PESTKI , NASIONA Sonecznik - waciwoci Sonecznik do Europy trafi dopiero w 1510 roku i przez par stuleci by uwaany za rolin

ozdobn. Dopiero pniej nauczono si go wyskubywa i podgryza nasiona , ale dopiero w 1840 roku rosyjski rolnik Bokarew wpad na pomys wyciskania z jego nasion oleju. O waciwociach nasion sonecznika wiedziano nie tylko w Ameryce a le i u nas. Ju Syreniusz w XVI wieku w swoim zielniku pisa "sonecznik dodaje si mom, a jego korze zawieszony na szyi broni od nagej mierci". Kwitnce pola sonecznika dostarczaj pszczoom mnstwo nektaru i pyku. Z kwiatw produkuje si leki przeciwmalaryczne i przeciwgorczkowe. Gdy zawodzi chinina lub te jej brak. to choremu podaje si nalewk z kwiatw sonecznika. Ma sonecznikow stosuje si do gojenia ran i krwawych wyleww. Z nasion sonecznika wyciska si niemal najlepszy olej na wiecie, a po wyciniciu zostaje makuch sonecznikowy - doskonaa pasza dla zwierzt. Z odyg wydobywa si celuloz lub si j pali, aby otrzyma bogaty w potas nawz potasowy. W nasionach sonecznika jest a 24% biaka, oleju od 20 38 %. Im bardziej na pnoc tym wiksza warto techniczna tuszczu, a im bardziej na poudnie tym wysza warto spoywcza. Olej sonecznikowy ma bardzo duo Nisko Nasyconych Kwasw Tuszczowych - NNKT. Nasiona sonecznika s bogate w witamin E. Z innych witamin rozpuszczalnych w tuszczach s tu witaminy A i D, a rozpuszczalnych w wodzie grupa witamin B, a wrd nich witamina B6, ktrej to sonecznik jest chyba najbogatszym rdem. Jeli masz problem z pryszczami, trdzikiem modzieczym - jedz nasiona sonecznika. Zawarty jest w tym rwnie cynk, ktry chroni skr przed wszelkimi uszkodzeniami. Witamina B6 - odmadza. Jest bardzo potrzebna osobom starszym i seniorom. Poza cynkiem pestki zawieraj wap, elazo, potas, i wiele rnych makro- i mikroelementw. Jeli np. rodzynki uwaane s za bogate rdo elaza atwo przyswajalnego, to nasiona sonecznika maj go dwa razy wicej. Bardzo duym powodzenie ciesz si te kieki, ktre z atwoci moemy sami wyhodowa. Maj jeszcze wicej witaminy E, bo w miar kiekowania przybywa jej. Autor: Alicja ywczak Nasiona sonecznika Mao kto wie, e pestki sonecznika s niezwykle cennym rdem aminokwasw. Zawieraj bowiem niemal 25% biaka, ktre jest biologicznie niezwykle bogate - brakuje mu tylko odpowiedniej iloci lizyny, by byo kompletne. Nasiona zawieraj take olej- gdy jak wiadomo, sonecznik jest rolin oleist. Zarwno w nasionach jak i w otrzymanym z roliny oleju, znajduj si nienasycone kwasy tuszczowe: kwas linolowy oraz linolenowy- oba musz by dostarczane wraz z poywieniemorganizm ich sam nie wytwarza. Warto podkreli, e kwas linolenowy jest niezbdny do produkcji prostaglandyny substancji koniecznej do niektrych procesw biochemicznych. Nasiona sonecznika zawieraj sporo witamin, w tym rozpuszczalne w tuszczach E, A i D. Zawieraj ponadto due iloci witamin z grupy B- B1, B2, B3, B6, kwas pantotenowy. Na wyrnienie zasuguje bardzo dua ilo witaminy B6 (pirydoksyna)- jest jej prawie 1250 mg w 100 gramach- to bardzo duo. Nasiona sonecznika obfituj rwnie w skadniki mineralne - nasiona zawieraj elazo, wap, potas, cynk. Szczeglnie duo maj elaza i potasu, ktrych wprost nie da si przeceni. Pestki sonecznika - pyszna bomba odywcza

Pestki sonecznika s niedocenian bomb odywcz uwaan za jeden z najzdrowszych produktw naturalnych. Dowiedz si dlaczego warto je je. Jadaln czci sonecznika s jego pestki - wieo uskane lub te praone - dostpne w sklepach. Pochodz one z Ameryki Pnocnej, jednak rozsawi je car Rosji Piotr Wielki i wanie w tym kraju rozpoczto take produkcj oleju wanie ze sonecznika. Bomba odywcza Pestki zawieraj znaczne iloci biaka prawie penowartociowego (24,4g biaka w 100g pestek). Co wicej zawieraj take ok. 43,7g tuszczu, jednak s to gwnie niezbdne nienasycone kwasy tuszczowe (kwas linolowy, oleinowy), ktre zmniejszaj ryzyko rozwoju chorb sercowo naczyniowych i obniaj stenie cholesterolu we krwi. Pestki sonecznika stanowi rwnie skarbnic antyoksydantw, przede wszystkim witamin E i A, bonnika, witamin - wszystkich z grupy B i skadnikw mineralnych: cynku, elaza, magnezu, fosforu, wapnia oraz potasu. Dua zawarto potasu, a niewielka sodu powoduje, e regularne spoywanie sonecznika odgrywa du rol w obnianiu cinienia ttniczego krwi. Pestki sonecznika, dzieki zawartosci witaminy E, chroni take przed powstawaniem zakrzepw oraz, ze wzgldu na zawarto cynku, nadaj skrze, wosom i paznokciom pikny wygld. Trzeba jednak, jak we wszystkim, zachowa umiar jedzc je, gdy s bardzo wysokokaloryczne, 100g dostarcza okoo 561kcal. Inne zastosowania sonecznika Ma sonecznikowa stosowana jest na rany i siniaki. Olej toczony z pestek sonecznika zawiera due iloci NNKT i powinno si go je na surowo. Hoduje si take kieki sonecznika. Jak je pestki sonecznika? Sonecznik moemy podjada sam, jako przeksk midzy posikami, ale nie tylko. Mona z pestek zrobi past na kanapk (zmiksowane z czosnkiem, natk pietruszki, estragonem, bazyli i ostr papryk), zrobi chleb ze slonecznikiem czy doda upraone pestki do saatki. Pamitajmy zatem, aby w niewielkich ilociach co kilka dni spoywa pestki sonecznika, a na pewno bdziemy zdrowsi! Ilona Grzegorzewska Nasiona i pestki sonecznika Zastosowanie:Mog one by jadane na surowo, praone lub stosowane do wypiekw ciast, herbatnikw i ciasteczek. Zarwno do da pikantnych jak i sodkich, da z ryu, makaronu, zup, zielonych saatek. Z nasion wytacza si rwnie olej. Zawarta w nich witamina E, chroni organizm przed powstawaniem zakrzepw krwi i zmniejsz ryzyko chorb serca. Pestki dyni Nasiona dyni s bardzo oleiste- zawieraj prawie 38% oleju. Bogate s w bonnik i biako, ktrego maja wicej ni nasiona sonecznika. Ze skadnikw mineralnych, wymieni mona fosfor, elazo, wap cynk, zawieraj take inne mikro- i makroelementy. Wystpuje tu cay szereg witamin oraz cukry, enzymy. Pestki dyni zawieraj te lecytyn i fityn. Lecytyna jest korzystna do funkcjonowania ukadu nerwowego, podobnie jak fityna, ktra dodatkowo pobudza proces krwiotwrczy. Ze wzgldu na du zawarto cynku, pestki z dyni s chtnie stosowane w leczeniu zapalania gruczou krokowego (prostata). wieo wyuskane nasiona dyni (nie suszone!) zawieraj skadniki antyrobacze (kukurbitacyna), dziaajce paraliujco na tasiemce czy te glisty ludzkie. Co ciekawe, dziaanie to jest znacznie bardziej skuteczniejsze, w krajach o cieplejszym klimacie, rosnce tam dynie maja wiksz

koncentracje tego skadnika. Pestki dyni Zastosowanie: W medycynie nasiona dyni wykorzystuje si w chorobach gruczou krokowego (zapalenie prostaty, gruczolak prostaty) i pcherza moczowego. Biako pestek dyni zawiera duo aminokwasw: alaniny, glicyny i kwasu glutaminowego. Pestki dyni maj nadzwyczaj duo cynku i witaminy B6. Obecnoci w/w skadnikw przypisuje si profilaktyczne i terapeutyczne oddziay- wanie pestek w schorze niach prostaty. 75g praonych pestek dyni pokrywa caodzienne zapotrzebowanie na magnez. Praenie dyni zmienia jej delikatny smak na smak sonawo-pikantny. Oryginalno zastosowanej technologii nadaje pestkom dyni ksztat duego ziarna i mi dla podniebienia chrupko. Nasiona sezamu Z wygldu przypominaj nasiona lnu, ale s mniejsze, matowe i rni si barw. Zawieraj do 60 % tuszczu o wysokiej wartoci pokarmowej oraz biako, ktre jest atwo przyswajalne. Biako to, szczeglnie bogate jest w aminokwasy cystyn i arginin. Sezam zawiera magnez, mied oraz wap, fosfor i elazo. Z witamin znajdziemy tu przede wszyskim witamin E oraz witaminy z grupy B (gwnie B1). Podobnie jak siemi lniane, sezam zawiera lignany (fitoestrogen) oraz fitosterole, bdce nie tylko przeciwutleniaczami ale i substancjami dziaajcymi antynowotworowo. Ponadto fitosterole obniaj poziom cholesterolu. Badania naukowe nad sezamin , ktra jest lignanem, dowiody, e wykazuje on zdolno przyspieszania spalania tuszczu, obniajc zarazem cholesterol LDL (tzw. "zy") a podnoszc cholesterol HDL (ten "dobry"). Nasionka zawieraj przeciwutleniacze takie jak sesamol i sesamoline. Sezam Zastosowanie: Sezam mona doda do saatek, da wegetariaskich, potrawek, da misnych i farszw, a take do pieczywa i serw wiejskich. Niepraone ziarna wymieszane z buk tart s znakomit panierk do ryb, kotletw oraz sznycli, tak przygotowane miso staje si bardziej poywne, a skrka chrupica. Stosuje si je rwnie w produkcji sodyczy, m.in. chawy i batonikw, oraz do wypiekw ciast i ciasteczek. Z nasion sezamu wytwarza si rwnie olej sezamowy. Nasiona sezamu uywane s te do produkcji masa sezamowego, mczka wydobywana przy mieleniu ziarna znakomicie nadaje si chleba oraz maych bueczek. Sezam czarny Zastosowanie: Czarny sezam charakteryzuje si nieco intensywniejszym smakiem od sezamu biaego, jest lekko orzechowy, sodki i pozbawiony gorzkawego posmaku. Stanowi bardzo popularny skadnik wielu da kuchni azjatyckiej, czsto dodawany jest do sushi, farszy, deserw, surwek i saatek, posypuje si nim powierzchni pieczywa. Doskonale komponuje si z misem, rybami, warzywami i owocami. Nasiona czarnego sezamu korzystnie wpywaj na prac jelit, szczeglnie pomagaj na z aparcia i regularne wyprnianie si, a take wspomagaj prac nerek oraz wtroby. Jednak osoby naraone na biegunki powinny skonsultowa si z lekarzem przed rozpoczciem regularnego spoywania czarnego sezamu. Ponadto nasiona zawieraj fitosterole, ktre s zwizkiem podobnym do cholesterolu, ale zmniejszaj jego poziom we krwi czowieka.

Nasiona lnu czyli siemi lniane Te drobne brzowe nasionka lnu , posiadaj ogromne wartoci odywcze oraz wywieraj ogromny pozytywny wpyw na nasz organizm. Nasiona lnu inaczej Siemi lniane jest bogate w takie skadniki jak: * witamina E * cynk * kwas tuszczowy omega-3 * fitosteryny * flawonoidy * fitoestrogeny Fitoestrogeny blokuj receptory estrogenowe, co przyczynia si do zmniejszenia podatnoci na nowotwory takie jak rak piersi, macicy, prostaty. Ta waciwo moe by wykorzystywana do zmniejszenia niektrych skutkw ubocznych wystpujcych podczas leczenia sterydami. Dodatkowo fitoestrogeny w pewnym stopniu mog przeciwdziaa niektrym niekorzystnym skutkom menopauzy. Witamina E, jak wiadomo jest przeciwutleniaczem, a wic chroni komrki organizmu przed niekorzystnym wpywem wolnych rodnikw. Dodatkowo wystpujc razem z kwasem tuszczowym omega-3, oraz flawonoidami, wywiera ochronny wpyw na serce, przeciwdziaa zamie, miadycy, udarowi mzgu, pomaga te obniy wysokie cinienie krwi. Wszystkie skadniki wystpujce w siemieniu lnianym pomagaj obniy zbyt wysoki poziom cholesterolu. Siemi lniane moemy kupi w aptece, samemu zmieli np. w mynku do kawy, oraz zamkn do szczelnego soika. Szczelne zamknicie jest bardzo wane, poniewa olej zawarty w nasionach atwo si utlenia. Zawsze naley przygotowa tak porcj ktr moemy w krtkim czasie zuy. Nie powinno si zbyt dugo przetrzymywa, ju zmielonych nasion. Wystarczajc dawk do zastosowania bd ju 2-3 pene yeczki dziennie, cho mona t ilo zwikszy. Proponuje stosowa po posiku(ach), popijajc niewielk iloci jakiego chodnego pynu. Tylko trzeba uwaa by si nie zakrztusi, o co atwo ze wzgldu na do duy stopie zmielenia i sypkoci. Len Kategoria:Nasiona i pestki Nasiona Len, siemie lniane Zastosowanie:Nasiona lnu maj gwnie zastosowanie w przemyle piekarniczym, do wypieku chleba oraz buek. Stanowi rwnie skadnik mieszanek zioowych i herbacianych. Nasionami lnu mona rwnie panierowa kotlety drobiowe. Oprcz kulinarnych zastosowa len ma szerokie zastosowanie w lecznictwie i zielarstwie. Nasiona lnu pogniecione i namoczone w wodzie, zaywane po yce rano i wieczorem, su jako rodek rozwalniajcy. Najwiksze znaczenie maj wodne wycigi z siemienia lnianego, ktre podaje si w stanach nieytowych lub zapalnych odka, owrzodzeniu jelit i dwunastnicy i przy nadkwasocie. Mak niebieski Zastosowanie:Nasiona maku znalazy swoje zastosowanie w wielu potrawach, stosuje si je midzy innymi do wypieku ciast, sodkich bueczek, przygotowania kutii, oraz jako dodatek do innych da z makaronem, ciastem francuskim oraz ryem. Nasiona kopru ogrodowego Kategoria:Nasiona i pestki Nasiona Zastosowanie: Suszone nasiona kopru najczciej stosowane s do marynowania ogrkw, pikli, ostrych sosw, kwaszonej kapusty. Ponadto dodajemy je do takich potraw jak: kapusta, brukselka,

fasola, ziemniaki, pasztet, aby uatwi trawienie i zapobiec wzdciom. Stosuje si je rwnie przy wyrobach piekarskich, chlebie i bueczkach. Stanowi doskonay dodatek do da na zimno jak i ciepo, do pomidorw, cielciny, wieprzowiny, da warzywnych, ryb, jagniciny, cielciny i kurczaka. Nasiona kopru woskiego Zastosowanie: Suszone nasiona kopru najczciej stosowane s do marynowania ogrkw, pikli, ostrych sosw, kwaszonej kapusty oraz pasztetw. Ponadto dodajemy je do takich potraw jak: kapusta, brukselka, kalafior, fasola, ziemniaki, aby uatwi trawienie i zapobiec wzdciom. Stanowi doskonay dodatek do da na zimno jak i ciepo, do pomidorw, cielciny, wieprzowiny, wtrbek, cynaderek, da warzywnych, ryb, makaronu oraz ryu. Nasiona selera Kategoria: Nasiona i pestki Nasiona Zastosowanie:Ususzone nasiona dodajemy do zup, potrawek, saatek, sosw, soku pomidorowego, sosw z owocw morza, jako dodatek do da warzywnych i da z ryb. Ponadto dodaje si je do ogrkw konserwowych i marynowanej cebulki, do wyrobw piekarniczych, chlebw i bu ek. Chcesz mie pikn skr? - signij po nasiona wiesioka Oleje lniany i wiesiokowy charakteryzuj si wysok zawartoci dobroczynnych kwasw tuszczowych Omega 3 i 6 ktre m.in. wpywaj na prawidowe funkcjonowanie i popraw wygldu skry, wosw i paznokci. Stosowane codziennie w formie kosmetykw i kapsuek lub przyjmowane wraz z poywieniem wykazuj wpyw na popraw nawilenia skry, a take mog zwiksza jej elastyczno oraz wzmacnia wosy i paznokcie. Oleje z nasion lnu i nasion wiesioka zawieraj Niezbdne Nienasycone Kwasy Tuszczowe gamma linolenowy (GLA) oraz cis-linolowy (CLA), ktre wspomagaj utrzymanie prawidowej kondycji skry, wosw i paznokci. Spoywane systematycznie w formie pynnej lub w kapsukach (np. Vitalen Omega 3 i Omega 6 firmy Agropharm) wykazuj korzystne dziaanie w obrbie skry, ktra staje si bardziej elastyczna, nie wysusza si, a jej kolor ulega wyrwnaniu. Rwnie wosy i paznokcie zostaj wzmocnione, s wyranie zdrowsze i bardziej odywione. Zawarte w olejach lnianym i wiesiokowym NNKT: - bior udzia w powstawaniu cementu midzykomrkowego penicego rol spoiwa dla pytek lipidowych warstwy rogowej naskrka, przez co mog wpywa na zwikszenie sprystoci i elastycznoci skry. - bior udzia w tworzeniu fosfolipidw odpowiedzialnych za budow bony komrkowej i penicych funkcj bariery ochronnej naskrka. - wpywaj na popraw poziomu nawilenia skry, dziki czemu mog zabezpiecza przed nadmiernym rogowaceniem i wysuszeniem naskrka. - wspomagaj prawidowe funkcjonowanie paszcza hydrolipidowego, dziki czemu wykazuj dziaanie zatrzymujce wod w gbokich warstwach naskrka i skry waciwej, co wpywa na zabezpieczanie naskrka przez odwodnieniem, przesuszeniem i pkaniem. - wpywajc bezporednio na waciw pynno i funkcjonalno membran i przestrzeni midzykomrkowych zapobiegaj utracie wody przez warstwy zewntrzne skry. - mog wykazywa dziaanie usuwajce szkody wywoane dziaaniem wolnych rodnikw, a take wykazuj dziaanie typu "free radicals scavanger" polegajce na ich neutralizacji. - wpywaj na popraw krenia miejscowego, a tym samym mog usprawnia odywienie i dotlenienie tkanek. - wykazuj dziaanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne, dziki czemu wspomagaj ochron skry przed infekcjami oraz wpywaj na hamowanie rozwoju alergii i stanw zapalnych. - stosuje si je w agodzeniu objaww wszelkiego typu podranie skry, takich jak: atopowe zapalenie, egzema, uszczyca, wierzbiczka upie oraz w przypadku wypadania wosw i amliwoci

paznokci. - mog korzystnie wpywa na popraw wyrwnania kolorytu skry. Nasiona miorzbu japoskiego Zastosowanie: Najczciej spotykane nasiona, s ju rozupane i zapakowane w puszkach. W Japonii i Korei, orzechy miorzbu s nadziewane na szpikulce i pieczone, a nastpnie uywane do zup, sosw, jako jarzyna i ozdoba. Nasiona araukarii Kategoria:Nasiona i pestki Nasiona Zastosowanie:Gotowane i obrane nasiona mona smay na male i doprawi do smaku pieprzem, sol, cukrem, papryk oraz zioami. Tak przygotowane mona dodawa do zup, sosw, gulaszy, farszy misnych. Mielone dodajemy do placuszkw, plackw z mki jczmiennej, nalenikw, ciastek, herbatnikw oraz do deserw lodowych. Pochodzenie: Araukaria wystpuje w Australii.