES
Les Signatures
SABLS BANANE AU CHOCOLAT
Pte sable la banane, enrobe de chocolat noir
Nouveaut
CROISSANT ISPAHAN SABLS BRETONS

Pte sable fondante au beurre
Pte croissant, pte damande la rose, compote de framboises du Haut Vivarais

Taille unique 1,80
SABLS CHOCOLAT
Pte sable aux clats de chocolat et fleur de sel
Nouveaut
BOSTOCK SATINE
Brioche imbibe de sirop damande au fruit de la passion, garnie de crme damande lorange et yoghourt craquant
Taille unique 2,70
SABLS DIAMANT VANILLE

Pte sable, enrobe de cristaux de sucre
PAIN AU CHOCOLAT ET GIANDUJA

Pte leve feuillete, chocolat au gianduja
Taille unique 1,80
SABLS FLORENTINS
Pte sable, garniture florentin au miel de chtaignier, orange confite et amandes effiles
SABLS VIENNOIS
Nouveaut Pte sable parfume la vanille
En bote de 130 g 14,00 10,00
SABLS CITRON
Pte sable aux zestes et jus de citron
En bote de 150 g
Les Classiques
CANNEL
Taille unique 2,00
SACRISTAINS
Pte feuillete caramlise au sucre
SABLS CHOCOLAT CHLO

Pte sable aux clats de chocolat et fleur de sel, clats de framboises
TUILES AUX AMANDES

Tuile aux amandes effiles et vanille
CROISSANT
Pte leve feuillete
Taille unique 1,50
LECKERLIS
Biscuit aux pices douces et citron confit
TUILES LA NOIX DE COCO

Tuile la noix de coco rpe
KOUIGN-AMANN
Pte leve feuillete au beurre et sucre caramlis
Taille unique 2,70
LECKERLIS AU CHOCOLAT AU LAIT

Biscuit aux pices douces et citron confit, enrob de chocolat au lait
TUILES PRALIN ET NOISETTES

Tuile au pralin et aux clats de noisettes grilles
KUGELHOPF
Pte brioche aux raisins
Taille unique 2,40
partager
BRIOCHE MOUSSELINE
Taille unique 8,40
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gnrales
Conditions de vente
TARIFS
Les prix figurant au prsent tarif sentendent Toutes Taxes Comprises (TTC) et sont libells en euros (). Le prsent tarif est applicable partir du 15 septembre 2008. Les prix sont mentionns titre indicatif et peuvent tre modifis tout moment. Seuls les prix figurant sur le bon de commande dment accept sont fermes et dfinitifs.
72, rue Bonaparte Paris 6e Du lundi au dimanche de 10 h 19 h, le samedi de 10 h 19 h 30. 1 8 5 , r u e d e Va u g i r a r d P a r i s 15 e Le mardi et le mercredi de 10 h 19 h, le jeudi, le vendredi et le samedi de 10 h 19 h 30, le dimanche de 10 h 18 h. Ferm le lundi. 4, RUE CAMBON PARIS 1 Du lundi au samedi de 10 h 19 h. Ferm le dimanche.
ER
MODALITS DE PAIEMENT
Toute commande enleve dans une boutique Pierre Herm Paris est payable au comptant. Les modalits de paiement particulires relatives aux commandes spciales sont indiques sur le bon de commande dment approuv. Les ventes ne sont fermes et dfinitives quaprs rglement total de la facture. Toute somme non paye la date dexigibilit mentionne sur la facture produira, de plein droit, et aprs mise en demeure pralable, des pnalits de retard au taux gal une fois et demie le taux de lintrt lgal, auxquelles sajouteront les frais inhrents ce retard.
FORCE MAJEURE
La responsabilit de la socit Pierre Herm Paris ne pourra tre engage si des perturbations de ses services de livraison sont conscutives des cas de force majeure et notamment manifestations, grve des transports, blocages ou difficults de circulation caractre inhabituel.
PRISE DE COMMANDE
Les commandes peuvent seffectuer par tlphone, par tlcopie ou en boutique. De faon toujours mieux vous satisfaire, nous vous suggrons deffectuer vos commandes au moins 48 heures lavance. Pour les commandes importantes, nous vous recommandons de passer commande au moins 72 heures lavance. Nous nous rservons le droit de demander un acompte pour toute commande dun montant suprieur 150 TTC.
LITIGES
dfaut de rglement amiable, tout litige sera de la seule comptence des Tribunaux de Paris. Toute commande auprs de la socit Pierre Herm Paris suppose lacceptation pleine et entire des prsentes conditions gnrales de vente.
2000 Feuilles, Absolument Chocolat, Carrment Chocolat, Cleste, e-gourmandises, Ispahan, Macarons d'Et, Mditation, Miss Gla'Gla, Pierre Herm Paris, Plaisirs Sucrs et Satine sont des marques dposes de PH SAS.
LIVRAISON
Les commandes sont livres ladresse et lheure convenues lors de la prise de commande. La commande sera remise au client contre signature du bon de livraison, mention de lheure de livraison et rglement de la facture, sauf autre accord. En cas de retard de plus de 2 heures sur lhoraire de livraison prvu la commande, les frais de livraison ne seront pas facturs, sauf en cas dabsence, dadresse incomplte ou errone.
MODIFICATION/ANNULATION
Par le client : Toute annulation moins de 24 heures de la date prvue de la rception de la commande entrane la facturation totale (hors frais de livraison). Par la Maison Pierre Herm Paris : Toute annulation de la prestation commande entrane le remboursement des sommes verses par le client lexclusion de tout autre indemnit.
RCLAMATIONS
Le client devra sassurer de la conformit de sa commande la livraison/rception et mentionner ses ventuelles rclamations sur le bon de livraison. Pour tre prise en compte, toute contestation relative la facturation devra tre signale dans un dlai maximum de 8 jours aprs la date de facturation.
www.pierreherme.com Retrouvez les macarons, les chocolats, les coffrets cadeaux et bien dautres plaisirs gourmands. Livraison en France et en Europe.
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Pierre Herm, roi du macaron et arbitre des lgances ptissires

Herm, notre saint macaron

Ce dfricheur de saveur et prince du macaron

Pierre Herm, le grand ptissierprince des macarons

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Biscuit macaron, crme au wasabi, pamplemousse confit

Biscuit macaron chocolat, ganache au chocolatcaramel, clats de chocolat la fleur de sel

MARRON & TH VERT MATCHA

Biscuit macaron caf, crme au caf

Le Macaron par Pierre Herm

TRUFFE BLANCHE & NOISETTE

Les Botes Cadeaux

Biscuit macaron, clats de noisettes du Pimont grilles, crme la truffe blanche

Les Macarons Classiques

Biscuit macaron chocolat, ganache au chocolat amer

Biscuit macaron rose, crme aux ptales de rose

HERM CARR SARAH

MACARON MARRON & TH VERT MATCHA

ENTREMETS & TARTES

Les Entremets Signatures

Du 14 octobre au 14 dcembre et partir du 13 janvier

TARTE INFINIMENT VANILLE

Nouveaut Du 7 octobre au 11 janvier

Nouveaut Jusquau 7 dcembre

TARTE CARAMEL AU BEURRE SAL

Les Entremets Classiques

LA CERISE SUR LE GTEAU

Disponible uniquement les samedis et dimanches Du 4 novembre au 14 dcembre

TARTE CITRON AU CITRON

TARTE INFINIMENT VANILLE

MILLEFEUILLE INFINIMENT VANILLE

CLAIR INFINIMENT VANILLE

SORBET & GLACE INFINIMENT VANILLE

CAKE INFINIMENT VANILLE

TARTE INFINIMENT VANILLE

MOTION INFINIMENT VANILLE

MACARON INFINIMENT VANILLE

HERM CARR ENVIE

pH3 CARRMENT CHOCOLAT

Chocolat blanc, marmelade de citrons, pralin feuillet noisette

TARTE CITRON AU CITRON

TARTE INFINIMENT VANILLE

TARTE CITRON AU CITRON

segments doranges assaisonns, crme au cream-cheese, pte sable

Jusquau 28 dcembre, puis partir du 3 fvrier

pH3 CARRMENT CHOCOLAT

MOTION FRAGOLA EXUBRANTE

MOTION INFINIMENT VANILLE