INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA

ESTUDIANTES: ERIK MATUTE JENNY ALTAMIRANO VICKTORIA SAQUICELA

PROFESOR: ING. JOSE REINOSO

FECHA: 3 DE ENERO DEL 2013

COMIDA TPICA VENEZOLANA.

La gastronoma de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la mezcla cultural y gastronmica procedentes de Europa (especialmente de Espaa, Italia, Francia Portugal) y frica (a travs de las poblaciones de esclavos llevados por los espaoles) con la gastronoma de los pueblos indgenas que ocupaban y ocupan el territorio venezolano. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronoma mediterrnea. Quizs el plato ms conocido es la arepa, una especie de bollo asado circular de masa de maz que se consume rellena con otros alimentos o se utiliza como acompaante. Otros platos muy conocidos tambin son el pabelln criollo, la hallaca, y el sancocho. Cada regin de Venezuela se identifica por sus costumbres y ricos platos tpicos, diversos y originales, varan segn la situacin geogrfica de cada regin, y segn las forma de vida de sus habitantes. Uno de los postres que no podemos dejar de mencionar son los Buuelos, suaves bolitas de yuca sancochada que se fren en aceite caliente, dejando una capa crujiente y dorada que esconde una mezcla de sabor. Se baan con papeln, canela, clavos y especias al gusto de cada persona.

POSTRES.

Buuelos. Tres platos destacados en la cocina venezolana: La arepa y el pabelln se consumen todo el ao y la hallaca, principalmente durante el mes de diciembre. La arepa est hecha a base de maz y se come sola, como o con acompaante.

Hallacas. (Gastronoma navidea)

La base de la hallaca es el guiso, elaborado con variadas carnes, aceitunas, alcaparras, tocino, pasas; todo esto recubierto con masa de maz y envuelto en hojas de pltano, debidamente tratadas.

PabellnCriollo. Otro platillo que se viene consumiendo desde la poca de la Colonia y es muy popular actualmente el pabelln tambin forma como plato tpico, este por su parte est compuesto por arroz, tajadas (pltanos).

Adems existen diversas comidas tpicas regionales, como lo son: La psca andina, el Mute, el mujito trujillano, en Los Andes; los pisillos de res, chigire y venado, en Los Llanos; el sancocho de pescado, en Oriente. Hablar tambin de la comida tpica de Caracas es hablar de la AREPA Este platillo es parte de la cultura local y de la mesa de cada da; su preparacin se remonta a los antiguos ancestros indgenas de la regin, quienes molan masa de maz y la cocan para luego darle forma redonda y asarla o frerla; se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada y con jamn. Una arepa recin asada, rellena con un delicioso queso llanero o un jugoso queso guayans, constituye un desayuno tpicamente caraqueo. Arepa. El asado negro es otro platillo muy comn y consiste en un corte de carne con forma cilndrica, extrado de la parte trasera de una res y se prepara con especias, junto al vino y chile dulce, le da un tono oscuro y un sabor dulce y se suele acompaar con arroz blanco y tajadas de pltano maduro fritas. Comidas tpicas regionales.

La pisca andina. ( En los Andes) El mute. ( En los Andes)

El mujito trujillano. ( En los Andes) Los pisillos de res , venado ( En los llanos) Sancocho de pescado. ( En el Oriente) Tequeos.

Toda fiesta, debe tener estos famosos "pasapalos", que consisten en queso blanco cubierto de una masa. Se fren en aceite, haciendo que el queso se derrita.

PUERTORICO: Atravez de los aos, tuvieron gran influencia los imigrantes que llegaban a Puerto Rico y dejaban sus huellas en la gastronoma de la isla.. los Daneses, los Franceses, los Italianos y los Chinos. En fin la comida Puertorriquea es una combinacin inmensa de las comidas de otras culturas.. y a la vez nicos de nuestro pueblo.. ya que dificilmente se pueda igualar nuestro sabor, en cualquier otro lugar. Cariosamente la conocemos como "La Cocina Criolla" La cocina puertorriquea es una combinacin de las cocinas espaola, africana y tana -nombre de los indios que habitaban antiguamente las islas-. Su gastronoma se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos que se utilizan. La base de la cocina criolla tiene su origen en los tanos, quienes cultivaban races como la yuca, la batata y la yauta, adems del maz. Los espaoles incorporaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el coco y bebidas como el ron. Desde frica se adquiri su estilo de cocina y se introdujeron alimentos como el pltano verde Las frituras son los entrantes favoritos para picar antes de las comidas principales. Son muy conocidos los tostones -pltanos verdes fritos machacados-, que con frecuencia se sirven acompaados de arroz. Otros platos muy populares son las empanadillas, los bacalatos, los surullitos entrantes elaborados con harina de maz y queso con salsa rosa- y los rellenos de papa -patatas machacadas con diversos rellenos-. Otros entrantes muy consumidos son las sopas. La sopa nacional de Puerto Rico se conoce como asopao y se elabora con pollo y arroz. Esta sopa tambin se puede preparar con langosta, gambas u otros mariscos, toda una delicia para quienes aprecian el sabor de un buen marisco. Las carnes que ms se consumen en la isla son la ternera y el cerdo, en especial el lechn. Sin embargo, Puerto Rico cuenta tambin con una gran variedad de pescados y mariscos de sus aguas clidas. Tanto las carnes como los pescados y mariscos, van siempre acompaados de una guarnicin como el arroz con habichuelas o un sofrito de frijoles. Una de las guarniciones ms

apreciadas es el mofongo, que consiste en pltano verde frito machacado con carne o marisco en una deliciosa salsa de ajo y tomate. Para los amantes de las frutas en Puerto Rico se pueden saborear algunas tan deliciosas como el coco, un alimento bsico y muy popular en la isla. Entre los postres ms tradicionales se encuentran la papaya verde o batata dulce con dulce de lechoza, el casco de guayaba con queso blanco, o solo, el pudding de pan, el arroz con dulce y los sorbetes de frutas tropicales, como el tamarindo y el flan de vainilla o de coco o queso. Para combatir el calor tropical de esta isla caribea se encuentra a nuestra disposicin una amplia gama de bebidas refrescantes. Puerto Rico es uno de los principales pases productores de ron en el mundo. Con l se elaboran mezclas con zumos de frutas tropicales como la guayaba, la pia, la papaya o el tamarindo, entre otras. Las cervezas de la isla son suaves y se sirven casi heladas. Los ms pequeos pueden refrescarse con los deliciosos batidos sin alcohol, entre los que destacan la pia colada, que se elabora con jugo de pia, leche de coco y se adorna con una cereza y un pedazo de pia En cuanto a los platos tradicionales, la cocina puertorriquea reserva un protagonismo especial a las frituras. Buena muestra de ella son los surrullos (rollos preparados con harina de maz, queso y fritos) o los indefectibles platos de frijoles, que suelen ir acompaados de un sofrito. Ahora bien, el plato nacional por antonomasia es el asopao, una especie de arroz caldoso que se sirve con pollo o pescado. ste rivaliza con otra frmula omnipresente en el men de da de los restaurantes y los hogares: el arroz blanco con habichuelas. Del mismo modo, tambin conviene destacar las alcapurrias, hechas con yauta y pltanos verdes rellenos de picadillo. Suelen consumirse como tapas o aperitivo. Finalmente, no hay que dejar de probar el mofongo, una receta a base de pltano verde frito machacado con ajo y relleno de marisco, carne o pescado. En el apartado de postres, cabe resear especialidades como el pudding de pan, la papaya con dulce de lechosa, los cascos de guayaba o la guayaba con queso blanco, sin descuidar refrescantes propuestas como los zumos y sorbetes o la pia colada. Platos tpicos: La comida tpica puertorriquea tiene una variedad de platos que se basan en la combinacin de arroz, granos y carnes. El sabor distintivo proviene de la mezcla de hierbas, especias y del famoso sofrito. Son platos fuertes y coloridos que se adornan con frituras. Los que se incluyen aqu normalmente se

encuentran en cualquier hogar o fonda de comida puertorriquea. Puntos importantes a considerar cuando se cocina a lo puertorriqueo: * El arroz no puede faltar en una comida puertorriquea y mejor an cuando lo acompaamos con habichuelas. *El ingrediente clave en las carnes es el adobo. Este condimenta con una mezcla especial de sales, hierbas y especias El pltano es el ingrediente estrella de las frituras que adornan la comida puertorriquea. El arroz blanco es uno de los alimentos bsicos de la cocina puertorriquea. Se puede utilizar tanto el grano mediano como el grano largo. Usualmente se sirve con habichuelas y cuando se sirve solo, se mezcla con el caldo de la carne que se utilice. Las habichuelas rojas y las rosadas son las ms utilizadas. Siempre que hay habichuelas, hay arroz blanco o guisado. Se preparan en un guiso con sofrito, salsa de tomate y especias. Al guiso se le aade calabazas, papas y hasta bolitas de pltano para dar mayor sabor y textura. El arroz se cocina en un guiso compuesto de sofrito, sazn y salsa de tomate. Al secarse el arroz, absorbe estos ricos sabores y adquiere el color anaranjado que lo distingue. Se puede acompaar con habichuelas.

Mofongo El mofongo es un plato tpico de Puerto Rico y hecho de pltano verde frito. Se coloca en un piln formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura. se le pone aceite de oliva ajo molico chicharon molido o chorizo Se sirve solo, o acompaado camarones en salsa o con caldo de pollo res y carne frita de cerdo. Adems se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rpida. Esta comida puertorriquea es una variacin de un plato tpico de la regin oeste de Africa conocido como Fufu, el cual fue introducido a la isla en tiempos de colonizacin cuando los espaoles trajeron esclavos africanos. Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un piln (una especie de mortero grande de madera), en donde se machaca el pltano y se mezcla con los dems ingredientes sal , ajo, chihcharon de cerdoaceite de oliva. La explosin gastronmica de los ltimo tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones" . Tambin se han introducido

otras variaciones sustituyendo el pltano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca.

Bebida tradicional: Esta tradicional bebida puertorriquea es una delicia que saboreamos durante la poca navidea. Consiste de crema de coco, leche evaporada y leche condensada combinada con canela y vainilla. Tradicionalmente la bebida lleva ron, pero podemos hacerla virgen para complacer a todos los paladares y poderles servir un poquito a los nios. Existen muchas variaciones en la preparacin del coquito, pero sta es la receta bsica que excluye el uso de huevos.

Ingredientes esenciales en la comida puertorriquea: Para unas carnes perfectas a la puertorriquea, es esencial utilizar el adobo. Esta mezcla de sales y especias le un sazn rico e inigualable. Hay dos versiones de adobo: Adobo Mojado - se acostumbra utilizar cuando se preparan carnes que se quieren adobar o condimentar profundamente como el pernil o el pavo. Luego que preparas la mezcla con ajo, sal, pimienta, organo seco, aceite de oliva y vinagre, lo frotas a la carne y lo dejas condimentando por varias horas e inclusive das. Se le puede aadir aceite de achiote para darle color a las carnes. Adobo Seco - esta versin es la que se ms se utiliza en la condimentacin de las carnes y pescados antes de cocinarlos. Se prepara la mezcla combinando sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y organo seco. Luego se echa en un recipiente con tapa y se agita para mezclar los ingredientes de forma pareja. Para adobar se espolvorea el adobo seco sobre las carnes. El tan conocido achiote es una semilla de color rojo intenso que se utiliza para darle color y sabor a los platos. El procedimiento es simple: se calienta un poco de aceite vegetal a fuego mediano y cuando el aceite comience a hacer burbujas, se baja el fuego y se doran las semillas por uno o dos minutos. El aceite adquiere un color anaranjado vivo que le da color y un toque de sabor a la receta que estemos preparando. Es una combinacin de hierbas y vegetales triturados que se utiliza como base para guisos, sopas y arroces. Los ingredientes que se usan son: cebolla, ajo, ajes dulces, recao (culantro), cilantro, tomate y pimiento rojo. Se puede hacer fcilmente y congelar en porciones para futuras ocasiones Caf puertorriqueo: El caf fue introducido desde la Repblica Dominicana en el 1736 cuando los gobernantes espaoles se percataron que Puerto Rico tena las condiciones climatolgicas y geogrficas necesarias para el cultivo de este fruto. El cultivo del caf fue exitoso y Puerto Rico lleg a ser el cuarto exportador ms importante de las Amricas. Sus productos tenan gran demanda en Europa y su tarifa estaba protegida por Espaa. Puerto Rico lleva produciendo caf por los ltimos 277 aos y su presencia en la Isla ha tenido un gran impacto en la cultura, historia, economa y en la agricultura. La introduccin del caf promovi la movida de los agricultores y parte de la poblacin a las reas montaosas de la Isla donde se originaron tradiciones y costumbres alrededor de la siembra del caf. Estas costumbres permean an en la cultura puertorriquea hoy en da. Las Haciendas, las plantaciones de caf ms poderosas, no solamente cosechaban y procesaban el caf, tambin provean casa a los trabajadores,

tenan tiendas, cosechaban los propios alimentos, provean crdito, producan carbn y fertilizantes orgnicos, mantenan caballos y mulas. Muchas eran autosuficientes. Actualmente la industria cafetalera, aunque no tiene el auge que tuvo en el siglo XIX, ocupa el segundo lugar entre las siembras tradicionales y el cuarto entre las empresas agropecuarias del pas.

BRAZIL: El Brasil oficialmente (Repblica Federal del Brasil), es el pas ms grande de Amrica del Sur ocupa el 47%. Tiene una poblacin de ms de 190 millones de habitantes actualmente. La capital es Brasilia con ms de 2 millones de habitantes. Las ciudades ms importantes son: So Paolo, con ms de 10 millones y Rio de Janeiro, con 6 millones, Salvador, Belo Horizonte y Fortaleza sobre los 2 millones y Recife, Curitiba, Belm,Porto Alegre, Manaus y Goinia con ms de un milln de habitantes. Est limitada al norte por Venezuela, Guyana, Surinam, Guayana Francesa y el ocano Atlntico; al este por el ocano Atlntico; al sur por Uruguay; al oeste por Argentina, Paraguay, Bolivia y Per y al noroeste por Colombia. La repblica tiene frontera comn con todos los pases de Sudamrica excepto Chile y Ecuador. Dichos Estados estn divididos en cinco regiones: norte, nordeste, sudeste, sur, y centroeste, Lengua oficial: portugus,Moneda: Real (R$), con Hombres 63 aos; Mujeres 69 aos de vida.

LIMITES

Brasil es el mayor productor de caf en el mundo y

posee grandes recursos minerales; inici un importante proceso de industrializacin que llev al pas a convertirse en la dcima potencia econmica mundial.

ATRACCION TURISTIA DE BRASIL

Cristo Redentor

Cataratas del Iguaz

Ipanema

Copacabana

Estadio Maracan

G A S T R O N O M I A DE BRASIL.

La gastronoma de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indgena, el europeo y el africano. INDIGENAS La alimentacin indgena tena como ingredientes la mandioca, (YUCA) en forma de harina y de beijus (BOLLOS) adems de frutas, pescados, caza, maz, patata y legumbres. Con la llegada de los esclavos trados de frica. Todos los pueblos indgenas conocieron el fuego y lo utilizaron tanto para cocinar como para la realizacin de rituales. Las principales formas de preparar la carne era mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras en un horno subterrneo clavados en estacas y expuestos al fuego.

ESCLAVOS La base de la alimentacin de los esclavos provenientes de frica . La alimentacin de los esclavos tena como ingredientes el arroz, frijoles, La carne era en su mayor parte procedente de la caza abundante en antlopes, gacelas, bfalos, aves, hipoptamos y elefantes. Pescaban poco, generalmente de arpa, redes y arco. Criaban ganado ovino, bovino y caprino, mas la carne de los animales de crianza era en general destinada al sacrificio y el intercambio econmico; servan como reserva monetaria.

Preparaban los alimentos asados, tostados o cocidos y para sazonar la comida tena aprecio por las pimientas, y tambin utilizaban aceites vegetales, como el aceite de palma, y la leche de coco que acompaaban a la mayora de los alimentos.

INMIGRANTES

Los inmigrantes llegados a Brasil durante el siglo XIX hasta los inicios del siglo XX se encuentran alemanes, italianos, espaoles, sirio-libaneses, japoneses, et. De todos los inmigrantes las mayores influencias sobre la cocina brasilea corresponden a los alemanes e italianos.

Los inmigrantes alemanes en Brasil son muy numerosos, emigraron de diferentes regiones de Alemania y residieron en el sur y suroeste del pas y apenas modificaron las costumbres y los ingredientes de los portugueses. Como la cerveza, la carne en salazn, sobre todo de cerdo, y las patatas. Al mismo tiempo que mantuvieron el consumo de algunos gneros de salchichas, mortadela, y tocino.

LOS PLATOS TIPICOS DE BRASIL

Cada regin tiene su comida favorita o tpica, pero casi en todas partes la feijoada, (frijoles) de origen carioca (Ro de Janeiro), es considerada por muchos como el plato brasileo ms tpico.

La olla de porotos negros con caldo espeso, cocido con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas. Generalmente se sirven los porotos separados, en una vasija, y las carnes en otra, todo con una ensalada verde, verduras cocidas, croquetas fritas o pastel. Al lado, una fuente con harina de mandioca, o farofa (que es la harina frita en mantequilla) y un frasco con pimienta en conserva o salsa de pimienta.

Es, sin dudas, un plato para paladares exigentes y para fuertes estmagos, pero todos coinciden en que es una delicia. A la cena se puede servir una sopa, y las ms apreciadas son la sopa de porotos y la de gallina con arroz Para cerrar la comida, un sabroso postre. Los dulces hechos a base de huevo, como las ambrosa, las cocadas, los sorbetes y los refrescos preparados con frutas como el caj mango (ciruelo), caj mirim (ciruelo pequeo), capaz, graviola, piguayo, aguaje, castaa o pitayas, para los ms golosos. La comida y la cena se coronan con un caf minero, colado en tela o chocolate, caliente con bollos o bizcochos. A los brasileos les encanta comer las empanadillas, de carne suelta, con aceitunas y poca carne para que, al sacudirlas, se oiga un ruido caracterstico. Tambin hay de queso, tan especiales que al ltimo mordisco ya empiezan a endurecerse. y la garapa, caldo de caa molida en el momento, fra y dulce, muy dulce. En las panaderas, trozos de tocino frito muy grandes, crujientes, envueltos en papel pardo para llevar. Tiras de lomo con bastante salsa, dentro de un panecillo. Croquetas de gallina con hueso, mucho ms sabrosas que las otras. En todos los bares de calle, los zumos de frutas, llamados "vitaminas" y que pueden variar hasta el infinito, con mezclas de mangos y acerolas, pias, pltanos y leche, naranjas y guayabas y, como bebida alcohlica, el brasilesimo batido, que es cachaa mezclada con hielo picado, fruta y azcar. En la regin del nordeste estn los acarajs, plato de porotos, o las abars, a base de especias y aceite de palma. Para paladear, estn los entremeses, el vatap, tpico plato de mariscos preparado con una espesa salsa de pasta de mandioca, coco y aceite donde tambin es posible elegir entre los guisados de pescado, camarn, ostras o las frigideiras, una especie de pastel de sabor suave a base de cangrejo. En la zona del Amazonas el pescado es la base de la Alimentacin. Con ms de dos mil especies de peces, la gastronoma de la regin ofrece una rica variedad de platos de influencias portuguesas, africanas y francesas. El contacto del portugus con el indio hace que se junten dos vertientes culinarias. Las yucas, las frutas, las pimientas, la caza y la pesca se van mezclando con gracia al aceite de oliva, al bacalao seco, a los guisos, a la repostera. ALGUNOS DE LOS PLATOS MS CONOCIDOS EN EL PAIS SON, SEGN LA ZONA, LOS SIGUIENTES:

NORTE.

Tacac no tucupi

Es una mezcla de goma y de polvillo de la mandioca con una salsa, el tucupi, tambin extrada de la mandioca, las gambas secas y el jambu, una verdura semejante a los berros, pero que tiene el curioso poder de dejar la lengua dormida. Es un plato tpico de la calle, tomado en un cuenco, generalmente al atardecer, junto a los quioscos de las tacacazeiras.

Munguz

Papilla de maz con trocitos de coco o Papilla de pltano verde, rallado y hervido en leche. Ncoras o cangrejos

Los crustceos se hierven, habindolos retirado del cascarn, limpios, troceados, rehogados con salsa. Los cascarones se rellenan con esta mezcla y se cubren con harina tostada en mantequilla.

Pato no tucupi

Pato en salsa hecha con la mandioca silvestre. NORESTE

Carne de sol

Es la carne salada y curada al sol. Se conserva durante bastante tiempo y puede ser muy importante en los largos viajes por el serto, en la huida de las sequas. Cuando

se cuece, deshilachada y frita con condimentos y machacada con harina de mandioca o de maz, dura todava ms, y se la llama paoca. Pescado de coco

Pescado preparado con coco y su leche acompaado de arroz y full essalada. Moqueca de gambas frescas

Guiso condimentado con hierbas, especialmente cilantro, limn, cebolla y con leche de coco y aceite de dend. Se hace picante con pimienta aromtica.

Acaraj

Es una comida de calle o aperitivo, de esas que se comen antes de la comida o de la cena, para abrir el apetito, o en cualquier momento para tranquilizar el estmago. Es una especie de croqueta frita en aceite de dend hecho con frijoles. Puede ser abierto o no y relleno con vatap y salsa de gambas secas. En Baha lo venden las "bahianas", en general mujeres negras que vestidas con trajes tradicionales, con falda, bata de encaje, muchos collares y pulseras y el turbante. Xinxim de galinha

Es un plato de influencia africana, con la gallina en trozos, muy condimentada, cocida en salsa de cacahuete, castaa de anacardo, gambas secas, jengibre, todo molido, pero con un sabor delicado. Frigideira

Es una fritura, generalmente de pescados y mariscos, con huevos batidos y leche de coco, cocida en una olla de barro o metal. CENTRO OESTE

Tutu de feijo Porotos (frijoles) cocidos normalmente y espesados con harina de mandioca vertida en forma de lluvia sobre stos. Generalmente se comen con salchichas frescas y huevos fritos o cocidos.

Roupa velha

Carne seca o sobras de carne asada frita con harina de mandioca. Po de queijo

Panecillos de harina finsima y queso que se comen recin salidos del horno. Arroz con su

Su es la parte inferior del espinazo del cerdo con toda la carne adyacente. Se dora el su y se rehoga el arroz junto con algunas patatas (papas) o maduros fritos o Se cocina todo. SURDESTE Si el paladar pide pescados, hay que probar una carapabeba, peces fritos de una especial forma que son una delicia. Tambin estn el lomo de cerdo, virado de frijoles, coles picadas El virado son los frijoles casi enteros, cocidos y rehogados, mezclados con harina de mandioca.Gallina guisada con quiabo y ang. Angu: Es masa hecha de harina de maz y agua. Cuscs

Torta salada hecha con harina de maz y gambas o gallina, en una olla especial, cocida al vapor.

SUR

Llegando a la regin del sur, hay que probar las parrilladas de carne, acompaadas de polenta, el pescado de alto mar, preparado al horno en brasas, mocot, es decir, manos de ternera. Barreado

Capas de carne y tocino, cocidos a fuego lento durante horas en olla de barro con masa de harina de trigo. Farofa

La farofa es un gusto a adquirir, pero, despus de adquirido, difcil de dejar. Es la simple harina de mandioca slo pasada en mantequilla, cuando se torna hmeda y crujiente, o completamente transformada, cuando se mezcla con huevos o salchichas frescas, torreznos, col o cientos de otras posibilidades. Se debe comer recin hecha, caliente o a la temperatura ambiente. Es el acompaamiento ms constante de la cocina brasilea y sirve tambin para rellenar aves, como el pollo o el pavo asado. Historia de los dulces Fueron las monjas portuguesas las que trajeron el arte de la confitera y de la produccin de pequeas joyas dulces puestas sobre cestitas de papel recortado. Muchos de los conventos vendan sus dulces. Las hijas de los seores, generalmente alumnas de los conventos, enseguida se convirtieron en exquisitas reposteras, maestras en el manejo del azcar, nica rama de la cocina que les estaba permitida.

DULCES El Quindim es un postre tradicional del Noroeste de Brasil. Sus ingredientes principales son: yema de. huevo, azcar y coco

Bolos Son uno de los postres brasileos ms tradicionales. Se asemejan mucho a los pasteles y se elaboran en distintos sabores y rellenos. Entre los ms populares estn: Bolo prestigio (contiene chocolate, coco y crema de leche), bolo de naranja (hecho de naranja), bolo de maracuy, bolo de banana, bolo de cenoura (realizado con manteca, zanahoria y chocolate), bolo de rolo (reyeno de dulce de guayaba).

la canjica Otro postre muy tradicional del territorio brasileo es la canjica, consumida principalmente durante las fiestas juninas. Se prepara a base de maz, el alimento protagnico de estas celebraciones, y es tan sencillo de hacer como el quindim. Aprende a preparar la canjica casera y llena tu mesa de dulzuras brasileas.

Mi brigadeiro Los brigadeiros son dulces tpicos de Brasil, que, segn cuentan, nacieron cuando se estaba introduciendo la leche condensada en ese mercado. Su nombre tributa al brigadier Eduardo Gmez, quien en la dcada de los 20 puso fin a una rebelin en Ro de Janeiro, y quisieron agasajarlo con un dulce. Estas bolitas de leche condensada con chocolate, coco y otros ingredientes son un vicio que gusta a grandes y chicos.

Manjar branco Bueno bueno... aqu os dejo una receta muy rica de un dulce tpico de Brazil, la receta me la ha dado mi ta, toda una maestra para m...

Ingredientes:

- 1 litro de leche - 8 cucharas soperas de azcar - 1 lata de leche de coco - 7 cucharas soperas de maizena (Harina fina de maz) Almbar: - 200 gr. de ciruelas pasas - 6 cucharas soperas de azcar - 1 1/2 taza de t de agua Bebidas.

Para el extranjero en Brasil se recomienda beber agua embotellada y evitar el agua de la llave. Tambin est la alternativa de los zumos de frutas. Se sirven generalmente con azcar, agua y hielo, mientras que los preparados con leche se les conoce como Vitamina. Los hay de casi todos los frutos, de aguacate, pltano, naranja, papaya, zanahoria, mango, pitaya, maracuy, guayaba, etc. En algunas regiones se acostumbra beber caldo de cana, que no es otra cosa que el jugo extrado de la caa de azcar.Estn tambin los refrescos y bebidas embotelladas. El ms comn es el Guaran, preparado con la fruta amaznica del mismo nombre. Las cervezas como la Antrtica, seguida de la Brahma, Skol, Kaiser y Malt 90 se presentan en botellines de 600 ml. El caf (cafezinho) se sirve muy cargado, muy caliente, sin leche y con azcar, mientras que los ts o ch no son muy frecuentes, a excepcin de la zona de Ro Grande do Soul, donde los gauchos beben mate (igual al que beben los argentinos y uruguayos). La cachaca, la pinga o aguardiente son los licores nacionales. Existen ms de cien marcas diferentes que varan de sabor y calidad. La caipirinha es la bebida nacional, es una bebida preparada con la cachaa (aguardiente de la caa de azcar), lima, azcar y mucho hielo y un toque especial que slo los brasileos son capaces de dar.

INGREDIENTES

5 cl de Cachaa 1 limas Al gusto azcar integral o morena hielo molido

Elaboracin

Utilizar un vaso de boca ancha. Incorporar primero el azcar y las limas cariocas cortadas en trozos, se utiliza un mortero para sacar el jugo a las limas, (no es lo mismo exprimir las limas, con este procedimiento se consigue incorporar el sabor de la piel de la lima), se agrega el hielo molido y por ltimo agregar la cachaa, batir, servir en vasos previamente enfriados en la nevera y con sorbetes para poder tomar en sorbos pequeos.