Eßbare Und Giftige Pilze Des Waldes Von Julius Rothmayr (1914)

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J)
\"\(X'<:3U>V^^,.'VV-oV-^<>-.
ljbare
und
giftiqe
Pilze des
Von
Waldes
Julius Rothmayr, tuzern
mit 88
nach
lioi"
PilzcjrLippen
qcmalt non Kunftmciler
llatiir
Georg Troxier, Cuzern
Gel'amt-RiKscjabe
des
1.
und
2.
Bandes
LlbKARV
hotamcal AHDEN
Verlag
doii
(:.
Haag
in
Cuzern, 1014
Alle
Rechte
orbehalten.
]cde riQchahmung der Bilder, \ow\e riachdruck roird gerichtlich ucrfolgt
n ^
Vo
niit
11)
ort.
Bandes
dorn
trkiieinen
des
II.
meines Pilzbuches
in
rourde iKin ielen vSeiten der VVunl'di Kuit, beide Bnde

einer ekimtciuscjobe nereiniiit zu
lehen.
in lehr
Der VerUu] hat nun iniederum

Weife
die
nerdankensinerter
und den
unbedeutenden Koften auf fich (genommen nun norhecjenden Gefamtband ermglicht. Der 88farbic)c Pilzgruppen umfaffende Band bringt in
nicht
hier
fyftematifcher
einiger
bietet
Ordnung
in
die familien
der Batidiomyceten
und
Bscomyceten
alles
ihren
hauptfchlichften Vertretern,
VViffensnotmendige
der Pilze,
foroie
ber
das 6infammeln
und
Zubereiten
flbfchnitt
einen
hchft
beachtenscerten
ber die Kennzeichen der michtigften Pilzfamilien

auf
diefe
und
erleichtert
Weife
das
(lindringen
in
die
Pilzkunde ganz bedeutend.

In
der feften Lieberzeugung, dal] diefe

Pilze
Zufammenlegung
einen ftattlichen,
der
beiden Bnde
des Waldes"
in
fchmucken Gefamtband den Pilzfreunden eine ivillkommene
Gabe
fein
und
grofje freude
bereiten
mird,
bergebe
ich
ihn hiemit der Oeffentlichkeit.
-_
L'uzern,
am
St.
Riklaufentage
1915.
CO 22
Der Vcrfaffcr.
Inhalts-Verzeichnis.
SeWe
Verzeichnis der deutfciien Pilznamen

Verzeichnis der franzfikhen Pilznamen Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen
VII
IX
XII
Crklrung der abgekrzten flutornamen

Die Kenntnis der Pilze in alter
XVI
Zeit
und neuer
Die Pilze als Rahrungsmittel und Handelsartikel

Pilzgenui]
.... ....
und Pilzoergiftung Die erfte Hilfeleiftung bei Pilzuergiftungen Das Pilzlammeln
12
20
22
Die Pilze in der Tandoiirtlchaft
29
.
Das Konferoieren der
Pilze fr aiilfenlchaftliche Zojecke
30
32
37
Die knftliche Zucht der Pike Die Einteilung der Pilze 5amilientafel der efjbaren und giftigen Pilze Die Vertoendung der Pilze in der Kche
43
53
Verzeichnis der gebruchlichlten Fachausdrucke Die aiichtigften Pilzfamilien und ihre Kennzeichen
1.
....
...
60
65
67
Familie: ITluIchelpilze (fluriculariaceen)

1.
2. 3.
allertpilze
(Tremellaceen)
68
69 70
72
Hornpilze (Dacryomycetaceen)
Rindenpilze (Thelephoraceen)
Strauchpilze (Clauariaceen)
Stachelpilze (Hydnaceen)
4.
5. 6.
75
75
Gruppe: randinia

2.
3.
Odontia
76 76 76
77
Radulum
4.
5.
Hydnum
Phaeodon
Siftotrema
6.
7.
79 79
Familie: Ccherpilze (Polyporeen)

1.
Gruppe: Faltenpilze
1.
(ITlerulineen)
80
81
2.
Porlinge (Polyporeen)
Gattung: Polyporus
82
2.
Ochroporus
........
82
m
Seite
3.
iittiiiiii
4.
PhiU'oporus Doodoleci
Ccnzik's
....
.
85 84
84 85 87
87
5.
5.
....
.
ruppc:
1.
Roifihliiiiic
i'viftiilinecn)
(
4.
Rohronpilzc
.Sujilius
olotinooni
Oattuiii]:
...
2.
Tylopilius
Polctii.s
88
5.
89
.
4.
Polotinu.s
89
.
8.
5. .Sfinbilomyccs familic: Blottcrpilzo ifliioricoccent

I
90
91
Oruppc
1.
Gellilincic (Coiitharollinecnf
>Schniini1lintio
(llliirii.smiocn)
94
94
95
2.
ottunii: .Spalfhlott (.Schizophyllum

,,
2.
Ziihlini]
(Lontinu.si
95 96
5.
3.
Schniindlincj iniorii.smius
ruppc:
Kriimplincjc iPa.xillinccni
Tintlini]o
96
97 98 99 99
100 100
101
4.
iCoprinccn)
attiincj
5.
olbitu.s
ruppc:
1.
>Sftliiii]c
:
(Hycjrophorccn)
attunc]
Schmicrliiui (omphidius
SiiftliiKi
tllcrliiii]
I
2. 5.
Hyiirophoru.s)
(iiTiiirophyllus
4.
6.
5ilinccUlini]
Limocium)
ruppc: Tdublint]c iRulfukicccn)
102
1.
attupi]
niilchlincjc (Cactariaci
103
.
2.
7.
Tdublini]c (Rulfulticl
ldttlin^]c
:
i
104
ruppc:
1.
flijaricinccn)
iflnclkiriai
106
107
.
ottunc)
m'n'tlini]
Dn(.icrlin).i
o.
(Cholymottai
108 108
llliirblint]
(CoprinariUvS)
4.
5.
5i."haiefcll\opf
ti]crlin_i]
Hypholoma
.
. .
109
109
1
(Piiilliotiii
6. 7.
Kahlkopf (Pfilocybc)
.'Sihicicriinii
1.
10
Sternkopf (flltrosporina)
(Cortiniiriu.s)
i
110
I
8.
10
I
Untcri]iittuni]

Wolfcrkopf
rtclfuf]
Hydrocybc)
2.
Tcliimoniai
12
12
5.
4.
Houtkopf (Pcrmocybc)
Dickfufj ilnolomo)
.
112
VI
Seite
5.
6.
Lintergttung: Schicimfuf] (niyxacium)
115
115
Schlcimkopf (Phlcgm.)
. .
9.
Gattung: 5aferling (Dcrminus)

falcrkopf dnocybc)
115 114
10.
11. 12. 13.
^lammling (Haucoria)
Schppling (Pholiota)
Runzling iRozites)
1.
114
115 115
14.
Untergattung
Rtung (Hyporhodius) Claudopus

:
116
116
. .
2.
tccilia
116
116
117
5.
Glockcnpilz (nolanea)
Zrtling (Ceptonia)
4.
5.
Rtling (entoloma)
:
117
117 117
15
Gattung
1.
Rfjling
(Rhodosporus)
Pluteus
Untergattung: llloosling (Clitopilus)
2.
....
118 118 119

119
119
16.
17.
Gattung: Scheidung (Voioaria)
1
.
Blttling
(flgaricus)
;
... ...
Untergattung

SeitenUielpilz (Pleurotus)
2.
riabeling (Omphalia)
3.
Helmling (mycena)
Rbling (Collybia)
.
120 120
121 121
4.
5.
Triditcrling (Clitacybe)
Ritterling (Tricholoma)
. .
6.
18.
Gattung: Wulltling (flmanita)

122
19.
Streif ling (flmanitopsis)
125
20. 21.
Ringiing
flrmillaria)
(Cortinellus)
124
124
Brunung
g.
Schirmiing (Cepiata) familie: ITlorchlinge [CichelpilzeJ iPhailaceen
22.
125
126 127
1.
Gruppe: Pliallaceen
2.
Clathrus
.
128
129 129 150
151
10.
Familie: Bauclipilze (Hymenagaltraceeni

11.
Stubiinge (tycopcrdaceent
rieftlinge (ilidulariaceem
12.
13.
....
.
.
Hrtlinge (Scleradermaceen)
Pilze
SchlIIel
zum eftimmen
einiger Bitterpiizgruppen
. .
.
152 155
Abbildungen und Belchreibungen der
czs
VII
Verzeichnis der deutfchen
Pilznomcii.
11 r.
nr.
flckci-Chiimpijinon
fldorboilK'iiinii
flniii.s-.Scitliiui
....
75
5
effinpilz
....
.
. .
10
57
ôltentintlini]
61
7
veid-Chompiipion
*5eld-(:(]erlinc)
.
72 72
Bocherlinci,
koftonicnbriuinor
Boihorlini]c
5-7
21
'vliciicnpilz
85 42
22
Birkenpilz
Pirlvi'nicizki'i"
^ronzfifiher Illouffe cn
47
4>-)
^rouenfchuHinim
Fllhorn
Birnonmiichlini)
Birncnftiiblirui
ittcrlini]
2<^,
....
rotbroun
n
29
10
86
50 50
71
Ocillenrhriini]
Cuillertpilz,
Bittcrpilr
Odhlini]
....
Ritterlincj
.
.
54
17
BittcrfchuHinim
ldtterpilzc
efchmeifter vStoppe Ipil

Gefellicjer
5484
41
65 85
Bittorl'cliuHimm, koiifchcr
ichtmorchel
iftniilchlinj.]
Blutroter Hiuitkopf
....
21
Boicten
Brandiijcr Tublini]
55
55 55
68
47 47
15
14
Giftreizker
...
. .
Glucke, krciufe
Goldiiclber Ziegenba rt
Brondtiibling
Brfliiii]
........
Riiblinc)
.
.
40
62
BrcitbKittrijêr
Goldtublinq Grouer Ritterling

.
57
66
77
Brotpilz
4g
75
Grosser 5chirmling
Grofjer .Schmierling
BuclionfchaHimmchcn
Buclilini]
59
65
.
Bfcholiiior .Schmcfolkopf
70
75
Grubiger Illilchiing Grner Tubling

.
46
58
51
Chnmpii]non.s
...
.
72,
Doutfcticr lllouffcron
...
.
Grnlicher Tdubling
Habichtspiilz
.
60
50
18
15
Dickfufj-Rhrlini]
Dickfuf], uicifjoioiotter
.
Hohnenkomm
Holiimoich
.
60
61
78
Drchlinci
Houtkopf, blutroter
Herbftlorchel
. .
68
4
16
Drrbcin
chtcr lllouffcron
fchtcr Reizker
42
....
60 48
Herkule.skeule
achter Zieijenborf edle niorchel

eierpilz
....
Hcrrcnpilz
He.vcnpilz
26
52
Hirfchfciuimmm
Hirfchzunge
.
18 18
5
54
rdfehicber
46
Hohe
ITlorchel
VIII
nr.
nr.
Kahler Krmpling
36
15 21
''
Ohrenmorchel
...
Kommiger Ziegenbart
Kapuzinerpilz Kaltanienbrauner Beche rlin
.
Olioenfarbiger Schneckl ng
40
2,2
Pantherkhaiamm
Panther-Wulftling
Parakilpilz
Perlpilz
. .
3
.
82
,
Keulenhndling
Keulenkrotcreile
16
12 41
77
81 81
.
,
Keukher ltterkhmam m
Knoblauchpilz
.
Perl-Wulftling
42 80
25
Pfeffer-milchling
Pfifferlinge
. .
50
34,
.
Knollenbltterpilz
35
Krnchen-Rhrling Krmpling, kahler

Kroufe Glucke
.
Pflaumen-Rf3ling
Pilftling
.
. .
60 26 34
54
18
36
13
Rehgoifjl
Kronenbecherling
6
. .
Rehling
Rehpilz
...
.
Kchenkhinindling
42
20
50
Kuhmaul
....
.
Reizker, echter
Ritterlinge
Ritterling,
.
48
66
67
Kuhpilz, aieif3er
6467
.
.
ack-Bluling
59 59
ack-Trichterling
grauer Ritterpilz, maskierter
aubkhuiamm
auchk'haiinciling
84
.42
rtlicher
64 65
33
15
29,
gefelliger
.
.
federgelber Tubling
52 24
67
Rhrenpilze
21
niaronen-Rhrling
niaskenritterling
.
Rhrenpilz, ivcifjgelb er
Rhrling,
zierlicher
maskierter Ritterpilz
rriaurache
67
I
Rotbrauner allertp
Roter Tubling
Rotfuf3-Rhrling
.
10
....
. .
54 23
ITledufenhaupt niehlbltterIchaHimin
ITlilchlinge
.
.
.
78
60
Rothaut-Rhrling
22
.
4550
.
Rolkappe
Rftling
22
64'
niilchling, grubiger
JTIilchling,

46
43
Rtlicher Ritterling
milder
uiHeriger
aiilder
....
.
.
48
62
44
45
Rbling, breitblttrig er
Runzelfchppling
Satanspilz
Safranpilz
84
milder
lllilchling
.
43
63
33
32 73
73
ninchskopf
niorcheln
13
.
Schaf-Champignon
Schaf-Cgerling Schafeuter
.
.
ITlordkhaiamm
morille
45
1
....
franzfil'cher
19
29>
ITlouIkron, echter oder deu tkher 60
Schafhutl
mouUeron,
42
65
Schofporling
19
nebelgrauer Trichterling
Scheidenftreifling
79
Q
nr.
IX
Hr.
vSchicrlinqbliittorlchmiimm
5chirmlinii, iirofjcr
Schmcrliiiii
.Seh mi Oll inj],
iiroljcr
.
80
77
Tiiublinc),
....
.
ijrnlicher
51
iedertjelber
52
.
25, 28
.
brondiiier.
roter
. .
55
5<3
54
55
SchnccUlinii, olinonfoibigi'i"
5chopftintlini]
5chiipplini],
40
58
Teufel.slchinanini
Teufels Tobcikfoek
86
II
fpanujor
7(i
Totentrompete
Triihferlinyi,
vSchuitcrpilz
5cha)ar::l\"huppiiii'r
.52
Rliicnpilz
.
nebeliimuer
65
55
8.
<i
51
Tronipetenpfifferlinji
SchinofdUopf,
lnil\"liolii]cr
70
71
Trffeln
zicc)clrotcr
Wnchholder-milchlini]
VVolilchompiiinon Wollt - tiierlini]
VVorzenftiiblini]
. .
48
74
74 87
Schmofclporlinji
Schaicin.sohr
20
12
Scmmclltoppolpilz
Simmcrlinci Sommortriiffol
....
...
dd
8
VVdlferiijer lllilchlinii
44
. .
Wofferfchtimmm
VVeifjer
\Veil'5i]el
21
vSparriiior Schiippliiiii
76
2
Kuhpilz
50
27
<)
5pcil'omorchcl
Spcitiiubliiu]
.Spcitcufcl
blicher Rdhrenpilz
. .
.
55 55
1
Weif3liche Trffel
Weifjoioletter Dickfufj
Spit^morchol
Wetter -trditern
Wilder
lllilchlini]
88 45 80
15 14
Steinpilz
2(1
Stinkmorchel
5tinlvtiiublini]
85
5
75
Wulltbltterlchmamni
Ziegenbart, echter
Ziecjenbort,
.
Stockl'ihiipplincj
Stoikfchnnimmchcn
....
.
.
goldgelber
75
17
Ziegenbort,
kommiger
.
15
71
Stoppclpilz, j^ckhinciftcr
Ziegelroter .Seh me fei kpf

Zierlicher Rhrling
.
Tublinge
Tdublinc),
j.]rLiner
5158
28
....
58
Zigeuner
84
Verzeichnis der franzfifchen Pilziianien.

No.
No.
j
Abondant
Agaric
lait
49
aqnetix
...
.
44
Agaric changeant changeat

..
71
75
acre
associe (?j
balbeiix
. .
.
50
^b
83
.,
conglobat coiileur de
delicieiix
.
65
78
niiel
.
ni/x moitches
...
,.
48
72
80
des chanips
X
No.
No.
Agaric des jacheres

d'ivoire
...
73
Botet bai briin
24 23 32
29
40 70 43
76 77
dore
pied bteme
diicotin
beaii
doux
ecailleiix
comestibte
26
eleve
des Boiiviers
...
21
emetique en faisceaux
55
...
elegant
28 25
27
21
70 56 39
53
granule
miiqiieiix
fetide
glutineiix
....
scabre
satan
strobilace
hle
33
31
infame lacuneux larmoyant modeste

moitsseron
45
.... .... ....
46 84
41
Botiemien
84
51
Bonnet vert
Boiile de neige
73
14
.
.
60
63 57
82
Buisson
Chanterelle comestibte
nebuleux

34
orange Panthere
pautne
pie
en tiibe
Cliapeaii raye
...
35
62
49
37 79
. .
.
Cepe
commiin
Ctavaire en crete
26 26
plombe
poivre
pudiqiie
roiige
.
50
41
en pilon
.... .... ....

...
15
16
54
roiigetre
....
.
Clytocybe laque Coprin ctievetn
59 38
61
1 1
64 64 68
Couvrose
Craterette corne d'abondance
rutUans
sangiiin violett-cendrc
en massiie
12
69
80
Cut
d'oiirs
77
18
Amanite veneneuse
Allbitron
...
Ecaillere
50
18
Barbe de bouc
chevre
....
14
51
51
Enfant du diable Erinace Fausse gotmelte
....
85
17
82
Bise de eure
oronge
verte
Faux Mousseron
Golmelle
....
. .
83 42
81
vraie
51
77, 81
Bote
Botet
cliair
26
jaune
...
.
23 22
Golmotte Goutte d'encre
37,
38
18
peaii cfiangeante pied epais
Grande
Grisette
ctievette
....
30
77
XI
Nr.
Nr.
Gros
cloii
39
26
26
Pied de moiiton blanc

,,
17
pie Grosse qiienc
roiige
81
Gyrole
.......
....
...
34
4
17
Polonais Toutoii Polypore des pacages

siilphttre
26
. .
19
Helvella crepiw
....
20
Hyne
sinuc
Porchin
Potiron
Potitron
Imptuiique Jumrattx cannelle

Jauniotte
Kiris
85 49
34 66 36
26 26
77
14
Paule Pousse-Mcussc
Pretentieux
Psalliot de
66 66
La
duuiterflle hninc
Lactaire dorc
loit
49
forHs
lait
....
... ...
74
49
59
Rougeole
acre
47
L' Amethyste
Le rnousseron gris Le pieii bleu
....
....
. .
60
67
Rougillon vrai Russule fourchue

,,
52
....
58
51
verdoyante
Lycoperdon
,,
etoile
88
87
14
Satyre
Sparassis cre'pu Tard-venu
Tete de
85
gemmifere
....
... ...
13
Menotte
Morille comestible
66
78
1 1
....
....
.
2
1
Meduse
,,
conique des saplns
Trotnpette de luorls
3
2
grise et janne Alousseline

Moiito'n
Truffe de Piemont d'hiver
9 8 8 49
34 47
10
noire
Vache
blanche
Vachette
Orejoii
Oronge
cygiie vineiise
80
81 51
. .
Vachotte
Vert-de-gris Verdette
50 49 49
51
51
Palomet Paturou blanc

Pezize baie
73
7
Vesse
en coiipe saillante
....
C
hup
piriforme
...
5 6
Viau
\'acliotte
86 49
XII
Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen.

Nr.
Nr.
Agaricus
acris Bull.
...
.
adustus Pers.
50 53 60 40 69 52 59
78 77 73 37
61
Agaricus

exquisitus Vitt.
extinctorius L.
.
73
77
,,
albellus Schaeff.
famosus Harz.
farinaceus Bolt.
66
albo-bruneus Pers.
albo-violaceus Pers.
alutaceus Pers.
.
.
59 70
56 38
76

,,
fascicularis Bolt.
fastidiosus Pers.
amethysteus
Bull.
.
fimetarius Bolt.
annulatus Bolt.
annularis Bull.
75, 77
.
fioccosus Schaeff.
foetens Pers.
.
56
73
antiquatus Batsch arvensis Schaeff.

atratnentarius
Georgii Sow.
giutinosus Schaeff.
39
Bull.
.
.
atroalbus Otto
auranticolorKrotnbh. 57
auratus
Fl.
Dan.
.
71
grammocephalus Bull.62 44 gynaecogalus Otto helvus Krombh. 49 67 hepaticus Weinm.

.
.
auratus With.
bicolor Pers.
bifidius Bull.
57 67
imperialis Batsch
83
...
. .
.
58
52
72
impolitus Schum. incrassatus Sow.
59 56
36
campanulatus Pers.
campestris L.
canaliculatus
.
involutus Batsch
lactifluus Ellrodt
lateralis
lateritius
49 36
71
Schum. 63
.
.
Schaeff. Schaeff.
cantharellus L.
34
51
caseosus Wallr.
Listeri
Krombh.
.
50
66 84
82
caucoumbrinus
crispatus
et
luridus Lasch.
...
.
.
61
macropus
Pers.
caudicinus Pers.
colubrinus Bull.
75
77
maculatus Schaeff.
mitissimus Fries
.
43
83
comatus
Fl.
Dan.
38 40
muscarius
L.
compactus Sow.
conglobatus
Vitt.
mutabilis Scop.
Bat.)
.
(Fl.
65
36 38 48
contriguus Bull.
cylindricus Sow. deliciosus L.
.
nebularis Batsch.
.71, 78 63
.
necator Pers.i Bull

nigricans Otto
.
45,47
(Fl.
.
dentatus
L.
...
.
64
61

dimidiatus Bull.
edulis Kr. (Bull.
53, 61 Dan.) 78 obscurus Schaeff.

.
.
72,
. .
73
ohvaceus Pers.
pallidus Sow..
52 60
emeticus Harz.
55
XIII
XIV
Nr. Nr.
Boletus
bovinus Schaeff.
21
Boletus

strobiliformis Vill.
31
31
bulbosus Schaeff.
calopus Pers.
26 23 23 27
27
strobilaceus Scop.
...
.
subvescus
Schrank
.
.
32
chrysentereon Bull.
.,
circinans Alb. et
sulphureus Bull. tuberosus Sclirad.

versipellis Fr.
.
20 32 22 34
12
11
Schw.
(Pers.)
.
25,
.
collinitus Fries
Cantharellus cibarius Fr.

clavatus Fries
,,
crassipes
Schum
20
26
edulis Bull.
elatus Pers.
... ...
.
.
30
28
cornucopioides Fr. tubaeformis Bull.
35
9
elegans Schum. esculentus Pers.

felleus Bull.
Choiromyces maendriformis
Vitt
26
29 28
22
24
...
.
.
Ciavaria aibida Schaeff.
15
15 13
12 15
flavidus
Krombh.
cristata
Holmsk.
floccopus Rostk.
crispa Wulf.
...
. .
glutinosus et spadiceus Krombh.

.
elvelloides Wulf.
fallax Pers.
...
.
.
,,
granulatus L. hotopas Rostk.

.
25
21
fimbriata Pers.
flava Schaeff.
pistillaris
L.
15
14
inunctus Krombh.
lactifluus
27
... ...
. .
16
Sow.
25
21
leucopodius Pers.
luridus Schaeff.
luridus Viviani
.
Clitocybe geotropa Bull. nebularis Batsch.
63
63
61
32 33 28
ostreata Karst.
Clitopilus Fr
60
. .
luteus Grev.
...
. .
Orcella Quelet
60
62 37
marmoreus Roqu.
mutabilis Schult.
33
32
32
21 19
Collybia platyphylla Fries
nigrescens Pallas nivens Fr
Coprinus atramentarius comatus Mll.
plicatilis
Bull.
.
.
38
37
Gurt.
ovinus Fr
pachypus
Fries
30
23
porcellanus Schaeff. Gortinarius albo-violaeeus
38 69
pascuus Pers. picrodes Rostkov.

rufus Schaeff
rubeolarius Bull.
...
. .
.
Pers
30
22
caperatus Fries
84
68
12
1 1
...
.
sanguineus
Fr.
.
32
33
Graterellus clavatus Pers.

,,
sanguines Krombh. satanai Lenz

.
cornucopioides
.
L.
.
satanas Rostk.
33 32
Discina coronaria Beck
Elvella carnea et purpurascens
scaber Bull. (Pers.) 21, 22 31 squarrosus Pers.

. .
Schaeff
12
.
cornucopioides Scop.
11
XV
Nr.
G;)lactiisia
Nr.
badia Houd.
Limacium olivaceo-aibum
Fries
.
.
Galorrlieiis deliciosiis Scop.
4H
40
11
,,
piperatiis Scop.
50
pudorimim
I'ries
volemiis
Vx.
49
88
Geaster

hy.iiromctriciis
stcllatiis
Pcrs.
.
Lycoperdon Bovista Bolt cxcipuliforme Scop

,
87 87
87 87
Scop. vulgaris Cda.
88 88
10
gemmalum
hirtum Bull.
Batsch.
.
.
...
.
,,
Gomphidius
glutinosus Schaeff. 39
ovoideum
Bull.
86
87 87 87
Guepinia helvelloides iTies

Gyroceplialus riifiis Brcf. Helvella coclileata Bolt.
papillatum Schaeff
10
7
perlatum Pers.
crispa
Pers.
Fries)
4 4
4
proteus DC. pyriforme Schaeff.
86
.,
leticoptiaea Tratt
,,
ramosum
Tuber
L.
Jacqu.
86
88
.
nivea Sclirad.
stellatum Scop.
.
.
tubaeformis
Bull.
35
17
Hydnuin
carnosum et c'audestinum Batsch

.
Marasmius
alliatus Schaeff.
42 42
scorodonius Fries
cantharellus Pers.
clavatus Pers.
.
cervinum Pers.
fiavidum
et
18
Merulius
.,
34
12
11
rufcs.
ccns Schaeff.
17 18 17
17 18 18
41
cornucopioidesPers
hispidus Scop.
villosus Pers.
.
imbricatum
L.
35 35
3
1
medium
Pers.
rcpandumL.
...
.
.
Morclieiia abietina Leuba

.,
squamosum DC.
squarrosum Nees
fasciculare
conica Pers.
conica
var.
elata
Hygrophorus pudorinus
Tries.
Hennings
3
. .
Hypholoma
,, ,.
Huds.
.
70
71 71
elata
Pers.
3
1,
latcritium Schaeff.
esculcnta L
1)
(Fr.)
2
1
sublateritium Fr.
continua Tratt.
.
Inoloma albo-violaceum
Lactarius deliciosus L.

,,
.
F'ries
.
69 48 43
Morilla elata Quel.
Paxillus involutus Batsch
36
.
mitissimus FriesJ necator Pers.

.
.
Peziza
acetabulum
badia Pers.
L.
5
6
7
45
ampiissima Fries
.
.
.,
piperatus Scop. scrobiculatus Scop.

serifluus
50
40
44
coronaria Jacqu.
6
11
DC.

,,

,.
torininosus Schaeff.
turpis Fries
47
cornucopioides L. eximia Dur. et Lev.

.
6 6 6
...
.
45
volemus
Fr.
49
77
geasler Bull. repanda Wahlr.
Lepiota procera Scop
Phallus crispus Scop.
XVI
Nr.
Nr
Russula
Phallus elatus

L.
(?)
3 2
furcata Pers.
...
.
58
52
esculentus Scop.
foetidus
olivacea Pers.
Sow
L.
85 85 84
75
76
61 7
,,
rosacea Fr
rubra
54
impudicus
...
. . .
De
.
54 59
36
6
13 13
13
Pholiota caperata Pers. mutabiiis Schaeff.

,,
virescens Schaeff. (Fr.) 51
squarrosa Mll. Pleurotus odoratus R.
Russuliopsis laccata Schrot. Ruthea involuta Krombh.

.
Plicaria badia (Pers.)
... ...
.
.
Sarcosphaera coronaria Boud.

Sparassis brevipes

Krombh.
Polyporus caudicinus Schaeff. ovinus Schaeff.
20
19
crispa Fries
...
. .
ramosa Schaeff.
Berk!
sulphureus
Fries
20
73 72 74
7
Strobilomyces strobilaceus
31
.
.
Psalliota
arvensis Schaeff.
campestris
L.
sylvatica Schaeff.
.
Telephora frondosa Pers. Tremella helvelloides DC.
13
10
10
Pustularia badia Lamb.
rufa Jacqu.
...
Vitt.
.
Ramaria
cristata
Holmsk.
15
Tricholoma conglobatum

65 67
Rhodosporus prunulus Scop.

Rozites caperata Pers. Russula adusta Pers. (Fr.)
60 84 53
52
51
...
.
personatum Fries
portentosa Fries
rutilans Schaeff.
Vitt.
66
64
8
alutacea Pers.
...
Tuber aestivum
...
...
,,
aeruginosa
aurata Fries
Krombh.
Borchii Vitt

9 9
8
...
.
.
57
griseum Pers.
,,
emetica Schaeff.
foetens Pers.
55
56
...
nigrum Bull
Tylopillus felleus Bull.
...
29
Erklrung der abgekrzten flutornamen.

Hlb.
Beck
loh. apt. flibcrtini. Ccinis C. Beck.
Bcrkl. ^=
m.
1.
Berkeley.
ref. =^ Brefeld. Curt. ^^ William Curtis. Dur. et Heu. -^ Durant undeneille. reu. Robert Kaye reoille. Harz. -- Karl flug. 5riedr. Harzer. -Herrn. Hennings.
= Ceuba. ilees = llees Cfenbeck. Roqu. = Roquette. = Schrod. Heinrich Adolf Schrder. Schrot. ^ Schrter.
Ceuba.
f.
Cenz.
Harald Othmar enz.

.
1.
Vent. ^^ 6tienne Pierre

Uill.
Ventenot.
Krombh. Jul. Vinz. o.Krombholi]. am. Camarck.
:= Dominique Villars. Viu. Dominico Uioiani.
Wallr.
Weinm.
= C.^riedr. Wilh. Wailroth. = W. Weinmann.

3.
afch. -- Halcher.
With. -= William Withering.
Die Kenntnis der ebaren und giftigen Pilze

in alter
und neuer
Zeit.
der
die
ber das
Pilze
ivrnr
tntltchcii,
liini]e
Wachfcn und den natiirzroock

Zeit
in
nuin
im
Unklaren.
Whrend
den
forfclnini]
Ittte
uns
frhzeitig]
manche qeheimni.soolle Werkblieb
der
Hatur
tinlafj
ijemhrte,
man
Pilzen
mit einer
i.]eaiil"l"en
vScheii ni^l'tlich ferne.
Anders dachte der
Kenner.
Schon die
klaflifchen Schriftfteller des flitertiims, be-
fonders Horaz. i]edenken ihrer mit grofjer Wrme. Von den Rmern inar es lllartial, den die Pilze zu dem Vers becjeifterten
:
toicht
ift'.s,
Silber
und old zu ontraten

;
Und
die 'Jreuden der L'iebe
Doch ein Boietentjericht fuhren zu ]ft fchmer

!
lafl'en
Aber
nicht
nur
die
alten
Griechen
und
Rmer
lind
cjrofje Verehrer der zarten Pilze gemefen (dafr fpricht die Tatfache, daf3 rmilche Soldaten und rtêr aus ihrem
Vaterlande
flmanito
u.
o.
einem
dem
'Tliei]enpilz
hnlichen
in
Pilz,
coelorea,
Kaiferpilz
genannt,
die
eroberten
zu muffen),
die
Pilze
Cdnder oerpflonzten, um diefes Ceckerbiffens nicht entbehren auch bei den nachfolgenden Vlkern fcheinen
in
grofjen
ein
thren
Gift,
nennt
die die
Pilze
geftanden zu hoben. dos man aus Wollult

in
Seneca
nehme,
grof5en
denn
mehrereften Vlker
daran,
dof]
fie
turopo
mit
finden
fo
Rppetit
fich
nicht
denen
begngen
laffen,
die
oon
felblt
cochfen, l'ondern fich
dielelben
durch Kunft
effen
zu
oermehren.
auch beflejen, Grofje Herren und
ornehme Ceute
ngen,
Schcomme,
um
ihrer Ceckerei zu ge-
flrme aber, geringe Bauersleute, Bettler und dergleichen mHen fie aus Ilot zu ihrer Speile fammeln; Reitzger, Brdling, lze oder Champignons, Pfifferlinge,
Bocksbart find unter den gemeinen Schiummen die beften, roenn man fie nmlich zur rechten Zeit, ehe fie ganz
ausgebreitet
und
alt
geaiorden
find,
fammelt, mit ielem

Die ITlorcheln hlt
emrze
in
guter ^leifchbrhe
hoch.
kochet.
man
fonderlich
Die Trffeln gehren nur nor grofjer
Herren Tafeln."
So
Caufe
redete
man
frher
iion
den Pilzen.
in
Doch
ift
im
der Zeiten
eine
Wandlung
der Anficht ber den
Wert der
dazu
Pilze eingetreten.
Vielleicht
Unoerftand und Gier
im Sammeln
und
falfches
dafj
Zubereiten
die
mgen
des
den
18.
flnlafj
gegeben hunderts die Pilze

fie,
haben,
Botaniker
Jahr-
famt und
ebaren
fonders
find
in
oercoarfen,
denn",
oder
fagten
die
fonft
diefem Cande
jenem doch unter die fchdlichen zu zhlen und ift ihnen Die Herren Doktoren on damals nirgends zu trauen".
fcheinen
fein,
dem
Pilzgenuffe
fie
nicht befonders
grn gemefen zu
luenn
die
folle
denn
fagen
befte
JTlift
in
malitifem
Spotte,
5cha3mme aufs
und koftbarfte zubereitet mren,

fchtten".
man
fie
auf den
die
fluch
cDohl
die
am
meiften
intereffierende
giftigen
frage,
moran
morden
man
zu
efjboren
oon
den
Schmmmen
angefchnitten
ein
untcrfcheide,
fcheint
fein.
fchon
flntmort,
frhzeitig
die
Die
1745
gemiffer
W. Weinmann
der der
in
feinem
mertnollen Pflanzenmerke
damaligen
Pilze
Kenntnis
groen, antiquarifch fehr darauf gibt, ift fr den Stand ber fntftehen und Wachstum
6r
fogt:
Gift
heute
fehr
bezeichnend.
Die
Schmmme,
merden,
melche
durchaus
fchaden
und oor
gehalten

tind
diejenigen,
die
an
foulen,
l'tinkenden,
miltiqen
und
c)iftii]en Cirtern
uHulil'en
j.]iftic]e
und nornehmlich
(!)
um
an
die Oecjenden,
wo
lieh
lie
niele
Tiere
aufhalten,
rtern,
mo-
telbft
metjen nahen ftinkenden rtern, durch Anhauchen oder Berhren der Schianiên, Krten und anderer iliftic)er
Tiere
knnen
ontiefteckt
merden.
Inqleichen die
Schmmme,
melche non frbe fchmcirz, olchiirou, rot oder zinnoberrot find oder hin und inider Punkte und flecken, oder dercileichcn
bunte
und marmorierte frben
hoben;
olle
diefe
lind
meqen
!
ihrer fchdlichen
und
ttlichen tiiienfchoften
zu
uermerfen
Daf]
bei lolcher
Belehrung des Volkes ber die Pilze die

fich Iteitêrte,
ift
furcht oor denfelben

je
leicht
erklrlich.
Und
mehr man
fich
non dem
ift
einft fo
gefchofjten
Pilzcjenufj
zurckzoq, defto mehr

Kinde.skinder
auch im Volke die non Kind auf

der
efjboren
bercjeqoncjene Kenntnis
Arten
oniê-
unter
den Pilzen
nerloren
cjecjoncjen.
Die Schule,
fpornt non
mit der Pilzkenntnis ungentênd oder nur oberflchlich nertrouten L'ehrern, tat nun ebenfalls ihr mgolle Pilze des Waldes oerdchtic) zu lichftes, der Juqend
machen, und
lo
bildete fich
allmhlich
die
heute noch im
Volke herrl'chende furchtbare Angft oor den Pilzen heraus. In der neuern Zeit haben fich nerdiente flaturforfcher
und Gelehrte daran
gemacht,
heben.
den uerfunkenen Schot]

die
des
Waldes
reich
wieder
zu
Dofj
Pilze
zum
Pflanzen-
gehren, auUjte man; dalj aber die in fo nerfchiedener form und frbe in Wald und feld roachfenden Schmmme
eigentlich
nur die fruchte einer unter der
t'rde
wachfenden
Pflanze niederer Gattung find, iinirde erft non der neueren In lebens- und entmicklungsgefchichtforfchung erkannt. licher Hinficht mangelt den Pilzen, fomeit man menigftens
zahlreiche Arten
unterfucht hat,
jene merkanirdige Subftonz,

die
inelche ollen
insgefomt das Chlorophyll, andern Pflanzen
fchne grne frbe oerleiht.
Damit mangelt ihnen ober
euch dasjenige Vermgen, den zum Aufbau ihres Krpers notwendigen Kohlenftoff aus der Hft zu entnehmen, ferner
a3urde
feftgeltellt,
dafj
die
Pilze
eine hchl't wichtige Rolle
im
Haushalte
Teile fulnisoerzehrer find.
dem
1 1
tntltehen
meil fie zum grten Run befchftigte man fich mit und Wachstum der Pilze felbft. Rls rund-
der
Ratur
fjiielen,
Organe der Pilze

oerzroeigte,
finden mir lange,

Zellen
,'
fchlauchartige
die
fich
fich
fadenfrmige, oielfach oder Zellenreihen, foge-
nannte Pilzfden,
oerlngern und
durch Zuwachs
feitliche
an ihrer Spitje
Sprofjung nerjngen. Solche ineinander oerftelte und iiermobene Pilzfden, die

unter der rde, unter Baumrinden, auf faulendem Holze
hinkriechen, nennt
etc.
durch
man
das Pilzlager oder lllyzelium.
Das
Pilzlager forgt fr die Rhrftoffe des Pilzes,
es gleicht olfo
den Wurzeln hherer Pflanzen.
Der Pilzfreund
kann non
einem derartigen Pilzlager mit Ceichtigkeit tinficht nehmen, coenn er an der Stelle, mo ein Pilz fich norfindet, die frde
ettuas lockert
und eine Hand
ooll
herausnimmt.
Cr fieht
dann
diefelbe mit lauter feinen
loeiljen
fden durchzogen.
Diefe fden bilden
die eigentliche Pilzpflanze.
Das Gebilde
ift
aber,
das
mir Pilz
oder
.Schwamm nennen,
nur die
frucht diefer Pflanze.
Daher wird auch das oon manchen
Pilzfreunden geufjerte Bedenken, durch dos hufige Sammeln der Pilze anirden diefelben ausgerottet, hinfllig. Wie beim
Obftbaume durch das Wegnehmen

ertrag
,
der
fruchte
dies
der
bei
Obft-
nicht
erringert
wird,
fo
fo
wird
auch
den
Pilzen nicht gefchehen,

die
lange
die Pilzpflanze
im Boden
notwendigen Rahrungsftoffe findet oder nicht gewaltfam
ernichtet wird.
Ulan glaubte uiele Jahrhunderte hindurch, die Pilze entftnden ohne Samen. Die Poeten der alten klaffifchen
Schule
Altern
nannten
fie
trdenkinder",
deren
Herkunft
weil
oder
unbekannt
wurde,
find,
auch .,tterkinder",
ange-
nommen
da^
fie
ohne Samen wachfen.
Die for-
khiini]
l'tcllt,
hat
dal3
nun
iiiuh
niif
diiriibcr
L'idit
i]ebriuiit
und
feftqe-
der Pilz,
dem
Gipfel
leiner
flusbildunc) an-
(.ieliinc|t,
Samen
(foi]en.
narbrincit.
Bricht
man
Stiele
Sparen) in iinc)eheurer Zahl herden aii.sijemachl'enen Hut eines

ab und
lecjt
Pilzes
non feinem
ihn
ber llacht
auf
ein cjlattes cjraue.s Papier ader eine la.splotte in der gleichen
Weife,
wie
er
lo
auf
dem
Stiele
faf3.
alfa mit
der 'rruchtfchicht
nach unten,
Illillianen
bedecken beim Aufheben

farbii]en
hat.
am
frhen lllargen
die Stelle,
non Itaubfeinen
der Pilz
luirperchen
Die
auf melcher
gelegen
diefe
L'eichtigkeit,
mit
melcher
jeder
Cuftftram
fortzufhren nermag, zeugung derfelben, erklren

nerbreitetl'ten
Pilze,
Sparen emparzuheben und oerbunden mit der maffenhaften trhinreichend das Ruftreten der
in
foirohl
unferer unmittelbaren Reihe,
im Boden des Waldes, inenn nur die beftmglichen Bedingungen bei der den Sporen zugnglichen Unterlage norals
finden nun folche Sporen (Samen) der groljen Waldes gnftigen Boden, lo inochfen fie zu Pilzfden heran, die dann durch Verftelung und Verzmeigung
handen
lind,
Pilze des
ein
Pilzlager bilden.
Diefes Pilzlager fchiebt
fich
zmilchen
den
harten
Krumen des
Erdreichs
nach
allen
Richtungen
freilich
hin mit der grfjten Ceichtigkeit weiter
und weiter,
oerfolgen die fden dabei einen beltimmten Weg, der ihnen
non den
in
dem Boden
ift.
gezeichnet
Daher
ilt
enthaltenen Zerlet3ungsftoffen uores auch erklrlich, dal] die Pilze
des Waldes leiten oereinzelt leben, fondern meil'tens gefellig in Gruppen oder in mehr oder minder gelchlolfenen Kreifen,
fogen.
Sie finden Hexenringen. beraften Wiefen, auf Triften und
fich
berall,
auf
kurz-
in
Wldern.
Gegenwrtig
erfreulichem
Teile nicht
ilt
ift
die
Pilzkenntnis
begriffen.
im Volke wieder
Rieht
in
Ruflchwung
zum
kleinften
dies den
in
oielen Pilzausftellungen,
die der Verfaffer
nur
in
den meiften Kantonen der Schweiz,
fondern
auch
Sddeutfchlond
und Oefterreich
Icit
Icchs Jahren
Deranftaltete,
die
zuzufchreiben.
Wohl
mar
es
eine
khmere
Rufgabe, tiefeingemurzelte und on mancher 5eite noch furcht oor den Pilzen zu zerftreuen. Hber dank gefrderte dem groljen Intereffe, roelches die Cehrerfchaft und cueite
gebildete Kreife an den ielgeftalteten Kindern des
Waldes
nehmen, ift die bertriebene furcht nor den Pilzen immer mehr im Schcoinden begriffen und hat der gegenteiligen
Erkenntnis Plaf3
beffer lind,
als
gemacht
ihr Ruf.
da^
die
Pilze
ganz bedeutend
cS3cS3((S3C&(cS3cS3(S3cS3cS3cS3cS3
Die Pilze als nahrungsmittel
und Handelsartikel.
Wir, die mit zartem Hiuipt Die ndiircndc
Pilze,
ivtir
6rdc durchbrechen,
find zundchft
ijerciht.
fln
die
Ocmfe
(?rci
noch IHartial.)
ts
ilt
Idion
nici
ber
bi,s
den Illirmert der Pilze herumkleinlte
geftritten
morden;
ins
Teilchen
lind
die i-
meil^l'toffe, Zuckerl'toffe, Hhrkilze aus ihnen herausgezogen und in mill'cnKhofthdien flnalylen nerarbeitet niorden, wo-
bei
die
flnlichten
oft
himmelineit ouseinonder
Pilze
cjincien.
Die
fehr
einen
erklren
die
ohne
oder
doch
nur
oon
geringem nhrniert, inelche nur als feineres Gemiife mit und Butter oermengt eine Berechtigung auf dem Speifezettel hoben; die andern heben fie mieder an
recht niel fiern
die
Spille aller llahrungsmittel.
goldene Htte halten mill, fo mird keit am nchlten kommen. Daf3
Wenn man man mohl

die
auch hier die

der Wirklich-
Illehrzohl
der Pilze
fleil'ches
im
frifchen
Zul'tonde
den
Stickltoffgehalt
des
nicht erreichen,
einzelne Arten demfelben aber ziemlich
nahe
kommen und
fuchungen
feft,
ihn l'ogor bertreffen,
haben neuerliche nter-
dofj
die
Sooiel l'teht ober heute darzulegen oerfucht. Pilze an Rhrgeholt l'dmtliche in der menfch-
lichen
Teil
tebensholtung
gebruchlichen
Dies
ll3t
emfearten zum
fich
lehr hoch
berragen.
zur Genge
aus nachstehender
Tabelle,
ivelche die ITlittelzahlen*)
der aufgefhrten L'ebensDie Stickltofffubftanz
mittel
ift
bringt,
erfehen.
der in Betracht
flu.s
kommende
Dr.
Hhrinert.
Die
*)
dem Werke
Knigs
Chemifche ZufommenPerlin
\'^05.
feiûnc)
der menfchlichen Ilohruniis- und Oenufjmittel".
.stick-
Stickftoff-
cbcnsmittel
in
fiiichcm Zultand
Wlfcf itoff-Sub(tanz
(t
,
fett
freie txtraktftoffe
(I
(',"", "'"'
(I
flfche
ii (t
II
(I
II
<i
Stockmorchel
eier
....
.
14,89
27,71
2,21
40,06
0,66
0,55
8,48
mittelfcttcs Ochfcnflcikh
72,52
20,5g
12,55
5,55
12,11
75,67
74,59
6,65
1,12
1,12
Crffcl
Boift
9,07
7,23 6,50
0,54
6,66 2,50
12,45
5,12
5,57
7,25
1,88
2,09
1,05
86,97
77,67
0,59
artcnerbfcn
Steinpilz
0,52 0,40
0,20
0,42
1,94
1,01
0,85
0,95
87,15 89,70
.
.
.
5,39
4,88
Cliampignon
Hufferndrehling
Spinat Sonftige Hgoricusarten
.
0,85
1,97
0,82
1,60
75,70
3,95
5,71
18,56
5,51
89,24
0,50 0,46
0,15
0,24
1,55
2,00
1,15
85,68 90,00
89,95 89,98
3,49
3,38 3,28
3,17
7,69
Spi^mordiel
Speifemorchel Reizker
Schopftintling
4,65 4,50
5,21
0,87
0,85
0,97
1,01
....
.... ....
0,45
0,62
0,56
0,57
0,88
92,19 91,42
88,75
2,83
0,26 0,45
0,14
5,17
5,81
0,98
0,74
0,61
eierfdiroamm
Schnittbohne
2,64
2,52
0,96
1,18 0,91
5,44
Blumenkohl
Kartoffel
90,89
74,95
2,48
1,99
1,95
0,54
0,15
5,34
0,83
1,09
20,86
2,40 6,90
5,15
7,68 7,88
0,98
1,50 1,55 1,65 0,71 1,07
Spargel
Kettig
95,7286,92
90,11
0,14
0,11
0,64
1,07 1,18
1,92 1,85 1,60
Kabis
Zaiiebel
0,18
0,15
86,51
0,65
1,00
1,95
Rote Rbe
Kopffalat Gelbe Rbe
Weifje
88,05 94,55 81,77 90,67

85,85
1,50
1,41
0,10
0,51
2,09
2,64 6,06
0,75
1,67
1,11
1,18 1,12
0.20
0,24
1,05
Rbe
Birne
flpfel
0,55
84,57
0,50
0,76 o,29
0,52
Wie aus
diefer Tabelle erfichtlich,
UDren die Pilze olfo
dazu berufen, eine Uli ttelftel hing zinil'chen fleifch und Gemfe einzunehmen und knnten auf diele Weife lichft
inichtig
merden fr
mehr
fchiên
und
die
Volksernahrung, coenn man fie kennen lernen iinirde. fluch aus
eigener Erfahrung aiej ich, dafj fie fehr nahrhaft find. C\n Pilzgericht zu mittag hlt den ganzen Rachmittag an, ohne
das
fluch
(.-jeriniiffo
Bedrfnis noch neuer Reihninei zu crmeckcn.

neiiani]en
eilt
Kinder
noch
luich
meinen
einem
Pilziierichte
lnc-jerer
eobachtuncien bei Zeit mieder zu eilen.

dalj
Dcimus nuu]
mindel'ten
man den Sd\M]

menn
fie
ziehen,
die
Pilze
zum
lttii]en.
auch nicht fr die Hvtiieniker

ts
ift
das Ideahiahruncismittel darltellen.

der
Totie
Geilend
loncj
des
ayerifchen
Waldes
lieh
die
bekannt, daf3 in Holzknechte oft
nur
uon
Pilzen
nhren
ts
und
dobei
die
Ichmere Holzhouerorbeit Herrichten,

Ipiele
in
lieljen
luh die Bei-
noch bedeutend erineitern, ober
ich aiill nicht
zu
oiel
die
Weite Ichmeifen.
Dol'3
holt ouch
teil
neben dem Wert der Pilze fr den eigenen Housdurch den Verkauf ein cjrolêr konomil'cher Vordie
herbeigefhrt merden konn. dos beineifen ganze Drfer
im
oyerilchen W\ilde.
lieh
im
Sommer
durch
das
Sammeln
z.
und den Verkauf der Pilze ernhren.

jhrlich
In lllnchen
B.
merden
810,000 Zentner
fril'che
Pilze auf
den dortigen lllorkt gebracht, die, rechnet man dos Kilo nur mit 50 Pfennig, die bedeutende Summe uon 250,000
Illork
einbringen.
Dos
noch
gilt
fr
lllnchen allein.
Rechnet
man
Pilzen
5
ober
dazu
die
oielen
andern Pilzmrktj
jhrliche
im
an
gonzen
ayerlande, to aus den dortigen Wldern

Illork
drfte
der
Oeminn
bei der Bemertung mit

lein.
lllillionen
]n
nicht zu
hoch gegriffen
Wien kamen mhrend der

Ilocht
die bis
Pilzzeit fchon
oft
in
einer
einzigen
zu
50,000
Kilogromm
Pilze
ouf
den
non den tchtig gel'chulten lllorktorgonen uiiterlllorkt, lucht morden, um am and:rn lllorgen frilch und gut zum
Verkauf zu gelangen. Dos Pilzfommcln und -handeln
ober
nicht blofj
in
ilt
Bayern
lllrkten
und Gelterreich
ilt
lo
Itork
oerbreitet,
auch
in
Ilordflotten
tfs
deutlchlond
in
ein
folt
ollen
ousgedehnter grf3ern Stdten

melch'
Pilzhondel
mit
anzutreffen,
Rire
interellont zu
miiicn,
ungeheure
Summen
der
10
S
im Deutfchen
Reiche
Pilzluindel
dem Volke
jhrlich
ein-
bringt.
Pilze
Der Wert der fr den eigenen Haushalt gefammelten Das l^t fich nicht einmal annhernd abichljen.
gilt
dort
Ruch Frankreich und England. Italien, fchon zu den Wert der Pilze lngft khijen roeifj und fammelt und oerkauft fie daher auch fleifjig.
gleiche
Don
man
In
San franzisko inurden im

der
ITlrz
1909
bei
einem
Bankett zur Erffnungsfeier unter andern chinefifchen Ceckerbinen
dortigen Handelskammer
auch Pilze (5chnee-
fchmamm) aufgetragen, on denen das Pfund mit 1000

f^ranken bemertet mird.
Wem kommen
lich
ilt
hauptl'chlich
es
dem rmeren
inenn
aber diele Riefenfummen zugute? Teile des Volkes.

in
Sicher-
Darum
recht bedauerlich,
einzelnen Cndern noch
eine Rntipathie oder beffer eine frmliche furcht oor Pilzen

belteht,
die
in
keiner
Weife
Belehrung
trieben inerden,
und Bufklrung und Beftrebungen, melche dahin

fchon
Hier muffen begrndet iit. oon der Schule aus bezielen,
oer-
dienen ficherlich ineiteftgehende Llnterftljung. In der Schaieiz macht fich nun feit mehreren Jahren eben-
Pilzberoegung" geltend, ausgehend on der erften Bereits hat der Zrcher PiizPilzausftellung in Cuzern.
falls eine
markt durch
des
Prof.
feine
gute,
uerlffige Kontrolle unter Anleitung
Derdienten
Dr.
Direktors
des
Botonifchen
Gartens,
Herr
Schinz,
einen
recht
erfreulichen fluffchroung ge-
nommen. Im Jahre 1908 maren auf dem lllarkte ber 8000 Kilo Pilze norhanden, die einen Durchfchnittsniert oon zirka 6000 franken prfentieren. Der einmal befchrittene
Weg
mird
ficherlich
noch zu coeiterer Entfaltung des lllorktes

die dortige
und zum Segen fr
rmere Beolkerung fhren",

Heute
loeift
fchrieben loir in der erften Ruflage des orliegenden Buches.
markt
Unfere Prophezeiung in Zrich in

llmfatz
ift
eingetroffen.
der Pilzjhrlichen
gibt
fich
normalen Pilzjahren
20,000
fr.
einen
non
zirka
aus.
Winterthur
alle
nihe, feinen Pilzmarkt
in
die
Hhe zu
briniên,
iinilii.]e-
rend Cuzern
im lohie 1008
]n
hiezu
den erlten flniouf
nommen
Sdimeiz
hat.
Bern und
hiuiptl'dchlich in der fronzfifchen
bel'tehen
fdion Kincilt folchc Pilzmdrkte

die jhrlich hiibldie
unter
fcich-
kundii]er Kontrolle,
Summen
abmerfen.
in
5o
iiHirden
Kilo
im Jahre lOOS ouf dem Pilzmorkte

Pilze oerkauft;
lllorkte
die
^reiburc]
14,052
es
find
dort
zirka 45
Rrten
non Pilzen zu
mnfdien,
dof]
iêbrodit morden,
ts mre nur zu
Piizmrkte ebenfalls mie die Pilze aus

fieht,
der trde Idillen, auf dofj das Volk
meldi' uniieheure
Summen
fiirchteten
in
feinen VVolduntên
an den oeroditeten und gefind.
cjiftijên"
Pilzen
bisher oerloren c]ei]anc|en

nerllîcje,
Wenn
Kontrolle
auf den Pilzmrkten eine

eini]efiihrt
ift,
fadikundicê
fo
mird
die
bertriebene furcht
der
in
nor Pilzen
leljten fnf
bald oerfchminden;
der Pilzcjenufj,
den
mird
fich
fteigern
Jahren gegen frher bedeutend zugenomm:n hat, und dem Volke dadurch ein gefundes,
billiges
und fchmockhoftes, mertoolles llahrungsmittel oufmerden.
gefchloffen
Bisher hat
Itolienern,
man
nur den Auslndern, hauptfchlidi den

des Waldes nafermpfend berlalfen,
forgfltig
findet,
die Schlje
melche
diefe
mertoollen Gaben
heben
und mos
nicht fofort
den
Weg
alles
fljbaren
loffen.
als getrocknete
Ware
ins
Huslond mondern
felbft
Heben mir einmal
die Schtje!
Sie merden
uns
freude machen und Oeroinn einbringen.
'i^^^S^^
C^^C^SD D?^[^5T] Dt^l^Sn
Pilzgenu und Pilzergiftung.
Vom
rore
Dolksmirtfchaftlichcn
nichts
Standpunkte aus
betrachtet,
als
loohl
der
Frderung
Bei
mehr
wert,
fich
die
Zunahme
des Pilziênuffes.
der Itetig
um
Verteuerung aller Jlehensmittel haben mir an nicht nur ein nahrhaftes, londern auch ein recht
greifenden den Pilzen

billiges
und fchmackhaftes Tebensmittel, das lomohl auf der Tafel der Wohlhabenden als Ceckerbiflen zu prangen, roie auch
in
Zeiten
der Rot
ftillen
in
mancher familie
den
Ichreiendl'ten
Hunger zu
Dem
noch
der
nermag. allgemeinen Pilzgenuffe im Volke ftehen aber heute manche Hinderniffe entgegen, die zu befeitigen eine
fchmierigften
Aufgaben
Pilze
ilt.
In
erfter
finie
ilt
die
Kenntnis
Diele
der
ef3baren
Unkenntnis
rhrt
im Volke eine fehr geringe. zum grollen Teile oon der oon
betriebenen
5chule
allen
und
Pilzen
Haus
her.
fyltematil'ch
Warnung oor
eingeflfjten
Diefe
oon
Jugend
heillol'e,
auf
Warnungen erzeugten dann
eine
beinahe unausmindcften bilden
rottbare furcht Dor den Pilzen,
flicht
zum
die in pilzeffenden llndern Jahr fr Jahr auftretenden Pilz-
uergiftungen, an denen
Pilze,
zum
geringsten Teile die gefchmiihten
CDohl
aber
in
den meiften fllen der Unnerftand der
nienlchen die Schuld tragen, ein weiteres griieren Verbreitung des Pilzgenuffes.
Wollte
Hemmnis an
der
man darum,
meil
durch Unachtlamkeit,
Uner-
fahrenheit und eichtfinn Einiger, Hlenfchenlcben aufs Spiel gefetjt morden find, dem Pilzgenuffe ganz entfagen oder
ihn gar oerbieten,
einer
groljen
fo
muffte
man
Zahl
In
on
mertnollen
auch konfequentermeife Rahrungsmitteln den

ich
Krieg erklren.
den Jahren
1908 und 1010 habe
15
die
in
den
politil'chen Zeitiini]en
i]ebrnchten
\?eri]iftiini].sflle
ol.s
mit fliifmerkimkeit
zirka
nerfoUit
und kann
fleuch,
nicht ivenicjer
VVurlt,
luile
OO
Veri]iftiini]en
ja
durch
lllilch
und
Konlernen,
nerciiftunt]en
l\niar
mm
Itets
konltatieren.
in
Die fleilch-
traten
mall'enmeile
die
trfcheinunq:
zucjleich
lallen
100
bi.s
200 Perionen
Im
lind
an einem einziehen Orte
erkrankt;
lieh
auch Todesflle
durch fleil'choerqiftuntên
nachmeil'en.
lllacjdeburci
Sommer
des genannten Jahres murden

Pckelfleil'ch
in
in
200 Perfonen durch

Perl'onen
nerqiftet,
Harzburi]
40
durch
in
eficielfleilch
und
dann
fpter mieder
In St.
100 Perl'onen
ilt
einem badifchen Stdtchen.

Colland
Gallen
der
in
Zahnarzt
an
Konferoen-
nercjiftunt]
geftorben;
flarau erkrankten einicje Perionen
an
Heubeeri"
(mahrl'cheinlich
loaren
in
unachtlamer
Weile
finbeeren mitc]efammelt morden),
Romanshorn erkrankte
fehr fchmer.
eine fobrikantenfamilie dn Griinfpanuergiftunc)
Bm
lich
altrullil'chen
becjonnen plt]Derbyrennen 200 lenichen unter allen Hnzeichen non Veriîftunc)
in
llloskau
auf
den Tribnen
und
in
den Loc)en
zu
erbrechen.
Bei
einzelnen Perl'onen traten Ichmere Ohnmachtsflle ein.
Die
anmel'enden Herzte konl'tatierten Vergiftung durch gefrbtes 150 Patienten mit teils fehr Ichtneren Verfruchteis.
giftungserl'cheinungen
murden
in
die Hofpitler
gebracht.
Solche Vergiftungsflle aus lOOS und IQ 10 iief3en fich auf

bruchlichen llahrungsmittel
nur
diefen
beiden
Jahren
dem
in
Gebiete der heute geITlenge anfhren.
noch
Sollen mir deshalb, meil jhrlich fo

fchen
und
fo
niele lllen-
Genul] uon fleuch, Wurft, Kle, Konfernen ulm. erkranken, den Gebrauch dieler roichtigl'ten llahrungsmittel
einftellen
am
oder gar oerbieten?
Ulan mrde denjenigen, der

halten.
das fordern
mrde,
fr geifteskrank
in
Die Lirlache
der Vergiftungen
mar eben
iit
faft
allen fllen
nerdorbene
Ware.
fall.
Und das
Die
fonlt
gemhnlich auch beim Pilzgenul'5 der ngltliche Hausfrau, die jedes bezglich
a4
leiner
Gte
mit ntr[tung
Recht, Icheut
nur einigermaiien zmeifelhafte nahrimgsmittel und dies ganz mit zurckineil'en rorde,
fich
nicht,
auf
dem
Olarkte oft ganz oerdor-
bene, meiftens fchon etliche Tage alte Pilze zu kaufen und

fie
dann
als Speife Dorzufei3en.
]ch
felbft
aiar oft
Augen-
zeuge, mie unfere brauen und Tchter folch mertlofes und oerdorbenes Zeug mit nach Haufe nahmen. Ruf eindringliche
Warnung
Grobheiten
Pilze auf
erhielt
ich
feite
nur ein fpttifdies Ccheln oder

der
geroiffenlofen
gar
Don
Verkuferin.
ift
Wo
einem
ITlarkt
oerkauft roerden,
eine ein-
gehende Kontrolle unerllich.
Aber nicht nur auf dem Cinfammeln

Haushalt
der
Pilze
ITlarkte,
fondern
auch beim
fr
durch
die
familienglieder
den
coird
uielfach
auer acht gelaffen, die foll man freude und flutjen

find
gefndigt und diejenige Vorficht nun einmal unbedingt ntig ift,
oom
Pilzgenuffe
haben.
mir
in
jngfter Zeit
oereinzelte ^lle
bekannt geworunfchdlicher
den,
Pilze,
wo
die
der
feit
Genufj
an
und fr
fich
total
Jahrtaufenden oon allen Vlkern als fchmack-
hoft und zutrglich gegeffen murden, dennoch Vergiftungs-
erfcheinungen
heroorgerufen
haben
follen.
Ich
bin
die
der
berzeugung,
auf
die Pilze
da es fidi hier,
wenn nun einmal

etaios
Schuld
und
nicht
auf
anderes,
z.
B.
neuen
Wein, neuen ITloft, oerdorbenes Bier ufro., fallen nerdorbene oder fehr mfferige Pilze gehandelt
follte,
um
In
hat.
Wort und
habe
alten,
ich
Schrift, in allen
ftets
meinen bisherigen Pilzousftellungen

betont,
mit Ilachdruck
oder
man
:
folle
fich
uor
oerdorbenen
foll
zu
rofferigen
Pilzen
hten.
befte
ift
Beim Pilzgenu
gut genug.
der Grundfa gelten
Rur das
Wald und
Pilzen,
flur bieten ja eine

die
ungeheure Zahl
nicht gute,
Don ebaren
xemplaren
fchne,
da
Busmahl an jungen, gefunden
Wenn man fchmierige ift. trockene Pilze fammeln kann, nehme

keine
Seit
oierzig Jahren
man
effe
lieber
ich
gar keine.
fammle und
mit

moinci" Yiimilic Pilze
jdi
iiiul
15
iiHihrciid
dicl'or
kiiu]cii
Zeit
luibe
nicht einen
einzigen
\?eri]iftiini]sfiill
erlebt.
l'ofort
Illiinche Vcri]iftiini]5fcille"
meiden
muh
ilt
den Pilzen
harmlolelte
24.
fliK]Lil't
zikiekhrieben,
Teil
lind.
die
daran
in
Wirklichkeit
In
der
Riir
ein
eilpiel.
flarau
am
an
IQIO
ein
Arbeiter
de.s
einer
L'ithoi^raphie
hief3
c]eftorben.
In
den
Zeitunijen
oeriiiftLinti.
In-
imd
mie
fliislande.s
es
einer Pilz-
Und
ncrhielt
lieh
die
Sache?
Kilo
Der
c}ute
felbft-
niann hatte an dem betreffenden Abend

bereiteten
neben der
Portion tierpilze
nahezu
ein
Pflaumen
cjegeffen
und
Das
teilte
Iet3tere
fronen limonade getrunken. hat ihm den Tod gebracht und nicht die Pilze,
Zi
dazu
mir der betreffende Arzt mit.

Pilzoergiftunqen
Wenn
io
heute
immer noch norkommen,
mag auch oiel ein im Volke leider Gott ftark oerbreiteter Wahn beitracjen, dalj man Giftpilze fehr leicht erkennen knne, menn mon beim Kochen den Pilzen eine Zmiebel,
ein
Biilchelchen Peterli,
einen filbernen Cffel, ein Geldltiick,
Zinn, 6isen oder fierklar und
was
toeifj
noch beigebe,
frbt
der betreffende Gegenftand fich beim Kochen fchroarz oder lauft er blau an, dann lind giftige Pilze darunter; bleiben <1ie vSachen aber in ihrer natrlichen Frbung, lo knne
man
da.s
Gericht ruhig eilen, giftige Pilze feien
dann
nicht
lllittel
dabei!
Da.s
fich bei
haben
angeblichen zahlreichen Verfuchen nicht berohrt, fondern
ilt
total
fall'ch.
Diefe
geradezu
bei
manchen
oder
nicht.
Pilzarten
daf^
das Gegenteil erhrtet.

geniefjboren Pilzen
eintritt,
s
diefe
kann
Pilzen
alfo
norkommen,
bei
Tchmrzliche
bluliche
Diefes
frbung
bei
giftigen
ober
nermerfliche
mittel
hat
daher
Ichon niele Pilzoergiftungen nerurlocht.
meine Regel und kein ficheres lllittel cfjbaren oon den giftigen Pilzen, als
der einzelnen Arten
lelbl't.
ts gibt keine allgezum trkennen der
eben
die
Kenntnis
Genau
lo,
mie
man
die giftigen
Beeren und Kruter
(tinbeere, Tollkirfche, Schlierling etc.)

Iclion
die Giftpilze
on ]ugend auf kennen lernt, ebenfo kennen lernen, und man inird
einen giftigen Pilz
fr
[oll
man
in
auch
'rall
nie
den
kommen,
einen efjboren zu halten.
Ruch dos Don manchen Hutoren angepriefene tntgiftungsoerfahren" (!) ift mit grofjer Vorl'icht aufzunehmen.
Wenn man
Tode
'der
die Vergiftungsflle durch Pilze,
die mit
dem
fo
ift
betreffenden Perfonen endigten, durchgeht,

in
deren Zahl
den pilzeflenden tndern eigentlich oerhltnisSie ift aber dennoch immerhin recht mljig eine geringe. betrbend nicht nur fr die betroffene familie allein, fonauch
dern
darum,
meil
durch
derartige
flle
oom
Pilz-
dadurch die Verbreitung der Pilzkenntnis im Volke immer noch Ichmieriger fich geftaltet.
genulj abgelchreckt mird
und
Zur Beruhigung
der
Pilzfreundc
mchte
ich
in
aber
die
Tatlache anfhren, daij uon den im Jahre
1908
Deutfch-
land bekannt geaiordenen Vergiftungsfllen

in
mit Todesfolge
der Schmelz
bracht
habe
ich
keinen
fall
in
trfahrung gedes
die
einzige
Urfache
nur
die
Vermechslung
fehr giftigen Knollenbltterpilzes mit
dem Champignon mar.

allen
Beide find im Buch abgebildet.

in
Bei
Pilzausftellungen
der Schmelz
und
ich
in
mehreren
benachbarten
des Volkes
in
deutkhen
Stdten
habe
bei
augenmet k auf
fie
diefe
beiden
in
Belehrung nur
mein Hauptuljerlt
der
Jugend
hnlichen Rrten gerichtet,
der berzeugung, da^,
menn
Einige
einmal
oom
ich
Volke mit Sicherheit unterfchieden merden,
auch
flle
die Pilzoergiftungen
coill
immer
feltener
merden.
hier anfhren,
in roelchen
Vergiftungen durch
Ich
den Knollenbltterpilz heroorgerufen murden.

diefe
oerdonke
lUitteilungen
dem Entgegenkommen
der Behrden an
den betreffenden Orten.

1.
Rm
25. Juli erkrankten in Recklinghaufen
(Bhmen)
(mohr1
Perfonen
am
enufle
nachmeisbar
giftiger Pilze
fcheinlich
Knollenbltterfchmomm).
3
eftorben
find
r-
roachfener und
Kinder.
17
2.
fliii
2.
fliuiiift
orkicinktcn
in
TribiiKh
hei
Cuihriiii
(Schlcficii)
10
riillikhc
Sommerarbeiter
den
fie
om
den
Geiiiilfe
des
Knollenhliitterl'dimiimmes,
hielten.
fr
Chiimpicinon
Heim donnn
lind innerhalb menic]er Toiê c]eltorben.
tiner,
der nur etmas meniiies cjenolfen
hatte,
kam
mii einer
a)ochenlanc]en Krankheit dauon.

5.
flm
14.
fliu]iift
erkrankten
in
Colmar
(tifal'j)
zmei
fr
die
Perionen
am
Geniil'5
des
Knollenbltterpilze.s,
den
fie
den Champit]non andere cjenos.

4.
c]ehalten.
tine Perlon
ift
qeltorben,
Arn
15.
Riii]iil't
erkrankten
in
ITleifjen
Perfonen
mit
lind
am
Oeniille
Champicjnon
Itorben,
5.
Knollenbltterpilzes, nermechfelt hatten. Drei
des
den
lie
dem
qe-
Perfonen
die
andern iênofen.
find
In
L'anc]enehiir.sdorf
om
8.
Juli
zmei Perfonen
Beide
infok]e
Genuffes
cjerettet
non Knollenbltterpilzen
inerden.
Totê
erkrankt.
konnten
(>.
Rm
gleichen
erkrankten
in
der
Stadt
Heiffe
Genuffe non Knollenbltterpilzen, die fie fr Champignons hielten. Zmei oon diefen trkronkten find
fechs Perfonen
am
geftorben.
7.
flni
9.
Juli
inurde
die
fomilie
Simon
in
Sbringen
durch
den
Genufj
des
Knollenbltterpilzes
oergiftet.
Von
den fedis erkronkten Perfonen konnte nur eine einzige gerettet

8.
merden, fnf ftorben.
Rm
15. Juli
find in
Enen
fnf
(VVeftfalen) infolge Genuffes
non
Knollenbltterpilzen
Perfonen
erkronkt
und
ge-
ftorben.
Die Knollenbltterpilze
murdon mit Champignons
oeriDechfelt.
s).
In Dillingen (Bayern)
find
am
20. Juli
oier
Perfonen
ge-
Genuf5 non Knollenbltterpilzen ftorben find drei Perfonen.
durch
den
erkrankt;
18
10.
Hm
20. ]uli
find
in
Sollenheim
bei
fmnkfurt
oier
Perionen durch den Genu^ Zcoei Perionen lind geltorben.

11.
oon Knollenbltterpilzen erkrankt.
Aus Breslau
gleichen
coird
unterm 24.
Juli
gemeldet,
(?
dolj
durdi
falls
am
Tage gelammelte Champignons

fnf Perionen
erkrankt,
jeden-
Knollenbltterpilze)
zmei ge-
ltorben lind.
durch
Hierzu gelellen lieh noch eine Reihe uon Vergiftungen oerdorbene Pilze, d. h. lolche Pilze, die entroeder
Ichon im
Walde
Haule
diele
durch
faulendem Zultande gelommelt oder zu Und langes Hiegenlallen nerdorben auirden.

in
^lle lind
nidit leiten.
Dalj
nicht
aihrend
beruhen,
alle Pilzoergiftungen, die in den Zeitungen der Pilzlaifon die Runde machen, auf Wahrheit
ilt
ebenfalls
eine
ercoiefene
Tatlache.
Ich
habe
mich anfnglich bemht, die unmohren ^lle in den Blttern zu berichtigen, aber diele Silyphusarbeit mieder aufgegeben. In Oltpreuên lebt ein Schneidermeifter, melcher nun Ichon
leit
einer Reihe
on Jahren jedes Jahr mit
leiner
ganzen
es
familie
an Pilzergiftung Itirbt". ite" in den Zeitungen mieder.

inenn
onleite
Rlle Jahre
kehrt diele
ilt
Ganz bedenklich
bezeichnet
aber,
treten
der Behrden an Kurorten

Pilzuergiftung"
das Hufmird,
des Typhus
mit
um
die
in
fremden
nicht zu ericheuchen, inie dies
im Jahre
ge-
1912
dem
den
oielbeluchten
Kurorte
...
in
Sdtirol
Ichehen.
Bus
elf
flauen
ilt
erlichtlich,
dalj
es
nur
der
Knollenbltterpilz war, der den Tod

oerurlocht hat.
dieler
31
Perionen
ITlenlchen
Dieler eine Pilz hat Ichon

als
alle
mehr
das Ceben
gekoltet,
andern
erlt
Giftpilze
in
Sein lehr gefhrliches Gift

lo
coirkt
12
24
zulammen.
Stunden, da
dof]
die
rztliche
Hilfe
gecohnlich zu Ipt kommt,
das Gift bereits den ganzen Krper durchdrungen hat.
s)
nichts
liciit
uun mehr im
der lichcren
es
Jntereffe
des
Pilz}.]cnulles,
(liftiijen
als
die Vcrbrcitiiiu]
Kenntnis
diel'es
Pilzes
im Volke.
die
Denn
mcire doch
inirklich
bcduuerheh,
menn
nahe
der
ner-
nielen
ein
CHittiinc]en
und
Arten
krnftiqes,
bilden,
non
vSchanimmen,
fleilche
iiielche
lehr c]edeihhches,
dem
das
kommendes
rmeren
facjt,
Rohruncismittel
ziil'totten
bel'onders
ihr
VolkskUil'le
kommt,
und
meder
des einen qefhrhchen urlchen inegen l'amt un^] londers der Rchtunc) anheim fielen. iûfc]abe der Schulen und Behrden il't es daher, dafr
entzocên
noch
merden kann,
zu
fortien,
dafj
die
dafj
menigen
ferner
in
giftic)en
Pilze
im
Volke be-
kannt
merden,
nur
den Stdten Pilzmrkte mit

eingerichtet
ftreni]er,
fochkundicjer
l'olchen
Kontrolle
inerden
und
khlief^lich
Perfonen das feilbieten und Jns-Haus-
iefern non Pilzen geltattet mird, die ihnen norgelegte markt-
fhige Pilze mit oller Sicherheit beltimmen
knnen.
Die crftc Hilfcleiftung bei Pilzcrgiftungen.

mit Widcrftreben
denn
ficht
gehe
ich
eigenthch an diefes
Thema,
knnen Pilzoergiftungen, roenn die ntige Vorbeim Sammeln und Zubereiten der Pilze nicht leichtes
auljer
fertigermeife
acht
gelaffen
mird,
gar
nicht
oar-
kommen.
gangen
felbft
Weil
aber
mit
den Pilzen
rckl'ichtslaler
z.
umgeB.
inird,
als
(die
mit andern Rahrungsmitteln,

Pilze
dem
fie
teuren fleifche
koften
ja
nichts,
menn man
lammelt), und troi3dem auch fleifchergiftungen gemii] nicht zu den Seltenheiten gehren, [o mill ich einige Illaf]regeln anfhren, die bei etina
oorkommenden
ich
Pilzocrgiftungen
Pilz-
anzuwenden
find.
Da
ich
aus eigener Erfahrung eine

mufj
einer
die
kenne, Dergiftung Arztes zu Hilfe nehmen.

Als
erfte
nicht
Erfahrungen
ftellen
eines
Symptome
ein,
Pilzoergiftung
fich
im Unterleibe, fleigung zum Erbrechen, Busleerungen nach oben und unten. Bald darauf fhlt der Kranke Hitje in den Unterleibseingemeiden, zuITlagenfchmerzen
Reifjen
nehmende
niattigkeit
Bei
fich
des Krpers,
heftige
tritt
Schmerzen und
Schwindel
ein,
groen zu roelchem
Drft.
manchen
ITlenfchen
ftilles
Irrereden
Der Tod
z. .
tritt nur beim enufj des Knollenbltterpilzes, ein.
und Betubung gefeilt. obfolut giftiger Pilze,

Deshalb
ift
es nor allen
Dingen unbedingt erforderlich, dafj man, fobald die erften Bnzeichen einer Vergiftung auftreten, fofort rztliche Hilfe in flnfpruch nimmt. Bis der Brzt kommt, fuche
man
Waffer zu uerdnnen,
nicht felbft ein
den ITlageninhalt durch milch, Seltersroaffer oder kaltes oder noch beffer den mgen, fomeit
heftiges Erbrechen fich einftellt,
des
Gaumens mit
einer fcder oder
finger
in
durch Kiljeln den mund
ftecken, zu
entleeren,
fluch
Kliftiere
non uuirmem Seifen-
El
21
miilTci"
lind
Jii
empfehlen.
inerdeii
Heifje
Llml\iiKu]e
iiiif
llliiqen
und
nteiieih
l'ollen
ebenfolls
15
iiutiieheil'jen.
Dicl'e
Uml'o
"hliu]e
iani]
il't
alle
10
llliiuiteii
erneuert
und
l'tunden-
fortiiek-l5t
meiden;
tritt
tiichtiiies
.Sehmiljen
lind
hinzu,
es
noch
bel'lcr.
Iliuh cjcbcn,
dem
d.
Sehniit5en
h.
20
ift
Grad
eine
Uint]
nuirme Hiilblnider zu
der Potient
cinicje
in
in
Wonne zu
zu
buche,
letzen,
nicht zu
lei]en
und
lllinuten
beripeljen.
diif]
tdm.
lllichael
fich
bchnuptet
bei
feinem
Pilz-
diel'es
Verfuhren
oerfchiedentlich
oorqe-
hommenen
leichteren
fllen
bemhrt hnbe.
ober hdufiqer
durch
Pilze,
\Venii]er ciefhrlich,
norkommend
melche
lind
die
in
Verqiftuniien
entweder
ultem
oder
tropfnallem
Zufttinde
i.]enollen
merden
oder
durch lniêres Lieqenlciffen in Zerfetûncj iiberciei.]anc]en lind. Hier enditit die Kronkheit ciemhnlich nach tntleerung des
niot]en5 und
des Urins bald mieder.

fchon
Aber
beim
mie
ermahnt:
es
l'ollen
und merden auch
diefc leichteren
trkrankuncjen nicht norkommen,

gebraucht,
mcnn man
Pilzc]enull'e die Vorficht
nur
frifche, iinu]e
und
nur
folche
Pilze
zuzubereiten,
lehrt,
die
man
mit
oller Sicherheit kennt.

Die
(]\b\,
tc|liche
frfahrunc')
ti,
daf]
es
auch
lllenfchen
die
kein
rohes
kein
fettes
fleifch
oder Schmeine-
fleifch,
keine trdbeeren, keine Krebfe und noch niele andere
harmlofe Dinjê eflen knnen, ohne den hefticjlten Brechonfllen oder l'onftic)en Struniên untermorfen zu merden.
fluch
llloft
und
Salz.
Bier
In
mirken
oielen
bei
monchen
ober
lllenfchen
mie
Karlsbader
die Lirfache
fllen
mird
den
Pilzen
der trkronkuni] zui]efchrieben, mhrend oft ein anderer Grund die folge der leichteren indispofition ift. ônz
1^)] 1^3 (Si] [si]
[eD [s [S (Si] (S^
Das Pilzfammeln
erfordert
feine
beftimmten Regeln
in
und
Vorlchriften,
deren
Huêrachtlffung
rrian
oielen fllen
nie
nidit untjel'traft bleibt.
fammle Dor allem

nach
mittelbar
laf[e
einem
beim Regenmetter oder unandauernden ITlan lnger Regen.

bis
il't
ftets
einen oder zroei Tage orbergehen,

eingetreten
eine
oiel
ift.
roieder
etuias Trockenheit
In
der Regel
dann
auch
des
lind
die
Rusbeute
grfjere,
denn
die
anihrend
feuchtamrmen Regens dem Boden entfchlpften Pilze dann bereits zu krftigen, khnen formen heran-
fhrte,
den Regen ihnen zugebermfjige Wafferquantum wieder teikneife erdunftet. nian hat herausgefunden, dai] der nach einem
gemochfen
und haben
das
durch
Regenaietter ralch
[ich
Tage
in fril'chem,
aus der 6rde gefchlpfte Pilz im Walde gefunden! Zuftande erhlt. Hoch
bei
Verflu^ diefer Zeit beginnt

Verroefungsprozefj.
trockenem Wetter dann der

einer Regenperiode
W^hrend
fchneller
geht die
Verroefung natrlich find der efundheit

leicht
oor
fich.
Zu naffe Pilze
oerbunden
nicht
zutrglich
und oerurfochen zu
fogar
eine
abfhrende Wirkung,
oftmals
mit heftigem Erbrechen. Die Pilze follen hbfch

roie die familie
trocken
fein,
tinzelne
Hrten,
der Ziegenbrte oder Hirfchfchromme, faugen

fchon fehr oiel Waffer auf; roenn
fo
fie
an und fr
fich
auch
noch non Regen durchroeicht find, Zuftande entfchieden unzutrglich.

Pilz in
merden
fie
in
diefem
Wenn man
folche
Pilze
einen folchen
die hohle
Hand
pre^t,
darf das Waffer nicht dachfind
traufenartig zu Boden rinnen,

roerfen.
zu oer-
Dasfelbe
gilt
uon den Rhrenpilzen.
Der Hur
nicht
foll
nicht
zu
naf]
fein
und dem Drucke des fingers
nachgeben.
25
Pilze,
flcil'di
in
dcucn nion mit
Cciditii^kcit
den
'?ini]cr
tief
in
dos
hincindriickcn kiinn, ohne dai] die norheriije Sponnuni}

tierl'tellt,
lieh
mieder
lind
ebenfnll.s
zu oeriverfen.
Die liitterpilze lind
zamr
etiims hrter
und
l'prder
in
der Bekhiiffenheit des fleikhes und i]eben

in
dem Drucke nur

lind olle nuffen,
melkem Zultande
Pilze
ncuh.
Aber auch hier

nermeiden.
iollte
tropfenden
beffer zu
Zu juiêndhche
Der
aietter
Pilze
mon
mird
megen der fchmeren J

olfo
Erkenntlichkeit lieber nicht

oerniinfticje
nehmen.
nie
bei
Pilzfommler
Retên-
oder unmittelbor noch deml'elben
Schmmme
eine
hieben
liehen.
'ferner
flusiiHihl.
treffe
mon
beim
Pilzfommeln
Pilze,
lieh
ilt.
forc)fdltii]e
nion nehme nur lolche

lol'fe
die
mon beltimmt
ber
der
roird
kennt;
niemoLs ober
oller
man
Zmeifel
auf Arten ein,
deren Beftimmunc]
Pilz
man im
im
tntmeder
ift
mit
Sicherheit erkonnt,
oder,
fort
man
beziii^lich
feiner
tljborkeit
Zmeifel,
dann
damit.
berlolle
mon
keit
es
dem
forfcher,
Proben auf
die tf3barkeit oder Giftig-
eines Pilzes oorzunehmen.
Als Houptj5rundlol3 beim Pilzeluchen mulj cjelten, doij man niemols lte, nerdorbene und in Youlnis bercjeiiongene
Pilze
nimmt.
menicjer
F.lle
alten
Pilze
brincjen
die efundheit
mehr
nicht
in
oder
in
Gefahr.
Der
Hut
des
lein
Pilzes
dorf
Ichmommicj,
iciulnis
ltl'chiq
oder l'chimmeliq
fluch
oder
i\av
Ichon
zerflief3en.
nur
teilmeife
oniêfteckte
txem-
plore find zu
nermerfen.
Die
beliljen,
Rohren oder ltter muffen noch ihre fchne frbe

drfen
olfo
nicht ins Schmutîiiforbiiie,
Schlpfriiie
beriiehen.
Dos
hoben
fleifch
muf3
der
feine
fchne
meifje
oder
cjelbe
frbe
und
d.
noch,
h.
mie
bei
den
Illilchbltterfchmommen,
reoiîeren,
niilchfoft
mufj
noch
oorhonden
lein.
24
eingetrocknete oder nur ganz fchinoch z. B. lind zu neroierfen.
lieh
rtende Reizker
Der
Stiel
fein
mufj nocii
feine feftigkeit bel'it3en,
darf nicht
mrbe
fich
und beim
leifen flnfaffen
nicht fchon
nom Hute
trennen.
Da^ Don rriaden und VViîrmern zerfreffene Pilze nicht mehr zur menfchlichen Rahrung dienen knnen, halte ich
eigentlich
fo
felbftoerftcindlich,
dalj
es
eines
Hinmeifes
hierber aiohl nicht bedarf.
Ulan
nehme
fie
auch
nicht
folche
Pilze,
an
denen
man
erft, appetittlicher zu machen, die fchmutjigen Rhren Bltter entfernen mufj. Tieber roenige, gute oder gar oder 6s kommt hufig keine Pilze, als fchlechte, oerdorbene.
um
uor, dolj gerade die heften
und
roertoollften 5peifepilze iicn
Tieren
zroar
(Schnecken, Infekten, Vgeln) angefreffen find und meiftens der Hut, die Bltter oder die Rhrchen,
der
Stiel.
aieniger
Wenn
der
Pilz
fonft
noch
;
gut,
hart
und jung ift, fo hat das nicht uiel zu fagen man fchneidet daheim nur die befchdigten Stellen fouber heraus.
den meiften Pilzbchern inird noch ber die michtige frage diskutiert, ob man die Pilze aus dem Boden herausfchnciden oder ganz herausnehmen foll. Ich habe mhrend
]n
ielen Jahren beide flrten praktiziert
und
finde, daf] dos ooll-
Herausnehmen des ganzen Pilzes dem Hbfchneiden *entfchieden oorzuziehen ift. Werden die Pilze forgfltig herausItndige
gehoben,
fo
dafj
eine Zerrejung
des Pilzlagers und Ver-
nichtung fruchtfden nicht ftattfindet,
der
etmo
um
den Pilz herum keimenden neuen

fo
mird das Pilzlager gefchont,
mhrend beim flbfchneiden durch den zurckbleibenden und

faulenden Strunk eine Zerfetjung des Pilzlagers
eintritt
und
damit
die
fruchtbarkeit aufhrt.
ift
Das flbfchneiden
i
ober
jfdundmme
nicht
zu
empfehlen,
gerade fr da auf
die Wulftbltterdiele
fitzen
Weife
bleibt,
die die
charakteriftifche
hutige Knolle
im Boden
ta
25
ja
qcmdc
bei
diolVr
Onippo
aHiic es
niif
ein
ficheres rkcnniinc).szcidion
iiniiin-icbiiuhl,
obi]ibt.
bcrhiiiipt
nicht
die
wenn
die
'
Pilzlcimmlcr
bolondcrs
VoniiditLini]
c)iftic)en
dor
hcrimr-
'
kiiief5ondcn Indioidiicn
pilzcs
des belonders
Knollcnblttoi[
und
auf
die Zerl'triinq
feines
Pilzlotiers
iiiisi]ehen
anirden.
trfoKie
fich
hiefr find
folchen PKitên
bereits norhonden, indem niif mehrere ]ohre keiner diefcr iiefiirehteten
Sippe
fhren,
mehr
anire
zeii]te.
Die
ein
Verniehtiinq
Dinc]
im
(]rof5en
iiiiszu-
niitrhch
der Unmcihehkeit.
Hier mchte ich
Pilzfreimde
eriichen
Uiffen,
den Appell on die Pilzfiimmler doch non der leidiijen

Pilze, die
und
c'
mohnheit
nicht
iibziiciehen.
aiill,
man
nicht
kennt und daher
mitnehmen
mit
dem
fiifê
iimziistofjen
und
zu
ein
zertreten.
Wenige
Stunden
der
die
darauf
Pilze
kommt
kennt
roh
oielleicht
anderer Pilzfreund,
beffer
und
neben
Pilz
dem
vSchmerz"
ber
den fchnen,
Oehec)e
nernichteten
entfchlpfen dann
dem
der
Zhne auch
noch
noch be-
kannte Tiernamen ber den Vandolen.
Hot
bracht,
man
fo
foll
nun
feine
fie
Pilze
glcklich
Haufe
ge-
man
nochmals einer grndlichen Renifion

'
Diefe Sichtung ober bei am muf] Anfngern Tage gefchehen, niemals bei knftlichem L'icht, denn frbe und fonftige lllerkmole der
Pilze find
als
bei
L'icht
unterziehen und olles Zineifelhafte fortmerfen.
fr
diefen
fchaierer
zu
unterfcheiden
ift
fr
den Pilzkundigen
und
auch
diefer
bei
Hacht
Darum ift es am ratgegen Tufchungen nicht gefeit. famften, gleich im Walde nur diejenigen Sorten ouszuaihlen, non denen man ficher ift, dof] fie Speifepilze find.
Illon
foll
an dem
fie
man
ein
die Pilze noch am gleichen Tage.' morden find, zubereiten, dann mird gefammelt fchmockhoftes und gefundes Gericht erhalten und liberlnuipt
die freude
an den
Pilzen
mird
immer
Orunde
die
grofjer.
Ift
eine
Zubereitung aus
nicht
u'gend
fo
einem
foll
am
gleichen Tage
mehr mglich,
man
Pilze
menigftens noch
26
pul3en
in
fie
und zum Kochen uuffchneidcn.

ftreut eine
fie
Ulan gibt
lie
dann
auf.
eine Schffel,
Hand
den
doII
Sulz darber, deckt
zu und bemahrt
folche
fr
nchlten
fich
Tag khl
die
Pilze
Ruf
Rrt
zugerichtet,
laffen
ohne
Kommt man Schdigung getroft 24 Stunden aufberoahren. mie es auch hie und da bei Ausflgen gefchieht, aber
auf denen
man
unnerhofftermeife
die
eine
Hnzahl
herrlicher
Speifepilze gefunden,
fpt abends nach Haufe und hat man nor nidigkeit keine iTuft mehr, die Pilze zu putjen und aufzufchneiden, fo nehme man fie luenigftens aus dem Behlter und lege fie auf den Tifch, mit den Hten nach
halten
mrde
zurckzulaffen
man
fr
Snde
erft
unten und zmar

rhrt,
fo,
dalj
ein
Pilz
den
andern nicht beentwickelt
damit
fich
erftens
Pilze
keine
Warme
und
zaieitens
etma
in
einem
Dorhandene Illoden oder Ver-
iDefungsftoffe
teilen
dem
Ruf
knnen.
nebenanliegenden Pilze fich nicht mitdiefe Rrt laffen fich diefelben bis zum
frifch
nchften mittag leidlich aber zubereitet roerden.

die
erhalten.
Dann muffen
fie
Jedes lngere Zumarten oermehrt
niemals
Gefahr einer fchdlichen Wirkung. aber drfen die gefammelten Pilze mit der
anhaftenden trde und
dem Schmutj
nchften
roerden.
fei3t
des Waldes im Korbe

in eine
oder Relje zufammengedrngt forglos

getoorfen,
6cke der Kche
um dann am
zu
Tage
tin
heroorgeholt und
folches
zur Speife oerroendet

ift
ebahren
leichtfinnig
leicht
hchft uerin ertlich
und
Teib
und leben
aufs Spiel.
in
Die Pilze gehen bei folcher Behandlung

Bei
fich
Zerfetjung ber.
allen
in
Vermefung bergehenden
Pilzen
Pilze,
aber
bilden
auf der Oberhaut des Hutes neue
fogenannte Spaltpilze, toelche dann Gifttrger find und in den meiften fllen zu trkronkungen fhren.
Wie mrde
man
eine
frau nennen,
roelche
die
am
niarkt gekauften fifche in rohem Zuftande in einem Winkel der Kche zmei Tage lang herumliegen lief3e und dann erst
27
ihrem nionno zur
Spcil'c
oorl'cljtc?

behandelt
einicje
!
Pilze
qehen
Und
ehenlo lehneil
Pilze iDerden
fo
in
oft
'Vciiiinis
ber mie
noch
illon
erlt
f ifehfleilch!
boiiatellmfjit]
ich
Zum
5chlul'l'e
mchte
der Art des vSommeln.s cjeben.

kein Tuch, kein 5cklein
Winke bezc]lich nehme zum Sommeln

recht
und
kein
net3.
In
diefen Behditern
iieaidhnlich zu
lind die Pilze, bis
mon
noch Houl'e kommt,
fonders bei
einem Klumpen zusammengedrckt, toas bezarten Pilzen leicht der fall ilt. Das net3 zer-
und es ift unmglich, einen fchnen Pilz unbel'chddii]t zu transportieren, flm heften ilt ein leichter Handkorb oder iiemhnlicher lllarktkorb mit oder
fchneidet die Pilze in lauter Stcke
ohne Deckel;
ift
leljterer hlt
zmar beim Sammeln etmas

form und
auf,
aber
l'onft
zum
Schulje der Pilze nicht unpraktilch.
Die
find,
Pilze
erhalten fich im Korbe in natrlicher

aienitêr zul'ammeniiepreljt
da
fie
merden, auch mieder
leicht
herauszunehmen.
fr
fchochtel
flbteiluni]
mil'l'enl'choftliche
Ztoecke nermendet
man
eine
mit zmci Abteilungen
und
fchern,
deren
Pappobere
Will
man leicht herausheben kann. man reichliche trnten erzielen, lo

und
links.
achte
man am
Wege
rechts
Befonders
auf
oielbecjancienen
Waldn)ec)en,
mo
hufig Holzfuhrmerke oerkehren, findet
man
eine Reihe kltlicher Pilze: Steinpilz,

pilz
etc.
fluch
fein
auf Baumstrnke,
Champit]non. Butter-, befonders auf faulende,

kstlichen fund
richte
ich
man
Rugenmerk; manch'
Rtlicher Ritterling,
findet
habe
flm
dort gemacht:
Hollimalch
etc.
fuê
die
gelunder Kraufe Glucke, tichhofe
iToubbume
etc.
man
herrliche
Arten:
ja
Dann
oergeffe
man
nicht
Waldrnder
fleifîg
obzufuchen und den daronftofênden

In
motten einen Befuch obzuftatten.
Coubmldern
findet
man
dern
die
koftbare
allerlei
Totentrompete andere Pilze.

ivohin
maffenhaft, in
njdelml-
Kurz, berall,
nur
dos oufmerkfame fluge zur
28
iDarmen Sommers- und Herbftzeit
feine
Blicke richtet,
tritt
ihm das
][t
grofje Wunderreich der Pilze entgegen. man oorfichtig und cohleril'ch beim Sammeln, oer-
meidet
man
die bei
effen
Rnfngern
leicht
erklrliche
Gier,
alles
lammeln und
ift
zu cDollen, xdqs der

fchne
fo
Wald uns
bietet;
man
darauf bedacht, nur
und gute
Pilze zuzu-
bereiten und miîg im enufj,
uoird
man
grofje freude
fall
an den Pilzen haben und mird kaum jemals der leichten, gefchcoeige denn fcha)eren Vergiftung
ftber
nicht
blofj
einer
eintreten,
freude
an
den
Pilzen
felbft
mird
man
wird auch mit Genugtuung mahrnehmen, empfinden, die Pilze wirklich imftande find, ein inertnolles Volksdal]
nahrungsmittel
halte erfport.
man
zu bilden,
das
manchen Bat5en im Hausden

Pilzen!
Darum hinmeg
aber
foll
mit der furcht oor
Dafr
Kenntnis der ef3baren und giftigen Pilze immer mehr ins Volk hinein getragen roerden, auf daf] das lange
die
uerkannte
und
gefchmhte Reich
der
Gtterkinder"
zum
nutzen des Volkes aufgefchloflen aierde.
Die Pilze in der Candcirtfcliaft.

t.s
ivird
in
mohl noch
mcnii) bekannt fein,
dafj
die
Pilze
auch
der
L'andmirtlchaft
eine
nicht
iinmichtiiie
Rolle
zu Ipielen nermt]en.
ture
enthalten,
l'o
Do
lind
lie
lie
insiiefomt fehr oiel Pho.sphorals
Diinc]er
nicht
cjenuc^
zu
empfehlen. Inhaber cêmhnlich keinen Viehbeltand

keinen Diiniier
fr ihre Grten
leiften
Befonders
in
Hauswarten
der
Stdte,
deren
und
oder
deshalb auch
ihn
haben
teuer be-
zahlen muffen,
fchaffe
die
Pilze
nortreffliche
fieifjic)
Dienfte.
in
Ulan
Grten,
daher
alle
Abflle
der Pilze
die
fommle auch
bare,
ijelecjentlich
fie
alle Pilze, giftige und
ungenief]fie
mo man
nur haben kann,
und
oermerte
als
Gartendnger.
Der trfolg mird nicht au.sbleiben.

lind
Schne,
Die
krftige Gemfepflanzen
furcht,
der Lohn fr die lllhe.
man knnte
bei
diefer
Dngung
feinen
Garten zu
die die
einem Pilzlager machen, trifft nicht zu, denn Pilze uerlangen andere Stoffe zum Eeben, als
Gartenerde.
fluch
als
meiften
lockere
Hhnerfutter
fie
find
die Pilze
fehr mertooll.
Die beim Reinigen

erfet3en,
der el^baren Pilze
entftehenden Abflle
aienn
getrocknet und klein zerrieben
merden,
als
Beigabe zum
fleifch.
Weichfutter
fr
das Geflgel
nollftndig
lllafê
das
Diele ftterungsort
befrdert in
hohem
diele
fie
dos Eierlegen der Hhner. tbenfo geben nach bisherigen trfahrungen abflle ein ausgezeichnetes fifchfutter, inenn
kleinertem Zuftonde
in
Pilz-
in
zer-
die Teiche
gebracht nêrden.
SZD
[sD (s3 [si] [eil [Si] Isil (Sil lîl (Sil
Das Konfcricren der
Pilze fr
ciffenfchaffliche Zcoecke.
]n
den Kreifen der Pilzforkher und Pilzfreunde war oon

ein
lebhaftes Intereffe fr die frage norhanden, jeher auf roeldie Weife man die Pilze am heften zu einer Samm-
lung
prparieren
knne,
melche
iDenigftens
Busficht htte, auf lngere Zeit hin zu dienen.
dem gemollten
cinigermafjen Zroecke
s find fchon oerfchiedene Verfuche unternommen morden, aber alle fcheiterten eben an der fcheinbar
unabmend-
baren Zerfet]ungseigenfchaft des fleifches" der Pilze. Diefem belftande fuchte man durch Anlage on Herbarien abzuhelfen,
mobei
die
fleifchige
Subftanz
der
halbierten
Pilze
forgfltig
entfernt
und
den
die
geroonnene
leere
Haut"
auf
ftarkes Papier
oder
Karton
fahren
hat
aber
Diefes Veraufgeklebt mird. nicht unmefentlichen Hachteil, dafj

nicht
form und frbe der
Pilze
mehr
erkenntlich find
und
deshalb eine Vergleidiung zur Beftimmung eines Pilzes auf unficheren Fllerkmalen beruht.
Das Verfahren mit dem flufbemohren

das
fein,
in
formol drfte
gebruchlichfte
bekanntefte
und
hier
fr ITlufeumszcDecke
ift
aber
auch
der
Rachteil
des
farbenmechfels
nicht
ganz ausgefchloffen.
ift
Run
es
krzlich
nach
fronzfifchen
Raturforfcher
langjhrigen Verfuchen dem Cutz gelungen, ein Verfahren
ausfindig zu machen, zahl derfelben in
um
Pilze
ihren
natrlichen
menigftens die ITlehrfrben zu konCutz oerroendet

Queckfilber
Teroieren,
.zu
was
bisher nicht
mglidi mar.
diefem
Zojecke
JCfungen
oon
effigfourem
51
(lllcrkiiriazctot)
uiiil
iiciitmlcm cnit)fniircm Blei (loizucker).

:
tr
(\\h\
1.
foKiciuic
Pilze,
Vorkhriftcn
ir
deren
lllon
frben
im Waller
rol'ch
unlslich
oder
menit]
ein
lslich
lind:
reines,
zerreibe
in
der Reibfchale
fnf
Gramm
essiiil'oures
Ouecklilber,
Kubik-
zentimeter
tisel'l'ii]ldure
und
fc]e
dann
ein Liter
deltilliertes
Waller hinzu.
2.
\i\v
Pilze
mit
lehr
leicht
mallerlslichen
frben:
in
diefem
falle
zerreibe
nuin
ein
Gramm
reines,
efficjl'aures
Queckfilber,
10
Gramm
reines,
neutrales,
1
ellicjl'aures
Blei,
10 Kubikzentimeter tiseiqlure un^] fqe

fllkohol
Liter
OO'niiien
hinzu.
Konferoierunc)sfliil'l'i,qkeit erhalt
Die eiiientliche
man
hat
dann,
1
roenn
man
i^leiche Teile diel'er L'dlunti
mit der unter

tfisellij.]
be-
khriebenen
oermil'cht.
leicht
Der
Zufat]
oon
den
Zmeck, die
eflii-ilauren
l'tattfindende Zerl'etjunc)
der anciemandten
Salze zu oerhindern.
Hdufi).]
bemerkt man,
daf5
nach
tinlecjen
der Pilze in
reichlicher
die KonleruieruniisfliilTiqkeit ein
mehr oder minder

nach
lngltens
meiljer Hiederfchku] aber inird diel'er Vorcionc] aufhren,

fach,
entlteht;
24 Stunden
ts
!.ienL]t
dann
ein-
die
flllic]keit
oorlichticj
abzucjieljen
L'ut3
:
und zu
filtrieren.
Sehr Ichne
Relultate hat
auch mit der folcjenden
Konlernierunc)sfliillie]keit erhalten
25
Gramm
reines fchivefel-
fures Zink, 10
Pilze,
Gramm
10
formol, ein Liter deltilliertes Wal'fer.

lanc]
in
die
Jahre
diel'er
flll'itikeit
aufbe-
mahrt amren, zeigten
nicht
die
geringl'te
Vernderung.
&
Die knftlichc Zucht der Pilze.

Da
tDelch
die
alten
Vlker
fchon
frhzeitig
erkannt
hatten,
aiichtiges,
gefundes
fr
die
negetabilifches
llahrungsmittet
fo
die
SchiDmme
Hlenfchen
lind,
hatten
fie
auch darauf Bedacht nach

mglichkeit
genommen, dem Wachstum

oder
fie
derselben
nachzuhelfen
gar
knl'tlich
zu
zchten.
Wie
beliebt die Pilze bei den alten
Rmern
roaren,
habe
ich
fchon frher ermhnt.
Deshalb unterliefjen fie es feiten, in den eroberten Gebieten die ihnen bekannten etjbaren Pilze aus ihrem Vaterlande anzupflanzen. Schroerlich mird ihnen dies mit den Boletusarten gelungen fein, denn diefe laffen fich nach den
bisherigen Erfahrungen nicht gut knftlich zchten.
Dagegen
ntig
ift.
bieten die Bltterpilze der knftlichen Zucht a3eniger ttinderniffe,
obgleich fehr iel Sorgfalt fr deren Zucht
Unter den Bltterpilzen mar bei den Rmern befonders der Kaiferling (Rmanito caeforeo der meiftgefchl3te, und fie
hoben
fich
grolje
ITlhe gegeben,
ihn
in
den
bei
ihren f\n-
fiedlungen gelegenen Wldern zu
Ehren der Kaiferling

miffen
:
bei
mie grofjen den Rmern ftand, l^t uns niorial

kultioieren.
]n
reichet
Sa(\,
tuarum
Speifcn cDie dir nicht

Kaiferling bietet
man mir zum nicihl?

dir,
man
mir muf] gengen der Saupilz!"')
Der Kaiferling findet fich deshalb auch hauptfchlich der 5dimeiz (befonders Weftfchmeiz, flnenticum) und im fdlichen Frankreich, am ficherften in ehemaligen rmifchen
in
flnfiedlungen,
breitet.
ferner
in
feinem
ITlutterlande
Italien
oer-
'0
Saupilz
Suillus castaneus Bull.
D5
fliii
oorziuilidil'fon
ciiinon
liih
zur
Iviinl'tlichcn
Zucht der
tticrlini] (PKilliotn),
dns vSfoiklihmmmdien, die
L'ordicl
unA
die
lllordiol.
Die Tiii'clziidit,
trieben
bietet
die
ebenfalls
in
einii]en
L'ndern
be-
mild,
il't
eiiientlidi
fal't
nodi im Verliidisltcidiiim.
hlindernil'le.
Sie Die
der Rentiibilitdt
flnlciiien
imiibeimindlidie
u!.s
bestehenden
meiden
lehr
koltlpielicj bezeidinet,
daher der hohe Preis der

Oeiienmnrtii.1
cunipeltris), unter
in
ilt
kiinltlidi
i]e2diteten
Trffel.
es
befnnders der Veldei]erlini] (Plollintn

Chiimpit.]non bekannt, meldier
in
dem Homen
cirofjen
Zchtereien,
(Wien),
hauptldchlich
Frankreich (Paris,
in
Oefterreich
(L'uzern)
Deutichland iCinl
erzeucit mird.
als
und
der Schmeiz
knltlich
Die
lo
Champiqnonzucht
es
trmerb zu betreiben,
Sachkenntnis,
ift
nicht
einfach;
erfordert
fleif]
eirolje
Kapital
und
nicht
unermdlichen
den
i]ehei.iten
fidi
und entfpricht manchmal dennoch
trmartunqen.
Wer
fich
Luft hat, eine kleine
Haus-
zucht
anzulecjen,
mozu
am
belten Keller,
Gemiilbe,
nicht
Stalluncjen
und Schuppen
eicjnen,
oder
menn
Iet3tere
zur \?erft]uncj ftehen,

miilich
ift,
in Kiften,
Krben, durchfcjten fllern

cjrolje
dem mird
ift,
die flnlai]e
freude bereiten.
hlauptbedin(.iun(.i
dalj
man
fich
eine cjute Champicjnon-
brut nerfchafft.
tine
folche
ift
erhltlich
non
der
erften
Champiqnonzchterei DeutfchlandsW.fl. Schiele in Ciiln a.Rh., Hohenlind, melche firma auch den Zchtern mit praktifchen Das , kc) koftet lllark Ratfchlcjen on die Hand qeht.
'
1.20,
ein
fei
Poftkolli
lllark
:
10.
tine
kurze
flnleitunc)
zur
Zucht
hier
t]ee]eben
'rrifcher
Pferdedncjer,
mie er aus
dem
Stalle
kommt, mird
zirka einen Mieter hoch auf Haufen
fielei^t,
fobald die runt]
eingetreten
fo
ift,
unuiefet^t,
damit
er nicht nerbrennt.
Dies mird
lancje miederholt, bis der

fich
Dnc)er eine dunkelbraune 'rarbe oncienommen hat und

fettic]
anfhlt,
mos nach
achte
zirka
14 Toiien der fall

dalj
ift.
Bei
dem Umfeijen
man
darauf,
der dufjere Dncier
54
nach innen
cohrend
kommt und
falls
er trocken
inird,
des
Umfet3ens
begoHen
coerden.
Dnger
in
lege
man 35 cm hohe und 70

lnge
in
80 cm
Brut, in
mufj derselbe ITlit diefem

breite Beete
beliebiger
an,
10X5 cm
laffe
kleinen
dos
Beet
ruhig
bringe 20 cm ein und Vertiefungen 15 Die Wrme des Beetes darf liegen.
die
Stcken oon
24''
nicht berfteigen.
ceifjen
Roch 2
Wochen
ift
dann das
fden durchzogen, alsdann kommt 3 cm dick mglichft gute Kompol't- oder fandige landerde darber. Hoch ungefhr drei Wochen beginnt die frnte. Die
ganze Beet mit
merden tglich abgepflckt, aber nicht abgefondern Sollte inzroifchen die Anlage fchnitten, abgedreht. mit einer feinen Braufe begoffen merden. abtrocknen, mufj
grfjern Pilze
falls
10'^
zur Winterszeit
die
Wrme
mui3
kleine
des
Zuchtraumes unter
heruntergehen
follte,
dieler
Raum
errormt
roerden,
mos
leicht
durch
fen
gcl'chehen
kann.
Der Champignon lljt fich aber auch zur Frhjahrs- und Sommerszeit im freien an gefcht3ten Stellen zchten. Buch das Stockfchmmmchen (Pholiota mutabilis), lijt
fich
gut zchten, luie neuerliche Verfuche

diefes
Die Zucht
Pilzes
ift
in
dargetan haben. Da Japan lngl't bekonnt.

ift,
fr diele Zucht eine Brut noch nicht erhltlich

die Verfuche
trlich
muf]
man
mit den
grof3e
Geduld
Sporen (Samen) beginnen, was naund oiel Zeit erfordert, da die Cnt-
inicklung des Illyceliums

fprucht.
immerhin mehrere lllonate beanfrauen.
mit der knltlichen Zucht des Stockfchmmmchens

fich
befallen
etroa
1
in
Japan
hauptlchlich
die
diele
In
einer
cm hohen
Kilte
lammein
den
Kaffeeabfud,
*/''
den
fllt,
coir
Die Kilte inird zu coegzumerfen pflegen. Don Zeit zu Zeit der Kaffeeabfud befeuchtet.
ge-
Wenn
die
bis
Wachstumsperiode des Stocklchrommchens kommt (Illai 20 Ichne ausgerioDember), lommelt man zirka 15
reifte
Exemplare, gibt diefe

tchtig
in
louroarmes Waffer und colcht

frbt
lieh
die Pilze
durch.
Das Waller
oon den
55
iiiisfallcndcn
vSpoicn
l'ihniiilîq
iiolb.
PiclVs
lUi.s,
Woffcr
itcllt
qicfjt
man
iiii
iilciihmiil'jii]
ber die
Kiiffccliiljkilte
diefolbc
einen iileidimfjii] temperierten Ort, VVcirme nicht unter

lim
10" R,
liil'jt
belten
ridiiii
eignet
Itehen.
lieh
hiezu mohl
der
Keller,
und
lie
nun
tin
zeitipeilii]e,s
Ueberbmul'en,
tntmicklunii
wenn
die flnUu]e zu trocken mird, befrdert
die
des nivceliums.
Illun
rhre
ber
jn
nicht
den Kffeelutj
nerdie
um, dadurch
unmdc]lichen.
iinirde
man
die tntltehunc} de.s Pilzlat]er.s

Zeit,
Ilach
emer beltimmten
nerlchieden
nach den
t]eiiHihnlich
Temperaturnerhditmllen
5-
lein
kann,
lllonate,
ineil'ê
zeij.]en
lieh
auf
der
berflche
de.s
Kaffee-
abludes
dal'5
'rden oder 'riocken.
Das
ift
das
erfte Zeichen,
die
Sjioren
zum Keimen
ift.
c]elani]ten
und das lllycelium

inird einic}e Zeit
im tntltehen
becjriffen
Wiederum
bereits
die
nerPilze
i]ehen und tionn
kommen
illit
erften
kleinen
zum
Vorfchein.
der
fortfchreitenden
tntmickluni.]
des
niyceliums mird bald die c]anze Kilte mit Stockfchmmmchen bedeckt fein und es bedarf nur der fleiljicjen Mond, hier
reichliche
trnten zu halten,
daf]
ts
fei
hier noch ausdrcklich
bemerkt,
nur Bohnenkaffee, nicht ettoa ITlalzkaffee oerDie Stockfchinmmchen cjedeihen nur

eftandteile
die
aiendet werden darf.
auf faulendem
Holze und holzige
enthlt
der
Bohnenkaffee.
Wer
Luft
hat,
knltliche
Zucht
fein
des
Glck
vStockfchaimmchens
oerluchen.
zu
probieren,
der
moti
Anders nerhlt
liebten
es lieh
mit einer kleinen Zucht der be-
niorchel
im Garten, inelche intereffont, einfach und
mit
toenii^
Koften
nerbunden
ift.
Illon
mahle
ein
etmos
fchattiiês
Bett
fein
muf].
im Garten aus, dos humusreich und fandiq Zum Dnqen nehme man entmeder recht fette
Kompolterde
ftande,
oder beffer Pferdedntier in nerrottetem Zumilche L'atrinenjouche darunter und briniê das eine
recht
feicht
oder andere
ntii],
unter,
flufjerdem
alter
ift
es
immer
obenauf etaios Kompolterde, mit
Lohe nermifcht,
36
zu bringen.
reiner Holzakhe,
Sobald es regnet, beftreut man das Beet mit um den lllorcheln die ntigen Kalifalze
zukommen zu lallen. Sobald die fliehe nach einigen Tagen Dom Regen tchtig ausgelaugt ojorden ift, nimmt man eine
Portion
niorcheln,
zroei-
rokht
He
zunchft
mit
lauroarmem
Waffer
bis dreimal
tchtig aus, inodurch die Sporen
(Samen) aus den Gruben herausfallen,

mit diefem Waffer das betreffende Beet.
und befprengt nun

Diefes Befprengen
nimmt man
Witterung
ebenfalls
am
heften bei feuchter,

bleibt
regnerifcher
oor.
Dos Beet
nun
bis
zum
nchften
Frhjahr ollftndig non weiterer Bepflanzung ousgefchloffen und unberhrt liegen. Damit dos Unkraut nicht zu mchtig
mird,
bedeckt
man
die
das Beet
mit
alter
klarer
Cohe oder
fich
lofen îchtennadeln.
Im nchften Frhjahr merden

ITlorcheln
nach
cDormem Regen
Witterung
zeigen.
Bei
fehr
trockener
tchtig
hingegen befprengt merden.
muffen
die
Beete
mit Waffer
Wie
gefagt, erfordert die knftliche Zucht
non Schmmerfte
men
fehr niel flufmerkfamkeit

follte,
und coenn der

Geduld
Verfuch
mifjlingen
darf
man
die
zu einem zroeiten
nicht Derlieren.
Hur feine Zeit aiiil jedes Dini] ]m Dunkel oder Sonnenfchein

;
Reift einen
Sommer
lang der Wein,
Tut's ber Rcht ein Pfifferling.
<^
^
88=
Die Einteilung der Pilze.
Zum
dini-jt
cftimmon und Erkennen

dal]
der
Pilze
ift
e.s
unbeBlick
Pilz
erforderlich,
lernt,
Diel'es
der Pilzfreund auf den erften

Familie
erkennen
(.lehdrt.
zu
ineicher
und
ift
Gruppe
durcluiu.s
hat.
ein
'?umilienkennzeichen
e,s
nicht fo
fchul-
Ichmer erlernlmr, mie

pflichtic]e
den
dies
flnlchein
>Selbft
Kinder
knnen
der
mit
in
Leichtie^keit
behalten.
ift
Das
ficherc
tfinreihen
Pilze
ihre ômilien
aber
non lehr
Pilze
cjrofjer
\Vichtic]keit.
meil
es
im
i.]ibt,
i^rofjen
Reiche der
fich
oiele
familien
und
Gruppen
unter denen
keine
ftaltet
einziehe
fich
ttmas fchmieriqer gegiftige Art befindet, aber das Beftimmen der Gattunc]en und Arten.
aber einmal, ob
Weif]
vStachel-
man
man
einen Bltter-, Rhren-,

ift
oder Rindenpilz etc. oor fich hat, fo trkennen der tf^barkeit nicht Ichmiericj, aienn
die
ilibt
auch das
fich
man
an
6s
in
diefem
Pilzbuche
anjêcjebenen
ITlerkmale hlt.
die
cjiftiiên
eben bis heute kein anderes
Illittel,
Pilze
oon den efjbaren und uncjenief^baren zu unterfcheiden, als Das oordie Kenntnis der nerfchiedenen Pilzfamilien felbft.
liegende Buch hat nun den
Zmeck, das Volk mit den

oertraut zu
efj-
baren und
Je
Pilze
c]iftic]en
Pilzen
machen.
nach
in
der
ôrm
der
Familien
eincjeteilt.
Sporenerzeuqunci merden die Die Zahl der Pilzarten mird
noch neueften forlchuniien auf mindeftens 150,000 cjelcht^t. Darunter find alle pilzartii]en Cebemefen, alfo auch Schleim-
und
vSpoltpiJze
inbegriffen.
tfchten
Wir mollen
lochlich
lie
nur mit den

in
uns ober hauptden Pilzen", tumyceten, mie

befchftii]en.
in
lieh
Wald und
\h\r berall norfinden,
fr unfere Zaiecke
kommen
Betracht:
38
A. Schlauchpilze (Ascomyceten).
erzeugen die Sporen (Samen) in beftimmt geformten Schluchen und zmar werden in einem Schlauche
Diefe Pilze
Die Sporenfchluche befinden fich fruchtkrpern non meift beftimmter eftalt. Als michtige Reihen find zu nennen:
mei[t 8 Sporen gebildet.
in
1.
Corchelpilzc (Hekiellaceen).
1.
2.
3.
Gruppe: Haubenpilze (eogloffeen). Corchel- und ITlorchelpilze (Helnelleen).
VVurzelpilze (Rhizineen).
ift
Der ^ruchtkrpcr
hutfrmii],
ftiellos,
kciilcn-
oder
fpatclfrmii] cjdticlt oder
fcharf
uom
Stiele
abgeijrenzt oder krultenformii],
auf der Unterfeite mit vuurzelartigen ?ortft3en (Strngen)
be[ei3t.
2.
Bcchcrpilzc (Pezizaceen).
Der
^rucJTtkrper
ilt
fleifdiig,
mociisartig
oder
hdutii],
holb-
kuc)eiii:),
[dieiben- oder becherfrmig.
3.
Crffelpilze (Tuberaceen).
fruchtkrper in reifem Zuftonde nur non der dunklen Sporenmaffe erfllt, melche oon hellen "vcifern fpinngemcbeortig durchzogen ift. Rinde dick, korkartig und holzig, innen durch uielfnch
geanmdene
fldern
in
Kammern
geteilt,
welche
non
der
fruchthaut bekleidet find,
ficifchig.
B. Stnderpilze (Basidiomyceten).
Die fortpflanzungszellen (Conidien Sporen") iverden in beftimmter Zahl uon beftimmt geftalteten Trgern (afidien)
abgefchnrt.
fchichten
1.
Diefe Trger find an ^ruchtkrpern zu frucht-
oereinigt.
Dazu gehren
Itlufchelpilze (Huriculariaceen).
fruchtkrper fchiiffel-, mufchel- oder direkt auf dem Holze auffitjend.
ohrfrmig,
ohne
fufj
(Stiel),
2.
Gallcrtpilze (Tremellaceen).
fruchtkrper oerflacht, halbkreis- oder mufchelfrmig oertieft 3der gciDunden, undeutlich oder kurz geftielt.
13
5Q
5.
Hornpilze (Dacn,'omycctcicccn).
MLuhtkrpor nmdliih,
frmiii.
fitjoiiil,
oft nicdcriiodrckt
oder kculon-
4.
Rindenpilze (Thcicphomcccn).
^riuhtkrpcr
fcluiffcl-,
bcchor-, trichtcr- oder krci.sfrmit] oder

frei
an der Unterloiie fKuh oder kruften- oder houtartit).

5.
onliei]end, geUielt oder filjend,
Strauchpilze
(Cliinciriacccn).
vruchtkdrper einfach
und
oft
keulenfrmiii oder
fll'ten.
neriittelt,
mit
metir oder menicjer iierundeten

c-i.
Sfachclpilze (Hydiuicccn).
'sruclitkorper oerlcliieden
ijeftoltet.
Hutunterfeite mit .Stoclieln
oder Zdlinen oerfelien.

7.
Ccherpilze (Polyporciccen).
1.
Gruppe: faltenpilze

(lllcriilinccn).
2.
5.
Porlintje (Polvporccn).
Reil'chliiu]c Criftiilinccn).
4.
Rh flinke
iieftielt
fruclitkrper
(oictineen). oder uncjeftielt, dachfchirm-
oder
tiut-
frmiiv
Hut
unten
mit
Rliren oder labyrinthilch (jeboijenen
Gngen oerfehen.
8.
Bltterpilze
ftratilii]
(fli^ciricaceen).
fruclitkcirper meift geltielt
und
tiutfrmii]
Hutunterfeite mit
geordneten
PKittftreif.'n
(Camellen) oerfehen.
Diefe faniilie
ilt
die
i^rljte
unter
den Stnderpilzen
und
tiliedert
;
[ich
mieder
lie
ilt
in
niele
Gruppen
und Unter-
(.^ruppen
ober
auch diejenige,
deren Gruppen-
ani]ehrii]e
1.
unter
lieh
cim hufit]ften ucrinechfelt inerden.
Gruppe:
Gel blinke (Ccinthcirelhneen).
2.
Schinindlincje (niurn.smieen).
ci)
Spaltblatt (Schizaphyllum).
Zhlini]
(Centinus).
b)
c)
Schmindlini] (lllarasmius).
(Paxillineen).
5.
Gruppe:
Krmplinqe
4.
Tintlini]e (Caprineen).
40
5.
Gruppe: Sftlinge (Hygrophoreen).

a) b)
c)
Schmierling (Gomphidius).
eilcrling
(Hygrophorus).
Schiieckling (Cimocium).
6.
Gruppe: Tublinge (Ruffuleen).

Q)
milchling (Cactarius).
b) Tubling (RuUula).
7.
Gruppe: Blttlinge (flgaricineen

a) b)
c)
lllrbling (Coprinarius).
Sternkopf (Rftrofporinat.
faferkopf (Derniinus).
Rtling (Hyporhodius).
Rfjling
d)
e)
f)
(Rhodofporus).
Bluling (RuUuliopIis).
lttling (flgaricus):
1.
g)
Seitling
(Pleurotus).
2.
nabcling (Omphalio).
3.
Helmling
Rbling
(lllycena).
4.
5.
(Collybia).
Trichterling
Ritterling
(Clitocybe).
6.
Tricholoma).
h)
i)
Kahlkopf
(Pfilacybe).
faferkopf (Inocybe).
k) Schleierling (Cortinarius).
1.
Waflerkopf (Hydrocybe).
Grtelfulj
2.
3.
(Telamonia).
Hautkopf (Dermocybe).
Dickfuf3
4.
5.
(Inoloma).
Schleimfufj (ITlyxacium).
6.
l)
Schleimkopf (Phlegmacium).
(Cortinellus).
Brunung
m) Dngerling
o)
(Chalimotta).
n) Schinefelkopf
(Hypholoma).
flammling (Raucoria).
41
p)
q)
r)
lllil'tliiu]
(finclliiriti).
iPlcilliotti).
tiierlini]
Schiippliiiii
(Pholiotii).
(Lcpiotci).
s)
t)
Sdiirmliiu]
Hiillimolch iflrmilKirio).
Sdicicllinq
vStrcifliiu]
11)
(Vnlimria).
(flmdiiitopfi.s).
n)
iv)
Riinzlinii
VViilltliiui
(Rozitcsi.
\i 0.
(flmnnitd).
morchlinqc
iPluilliKccn).
bis
;
'^riKlitkiir|icr
zur
Roifo
riiiidlich
cifiirmii],
mit
riiiiisiim-
lihlolfcniT Hlle
fpdtor unroiiolmiifjii] aufroifjond.
10.
Bauchpilze
vriuhtkriH-r
knollici,
Hymenocial'trnccen).
mehr oder
mcniqcr
untorirdifch, kucjolic) oder
rundlich oder unrocjeimfjit) mit einfacher, lslicher oder iiniioumchfener Hlle umfchloffen.
11.
Stublinge (L'vcoperdoa'cn).
^ruehtkorper
knollii],
kuiiel-
oder birnfrmic],
onfnt]lich
meil't
uniiel'tielt,
oollkommen
fpter zu
oberirdifch.
Dos
aieifje
'^leilch
iiiird
(\(\nz
feinem,
braunem Staub.
12.
Heftiinge (nidukirinceen).
'^ruchtlacjer
lederii]
oder hdutii], becherfrmig oder glockig.
15.
Hrtlinge (Sclcrodernniceen).
lel5t
truchtkrper knollig, oul'jen korkig, innen gleichfarbig, zuin ein dunkles Geflecht und dos dunkle Sporenpuloer
zerfollend.
tf.s
null"!
mohl dem Laien im
orl'tcn
flik]cnhlick
fol't
un-
lieht
in der norl'tchcndcn lyltemntihen Liebcrmit ihren fumilien, Gruppen, Gcittunqen, Unterciuttuncien und Arten fich zurechtzufinden uui] es bedurf lniiercr
mglich crlchcincn,
Uebunii.
luniien.
ilt
hierin
einicicrmafjen
eine
c]eaiil'[e
Sicherheit zu er-
tin
tieferes tfindrincien in die
Svftemotik der Pilze
luuh fr den
Pilzfreund,
der
die
Schwmme
;
nur
de.s
Gebrouche.s
Kille
mun
meqen fummelt, qar nicht notwendiii nur der Wifl'enfchnft. "viir ihn hnndelt
do.s iibere.s
fich in
42
erfter Cinie
darum,
die familienunterfchiede,
d.
h.
die be-
ftimmten Illerkmale jeder familie kennen zu lernen. Und Im nachdas ift nicht fchroer. das kann jedes erlernen
;
ftehenden Kapitel merde
ich
mich nher mit dielen
Fllerk-
malen befchftigen. Die nierkmale aber der einzelnen Gruppen, Gattungen und Untergattungen zu einander, ihre inefentlichen Unterl'chiede,
z. .
zinifchen Tubling
und
Ritterling,
Schleimkopf
in
und
einer
Schleierling,
Rhrling
und
Porling uhv. behandelt
eingehenden fyftematifchen,
populrroilTenkhaftlichen
Pilzbuches.
Darfteilung der zmeite Teil des oorliegenden
î>g|^^<i^
familientafel der
ebaren
iirofje
und giftigen
der
Pilze.
Wenn
Stiinderpilze
man
mit
lo
die
familie
Schliuicli-
und
ihrer
die
iMUielieiiren
Zahl
oon
lllitcihedern
berbHckt,
fllt
auffallend geringe Zahl on mif]d.
ratenen Shnen und Tihtern,

ins
flucje.
h.
cjittinen
Pilzen,
fofort
Im
ift
baren Pilzen
riniie.
Oei]enlal3e zu den eljbaren und uniienieljdie Zahl der iiiftiîen eine nerfchmindend (}e-
Unter
c\\\\u]
5000 bekannten Arten knnen nur

bezeichnet
Pilze,
nier als
mirklidi
inerden.
Unter
giftig
oerfteht
man
~aber
foKhe
deren
Genufj
dem
animalifchen
Ceben direkt Schaden zufgen, die den Tod eines Illenfchen oder deffen fchtere Erkrankung herbeifhren mrden. Diefen
oier
ling
Giftpilzen:
Knollenbltterpilz,
und
der
Giftreizker,
reihen
nerfteht
fich
Satanspilz, Speitubnoch einige nerddchtige an.

nicht
UntT
heit
nerdchtig"
man
etma
ift
die
Unficher-
VViffenfchaft,
ob
der
dafj
Pilz
efjbar
Pilz
oder nicht,
Zeiten
giftig
londern
nerdchtig
heilet,
ein
zu
wirken und
rufen
bei einzelnen ITlenfchen eine
Erkrankung hernorDie
kann,
bei
anderen
ca.
1 1
mieder
betrgt,
nicht.
oerdchtigen
ftrikte
Pdze, deren Zahl
find
daher ebenfalls
zu meiden,
Graugrner lllilchling, tfrdfchieber, niordlchmamm, Gebrechlicher Tubling, fliegenpilz, fcheliger Schmefelkopf, Trnender Hautkopf, Schumachers Ritterling,
ts
find:
Wolfsrhrling, Pfefferrohrling und Pomeranzenhrtling-
freilich
merden unter den

Eindringen
der
mit
dem
angefhrten oerdchtigen Pilzen Wilfenfchaft in noch ungellte
Probleme der eine oder andere Giftpilz" ouslcheiden, mie

ihre Zahl
ja
heute Ichon nicht mehr mit Sicherheit aufrecht
erhalten
merden
kann.
ilt
Die
Anzahl
der ungeniefjbaren
Arten
hingeg^'n
eine bedeutend grljere.
Wir mollen
44
He,
in
Zahlen
auscjedrckt,
mit
1000
Arten bezeichnen.
Unter ungeniefjbar oerfteht

widerlichen
eignen.
man
folche Pilze, melche durch
ihre harte, holzige Befchaffenheit, durch ihren
unangenehmen
enufj nicht
ekhmack oder Geruch

giftigen,
fich
fr den
Diefen
fteht
uerdchtigen
und ungeniefjbaren
Arten
I
aber
ITlan
gegenber. oller Stnder- und Schlauchpilze efjbar find. 6s handelt fich nun um die i^rage, mie
efjbore Pilze
die ineitaus grfjte Zahl efjbarer Arten darf getroft behaupten, dofj zroei Drittel
kann man
ungeniefjbaren und giftigen oder nerdchtigen unterfcheiden? Diefe frage hat feit oltersher die
forfcher befchftigt
oon
und auirde
bis heute noch nicht in
dem
Sinne
gelft,
dofj der iTaie
mit abfoluter Sicherheit erkennen
Anders kann, ob der oder jener Pilz giftig oder efjbar ift. die Sache fr den Chemiker. Diefer kann durch liegt Analyfe dos Gift eines Pilzes mit Leichtigkeit feftftellen. Dos kann
ober der Pilzfreund
angeroiefen.
Lind
nicht.
Cr
ift
deshalb auf andere

ift
lllittel
ein
folches
lllittel
die
Kenntnis der
Diefe
nierkmale
Kenntnis
der
fich
einzelnen
fomilien
untereinander.
anzueignen, ift durchaus nicht fchmer und fchon nach kurzer Zeit erlangt man eine Sicherheit darin,
die
dem
Pilzfreund
grofje
freude
und
oielen
Ilutjen
be-
reitet
und eine Verroechflung mit
Arten unmglich macht. fundenen Pilzes auf den erften

ift
giftigen oder oerdchtigen Die fomilienzugehrigkeit des geBlick
beftimmen zu knnen,
dos
Fundament der ganzen Pilzkunde.

Pilzfreund
ift
fr den
miffen,
dolj
es
oon groljer Wichtigkeit, zu

fich
unter den im oorigen Kapitel aufgefhrten 17
Pilzfamilien
nur drei fomilien
befinden, coelche giftige
und nerdchtige Pilze oufineifen. Cs find dies die familien der Rohren- und ltterpilze und die der Hrtlinge. Alle hoben Arten unter keine oder brigen oerdchtigen giftigen
fich.
Diefe
letjteren
fo
14
familien meifen mehrere taufend

ein
Arten auf,
da^ dem Pilzfreund
ungeheuerer Reichtum
a
zur
Verfiii]iiiui
l'tcht,
45
ohne
lieh
jemals der Gefahr einer Ver-
jjiftiini]
tiiLslelêii
zu knnen.
Iloih
)ahrekint"ien
uun
iieluntien,
ein
Pilzfreund
lori]los
und Erfahrungen ift es mir Syltem auszuarbeiten, nach melchem der und m der Kche nerPilze lammein
Studien
er
lieh
menden kann, menn

i]ut
nur die nachfoKienden Regeln

(greife
ich
ins Gedchtnis
pri^t.
Im nachltehenden
nun
diejeniiien familien heraus, welche fr die Verinertuni] der Pilze als Hahruniismittel fr uns hauptfdchlich in Betracht
kommen.
1.
.'SchlaiKhpilzo (flscomycoton).
1.
Corchcl-
und
ITIorchelpilzc
lllorcheln
i]eht
Helnellaceen).
Die
Pilze.
Lorcheln
Bei
und
lind
allgemein
in
bekannte
Stiel
den lllorcheln
der Hut
den
auf
ber,
Stiele
find
mhrend
litjt.
bei
den L'orcheln der Hut

ilt
flatteric)
dem
tiefer
Bei
beiden
bei
der Stiel
(.]riibi(.]
oertieft;
die
Gruben
Der Hut
den Lorcheln.
ebenfalls
der lllorcheln belteht
aus
c]rubii]en
Vertiefuni]en,
melche
durch
find.
L'ngs-
und
Querrippen
ift
mit
hohl.
einander uerbunden
Alle
lllorchel
Der cjanze fruchtkrper

find
ef5bar.
lllorcheln
und
Lorcheln
tine
giftige
und Lorchel
Zultand
gibt
es nicht.
giftige
Wohl enthalten beide

Helnellafure, diefe oer-
im
frifchen
etmas
flchtigt
lieh
ober beim Kochen oder Trocknen.
Die niorcheln
und
L'orcheln
laffen
fich
gut trocknen und
jahrelang aufbemahren.
2.
Becherpilze (Pezizaceen).
Becherpilze heil]t
man
auf
diejenige Pilzfamilie, die
in
form
nur
non
Bechern,
Schlfelchen
oder
Tellern
ftiellos
oder
ganz menig geltielt cn Waldhohlmegen,
dem blanken Waldboden, an Borden

Straljengrben ufm. meift
in fleckern,
46
rfentoeife
indift.
fs
gibt
Becherlingen auf der ganzen

pilz
frde.
ungefhr 10,000 Hrten on finen giftigen BecherArten

find
tertoolle,
gibt
es
nicht.
Alle
grfjern
fchmackhafte Speifepilze, ob nun die fârbe derfelben braun, gelb, grau, roeilj, blau, orange oder rot ift. Alle find efjbar.
manche unter ihnen

dienen
die
roerden oft tellergrofj, laffen

In
lieh
auch
Dorzglich trocknen und zu ITlehl oerarbeiten.
der Regel
echerlinge
als
Gemfepilze,
aber
auch
als
Gemrzpilze zu Braten.
3.
Crffclpilzc (Tuberaceen)
knnen
ihres
hier nicht in Betracht
unterirdifchen
kommen, roeil der Pilzfammler Wachstums wegen fie nicht zu finden

Triîffeln
Dermag.
Das .Suchen oon
gefchieht mit hlfe non
Hunden oder Schivteinen. Wer lieh ber die Abrichtung on Hunden zum Trffelfuchen und ber die Trffeln und
die Trffelzucht
nionatsfchrift
interel'fiert, empfehlen mir die illuftrierte Der Pilzfreund". (Verlag 6. Haag, Cuzern.
Preis 5
?r.)
II.
Stnderpilze (Bafidiomyceten].
4.
Gallertpilze (Tremellaceen).
Gallertpilze
nennt
man
jene Pilzfamilie,
ift.
deren
Sie
durch-
fcheinender ?ruchtkrper gallertartig, fulzig

in
kommen
alle
oerfchiedenen
Die
Farben
Art
und formen
ift
Dor
und
find
efjbar.
befte
der Rotbraune
gekocht,
fie
Gallertpilz;
die
Gallertpilze
zubereitet.
merden
nicht
fondern
roh
als
5alat
Auf
5.
diefe
Weife find
fehr delikat.
Hornpilze (Dacryomycetoceen).
gefllten
Auf
einige
frifch
oder
faulenden
Stcken
inachfen
dem Ziegenbart
heifjt
fehr hnliche,
anfangs meiche, fpter

er-
oertrocknende Pilze.
hrten,
Weil
fie
fie
zu hornartiger Subftanz
Sie
man
Hornpilze.
kommen
in
Der-
m
iVhicdcncn frben
pilz
il't
47
oor.
tili
lehr
luiiifii]
iiiiftrctender
Illit
Horneiner
der
firt
oraiuiefiirbii]e
ilt
Klebrige
Hrnliiii:).
iliftiijen
der Pilz
nbl'oliit
nicht zu
er
nerinechkln.
emiil'epilz
tr
nicht
nertroeknet
nie!
lehr
rnkh,
in tllii]
daher
ilt
als
inie
mert,
aber
leiltet
eini]enuicht,
einmacht,
er
im Winter der
Dienl'te.
man Jaiire Gurken Hausfrau zum Garnieren
nan
'yleil'ch
imrtreffliche
nur auf faulendem Halze, im harnpilze Acn zu Gecienlalje Strauchpilzen, melche nur auf der trde machlen.
Die
machfen
b.
Rindenpilzc (Thelepharaceen).
ihren
Die Rindenpilze haben
Hamen
mecjen der rinden-
artij.]en Belchaffenheit ihres ?ruchtkrpers (hutig ader lederartii]).
Whrend
die
minzig kleinen auf lllaofen, Kruter-
ftengeln ader Halz machlenden Arten der Rindenpilze

praktil'chen
nom
Pilzl'ammler
amhl
kaum
einer
merden, haben die grljern machlenden Rindenpilze, da wo man

unirdigt
grl'jten
Beachtung geauf dem trdboden

fie
kennt,
lieh
der
Beliebtheit
unter
ift
den
fêinl'ch
meckern
zu erfreuen.
Die
form derfelben
trompetenartig, der hohle Stengel
geht
lich
in
einen Schalltrichter" ber, defl'en Jnnenfeite brunfchivrzlich
bis
gefrbt
ilt.
Die fluljenfeite
ilt
filber-
grau oder ockergelb. giftigen Art lind lie
Beide frben lind el3bar.

ahl'olut
Illit
einer
nicht
zu uermechfeln,
da es
gar keine hnlichen giftigen Pilze gibt. Zu den Rindenpilzen gehrt auch unlere bekannte Totentrompete.
7.
Straudipilze (Clanoriaceen).
Bezeichnung andeutet,
hneln
Ge-
Wie fchon
die
ihre deutl'che
meilten Strauchpilze
ihrer
fie
form
uns
nach
bKitterlol'en
bell'er
Itruchen,
mie der Winter
bietet;
noch mre
ein Vergleich
mit Korallengebilden.
Ziegenbart, fingerlinge,
48
mie die Pilze im Volke genannt aierden, find durchaiecjs eljbare Pilze, fs gibt kei nen fllle frben find eljbar. giftigen Strauchpilz,
oder Brenttiije,
Hhnenkamm
Beim 6infammeln derfelben

zu achten,
ift
aber
befonders
find.
darauf
Raffe
da^
fie
nicht zu
nalj oder zu oH
Ziegenbrte find nicht zutrglich.
8.
Stachclpilzc (Hydnaceen).
Stachelpilze heiljt
feite
man
diejenigen Pilze, deren Hutunterfpitjen
mit
Stacheln
aieifen
oder
Stiften
bedeckt
ift.
Die
Stachelpilze
ebenfalls keine einzige giftige Art auf.

ilt
Cin Teil
derfelben
ungenieljbor,
andere
hingegen find
aiiederum fehr gute Speifepilze. 6ine Veruoechslung zinifchen Rhrenpilz und Stachelpilz ift nicht mglich.
Diejenigen
ift,
Stachelpilze,
die
deren
roirft
fleifch
ineich
und zart
find
die
efjbar,
lederigen
man
ineg.
Rm
heften
find
mit meiljen,
grauen
und
gelben Stacheln
an der
Hutunterfeite.
Von den Stachelpilzen

liches
lljt
fich
befonders
ein
norzg-
Pilzmehl bereiten.
Q.
Cchcrpilzc (Polyporeen).
familie unter den Stnderpilzen.
Die Ccherpilze find neben den ltterpilzen die grte Sie find fehr gut erkenn-
bar an den kurzen Rhrchen an der untern Seite des Hutes,

roelche fo innig
fie
mit
dem
Hutfleifche oerroochfen
find,
dafj
fidi
s find
ohne Verletzung nom Hule nicht coegtrennen loffen. meift zhe, holzige, an Bumen mochfende Gebilde,
find.
uon denen nur ganz coenige e^bar

Diejenigen
fchneiden
fein cie
lfjt,
Ccherpilze,
find
efjbar,
deren
fleifch"
toeich
ift,
fich
mag nun
die frbe des
Hutes
fie
mill.
0)
49
C\nc Untcriinippe unter den L'chcrpilzcii bilden
die Rhrenpilzc (oletinen).
unterl'eite
Rhrenpilze nennt man diejenigen Pilze, deren Hiitmit herobhdnqenden, feinen, tadennrticên vStrdni]en
bel'etjt
ift.
oder Rhrchen
ftehend,
Diefe
Rhrchen
find
fehr dicht-
non
einander
iiereinic]t,
Kif^t.
ift
trennbar
und
zu einer befondern
Rhrenlchicht
de.s
melche
fleh
leicht
non dem
fleifche
Hutes ablfen
Der fruchtkrper
zentral
c]eftielt.
fleifchii],
recielmfjii],
hutformii] und
Sie find
meift ef^bare Pilze.
Die Rhrenpilze
bei
meifen
nur
einiger flchtlamkeit leicht
zmei Giftpilze auf, die gemieden werden knnen.

alle jene
Von den Rhrenpiizen

unterfeite aieifj,
Stiel
find
eljbar,
deren Hut-
gelb, grnlich oder grau ift, oder deren einen Ring oder eine lllanfchette trgt.
Das Verfrben
flifo,
menn
ein
ift on keiner Bedeutung, beim Brechen oder Schneiden Rhrenpilz
des
fleifches
lieh
auch blau
oder
grn
frbt,
fo
ift
das fr die tfjbar-,
keit oder
Giftigkeit belanglos.
feife
find alle jene Rhrenpilze, deren Hutunterrot gefrbt ift. Sei es nun das zarte Rofa oder das helleuchtende Karmin, hellrot, dunkelrot oder roftrot; jede tlicht alle flnfpielung ins Rote mufj gemieden merden.
Pilze,
Zu meiden
die
rote
und oerdchtigen
mit roten
Scheidet tend
rot
Rhren haben, find giftig, aber die giftigen Pilze haben rote Rhren, darum muffen alle
roerden.
Rhrenmndungen oom Anfnger gemieden
man
auch
ift,
diejenigen
fo
aus, deren Stiel leuch-
gefrbt
mird
man
niemals
in
den
ill
kommen, den ungeniefjbaren
Dickfuf5bitterling mit
dem ihm
hnlichen Steinpilz zu oermechfeln.

ferner find diejenigen zu meiden, deren fleifch" beim Brechen oder Schneiden gleich oder nach einigen niinuten
4
50
eine rtliche farbunc)
nnelimen,
roie
dies
beim Satans-
rhrling der fall
i[t.
Wird
[ich
diefe Rnleitung ftrenge eingehalten, fo niemals der Gefahr einer Vergiftung aus und
als
mehr
nuffe,
100 Arten Rhrenpilze zur
man man hat Verfgung zum Gefeijt
deren
Rhren
10.
coeilj,
gelb,
grnlich oder grau find.
Bltterpilze (Hgaricaceen.)
Bltterpilze unterfcheidet fich
Die familie
der
Don den
andern Pilzfamilien
dadurch,
dal]
deren Hutunterfeite aus
Blttern oder Camellen iDulgr fchern"! befteht, die quer
ber
flchfe.
den
Hut
laufen,
inie
die
Speichen eines Rades zur
Die Bltterpilze l'tehen alfo
im
direkten
aielche
ihr
Gegenlat3e zu
den
Rhren-
und
Stachelpilzen,
Samenlager
Arten auf Regeln
gut
fenkrecht nach abcorts ftellen.
Die ltterpilze meifen die
meiften
giftigen
deshalb geboten, ins Gedchtnis zu prgen.

es
ift
und
fich
nachftehende
ich
Diejenigen Bltterpilze, deren Bltter blau gefrbt find, meine fchn hell- oder dunkelniolett, find e^bar. Giftige Pilze mit blauen Blttern gibt es nicht.
fbenfo inenig gibt es giftige Pilze mit gelben Blttern.

Hlle Bltterpilze, deren Bltter fchn
find,
zitronengelb
gefrbt
find
efjbar.
Bltterpilze,
Hier haben
coir
deren Bltter rot gefrbt find, find efjbar. das gerade Gegenteil uon den Regeln bei
den Rhrenpilzen.
Damit
Pilze,
w'iW
ich
nicht etcoa
fagen, dalj
nun
alle
andern
deren
Bltter nicht die drei frben
blau, gelb oder
teil
ungeniebar find. Im Gegendarunter fehr kftliche Speifepilze, die man mit Hilfe des Geruchs- und Gefchmackfinnes leicht herausrot aufmeifen, etroa giftig oder
finden
fich
finden
kann.
E)
51
'ycrncr lind cfjbtir alle jene BKterpilzc,
mcKhe
oder
einen
iiiis;
i]e)'prochenen Geruch
el'jhor el'jbar
muh
frildiem lllehl
Teil)
befilên
lind lind
alle
alle
mit einem Oeruche nodi flnis,

mit einem
lind
Geruch nach Knoblauch.
Diele
Gerche"
leicht
bemerkbar auch
Perl'onen.
die
fr
mit
bel'chrnktem
feineren
Geruchslinn
e.s
ausiêltattete
tiner
Hofe bedarf
jedoch fchon,
um
Pilze
heraus-/
zufinden, melche einen Oblt-, Heiken-, Birnblten-, Herinq.s-, Alle diele Pilze mit Rufjkern- oder Gemiirzcjeruch hoben.
<tem angegebenen Geruch find efjbor.

Alle
jene
Pilze,
aielche
iri]endaiie
midricj,
eklit],
be-
tubend, fcharf oder fchaieflig riechen, merfe man inecj. Von den Bltterpilzen lind es zmei Gruppen, aielche
unlere befondere flufmerkfamkeit errecên
fit]en
meqen
ihres hu-
Vorkommens und
aK\]en
der
cjuten
Vermendbarkeit
in
der Kche.
a)
Die Illilchlinge
unterlcheiden
(Cactariae).
fich
Die
Illilchlincie
non
den
briiien
Bltterpilzen
-Saftes
in
durch das Vorhandenfein eines milchhnlichen

Zellqeaieben,
ihren
der
beim
Schneiden
oder
Brechen des Pilzes

tfjbor find
alle
zum
jene
Vorfchein
kommt.
deren
Illilchfaff
niilchbltterpilze,
rot
cêfrbt
ift.
Von den ax'iljmilchenden Pilzen

Jllilch
lind
jene el5bar, deren
oder beifjend niirkt. Diefe find uncjenief^bar oder Ichdlich, die mild und angenehm fchmeckenden ober efjbor.
auf der Zunge nicht
fcharf
brennend
Zu meiden
cjefrbt
ift.
find jene,
deren
lllilchfoft
gelb oder oiolett
Das Betupfen der Zunge mit der
lllilch
eines enentuell
giftigen oder ungeniel^baren Pilzes ift gnzlich gefahrlos; es ift das einzige fiebere und befte lllittel, die efjboren niilchbltterpilze, und es gibt deren eine grofje Zahl, von
<t1en
ungenief^baren und giftigen zu unterlcheiden.
52
O
b)
Tublinge
(Ruffulae).
[ich
Die Tublinge unterfcheiden
oon den andern Bltter-
pilzen durch die regelmige Stellung ihrer leicht zerbrechlichen

Bltter.
Alle Bltter find gleichlang
und nur
ITlilchfaft,
hie
und
da
ift
eines gegabelt.
Sie belitjen keinen
keinen
Ring (ITlanchette) und
keine Wulft
am Grunde
einer
des Stieles,
Sie lind gemhnlich groe, farbenreidie Pilze.
Da mehrere
giftig
ift,
derfelben ungeniefjbar,
fo
daoon
aber
Speitubling, Tublingen ITlan bricht Koftprobe angecuendet roerden. ein Stckchen ab und kaut es. Brennt es auf der Zunge, dann coerfe man den Pilz meg, ift der efchmack mild und
der
die
mufj
bei
den
ebenfalls
angenehm wk Hukern, dann ift er Von Dorneherein efjbar find alle

Bltter fchn
ebar.
jene Tublinge, deren
gelb gefrbt
brigen
find.
fr
die
Bltterpilze
kann
man
allgemein
Hier heit
geltende Regeln bis jet noch

es,
nidit aufftellen.
jeden einzelnen Pilz kennen lernen.
Stublinge (Cycoperdon).
find
ei-
Stublinge
ftaltete,
oder Bonifte
oder
birnfrmig
ge-
gefchloffene, auf Holz oder
dem Erdboden mochfende
fruchtkrper,
rriaffe
roelche in
bergen,
die fich allmhlich
ihrem Innern anfnglich eine fefte zu Sporenftaub enta3ickelt.
Solange das Innere derfelben meies, feftes fleifch befit, find fie ebar. Sie bedrfen nur ganz menig Zeit zum Kochen.
die Dorftehenden Regeln ftrenge befolgt, fo lernt groe Zahl ebarer Pilze kennen und fet fich niemals der Gefahr einer Vergiftung aus.
Werden
eine
man
Die
Vermendung der
Pilze in der Kche.
1.
Das orbcreitcn der

die zur
Pilze
zum
Koct)en.
Dnlii
Vcrmendunq
Reiniiiiiiu]
in
der lidic bcttiinmtcii Pilze

ift
viner iiriindlidien
vSomeit
fie
bedrfen,
l'elbltnerftnndlidi.
nidit fdion
beim .Sammeln von der anhaftenden

ift
trde befreit miirden,

luiiit
dies
jet5t
nachzuhalen.
ebenfo
Die Ober-
mird
abiêzoiien
oder
abijefdiabt,
der
vStiei.
Die nterfeite des Hutes, das loi]enannte Butter, mird

entfernt, das
iîbt erft
nidit
dem
eridite den feinen Pilzi]efchmack.
Die
C]rf5eren
Pilze
fdineidet
man
in
dnne
Sdieiben
;
{khnetjeln), die kleinen
halbiert oder oierteilt
man
ilt.
ebenlo
den
Stiel,
menn
er
nicht
madic] oder holzii]
Ilachdem
die Pilze aufiiefdinitten,

lo
merden
lie
in
kaltem Wal'fer rafdi

rein zeit)t.
\T\an
Uincje
lie
tjemoldien,
bis
das VVaffer
fie
fich
leiht
dann ab und
oon
If3t
c\u\
abtropfen.
Das Abbrhen
follte
frifdien
Pilzen
mit
heijêm Waffer
lllorcheln.
nicht
gemacht merden, mit Ausnahme non

lft
Durch
das Abbrhen
mit
fich
der timeif^qehalt
und mird
oerlieren
dann
dem
VVaffer
meqqecôffen.
Die
Pilze
dadurch ftark an timeifjftoffen.

fluch drfen die Pilze nicht mit Waffer zuqefetzt
merden;
zeicjt.
folches
haben
fie
felbft
cjenuc)
in
fich,
das
fich
bald
ilt
tin Gericht non oerfchiedenen Pilzen

falls
zufammen
eben-
fehr fchmackhaft.
2.
Das Trocknen der

flrt
Pilze
kann auf
melche
nerlchiedenerlei
man
trocknen
mill,
qelchehen. Diejenii]en Pilze, drfen nicht (.]einalchen, fondern
muffen
forcjfdltii]
non etma anhaftender trde befreit werden.
54
Darauf
inird
die
Oberhaut
der Stiel;
lteren
abgekhlt,
entfernt,
ebenl'o
abgezogen oder ganz dnn das futter" roird nur dann
coenn
ift,
bei
fchleimig
l'onft
bleibt
es daran.
Exemplaren dasfelbe bereits Ulan oermendet zum
Trocknen meift
grliere,
ltere (aber keine faulenden) Pilze.
Wenn
fie
die Pilze
nun
fauber
gereinigt
find,
fchneidet
man
in
etroa
halbfingerdicke Scheiben,
legt diefelben
auf ein
reines Brett
und
fie
fel]t
fie
der Sonne aus.
Bei
trbem Wetter
kann man
Kunft"
auch
trocknen.
fie
einem luftigen Rume oder auf der Von Zeit zu Zeit muffen fie gemendet
in
merden, bis
oollftndig
durchgetrocknet find.
Von kleineren Suppen- oder emrzpilzen mird der Hut

im ganzen
getrocknet,
der
Stiel
entfernt.
Die
lllorcheln
roerden mit
dem
Stiele
an fden gereiht
getrocknet.
und an der Hft
oder ber der Kunft"
anderes praktifches Trockenoerfahren, das nicht oon der Witterung abhngig ift, ift folgendes: nian loffe fich oon
Cm
einem dienstbereiten
ein
mnnlichen familiengliede
in
Rhmchen aus Holz machen, das genau

Bratrohr
des
das
i
Herdes
hineinpofjt.
Das
Rhmchen mird auf

leiften
einer Seite
ein zmeites,
in
mit Holzquerleeres
uerfehen,
dann
Rhm-
chen darauf befeftigt, damit der Roft
die litte zu ftehen
kommt. Huf
diefen Holzroft
merden nun
die aufgefchnittenen
Scheiben gelegt und in das ermrmte Bratrohr gefchoben, nach einiger Zeit dann gemendet. Diefe lllethode hat den Vorteil, dafj man geringe Quantitten rafch trocknen kann.
ift.
man achte aber darauf, daf3 das Bratrohr nicht zu heil] Wo ein Backofen oorhonden, mie gemhnlich auf dem Lande,
kann
auch
diefer
zum Trocknen
der Pilze benljt

in
merden.
Die getrockneten Pilze
bemohrt man
Ceinenfckchen
Werden
halten
oder Papierdten oder gut oerfchliefjboren Blechbchfen auf. fie forgfltig oor feuchtigkeit und Staub gefchljt,
fie
fich
jahrelang.
55
5.
Die crojcndung uon getroct^nctcn Pilzen.
Bckluiffonhcit
l'tiiiido
Lim t]ctrocknctc Pilze riditiq zu normciidcii, dc\\] lie die moii lie eine Vicrteifrilchcr zeii]cii, nuil'5
mit
Iicifjcm
iiilTen,
VViil'ler
bcdcikt
Topf Itehen
\V\iller
lUinn
dos Waller
einem ziKiedeckten alxiiefjen, neues heil'jes

in
lie
durtiberfiillen,
moraiif
fie
man
lo
\i\ni\c
auf
die
Pilze
heilte
zei}.]en.
Herdplatte Itellt, bis Das zmeite Walfer

es
Pilze
das flusfehen
frifcher
qieljt
man
bei
ebenfalls aieei oder
nerwendet
quollenen
zum
Rochfllen
Suppen.
Die
aufgebenutzt
knnen
nun
zu
ollen
Oeriehten
merden.
4.
Pilzmehl.
fine der kftlichl'ten
und
billiqlten
il't
Wrzen
fr
Suppen,
ts
lallte
Saucen und
alle
miilichen Speifen
Pilzmehl,
in keiner Kche fehlen, meder in der rmften des Tac]lohn-
orbeiters,
noch
in
derjenicjen
des
ift
feinbrqerchen Haules
lo
oder des Hotels.

dal]
Die ereitunc]
einfach
in
und
leicht,
es
ohne
qrafê
nienqen
Alle
herqeftellt
lHhe uon jeder Hausfrau merden kann.

die
lieh
beliebigen
Schmmme,
Pilzmehl.
gereinigt
trocknen
lalTen,
eignen
lieh
auch
zu
Die
Pilze
werden
der
non
anhaftendem
Schmut3e
getrocknet.
nuiii
l'ie
und
auf
eine
angegebenen Arten
lind,
heil'3en
ouf
Wenn he nollltdndig getrocknet dem gut mormen, aber nicht zu

fie
breitet
Koch-
herd aus, damit
und
zerftl'jt
fie
und brchig merden (baihen") nun im llldrfer oder mahlt lie in der Oerecht drr
anirzmhle
die
zu
lllehl.
Wo
auch
let3tere
fehlt,
kann
man
Kaffeemhle oermenden, doch ilt dies megen des anhaftenden Kaffeegeruches nicht empfehlensmert. Im llldrfer
mird das
lllehl
in
am
gut
feinften.
Das
lo
bereitete Pilzmehl
be-
mahrt man
oerfchlief^boren Piichlen
oder Olfern nn
trockenem Orte auf.
56
Das
pilz,
belte
und aromatifchlte Pilzmehl
gibt der Habichts-
auch Rehpilz oder Hirkhzunge genannt.

5.
Die crojcndung des Pilzmehles.

lfjt
Das Pilzmehl
loenden:
inen
ihr ein
fich
auf
alle
mgliche
Weile
er-
halben
Cffel
ooll
in
die
5uppe gegeben,
Jlffel
gibt
feines Pilzaroma;
einen ganzen
tDrzt
fie
ooll
in
eine
gewhnliche
Pilzfuppe.
Jn
Wofferfuppe,
zu
einer
gefch^ten
den Omelettenteig einen Toffel Pilzmehl hinein, gibt dcmlelben einen feinen Pilzgefchmock; eine Omelette aus reinem Pilzmehl, mit etroas Weizenmehl als Bindemittel,
lehr nahrhaft
ift
und
delikat.
Lieber Kartoffelfalat einen ffel Pilzmehl geftreut,
wmz\
den Salat norzglich. Kurz, zu allen Speifen
Kiljt
lieh
das aromatifche Pilz-
mehl, das noch dazu einen ziemlichen Rhrcoert befit3t, als Wrze ermenden. Das Pilzmehl ift ein Dollcoertiger rfat3
fr die teure Trffel.
6.
Pilzextrakt.
Trotj
rriaggi"
und
andern
Wrzen
fteht
zum
Ver-
feinern einer Suppe, einer Taffe fleifchbrhe, einer ratenlouce etc. der felbftgefertigte Pilzextrakt unbertroffen da.
Derfelbe
kann aus
faft
allen
Pilzforten
gefertigt
werden.
Die
ge-
Die Herftellung
put3ten,
gefchieht
auf
folgende Weife:
Pilze
oufgelchnittenen
zugefetjt
und
gemofchenen
merden
Diefe
ohne Waffer
und im eigenen Safte gekocht.
Brhe wird obgegoffen, die obgefeihten Pilze nochmals unter Zugabe non ettos Waffer und roenig Salz tchtig ausgeDie kocht und diefer Soft zur erften Abkochung getan. einem in Saft zu Pilze felbft werden, um allen geroinnen,
Sckchen
einem
leichten,
dauernden
Drucke
unterworfen.
n
Der
einen
dick
57
i]okimte
L'itcr
.Stift
lund
hioraut
lehr
Itaik
i]ofcilzen,
auf
fo
hicuon einen liffeelffei

dcifj
noil Salz,
und nun
mird.
eingekocht,
der
txtiiikt
Ziele,
l'irupdick
Hm
."Soft
fctinelll'ten
kommt mon zum

Pfannen
Illcin
menn
der
dnne
zunchlt
in
Oefchirren.
einiiekociit mird und donn in kleineren nehme ober nur i]onz neue Tonqefdfje
zu diel'em Zmecke, die
man
Ipter ja
ftets
dazu nermenden
meithoUiqen
Der fertige t.xtrakt mird nun vldfchchen aufhemahrt. vSo hlt er kann.
in kleinen,
lieh
jahrelang.
5
in
Beim Gebrauche
\:inen Kaffeelffel
rechnet
man
auf
6 Teller
Suppe
und
t.xtrakt.
Derfelbe mird
einer kleineren
Kafferolle mit etma.s kochendem Waffer aufgequirlt durchqefeiht der vSuppe, 5auce ulm. beiqecjeben.
7.
Das Konfcroieren der
Pilze.
Pilze,
Zum
feft
fie
tinmachen nehme man kleine
melche noch
und
cjefchloffen lind, fchneide die Stiele etmas ob, putje

fie
ift,
gut ab und koche Salz und tllig uermifcht

in
in
VVaffer,
melches etmas mit

fie
einige ITlale auf, khle

lalle
fie
dann
kaltem
VVaffer
ab
und
auf einem Siebe ab-
tropfen.
Hierauf kocht
man
VVeineffig
mit Pfeffer, Torbeer-
blttern, tftrogon, Schalotten, Illu.skatblten
und etmo.s Salz

legt
einige lllinuten;
menn
in
der tlfig oerkhlt
il't,
man
die abtffig
getropften Pilze
die
6inmachglfer und
fchttet
den
darber.
Roch einigen Tagen giefjt man denlelben ab, kocht ihn nochmal auf und gibt ihn mieder abgekhlt ber die Hot man keine Pilze, und Ichlief^t dann die lafer gut zu.
lo
Verfchluf^glfer,
machglfer nermenden,
fett
kann man auch gemhnliche offene tinnur mufj man dann die Pilze mit
oder Olioenl bergiefjen.
Plan
kann
die
auch
die
Pilze
in
Butter dnften,
fie
noch
marm
in
tinmachglfer
dafj
fllen
und mit gutem,

ber
die
Pilze
lauem
geht;
VVeineffig
bergiefjen,
derfelbe
58
Sr
dann
il't
der Butter
das Zugicfên mit fett oder Gel nicht tritt herauf und bildet die Decke.
ntic],
denn
Zum finmachen
Steinpilz,
Eierpilz,
im
tfiig
eignen
fich
befonders
der
e-
Reizker,
echter Ritterhng
und
alle
baren Tublinge.
8.
Das einmachen der
Pilze nach
dem
Sterilifierungsuerfahren.
Diefes Verfahren
Pilze
il't
allen
anderen oorzuziehen, denn die

hiezu nennenden.
behalten ihre fchne, natrliche frbe und den feinen

faft alle
efchmack.
Pilze
lallen
in
fie
lieh
nachdem man
d.
die Pilze
h.
gepul3t
hat,
merden
fie
bekannter Weile gereinigt, in mittelgrofje Stcke geWaffer

oder
fchnitten.
Run merden
gemafchen,
in
kaltem Waffer ein- bis zmeialles
mal
fchnell
lfjt
abtropfen
und bringt l'ie in einem Steinguttopf oder gut glafiertem Topfe ohne Wal'ferzugobe auf das feuer. ]n ihrem eigenen Safte merden fie bis zum Kochen erhil3t,
fchleudert es ab
damit
fie
erft
zulommenfchminden,
die
denn
fonft
rorden zu
die
menig
Pilze
lfer
fllen.
Hierauf
merden
Pilze
mit einem Seihlffel herausgenommen und die gut gereinigten Die Pilzbrhe felbft mird durch ein Glfer damit gefllt.
reines flonelltuch
filtriert
und ber
die Pilze
find.
gegoffen,
fo
da^
Iei3tere
non der Brhe berdeckt
Das
infofern
Sterilifieren
man oom
jhes
felbft mulj lehr oorlichtig gefchehen, ITlomente des Kochens an dos Waffer
lljt;
nur fchmoch mallen

mirkt
Huffteigen
fprudelnd kochendes Waffer beder fchleimigen Pilzbrhe, die,
zroifchen
Glasrand
mit
und
Pilzteilchen
fortreit
Gummiring geratend, oft kleine und ein dichtes Verfchlieiien der

zu
'/s-
Glfer
hindert.
'-'ji
Ulan
bedarf
bei
und
1
'/j
-iter-Glas
mindeftens
Stunden,
In
literglfern
'/-^
Stunden
die
Sterilifierungszeit.
den
nchl'ten
Togen
find
befich
treffenden
Glfer
auf Schlulj
zu
unterfuchen.
Heben
59
die Deckel,
Kl
ill
loiort
micilcr
zi\
Iterililiereii,
loiilt
ill
ein
Verderben Der
unciiisbleiblich.
echte
Reizker
mit
UU(\
der
Hubichtspilz
milllen
ikuIi
dem
Pul]en
kochendem
lonlt
VViil'ler
berbrht
l'ie
und
duniit
c)eiiHil'chen
merden,
orhlten
eine
imontênehme
die
Bitterkeit.
Beim
Habichtspilz
lieh
entfernt
man
an
der
Unterleite
des Hutes
befindhchen Stcichehi.
Bei
Rhren-
uud
es
Bliitterpiizen
entfernt
man
dos futter nur i\ann,

il't.
menn
i.]efleckt,
Khniulîi"!
oder Ichleimiii
Q.
Das Vertuenden von konferierten
Pilzen.
lie
Die konl'eroierten Pilze iverden entweder \o mie

ols
Beiliiiie
find
zum
Rindfleifch
oder Broten i]ei]eben
oder im
Woller
tiichtii]
ciemolchen,
i]ut
obtropfen loflen und knnen
dann zu
ollen
onderen
Pilzc]erichten
nermendet merden.
mit der Herouscjobe eines zirko

den Pilzkochbuches
ebenfolls
belchdfticjt,
110 Rezepte umfoffenin
uielches
in
nchlter Zeit
im
Verlocje
ich
oon
t.
Hooc]
lluzern
erfcheinen
mird,
Pilze
cjloubte
in
non
einer
ermeiterten Behondlunii
drfen,
der
der Kche oblehen zu
umfomehr,
oon
die
do eine
Pilzkoch-
flchtiiie,
zul'ommeni]ennirfelte
die
VViederiôbe
in
rezepten den Zmeck,

Pilze einzufhren,
Housfrouen
Kochkunlt der
doch nicht erfllen knnte.

foll
niein Pilzkochbuch
lieh
fpeziell
mit der Zubereitunc^
der einzelnen Arten

cjehend befollen
fr
feine
und
brgerliche Kche einein proktilches
und den Housfrouen einmol

die
Pilzkochbuch
Pilzen
oiich
in
Hund qeben, dos
die freude
il't
on den
mirklich zu
oermehren imltonde
53)
Verzeichnis
::
Befchreibung der gebrauchten fachausdrciê.

der
bei
1.
Pilze
::
Beim Hut.
oorftcllt
;
Halbkugelig, incnn
ucrflacht,
bilden
;
er eine halbdurchfchnittcnc Kiu]el
incnn
alle
Punkte leiner Oberflche

nach
eine
gleiche Cinie
flach gciDlbf,
deffen
deUen Wlbunc)
oben
uljerft
gering \ und
;
Rnder nur luenig tiefer als die ITlitte liegen buckelig, aienn eine oder mehrere kleine Erhabenheiten (Hcker)
lieh
genabelt
hat;
zeigen ift der Hut,

;
menn
er eine kleine Vertiefung in der ITlitte
halbiert,
menn
deffen
eftalt
einen
halben
bis
Dreioiertel-Kreis
befchreibt;
kegelfrmig, ivenn
er die
niedergedrckt, deffen ganze Oberflche

trichterfrmig,
gehhlt;
iDellig, deffen
?orm eines Kegels oder Zuckerhutes hat; etams oertieft ift;

;
polfterfrmig, nach Art eines Polfters fanft erhht
oom Rande gegen

Oberflche
fich
die
ITlitte
fpit3ig
zulaufend aus-
abmechfelnd mit fanften
L'inien
fenkt
und
hebt.
2.
Oberhaut des Hutes.

feinen,
rueifjlichen
Bereift,
mit
einem
;
Anfluge,
leichter
inie
jener
einer
reifen
Pflaume
fdilbar,
menn
fich
die
Oberhaut
;
mit
ITlhe
oon ihrer
Unterlage trennen lf^t glatt, aienn fie ohne alle Ungleichheiten, ohne Heroorragung oder
Vertiefung
ift;
;
nackt, ohne fchleimigen, kleiigen, mehligen, klebrigen Anflug Idiupplg, an der oberen flche mit hutigen, dicken Teilen,
die
man Schuppen
;
nennt, bedeckt
zottig, menn aieiche, lngere Haare dicht gedrngt anliegend oder abftehend find
61
mit
fo
fllziq,
fv'infilziii,
tliilit
oorauirrcni'n
iiioifjon
Hoiiron
;
bofct^t,
dufj
iimn kiium die einzelnen unterfcheiden kann

netjartii],
genest oder
menn
Linien oder .Streifen
lieh
in
mehreren
;
Richtuniien durchkreuzen,
ohne
i]eradc
immer
;
Vierecke zu bilden
grubig, mit jirfjeren rundlichen Vertiefungen

riffig,
menn
die
Pilrhout
lljt.
oielfoch
reifjt
und die ^leifchmoffe Aca
Hutes fehen
5.
Hutrand.
;
Cabilg,
menn die furchen iioheKirtii] eiefpolten find zcrriffen, menn die tinfchnitte fchmoi, tief und unreiielmf5iii
mit
kleinen,
find
geherbt,
ftumpfen
flusfchnitten, die,
menn
;
fie
zohnfrmitjen zorter und feiner find, den

er
fich
oder zui]erundeten,
feingelêrbten Rand bilden eingebogen oder einiierolit,

iieuijckelt
menn
noch
innen
bieiit
und
erfcheint
aufgerichtet, nienn er, befonders im norgerckten Alter, ber die Hutflche zurckgerollt ift; fctiarf, die obere und untere Randflche bildet einen fehr fpitên
Winkel; ftumpf, die Flchen find

4.
ift
iieiien
einander abgerundet.
Die Unterfldie des Pilzhufes

oder
nicht.
cnttueder mit einem 'truchtlacjer bekleidet
Dasfeibe-
hat oerfchiedene 'rormen.

)
find fchmale,
loacjrecht
Bltter oder Camcllen

aielchc
dnne Streifen oder lttchen,

knnen
fein
oom]
Stiele
aus
zum Rande, mie

in
die Speichen eines Rades,

:
erlaufen.
Die Bltter
bogenfrmig,
gabelig,
ftig,
der Richtuni] eines einzelnen Kreisbogens oerloufend,. toobei der Bogen noch oben gerichtet ift und einen flusfchnitt bildet ;
menn
fich
ein
Blatt
am Rande
des Hutes
in
zmei fpaltet;
menn ein Blatt fich in mehrere teilt; gleidilang, menn alle Bltter eines Pilzes oon cjleicher Cdniie find ; ungleidi lang, menn die Bltter oon oerfchiedener Cnge find unregelmig (.]eftellt, menn bei der flufeinanderfokie der lngeren
oerftelt,
;
regelmig,
folgen
und krzeren Bltter keine beftimmte Ordnunii ftottfindet; menn fomohl die laniên [als kurzen Bltter in einer
fich
gemiffen,
;
miederholenden Ordnung
und Zahl
aufeinander
<)2
frei
lind
fo
die Bicittcr,
wenn Vw nom
Stiele etivas entfernt endigen,
dai3 ein deutlicher Zuiifcheniiiiim
cntiteht;
^ri^
frei
oni^ccimchfcn
angetuachfen, mit feiner ganzen Breite
tuenn das hintere 6nde
oder
die 5pit3e des Blattes
am
Stiele feftfitjt;
^~^
angeheftet
buchtig angeheftet
hciablaufi'iid
ongcheftet,
menn
diefe
Verbindung nur
ift;
in
einigen Punkten
oder
zum
Teil
oorhonden
buchtig angeheftet, menn herablaufend, menn Aas

herabzieht
;
fie
fich
dicht oor
dem
Stiele
fich
ausranden;
eine
tnde der Blatter
am
Stiele
entfernt ffehend, meitlufig, menn die Bltter mehr oder meniger on einander entfernt find
;
didit ftehend, gedrngt heifjen die Bltter,
menn
fie
geringe,
koum
bemerkbare Zmifchenrdume haben.

b)
Rhren
aneinander ruhenden, dnnen, hohlen, heif3t nfangs gefchloffenen, fpter geffneten, nach abmrts hngenden Strnge oder 5den, melche eine Scheibe bilden, deren obere
die geraden, dicht
man
flche
am
Hutfleilche befeftigt,
doch nicht mit ihr uerfchmolzen
ift.
Die
zarten
Rhrchen
enthalten
den
Samen und
menn
fich
find
oom Hute
bis
leicht
zu trennen.
Die Rhren find:
buditig
angeheftet,
;
angemachfen,
diefelben
zum
Stiele erftrecken
frei,
menn
fie
nicht bis
fie
an den
Stiel
heranreichen
herablaufend, aienn
am
c)
Stiele fich fortfetên.
Co eher
lind grf3ere oder kleinere, oft nodelftichhniiche Vertiefungen (Poren) in die Hutmaffe felbft; denn die kurzen, durch fie gebildeten Rhren
find
oom
Hutfleifche nicht trennbar.
05
dl
l'iiui
tii
n
noiloKirtiiic .Spillen,
lUif
ULIS
litT
llntorfliiclufiih
ilu'
lu-i
uorra(]ondc,
deren Oborfliuhc
.Spiucn licfindon.
e)
il
II
lind
einfiuho
oder
nerdltelte
lineole,
?
tim .Stiele
1
hernblniifende 6r-
hiilienheiten.
lieh
Das
ftiltii]e
u ch
I
a
1
ii
e r
ilt
rund, menn
e.s
der rundlichen 'vorm ndhert,

f)
o n
i]
eh
oder oiereckii].
Wrzen
anirrendhnliehe frhohuniien,
die
find
einreine
oder
iiehoufte
den
vSomen enthalten.
i\\
G u
I
1 1
f rii ch
1]
c r
iilatte,
lind
folche,
die
dem
unbemaffneten
nieht
lind,
fluiie
ebene
Flchen
darftelicn,
es
aber
wenn
man
dieselben
mit
dem
niituofkop betrachtet. 5ie beftehen aus aneinandergereihten .Schluchen und deren llebenfden.
Ii)
c\
ii
ch
ilt
c]
c r
iierinq
,
befitên
l'olche
Pilce
tief
und
deren
Zahl
nicht
die
ihren .Samen
in
ihr Inneres
einfchliefjen,
und manche derselben
ihn l'elbl't nach uollendeter Bilduni] einiielchloffen. Der Kern beiteht daher aus .Schluchen oder .Sporen. .Sind die .Sporen in i^rofjer nieniê antjehuft, lo nennt man lie .Sporenbrei.
5.
.qeht
behalten
Der
Stiel ber
entiveder
in
das
nur
Hutfleifch
bis
und
bildet
mit
bildet
ihm
ein
ein
Ganzes
oder
jieht
an das Hutfleifch
Ulan nennt ihn
und
oon
diefem jielondertes Oriian.
oben und unten uerjngt, menn
die Zylinderform oben oder unten

;
etnuis oerdiinnt, aber in keine .Spitje auslaufend ift baurhig, wc\m die illitte des .Stieles betrchtlich aufi]etrieben
(lleichfam
und
bauchic) erweitert
ift;
ift;
knollig,
kleine unrecjelmafjiiê Vertiefunijen zeiiien fchuppig, inenn er unter oder ober dem Ring oder ganz mit
grubig,
menn wenn
der untere Teil pltzlich zmiebelartii] ancjefchnmllen

fich
;
mehr
oder weniger Schuppen oerfehen

punktiert,
fctiief
ift
nienn er uom ausiieftreuten .Samenpuloer bedeckt ift; auffteigend, feitenftndig, menn er zmifchen der Htte und dem Hutrande, an nuichem Punkte immer, befeftigt ift;
faferig, iiienn er fich in Sofern fpolten lf^t;
64
dicht, uoll, der keine innere
Hhlung hat oder oielmehr, aienn

diefe-
mit
]T\.ark
auscjefllt ift;
hohl, aienn er eine Hhlung im Innern hat.

6.
ilt
Die Wulff
uijerft
fr
mehrere Piizarten
ein
nichtiges Organ,
ftattfinden.
fie,
indem
in
Bildungsoorgnge derfeiben Vollftndig oder oollkommen nennt man

ihr die erften
wenn
fie
eine,
ganzen
bildet,
Schcoamm
einfchlieênde,
eigentmliche,
zhe
den Haut
die bei der Cntmicklung des Pilzes reii3en mui3 und nach feinem Austritte gecuhnlich am Grunde des Stieles in
oerfchiedenen formen hngen bleibt und fters Refte in eftalt oon aieiiien Punkten oder ^ci]ct\ auf dem Hute zurcklf3t;
unuollftndig oder unDollkommen helfet die Wulff, ivelche mhrend der (Entniicklung des Schiuammcs fich fehr frh in kleine Teile
auflft,
die
om
Stiele
;
und Hute
als leicht abmifchbare
Schup-
pen zurckbleiben cinfadi, menn nur eine Haut die Wulff bildet; doppclf, uienn fie aus zinei Huten befteht.
7.
ift
gemhnlich (Schleier) und nennt

auircdit,
richtet
der
Der Ring oder die Itlanfchette am Stiel zurckbleibende Teil der man ihn
Rand nach oben gegen
folglich
?ruchthlle-
menn
und
ift;
fein freier
die Bltter ge-
der Ring
er
an feinem unteren Teile angefrei

ift
luochfen
umgekehrt, geftrzt, inenn

fdiief
oben ongeaiachfen und unten
;.
Ring, melcher ftets an einer Seite hher und an der andern niedriger befeltigt ift.
hei^t jener
8.
des Stieles
Der Schleier
ift
das fruchtlager an der Unterfeitc des Hutes. r befteht meift aus zarten, dicht oeroiebten fden, melche durch
die Schu<3hlle
um
das Wachstum des Pilzes
reiften
und
faft
immer
Dllig oerfchtoin-
den oder
in kleinen Reffen
am
ift
Hutrande oder als Ring
am
Stiele
haften bleiben.
Der Schleier
allgemein, cnenn er den ganzen Pilz in feiner Tugend bekleidet; ftndig, coenn feine Refte als Ring am Stiele hngen bleiben uerrditoindend, wenn er gleich oder doch kurz nach der 6nt;
toicklung des Pilzes nicht
mehr
recht erkennbar
ift.
^
^
^
m
Die
Pilz-?amilien
iniditicjften
und
ihre
Kennzeichen.
Einleitung.
Oft fchon
d(\\]
ift
unter Pilzfrciiiidon die KKicjc
Kiiit
ijcamrdcn,
die
meil'ten
Volks-Pilzbiicher ber die frge, w\c
man
die
Gruppen, Cuiftuniien und Erlen unterfcheiden kann, entweder ftillfchmeicjend hinmecjijehen

einzelnen
fcimilien,
fie
ader
nur mit
daf]
bruchftiickineil'en
flndeutunqen abfertigen.
Zuqeqeben,
nicht
fo
diefe
fratje
fr die populre Wiffenfdiaft

ift,
leicht
zu
beantmorten
denn i]erade
nielen fllen
die
aurfluge
IchKuicjebendften Hlerknuile find
in
dem
eine
des Caien
nicht
ift
oder
eines
nur undeutlich uiahrnehmbar, aber

Verfuches
mert,
hier
ITfunL]
immerhin
zu finden,
es
dann eine fptere VViffenfchaft auch tiefer eindrincjen und nicileicht manches, das hier niederc)elec]t ift, in beffere formen kleiden und neue Anhaltspunkte finden.
niaî
Heute miffen mir non den Pilzen eben noch

Sie find
uiel
zu menic).
der
uns nielfach unbekanntes Ileuland. das noch

trfoifchunc;
harrt.
cjrndlichen
tine m:itere Schmierit^keit befiehl

cjehricjkeit einzelner Pilze
darin,
dafj
die
Zu-
noch
eirofê
miff:nfchafllich
zu ihren Gattunqen oder Gruppen umftritten oder zmeifelhaft ift. 5o

die
Verdienfte
fich
frheren
lykolocjen
fo
um
die
trforfchunq
ilt
diefes Gebietes
fo
ermorben haben,
den
bedauerlich
es.
dof]
ziemlich
jeder
ihm
cir
c\u\
dnkenden Hamen
gefundenen Arten einen Und fo haben gegeben hat.
heute fr fehr uicle Pilze eine Unzahl oon
Svncnvmen,
66
die
nur
zur
Verwirrung
lateinifchen
beitragen.
Rber
nicht
nur die
oerfciiiedenften
Bezeichnungen fr ein
und den-
felben Pilz rourden ein
Hemmkhuh
fr die fptere forfchung,

die
auch der Umftand,
dafj fogar die
Gruppen und
famihen
ineinander gerorfelt rourden, oergrfjerte nur noch die UnUlan kann heute getroft lagen, fo oiele ôrfcher, ficherheit.
fo
Diele
Syfteme.
feftftellung
Cs
der
ift
daher der Ruf nach einer einheit-
lichen
familien,
Gruppen, Gattungen und

Bezeichnungen
durch
eine
nicht unbegrndet.
berblickt,
l'c
Arten,
fomie
deren
lateinifche
niykologifche Gefellfchaft geroifj
Wenn man
die
diefe Schwierigkeiten
werden
ningel
der
lichte erfcheinen
und
oorliegenden als das genommen worden,
Arbeit
wohl
in
milderem
was
es
eben
fein
foll:
ein Verfudi, auch
dem
aien
die
lllg-
lichkeit
an die Hand zu geben, die erfchiedenen familien und Gruppen der Pilze kennen zu lernen.
An
erfter
Stelle
follen
fie in
die
Bafidiomyceten
behandelt
hufigften
werden, nicht nur weil

auftreten,
keit
unfern Wldern
am
das fluge
Bei
ihrer
fondern auch durch ihre Grfje und lllannigfaltigam meiften zu feffeln wiffen.
Zergliederung
des
in
familien folge
ich
dem im
oorliegenden Pilzwerkes niedergelegten on Dr. Otto VVnfche, das mir wegen feiner EinSyfteme fachheit fr diefen Zweck als dos geeignetfte erfchien. lieben
erften
Bande
den eigenen t'rfahrungen und mndlichen lllitteilungen aus meinen zahlreichen Pilzausftellungen in Deutfchland, Oefterreich
und der Schweiz benutzte
ich
noch als Quellenmaterial
Robenhorfts
zur feftftellung der Kryptogamenflora Hrtenzahl R. tngler, Die natrlichen Pflanzenfamilien" '% Und nun laffe ich die einzelnen familien und ihre Hn-
und
gehrigen Renne paffieren.

*)
Verlag oon
VV.
Cngclmann, cipzig.
Bai idiomyce teil. Stnderpilze.

Was
aiir
als
alidiamyccten
biolaiiilchcr
zufammcnfall'cn, find
Hinl'icht
l'chr
in
mar|")hokH]ik"hcr
und
uerfdiieden-
ortige Pilze, die aber darin hereinltimmen, daf]
ihre 5poren nan bel'timmt geltaiteten Trcjern (^Stndern) in beftimmter Von einem fadig oerzieigten Zahl abgekhnrt iivrdon.
myceum,
find,
dellen
Hyphen mit Querfcheideaninden oerfehen

nianni(.]faltig
werden
und
fchr
geftaltete
fruchtkrper
(]e-
bildet
fluf
auf
dielen
findet
die
5parenentinickluni]
ftatt.
den Sparenlagern treten zumeift keulenfrmige Zellen mit kurzen Zmeiglein hernar, inelche in ihrer tntmicklung mehr und mehr anfchiDellen und zu kugeligen oder oaien
Sporen merden.
Zellen
hat.
heifjt
Illeift
Diefe auf ihrem
Gipfel
Sporen tragenden
ihren
man
afidien,
mooon
folche
diefe Klaffe
Hamen
oier
trgt
eine
keulenfrmige
find fie auch
Zelle
5poren.
Heben ihrem flrtenreichtum

<1ie
der form nach
uollkommenften
tler
Das fllycelium der meiften Arten Stnderpilze bermintert gut und entwickelt fich ]ahre
Pilze.
fort,
lang
alle
Jahre neue fruchtkrper erzeugend.
Je nach
der
form
fie
des
in
1
fruchtkrpers und des Sporen5
lagers gliedern
lieh
fomilien.
familie.
Jllukhelpilze.
Der fruchtkrper der
fluriculariaceen.
ift
lllufchelpilze
fchffel-,
mufch ei-
oder ohrfrmig, oft gelappt und geiiumden, mit ziemlich Jchmalem Grunde der Unterlage ouffiljend; die fporentrogende
68
S
ift
Innenfeite
gefaltet oder gerippt, die Ruênfeite
lederartiger oder knorpelartiger filzig behaart.
Subftanz
und
non derber, zottig oder
Die rriufchelpilze roachfen nur auf faulendem Holze uorr
taubbumen, befonders an
alten
Hollunderftmmen.
Die Zahl der bisher bekannten
Rrten
betrgt
gegen
50.
Diefe
Ziffer erfcheint
inird
fehr gering,
doch
eine
fptere
Zahl
mohl
forfchung die erhhen. Ihr Verift
breitungsgebiet
befchrnkt und
der
Zartheit
nur wenige Rrten find

der fruchtkrper
ift
coeit
uerbreitet.
Bei
eine Konferoierung fehr fdmiierig.
Unter den bekannten ITlufchelpilzen gibt es keine giftigen, doch haben fie als Speifcpilze auch keinen groen Wert.
2.
âmilie^
Gallertpilze. Tremellaceen*
Hufiger als die niufchelpilze
trifft
man
die allertpilze,
;
eine oerfruchtkrper drei formen flachte oder mufchelfrmig uertiefte, ftiellos oder kurz geftielt; eine coellig faltige oder blttrige oder oielfach ge-
man
unterfcheidet
am
bundene und
eine halbkreisfrmige, polfterortige, faft hut-
frmige, meift undeutlich geftielte, unterfeits an
der fporenbekleidet.
trogenden
fruchthaut
mit
pfriemlichen Stacheln
ift
Die frbe des fruchtkrpers
enttoeder mei^lich oder rot.

die
Von den
durch
die
ITlufchelpilzen
find
Gallertpilze fehr leicht

-
durchfichtige,
roeiche,
zitterig
gallertartige e-
fdioffenheit ihres fruchtkrpers zu
erkennen.
s gibt ber 100 Rrten Don Gallertpilzen, die auf der Jm Sden Deutfchlands, in ganzen Crde oerbreitet find.
Tirol
und bcl'ondcrs
oor.
in
der 6duiiciz
kommen
lic
om
luui-
liii]ltcn
Von den
Cuillcrtpilzcn
konn ebenfalls
nerddehtitje
die
i]el\u]t
meiden,
dol'j
ihre fomilie khdliche

lueift;
und
Glieder
nicht ouf-
einzelne lind
ungenieljbcir,
meil'ten
ober efjbor.
Siehe auch die forbiiê flbbilduni] oon Gyrocepholus rufus
(Rotbrauner
Oallertpilz).
S^familie.
Hornpilze. Dacryomycetaceen.
Die Gruppe der Hornpilze
tritt
in
zaiei
formen auf:
vntmeder
liljend,
ift
ihr
fruchtkrper rundlich oder anfont^s kutêlic),
oft niedergedrckt, auch unregelmdfjij] faltiq oder der fruchtkrper ift einfach pfriemlich bis keulenfrmig, auch gabelig ftig, trocknet rafch und toird dann knorpelig-
hart.
Das Sporenlager
anfangs
ift
glatt.
Diefer
uueiche
fruchtkrper
zeichnet
und fpater hornortig erhrtende leljtere form oon den Strauchpilzen
70
aus,
(Clanariaceen)
mit
denen
fie fie
die
eftalt
gemeinfam
haben.
ITlanche Autoren haben
irrtmlich in diele familie
eingereiht.
Charakteriftifch
Standort
nur
auf
fr~die Hornpilze ift auch, dafj fie ihren altem Holze, obgeftcrbenen Stmmen,
Beften,
Rinden
etc.
hoben
und dos
gibt fchl3ensa)erte
Anhaltspunkte
der
pilze,
!
zum
der
leichten
Llnterfcheiden derfelben
non
familie
die
Strauch-
nur auf blanker
rde tDchft.
Die
frbe
ift
des
fruchtbis
krpers
orange.
goldgelb
mit Ausnahme oon einigen
^^^
kommen
jetjt
coenigen Arten, eignen

die
fich
meiften
roegen
ihrer
Kleinheit nicht fr die Kche,
fr unfer Gebiet
die Zahl
drfte.
keit
zirka 25 Arten in Betracht, obroohf
der bis
Viele find
bekannten Arten zirka 140 betrogen aber bezglich ihrer familienzugehrig-
noch zmeifelhaft.
4.
familie.
Rindenpilze.
Thelephoraceen.
Der fruchtkrper der Rindenpilze ift durchweg hutig oder lederartig, bald ganz, bald zum Teil der Unterlage ongeaiachfen oder auch geftielt und dann meift hut- oder
trichterfrmig, einfach oder
familie.
oerzroeigt.
fine
formenreiche
man
fcheidet
fie
am
heften
noch ihrem Standort
in drei
Gruppen aus:
71
1.
In
loldic,
liciit
die
an
Holz
iiiul
Kiiulcn
anuhlcn.
Ihi"
'vruchtkrpcr
ciiif
der
iitcrlcicic
fluch
Teil
oder
zum
Teil
fKuh
oder
Iteht
frei
oder
zum
und
frei
non derfclben ab.
Sporen
2.
uieif^lieh,
qelblieh.
(Stereum, Corticium.)
ITloolen
1
fin
Kruterltenc]elii
kleine
fruchtkrper,
hchltcns
cm
mochfende, minzii] fchiilfeloder i^rof^,
becherfrmij.],
innen mit der fruchtliout iiberzocjen.

Diele
Sporen
den
forblos (Cvphello).
vorfcher oLs den
5.
Gruppe
interefliert
mehr
prokfilchen
Pilzlommler.
i]eftielte Pilze
Auf dem trdboden mochfende

oder
kreilelfrmicjen
mit qrofjen
trichter-
fruchtkrpern.
uchthout
oufjen (unteni.
Diele drei
Sporen
fcirblos.
(Cro terellu.s).
Gruppen zufommen umfolfen zirko 950 Arten. 'Tr

uns
ift
CS
houptfchlich
die
Gruppe der Kroterellen,

Fllhrner
i]enonnt,
ouch
melche dos
unter
meilte
den
Rindenpilzen
]ntereffe
beanfprucht.
Cs find uniêfhr 8 10 Rrten, die fleh bei uns norfinden und

desholb
trocht
houptfchlich
in
Be-
kcmmen.
Im
Arten.
cjonzen
zhlt
mon
10
Der
ift
Fruchtkrper entiveder bis

hohl,
ift
der
Kroterellen
rhricj,
zum Grunde cm hoch,

der
oder er
Stiel
trichterfrmic),
Doll
und nur im oberen
Teile
rhrii].
Die Subftonz des fruchtkr-
pers
ift
onfoncjs
weich
und
Die Farbe der Aufjcn-
biciifom, trocken fprde

feite
ift
und brchig.
qrou, ockerfarben oder oio'ett.
72
@)
Da
alle
Kraterellusarten
lehr feine Speisepilze find,

nis derselben
\o ift l'elbftoerftndlich
e^bar und die meiften logar die Kennt-
oon groiêm Ruljen. 5ie find fmtliche ihrer Trompeten- oder fllhornform und ihrer hutigen, rindenartigen Befchaffenheit toegen non anderen Pilzen und fclb'it
aus der eigenen
unterfcheiden.
familie
der Rindenpilze heraus leicht zu
Zu beachten
ift,
dafj
alle
Kraterellusarten nur auf
dem
blanken Erdboden machfen.

Siehe auch die farbigen Abbildungen non Totentrompete
(Craterellus
cornucopioides)
und ^cliroeinsohr
(Craterellus
clooatus).
Z
5.
familie.
Strauchpilze. Claariaceen.
Wie fchon
die
ihre
deutfche Bezeichnung andeutet, hneln

ihrer
meiften
Strauchpilze
fie
form nach den
bltterlofen
Struchern, mie
der Winter uns bietet,

;
effer noch
mre
ein Vergleich mit Korallengebiiden

alle
aber bekanntlich hinken
Vergleiche.
Rieht
alle
Claariaceen loffen diefen Ver-
oon Keulen, gleich zu, einige unter ihnen machfen in form ein eigenArten find oder gerade gebogen; ganz roenige
artiges,
ltenkugeln hnliches, wunderbares Gebilde.

als Standort.
fich
fo
Alle
formen haben den Waldboden

Die
Pilzen
form der Strauchpilze zeichnet

in
alfo
oon den
brigen
befonderer Weife aus,
dafj eine Verift.
coechflung mit anderen familien gar nicht denkbar

Ihr fruchtkrper
ift
oon
fleifchiger,
lederartiger oder faft
machsartiger Subftanz, zylindrifch, keulenfrmig, einfach oder mehr oder roeniger reich korallenfrmig oerzroeigt.
Die Zaieige find entcoeder ftielrund, zufammengedrckt oder Die uere fruchthaut (das fporenblattartig oerbreitert.
tragende Hymenium) ift glatt, krpers allfeitig umkleidend.
die
Oberflche des frucht-
:i
Dio iiciPhnlidiftc
form der
.Straikiipilze
\\\
unter
dem
nunion ZicqciHirt,
tiippc.
muh
drciitnl^c,
Hnhncnknmm,
i.]cntinnt,
Kaljcn-
fiiii]crlin,q,^Hirldildimamm
ulm.
cillgcmcin
bekannt.
Von
einem
iiemeinl'omen Stiele aus

Derzii)eii]en
lieh
eine
keii-
nmeni]e
die
kleiner,
lenfrmit]er
fleftchen,
.Spitje
an
ihrer
entineder
et mos
Itiimpf
oder
zohnfrmii] einlind.
ilt
ijekhnitten
Der den
friichtkrper
bei
nerlchiedenen Arten nerIchieden
hodi,
15
und
mehr Zentimeter.
Rillen,
5ie mochl'en qeiixihnhch

in
die
mandi-
mul
fl
eine
relpektoble
beli tjen
.
usd eh n u n q
Die
frbe
ilt
der Zieqen-
brte
ebenfolLs fehr
t.s
oerfchieden.
qibt
lederrot-
meitjhdie, gelbe,
fcirbiqe,
l'pil3ic]e.
rote
oder
qroue
und
Ichairzliche.
Siehe forbiqe flbbildunqen oon Kommiqer Zieqenbort

crilttito)
und Goldqelber
(CloiHiriaj^y|r; ^'
Ziegenbort (Clonorio flono). Reben der Korollenform

eine keulenortiqe.
Sie
ilt
hoben
ebentolls
die
Strouchpilze ouch
leicht
lehr
oon den
74
brigen Pilzen zu unterfcheiden, und gar nicht, auch non Kindern nicht, zu nermechleln. Der fruchtkrper ift einfach, keulenfrmig, mit uerjngtem Stiele, d. h. der Stiel
erweitert
fich
allmhlich zur Keule.
Zum
belferen Verftndnis
bringen
roir
umftehend
einen
Keulenpilz
zur
Hbbildung.
Oben
furcht,
ift
die Keule bald
fchn abgerundet, bald grubig ge-
dann
luieder breit abgeflacht oder ftumpf-fpiljig zudiefer
laufend.
Jede
formen
ift
eine
andere Rrt.
Die
fruchthaut des ganzen Pilzes ift mit kleinen fdltchen oerfehen; das Jnnere ift toeifj, flockig -fleifchig und
uere gelbe
mit kleineren
oder
greren
Hohlrumen oerfehen, befonSiehe auch farbige Abbilpiftillaris). ,j\
ders im ausgereiften Zuftande.
dung Don Keulenhndling (Clanaria

<:ine
\^j
andere form
crifpa
der Claoariaceen
bildet die
umfangechter
reiche
Sparaffis
oder
Kraufe
Glucke,
auch
Ziegenbart genannt. Diefer Pilz hat eine Unzahl blattartiger kraufer flefte, deren Spii3en gezhnt oder gefgt und zurckgekrmmt find, melche fich zu einem dicken, oft knollen-
frmigen
fo
Stamme
der Pilz
oereinigen.
Diefer
fitjt
tief
in
der frde,
do^
das Husfehen
einer ltenkugel,
mie
fie
unfere Schneeballenftrucher im
hat.
Wonnemond
heroorbringen,
(Siehe
nian
zhlt
etota
nier
Hrten
diefer Spezies.
farbige Rbbildung non Kraufe Glucke.)
Die Sporen
der Strauchpilze find
oêifj,
ockergelb oder
braun.
Die familie
der Strauchpilze
umfafjt
etcoa
Don der
reichlich
60 Arten auf
die Schroeiz,
Gefterreich
270 Arten, und
Deutfchlond
kommen.
unter den Ziegenbrten nicht bekannt,
Giftige Arten find

llur drfen
iDie
fie
nicht
im naffen Zuftande genoffen werden,

nicht.
brigens
alle
andern Pilze auch
75
]_6.
'vomilio.
Stachclpilze.
Zu
doniciiii]on
hydnoceen.
mcKiic
in
Pilzortcn,
ihren
luifjor liehen
formen
nm
leichteften
erkennhiir find,
qjhren unzmeifel-
hnft die Stnchelpilze.
Stdielpilze heilet
leite
fich
man
lie
deshalb, meil
Fliifjenl'eite
ein
der Llnter-
ihres
Hutes oder on der
des fruehtivrpers
5toeheln (Zpfchen), zohnformiije Plotten, ftochelfrmitje Worzen oder Hcker befinden.

Ihr
'vriichtkrper
\i\
lehr
oerfchieden
(]eftaltct.
Die
niedriqften
Uuie,
irmen beltehen nur ous Stocheln ohne nterhoben

mit
ondere
den
einfochften
Corticien
(einer
Gruppe der
kleinften Rindenpilze)
nahe Veriuondtfchaft.
teils cjrêre
teils
Die
hher entmickelten formen ahmen

(Strauchpilze)
in
Ciaoariaceen
fie
der eftolt
die
noch,
bilden
filmende
oder
qeftielte
Hte,
mit
den
fruchtkrpern
hherer
cjrofje
Polyporen (Ccherpilze) und Rqoricineen (Bltterpilzei flehnlichkeit befitjen. Durch das aus eicjentiimlichen
Vor-
fprngen beftehende fruchtlacjer find die 5tachelpilze jedoch in den meiften fallen leicht zu erkennen.
Die Wiffenfchaft hat die fomilie
der Stachelpilze
michticiften,
:
in
14
Gruppen
uns
zerc|liedert,
non denen mir die
melche
am
hufiqften
beqecjnen,
1.
herausgreifen mollen
Gruppe
Grandinia.
fruchtkrper
hutii]
meich,
trocken
kruftenfrmii]
die
nterlaiê berziehend, floch, auf der oberen Seite mit holbkuqelitien
oder
leicht
nertieften
Wrzchen
oder
Krnchen
bedeckt,
flu
melche non der fruchthaut berzocjen merden.
Baumrinden
und
abi]eftorbenem
Holze
machfend.
treffen.
Lieber 50 Arten,
oon denen auf unfer Gebiet etmo fnf
76
2.
ruppc.
Odontia.
fruchtkrper hutig
die
Zahnpilz.
Unterlage
oder ledcrortig, flach ausgebreitet, Die ?ruchthaut kruftenfrmig berziehend.

die
bedecken aiarzen- oder ftachelfrmige Heroorragungen, am Scheitel kammfrmig oder pinfelartig zerteilt find.
fln
faulenden
Zroeigen
in
oon
Caubhlzern.
Oefterreich
Owa
und
50
der
Arten,
non
denen
Deutfchland,
5cha)eiz fnf orkommen.

3.
ruppc.
Radulum.
Rafpelpilz.
fruchtkrper flach ausgebreitet, feft der Unterlage aufabftehend. Die obere liegend, oder mit dem oberen Rande
5eite
ift
mit
oerfchieden
oft
geltolteten,
pupillenartigen
oder
oerbogenen, zerftreut oder bfchelig gcnerlngerten, ITleift ftellten, ftumpfen Hckern oder Stacheln befei3t.
kleinere Sporen,
roeifjlich.
Holzberoohnende
brechen.
ttroa
Pilze,
die
oft
aus
der Rinde
heroor-
50 bekannte Hrten,
oon denen fieben auf
unfer Gebiet treffen.

4.
Gruppe.
Hydnum.
fruchtkrper
fleiichig,
Stoppelpilz.
korkig,
holzartig oder
hutig,
lederartig,
eftalt,
oon oerfchiedener
bald kruftenfrmig ausfit3end
gebreitet,
ftielt,
bald halbiert, hutfrmig,

trichter-
oder
feitlich
ge-
bald hut-,
oder fchirmfrmig
geteilt,
mit zentralem
Stiele,
auch claoariaceenartig
fruchtfchicht mit ab-
feltener zufammengedrckten gerundeten, pfriemenfrmigen, ins Stacheln befet3t. Sporen roeifj, bla^-braungelb, oft
raue neigend.
77
Teils
an Bciiimitiimmon und Holz,
teils
auf
dem
tftma
t'rd-
boden amchl'ende, i^rl'jeiv Arten, non denen zirko bO
oder kleinere Pilze,

oiif
260
die
Schineiz,
Oefterreich
und DeutlVhlond kommen.

Diele
Gruppe
mll'en
fie
mir
ilt
uns
die
nun
uns
etmos
in
nher
be-
fruchten,
denn iierode
es,
Wold und
Ylur
um
hufiiiften
beiieqnet
und dem Pilzfreund,

das
der aienitjer
die kulinorilche Seite
der Pilze in Betrocht zieht, eine flle

bietet,
oon iininderborer Schnheit

llaturfreundes entzcken.
dof3
fie
flut]e
jedes
nion
fcheidet
die Oottunc]en
diefer
Gruppe om heften
c]ibt
nach der frbe ihrer Stacheln aus.

)
aieifjen
Stacheln;
ouf
Hydnaceen mit faulendem Holze, befonders

ts
rtlichen
der llodelhlzer;
b)
fleifchfarbiiên,
lila,
oder
Stacheln;
an
riadelholz;
ci
cjelblichen
oder
cjrnlichen
Stocheln;
an
altem
Kiefernholz, und
d)
braunen oder roftfarbigen Stacheln;

Holze.
auf
faulendeni
tiner der fchnlten und cjrljten dooon

ftocheline]
ilt
der KorallenStocheln,
(Hydnum
lani]
corolloides
breit
mit
meifjen
ein
der
bis
ift.
40 cm
Ich
und
mird
und
habe ihn nur einmal gefunden und zmor Umgebung oon VVinterthur.
5.
guter Speifepilz in der
riippc.
Phaeodon.
fruchtkrper
ftolt.
Stacliclpiiz.
non
oerlchiedener efchoffenheit
und Ge:u-
fruchtfchicht
mit
abgerundeten,
feltener
etmos
lommengedrckten, pfriemlichen Stacheln.
Auf
blankem
ttto
Waldboden,
58 Arten,
befonders
nodelmaldungen
1 1
mochfend.
biet
treffen.
oon
denen
auf
unter Ge-
78
dieler Gruppe zhlt unler bekannter Rehpilz. Wenn Sommer zur Pleige geht und der Herbft das grne aub der Bume in prchtige farbentne zu tauchen beginnt, dann kommt der Rehpilz, auch Habichtsl'toppelpilz
Zu
der
oder kurzmeg Habichtspilz genannt.

=
Siehe auch die farbige

(Habichtspilz)
3o Abbildung oon Hydnum imbricatum 1(d Hydnum repandum (SemmeUtoppelpilz).
und
J^'^
\%
fln
dielen Pilzen
knnen mir
mit
am
deutlichften
erleben,
loas
man
unter Stacheln oerfteht.
Wendet
leite
man
fpif3
den
fparrigen,
lo
aufcortsgebogenen
Schuppen oerfehenen Hut um,

desselben
zulaufende,
find
zeigen [ich an der Unterahl- oder pfriemenformige

bei
Stacheln.
Diefe
bei
Stacheln
einzelnen
Hrten
entfernt;
gelb,
fehr
fie
dichtftehend,
andern
meit oon einander

:
Jind auch
in ihrer ?arbe fehr oerfchieden
coeifj,
grau,
Q
biiiii,
K\\\M\.
70
qiLinli(.h,
liUi
oder
rtlich.
Beim Rchpilz
leicht
liiiil
iic
Streicht
l'o
hiiuiieii,
man mit der i]lcuibt man das

daher
lieh
Hciiid
feil
ber die Stchehi
eines Rehes oder Hirl'ches

lein
zu befhlen,
vStachehi
Idl'en
mohl
lehr
auch
deutfcher
Home.
Die
leicht
non der
befei^t.
Unterl'eite
des Hutes
b.
Sie lind
mit den Sporen
Der
qrol'ên
Stachelpilzfamilie cjehrt noch

6.
an
Oruppc.
Siftotrema.
truchtkrper
fieifchii]
Kipling.
hutii.],
oder
hutfcirmii^,
auf der
nterleite die fruchthaut tragend.
Diel'elbe
berzieht zahn-
frmiije fchmale Lamellen,

Jtrohlic]
die
meil't
ordnungslos, feltener
angeordnet
find.
(ftroa
FIn
L>aumltmmen mochfend.
in
neun Arten, oon denen
nur
drei
unlerem Gebiete iiorkommen.
Die brigen Gruppen find fr uns belanglos, da fie entweder im hohen Horden oder in den Tropen ihre meiften
Vertreter haben.
Unter den Stachelpilzen gibt es
keine giftige Art;

fein.
man
kann
in
diel'er
halb find
auch
DesBeziehung nollftndig beruhigt die Stachelpilze fr den eifrigen Sammler

Sie nerdienen
die
find
flufleicht
und fr
den
Pilzmarkt mertooll.
der
merkfomkeit
Pilzfreunde
im
hohen
Illafje,
erkennbar und mit Giftpilzen durchaus nicht zu oermechfeln.
7.
I
familie.
Ccherpilze.
Die Lcherpilze find
Polyporeen.
Blatterpilzen
die
grfjte
ndchlt den
Vamilie unter den Bafidiomyceten.
Wenn
fo
formen
fehr nerfchieden
geftielt
geftoltet find,
ftiellos,
auch ihre ufjeren regelmfjig oder unfehr leicht

die
regelmfjig,
oder
find fie doch
on den andern Familien zu unterfcheiden.
fluch
Sub-
80
ftanz des fruchtkrpers
ift
untereinander fehr
erfchieden
es gibt fleikhige, kork- oder lederartige, aieiche Ccherpilze.
und holzige
Ccherpilze nennt
feite
man
diejenigen Pilze, deren Hutunter-
mit kleineren oder grfjeren, kreisrunden oder lngJe nach der form lichen Poren oder Cochem nerlehen ift.
der Ccher
fcheiden
lieh
die
lcherpilze
roieder
in
ier
Hauptgruppen aus.
1.
Gruppe.
faltenpilze. ITTerulinecn.
Die faltenpilze treten in zroei nerlchiedenen Gattungen tzine Gattung hat einen meichen, papierdnnen fruchtfrei
ift
auf.
ift.
krper, roelcher im Anfange Auf der freien flche

gepaart.
lich,
er aiei^, kurz zottig
und fpter zurckgefchlogen und cft

milchroeifj
Die
fruchthaut
ift
anfangs
mit
oder gelb-
faltig,
fpter
fleifchforben,
flachen
gewundenen
Diefe
oder netjortigen Cochem

deiht im frhjahr
(Poren)
oerfehen.
Hrt ge-
und im Herbfte an Stmmen und Heften
oerfchiedener
Bume.
Die andere Gattung hat einen gallertartigen, fleifchigen fruchtkrper, trocken ift fie knorpelig, anfangs der Unterlage
aufliegend,
bald
am Rande
aufrecht
und
oft
ganz
nopffrmig, fpter groenteils lappig abftehend, ziegelartigen Rofen, roeilich oder grau filzig,
gezhnelt.
oft in dach-
am Rande
rtlich,
Die fruchthaut
fpter
ift
meifj,
gelblich
oder
mit kroufen,
zu flachen,
net3artigen
Poren iierbun-
denen
Die
falten.
rrierulineen
oder
faltenpilze,
zu
denen
auch
der
gefrchtete
aielcher in Hufern fehr
(Hlerulius locrymons) gehrt, an Geblk, Dielen, Brettern und ITlbeln fchtoeren Schaden ftiften kann, find nur auf Holz
Hausfchroamm
ivchfcndc
flel'ten
Pilze;
daher
findet
mein
fie
an
ob(,]efalIenen
und
neifaulenden
numl'tiimpfen
nerlVhiedener
L'aiibhlzer.
flibt
etipa
65 Arten,
non
denen aiohl
14 flrten in
Deiitfdiliind,
Oelterreich
nnd der Schroeiz oorkommen.

2.
Oruppc.
Porlinge.
Polyporecn.
il't
Der Vriichtkorper dieler Gruppe oder holzii]. (fr kann nerfchieden

a)
korkortig,
fein:
lederarticj
têftaltet
flach
ausgebreitet,
;
der
Unterlage
nollftndig
an-
liegend
bi
mit
breitem
oder
fchmalem
Grunde angemachfen,
non
der Unterlage ob-
menigftens
ftehend,
ci
im
oberen Teile
und
geftielt.
ift
Die 5ubftanz des fruchtkrpers
mit der Vruditldiicht,

in
dem
.Sporenlager, innig nereinigt,
dringt
diefe
ein
und
82
ift
nicht
als
befondere Schicht,
inie
bei
den Boietusarten,
des
tlutes
blsHch.
Die
?ruchtfchicht
an
der
Unterl'eite
befteht
aus
Zellen
untereinander
erroachfenen
Rhren,
wabenartigen
deren
erfcheint.
oder
tiefen,
lobyrinthtrmigen
Hhlungen,
ZiDil'chenfubl'tanz in
felteneren fllen blattartig
Je
linge
nach
in
der form
diefer fruchtfchicht roerden
die Por-
oerkhiedene Gattungen eingeteilt:

1.
Gattung:
Polyporus.
geftaltet,
Porling.
teils
fruchtkrper
oerfchieden
umgecuendet
feit-
ausgebreitet, teils halbiert nt3end, oder hutfrmig, mit

lichem,
exzentrifchem oder zentralem Stiele.

die
Was
Unterfeite
rundlich,
Gattung
der
find
Porlinge
oon
den
Gattungen unterfcheidet,
des
eckig
die Ccher oder Poren
folgenden an der
entroeder
fruchtkrpers.
Diefe
Poren
find
oder
gefchlitjt,
mitunter
etroas
oerlngert,
Grfje.
unter
fich
oerroachfen
und on oerfchiedener
ift
Die
Subl'tanz zroifchen
fchieden,
oft
den Poren
non
der des Hutes oer-
auch anders gefrbt.

treten
Die
auf,
meiften Arten
an Baumftdmmen
und Holz
oerfchiedene find jedoch erdbeinohnend.
fs exiftieren
gegen 500 Hrten uon Porlingen, oon denen zirka 70 Rrten in Deutfchland, Oefterreich und der Schcoeiz oorkommen.
Die
einige
njeich
grte
Zahl
efjbar,
fich
derfelben
ift
ungenieljbar
und
nur
ift
menige und
und zwar diejenigen,

lfjt.
deren fleifch
gibt
es
fchneiden
fo
Giftige
Arten
nicht unter den Porlingen,
dof]
ift.
auch
bei
den ebaren
eine Vermechflung nicht mglich
Siehe auch die farbigen Abbildungen Dom5emmelporling

(Polyporus confluens) und
fulphureus).
2. Gattung: Odiroporus. Porling. Der a) fruchtkrper ift oollftndig an der Unterlage angeroachfen, kruften- oder polfterfrmig, filzig-holzig, coeit
oom
Schroefelporling (Polyporus
85
ausiiobrcitet,
eicroiulet,
am
0,5
Riiiulc
nnfoniis
zottii],
fpter
kdhl.
Die
Rhren
lind
bis
cm
laiii],
mit
ziemlich
meiten,
runden, iianzrandiiien llliindimqen.
filjt
h) Der friichtkrper Iteht non feiner UnterliK]e ob und nur mit breitem Grunde out, ilt unqeftielt, bald holz-
artii]
hart.
Die
Rhren
auf
der llnterfeite
find
abmrts
(gerichtet.
c)
Der
fruchtkrper
ilt
c]eftielt
und
der
Stiel
mittel-
ftndici.
Diele
OattiMU]
m'chft
an alten ^Stmmen ivrfchiedener an

lebenden
faubhlzer,
aber
auch
.Stmmen
und
an
Holzmerk.
Zu ihr qehrt der bekannte Zunderlchmamm. unfere Vorfahren zu allerlei cjebrouchen konnten.
5.
den
Oottunt]:
Phaeoporus.
ilt
Porling.
uniieftielt
lich
Der fruchtkrper dieler ottunii iêftieJt, krei.s- oder nierenfrmii],

I
oder
feit-
iilonzlo.s
oder iilonzend.
klein.
Die Rhren find
cm
lant]
und qemhnlich lehr
84
Sf
Sie
iDochfen
an
lebenden
und
alten
Stmmen
ner-
fchiedener
Caubbume.
in
Zu ihnen gehrt der bekannte, frben lehr interelfante Cackporling.

4.
leinen
formen und
Gattung;
Daedalea.
lUirrling.
ift
Der fruchtkrper diefer Porlinge

fcirmig,
meift halbiert hut-
Seltener
umgecDendet,
ausgebreitet,
korkig oder lederartig, dauerhaft.

erstreckt
fich
kruftenfrmig, Die Subftanz des Hutes

Die
ge-
unoerndert ztoifchen den Poren herab.

oerlngert, buchtig, oft
(fich
Poren find
bogen,
frmig", hnliche
oft
tief,
gebunden und
anoftomifierend
uerbindend),
nerlaufende,
die
labyrinth-
durch derbe,
entfprechend
lamellen-
Wnde
begrenzt.
Durch
den
Bltterpilzen
fie
hnliche Unterfeite
des Hutes
unterfcheiden
fich
leicht
Don den brigen Porlingen.

Sie gedeihen befonders an alten Buchen- und auch anderen Caubholzftmmen. 6s gibt zirka 80 Rrten, oon denen etma 10 Arten in ITlitteleuropa orkommen.
fl^bare gibt es nicht darunter;
5.
fie
find
zu holzig.
Gattung: Ccnzitcs.
in
Diefe
Gattung
gleicht
form und frbe

und befonders
Dielen Hrten
der norhergehenden
die Camellen
Gattung
dann,
coenn
hufiger anoftomifieren und auf diefe Weife oder unregelmljige Poren bilden. lnglidie Derartige formen coerden jedoch immer leicht als zu Cenzites gehrig
erkannt,
indem
bei
jugendlichen Indioiduen
ift
folche Poren-
bildung die Camellen noch
nicht zu fehen
und auch
bei lteren
Exemplaren
frei,
dem Rande zu untereinander
un-
Derftelt uerlaufen.
Der Hut ift halbiert, fitjend, korkig oder lederartig; Camellen lederartig, feft, einfach oder uerzujeigt und befonders. noch hintenzu anoftomifierend, mit fchorfer Schneide.

Sic
uHkiilcii
hiiiifii].
85
am Hbe
i]ibt
von
Laub-
und
lliidclhlzcrn
ziemlich
flu
L'cnzitcs
es
uiicjcfhr
7b Arten, imn denen
10
uuf
iinfer
Gebiet treffen.
die
Damit mre nun

tjunzen ichljt
Gruppe der
der
Porlinc]e
erfchpft.
Jm
1700
mon
die Znhl
Porlini]e auf etmo
Arten, die auf der tjanzen frde zerUreut machfen.

Ich
bin
luin
ctmns ausfhrlich
qemordon.
Tritt
VUeil
aber
lie
die
oft
Porhni.]e
uns auf Schritt

l'chne
und
betjccjnen,
als
meil
munderbar
Gebilde darltcllen, die,
ttacjeren
fo cjiaub-
benuijt,
einen prchtiqen Zimmerl'chmuck abqeben,
ten mir, den

fie fo
ift
Pilzfreunden einen Gefallen zu ermeifen,
menn
Und das ift qar nicht Porlinqc beltimmen lernen. denn die LInterleite ihres Hutes, die iruchtlchicht, fchmer,
die
untereinander
\o
mefentlich nerfchicden,
in
dafj
deren fin-
reihunc] in ihre
gelingt.
In
Gruppe und Gattung
den meil'ten fllen
einem nchften Bande merde
ich
mich mit den Arten
nher bef ffen.

Giftige
Porlinge gibt es nicht;

die
meiftens find es
Baum-
fchdlinge,
ftiften
befander.s
an
Obftbumen
grotjen Schaden
knnen.
5.
Gruppe.
Reifchlinge. filtulinecn.
Dicfc
<ien
eigentmliche Gruppe,
fries
oon
manchen
Autoren zu
Hydneen, non
mohl
richtiger zu den Polyporeen
<cherpilzen) gebracht,
ift gemiffermatên eine Boletusgattung mit untereinander freien, nicht oermachfenen Rhren, deren
Aufjenfeite
fteril
ift,
mhrend
ift.
ihre
Jnnenfeite oon
dem Hy-
menium berzogen
Der Hut
ift
nerfchieden geftaltet, an der LInterleite trgt
^r dichte Rhren, die anfangs marzenfrmig. fpter zylindrifch unter fich frei find.
86
man
kennt
nur drei
Hrten,
non
denen
die
delikate
Ochfenzunge" oder Ceberpilz" (fiftulina hepatico) mit ihrem bluthnlichen Safte und der geruchertem fleifche hnlichen;
Subftanz uns die oertrauteJte
ift.
Sie roachfen gerne an frifch gefllten
Bumen.
im Alter
3m
toerden
Jugendzuftande
fie
find alle Reifchlinge efjbar;
zhe.
87
Wir
iielciniien
nun nir
Icl^^fcn
und
michtiiil'tcn
Gruppe
unter den L'chcrpilrcn.

4
riippc.
Rhrenpilze. Bolctineen.
Rhrcnpilze nennt non nach unten
durchfeljt
ift.
man
fich
diejeniiien Pilze, deren Hutunter-
feite
ffnenden,
feinen,
lind
l'ehr
fadenartiiien
Rhren
non
Diefe
Rhren
zu
dichtftehend,
einander
trennbar
melche
und
lieh
einer belonderen
Rhrennb-
fchicht
ll'en
oereinicjt,
If3t.
leicht
non dem
Vleilche
Der Hut, der
ftets
in
der
lllitte
qeltielt
il't,
belteht mit
dem
in
Stiele
aus einer
fleifchicjen
Konfiltenz,
ift
aielche
im el'chon
cjenfat]
zu den Porlintjen
in
nicht dauerhaft
und
oft
meniiien Taqen
Fulnis iibercjeht.
cjrolê, dickfleifchitê
Die Rhrenpilze find meilt

lich fleifchiije Pilze
oder ziem-
mit c]emhnlich poll'terfrmigem, trockenem

olioenfarben
brunlich
oder lchmieric]em Hut.

Die Sporen find meifj,
gelblich,
-
oder braun (zuaieilen ins grnliche, gelbliche oder rtliche neigend oder kaffeebraun oder braunrot), feltener rofafarben.
Da
die
meiften Boletusarten zu
fo
ift
unteren
heften Speifedof^
pilzen gehren,
es
mohl
angebracht,
mir
uns
nher mit ihnen befaffen.

eingangs ermhnt, haben die oletineen oder Rhrenpilze an der Llnterfeite des Hutes, der fogenannten fruchtlchicht, kleine Rhrchen, die (im Oegenloiê zu den
Wie
l'chon
Blttern
[L'amellen]
bei
den
Rgaricusorten)
l'enkrecht
oom
Hut abltehen
und
deren
Illndungen
ift.
durch
das Sporen-
pulner nerfchieden gefrbt
nian unterfcheidet folgende Gattungen

1.
Gattung: Suillus.
Saupilz.
;
Rhren anfangs aieifj, dann gelb merdend Poren mittelDas fleifch des Hutes frbt fich beim Bruche grof], rund.
88
fofort blau.
Sporenpukier
CDeilj.
Sporen lnglich
nidit
feiten.
elliptifch
oder
foft
fpindelfrmig.
Ctcoa zehn
]n Wldern, auf Sandboden,

Arten, non denen oier in
Deutfchland, Oefterreich und der

efjbar find.
Schmelz uorkommen und
s-s %_
<5^,
#
2.
'5)v,
>..>>5.:
Gattung: Bitterling.
Tylopilus.
Rhren
frbend.
anfnglidi mei^, dann rtlich bis fleiichrot fich Das fleifch oerndert beim Bruche die ?arbe nicht.
fpindelfrmig, fleifchrot oder roftrot.
Sporen
elliptifch
3n riadeliDldern der Schroeiz, Oefterreichs und Deutfch6troa fieben Arten, oon denen drei ionds fehr oerbreitet.
auf unfer Gebiet treffen.
Siehe auch die farbige Abbildung

(Tylopilus felleus).
oom
Gallenbitterling
89
5.
Ouftiiiit]:
Rhrling.
:
Boletus.
ijelb,
c]riiiilidi,
Rhren ocrfchicdcn
broiin
t]cfrht
mcifj,
Ljnui,
und
rot.
fleuch
ineijj
beim
iielb
Bruche
in
teils
neranderiich in
rot),
fal't
der frbe (non

oerdnderlich.
oder
bloii
oder oder
teils
un-
Sporen Idnqlich
elliptil'ch
Ipindel-
frmig, nerl'chieden gefrbt.
Jn ridei- und L'aubroldern hufig.
ftcua
non denen gegen 70 Arten der Schweiz norkommen.

Diele Gottung
ilt
in
Deutich lond, Oelterreich
200 Arten, und
ef3boren Arten.
unter,
die
leicht
Aber es
zu
belonders wichtig durch ihre zahlreichen gibt auch fehr giftige Arten dor-
meiden
lind,
menn
m.in
alle
jene
Rhrenpilze
rot
nom
ilt,
Genuffe
es
auslcheidet,
rofarot,
deren Hutunterleite
blutrot
gefrbt
fei
nun
roftrot,
oder
orange rot. Siehe auch familientafel der el3baren und giftigen

fomie die
farbigen
Pilze,
Abbildungen uom
Steinpilz (. edulis),
(. rufus),
Birkenrhrling
rhrling
(.
(B. scaber),
Rothautrhrling
Hexen-
luridus),
(B.
Rotful^hrling
(B.
chryfentereon),
(.
niaronenrhrling
latus),
badius),
Krnchenrhrling
(.
granu-
\Veif3gelblicher
(.
Rhrenpilz
Dickfulj
-
collinitus),
(.
Zierlicher
Rhrling
elegons),
Rhrling
pachypus) und
Satanspilz (. satanas).
4.
Gattung:
Beringter Rhrenpilz.
Stiele
Bolcfinus.
Schleier nerals
Hut anfangs mit dem

bunden,
Stiele
durch
einen
Teil
der
nach
als
dem
Zerreifjen
zum
Ring
am
Ring
oder
Haut
am Hutrande
;
zurckbleibt.
haftend oder
l'pter
nerfchmindend
Stiel teils noll, teils hohl.
Rhren gelb bis goldgelb, braun oder gelb.

Jn Wldern und Haiden.
fleifch
unnernderlich.
Sporen
ttam
10
Arten,
uon denen
acht auf unl'er Gebiet treffen.
Unter den Rhrenpilzen mit einem Ringe

es keinen
giftigen;
alle
am
Stiele gibt
find
efjbar.
PKi#=
5.
Gattung: Zapfenpilz.
Riffe
in
Strobilomyccs.
oder dachziegel-
Hut durch
niele Felder geteilt
Schleier mit dem artig-fdiuppig, anfangs mit einem filzigen Rhren roei^ oder grau, ^leifch ineilj, Stiele oerbunden.
ins Rtliche
fich
oerfrbend.
Sporen kugelig
elliptifch
oder
eifrmig, fchmarzbraun.
]n
Wldern des fdlichen Gebietes.

treffen.
Ctma 12 Rrten, cn
die
denen zmei auf unfer Gebiet
mit
diefer let3ten
Gattung
die
mre nun
familie
der
Gruppe der
er-
Rhrenpilze und zugleich es mag dahin fchpft.
Ccherpilze
geftellt
bleiben,
in praktifch erfcheint, die Rhrenpilze
ob es berhaupt Gattungen zu gliedern,
meil damit nur neue Schmierigkeiten bei feftftellung diefer
Gattungen entftehen, und
ich
mar
ftark oerfucht,
fie
nur
in
91
boriiuite
L'iiicn
und
iiiibciinqte
nu.sziifchcidon,
iinirde.
ma.s tichcr fr den

ift
jii
leine
Vorteile
bieten
Immerhin
die
OliederiMU] der Rhrenpilze

edeutiint],
teilunc)
i]or
in iittiMuên
oon keiner
cjrol'jen
mird
nicht
doch
oon
nomhoften Autoren und

olle
diele
tin-
beachtet
Boletus bezeichnet.
kurzmei] mit Wie [chon ermhnt, herrl'cht ouf dielem
Arten
Gebiete eine unheimliche Vermirrunc].
Houptlche
ilt,
dol'3
olle
Boletu-Siiottuntien
niemoLs mit
Porlmqen oder Bltterpilzen oermechlelt merdcn knnen.
Ich
komme nun zum

zu
[chiriieric]lten
Gebiete
uni.\
unter
der
Bol'idiomvceten,
vStoljl'eufzer
den
fich
Bltterpilzen,
ein
l'chmerer
ich
entrinqt
heillol'er
meiner
Brul't,
menn
doron
denke, melch
Durcheinonder
bei
monchen Gotluniien
gegriffen
l'o
im Verloufe der forl'chunqen hier

einheitliche Gliederung
ein
ilt
Plot]
hol.
tine
hier nicht denkbor,
lonqe nicht
millenlchoftlicher
hot.
Choos gebrocht
hoben,
zelnen
Konqrel] beltimmte Ordnunc) in dos ts mrde desholb ouch keinen Zmeck

die
menn
ich
ouf
nielen
LInterqottunqen
der
ein-
l'ondern
anirde, Gruppen Gottunqen ich merde nur die uns om hufiqften begegnenden herousgreifen und fie noch lllglichkeit kenntlich mocheii.
8.
)
und
nher eingehen
fomilie.
Bltterpilze,
Bltterpilze
unterl'eite
Iteht.
heil'jt
flgaricaceen.
deren Hut-
mon
diejenige Pilzfomilie,
ous Blttern (nulgr lchern) oder L"omellen beBltter oder Comellen find dnne, Ichmole, Itrohlen-
frmig geordnete Streifen, die quer ber die nterleite des Hutes zum Stiele nerloufen, ivie die Speichen eines Rades
zur
flchle.
Sie ftehen olfo
im direkten Gegenfotje zu
\.\cn
92
Rhren- und Stachelpilzen, welche nach abcdrs ftellen.
ihr fruchtlager fenkrecht
Die familie der Bltterpilze, die hchlt entmickelte unter
den Bafidiomyceten, enthlt nur folche formen, ein deutlicher Hut orhanden ift; diel'er hat
eines
bei
die
denen
Geftalt
[ii3t
Schirmes, Daches, Trichters,
fchers
u\w.
und
auf einem
mehr oder weniger
deutlidien,
leitenJtndigen,
cxzentrifchen oder zentralen Stiele.
Die
find
fie
dem
bieten
lelbft zeigen oerkhiedene Geftalt, meift meflerfrmig, fters nerzineigt, mitunter, befonders Sie Stiele zu, anaftomifierend (lieh nereinigend).
Tamellen
nicht
feiten
in
ihrer
Stiel
flnheftungsaieife,
refpektioe
ihrem Verhalten
zum
coichtige
Llnterfcheidungsmerk-
male
fr
die
einzelnen
Gruppen
geben
und
auch die Hnge und Krze der Camellen

ihre
mechfelfeitige
Rber Gattungen. oder Bltter und

Anhaltspunkte
Stellung
fiebere
zum Beftimmen
flui3er
der Gattungen.
Hauptteilen eines Bltterpilzes finden fich noch flnhangsgebilde oft an Hut und Stiel, oft ouch nur an einem der beiden. Diefe flnhangsgebilde werdiefen
nicht feiten
den
als
Velum oder
und
Schleier
ift
und
als ein
als flnnulus
oder Ring
bezeichnet.
portiale)
fich
Das Velum
erfcheint
entcoeder ein
teilmeifes jelum
dann
hutiges Gebilde,
das
urfprnglich
die
Dom Rand
Schneiden
in
des
Hutes noch
Camellen
dem
in
Stiele
(:s
ausfpannt,
zerreiljt
der
oerhllend.
Refte
fpter
der
Weife,
dafj
feine
form
unregelmiger, meift bald Derfchroindender fei3en am Hutrande hngen bleiben, oder derart, dafj es fich uom Hut-
rande
ein
ablft,
um am
Stiele zurckzubleiben,
denfelben als
hutiger Ring, oder als tricliterfrmig herabhngende In andern fllen ift das "nianchette (armilla) umgebend.
Velum
lichen
oollftndiges (elum uninerfalei, das den jugendfruchtkrper ganz umhllt, fpter ober bei der
ein
Streckung des Stieles und der Ausbreitung des Hutes zer-
95
w'nd. Diinn
riffcn
finden
in
l'idi
teinc
cbcrbloibfcl
oiif
der
Obcrfliuhc
des
Hutes
form
hiitiqer,
flockii^cr
oder
auirzenformiqer Gebilde, oder ober,

des
felbe
wenn
die Diirdireil'junc}
bleibt
d.s-
Veliim
als
iinioerfole
om
Scheitel
erfok]te,
hiuitii]e
Scheide
jene
om Grunde
Warzen
und
Bei
des
die
vStieles
zurck,
mitunter
Scheide
ouch
find
i]rundftndic)e
cjleichzeitii]
norhonden.
monchen
Arten
mit
Velum
unioerfole findet lieh oufjerdem auch noch ein
Velum
partiole,
Ganz
dos ols Rinq den Stiel unitiibt. kurz noch fei ein eicjentmliches
Vorkommnis
fine
des anotomifchen Baues mancher Bltterpilze berhrt,
ganze Reihe hieher gehriger formen ift ausgezeichnet durch den mftand, dof] fie bei Verleijungen eine Art niilchfoft
austreten Kiffen, der non oerfchiedener frbe
beifjend
ift,
oft
fcharf
fchmeckt und
des
fich
in
befonderen, oft oerzmeigten,

Stieles
dos
Gemebe
Hutes
findet,
und
die
allenthalben
durchge-
ziehenden
Rhren
deshalb lllilchfoftrhren
nannt roerden.
Durch
diefe
chorokteriftifchen
lllerkmole find einzelne
Gruppen unter den

erkennbar,
die
ltterpilzen auch fr den Haien leicht meiften derfelben bieten ober derartige
dofj
Schipierigkeiten,
richtig
auch
der forfcher alle ITlhe hat,
fie
einzureihen.
Wer das Studium

roegen betreibt,
heraus, denn
fie
der
Pilze
des
proktifchen
Ruljens
findet rafch die leicht
zeichnen
fich
erkennbaren Gruppen nicht nur durch ihre Grf5e
und form, fondern auch durch befondere figenfchoften aus. ts mre mohl am einfochften, menn mon nur diefe herausgreifen
und
die
anderen
ober
bergehen
die
mrde.
Gciicn
diefe
Behandlung
melche
ich
fpricht
bei
miffenfchoftliche
nicht
Grundlage,
darf
diefer
Abhandlung
umgehen
den
und
Pilz-
der eine oder fchlief^lich der llmftand, daf5 freund doch noch ein anderes Intereffe an
oollen
andere
munder-
Pflanzengebilden findet,
als
gerade dos kulinorifche.
94
1.
Gruppe.
Gdblinge. Canthardlincen.
Diele
Gruppe
befiljt
keine eigentlichen
Bltter,
fondern
oder aderfrmige Erhabenheiten an der fluênfeite des fruchtkrpers, roelche oon der Htte meift Diele frftrahlenfrniig nach dem Rande zu nerlaufen,
falten-,
leilten-
nur
hhungen
Zentimeter.
find oft krftig
und
in
ftark,
aber auch
Breite
oft
fchmcher
halben
usgebildet und erreichen
hchfter
einen
Sie laufen ftets
am
Stiele
herab
und gehen
faft
gecohnlich anaftomifierend in demfelben auf. 6s find meift kleinere, dnnfleifchige oder

oft
etiiHis
hutige,
zhe Pilze mit meift gabelig geteilten oder falten-
frmigen, oft coachsartig-fleifchigen, gelben oder orangefarbenen amellen und in den Hut allmhlich bergehendem,
zumeilen fehr fchlankem
Stiel.
Die Sporen find ojei^.
Smtliche Canthorellusorten ujochfen auf
dem Erdboden.
12
s gibt deren
Deutfchland,
ettoa
70,
oon
denen
zirka
Arten
in
Oefterreich
und der Schweiz oorkommen.

Alle
find
Giftige gibt es keine unter ihnen.
e^bar.
Eierpilz
Siehe
auch
die
farbigen
Abbildungen
uom
J^-lC^'^ntharellus
cibarius)
und
^
jî
Trompetenpfifferling
^
(Contho-
rellus tubaeformis). (j^
i,-^
"
Planche
Autoren
leTTneri' lieh
dagegen
auf,
dafj
die
Canthorellen unter die Bltterpilze gezhlt aierden und neigen zu der Annahme hin, eine eigene familie in ihnen zu fehen.
2.
Gruppe.
Schmindlinge.
JlTarasmiecn.
Der fruchtkrper der Schmindlinge ift oon zher, fleifchiglederortiger oder faft holziger Befchoffenheit, roelcher leicht
eintrocknet
lieder
fchroarz.
und beim Anfeuchten

Die
die
urfprngliche Geftalt
rofafarbig
annimmt.
Sporen
lind
roeifj,
oder
Q
Diele oft
fallene
nicht
miiizii]
05
kleinen
Bltter,
Pilze
fldeln
bei
oder
bemohnen ziimeil't nbqets qiht 8 56 Arten, die ober

in drei
alle
uns norkomnien.
Oottuntien zerlegt.
Sie merdcn non nuindien Autoren

1.
Ckittunq:
folt
Spaltblatt.
Schizophyllum.
mit fcuherfrmii](.]elpoltenen
L'o-
Kleine,
ftiiien,
hutiqe, lederortiiie Pilze,
on der vSchneide
der L'nqe
noch
mollen.
Ohne
Stiel.
ilt
Der i3ou der Comellen

lind
eiijentmlich.
Die
ilt
L'omellen
on nerlchiedener Hhe und jede einzelne
mit ihrem
freien
Ronde
eini]erollt,
mhrend
diefe
die unteren Teile je zoieier
benochborter Lomellen mit einonder
oerbunden
lind.
Bei
den breiteften L'omellen

lockere,
l'o
ift
Verbindunc)
;
eine
beraus
dofj lie fich leicht

lind,
trennen
je
Ichmler, niedriger
die
lie
L'omellen
um
um\
lo
fefter,
um
lo
hher hinouf lind
miteinonder nermochlen.
Auf
an Holz
lebenden
iiberoll
obqel'torbenen
Illon
Stmmen, Zmeicjen,
12
nerbreitet.
rechnet
Arten.
Sie find fr die

2.
Kche
aiertlos.
ottunc]:
3hling.
Centinus.
'vruchtkrper on zher Subftonz, lederortic) oder fleifchii]Hut dauerhaft, beim Eintrocknen erhrtend. lederortic),
holbiert oder
i]ehend,
trol
cjonz,
in
den
meift
fchuppit]en
Stiel
ber-
fitzend,
feitlich
oder zenlederortiti
-.
i]efticlt.
L'omellen
:-t7-''^!~~
zh, dnn, ungleich, hutiq, mit

(]efc|ter
oder
zerfchlitjter
Schneide.
Sporen
wc'\i].
ilt
Die forbe der Bltter
meifj
oder fchmuljii] meifj.

Illeilt
kleine
Pilze
In
on
olten
Stmmen
gegen
mochfend.
Deutfchland,
Oefterreich
und
der
Schiveiz find etina 20 Arten'bekonnt.
Im L]anzen gibt es
540 Arten.
Wertlos.
96
m
ej
3.
Gattung: Sdicindling. niarasmius.

trocken, nicht faulend, angeHut regelmig, fchirmfrmig, non anderer Subftanz als der Stiel und
ift
Der fruchtkrper
feuditet roieder
zh,
auflebend.
dnn, lederartig,
Don ihm
fcharfer,
artig.
Icharf abgefet3t.
ganzer Schneide.
ift
Camellen zh, dnn, hutig, mit Stiel zh, knorpelig oder kornhoher, dnner Stiel, der
die
roeitl'tehende Stellung
Huffallend
ihr fchlanker,
meiftens
behaart
ift,
und
der
Bltter, melche ungleich lang find. Sporen ceifj. Einzelne zeichnen fidi befonders durch ihren uorzigen Geruch aus z. . Relkenfchmindling und Tauchfchinindling,
:
toeshalb
fie
auch
zum
Wrzen
uon
Saucen,
Suppen,
Salat
etc.
oermendet merden.
Die Schmindlinge find meift
kleinere,
unfcheinbare
Pilze.
Sie
auf,
treten
immer maffenhaft
bfchelroeife
entcoeder
oder einzeln,
befonders
nach
einem Gewitterregen. Sie machfen auf faulendem Caube und

auf
dem
(zrdboden.
Oefterreidi
Jn Deutfeh-
land,
und
etroa
der
Schroeiz
gibt
es
50
Arten; deren Gefamtzahl drfte

fich
auf 400 Arten
belaufen.
j\
kl
3.
Giftige Arten kommen unter ihnen nicht oor.
Siehe auch die farbige Ab-
bildung Lion rriarasmius alliatus (franz. ITloufferon).

Gruppe.
5
teriftifches
Krmplinge. Paxillineen.
diefer Pilzgruppe coeift auf ein charakhin,
Sdion der Aame

nierkmal
das
alle
ihre
Angehrigen befiên.
13
97
Heimlich
fich
den einiickriimpelten oder eingerollten Hiitrnnd, der

t]emhnlich trocken, derbfleikhic;, dos fleifch
die ltter oder L'omelien
fich leicht
fpter aii.sbreitet.
Der Hut
dick,
il't
roeich
und fchmommic},
hutig, lfen
etiuos
find
ungleich
ftets
long,
oom Hute
meift
ob, laufen
in
om
Stiele
herab,
oer-
find
leicht
zcuei
Platten
fpoltbor
und
zttieigen (anoftomifieren)
am
Grunde mehr oder

Ihre
aieniger.
ollen
bei
ôrbe
ift
bei
Krmplingen ockergelb, merden Berhrung

Bltter brunlich.
die
Stiel
^^ÎIS^^
KKX
'/i
Û
Der
geht
in
den
Hut
-
ber.
Sporen
nieift
roftfarben
gelblich,
Pilze,
grcilêre
teils
nielche
teil.s
auf der trde,

In
am
Holze machfen.
Gebiete
unferem
kommen
nor,
zirka zehn
Arten
luhrend
man
etcoa
uierzig Hrten
uon Krmplingen kennt.

Unter ihnen befindet
e^br.
fich
'
keine
giftige
Art;
alle
find

ling
(Po.xillus
oom Kahlen Krmp-
inoolutus).
4.
"^f^
Gruppe.
c
Tintlinge. Coprincen.
Tinflinge heif3t diefe Gruppe, meil ihre Comcllen, ihr Hut oder auch der ganze fruchtkrper zu einer fchmorzen, tintenhnlichen Brhe zerfliefjt. Diefe Llmroondlung gefchieht
oft
fchon wenige Stunden nach

ift
dem
frfcheinen des
Pilzes
und daher
es auch fast unmglich,
einen Vertreter diefer
Gruppen
fr miffenfchoftliche
Zmecke zu konferoieren.
98
O
Der
fruchtkrper
der Tintlinge
ift
aieichfleifchig,
aus
gleichmigem Hyphengeflechte gebildet, und geftielt. ITleift mit flockigem oder kleiigem Velum unioerfale, deHen Refte
als
Ring
am
ift
Stiele
zurckbleiben
oder bald mieder ner-
Ichiinden.
Stellung
Die amellen find uon oerfchiedener Cnge, ihre eine regelmige, ein langes Blatt mechlelt in
gleicher Reihenfolge mit

in
einem
kurzen.
Der
Stiel
bildet
der Regel eine Rhre uon
mehr oder
coeniger holziger
Subftanz.
Sporen fchmarz.
Die Bltter der Tintlinge find anfangs reininei, coerden
aber nach der Sporenreife

fchroarz.
om Hutrande aus
allmhlich
Kleinere und grfjere Pilze, die auf feftem und feuchtem
Boden, auf Dngerhaufen fehr rafch und truppenmeife auftreten. ITlan kennt etma 206 Arten oon Tintlingen.
Die meilten derfelben find im
Die greren Tintlinge laffen

:
fich
jungen Zuftande ebar. zur Herftellung einer Tinte
in folgender Weife benuen ITlan lt die Pilze in einer Schale zerflieen, giet dann die ^lffigkeit ab und fet3t
ihr einige Tropfen
elkenl
und
uor
etinas
Gummi arabicum
jedesmal
nicht.
zu.
Die
Tinte
mu man
Gebrauch
auf-
fchtteln.
Rrten unter den Tintlingen gibt es Tintlinge zu beftimmen, ift audi fr den
Giftige
laien
v/}
nicht
fchmierig.
s 5^
Siehe die farbigen Hbbildungen (Coprinus porcellanus) und âltentintling
nom
(C.
Schopftintling
attramentarius.)
Gattung
Bolbitus,
meift
fichtigem,
fruchtkrper hutig oder faft hutig, mit klebrigem oder fchmierigem Hute
Stiel
oft
durch-
und dnnen,
rhrig,
roftfaiben.
CDfferigen Ilameilen.
bis federkieldick,
glnzend,
fchlank,
leiten
dicker.
Sporen
-
faft
Bltter meilt bla- bis rtlich
braun.
99
nicift
i^rfjcrc
und kleinere,
lUif
fehr
zerbrechliche Pilze in
ctnui
3c->
Arten, die olle
Diuu]- oder i]ediini]tem Boden
ftHichlen,
donon etum
merflo.s.
18
in
unlerem Gebiete.
.Smtliche
5.
Oruppi?.
Sftlinge.
Diele
Hygrophoreen.
(.]emeinl'omes Kennzeichen
in
Gruppe hat
l'o
ihr
den
nerfchieden loncjen
mechfeln,
Blott
dof]
Blttern,
melche
loncjes,
in
retjelmfjiger
vStiel
Weife
ouf
ein
den
Stiel
erreichendes
erreichendes
jedesmol
fokit.
ein
krzeres,
den
die
nicht
Blott
lernt,
flufjerdem ftehen
lehr
dick,
fleifchig
in
Bltter
foft
lehr
meit ent-
lind
und
Stiel
rooch.sortig.
Der
Hut
ift
fleifchig
ift
und geht
den
ber.
Die Hutober-
flche
klebrig oder feucht.

fich
6s gibt etmo 170 Arten, die

verteilen
:
ouf folgende Gottungen
1.
Gottung:
Sdimierling.
Gomphidius.
^ruchtkrper fleifchig und ber und ber fchleimig. in den kreifelfrmigen Hut oerbreitert oder ber-Stiel
Schleier mit
gehend, onfongs durch einen fpinnmebeortigen und fchleimigen dem Stiele oerbunden, welcher nach der Aus-
zurckbleibt.
lufig
dehnung des Hutes ols flchtiger, klebriger Ring om Stiele Hutrand eingebogen. iTamellen dick, weititehend,
herobloufend,
Ipoltbar,
iveich,
mit
faft
gallertartiger
Zaiifchenlubftonz,
mit fcharfer Schneide,
ouf
der
flche
bilden)
mit
grof5en
zylindrifchen
Cyftiden (haarartigen
Ge-
befet3t.
Sporen
auf
fchivrzlich.
ift
Die frbe der Bltter

Illittelgrofê,
grau oder grouaieif^.

Pilze,
dem Erdboden mochfende
oon
<1enen fechs Arten bekannt find.

Giftig
ift
keine unter ihnen, die meiften find ef3bar.
Siehe ouch die farbige Abbildung
imm
Grofên Schmier-
ung (Gomphidius
glutinosusi.
100
(3
2.
Gattung:
Saftling.
Hygrophorus.
Der fruchtkrper ift fleiJdiig, tadisartig. Der Hut ift 6r zerreifjt im Alter fternfrei, kegelfrmig, ohne Schleier.
frmig.
flche
feucht.
ift
Die
Hutober-
klebrig
oder
Die
Eamelien
aber
dick,
find faftig, fleifdiig,
nicht
milchend,
teitftehend, nicht fpalt-
bar.
Der
Stiel
ift
hohl,
gebrechlich,
faft
durchfchlank.
fcheinend
und
Sporen
roeifj.
Die Bltter find goldgelb oder menningrot.

nieift
kleinere,
in
zarte,,
gebrechliche,
ihrer
TKlTviT^
leuchtenden fârbenpracht
cunderbar
fchne,
auf
bei
Wiefen mochfende
Pilze,,
on denen zirka 14 uns bekannt find.

faft alle e^bor,
giftig,
keiner.
.S
3.
Gattung: 6IIerling. Camarophyllus.
fruchtkrper ift dnnfleifchig oder faft hutig, zhe. Die bogigen Bltter ftehen fehr entfernt, trocken, kurzen und einem langen Blatte, roechfeln mit einem am uêrften Rande des Hutes noch denen zmifchen
Der
faft
ein kleines
Zhnchen
Stiele
haftet, find
meift herablaufend, aber
auch
Doll,
frei
oom
und
roochsartig.
Der
Stiel
ift
meift
meifj.
glatt oder
foferig,
nicht krnig-rauh.
Sporen
Die Bltter find meift roei^ oder fahlgelb.

Selten
grere Pilze,
die
auf Wiefen
und
in
Wldern

unichk'n.
Zirkti
Ol
15 Arten bckonnt
in
DoiitfchKind, Ocftcrreich
und der Sdimciz.

fiift
T^y
kein
i'i'f^'Sl*-'''
?)
alle
el'jbor,
ilîrnnter.
4.
Cuithiiu]:
il't
Schncckling.
Cimacium.
l'chmieric]
Der friiihtkrper
l^lebriii,
im jiuuien Ziiltonde
oder
berzogen, mit .Schleier durch einen fehr fliichtii]en fdic]en iinfnc]lich dem Stiel nerbunden, der on ihm beim ausdehnen des
oft
mit einer reichlichen klebrigen
lllcill'e
Hutes
ols flockioer Rini.] zurckbleibt,

il't
aber bald nerfchmindet.
Der Hut
faft
dnnlleil'chii]
oder
hutic).
L'amellen
herabhinten
laufend,
meitftehend,
Stiel
um
oder
den
meift
punkt(hals-
krnchenfrmic]
bandortiiii
abgefchnrt
oder
doch punktfrmii] abqecjrenzt oder auch nerhunden, mechfelnd

kurzes
und und
langes
Blatt.
5tiel meil't noll, feit
rauh
<lie
und krniggekrmmt, daher
Bezeichnung Schneckling".
aieif],
Die Bltter find
gelb
oder ifobelienfarben.
ll'littelgrof5e,
auf der trde machfende Pilze,

in
(fs
find
etma
50 Arten bekannt, daoon gegen 20 reich und Deutfchland.
der Schmeiz, Oefter-
Das Charakteriftikum der Schnecklinge

eberzug,
Blatter
ift:
der
feite
gekrmmte
find
Stiel,
die
Der fclileimige meitftehenden
und der polfterfrmige Hut.

Schnecklinge
tmtliche
nicht.
Die
efjbor;
ungeniel3bare
oder
giftige gibt es
unter ihnen
Siehe
auch
farbige
Abbildung
nom
Olinenfarbigen
102
oom Kcufdien
Schneckling (Cimacium oliDceo-album) und Bltterfchauimm (Cimacium pudorinum).

6.
Gruppe.
Tublinge.
Ruffulaceen.
Unter den ltterpilzen nehmen die Tublinge eine herflicht nur ift es ihr groer flrtenoorragende Stelle ein.
reichtum, der
dem
der
Pilzfreund
manche
die
Schroierigkeiten beim
Erkennen
bietet,
fondern
flehnlichkeit
in
Arten
hufig oorkommende untereinander bringt den forl'cher
auch
helle
Verzroeiflung.
Gar mancher, der
fich
mit flei^ und
Hiebe auf das

bei
Studium der Bafidiomyceten oerlegt hat, iff den Tublingen in die Skylla und Charybdis gelangt
refigniert
und
hat
er
die
frforfchung
derfelben endgiltig
aufgegeben.
Wohl
die
ift
es
nicht
fo
fchmer,
die
Tublinge oon den

beftehf
andern Hrten zu unterfcheiden.

darin,
Die
Schmierigkeit
einzelnen Rrten der Tublinge untereinander zu

Die Wiffenfchaft
;
beftimmen.
kann
hier nicht mit beftimmten'

als
Regeln oufroorten
ruch,
es
bleibt
nichts anders brig,
Ge-
Gefchmack, S'arbe des Hutes u\w. zu Hilfe zu nehmen.

die
Aber gerade
frbe des Hutes
ift
es wieder, toelche hier
zu den meiften fehlfchlffen fhrt.
Wenn ermhnt murde,
dofj
die
Rufluloceen aus den

leicht
herauszufinden brigen Bltterpilzen erhltnismîg hat dies infofern feine fo find, Richtigkeit, als fich deren
ztoei
Hauptgruppen durch ganz

die
charokteriltifche ITlerkmale
unterfcheiden: die eine durch ihren Saft, auch ITlilch" ge-
nannt,
andere
durch
die
Stellung ihrer Bltter oder
famellen.
die zmei Gattungen rnilchlinge (Cactorioe) und die Tublinge (Ruffulae). frhere Autoren trennen beide Gattungen in zmei felbftndige
Die
Tublinge
gliedern
fich
in
Gruppen
ftrenge oon
einander.
Die neuere Wiffenfchaft hat
105
fie
unter
dem vSommcIncimcn
ein
Tiiiiblinqe
ift.
oereinicjt,
roeil
der
Bon
ihrer Zellen
dal'j
i]leichartit]er
Beide haben auch

reflelmdfjic)
cjemeinfom,
ihr 'yruditkrper
immer
fchirm-
frmic), mit zentralem Stiele und kreisfrmigem Hute ner-
fehen
ift.
Die Subftanz des Pilzes
ift
fleifdiiq,
ftarr,
leicht
brchicj.
Die Bafidicn find dichtftehend, die Sporen
kuijeliij
oder
elliptifch.
mit
ftarkem,
ftachelii]em,
farblofem
oder
(gelblichem
lllantel
bekleidet.
1. Cactariae. Oattunc]: ITlildilingc. (Hoch Pcrfoon Cocfifluu.s, nach \ric,s Cuilonhciis iiononnt).
Die niilchlincje find meift
cjrofje
oder mittelqrofje Pilze,

ihre.s.
melche
feftcn
lichen,
bei
der c]erini:jften Verletzung ihrer Bltter oder
fleifches
fettic]en
einen eic)enartit]en,
der
ITlilch
nicht
unhnIn
oder
mffericjen
Saft
abfondern.
fich
der
fleifchiqen
Subftanz diefer Pilze befinden

Rhren,
melche
lani]e,
meite,
reichnerzmeicjte
die Zellen
des Hutes und

Soiâr
des Stieles noch allen Richtungen hin durchziehen.
die Bltter find mit diefem Safte dicht angefllt; diefe Illilch"
ift
non
nerfchiedener
frbunc)
(meifj,
rofa,
oiolett
(mild
und
oder grau) und non oder pfefferartig fiif5

mild,
rot, orange gelb, nerfchiedenem Gefchmock
und
brennend,
beifjend,
manchmal
kehrt).
anfangs Beim Kochen gerinnt der ITlilchfaft. Der Hut ift anfangs flach, nie kugelig,
in
dann
fpdter fcharf oder
umgemeift
fpter
niedergedrckt,
den
Stiel
bergehend,
der
Rand
mehr
oder weniger eingerollt.

fchiedener
Die Bltter find fleifchig, non ner-
iTnge, lngere und krzere in unregelmfjiger Weife mechfelnd, hutigmachsartig, fteif und mit fchorfer Schneide nerfehen. Der Stiel ift entweder noll oder hohl,
zylindrifch
und ebenfalls
reichlich
ift
milchend.
gelblich
Die frbe der Bltter
cneifj,
Die Illilchlinge find mit flusnahme non zmei Arten
oder ziegeirct. auf

fich
dem trdboden norkommende

hufig
in
Pilze
und finden
befonders
den gemfzigten Zonen.
104
Buf
Stcken
oder
Baumttrnken
toachlen
radarius
lateripes fries
und Cadarius obliquus P. Henn. Crfterer in Deutfchland und frankreich, coenn auch leltener, lei3terer
ITlan nimmt an, da^ hingegen hufig in der Schoêiz. an Arten beider das Vorkommen BaumJtmpfen zufllig ift
und hiedurch
roird.
die
exzentrifche Bildung der Stiele oerurfacht
Cs gibt ungefhr 130 Hrten, ujoDon reichlich 80 Hrten auf die Schweiz, Deutfchland und Oefterreich kommen.
Lieber die Cfjbarkeit oieler niilchlinge
gehen
die flnliditen
ziemlich roeit auseinander.
Diefes Gebiet
bedarf noch der

ift
So uiel die Erfahrung lehrt, grndlidien ?orfchung. <im zmeckmfjigften fr den Caien, diejenigen niilchlinge zu meiden, deren niilchfaft brennend fcharf ift. Diefe Regel
erleidet
es
Husnahmen. Hier mufj die genaue Buch der Cchte Reizker hat Kenntnis der Art einfetten.
aber
einige etiDos
inen
fcharfen
flachgefchmack.
ITlan
halte
fich
an
die Regeln,
melche
und
giftigen Pilze"
im Kapitel famientafel der efjboren Unter im I. Teile niedergelegt find.

auch
einige
fr
giftig
den milchlingen
merden
gehalten,
doch befteht nodi uielfadi Zuueifel hierber.

Siehe auch die farbigen Rbbildungen
oom
achten Reizker
(Cadarius
deliciolus),
Bratling
(C.
olemus), Pfeffermilchling
(C.
{L
piperatus),
(C.
(.
milder
ITlilchling
mitiffimus),
(C.
Wderiger
milchling
serifluus),
ITlordlchiDamm
necator), rubiger
mildiling
fcrobiculatus)
und
iftreizker (L torminofus).
2.
Gattung
Tublinge.
Ruffulae.
der Tublinge unterfcheidet fich uon den und milchlingen dadurdi, daf] lie keinen mildifaft befit3en
Die Gattung
ihre lnge der Homellen gleichmig ift, d. h. da om in Rades eines Bltter wk die Speichen gleidier Cnge
da^
die
Stiel
Blatt
zum Hutrande oerlaufen oder umgekehrt, da jedes Dom Rande aus den Stiel erreicht. Hie und da ift
Q
ein
Platt
105
i]oqon
d<^n
Hutrand
zu ciciinbelt
und
nur
feiten
Ivomnit CS nor, daf] ein lairzcres, den Stiel nicht erreichendes

lott unter
ihnen
lieh
befindet.
tine
linq
einzicje
flusnohme
;
hieoon
bildet
der Brnndtub-
{Ruflulii aduftn)
diefer hat reiêlmnfjii] c]eftellte
krzere
'?rac)e,
und
lniiere Bltter;
Pilz
es
ift
aber noch eine umftrittene

Tiiubliniie
ab diefer
berhaupt zur Gruppe der
qchrt.
(Siehe die farbic]e flbbilduni] diefes Pilzes.)

Die
Tdublnujc
find
meilt
qrafjc,
krftiije
Pilze
mit
oollem, dickem Stiel
und
nan einem farbenreichtum,

unter
der 'ramilie
mie
kaum
pilze.
dal'j
eine
andere Gruppe
der ldtterla
tin einziger Pilz trgt oft fechs bis fieben frben,

fich
die
Grundfarbe
bei
fchmer
beftimmen
lfjt.
Lieber-
haupt
bietet die frbe
Anhaltspunkt
zum
den Tublingen keinen fieberen Beftimmen der Art, denn fie mechfelt
des Pilzes
mhrend
oollen
des Austrittes
oft
aus
der trde
bis
zur
tntmicklung
zmei- bis dreimal.
Der fruchtkrpcr der Tublinge ift fleifchig, der Hut meift oon lebhafter frbung, oon Anfang an oder fpter
niedergedrckt; der Hutrand nicht eingerollt, fandern dnn
auslaufend.
Die
Bltter
find
fteif,
dick,
breit,
leicht
zerbrechlich,
haben
herab.
lich
eine
fcharfe
Schneide
und
ift
laufen
nie
am
Stiele
Die frbe der Bltter
entmeder meifj oder gelb-
bis zitronengelb.
Der
Stiel
ift
meift noll
und
glatt,
hufig auch gefurcht,

nie-
zylindrifch und hot manchmal die frbe des Hutes, mals trgt aber der Stiel einen Schleier oder Ring.
Die Sporen lind

tiert
kugelig oder
elliptifch,
ftachelig
punk-
und farblos.
eine
grofje Zahl
Whrend
nehmem,
fchorf
mildem
Gefchmacke
oon Tublingen non angelind andere miederum ift,
und
beifênd.
106
@J
Ihr Tublinge machten nur auf dem Erdboden. Oelterreich Jn der fehr ift Hrtenreichtum Schroeiz, grofj.
Die
und Deutkhland
doch
ift
drften
gegen
100 Arten
bekannt
fein;
ihre Zahl
fie
jedenfalls roeit grf3er.
Rieht als Tub-
linge find
fich
Ichioer zu fehr
erkennen, fondern die Brten unter

fo
haben eine
Haien
ungemein
der
groê Hehnlichkeit, fchmer fallen drfte, fie
da^
es
dem
be-
richtig
zu
ftimmen.
Bezglich
nermeife
ich
auf
C^barkeit und Giftigkeit der Tublinge das Kapitel âmilientafel der efjbaren
und
ji
:
giftigen Pilze".
Siehe
auch die farbigen Rbbildungen

(Ruffula
oirescens),
(R.
nom
Grnlichen
(R.
Tubling
alutaceai,
Brandtubling
adufta),
Cedergelben Tubling Roten Tubling
(R.
rubra), Speitubling
(R. emetica), Goldtubling (R.
aurata),
(R.
Stinktubling
furcata).
t'inige
(R.
foetens)
und
Grnlichen
Tubling
aus.
Autoren fcheiden noch eine Untergattung Rulfulino Der LInterkhied diefer non den Tublingen ift ober
derart
minim,
da^
es
nicht
angezeigt
erfcheint,
fie
als
eigene Spezies anzufhren.

7.
Gruppe
Blttlingc.
Diefe
letzte
flgaricineen.
den
fich
Gruppe
unter
ltterpilzen
in
umfat
Taufende Don Arten und gliedert

12
25 Gattungen und
fnf
Roch
Untergattungen. der frbe

:
der
Sporen
mollen
aiir
fie
in
Sektionen einteilen
A. Sporen tieffchroarz (zumeilen mit oiolettem Schimmer).

Altrosporoe.
Anellaria,
ITliltling.
Chalymotta, Dngerling.
Coprinorius, ITlrbling.
107
B. Sporen diiiikcl-nioletthrium.
Hyplioloiiui.
Pltilliotii,
Flmaiiro.sporae.
vScIuncfclkopf.
ti]crlinii.
Pl'ilocybc,
Kohlkopf.
C.Sporen
ii
n,
rotbroun, i]elbbroun, ockercjelb. Phoeosporac..
Rftro.sporino, Sternkopf.
Cortinorius, Schleierlinq.
DerminiKs,
"raferlini].
Jnocybe, foferkopf.
rioucorio,
flommlini].
Pholioto, Schiippling.
Rozite.s,
Riinzling.
fleilchrot.
D. Sporen roltrot oder

Hyporhodiiis,
Rhodosporus.
Rtliniv
Rhodosporus, Roljhnt].
Volnorio, Scheidlinq.
E. Sporen meifj.
Eeiicosporoe.
Bliittlnu].
Rcjoriciis,
flmonito, VVuh'thnc).
finuinitopfis,
Streif hng.
Brmilloria, Ringling.
Cortinellus,
riinhni:).
Cepioto, Schirmhng.
der Pilze", ontiefiihrten

Bittliniê
befl'er
Wir meichen nun oon der frher im Kapitel tinteiliing und behandeln die Ordniinc] ab
l'ektionsineife.
iScktion A.
1.
.Sporen ticfichumrr.
attunq:
bei
miftling. flnelloria.
Der
Hut
ilt
dieler
Gattung
mit
ziemlich
dnnfleifchii^
und zhe,
huticien
io
om Rande
onfaniis
dem
Stiele
find
und einem
(.leanihnlich
Schleier nerbunden.
als
Die Blatter
breit,
der Hut hoch
ift,
belonders hinten,
und Itehen
108
entroeder
ziemlich
dicht oder entfernt.
Der
Stiel
ift
zhe
mit einem hutigen Ring. Die Bltter find hellbraun und coerden fpter khcoarz. Sie aiachfen meilt auf Dngerhaufen in tuenigen Hrten,
!ier
bis fnf.
Sie find fr die Kche coertlos.

2.
Gattung: Dngcrling. Chalymotfa.

ift
Der Hut
fangs
mit
dnnfleifchig,
Stiele
glockenfrmig; der Rand aneinen
dem
durch
bunden, aielcher bald des Hutes nur eine Zeitlang

ia\]
hutigen Schleier oernerfchaiindet und nach Entfaltung
am
frbe
Hutrande
als filziger Bedicht,
zurckbleibt.
Die
Bltter
find
ift
ziemlich
nach auch
Stiel
hinten
fchinarz
nerfchmlert.
gefleckt,
Ihre
anfangs
grau,
fpter
coerden
fie
ganz
fchiDorz.
jzh, ohne Ring. Auf gedngtem Boden oder
ITlift
roachfend.
diefe
Ihre flrten-
zahl
ift
noch nicht
harrt.
feftgeftellt,
da
Gattung noch des
forfchers
Jedenfalls uiertlos.
5.
Gattung: lHrbling. Coprinarius.
Der hutige oder fchmochfleifchige, geftreifte oder ungeift Itreifte Hut kegel- oder glockenfrmig und fit3t bei
ollendeter Husbildung
artige,
frei
auf
dem
Stiele.
Der fpinnceb-
kaum
fichtbare Schleier oerfchaiindet rofch
und
l^t
keine Spur
am am
Stiele
und Hutrande zurck.

dies
ift
Die gleich-
mfjig geftellten, innen auffteigenden Camellen find gerohnlich
breit
Stiele
nierkzeichen.
grauroeifj,
angecoochfen und Die frbe der Eomellen
ift
ein
aieif3
meift
gutes oder
fpter fchtoorz.
ITlift
Der
Stiel
ift
dnn und
hohl.
und mifthaltigem Boden, focie in In unferm Gebiete hoben tir alten hohlen Bumflmmen.
r n3chft auf
ungefhr 12 Arten.
Wertlos.
01
100
Sektion
Sporen dunkclniolcltbroun.
4.
Cuittiini]:
Sdicefelhopf.
iin.s
Hypholoma.
im Walde.
Diele Cuittiitu]
hci]Ci]nct
lehr hufii]
hutitv,
Der
Hut
il't
diinnfleilVliiq
iiiilfani.].s
oder
faft
der
eincjebociene
Rand
oder
il't
mit
dem
.Stiele
durch
einen
hdutiqen
aielcher
fult
fpinnmelu'frmiiijen Schleier
zerreifjt
nerbunden,
beim tntfalten des Hutes

der
find
hutiger efal]
am
und anfangs als filziger Hutrande Derbleibt. Die Bltter

Ihre ?arbe
ift
angemachl'en grau- oder grngelb,
oder
buchtig.
meif]
ilt
entiveder
fpter
oder
hellrtlich-braun,
dunkelbraun.
Der
Stiel
ohne Ring,
fchlank und feiten
mehr
als
federkieldick.
Diefe Gattung mchft biifchelartig
am Grunde oerbunden
auf faulenden aumftmpfen oder nerborgenen fleften im 6s gibt gegen 70 Arten, uon denen 14 in der Boden.
Schmelz,
Oefterreich
und Deutfchland norkommen.
einige Arten find efjbar, andere ungeniefjbar, eine gilt als giftig. Siehe auch die Abbildungen om Bfcheligem
,rt^
Schroefelkopf
(Hypholoma
fasciculare)
und
Ziegelrotem
Schmefelkopf (H. lateritium).

S.Gattung: 6gerling, rufdiling, Champignon.
Diefe Gattung
Pfalliota.
in
nimmt
eine
heroorragende
Rieht nur, da^
Stellung
in
der
Gruppe der
BIdttlinge ein.
der Regel
ihrfruchtkrper eine ziemliche Grfje erreicht, fondern auch die meiften Arten derfelben find als Speifepilze fehr gefchljt.
ferner laffen
fich diefe Pilze
norzglich zchten, mie dies die

der Schmeiz, Oefterreich
groen Zchtereien
in
frankreich,
und Deutfchland bemeifen. Der Hut ift anfangs glockig, fpter ausgebreitet, fleifchig, meift meifj, auch brunlich; der Hutrand in der Jugend
durch
einen
hutigen Schleier
mit
dem
Stiele
Stiel
oerbunden.
nach der tntfaltung des Hutes trgt der
oberhalb der
mitte einen hutigen oder hutig-fchuppigen Ring, der ent-
110
roeder dauernd
lehr dicht, find
oder oergnglich
nicht
il't.
Die Camellen
flehen
am
Stiele angeojachfen,
ift
fondern doII-
kommen
frei.
Ihre ?arbe
entcoeder anfangs lehmfarbig,
dann grau und zum Schlu fchmarz, oder ift oon Anfang an dann kaffeebraun und fchhe^Mch rofa oder blaôiolett,
fchmarz.
Stiel
dick,
zentral,
oom Hut
gefondert.
Auf dem Erdboden roachfende

faft
Pilze in reichlich
treffen.
80 Arten,
on denen etma 10 auf unfer Gebiet

alle
e^bar.
Siehe
die
farbigen Abbildungen
om
(Ps.
^.^
feldchampignon aroenfis) und VValdchompignon

6.
(Pfolliota campeftris),
(Ps.
Schafchampignon
lilnatica).
Gattung:
Kahlkopf.
Pfilocybc.
Gattung harrt noch der genaueren Bearbeitung des ôrfchers. Hut mehr oder meniger fleifchig. Der umgebogene Hufrand ift oor dem Entfalten des Hutes mit dem
Diefe
Stiele
durch einen
fehr zarten,
oft
kaum mahrnehmbaren
fpinngeioebeartigen, feidenfdigen Schleier oerbunden, roelcher
bald oerfchmindet.
Bltter
angemachfen oder angeheftet;

Stiel
anfangs fchmut3ig- gelblich, fpter fchroarzbraun. lang, knorpelig und zhe.

ITleift
dnn,
kleinere, coenig grfjere,
auf
dem Erdboden,
felte-
ner an Baumftmpfen und Holz aiochfende Pilze mit etroa 40 Arten, on denen zirka 15 auf unfer Gebiet kommen.
Ungenief3bare Pilze.
Sektion C.
7.
Sporen broun, rotbraun, gelbbraun, ockergelb.
Gattung: Sternkopf,
flftrofporina.
Da
der
felbe
diefe
Gattung uon den meiften Autoren zu derjenigen

fo
Inocybe (?aferkopf) gezhlt coird, mit diefer gemeinfam behandeln.

8.
roollen
mir die-
Gattung: Schlcicrling.
ift
Cortinarius.
in
Der Hut
stiele
fleifchig
der
Rand
der Jugend mit
dem
durch
einen
feidenfdigen
Schleier
oerbunden, der
III
nach
als
dem
tntfiiltcn des
Hutes
am
Stiele melir oder iveniiêr
fchmache
Rinqbel^leidiini]
ziiriickbleibt.
Die
Bltter
mechleln
iiifok]e
des
Bel'tiiiibens
durch die
frbe.
^Spore^
flu
ihre
der Schneide lind

feiten
he kahl, nur
mit
zylinderilchen,
dicht-
Itehenden,
haarartiiCylti-
gen
Gebilden
dicn) befet3t.
s hnd meilttjrofje,
Ichne
farbenreiche,
auf
dem
trd baden
ipachfende Pilze. ]hre
Rrtenzahl betrdqt
et-
ma 400; daoon
Schmeiz,
tref-
fen 160 Rrten auf die
Oefterreich
und Deutichland.
Diele
Gattunq der
5chleierelin(.]e (gliedert
man
aiieder
in
fal:
.qende Unterqattunqen
I.
Llntertiattuni]:
VValferkopf.
Hydrocybe.
frifch oon feuchtiqkeit durchdrungen, mit durchfcheinender Oberflche, beim intracken die frbe
Hut dnnfleilchiq,
nerndernd, kahl oder mit oberflchlich anliegenden, meinen

ffern
bedeckt.
Schleier
fdig,
faferic),
dnn,
feiten
als
fden oder
Oiirtel
am
Stiele haftend.
Bltter weich,
ift
meift
angemachfen oder nur ang:heftet. Stiel Ipter meilt zimmetbraun.

bis
Ihre frbe
meift
ockergelb,
federkiel-
fchlank,
kaum
fingerdick,
faferig,
oft
(gemohnlich
erft
fpter)
12
hohlen oder rhrigen Stielen. Grere und kleinere, falt im ^leikh lehr coUerige oder hutige (feltener) diinnfleifchige, non meift Rnfehen, grtenteils mit conerigem Pilze,
lemmelfarbenen,
ifabellfarbenen
oder
fchmut3ig
gelblich-
heien Hten.
2.
Untergattung: rtelfu.
Telamonio.
Hut
feucht, durchkheinend,
lichen ?afern
breit,
ilt
des Schleiers bedeckt,
anfangs kahl oder Don meiBltter fleifch dnn.
Die frbe derlelben angeheftet oder ausgerandet. Schleier zimmetbraun. oder dunkelbraun, fpter blafdig, flockig, oft
falerig,
licher
am
Stiele als zarter,

Stiel
grtelhnfchlank,
Ring,
Grtelhaften
bleibend.
meift
kaum
fingerdick, obrorts oft nerdickt.
Grfjere
Pilze in
5.
und
kleinere, dnnfleifchige oder auch
hutige
meift dufteren,
zimmetbraunen Sorben.
Untergattung:
breit,
Hautkopf.
Dermocybe.
fleifchig,
Hut ziemlich
dnn und gleichmig

Sie
find
anun-
fangs feidenzottig, fpter kahl, trocken,

gleich
Bltter
dicht,
long, ziemlich breit.
entojeder
gelb
oder
rotgelb, blutrot bis dunkelblutrot
und inerden fpter zimmetoder nach unten
braun.
Schleier fdig oder faferig, flchtig feiten als f'den

Stiel gleichdick
ITleift
am
Stiele haften bleibend.
wenig oerdnnt, ohne Knollen.

mittlere Pilze mit
hutige kleinere und
zimmetbraunem oder braunem Hute. Auf
der rde mochfend.

4.
Untergattung: Dickfu.
trocken,
Jnoloma.
Hut
fleifchig,
meift flchtig ausgerandet.
Bltter fchuppig oder faferig. Die frbe derfelben ift in der
Regel hell bis dunkeloiolett, fpter zimmetbraun, nur coenige Arten hoben fafran- oder ockergelbe Bltter. Schleier feidenfoferig,
fpter rondftndig oder
faferig
am
Stiele haftend.
Stiel
dick, meift
am Grunde
knollig
ongefchcoollen.
Ziemlich dcrbflcikhii]e,
ciiif
ilcr
trdc inndifcndc Pilze
irr
meift ins Violette neiiiendeii "viirben.
Siehe die fnrbicje flhbildiiiui

fiil'5
nom
VVeil'joioletten
Dirk-
(]noionui
5.
iilbo -nioKiceiimi.
Unterqiittiiiici
Schleimf iil'j.
ITlyxociiim.
ift
Der
liicjeiul
iiiiiize
Pilz, Hiitoberflehe, Schleier und Stiel,
in
der
imn
>.'ineiii
klebri(.]cn
Schleime iiberzoiên.
heroblcuifend
heilocker-,
;
Hut diinnder irbe
fleifchii].
Blatter iinqeiimchl'en,
uerl'chieden
:
in
lind
lio
helloiolett,
ton-
oder rolt-
forben, Ipter zimmetbroun.

folerit],
Schleier fofericj oder hutiqStiel meilt
klebriq
und
oft
neriiniilich.
molzenfrmic),
etma
finiêrdick,
lehr
oerlonjêrt.
GrlV're
Pilze
in
oder
kleinere
auf
dem
trdboden mochlende
rot-
oder cjelbbrounen Hutforben.

:
fi.
Unterqottunq
fleifchic],
Schleimkopf.
der
Phlepmocium.
Oberdurch
einen fpinncie-
Hut
hout.
in
ift
luvend
fchmieriq- klebrige
Der Rand
oder
mit
dem
Stiele
mebeartii]en
feidenfofericjen
Schleier
nerbunden,
der
zumeilen
bleibt.
in
form oon fofern oder Viocken on diefem hoffen

oon oerfchiedener frbe: lehmoder
blulich,
Bltter angeheftet,
forben, lebhoftqelb,
ineif3lich
purpurn
zuletzt
oder
meilt
anfangs ins
alle
in.s
Purpurne fpielend,
olinenbroun,
Stiel oft
dick
und
Zimmetbroune beriiehend. am Grunde knollij.].
kurz, finger-
Orfêre
und kleinere erdbemohnende
Pilze.
Unter ikn Schleierlint]en lind nur menige Arten eljbor;, giftige kennt man unter ihnen nicht.
9.
Gattung:
fafcriing.
oft
Derminus.
Hut
Die
ift
Der
erlt
umgeaiendete,
mufchelfrmige
Schleier.
frei
und
lind
bei
der Reife ohne

dicht-
merklichen
Bltter
entmeder
oder entfernt Itehend, angemochlen oder

fpielt
angeheftet.
Die forbe
nom
meif]lichen
in.s
Ockergelbe
4
114
Zimmet- und Kaitanienbraune. Der Stiel ift ohne Ring, cntaieder mittelftndig, l'eitenftndig oder fehlend. Kleine, meift an lten Stcken oder faulenden Stmmen lebende
bis
Pilze.
<z\wa
90
Rrten,
oon
denen
10
Arten ouf unfer
Oebiet
kommen.
10.
Wertlofe Pilze.
Gattung: faferkopf.
inie
Inocybc.
bei
Bei
den foferkpfen" find

Stiel
(Rftrofporina) Hutrand und
den Sternkpfen" anfangs meift durch einen
fpinngemebeortigen, fdigen und lehr flchtigen Schleier oeribunden. htut anfangs kegelfrmig oder glockig, dnnfleifchig
nder
foft hutig, trocken, foferig-fchuppig oder feidenfoferig. an der Schneide und Die Bltter find angeheftet oder frei oft auch auf der flche fitzen chorakteriftifche, haarartige
;
ebilde (Cyftiden), die nur mit einem ftarken VergrfjerungsDie Bltter find meifjlich, lehm^lofe mahrnehmbor find.
farben, hellgraubroun
bis
trbbraun.
Der
Stiel
ift
ohne
King,
ichem
hufig faferig,
falerig- leidig
oder
foferig-fchuppig.
Crljtenteils
kleinere,
in
erdberoohnende Pilze oon miderockergelben
Gerche
meift
oder
ockerbraunen
Hutfarben.
Bekannt
CO.
lind
etroa
80 Hrten,
rooDon auf
unfer Gebiet
50 Arten
Wertlofe,
treffen.
ungcnie(3bare Pilze.
11.
Gattung:
nennt
flammling. Maucoria.
auch Schniljelpilze. Ihr Hut ift fchmochfleifchig. der Hutrand oor der Entfaltung des Pilzes mit dem Stiele durch einen fdigen, undeutlichen Schleier
Diefe Gattung
man
nerbunden,
melcher
nachher rofch nerfchinindet

Die Bltter find abgerundet,
oder auch
frei,
ganz fehlen
rcftbroun.
cjefondert
kann.
die
nicht
herablaufend,
frbe
derlelben
ift
roeif3lich,
gelb
oder
Stiel
fchlank,
hohl und fchroammig,
nom Hute
und ohne Ring.

Kleine,
fiilt
hiiiitiiio,
moil't
ziihe,
êfclliq
ciuf
fleckern
cn. l'edis
und Om.spliitjen, lomie

Arten
in
in VViiKlern
lebende Pilze mit
iinl'erem
Gebiete.
Wertlos.
Der Hut
fleikhii],
12.
ilt
Oiittunii:
bei
Sdippling. Pholiota.
dieler Outtunii
mehr oder meniqer
dick-
anfoncjs mit
dem
iiii
Stiele durch einen hutiqen Schleier
verbunden,
melchor
ihm
als
abltehender huticjer oder
hutit]-fchuppiiier Rincj zurckbleibt. Die ldtter find entmeder

<]nc)emochl'en oder angeheftet;
tielb,
blafj,
bis meil'jlich, helk]elblich

ilt
hell-
bis
dunkelbraun.
Der
Stiel
noii
oder rhriq,
meilt Iporricj-lchuppiii, nerlchieden dick,

Orl'jere
hchltens fincjerdick.
oder kleinere, auf faulenden aumltcken machmit mlferiqem oder auch
Tende
Pilze,
zdhem
56
fleifche.
Von
den cxiftierenden
Jand, Oel'terreich
120 Arten treffen
etma
auf Deutfch-
und
die
Schmeiz.
Die Schpplinqe find meift eljbore Pilze.
Siehe auch die forbicie Abbildunc)

(Pholiota mutobilis).
15.
oom Stockfchmmmchen
l-'KT
Gattune]:
Runzling. Rozitcs.
;
Hut
fleifchic],
recjelmfjic)
der
Stiele
cjrubie]
cjefurchte,
dnne
Rand
ilt
anfoncjs
mit
dem
feft
durch
einen
hutiîen
diefer
Schleier oerbunden
und
an den
Stiel ancjedrckt;
Schleier bleibt noch der tntfaltuni] des Hutes als abftehender,

l'pter
hntjender,
er
hutiiêr Rinc]
am
Stiele zurck.
Oftmals
fchmindet
bis
auf
einieê
Reite oder c)nz.

fie
Die Bltter
tind anijemachfen, mit iiefi^ter Schneide;
find
lehmforben
ooll,
und
merden
im
Riter
roftbroun.
Der
Stiel
ilt
am
Grunde non einer ani.]emachfenen

Der iuni]e
Pilz
ift
hdutiijen Schicht
umgeben.
non einer olUêmeinen Hlle (Velum unioerfole) umfchloffen, melche teilmeife als mehliiie, meiljliche
blocken
am
Scheitel
der Hutoberfldche oerbloibt.
Bekannt
firten,
find
bisher nur 2 auf
dem Erdboden
machl'ende
die
in
unferem Gebiete norkommen.

oder
oom
Runzelfchppling
Zigeuner"
(Rozifes caperata).
Die Runzlinge find fehr gute Speifepilze.

Sektion D. Sporen roftrot oder
14.
fleifchrot.
Gattung.
Rtung. Hyporhodius.
Gattung ghedert fich aiieder in mehrere Unterdoch haben diele den hutigen, mehr oder gattungen,
Diefe
weniger
gemeinfam. Untergattungen der Schleier.

fleifchigen
1.
Hut
fluch
fehlt
bei
allen
Untergattung:
oft
Claudopus.
L'amellen breit,
meifj
Hut
umgeaiendet,
mufchelfrmig.
entferntltehend, angeinachfen herablaufend oder litjend,
oder afchgrau, fpter roftfarbig. Stiel feitenltndig oder fehlend. Kleine, meift an alten Stcken oder faulenden Stmmen
lebende Pilze.
Wertlos.
2. ta.ia
16 Hrten, auf unfer Gebiet treffen 5.
Untergattung: fccilio.
faft
Hut dnnfleifchig, hutig oder mit anfangs eingebogenem Rand.

lila.
hutig,
oft
geftreift,
lamellen
herablaufend,
meiftens grau oder fleifchrotgrau, feiten

Stiel
rrieift
roeifjlich
oder
blafj-
dnn, knorpelig, in den Hut bergehend. kleine, auf dem Erdboden coachfende Pilze
in
mit
25 Arten, doon 8
5.
unferem Gebiete.
Untergattung.
Glocken
faft
pilz.
llolanea.
kegelig-glockig oder
Stiele
Hut dnnfleifchig oder

halbkugelig, zerbrechlich;
drckt,
faft
frei,
hutig,
Rand anfangs dem

herablaufend,
mechfelt
angeRofa
fomellen
baudiig.
nicht
Jhre frbe
kaum oom
bis
angeheftet,
zarten
bis zu fleifchrot,
rtlichbraun
und purpurn
graubrun-
Q
lieh.
17
Stiel
Khluiik,
rhiicj,
knorpcliii,
nicht
in
den
Hut
beri]ehend.
Kleine,
zerbrechliche,
iinichlende
nuf
dem trdboden zmifchen nioos

Reichlich
und
etuHi
rci.s
1
Pilze.
bO
Arten,
dnoon
in
unl'erem Gebiete.
4.
Llnteri]ottunci.
Zrtlini].
Ichuppiii,
Leptonia.
einmdrts-
Hut
hutie],
meilt
mit nnfnnii.s
L\imellen angeheftet, bald fich abilend, t]eboi]enem Rand. frbe mechlelt zmilchen i]raubrunlich oder Ihre bauchic).
cjraublau,
blalj,
oder blulich.
lchuppii]-fa{erig
Stiel
braun- oder dunkelpurpurrot, und aieil'jlich dnn, zumeilen knorpelii], punktiert,

c)lott.
oder
Kleine Pilze, meift
auf
dem trdboden,
mit
cjut
feiten
auf Holz
oder
Boumltmpfen
mochlend,
50
Arten,
non
denen etma 20 Arten auf unfer Gebiet

5.
treffen.
Llnterqattunc]
oft
Rtlinj.].
6ntoloma.
cjlatt,
Hut
dnn-fleifchic},
feideni^lanzend,
kahl oder
feinlchuppii],
Rand
anfoncjs einjêbocjen.
und zahnfrmic) angeheftet, ouscjerandet.

dielelben
tomellen buchtiq In der frbe find

Stiel
meift rofa bis fleifchrot, feltener brunlich.

fchlonk,
meift
faferic^,
Orfjere
Pilze; zirka
In
pilze,
und
den Hut berstehend. kleinere auf dem trdboden

in
in
machfende
SO Arten, 20
Gttunci
unferem Gebiete.
fich
diefer
befinden
einige
gute
SpeifeGiftige
die
meiften find ober fr die
Kche
aiertlos.
Arten find nicht darunter.

15.
Gattung: Rohling.
feljt
Rhodosporus.
zwei
Untergattungen zu-
Diefe Gattung
fich
ou.s
tommen:
1.
Untergattung: llloosling. Clitopilus.
Hut
gemlbt,
mehr
oder
meniger
fleifchig;
Rand an-
fangs eingebogen oder umgerollt.
L'oniellen
meift fehr weit
118
in der Regel blaljaber auch coeiiihch, alchgrau, gelbhch bis dunkelStiel fleifchig, auffteigend und zumeilen in den graubraun.
herablufend, hinten khmdler werdend
fleifchrot,
Hut bergehend. Reichlich 40 Rrten,
die
alle
auf der frde inachfen.
In
unkrem
Gebiete find etaia
16 Arten norhanden.
S
auch fchuppig.
fleifchrot.
2.
Untergattung: Pluteus.
fal'erig
frei,
Hut dnnfleifchig, regelmig, oft fdig, Camellen hinten abgerundet,

Stiel
oder
rofa bis
oom Hute
fcharf
abgefetjt,
meilt geftreift
oder auch fchinarzfaferig,
fchlank,
fters
gedreht.
Volna
und Ring
nieift
fehlen.
an oder
in
hohlen
Baumftmmen oder -Stcken
oder
Pilze.
in
deren nchfter llhe lebende, grfjere und kleinere t"tma 70 Arten, oon denen 5 Arten auf unler Ge1
biet
treffen.
Die Gattung der Rohlinge zhlt manche gute Speifepilze unter fich, die hch durch den ITlehl- oder Teiggeruch
Don den ungeniefjbaren

Pilze
find
leicht
unterfcheiden
lafl'en.
Giftige
keine darunter.
16.
Gattung: Scheidung. Volaria.

ift
Der fruchtkrper dieler Gattung

einer hutigen
Stieles zerreit
teils
in
der lugend
oon
Hlle umfchloffen, die bei der Streckung des
und
als
Scheide
am Grunde
des Stieles
bleibt.
auch als flocken auf der Hutoberflche haften

ift
Der Hut
glockig,
anfangs glockig, faft eifrmig oder kegeligfeucht-fchmierig oder klebrig, trocken feidig oder
dnnfleifchig bis hutig
Derfchiedi?n
ftets
feidig-faferig,
und
zerbrechlich.
Die
Bltter find frei,
der frbe find

fcharf getrennt,
fie
angeheftet und gleichlang; in fleifchrot. Der Stiel ift nom Hut
fchlank, glatt, oft glnzend
und zerbrechlich;
er befil3t keinen
Ring.
01
10
Orfjcrc
und
kloiiicio,
teils
ciiif
dem trdbndon,
Arten,
teils
auf
Holz inochlende
treffen
Pilze,
tftmii
5b
auf
unler
Gebiet
zirka
Arten,
nieilt
eljbar.
Sektion K
17.
Cuittun.]:
.Sporen uu'if].
Blttling.
i^rofê
flgaricus.
familie der fl^ricaceen
Uon
ihren
differ Cuittunc]
hat die
Hamen.
fich
Sie zerfllt roiederum in eine Anzahl Die

fchnlten
Unter-
ijattuncjen.
und
umfanqreichlten Pilzarten
meiften und
finden
unter den
lttlinqen, mie auch die
feinlten vSpeifepilze die
Der
Hut
thre haben, ihr anzutjehren. derlelben ilt mehr oder meniqer fleifchii].
Scheide und Rinq fehlen.

I.
Llntertiattunj.]
>Sei
tenl fiel pilz.

ilt
Pieurotus.
tjeltaltet,
Der
randet,
Hut
dieler
Pilze
nerlchieden
umgeBltter
meift aber mulchelfrmit] und derbfleifchicj.
beziehuncj.smeife herablaufend.
iveifjlich, c]elblich,
nach einem exzentril'ch qeleqenen Punkte zufammenlaufend, Jhre frbe ilt nerlchieden:
blulich, fleilchrot oder ciraubrunlich.
Der
Stiel
leitenltndiq, kurz oder cjonz fehlend. Cirf3ere und kleinere, auf altem Holze oder abcjeltorbenen
ilt
Zmeiqen lebende, zhe Pilze mit etma 2 50 Arten, von denen etma 50 Arten auf Deutichland, Oel'terreich und die
Schmeiz kommen.
Die meiften
lind
kftliche Speifepilze.
Oiftiqe
lind
nicht
darunter.
Siehe auch die farbicê Abbilduni]

odoratus).
Llnterqattunc)
:
oom
Drehlini]
(Pleurotus
2.
'F
H
a b e
K
1
i
X
n
i].
m
in
p h a
a.
Hut
gedrckt.
dnnfleifchii] oder fft hutiq,
der
lllitte
oft ein-
Bltter
herablaufend,
rotlich.
meifj,
c]elblich
oder qelb,
knorpeliii.
oranj-iefarben
oder
Stiel
fadendnn,
allmhlich
Oft
in
den Hut
eraieitert.
minziq kleine
Pilze, die
auf
dem
tfrdboden oder auf
120
Holz
in zirka
270 Rrtcn uuachfen,
ctcua
40 danon
in
unferem
<3ebiete.
Wertlos.
3.
Untergattung:
Helmling.
Stiele
ITlycena.
meil't gel'treift:
ift
Hut hutig oder dnnfleifchig,

leijterer
liegt
am Rande
an, fpter
anfangs dem
er gerade.
Die Camellen find angeheftet, feiten laufen
fie
mit einem
gelblich,
Zahne am
Stiele herab, find meift roeii], aber auch
hellrofa oder grau.
Der
Stiel
ift
oft
fadendnn und knorpelig.
Kleine, oft minzige, meift auf dem Erdboden, feltencr on Baumftmmen und Zmeigen machlende Pilze in elma 280 Arten, non denen 70 fr unfer Gebiet in Betracht
lômmen.
Wertlos.
4.
Llntergottung
Rbling.
Collybia.
Untergattung geDer Hut ift gemlbt bis flach, nicht helmfrmig der glockig, dnnfleifchig oder faft hutig, meder gefurcht, gefaltet noch runzelig, am Rande
nannt.
Diefe
mird
auch Pfennigbltterpilze
etmas
eingerollt;
feucht,
oft
fchmierig.
Die amellen
oder
Bltter find frei oder
mitftumpangeheftet,
Ihre frbe
fem
Hinterende
bauchig.
loeifj
;
meiftens
ift
meift
doch
manche
gelbliche
Rrten
hoben
auch
oder fleifchrote Bltter. Ihr Stiel

ift
oft curzelartig
oder rbenoder auch
frmig
oerlngert,
am Grunde
gebiffen
;
oerkrzt, toie ab-
ooll
oder rhrig hohl

ob-
und knorpelig.
nieift
kleinere
Pilze,

mohl auch
teils
cinii^c
iirofjcrc
unter ihnen
teils
ciuf
norkommen, melche
ts
i]ibt
auf
dem trdboden,
270
Holz umchlen.
uniiefhr
bekiinnte Arten,
von
denen
c\c(\cn
bO
ouf
unler Gebiet entfallen.

tinicje
Arten leben,
wenn
lie
nertrocknet lind,
mieder
auf,
menn
und
die (fxemplare ins VValfer i]ebracht iperden. tinicje
Kbliniisarten leuchten
im Dunkeln,
lo C.
tuberofa,
C.
cirr-
hata
C. loniîpes.
Siehe auch
Rilbling
die
farbiqe Abbildung
uom
breitblttrigen
iCollybia
5.
pKityphylla).
ntergattuni].
Trieb terli ng.

fieifchig,
Clitocybe.
falt
Hut mehr oder ineniger

trichterfrmig
eingerollt,
oertieft;
oft
hutig, Ipter
trocken oder feucht;
Rand anfangs
fpter fcharf.
tamellen nach hinten nerlchmlert,
meit herablaufend oder

lind
Ipit] ongemachlen, nicht buchtig. 8ie non fehr oerfchiedener 'Frbung, meift meif], meif5lich
oder
Ichmutjigmeif],
aber
auch
fahlgelb,
fleilchrot,
niolett
Stiel
oder grau, niemals aber Ichmarz oder zitronengelb. m dan Hut fich erweiternd, fchivommig ooll, bald
uierdend, auljen faferig berindet,
iveifjfilzig.
hohl
am Grunde
und
falt
durchwegs
bis
ttma
<.irof5e
500
Arten
meil't
kleinere
mittelgrofje
Pilze,
melche
[amtliche
auf
dem trdboden machlen.
Von dielen kommen zirka 00 Arten auf unler Gebiet.

Die
Pilze;
meilt zhe und gelchmacklole Trichterlinge lind nur einige menige Arten find gute 5peifepilze. Siehe
auch die farbigen Abbildungen oom nebelgrauen Trichterling (C. nebularis), oom Keufchen latterlchivomm (C. pudorina
und oom Lacktrichterling

O.Untergattung.
Diel'er
(C.
laccata).
Ritterling. Tricholomo.
follte
man eine befondere AufmerkUntergattung Tamkeit Ichenken und fich recht eingehend mit dem Studium
tterlelben
befoffen.
Die Ritterlinge
lind
die
Ichonlten
und
122
unter allen Pilzen und zhlen
fie
zudem
die
farbenprciditiijftcn
meiften Speifepilze,
fhren nicht umfonft den
Rittei"-
riamen.
Der Hut
ift
fleikhig,
anfangs gemlbt
und
mit einge-
Schleier bogenem Rande, fpter breitet der Hut fich flach aus. dem fafern fehr undeutlich oder in form oon flocken und
Hutrande anhngend. Camellen faftlos, ungleich, ein kurzes und ein langes Blatt regelmf3ig coechfeind, nor dem flnfai3e an den Stiel buchtig ausgerandet und mit einem Hkchen
angeheftet.
]n
der frbe find
die
Bltter mei^,
afchgrau,
Stiel
flei-
rtlich bis brunlich. gelblich, zitronengelb, uiolett,
oder faferig in das Hutfleifch bergehend fchig, noil, fchuppig und niemals mit einem Ringe oder einer ITlanfchette oerfehen.
ttroa
260 Rrten,
feiten
die faft fmtliche
auf
dem Erdboden
treffen
und
nur
auf Holz machfen.
Von
diefen
auf
Deutfchland,
Oefterreich
und
die
Schmeiz etma 100 Arten.
fie
Die Ritterlinge lind durchmegs grof3e, meiit efjbare Pilze; aber keine ineifen zroar einige ungenief3bare Arten,
aber recht niele herrliche Speifeeinzige giftige auf, dafr

pilze
und
kommen
auch
die
oft
in
grofjen
lllengen nor.
Siehe
Ritterling
farbigen
Abbildungen
oom
Rtlichen
(Tricholoma rutilans). Gefeiligen Ritterling (T. und lllaskcnconglobotum), Grauen Ritterling (T. portentosum)
ritterling
(T.
personatum).
18. Gattung.
\X?uIftllng.
Hmanita.
Run kommt
eine Gattung,
melche den Pilzfreunden zinor

aber auch fchon oft zu den
fehr kftliche Speifepilze liefert,
meil unter oerhngnisoollften Vermechflungen gefhrt hat, fich ihr die giftigfte Art, nmlich der Knollenbltterpilz,
befindet.
Somohl nach
brigen
detften Pilzen.
Geftalt
und
Grfje,
als
auch
nach
den
eftandteilen gehren die
Amaniten zu den nollen-
E)
2>
Hut
iiiul
Stiel
liiiil
in
der Jutjond
Hlle
non
einer iiemeinItei
iehoftlichen,
fleilchiii-hiitii]en
imikhlollen, ineKiic
lUif
iils
der vStreikiinii
des Stieles
reif]t
und und
der HutolierfUiche
als auirziîer, ablcisborer eberzui)
mehr oder
inenicier
mit
dem
Stiele
neranuhlene vScheide
fleil\"hic]e,
um Grunde
il't
des Stieles
Stiele Idnirf
zurckbleibt.
c]etrennt,
Der
meiche Hut
trocken
nom
feucht etmos
klebrii],
frei,
fhlt
er lieh leiden-
haoriii
\a\u]
au.
Die Bltter lind
ziemlich breit,
meilt cjleichmeil'j
oder leltener mit kurzen qemilcht und entmeder

cjelb.
oder
Der
zentrole Stiel
ift
morkii)
ooll
oder
hohl;
er trollt oberhalb der Htte einen hutii.]en,
der
monchmol
Die
oollltndii] oertrocknet
hutic]e,
-
hngenden Rinci, und donn obfollt, und
um Grunde
eine
ablsbore Wullt.
Arten mochfen fmtliche ouf
trifft
etma 56 flmonito
dem
trdboden, unqefdhr die Hlfte donon

tinicje
ouf unter Gebiet.

oerdchtig.
find
eljbor,
einige giftiq
und
ilt
etliche
Die
Kenntnis der fimonito-flrten

v>on
fr den proktilchen
Pilzfreund
grofjter Wichtigkeit.
die
Siehe
ouch
forbigen
Abbildungen
oom
fliegenpilz
(Amonito muscorioi, Knollenblotterpilz (fl. pholloides), Perlpilz (fl. rubescens) und Pontherpilz (R. umbrino).
10.
Gottung:
Streifling. flmanitopsis.
Diele
flmoniten
lichen,
Gottung ift den VVull'tlingen hnlich. Wie bei den ilt Hut und Stiel onfongs oon einer gemeinfchofthutig-fleilchigen
dicken,
Hlle umfchloll'en,
die
om
Grunde des
noch tntfoltung des Hutes als Scheide, fomie ouf der Hutoberflche ols hutiger eberzug zurckStieles
bleibt. Chorokteriftilch
ilt
der
Rand des Hutes. Rings um dendoher

gleich
felben
geht eine etmo doumenbreite, regelml'jige, dunklere

lodof]
Kerbung,
ihr
der Hutrond mie geftreift ousfieht,

Streifling.
meifj.
deutlcher
frei
Home
Die Bltter lind
meil't
long, h n e
und immer
Der
Stiel
morkig, zerbrechlich
Ring.
124
ftcDQ 28 Arten, oon denen ganz menige ouf unfer Gebiet

treffen.
Schne, grolje Pilze, die auf der 6rde roachfen. Giftige Arten gibt es nicht darunter. Sie find alle eljbar.
Siehe die farbige Abbildung

nitopsis plumbea).
.-
Dom
Scheidenftreifling
(Ama-
20.
Gattung
Ringling.
flrmillaria.
Gattung beflit einen mehr oder aieniger fleiin der Jugend ift der Hutrand durch einen Hut; tchigen oder flockigen Schleier mit dem Stiele nereinigt, hutigen
Diele
iDelcher nach Entfaltung des Hutes
am
Stiele als hutiger
oder fchuppiger Ring mehr oder roeniger lange Zeit zurckbleibt. Der Hut ift oft fchuppig oder flockig -fchuppig,
manchmal
Stiele
feidenglnzend.
Die Bltter laufen entcoeder
am
herab oder find ausgerandet und zahnDie ?arbe der Bltter ift frmig angeheftet; dichtltehend. meift n)eiJ3 oder roei^lich, feltener ftrohgelb oder zimmetftrichfrmig
braun.
Der
Stiel
ift
entcoeder
feft
und
fleifchig
oder dnn,
holzig und hohl; er ift mit dem der geht in den Hut ber.
Hutfleifch feft
uermachfen
Einige Arten haben den Geruch noch frifchem ITlehl oder
Teig,
ts gibt reichlich 60 Arten, die teils an faulenden aumftmmen, teils auf lebenden Bumen bfchelroeife, teils
uf
dem
Erdboden
einzeln
roachfen.
Auf
unfer
Gebiet
treffen
etma 20 Arten.
fo
Die meiften Armringbltterpilze, auch
aierden
fie
ge-
e^bor es nicht darunter.
nannt,
lind
und
kftliche
Speil'epilze.
Giftige gibt

millaria melleo).
21.
oom
Hollimofch (Rr-
Gattung:
Brunung. Cortincllus.
find
Die
Cortinellusarten
noch
nicht
genau
feltgeftellt.
gibt noch manches Zineifelhafte darunter.
0)
125
Der
Hut
ilt
tlcil'chii].
Der Rand
ilt
oor der Rcilc mit
dem
Stiel
diiiih
einen fddii]en
vScIileier
nerbimden, melcher
nach der
tfntfiiltunii
des Hutes als faleriiêr Rinij
am
Stiele
zuriiikbleibt,
Ipter aber ncrlVhaiindet.

aniieheitet,
ineifjlich
Die Bltter lind meitIpter
itehend
ijefleckt.
und
und
khmul5it]rot
ts lind nur einige roenicjc
ciuf
dem trdboden machfendc
Arten bekannt, die
alle
untjenieijbar lind.
22. Cuiftunq:
Schirmling.
Ccpiota.
Die Schirmlincie lind prchtige Pilze, die in ihrem Grfjennerhltnis untereinander lehr uerl'diieden auftreten, tinzeinc
andere
50 cm, mhrend Arten erreichen oft eine Grlte oon 40 lieh kaum nier Zentimeter ber dem trdboden
erheben.
Der Ichirnuihnliche,
fleil'chig,
fal't
hutige Hut
ilt
nur
in
der
lllitte
gegen den Rand zu immer dnner merdend.

ilt
Die
Oberhaut
ihrem
lichen
mit
Teile
dachziegelartig aufeinanderliegenden,
an
freien
aufmrts gerichteten,
Schuppen oerl'ehen. Jn gelchlolTen und durch einen hutigen Schleier mit dem
oerbunden. Breitet der Hut
als
lieh
flockigen, brunder Jugend ift der Hut kugelig

Stiel
aus,
fo
fllt diefer
ift
Schleier
Ring
am
Stiele
herab.
Diefer Ring
bei
bei einigen
Arten
dickhutig
gnglich.
und
bemeglich,
andern fchmcher und oerfrei,
Die Bltter find hinten

'/a
der Grf3e des Pilzes
ziemlich breit,
je
nach
der
cm,
ins
und dichtftehend,
Gelbliche
in
frbe
Stiel
immer
ift
meifj,
im Alter
neigend.
Der
feft,
hohl,
ilt
am Grunde
zu einer zmiebeligen Knolle

die
oerdickt.
tr
oom Hute
und
in
abgefeilt.
ts gibt etma 210 Arten,
meift
alle
auf
dem
trd-
boden
gedeihen
allen
Klimaten
norkommen.
Auf
Deutfchland, Oefterreich
und Schmeiz
treffen
etma 40 Arten.
Grofên Schirm-

ling
nom
(Cepiota
procera).
126
a
flm
Schlul'le
fgen
coir
noch
an,
eine
Beftimmungstabelle
die
fr
eine
Rnzahl
Bltterpilze
aioraus
michtigften
Unterlclieidungs-nierkmale derjenigen Gattungen, aielche die meiften Speifepilze enthalten, berfichtlich geordnet find. Diefe Tabelle hat den Zcoeck, das Beftimmen der Gattung
TOefentlich zu erleichtern
luie
und drfte dem Pilzfreunde

fein.
foinohl,
dem
forfcher
millkommen
9.
familie.
morchlinge (Gchelpilze). Phallaceen.

Die familie der niorchlinge,
zu der
find,
nicht
etma unfere
uns durch
Inckannten Hlorcheln
zu
zhlen
mird
bei
zmei Gruppen, Phallus und Clathrus oertreten. Whrend die crftere der form nach unferer ITlorchel hnlich fieht, aieift
die lel3tere
men
auf.
mannigfachften und oft aiunderborften fors fei nur an die im Sden und in der frandie
^lifchen
Schineiz
roachfende
die
in
.Schleierdame"
phalloideo)
erinnert,
form und frbe
ein
(Dictyophora Kunftroerk
der riatur bildet, ferner an den auch im nrdlichen Europa Beide ijcdeihenden Gitterfchmamm (Clathrus concellatus). -rundlichen den fruchtkrper und eifrmig Gruppen haben
<den
coiderlichen
Hasgeruch
gemeinfam,
aielcher
den bemit deren
ftimmten Zmeck nerfolgt, Infekten anzulocken,

Hilfe ihre
in
um
^Sporen) zu il't. i ml fnde
eine fchlpfrige ITlaffe eingefchlolfenen Samen oerbreiten, den der Wind nicht zu uermehen
Cs gibt zirka 50 Hrten oon Phallaceen, non denen etaia auf Europa treffen, mhrend fie in grerer Anzahl in
hier
riordamerika
und
und auf der fdlichen Halbkugel befonders hchft abenteuerliche formen
auftreten
aufineifen.
S)
127
I.
Oriippi'.
Phallaceen.
Der 'vnuhtkrpcr
ilr
iinfcincjlich
cifrmii] iicldilollen
rincj.s
iinil
non einer
dicke
meil'5liclien
dicken
Haut
iimqehen,
die
eine
iinllerfrtii.ie
Schicht bedeckt, melche auf einer zweiten

Diele
innern
hniit
niifheiit.
innere
i-jleich
Haut
einem
umkhhef5t
feit
anheilend
den
fertiiien,
aber
tmbryo
zu-
lammeniiedrniiten Pilz. den au> zahlreichen (.]rne, meichhche Sporenmafle (leba), Kammern bestehenden, porfen, im Jnnern hohlen und
mit
i]allerartic]er
ITlafl'e
Wir lohen hier deuthch die matt-
ancjefilten,
oben
in
und
unten
oer-
jncjten
Stiel
Hopf
Der
Iteckt
Stiel
ilt
und
(Receptacuium), mit der einigeren

noch
der
einem
loi]enanntcn
Hlle
zulommenhnqt.
zulammeniiedrckt und in feinem der Hut bildet eine oberen Teile non dem Hute ummlbt
jeljt
;
Gemebelchicht, die non

lieh ablft
dem oberen
Teile des
und auf
ihrer flul3enfeite die leba trt]t.
Receptaculums Zmifchen
Hut und
Stiel fchiebt lieh

ein,
noch eine fchmole Schicht meichen
Oemebes
Teile
Stiel
die
aus
dem
llapfe auflteij^t.
erlanc)t,
Haben
fich
olle
ihre
normale Rusbildunc}
dann
ftreckt
der
(Receptacuium) plt5lich, mern, aus melchen lieh der Stiel zufammenfet^t, lieh ausdehnen (durch L'uftausfcheiduncii, er durchbricht mit feinem Scheitel
die
indem
die zahlreichen
Kam-
innere
und
uf3ere
Hlle
und
tritt
als
langer,
zylin-
drifcher Stiel ineit
aus derfelben hernor,
an feiner Spitje den
Hut mit der Glebo

riiien
trociend, die fich inzmifchen zu einer fchmie-
und
einen
lllaife
meithin
mahrnehmboren flosgeruch aushat,
ftromenden
enthlt
Bei
uniciemandelt
iDelche
die
Sporen
und nom Trger abtropft.

einigen
an.
heifjt,
ilt
Arten
liegt
diele
ITlalle
ohne Hut direkt
dem
Stiele
Das Wachstum der Phollusarten. das

punkte
ihre.'
nom
ein
Zeit-
Austrittes aus
dem
fruchtei on,
unge-
28
mein
raklies.
Ich
habe
beobachtet,
dai]
es
bei
Phallus
impudicus
bis
zur
ITlomente des Durchbruches der fluênhlle Erreichung einer Hhe on zirka 18 Zentimeter
Dom
mit melch unoiiderftehhchem enorme Wachstum in einem lolchen FruchtDrange oorhanden die fernere ift, zeigt krper Beobachtung, da\] lelblt
diefes
nur etcoa 50 ITlinuten bedarf,
noch das entzoieigefchnittene Receptaculum zu einer fertigen,, aber halbierten Stinkmorchel fich ausbildet. ITlan kann
diefes
intereffante
Wachfen der Stinkmorchel auch zu Haule
beobachten, indem
man
das
fruchte!
auf
ein
mit
einer
Stecknadel durchbohrtes Brettchen, mit
dem
VViirzelchen
nach
unten, auffpieljt und mit einem umgeltlpten, hohen finmachSie tritt geuhnlich in den glafe bedeckt.
Vormittags-
Itunden aus
dem
Ci".
2.
Gruppe.
Clathrus.
Diefe hnlich,
Gruppe
nur
ift
ift
fruchtkrper
ihrer fntaiicklung den PhallaceenReceptaculuFn anders geftaltet. Der anfangs faft kugelig mit meiljer Umhllung.
ift
in
deren
Der Pilz
ift
ungeftielt
und befteht nur aus net3frmig oer-
bundenen, rundlichen oder zufammengedrckten, meift hoch-^ roten Stben, roelche die Gleba, die befonders im oberen
Teile der Innenflche
der Stbe
anfit]t,
tragen.
Die
roie
im ausgemachfenen Zuftande ein rundliches, regellofes Gittermerk aus, das oon dem
Clathrus-flrten fehen
fpter
graufchmarzen,
In
ausgefllt mird.
fcharlachrot,
zerfliegenden Sporenbrei nollftndig der frbe find fie auên meift glnzend
Sie coachfen im Caubroerke und
find
innen
bla^.
Gebfchen,
feiten.
befonders
im fdlichen Gebiete,
aber fehr
12-)
10.
imilic.
BoLichpilze.
Diclo
iiiis
Hymenogastraceen.
inachlcndcn und tuuii der Reife
mcilt
iintcrirdilch
der trde tretenden Pilze knnen da.s Interelle des Pilznicht
freundes
befonders machrufen
und
lind
nur fr den
forfcher oon
Bedeutunc).
ilt
Ihr felter, fleilchicjerfruchtkrper
knollenfrmici, kucjeiii]
LInterleite mit feinen
ilt
oder
unrecielmiifîii, nicht qeltielt;
an der
VVurzeifalern
buchticjen
oerlehen.
Die
Innenmalle
melche
non zahlreichen
SporenKicjer
Hhluncjen
durchlel5t,
oom
ausgekleidet find.
Ipter,
Die Sporenmalle
oerfault oder zerfliefjt
mird aber niemals zu Staub.

(.]ibt
ts
zirka
120 Arten,
die
meilten
befil5en
lllittel-
europa und tncjland, 6inic]e lind locjor efjbar, finden aber kaum nennenswerte Veripertunq als Speifepilze.
II.
familie.
StoLiblinge.
Die familie
ciei]net
lic
Cycoperdaceen.
ift
der Stublinge
uns
fehr nertraut;
in
be-
uns
doch
berall,
auf
VViefen.
Grten und
tfrd-
Wldern, auf faulenden Baumftcken und auf blankem

boden.
Wem
hat es nicht Ichon hormlofes Veri^ncjen bereitet,
den
mit
fr
giftig
dem
gehaltenen Staub des nertrockneten Pilzes nach ollen Himmelsrichtungen zu entfenden. fufje
Der fruchtkrper der Stublinge ilt kugelig oder birnfrmig, meilt mehr oder meniger deutlich geftielt. Die Peridie
(Umhllung)
ift
doppelt;
die
ufjere
meift
menigftens
etc.
zum
Teil
zerfallend, oft mit
Warzen, Stacheln, Krnchen
bekleidet;
die innere papierartig
dnn, dauerhafter, unregel-
mf3ig
am
Scheitel
fich
ffnend
und
non
ummenigftens anfangs In der Jugend ift die Sporenmalle (Gleba) im Innern meich-fleifchig, loftig. meil'j oder gelblichIchmindend, oder
mit fcharf
Ichriebener lllndung.
hier
c\i\s
oer-
130
tuei^ gefrbt;
lich
fie
bei der Reife tird fie zuerft dunkler, gethnoder gelbbraun und breiartig, dann oertrocknet gelbgrn zu feinem Staub. Gleichzeitig frbt fich auch die Hufjen-
hlle dunkler, oertrocknet
und
ffnet
fich
in
oerfchiedener
Weife,
um nunmehr
das Sporenpuber zu entlaffen.
Die f ruchtkrper find oon oerfchiedener rlie, oon \\u\y
grê bis zu 45 cm Durchmeffer im Querfchnitt und zirka 30 cm Hhe. So lange fie das fefte, meifje fleifch befitjen, s gibt deren zirka 250 bis 300, find alle Arten e^bar.
in
der kalten mie in der gemijigten Zone, foroie in den Tropen.
Der
Staub
in
(die
oertrocknete
als
Sporenmaffe)
blutftillendes
murde
mittel
in
frherer Zeit
Badcrftuben
bei
Rderlaffen oder Schnittinunden oermendet.
In der heutigen
aufgeklrten"
giftig
Zeit
mird
diefer
Staub
die
foll.
nielfach
fr fehr
inird,
gehalten, der,
menn
er
in
flugcn gebracht
fofortige
Erblindung nerurfachen
12.
Familie.
Reftlinge.
Ridulariaceen.
fie
Diefe familie hat fr den praktifchen Pilzfreund keine grolje
Bedeutung. Der Vollftndigkeit halber amllen mir

anfhren.
jedoch
Der meift
zerfllt
zierliche,
in
anfnglich
gefchlolfene Vruchtkrper
linfen-
gerohnlich
mehrere, kleine,
oder kugel-
frmige, fitjende oder geftielte Innenkrperchen (Peridiolen), inelche das Sporenlager einfchlieljen. Roch der Sporenreife ffnet fich der^ruchtkrper am Scheitel deckelartig oder unregel-
Jnnenmfjig zerreiljend, und die mitSamen(Sporen)gefllten frei oder, mo nur ein ]nnenkrperchen toerden krperchen
orhanden,
ojird
doslelbe geroaltfam herausgefchnellt.
Die Reftlinge roachfen
auf
VVolderde,
an alten
Baum]hre
Itrnken, zmifchen abgefallenen Blttern und
Reffen.
flrtcnziilil
lit
boldirdiikt
cl'jbiir.
die
iiiciircn
Imd
uiujcnicljbur, mir
i]nnz
ipcnii]c
5.
fiimilie.
Hcirt!iiu]c.
Die
frmiii,
Sclerodermaceen.
Hrtliiu]e
lind
friichtkrpcr
der
rundlich
knollen-
mit
Die
dieker,
lederortiqer,
iinreqelmfjic)
zerrcil3ender
Hlle.
l'pdter
fllt
vSporenmalle ilt anfangs derbfleilihii], meif^, lie zernertroiknend und dunkel ijefdrbt (bliuuirou
,
l'pdter
in
dunklen 5tiiub, meleher nermeht mird,

als
iiHih-
rend die Kiimmeriinlnde
brchiiies,
leicht
zerftorbores
nel5merk
Die
brii}
bleiben.
Hdrtliniie
mnchfen
oft
in
cjrofên
lllenqen
auf
dem
unijc-
VV\ildboden.
niie]end
Wenn mnn oon den

fein.
zmeifelhuften
fo
und
bekonnten Arten obfieht,

Zonen.
mcjen
unqefhr 150
bis
IdO Rrten bekonnt
Die meilten entfollen ouf die
gemfjiiiten
nVit
den Hiirtlini]en mird lehr hufii.] i^rofjer 5chmindel (.]etrieben, indem befonders der Kortoffelbooift (ScIerodcriTiG
inilgoris)
ols
Trffel"
konferoiert
und
von
aiird.
elqien
und
fronkreich aus in den

t"inu]e
Hondel iêbracht
hnlich
Arten,
fo
befonders der Pomeronzenhortliiiii. der

fehr
lieht,
foll
dem
Kortoffelbooift
Ichon
iiiftiîe
Wirkuniên cêuljert hoben.
Andere Arten
(Pilolithus)
In
hoben
ore-
Vermenduni]
norius
ilt
ols
Vrbepflonze i-jefunden.
Pilolithus
ein
Anthrochinon
die
Vorbltoff
nochqemielen.
edeutunt].
Im
briqen
hoben
Hdrtliniie
keine
i\i'o\]c
Run
bin
nun mit den Bofidiomvceten zu tnde.
In
einem
nchlten dritten Bunde follen donn die AscomycetenuSchlouchpilzei
behondelt merden.
S
^5
Schlffd
zum Beftimmcn
3 8
Krmplingl'^S
3
i-.-.
.
Tintlingx,!
- 1.-1U.
Hut: form
Oberflche
....
mufchelfrmig
feinfilzig
....
kegelfrmig
....
.
breitichuppig
zerflief3end
flockig, breit
Rand
ficifch
eingerollt
zurckgefchlagen
kleiig
.
fchmammig
fchmal
gelblich
....
. .
Schcidonrefte a. d. Hute Bltter : form frbe Verhalten z. Stiel Auftreten

.
.
.
ateil3,fpt. fchaiarz
.
Jieroblaufen^
dicht,
jrei
dicht,
oerftclt
ungleich
Stiel:
form
Stellunt)
aialzig
feitlich
Verhalten
fluf3en
zum Hut
oder zentral Hut bergehend glatt oder famthoarig

.
.
ivolzig zentral
Hut abgefeljt
^
glatt
Innen flm Grunde Velum uniuerfaie

Scheidenrefte
ooll
.
. .
hohl
"oft
oerjngt
oerdickt
....
. .
teilo).
am am
Velum
Sporen
partiale
....
Stiele
Stiele
orhanden oerichmindend teilm. oorhonden

meift als Ring ichinarz
.
Schleierreftc
roftforben, gelblich
^Q-h^ Wulftlingr^-^ 4^ SdicDindling
f -
3-3
^'
Hut: form
Oberflche
....
polfterig
fchirmfrmig
etmas klebrig
glatt
feft
....
lederartig
Rand
fleifdi
dnn
zhe
.
Scheidenrefte ad. Hute Bltter: form frbe Verholten z. Stiel Auftreten

. .
.
breite fetten
ziemlich breit
meif]
frei
fchmal
roeifjlich frei
dicht,
ungleich
meitftehend,
ungl.
Stiel
form
Stellung Verhalten
.... zum
.
inalzig zentral
dnn
zentral
abgefeilt
Hut.
aiatt erst noll,
.
.
Auên
Innen
behaart
dann hohl
Am
Grunde
Velum uniuerfaie
Scheidenrefte
stumpf oorhonden
bleibend
knorpelig ftumpf
toeii]
am am
Velum partiale
Schleierrefte
....
Stiele
Stiele
oorhonden
Ring
aiei^
Sporen
weif]
einiger Bltterpilzgruppen.
h~ô mildilina
ti-
'.
Tubling
^%
Trichtcriing
nioilciiioili iickt
fliuli, iiicdiTiiodriiiivt
niotiillili.h
triditerforinig
glatt
fciuhf
ctuHi.s
)i
h 111 ic rill
.
iiliiiircnd
(.iiiiiorollt
.
.
mcift gefurcht
ttarr
".
....
eingerollt
iiiilclicnd
meiih
reifartig
hioit
. .
.
iiuifjiil
fchnuil
iiiiifjiii
hinten oerfehnuilert
gelblich od.
nieifjliih
.
rK'iii'hot, i]i'lliluh-aioif5
iiiiiTohcftct
nioilj
n
.
. .
oder iiolb e hcriibloufond
herablaufend
mfjig dicht
dicht,
nuilziji
iiiiiilcich
nu'itftohonii, iilciihKinii
auilzii]
Hut bergehend
zentral
faferig
rcntial
zentral
. .
illatt
Hut uhcriiclu'iid oder flrubitj noll oder liohl

i]liitt
glatt ooll
00 11
meifjfilzig
ftiiiniif,
ftumpf, glatt
undeutlich
uicil'j,
gelb
ax'il"3
oder gelb
iveih
eilerling
^b
7,
Schnechling
i"
6o Rohling X
7'^- z
1^
flach
polfterig
....
.
regelmfjig
faferig
trocken
klebrig
umgebogen
iiH'ich
umgebogen
aieich
eingerollt
feft"
Ichnial
......
Schleim schmal
gelb,
....
breit
.
meif] nicht herablaufend
aieifj
aieif),
gelblich
herablaufend
meitliifig
.
frei
meitldufig
nnilzig zentral
dicht
......
. .
umizig
zentral
um
zig
zentral
abgefetzt
geitreift ooll
Hut bergehend
faferig
ooll
Hut bergehend krnig rauh

. .
ooll
.'
oerjngt
gekrmmt ...
ftumpf
flchtig
meifj
...
flockifl. Ritiii.
.
.
iK'rlctitpind.
meif]
rot
("vortfcijunt]
dos Schlunds
zum dtimmen
einiger Bldtterpilzgruppen
Ritterling
li ^-Cgerling 3^-
6diirmling
Hut: ôrm
Oberflche
....
flach
ftreifig
halbkugelig
cueichleidig
. .
Ichirmfrmig
fleckig, Ichuppig
Rand
^leikh Scheidenrefteci d. Hute
anf. eingerollt
anf. eingebqi?n. feit
dnn
aieich
kernig
foferig
<ani
Bltter: form ?arbe Verholten zum 5tiel Auftreten

Stiel:
....
.
.
Hutrand
.
. .
fehlen
Schuppen
.
mfîg breit
.
mfîg breit
frei
breit
ojeiJi frei
qolb,rooif],blnu, flrn
rtlich, Ip.ichroarz
angeheftet ungleich long

.
dicht
dicht, ungleich
.
form
Hut bergehend
zentral
malzig
zentral
glatt
_Oll
Stellung Verhalten
flufjen
coolzig zentral
zum Hut
Hut gefond.
faferig
ooll
Innen flm runde Velum uniuerfaie

.
Hut gelond. gelchuppt hohl

zaiiebelig
ftumpf
undeutlich
.
.
etcoasoerdickt
.
.
Scheidcnrelte
a. Stiele
. .
Velum
Sporen
partiale
orhanden
aiciij
Schleierrefte
am
Stiele
Ring 'dunkelbraun
uorhanden beaieg. Ring

'
ivei^
Rbling
Sdippling
Ringling
Hut: form
Oberf loche
....
flach
glatt
flach
glatt
....
'
pollterig
'
fchuppig
anf. eingerollt.
.
Rond
fleuch Scheidcnrelte ad. Hute
eingerollt
aidlferig
dnn ....
auifferig
.
aiflerig
Bltter form frbe Verhalten zum Stiel Huftreten

:
....
.
breit
aieifjlich, rtlich frei od. angeheft.
.
fchuppig Ichmol
gelbl.,
braun
.
angeheftet
Qieit
fchuppig Ichmal hellbraun herablaufcnd

ziemlich dicht Ichlank zentral
dicht
.
Stiel:
form
Stellung Verhalten
flufjen
zylindrilch zentral
abgefetzt
amlzig
zentral Iparrig
......
.
zum Hut
Hut bergeh
.
.
Hut bergeh.
geltreift
Innen flm Grunde Velum uniuerfaie

.
geftreift ooll oder rhrig

.
.
noil
oder hohl
. .
hohl
zottig
aiurzelartig.
oerdickt
Scheidcnrelte a Stiele
Velum
Sporen
partiale
oorhandcn
aieif]
uorhanden
hutiger Ring
aieif3
Schleierrefte
am
Stiele
fchuppig. Ring
erd-,
rotbraun
flbbildungen.
Hl
n
hl
~r^
flbbilduncjen
ncbft
der Pilze
Erklrung ihrer Kennzeichen.
Wie im
felbe Pilz oft
Dcutlchcii
luif
leider auiii
im L'atcinilchon
ein-
und
der-
oerkhicdcne Bczeichnuncien. 6s mar deshalb aniiedidc Synanymen ebenfalls anzufhren, um fo dem Botaniker zeigt, die feftftelluni] der Art beim Gebrauche lterer Pilzmerke zu erleichtern,
niit
Bedauern
Tei
es
konftatiert,
oft
daf]
der Wirrmorr in
ilt,
den
lateinil'chen
;
Bezeichnuni]en
noch
grfjer
als
in
den
Benennung zu fchaffen, mre eine und dankbare Aufgabe einer lllykologifchen elellfchoft. dringende
deutfchen
hier eine einheitliche
mkm
ift
die
Abkrzung
fr mikromillimeter
1000. Teil
eines ITliUimeters.
fichamf im Walde.
Wie
iffs
im Wald
fo
kirchcnftiil
lieh
aiiil
Kein Baum, kein Blatt

Die
rhren
Baume
fchau'n fo ernit darein.
es muf3 im Wald luohl Sonntag fein?

in lockenton klingt durch die Cuft
Und
Die
rings erhebt fich Bltenduft.
Bume
fllte
fufeln lind darein.
es
cohl gefungen fein?
Auf raufcht der Wald
ooll
niajeftt,
Wie Bibelmort und
ftili'
Gebet.
Vorber raufcht mit macht der Strom

ein
Hochamt
ift's
im Waldesdom.
ich
Anbetend
fteh'
fo
und laufche
und
Ringsum
ernft
feierlich!
5ern der Glocke Ton oerhallt
f.
Die Hacht beginnt, es fchlft der Wald.

Brunold.
Hr.
l.
5pil3morchel.
maurache.
morille.
^2
MorilU' coniifuc.
Morchella conica Pers.

Synon.: Morchella
Sporen weiss.
i-scuU'iita
Fr.,
Morcli. contiiiua Tratl.
Schon fprofjt aus iillon Ztueiijen Das iiuikMifiiiihc Grn ....
der
hallen maiino L'fto die ftarrc .Schnee- und Cisdcckc oan cicnommen, rfcr, >Strducher und Bume ins zarte, grne Kleid des iihliniis fich iiohiiilt, erfreut uns die formende Fllutter Zaufchen dem frilchen Ilatur fchon mit einem Uditlichen Oefchenive Grn der l'proHenden rfer entringt fich ein zartes, wunderbar .Schumch die niorchel zierliches Gebilde dem dunklen .Schofje hebt fie fich oon ihrer Uniiiebunii in 'varbe und rofje ab, fo daf] nur ein gebtes fluge fie im Grfe entdeckt. Defto grdfjere freude Lind mit Recht. Gilt die Illorchel doch oon jeher bereitet ihr fund.
Kaum
t:rdc
als grdf^te
Delikoteffe
und
to
ift
deshalb
meil
auch
fie
ein
fich
fehr
leicht
gefcht^ter
Handelsartikel,
um
aiertooller,
und
gut
trocknen lf^t. nian reiht die FTlorcheln an einen faden und trocknet Auf diefe Weife fie an der .Sonne oder ber dem amrmen Ofen. aufbeiuahren. Orten fie fich an jahrelang luftigen j^t Die Illorchel ift auch fr den Anfnger gut zu erkennen. Der
zarte,
leichtzerbrechliche Hut, uienn man den zuckerhutartigen oberen Teil des Pilzes fo nennen aiill, ift meift kegelfrmig, hie und da auch eifrmig, oben gefchloffen und an feinem untern Rande mit dem Stiele oeraiochfen. Cr hat ftumpfe, meift der L'nge nach
Herlaufende Hauptrippen, melche mieder durch Querrippen netzartig miteinander uerbunden find und dadurch tiefe, fchmale, lngliche Gruben bilden. Die frbe des Hutes ift geaihnlich gelb oder olioenfarbig, doch kommt fie auch in grau, dunkelbraun und
Ichaiarzbraun oor. Der Hut hnelt am zutreffendften einer Honigoiabe. Der ganze Pilz ift, uon der Spitze bis zum .Stielende, hohl und mit einem kleieartigen Anflug bedeckt.
Bltter, Rhren oder falten haben

ols die Lorcheln.
die Illorcheln
ebenfomenig
aufjerft
Das fleifch nmhlfchmeckend.

glatt, ireif^lich
ift
dnn, fehr zart und zerbrechlich, aber
Der UHilzenrunde .Stiel cuird bis 5 cm long, ift ebenfalls hohl, oder gelblich, fein kleiig und deutlich uom Hute
abgegrenzt.
Vor
Geruch fehlt, Gefchmack fehr gut dem Zubereiten brht man die gereinigten und geivafchenen
giel^t
morcheln mit heifjem Waffer ab und

Die Illorchel
ihre Hauptzeit
ift
diefes
meg.
erfcheint
in
eigentlich
manchen Gegenden fchon im Illrz, der llloi, luo fie dann nach einem
ist.
umrmen Regen
maffenhaft
anzutreffen
Im Juni
nerfchaiindet
fr gcanihnlich die Plorchcl auf ein Jahr, nur feiten inird man noch einen Flachlufer finden auch im Herbit ilt fie rar. Sie Iteht meift
;
uereinzelt, aber ftets ber eine grof3e flche zerftreut. Sie Richft ausfchiielilich nur auf Walda)iefen, an Waldrndern,
in Grten, wo fie Jich auch knftlich zchten lfjt. Ihren liebften Aufenthalt aber hat die (Siehe Kapitel Pilzzucht.) JTlorchel in lichten, grasbeivachfenen Wldern in der Hhe oon
Graspltzen und
51uf3lufen,
fogen. Schachen
oder fluen, ivo

in
fie
die
zu ihrer 6ntantrifft:
aiicklung
ntigen
Bedingungen
reichftem maf3e
fand-
und lehmhaltigen Boden.
ITr. 2.
Speife-niorchcl.
Cdlc JlTorchel.
Morille comestible.
Morille grise et jaune.
Morchella esculenta L.
Synon.:
Phallus esculentus Scop.
fast
Sporen vveissgelblich oder
goldgelb.
Der Hut diefer niorchel ift rundlich eifrmig, hat einen CngenDer Hut 12 cm und eine Breite oon 5-S cm. durchmeffer oon 7 ift cie bei der oorhergehenden Art ebenfalls in grubige Felder gedie Grbchen etroas tiefer und unregelmfjig rechtteilt, nur find
eckig, ipeil die geaiundenen Die frbe mechfelt laufen.
Rippen oerfchiedenminkelig zufommenim Alter oon hellocker bis tiefbraun

;
find
die Rippenrnder fchmrzlich. der Hut am Stiele ongeamchfen.
Sie
iit
durch und durch hohl,
Das fleuch des Hutes und Stieles ift ziemlich brchig, auf der Innenfeite reinmeifj, feinfilzig und kleiig, bei altern .\emplaren
leicht rofa
angehaucht.
Stiel
ift
Der
aus.
410 cm hohe
ift
glatt,
hohl,
fieht
mit unregelmf3igen
oft
Crhhungen und Vertiefungen oerfehen,

Seine frbe
kleieartigen feinen Krnchen befet^t.
aiie
ift
oufgeblafen
toei^, Iptcr hellgelblich.
6r
ebenfalls mit
Geruch und Gefchmack

Sie
find
angenehm.
gedeiht hauptfchlich in lichten Wldern, Gebfchen, in Schluchten, auf Grasplt3en, namentlich auf Schlgen, auf Triften und in Grten. Sie liebt mehr kalkhaltigen, lehmigen, als fandigen
Boden.
oerfchroindet
Die Speifemorchel erfcheint bereits im April, im Gebirge im ITlai, aber mit Cnde letzteren Fllonats fr das ganze Jahr.
nicht fo hufig als die Spitzmorchel. ift ein kftlicher Speifepilz, nur muf]
in
Sie
ift
Sie
fie,
aiie alle ITlorcheln,
kaltem Waffer geaiafchen und mit heifjem abgebrht aierden, damit der anhaftende Sand und die Heluellafure entfernt
oorher
toerden.
Hl.
I.
Morcliclla
Spifjmorchcl. tl]bor. Lumca Pers.
llr.
2.
Spcifcmordiel.
Alorcliellii
cijbar.
esculenta L.
a olr?
Hr. 3.
Hohe
niorchel.
Morille des sapiiis.
Morchella elata Pers.

S y n o n.
:
Murcli.
CDiiicn
var.
elata
Heiuiini^'s,
Murcli.
abietina
Leuba,
breit.
Morula
elata Quel., Phallus elatus L. (?) elliptisch
Sporen:
abgerundet, farblos, 20
l'onl't
25 iiikni lang,
Li
l.S
niktii
CS
Obmohl zum niorchclkichon nicht (.]iit moi]lidi, die Hohe

zu berlehen.
r
ein i]CLibtcs F{uc\c
i]chrt,
ilt
niordiei
mengen
ihrer relpeivtablen
Orc)f3c
Der aufrechte ^
u ch
t iv
p e
diel'er
lllorchel
erreicht mcinch7
mal eine Hhe non 20 cm, der

Der
letztere
ift
Hut
non
ollein
eine foiche non 4
cm.
mit
iveeielfrmic),
nach
oben
zuqelpit^t,
am rund
l'chorf
dem
Stiele
ift
innii]
oerivachfen,
diel'em
ober
abc)elel3t.
flufjen
der Hut
mit
deutlichen
L'ncj.s-
berzocjen,
den.
melche dadurch
des
iveif]
ift
Idniiliche,
ift
tiefe
und ivelligen Quericilten Gruben oder 'Felder bilolinenbroun.
Die ârbe
iff
Hutes
braun
klciicjen
oder
Auf der mie der

ner-
Jnnenfeite
er
und mit
bi.s
Krnern bedeckt.
meift
fo
Der
Stiel
LT)ie
oft
zu
\0
cm
hoch,
\anc\
Hut und
breitert,
diefer hohl,
cjrubicjen
ift
zylindrifch
oder
am
'
Cirunde
.
etams
breit;
mit
'ralten
oerfehen
und
cm
die
'iorbe
des Stieles
iveifjlich
ift
und ebenfalls
der
kleiic].
Der
Die
efchmack
Hohe
ja
eic]enartic),
Geruch
Sie
ift
oniienehm.
lllorchel
aichft auf Graspltzen, an
Waldrndern,
in
Waldern,
Ihre
foiior auf
fifenbohndmmen.
fallt
nicht i]erade feiten.
Wachstumsperiode
ift
in
die lllonate flpril
und
fie,
lllai.
Sie
ein
fehr
delikater
Speifepilz,
nur
nuifj
wie
afle
IHorcheln,
uor
dem Zubereiten
mit heifjem Waffer
berbrht und
dos Waffer
uieiiiieqoffen
merden,
damit die
fchddliche Heloellafure entfernt wird.

fich
im Pilze norhondene Beim Trocknen oerflchticjt
diefe
Sure oon
felbft.
Hr.
5.
Hohe mordicl.
A\iircliell,i
tljbor,
cl.ita
Pers.
ITr. 4.
Herbfflorchd.
Helvella crepue.
Helvella crispa Fries.

Synon.: Phallus crispus Scop. Helv. crispa Pers., Helv. leucophaea Tratt., Helv. nivea Schrad.
Sporen:
elliptisch,
stumpf,
glatt, farblos,
1720
riikm lang,
1012
mkm
breit.
in aiundcrbar Ichncr Pilz, der die ooilc Beachtung des llatur-
fieundes oerdicnt. federleicht,
aiie .Schtiumkonfelxt
ift
aus den gefchickten
Hdnden
eines Konditors heroorgegangen,
leine zierliche, aiachs-
artige eftalt.
Stolz aufrecht
bis nierlappig
ragt
fein
f r u ch
p er,
'
auf
dem das
und
hoch
zaiei-
herabgefchlogene,
mellig berandete
kraus oer-
bogene,
breit,
kecke
Htchen
ruht.
Dasfelbe
ift
2 4 cm
und
oder hellgelber, in trockenem Zuftande brunlicher frbe. Huf der Jnnenfeite ift der Hut aieif]. Cr fit^t geauihnlich
non
uieifjlicher
frei
auf
dem
.Stiele
und
ift
nur ftellenmeifc mit
dem
letzteren
oer-
UHichfen.
Das fleifch
Der Stiel
ift
ift
uieifjlich.
rundlich,
gerade oder nerbogen,

parallelen,
nach unten
oft
bauchig oerbreitert
flic^cnden
und und
mit
dicken,
feiten
zufammenhohl,
Rippen
2'/2 coei^cher frbe, l'A' Die Grfje des ganzen Pilzes
tiefen furchen
oerfehen.
6r
ift
von
long.
cm
ift
breit
und
oiird
oft
10
cm
fehr oerfchieden.
find
hauptfdchlich in Caubauildern, auf grofigen Plljen mit fettem Boden, unter Struchern und ebfchen.
Die Herbftlorchel erfcheint, luie fchon ihr llame fagt, gewhnlich
efchmock und Geruch Seinen Standort hat er
angenehm.
mit Beginn der Herbftzeit; nur ganz feiten findet

Sie
ift
man
fie
imfrhjahr.
ein fehr feiner Speifepilz, nur muf]
fie, itiie
die Illorcheln,
mit heif3em VVaffer berbrht merden. Sie
lfjt fich
auch gut trocknen.
Hr. 4.
Hcrbrtlordicl.
Helvclla crispa Fr.
tljhar.
nr.
5.
flderbccherling.
L.
Pezize en coupe.
Peziza acetabulum
Synon.:
Sporen
:
Keine.
farblos.
Hier zmci Vertreter ous der cjrf^ten 'Familie unter den Sdiloiichpilzen (Ascoinyceten). Der flderlieclierlini] ilt leicht eriênnbor. >Sein tr u eh t U r p e r ift 5 g cm breit und bis 5 cm hoch, umchsiirtiivfleilchii], nnfniu^s bccherfrmit], l'pter nusciebreitet, der Rund meiit abftehend, (.]e= khmeift oder herobiieboqen, runzehc), nach der lllitte zu mit ftorU heroorquellenden fldern Cvolten) oerl'ehen. Die ]nnenleite des Bechers
ilt
rtlich
blol'jbroun,
ilt
l'pter
miieriivi^H'ifjhcli.
flm Grunde
lehr kurz,
ilt
ift
dunkeiivoftanienbroun, oiifjen ift er der Pilz l'tielartit] zulonimeni]e20i]en.

bis
1
Der 5tiel
cjrubic]
koum
cm
und c)eht Dos 's! eilch
in
den Hut (Becher) ber,

lehr zort.
dick und hoch, tr ilt meil^lich.
foltii],
Der el'chmock mild, Geruch fehlt. Der flderbecherlini] erfcheint im friihjohr und .Sommer, feiten im Herbft; er uuichft ouf fondicjem ober feuchtem Boden in llodelund mit Buchen i]emifchten Wldern, on Hdnqen, VVeiien etc. tr ift uiie olle Becherpilze ef^bor und lehr fchmackhoft. tr lofjt fich ouch trocknen und zu Pilzmehl oerorbeiten.
Hr.
6.
Kroncnbecherling.
Pezize saillanw.
Peziza coronaria Jacqu.

Pez. repa.ida Walilr., Pez. aniplissiina Fries, Pez. eximia Dur. et Lev., Pez. geaster R,ibli., Discina coronaria Beck., Sarcosphaera coronaria Bond. Sporen: elliptisch, stumpf, i^latl, farblos, 17 'iOnikrn lang, 910 iiikiii breit.
Synon.:
.Sein \ r u ch t k r p e r tin eiiienortiqer, intereflonter Becherlinti gleicht onfi.int)s einer hohlen Kuqel, ift ober ouch oft ldnc]lich rund; an der Oberfeite etinas eincjedrckt. Diefc Vertiefung reifet fpter in 7 10 t]rof3en Coppen ouf, die fich dann ungleich fternfiirmig
!
nach aufiiirts richten,

erhlt.
fo
ift
dof]
hell-
der Pilz
Die Innenfeite
iveifjlich
oder
Der
fchnui1]ig-lilo
Pilz
dos flusi'ehen einer Krone gefrbt, an den

ivird
Zacken non netzartigen Linien durchzogen.

filzig,
oder
ift ift
blafjrtlich.
nieifjlich,
Die flufjenfeite ift feinbis 10 cm breit.
Dos ^leifch
Der .Stiel
oft
mrbe, iiiochsartig und durchfichtig. nur fchivoch angedeutet, meiftens fehlt er ganz.
e r u ch
ch
m a ck
und
find
angenehm.
flm hufigften trifft man ihn truppenmeife in alpinen Rodelaildern, aber auch in Kartoffelckern; feine Zeit ilt dos ^rhjohr. tr ift ein fehr fchmockhofter Speifepilz, der fich auch trocknen iljt.
if
^'
tl]biir.
Hr. 5.
fldcrbechcriing.
Peziza acctabuluiii L.
Ilr.
6.
Kroncnbcchcrling.
Peziza coroiiaria
.lacqii.
tl]biir.
Hr. 7.
Kaftanicnbrauncr Bcchcrling.
Ohrcnmorchel.
Pezize baie.
Peziza badia (Pers.)

Synon.:
Lamb.,
Galactiisia
badia
Boud.,
Alcuria
badia
Gill.,
Pustularia
badia
Helv. coclileata Bolt.,
Plicaria badia (Pers.).
Recht zierliche
Becherlinge,
giftige
und der oollen Beachtung merte

nur
Pilze find die
nicht
deshalb
meil
fchon,
fie
meil
es
unter ihnen keine
Art gibt,
l'ondern
auch
oon
oorzglichem Wohl-
gefchmack find. Der anfangs

braun,
aufjen fchumch krnig.
halbkugelige Pilz ift kaftanienbraun bis umbraDer Rand ift in der Jugend glatt
ift
und etivas eingebogen, breitet fich ipter fchffelfrmig aus und dann aftmals stark uerbogen. Der Pilz aiird bis 6 cm breit. Das fleifch ift f prde, machsartig und leicht zerbrechlich, Geruch und efchmack fehlen.
fr inchft bereits
oom
lllai
bis Juli,
ift
dann
einige Zeit feltener

auf.
zu finden und
tritt
erft
im Oktober mieder hufiger
hat er auf feuchtem, fandigem Waldboden, an Wegen, in Graben; auch auf 6ifenbahnftrecken aiird er gefu.iden, oft herdennieife.
Seinen
Standort
vr
ift
ein fehr fchmackhafter Speifepilz zu Broten

ein
und Suppen,
nur erfordert er
Sandes.
tchtiges
Wafchen
tcegen
des anhaftenden
man
die
Die Becherlinge loffen fich oucii fehr leicht trocknen, nur darf Bei Uerivendung anifcht man fie dann oorher nicht axifchen.
Waffer.
getrockneten Pilze kurz oor Gebrauch einige mal in kaltem Getrocknete Becherlinge lind auch jjut zur Bereitung des
Pilzmehles.
a
KU
^ ^
Hl
"E
Hr. 8.
Sommert ruf fei.

Tmffe
d'hiver.
Vitt.
mkin.
heifjes Vcr-
Triiffe noire.
Tuber aestivum
Synon.
:
Tuber tiigrum
Bull.
Lycopcrdou Tuber Linu.
Sporen hellbraun, kugelig-ellipsoidiscli,
23
Trffeln! Welche
HaLi.sfrnu durchruekt nicht ein
nur uienn lic den Reimen hdrt. Und mie luenifle hoben das Veiciniic)en, nur ein cinziîes Illal find im einfachen >Sie Trffeln auf die Tafel Itellen zw knnen. Haushalte unerfchminiilich. Und doch oerfaulen jhrlich uncjeheure Sie inerden bei uns nicht nienc)en Trffeln uni]en1]t in der 6rde fyftematifch gefacht, obuiohl auch mir Trffeln c)enuc| befil3en. Das llur ein kleines eic]entliche Land der Trffeln ift aber Frankreich Im Jahre 1874 anirden aus Frankreich fr 16 lllillionen Beifpiel Franken Trffeln ausiiefhrt. In jniîter Zeit hat lieh diele Rusfiihr noch bedeutend nermehrt, dabei laufen natrlich raffinierte Fdlfchlanc)en ncich ciem kciltlichen Leckerbillen,
;
uni]en mittels de.s Kartoffelboniftes einher, ts find nicht alles Trffeln, mos feikieboten mird. Der Fru ch t k r per unlerer einheimilchen Trffel ift fchmarzbraun mit cirofên pyramidenfrmigen Warzen nerfehen. Die Form
der Trffel ift unregelmlYu] kucjelig; fie ivird hafelnuf^- bis fauft9rof3. Das Fleuch hat eine blulich - meifjc ITl a r m o r e r u n g, das untericheidet fie aielentlich oon der faifchen Trffel, die mit meifjen Punkten uerfehen ift. Der e f ch m a ck ift angenehm, der e r u ch eigenartig mrzig. tine angefchnittene Trffel nerliert ihren Wohlgeruch innert 6 -8 Stunden. Im ganzen getrocknet behlt fie ihn langer. Sie indchft oorzugsineife bis 15 cm tief auf kalkhaltigem, thonigem
i
fruchtbaren Boden in dichter Rahe oon tichen, Hainbuchen, Rotbuchen, Koltanien- und andern L'aubbumen, oom September bis lonuor. Die Sammertrffel fteht der echten" franzfilchen Trffel nicht
oiel
nach an Wohlgefchmock.
Hr.
9.
Weibliche Trffel.
Tnijfe de Pieinont.
Vitt.
Tuber Borchii
Synun.: Tuber
Sporen
:
griseuui Pers., Choiromyces niaendrifurmis Vitt. kugelig, warzig.

t
Der
F r u c h
p e
r ift
unregelmfîg rund und mird hhnerei-
Farbe derfelben groiy Die Oberfdche ift glatt oder kleinhckrig, die gelblich oder brunlich. Beim Durchfchneiden oon jungen Trffeln zeigt das Fl ei Ich eine brdunlich-meifje Illarmorierung, im Alter ift diefe braunoiolett
bis braunlchmarz.
Cieruch und
Sie
elchmock
unter
lind
angenehm.
rde
5
mchft
ebenfalls
der
15
cm
tief
in
Coubdie
und Radelmdldern der fll|ienldnder nom Ronember bis Illrz. Sie ilt fehr mohllchmeckend, befitjt ober im Volke nicht Berhmtheit mie die fchmarze Trffel. Ganz ohne Grund
!
llr.
8.
Sommcrtriiffel.
Tiil)cr
fl'jbnr.
iK'stiviim
Vitt.
llr.
0.
Weibliche Trffel,
lubcr Borcliii
\':tt.
tljbiir.
Hr. 10.
Rotbrauner
Gallertpilz,
effigpilz.
Orejon.
Gyrocephalus rufus
Synoii.: Tremclla
loides Fries.
liclvelloides
Bref.
ruf;i
DC,
Trein.
Jacqti.,
QiiL'pinia
helvL'l-
Sporen: kurz, oblong oder ellipliscli, meist scluvacli stumpf, 10 ml<m lang, 4- 7 mkm dick.
gelvriiiniiit.
beiderseils
Die franzfifchc Pcrcichiuinj.i

lehr cliarciktcriltifch.
Ohriiippchcn"
fr
(.licion
Pilz
ilt
Rimnit mein ihn zmifchcn die Vinger, \o il't es ein Gefhl, als ob nuin jeniiind am OhrUippen fiilfe. Der Rotbiiiime
nlleripilz ueidient die Becichtiinq
Ilichf
c\ax
lich
iiller
Pilzfreunde
in
hohem
]Tlal3e.
nur,
dof^
er fehr leicht
ift,
erUennbor und mit einer ondern Art

londern
er fteht
nicht zu
oerivechleln
auch an Wert ziemp er
obenan.
Der
unregelmf3ig
geformte
f r u ch
ift
fpotel-
oder
trichterfrmig und oerlduft nach unten allmhlich in einem zufammengedrckten ûf]. Der Hut, menn man ihn fo nennen kann, ift am
Rande mellig oerbogen. Die ?arbe des ganzen Pilzes ift entmeder dunkelfleifchrot oder faft lebhaft orangerot, im Alter braunrot und
oder aufjen in feinem unteren Teile mit zahlreichen meif^lich-filzigen Papillen, foinie einigen fich uerzmeigenden, nicdern, flachen
mehligen
fldern oerfehen
innen
ift
ift
er glatt.
Das ^leifch
Der
gallertartig
ift
und etams durchlcheinend.
efchmack
mfferig, der
Geruch angenehm.
Der Rotbraune Gallertpilz findet fich um hdufiglten in Gebirgsluldern des mittleren und fdlichen Gebietes und tritt dort auf feuchtem, lehmhaltigem Boden oder in der lldhe uon aumftmpfen
herdeniueife auf; feiten mchft er uereinzelt.
WVw
findet ihn
auch
gerne an lehmreichen
tr UHichft tr
ift
oom
Hohlivegen. fluguit bis Oktober.

der
lieh
Wnden oon
ein fehr delikater Speifepilz,

lfjt.
ober
ntu'
roh,
als
Salat zubereiten
(Siehe Kochrezepte.)
'*>
Or.
10.
Rotbrauner Gallcrtpllz.
Gyrocephalus
riifus Bref.
tffjbdr.
Hr.
11.
Totentrompete,
fllhorn.
Trompette des moris.
Craterclle corne 'abondance.
Craterellus cornucopioides L.
Synon.: Peziza cornucpioides L., Elvell.i cornucopioides Scop.. cornucopioides Pers.. Canthareilus cornucopioides Fr.
Meruliiis
Wie im Leben
oft
der Schein
trj^t,
dauon
il't
dieier Pilz
mit
feinem unheimliciien ilnmen inieder ein Beifpiel. Die Bczeichnuni] uon feinem uienic) einladenden, Toten"-Trompete mac) ivohl
fchiiHirzen flusfehen herriiren.
iiches
Und trol3dem
ift
er ein
recht
iuift-
efchenk der Ratur.

hduticje
Der
'sruchtixorper diefes erdberoohnenden Pilzes
ift
im
frifchen Zuftande innen raucht]rau bis fchmrzlichbraun, trociên
graubraun und kleinfchuppicj. Die uiêre Haut des Pilzes ift grau und an den Sporen iveifj beftubt In der ?orni gleicht er einem
'Fllhorn
erft
oder
einer Trompete
Der
ganze
Pilz
ift
dnnfleifchig,
mit unregelmdfjig eingefchnittenem, zurckgefchlagenem, inelligem Rande. Die rfê ift fehr oerfchieden;
er
eben, dann runzlig faltig,
mird mehr als 10 cm hoch und 4

tin eigentlicher Stiel fehlt
cm
ift
breit.
Der unten federkieldicke

tr
bis
Pilz
er-
aieitert fich
nach oben
in
den Hut.
zum runde
rhrig
hohl und elaftifch.
Das dnne ^leifch

Der
ift
braunfchnirzlich.
fchmach, meift fehlend, der efchmack mild. 6r uuichft moffenhoft in den Wldern, befonders in uchenaidldern auch trifft man ihn unter ebfchen und in feuchten
Geruch
ift
Grnden.
auffifjt,
\\]\
Weil fein fchauirzer Hut geaiohnlich dicht auf dem Boden fich der unerfahrene Pilzfreund toufchen, indem er ihn
fr einen faulenden Pilz halt.
tr erfcheint
Kein Pilz
ift
uom September bis llooember. mohl des Sammeins mehr uiert
als diefer.
'vrifch
zubereitet gibt er ein oorzgliche.s Gemfe.
Getrocknet macht er die

Cr
If3t
gcchnlichfte Wafferfuppe zu einem fchmackhaften Gericht.

fich
auch
zu Pilzmehl uerarbeiten
oder
in
frifch
in
Cjfig
einmachen.
In
der franzfifchen Schmelz
und
frankrcich mird er fcketueife
getrocknet oder ffferiveife in tffig eingemacht. Die Totentrompete fteht im Wohlgefchmack ber unferer bekannten lllorchel, und ums
fic
befonders mertuol. macht,
fie
kommt auch bedeutend
hufiger
uor als jene.
Hr.
II,
Totcntrompctc.
tl'jhar
Craterelius coniucopioides L
Hr. 12. Keulenkratcrelle.

Craterelle en
Schmeinsohr.
rriassiie.
Craterellus clavatus Pers.

Merulius Clavatus Pers., F.lvella carnea Synon. Ciavaria elvelloides Wulf., Cantharellus clavatus Fries.
;
el
purpurascens Schaeff.,
Sporen:
ocker :irben.
Wie oft habe ich lebhaft bedauert, daf] dicfer Pilz fo menii] gelainmelt aiird, obmohl ieh ihn in manchen eiienden oft mafienhaft angetroffen habe. s mac) dies nmhl darin feinen rund haben,
dafj er fehr menit] bekannt und auch i]ar zu leicht, trot] leiner refpektablen Ordfje, berfehen mird. Dazu triit auch die frbe feines Kleides bei, die mir faft als 5chut3farbe" bezeichnen knnten, melche feiner Umiiebunti fo ancjepaf^t ift, daf^ ihn nur ein i)ebtes fluge
oom
lladelboden unterfcheidet.
Der durch und durch fleifchige '^ruchtkrper ift in ousgemachfenem Zuftonde bis <) cm hoch und 6 cm breit; er hat eine unregelmfjig
kreifelfrmige
oft
Cieftalt,
ift
oben
abgeftuljt,
mehr oder inenigcr
nertieft,
auch trichterfrmig mit uorftehenden fcharfen Rndern oder auch
glatt,
adrig runzlig,
Die Eufênfeite de.s fruchtkrpers ift der frbe oiolett, feltener purpurfarbig oder ockergelb, oerfrbl fich fpter ins graubraune, zuletjt braune. Dos derbe,
blafjgelblich.
in
rauh und
faftige,
meifje
fleifch
e
f
ift
oon
angenehmem Geruch und
etinas
fduerlichem
ch
a ck.
Stiel hat
diefer Pilz eigentlich keinen,
ihm
ift
eine einzige lllaffe bildet,
die
fich
da der fruchtkrper mit anfhlt mie dos Ohr eines

Arn runde
Schweines,
daher der oulgre Harne Schiueinsohr".
er filzig rauh.
nian
auch
trifft
ihn befonders rafenmeife in 'euchten nodelinldern,

alter
am runde
Seine Zeit
fr
ift ift
Stamme.
aielcher fich auch gut
er
fluguft bis September.
ein
If5t.
fehr fchmackhofter Speifepilz,

In
trocknen
manchen
Gegenden
ift
unter
den
Hamen
Saurffel"
und Hafenhrl" bekannt.
Hr.
12.
Keulenkratcrelle.
Cratcrellus clavatus Pers.
tljbiir,
f^^--
Hr. 13.
Barbe de
Goldgelber Ziegenbart.
Meiiottc.
chevre.
Paule.
Biiisson.
Clavaria flava Schaeff.

Synoii.: Keine. Sporen nblong-eiforniig,
:
12 mkm
lang, 4
mkni
dick.
Dieler Pilz, der im Uolksnuinde Brental3e,

biirt,
ocksliart, Zietjen-
Kal3entappe,
Hahnenkamm,
ivird,
befil^t
'îiitjerlintj,
flltlchaiamm,
auch
Hirk'hfchnuimm i)enoiint
rk]en,
2'
!
cm
dicken,
flelte, fo
aufrechten
die
dafj
einen uieifjch-cjeUilichen, knoi-Strunk, nu.s dem mehrere unbein
haarte,
iiiaizit]e
mieder
'
mehrere kleine
fpter oft 4
Zineicje
teilen, emporiteii]en,
der cianze Pilz eine

_
Hhe non
erreicht.
Flefte
Die in der Jucjend
cm,
ihre
12 cm
lieh
cm langen
find fehr leicht zerbrechlich

i]elblich-meif3,
fie,
Strunkes mehr
geibrtlich.
Frbung ift in der Hhe des nach oben hin daqeiien helkieib oder
;
fluch bilden
mie unfere flbbilduni]

lllaffe,
zeiiit,
nach oben
zufammen
enden
in
eine dicht gedrngte
lind
hier auch gekerbt
und
Itumpfe, gelbe Spillen, die aus 2, 5 bis 4 ebenlo gefrbten Zhnchen beltehen und mie Knofpen oder Karniol ausfehen.
Dos befonders
ift
in
der Jugend
lehr
'?leifch
zarte
'vieifch
des -Stieles
dicht
und
meif^,
mhrend das
faferig
der
flefte,
namentlich bei
lteren txemplaren,
ftets
und
faftlos
und,
mie fchon
ermahnt,
fehr briîchig
ift.
Dem ganzen
eigen, jedoch
nicht feiten
ift
Pilze
ift
ein Ichmocher, nicht
unangenehmer Geruch
der
efchmack
Schmomm
tr
bildet
befonders oon lteren t.xemplaren

auf fandigem
mehr oder meniger

diefen
fefter
in
bitter.
nian findet
holz-,
Boden
der lladel-
lomie
Crde
der L'aubholzmoldungen,
dichte,
auf faulenden
lladeln
und
von
S
Blttern,
16
Rnfen,
cm
Durchmeffer.
bis
tr
gelbe oder gelb rtliche taucht nicht leiten fchon
im frhfommer auf und dauert

hufigften 6r ift
zum
Herbfte,
mo
er
dann
am
oorkommt.
anerkannt
el^bar
und
mird
auf
den
lllrkten
unferer
allge-
Stdte
oiel
oerkouft, da er als
ift.
ein fchmackhafter
Schmamm
mein bekannt
Von dem
Als -Solotpilz oder gebacken ift er uorzglich. enuffe alter und befonders noffer txemplore ift ober
entfchieden abzuraten, da diefe heftiges L'eibmeh oerurfochen knnen. Zur Speife nehme man jiiur junge, im frifchen Zuftaiide befindliche
xemplare.
111.
5.
Goldgelber 3iegenbart.
Ciavaria flava Schaeff.
cljbui
I1
Hr. 14.
Echter Ziegenbart.
Spnrnssis
crepii.
Kraufe Glucke.
Sparassis crispa Fries.

Krombli.
Ciavaria crispa Wulf., Telophora frondosa Pers. Spar, raniosa Schaeff. Sporen; verkehrt eifrmic;, kantig, 4 li mkin lang, gelblich.
Synon.:
Spar,
brevipef
Dti.s
ncbcnl'tchcncic nortrcfflichc Bild des Pilzes hat leine iîeine

t:ine
elciiidite.
Bauersfrau brachte auf den Cuzerner Wachenmari^t
ein prdchtiiies, 2 Kilo Ichmeres t:.\emplar eines tchten Ziegenbartes, fluf Veranlallunt) der lllarktinlpeUtion, ivelche den Pilz nicht kannte,
UHude
er
non der
hl.
Hernuindad
liltiert
und
ich herbeigeholt,
um
ein
Cuitochten darber abzugeben. Daraufhin
wurde
er der ?rau
inieder
nerzugeftelU. Sie konnte ihn ober trot^ eines befchcidenen Preifes nicht kaufen, da die Cuzerner die Kltlichkeit des Pilzes noch nicht kannten.
Kurz oor Schluf] des lllarktes kam der lllaler unlerer Bilder zufllig dazu, erivorb den Pilz, nereivigte ihn durch feinen knitlerilchen Pinfel und erfreute tich nachher (\n einem lukullifchen Gericht.
Der rundlich kopffrmige
einen Durchmeffer oon
15
5
'tr
u ch
p e
diefes Pilzes erreicht
55 cm,
dicke,
oft
in
aiird
bis
12
Pfund fchmer.
Der
knollenfrmige
cm hoch und bis Stamm ift innen
llfleifchig
und geht nach oben
auf3erordentlich zahlreiche, blatt-
artige,
oielteilige,
gelappte, kraufe flefte ber,
deren Spil3en geldgt
tr hat das flusoder gezahnt, ftumpf oder zurckgekrmmt find, fehen oon Kutteln. Die ôrbe ift anfangs meif3lich, fpter fahlgelblich
oder brunlich.
Das '^leifch des Stammes felbft ift dick, kurz und kommt
Der
e
f
ift
gelblich
der
Stamm
oder Stiel
tief
aus der trde heraus.

der
e r
ch
m o ck
ift
nufjartig,
u ch
nuirzig.
in
Seinen
Standort
alter Kiefern.
hat
er
auf Sandboden
RadeliDldern
am Grunde
Hiebt hufig.
tr erfcheint
uom
fluguft bis Oktober.
Der echte Ziegenbart ift auch fehr gut trocknen lfjt.

Dieier Pilz
als Speifepilz
bertrifft
olle
(\n
einer
der heften Speilepilze,
der
fich
Schnheit,
lo
Grfje
und Vorzglichkeit
eigentlich
andern
Pilze,
dalj
follte.
ihm
der
Titel
Knig der Pilze" gegeben werden
'55
-^
Hr. 15.
Kammiger
Ziegenbart.
HirfchfchiDamm.
Hahnenkamm.
Clavaire en crete.
Ciavaria cristata Holmsk.

Synon.: Ramaria
cristata
Holmsk., Ciavaria albida Schaeff., Cbvaria
fa]lax
Pcrs., Ciavaria fimbrlata Pers.
Sporen: kantig-kugelig, zirka 8 nikm im Durchmesser.
Zu den im Volke am mcilten bekannten Pilzen zhlen nor allem der Ziegenbart, auch Fingerling genannt, und feine Varietten.
Und
derer lind es uiele.
Ihre meituerbreitete Kenntni.s

es
mag
inohi
dem
unter
Llmltande zuzufchreiben
ihnen
nicht
gibt,
einen eigentlich giftigen fein, daf] wenn auch die eine oder andere Art als
ift,
Speifefchroamm
nicht
gleichroertig
ja
manche
fogar
Bauch-
grimmen
die
oerurfachen kann.
Hier
falfche
Behandlung
die Schuld.
beim
trgt aber lueniger der Pilz, als Zubereiten oder deffen Feuchtigkeit
und Alter
Der
hoch.
glatte,
6r
Fruchtkrper des nebenftehenden Pilzes wird bis 5cm teilt fich nom Strnke aus reichnerzaieigt in uiele fpil3ige,
flftchen,
iveifjliche
tuelche
an
kammartigen Zhnchen oerfehen

Der
find.
ihren enden mit kleinen Im Alter luerden die derb-
fleifchigen flftchen dunkler bis rauchgrau.
Strunk
oder Stiel
ift
gerohnlich
cm
dick.
Geruch und efchmack find angenehm. Cr erfcheint fchon Htte Sommer und harrt
ber aus.
bis
zum
llou^m-
Sein liebfter Aufenthalt

er die llhe der
ift
der lladeiivald und befonders fucht
Bume,
1000
roo
er
dann
ift
oft in
Rufen gedeiht.
(:r
ift
Aber im Ge-
auch
in
leichtern
Caubivldern
er
anzutreffen.
birge noch auf
Hhe zu
finden.
Der
feiner
Kammige Ziegenbart
ivelcher
fich
gehrt
zu
den
ift,
uiohlfchmeckendften
Familie,
um
fo
aiertuoller
da
er
norkommt
und
norzglich
trocknen
lf3t.
Als
fehr hufig Gemiife und
Suppenpilz gleich
beliebt,
als Salafpilz aber oorzgiich.
Ili
15.
Kammiqer
Ziegenbart,
tl'jbor
Ciavaria cristata Holmsk.
Hr. 16.
Keulenhndling.
Herkuleskcule.
Clavaire en pilon.
Ciavaria pistillaris L.
Sporen
elliptisch, farblos,
1011
mkm
lang,
5-6 mkm
dick.
Unter den taul'cndcrici OcJtnltcn,

der Pilzflora darbietet,
failendlten.
il't
die
der Keulenhndlini]
er
uns das cjcamltigc Reich amhl eine der aiifmelche
Darum gehrt
rafcheiten
ich
auch zu
jenen Pilzen,
oom
UolUe
am
und
ficherften
erkannt werden.
Aus dielem
Grnde habe
Der
rf3e
ihn hieher geletzt.

ilt
?ruchtkrper
kleinen
ftets
aiie eine
Keule geformt, non der

einer
6
eines
fingers
5
bis
zur
dick,
Strke
Kinderfaul't
unten
Selten
12
cm,
oben
Pilz
cm
mird
er
25
ilt
cm
oft
hoch.
recht
kommt
der
gleich
dick
uor.
Die Keule
oerfchieden geftoltet, meift oben Ichn abgerundet, jedoch zuiveilen Der ganze Pilz iit mit runzeligen halten oder auch plattgedrckt.
Vurchen
oerfehen.
Seine
er lieh
frbe
im Alter ocrndert
iit hellgelbiich oder ockerfarbig; rtlichbraun, lederfarben oder grau.
Den Stiel
in
bildet
fich
der
untere Teil
Cr
des Pilzes,
der
allmhlich
die
Keulenform
eraieitert.
mird
nach unten zu etaias
am Grunde ins Weifjliche bergehend. Beim Schtteln oder Anhauchen des Pilzes aierden die Sporen (Samen) als zarte Staubamiken abgeItof3en. und ichmammig, nur in der Jugend Dos fleuch iveif]
blffer in der 'varbe,
il't
einigerinafên
feft.
ift
Der
Geruch
angenehm, der
Gefchmock
zum
etmos fade.
er ericheint im Augult und bleibt bis
Oktober.
Als Heimat hat er lieh norzglich die ldlichen Alpenlnder auserlehen; darum ift er auch in der Schmelz recht hufig zu Sein Lieblingsaufenthalt find uchenuidlder mit kalk- und treffen. lehmholtigem Boden, aber auch in gemifchten VVoldbeftnden kann
man
ihn oereinzelt oder truppenmeife treffen.

tr zhlt gerade nicht zu den delikoteften Speifepilzen,
ift
aber
If3t.
immerhin
Die
ein
recht
jedes kleine Kind macht ihn fr die Volksernhrung mcrtooll.

Sicherheit,
mit
guter der ihn
Pilz,
der
lieh
oorzglich
trocknen
erkennen
kann
Cs gibt
keinen ihm
hnlichen giftigen
Pilz.
Hl.
lei.
Kculcnhndling.
Ciavaria pistillaris L.
tljbar.
it
nr.
17.
Semmelftoppelpilz.
Gcfchojeiftcr Stoppelpilz.
Pied de mouton blanc.
Erinace.
Hydne
L.
sinne.
Hydnum repandum
S y n o n. stinum Batsch.
:
Hyd. flavidum
Hyd. medium
rufescens Schaeff., Hyd. carnosum et ClaudePers.

et
Sporen kugelig mit einem stumpfen Spitzchen,
56 mkm
im Durchmesser.
Dicfcr Pilz hat bei oberflchlichen Pilzkennern Ichon oft zu Irr-
tmern
er
Wurde er beim Pfifferlincj- oder Cierpilzflniaf] cjciêben. fommeln dorunteri]ebrocht und donn beim Zurichten bemerkt, do^
an der
fo
LInterfeite
trjit,
murde
er als
des Hutes aufteile der cjemohnten halten Stachein (giftig" megcjemorfen. Der ivirkliche Kenner
er
ift
macht es umgekehrt, denn

Der fleifchige gemlbt, mitunter
beffer als der Eierpilz.

5-
Hut
des Pilzes mird
16
cm
breit;
er
ift
flach
gebuckelt,
am
und
fcharfen
Rand
kohl, ohne Zonen, iveich und gebrechlich.

meifjgelblich, gelb oder rtlich
nerbogen, Die 'rarbe des Hutes ift

mellig
fhlt fich fettig an.
Unter
dem Hute
befil3t er ungleiche
Stacheln
anderen
oder Zpfchen;
leicht
die einen find rundlich,
ungeteilt,
die
zufammengedrckt
ab.
und eingefchnitten.
Das ^leifch
ift
Bei
Berhrung
fallen die Stacheln
gelblichaieif].
iiiird
Der fehr nerfchieden geformte Stiel
2- 6 cm hoch und
inei^lich
23 cm
dick,
ift
markig
uoll,
am Orund
etiuas oerdickt,
oder blafjgelb.
Der efchmack ift Geruch angenehm, aber
mild, bei alten

fchivach.
Cxemplaren aber
bitter,
der
r ivchft einzeln oder oft in grof3en Herden im Hexenringe oder
Halbkreife in Caub- und lladelinldern
oom
]uli
bis
llouember.
Im ]ugendzuftand
ift
er
ein
inohlfchmeckender Spcifepilz, im
Riter dagegen hat er bitteren efchmack
Ilr.
17.
Semmelftoppelpilz.
Hydnuiti rcpaiuium L
tljbiir.
I''
nr.
18.
Habichtspilz.
Reiipilz.
Hirfchfchcamm.
Hirfdizungc.
Ecaillere.
Barbe de bouc.
Grande
dievette.
Hydnum
Synon.
:
imbricatum
56
nikiii
L.
Hyd. cervinum
Pers.,
Hyd. squainosuniD. C. Hyd. sqiiarrosum Necs.

im Durclimesser.
Sporen: kugelig, hckerig, braun,
Dem
dies c)anz
Rchpilzc
ivirft
ilt
man
nor,
liaf]
er
bcim'Kochcn Icdcrartin
morde und dohcr

einen oânz
non niclcn Pilzfreunden nicht geachtet. Und Wird er richtig behandelt, fa haben mir mit Unrecht. famafen Pilz imr uns, der des Sammeins mohl mert ift,
er
ofl
in
uml'amehr, da er
une]eheuren nieni]en uorkommt.

ift
Der
fleiichicje
Hut
oon oerfchiedener
fich
Cirf]e,
bald handbreit,
dann mieder
ziemlich
bis zu 50
cm Durchmeffer
anfangs
ausdehnend, kreisfrmii],
in
eben,
am Rande
eingerollt,
der
lllifte
etiiuis
genabelt oder
faft trichterfrmig,
mit grof3en, konzentrifch und dach-
ziegelformig itehenden, eckigen, ipilên, fparrigen, braunen, Ipdter fchmrzenden Schuppen bedeckt. Die Varbe des Hutes ift umbra-
braun oder fchokoladenbraun.
Das
fefte
\leifch
ift
fchmutîgnieif] bis grau.
Die leicht abkral^baren, rundlichen Stacheln find anfnglich und laufen am Stiele etanis herab. meif^lichgrau, im Alter brunlich
Der
fefte,
oom Hute
abgeJetjte,
nach abauirts
dick,
ilt
Stiel mird
25 cm
hoch, bis 2
cm
fich oerjngende oben graumeifjlich, unten
braun und oerhltnismiyig kurz.

Der
tr
efchmock
ift
ift
angenehm, der eruch eigenartig aromatifch.

in
ziemlich
hufig
trockenen
lladelmldern,
befonders
Kiefernumldungen.
Seine trfcheinungszeit
Cr
ift
ift
der Herbft.
heroorragend zur Bereitung des Pilzmehles eignet. Als emfe muf] er mit etinas auch lf^t er fich fteriiifieren und trocknen. eilig zubereitet werden;
ein fehr fcht3ensiverter Speiiepilz, der fich
Hr.
18.
Habiditspilz.
imbricatum
t\]bav.
L.
Hydnum
Hr. 19.
5chafporling.
Schaf euter.
Polypore des pacages.
Polyporus ovinus Schaeff.

Synon.:
ein
Boletus ovinus
Fr., B.
fragilis
et
albidus Pers.
Sporen: weiss.
Herdenpilz" kann der Scliafporling genannt aierden. Wo Die Hte oorfindet, tritt er stets in grdfêren ITlengen auf. diefes Pilzes lind oftmals zufammengeamchfen, aber auch einzeln findet er lieh lehr hufig oor. Die ârbe der Oberhaut mechlelt om Weif]- bis ins raugelbliche und Rtliche.
er lieh
Der gebrechliche
Hut
iit
fleifchig,
ift
ivird
4-- 12 cm
breit,
anfangs
geinlbt, nerflocht er fich

L'
fpdter,
fehr
niolgeftoltig,
regelmdf3ig
oder gelappt, auch riffig gefeldert. Die uieif3en och er oder Poren an der Hutunterfeite find dichtftehend, lehr klein, kreisrund und laufen am Stiele herab. Der kurze, gedrungene Stiel inird bis zu 4 cm dick; er ift iveif], derb, oft gekrmmt und fteht nicht immer in der ITlitte des Hutes. Das ^leifch il't meif], mird aber bald zitronengelb. Der efchmock ift jung lehr angenehm. Seinen Standort hat der Schafporling in fandigen Iladeluildern, ino er im Sommer und Herbft maflenhoft auftritt. Wenn fein ^leifch auch etams hart ift, fo gehrt er dennoch zu d.iin aiohlfchmeckenden Pilzen; beim Kochen frbt er fich zitronenZur Pilzmehlbereitung eignet er fich uorzglich. gelb.
Hr. 20.
Schmefelporling.
Polypore sulphure.
Kuhmaul.
Polyporus sulphureus Fries.

Synon.: Polyporus
Sporen: eifrmig,
caudicinus Scliaeff.
farblos,
7 S mkm
Boletus sulphureus Bull.
lang, 4
mkin
breit.
an Birnbumen, den fchnen, leuchtend -gelben, dachziegclortig fich aufbauenden Pilz nicht fchon uiahrgenommen und ob feiner Cirfje und ârbe beanmdert? Kuhmaul" nennt ihn die L'ondbeolkerung des Kantons flargau.
hat
in
Wer
Grten,
befonders
Die uerfchieden geltalteten, fehr breiten, melligen Hte lind cm dick und bilden oielteilige Rufen oon - und mehr Illetern Durchmeffer. Die frbe des Hutes ift zart rofo oder oran>:]erot. Die kleinen Poren find leuchtend Ichincfcl- oder zitronengelb. Das flei fch il't gelblich, fpter aieif], kfeartig, trocken zerreibbar. einen Stiel befit^t er meift nicht; der lîlz bereitet fich an Boumltmmen feitenitndig nach ollen Richtungen hin aus.
ca.
efchmock und Geruch

fr findet fich an alten
find
angenehm.
be-
fonders
Stmmen oerfchiedener lloubhlzer, an Birnbumen und ichen oom flpril bis September.
Der Pilz ift efjbor und befonders mie faure feber zubereitet ein fchmockhoftes Gericht, fluch zur Bereitung oon Pilzmehl eignet er fich. flm Holze oerurfacht er Zerfetjungserfcheinungen, daher ift
lein trfcheinen
oom
Obftzchter gefrchtet.
llr.
10.
Schafporling.
tljhar.
Folypurus oviinis
Scli.iefl.
llr.
20.
Schmcfclporling.
Iiiiiq
cljbiir,
Polyporus sulphureus Fries.
2.6
Hr. 21.
Birkenpilz. Kapuzinerpilz. Waffcrfchtamm.

Holet scabre.
F3ull.
Bolet des Boiiviers.
Boletus scaber
Fr., Bol.
Syiinii.: Boletus bovinus Schaeff., Bol. leiicopodius Pers.. Bol. iiivens liolopus Rostk. Sporen rostbraun, spindelfrmig oder lanzettlicli, 14 18 rnkni lang, 5 6
nikni dick.
6in
Beri.]Itc"R]ci"
unter den Pilzen

feljt
ilt
der Birkenrhrlintj.
Bis
hoch
ich
in
die flipen
hinauf
er Jeinen
bec]eiinet.
'Tul'5
und
nicht Jelten bin
ihm auf ISOO

leicht
Hhe noch
luas
flnl'pruchslos,
mit
dem
auch
\Venii)en zufrieden,
er
ein
des Ceben.s Ilotdurft ihm cjeinhrt,

Pil3chen.
ibi
findet
befcheidenes
LIbi
Daher
mit
fhlt
er
lieh
berall heimifch.
benc,
patria!
cjelb,
Die ârbe feines brunlich,
Hut.s
inechfelt
hellbrunlich, rot-
dunkelcirau,
ihn fchon
rauchcjrau
bis
fchunirzlich,
ilt
auch
uieifjlich
habe
ich
gefunden.
Bei Regeninetter
ivird
der Hut etwas
klebric],
lonft
trocken
und
riilig.
glatt,
ober
auch
manchmal
un-
gleich
oder
net3artig
ift
fleifchig,
pollterartig
gemoibt,
Stiele
lueichfchaiammig, ivird 12
cm und mehr
anfangs
breit.
Die langen, feinen, rundlcherigen

fcharf abgefondert, gewlbt,
nieif3
Rhrchen
find
nom
ir)eif3lich,
fpter fchmutjig-grau-
und trennen Das
fich
leicht
faftige, fette,
meilje
00m Hutfleifch. fleuch uerndert beun Bruche
die
ârbe nicht, nur feiten wird es ganz fchwach grau Der 5tiel ilt im Verhltnis zum fchweren, fehr wafferhaltigen
Hute fchwach und gern brchig, fchlank, noch oben uerdnnt, uoll, S -15 cm lang,
fchwrzlichen
.Schuppen
ch
in
der
lllitte
etwas bauchig
weifjlich,
bedeckt,
fo
daf]
er ein
und mit fafrigen fehr rauhes flusfehlt.

ift
fehen hat.
Der
o ck
ift
angenehm
;
Der
e r u ch
flm ficherften findet

in
man
ihn in Birkenwaldungen,
ober fonft
feinen vStondorten nicht wdhierilch

ift
mit lichten taubwaldungen,
Oebfchen und Heidepltên

Tiefe graf3er VVdlder.
er
auch zufrieden, meidet aber die

im
kini
tr
tritt
bereits
auf
den Plan und
hlt bis
zum llonember
aus.
tr gehrt zu unleren guten und leicht erkennbaren Speifepilzen.
teider wird er beim Kochen etwas fchleimj^g.
Hr.
21.
Birkcnrhrling.
Boletus scaber Bull
cijbr.
nr. 22.
Rothaut-Rhrling.
Rotkappe.
frauenfchmamm.
Botet penn diangeante. Boletus rufus Schaeff.
Synon.:
Boletus versipellis Fr.,
Bol.
aurantius Sow.,
Bol. scaber Pers.,
Bol. floccopus Roslk.
Sporen lnglich-spindelfrmig, gelb, 1420 nikm lang, 57,5
mkm
dick.
mnnlcin Itcht im Walde Auf einem Bein Und hat auf [einem Haupte
in
nVit
cjroiier
Rot Kdppelein klein. freude hat mohl fchon jeder Pilzfreund den fchnen
begrfjt,
Rothautrdhrling
rf3en
menn
er ein
kleines Trppchen
Hlit
in
allen
beifammen im Walde flehen fah

faft
beinahe ku.qelrunden Hute, deffen auch orangenfarbieie Oberhaut ber
feinem polfterfrmigen ziegelrote oder rotbraune,
den Rand hinau.s cjecjen die Rhren zu eincjefchlagen ift, erreicht er oft die Breite oon 50 cm. nur bei anDer Hut ift glatt, feinfilzig und gemhnlich trocken
;
haltend naffem Wetter
ift
er fchmierig.
5til
Bei jungen
txemplaren
ift
der Hutrand dicht an den
rand unterfcheidet ihn uom

Die
angedrckt. Der berhangende HutBirkenrhrling (Boletus scaber) befonders.
Rhren
find frei,
uom
nach
Stiele fcharf gefondert,

alfo
xocWi
und
haben graue Plndungen, fehen
auch
oft
fchmu1]igaieif3 aus.
Das?leifch
fpter grau.
fdrbt
fich
dem
flnfchneiden
rtlich
oder
Brechen
an der Hft langfam fchwach blulich,
oder oiolett und mird
cm
Der malzenfrmige oder etauis bauchige Stiel ivird bis zu dick, ift krftig, markig, 6 bis 15 cm hoch, nach oben fchauicher
merdcnd und mit grauen oder fchairzlichen Schppchen um und
um
flockig bedeckt.
Der
Oefchmack
ift
Plan findet
ihn berall,
angenehm, der Geruch unbedeutend. in llodelund Caubaniidern, in e-
bfchen und Heidepldtjen,

in
am
liebften
aber hat er feinen Standort
irkeniiialdungen neben feinem nahen Verroandten, maffenhaft auf. pilz, und tritt da mitunter
tr gedeiht den ganzen
Juli
dem
Birken-
Sommer
hindurch bis
zum
Sptherbfte,
bis llooember.
Da der Rothaut-Rhrling faft berall und zauir fehr hufig oorkommt, gehrt er auch zu den bekannteften und beliebteften mie als emfepilz Speifepilzen und mird ebenfornohl als Suppenfehr gefcht3t, nimmt aber beim Kochen eine fcha:)rzliche Frbung an. Zum Trocknen und inmachen eignet er fich nicht.
llr.
22.
Rothautrhrling.
Boletus rufus Schaeff.
tljlmr.
JTr.
23.
Rotfu-RhrIing.
Botet beaii pie.
Holet chair jaune.
Boletus chrysentereon Bull.

Synon.:
Boletus calopiis Pers., Bol. pascmis Pers.
1-
Sporen blassbnuiii, spindelfrmig.

tili
mkin lang,
'
nikin
iiii.k.
zierlicher, l'chliinkcr Pilz
mit ihoraktcriftik'hen Kennzeichen, der Pilzkunde das licheie eitimmen
die befonder.s
dem
flnfdncier in
erleichtern, qiit
im Gedchtnis hotten und i]ernde dadurch die Freude
on den Pilzen frdern.

Die
'Partie
des
Hutes
ift
oder
fait
cielh,
onfancj.s feinfilzii]
rifiii]
broun oder brountielb, ouch rothraun oder flockiii-ichuppic], ipdter qlott

cjefcldert,
und
und
bei
trockenem Wetter
mobei das
ift
rtliche '^leifch
unter der Oberhaut durchfchimmert.

5 7
Per Hut
flach cjeuilbt,
meich
cm
breit.
Die
Rhren,
anfonc)s zitranenc)elb,
merden
fpdter ciriinlichc)elb,
find
haben
uniileiche,
ziemlich
cirofje
eckicie
Illnduniien,
om
.Stiel
ancjeheftet und mitunter rings
um
hie
denfelben niederiiedriickt.
iielblich,
Das aieiche
Oberhaut
ch
ift
beim Bruche
dicht unter der
kirfchrot,
und
lauft
und da etams fchmoch blulich an.

ift
Je nach
c)efrlit,
dem Stande
des Pilzes
der ftorre Stiel nerfchieden
auf VVoldmiefen fchn kirfchrot, im Walde

tr
ift
mehr oder
aienicjer
faft
rot
angehaucht, meilt brunlichcjelb.

dick
(1
dnn
und fchlank,
gleich
1,5
cm), foferig geftreilt, meift etauis zerftreut, filzig.

ift
Der
tr
efchmack
ift
mild, der
Geruch fchmach
in
obftartig.
fehr nerbreitet
und mchft
lladelaidldern, auf
etc.
moofigem
VVoldaiiefen, an
Waldrndern,
llooember.
grafigen Waldplt5en
truppmeife
nom
]uli
bi.s
zum
tr
ift
ein
fehr
angenehm fchmeckender
Speifepilz,
befonders
als niifchpilz gut ueraiendbar.
rir.
5.
Rotfu^rhrling.
tl'jbar,
Boletus chrysentercon Bull.
T,l(
Hr. 24.
niaronen-Rhrling.
Bolet bai
briiii.
Boletus badius
Synon.:
^s
Boletus glutinosus
et
Fr.
spadiceus Krombh.
Sporen gelblich, lnglich-spindelfrmig, 15 20

hcrbltclt!
mkm
Inng und
n 6 mkin
Bltter
dick.
Wenicjc
Blumen blhen
Die
ein
noch,
die
der
lieh
iit
Haubbume
oorber.
Pilz
bcijinncn lieh zu ncrfrbcn, die t]anzc Ilatur ruftet
fr den Kinnen VVinterIchkif.

llun
tritt
Hochfaifon"
anderer,
nieht
des Steinpilzes
als jener,
fr
ihn
minder inertooller
lo
auf den meiten Plan und
zamr noch zahlreicher

'^leifch
Aa\]
man
Die
auch ihn mit Recht dos

ârbe
des Waldes" nennen kann.

kaftanien- oder dunkelhalbkut]elit]
cjc-
de^
Hutes
ift
cieaicihnlich
braun,
ivlbt,
gerollt,
feltener
braunc)elb.
Der
Hut
ift
anfoncis
in
dann politerformiq ausgebreitet;

bei
biegen fich im Alter Die Oberhaut des Hutes ift glatt,

IS
der Jucjend etiuas eindie Hutrnder oftmals in die Hhe.
feuchtem Wetter klebrig,

ift
bei
trockenem Wetter glnzend. Alter meichlich und mird 6
Der Hut
fehr
dick,
jung
feft,
im
cm
breit.
Die anfnglich kleinmndigen,

Stiele angeheftet
und buchtig eingedrckt.

blaugrnlich,
gelbmeifên Rohren find am Sie merden beim Drucke

der
Pilz
frifch
mit
dem Daumen
menn
dem Boden
die Rhr-
entnommen, fpter fchmul3ig-gelb. Im Alter chen grn und haben ziemlich meite, eckige Das tueifie oder gelblich-meifê Vleifch dick und mird beim Schnitt oder Bruche
fchiiHich
frben
fich
lllndungen. des Hutes ift 2
cm
hin
noch
den
Rhren
graublau, nach der Oberhaut zu etams

meift
rtlich.
ift
Der
daumendicke,
filzige,
oolle
Stiel
faft
immer
braun
4
geftreift,
cm
hoch,
gleichmf3ig dick, mitunter gekrmmt und mird tr ift geanihnlich heller in der ôrbe mie der Hut.
mild,
cfchmack angenehm
mengen.
r
Geruch
obftortig.
in
tr ivchft meift einzeln in Rodel-
und L'aubmldern
grofjen
Der lllaronenpilz zeigt fich fchon oom Auguft ab, hufiger findet man ihn im Herbfte, und dauert ziemlich lange an.
ift
ein
emfe und
lf^t
oorzglicher Speifepilz, fich gut trocknen.
fomohl
als
Suppe mie
als
Hr.
24.
ITlaroncnrhrling.
Boletus badius Fr.
tl'jbar
Tn
JTr.
25.
Krnchen-Rhrling.
Bolet
graniili'.
Schmerling.
L.
Inctifliuis
Boletus granulatus
Synon.:
cinaus Pers.
Boletus flavoriifus Schaeff., Boletus
Sow., Boletus
nikii:
cir-
Die Sporen sind oblong, liyalin,

tili
S 10
uikni laut; urnl
'>
dick.
leicht
ilt
erkennbarer und mit einein ondern

ficheriich
niciit
ueriechfel-
borer Pilz
tr
ift
auch der Schmerlini.]. im tutjendzultande und bei feuchtem Wetter
mit
einer
roltbraunen, l'chleimicjen lllalle bedeckt und erfcheint dann rtlich bis brauniielb. Der Schleim oerl'chivindet allmhlich, der Hut aiird
dann dann
\\\a\\,
i]lnzend und qelblich.
Zueilt abgerundet, keqelfrmitj,

l'charf
palfterfrmic) au.scjebreitet,
Rand
und
eint]eboi]en, l'pter
leicht
cjerade.
Die
8
feine
Oberhaut
breit.
de.s
Hutes
Idf^t
fich
abziehen.
Cr aiird 5
cm
Die kurzen,
helk]elben
ch e n
mit den feinen rundlichen
In der ]uc)end nindunc)en lind am .Stiel ancjeamchfen. <\n den lllnduntên kleine Tropfen eines aieif3en Saftes.
hniien
Das fleuch
Der Stiel
ift
ift
hellcjelb
bis
c]oldc)elb.
umlzenfrmicj, nach oben oft oerjiLini]t und ohne Ring. 6r ift gelblich oder a)eif3gelblich und gegen die Rhrchen zu mit kleinen, anfangs meifjen, fpter brunlichen oder fchairzlichen
krnigen Pnktchen bedeckt. kennungszeichen des Pilzes,
Diefe
Krnchen
5
find
ein
ficheres
Er-
tr uiird
cm
auf
hoch.
obftartig.
in
Der
Gefchmock
Standort
ift
angenehm, der Geruch

der
Seinen
lichten
hat
Schmerling
grafigen Pltzen
Laub- und Radelaiaidungen, auf Woldmiefen und an Waldrndern, tr tritt meift gruppenuieife oder in He.xenringen auf und
liebt
Seine
Oktober),
befonders kalkhaltigen Boden. rfcheinungszeit ift der

tr findet fich
Sommer und
Herbft
(]uli
bis
berall
und ziemlich hufig, befonders an

zur
Waldrndern.
tr
ift
ein
fehr
ll'^t
guter
fich
Speifepilz,
Suppe mie
als
em fe
oorzglich,
und
auch
in
tffig
einmachen.
Hr.
'5.
Krnchcnrhrling.
Boletus granulatiis
L.
tljbiu
)Tr.
26.
Steinpilz. Pilftiing. Herrenpilz.
Botet comestible. Cepe. Cepe commuii. Grosse queiie. Pordiin. Bote. Gros Pied Potiron. Polonais Tonton. Midiotte.
Boletus edulis Bull.

Synon.:
Scliiiin.,
Boletus bulbosus Bol. aeneus Rostk.

liiglicli
Schaeff.,
Bol. esciilentiis. Pers., Bol. crassipes
Sporen
inkni dick.
-spindelfrmig, gerade, gelb, 14 bis Ki inkin lang, 4 bis
4,5
nicin
nhrmerl
eri]iebii]
nennt den Steinpilz das fleuch des Waldes", nêil er an die meiften Pilze bertrifft und feiner Cirije oiegcn lehr
ift.
fncjlich
in der ]iR]end ziemlich feft in der 6rde filmende Pilz ift anhalbkiKielit] und mit dem dickbuchigen Stiele feft ueramchfen. Spater breitet fich der Hut pollterfrmig aus und oerCr erreicht manchmal die refpektable rf3e oon flacht im Alter.
Der
tr ift kahl und nackt, faft glnber 50 Zentimeter Durchmeffer. zend und mechfelt die frbe uan brunlich-meif] bis zu fchauirzfluch in ratbrauner frbe findet er fich hufig in fichtenbraun.
uialdungen.
find in der Jugend iveif], iverden fpter gelbausgeamchfenen txemplaren grnlich, gehen aber im Sie find am Stiele alten Zuftande in fchmutîggrne fdrbung ber. nicht ausgemachfen, anfnglich kurz und fehr dicht ftehend, fadafj
Die
Rhrchen
bei
lich
und
fie
om
nur als eine einzige aieif3e Hute lasKifen lf3t. Der Stiel ift bei jungen
lllaffe
erfcheinen,
melche
fich
leicht
txemplaren meift
eifiirmig knallig,
t:rft fpter ftreckt fich dickbauchig, geivdhnlich grfjer als der Hut. Die frbe desfelben ift meift hellbrunlich, der Stiel nmlzenfrmig. kommt aber auch in ineifjlicher fdrbung oor. Der Stiel ift geiudhnmehr oder meniger ftark ausgeprgten llel] berlich mit einem zogen und ftets noll, aber meicher anzufhlen als der Hut. Das f e f ch ift rein meif^, unter der Oberhaut etams rtlich,
I
jungen txemplaren kernig feft, bei lteren meichlich. Die aieif3e frbe uerndert fich auch nicht beim Trocknen und Kochen. Der e f ch m a ck ift nuf3kernartig. Der e r u ch angenehm. ]n nebenftehenden Bildern prfentiert fich der Steinpilz in nier Stadien: Oben im Reifezuftand, links unten in der .Jugend" und
bei
rechts
im Alter".
in
Der Steinpilz ivchft
Laub- und lladelauildern,

lllonat lllai
oft
in
grof3en
ab bis zum Honember. Seine Hauptzeit ift der fluguft und September. Im Gebirge findet 1200 bis ISOO Mieter er fich noch in bedeutenden Hohen Der Steinpilz ift neben dem tierpilz mohl der bekanntefte unter den Pilzen und als oorzglicher Speifepilz in allen L'dndern hoch tr lf3t fich foivohl roh effen, als emfe- und Suppengefchl3t. ]n Blechdofen fehr gut trocknen. pilz gut nerivenden, mie auch eingemacht, ivird er in grollen lllengen in den Handel gebracht. Siehe auch unter tinmachen und Trocknen der Pilze.
mengen und
findet
fich
oom
i.
"''^
"A/f^
Hr.
2(1.
Steinpilz,
cdiilis
tl'jbor.
Boletus
Bull.
ITr.
27.
Wei^gdblicher Rhrenpilz.
Botet
iniiqiieiix.
Boletus collinitus Fries.

Synon.:
KroiTibh.
Hol. Boudieri Quell. Bol. circinans Alb. et Scliw. Bol. iiiunclus
Spren
(ilivetitarben-briiiinlich.
in freund der fllpcnldndcr und bcfondcrs der Schweiz

zierliche,
(:s
ilt
diefer
in
der Iiicjend lehr fchne Rohrenpilz.

dii
cjibt
Wlder, ivo der

in
Pilz
in
lolchen
lllenqen
iiiiftritt,
dafj
man
ihn
tritt
Wafchkrben
hie
fummeln
auf.
knnte.
Aber
nicht
mich
in
im
Închkinde
Pilzlacjern.
er
und
da
menn
auch
i^rofjen
Der palfterfrmige, glatte H ut mird S 12 cm breit, ift anfangs mit einem klebrigen Schleim bedeckt, der im Alter eintracknct. iîe ârbe des Hutes ift meif] bis iveifjgelblich, der dnne Rand aber
ift
zitronengelb.
Die
Rhren
lind
am
in
erft
blaf3,
dann gelb und
Der
Das meifje 'fleifch ift fefte Stiel nerjngt

rat<;n
angeheftet, meift in ziiiei geteilt, der lugend hell betropft aidfferig und luird beim Schnitte gelblich.
Stiele
fich
nach
unten,
ift
ift
meif],
nach der
Spitze zu gelblich, fpter
braun merdend, und

befet3t.
reichlich mit ange-
drckten
Schppchen
ift
Der efchmack
zu hufig. Seine Zeit
tr haft
ift.
ff],
der
tr mchff houptfdchlich in
Geruch angenehm. nadelmldern gefeilig,
ift
aber nicht
ift
der fluguft, September und Oktober.
ilt
efjbar,
menn
fich
er
auch als emfe nicht befonder.s fchmacktrocknen und dann zu Pilzmehl uer-
tr
Kifjt
auch
orbeiten.
ir #f4r
lli.
11.
IDci^gclblidier Rhrenpilz,
Boletus
colliiiitus
l-'ries.
tljbnr.
Hr. 28.
Zierlicher Rlirling.
Schafhutl.
Bolet elegant.
Schmerling.
Boletus elegans Schum.

Synon.:
Sporen
In
:
Bol. annulatus Bull.
Hol. luttus Grev.
Bol. flavidus
Krombh.
oliveiilarben, brunlich oder braun.
dem
Feuilleton einer Zeituni]
habe
foll,
ich
man
alle
jene
Rhrenpilze
meiden
deren
einmal qelelen, dal] Hut fchmierii^ ilt.
feinften Speifepilze fortcjeaiorfen
Durch derarticie Volksbelehruncj" mac] es kommen, dafj i]erade die und cjifticje Arten i]efammelt iverden. Unler Schmerlinci cjehrt zu jenen, die man achtlos oder furchtkim Schon iiberqeht, obmohl er der Beachtuncj oollauf auirdii.] auire.
fein
zierliches flusfehen
ladet
iit
zum mitnehmen
ein.
-
durch einen hdutii] fddicjen Sobald der Hut lieh flach zu Schleier mit dem Stiel ocrbunden. mlben beLiinnt, zerreif]! der Schleier und bleiben Ichmache Reite
Der
ku_qelii.ie
Hut
anfani^s
am Hutrand zurck. Die 'Farbe des Hutes ift nerichieden goldcjelb oder fchmefelcjelb, roftfarbicj bis braun. Bei feuchtem Wetter ilt der Hut ftets mit einem midrigen Schleim berzoiien, im Alter trocknet Diefer Schleim dieler Schleim ein und der Hut ilt dann glnzend. leicht durch Abziehen der Oberhaut, die lieh mit Idfjt lieh aber fchr einem einzigen Rucke uom Hutfleil'che lol't, entfernen. Der Hut diefes
:
Pilzes mird
bis zu
r
15
cm
breit.
Die R h
ch e n
laufen
am
Stiele herab,
haben
eckige, kleine,
gold- oder Ichmefelgelbe nindungen, die Ipdter fchmut3iggelb und beim Drucke fich etmas rtlich frben.
merden
Das luftige, anillerige Fleifch ilt gelb und oerndert beim Brechen oder Schneiden leine Farbe nicht. Der fefte, oolle Stiel ift ungleich lang, 5-15 cm, goldoergelb, fpter rtlich merdend und mit einem Ichaiachinulltigen, gnglichen, meifjen, fpter gelb frbenden Ring, den Reffen des oben angefhrten Schleiers, oerfehen. Oberhalb des Ringes ift der
Stiel
aieif3gelblich,
Der
efchmack
im Alter rotbraun punktiert. ift etmas fLif5lich, der Oeruch
angenehm,
obftartig. tr findet fich
in taub- und lladelmldern, belonders an Waldrndern meift truppenmeife, dann auf VWildmegen und in Strafêngrdben fchon frhzeitig und bleibt bis in den Oktober hinein. tr ift ein umhllchmeckender Speilepilz, belonders als Oemle. Trocknen lfjt er fich nicht gut. Unter den beringten Rhrenpilzen ilt kein iftpilz
!
rir.
28.
Zierlicher Rhrling.
Boletus clegans Schiim.
t:l5bnr.
^-
nr. 29.
Gallenrhrling.
Bolet chicotin.
Bitterling.
Boletus felleus Bull.

Synon.:
Tylopillus felleus Bull. rtlich, 12-I(> iiikm hing,
Sporen: spintk-lfrmiK,
45 nikm
in
breit.
Cin cjanz infamer Tropf
Weil er
ficii,
liel'onders
der Jucjend,
das flusfehen
de.s
Steinpilzes zu geben
L'icht
aieif],
hat er fdion manchen
Pilzfreund Ichmhlich hinters
cjefhrt.
Sogar auf Pilzmrkten
habe
ich
bedurfte
ihn \)on Hndlerinnen als Steinpilz feilbieten fehen und es manchmal des draftifchen Pemeifes der Koftprobe durch
die Hndlerin,
er
llur
um
fie
ihres Jrrtums zu
berfhren.
fchiver
Und doch
ift
auch
uf3erlich
nom
heifjt
Steinpilze
es hier.
nicht
zu
unterlcheiden.
obacht cjeben,
Der
Hut
gleicht in der 'ôrm

fo
dem des
Steinpilzes, nur
ift
feine
ârbe niemals
dunkel,
ivie
Hut pollterfrmig,
er fhlt fich
uiel
ift
breitet fich
beim Steinpilz. Anfnglich ift der dann fpter ziuifchen 8 11 cm aus

j
weicher an,
oerfchieden
:
als der Steinpilzhut.
Die 'frbe
des
kahlen Hutes
grau,
honiggelb,
braungelb,
rtlich
oder mattbraun.
Die Rhrchen lind anfangs angeinachfen,
dann uom
nichl
fo
Stiele fcharf
gefondert,
fehen fchaumig geauilbt aus,
alfo
gleichmfjig
llln-
eben wie beim Steinpilz, haben grofê, meitftehende, eckige zartrofa. dungen, find anfangs meifj, frben fich dann fpter
Beim
Bruche find die Rhrchen fleifchfarbig, beim Steinpilz hingegen find die Poren fehr klein und bleiben beim Brechen aieif3 oder aieif3lich. Der f leif ch frbt fich beim Bruche zartrtlich. Das
aieif3e
walzenfrmige Stiel ift dem Hute gleichfarbig (mitunter eturns zuweilen bauchig, oliuenfarbig), noch oben nerjngt, nach unten er wird 8 und mehr cm hoch. grobneiîg gezeichnet, feiten kleinfchuppig
iiolle,
;
Der
efchmack
iit
gallenartig bitter,
Geruch
ichaiach.
oft
Cr wchft in lladelwaldungen, feltener in
toubwoldungen,
Herbft.
In
neben dem Steinpilz, Jahren ift er hufiger.

Ungeniefjbar.
im Sommer
bis
anfangs
naifen
Hr. 20.
Gallcnrhrling.
liok'tiis felleus
Lliij.icniel'jbcir.
Bull.
Hr. 30. Dickfu^-Rhrling. Bitterpilz. Bitterling.

Bolet pled epais.
Boletus pachypus Fries.

Synon.:
Sporen:
breiti.'ifrmig,
Bol. elatus Pers., Bol. albus ventiir., Bol. picrodes Rostk. ockergelb, 12 inkm lang, 5 6 nikm dick.
fluch einer
pilz
iiLisiieben
uoii
denen,
die
l'ich
lo
c)erne
iiLs
den
edlen Stein-
mchten;
fo
lieht
der
Pilzfreiind
ihm aber genauer

der
unter den Hut,
merivt er fofort den Hochftapler.
Sein
Hut
der
cjleicht
dem
Diefe
des Steinpilzes
ilt
in
ôrm,
uienicjer
aber
in
ârbe.
beim
20 cm
Bitterling
breite,
ilt
anfancjs
brunlich,
iJt
Ipter blaf3lederi]elb.
erlt
Der 10
Ichivachfilzige Hut
poll'terfrmic],
nerflacht
dann und
zuletzt etnuis
eincjedrckt.
Stiel
Die
ziemlich
langen
Rhrchen
find
um
den
herum
ivelche
ift
krzer,
fich
haben runde, gelbe, Ipter grnliche Fllndungen, durch den leifeTten îngerdruck blau frben. Dadurch
er
kinderleicht
oam
cm
Steinpilz zu unferfcheiden.
ift
Das fleuch
Der
knollig,
2
5
meifjlich
und frbt
fich
ift
beim Bruche
blal3blulich.
dicke, fefte
Stiel
anfangs kurz,
Die
'rarbe
ftreckt
fich
dann ivalzenfrmig.
eifrmig desfelben ift
faft
gelb, jedoch mit einer oft intenfio blutroten
oder dunkelkarminroten
Rel^zeichnung oerfehen. niemals fehlt dem Dickfufjrhrling die rote Kramatte am Stiele; nur aienn der Pilz lngere Zeit der trde ent-
nommen
Der
Sein
ift,
uerblof^t
lie.
ift
Gefchmack
trifft
bitter,
ift
der
Geruch
nicht
unangenehm.
ober
Lieblingsaufenthalt
der
uchenaiald,
auch
in
andern Wldern
tr erfcheint
man
ihn, jedoch feltener.
uom
fluguft bis Oktober.

giftig.
Ungenief5bar, ober nicht
Hl"
50.
Dickfu^rhrling.
iiolctiis
Lliiijcnicljlnir.
pacllypu^ Ines.
Hr. 31.
Schcarzfchuppiger Rhrenpilz.
Bolet strobilace.
Boletus strobilaceus Scop.

Synon.:
Sporen:
Bol.
squarrosus Pers., Bol. strobiliformis Villars.,
Strobilomyces
nikni dick.
strobilaceus Berkl.
fast kugelig,
schwarzbraun,
ca.
13
nikm
lans,',
9 10
6in eit]cnartii]cr,
l'chr
l'oltcncr
Pilz.
Der polftcrfrmiqc,
ivird
5
dcrbflcilch'H]c,
fpter lieh
flockic]e,
ncrflachcndo H u
fparric)
12
cm
breit.
Durch
dicke,
tibltehende
Schuppen (Zapfen), die fich der Hut dos flusl'ehen des

haut nur
lich
duchzieêicirticj aufeinanderreihen, erhlt

Habicht.spilze.s.
Illiinchnuil
ilt
die Obercjeinhn-
ril'nt]-lchuppic)
cjefeldet.
Die 'ârbe
deslelben
ilt
fchaidrzlich oder
dunkelumbrabraun, aber auch Die langen Rhren find am .Stiele angeheftet,

lind
heller.
haben
grof]?,
weite, eckige nindungen,
anfangs
iveif^lich,
Spter
grau
bis
fchmut3iggraubraun.
'vieifch ift mei^, frbt fich bald rtlich, fpter fchmrzlich. Der ivalzenfrmige Stiel ilt meift gebogen, nach oben gefurcht, bis 15 cm lang, anfangs grau, fpter fchmrzlich 5 cm dick,
Das
und
Der
am runde braun. efchmack und Geruch
unbedeutend.
der fdlichen
Cr inchft nereinzelt in Caub- und lladelinldern

flipenlnder, feiten im Horden.
trfcheinungszeit
Wenn
haft
ift.
er
auch
luerter Speifepilz,
September, Oktober. fo ift er dennoch kein empfehlensift, da ein Gericht daoon nicht befonders fchmack:
ef5bar
Hr. 51.
SdiQjarzfchuppigcr Rhrenpilz,
Boletus strubilaccus Scop.
tljlnir.
Ya/
Hr. 32.
Hexenpilz.
Schufterpilz.
Safranpilz.
Bolet bleme.
Boletus luridus Schaeff.

Synon.: Boletus rubeolarius Bull., Bol. tuberosus Schrad., Bol. subvescus Schrank., Bol. nigrescens Pallas., Bol. mutabilis Schult., Bol. satanas Rostk. Die Sporen sind grnlich, eifrmig, 15 mkm lang, 9 mkm dick.
Wohl kein Pilz ivird bezglich eijbarkcit oder Giftigkeit [o oiel angeltritten als gerade der Hexenpilz. Die "iarhe des Hutes ilt meift dunkel, entineder dunkelgrouDie Oberhaut ift famtbraun, olinengriinbraun bis k-hamrzbraun.
ortig,
I i
im
g
fliter
r
fich
Schimmer; bei feuchtem Wetter fhlt fie etams fchmierig an. Der Hut ift fleifchig, polfterfrmig und mird bis 50 cm breit. Bei jungen und mittleren tzxemplarcn ift der Hutrand nach dem Stiele zu etmas eingezogen.
oen
n
I
glatt. ch e n
Stets aber hat die Oberhaut einen
Die am Stiele freiftehcnden Rhrchen find innen grnlichgelb, unten an den lllndungen aber lebhaft karminrot. Dos gelbe ^leifch ift feft und ivird beim Schneiden oder Brecl e.i fofort dunkelblau oder grnlichbiau und ift uon einem faden efchmack. Der Stiel ift nach dem Hute zu rotgelb oder karminrot, noch untenhin gelblichgrn oder goldgelb. 6r ift knollig oder keulenfrmig, oft auch ziemlich gleich, feft, in der Jugend bauchig und mit einem deutlichen roten Oitter uerfehen. ine flbort hat kurzen, knolligen, faft glatten Stiel, eine andere dnnen, zylindrifchen, nicht Stiel. genet3ten, aber kleinfchuppigen Der Geruch ift angenehm, der efchmack mild.
Cr kommt fehr hufig mit dem Steinpilz oor, befonders in Caub- und lladelaildern, am liebften an den Rndern oielbegangener
\X'aldaiege.
Cr erfcheint bereits
hinein.
im Juni
und dauert
tief
in
den
Oktober
Obgleich diefer Pilz oon manchen Autoren als fehr giftig bezeichnet liiird, hat die Praxis, fovuie meine eigene langjhrige Crfahrung ihn fchon lngft als kftlichen Speifepilz fchtjen gelernt,
er ein gefuchter L'eckerbiffen und aVird Safranpilz in den Handel gebracht. Dos fiebere Kennzeichen diefes Pilzes find der famtartige olioengrne Schimmer der Oberhaut, die karminroten Rhrchen an der Unterfeite des Hutes und das fofortfge Blaugrnmerden des gelben
fln
ielen Pilzmrkten
ift
dort unter
dem Hamen
5leifches.
zuerft rot,
Beim giftigen Satanspilz frbt fich dos flcifch beim Bruche dann oiolett und erft noch lngerer Zeit blau. Der Hut
Satanspilzes
ift
de.s giftigen
niemals
dunkel, fondern ftets
coeifjlich
oder
lueiiigelblich.
Bis
man
geeignet hat,
ift
eine ganz fiebere Kenntnis des Hexenpilzes fich anes rotfom, (\\\ der Regel feftzuhalten Alle Rhren:
pilze mit roten Rhr fnger zu meiden.
enmn dngen
find fr den Rn-
rir.
52.
Hexenrhrling.
Scliact't.
tljbar.
Boletus luridus
Hr. 33.
Satanspilz.
Teufelsfchojamm.
Botet satan.
Boletus satanas Lenz.

Synon.:
Roques.
Bol. sanguines
Krombh.,
Bol.
luridus Viviani.,
lang,
Bol.
mannoreus
Sporen eifrmig oder spindelfrmig, 12
mkm
li
mkm
dick.
Der vSiitanspilz
ivcil'c
ift
ift
ein
i]anz ciofhiiichcr
Giftpilz.
Glcklichcroft
er
ciuf^crft
fie
feiten.
Vielfach
inerden
andere
fr
harmloie
Pilze,
nur meil
rote
Rhrenmiinduncjen
diefer Irrtum
trnc)en,
den .Satansden
Pilz-
pilz
cjehalten,
ift
doch fchadet
nicht
niemand,
'^r
forfcher
es
i]leichc]ltit],
den
mirU liehen
Hut
ift
Satanspilz
kennen zu lernen.
Der anfangs halbkut]elic]e,
zu 20
fleifchiiê
lireitet
lieh
fpter
IVis
cm
aus.
Die
Oberhaut des
Hutes
kohl,
bei
feuchtem
Wetter fchinach klebrig, anfangs brdunlich-ledergelb, fpdter meifjlich niemals trgt er aber den grnlichen vSchimmer des He.venpilzes
(Boletus luridus).
Die
Rhren
ftehen
frei
nom
.Stiele
ab und haben kleine, an-
fangs blutrote, im Alter orangenfarbene lllndungen, Drucke fich fofort dunkelblau oerfrben.
melche beim
Das Vleifch ift meifjlich, frbt fich beim Bruche oder .Schnitte rtlich und geht dann allmhlich ins oiolette ber. Beim Hexenpilz frbt fich die ruchftelle fofort tiefblau.
erft
Der oufgedrunlene .Stiel

frmig,
ivird
5
ift
eifrmig bauchig, feltener niolzen-
cm
hoch,
ilt
blutrot genetzt
und nach dem Hute

ift
zu prachtuoll Der
riebt
orangegelb.
Dos
mafchenartige Ret]
lind
jedoch
nicht
immer ausgeprgt.
efchmack und Geruch

nur kalkhaltigen
oielen
mild.
Boden,
hchft
befonders lllufchelkolk
und
ift
daher
trifft
fcr
in
man
ihn
erfcheint
Gegenden an Rndern oon Loubmldern und in Hecken. und nur uereinzelt im frhzeitig im Sommer
ift
leiten.
Wo
er
ober
oorkommt,
Herbft,
Der Satanspilz
fehr giftig.
Der praktifche Pilzfreund meidet am heften deren Hutunterfeite rot gefrbt ift, dann kann
alle Rhrenpilze,
er
den Satanspilz
niemals einfommeln.
Rr. 55.
Satanspilz.
Giftig.
Boletus satanas Lenz.
Tis
ITr.
34.
Eierpilz.
Rehling.
Ghling.
Reiigaiî.
Moiisselirie.
Pfifferling.
Chanterelle comestible.
Gyrole.
Jaimiotte.
Cantharellus cibarius Fr.

S y
II
o n.
Agaricus cantliarellus
L., Meriilius
Sporen rundlich
elliptisch, farblos,
89 mkm
cantharellus Pers. lang, 56 inkin dick.
Der
in
form und
rf]c
fchr
ncriindcrlichc
Pilz
ift
uioiii
der
fieii
licknnntcl'tc
l'pter
unter nllen. Im ]ik]endzuft(.inde
iiemlht,
breitet er
tuis und ivird dann trichterfrmig. Der Knnd il't eingerollt, im Alter gekippt. Do.stleilch ift fel't und ineif^gellilieh. DieVorlie des ganzen Pilzes dotter- oder hellgelli. Die Wilten lind durch Uerftelung miteinander uerbunden und laufen am 5tiel herab, melcher iich nach oben in den Hut nerbreitert. Der Geruch an. genehm, der e i ch m a cU pfefferartig. 6r Uommt berall oor und ivchl't nom Juni bis zum llooember<cY il't ein l'chmackhofter vSpeifepilz, leider aber megen feines Ichmerlslichen timeil'jgehaltes, das in Pilzcellulofe eingefchlofl'en, menig nahrhaft und fchmer oerdoulich, daher fr Iclunache llldgen
il't il't
nicht zu
empfehlen
tr
Idl'jt
fich
gut trocUnen.
Hr. 35.
Trompeten-Pfifferling.
Chanterelle en ruhe.
Cantharellus tubaeformis Bull.

Synon.:
Helvella tubaeformis Bull, 3\L'rulius hispidus Scop., Mer. villosus.
Pers.
'
Sporen weisslich, 7-S mkni lang, 4
mkm
dick.
der Cierpilz feltener zu merden beginnt, tritt fr ihn der Trompetenpfifferling auf den Plan, tr findet lieh folt noch hufiger als jener und ift leicht zu erkennen megen feiner trompetenhnlichen
Wenn
torm.
\ô\^
ift gemohnlich brunlich, fpter gelblich nerbloifend aus bis zum Stielende trichterfrmig durchbohrt. Der Rand des Hutes ift mellig oerbogen und gelappt. Die falten find dick, nerzaieigen fich und laufen am Stiel
Der
Hut
der
lllitie
herab;
lie
lind
anfangs ockergelb, fpter graugelb.

erft
Das fleifch ift aieif]lichgelb. Der hohle Stiel ift meift eckig zulammengedrckt, gelb, dann braungelb, zirka 6 cm hoch.
Der
ocker-
Oefchmock
ift
erdig,
Geruch
fehlt.
r gedeiht in moofigen llodeluildern, erfcheint fchon im Ruguft und liefert im Herblte onlehnliche trnten. 6r
lfjt,
ift
ein recht ergiebiger Speifepilz, der lieh auch leicht trocknen

loll
doch
man
ihn oor
dem Kochen
des erdigen Gefchmockes
megen etmas abbrhen.
eierpllze.
huu].
Hr. 55.
Trompctcnpfiffcrling.
tl'jbor.
Hr. 54.
Eierpilz,
tl'jbar.
Caiittiarellus tubaeformis Bull.
Cantliareilus cibarius Fr.
'
Hr. 36.
Art
Kahler Krmpling.
c/ianterelle briine
Paxillus involutus Fr.

Synon.: Agaricus
Bull.,
involutus Batsch.,
Ag. lateralis Schaeff.,

li
Ruthea involuta Krombti.

Sporen:
elliptisch, gelb,
Ag. contriguus
8-16
mkm
lang,
inkni dick.
Wenn
und
die
ITIciilftcrl"
aichcn,
die lllaikfcr
ihre
elften îucj(\n
unternehmen, tritt luich der Kohle Krdmplinq die Oeffentiichkeit". Kohl heif^t er nicht etam de.saieqen, iveil
'frel'^LierlLiche
er
keine Haare auf feinem Haupte", londern
oieii
fein
Swi]
nicht den
fammethaarigen
krmpMngs,
Hutrandes.
trdcjt,
Strumpf" feines griieren Vetters, des Samtfufjund Krmpling mecjen feines umgckrmpelten
Der kompakte
trichterfrmig, 20
Hut ift onfongs flach, dann cm und mehr breit der Rand
;
niedergedrckt,
ift
faft
fcharf eingerollt
und
etiuos
filzig.
fie
Bei
Regen
ift
die
herhout
trocken fhlt
ift
lieh
an mie Hondfchuhleder.
etinos fchmierig, Die Yarhe des Hutes
ockergelb.
Die breiten
Bltter
leifeften
lind gelblich
bis
lehmfarbig
Sie
Guerleiften
und
frben
Stiele
fich
durch
den
Druck dunkelbraun.
Stiele
laufen
am
herab,
und
find
dem
zu
mit
uerbunden
brunlich.
ift
(anoftomifierend)
Das
blal^gelbliche 'rleifch frbt fich

5
h.
bei Verletjungen
1
Der oolle Stiel mird

mittelftndig, blaf3gelb,
d.
cm
long,
als
2'
-i
cm
dick,
kahl,
blaffer
der Hut;
ein
Druck frbt
die berhrte Stelle rotbraun.
Der
tr
efchmack ift etaias fuerlich, der Geruch kommt faft berall oor, tritt ftets in grofjen
im
llloi
obftartig.
Illengen
in
Laub- und lladelmldern auf.

Seine Wachstumsperiode beginnt
Herbfte an.
tr
ift
und douert
bis
zum
ef3bor
Pilz,
und
gilt
allgemein ols ein mohlfchmeckender und

fein
'^leifch
i;iertoller
obgleich
beim
Kochen
fich
etams
dunkel frbt.
Hr. 56.
Kahler Krmplinq.
Paxillus iiivolutiis
I'r.
tl'jbor.
X^^
Hr. 37.
Agaric
faltentintling.
Goiitte d'encre.
pie.
Coprinus atramentarius
Synon.: Agaricus
tilis
Bull.
Coprinus plica-
atramentarius Bull.
Ag. plicatus Pers.
Curt.
Sporen:
elliptisch,
910
mkm
lang, 6
mkm
dick.
Die grf3crcn Tintlingc find, folaiu]c fic noch jung, ganz bcachtcnsincrtc Pilze, fpter aber bclil3cn fie die iicimtdvilchc tigcnfchaft, lieh
in
eine Ichinarze
ihrem Eeidivefen
erfahren.
ooll ziemlich
eine Pilzfreundin
Sie ftopfte
Brhe zu nermandeln. Dies mufjte zu meiner ekanntfehaft praktil'ch einem fie begleitenden Jungen den Ruckfaek
;
ausgeinachfener Tintlinge
fich
auf
mege oernnindelten
aiar der Kleine
fcite
diefe
in
Tinte",
die
dem langen Ilachhaufedem Knaben dm-ch
die Kleidung hindurch den
Rcken
auf der floersfeite

!
hinabflof^. Zu Haufe angekommen, ein Europer, auf der Reuers-
ober ein Reger Der dnnhutige, ziemlich fleifchige Hut des âltentintling.s ift anfangs zylindrifch-eiformig, breitet fich dann fpdter glockenfermig GUS und ift runzelig-faltig. Der Rand ift in der Jugend oerbogen, Gegen den Scheitel hin ift er anzulel3t ftellt er fich nach oben.
mit kleinen, leicht abftreifbaren, brunlichen Schppchen fcr cm hoch, ift fchmut3ig-aieif]oiird bis bedeckt, fpter kahl, grau, nach unten hin hellgrau, etmas feidenglnzend und zerfchlit3t
fangs
fpter.
Die bauchigen,
lieh
cm
breiten
Bltter
find
anfangs
tuei^,
frben
dann purpurbraun, endlich fchinarz und zerfliefjen; aber nicht immer, manchmal nertrocknen fie. Die Bilter find entferntftehend,
d.
frei,
oom
Stiele durch eine kahle Platte getrennt.
Das ^leifch ift meil3lich. cm dick, Der fefte, etmas hohle, innen gezonte Stiel ift 1' uiird bis 18 cm lang, mit einem oergnglichen Ringe unterhalb der niitte erfehen und oon ineif3er ârbe. Oefchmack und Geruch find angenehm. r liebt fett gedngten Boden und kommt darum hufig in Grten, an Wegen, in Drfern, auf Kompofthaufen, am Grunde alter
j
Stmme
oft
bfchehneife uor.
Crfcheint
oom
er
Juli
bis
ift,
tnde Rouember.
ift
So lange
jung
er efjbar, er lter
mul'j
aber
am Tage
beften
des
Sammeins noch
Tinte, inie
zubereilet aierden.
Sie dienen
ift,
am
zur Be-
reitung der Pilz-Soja".
Wenn
fertigt
man aus ihm
oom
Schopftintling.
Or. 57.
faltcntintlinq.
Juiu]
lijlnu
Coprimis
a>lr.iinctiuirius Bull.
J_^{
Hr. 38.
Coprin
Schopf -Tintling.
clievelu.
Goiitte d'encre.
Coprinus porcellanus Schaeff.

Synon.: Coprinus comatus (Flor. Dan., Pers.) Mll., Agaricus comatus Flor. Dan., Ag. porcellanus Schaeff., Ag. typhoides Bull., Ag. fimetarius Bolt., Agaricus cylindricus Sovv. Die Sporen sind braun, elliptisch, 1113 mkm lang und 68 mkin dick.
Ruf dem faftii^cn Grn der Parkiviele, unter dem uermorrenen efte des Zierftmuches im Garten, auf brachliecienden Beeten und fleekern leuchtet uns in blendendem Weif] ein eic]enartiges fchlankes Pa mo mir bisher nach niemals etams aiahrt)eGebikte cntc]ec]en. nommen haben, hat in einer ivarmen flui]uftnachr das lllachtaiort der llatur eine Hlenge Pilze ivie 5aldaten in Reih und Glied er5a rafch fie gekammen, fa rafch oerfchminden fie itehen lafien. Wie
ivieder, darum heifjt es fputen, lieht er nun aus ?
den Tintling uns nul3bar zumachen.

hat
in
Diefer fchone, zarte, fleifchige Pilz
der
ift
glatten, iveif]en Hut, der fich erft kegelfrmig 10 cm Hhe malzenfrmig einporftreckt. Dann
und
einen bald bis zu er mit breiten,
Jugend
brunlichen, abftehenden
befel3t, die ein fchmul3ig meifjliches, ins lilafarbige fpielendes flusDer Rand fchen oerleihen. flm Scheitel ift er zuiveilen brunlich. des Hutes ift anfangs dicht am Stiele gefchloffen, zerfchliljt fehr
ader
angedrckten Schuppen
dem Hute
bald und lft fich dann fartuuihrend mit den Blttern zu einer fchamrzen, tintenhnlichen Brhe auf, bis nichts mehr brig ift als der nackte Stiel. Die Bltter find fehr dichtftehend, frei, zuerft lueifj, inerden dann, menn der fluflfungsprazel] beginnt, nan der Schneide her rafenrot, dann brunlich und endlich purpur ader tieffchaiarz.
ift im Jugendzuftande reiniueifj. Der faferige Stiel ift ebenfalls fchn meif], fchlank, oiird 14 cm dick, ift innen hohl und mit und mehr cni lang und einem fpinnivebartigen Pilzfdengeflecht gefllt, am knalligen, aiurtr zelnden, mitunter mit einer Scheide nerfehenen fuf3e aber uoll. hat in der lllitte einen beiveglichen, ziemlich dauerhaften Ring.
Das fleifch
'
'2
ch
a ck
und G
e r u ch in
fehlen.
Grten, Parkanlagen, gut gedngten Wicfcn, auf Graspldljen, an Wegen, berall auf gedngtem, feuchtem Baden, hcichft feiten in Wldern.
tr mchft
am
liebften
feuchten
Cr erfcheint Im Herbft in graf3en Illengen. Cr ift ein norzglicher, dem Champignan gleichwertiger Speifedie meifên Bltter fich nicht zu ucrpilz, folange er jung ift und Cr lfjt fich als Gemfe und zur Suppe uerfrben beginnen. ruenden. Sobald die Frbung der Bltter ziemlich fortgefchritten ift, kann man uon dem Schopflintling eine fehr gute, haltbare Tinte bereiten. ITlan lfjt die Pilze in einer Schale zerflief3en,
gief^t
dann
etcuas
die flffigkeit
ab und
zu.
fetjt
ihr einige Tropfen llelkcnol
und
Gummi arabicum
Jk
sd
Hr.
5S.
Schopftintling.
cfjbiir
Coprinus porcellanus Schaeft
1
j
Hr. 39. Groer Schmierung.

Agaric gliitineux.
Gros
cloii.
Gomphidius
Synon.: Agaricus
glutinosus Schaeff.
Ag
viscidus Pers.
glutinnsus Schaeff.,
Sporen oblong, blassgelb oder brunlich, 1823
mkm
lang,
68 mkm
dick.
Wie
aicnic]
man nom
iiufjcrcn
flnfehcn eines Pilzes auf dellen
inneren Wert Sdiiiine ziehen ivann, zeigt Ja recht der Schmierung, nicht iimfonft hat er leinen bezeichnenden Hamen; nam Hute bis zum Stielende ilt er mit einer klebrigen, aiideranirtig fich anfhlen-
den fchleimigen niaffe berzagen, an der dann zum Ueberfluf] auch noch gemhnlich lladeln, 6rde, drres ras ufai. haften, kurz ein ganz Ichmieriger Oefelle, den zarte Hdnde nur ungern berhren, und doch ift er des Sammeins lehr mert Der anfangs geuilbte, dann oerfiachte und niedergedrckte Hut ilt grau- oder purpurbraun, oft l'chit>arzgefleckt, mird 5 14 cm
breit,
fleifchig,
mit fcharfem, nacktem,
immer mit einem

Oberhaut
einen
leicht
er ift eingerolltem Rande fchleimigen Lleberzuge bedeckt, der lieh mit der In der Jugend ift der Hut durch entfernen Idfjt.
;
fpinninebeartigen
und fchleimigen Schleier mit
dem
Stiele
ficht-
oerbunden, aielcher als klebriger, fchaiacher Ring bar ift.

Die anfangs ineif3lichen
am
letzteren
Bltter merden fpter fchmut3iggrau,

find fehr dick
mitunter auch olioengrnlich, im Alter fchivorzgrau,
und
Stiele
gallertartig,
ongeivachfen
und
laufen
in
Verzmeigungen
am
herob Das fleifch ift ziemlich cm Der Stiel aiird 5
feft,
aieif3lich,
l'
4
Ipdter fchmul3iggrau.
hoch,
bis
cm
dick,
ift
mit
einem hutigen, fchnuichen Ring nerfehen, noll und am Cirunde etmas oerdickt; oom Ring ab ift der Stiel innen und auf3en gelb
oder hellbrunlich; auch er ift mit einer fchleimigen lllafie bernie oielfach angezogen, die nicht non Schnecken etc. herrhrt, nommen mird, fondern die der Pilz felbft obfondert. Der Geruch ift fchinoch, der efchmack gut, nur etmas meicher findet fich im Sommer und Herbfte faft berall an Waldlich.
rndern,
auf
Woldmiefen,
an
grafigen
Pll3en,
Ciebfchen
und
riadelipldern
fluch ihm anirde ywn altern ôrfchern das ttikett Verdchtig" tr ift, non umgehngt, die neuefte Wiflenfchoft hat es entfernt, feiner Oberhaut befreit, nicht nur ein eijbarer, fondern auch recht
fchmackhafter
lich
Pilz,
der
fich
befonders
zur Salatbereitung uorzggleich
eignet.
Es ift ratfam, den ihm anhaftenden Schleimberzug Walde beim Sammeln zu entfernen.
im
"f
mwi/A
nP
*/
\A
Hr.
5s).
Groer Sdimicriing.
tfljbiir.
Goinphidius glutinosiis Scliaeff
Hr. 40.
Olicnfarbiger Schncckling.
Aganc
d'ivoire.
Limacium olivaceo-album
Synon.:
tus
Fries.
Ag. compac-
Agaricus albo-bruneus Pers.,

weiss, 4
Ag. striatus Schaeff.,

lang.
3'/.'
Sow.
Sporen rundlich
elliptiscli,
mkm
nil<m dick.
6in Pilz non recht nppcttitlichcm flusfehcn
und
l'ichorcn
nierkfei
malcn. Da er ziemlich hufig und
in
grfjern Illencien
auftritt,
ihm
fein
Pltzchen hier uergdnnt.

haihivucieliiie,
fleifchit]e
Der
Hut
dann
ift
anfancis mit einem dicken,
braunen, kiebrii]en Schleime berzoi)en, der fpdter nerfchniindet. tr

ipird
2'
i
cm
breit, cêbuckelt,
inellic]
nerflacht, hdufic) einiêdrckt,
der Rand ):]eaHihnlich
dunUeialinenbraun,
leidenglnzend.
Die
mehr
find
nerbogen. Dieârbe ifl ein eigenartiges oder iveniger fchmrzlich geftreift und
Bltter
f
reinaieifj,
herablaufend
und
mit
krzeren
oermifcht.
Das
ei
ch
ift
ift
meif].
S cm hoch, noll, ineif], anfangs oom braunen Schleime klebrig, fpdter dann trocken und zackig, braun gefleckt, flm oberen Teile trgt er einen fchleimig-faferigen, fpdter oerfchminden-
Der Stiel
den Ring.
e r u ch
und
ch
m a ck
in
find
angenehm.
Cr
kommt
:
hauptfchlich
bergigen Radelinldern nor.
Zeit
September, Oktober.
ein guter Speifepilz, befonders als Fllifchpilz
ift
norzglich.
Ilr.
40.
Olienfarbiger Schncckling.
I.im.icium oliv.icco-iilhuiii
l'"ries.
t:l,hiir.
Hr. 41.
Keufcher Blttcrfchcamm.
Agaric modeste.
Fries.
Agaric pudiqae.
Limacium pudorinum
Synon.: Hygrophorus pudorinus
Sporen: weiss.
Fries.
Agaricus pudorinus Fries.
Woher mohl der namc Keufchcr" Blttcrfchcuamm ? Cinc rkldrung bcftndc amhl darin, dnf3 feine Bltter und fein Hut hchft feiten uon Infekten heimgefucht merden, oder daf] diefer Harne aus
dem
fehr reinlichen, einladenden flusfehen des ganzen, gleichfarbigen

fich
Pilzes
herleitet.
Immerhin
ift
er einer jener Pilze, melche die

ITlafje
flufmerkfamkeit der Pilzfreunde im hohen
rechtfertigen.
5
Der mehr oder meniger fleifchige

ift
Hut
mird
12
ift
cm
breit,
anfangs gemlbt, dann niedergedrckt; die Oberhaut

Die entferntftehenden,
glatt
und
kahl, etivas klebrig, ifabell- oder cremcforbig, mitunter gelb gefleckt.
dicken und ziemlich fchmalen
Bltter
laufen
am
find ivie
herab oder berhren angemachfen nur den Stiel, der Hut ifabell- oder cremefarbig mit einem zartrtlichen
Stiele
Schimmer.
Das 51eifch
Der uoUe,
ift
ineif3lich,
unter der berhaut ins Zartrofa neigend.

1
Stiel aiird 5 12 cm lang, 'A cm dick, der Spitje oerfchmlert und nach unten meift gekrmmt. Cr der gleichen 5arbe tie der Hut, nur etcuas blaffer und mit
fefte
ift ift
an
in
coeif]-
lichen
oft
ringfrmig umgeben,
oder fleifchfarbenen Punkten oder Schppchen, die den Stiel befel3t, die ihm ein rauhes flusfehen oer-
leihen.
efchmack
und
Geruch
in
find
angenehm.
r
tritt
Seinen Standort hat er
Rodeiaildern, befonders der fllpen,

nicht
fehr hufig,
auf iveniger moofigen oder faft moosfreien Stellen. dann aber herdenitieife auf.
6r erfcheint erft r
ift
im
Herbft.
ein fehr fchmackhofter Speifepilz.
v^^
llr.
41.
Keufdier Bltterfdiiuamm.
Liiii.iciiim
tlilmr
inuloriiium
Fries.
Hr. 42.
Cauchfchcindling. franzf. moufferon.

Knoblauchpilz.
Kchcnfchtindling.
Schaeff.
Drrbein.
Faux Mousseron.
Marasmius
Sporen
:
alliatus
Fries.
Synon.: Marasmius scorodonius

weiss.
ift
Agaricus Scliaefferi Pers.
Der franzf. Illoufieron

die luir
einer
beulten.
belriclien. er
Jn frcinivreicii
wird
der luertoollften Gcmrzpilze, mit ihm ein fchmungiiafter
Handel
Der dnnfleifchicie, etanis zhe
Anfangs
ift
c\mas, oertieft
Hut luird nur 13 cm breit. fchmach gemlbt und glatt, fpter floch ausgebreitet, und runzehg uerbogen. Die zuerft floifchrote "sarbe
geht dann ins Hellbrunliche, Weifjgelbe oder \Veif3liche ber. Die uieifjliehen, ungleichlangen Bltter find angeivachfen, mf3ig dick, oft adrig uerbunden und trocken kraus. Das '?leifch ift papierdiinn und durchfcheinend. Der zhe, hornartige Stiel hat die Dicke eines Streichhlzchens, er ift fchmorzbraun, oben heller, lang und zuiueilen murzelartig oerlngert.
gleichdick,
24 cm
efchmack und Geruch ftork nach Knoblauch. 6r mchft an trockenen Stellen auf Hgeln, Haiden,
und Waldrndern, Holzfchlgen, rasivurzeln
tober.
etc.
nom
Juni
an Wegbis Ok-
Von altersher emrzpilz

zu Kartoffelfalat.
fr
Suppen, Saucen und Salat, befonders
Hr. 43.
milder milchling.
Agaric doiix.
Lactarius mitissimus Fries.

Synon.: Agaricus mitissimus
Sporen
:
Fries.
weiss.
ift
Der dnnfleifchige, etinas gebuckelte Hut
erft
dann niedergedrckt,
flche
2'
bis 6
cm
breit,
Rand
trocken,
glatt,
ohne Zonen, orangegelb

find angeheftet,
gemlbt, fpter eingebogen, Oberoder hellrotbraun,

der ?arbe etcuas
mitunter gelbbraun.
Die gedrngten
Bltter
in
blffer als der Hut, fpter rtlichgelb.
Das Vieifch
ift
blal'jgelblich,
fpter blafjorangegelblich.
Der reichliche lllilchfoft ift meif] und mild. Der kahle, hohle Stiel ift dem Hute gleichfarbig,
gebrunt, anfangs
noil,
nach unten
9
dann
in
hohl,
68 cm
in
lang, 7
mm
dick,
efchmack
Vorkommen
und Herbft.
fchmach befonders
bitter,
Geruch angenehm.
ebfchen im
Coubivldern,
Sommer
Pilz. Cfjbar; in Tirol ein fehr beliebter, marktfhiger
Hr. 42.
Cauchfchtindling.
fljbor.
Marasmiiis alliatus Schaeff.
Ilr.
5.
milder
lllilchling.
tl^br,
Lactariiis niilissiinus Krics.
Hr. 44.
Wfferiger milchling.
Agaric
lait aqiieiix.
Lactarius serifluus
Synon.
:
DC.
Agaricus serifluus
DC,
5
Ag. gynaecogalus Otto, Lact, serifluus Fries.
Sporen: weiss.
Der feiten mehr als

fcinfls etiiHis
cm
breite
Hut
iit
diinnfleilchiti,
an-
Ljemlbt, dann nicdci\]cdriickt, zumeilen c]enabelt. Seine ârbe uiechlelt oom Orange ins Hell- ader Dunkelrote oder Gelbbraune.
Die
Bltter
laufen
am
Stiele
lueif]
I
uncjleich
bereift.
herab und
find
dem
Hute
faft
t]leichfarbig,
im Alter
i
Die fprliche, mfieriqe 111 ch ift meif] und ijefchmackios. Der ziemlich fchumche Stiel mird hchftens b cm hoch, ift noll, unj^leich dick, meift (.]ekriimmt und in der ârbe des Hutes.
efchmack und Geruch

tr findet
tr
ift
unbedeutend. Laub- und lladekiuildern im Herbfte hufii.]. zmar efjbar, doch menit] fchmackhaft; als lllifchpilz nerfich in
mendbar.
TT
JTr.
45.
Wilder milchling.
Agaric infame.
JlTordfchcamm.
Lactarius necator Pers.

Synon.: Agaricus
necator Pers., Lactarius turpis Fries.
Sporen: l<ugelig, stachelig, weiss,
68 mkni im Durchmesser.
tin Pilz mit einem unheimlichen llamen; fo gefhrlich als fein llame ift er nicht. Immerhin ift er unter ollen mftnden zu meiden. Der kompokte, horte, fettfleifchige Hut ift flach-fcheibenfrmii], 6- 20 cm breit, klebricj, kahl oder angedrckt zottig, undeutlich gezont, mit eingerolltem, onfangs gelbzottigem Rond. Die Hutforbe Die dichtbi.s umbrobroun oder fchnuit3igruf5broun. ift oliuenforbig etmas herablaufenden Bltter find b\aiy, fpter gedrngten,
fchmulîggelbch.
Der niilchfoft ift lehr Icharf, wc] und mird on der L'uft grau Das ^leifch ift fchmulîgbrunlich. Der uolle, ca. 5 cm lange Stiel ilt nach abinrts oerjngt, klebrig und olioenfarbig. Der efchmack fcharfbeif3end, der Geruch dumpfig. 6r tritt im Herbft befonders im nordlichen Gebiete in Hainen, an Waldrndern und f^'uchten nadeluuildern in grof]en lllengen auf.
(:r
gilt
als n e
d ch
Rr. 44.
rffcrigcr Jllilchling.
Lactarius serifluus
tljbcir.
DC.
Ilr.
45.
Wilder
lllildiling.
VVrdditi.q.
Lactarius nccatora Pers.
Hr. 46.
Grubiger lUilchling.
Agaric
laciineitx.
Crdfchiebcr.
Ladarius scrobiculatus Scop.

Synon: Agaricus scrobiculatus Scop., Agaricus thejogalus Alb. Sporen: rundlich, elliptisch oder kugelig, stachlig, weiss, 1112
89 mkm
dick.
mkm
lang,
Dicfcr Pilz
hat
ein
luidertrtigcs Ruslehen
und drfte aiohl
kaum zum
Der
fanc]
enulfe reizen.
fieilchic]e,
derbe
Hut
inird
615 cm
breit
und
ilt
oon
fln-
der Htte oertieft, ftark Ichleimic), klebrig, auf der Oberflche zonenarticj tjrubig gefleckt; der zottige, ftriegelhaarige Rand
an
in
ift
eingerollt.
Die ?arbc des Hutes
ilt
uieifjlichgelb,
gelb, goldgelb
oder brunlich.
Die dichtftehenden,
dnnen,
fchmalen
Bltter
bei
laufen
etaias
herab, find
Jllilchfaft
aieif3iich
bis gelblich
und londern
frbt
Berhrung einen
aber rafch durch
ab.
iit
Das ^leifch
Die
anfangs
ift
iveifjiich,
fich
die austretende lllilch fchaiefelgelb.

reichliche lllilch
lueif]
und
aiechfelt
an
der
Jluft
die
Jarbe
in
Schivefelgelb.
Sic
ift
iniderlich fettig
und brennend
fcharf.
Der anfangs
hoch,
CO.
2":;
uolle,
fpter hohle
cm
dick,
bleichgelblich
Stiel ift kurz, hchftens 6 cm und grubig gefleckt. r

fcharf,
fondert ebenfalls
lllilch
ab.
ift
Der
efchmack
brennend
eruch
zuiueilen
er-
frifchend, obftartig oder
ffjlich,
doch auch fehlend.
Cr bricht in Iladel-
Crde und
Pltzen,
ift
oft truppencueife aus der ziemlich hufig. Bcfonders gern gedeiht er auf feuchten
und Coubnildern
ivelche inohl Licht erhalten, doch durch Hnge gegen die Sonnenftrahlen gelchl^t find. Cr erfcheint erft im Herbft und Sptherbft. Lieber feinen Wert Ichmeigen fich die meilten Autoren aus. VUir
Riollen ihn, bis fein Urteil endgltig gefprochen,
den uerd chtigen
Pilzen einreihen.
%
#
Hr.
4ci.
Grubiger milchling.
L.ict.irius
VVrddditi.].
scrobiciilatus Scop.
Xf
Hr. 47. Giftreizker. Giftmilchling. Birkenreizker.

Rougeole
lalt acre.
Moiiton.
Lactarius torminosus Schaeff.

Synon.: Agaricus torminosus nymus Schrank., Ag. necator Bull.
Schaeff.,
Ag. piperalus
L.,
Ag.
pseudo-
Sporen: rundlich, stachlig, blasfgriinlich,
8 rnkm
im Durchmesser.
heif]
Der iftreizkcr
ftrittcner Pilz.
ift
heute noch
in
der Wiflenlchaft ein
um-
Schon uor nohezu25 Jahren
betiijt der Pilzforlcher K.
Schaialb, dafj noch ihm oerbrgter Auslage der iftreizker in Ruiîand gegeben tuerde. Ruch mir ivurde oon einem Hehrer aus Oftpreul'3en die niitteilung, daf] der iftreizker dort oon der Londbeoikerung
allgemein gegelien aierde. Spter ivurde mir die tl'jbarkeit dieles Pilzes noch mehrfach perlnlich beltdtigt. Ich fhre diefe Tatfachen
nur fr eine fpfere, eingehendere forfchung an, mochte aber immerhin ollen Pilzfreunden den ivohlmeinenden Rot erteilen, mit der
Verwendung
feines
dieles Pilzes noch folonge zuzuamrten, bis die Wiffen-
fchaft entfcheidend gefprochen hat.
mit dem 6chten Reizker
ift
er
aieifjen
lllilchfoftes
Der
Hut
des
inegen nicht zu oermechfeln. iftreizkers gleicht in der Jugend etwas

er ebenfalls
dem
ift
achten Reizker,
fleifchig,
da
dunkle Zonen
befit^t.
Der Hut
niedergedrckt, fpter trichterfrmig, 510 cm breit, zerbrechlich, meift fchaiach gezont oder auch ungezont, feucht fchmach klebrig, mit umgebogenem, roeifjbrtigem, zottigem Rande. Die 5arbe
des Hutes
ift
fleifchrot (nie ziegelrot
oder grnlich),
blof]
ockergelb
Stiele ein
oder
aieifjlich.
Die
dnnen Bltter
^1 e
ch
ift
find
aieif3lich
und laufen
am
coenig herab.
Das
Der
meif]
aieifje
lUilchlaft
oerndert
fich
an
der Euft
nicht;
er
ift
brennend
Der
fchorf.
erft
oolle,
bald
hohle
Stiel
ift
gleichdick,
56 cm
lang,
gebrechlich, mitunter gefleckt
Der
efchmack
ift
und dem Hute gleichfarbig. bitter und brennend fchorf, der Geruch
in
nicht auffallend.
r tuchft gerne
unter Birken und ebfchen

bis Herbft.
Wldern und
Heiden
oom Sommer
Wir mollen ihn zu den
erdchtigen
ftellen.
4
%
^^^
Hr. 47.
Giffreizber.
Wiiliuhtiq.
Lactarius torminosus Schaeff.
llr.
48.
echter Reizker.
WJachholdermilchling.
Hfling.
Agaiic delicienx.
Lactarius deliciosus L.
Synon.:
Agaricus deliciosus
L.,
Galorrheus deliciosus Scop.

stachelig,
Die Sporen sind wtiss, meist rund, ohne Velum.
78 mkm im Durchmesser
ein Kosmopolit!
Gebirge
ift
dieler Pilz lieimikii
Von den flpcnnincn bis zum Skandinonilciicn und fehr gelditzt; ja fr manche
nder bildet er eine nennenswerte (linnahmequelle. Cr ilt auch fr den Anfnger fehr leicht erkennbar. Die 'iorbe des Hutes ilt meiftens orangefarbig oder ziegelrot, kommt ober auch mitunter alchgrau uor uncl aiird im Hlter grntiiiufig hat der Hut orange-rotgelbe Ipanfarbig oder nerbleichend. oder grnliche Ringe oder Zonen, feitener ift er ungezont. lung ift der Hut flach mit noch unten gebogenem Rande und nur menig geailbt und genabelt, fpter ivird er trichterfrmig; er mird 3 bis 11 cm breit und ift bei feuchtem Wetter fchmierig. Die Bltter find gemhnlich non gleicher frbe mie der Hut, Sie laufen etivos am Stiel herab fafrongelb, fpter nerbleichend. und find meilt gabelig. Jhre L'nge ift nerfchieden, nur die lngften erreichen den Stiel mit ihrer Spitze. Bei Verletzung der Hutes, foiv-ohl oiie des Stieles kommt eine orangerote oder dunkelfafrangelbe lllilch zum Uorfchein, die fich nach Die grne Frbung der einiger Zeit an der Cuft grnfponig frbt. lllilch tritt aber nicht ftets ein, doch ift dies mohl eme nerfchmindende Ausnahme und hat auf die ei'jbarkeit des Pilzes keinen (Einflufj. Das fleifch des Hutes ift rtlichgelb, dasjenige des Stieles ift
rings
um
die
Hhlung
ift
meif].
ooll,
Der Stiel
anfangs
grubig, inalzenfrmig uncl lang.
dem Hute
fpter hohl, meift etmas gefleckt, gleichfarbig. 6r aiird bis S cm
Der efchmack ift meift mild und angenehm, doch kommt es auch uor, daf] er bitterlich und fcharf fchmeckt, gleichuiohl aber Der Geruch ift ftark oronuitifch. efjbar ift.
Seinen Standort hat der Reizker unter dichtem llodelgebfch, auf moofigen feuchten VViefen, auf mit Heidekraut und VVachholderftruchern beftandenen freien U\ildhgeln, an lichten Stellen im
Walde, im jungen Tonnenfchlog, kurz, er findet fich faft berall oom ]uli ab bis zum Sptherbfte. Der Reizker zhlt inohl zu den heften Gemrzfpeifepilzen und fhrt nicht umfonft feinen Aamen deliciosus". Cr ift ein guter lllifchpilz und lfjt fich in t:ffig oder in Salz einmachen, aiie er auch zur nheres ift unter den Bereitung des Pilzextraktes uorzglich ift. Kochrezepten angegeben. Das Trocknen d.<is Reizkers ift nicht zu empfehlen, da er dadurch an Gefchmack oerliert.
Ilr.
48.
echter Reizker,
I.aclarius tieliciosus
L.
tfjbar.
Hr. 49.
Vachotte.
Bratling.
Voche.
Birnen-Illilchling.
Lactaire
lait.
Brotpilz.
Viaii.
Agaric pauine.
Lactaire dorc.
Vaclwtte.
Jiiineaux canelle.
Ahondant.
Lactarius volemus Fr.

Synoii.: Agaricus volemus
ceus Alb.
et
Fr., Agaricus lactifluus Ellrodt., Agaricus testaSchw., Agaricus heivus Kronibh., Qalorrheus volemus Fr.
Sporen weiss.
Den
rtlinc)
kann man
ift
die
Kuh des Waldes"

;
nennen;
auch
nicht unanc)ebracht denn iah genalfen ift tr ift lehr cjut erkennbar. er non hernorrat]endem ilhraierte. Die '?arbe des Hutes ilt je nach dem .Standarte des Pilzes
der Ilame Bratpilz"
bald heller, bald dunkler, entweder tileichmf3ii] ratcjelb
ader
hell-
rtlich-braun, zimtbraun ader matt ratcjelb, iialdiielb ader cjelbbraun, Htte immer dunkler an \arbe, im Alter oerin der oertieften
bleichcnd.
feit,
Der Hut ilt c)emhnlich rec)elml'5i.q, kahl und matt (.ildnzend. In der ]uc]end
fpter
fleilchit],
ift
anfehnlich,
der
Rand
ftark
einiêrallt,
einfeitii]
und niedercjedriickt, im Alter aufgerichtet mit hie und da rifficjer Oberflche.

flach
find
fich
dann
fters
Die
lich
Bltter
und frben
leicht
dnn,
anfancjs nieifjlich bis blafjqelb, fpter brunDrucke braun. Sie find dichtftehend, zerbrechlich, unc)leich lani], die lngften dem Stiele
beim
kaum
angeiuachlen und laufen an demfelbcn herab. Das '^leifch ift meifj, feft und dick. Beim Bruche desfelben ader bei der geriniiften Berhrunii der zarten Bltter entftrdmt den
fchlaucharticjen Zellen des Pilzes eine reichliche, lueifê, milde, die an der L'uft fich brunt. ch zige Statte enthaltende ITl
i
I
har-
Der Stiel
etinas
vleifche.
ift
uan
5
gleicher
bis
ârbe
in
mie der
der
hoch,
Hut,
heller,
mit
2
feftem,
meifjem,
12
Jugend
fich
nach oben milchendem

bald
ab.
tr
ift
cm
dick,
cm
bald gerade,
fchief geftellt,
kahl, ooll, aufgedunfen
und rundet
lllilch
ift
am 6nde
und
Der
Geruch
;
der
fLif3en,
iveifên
auirzig
duftet,
\ow berhaupt der ganze Pilz, ftark nach Birnhlten (lllaikferbei lteren Exemplaren erinnert der Geruch ftark an geruch !) Der efchmack ift angenehm, gerucherte Hringe (Bcklinge).
nuf3ai"tig,
faft ff3.
fich hufig in Hadelaialdungen, uildungen und auichft nur uereinzelt. r iv)chft den ganzen Sammer hindurch,
tr
findet
feltener
in
taub-
oam
Juli
bis
zum
narzglicher Speifepilz bekannt und ivird fomohl als emfe ivie roh gegeffen. frifch im Walde gepflckt, etmas Salz in die Bltter geftreut und dann roh
ift
Oktober,
tr
fo
ziemlich
allgemein
als
oerfpeift,
ift
er
ein
herrlicher
Eeckerbiffen.
Aber auch mit etivas
den Blttern auf der heifjen Ofenplatte gebraten, ift er eine Delikateffe. Der ganze Pilz hat berhaupt ein fehr einladendes Ausleben, man fieht es ihm fchon ber das eficht" an, daf] er zu
Salz
in
den ivertoollen Pilzen gehrt.
Or
rir.
49.
Bratling,
t'ljbar.
Lactarius volemus Fr.
Hr. 50.
Pfeffer-milchling.
Vaclie blnnclie.
Weimer Kuhpilz.
Anbnron.
Agaric poivre.
Agaric acre.
Lactarius piperatus Scop.

acris Bull.,
Galorrheus piperatus Scop., Agaricus piperatus Scop., Agaricus Agaricus IJsteri Krombli. Sporen weiss, eifrmig, meist mit einem Spitzchen, glatt, 6 mkm lang,
Synon.:
mkm
dick.
Der (ânzc Pilz ilt oon aiifjen und ooii innen oon lein meifêr Der Hut ift Itets 5arbe, im Alter tuird er cjanz fchoiach gelblich.
Jugend ilt er geiulbt, etmas genabelt, mit Jcharfem eingerolltem Rand, zuletjt mird er trichterfrmig, brchig und ift hie und da am Rande Zonen hat er nicht, ivie zum Beifpiel der Reizker. gefchlil3t. Die Bltter find meif], im Alter fchmach gelblich, ftehen fehr dicht, find fehr fchmal, fcharfkantig, nach beiden Cnden uerfchmlert, hie und da gabelig und laufen am Stiele etmas herab, um fie dann
fcharf abfeilen.
trocken, nie kiebrit), ziemlich recjelmfîq, und ivird nicht ielten bis 50 cm breit.
(.]laH,
kahl,
derbfleifchic)
In
der
und derb. und klebrig; roh oon fehr unangenehmem, bitterem, fcharfem, ftork an Pfeffer erinnerndem efchmock. Der Stiel ift meif3, markig, kurz, hchftens 6 cm lang und faft ebenfo dick, ivolzenfrmig angefchmollen, ooll und ohne Spuren on Schleier oder lllanfchette.
Das ^leifch
Die ni
i
ift
meif]
ch
ift
aieif]
und Coubholzivaldungen. 6r auichtt in grofên lllengen meift oereinzeit, feiten gefeilig. fr erfcheint bereits im Juli und dauert bis zum Oktober aus.
Der Geruch ift aromatifch, der efchmack Seinen Standort hat der Pilz in llodel-
fcharf.
Obwohl der
fchdlich
licher
ift.
Pfeffer-niilchling
ttiird,
noch
ich
\:\<i\\
manchen Autoren
als
oerdchtig hingeftellt
In
kann
meiner Vomilie
beftdtigen, dof] er ollig univird er regelmfîg als oorziig-
Auch die eanirzpilz zum Rifotto und ulofch oermendet. Italiener in der Schmeiz fommeln ihn mit Vorliebe und fchicken ihn getrocknet in grofên lllengen nach Italien, iiio er unter dem
,
Romen Peperone"
mird
er
in
ein fehr beliebtes llahrungsmittei
bildet,
tbenfo
la fr oiele Vogefen und in Ruf3land gegeffen. Gegenden foll der Pfefferfchiimmm (Coctarius piperatus) ein mahrer Segen fein, indem dos Volk fich faft ausfchliefjlich damit ernhrt. In Siebenbrgen gehrt er zu den beliebteften Speifepilzen und mird dofelbft in befonderer Weife mit Speck auf dem Roft gebraten. Die llord- und Sdflaoen fomie die Rumnen geben ihm RIO er mchft, den Vorzug uor jedem andern Schammm ciort,
den
auch mohlhabende
L'eute
erklren
ihn
fr ihre tieblingsfpeife.
'âibe
6r
nimmt beim Kochen
eine
blaufchmrzliche
an
ift
und
er
behlt
teilmeife feinen fcharfen efchmack.
Als emfepilz
deshalb
aieniger zu empfehlen.
X
<4
Hr.
50.
Pfeffermilchling.
tljlnii
Lactarius piperatus Scop.
Hr. 51.
Riissule verdoyaiite.
Grnlicher Tubling.
Bise vcrte.
vert.
Bise vraic
Bise de eure.
Verdette.
Palomet.
Bonnet
Vert-de-gris.
Russula virescens Schaeff.

S y n o n. Agaricus virescens Schaeff., Ag. caseosus Walle, Russula virescens Fr., Russ. aeruginosa Krombli. Die Sporen sind weiss, rundlich, staclielig, (i 7 mkni im Durchmesser.
:
manche
trifft
Pilzfrcunclo
ein
iinci
5arbe der Pilze
Zeichen
der Anficht, dal] eine auffallend grelle Dies der SchcidlichUeit derfelhen iei.
aber nicht zu.
fchnen "vrbuni] zeicjt un.s auch hier ivieder, daf^ varbe keine ciiltigen Ret]eln aufftellen laffen
Die 'tarbc des
Der oorliei]ende Tublini] mit feiner uumderbar fich in Pezuc] auf mit
Hutes
inechfelt
cjrnlich,
lpanc)rLin,
ipau-
grn, mitunter brunlich- oder feltener gelblichgrn erblaffend, ift nach dem Rande zu aieif3lich, nach der niitte hin mehr olinenfarbig.
Anfangs
auilbt.
ift
der derbe, fleifchige Hut

ift
halbkugelig,
riffig,
fpter
flach
ge-
Der Rand
glatt,
oft
fchamch
in
der
lllitte
etums
Die Oberhaut ift trocken, im Alter flockig nabelfiirmig eingezogen. Der Hut uiird bis 12 cm breit. oder gefeldert und luarzig.
Die
Bltter
find iveif], ziemlich

Stiele
frei.
aieif].
dicht,
ungleich
lang, oft ge-
gabelt und find
am
ift
ift
Dos 51eifch
Der Stiel
derb und
ebenfalls
aieif],
fleifchig, bis S
cm
ift
lang,
er
fchmam-
mignoll und lngsrinnig. noch unten oerdickt.
Bei jungen
Exemplaren
gemhnlich
Der
efchmack
ift
mild, der
in
Geruch
er in
gering.
Seinen Standort hat er
toubmldern,
am
liebften
in
Birkenoor.
ivldern und ebfchen, feiten

frfcheint
kommt
lladelinaldungen
oom
luni
bis Oktober.
Cr zhlt zu den fchmockhafteren Speifetublingen.
Hr.
Grnlicher Tubling,
Russula vifescens Schaeff.
tfjbor.
Hr. 52.
Cedergelbcr Tubling.
Roiigillon vrai.
Russula alutacea Pers.

Synon.:
Agaricus
alutaceus
Pers.,
Russula
olivasceus
Pers.,
Agaricus
campanulatus Pers., Agaricus olivasceus Pers.
Sporen lebhaft ockergelb.
Sobald der
ziic)
Sommer
die
feinen
hlt
im
tonde,
ihre
i]Kinz- und forbenproncjenden 6inSehllleiblumen flblchied iuten und die
Dotterblumen
Icdcrgelbe
feine
Tublint),
leuchtenden yelben Kui]eln zeit]en, becjinnt der der fchnftc und grfjte aus dieler Familie,
Seinen
dominierende Stellung im Waide einzunehmen. Hamen hat diefer Pilz oon der frbe der
des
Bltter,
nicht
lieh
oon
der
Hutes,
t.vemplare
die
melcher
find
in
allen
mglichen
lluoncen
zeigt;
junge
entmeder grnlich,
braunrot,
grngelblich,
ins
Rte Ipielend, ltere blutrot,
Spter
5
oerblaf3t
'vorbe.
breitet fich
15
dann aus, ift in cm breit und hat glatten,

ift.
purpurrot oder kirfchbraun. Anfnglich ift der Hut halbkugelig, der lllitte etaias niedergedrckt, luird
fcharfen, eingerollten Rand, der
Alter hockerig gerieft

ifjt
Die glnzende, klebrige,
im dnne Oberhaut
fich
leicht
abziehen.
Die breiten, bogigen

frei
Bltter
fie
flehen
oft
ziemlich iveillufig und

fie
oom
Stiele,
doch find
auch
kurz angeheftet;
haben
anfangs eine gelbliche, fpter eine lederartige 5arbe. Das gebrechliche fleifch ift ineif].
Der Stiel
hoch.
Cr
ift
ift
dick, feft,
ooll,
ituilzenfrmig und mird bis 12

rtlich
cm
ineif],
nur hchft
feilen
angehaucht.
mild.
lladelivldern.
fich
Seinen
Geruch gering; efchmack angenehm Standort hat diefer Pilz meift in

in
r
f
Doch
auch Coubmlder und gemifchte Haine mahlt er

6r
als Aufenthalt.
kommt
Die
t
grofên lllengen oor.

ch e
i
n u n
gsz
dauert oon tnde
Juli
bis (:nde Ok-
tober.
tr ift efjbar und gehrt zu den mohifchmeckenden Tublingen, mit echtem Weineffig als Salat zubereitet mundet er oorzglich.
Hr.
52.
Ccdcrgelbcr Tubling,
Russula alutacea Pers.
tffjbor.
Hr. 53.
Brandtubling.
Agaric
Brandiger Tubling.
lile.
Russula adusta.
:
(Pers.)
S y n o n. Agaricus adustus Pers., Agariciis nigricans Otto., Russula adusta Fr. Die Sporen sind weiss, kugelig, stachelig und hallen 7-9 mkm Durchmesser.
Dicfcm Pilze iniirdc ebenfalls
Iciiicje
Zeit
hindurch
das
Odium
der Verdchtii]l\eit" anc]ehni)t und zumr cjanz mit Unrecht. er auch nicht cjerade zu unfern heften Speifepilzen zhlt, fa
Wenn
ift
er
doch immerhin ein

Vorteil
c\i\\\z
ntzlicher Pilz fr die Kche, melcher
den
t:r-
fr
fleh
hat,
leicht
erkennbar
nor
zu
fein.
Sein ficheres
t;ennunc)szeichen bilden die an ihrer Schneide fchunirzlichen Bltter.
Hlt
man den
fcharfen
Pilz
magrecht
das
flucje,
fo
bemerkt
man an
der
flufjenfeite
der Bltter
fchmale fchivorzliche Streifen,
die ujie angebrannt ausfehen, daher uiohl fein llame.
des Brandtublings ift anfnglich leicht genuilbt, oerjedoch bald mehr oder ineniger, hie und da mird er faft trichterfrmig. Die ?arbe des Hutes ift iveifjlichgrou, fpter fchmuljig
tieft
Der
Hut
fich
oder graubraun,
fpielend.
D<n'
zuaicilen
auch
ins L'edergelbe
ift
oder Olinenfarbige
Rand des Hutes

6 bis
16
er
anfangs
breit,
uiird fpter gerade.
cm
eingebogen, glatt und trgt der Hut meift etmas

fich
Crde,
mekhe
beim Sproffen aus dem Boden mit
nimmt.
Die leicht zerbrechlichen, dichtftehenden, inachsortigen Bltter find am Stiel angemachfen und laufen auf eine ganz kurze Strecke
an demfelben herab;
fie
;
find
ungleich lang,
anfnglich
fich
lueif]
und
merden
fpter
grauiueifz
beim
Berhren frben
die Bltter
fchinrzlich.
Das ^leifch
ift
grauaiei^lich bis fchiurzlich.

dick,
Der aufgedunfene, oolle Stiel ift fehr kurz und graufchiurzliche, fpter fchmorzbroune ârbe.
Der Geruch ift ziemlich Gcfchmack etams erdig
Cr uHichft
ftork, faft miderlich
fo
ift
;
hat eine
luenn auch der
ift,
er
doch fonft mild.
nom
fluguft bis
in
zum
Oktober.
ITlan findet ihn
ollen Wldern.
und feines eigentmlichen zu den Speifepilzen. Beim Kochen oerliert er Befonders als lllifchpilz \^\ er obige Cigenfchaften oollftndig. fich gut oeriuenden.
Trolj feines harten, fprden ^leifches
er
Geruches gehrt
Ilr.
5 5,
Brandtubling,
Russula adiista Pers.
tljbur.
Hr. 54.
j?oter Tubling.
Agaric
roiige.
Russula rosacea Fries.

S y
Viltad."
11
o n.
Agaricus
ruber
8 10
DC,
Russula
rubra
DC,
Agaricus sanguiiieus
Sporen kugelig, weiss
inkm dick.
iieiifjeite
Die in
Tollte
meinen oielen
Piizciusltellunt]en
Anficht,
man
lieber alle Tdublincje
mit rotem Hute
und rotem oder
rtlich
6s i]ilt geflecktem Stiele meiden, kann ich hier nur miederholen. das befonders fr ani]ehende Pilzfreunde. Wer fchon tiefer in die
Pilzkenntnis eini]edrunc)en, der moi]
fich
auch an diefe heronaiaqen

Pilze
und
da
Der
bietet
fich
i]leich
bei
oorlieiicndem
abzulecjen.
eine
cjnftitje
elec)enheit, Proben feines

fleifchic)e,
Knnens
ift
fteife
Hut
fich
anfan.c)s i-jcailbt, breitet fich fpter
flach
aus
ift
und
c]latt
oertieft
noch
innen. Die
Der
abftehende ftumpfe
ift
Rand
und
nicht
i-jeftreift.
Oberflche
i]eaihniich
trocken,
doch bei Reiienivetter, mie foft alle Pilze, etams klebrii]. Die ôrbe des Hutes oariiert zmifchen zinnoberrot und feuriq purpurrot, uerblofjt ober auch mitunter und fcheint dann ledercjelb.
Die ziemlich dichtftehenden
Bltter
find
am
Stiel
ftumpf
ax\-
gcaiochfen, eraieitern fich noch oorne, teils halbiert und gegabelt. 5ie find iveif^lich, hie und da mit roter Schneide und merden im
Alter gelblich.
einem
Das trockene, kfige rtlichen Schimmer. Der Stiel ift ebenfalls

's
ch
ift
lueifj,
unter der Oberhaut mit
aieif],
im unteren
Teile ober mit
einem
buntrtlichen Anfluge uerfehen. Der Geruch ift fchmoch, der
efchmock
in
brennend
fcharf.
Seinen
in
Standort
nom Auguft
ift
hat
der Pilz
allen Wldern,
befonders
Coubaildern.
fr
tritt
bis
zum
Sptherbft auf.
fcharfen
Als
Speifepilz
er
feines
llachgefchmackes
inegen
giftigen
nicht nie! inert
und da auch
ift,
eine Veraicchslung mit
dem
5peiteufel mglich
follte
ihn der Anfnger lieber meiden.
llr.
54.
Roter Tubling.
Russula rosacea Kries.
t:l3hor
JTr.
55.
Spcitubling.
Agaric
etnetiqiie.
Speiteufcl.
Russula emetica Fr.

S y n
n. Agaricus emeticiis Harz., Ag. ruber Fr. Sporen weiss, kugelig, stachelig, 810 inkin im Durclitnesser.
:
ift dies einer oon jenen Pilzen, deren Kenntnis lehr luichtii] Der Speitubling zhlt zu den c)iftii}en Pilzen, delfen enuf] inenn auch nicht cjeradc den Tod, lo doch heftige Darmerkrankung
6s
ift.
frifchen Zultande
hernorruft und der desholli forgfitig gemieden werden mufj. ]m am 'Fundorte ivre er leicht an feinem luiderlichen
Gerche, der bei fch mch liehen Perfoncn fchon allein frbrechungen (daher fein llame) hernorruft, leicht zu erkennen, aber leider oerlicrt lieh diefer Oeruch nach lngerem Herausfein aus dem Boden.
Weil ober diefer
Pilz
in
ôrm
und 5arbe fehr oernderlich

in
ift,
fo
mird
fein,
er
fchlief5lich
fr
Anfnger
der Pilzkunde
am
ratfomften
berhaupt olle Tublinge mit brennend Ichorfem efchmacke zu meiden, auch auf den Umftand hin, daf] man damit etliche el]barc unbeachtet lfjt. 6s ift ficher beffer fo
!
Die
Hutform
fs
des
niedergedrckt, dicht uerfehen.
am Rande
ift
Speiteufels gemohnlich nerflacht oder mit feinen 'vurchen mehr oder lueniger dies ein gutes Erkennungszeichen. Die ârbe
ift
des
Hutes
mechfelt
uom
Rofenrot
bis
zum
Blutrot,
oom
hellcrn
dunklern Kirfchrotbraun bis zum Purpurrot und oerbloffend ins Rotbraune bergehend. Die rote 'ârbc zeigt fich alfo in allen lloncen. Der Hut ift foft trocken, glatt, glnzend, bei feuchtem Wetter etwas fchmierig, ziemlich dnnfleifchig, 5-10 cm breit und im Alter leicht zerbrechlich.
oder
fluch die 5arbe der
;
Bltter
imriiert
oon
reinoicif]
bis
mei^ftehen
Sie find gleich lang, aber niemals gelb. lichgrou ziemlich aieitlufig und find ungegabelt.
frei,
Das
haut
fonft ineifje '^leitch
erfcheint unter der
abziehbaren OberCr
rtlich
und hat einen uiideriichen Geruch.

ift
hat
faft
Der elaftifche Stiel ftets die frbe

Sonft
ift
kurz, 6
cm
hoch, uoll und

in
feft.
des Hutes, tuenn auch
inenig hellerer
fein
geftricheltaieifjer
llance.
er glatt
ift
und
fcharf
hie
und
da
ganz
oiel
Der
Pfeffer.
efchmack Der Geruch

fich
brennend,
rger als
bei
frifchen
Exemplaren
unangenehm,
ekel-
erregend; uerliert
er nicht
aber fpter.
ift
Der Speitubling
faft in allen
Wldern gemein, doch kommt

Hauptfchlich
liebt
berall gleich hufig oor.
er
feuchte
Wiefen und fichtengebfch. nian hte fich oor ihm
er
ift
giftig.
Ilr.
55.
Speitubling,
ifticj.
Russula emetica Schaeff.
Hr. 56.
Stink-Tubling.
Agaric
fetide.
Russula foetens Pers.

Sy non.: Agaricus piperatus Bull Ag. incrassatus Sow.
,
Ag. fastidiosus Pers.,
Ag. foetens Pers.
Sporen weiss, rundlich, kurzstachelig, 8 inkm im Durchmesser.
Soxm
und ârbc dicfcs Pilzes
in
der
]iu]cnd
tiifdicn
auch
erfahrenen Pilzlammler einen Steinpilz imr. Kaum dem Boden entnommen, merkt man aber den artjen Irrtum und zerfchellt dann
dem
den Betrger"
lernen,
lei
am
nchften
Baum.
Um
ihn recht
iiut
kennen zu
Die
dem Richtsnul] ein unocrdiente.s Pll3chen ancjemiefen. Hutfarbc ift cjelbbraun oder fchmulîc) ockerbraun, die
-
Oberhaut
klebric)
und
fchmieric].
Der Hut fchlpft
faft
kucjelici
oder
eifrmig au.s der (:rde, il't dann niedergedrckt und oerflacht fich Ipter zur Breite oon 15 cm. In der lllitte ift der Hut dickfleifchit],
buckelig, mit breitem,
hutigem, hckerig gefurchtem, anfangs einbrunlichen
gerolltem, dnnem Rande. Die zuerlt meifjlichen,

Stiel
fpter
angeiiHichfen, fehr ungleich, teilmeife gegabelt
Bltter find am und fondern in
der Jugend Waffer ab.
Das
4
'^leifch
ift
ift
iveif^lich.
Der Stiel
ebenfalls
aieif3lich,
zuerft ooH,
dann
der
hh',
bis
cm
dick, 6
12
cm long und nach unten abgerundet.

ift
Der Geruch
fcharf.
miderlich
und
ekelerregend,
efchmack
berall
fr
mchst
in
Wldern und
ebfchen
und
kommt
hufig uor.
nian findet ihn

r
ift
oom
]uli
bis
zum
Oktober.
ungenief3bar.
\
/
Hr.
56.
Stinktubling.
Llngcnicfjbar. Russula foetens Pers.
Hr. 57.
Coldtubling.
Agaric orange.
Russula
:
ciurata
Fries.
Synon Agricus auratus Witli. Ag. auraiiticolor Krombli. Sporen: anfangs weiss, spter gelb oder zitronengelb werdend
Cs
in
ilt
l'chadc,
daf] dicfcr fchno,
leicht crkciinbnrc Pilz lo
feilen
iirfêren
Illencien
ericheint,
tr
findet
in
lieh
ziuar
beroll,
im
Îcichlcind
und im
ebircje,
aber leider nur
nereinzelten Cxemplciren.
8
ilt
Der
fleifchige,
ftarre
Hut
ilt
finch
um Rande Ipdter nom Zitronencjelb

obtjerundet, falt
feitc
cjeftreift.
bi.s
Die
i^ldnzende
gemlbt, 6 ôrbe
cm
breit
und
oerichieden:
zum
leuchtenden Orancjerot.
Die breiten Bltter itehen frei

incif]
nom
Stiele ab, lind

fo
gleich
lane],
mit zitronengelber .Schneide,
dof] die Llnter-
Das ?leifch
Kerne
aieif3.
des Hutes im fatten Chromgelb erfcheint. der klebrigen Oberhaut zitronengelb, im ilt unter
Der
geltreift
oolle,
fchammmige Stiel
inird
bis S
cm
lang,
il't
fein
und
ineif]
oder non den ausfallenden Sporen
zitronengelb
gefrbt.
Der etchmoclv
der
il't
mild,
im Rachgefchmack
etmas kratzend,
Geruch angenehm.
Cr mchlt in L'oub- und Hodelaildern, loiuie unter ebiifchen.
Crfcheinungszeit:
Juli
ilt
bis ein
September.
uorziiglicher Oemiepilz
;
Der Goldtubling
als Solot
ilt
aber
auch
er delikat.
Ri. 5/.
Coldtubling.
tfljbor.
Russula aurata Scliaeti.
Hr. 58.
Grner Tubling.
Russiile foiirdiiie.
Russula furcata Pers.

Synon.:
Amanita
(?)
Agaricus vescus Vent.,
Ag. bifidius
Bull.,
Ag.
virescens
Harz.
furcata
Lam.
Sporen: weiss.
Dicier Tubling
iiclien
ilt
in
der Hutfarbe oftmals
fciiaier
oom
riin-
Tublint^ (Russula virescens) zu unterfcheiden. Hur der brennend fcliarfe efchmack kennzeichnet ihn mit Sicherheit. Die Llntcr-
fcheidunt] der Tublinge unter lieh ilt berhaupt ein lehr fchmieriges Gebiet fr den '?orfcher, oieil bei den meiften die Hutfarbe mhrend
des
den Caien gibt es nur ein im Kapitel 'âmilientafel der cfjbaren und giftigen Pilze" angegeben habe. Der fteife, glatte Hut des Grnen Tublings ift fleifchig, anfangs gemlbt oder hckerig, dann flach, endlich niedergedrckt und flm Rand ift er geftreift. fr trichterfrmig im Zentrum uertieft. Sem. Die trockene, feidenhaarig fchimerreicht eine Breite oon 5 mernde Oberhaut ift oon oerfchiedener Frbung, je nach dem HIter des Pilzes: entmeder olioengrn, umbra- oder lebhaftgrn, in der lllitte zumeilen dunkler im Ton; auch ganz meif], kaum ins Grn-
Wachstums
lieh
oerndert.
^r
mittel: die Koftprobe, mie ich
fie
liche neigend,
lila
oder auch ins Graue oder ila neigend,

nie rot.
oder ollig
oder lilagrau
Die reinaieif3en Bltter lind gleichlang, hie und da gegabelt, ziemlich meitftehend, oerfchmlern fich nach hinten und find am etmas herablaufend. Whrend der ZerStiele locker angeheftet,
fetjung erhalten fie einen Stich ins Gelbliche.
Dos
ei
ch
ift
meif].
Der dicke, oolle Stiel mird 3 -6 cm hoch, uerjngt fich nach unten, ift glatt und kahl, oft auch netjig-runzelig und oon reinmeifjer 'rarbe.
Der
Gefchmack
ift
fcharf
nehmem
llachgefchmack,
Geruch
oder doch fchmach.
mit fcharfem, unange-
fuhrmegen,
am ebften an Rndern oon im Frhjahr, Sommer und Herbft. tr ift nicht feiten. Von manchen Autoren mird er als Cr ift u n g e n e b a r. Deshalb ift er auch zu meiden. giftig angegeben.
Cr ivchft in fchattigen Wldern,
i
f]

lli. 5.S.
Grner Tubling.
Kussula turcata
l'crs.
Lliuiciiicljbar.
JTr.
59.
Cackbluling.
Clytocybe
laqiic.
Cacktrichterling.
L' Amethyste.
Russuliopsis Laccata Schrot.

Synon.
Batsch.
Agaricus amethysteus Ag. impolitus Schum.

:
Bull.
Ag.
t'arinaceus
Bolt.
Ag.
rosellus
Sporen: kugelig, stachelig, weiss,
910
mkm
im Durciimesser.
feine 5tellunii
Whrend
in
die mciltcn ôrlchcr
dem
L'neUblduliiit]
die Cuittiincj
eitjene
der Trichteriincie
anmeifen,
fiiren
ihn
on.
einige
als
eine
tdiiblinq-iihnliche
lo
Cuittiinii
(Russidiopsis)
Cs zeigt
diefer Zmielpalt
reiht das Bedrfnis
einer
einheithchen Beftim-
muncj der Pilze durch eine mykoloqifche efellfchaft. oiellcicht in einem nchften Bande etmas mehr, ^r
ift
Doch darber
iinfere
Zinecke
jet^t
die Hauptfache, dafj der Lackbluhnc) ein fehr leicht erkennPilz

ift,
barer
aielcher
die
hchfte VVertfchdtûnc]
'
der
Pilzfreunde
oerdient.
Der
ziemlich
hutige,
2''
bis 6
cm
breite, zarte
Hut
ift
an-
fangs gemlbt, dann flach ausgebreitet, zulel3t fchuiach genabelt. Die Oberhaut ift faft glatt oder etmas kleiig. Der Rand ift aiellig Die ârbe des Hutes ift uerfchieden, nerbogen, oft etmas gelappt.
am
hufigften ein prchtiges Violett,

bis Weifjliche bergeht.
dos trocken oerblol^t und ins
^leifchrote
Die dicken,
entfernt
ftehenden
Bltter
nieift
find
am
.Stiele
ange-
machfcn,
Hut,
uorne
oerfchmlert,
Stiel
ift
oiolett,
etmas
blaffer
als der
ift
niolett oder meifjch. grobfoferige Stiel mird 2' : bis 15 cm long, fchlank, gleichdick, oft ftark nerbogen, mie der Hut niolett und
und aiie der Das fleifch
fpter meif] bereift.
mfferig,
Der oolle, zhe,
meift oon den Sporen
aieif3
beftubt.
find
Ciefchmack und Geruch

Cr
liebt
angenehm.
Orten,
in
humofen Boden
Juni bis
on
fchottigen
eblchcn,
Graspltzen, feuchten Wldern, zmifchen llloos und Gras.
trfcheinungszeit
Rooember.
melcher
auf
fich
Der Cackbluling ift ein fehr delikater Speifepilz, auch knftlich zchten lfjt. Alle Pilzfreunde, die
meinen flusftellungen den Lackblduling kennen lernten, haben mir Dankbarkeit erzeigt. Sogar ein General mit feiner Gattin ift oon
llloinz in
die
Wiesbadener flusftellung gekommen,

pcrfnlich
um
ihren
Dank
fr die Kenntnis diefes Pilzes

in
Sie habe auszufprechen. ihrem Leben nichts Kftlicheres gegeffen, meinte die ^rou f.vzellenz.
llr.
50.
Cackbluling.
tljlnii
Russiiliopsis laccata Schrot.
A'i
Itr.
60.
Pflaumenr^ling.
Echter oder deutfchcr lilouficron.
Le mousseroii
gris.
JttehlbltterfdiojQmm.
Agaric mousseron.
Rhodosporus prunulus Scop.

Synon.: Agaricus albellus Schaeff., Ag. pallidus Sow., Ag. Sowerbei Krombh., Clitopilus Fr., Clitopilus Orcella Quelet. Die Sporen sind blassbraun, Spindel- oder fast zilronenfrmig, mit 3 tiefen Lngsfurclien, 1016 mkm lang, 6 ml-cm dick.
fciciltc
Crkcnnbnrkeit,
hufiges
Vorkommen, allgemeine
lein
Ver-
breitunc] ber (\anz
turopa und
Pilz
nicht zuletjt
uorziîglicher ein
fchmack machen dielen

Icind,
zu einem der
6ine
beliebtelten
Deutlch-
Frankreich und Jtalien.
Vermechslung
ilt
mit
einer
hn-
lichen giftigen oder ungenief3baren Art
ausgefchlolfen.
in
Hie und da
ilt
der
Hut
tr
aichgraugelbch,
ift
der
aber
ineif]
bis grauineifj.
ziemlich fleilchig.
Regel il't er ]n der Jugend
mit eingerolltem, dann dnnem, oft unregelmfjig ausgefchrueiftem oder eckigem, ivelligem Rande, flach geiTnilbt, oft mit ftumpfen
Hcker
ift
in
der
Illitte;
Ipter
trichterfrmig.
glatt
breit.
Bei
feuchtem
Wetter
er ettiHis klebrig, bei
trockenem
und
fhlt fich cuie
Handoder
Ichuhleder an.
Die
Cr ivird
find
412 cm
anfangs
Bltter
meiljlich,
fpter
lehmfarben
fleifchrtlich,
nicht gar dicht Itehend, ungleich
mm
breit
und laufen ziemlich

ilt
ineit
am
lang und rueich, bis Stiele herab.
Das fleifch Der Stiel ift

bauchig,
Ichief aufsteigend
meif],
roh Ichmeckt es etams fiierlich.
lueif^lich
oder gelblich,
iveichfilzig,
oll,
kurz,
56 cm
lang,
feinflockig
oder
am runde
ftork
zottig, zumeift
und oufjerhalb der
ITlitte
efchmack angenehm, Geruch

oder Teig,
Stellen.
des Hutes entfpringend. nach frifchem lllehl
tr findet fich in Wldern, auf Waldplljen, Wiefen und an Wegrndern, belonders aber an Ichattigen, feuchten und mooligen
Seine t
r
feiner
ilt
ch e
n u n g s z e
ift
der frhlommer bis Sptherbft.
ein oorzglicher Speifepilz; fr
Anfnger im Pilzfammeln
Vorm und
feines Geruches cuegen leicht erkennbar.
,r
Rr. 60.
Pflaumcnr^ling.
priiiuilus
tfl^hiii.
Rhodosporus
Sin)i
Xi
Hr. 61. Hnis-Sdtling.

Coiivrose.
Drehung.
Pleurotus odoratus R.
Synon.: Agaricus
Sporen weiss.
fin
in
dimidiatus Bull
briiius et crispatus Scliiim.,
Ag. nigricans Flora dan., Ag. glaucoumAg. atronlbus Otto., Clitocybe ostreata Karst.
,
Vorm,
rf3C
uerbreiteter Pilz,
bis 2
der meift
und ârbc [ehr ncrfchicdcncr, allgemein ral'en- oder dochziegelortii] indchlt und
feliauirzlich,
Pfund kiiiver mird.
Die
Hiitfarbe
;
ilt
jimt],
aiird allmlic] bUiHer
und
dann brounlidi
aber ouch graublaue, broungrne, afeligroue oder
grauoekerartige Frbung
zerreifjt Ipdter
in
kommt
nor.
Die Oberhaut
\\\
glatt
und
vStlel
Schuppen.
Der Hut,
der
ollmdhlig
in
den
bergeht,
ilt
diinnfleifchig, muK-helfdrmig, feltenrund,
meift halbiert,
610 cm
Die
breit; der
Hutrand
grau
ift
ftets
eingerollt.
Bltter
fich
find
oder
graumeif],
fpdter
oft
fchmutîg
ackerfarbig, ftehen oben

aieit
herab,
fie
Hut ziemlich entfernt, laufen am 5tiel dann nher rckend und oerbindend. flni Grunde
am
find
nerftelt.
ift
Das '^leifch
Der Stiel
ift
aieiljlich
und
iveich.
hellbrunlich, meift undeutlich oerkrzt, zumeilen
aber krftig enti\iickelt, fchivachfleifchig, elaftifch, nach oben in den Hut ermeitert und am Grunde mit fteifen Haaren berzogen.
Der
Geruch
ftark anisartig, der
Gefclimock angenehm.
an
alten
6r mchft auf lebenden
Bumen,
L'aubholzltrnkon,
aber auch auf blankem VValdbodcn.

6
r
f
ch e
n u n
gsz
ei
Ruguft bis Dezember.
6r
ift
ein
norzglicher Speifepilz.
O)
Q
I
-r.
Hr. 62.
Brdtblttrigcr Rbling.
Cliapeaii raye.
Collybia platyphylla Fries.

Synon: Agaricus platyphyllus Fries. Ag. grammoceplialus Bull. Sporen: elliptisch, weiss, 1718 mkni lang, 1213 mkm dick.
Dieter Rhliiu] erfreut den Pilzfreund durch lein frhe.s trlcheinen.
der Kenner, daf] er ein fehr i.]ute.s und megen feines hufigen fluftreten.s auch ein reichliches Gericht fr die Iviiche liefert. Cr ift, wcnw man ihn nur ein einziges lllal gefehen, mit einem andern Pilze gar nicht zu oerniechfeln. Ulan merUe lieh hauptWeif] docii
fdchlich feinen
Standart.
hutige,
Der ziemlich
inird 6
17
nur
im
Zentrum
etuuis
fleifchige
Hut
cm
breit,
aus und
zerreifjt
anfangs ift er geailbt, breitet fich aber fpdter dann nom dnnen Rande aus in lngliche Streifen
ift
Die Oberhaut
ipter.
anfangs braun ader alchgrau,

find
uerblaf5t
dann
Her-
Charatvteriftifch
Illitte
ift
die
fafcrigen
fchinrzlichen
Streifen,
die
oan der
aus
gegen
den Hutrand zu Itrahlenfdrmig
laufen.
Trochen
der Pilz feidenglnzend

iiieif5en
Die dichtftehenden
Blatter
ift
lind
lehr breit,
bis
cm,
bauchig und
am
Stiele geftutjt angeheitet.
Das
auifferige, fprliche
^leifch
lueif].
Der anfangs olle, fpter hahle, meiche Stiel ivird 8-12 cm cm dick; er ift umlzenformig mit fcheinbar abgebiffener lang und Wurzel, uieif], mitunter blafjgelblich, fein geftreift und am Grunde
'
nerdrckt oder gedreht.
Gefchmack und Geruch

6r
find
angenehm.
nan alten
mchft auf und
in
der
llhe
Baumftiimpfen
in
Wldern.
Zeit:
Juni
ein
bi,s
Oktaber.
6r
ift
fehr guter Speifepilz.

(\n
Beim Zubereiten lucrden

fich
die
Pilze
Bltter nicht entfernt, da

ift.
und fr
nicht uiel
*5leifch
am
Ift
der
Stiel
nicht fchan zu zhe,
kann
er ebenfalls
oermendet
cuerden.
Hr. 62.
Breitblftrigcr Rbling.
Collybia platyplulla Ines.
tfl^biir
ITr.
63
nebelgrauer Trichterling. Jtlnchskopf.

Agaric
nebiileiix.
Clitocybe nebularis Batsch.

Synon.:
Agaricuspileolaris Bull. Ag. canaliculatusSchum., Ag. turgidusGrev.,
Clitocybe geotropa Bull. Die Sporen sind weiss, elliptisch, 4
mkm
lang, 2'/2
mkm
dick.
Wenn
aiird,
\o
dielcr Pilz
tut
man ihm
non manchen Autoren fr oerdclitig gehalten entkhieclen unrecht. Oft und oft habe ich in
fingen hren als norzglichen Speifepilz
flu-sftellungen fein Coblied
und aus eigenen trfahrungen kann ich dies nur beltdtigen. llur daoor mchte ich dringend nârnen, gerade diefen Pilz in naffem oder altem Zuftande oder nach ftarkem Regenaietter zu fammeln.
man nehme
Die ârbe
nur
des
junge,
trockene
Exemplare und
man mird
nie
Klagen ber ihn hren.

der lugend nebelgrau, mit einem fchimmelortigen zarten Hauch berzogen, der dicke Rand und hufig gekerbt, in der Htte oft mit einem noch innen
hell
iveif3lich,
derbfleilchigen, anfangs oder dunkel afchgrau, feiten
geailbten
in
Hutes
ift
gerollt
ftumpfen
15
Hcker
ausgemachfen,
flach
ausgebreitet.
aiird
bis
cm
breit.
Die
gelb.
Bltter
find anfnglich meif],
Sie find
25 mm
fpter aieif^gelbch, feiten und laufen bogenfrmig dichtftchend breit,
kurz
am
Stiele herab.
Das ^leifch ift feft, zart und aieif]. Der Stiel ift entaieder hellgrau, aieif3lichgrau oder
mitunter
geftreift,
ift
gelblich,
fleifchig,
uoll,
fchaiammig-elaftifch, mird bis 10

dick.
cm
der
hoch und
Der
oben 12, unten 5 cm

ift
efchmack
airzig, aiie
angenehm,
hat
er in
ff3fuerlich,
foft nufjortig,
Geruch
nach frifchem niehl.

Grten,
Seinen
Standort
aio
Halden,
L'aub,
Wldern oder
oft
auf Waldaiiefen,
er zoiifchen
Gras
und
herdenmeife
in
oder
in fogen.
Hexenringen
einen
njdchft.
Hlan
trifft
ihn auch fters
einem Ringe
alten,
um
Baum
oder Baumftumpf herum, feiten auf

bis in
er er
modrigen Holzftcken. bereits im fluguft und dauert f che int

hinein.
ift
den
llo-
uember
er
ein aiohlfchmeckender Speifepilz,

fo
der aiegen feines hu-
figen
Vorkommens um
aiertooUer
ift.
Hr.
65
nebelgrauer Triditerling.
Clitocybe nebiilaris
I}alscli.
tl^hor
1
Synon.:
nr. 64,
Rtlicher Ritterling.
Agraric roiigetre.
Tricholoma
Agaricus serratus
Bolt.,
rutilans
Schaeff.
I,.
Ag. xerainpelinus Sow., Ag. dentatiis
Sporen: weiss, nitullich

(Einer
elliptifch,
58 mkm
lanj,',
(i 7 iiikm dick.
der fchnltcn Pilze

feinem,
Pilzes
des Wnlde.s,
Vilz
ift
lein
fieiichii.Ter
mit dichtem,
inirpurrotem
in
bedeckt,
der
sich
mit
Hut dem
nuf
dcinn
uer-
Wachsen des
i]elbem
lauter
kleine Schuppen
ift
und Krnrhen
Grunde
ciufiolt.
flnfanc)s
der Hut holb-eifrmic],
qlocUenfrmii], endlich flach mit etiims einiierolltem
Rand und
geftielt.
fchivindendem
ivird
Buckel.
Hufig
ift
der
Hut feitmdrts
tr
14
Die
ftehend,
cm breit. Bltter
ungleich
find
immer fchn
an
lang,
goldqelb, abgerundet, dichtder Schneide etmas nerdickt und im
Alter fein gefgt.
Das
"V
ch
iit
ebenfalls fchn gelb und zart.

in
Der Stiel
UHilzenfrmig,
gleicht
'Frbung
und Bekleidung dem Hute, und

uerbagen,
5
ift
manchmal
fpter etuias
bauchig
cm
lang,
anfangs
coie
uoll,
hohl und weich,
fluch er
befetjt.
ift
gelb und
der Hut mit kleinen, purpurroten Krnchen
Gcfchmack und Geruch

r
aichft
in
Laub-
find angenehm. und lladelmldern nur
am Grunde
alter
Stmme und aumftmpfe, Seine Zeit ift uom Juli

6r
ift
oder
bis
auf
faulenden fleften im Boden.
Rooember
fich
ein
fonders
zum
hochfeiner Speifepilz als Gemfe und eignet (Einmachen Als leicht erkennbarer Pilz ift
be-
er
den
Anfngern unter den Pilzfreunden befonders zu empfehlen.
<u
C3
o-/
l-l
ITr.
65.
Cefdiiger Ritterling.
Agaric
nssocic' (?).
Buchung.
Vitt.
Tricholoma conglobatum
Synon.
:
Agaricus congiobatus
Vitt.
Sporen weiss.
Dicfcr Rittcrnt),
dem
llorditalien
als Wi'ohnort in Rabcnhorits
Kryptot|amcnflora antjciviclcn morden ift, fclieint ziemlich zcihlreich denn ich hbe ihn bei \\\\?> ber die fllpen cieivnndert zu fein
;
fehr hiific] gefunden.
Sein
etaias
Hut
ilt
meift uneben
er
ift
cjeftaltet,
kompakt, kahl und

breit.
t]latt,
t)eiiuilbt,
ift
fleilchig;
10
cm
Der etivas bereifte
Rand
on
braun,
dnn und anfancjs

bis
hell-
eincjerollt.
Die 'ôrbe des Hutes mechfelt
uieif^lich
je
oder dunkeloliuenbrunlich und fcluvrzlichobiierundet und
nach Schatten oder Sonne.

ftehen
ift
i
Die
Bltter
frei,
find
aieif5lich.
Das fleifch
Stiele
iveifj
und
i]ebrechlich.
Der meifjliche St
entfprini]en
el
ift
etaias bouchie]
und Ichmach
100
filzii].
Die
in
grofêr
Zahl
(10
Kpfe
tracjend)
aus
einem Knollen.
Der
niehl.
Ciefchmack
ift
unbedeutend,
der
Geruch
auf
iiiie
frifches
Seinen
Standort
hat er in Hfen,
rten,
Wegen und
fchattigen Plt]en oft in t)rof3en He.xenringen. Cr zeigt fich bereits im Ruguft und dauert bis 6r
ift
Cnde Rooember.
genannt
ef3bar.
ivie
Der efellige Ritterling oder Buchung,

aiird,
ift
er in Tirol
ein
oorzglicher Speifepilz;
er auf allen
megen
feiner leichten Erkenn-
barkeit
follte
Pilzmrkten zugelaffen aierden.
Ilr.
05.
Gefelligcr Ritterling,
rrKliuloiii,!
ff^bnr
cuiiglubatum \ilt
nr. 66.
Grauer Ritterling.
Poiisss-Mousse.
Slmmerling.
Tani-venii.
Pretentieiix.
Kiris.
Tricholoma portentosa
Synon.:
Agariciis
Fr.
famosus Harzer, Ag.
luridiis
Lasch.
Sporen: rundlich-elliptisch, weiss. 45 mkm. lang, 3-4 mkm. dick.
Hoch nie habe
ich
diefen kfthchen Pilz in \o i\io\]cn
lTlenc)en
gefunden, mie im flcirâu und im Sden Steiermarks. Whrend er ivird er in Steiermark in in der Schcueiz keine Beachtung findet,
hunderten oon Zentnern unter
dem Hamen Simmerling
auf die dar-
ts find tigen nidrkte gebracht und zu refpektablen Preilen nerkauft. zu Weife der diefe die auf gute Condbculkerung groiie Summen,
kmmen, mhrend man andensiva

Der
fleifchige
ttut
diefe
Werte einfach oerfaulen
lf3t.
diefes Pilzes
ift
erreicht die refpektabie rfje
oan
8,
ja
14 cm, doch
geauilbt,
breitet fich fpter aus,
und gebogen;
feucht
ift
der
bei
meift
Anfangs ift er kugelig dann etmas gebuckelt, uneben gefchmeifte, dnne Rand ift eingebogen,
er meift kleiner.
ift
klebrig,
trockenem Wetter
riffig.
Die 5arbe des Hutes
grau oder ruf3farbig mit feinen eingeivachfenen fchivarzen L'inien on der lllitte ausgehend. Die Oberhaut ift leicht abziehbar.
Die mf3ig dichten
Bltter
find
am
Stiele
niachfen, zumeilen gegabelt, ziemlich
breit,
ineifjlich
ausgerandet-angeoder tocif] und
neigen fpter ins elbliche. Das ^leifch ift meif] oder meif3gelblich und hat einen Geruch
nach frifchem
Der
folide,
lllehl.
krftige Stiel erreicht eine

1
Cnge on
geftreift,
58 cm
und
ift
und
ge-
eine Dicke oon
2',-.'
cm,
in
ift
auihnch
U)eif3lich,
bis
zum Hut
ungleich der trde.
dick,
fif3t
Seine 'rarbe
aieif3
oder
Der
Ci
geht auch oftmals ins elbliche ber. e f ch m o ck ift angenehm mild, der e
u ch nach frifchem
niehl oder Teig, hie
und da nur fchmach.

befonders Kiefermaldungen, in gebirgigen
bis
Cr
kommt
in
lladel-,
Gegenden hufiger, truppenaieife oam September

Oftmals berminfern die 'sruchtfden oorzglich
Hooember
oor.
und findet
er lieh
dann fchon im
lllrz.
Ilr.
bti.
Grauer Ritterling,
TricIioIdiUii
tljlnir,
iiortcntosa
I'"r.
Hr. 67. niaskcnritterling. maskierter Ritterpilz.

Le pied
bleu.
Tricholoma personatum
Synon.:
Fries.
Agaricus violaceus Sow., Ag. bicolor Pers., Ag. hepaticus Weinm. Sporen: rundlich-elliptisch, weiss, oftmals ins Lilafarbene oder Bbssrtliche neigend, 11 mkm lang und 6 mkrn dick.
Zahl
es oft il't, t]ute Speifefciundnimo aus der grof3en der idtterpiizj mit aller Sicheriieit herauszufinden, dauon Die aufgibt uns der niaslvenritterhnc] das fprechendite Beifpiei. fallend neilchenblaue Frbung feines g a n ze n 'Truchtkrpers ift das
Wie einfach
ficherlte
nierkmal des trkennens.
Wie achtlos
ilt
oiellcicht
mancher
gar mit
Pilzfreund feither an ihm norbergegangen oder dem ûfje nerchtlich umgeffofjen und zertreten!
hat
ihn
g:nabelt,
fpdter
Der derbfleiichige ti u wird 6- IS cm
ift
breit;
anfangs flach geauilbt, dann ftumpf in der lugend ilt der Hut derb,
meichlchcuammig, meift feucht anzuftihlen, oft inellig oeroder bogen gelappt lin ?orm einer Horoe, lllaskei, doch auch regelDer Rand ilt anfangs eingerollt und zottig m'jig kreisfrmig. erft Die ârbe des Hutes ilt uernderlich bereift, Ipdter l'chnrf.
;
iolett bis purpurlila, geht er allmhlich
ins Bleifarbene bis Jleber-
broune ber.
Die
gedrngten,
feiten
breiten
Stiele
Bltter
Itehen
frei
nom
Stiele ab,
nur ganz
am
angeheftet, find nach hinten abgerundet,
anfangs uiolett, im Alter l"chmut3ig-fleiichfarben. Das fleuch ift lila-aieif^lich, aifferig.

Der derbe,
dick, unten
folide, faferige
Stiel
ilt
2'
'2 8
cm
lang, bis 2
cm
angefchinollen und mit einem filzigen berzug bedeckt, aufên und innen lila gefrbt. Der efchmack ilt unbedeutend, fchuuich fiif3lich, falt nach
falt knollig
Honig, der
Cr
eruch angenehm. kommt in Wldern, Wiefen,

oor.
ilt
Garten, auf rospllên, ckern
im Herblte meift truppeniiieile

tx
ein fehr guter Speifepilz.
rir.
67.
maskenrittcriing.
tljbor.
Triclioloma pcrsonatum
l-"ries.
Hr. 68.
Blutroter Hautkopf.
Agaric sanguin.
Cortinarius sanguineus Fr.

Synon.:
rubens
Bolt.
elliptiscli,
Agaricus sanguineus Wulf.,

braun, 6
Agaricus santalinus Scop..
Agaricus
Sporen
mkm
lang, 4
nikm
dick.
Was
leuchtet dort lo rot
am
nodclbcltcn Boden
des dunklen
Tanns, grofjen Blutstropfen gleich, die den IturmgeknicKten fleJten der Tannen, Richten und Mhren in herliem Weh entitrmt Icheinen?
Sehen mir aber naher

tiefrote Pilze find,
zu, fo finden
ivir,
daf3 es durch
und durch
zogen.
iiielche
unfere flufmerkfonikeit auf
fich
Der
Hut
ift
anfangs geojlbt,
breitet fich fpter aus, hat ein-
gebogenen Rand, leidenhaarig oder kleinfchuppig, etaias glnzend, 4 cm breit, ift diinnfleifchig und blutrot. tuird 2 Die ebenfalls blutroten Bltter find in der Jugend uon einem
blutroten
Schleier
bedeckt,
der
bald
uerfchinindet.
Sie find eine
Ruance dunkler als der Hut, mfjig breit, Itehen frei und ziemlich dicht. ]m Alter oierden diefelben zimmetbraun. Das ^leifch ift ebenfalls rot. Der dunkclblutrote Stiel ift geauihnlich zufammengcdrckt,
coird
fpter
hohl,
ift
fchlank,
gleichmfjig
dick,
nach
unten nur
kurz oerdnnt
und hat meiftens lngere Cngsfafern.
Beim Zu-
fammenpreffen entleert der Stiel einen blutroten Saft. Oefchmack und Geruch find etaias uiiderlich.
Diefer prchtigfchne
lieh
Pilz
mit
dem
leuchtenden Kleide findet
om
Juli
an
bis
zum
Oktober.
ift
Sein lieblter
ilt
Aufenthalt
der fchottige lladelmald
doch
er nicht berall
6r
uiert,
gehrt zu
um
fo
gerade hufig. den guten Speifepilzen und mehr, da er leicht erkennbar ift.
er fich auch trocknen.
ift
des
Sammeins
gut
Als
ITlifchpilz
rermendbar,
lfjt
Ri.
S.
Blutroter Hauthopf,
Curtiiiarius sanguineus
tljlmr.
Wulf
Hr. 69.
Wei!oletter Dickfu^.
Agaric violett-cendre.
Fries.
Jnoloma albo-violaceum
Synon.:
Corlinnrius albo-violaceus Pers.,
Aijaricus albo-violacciis Pers.

ruiidlicli-clliplisch, 6
Sporen ziinmtfarbeii oder blasszimnilfarbeii,
mkm
laiig^
45 mkm
dick.
Dicfer fchnc, prchtige Pilz

als der
ift
mciir eine Zierde des Waldes,

taiuit
Kche des
Pilzfreiindes.
tr
nicht
niel
ein
fchnes
Kleid, aber nichts dahinter.
Der dichfleilchige
fpter aus
Hut
ift
anfangs itumpf geailht,

gebuckelt,
teils
breitet lieh
und
ift
dann
teils
breit
fafrig,
tr
ivird 4
16
cm
breit.
Die Oberhaut
haarig.
ift
feinfiackig
ader
faferig-feiden5tiele
ift
]n der Jugend
zarten,
ift
der
Rand eingebogen und mit dem

uerbunden.
durch einen
aieil3fddigen Schleier
Anfangs
er helliolett, fpter meiljlich
mit gelblich-brunlichem Scheitel. Die nicht fehr dichtftchenden Bltter find bogig und am Stiele
Zuerft find
fie
angeheftet.
rein
oiolett,
fpter
zimmtbraun mit
ge-
fgter Schneide.
Das "^leifch
mird bis
'
ift
blulich-meifj,
im Alter brunlich.
15
Der dickknollige Stiel

1
_
ftreckt fich fpter bis
cm Hhe und
cm
dick.
und im mittlem
Teile
Anfangs ift er helloiolett, fpter meif^lich mit einem zartflockigen, oft oerfchmindenden
unbedeutend.
rtlichen rtel, den
Reffen des Schleiers, nerfehen.
eruch und efchmack

Sein
Aufenthalt
ift
der
L"aub-
und lladeluiald,
befonders
im
dichten Stangenholz.
fcrfcheinungszcit: Auguft bis llouember.
tr
ift
zmar
efjbar,
doch mird er
kaum munden.
:^^
Ar^ WJ**
rir.
60.
nJciîoleftcr Dickfu^.
Iiiiilniiia
tljbiir.
albo-violacoum Fries.
JTr.
70.
Bfcheliger Schmefdkopf
Agaric dore,
Agaric en faisceaiix.
Hypholoma
Synon.:
fasciculare Huds.
67 mkm
lang nnd 4 nikm dick.
Agaricus fascicularis Bolt.
Die Sporen sind schwarz (dster),
BeiDundcrnd
morfchen
dertfdltic]
hemmt
er
der
Wanderer
[eine
Schritte,
menn am
Stamme
das Ichdnc, phosphoreszierende eib des hun-
emporl'trebenden Pilzes erichaiit, der in t)rof3en tagern rings den Stock oder uerborgene faulende Hefte im Boden bedeckt.
Der Hut diefes Pilzes ift anfangs halbkugelig, nie aber eingerollt mie beim Haliimafch, oerfiocht Jich Ipter, ift dann dnnfleifchig, fcheibenfrmig, oft auch fchnmch gebuckelt und fhlt fich etums
fettig
on.
Cr inird
35 cm
breit.
Seine ôrbe
ift
vion
lebhaftem
Ockergelb bis zum Schivefelgelb, in der lllitte etmas dunkler foft rtlichgelb, brunlich oder rtiichbroun mit bloffem, fehr dnnem Rande.
Die
nicht
Bltter
ift
find
luie
fehr
dichtftehend,
am
und
Stiele
angeaiachfen,
zerfliefjend.
herobloufend
beim Hollimofch,
lebhaft gelb,
inird
etiuas
Ihre ôrbe
zuletzt
anfangs
dann grnlichgelb und
fchmrziichgrn.
ch
ift
ift
Dos "vleif
Der Stiel
faferig,
hellgelb.
hohl, meiftens
oft zottig,
ftets
am Grnde
ift
inird
gebogen oder gekrmmt, 5 24 cm long und
glatt
und
46 cm
ift,
dick;
feine ârbe
ivie
der
Hut.
Bemerkensmert
als
daf]
der
Schaiefelkopf
einen
fchamchen Schleier
fich
fchamrzen
Saum
Ring
am Hutrande trgt, am Stiele befinde!'.
der zuineilen
auch
als oergnglicher
flm ganzen Pilz ift die fchmefelgelbe 5arbe norherrfchend und gerade dadurch oom efjboren Haliimafch, der oft mit ihm am gleichen faulen Stocke otchft, leicht zu unterfcheiden.
Der
Geruch
t:
ift
tuiderlich,
der
t
Oefchmack
om
llloi
bitter.
Seine
rf ch e in u n
gsz
ift
bis in
den Winter.
tr findet fich in dichten BScheln
an alten Baumftmmen und
faulenden Heften im Boden, feltener auf der 6rde.

6r gilt allgemein als giftig.
Rr.
70.
Bschcligcr SdiiDcfclhopf.
Hypholotiia fasciculare Huds.
Oiftig.
Hr. 71. Ziegelroter Schroefelkopf.

Bittcrlchnjamm.
Agaric changeant.
Hypholoma
Synon.: Hypholoma
auratus
Fl.
lateritium Schaeff.
Fr.,
sublateritiuni
Agaricus
lateritiiis
Schaeff.,
Ag.
Dan., Ag. mutabilis Scop. Die Sporen sind braun - purpurn,

dick.
schwarz,
elliptisch,
mkm
ift
lang
und 3
mkni
6in recht nohcr Vcrivandtcr des norhcrtjchcnden
dicfcr Pilz.
[ein
cjelber
Gleiche Brder, gleiche
Koppen
nur
ift
er
nicht
ein
uiie
nciliis.]
Vetter von fo bsarticjer
el'inniinq,
fondern
hcirmlofer
vSchineigen
Burfche, der im llotfalle einen knurrenden lllacjen
zum
in
bringen kann. Dii^ 5arbe des

brounrot.
Hutes
ift
ift
Der Hut
ziegelrot
breit,
oder gelbrot,
glatt,
der Htte
cm
trocken,
feidenhoorig,
holbkugelig, fpter flach geincilbt, fcheibenfrmig, am Rande eingebogen; in der Jugend Itumpf und durch einen gelblichaieif3en Schleier
mit
dem
Die
Stiel
oerbunden.
anfnglich ineifjiich, aierden dann ockergelb und Sie find am Stiele ongecochfen und flehen
Bltter
fpter grouolioenfarbig.
ziemlich dicht.
Das derbe 5leifch ift meifjlich oder hellgelb. Der Stiel ift gelb, unten roftbrduniich, nach abmrts erjngt, im oberen Teile trgt er meift noil, glatt, foferig und oerbogen 6r ift S cm und mehr hoch und Refte des nergnglichen Schleiers.
;
7 mm
dick.
Geruch
fehr fchinoch, nicht
Cr aichft auf und in
der
unangenehm, efchmock bitter. Hhe non Boumftmmen meift in

dauert
kleinen Rafen,
kommt
i
aber auch uereinzelt oor.
Seine
fc
rf ch e
n u n g s
ze
oom
Juni
an
bis in
den
Winter hinein,
tr
ift
fluch
im
lllrz
habe
ich
ihn fchon gefunden.

bit ter.
efjbor,
aber das Gericht fchmeckt etotas
rii.
71.
Ziegelroter Sdiaicfelkopf.
tf]hcir.
Hypholoma
latcrituuii
bchjcli.
/\
Hr. 72.
feld-Champignon.
fcld-Egcrling.
Agaric des cliamps. Psalliota campestris L.

edulis Bull., Agaricus campestris L. Die Sporen sind schwarz (dster), rundlich elliptisch, 9 mkm lang und 6
Synon.: Agaricus
mkm dick.
Cin richtiger Iobc-Trottcr ilt der gemeine êid-tgerliiiL), tuicli Champignon" genannt. Cr i;ommt in allen Weltteilen nor, an den
bis Cappland, non llordamerika bis Sibirien und China. gedenkt feiner als einer der heften Arten Schmmme zur Bei Apicius findet man Speife mit den Bezeichnung Callo ruben,s. ihn unter dem Hamen funguli und die Zubereitung cnar bei den
Pliniis
KUen Afrikas
Rmern
gleich
jener der lllorcheln.
Die 'frbe de^

ziehen.
In
Hutes
ift
ein reines Weif]; er
ift
glatt,
manch-
mal flackig oder kleinfchuppig.

Bei Verlet3ungen rtet der Jugend ift der Hut
Die
fich
Oberhaut lfjt fich dos ^leifch fchuiach.
leicht ab-
faft kugelrund, fpter halbkugelig Der ausgeinachfenen Zuftande ziemlich flach geailbt. Rand ift anfangs etauis eingebogen. Der fehr fleifchige Hut wird 2& cm im Durchmeffer. 6
und
im
blaf^rofo bis fleifchfarbig, Sie find falt gleich lang,
Jugend ujeifj, tuerden bald und fchlief^lich fchmarz. am Stiel ftumpf, am Hutrande fpiljig, fonft bauchig und ganz roenig zerfliefjend im Alter. Dos 'fleifch ift rein iveif], feft, inird oft mehr als 5 cm dick und rtet fich fchmach an der L'uft, ebenfo beim Kauen.
find
in
Die
Bltter
nur
frhelter
dann
brunlich
Der Stiel ift ebenfalls rein meif], fleifchig, rund, meift ooll, Cr ivird bis 15 cm long brchig und am Grnde knollig oerdickt. und ift in der Jugend mit dem Hute durch eine fchleierartige Haut oerbunden. Die Haut zerreif3t beim Wachfen und bleibt als uuilftiger Ring (lllonfchette) am Stiel hngen. Oft bleiben auch 'reljen des Schleiers am Hutrnde zurck.
'
Der Geruch ift fein aromatifch, man mchte ihn einen lllandelDiefer Geruch unterfcheidet ihn hauptfchlich oom geruch nennen. giftigen Knollenbltterpilz, der ihm in der Jugend fehr hnlich ficht.
Seinen
Standort
hat
der
Champignon meiftens auf
Vieh-
Wegerndern, Waldfpiljen, da am Wald und matten zufommenftofjen, feltener im Walde felbft. Am hufigften findet er fich, uxi Pferdednger liegt oder gelegen hat. Cr tritt fchon Anfangs Juni auf, findet fich den ganzen Sommer und Herbft hindurch bis zum llooember hinein.
uiciden, lllatten, Feldrainen,
Der Champignon
der Pilze.
llloterial
ift, ivas Wohlgefchmack anbelangt, der Knig Cr bildet fr die heutige Kochkunft ein unentbehrliches und ivird deshalb in uielen Lndern knftlich gezchtet.
Seine Veraiendbarkeit
Bltter rofo
ift
eine aufêrordentlich nielfeitige.

ift
Beim Champignonfuchen
oder brunlich
motifcher
pilz
ifl,
nur
darauf
gefrbt find
und
zu achten, daf] die der Geruch ein aro-
dann kann eine Veraiechslung mit dem Knollenbltter-
gar nie oorkommen.
Vr^.^.
\ X
t
"^
>^\
\::
rir.
12.
fclddiampignon.
tljbiir.
Psaliiota campestris L.
Hr. 73.
Schaf- oder flckerchampignon.

5chaf-6gcrlmg.
Agan'c de jacheres. Paliiroii blaue. Boule de neige. Psalliota arvensis Schaeff.
Synon. Agaricus Oeorgii Sow., Agaricus pratensis Scop., Agaricus ecliilis Krombli., Agaricus exquisitus Vitt.. Agaricus arvensis Schaeff. Die Sporen sind dunkel purpurfarben, rundlich elliptisch, 9 nikni lang und
:
mkrn
dick.
!
ebenfalls einer aus der Champiqnon-Dynaftie Die 5arbe des Hutes ilt reinmeilj, bei erhruni] und i\ienn
er lncjere Zeit
in
aus dem Boden c)enommen
ift,
mird er
iielbfleekicj
der Jutjend ift der fleifcliicie ttut flockit] (kleieartic]), ipter oder riiiic]. Cr kommt kei]el- oder L)lockenfrmii] aus der
breitet fich fpdter aus,
c[\a\\
f:rde,
ivlbt fich rund und wird ber 15 cm breit. Der Rand ift aiie beim echten Champignon oor der tutfaltuni] des Hutes durch eine unoollftnditje Hlle mit dem .Stiele uerbunden, die beim Strecken des letjteren reifjt und als rinciarticje lllonfchette an ihm haften bleibt. Die Hufoberflche fhlt fich an mie Hand-
fchuhleder.
Die Bltter find anfangs uieifjlich oder fchmach lehmforbic], und frben fich erft, nachdem die Hlle geplotjt ift, rotlich, fpter fchmarzbraun nicht zerfliefjend. Sie find am Stiele frei, hutit] und uorn breiter. Vom "reldchompignon (Ps. compestris) ift der Schafchampignon [^s. aruensis) befonders durch die anfangs lueif]lichen tamellen und den gelbfleckigen Hut oerfchieden. Das ^leifch ift unoernderlich iveifj, dick, zh und nicht fo foftig ivie beim 'êldchampignon. Der aieif5e, noch unten oerdickte, nach oben etmas uerjngte, derbe Stiel trgt einen iveif3en, breiten, herabhngenden Ring, der aus zmei Blttchen befteht, non denen das untere ftrohlig geCr ift rund, krftig und geixuihnhch hoher (bis IS cm fpalten ift. Jm Alter lang, 2 bis 7 cm dick) als beim echten Champignon. und mit einem flockigen lllork gefllt. ift er hohl
;
e r u ch und e f ch m a ck find angenehm aromatifch. Seinen Standort hat er auf flngern, Triften, Weiden, in Wiefen, an Waldrndern, aber auch in Wldern und ebfchen und in den ITloospolftern lockerer Waldbeftnde uon L'aub- und Radelhlzern und in Weinbergen.
Cr gedeiht
und
ift
ein
die ganze Pilzzeit oorzgcher Speifepilz

in
ber,
nom
Juni
bis
llouember,
Uon dem ihm bltterpilz ift

vleifch
der Jugend hnlichen
giftigen Knollen-
er leicht durch fein reinuieil'jes
aromatifch es
Ift igen Ring (Knollenbltterpilz Kartoffelgeruch), den (Knollenbltterpilz zarten Ring), die lehmoder rof afarbigen Bltter (Knollenbltterpilz rein meifjc Bltter) und den unten f chm ach uerdickten Stiel (Knollenbltterpilz unten hutige, ftorke Knolle) Beim fluffchneiden achte man befonders darauf, zu unterfcheiden
um
dafj
fein,
die Bltter
und das
;
fleifch
aieif3e
die frbe tragen als die des 'rleifches, fonft
Varbe
des Champignons nicht die gleiche der Bltter mufj ftets d u n k e r ift es kern Champignon.
1
4:
lli.
7 5.
Schi-Champignon.
arvcnsis Schaeff.
tljbiir.
F'salliot;)
Hr. 74.
Waldchampignon.
Psalliot de forets.
Wald-Egerling.
Psalliota sylvatica Schaeff.

Synon.:
Sporen:
keine.
elliptiscli. scli\v;irz
oder schwarzpurpurn,
fi
-7
mkm
lansj,
-1
mkm
dick.
Whrend
mit
die Jaejd
nach
dem
echten
uicle nicnfchen
oerhngnisimll
i3caiordcn
ilt
Champicjnon" durch eine Vcrincchfkmi]
ichon fr
dem
c]ifticien
Knollenbltterpilz,
der
Waldchampignon
nicht
nur ein
l'ehr ficher
Speifepilz,
ringfte
erkennbarer, fondern auch ein fehr fchmackhafter der an Wert fr die Kche feinem Vetter nicht dos eJhn
nachgibt.
mchte
ich
den Pilzfreunden befonders em-
pfehlen.
meif]liche
Der dnnfleifchige, onfang.s glockenfrmige, dann ausgebreitete Hut ilt mit braunen 'rafern oder Schuppen bedeckt,
riffig
Ipter nackt mit hufig
eingefchnittenem Rande. Der
oft
hckerige
Hut
ivird
bis
cm
breit.
Die gedrngten, dnnen Bltter find frei uom Stiele, oerfchmlern fich nach beiden tnden hin gleichmfjig, find anfangs
rtlich,
aierden dann brunlich und

ift
zum
Schluf] fchamrz.
Das ^leifch
ipeileii
nicht fehr dick,
meif]
und
an
den Riffen zu-
blutrtlich.
oolle,
Der anfangs
dann hohle Stiel

dick,
meifjlich.
ift
gleich dick, 8
cm und
mehr
lang,
1'
cm
tr
trgt
einen
einfachen,
dnnen, herabhngenden Ring, ivelcher manchmal abfllt oder im Alter als fchauirzlicher, angedrckter Grtel erfcheint. efchmack und Geruch angenehm, nach lllandeln.
fr
findet
fich
befonders
an
lichten Stellen
der
in
CoubGrten.
und
Radelailder, auf Waldaiiefen und hie und da auch
Cr
Crfcheinungszeit: Sommer und Herbit. ift ein fehr delikater Speifepilz.
\
^tf^;^>mi^9i^'
I
;
,i>y.
Ilr.
/4.
Waldchampignon,
l'siilliuta
tfljlmr.
svlvatica Scliacff.
Jlr.
75.
Stockfchcmmchen.
Stockfchppling.
Budicnfchcmmdicn.
Agaric cliangeat.
Pholiota mutabilis Schaeff.

Synon.: Agaricus
Sporen:
annularis Bull., Ag. caudicinus Pers.
elliptisch, verkehrt eifrmig, gelblich,
7 13mkm
lang, 4
-6
mkm
dick.
Wohl
ivie
leiten hat ein Pilz ein \o
freuen.
das Stoekl'chmmmchen. Und ZhU er doch zu unteren herrlichften Speifepiizen, der leider noch nie! zu inenic] heaciitet mird. Und mie leicht ilt er zu finden. erhhten Drdnijt er iich doch dem flucjc frmlich auf durch feinen
ausgedehntes Verbreitungscjehict dcllen drfen mir uns \o recht
Standpunkt auf faulenden dumftcken. fluch mit dem giftigen, bfchegen Sdunefelkopf ilt er, menn nicht ganz leichtfertig norgegangen mird, nicht zu nerivechfeln. Der aienig fleifchige, faft hutige Hut ilt in der Jugend halbkugelig und durch einen Schleier mit dem Stiele oerbunden, breitet lieh dann flach aus, ift oft buckelig hckerig, mitunter niederbedeckt. gedrckt, kahl, Icitener mit oerlchaiindenden Schppchen Cr mird bis 5 cm breit, gemhnlich ift er kleiner Der Rand ift dnn und Ichmach eingebogen. Die 'varbe ift zimmetbraun, blafjgelblich,
-
braungelblich, bis dunkelbraun.

heller oder dunkler;
Die
lllitte
des Hutes
ilt
zumeilen
den Rand herum befitjt Zone, die im trockenen Zuitond uerlchmindet.
um
er eine ralferige
Die gedrngten, ziemlich breiten Blatter lind am Stiele anan demfelben herab; fic find erft geaiachfen und laufen ganz tenig Die Bltter des giftigen blaf3braun, zimmetfarben, fpter roltbroun
Schmefelkopfes, der oftmals

g
r
am
r
gleichen Stocke ivdchft,

n.
fin.i
hingegen
ch
bis
ch
mu
ilt
I3
g g
Das \leilch
Der anfangs
dnn und
hellbrunlich.
10 cm long, ilt hohle Stiel ivird 6 mit einem kleinen hutigen, brunlich-fchmrzlichen Ring uerfehen, der aihrcnd des Wachstums off oerfchinindet. Vor dem Ring ift der Stiel hellbraun und kohl, unterhalb des Ringes fchmrzlichbraun und
uolle, fpter
kleinichuppig.
eruch und Oefchmock

r ivchlt
(\n
find aromatifch, zuaieilen obftartig.
faulenden Strnken der harten L'aubhlzer, feltener auf faulenden flciten im Boden, Itets in Bfcheln uom lllai bis zum
Dezember.
er
ift
als
Suppenpilz
befond:rs
gefcht^t
und
lfjt
fich
auch
knftlich zchten.
3 ^
Hr. 75.
Stockfchcunimchcn.
I'lioliota
iiuitiibilis
tfjlnir.
Schaeff.
^'
Hr. 76.
Sparriger Schppling.
Agaric
ecailleiix.
Pholiota squarrosa Mll.

Agaricus floccosus Schaeff., Ag. squamosus Bull. Die Sporen sind gelblich, elliptisch, 78 mkm lang und 45
Synon.:
mkm
dick.
Die Obftzchtcr tDiflcn ein Cicdlcin zu fingen on dielem Pilze,

toelclier Ichon
ihre fdinl'ten
aiolii
Hoffnungen
fonderiich
zuniclite
Pilzfreund beinundert
feinen mclitigen
gemadit Aufbau am
Jntereffe
iiat.
Der
der
fufê
Bume, hat aber fonft nicht

Crfcheinen.
grofjes
an feinem
bis
6r
ift
nicht aiertuoll.
Die ârbe des

gelb.
Hutes
ift
ftrohgelb oder fafrongelb

breitet fich der fleifchige
inird
braun-
aus, oerfiacht
breit.
Anfangs glocl;enfrmig, dann und ift ftumpf gebuckelt. Cr Der Rand ift fcharf und etiuos eingerollt.
Hut,
refpektio
Hut fpdter
bis
20
cm
Charakteriftifch
sind die den
den
ganzen
die
oft
Pilz
dicht
bedeckenden
umgebogenen dunklen Schuppen,

hinausragen.
Die
fogar
ber den Hutrand
Bltter
anfnglich
find
blafj
fchmal,
dichtftehend,
am
Stiel
faft
herab-
laufend,
olioenfarbig,
tuerden dann blaf3grnlich,
braun bis umbrabraun.

Daj
fleifch
ift
derb,
aifferig,
gelb,
L'uft
ift
an der Hft
fich
etmas
rtend, das des Stieles oiird an der
goldgelb.
Der
fleifchige, oolle,
zhe Stiel
Hut, mit einem flockigen, nergnglichen
uon gleicher ?arbe, tuie der Ring uerfehen, mird bis

den abftehenden
20
cm
lang,
15 cm
dick
und
ift
ebenfalls mit
zurckgekriimmten, roftbraunen Schppchen bedeckt. Oberhalb des fich Ringes ift der Stiel glatt und hellgelb. Hoch unten uerjngt
der Stiel.
efchmack und Geruch

t:r
ividerlich,
ivchft
in
grofên
Rafen,
an
Stmmen
lelben,
uerfchiedener
Laubbaum:
dumpfig. lebenden luie obgeftorbenen oder auch in der ildhe derdiefe
befonders gern an
Cr
ift
Obftbumen und bringt

e
i
zum Rbbis
iterben.
darum
ein gefrchteter Baumfchdling.
Seine Crf ch ei n u n
vVinter.
gsz
ift
nom September ob
zum
Cr
ift
cfjbar
und
ergiebig,
aberjuenig fchmackhaft.
111.
70.
Sparrigcr Sdippling.
Plioliota squarrosa Mll.
cljbur.
Hr. 77.
Agaric
eleve.
Groer Schirmling.
risette.
Parafolpilz.
Poturoii.
GolmelU'.
Ciil 'oiirs.
Lepiota procera Scop.

Synon.:
Batscli.,
Agariciis colubrinus Bull. Ag. extinctriiis Linn.. Ag. antiqiiatiis Ag. squamosus Vill., Ag. annullatu.s Holt., Ag. nrocerus Scop., .Xuiauila
l
niarmorc-a
am.
ruiuilicli
Spiirt'ii
elliptisch
oder mehr lnglich,
weiss,
1422 nikm
laug,
1012
)iikui
dick.
filier
i1cr l'tattlidil'tcn
Pilze,
mclchc uns die
ciiitiqc
llliitter
iin
iliitur
cjcichenkt hat.
Wer knnte
luohl oiine enuinderunci
dem
Grollen
Sdiirmlinc) iiorLlbeiijehen ?
Wohl niemnnd
Der
Kenner aber,
der
nimmt
Der
ihn mit
Pilr
breitet der iiebuekelte

ou.s.
mird im aLiseieixiachienen Zuftande oft bis 55 cm hoch und H ut fich dann Ichirmdoch formit] bis zu 20 cm
ift
]n der luiiend
der
tiLit
eifrmii]
und
.]leicht
mit feinem
.Stiele
einem Trommel fchlecêl

Die
Oberluiut
ift
uieifjlich
brunlich,
plol^t
fpdter
in
unuie-
Der Hut boqene, dunkelbraune, breite, angedrckte Schuppen ouf. der Htte dickfleifchic), cjecien den Rand zu aber diinnift nur in
hutic).
Die
frei
breiten,
otiele
iiedrncjten ob,
bauchii]en,
cjefcjte
weichen Bltter flehen
oom
haben
Schneide
und
find
meifj bis
fchmutîcj-meif].
Das fehr zarte 'rleifch ift meif]. Der hohle, mit einem feinfaferic|en Illarke gebrechliche -Stiel mird 20 -50 cm hoch und 1'
t;r
ift
cjefllte,
-j
daher fehr
-i
bis 2'
cm
dick.
meift
cjerade,
feltener
gekrmmt,
nur
beleiht.
zylindrifch,
am Grunde
mit
anc)eDrittel
fich
in
eine
Knolle
auslaufend
oder
uerdickt
und
oberen
drckten,
Stieles
brunlichen
fich
Schuppen
ein
flm
des
mit
befindet
dicker,
knorpelii]er
Idijt.
Rinc),
der
Leichticjkeit auf-
und abfchieben
ift
Der
lich,
Gefchmack
eil
ff],
dem von
lllandeln oder Rffen hn-
e r u
o n c] e n e h iii
iiuichft in
Der fehr uerbreitete Porololpilz

Triften,
lichten
in
Weiden, Graspltzen, niengen oom Sommer bis zum Sptherbft.

Cr
ift
Brachckern,
focjor
Wldern, auf Grten oft in
ein
aiohlfchmeckender Speifepilz, der ivie 5ifche (gebacken Ulan entfernt die Bltter nicht oorziTches Gericht obcjibt.
ein
beim Zubereiten,
delikat.
fluch das
'rleifch
des Pilzes roh gecieffen fchmeckt ^
Ilr.
77.
Groer Schirmling.
Lepiota procera Scop.
tljlxir.
'Y
Hr. 78.
Hailimafch.
medufenhaupi
Tete de Meduse.
Agaric coideiir de miel.
Armillaria mellea Fl. Dan.

Synon.: Agaricus obscurus
.^g.
Schaeff., Ag. annukris Bull., Ag.
stipitis
Sow.,
inutabilis Flor. Bat.
Die Sporen sind weiss, rundlich-elliptisch. D rnkm lang, 6
mkm
dick.
tin
non
ilt
den forftmcinncrn
Sein
lehr
bume
der Hollimalch.
Fllyzel
c)cfrchtctcr 5cind der Radelkriecht oft in der 5taiTim-
rinde hoch hinauf und richtet
grunde. heit der

ift,
daf]
alte und junge Iladelbume ruweniger als 25 n. Die KrankBume ift unter dem Hamen Crdkrebs bekannt. Jnterel'lant das non dem Illyzelium dieles Pilzes befallene Holz im
dann
Von jungen Richten
'
nicht
Dunkeln lehr
Der
hbl'ch leuchtet,
ilt
menn man
es norher etivos
nai'3
macht.
in
Hut
dnn, gegen die Htte zu
etiiuis fleifchiger,
der
lugend etmas eingerollt, fpter ausgebreitet, hie und da etinas gebuckelt oder gelappt, 5 IS Centimeter breit. Die 5arbe des Hutes iit meilt honiggelb, doch auch dunkler, gelbbraun oder brunlich mit gelblichen, brunlichen oder fchmrzlichen haarigen, leicht ab-
dichter ftehen.
kleinen Schuppen bedeckt, die im Zentrum des Hutes Der Rand ilt meilt etivas geftreift. Anfnglich ilt der Hut durch einen Schleier mit dem Stiel uerbunden.
inil'chbaren
Die ziemlich
chen
am
Stiele
meititehenden Bltter laufen mit einem Zhnherab und find nieifjlich bis blol^gelb, fpter fleilch-
farbig oder brunlich.
Das fleuch iit gelblich oder hellbrunlich. Der Stiel ift anfangs ooll, gekrmmt zh und faferig geltreift. Cr ift 6 20 cm lang, am Grunde meilt etaias oerdickt und trgt Die ârbe des Stieles ift oereinen flockigen, abftehenden Ring. Ichieden: blal'3, fleifchfarbig, gelblich oder braungelb, nach unten
oft
olioenbraun.
e r
u ch
ff3lich,
ch
m a ck
Der Hailimafch
ift
ein
Herbitpilz;
ff^fuerlich. er erfcheint
aber manchmal
Ichon anfangs fluguft und dauert bis zum llouember. Seinen Standort hat er auf faulen Stcken,
mo
er
dann
herdenaicile
r
anzutreffen
ift;
er
kommt
aber auch
uereinzelt frei
zivifchen ras
und Blttern
zu
unfern
oor.
gehrt
fchmackhafteften
alleinig zubereitet ein beionders gutes Gericht. die Hte, da der Stiel zh und meift hohl ilt.
Speiiepilzen und gibt Ulan oeraiendet nur
Zum timnachen
in
tlfig
eignet er fich oorzglich.
rir.
78.
Hallimafch.
VI.
tl^bar.
Armillaria incllea
Dan.
rir.
79.
Scheidenftrcifling.
Agaric ploinbe.
Amanitopsis plumbea Schaeff.

Synon.: Afjaricus vaginatus Bull., Ag. plumbea, hyalinus, baUius Schaeff., Ag. pulvinatus Bolt., Amanita vaginata et involuta Lani., Am.livida et spadicea Pers.
Sporen kugelig oder
fast
kugelig, gelblich,
10-15 mkin Durchmesser.
Ebenfalls ein Jtattlichcr Pilz,
aielchcr
t]el'tellt
attuni] der VVulItbldtterl'chivmme
oon einigen Autoren zur ivird, nnihrend andere

eine
.Sonderiteliuni]
in
ihm und feinem ekhiechte,
iveil
rin.qios,
der Familie der Bitterpilze einrumen.
Der in der Jugend y>ow einer diclvhdutigen Hlle umichlofJene, glockenfrmig ouf dem stiele ruhende Hut breitet fich fpter flochteilerfrmig bi.s zu 15 und mehr cm ou.s, ift oft gebuckelt, zuiveilen
uertieft,
und
foft
nackt.
Der
hutige Rand
ift
chorakteriftifch
mit
oer-
kammartig gefurchten, daumenbreiten Kerben

fehen.
oder
grau,
Streifen
Die ârbe des Hute.s

meifjlich
etc.
ift
fehr uariobel
diefer
brunlichgrou,
gegliedert,
und noch
ift
mird
er in
groubldulich, Varietten
fluf
unferem Bilde
feine torbe goldgelb.
Die dichtftehenden
Bltter
find
oom
Stiele frei, bauchig, gleich-
lang und
aieif]
oder gelblich.
V
1
Das zarte
ch
ift
aieif3lich.
Der rhrige Stiel

2
'
ift
nach oben fchamch und

flockig, fchuppig,
allmhlich oerhoch,
jngt, leicht zerbrechlich,

1
16
cm und mehr
cm
e
dick,
ohne Ring,
am Grunde
mit einer lockeren, fchneide-
artigen Hlle (Volna)
umgeben.
e
r
ch
a ck und
u ch unbedeutend.
Seinen
des Waldes.
Standort hat
er
an
grafigen
Stellen
oder
eblchen
tr erfcheint fchon im Juli und bleibt bis

ef3bar,
fo
zum
Oktober.
'vieifch.
lange
er jung
ift,
fpter befit^t er
wenig
Hr.
70.
Schcidenftrcifling.
t^bav
Amanitopsis pliimbea Schaeff.
Jlr.
80. Knollenbltterpilz. Wulftbltterfchroamm. ^*^' Amanite veneneiise. balbeux.

Oronge cygue.
Agaric
Amanita phalloides
Amanita bulbosa
Sporen
Fr.
Fl.
Synon.: Agaricus vernalis Bolt., Ag. virescciis Bull., Am. viridis Pers., Am. citrina
kiigflig.
Dan., Ag. virosus
Vitt.,
Pers.
weiss,
7'/-
nikm im
Diirclr.nesser.
Die Hundstai]C find ins Cand i]C20i]cn.
Wer nur
irgend kann,
fucht den khlenden Schatten des Waldes auf. ]n diefem ift jetjt ein in feinen formen fchiiner, in feinen Wirkungen aber unheimlicher
Der Knollenbltterpilz Schofj der 6rde entftiegen. der die Hauptfchuld tragt, dofj der Pilzgenuf] im Volke noch kein allgemeiner geivorden. Die riide dafr find im Kapitel Pilzgcnufj und Pilzoergiftung" des nheren angefhrt; es erbrigt nur noch, ihn einer genauen efchreibung zu unterziehen. 'soft kugelig, mit uielen 'slockcn bedeckt, kommt der Pilz zum Uorfchein der H u t entaiickelt fich bald glockenfrmig und breitet fich dann bis zu 10 cm aus; er ift kreisfimig, aer Rand dnn und
Pilz
ift
dem dunklen
es,
geaihnlich mattglnzenden klebrigen Hut befinden fich oder uieifje gelbliche, eckige Hllfctjen. uielche oon heftigem Regen auch aieggefplt fein knnen. Die ôrbe des Hutes uiechfelt raiifchen nieif3, blofjgelb und blafjgrn; hie und da mit elmas dunklerer Htte. Die Bltter find ftets, auch im Alter, iveif], bauchig, ungleich lang, ftehen ziemlich dicht und laufen gegen den Stiel fpit] zu. Das 'rleifch ift nieif3 ift der Hut gelb oder grn, fo hat auch das ^leifch einen fchivachen Stich ins Gelbliche oiier Grne. Der fchlanke, ziemlich glatte Stiel ivird ber S cm lang, ift rund, nach oben etmas fchivcher, anfangs ooll, fpter hohl oon der cm Spitze aus. flit lfjt er fich biegen, ohne zu brechen. Ungefhr unter dem Hute trgt er eiien iveifjen, hngenden, hutigen, leicht
glatt,
im
Alter
bei
trockenen,
Huf gefchlit^t. feuchtem Wetter
dem
ober
zerreifjbaren
Pilz
ift
und uergnglichen Ring. Charakteriftifch fr diefen am Grund des Stieles fich befindende runde Knolle, nielche mit einer fchloffen oder randfrmig anliegenden Haut umgeben ift. s kommt oor, dal] die Hautmulft beim Herausnehmen im Boden bleibt und ift der Pilz dann fchiuerer zu erkennen, ivenn ihm nicht ein anderes ficheres Kennzeichen gegeben core, nmlich
feine
fein
auffallender, frher oder fpter fich einftellender Ger u ch nach rohen berminterten Kartoffeln. Der Gefchmack ift nicht unan-
genehm, fpter jedoch
kratzend.
Seinen Standort hat er in fchattigen Wldern auf Illoos- und er findet fich nur einzeln; da er Orasplljen, foiuie in Gebfchen
;
hufig mitten unter Schaf-Champignons fich heimtckifch uorfindet, ift deshalb befondere Vorficht geboten. Cr aichft oom Sommer bis zum Herbft.
Der Knollenbltterpilz
ift
f t
g.
lli.
so.
Knollenbltterpilz.
Aiiiaiiila
Sehr
l'r.
giftig.
plialloides
1.
Hr. 81.
Golmotte.
Golmelle.
Perlpilz. Perl-W7ul)tllng. Orange vineiise. Pied roiige. Pers. rubescens Amanita
Synon. Agaricus rubens Scop., Agaricus verrucosus Scop., Agaricus pustulatus Schaeff. Die Sporen sind weiss, rundlich elliptisch, 7->S ml<m lang und 6 mkm dick.
:
Die
"Torbe
des
Hutes
fliter
aiechfelt
von
.Stets
bkif^fleifchfarben
bis
tchmul3it]rtlich,
braunrtiich
oder
brdiinlifh;
bismeilen
lebhafliot
oder
oerbkiffend,
rtlichen
im
iedeiiielb.
aber
ift
der Hut oon
einem
gcn Warzen abgemafchen
uni]leichen mehiicjen oder ipitîoder hutigen êtjen bedeckt, ineiche leicht uom Regen Dadurch hat er entfernte hnlichkeit mit aierden.
Schimmer und mit
dem roten 'Fliegenpilz, tine Variett ift umbrabraun mit gedrngt In der Jugend ftellt ftehenden, kreisfrmig angeordneten Warzen. der Pilz eine mehr oder aieniger kugelige Hlle dar, die fich fpter mlbt und dann hutfrmig ausbreitet. Der Rand ift glatt und zerreif5t
hie
und da.
angehaucht und hoben, von der Seite aus gefehen, ebenfolls einen rtlichen SchimSie find dichtftehend, fehr breit, erreichen mit den uermer.
Die
Bltter
Der Hut ivird 8 im find iveif],
ICi
Zentimeter
rotlich
breit.
fliter
Tchmlcrten 6nden den Stiel und laufen dann ftreifenfrmig herab. Dos Fleifch ift weif]; unter der leicht abziehbaren Oberhaut crfcheint es etnuis rtlich, mie berhaupt bei Verletjungen das
^leifch
fich
bald rtet.
ift
Der Stiel
grofjen,
in
feinem oberen Teile meifj,
mit einer ziemlich
ganzen, iveifjen und feingeftreiften lllonfchette uerfehen, die an den nden fich manchmal fchmach rtlich frbt. Vom Ringe oder der lllonlchette ab ift der Stiel nach unten rtlich gefrbt. Diefe frbe kommt befonders ftork noch dem Herausnehmen des flm Grunde ift der Stiel mit Pilzes aus der trde zum Vorichein.
einer knolligen Verdickung ohne Scheide uerfehen.
ift
In
der
Jugend
er kegelfrmig, ftreckt fich fpter molzenfrmig, oben oerfchmund ift dann oon der lllonfchette obunirts mit ringfrmigen lert,
Warzen und Schuppen
bedeckt,
die ober,
menn auch
feiten,
fehlen
knnen, tr ift ooll, derb und mird niemals hohl. Der eruch ift fchinoch, der efchmack aiie nach einem rohen flpfel, fpter etmas kratzend. Der Pilz hat feinen Standort im L'oub- und Radelivalde, hufifindet er fich im hohen Stangenivolde und in ivenig begroften ger Seine t r f ch e n u n g s z e t ift bereits der 3uni und Oebfchen. dauert an bis zum Oktober, ivo er dann ober feltener zu finden ift.
i
Diefer
Pilz
gilt 'feit
t
lahrhunderten
als
er
efjbor,
b e
h o u
o b g ez o g e n
kommt
unter
fobald ihm dem Hamen
iveifchen ^leifchchampignon" in Bayern auf den lllarkt, ift in der Schmelz, zum eifpiel ?reiburg, oon der Kontrolle ebenfalls zuder gelaffen und eigene langjhrige Erfahrungen befttigen, dof] der fich befonders zu PiizPerlpilz ein norziiglicher Speifepilz ift,
extrakt eignet.
Hr.
Sl.
Perlpilz,
AiiKitiitî
tljlnir
ohne Ohorluuit.
P.T'-.
riitu'scMi^
Jlr.
S2.
Panther -Wulftling.
Agaric Panthere.
Panthcrfchcamm.
Faiisse golmelle.
Amanita umbrina Pers.

Synon.: Agariciis pantherinus DC, Agaricus maculatus Schaeff., Agaricus verrucosus Pers., Agaricus ruderatus Batsch., Agaricus pustulatus Schuin.
Sporen weiss,
elliptiscii,
78 nikm
lang, 4
5 nil<m dick.
Die
mciftcn lteren
und auch
einicje
ja
neuere Pilzbcher fhren

foll
dielen Pilz als nerdchtic), fliftici, eine oberflchliche llochlchreiberei
facjar
uorliegt,
Ob lehr giftig (!) an. hier nicht nher
manchen [nift, daf] der Pantherpilz in Schipilz", meil man ihm itets oor dem Kochen die Oberhaut abzieht, fleiiyig gefammelt und gegellen aiird. Ilach meinen Erfahrungen, die bei dielem Pilze mehr als 15 Jahre zurckreichen, hat er bei mir und andern noch nie Vergiftungsunterlucht
werden;
lieber
dern unter
dem Hamen
fymptome heroorgerufen.
flach
Der Hut ilt anfangs kugelfrmig gemlbt, breitet lieh ipter aus und erreicht einen i!lurchmeiler bis zu 10 cm und mehr. Die Oberhaut ilt klebrig, glnzend, bleigrau, auch umbra-, lederoder graubraun und mit oielen kleinen meifjen, mehligen, leicht Der Rand ift abmiichbaren Warzen, aiie der Fliegenpilz, beitreut. In frher Jugend ftellt der Pilz Alter. geftreift und zerreif3t im Als eine nieif5e, eifrmige Knalle dar, ivelche fich bald ausbreitet. folche Knolle nimmt man ihn lieber nicht, um Verwechslungen zu
oermeiden.
Die Bltter find tchneeiveif], oon oerlchiedener Cnge, ftehen ziemlich dicht, oerfchmlern fich nach hinten und ftehen frei oom
Stiele ab.
Das Fleifch ilt meif] bis unter die leicht abziehbare Oberhaut. Der Stiel ilt ebenfalls meif], hat einen fchiefl'tehenden, breiten und gewhnlich Ring, der fchon uom Hute aus fein geltrichelt ilt flm Grunde desfelben befindet fich ichief am derben Stiele fit3t.
eine falt rundliche, knollige Verdickung mit einer trennbaren, ganzdann brunlich werdenden erft weifjlichen, oder
Wulftfcheide.
unten fchuppige, nach oben lieh fchwach fchlank und oerjngende Stiel ift anfangs noil, fpter hohl und wird bis 12 cm long. Der Geruch ift unbedeutend dumpfig, der Gelchmack anfangs mild, fpter krai3end.
Cr
ftumpfrandigen, Der nach
kommt
fchon ziemlich frh im
Sommer und
L'oub-
bleibt bis
zum
Oktober: im Sptherbite ift er feltener. Der Pantherwulftling findet fich in

in
und lladelwldem,
letzteren hufiger.
Als Gemfe und
zum
(zinmochen
ift
er
oorzglich.
Ausdrcklich fei hier bemerkt, daf3 der Pantherpilz oon Anwerden foll, um eine fngern in der Pilzkunde nicht gefammelt Verwechslung mit dem giftigen Knigs -'Fliegenpilz zu oermeiden.
rir.
S2.
Pantherpilz, tf^hnr ohne Oberhaut. Amanita umbrina Pcrs.
_L
"5
Hr. 83.
Fausse orange.
Agaricus muscarius
f liegcnpilz.
Agaric aiix mouches.
L.
Amanita muscaria
Synon.:
L.,
Agaricus pseiidaurantiacus Bull., Agaricus
imperialis Batsch., Amanita puella Rabh. Die Sporen sind weiss, kugelig elliptisch,
10-12 nikm
lang,
S 9 rnkm
dick.
Dicicr Pilz ift amhl der bekanntcltc unter allen und galt uon In neuerer Zeit ilt nun jeher bei jung und alt als fehr giftic). miederum die 'trage aufgetaucht, ali er denn ivirklich fo giftig fein ift. Viele Autoren ftellen ihn heute fall, ivie er allgemein uerfchrien noch als fehr giftig hin, andere laffen Zmeifel darber uuilten und ihn oon entfernten Volkerichaften effen (den Ruffen foll er nmlich fehr gut bekommen!), mhrend Illichael diefen Pilz als ullig unfchddbezeichnet auf rund feiner am eigenen lich, ober ungeniel^bar In jngfter Zeit haben fich die Stimmen Ceibe gemachten Proben. aus der Praxis gemehrt, inelche den Fliegenpilz als efjbar bezeichnen unter Abzug der Oberhaut (fiehe auch ..Der Pilzfreund", aber es lllonatsfchrift, erfter Jahrgang, Verlag t. Haag in Luzern) ift immerhin daran feftzuhalten, dal] er in kleineren oder grfjeren niengen llluscarin enthalt, llluscarin iff ziTieifello.s ein fehr ftarkes In den frhern Auflagen diefes Pilzbuche.s murde der FliegenGift. e n e f] b a r bezeichnet, heute mollen mir ihn mit pilz als u n g crdchtig" etikettieren, und ziimr aus dem Grunde, meil es Tatlache ift, daf3 einzelne Perfonen den Fliegenpilz ohne Schaden geDieler auffallende Umftand andere wieder nicht. niefjen knnen, drfte ivohl darin feinen Grund haben, dof] die Quantitt und Den Tod Qualitt des llluscorins im Fliegenpilz fehr oariabel ift. eines ITlenfchen hat, fo aieit bekannt ift, der Fliegenpilz noch nicht
; i
heruorgerufen. Der Hut diefes Pilzes ift in der Regel lebhaft fchorlachrot Auf der oder feuerrot, auch orangefarben, fpter uerbleichend. feuchten, klebrigen Oberhaut filmen mehr oder meniger regelmfjig leicht abivafchangeordnete, meifê oder gelbliche, bei Regenaietter ift der Hut ganz nackt. boi-e, auch felbft abfallende Warzen; feiten
Die
Bltter
cm
find
rein
meifj,
ziemlich dichtftehend,
gelblich.
bauchig
und laufen am Stiele ftreifig herab. Das Fleifch ift meif], unter der Oberhaut
Der
ooll,
25
hohe, fpinninebartige faferige Stiel

1
fpter hohl, ivird
cm
dick
und
in
ift
ift anfangs gefchmckt mit einer
hngenden aieif3en oder gelblichen, Grunde ift er kugelig oder eifrmig, und fchuppige Knolle bergehend.
geltreiften
lllanfchette.
Am
eine
ringfrmig berandete
auffllig unangenehm. in lichten Laub- und
Geruch
Seinen
faft
jûnd Gefchmack Standort hat er

in
find
nicht
nadeluuildungen,
berall.
Gebfchen,
Juni bis
ift
uorzglich auf Holden,
an VValdmcgen,
Froft.
kurz
Cr aichft
oom
zum
eintretenden
;
Der Fliegenpilz
kein
Speifepilz
er
ift
zu meiden.
Hr.
85.
flicgenpilz.
Atnanita inuscaria
Vcrdditig,
L.
Hr. 84.
Runzelfchppling.
Caubfchtuamm.
Agaric laniioya/iL
Zigeuner.
Bolieinien.
Rozites caperata Pers.

Synon.
caperata Pers.
:
Agaricus macropus
Pers.
Cortinarius caperatus
Fries.
Pholiota
Sporen: rostfarbig oder rotbraun.
ein
Zic)eiiner-L\ii.]er"
Unter den Pilzkennern errecjt es immer cjrof3e ?reude, ivenn entdecken. 6ine dercirticie Zifleimerplaiie"
lie
in
unl'eren
Wldern
Idfjt
lieh
jeder
Pilzfreund
ijerne
ijefallen
Der
ilnme Zicjeiiner" fr den Pilz mac) amhl doher rhren, lieh im Walde uorfindet, luie jci auch das Volk der Zic)euner in aller Welt uerl'treut heriimmandert.
lueil
LHilqdre er
fehr zerJtreut
Der
kuijeliq,
ziierft
fleifchicie
Hut
diele.s
iit
Pilzes
ift
anfani]-s
eifrmig
oder
der
dnne Rand
fich
dann
er
ift
lireitet
1
1
der Hut
tjlockic]
an aus und
feit
aniêdrckt, Ipiiter oerflacht er fieh

fich
den
Stiel
bis
zu
cm
Breite,
roobei
dann um Rande
iveifjiich,
Iternfdrmig
fpaltet.
Die farhe des Hutes
bleich gelblich,
im Alter
gelb oder brunlich und in der lllitte mit niehlic)en, meifjen 'blocken bekleidet, die nach dem Rande hin in kleine Schppchen bergehen, Hiebt uerfchiuinden aber die blocken in Ipter dann nerfchminden.
der
lllitte
fit3en.
des Hutes, die nicht feiten einen blaf^-lila .Schimmer bcts find dies die Refte des Velum uninerfale, der Hlle, aielche
in
1
den
fich
Pilz
feiner frhen
Die
cm
breiten
lugend umfchlicfjt. Bltter find am Stiele angemachfen,

ab,
lfen
ober fpter dooon

tropfig
gefleckt,
thonfarbig
dann gefgten Schneide iveifjlich und zuaieilen kraus. Das ^leifch ift aieil'^lich-thonfarbig.
iveilen
;
oder fchmutîg-gelblich, iie find an der roftbrdunlich
zufein-
Der
aieifjlich,
oolle,
derbe
trocken
10-15 cm lang, 2 5 cm dick, Stiel mird etmas glnzend, hat herabgebogenen, hutigen,
iveif^lichen
Ring, der
deutet
ift.
manchmal
manchmal auch nur durch einige Refte angeOberholb desfelben ift der Stiel fchuppig -fdig und mit ooolen L'chern oerfehen, die aiohrfcheinlich uon
find
flmeifen herrhren.
efchmock und eruch

tr
Pltzen UHichft
gerne
in
gemifchten
bis
angenehm. Waldbeftonden
auf
mofigen
uom ^rhfommer an
zum
eintretenden ^rofle.
6in fehr gefchl3ter Speifepilz.
Hl. S4.
Runzclfdippling.
Rozites caperata Pers.
cijbar
Hr. 85.
Stinkmorchel.
Impiidique.
Gichtmorchel.
da iable.
Safyrf.
Hiifaiit
Phallus impudicus L.
Synon.:
Sporen
ca. 2
:
Phallus foetidus Sow.
stbchenfrmig, beidendig abgerundet, blassgelblich, 4 nikm lang^
mkin dick.
Die Stinkmorchel
il't
ein bei den ciltcitcn Vlivcrn k-|ion bckonnter
der lllenlehheit luinn lie logcir eine Die alten riechen hohen lie cjekonnt und ihr des tjeheimni.stiollen rofchen VVochstums meinen i]ttliche \.\^rehrimc] gezollt. Der ttin Ceres, der eicluit3erin der ^ruchtborkeit, inurden jhrlich in feierlicher Prozeliion einige Stinkmorcheln auf den flitor fluch den Rmern ivor fie bekannt und die Germanen fergelegt, Die llledizin tigten Ciebestrnke aus dem ti der Stinkmorchel. bemchtigte fich ebenfolls dieles Pilzes, ts murde flether oder Gel Die ous ihr geivonnen gegen Rheunuitismu.s und VVollerlucht. heutige Zeit meif] nichts mehr mit der Stinkmorchel anzufangen. Der Pilz tritt zuerit als t:i, dem log. Hexen- oder Teufelsei, einem Hhnerei fehr hnlich, aus der trde heroor. Wie der Dotter im fiiveif], fo ilt die Stinkmorchel in ihrer Jugend mit einer gallertartigen, eimeifjhnlichen Schicht umgeben, die nach auf]en durch
Pilz.
In der Kulturcjclchichtc
Stelle
einnehmen
flm eine dicke, iveifê Haut, mie die Schale des (:ies, gefcht^t ilt. unteren tnde befindet fich ein dnnes, iinuzelhnliches flnhngfel. Rch einer beltimmten Zeit zerplaljt (xn der fhlbaren Spilje des eies die Hlle und die Stinkmorchel tritt nun unaufhaltfam zutage. Deren Wachstum ift fo intenfio, daf] fie innert einer Stunde oft
2550 cm
hoch fi.K und fertig dalteht. Der H ut hngt glockenfrmig frei auf dem Stiele, ift am Scheitel durchbohrt und mit einem fchmrzlich-grnlichen, die Sporen enthaltenden Schleim bedeckt, der einen frchterlichen flosgeruch uerbreitet. Dieler Geruch hat den Zm:ck, die Infekten anzulocken, damit fie mit ihren einchen die Sporen nertrogen, da der Wind dies Der Schleim tropft zur trde und Gefchft nicht beforgen kann. dann zeigt fich der grubige, fchmutjigmeil'je oder graue, auch brunliche, der lllorchel hnliche Hut. Der hohle, gebrechliche Stiel ift reinmeif], bis 50cm hoch, Ulan betrachte einmal diefes durchbrochen, iiiie eine Honigivabe. Wunderiverk der llatur genau, flm Grunde des Stieles bleibt das leere ti als leicht lsliche Scheide haften. Whrend der Pilz im durchfchnittenen t:i geruchlos ift, hat er im ausgeinachfenen Zuftande einen aasorhgen Geruch. und Oebfchen, in t:r ivchft oom Juni an in lichten Wldern
Hecken, aumgrten oft in groiien lllengen. flusgemaciifen ift er u n g e n ef3 b a r als Ci hingegen foll er noch einem neueren franzofifchen flutor in Frankreich als Ceckcrbiffen gebacken auf jede feine Tafel kommen.
i
,
d
t
^
:
'^4
/<
^-),
Stinkmorchel,
fll.s
ti"
L.
ofjbor.
Phallus impudicus
Hr. 86.
Birnenftubling.
TeufelstabakTack.
Vesse-loiip piriforme.
Lycoperdon pyriforme Schaeff.

Synon.: Lycoperdon ovoideum
Sporen gelbgrn.
Bull.
Lycoperdon ramosum
Jacq.
Der ^riichtkrpcr hat c]cailinlich die ?orm einer umgekehrten Birne, ift mitunter auch eifcirmifl, anfantj^s weiss, dann aciverfarbig bis gelbbrunlich, am Scheitel dunkler, im Alter gleichfpdter bildet lieh am Scheitel eine mf3ii.] olioen- bis kaltanienbraun kleine, rundliche, gezhnte Oeffnung, aus der bei der leifeJten Berhrung ein feiner, olioenbrauner Staub (Sporen) entmeicht. flm Grnde ift der Pilz ftielformig zufammengezogen und hat derbe,
;
ineifjliche
tr aiird 4
Unten ift er groli'krnig, oben feinkrnig, Wurzelfafern. cm hoch. ^leifch in der Jugend ineif5 und feit, im Alter nur Staub.
Geruch
und Gebfchen meiit gefeilig auf und neben alten Baumanirzeln, auch auf Sandboden, oom Juli an und dauert, berreif, den ganzen Winter aus. Jungefjbar; fo lang das ^leifch iveif] und feit ift, mird er oon
nielen als fehr guter Sjieifepilz gepriefen, aienn er in Butter gednftet mird. Als emlepilz mird er fchleimig und fchmeckt fade. tr lfjt fich auch trocknen. In frherer Zeit hat man den Staub des reifen Pilzes als blutDie "vranzolen beItillendes mittel neraiendet bei Schnittaninden. und Saucen; ich ntjen heute den Staub zum Wrzen der Suppen
etauis fade. er mchft in Wldern
habe ihn ebenfalls als fehr ivrzend gefunden. Immerhin mre der Pilz bei Teuerung und Hungersnot als zu taufenllahrungsmittel zu berckfichtigen, da feine ^ruchtkrper den tglich heroorbrechen.
Hr. 87.
Warzenffubling.
Lycoperdon geinmifere. Lycoperdon papillatum Schaeff.

Synon.- Lycoperdon
D. C
,
hirtnni Bull., Lyc excipuliforme Scop., Lyc. proteus Bolt. Lyc. gemmatum Batsch. Lyc. perlatum Pers., Lyc. Bovista
Sporen: Gelbgrn.
Der
Geftalt
^ruchtkrper
diefes Stublings
ift
mn
lehr oerfchiedener
und GrlV, kugelig oder molzenfrmig, mit uerbreitertem
Kopfe.
Warzen
Die duftere Hautichicht ift dicht mit mehligen, faftftachelartigen bedeckt. Die frbe ift anfnglich meif3, dann gelblichrtlich und kurz oor der Sporenreife grau oder graubraun. Das fleifch ift in der Jugend meil], inelches im Alter in grau-
grnen Staub
zerfllt.
mie alle Stublinge. Der Warzenftdubling mchft in Wldern, auf Triften, Weiden etc. maffenhaft. So lange der Pilz meifjes fleifch hat, ift er efjbar. Als Staub kann man ihn zum Wrzen der Speifcn oeraienden.
Geruch
fade,
Hr.
St).
Birncnstubling.
Jung
efjbai.
Lycoperdon pyriforme
Scliaeff.
rir.
87.
Warzenstubling. ]ung
Lycoperdon
p;iplll;itum Scliaeff.
cfjbor.
Hr. 88.
Wetter-erdftern.
etoile.
Lycoperdon
Geaster stellatus Scop.

Synon.: Oeaster hygrometricus
vulgaris Cda.
Pers.,
Lycoperdon stellatum Scop., Geaster

Durchmesser.
Sporen braun, kugelig grobwarzig, 5
mkm
freund zu
Unter den Crdftcrncn gibt es aiunderbare Gebilde, die der Pilzeiner kleinen Sammlung oereinigen knnte, da fie im
lieh
trockenen Zultande ihre ?orm beibehalten und Jahrzehnte lang

halten.
Der Wetter^frdl'tern,
auf
ntie
berhaupt
;
alle
eafter. fitjen
fehr lole
lieh
dem
fie
nhrenden
Waldboden
in 7 bis
beim Wegnehmen zeigt

f^
nicht der geringlte Widerftand.
Die n u
e r e
Pe
o d
e (Hlle)
ift
ge-
20 Cappen gefpalten, melche fich bei trockenem Wetter ausbreiten und zurckichiogen, bei feuchtem Wetter
uihn
lieh bis
zum Grnde
zulammenziehen und
8
aufrichten. Diele Hlle
ift
lehr dick
und
Iteif,
auf3en grau oder graubraun und
meift
oft
einen Durchmeffer
Staubgefdf],
[il3t
oon
cm
auf.
Die
innere Perodie, das
nieder-
gedrckt dem Trger auf, ift glatt oder genetzt, grau mit unregelmfjiger oder fternfrmiger Oeffnung am
oder
braun,
Bei
vScheitel.
Betupfen mit
dem
i
'Finger
ift
entflieht der
braune Sporrenftaub.
Das
ch
fchmutîggrau.
efchmack
mie lluf^kern,
fich
Geruch
unbedeutend.
Die trdfterne finden
fonders der Llrgebirge, in bfchen ziemlich hufig.
im Herbft an fteinigen Abhngen, betrockenen, fandigen Wldern und in e-
Die uf3ere dicke Hlle
kann roh
nerfpeift,
aber auch als e-
mfe zubereilet merden.
Ilr.
88.
WJettcr-erdftern.
Juiicj
cfjbar,
Gcaster stcllatus Scop.
U
I
OOKNOSEKSCItflFTS BUCHORUKREI
dol
J
LUZERN
*.
Vorh Botantcai
OK617.R68 Julius/Essbare und ^^R-j^ Rothmayr

"^^
OmOmn
giffiqePM
3 51 85
00019 0502
^r"
"
.<

Eßbare Und Giftige Pilze Des Waldes Von Julius Rothmayr (1914)

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Eßbare Und Giftige Pilze Des Waldes Von Julius Rothmayr (1914)

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Julius Rothmayr, tuzern

Georg Troxier, Cuzern

]cde riQchahmung der Bilder, \ow\e riachdruck roird gerichtlich ucrfolgt

rourde iKin ielen vSeiten der VVunl'di Kuit, beide Bnde

Der VerUu] hat nun iniederum

ber die Kennzeichen der michtigften Pilzfamilien

Pilzkunde ganz bedeutend.

der feften Lieberzeugung, dal] diefe

fchmucken Gefamtband den Pilzfreunden eine ivillkommene

ihn hiemit der Oeffentlichkeit.

Verzeichnis der deutfciien Pilznamen

Crklrung der abgekrzten flutornamen

Die Pilze als Rahrungsmittel und Handelsartikel

und Pilzoergiftung Die erfte Hilfeleiftung bei Pilzuergiftungen Das Pilzlammeln

Die Pilze in der Tandoiirtlchaft

Das Konferoieren der

Pilze fr aiilfenlchaftliche Zojecke

Familie: ITluIchelpilze (fluriculariaceen)

Familie: Ccherpilze (Polyporeen)

5. .Sfinbilomyccs familic: Blottcrpilzo ifliioricoccent

ottunii: .Spalfhlott (.Schizophyllum

ruppc: Tdublint]c iRulfukicccn)

Lintergttung: Schicimfuf] (niyxacium)

Gattung: 5aferling (Dcrminus)

Rtung (Hyporhodius) Claudopus

Untergattung: llloosling (Clitopilus)

118 118 119

Gattung: Scheidung (Voioaria)

Gattung: Wulltling (flmanita)

Streif ling (flmanitopsis)

Schirmiing (Cepiata) familie: ITlorchlinge [CichelpilzeJ iPhailaceen

Familie: Bauclipilze (Hymenagaltraceeni

Abbildungen und Belchreibungen der

Verzeichnis der deutfchen

efchmeifter vStoppe Ipil

Goldtublinq Grouer Ritterling

Grubiger Illilchiing Grner Tubling

achter Zieijenborf edle niorchel

Krnchen-Rhrling Krmpling, kahler

grauer Ritterpilz, maskierter

ITlouIkron, echter oder deu tkher 60

Ziegelroter .Seh me fei kpf

Verzeichnis der franzfifchen Pilziianien.

Agaric changeant changeat

Agaric des jacheres

Botet bai briin

infame lacuneux larmoyant modeste

.... .... ....

.... .... ....

Clytocybe laque Coprin ctievetn

Enfant du diable Erinace Fausse gotmelte

Golmotte Goutte d'encre

peaii cfiangeante pied epais

Pied de moiiton blanc

pie Grosse qiienc

Polonais Toutoii Polypore des pacages

Imptuiique Jumrattx cannelle

Le rnousseron gris Le pieii bleu

Rougillon vrai Russule fourchue

conique des saplns

grise et janne Alousseline

Truffe de Piemont d'hiver