UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ENFERMERIA CURSO: BIOQUIMICA Y NUTRICION

ALUMNO: RIOS BISETTI, LUCAS

DOCENTE: LEON MEJIA, ENRIQUE SECCION: EN3M1 FECHA DE ENTREGA: MARTES, 19 DE JUNIO DEL 2012

LIMA PERU

DIETAS DE HOSPITALIZACIN
El trmino se refiere a alimentacin por va oral con alimentos / nutrientes adecuados a las necesidades de los pacientes en cada momento. Para facilitar la labor de creacin de dietas equilibradas y su consiguiente aplicacin, se han creado cdigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologas, as como mens hospitalarios que intentan acercarse lo ms posible a una alimentacin sana y equilibrada.

DIETA BASAL O NORMAL

Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos dietticos especiales. 2.500 Kcal. 93 g Protenas 312 g Hidratos de carbono 93 g Lpidos

Alimentos

Men tipo

Tipos de coccin: Hervido, plancha, horno, vapor, frito y cocido. Condimentacin: Sal, hierbas y especias. Lquidos totales al da: Normal. Suplementos: No

DIETA NORMAL SIN SAL

Dieta equilibrada de bajo contenido en sodio, cubre las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado. Indicaciones: Indicada para pacientes con hipertensin arterial, insuficiencia cardaca, insuficiencia renal y cirrosis heptica avanzada.

(*) Nota: Revisar etiquetaje de los productos que no contengan: sal, benzoato sdico, nitrato sdico y glutamato monosdico.

Men tipo

Tipos de coccin: Con el fin de facilitar la aceptacin de la dieta: Buena presentacin de los platos Cocciones: a la plancha, estofados, guisados, al vapor Uso de saborizantes como:

o o o o

cidos: vinagre y limn Aliceos: ajo, cebollas, cebolletas, puerros Especies: pimienta, pimentn, azafrn, canela Hierbas aromticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil

Usar aceite con sabor como el de oliva.

Tipos de dietas hiposdicas La restriccin ms o menos severa de sodio depender de la valoracin mdica. La dieta hiposdica, segn el contenido de sodio, lo podemos clasificar en: Dieta hiposdica amplia: o o o Eliminar la sal al cocinar. Eliminar la sal adicionada a los platos. Eliminar alimentos muy ricos en sal como charcutera, quesos, jamn serrano, aceitunas, conservas, aperitivos, jamn dulce, patata fritas.

Dieta hiposdica relativa: 0.6-1gr de sodio al da o Adems de los puntos anteriores, siendo ms estrictos en los alimentos ricos en sodio.

Dieta hiposdica estricta: 0.2-0g de sodio al da o Dieta a base de arroz, azcar, fruta, verdura, carne y pescado. Esta dieta deber se seguida bajo control mdico.

Sales de rgimen: Son mezclas desprovistas de sodio con sabor parecido al de la sal comn. No son convenientes, excepto en el caso de que sea necesario un aporte importante de potasio, ya que la mayor parte de estas sales son de este elemento. Es mejor no acostumbrar al paciente a su uso. Productos dietticos: Son alimentos tratados para que su contenido en sal sea bajo. Tambin se incluyen aquellos alimentos en los que en su tecnologa de elaboracin se lis ha adicionado una cantidad de sal menor a la habitual. En caso de ser utilizados, es conveniente procurarse aquellos de casas comerciales solventes

y prestar especial atencin al etiquetado, en la que est claramente indicado su composicin tanto cualitativa como cuantitativa.

DIETA LIQUIDA
Dieta compuesta por lquidos, normalmente no aporta los nutrientes necesarios, pueden suplantarse con aporte parenteral o complementos dietticos. Indicaciones: Alimentacin oral despus de una etapa de ayuno. 1 fase postoperatoria. En algunos casos de disfagia o patologas de la cavidad bucal que no tolera la alimentacin por turmix todava.

Alimentos Suplementos:

Men tipo

Con indicacin mdica, complementos dietticos, suplementos vitamnicos, etc.

DIETA SEMI-BLANDA
Dieta compuesta por alimentos de consistencia lquida y pastosa. Indicaciones: Dieta de transicin entre la dieta lquida y la dieta blanda en postoperatorios. En casos de disfagias o patologas de la cavidad bucal. Caractersticas: Bajo contenido en grasas. Bajo contenido en fibra. Dieta de fcil digestin.

Dieta de consistencia blanda: lquidos y slidos blandos.

Tipos de coccin: Permitidas: o o Sin grasa: coccin al agua y coccin al vapor. Poca grasa: coccin al horno.

Prohibidas: frituras, guisos con salsas.

Consistencia: Lquida y pastosa: sopas, purs, cremas, pescado y pollo hervido o al horno, compotas, flan, natillas. Suplementos: Segn indicacin mdica.

Alimentos

Men tipo

DIETA BLANDA

Dieta de fcil digestin. Indicaciones: Intolerancia a la dieta normal. ltima fase, antes de pasar a la dieta normal en el post-operatorio. Caractersticas: Bajo contenido en grasas. Bajo contenido en fibra Dieta de fcil digestin

Tipos de coccin: Permitidas: o o Sin grasa: coccin al agua y coccin al vapor. Poca grasa: coccin al horno.

Prohibidas: frituras, guisos con salsas.

Condimentacin: Salado ligeramente, sin especies fuertes. Lquidos total da: Normal sin restriccin Suplementos: No se requieren

Alimentos

Men tipo

DIETA DE PROTECCIN GSTRICA

Dieta de fcil digestin. Indicaciones: Fase final del post-operatorio del aparato digestivo, antes de pasar a la dieta normal. Gastritis y Ulcus en las fases intercrisis. Caractersticas: Bajo contenido en fibra. Bajo contenido en grasas: evitar alimentos grasos y evitar los fritos. Evitar bebidas alcohlicas y estimulantes. Realizar de 4 a 5 ingestas diarias.

Tipos de coccin: Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno.

A evitar: rebozados, fritos, salsas.

Alimentos

Men tipo

DIETA ASTRINGENTE
La dieta astringente es una dieta progresiva segn el estado del paciente. Indicaciones: Diarrea Dieta: Durante las primeras 24 horas aproximadamente, no administrar alimentos, slo rehidratar. Reiniciar la dieta cuanto antes, en la medida de lo posible. Administrar los alimentos de forma progresiva. Alimentos a controlar en un primer momento: o o o No dar leche ni yogur al principio. Poco azcar. No dar grasas

o o

Evitar la fibra vegetal (verduras y frutas) Evitar irritantes

Dieta progresiva: Agua de arroz y agua de zanahoria. Arroz hervido, zanahoria hervida e infusin o agua de arroz. Arroz hervido, zanahoria hervida, pollo hervido, pescado hervido e infusin o agua de arroz. Ir incorporando alimentos: o o o o o o o Hervidos Frutas: manzana rallada o al horno, pltano maduro Verduras cocidas Pescado y carne a la plancha Ensayar el yogur Purs, pasta Membrillo

El tiempo destinado a cada fase va a depender de la tolerancia individual y de la gravedad del caso. Nunca debe forzarse la dieta ya que puede ser causa de recada. En los lactantes es recomendable prolongar la dieta con leche sin lactosa de cuatro a diez das despus de que la diarrea haya cedido.

Men tipo: Dieta lquida astringente Tipos de coccin:

Men tipo: Dieta astringente amplia

Permitidos: hervidos, plancha, vapor, horno. A evitar: rebozados, fritos, salsas.

Condimentacin: Sal e hiervas.

DIETA SIN RESIDUOS

Dieta de muy bajo contenido en fibra. Indicaciones: Preparacin para ciruga de coln y resecciones intestinales.

Alimentos Tipos de coccin: Permitidos: plancha, vapor y horno A evitar: fritos y rebozados.

Men tipo

Condimentacin: Sal, hierbas aromticas y especies no fuertes.

DIETA RICA EN RESIDUOS

Dieta rica en fibra y alimentos que facilitan el trnsito intestinal. 2.250 kcal 86 g Protenas 270 g Hidratos de carbono 90 g Lpidos

Indicaciones: estreimiento.

Alimentos Nota: No hay restriccin de alimentos, slo los requerimiento de la dieta equilibrada. Tomar alimentos poco grasos.

Men tipo

Tipos de coccin: Permitidos: todos Lquido total al da: Normal sin restriccin. El consumo elevado de agua entre las comidas ayuda a la defecacin. Suplementos: Salvado e infusiones laxantes.

DIETA CARDIOSALUDABLE
Dieta equilibrada de bajo contenido grasa y colesterol, azucares simple, aumenta el contenido en fibra e hidratos de carbono de absorcin lenta, y que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Indicaciones: Indicada para pacientes con hipertensin arterial, insuficiencia cardiaca. Tipos de coccin: Con el fin de facilitar aceptacin de la dieta: la

Buena presentacin de los platos. Cocciones: a la plancha, estofados, guisados, al vapor, horno. Uso de como: o saborizantes

cidos: vinagre y limn. Aliceos: ajo, cebollas, cebolletas, puerros. Especies: pimienta, pimentn, azafrn, canela. Hierbas aromticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil,

o o o

Usar aceite con sabor como el de oliva. Las raciones de alimentos proteicos se reducen a una al da, se puede distribuir su ingesta a media racin en comida y media en cena es decir 100g pescado o carne por ingesta. Evitar el consumo de bebidas alcohlicas, se permitir consumir un vaso de vino tinto al da.

REFERENCIAS BILIOGRAFICAS
1. HOPSITAL INTERNACIONAL CLINICA BENIDORM. Dietas hospital. [En lnea]. Disponible en: http://www.clinicabenidorm.com/? q=content/dietas-hospital