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Salmorejo Cordobs
Receta / Recipe
Ingredientes:
1 Kg. de Tomates 200 grs. de Pan de Telera Cordobesa 100 grs. de Aceite de Oliva virgen extra 1 diente de Ajo de Montalbn 10 grs. de Sal

Valores Nutricionales:
Ingredientes Tomates Pan Aceite de Oliva grs. 1000 200 100 5 10 1315 100 Kcal. 170 470 899 4,9 0 1543,9 117,4 Prot. (gr.) 7 16,8 0 0,39 0 24,2 1,8 Lp. (gr.) 3 3,8 99,9 0,03 0 106,7 8,1 Carb (gr.) 31 98,6 0 0,81 0 130,4 9,9 Fibra (gr.) 11,5 4,52 0 0,08 0 16,1 1,2 Na (mg.) 90 1040 0 0,2 3876 5006 380,7

Preparacin:

Ajo Sal TOTAL Total/ 100 grs.

Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar aadindole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamn serrano.

Estudio realizado por el Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas. Aula de Cultura Gastronmica Universidad de Crdoba

Ingredients:

1 kg of Tomatoes 200 grs. bread de Cordobesa Telera 100 grs. Olive Oil extra virgin 1 clove Garlic Montalbn 10 grs. Salt

Nutritional Values:
Ingredientes Tomatoes bread Olive Oil grs. 1000 200 100 5 10 1315 100 Kcal. 170 470 899 4,9 0 1543,9 117,4 Prot. (gr.) 7 16,8 0 0,39 0 24,2 1,8 Lp. (gr.) 3 3,8 99,9 0,03 0 106,7 8,1 Carb (gr.) 31 98,6 0 0,81 0 130,4 9,9 Fibra (gr.) 11,5 4,52 0 0,08 0 16,1 1,2 Na (mg.) 90 1040 0 0,2 3876 5006 380,7

Preparation:

Garlic Salt TOTAL Total/ 100 grs.

Clean the tomatoes and stir with the blender, strain to remove seeds and skin, adding to beat back the bread, olive oil, garlic and salt. Decorate with chopped boiled egg and chopped serrano ham.

Estudio realizado por el Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas. Aula de Cultura Gastronmica Universidad de Crdoba