Proyecto Galpon de Cuyes Breeding Final

Galpn De Cuyes-BREEDING Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad"
FACULTAD:
INGENIERA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL:
INGENIERIA DE SISTEMAS Y ELECTRICA
Proyecto:
IMPLEMENTACIN DE UN GALPN PARA LA PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DE LA CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE LIRCAY.
Integrantes:
RUBEN NAVARRO ARANGO. LUIS SOTACURO PARE. MARIO CHVEZ RODRGUEZ
HUNACAYO-PER 2012
Galpn De Cuyes-BREEDING
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto est orientado a incentivar el desarrollo de la produccin de productos no tradicionales como es la crianza de cuyes. Durante el desarrollo del mismo, se pondr de manifiesto la alta informalidad en la crianza del cuy que est vinculada a la intensa actividad domstica de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de distribucin comercial. Adems de la alta barrera para la crianza tecnificada el pequeo criador afronta un riesgo sanitario cuando las enfermedades que puede contraer el cuy no son tratadas oportunamente por la falta de recursos. El Per es el primer pas productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de produccin en crianzas a pequea escala, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, adems del aporte a su economa por la comercializacin del producto.
En este sentido, se propone un estudio de factibilidad y plan de negocios que se resumir en recomendaciones para la creacin e implementacin de una compaa productora y comercializadora de cuy de exportacin de alta calidad. Cabe destacar que este proyecto es totalmente sostenible en el tiempo, pues es: socialmente justo, econmicamente rentable y no afecta al medio ambiente.
NDICE
Pg.
CARATULA INTRODUCCION NDICE
01 02 03
1 MODULO I: DATOS GENERALES

1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.8.1. 1.8.2. 1.8.3. 1.8.4. Giro del Negocio Ubicacin Cdigo CIIU Presentacin de los promotores Problema identificado Idea de la necesidad u oportunidad del negocio Objetivos del proyecto Oportunidad de Negocio Oportunidad De Oferta Anlisis FODA Oportunidad de Demanda Estrategia del Proyecto
05
05 05 05 05 05 05 06 06 06 07 08 08
2. MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. 2.1.1. 2.1.2. 2.2. 2.3. 2.3.1. 2.4. 2.5. 2.6. 2.6.1. 2.6.2. 2.6.3. 2.6.4. 2.6.5. 2.6.6. 2.7. 2.7.1. Criterios desegmentacinempleados ladeterminacindel Universo Segmentacin Geogrfica Segmentacin Demogrfica Universo Muestra Tamao de la Muestra Cuestionario de la Encuesta Resultados de la Encuesta Anlisis del Macro entorno (Teora del Macro ambiente de Porter) Factores Polticos Legal. Factores Demogrficos Factores Macro Econmicos Factores Socio- Culturales Factores Tecnolgicos Segmento Global Anlisis de Competencia (Cruz de Porter) El poder de los compradores.
08
08 08 09 09 11 11 12 14 24 24 25 25 26 26 26 27 27
Galpn De Cuyes-BREEDING 2.7.2. 2.7.3. 2.7.4. 2.7.5. 2.7.6. 2.8. 2.8.1. 2.9. 2.10. 2.11. El poder de los Proveedores. Amenaza de competidores potenciales Amenaza de productos sustitutos Rivalidad presente en el mercado Oportunidades y Amenazas del Mercado Anlisis de comercializacin Producto. Precio Plaza Promocin. 28 29 29 30 30 31 32 33 35 35
MODULO III: ESTUDIO TCNICO

3. ESTUDIO TCNICO 3.1. Tamao Terico. 3.1.1. Demanda De La Carne De Cuy 3.2. Proceso De Produccin De La Planta De Faneamiento Del Cuy 3.2.1. Recepcin y pesaje. 3.2.2. Sacrificio. 3.2.3. Degolle y desangrado 3.2.4. Escaldado y pelado. 3.2.5. Lavado y eviscerado. 3.2.6. Divisin en cuartos de canal. 3.2.7. Secado. 3.2.8. Empacado al vaco. 3.2.9. Almacenamiento. 3.3. Decisin de localizacin de los galpones. 3.3.1. Instalaciones de galpones y granjas para la crianza de los cuyes. 3.3.2. Alimentacin del cuy. 3.3.3. Decisin de localizacin de la planta de produccin. 3.3.4. Tamao de las instalaciones del proyecto. 3.3.4.1. Crianza En Pozas. 3.3.5. reas utilizadas en la crianza de cuyes 3.3.5.1. Facilidad de vas de acceso. 3.3.6. Planta productora de carne de cuy 3.3.7. Caractersticas que deben cumplir la planta productora de carne de cuy. 3.3.8. reas y secciones de la planta faenamiento de cuyes. 3.4. Ingeniera del Proyecto y sus productos. 3.4.1. Produccin de cuyes 3.5. Requerimiento de Gastos Administrativos 3.6. Registro mensual de costos: crianza de cuyes. 3.7. Requerimientos De Inversiones Tangibles. 3.8. Requerimientos De Inversiones Intangibles 3.9. Matriz de Impacto Ambiental
37
37 37 37 38 38 39 40 41 41 42 42 43 44 44 47 48 50 51 51 51 52 53 53 53 56 57 63 66 66 68 69
ANEXOS
Clasificacin de cuyes
70 71
MODULO I: DATOS GENERALES

1.
Nombre del Proyecto.:
IMPLEMENTACIN DE UN GALPN PARA LA PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DE LA CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE LIRCAY-Galpn De CuyesBREEDING.
2. Giro de Negocio: El giro de negocio de nuestra empresa estar orientado netamente a la produccin y distribucin masiva de de la carne de cuy en la ciudad de Lircay. . 3. Ubicacin: Departamento Provincia Ciudad : Huancavelica. : Angaraes. : Lircay
4.
Cdigo CIIU: 0122-Cra de otros animales; elaboracin de productos animales N.C.P.
5.
Presentacin de los promotores:

RUBEN NAVARRO ARANGO. (Ing. Informtico) MARIO CHVEZ RODRGUEZ. (Ing. Elctrico) LUIS SOTACURO PARE. (Ing. Informtico)
6.
Problema Identificado: En la actualidad la crianza del cuy tiene dos sistemas de produccin claramente diferenciados. El primero, llamado "Tradicional", se realiza a nivel familiar y rural, con un fin de autoconsumo y venta de excedente, con bajo nivel tcnico y variable calidad del producto final. El segundo sistema, llamado "Tecnificado", se ha promovido en los ltimos aos. Esta forma de crianza pretende lograr un alto nivel tecnolgico, estndares de calidad, produccin a escala y un fin completamente comercial.
7.
Idea de la necesidad u oportunidad del negocio:
Galpn De Cuyes-BREEDING Existe hoy en da en la provincia de Angaraes un mercado potencial, principalmente en la ciudad de Lircay, un mercado emergente para la carne de cuy. Se han formando pequeas asociaciones los cuales ofrecen al mercado cuyes en proporciones mininas, no entrando an todava a la distribucin masiva tal como el mercado de hoy lo exige.
Frente a esta necesidad no satisfecha, nos hemos propuesto cubrir este gran vacio implementando un galpn netamente dedicado a la crianza, distribucin y comercializacin de la carne de cuy para satisfacer y cubrir la demanda en el
mercado local, los cuales sern desde inicios criados con un cuidado tecnificado y cumpliendo estrictamente las normas de salubridad y estndares en la crianza de cuyes de buena calidad.
8.
Objetivos del proyecto: El presente proyecto tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades insatisfechas que actualmente existe demanda de cuy en el mercado de la cuidad de Lircay; los mismos que sern cuidados con asistencia tcnica y especializadas en la materia, para de esta manera cumplir con la correcta forma de criar cuyes de buena calidad aptos para el consumo y a la vez cumpliendo las normas de salubridad e higiene tal como el mercado de hoy lo exige.
9.
Oportunidad de Negocio: 9.1. Oportunidad De Oferta: PRINCIPALES COMPETIDORES Los productores de cuyes familiares y familiares-comerciales tienen un poder de negociacin muy disminuido ya que se relacionan con el mercado nicamente a travs de los intermediarios malleros, quienes venden cuyes a pocas cantidades y no estn en capacidad de cumplir con la calidad y constancia en el suministro que exigen el mercado de la localidad.
A este pequeo grupo se suman las asociaciones de productores de cuye formadas por de algunas zonas aledaas de la ciudad de Lircay. Mencionamos los ms reconocidos:
Galpn De Cuyes-BREEDING ASOCIACIN MANCHAYLLA, del Anexo de Tancarpampa, Comunidad de Carhuapata, Distrito de Lircay.
ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUY SEOR DE SANTA CRUZComunidad de Los ngeles, Distrito de Lircay.
ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUY SEOR DE SANTA CRUZComunidad de Los ngeles, Distrito de Lircay.
ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUY DE OCOPA Centro poblado de Ocopa, Distrito de Lircay.
9.2 ANLISIS FODA: Fortalezas: Conocimiento y uso de las tecnologas de comunicacin para expandir el mercado local (Internet, Redes sociales). Capacitacin en estrategias de negocio. Contamos con Terrenos de cultivo amplio y propio. Socios estratgicos en la ciudad de Huancayo. Conocimiento tcnico propio en crianza de cuyes. Contamos con recursos econmicos propios con las cuales podemos dar en marcha a este proyecto.
OPORTUNIDADES: El mercado actual no abastece a la poblacin de Lircay. La cantidad demanda de cuyes es cada vez mayor. Hoy en da tanto como los mdicos naturistas y lo mdicos recomiendan el consumo del cuy. Comer cuy, hoy en das es smbolo de mantener la buena salud. La carne de cuy esta comprobado cientficamente su consumo frecuente, con el tiempo trae muchos beneficios y mantiene la salud la buena salud.
Galpn De Cuyes-BREEDING DEBILIDADES: Todava no contamos con la suficiente experiencia en este rubro de negocio. No tenemos un mercado definido en el mercado. Todava no somos conocidos en el mercado.
AMENAZAS: Los gobiernos de turno, no brindan apoyan los emprendedores de negocios. La SUNAT.
9.3. Oportunidad de Demanda: Se ha hecho un sondeo rpido sobre si seria factible que se creara un galpn especializados y dedicados especialmente a la crianza, distribucin y comercializacin de cuyes, obteniendo resultados a beneficio de nuestro proyecto.
Hasta hoy no existe ninguna produccin y comercializacin a gran escala, la mayora de productores son pequeos y estn dispersos. Existen muy pocos galpones y de stas, varias estn en el negocio de reproductores. Se puede decir que no hay un "rey del cuy", ni en produccin, ni en comercializacin.
10. Estrategia del Proyecto La estrategia que tomaremos en este negocio es del la diferenciacin; por lo tanto es primordial que el sistema de produccin sea muy eficiente desde el principio. De esta manera se lograr calidad y se reducirn los costos de produccin.
Se disearan estrategias enfocadas al marketing (producto, precio, plaza promocin y publicidad).
MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO:

2 ESTUDIO DE MERCADO: 2.1 Criterios de segmentacin empleados la determinacin del universo: 2.1.1 Segmentacin Geogrfica: La ubicacin geogrfica est definida por la zona en la cual se establecer la crianza de cuyes, por lo tanto las zonas de estudio son: Regin: Huancavelica
Galpn De Cuyes-BREEDING Provincia: Angaraes Distrito: Lircay Zona de Residencia: Urbana
2.1.2
Segmentacin Demogrfica: Sexo Edad : Ambos Sexos : 15 aos a ms
Nivel Socio Econmico A-B-C
2.2 UNIVERSO Poblacin Provincia: 55704 habitantes.
TABLA N 01
CUADRO 01: FUENTE INEI, CENSO NACIONAL 2007
Distrito: 24 614 Habitantes.
Cuadro N 02
Galpn De Cuyes-BREEDING Zona Residencia: 6948. . Nivel Socio Econmico A-B-C Edad: 4472 (15-A MAS) TABLA N 02
TABLA N 03 POBLACION POR EDADES EN GRUPOS QUINQUENALES DE LA ZONA URBANA 2007 POBLACION POR EDADES EN GRUPOS QUINQUENALES DEL AREA URBANO 2007 EDAD EN GRUPOS QUINQUENALES 0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-A MAS Total Cuadro N 04: Elaboracin: Equipo Tcnico N DE HABITANTES 714 856 906 794 591 530 514 414 331 327 338 201 128 304 6948 % 10.28% 12.32% 13.04% 11.43% 8.51% 7.63% 7.40% 5.96% 4.76% 4.71% 4.86% 2.89% 1.84% 4.38% 100.00%
Taza de crecimiento poblacional: 1.2%
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 04 DENSIDAD DISTRITAL 2007
2.3 Muestra 2.3.1 Tamao de la Muestra

El tamao de la muestra ser definido por la formula e poblacin finita:
n=
(2 (1 )) 2 1 + 2 (1 )
DETERMINACIN DE LA MUESTRA ESTADSTICA:

N=4472 (Poblacin Urbana 15-A Mas Aos De Edad). Muestra: N=4472. Z=1.96. P=50%. q=50%. E=5%.
n= ((4472*(1.96 ^2))*0.5*0.5)/(((0.05^2)*(4472-1))+((1.96^2)*0.5*0.5))
n= 354
2.4 Cuestionario De La Encuesta Ante todo reciba el cordial saludo de los promotores del Galpn de Crianza y
distribucin de Cuyes-BREEDING, seguidamente le invitamos a responder nuestras preguntas con el fin de brindarle a usted y al pblico en general cuyes mejorados de buena calidad para su consumo.
Galpn De Cuyes-BREEDING Cuestionario: 1) Usted ha consumido o consume la carne de cuy? si no 2) Usted en su casa cra cuyes? Si. No. 3) Cul es la carne de mayor consumo en su hogar? Cordero Res Pollo Cuy Cerdo Pescado Alpaca Otros 4) Con qu frecuencia usted consume la carne de cuy? Semanal Mensual Bimestral Trimestral Semestral Anual 5) Cada vez que usted va a compras los cuyes, cuanto de estos los compra? 1 2 3 4 5 6 a ms
6) Cmo califica usted la calidad de los cuyes que actualmente ofrecen en el mercado local? Buena Calidad Regular calidad Mala Calidad
7) Estara usted dispuesto a pagar por un cuy de buena calidad y mejorado para su consumo la suma de 20 nuevos soles?
Galpn De Cuyes-BREEDING si no 8) Cul Es La Principal Razn Por La Que Usted Consume o Compra La Carne De Cuy? Precio accesible Variedad de preparacin Facilidad para encontrarla Sabor y gusto preferido Bueno para la salud Calidad nutritiva 9) Dnde usted acude para comprar el cuy? Mercado Granja Las casas 10) generalmente para qu fines usted compra el cuy? Su Consumo La Crianza Venta en actividades sociales Otros Fines Para Venta en Restaurants
Encuestado(a): Gracias por su colaboracin.
2.5 Resultados De La Encuesta

TABLA N 05 CONSUMIDORES DE LA CARNE DE CUY
FREQUENCY NO SI Total 6 94 100 PERCENT 6,0 94,0 100,0 VALID PERCENT 6,0 94,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 6,0 100,0
6% 94%
Sobre las personas que fueron encuestados sobres si alguna vez han consumido o consumen la carne de cuy, hemos obtenido resultados muy diferenciados; el 94% de los encuestados dicen que s consumieron o consumen la carne de cuye, mientras que solo el 6% del total de los encuestados afirman no haber consumido la carne de cuy porque no les gusta su sabor y apariencia.
FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 06 CRIANZA DE CUYES EN HOGARES

13%
87%
Sobre las personas que fueron encuestados sobres si en sus hogares criaban o no el cuy, hemos obtenido resultados muy; el 87% de los encuestados dicen que s cran cuy en sus casas, mientras que solo el 13% del total de los encuestados afirman no criar los cuyes en sus hogares. Estos resultados nos hacen ver de la gran oportunidad que existe hoy en el mercado local. FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 07 CARNES DE MAYOR CONSUMO EN LOS HOGARES DE LA CIUDAD DE LIRCAY
FREQUENCY CORDERO RES POLLO CUY CERDO PESCADO ALPACA OTROS Total 23 3 35 8 3 8 15 5 100 PERCENT 23,0 3,0 35,0 8,0 3,0 8,0 15,0 5,0 100,0 VALID PERCENT 23,0 3,0 35,0 8,0 3,0 8,0 15,0 5,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 23,0 26,0 61,0 69,0 72,0 80,0 95,0 100,0
15% 8% 3% 8%
5% 23% 15% 35%
El desarrollo de las encuestas presentaron los siguientes resultados: En lo referente al conocimiento espontneo de los tipos de carnes, indican como la carne de pollo es la primera que se menciona con un 35%, el cordero con un 23% y la carne de alpaca con un 15%, el pescado y el cuy tuvieron reconocimientos alrededor de 8% para cada una de ellas. El resto de de las carnes como son el cerdo, res y los otros tipos de carne solo alcanzaron un consumo mnimo segn los resultados de las encuetas. FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 08 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA CARNE DE CUY

FREQUENCY SEMANAL MENSUAL BIMESTRAL TRIMESTRAL SEMESTRAL ANUAL Total 8 31 30 17 9 5 100 PERCENT 8,0 31,0 30,0 17,0 9,0 5,0 100,0 VALID PERCENT 8,0 31,0 30,0 17,0 9,0 5,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 8,0 39,0 69,0 86,0 95,0 100,0
5% 9%
8%
17%
31%
30%
La frecuencia de compra de la carne de cuy en la ciudad de Lircay, mostr resultados muy diferenciados; la frecuencia de compra con mayor puntaje esta en la compra mensual con un 31%, seguido por la compra bimestral con un 30% y la compra trimestral con un 17%. Y por otro lado la frecuencia de compra trimestral con un 9%, seguido la compra semanal y como ltimo la compra anual con un solo 5% del total de los encuestados.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 09 CANTIDAD DE CUYES COMPRADAS POR CADA FRECUENCIA DE COMPRA
FREQUENCY 1 2 3 4 5 6 A MAS Total 20 17 42 9 9 3 100 PERCENT 20,0 17,0 42,0 9,0 9,0 3,0 100,0 VALID PERCENT 20,0 17,0 42,0 9,0 9,0 3,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 20,0 37,0 79,0 88,0 97,0 100,0
9% 9%
3% 20%
17% 42%
Los resultados obtenidos en este tem sobre cada vez que usted va a compra cuy, cuanto de estos los compra, lidera con un 42% los que compran 3 cuyes x cada compra, seguidos con un 20% el de 1 cuy x cada compra y sucesivamente el 17% hace 2 cuyes x cada compra, 9% de 4,5 cuyes x cada compra.
TABLA N 10 CALIDAD DE LOS CUYES QUE ACTUALMENTE OFRECEN EN EL MERCADO LOCAL

FREQUENCY BUENA CALIDAD REGULAR CALIDAD MALA CALIDAD Total 18 43 39 100 PERCENT 18,0 43,0 39,0 100,0 VALID PERCENT 18,0 43,0 39,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 18,0 61,0 100,0
39%
18%
43%
Del total de los encuestados sobre Cmo calificaban la calidad de los cuyes que actualmente ofrecan en el mercado local encontramos los siguientes resultados, el 42% del total de los encuestados afirman que la calidad de los cuyes que compran son de regular calidad, seguidos con un 39% dicen que la calidad de los cuyes que compran son de mala calidad y como ultimo tenemos con un reducido porcentaje de 18% los que afirman que la calidad de los cuyes que compran son de buena calidad.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 11 NIVEL ACEPTACIN DE PAGO POR UN CUY DE BUENA CALIDAD Y MEJORADO PARA SU CONSUMO LA SUMA DE 20 NUEVOS SOLES
24%
76%
Del total de los encuestados sobre lo referente a si estaran los encuestados dispuesto a pagar la suma de S/. 20 nuevos soles por un cuy de buena calidad y raza mejorada hemos obtenido resultados a favor, el 76% del total si estn dispuestos a pagar la suma de S/. 20 nuevos soles por un cuy de buena calidad y raza mejorada y solo el 24% del total se resisten a pagar esta suma. FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 12 PRINCIPALES RAZONES POR LA QUE LA POBLACIN CONSUME O COMPRA LA CARNE DE CUY
FREQUENCY PRECIO ACCESIBLE VARIEDAD DE PREPARACION FACILIDAD PARA ENCONTRARLA SABOR Y GUSTO PREFERIDO BUENO PARA LA SALUD CALIDAD NUTRITIVA Total 27 32 23 100 27,0 32,0 23,0 100,0 27,0 32,0 23,0 100,0 45,0 77,0 100,0 2 9 7 PERCENT 2,0 9,0 7,0 VALID PERCENT 2,0 9,0 7,0 CUMULATIVE PERCENT 2,0 11,0 18,0
2% 23%
9% 7%
27% 32%
El resultado obtenido sobre la principal razn por la que las personas consumen o compran la carne de cuy hemos llegado a la siguiente conclusin, el 32% del total de los encuestados dicen consumir o comprar la carne de cuy porque son buenos para la salud, seguidos con un 27% de los cuales afirman comprar la carne de cuy por su buen sabor y por su gusto preferido, a estos resultado acompaan con un 23% el de los que afirman comprar o consumir la carne de cuy por su buena calidad nutritiva y as sucesivamente siguen el resto de las razones que tienen poca trascendencia. FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
TABLA N 13 LUGAR DE CONCURRENCIA DONDE ACUDEN LOS CONSUMIDORES PARA COMPRAR EL CUY
FREQUENCY MERCADO GALPON CASAS Total 16 32 52 100 PERCENT 16,0 32,0 52,0 100,0 VALID PERCENT 16,0 32,0 52,0 100,0 CUMULATIVE PERCENT 16,0 48,0 100,0
16% 52% 32%
En este punto los resultados demuestran que el 52% del total de los encuestados acuden a los hogares de las familias que cran cuyes para adquirirlos, a este resultado lo prosigue con un 32% de los encuestados los cuales afirman que acuden a los galpones de crianza de cuyes para obtenerlos y solo un 16% acuden al mercado para comprarlos. FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 14 FINALIDAD DE LA COMPRA LA CARNE DE CUY
FREQUENCY
PERCENT
VALID PERCENT
CUMULATIVE PERCENT
46,0 55,0 74,0 93,0
SU CONSUMO CRIANZA VENTA EN ACTIVIDADES SOCIALES OTROS FINES
46 9 19 19
46,0 9,0 19,0 19,0
46,0 9,0 19,0 19,0
PARA VENTA EN RESTAURANTS Total
7 100
7,0 100,0
7,0 100,0
100,0
7% 19% 46% 19% 9%
Los resultados obtenidos en este tem sobre cul era la finalidad por la que los encuestados compraban el cuy, llegamos a la siguiente conclusin; tenemos ocupando el primer lugar con un 46% del total, los que afirman comprar el cuy con fines para su propio consumo, a esto le siguen el de los que compran el cuy empatando con un 19% los que compran con fines de venderlos en actividades sociales y el de los que compran para otros fines, por ultimo estn los que compran con fines de venderlos en los restaurants con un 7%.
TABLA N 15 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA

Taza de Crecimiento Poblacional= 2007 4472 2008 4526 2013 ITEM Taza de Crecimiento Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de Compra Und. De Compra x Frec. Unidad Estimada Valor de Venta Ingreso Estimado % # Personas # Personas # Personas # Veces al Ao # Unidades # Unidades S/. S/. 4472 4204 420 12 3 15133 S/. 16.80 S/. 254,238.57 UNIDAD 1 2009 4580 2014 2 1.20% 4526 4254 425 12 3 15315 S/. 16.80 S/. 257,289.43 2014 3 1.20% 4580 4305 431 12 3 15499 S/. 16.80 S/. 260,376.90 1.20% 2010 4635 2016 4 1.20% 4635 4357 436 12 3 15685 S/. 16.80 S/. 263,501.43 2011 4691 2012 4747 2017 5 1.20% 4691 4409 441 12 3 15873 S/. 16.80 S/. 266,663.44
Taza de Crecimiento Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de Compra Und. De Compra x Frec. Unidad Estimada Valor de Venta Ingreso Estimado
Informacin tomado de los Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda. Total de personas encontradas mayores de 15 aos, de la zona urbana de la ciudad de Lircay. (Mercado potencial) x (% de Aceptacin de la Encuesta Concluyente) 10% del mercado disponible (Tomada por Evidencia Emprica) Este resultado es obtenido de la encuesta concluyente. Este resultado es obtenido de la encuesta concluyente. (F.C.) X (Unid. F.C.) X (Cantidad de Mercado Objetivo) Este Valor no incluye IGV. Unidad Estima X Valor de Venta
2.6 Anlisis del Macro entorno (Teora del Macro ambiente de Porter). Los negocios son objeto de muchas presiones sobre las cuales se tiene un control limitado: poltica, econmica, gubernamental, cambios de actitud entre los consumidores y el desarrollo de nueva tecnologa, por nombrar slo algunas.
El anlisis del entorno estudia dichas fuerzas con el fin de predecir la coyuntura en la cual el negocio tendr que operar. Los factores del entorno podrn ser macro, tales como el nivel de inflacin, las tasas de inters y el tipo de cambio, o micro, como por ejemplo los impuestos locales que recaen sobre las empresas. Para el plan de negocios. El anlisis del entorno consiste en determinar qu factores tienen impacto en el negocio o podrn tenerlo en el futuro, y comprender cmo ser probablemente dicho impacto, y requiere habilidad para pensar ms all del marco actual de referencia a fin de identificar todas las influencias futuras que sufrir el negocio. Un anlisis de los
Galpn De Cuyes-BREEDING factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos revelar muchas de las influencias externas que pesan sobre el rendimiento del negocio.
2.6.1
Factores Polticos Legal. a) Los impuestos y arbitrios que paga la empresa tiene impacto sobre la rentabilidad.
b) Ley de promocin de la inversin privada dada en noviembre de 1991, a travs del D.L. 757, esta ley garantiza la inversin privada en todos los sectores de la economa., incluso en aquellos sectores en donde solo participaba el Estado. As mismo elimin los controles de precios y garantiz la igualdad de condiciones de para el Estado y las empresas privadas. c) Por el cambio de gobierno la inversin en el pas puede variar lo cual se ha de ver en e transcurso de los 3 primeros meses, lo que puede afectar o dar una mejor adquisicin a los insumos. d) La Ley Facilita el proceso de formalizacin. Ahora puedes constituir tu empresa en 72 horas: inicia tus trmites de RUC en un solo lugar y as podrs obtener el permiso para emitir comprobantes de pago. e) La Ley fomenta la asociatividad. Si no produces en cantidades necesarias para atender a clientes ms grandes con productos de calidad, ahora puedes asociarte y tener prioridad para el acceso a programas del Estado.
2.6.2
Factores Demogrficos Entre los factores demogrficos consideramos:

a) Apertura de nuevos galpones en la ciudad de Lircay y en los sectores aledaos. b) Estructura de la empresa (pequea y mediana empresa) c) Estructura de la empresa por sectores econmicos.
2.6.3
Factores Macro Econmicos

a) Incremento de las utilidades de las pequeas y medianas empresas.
Galpn De Cuyes-BREEDING b) La economa peruana podra cerrar el 2012 con una expansin mayor de 6%, tomando en cuenta los anuncios del nuevo gobierno del presidente de la Repblica, Ollanta Humala, para mantener un crecimiento sano y una poltica fiscal ordenada. Lo que permite el crecimiento y/o estabilidad para las pequeas y medianas empresas favoreciendo la generacin de puestos de trabajo. c) Cotizacin de venta del dlar se sita en S/.2.67 en el mercado interbancario.
2.6.4
Factores Socio- Culturales a) Cambios en los hbitos y costumbres debido a la globalizacin.

b) Clientes en bsqueda de valor agregado. c) La creacin de nuevas empresas genera el incremento de la demanda de productos BTL. d) La identificacin de productos que el consumidor concibe y le conlleva a realizar la compra en determinada empresa. e) Los cambios sociales y culturales modifican las actitudes con respecto al trabajo y al esparcimiento, afectando la demanda de productos y servicios.
2.6.5
Factores Tecnolgicos El uso de la informtica para establecer comunicacin con los proveedores, clientes, instituciones y pblico en general, promocionando nuestros cuyes mediante una pgina web, correo electrnico, redes sociales, etc. Segmento Global a) Los tratados de TLC celebrados con Estados Unidos, China y la Comunidad Europea y el APEC, nos da la oportunidad de acceder a mercados gigantescos para productos de exportacin, generando puestos de trabajo. Nos permitir importar artculos novedosos.
2.6.6
2.7 Anlisis de Competencia (Cruz de Porter) FIGURA N 01 ANLISIS DE COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER)
Competidores
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. Se evaluarn inicialmente cinco fuerzas (los compradores, los proveedores, los competidores potenciales, los productos sustitutos y la rivalidad presente en el mercado) que influirn directamente sobre el negocio, sus acciones y respuestas competitivas, segn el modelo Porter. El resultado de dicho anlisis, conjuntamente con los resultados del estudio de mercado, determina "oportunidades" y "amenazas" que el negocio debe aprovechar y superar, respectivamente, mediante la estrategia. 2.7.1 El poder de los compradores. El poder de los compradores difiere segn quien sea el actor en el proceso de compra. a. El consumidor final: Tiene un poder de compra reducido, por los siguientes motivos: La compra se realiza en pocos volmenes. El dinero en movimiento es reducido. Los compradores son numerosos. Las compras no son frecuentes.
b. Los intermediarios mayoristas:
Galpn De Cuyes-BREEDING A este nivel, el poder de compra lo tienen los intermediarios formales, especficamente los puestos de mercados mayoristas, por los siguientes motivos: Son pocos y compran en gran cantidad, por lo que influyen en el precio y en los descuentos. Pueden cambiar fcilmente de proveedor y pueden comprar a varios a la vez. Suelen pagar al contado haciendo atractivo el proceso de compra-venta.
2.7.2 El poder de los Proveedores. a. Proveedores de cuyes para la crianza: Buscaremos hacer alianzas con instituciones como la INIA (Instituto Nacional de Innovacin Agraria), para que ellos nos provean los cuyes cada vez que se nos haga necesario. De la misma manera buscaremos apoyo de ellos para que nos pueda capacitar y asesorar en la crianza, alimentacin y cuidado de los cuyes. Instituciones como estas nos brindaran apoyo, tanto con asistencia tcnica, capacitaciones, innovaciones tecnolgicas para el sector agro-pecuaria. b. Proveedores de alimentos para los cuyes: Nuestro principal proveedor de alimentos balanceados para la crianza y cuidado de los cuyes ser la INIA (Instituto Nacional de Innovacin Agraria). El INIA es una Institucin abierta, tipo red, promotora de un Sistema de Innovacin Tecnolgica que necesita una intensidad de trabajo debidamente diferenciada del trabajo tradicionalmente realizado. Como consecuencia de la importancia que adquiere en el proceso de globalizacin el desarrollo de las Relaciones Internacionales para promover la Cooperacin Tecnolgica se convierte en un aspecto esencial para las actividades del INIA. El Sistema de Innovacin Tecnolgica se define como una red de instituciones pblicas y privadas, cuyas actividades e interacciones modifican y difunden nuevas tecnologas, constituyendo a su vez un sistema social en el cual el aprendizaje, la investigacin y exploracin son las actividades centrales y en el que ocurre una relacin dinmica entre las personas y los agentes sociales, con nfasis en el conocimiento como aspecto sustantivo de la innovacin. Dentro de este Sistema subsiste y se desarrolla el Sistema de Investigacin y Desarrollo, I&D a partir del cual se genera y adapta tecnologa con fines productivos, contribuyendo al fortalecimiento de la competitividad de la economa.
Galpn De Cuyes-BREEDING 2.7.3 Amenaza de competidores potenciales Actualmente es factible ingresar al mercado de cuyes en la ciudad de Lircay. No existen fuertes barreras de entrada que eviten la presencia de competidores potenciales por los siguientes motivos: El monto requerido de inversin inicial es menor que para otros negocios. El desarrollo tecnolgico de la produccin y comercializacin del cuy no necesita mucha inversin. El producto es nico; sin exigencia de marca, presentacin y empaque. No existe ninguna produccin y comercializacin a gran escala, la mayora de productores son pequeos y estn dispersos. Existen muy pocos galpones y de stas, varias estn en el negocio de reproductores. Se puede decir que no hay un productor especializado netamente en la produccin, ni en comercializacin.
Las nicas condiciones para ingresar al mercado y que funcionan como barrera de entrada son: Conocimientos sobre la crianza de cuy. Capital inicial propio.
Solo para produccin de cuyes: Acceso permanente a forraje verde, lo que implica generalmente un terreno agrcola. Agua. Riego.
Se puede establecer que competidores potenciales siempre van a haber. Y se tendr que competir con ellos poniendo en prctica nuestra ventaja competitiva el de la diferenciacin los cuales nos permitan estar a la vanguardia, en los factores de xito.
2.7.4 Amenaza de productos sustitutos La carne de cuy tiene dos tipos de productos sustitutos que compiten en la ciudad de Lircay: las carnes de consumo masivo y las carnes especiales: Productos crnicos de consumo masivo: Como el ave, vacuno, cerdo, etc.
Galpn De Cuyes-BREEDING Estos tres primeros lideran el mercado de carnes, siendo productos que se consumen frecuentemente. El factor decisional est principalmente en cuanto influyen estos productos en cuidado de la salud, en el conocimiento de su preparacin, facilidad para encontrar, el gusto y en el precio. Los productos de consumo masivo competiran con la carne de cuy al tratar de ingresar sta, a dicho grupo, por los mismos canales de distribucin. Se puede concluir que el consumo per cpita de carne ha aumentado, pero esta situacin se debe exclusivamente al incremento en el consumo de carne de pollo, el resto de carnes mantiene una tendencia esttica o negativa en los ltimos aos. Esto es particularmente importante en carnes como el ovino y el caprino, las cuales, por los pocos volmenes comercializados, seran competencia directa de la carne de cuy en los mismos centros de distribucin. Productos crnicos de consumo ocasional: Como el conejo, trucha, pato, etc. Generalmente son consumidas en ocasiones y en lugares especializados en su preparacin. Estos son los principales productos sustitutos de la carne de cuy en la actualidad. El factor decisional hoy en da est, ms que en el precio, en el beneficio que nos da su consumo, en el sabor y gusto de la carne y el aprendizaje familiar. Se puede concluir que el cuy tiene una fuerte competencia en otros productos crnicos, algunos de consumo frecuente y otros, ocasional. Peo en cuanto al beneficio que brinda su consumo frecuente lleva una gran ventaja al resto de los productos anteriormente mencionados.
2.7.5 Rivalidad presente en el mercado En el mercado de la ciudad de Lircay, no existe una excesiva rivalidad entre los actores, los productores y los consumidores. Las razones son las siguientes: Los productores ofertan la produccin que tienen a un mercado cautivo e insatisfecho. En varios momentos del ao la demanda se incrementa fuertemente, pudiendo los productores e intermediarios, colocar todos los cuyes disponibles.
2.7.6 Oportunidades y Amenazas del Mercado Las oportunidades y amenazas del mercado de de cuy local, se muestran en el siguiente Cuadro: Oportunidades y amenazas en el mercado de cuyes en la ciudad de Lircay.
OPORTUNIDADES Existe demanda insatisfecha. En todos los canales de comercializacin se obtienen utilidades aceptables. Existen problemas de calidad y suministro, que pueden ser aprovechados como ventaja competitiva. No existe una competencia excesiva ni desleal. Tampoco existen monopolios. Existen canales de distribucin a los cuales nadie ha ingresado. Criar cuyes no necesita inversiones exorbitantes. AMENAZAS Permanente competencia del cuy con otras carnes. No existen barreras de entrada, es factible que ingrese nueva competencia o la existente incremente su oferta. Ingreso de un nuevo competidor desde otras partes de la regin, con mucha experiencia en la crianza de cuyes.
2.8 Anlisis de comercializacin

2.8.1 Producto. El cuy es un animal conocido con varios nombres segn la regin (cuye, curi, conejillo de indias, rata de Amrica, guinea pig, etc.), se considera nocturna, inofensiva, nerviosa y sensible al fro. Los cuyes nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelo, caminan y comen al poco tiempo de nacidos por su propia cuenta. A la semana de edad duplican su peso debido a que la leche de las hembras es muy nutritiva. El peso al nacer depende de la nutricin y nmero de la camada y viven por un lapso aproximado de 8 aos. Su explotacin es conveniente por 18 meses debido a que el rendimiento disminuye con la edad. El cuy se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin que van desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y concentrados. La alimentacin es un aspecto importante en la crianza de cuyes ya que de esto depende el rendimiento y calidad de los animales.
Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 16 CARACTERSTICA NUTRITIVAS DEL CUY
Fuente: Elaborado Por Los Autores.
TABLA N 17 CARACTERSTICA NUTRITIVAS DEL CUY
Fuente: Elaborado Por Los Autores. El producto que se va ha ofrecer en el Galpn De Cuyes BREEDING, ser cuyes vivos, los cuales sern de buena calidad, aptos para el consumo, los mismos que sern cuidados desde su gestacin con asistencia tcnica y veterinaria hasta su distribucin final al mercado o directamente al cliente final. Los cuyes estarn aptos para su comercializacin en el mercado cuando estos hayan alcanzado un peso aproximado de 800 kilogramos. Nuestro producto se ofrecer en jaulas bien desinfectadas, los uniformes para manipulacin, enjaulado y traslado de los cuyes sern rigurosamente bien controlados cumpliendo ciertas normas de salubridad ya establecidas y siguiendo respectivas las respectivas reglas seguridad. Si nuestros clientes desean adquirir nuestro producto ya listo para su consumo, tambin contaremos con un lugar especial para realizar este proceso de pelado y envo hasta hacer llegar a nuestros clientes. El producto contar con una marca, la cual se expondr alrededor de los puntos de venta, as como en la etiqueta. Se ha pensado en la siguiente marca y eslogan:
Galpn De Cuyes-BREEDING FIGURA N 02 MARCA Y ESLOGAN DEL GALPN DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES BREEDING
NIVELES DEL PRODUCTO: - Producto bsico: Cuyes de buena calidad y aptos para un consumo saludable. - Producto esperado: Estos cuyes sern de buena calidad, criados con asistencia tcnica, su consumo mantiene la buena salud fsica. - Producto aumentado: Asesoramiento para su variada preparacin. 2.9 Precio. a. Estrategia de precios: El precio ser fijado con el objetivo de obtener un mximo crecimiento en Ventas. Esto implicar mrgenes no muy altos y ms bien una ganancia por Volmenes.
Galpn De Cuyes-BREEDING Precio De Venta Actual Al Consumidor En El Mercado De La Ciudad De Lircay
PRECIO 12 15 25 30 TOTAL PRECIO PROMEDIO 82 20.5
Una vez obtenido los diferentes precios del cuy, tomamos como estrategia de negocio, el precio promedio. Si tomramos nuestro precio como referencia el valor ms alto de S/. 30, la reaccin del pblico objetivo seria de rechazo o de poca aceptacin a nuestro producto por su elevado costo y por su capacidad adquisitiva de nuestro producto. Si optaramos tomar el precio mas bajo del mercado que es de S/. 12 soles, la reaccin del pblico objetivo seria de poca aceptacin de nuestro producto, estaramos cometiendo el error de bajar el prestigio de nuestra empresa, nuestro producto seria visto por el pblico objetivo como de baja calidad y poca confiabilidad.
b. Evaluacin de precios de productos similares: Los principales precios de los productos crnicos presentes en los principales centros de distribucin masivos son los siguientes: PRODUCTO Pollo Cordero Res Pescado Cerdo Alpaca Trucha Precio Aprox. X Kilogramos. 9.00 10.00 10.00 7.00 7.00 7.00 15.00
Galpn De Cuyes-BREEDING c. Precio actual del producto: Las familias que se dedican a la crianza de cuyes actualmente lo ofrecen en el mercado en cantidades mnimas y a un precio muy variado, encontramos precios desde los 10, 12, 15 como mximo. Los precios que ofrecen varan de acuerdo a su tamao. No tienen un producto que ofrecer al mercado de un tamao y peso estandarizado. Por otra parte las pequeas asociaciones que existen alrededor de la ciudad de Lircay, ofrecen este producto al mercado local a un precio casi muy elevado, encontramos precios desde 18, 20, 25 y hasta 30 nuevos soles, estos precios fueron establecidos casi sin un estudio previo de mercado ni haber analizado los costos de produccin del producto.
d. Estructura de precios: Para definir el precio finalmente es necesario establecer la estructura de precios del sistema de distribucin propuesto.
Ratios Precio de compra Precio de venta margen Tipo de presentacin
Productor
S/. 15.00 Animal Vivo
Distribuidor Mayorista S/. 15.00 (Costo) S/. 20.00 25% Animal Vivo o beneficiado
Consumidor Final S/. 20.00
Animal Vivo o Beneficiado
2.10 Plaza. Nuestros productos sern entregados directamente a los distribuidores mayoristas o tambin a los consumidores finales si estos lo solicitan. Contaremos con un local propio ubicado en un lugar estratgico en la ciudad de Lircay, lo cual estar destinado como centro de atencin al nuestros cliente o distribuidores, a la vez ofrecemos tambin nuestro producto, no competiremos con los precios de nuestro distribuidores.
2.11 Promocin. Las herramientas de promocin utilizadas sern las siguientes: Publicidad: utilizando medios de comunicacin no personales, pues segn los hallazgos del estudio de mercado, el segmento objetivo prefiere los medios televisivos, as como
Galpn De Cuyes-BREEDING los avisos en el peridico. Utilizando medios de comunicacin personales, a nivel de publicidad en los puntos de ventas. Relaciones pblicas: utilizando espacios de comunicacin ligados a la nutricin y a la promocin del patrimonio cultural, para promover la imagen de la empresa. Acudiremos a las redes sociales como son el Facebook, Twitter, Hi5 para llegar al pblico para de esta promocionar al producto, publicar diferentes eventos, novedades, noticias, referentes a nuestro giro de negocio. Implementaremos un portal web dinmico para interactuar con nuestros clientes para promocionar nuestro producto. Esquemticamente:
Publicidad
Anuncios impresos y transmitidos. Despliegue en el punto de compra. Material audio visual.
Relaciones pblicas
Paquetes de prensa. Patrocinios Publicaciones Eventos
TABLA N 18 PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD AO COSTO POR AO RADIO FACEBOOK BOLANTES GIGANTOGRAFIAS 1080 4200 1200 2400 x X X X X X 2013 X 2014 X X 2015 X X 2016 X X 2017 X X SUBTOTAL 5400 21000 1200 12000 39600 FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
MODULO III: ESTUDIO TCNICO

3 ESTUDIO TCNICO 3.1 Tamao Terico. Tenemos una demanda anual estimada de consumo de nuestro producto, los mismos que divididos en doce meses nos da la demanda mensual, y esto a su vez dividido entre cuatro semanas del mes, nos da la demanda semanal de clientes; para determinar el nmero de clientes por da consideramos los das de Lunes a sbado, por lo que dividiremos la demanda semanal entre 6 y tendramos el nmero de clientes por da. A continuacin se muestra el cuadro resumen del clculo de la capacidad terica:
3.1.1 Demanda De La Carne De Cuy.
TABLA N 19 DEMANDA DE LA CARNE DE CUY
DEMANDA DE LA CARNE DE CUY
PERIODO
DEMANDA ANUAL
CANTIDAD
15133 1261
DEMANDA MENSUAL 315 DEMANDA SEMANAL 53 DEMANDA DIARIO FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
3.2 Decisin de localizacin de los galpones. MACROLOCALIZACIN: Para la produccin de los cuyes se decidi construir un galpn en la misma localidad de Lircay.
Galpn De Cuyes-BREEDING FIGURA N 02 MACROLOCALIZACIN
UBICACIN DE LOS GALPONES BREEDING
Galpn De Cuyes-BREEDING MICRO LOCALIZACIN:
FIGURA N 03 MICRO LOCALIZACIN: TECHOS Y VENTILACIN
Galpn De Cuyes-BREEDING DETALLES DE PUERTAS, VENTANAS Y TECHOS.
MODELO DE JAULA
Galpn De Cuyes-BREEDING Para poner en marcha la produccin se contar con instalaciones adecuadas de crianza, los cuales nos permitirn realizar una crianza con criterio tcnico, es decir nos facilitar el manejo de los animales para lograr una buena productividad. Para que las instalaciones brinden confort de una especie a criar, deben disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la cercana a las vas de acceso, zonas donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza. En climas calurosos las instalaciones deben tener buena ventilacin y la altura del techo debe ser mayor y construida con un material que disipe el calor. En climas fros, por el contrario, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder las condiciones de ventilacin y luminosidad adecuadas. Los cuyes son animales que se han criado en otras partes del mundo como animal de laboratorio y, por ende, se los cra en jaulas ubicadas dentro de ambientes controlados. Bajo estas condiciones especiales se recomiendan diferentes reas de acuerdo al tamao de los animales que, por consiguiente, no pueden ser utilizadas para la crianza de cuyes como animales productores de carne. Crianza de cuyes con fines crnicos. En nuestro pas y en otros pases andinos se ha desarrollado la crianza de cuyes como animales productores de carne para la familia y, por lo general, sin proporcionarles un ambiente adecuado que permita un mejor manejo.
Galpn De Cuyes-BREEDING Crianza en Pozas.
FIGURA N 04
POZAS PARA CRIANZAS
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. Tiene como finalidad separar los momentos de reproduccin, cra y engorde. El sistema de pozas, si bien requiere de mayor disponibilidad de rea techada, tiene sus ventajas: Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo porque se pueden fabricar de cualquier material disponible en la zona.
Permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo. Facilita el manejo de reproductores y control de produccin mediante el registro de destetados. Elimina la competencia por alimento porque no se cran juntos cuyes chicos y grandes. Evita el contagio de todos los animales en caso de alguna enfermedad. Permite almacenar las excretas para poder utilizarlas en mayor volumen para el reciclaje o como abono orgnico.
Crianza en Jaulas.
FIGURA N 05 CRIANZA EN JAULAS
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. La ventaja de la crianza en jaulas est en una mayor utilizacin del espacio, porque las jaulas pueden ser colocadas una encima de otra; sin embargo, con jaulas aumentan los costos de mano de obra, sanidad, prdida de alimento y mortalidad. La tranquilidad de los animales, lograda por el mejoramiento gentico, ha permitido concluir que los animales deben permanecer en ellas no ms de 6 semanas. En la crianza
Galpn De Cuyes-BREEDING alrededor de las ciudades se esta realizando este tipo de instalaciones como una forma de aprovechar el espacio. La desventaja se presenta en el costo elevado de la implementacin de ste tipo de instalaciones. 3.2.1 Instalaciones de galpones y granjas para la crianza de los cuyes. Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del mismo es muy deficiente. Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para lograr este propsito es necesario hacer una seleccin correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza. La temperatura ptima est en 18 a 24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se presenta postracin por calor. Exponiendo los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan daos irreversibles y sobreviene la muerte en no ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con preez avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los cuyes machos. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la temperatura interna variando muchas veces la temperatura ptima planteada. Debe considerarse la zona en la que ser ubicado el criadero para determinar el material a utilizarse en la construccin de los galpones. En climas calurosos las instalaciones deben tener buena ventilacin y la altura del techo debe ser mayor y construida con un material que disipe el calor. En climas fros, por el contrario, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder las condiciones de ventilacin y luminosidad adecuadas. La humedad relativa ideal est alrededor del 50 por ciento, a estos niveles es menor la sobrevivencia de los microorganismos patgenos. En la crianza desarrolla da en ambientes con humedad relativa mayor se presentan problemas respiratorios con mayor frecuencia. El hbitat normal de los cuyes ha sido la sierra andina, donde existen variaciones de temperatura muy marcadas entre el da y la noche. La supervivencia y desarrollo de la especie ha dependido de la forma y el lugar de crianza. Los materiales utilizados en la construccin de las viviendas, el calor del fogn, el humo que utilizan tienen explicaciones y fundamentos que deben ser analizados antes de disear instalaciones de cuyes para la sierra andina.
Galpn De Cuyes-BREEDING Seleccin de terreno: En lo posible debe estar cercano a vas de comunicacin, mercados, disponibilidad de forrajes y suministro de agua. Orientacin de los galpones: Deben brindar proteccin contra la humedad, corrientes de aire y calor excesivo. Es conveniente ajustar la ventilacin para que mantenga la temperatura al nivel deseado, evitando al aire viciado, pero sin provocar corrientes. En climas calurosos y templados la construccin debe estar orientada respecto al recorrido del sol (eje: principal de este a oeste); en climas fros la construccin se orienta de manera que los rayos ingresan y calienten de norte a sur.
FIGURA N 06 ORIENTACIN DE LOS GALPONES
FUENTE: MANUAL DE MANEJO DEL CUY POR ELIZABETH RICO NUMBELA-CLAUDIA RIVAS VALENCIA
3.2.2 ALIMENTACIN DEL CUY.
FIGURA N 07 ALIMENTACIN DEL CUY
Galpn De Cuyes-BREEDING La alimentacin juega un rol muy importante en toda explotacin pecuaria, ya que el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin. En la crianza de cuyes se recomienda una alimentacin mixta, es decir proporcionar tanto alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado. Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes son la alfalfa (Medicago sativa), la chala de maz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote (Hypomea batata), la grama china (Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal no puede proporcionarse hmedo, caliente ni recin cortado, de lo contrario el cuy podra enfermar de Timpanismo Torzn (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionrselo al cuy. El alimento concentrado se utiliza en menor proporcin que el alimento vegetal, no obstante hay casos en los que su racin puede incrementarse como consecuencia de la escasez de pastos, situacin que se da por la falta de agua de lluvia de riego en el campo. El concentrado se formula con insumos secos tales como el maz molido, afrecho de trigo, torta de soya, entre otros. Otra alternativa muy difundida en los ltimos aos es el uso del forraje verde hidropnico, el mismo que se produce en poco espacio y sin necesidad de tierra. El forraje verde hidropnico son granos de cereales germinados por un periodo de 10 a 15 das, los mismos que son producidos sin ningn sustrato en bandejas plsticas dispuestas en torres mdulos hidropnicos. Su uso ayuda a un crecimiento ms vigoroso del cuy y reduce la utilizacin de concentrado por el alto contenido de fibra y protenas contenido en la base radicular del mismo.
3.2.3 TAMAO DE LAS INSTALACIONES DEL PROYECTO. DIMENSIONES DEL GALPN.
Para el clculo de las dimensiones, se debe disear en funcin del nmero de hembras en produccin, la relacin hembra: macho que es de 6:1 o 8:1 y las necesidades que estas generan para albergar su recra respectiva. En trminos prcticos se puede considerar la relacin de 1:2, por cada poza de reproductores dos pozas para la etapa de recra.
3.2.3.1 Crianza En Pozas.
Las pozas son corrales de un determinado tamao, cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera que se pueda aprovechar el mximo de espacio interior y as permitir la circulacin de carretillas o
personal. De esta manera se pueden disponer pozas para reproductores, para recra y para animales reserva. Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente modelo: Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y en nmero de animales que se desee criar. FIGURA N 08 CRIANZA EN POZAS
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. 3.2.4 reas utilizadas en la crianza de cuyes.
El rea en los cuyes est en funcin del peso de los animales. Para los cuyes con pesos entre 100 y 250 g se recomienda 277 cm2 por animal. Cuando se incrementa el peso de los animales en 100 g el rea se incrementa a 374 cm2 por animal y para los cuyes que superaban los 350 g se requiere por animal 652 cm2. Debe considerarse que los cuyes adultos no superan los 500 g.
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen una mayor rea por animal. Estos son criados en pozas, las mismas que pueden estar construidas con los materiales disponibles en la zona donde se construye el galpn. Los tipos de pozas que deben mantenerse en un galpn son las siguientes:
Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn debe considerar que debe mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de machos en produccin. Las pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.
Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de reproductoras se separa a las hembras con preez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45 m.
Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los grupos formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas de recua. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
3.2.4.1 Facilidad de vas de acceso.
El lugar donde debe instalarse la granja debe estar cerca a vas de acceso que permita el ingreso de insumos necesarios para la produccin, la salida de los cuyes al mercado y el desplazamiento del personal. Considerar la ubicacin de los servicios bsicos, tales como las lneas de energa, agua y desage.
3.2.5 Planta productora de carne de cuy.
Este proyecto corresponde a la construccin de la planta faenadora de carne de cuy que contar con equipos y materiales apropiados y con la tecnologa requerida para realizar los procesos de industrializacin de la carne de cuy.
3.2.6 Caractersticas que deben cumplir la planta productora de carne de cuy.
Esta planta contar con las zonas y secciones que cumplan las especificaciones tcnicas y sern construidos con las siguientes caractersticas:
a) Sern de material noble, con el fin de evitar su fcil deterioro.
Galpn De Cuyes-BREEDING b) Los pisos y las paredes sern impermeables, resistentes y de fcil limpieza e Higienizacin.
c) Los pisos sern antideslizantes, con declives a los sumideros provistos de rejillas o Trampas.
d) Las mesas de trabajo sern de acero inoxidable o estarn revestidas de mosaico, maylica, mrmol u otro material impermeable no contaminante.
e) Esta planta contar con las instalaciones mnimas reglamentarias.
3.2.7 reas y secciones de la planta faenamiento de cuyes.
1. rea de acceso El centro de faenamiento deber garantizar las condiciones sanitarias adecuadas de las personas y vehculos que tengan acceso al mismo.
2. rea de Desembarque rea de recepcin de los animales: Contar con espacio suficiente para el ingreso y/o salida de dos vehculos ligeros. Deber estar ubicada en una zona diferente a la zona destinada al despacho de la carne para evitar probable contaminacin.
3. rea de observacin Estar destinado para ubicar los animales sospechosos a un problema sanitario, sealados por el mdico veterinario del centro de faenamiento.
4. rea de faenado El sistema ser de flujo de proceso continuo. En su entrada contar con pediluvios sanitarios; debe ser un rea cerrada con paredes y techo; las paredes, el piso y el techo debern ser de material de fcil higienizacin y lavado. Las uniones entre el piso y las paredes deben ser cncavas para facilitar su higienizacin; el piso debe ser antideslizante y deber contar con declive para drenar los lquidos hacia las canaletas colectoras, las mismas que deben
estar provistas de rejillas como trampas de residuos slidos, con el fin de evitar la entrada de roedores o plagas.
Las ventanas y puertas deben estar en buen estado de conservacin, para evitar el ingreso de elementos contaminantes y animales.
Las mesas y equipos que se utilicen durante todas las operaciones de faenamiento debern ser lisos, de material inoxidable y de fcil limpieza; garantizando su desinfeccin con desinfectantes permitidos.
La zona de faenamiento debe comprender las siguientes secciones:
De recepcin de los animales.
De insensibilizacin o aturdimiento de animales.- Para ello se dispondr de medios apropiados y seguros para los operarios y bienestar del animal.
De sangrado o degello.- Deber disponer de un sistema de sangrado con el animal colgado y recipientes hermticos para recolectar la sangre, permitiendo una buena evacuacin y recepcin de la sangre en un tiempo mnimo de 5 minutos por animal.
De escaldado, pelado, afeitado y lavado.- Esta seccin contar con un depsito para escaldar con un sistema para cambio total de agua, manteniendo una temperatura mnima de 65 C.
De corte, eviscerado, lavado y escurrido.- Donde se efecta la extraccin de las vsceras rojas, blancas y apndices. Debe disponer de equipo adecuado para realizar el lavado de la carcasa, de manera que se evite la contaminacin; y el escurrido con el animal colgado.
De inspeccin sanitaria
De oreo, pesado y clasificacin.- Destinada al enfriamiento natural de las carcasas, pesado y clasificacin de piezas.
1. rea de conservacin en fro Deber disponer de una cmara de refrigeracin y/o congelacin para conservacin de las carcasas, debidamente implementadas, permanentemente limpias y en buen estado de funcionamiento.
2. rea de despacho Deber contar con un rea especfica para esta actividad.
3. rea de desechos Con la finalidad de evitar la contaminacin y garantizar la inocuidad del ambiente el centro de faenamiento, deber disponer de reas especialmente adecuadas para el tratamiento y/o almacenamiento temporal de los residuos slidos y con un sistema adecuado para el tratamiento de los efluentes generados.
4. rea de incineracin Esta zona contar con un incinerador que estar ubicado en un lugar apropiado y seguro, manteniendo las medidas de bioseguridad para el tratamiento final.
5. rea de calderos En caso de contar con calderos deber tener la capacidad suficiente para proporcionar agua caliente a todo el centro de faenamiento. Deber estar ubicado en un rea de seguridad.
6. rea de energa
Destinada al sistema de iluminacin y uso de equipos electromecnicos; ubicada en un lugar apropiado y seguro.
7. rea de Administracin y Personal rea destinada para las actividades de la administracin del centro de faenamiento. El mdico veterinario y personal auxiliar contar con un ambiente equipado.
8. rea de servicios generales Comprender los servicios higinicos generales; duchas y vestidores; tpico de primeros auxilios y otros servicios auxiliares de acuerdo a la normatividad vigente.
3.3 Produccin de cuyes.
FIGURA N 09 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN
Galpn De Cuyes-BREEDING 3.3.1 Empadre
La precocidad es una caracterstica que permite disminuir los intervalos generacionales. Al evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8,10 y 12 semanas de edad no se encontr diferencias estadsticas al comparar sus ndices de fertilidad y prolificidad.
Las hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden a quedar preadas en el primer celo inmediatamente despus del empadre. Las variaciones de peso del empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 das de edad. El mayor tamaa y peso de la camada se obtuvo con hembras que en promedio tuvieron mayor peso al empadre y con 12 semanas de edad.
El peso de la madre es una variable ms importante que la edad para iniciar el empadre. Influye en los pesos que alcanzaran las madres al parto y al destete, logrndose un mejor tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g, pero no menores de 2 meses. El peso que alcanzan las cuyes hembras a una determinada edad, depende del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa estn distribuidos cuyes mestizos mientras que en la sierra hay predominancia de criollos. La edad recomendada vara entre 10 semanas en la costa y 13 semanas en la sierra, el peso mnimo recomendado es de 500 g.
En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta edad el reproductor ha desarrollado no slo en tamao sino en madurez sexual. Su peso es superior a 1,1 kg. Tiene ms peso que las hembras (34 por ciento), lo que le permite tener dominio sobre el grupo y as mantener una relacin de empadre de 1:7. Al mes del empadre alcanza pesos superiores a 1,4 kg y an sigue desenrollando hasta cumplir I ao de edad. Los cuyes machos de 5 meses de edad pueden soportar empadres con 7 (rea/animal: 1 875 cm), 8 (rea/animal: 1 667) y 9 (rea/animal: 1 500) hembras con comportamiento similar en cuanto a intervalos entre
empadre-parto, nmero de cras nacidas y destetadas, mortalidad de lactantes e incrementos de peso de las madres del empadre al destete. El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos probados, de esta manera se evita mermas en la produccin por no haberse detectado la infertilidad del macho. Los reproductores seleccionados a los 3 meses deben ubicarse individualmente en pozas de 0,5 x 1,0 x 0,45 m y empadrarles con dos o tres hembras durante un mes y chequear preeces al cabo de este tiempo, as como el crecimiento del reproductor. Con este control, se realiza los empadres con machos de 4 meses de edad. El reproductor se lo ubica en la poza donde se haya agrupado a siete hembras, evitar que introducciones posteriores produzcan peleas, efecto que tiene incidencia sobre la fertilidad. Trabajar con lneas mejoradas permite utilizar mayor densidad de empadre (1:10), por tratarse de animales ms mansos. El sistema de crianza en pozas ha permitido mejorar la produccin del sistema familiar y familiar-comercial. Las hembras han producido y logrado ms cras. Esta mejora representa el 300 por ciento de mayor produccin de cras al compararlo con el sistema tradicional. El mejor manejo reproductivo, menor mortalidad de lactantes y mayor racionalidad en el manejo de la alimentacin son las ventajas que ofrece el sistema de crianza con ncleos de empadre de 1:7 en pozas de 1,5 x 1,0 x 0,5 m.
El crecimiento entre el empadre-parto es estimulado por la actividad reproductiva. El crecimiento de la madre ms la produccin en cras hace econmica la crianza intensiva de cuyes, basada en una alimentacin suplementada. Por costumbre, a los cuyes no se les ha suministrado agua de bebida por haber recibido siempre forraje en su alimentacin con lo que satisfacan sus necesidades hdricas. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son las que determinan el consumo de agua.
El suministro de agua produce mayor fertilidad, mayor nmero de cras nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las cras al nacimiento (P<0,05) y al destete (P<0,01), mayor peso de las madres al parto (125,1 g ms), y un menor decremento de peso al destete. Esta mejor respuesta la lograron las hembras con un mayor consumo de alimento balanceado, estimulado por el consumo de agua ad libitum. Estos resultados fueron registrados en otoo, en los meses de primavera-verano cuando las temperaturas ambientales son ms altas la respuesta al suministro de agua es ms evidente.
3.3.2
Gestacin
Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y las hembras tienen capacidad de presentar un celo postpartum, siempre asociado con una ovulacin. El perodo de gestacin promedio proporcionado por diferentes autores es de 67 das. Aunque este vara de acuerdo a diferentes factores entre ellos el nmero de fetos portados, quienes determinan una relacin inversa. Registran perodos de gestacin que van desde los 58 a los 72 das; Labhsetwar y Diamond (1970) proporcionan resultados similares, de 59 2 a 72 das. El intervalo entre partos para las hembras apareadas despus del parto fue de 67,9 0,16 das. Perodo de gestacin vara ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin positiva entre la duracin de la gestacin y el tamao de las cras (Lane, 1963). La frecuencia de gestaciones postpartum vara con la lnea gentica. La frecuencia es menor en las lneas cuya caracterstica seleccionada es la velocidad de crecimiento. La lnea seleccionada exclusivamente por su prolificidad, present una frecuencia de gestaciones postpartum de 74,7 por ciento (Andina). La interaccin sistema de empadre con lnea gentica para los intervalos parto-parto varia ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin positiva entre la duracin de la gestacin y el tamao de las cras y una relacin inversa entre el nmero de fetos y el periodo de gestacin.
El periodo de gestacin en las lneas precoces, Per e Inti, es de 68,4 0,43 y 68,7 0,26 das, respectivamente. La lnea prolfica Andina tiene un perodo de gestacin ms corto, 67,2 0,29 das. En relacin con el sexo de los animales gestados, el tiempo de gestacin de aquellas camadas con un mayor nmero de machos se prolonga alrededor de medio da ms que aquellas que tienen un mayor nmero de hembras.
El tamao de la camada vara con las lneas genticas y las prcticas de manejo. Igualmente depende del nmero de folculos, porcentajes de implantacin, porcentajes de supervivencia y reabsorcin fetal. Todo esto es influenciado por factores genticos de la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de factores ambientales. Las condiciones climticas de cada ao afectan marcadamente la fertilidad, viabilidad y crecimiento. El tamao de la madre tiene gran influencia en el tamao de la camada.
La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de mltiples cras es una excelente caracterstica de esta especie. El peso total de la camada al nacimiento representa entre el 23.6 y 49,2 por ciento del pozo de la madre, registrndose el menor porcentaje para camadas de 1 cra y el mayor porcentaje cuando nacen camadas de 5 cras. Partos con mayor tamao de la camada registran porcentajes mayores.
3.3.3
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, por lo general en la noche. Y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las cras (fluctuacin de 1 a 16 minutos). La edad al primer parto est influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras empedradas entre la 8a y 10a semana de edad quedan preadas ms fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al reproductor.
Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de las madres. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y
cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.
3.3.4
Lactancia
Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La lactancia individual no es una prctica fcil de aplicar, slo en casos especiales, cuando el productor de cuyes decide de darle mejores condiciones a una determinada camada.
3.3.5
Destete
Esta prctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Cuando se tema un menor conocimiento de la crianza, en las dcadas del 60-70, el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos porcentajes de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y la alta densidad que tenan que soportar las pozas de empadre. Otro inconveniente del destete tardo era la posibilidad de tener preeces prematuras Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la semana sin detrimento del crecimiento del lactante. Puede generarse en las madres mastitis por la mayor produccin lctea presente hasta 11 das despus del parto. El nmero de cras por camada influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 das, los destetados precozmente, alcanzan pesos mayores. Los destetes realizados a las 7, 14 y 21 das muestran crecimientos iguales hasta el destete, a los 93 das el peso
alcanzado por los destetados a los 7 das es de 754 g, mientras que los destetados a los 14 y 21 das alcanzan 727 y 635 g, respectivamente.
Para evaluar el efecto del tiempo de lactancia sobre el peso de la siguiente camada se evaluaron dos partos. El tiempo de lactancia fue de 7, 14, y 21 das. El peso promedio de las dos camadas destetadas a los 7, 14 y 21 das fue de 121,8 g, 126,1 g y 1 19,4 g, respectivamente. El peso promedio del primer parto es de 122,3 g y del segundo de 122,6 g. Al anlisis de variancia del peso de nacimiento no result significativo, lo que demuestra que la edad de destete no influye en el peso al nacimiento de las futuras camadas.
Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de climas fros se retrasa una semana para que la madre les proporcione calor. Esto para el caso de crianzas familiares o familiar comercial desarrolladas en climas fros.
3.3.6 Recra o Cra
Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4a semana de edad. Despus del destete, se los agrupa en lotes de 200 30 en pozas de 1,5 x 2,0 x 0,45 m. El sexaje se realiza concluida esta etapa, para iniciar la recra. En crianzas comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3,0 x 2,0 x 0,45 m. Los gazapos deben recibir una alimentacin con porcentajes altos de protena (17 por ciento). Se logran incrementos diarios de peso entre 9,32 y 10,45 g/animal/da. Manejando esta etapa con raciones de alta energa y con cuyes mejorados se alcanzan incrementos de 15 g diarios (Ordoez, 1997). En la etapa de recra I cra los gazapos alcanzan a triplicar su peso de nacimiento por lo que debe suministrrseles raciones de calidad. Al evaluar dos raciones con alta y baja densidad nutricional se han logrado resultados que muestran que debe continuar investigndose en esta etapa productiva para maximizar el crecimiento. Durante este perodo los animales incrementan el 55 por ciento del peso de destete. En la 1a semana el incremento fue del 28 por ciento y en la 2a semana del 27 por ciento.
Durante esta etapa los machos tuvieron pesos e incrementos de peso estadsticamente superiores (P<0,05) a los de las hembras.
3.4 Requerimiento de Gastos Administrativos. TABLA N 20 Requerimiento de Gastos Administrativos.
CANTIDAD
GARGO
1 1 1
Gerente General Contador Guardin
3.5 Requerimiento de Gastos de Ventas.

CANTIDAD 1 GARGO Personal de Venta
3.6 Requerimiento de Inversiones Tangibles. TABLA N 21 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES

DESCRIPCION TERRENO ADECUACIONES DESCRIPCION Infraestructura Otros TOTAL EQUIPOS Y MAQUINARIAS DESCRIPCION Tachos Balanza Digital Electrnica TOTAL CANTIDAD 4 1 CANTIDAD 1 CANTIDAD 1
EQUIPOS DE OFICINA
DESCRIPCION Computadoras Impresoras Equipos celulares Red Local Instalacin Telefnica Jaulas Acondicionadores de Aire TOTAL CANTIDAD 2 1 2 1 1 5 2
MUEBLES DE OFICINA DESCRIPCION Sillones tipo ejecutivo Escritorios Archivadores Sillas Divisiones TOTAL CANTIDAD 1 2 2 5 3
VEVICULOS DESCRIPCION MOTOCAR CANTIDAD 1
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. 3.7 Requerimiento de Inversiones Intangibles.
TABLA N 22 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES INTANGIBLES

DESCRIPCION Constitucin de la empresa Lanzamiento de la empresa TOTAL CANTIDAD 1 1
3.8 Requerimientos De Inversiones Intangibles
TABLA N 23 REQUERIMIENTOS EN INVERSIONES INTANGIBLES

DESCRIPCION Constitucin de la empresa Lanzamiento de la empresa TOTAL FUENTE: Elaborado Por Los Autores. CANTIDAD 1 1 P.UNIT 1000 500 P. TOTAL 1000 500 1500
Galpn De Cuyes-BREEDING 3.9 Matriz de Impacto Ambiental
TABLA N24
MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
MODULOV: PROYECCIN DE INGRESOS

5.1 Ingresos por Ventas por producto principal.
TABLA N25
INGRESOS POR VENTAS POR PRODUCTO PRINCIPAL.
2013
INGRESO ESTIMADO
2014
S/. 171,526.29
2014
S/. 173,584.60
2016
S/. 175,667.62
2017
S/. 177,775.63
S/.
S/. 169,492.38
MODULOVI: ESTUDIO ECONMICO

6.1 Presupuesto de Costos.
TABLA N26
PRESUPUESTO DE COSTOS
COSTOS
MATERIA PRIMA DIRECTA
PROYECCION ANUAL MATERIA PRIMA DIRECTA ITEM MATERIA PRIMA DIRECTA TOTAL AO 1 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50 AO 2 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50 AO 3 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50 AO 4 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50 AO 5 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50
MATERIA PRIMA INDIRECTA

PROYECCION ANUAL MATERIA PRIMA DIRECTA ITEM MATERIA PRIMA INDIRECTA TOTAL AO 1 S/. 700.00 S/. 700.00 AO 2 S/. 700.00 S/. 700.00 AO 3 S/. 700.00 S/. 700.00 AO 4 S/. 700.00 S/. 700.00 AO 5 S/. 700.00 S/. 700.00
MANO DE OBRA DIRECTA

PROYECCION ANUAL EN MANO DE OBRA DIRECTA ITEM MATERIA PRIMA INDIRECTA TOTAL AO 1 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 2 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 3 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 4 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 5 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00
MANO DE OBRA INDIRECTA

PROYECCION ANUAL EN MANO DE OBRA INDIRECTA ITEM MATERIA PRIMA INDIRECTA TOTAL AO 1 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 2 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 3 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 4 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 5 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00
MANO DE OBRA INDIRECTA

PROYECCION ANUAL EN MANO DE OBRA INDIRECTA ITEM MATERIA PRIMA INDIRECTA TOTAL AO 1 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 2 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 3 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 4 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 AO 5 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00
Galpn De Cuyes-BREEDING FUENTE: Elaborado Por Los Autores. 6.2 Presupuesto de Gastos.
TABLA N27
PRESUPUESTO DE GASTOS
GASTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
PROYECCION ANUAL EN GASTOS ADMINISTRATIVOS ITEM GASTOS ADMINITRATIVOS TOTAL AO 1 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 AO 2 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 AO 3 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 AO 4 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 AO 5 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00
OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS

PROYECCION ANUAL EN OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS ITEM OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL AO 1 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00 AO 2 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00 AO 3 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00 AO 4 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00 AO 5 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00
GASTO EN VENTAS
PROYECCION ANUAL GASTO EN VENTAS ITEM GASTO EN VENTAS TOTAL AO 1 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 AO 2 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 AO 3 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 AO 4 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 AO 5 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50
OTROS GASTO EN VENTAS

PROYECCION ANUAL OTROS GASTOS EN VENTAS ITEM OTROS GASTOS EN VENTAS TOTAL AO 1 S/. 3,240.00 S/. 3,240.00 AO 2 S/. 3,240.00 S/. 3,240.00 AO 3 S/. 3,240.00 S/. 3,240.00 AO 4 S/. 3,240.00 S/. 3,240.00 AO 5 S/. 3,240.00 S/. 3,240.00
PUBLICIDAD
PROYECCION ANUAL PUBLICIDAD ITEM AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
PUBLICIDAD TOTAL S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00 S/. 5,630.00
FUENTE: Elaborado Por Los Autores. 6.3 Presupuesto de Inversiones Tangibles.
TABLA N28
PRESUPUESTO DE INVERSIONES TANGIBLES. REQUERIMIENTOS DE INVERSIONES TANGIBLES
ITEM INFRAESTRUCTURA OTROS TACHOS BALANZA DIGITAL ELECTRNICA COMPUTADORAS IMPRESORAS EQUIPOS CELULARES RED LOCAL INSTALACIN TELEFNICA JAULAS ACONDICIONADORES DE AIRE SILLONES TIPO EJECUTIVO ESCRITORIOS ARCHIVADORES SILLAS DIVISIONES MOTOCAR 4 1 2 1 2 1 1 5 2 1 2 2 5 3 1 CANTIDAD 1 P.UNIT 4000 1000 50 800 1500 250 69 150 300 25 200 180 400 10 50 500 5000 TOTAL P. TOTAL 4000 1000 200 800 3000 250 138 150 300 125 400 180 800 20 250 1500 5000 18113 DEPRECIACION VIDA TIL
3.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 3.00% 3.00% 10.00% 3.00% 10.00%
10 5 10 4 3 3 3 3 3 2 2 4 4 2 2 5 4
TABLA N29
INVERSIN Y REINVERSIN EN ACTIVOS TANGIBLES INVERSION Y REINVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES
ITEM INFRAESTRUCTURA OTROS TACHOS BALANZA DIGITAL ELECTRNICA COMPUTADORAS IMPRESORAS EQUIPOS CELULARES RED LOCAL INSTALACIN TELEFNICA JAULAS ACONDICIONADORES DE AIRE SILLONES TIPO EJECUTIVO ESCRITORIOS ARCHIVADORES SILLAS DIVISIONES MOTOCAR 4 1 2 1 2 1 1 5 2 1 2 2 5 3 1 CANTIDAD 1 P.UNIT 4000 1000 50 800 1500 250 69 150 300 25 200 180 400 10 50 500 5000 TOTAL AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 REINVERSION
4000 1000 200 800 3000 250 138 150 300 125 400 180 800 20 250 1500 5000 18113 125 400 1000 200 800 3000 250 138 150 300 125 400 180 800 20 250 20 250 1500 0 500 795 4038 2275 3300
0 1000 200 800 3000 250 138 150 300 250 800 180 800 40 500 1500 500
Galpn De Cuyes-BREEDING 6.4 Depreciacin.
TABLA N 30
DEPRECIACIN. DEPRESIACION EN ACTIVOS TANGIBLES
ITEM INFRAESTRUCTURA OTROS TACHOS BALANZA DIGITAL ELECTRNICA COMPUTADORAS IMPRESORAS EQUIPOS CELULARES RED LOCAL INSTALACIN TELEFNICA JAULAS ACONDICIONADORES DE AIRE SILLONES TIPO EJECUTIVO ESCRITORIOS ARCHIVADORES SILLAS DIVISIONES MOTOCAR CANTIDAD AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
3.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 3.00% 3.00% 10.00% 3.00% 10.00%
INVERSION TOTAL
120 100 20 80 300 25 13.8 15 30 12.5 40 18 24 0.6 25 45 500 1368.9
120 100 20 80 300 25 13.8 15 30 12.5 40 18 24 0.6 25 45 500 1368.9 3400 500 100 400 1500 125 69 75 150 62.5 200 90 680 17 125 1275
120 100 20 80 300 25 13.8 15 30 12.5 40 18 24 0.6 25 45 500 1368.9
120 100 20 80 300 25 13.8 15 30 12.5 40 18 24 0.6 25 45 500 1368.9
120 100 20 80 300 25 13.8 15 30 12.5 40 18 24 0.6 25 45 500 1368.9
DEPRESIACION ACUMULADA
VALOR DE SALVAMENTO
600 500 100 400 1500 125 69 75 150 62.5 200 90 120 3 125 225
4000 1000 200 800 3000 250 138 150 300 125 400 180 800 20 250 1500
Galpn De Cuyes-BREEDING 2500 TOTAL 5000 2500 11268.5 FUENTE: Elaborado Por Los Autores. 6.5 Presupuesto de Inversiones Intangibles.
TABLA N 31 REQUIRIMINETOS DE INVERSIONES INTANGIBLES:

REQUIRIMINETOS DE INVERSIONES INTANGIBLES: DESCRIPCION Constitucin de la empresa Lanzamiento de la empresa TOTAL CANTIDAD 1 1 P.UNIT 700 500 P. TOTAL 700 500 1200
6.6 Amortizacin de Intangibles.
TABLA N 32 AMORTIZACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES

AMORTIZACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES
ITEMS Constitucin de la empresa Lanzamiento de la empresa TOTAL Tasas Ao 1 S/. 70.00 S/. 50.00 S/. 120.00 Ao 2 S/. 70.00 S/. 50.00 S/. 120.00 Ao 3 S/. 70.00 S/. 50.00 S/. 120.00 Ao 4 S/. 70.00 S/. 50.00 S/. 120.00 Ao 5 S/. 70.00 S/. 50.00 S/. 120.00
10.00% 10.00%
MODULOVII: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

7.1 Presupuesto de Inversin Total.
TABLA N 33 CLCULO Y RECUPERACIN DEL CAPITAL DE TRABAJO

CLCULO Y RECUPERACIN DEL CAPITAL DE TRABAJO
Items
MATERI A PRIMA DIRECTA MATERIA PRIMA INDIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA GASTOS ADMINISTRATIVOS OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTO DE VENTAS OTROS GASTOS DE VENTAS COSTO TOTAL EN DESEMBOLSABLE FACTOR 1 MES = 1/12 REQ CAPITAL DE TRABAJO 1 MES VARIACIONES INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO RECUPERACIN CAPITAL TRABAJO
Ao 0
Ao 1 S/. 85,230.00 S/. 700.00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 54,471.00 S/. 1,944.00 S/. 10,975.50 S/. 8,870.00 S/. 206,092.50 S/. 0.08 S/. 17,174.38 S/. 17,174.38
Ao 2 S/. 85,230.00 S/. 700.00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 54,471.00 S/. 1,944.00 S/. 10,975.50 S/. 8,870.00 S/. 206,092.50 S/. 0.08 S/. 17,174.38 S/. 0.00 S/. 0.00
Ao 3 S/. 85,230.00 S/. 700.00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 54,471.00 S/. 1,944.00 S/. 10,975.50 S/. 8,870.00 S/. 206,092.50 S/. 0.08 S/. 17,174.38 S/. 0.00 S/. 0.00
Ao 4
Ao 5
S/. 85,230.00 S/. 85,230.00 S/. 700.00 S/. 700.00
S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 S/. 1,944.00 S/. 1,944.00
S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 S/. 8,870.00 S/. 206,092.50 S/. 0.08 S/. 8,870.00 S/. 206,092.50 S/. 0.08
S/. 17,174.38 S/. 17,174.38 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 17,174.38
-17174.38
S/. 0.00
TABLA N 34 ESTRUCTURA DE INVERSIONES

Estructura de inversiones
Items Activo Fijo Activo Intangible Capital de Trabajo Total Inversin inicial En S/. 24,113.00 S/. 1,200.00 S/. 17,174.00 S/. 42,487.00 En Porcentaje 56.75% 2.82% 40.42% 100.00%
Galpn De Cuyes-BREEDING 7.2 Presupuesto de Financiamiento.
TABLA N 35 PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

Estructura de Financiamiento
Items Capital Propio Prstamo Total S/ 30000.00 12487.00 42487.00 En Porcentaje 70.61% 29.39% 100.00%
Datos Generales del Financiamiento

Concepto Monto del Prstamo Plazo en meses Inters Anual en % Inters Mensual en % Perodo de gracia en meses Datos 12487.00 36 19%
BCP Tasa Promocional Mype
1.46016871%
Galpn De Cuyes-BREEDING 7.3 Cronograma de pagos del Financiamiento.
TABLA N 36
CRONOGRAMA DE PAGOS
N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 S/. 12,487.00 S/. 12,669.33 S/. 12,854.32 S/. 13,042.02 S/. 12,731.58 S/. 12,416.61 S/. 12,097.05 S/. 11,772.81 S/. 11,443.84 S/. 11,110.07 S/. 10,771.43 S/. 10,427.83 S/. 10,079.23 S/. 9,725.53 S/. 9,366.67 S/. 9,002.56 S/. 8,633.14 S/. 8,258.33 S/. 7,878.05 S/. 7,492.21 S/. 7,100.73 S/. 6,703.54 S/. 6,300.56 S/. 5,891.68 S/. 5,476.84 S/. 5,055.94 S/. 4,628.89 S/. 4,195.61 S/. 3,756.00 S/. 3,309.97 S/. 2,857.43 S/. 2,398.29 S/. 1,932.43 S/. 1,459.78 S/. 980.22 S/. 493.66 S/. 310.44 S/. 314.97 S/. 319.57 S/. 324.23 S/. 328.97 S/. 333.77 S/. 338.65 S/. 343.59 S/. 348.61 S/. 353.70 S/. 358.86 S/. 364.10 S/. 369.42 S/. 374.81 S/. 380.29 S/. 385.84 S/. 391.47 S/. 397.19 S/. 402.99 S/. 408.87 S/. 414.84 S/. 420.90 S/. 427.05 S/. 433.28 S/. 439.61 S/. 446.03 S/. 452.54 S/. 459.15 S/. 465.85 S/. 472.65 S/. 479.56 S/. 486.56 S/. 493.66 S/. 182.33 S/. 184.99 S/. 187.69 S/. 190.44 S/. 185.90 S/. 181.30 S/. 176.64 S/. 171.90 S/. 167.10 S/. 162.23 S/. 157.28 S/. 152.26 S/. 147.17 S/. 142.01 S/. 136.77 S/. 131.45 S/. 126.06 S/. 120.59 S/. 115.03 S/. 109.40 S/. 103.68 S/. 97.88 S/. 92.00 S/. 86.03 S/. 79.97 S/. 73.83 S/. 67.59 S/. 61.26 S/. 54.84 S/. 48.33 S/. 41.72 S/. 35.02 S/. 28.22 S/. 21.32 S/. 14.31 S/. 7.21 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 S/. 500.87 Saldo Inicial Amortizacin Inters Cuota Saldo Final S/. 12,487.00 S/. 12,669.33 S/. 12,854.32 S/. 13,042.02 S/. 12,731.58 S/. 12,416.61 S/. 12,097.05 S/. 11,772.81 S/. 11,443.84 S/. 11,110.07 S/. 10,771.43 S/. 10,427.83 S/. 10,079.23 S/. 9,725.53 S/. 9,366.67 S/. 9,002.56 S/. 8,633.14 S/. 8,258.33 S/. 7,878.05 S/. 7,492.21 S/. 7,100.73 S/. 6,703.54 S/. 6,300.56 S/. 5,891.68 S/. 5,476.84 S/. 5,055.94 S/. 4,628.89 S/. 4,195.61 S/. 3,756.00 S/. 3,309.97 S/. 2,857.43 S/. 2,398.29 S/. 1,932.43 S/. 1,459.78 S/. 980.22 S/. 493.66 S/. 0.00
Sum. Interes
S/. 2,100.07
Sum. Amort
S/. 2,962.79
Sum. Interes
S/. 1,408.07
Sum. Amort
S/. 4,602.39
Sum. Interes
S/. 533.62
Sum. Amort
S/. 5,476.84
MODULO VIII: EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
8.1 Estado de Resultados proyectado.
TABLA N 37 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

TAZA DE IMPUESTOS 30%
Estado de Resultados sin financiamiento

Items Ventas Costo de Ventas Utilidad bruta Gastos de Administracin Gastos de Ventas Depreciacin Amortizacin de Intangibles UAI Impuesto UDI Ao 1 254238.57 151783.00 102455.57 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 24706.17 7411.85 17294.32 Ao 2 257289.43 151783.00 105506.43 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 27757.03 8327.11 19429.92 Ao 3 260376.90 151783.00 108593.90 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 30844.50 9253.35 21591.15 Ao 4 263501.43 151783.00 111718.43 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 33969.03 10190.71 23778.32 Ao 5 266663.44 151783.00 114880.44 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 37131.04 11139.31 25991.73
Galpn De Cuyes-BREEDING 8.2 Flujo de Caja.
TABLA N 38 FLUJO DE CAJA

Flujo de Caja
0 Flujo de inversin (A) Inversin en Activos Fijos Inversin Act. Intangibles Capital de trabajo incremento del capital de trabajo Recup. Capital de Trabajo Valor de Salvamento TOTAL FLUJO DE INVERSION Flujo operativo (B) Ventas Costo de Ventas administrativos Gasto de ventas (-) Depreciacin (-) Amortizacin Utilidad antes de impuestos (-) Impuestos Ut. Despus de impuestos (+) Depreciacin (+) Amortizacin FLUJO OPERATIVO Flujo de Caja Econmico (+)Prstamo Inters Amortizacin flujo de caja financiero -30000.00 -42487.00 12487.00 2100.07 2962.79 13720.35 1408.07 4602.39 15703.36 533.62 5476.84 21107.59 27542.22 59223.50 254238.57 151783.00 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 24706.17 7411.85 17294.32 1368.90 120.00 18783.22 18783.22 257289.43 151783.00 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 27757.03 8327.11 19429.92 1368.90 120.00 20918.82 21713.82 260376.90 151783.00 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 30844.50 9253.35 21591.15 1368.90 120.00 23080.05 27118.05 263501.43 151783.00 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 33969.03 10190.71 23778.32 1368.90 120.00 25267.22 27542.22 266663.44 151783.00 56415.00 19845.50 1368.90 120.00 37131.04 11139.31 25991.73 1368.90 120.00 27480.63 59223.50 -42487.00 0.00 -795.00 -4038.00 -2275.00 17174.38 11268.50 31742.88 24113.00 1200.00 17174.00 0.00 795.00 4038.00 2275.00 3300.00 1 2 3 4 5
Galpn De Cuyes-BREEDING 8.3 Indicadores Econmicos Financiero. 8.3.1 VAN-TIR-BENEFICIO COSTO
TABLA N 39
VAN-TIR-BENEFICIO COSTO Tasa de Descuento Econmico CPPK COK
Indicadores Econmicos
16%
50% 38% VAN B/C TIR
50624.12 2.19 5619.69 1.19 Indicadores Financieros FUENTE: Elaborado Por Los Autores.
51% 59%
CONCLUSIONES
Es factible implementar este proyecto, bajo sistemas de produccin apropiados para as satisfacer las necesidades y la demanda insatisfecha existente en la localidad le Lircay, a la vez este proyecto contribuir a afrontar la problemtica alimentaria y a la vez mejorar los niveles de vida de todo los consumidores.
La primera etapa del presente Proyecto fue de establecer y fortalecer las bases fundamentales en esta Granja de Cuyes, es decir iniciar la crianza de esta especie pecuaria y el cultivo de alfalfa para su alimentacin.
Con esta primera etapa en esta granja establecida, logramos despus ampliar nuestra propuesta, replicando esta nueva alternativa de mejoramiento gentico de cuyes a un grupo inicial de productores cuncolas en la Regin Amazonas donde
Se logra en la zona del proyecto tener un Banco Gentico de Cuyes Reproductores para compartir animales y establecer Fondos Rotatorios de cuyes a partir del 2013.
ANEXOS
CLASIFICACIN DE CUYES Los cuyes han sido clasificados por tipos, principalmente por longitud y forma de su pelaje:
Cuyes de Tipo 1: Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los de mayor difusin
Cuyes de Tipo 2: Aqu se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma de remolinos distribuidos en todo el cuerpo.
Cuyes de Tipo 3: Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principalmente en el mercado norteamericano.
Cuyes del Tipo 4: Aqu se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado, caractersticas que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtindose finalmente en erizado.

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Galpn De Cuyes-BREEDING Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad"

INGENIERIA DE SISTEMAS Y ELECTRICA

CARATULA INTRODUCCION NDICE

1 MODULO I: DATOS GENERALES

2. MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO

MODULO III: ESTUDIO TCNICO

MODULO I: DATOS GENERALES

Cdigo CIIU: 0122-Cra de otros animales; elaboracin de productos animales N.C.P.

Presentacin de los promotores:

Idea de la necesidad u oportunidad del negocio:

ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUY DE OCOPA Centro poblado de Ocopa, Distrito de Lircay.

Se disearan estrategias enfocadas al marketing (producto, precio, plaza promocin y publicidad).

MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO:

Galpn De Cuyes-BREEDING Provincia: Angaraes Distrito: Lircay Zona de Residencia: Urbana

Segmentacin Demogrfica: Sexo Edad : Ambos Sexos : 15 aos a ms

Nivel Socio Econmico A-B-C

2.2 UNIVERSO Poblacin Provincia: 55704 habitantes.

CUADRO 01: FUENTE INEI, CENSO NACIONAL 2007

Distrito: 24 614 Habitantes.

Taza de crecimiento poblacional: 1.2%

Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 04 DENSIDAD DISTRITAL 2007

2.3 Muestra 2.3.1 Tamao de la Muestra

DETERMINACIN DE LA MUESTRA ESTADSTICA:

Encuestado(a): Gracias por su colaboracin.

2.5 Resultados De La Encuesta

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 06 CRIANZA DE CUYES EN HOGARES

5% 23% 15% 35%

Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 08 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA CARNE DE CUY

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

TABLA N 10 CALIDAD DE LOS CUYES QUE ACTUALMENTE OFRECEN EN EL MERCADO LOCAL

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

16% 52% 32%

Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 14 FINALIDAD DE LA COMPRA LA CARNE DE CUY

SU CONSUMO CRIANZA VENTA EN ACTIVIDADES SOCIALES OTROS FINES

46,0 9,0 19,0 19,0

46,0 9,0 19,0 19,0

PARA VENTA EN RESTAURANTS Total

7% 19% 46% 19% 9%

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

TABLA N 15 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

Factores Demogrficos Entre los factores demogrficos consideramos:

Factores Macro Econmicos

Factores Socio- Culturales a) Cambios en los hbitos y costumbres debido a la globalizacin.

b. Los intermediarios mayoristas:

2.8 Anlisis de comercializacin

Galpn De Cuyes-BREEDING TABLA N 16 CARACTERSTICA NUTRITIVAS DEL CUY

Fuente: Elaborado Por Los Autores.

TABLA N 17 CARACTERSTICA NUTRITIVAS DEL CUY

FUENTE: Elaborado Por Los Autores.

Galpn De Cuyes-BREEDING Precio De Venta Actual Al Consumidor En El Mercado De La Ciudad De Lircay

PRECIO 12 15 25 30 TOTAL PRECIO PROMEDIO 82 20.5

Ratios Precio de compra Precio de venta margen Tipo de presentacin

S/. 15.00 Animal Vivo

Consumidor Final S/. 20.00

Animal Vivo o Beneficiado

MODULO III: ESTUDIO TCNICO

3.1.1 Demanda De La Carne De Cuy.

TABLA N 19 DEMANDA DE LA CARNE DE CUY

DEMANDA DE LA CARNE DE CUY

Galpn De Cuyes-BREEDING FIGURA N 02 MACROLOCALIZACIN