DESCUBREN UN ALTO PODER OXIDANTE PARA EL ORGANISMO EN LAS MORAS NEGRAS

Una negrita dulce y santiaguea que puede prevenir muchas enfermedades

Investigacin. Desde el ao pasado los investigadores del Instituto de Qumica de la Facultad de Agronoma y Agroindustria comenzaron a estudiar diferentes frutos locales para analizar su nivel de actividad antioxidante. Descubrieron que la mora tiene un alto porcenta e de antioxidante equivalente a contenido de vitamina ! o "cido asc#rbico$ inclusive m"s que las frutas que se encontraban a la cabeza de esta medici#n como la frutilla o el %i&i. 'odo un descubrimiento.

Por Jos Aranda Editor El Productivo elproductivo@elliberal.com.ar

La mora negra, esa fruta aut tona !ue ensu "a #ere$as % re e a& osta$o $e a e!u"as % en $"ferentes 'artes $e Sant"ago $e& Estero es e& fruto !ue ma%or a t"#"$a$ ant"o("$ante a'orta a& organ"smo )umano, mu% 'or en "ma $e frutas !ue )asta a)ora se en ontra*an en e& 'o$"o $e &os a&"mentos ons"$era$os *en+f" os 'ara e& onsumo 'ero !ue 'ro#"enen $e otras ,onas 'ro$u t"#as e(ternas a esta 'ro#"n "a omo &a frut"&&a e& -"."/ E& $es u*r"m"ento $e& gran 'o$er ant"o("$ante !ue 'osee &a mora negra fue rea&",a$o 'or &os "n#est"ga$ores $e &a 0a u&ta$ $e Agronom1a % Agro"n$ustr"a 20a%A3 $e &a Un"#ers"$a$ Na "ona& $e Sant"ago $e& Estero 2UNSE3/ E& gru'o, &"$era$o 'or &a "n#est"ga$ora Mn" a Na,areno "n$aga $es$e e& a4o 'asa$o so*re &as ua&"$a$es % ara ter1st" as $e un gru'o $e 56 frutas % #er$uras !ue se onsumen en esta 'ro#"n "a/ Dentro $e este gru'o )a% un estu$"o es'e "a& $e &as es'e "es aut tonas omo &a

mora, &a u&7a, &a tuna, me&n, san$1a, )"gos, 'asa ana, 'ome&os, naran8as, man$ar"nas % otras es'e "es !ue s" *"en no se 'ro$u en en Sant"ago, s1 se onsumen en este mer a$o omo &a frut"&&a, e& -".", 'eras, *ananas, man,anas, $ura,nos % "rue&as entre otros/ Investigacin Las $eterm"na "ones $e& n"#e& $e ant"o("$ante fueron rea&",a$as 'or Mar"an Gar 1a, 9o&" Loto % C&ara R1os, estu$"antes a#an,a$as $e &a arrera $e L" en "atura en :u1m" a, !u"enes "ntegran e& 'ro%e to $e "n#est"ga "n ;A'ro#e )am"ento $e 0uentes Natura&es reg"ona&es 'ara &a e(tra "n $e Sustan "as *"oa t"#as</ A)ora *"en, =:u+ es un ant"o("$ante>/ Po$r1a $ef"n"rse omo una sustan "a onten"$a en $eterm"na$os a&"mentos, no s&o frutas % #er$uras !ue "m'"$en o retrasan &os $enom"na$os ra$" a&es &"*res !ue son ausantes $e $a4os se#eros a &as mo&+ u&as !ue 'osee e& organ"smo )umano, a& ADN 2A "$o ? "$o3, a &os &1'"$os % a &as 'rote1nas !ue ne es"ta e& organ"smo/ Esa a t"#"$a$ ant"o("$ante est@ onten"$a % a)ora tam*"+n me$"a, uant"f" a$a en mu )as frutas % #er$uras, 'ero en &as frutas en es'e "a& a tra#+s $e su e!u"#a&ente en #"tam"na C @ "$o as r*" o/ La blanca no, la negra Pre "samente, &o !ue )",o e& estu$"o $e &os "n#est"ga$ores $e &a UNSE fue me$"r e& gra$o $e @ "$o as r*" o 2#"tam"na C3 $e a$a fruta !ue onsumen &os sant"ague4os 'ara as1 tener una 're "s"n so*re &a a t"#"$a$ ant"o("$ante $e a$a una $e e&&as/ En esta me$" "n &a !ue sa&" ganan$o 'or #ar"os uer'os fue &a mora en su #ar"e$a$ negra/ De a uer$o on &as "n#est"ga "ones, &a mora negra 'osee una a t"#"$a$ ant"o("$ante m@s $e uatro #e es su'er"or a &a fruta !ue )asta a)ora se re1a !ue 'ose1a e& ma%or n"#e& $e a t"#"$a$ ant"o("$anteA La frut"&&a/ Es !ue, 're "samente, &a frut"&&a 'osee BCD m"&"gramos $e #"tam"na C 'or a$a BEE gramos $e fruta 'ero, )+ a!u1 !ue &a "n#est"ga "n $e &a UNSE arro8 !ue &a mora negra 'osee FGE m"&"gramos $e #"tam"na C 'or a$a BEE gramos $e fruta, es $e "r, !ue &a mora su'era en m@s $e un GEEH &a a t"#"$a$ ant"o("$ante $e &a frut"&&a/ Pero no term"nan a&&1 &as ua&"$a$es *en+f" as $es u*"ertas en &a mora/ A& ser una fruta esta "ona& % 'ara #er s" su onsumo 'o$1a e(ten$erse m@s a&&@ $e &a esta "n 'ro'"a $e su 'ro$u "n % 'ara #er s" &as 'ro'"e$a$es $e& fruto se onser#a*an a& 'asar&o 'or $"st"ntas "r unstan "as omo su a&entam"ento % 'oster"or enfr"am"ento, es !ue &os "n#est"ga$ores $e "$"eron e&a*orar una merme&a$a 'ara !ue 'u$"era onsum"rse en ua&!u"er +'o a $e& a4o/ Una mermelada sorprendente En este sent"$o &a sor'resa !ue se &&e#aron &os "n#est"ga$ores tam*"+n fue gran$e/ =Por!u+>/ Por!ue &a a t"#"$a$ ant"o("$ante $e &a fruta no s&o se onser# s"no !ue ontra to$o &o !ue se 'o$1a 'ensar, tu#o un re "m"ento/ Pas $e FGE m"&"gramos $e #"tam"na C 'or a$a BEE gramos $e fruta fres a a C55 m"&"gramos $e #"tam"na C 'or

a$a BEE gramos $e merme&a$a/ Tam*"+n se )" "eron &as m"smas 'rue*as on otras frutas en forma $e 8a&eas, merme&a$as % arro'es/ Pero n"nguna $e &as otras frutas s"!u"era se a er a &os n"#e&es $e a t"#"$a$ ant"o("$ante $e &a mora negra/ ;Las merme&a$as fueron e&a*ora$as usan$o nuestras frutas % s"n n"ng7n agrega$o $e onser#antes/ Iasta e& momento se #an estu$"an$o B5 t"'os $e $u& es $"ferentes/ Para esta*&e er una es a&a $e &a efe t"#"$a$ re&at"#a frente a ra$" a&es &"*res 'ara &as frutas % &os 'ro$u tos e&a*ora$os a 'art"r $e +stas, se e('resaron &os resu&ta$os $e su a t"#"$a$ ant"o("$ante omo su e!u"#a&ente en #"tam"na C<, graf" Na,areno/ Puntua&", !ue ;to$as &as frutas estu$"a$as 'resentaron a t"#"$a$ 'ara atra'ar ra$" a&es &"*res entre &as !ue se $esta a 'or su a&t1s"ma a t"#"$a$ &a mora negra/ La mu% $es're "a$a fruta !ue ensu "a nuestras #ere$as 'ue$e ser &a fuente $e sustan "as !ue nos 're#"enen $e enferme$a$es/ De &a m"sma forma se $esta a su merme&a$a omo &a m@s a t"#a om'ara$a on &as $e frutas m@s tra$" "ona&es</