Arapska jela

Arapska jela HUMUS

Odlian pikantan namaz, koji moe da slui i kao neka vrsta sosa. Pomalo se dugo i naporno pravi, ali se u jednom mahu moe skuvati vie nauta, koji se propasira i dri u zamrzivau. Tada je ostali deo posla lak i brz. Sastojci: Nain pripreme: olja nauta (nepeene Naut staviti preko noi u vodu da nabubri, oistiti leblebije), kaiica sode od tanke ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom i bikarbone,3-4 ena belog dodati sodu-bikarbonu. Kuvati na laganoj vatri luka, dok lebleblije ne omeknu, ohladiti ih, procediti i 2 kaike taan-a (pasta od propasirati. Pomeati beli luk, taan i sok od susama) sok od jednog limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu veeg limuna maslinovo ulje (blenderom). Preliti je maslinovim uljem i malo mlevene paprike mlevenom paprikom. Slui se kao namaz ili se u njega umau kufte i sl.

KUFTE
Samo ime podsea na nae ufte, (ime znai lopta, kugla, i vezano je za oblik, a i ime naih ufti je turskog porekla i znai isto), ali je ukus ovih, iako nisu od mesa, puniji i ako nita drugo drugaiji i interesantniji. Sastojci: Nain pripreme: Naut i crveni pasulj (moze i Naut i pasulj potopiti 24 sata, zatim iscediti i bilo koji drugi) u odnosu 5:1, samleti. Pomeati sitno seckani luk, zrno i 1 luk, biber, kim,korijander list listove korijandera, biber, kim, alevu pepriku, i seme,malo mlevene paprike, jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male 1 jaje, soda bikarbona. ufte (sa dve kaiice najlake)i pei ih u dubokom ulju. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. Slue se uz humus.

TABBULAH
U letnje doba naa omiljena salata, sjajnog ukusa i uz komad-dva sveeg hleba i
file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Arapska/Arapski.htm (1 of 3) [1/27/03 1:09:47 PM]

Arapska jela

malo sira ili kajmaka moe biti i ceo obrok. Sastojci: Nain pipreme: 85 g Burghula-bungura Burghul oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i (lomljeno ito), procediti, svo povre i zaine sitno iseckati, sve 2 veze (30 g) peruna, 1 veza pomeati, dodati so, sok od limuna i maslinovo nane, 3 mlada i 1 obian luk, ulje i dobro izmeati. Servirati u listovima 2-3 paradajza, 90 ml soka od salate. limuna, 60 ml maslinovog ulja, so, drugi zaini po volji (korijander list, perun list i sl.), 1 salata kupusara ili kineski kupus

KUBBAH TI AL SINIYAH
Interesantno jelo, mada e se retko ko od nas odluiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso, treba probati pa videti. Nain pripreme: Sastojci: Punjenje: Punjenje: Na ulju propriti (blago) pinjole, dodati 1/2 kg jagnjetine, sitno seckan luk, propriti, zatim meso i zaine. samlevene, 2 luka, 225 g pinjola-pine nut Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta, iscediti (i manje),100 g maslinovog i samleti. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. Sitno seckan luk, so i zaine pomeati sa mesom, i sve ulje, so i biber. ponovo samleti. Sve ovo umesiti sa burghulom Kubbah: (vlanim rukama). Ako treba ponovo samleti i 500 g Burghula - bungura formirati dve pljeskavice, glatke i oko 0.5 cm 500 g mlevene jagnjetine, debele. 1 luk, so, mlevena paprika, beli biber, kim, cimet voda sa Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda, ledom (za kvaenje ruku pri staviti punjenje (fil), pa drugi pljeskavicu. Pei meenju), 100 g maslinovog oko 20 min. u zagrejanoj rerni (180). Ukrasiti pinjolima. ulja

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Arapska/Arapski.htm (2 of 3) [1/27/03 1:09:47 PM]

Arapska jela

GRIZ (SEMOLINA) KOCKE

Ne moe se rei da je ovaj kola neto izuzetno, ali za promenu je vredno pokuati ga napraviti. Nain pripreme: Sastojci: 100 g putera, 225 g mlevenog Pomeati puter i eer, dok se ne napravi eera,4 jajeta, 100 g mlevenih krema, dodati jaja, mlevene bademe, cimet i badema,kaiica cimet, 225 g semolinu. Staviti u podmazan pleh i pei na griza. 180C oko 1 sat. Sirup: 225 g eera i 300 ml vode 3 kaike soka od limuna Sirup: Zagrejati eer da se otopi, dodati sok od limuna i pustiti da prokuva, smanjiti vatru i kuvati jo 5 min dok se sirup malo zgusne. Na svaki komad budue kocke staviti po 1/2 oljutenog badema, preliti prohlaenim sirupom i sei kad se ohladi.

TAANPITA
Izdaan kola, interesantnog ukusa, koji moe dugo da stoji. Sastojci: Nain pripreme: 600 g brana,1.5 olja eera Izmeati taan i eer da se potpuno spoje. Dodati (smeeg),2 olje taan-a, 2 sve ostale sastojke i izmeati da se dobije gusta ae vode,1 kaiica cimeta, pasta (korigovati gustou dodatkom vode). Izliti strugana kora od narande ili u dobro podmazan pleh i pei na oko 175-200C limuna,1 kaiica karanfilia, dok ubodena akalica ne izae iz testa ista*. kesica peaka za pecivo,2 Toplo posuti smeom cimeta i eera. Kad se olje oraha (seckanih), ne ohladi sei na kocke. mlevenih, 1.5 olja groice *mora biti dobro peeno da ne bi ostali gnjecavi, ali nesme se ni prepei

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Arapska/Arapski.htm (3 of 3) [1/27/03 1:09:47 PM]