ISO 5555:2001 ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS SAMPLING

Ing. John Lpez Mlaga E-mail: john.lopez@intertek.com

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1.- Objetivo: Norma Internacional que describe los mtodo de toma de muestras de aceites y grasas crudas o procesadas de origen animal y vegetal.
Nota : Los mtodos de toma de muestras de la leche y de los productos lcteos, incluidas las materias grasas de la leche no se contemplan en esta norma (ISO 707)

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2.- Definiciones:
En adelante Grasas se considerara a las grasas y aceites (animal o vegetal) Partida: Cantidad de grasas expedida de una sola vez que sea objeto de un contrato concreto. Lote: Cantidad de grasa con caractersticas uniformes

Muestra Elemental: Cantidad de grasa tomada de una sola vez en un punto de un lote.
Muestra a Global: Cantidad de grasa obtenida de la combinacin de varias muestras elementales de un lote proporcin a las cantidades que representan.

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Muestra para Laboratorio: Cantidad de grasa obtenida de la muestra global por homogenizacin y reduccin de tamao, representativa del Lote y destinada a examen en laboratorio.

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3.- Principios Generales: El objeto de la toma de muestra y de la preparacin de muestras es obtener, de una Partida una cantidad manejable de grasas cuyas caractersticas correspondan lo mas cercanas posibles a las propiedades de la Partida sometida a toma de muestra.

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Partida Tk aceite Muestra Laboratorio manejable

Nivel de aceite

P. Liquida

Sedimentos

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Los mtodos de toma de muestras descritos tienen como fin guiar a los expertos y pueden utilizarse para:
Partidas a Granel : Tanques de Tierra, Buque, Cisternas, vagones cisternas, etc.

Partidas que comprenden ciertos numero de Envases : Barriles, Tinas, Bolsas, Botellas, etc.

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4.- Requisitos Materiales : La eleccin del instrumental de toma de muestra para responder a un objetivo dado, dependen de la habilidad que tenga el muestreador para seguir los procedimientos recomendados

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4.1.-Materiales:
Materiales Qumicamente Inertes, no catalizadores de reacciones qumicas. Acero Inoxidable, adecuado

Aluminio, acidez es baja / no para el almacenamiento.

Plsticos, polietileno de tereftalato (PET)

Cobre y sus aleaciones, no se utilizarn ni cualquier otro material txico.

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4.2.-Tipo de Instrumentos:
Existen numerosas formas y tipos de instrumentos de toma de muestra, y los descritos en esta norma Internacional son slo ejemplos de los comnmente utilizados

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4.3.- Generalidades - Materiales:
Los instrumentos son todos sencillos, resistentes y fcil limpieza Los instrumentos pueden ser usados para todas las operaciones descritas. Muestra representativa nivel o rea deseado Integridad de la muestra. Dimensiones prcticas Resistir manipulacin enrgica.

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Instrumentos de Muestreo:
Lata pesada de muestra simple : Cisternas

Lnea de Tapn

Lnea de Instrumento M.

Nivel de Aceite X

Tapn Instrumento de muestreo

Corte transversal de Cisterna

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Instrumentos de Muestreo:
Jaula pesada para botellas de Toma de muestra: depsitos de variados tamaos

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Instrumentos de Muestreo:
Cilindro muestreador con vlvula (sumergible)

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Instrumentos de Muestreo:
Muestreador de fondo

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Instrumentos de Muestreo:
Sondas cilndricas

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Instrumentos de Muestreo:
Sondas Abiertas

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4.4 Instrumental Auxiliar :
Regla detectora de agua Pasta detectora de agua

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4.4 Instrumental Auxiliar :
Termmetros Cintas de medicin y lastre.

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5.-Tcnicas de Toma de Muestras:
Manos Limpias - Guantes, (algodn, plstico) Los instrumentos de muestreo limpios y secos. Evitar la contaminacin accidental, (lluvia, polvo, etc.). Material extrao retirado de los instrumentos

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5.-Tcnicas de Toma de Muestras:
Si es necesario calentar para facilitar la toma de muestras, es importante que las grasas no se sobrecalienten, se recomienda, segn la prctica habitual, que la temperatura de la grasa de un tanque no aumente mas de 5 C por da

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5.-Tcnicas de Toma de Muestras:
Tabla N 1 Limites de Temperatura

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6.-Tcnicas de Toma de Muestras:
6.1.- Recipientes transporte almacenamiento:
Depsitos Cilindros Verticales. Cisternas Buques. Vagones o camiones Cisternas. Depsitos cilindros horizontales. Tanques Tuberas para transferencias Embalajes, Cilindros, barriles, botellas etc.

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6.2.- Toma de muestras en cilindros

Verticales:

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6.2.- Toma de muestras en cilindros

Verticales:

Determinar la presencia de sedimentos y/o Agua en el fondo del tanque. Purgar el tanque si es necesario. Asegurarse que la masa del producto este Homognea y liquida como sea posible. Controlar la uniformidad tomando muestras elementales a diferentes niveles. Homogenizacin por calentamiento. Si no es posible el recalentamiento, utilizar soplado de Nitrgeno para su homogenizacin. Soplado de aire no recomendado

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6.2.-Toma de muestras en cilindros verticales: 6.2.1.-Grasas no homogneas
6.2.2.-Grasas homogneas

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6.2.1.-Grasas no homogneas:
Cuando el contenido del deposito no es homogneo ni puede ser homogenizado.
Utilizar Muestreador de vlvula (zonal)/ fondo. Tomar muestras elementales cada 300 mm de arriba hacia abajo, hasta alcanzar la capa de composicin diferente

En esta capa tomar un mayor nmero de muestras elementales cada100mm, tambin una de muestra de fondo
28

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6.2.1.-Grasas no homogneas:
Mezclar las muestras adecuadamente preparar a.- Muestra elementales de aceite claro b.- Muestra elementales de la capa separada. Prepare una muestra mezclando las muestras A y B de modo proporcional al tamao respectivo de las dos capas, tomando precauciones para que las proporciones sean tan exactas como sea posible.

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6.2.1.-Grasas no homogneas:

Altura de TK

Altura de Aceite 1era capa

11.0 m 9.0 m

Altura de Aceite 2da capa 1.0 m

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6.2.1.-Grasas no homogneas:
A B

A B
TABLA 1
Masa del contenido en tm
500

11 9

Muestra global : 30 Muestras Elementales cada 300 mm

Muestra global : 10 Muestras Elementales cada 100 mm

Muestra Laboratorio: 9 partes de A / 1 parte de B

Nmero de muestras globales 1 2 1 por cada 500

>500 y 1000 >1000

500 ml: 450 ml de A / 50 ml de B

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6.2.2.-Grasas Homogneas:
Cuando el contenido del depsito es homogneo Utilizar Muestreador de vlvula Tomar muestras elementales Superior, Intermedia, e Inferior. La muestra elemental Superior debera tomarse a un nivel de un Decimo de la profundidad total a partir de la superficie. La muestra elemental Intermedia a la mitad de la profundidad. La muestra inferior a los nueve decimos de la profundidad total

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6.2.2.- Grasas Homogneas:
Preparar un muestra global: 01 Parte de la muestra elemental Superior. 03 Partes de la muestra elemental Intermedia. 01 Parte de la muestra elemental Inferior Prepara el nmero de muestras segn tabla

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6.2.2. - Grasas Homogneas
10 .0 mt

Oil Level

1/10

1 mt

1 muestra elemental superior

Muestra Global

5/10

5 mt

3 muestras elementales Intermedio 1 muestra elemental Inferior

9/10

9 mt

Muestra Laboratorio de 500 ml

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6.3.- Toma de muestras en Cisternas de Buques:

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6.3.- Toma de muestras en Cisternas de Buques:
Generalmente la toma de muestras se efecta en el transvase (Toma de muestras en tubera). Si deben tomarse muestras de cisternas de buques utilizar el mtodo de toma de muestras de cilindros verticales. Muestrear cada cisterna por separada. Tomar el numero de muestras indicadas en la tabla. Las cisternas deben muestrearse, preferentemente, inmediatamente despus de haber sido llenadas.

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6.4.- Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas, depsitos cilndricos Horizontales:

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6.4.- Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas, depsitos cilndricos Horizontales:
Se deben tomar las muestras en cuanto se hayan llenado los tanques, antes de que se produzca una sedimentacin o separacin de capas, utilizando el mtodo de muestreo para cilindros verticales homogneos. Si las muestras elementales no pueden tomarse inmediatamente despus de llenado, hacer un ensayo preliminar para detectar la presencia de agua o sedimentos.

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6.4 Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas Horizontales Elptica :
Cisterna Liquido en reposo

1 2

3 muestras elementales 4.75 muestras elementales 4.75 muestras elementales

Muestra Global

3
3 muestras elementales

4 Muestra Laboratorio de 500 ml

Seccin transversal de una Cisterna Horizontal Forma Elptica

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6.4 Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas Horizontales Elptica :
Cisterna Liquido en reposo
3 muestras elementales 4.75 muestras elementales 4.75 muestras elementales

Muestra Global

3 muestras elementales

Muestra Laboratorio de 500 ml

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6.4 Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas Horizontales Cilndrica:
Cisterna Liquido en reposo Muestra Laboratorio de 500 ml
3 muestras elementales

1
4.5 muestras elementales

2
5 muestras elementales

Muestra Global

3
4.5 muestras elementales

4
3 muestras elementales

6.4 Toma de muestras en Vagones o camiones cisternas Horizontales Cilndrica: Muestra

Cisterna Liquido en reposo Laboratorio de 500 ml
3 muestras elementales 4.5 muestras elementales 5 muestras elementales 4.5 muestras elementales 3 muestras elementales

Muestra Global

6.5. - Toma de muestras en Depsitos:

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6.5. - Toma de muestras en Depsitos:
Se deben tomar las muestras en cuanto se hayan llenado los Depsitos, antes de que se produzca una sedimentacin. Tomar la muestra dejando que el instrumento de hunda hasta la mitad y llenarlo. En caso de un retraso inevitable que tenga como consecuencia la sedimentacin, agitar el contenido antes de tomar la muestra, o efectuar una toma de muestras cada 300 mm. Si el deposito esta cerrado, la toma de muestras debe hacerse por medio de un grifo inmediatamente despus del llenado.

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6.6.- Toma de muestras en Tuberas durante el trasvase:

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6.6.- Toma de muestras en Tuberas durante el trasvase:
Mtodo que se empleara nicamente cuando el producto este completamente Liquido. Las muestras pueden tomarse mediante tomas frecuentes en el caudal a intervalos regulares cuando se vaca el tanque. La llave antigoteo debe estar alimentado por un tubo de al menos 9,5 mm de dimetro que pueda insertarse en el centro del dimetro de la tubera principal de descarga y orientado hacia el flujo del liquido. Los grifos deben introducirse en una seccin horizontal de la tubera principal, a 10 metros de codos u juntas en T y a 50 metros de la presin de la bomba.

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6.6. - Toma de muestras en Tuberas durante el trasvase:
Los grifos o llave antigoteo debe presentar unas caractersticas que permitan limpiarlo fcil y rpidamente en caso de bloqueo. Para el procedimiento de toma de muestras regular el flujo en la conduccin principal para asegurar una turbulencia que permita una completa mezcla del producto en la tubera, mantener el flujo tan constante como sea posible.
Masa del contenido en tm 20 >20 y 50 Nmero de muestras globales (litro) 1 2

TABLA 2

>50 y 500

10

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6.6. - Toma de muestras en Tuberas durante el trasvase:

Dimetro 9.5 mm

50 metros

10 metros

6.7. - Toma de muestras en Envases o Embalajes:

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6.7. - Toma de muestras en Envases o Embalajes:
Para envases destinados a la venta al por menor, por acuerdo de las partes, se recomienda utilizar la ISO 2859 Partida constituida por un gran nmero de envases separados, barriles, bidones, cajas, latas, botellas o bolsas. Es imposible dar una regla rpida y segura para el numero de envases a muestrear ya que depende de la uniformidad de la partida, acuerdo entre las partes. Cuando las partidas pueden considerarse homogneas, los envases deben ser muestreados al azar, (tabla N3)

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6.8. -Toma de muestras en Envases o Embalajes:

Tabla 3

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6.7. - Toma de muestras en Envases o Embalajes :
6.7.1 Envases con Grasas Solidas o semilquidas: 6.7.2 - Envases con Grasas en estado Liquidas: 6.7.3 - Envases con Grasas Solidas:

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6.7.1.- Envases con Grasas Solidas o Semilquidas :

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6.7.1.- Envases con Grasas Solidas o Semilquidas :
Para Grasas en barriles, introducir una sonda abierta, retirar la sonda girndola al mismo tiempo. Mezclar cuidadosamente la muestra elemental de cada barril y colocar la muestra mezclada en un recipiente para muestra.

Muestrear las pastas blandas y los productos semilquidos en barriles de la misma manera utilizando la sonda abierta.

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6.7.2.- Envases con Grasas en estado Liquido:

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6.7.2.- Envases con Grasas en estado Liquido:
Remover bien mecnicamente. el contenido manual o

Tomar una muestra elemental en cada recipiente a muestrear, introduciendo el instrumento por la abertura del envase de tal manera que la muestra proceda de tantas porciones del contenido. Mezclar en partes iguales las muestras elementales para formar la muestra global.

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6.7.3.- Envases con Grasas Solidas:

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6.7.3.- Envases con Grasas Solidas:
Tomar muestras de todas las partes del envase, cuartear la muestra para obtener un tamao adecuado.
Amasar las muestras elementales hasta obtener una pasta homognea (esptula de 250 mm). Reducir la muestra resultante cuartendola. La mezcla y la reduccin de las muestras elementales para preparar la muestra global en una mesa de 750 mm2 recubierta de una superficie de vidrio, de azulejo blanco o acero inoxidable

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6.8. - Preparacin de Muestras para laboratorio:
Dividir las muestras globales con objeto de obtener como mnimo cuatro muestras para laboratorio de 250g cada una, asegurndose que una agitacin continua haya permitido evitar cualquier sedimentacin. En algunos casos se necesita muestras de un mnimo de 500g

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7.- Envasado y Etiquetado de las Muestras para laboratorio:
7.1.- Envasado:
Las muestras deben envasarse en recipientes limpios y secos de vidrio o plstico. Los recipientes no deben llenarse completamente, debe dejarse un pequeo espacio en la parte superior para permitir una posible dilatacin de la muestra. Los recipientes deben cerrarse, con tapones de corchos, roscados de metal o plstico separados del contacto con la grasa mediante un pieza metalizada o plstico. Los cierres deben sellarse de modo que quede evidencia de rotura o de manipulacin del sellado. Todas las muestras deben ser protegidas de la luz y el calor

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7.- Envasado y Etiquetado de las Muestras para laboratorio:
7.2.- Informacin relativa Muestra:
Identificacin del Buque. Lugar de carga / descarga / Fecha Cantidad de la Partida. Presentacin de la Partida. Origen/ Marca de Identificacin. Numero de Contrato Persona responsable de la toma de muestra. Mtodo y objetivo de la toma de muestra. Fecha de la toma de muestra / Lugar Punto de la toma de muestra

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8.- Envi de la Muestra
Si el recipiente no se sella de modo seguro debe colocarse en bolsa de plstico y sellarla.
Recipiente de vidrio, protegido con plstico rodeado de un material absorbente dentro de un recipiente rgido. Las muestras deben enviarse en cuanto sea posible y dentro de las 48 horas.

Las muestras deben mantenerse en un lugar fresco y protegidas de las Luz

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9.- Informe de Toma de Muestra:
El informe debe incluir la informacin relativa de la muestra. Debe hacer referencia del estado fsico en que se encuentra la grasa muestreada. Procedimiento de toma de Muestra. Todas las circunstancias que puedan haber influido sobre la toma de muestras.

Ing. John Lpez Mlaga Jefe de Operaciones Div. Agri E-mail: john.lopez@intertek.com