1.

GENERALITI DESPRE AMBALAJE Ambalajul se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii acestora n stare de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie Operaia e ambalare este un procedeu sau o metod prin care se asigur, cu ajutorul ambalajului, protecia temporar a produsului n timpul manipulrii, transportului, depozitrii, vnzrii, contribuind la nlesnirea acestora, pn la consumare sau pn la expirarea termenului de garanie !n practica curent se mai ntlnete i termenul de preambalare, care reprezint ambalarea parial a produselor efectuat la locul de producie sau de depozitare, n scopul prevenirii unor deteriorri pe fazele de producie "e asemenea, unele produse sunt preambalate naintea vnzrii folosind ambalajele de desfacere #mbalajul mrfurilor poate fi privit i analizat din dou puncte de vedere$ !e"#i$ %i e$&#&mi$. "in punct de vedere tehnic ambalajul mrfurilor constituie un ansamblu de materiale destinat proteciei calitii i integritii produsului, destinat facilitrii tuturor operaiilor ce urmeaz n circuitul economic dup ambalarea produselor %ub aspect economic ambalajul este privit ca un produs finit deoarece n el s&au investit cheltuieli materiale i umane pentru obinerea lui !n comerul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fr ambalajul ei 1.1. 'u#$iile ambalajel&r 'onsiderat de multe ori fr importan, ambalajul este ns un produs indispensabil tranzaciilor comerciale datorit rolului i funciilor pe care le ndeplinete !n rile cu tradiie n domeniul ambalajelor, acesta este considerat ca fiind parte integrant a produsului de nalt calitate (onderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu este de neglijat, fiind cuprins ntre ) i *) +, iar n cazul produselor de lux, poate ajunge pn la ,- . )- + #mbalajul a devenit indispensabil n circulaia tehnic a mrfurilor !n prezent se apreciaz c cca // + din mrfuri sunt ambalate ntr&un mod sau altul (rincipalele funcii pe care trebuie s le ndeplineasc ambalajele sunt$

'u#$ia e $&#(er)are %i pr&!e$ie a pr& u(el&r . reprezint funcia de baz a ambalajelor i const n capacitatea ambalajului de a proteja coninutul de influenele mediului extern !ntre ambalaj, produs i metoda de ambalare trebuie s existe o corelaie perfect, astfel nct produsul s ajung la client ntr&o stare ct mai bun, care s permit consumul sau utilizarea conform parametrilor specificai n documentaia tehnic a produsului #mbalajele asigur protecia produselor mpotriva aciunii urmtorilor tipuri de factori$ factori fizici . solicitri mecanice, lumin, temperatur, presiune, etc factori chimici . vapori de ap, gaze atmosferice (oxigen, dioxid de carbon, dioxid de sulf, oxizi de azot, etc ) factori biologici . microorganisme, spori, mucegaiuri, insecte, roztoare, etc #ceast funcie de baz a ambalajelor prezint dou aspecte particulare$ conservarea calitii prin ambalare nseamn c ambalajul protejeaz produsul din interior de influena factorilor externi, care l pot deteriora, i pot provoca daune sau pot iniia procese de degradare (umiditatea, radiaiile solare, praful, microorganismele, temperatura, radiaiile ultraviolete, etc ) #ciunea acestor factori poate fi direct sau indirect #mbalajul fiind n contact direct cu produsul, acest contact nu trebuie s duc la degradarea mrfii prin reacii chimice posibile "in acest punct de vedere, alegerea materialului de ambalare va fi condiionat de specificul produsului ambalat ambalajul este un mijloc de protecie a mediului i a oamenilor mpotriva efectelor negative ale unor produse toxice, inflamabile sau corozive !n acest caz trebuie avut o grij deosebit n alegerea materialului de ambalare, care trebuie s satisfac mai multe condiii . s fie o barier impermeabil pentru produsul din interior i s nu interacioneze chimic cu acesta pentru a nu da natere altor produi periculoi 'u#$ia e !ra#(p&r! * ma#ipulare + ep&,i!are & se manifest n cadrul circuitului economic ce urmeaz producerii mrfii, n drumul ei ctre beneficiar sau consumator (e acest circuit apar o serie de probleme legate de meninerea calitii produsului "in acest punct de vedere, cerinele ambalajului sunt urmtoarele$ & & adaptarea ambalajului la normele i mijloacele de transport0 optimizarea raportului volum 1 mas (greutate)0 de exemplu, ambalajele cu volum standard beneficiaz de un pre mai avantajos fa de ambalajele cu volume nestandardizate sau agabaritice (foarte mari), respectiv ambalajele cu mase proprii mai mici beneficiaz de taxe de transport mai mici0 & posibilitatea adaptrii dimensiunilor ambalajelor la mijloacele de transport (ambalaje pliabile, sau cu volume variabile)

%e apreciaz c pe parcursul circuitului transport . manipulare . depozitare, mrfurile i ambalajele lor sunt supuse la cca ,- . 3- de operaii de manipulare, ceea ce nseamn c, n loc de * ton de produse se manipuleaz, de fapt, ,- . 3- de tone %e impune, deci, o optimizare a acestor operaii, lucru posibil i prin intermediul ambalajelor !n aceast direcie au aprut dou concepte noi . paletizarea i containerizarea (aletizarea & este operaia de manipulare i transport a mrfurilor aezate pe palei, deplasai cu ajutorul electro&stivuitoarelor Pale!ul este o suprafa plan de dimensiuni standardizate, folosit la transportul mrfurilor ambalate n ambalaje paralelipipedice, ce prezint o stabilitate suficient (aletizarea este important pentru c permite transportul mai multor mrfuri n acelai timp, utiliznd judicios spaiul avut la dispoziie 4xist palei de uz general, palei . lzi i palei de uz special 'ontainerizarea & folosete pentru transportul, manipularea i depozitarea mrfurilor unitatea numit $&#!ai#er #cesta este realizat din materiale rezistente, eventual flexibile, care s permit plierea atunci cnd nu este utilizat 'ontainerul ofer avantajul pstrrii avansate a calitii i integritii mrfurilor, chiar i n condiiile eliminrii ambalajelor individuale i a manipulrilor repetate 5a baza sistemelor de paletizare i containerizare st m& ularea ambalajului 6odularea const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere cu cele ale ambalajului de transport, cu cele ale containerului, ale mijlocului de transport sau ale spaiului de depozitare 'u#$ia e pr&m&)are a pr& u(el&r %i i#-&rmare . este cea mai nou funcie a ambalajelor 'rearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice ale firmelor n politica de comercializare a produselor #mbalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i estetica sa, contribuind la promovarea desfacerii 4l trebuie s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs (rin intermediul lui, cumprtorul trebuie s afle informaii despre caracteristicile principale ale produsului n limitele cadrului juridic i tehnic, s fie un agent de publicitate pentru produs i n nici un caz s induc n eroare consumatorul #mbalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz pentru a&i putea ndeplini funcia de promovare i informare$ & & & & s pun n eviden marca comercial a produsului nscrisurile s fie clare, uor de citit, pentru a nu da natere la confuzii s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, astfel nct cumprtorul s&l deosebeasc cu uurin de altele similare s creeze imaginea calitii produsului prin diferite mijloace (form, soliditate, comoditate n utilizare) ,

!n cazul produselor vndute n sistemul de autoservire, ambalajul constituie singura legtur dintre client i produs "e aceea el trebuie adaptat vnzrii n mas i s aib nsuiri care s&i permit promovarea vnzrilor !n condiiile actuale, n care raportul calitate 1 pre este aproximativ acelai pentru produse asemntoare realizate la firme diferite, produsul care se difereniaz prin stil, ambalaj ingenios, reuesc s ias n eviden fa de produsele concurente "in aceast cauz ambalajul este numit deseori 7vnztorul mut al produselor8 1... /eri#e e $ali!a!e impu(e ambalajel&r #mbalajele sunt elemente indispensabile n cadrul circuitului producie . transport . desfacere . comercializare jucnd un rol important n pstrarea caracteristicilor de calitate ale mrfurilor !n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai cer de la ambalaj i alte cerine ca de exemplu$ s fie comod n utilizare, adic s aib o form care s&i permit o mnuire uoar0 s poat fii nchis i deschis cu uurin0 s conin o cantitate de produs potrivit0 s aib o mas proprie ct mai mic 0 s nu fie toxic 0 fr miros, gust propriu0 rezisten mecanic ridicat 0 impermeabilitate fa de gaze, praf, grsimi0 compatibilitate fa de produsul ambalat 0 s permit sau nu ( dup caz ) ptrunderea radiaiilor luminoase 0 forma , grafic atractive "in cele prezentate se poate trage concluzia c nu este uor s se aleag ambalajul potrivit care s ndeplineasc ct mai bine funciile i celelalte cerine precizate anterior #legerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali: caracteristicile produsului care se ambaleaz 0 condiiile de transport, manipulare i toate solicitrile la care poate fii supus ambalajul 0 caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare0 metoda de ambalare folosit0 3

cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului i de transportul lui 'a i n cazul mrfurilor, s&a ncercat i s&a reuit n mare msur standardizarea ambalajelor

#stfel, s&a putut raionaliza producia de ambalaje, s&a redus numrul tipurilor constructive, s&au putut corela dimensiunile ambalajelor cu cele ale paleilor "e asemenea, exist tendina pe plan mondial de a standardiza i unifica ambalajele utilizate n comerul internaional cu multiple avantaje att pentru rile exportatoare, ct i pentru cele importatoare "ezvoltarea economiei, diversificarea mrfurilor, existena unei varieti sortimentale i calitative din ce n ce mai mari, au impus apariia unei industrii speciale pentru conceperea realizarea i dezvoltarea ambalajelor !n multe ri dezvoltate, standardul de via al locuitorilor se apreciaz i cu ajutorul indicelui care arat producia i consumul de ambalaje Principalii factori care au impulsionat i continu s impulsioneze dezvoltarea ambalajelor i modernizarea operaiilor de ambalare sunt$ realizarea unei reclame eficiente pentru noile produse aprute pe pia0 comercializarea uoar i rapid a mrfurilor0 transportul i depozitarea economic a mrfurilor0 diversificarea sortimental a mrfurilor0 conservarea produselor perisabile0 asigurarea unei igiene corespunztoare chimice etc !n ceea ce privete dimensiunile ambalajelor, se recomand ca acestea s fie standardizate pentru a eficientiza procesul de producere a lor i pentru uurarea activitilor de transport . manipulare & depozitare !n normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a acestora aprobate prin 9rdinul 6inisterului %ntii nr :**1 , -3 *//) se menioneaz urmtoarele cerine privitoare la ambalajele pentru alimente$ & s fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele, recipientele i ustensilele utilizate n sectorul alimentar) 0 & materialele din care se confecioneaz s aib grad ridicat de stabilitate fizico&chimic, care sa nu permit cedarea n timpul utilizrii substanelor strine peste limitele admise 0 pentru produsele alimentare, farmaceutice,

& s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico&chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii, transportului sau pstrrii acestuia 0 & s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact 0 & s asigure produsului alimentar o protecie eficient fa de impuritile accidentale pe toat perioada prelucrrii, pstrrii i transportul produsului respectiv0 & cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu produsul alimentar s fie avizat de 6inisterul %ntii0 & este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului 0 & nu este admis folosirea la ambalarea alimentelor a hrtiei provenite din deeuri

.. MATERIALE PENTR0 AMBALARE 5a fabricarea ambalajelor se folosete o gam variat de materiale cu proprieti diferite, ce corespund cerinelor impuse ambalajelor i care sunt potrivite uneia sau alteia dintre grupele de mrfuri ce necesit ambalare 6aterialele pentru ambalaje se mpart n , grupe n funcie de tipul ambalajului ce se fabric din ele, astfel$ * 2 , materiale pentru ambalaje exterioare 0 materiale de protecie, amplasate ntre produsul ambalat i ambalajul exterior (materiale de umplutur ) 0 materiale pentru ambalaje de prezentare #legerea unui material de ambalare se face innd cont de gradul de protecie pe care l asigur produsului, posibilitile de transport, capacitatea de a ndeplini funcia de promovare a vnzrilor i ponderea costului ambalajului n cadrul costului total al produsului 6aterialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate n dou grupe principale, n funcie de perioada de timp de cnd sunt utilizate$ materiale clasice de ambalare materiale moderne de ambalare ..1. Ma!eriale $la(i$e e ambalare Ambalaje din materiale celulozice (hrtia si cartonul) ;rtia i cartonul se afla pe primul loc n ierarhia materialelor de ambalare, n sensul c nregistreaz cel mai mare consum anual #mbalajele din materiale celulozice pot fi de trei tipuri$ * 2 , ;rtie pentru ambalaje 0 'arton plat 0 'arton ondulat #ceste materiale se pot asocia ntre ele sau cu alte materiale, n vederea realizrii ambalajelor complexe (rintre avantajele folosirii hrtiei i cartoanelor la fabricarea ambalajelor amintim$ <

au mas proprie mic 0 se pot modela la forma i dimensiunile dorite 0 se pot inscripiona uor, direct, fr s mai fie necesar ataarea etichetei 0 au costuri reduse 0 sunt biodegradabile sau se pot recicla 0 unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor i grasimilor

"intre dezavantajele acestor materiale de ambalare se pot enumera$ rezisten mecanic mic la sfiere, rupere 0 permeabilitate la ap i la vapori de ap 0 folosirea limitat doar la anumite mrfuri recente din domeniul ambalajelor se nscrie mbuntirea

(rintre preocuprile

caracteristicilor de calitate ale hrtiei i cartonului, s&au creat astfel, hrtia 4'9&4'9 fabricat din plante anuale, perfect compatibil cu produsele alimentare i biodegradabil, hrtia obinut din alge de mare rezisten la rupere, reciclabil i mai ieftin (rincipalele tipuri de cartoane utilizate n ambalarea mrfurilor sunt$ * 2 , 'artonul duplex 0 'artonul ondulat 0 'artonul triplex

Cartonul ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei straturi ondulate din hrtia inferioar sau superioar de ambalaj, unite ntre ele cu un adeziv 'artonul ondulat poate fi combinat cu diferite materiale (lemn, materiale plastice) n scopul obinerii unor tipuri constructive de ambalaje mai eficiente i cu proprieti mbuntite 'artonul ondulat este utilizat la$ ambalarea produselor care necesit protecie mpotriva ocurilor i presiunii exterioare0 ambalajele secundare (cutii de prezentare)0 ambalaje teriare (sub forma nveliurilor de protecie n jurul paletelor de transport ncrcate) 'artoanele pentru lichidele nchise ermetic sunt cele mai rspndite i utilizate n prezent, la ambalarea unei game largi de produse alimentare lichide Sticla ca material de ambalare Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje datorit caracteristicilor sale i a avantajelor pe care le ofer ca ambalaj0 fiind utilizat cu precdere la ambalarea produselor lichide sau vscoase =

4ste utilizat pe scar larg n domeniul alimentar, dar i n industria farmaceutic, la ambalarea produselor chimice etc Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare sunt urmtoarele $ 4ste impermeabil la gaze, vapori, lichide 0 4ste inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare i nu pune probleme de compatibilitate cu produsul ambalat 0 4ste un material igienic, uor de splat i care suport sterilizarea 0 >u transmite i nu modific gustul alimentelor 0 4ste transparent, permind vizualizarea produselor 0 (oate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentar a produsului mpotriva radiaiilor ultraviolete 0 4ste un material rigid care poate fii realizat n forme variate 0 #re o bun rezisten la presiuni interne ridicate, fiind utilizat la ambalarea unor buturi ca$ ampanie, cidru etc 0 4ste reciclabil, nu polueaz mediul0 %e poate inscripiona uor prin ataarea de etichete

?eactivitatea chimic a sticlei este foarte sczut ea fiind inert fa de cea mai mare parte a substanelor chimice i mrfurilor cunoscute %ingura substan care reacioneaz cu sticla este acidul fluorhidric @tilizarea sticlei ca material de ambalaj prezint i dezavantaje legate de $ ?ezistent la oc mecanic, rezultnd dificulti n transport i depozitare 0 ?ezisten sczut la oc termic 0 6as proprie mare

#vnd n vedere faptul c sticla intr n contact direct cu mrfurile alimentare, ambalajele din sticl fac subiectul unor prevederi obligatorii n vederea proteciei sntii consumatorilor !n urma cercetrilor efectuate s&a reuit obinerea sticlei incasabile, a celei rezistente la oc termic, precum i a sticlei uoare (cu masa de 2&3 ori mai uoara dect sticla obinuit) Ambalaje din materiale metalice 6etalele i aliajele sunt folosite cu precdere n industria alimentar la ambalarea conservelor de carne, pete, fructe i legume, la buturilor alcoolice i nealcoolice 9pinia

consumatorilor este mai puin favorabil metalelor deoarece acestea pot influena gustul produselor ambalate #mbalajele metalice se realizeaz din tabla de oel cositorit, aluminiu si materiale combinate (materiale plastice, carton si metal) !n ultima perioad a crescut ponderea ambalajelor din aluminiu i aliaje din aluminiu datorit unor avantaje pe care le ofer aceste materiale Cutiile metalice sunt lcuite n interior pentru a preveni $ schimbarea gustului sau pentru a preveni reacii chimice datorate metalelor dizolvate in produs 0 decolorarea produsului 0 reaciile chimice ntre metal i produs care pot cauza coroziunea sau formarea de hidrogen n interiorul cutiei Avantajele utilizrii ambalrii n materiale metalice sunt considerate a fi urmtoarele$ au proprieti de barier foarte bune 0 nu sunt toxice i pot veni n contact cu produse i buturi alimentare 0 se pot inscripiona uor 0 se pot utiliza n combinaii cu alte materiale pentru ambalare Lemnul + utilizarea lemnului ca material de ambalare este redus la ambalaje exterioare de mari dimensiuni (onderea acestui material este din ce n ce mai mic n cadrul materialelor de ambalare, el fiind nlocuit treptat cu materiale plastice (rincipalele avantaje ale folosirii lemnului n acest domeniu sunt protecia ridicat ce o asigur produselor din interior i faptul ca ambalajele din lemn sunt refolosibile 5emnul ca material de ambalare este puternic concurat de cartonul ondulat i materiale plastice 5emnul conine rini, substane tanante, uleiuri eterice, care pot influena caracteristicile organoleptice ale produselor ambalate "atorit compoziiei i umiditii, ambalajele din lemn constituie un mediu prielnic pentru dezvoltarea microorganismelor (rincipalele caracteristici ale materialului lemnos sunt $ rezisten bun la solicitri mecanice 0 rezisten bun la uzur 0 conductibilitate electric foarte mic 0 este ecologic *-

5emnul este utilizat n special la confecionarea ambalajului de transport, dar este utilizat mai eficient n alte domenii ca $ mobilier, fabricarea hrtiei, etc (rintre dezavantaje enumerm spaiul mare ocupat de ambalaje atunci cnd nu sunt folosite, domeniul restrns de utilizare i cantitile tot mai reduse de lemn disponibile pentru ambalaje Ambalaje din materiale textile #cestea au o utilizare restrns mai ales datorit unor dezavantaje ca $ constituie un mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor0 sunt atacate de roztoare, insecte si nu rezist la foc .... Ma!eriale m& er#e e ambalare Ambalaje din materiale plastice "ei sunt mai noi pe piaa ambalajelor, materialele plastice ofer o serie de avantaje incontestabile fa de alte materiale clasice $ mas proprie mic 0 prelucrare uoar, ele putnd fi modelate n orice form 0 prezint rezisten la ocuri mecanice 0 protejeaz bine produsele ambalate n timpul transportului i depozitrii 0 sunt impermeabile la ap, vapori de ap, grsimi, impuriti etc 0 pot fi transparente sau opace, n funcie de cerinele de protecie cerute de produsul ambalat0 prezint rezisten la radiaiile infraroii i ultraviolete 0 prezint sudabilitate i posibilitate de lipire "in materiale plastice se obin urmtoarele tipuri de semifabricate destinate realizrii ambalajelor $ &filme flexibile, folii i materiale complexe 0 &folii flexibile, din care se fac pungi i saci pentru ambalare 0 &folii rigide, pentru realizarea de tvie, pahare, platouri, etc 0 &materiale complexe obinute din diferite tipuri de folii #mbalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse n circuitul industrial, evitndu&se astfel poluarea mediului (rin reciclarea ambalajelor din mase plastice se reduc costurile de fabricaie ale ambalajelor, consumul de materii prime sau chiar se pot nlocui ambalajele clasice

**

#mbalajele flexibile din (4 (polietilena) , (( (polipropilena), (A' (policrorura de vinil) , (4B (polietilena tereftalat ), (# (poliamida) sunt utilizate, n principal, sub forma de straturi bariera sau liani materiale complexe de ambalare 6aterialele complexe permit ambalarea n vid gaz inert a produselor congelate 6aterialele plastice sunt uoare, impermeabile, tind s devin un nlocuitor al sticlei #pariia lor a revoluionat industria de ambalaje a produselor alimentare, proces care continu i n prezent, obinndu&se noi astfel de materiale %unt destul de ieftine, iar ca dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere, vapori corozivi i nc nu s&a rezolvat problemele de sterilizare a acestora @tilizarea unui singur tip de material tinde s devin ceva excepional, deoarece pare exclus ca acesta s poat ndeplini toate exigenele de ordin tehnic, comercial i mai ales psihologic, care se cer unui ambalaj corespunztor !n prezent sunt utilizate tot mai multe materiale obinute prin asocierea materialelor uoare n scopul obinerii unor caracteristici superioare 'aracteristica esenial a unui material complex de ambalare este impermeabili!a!ea sa la vapori de ap i la diferite gaze #lte proprieti importante sunt !ra#(pare#a1 (u abili!a!ea1 re,i(!e#a me$a#i$21 pr&!e$ia 3mp&!ri)a lumi#ii1 re,i(!e#a la a$iu#ea pr& u(el&r a4re(i)e1 re,i(!e#a la !empera!uri ri i$a!e1 e!a#%ei!a!e !n funcie de natura materialelor suport, foliile complexe se pot clasifica in $ * 2 , materiale complexe pe baz de aluminiu0 materiale complexe pe baz de hrtie i carton 0 materiale complexe pe baz de materiale plastice

Foliile complexe din aluminiu sunt formate din , straturi, din care aluminiul reprezint stratul median, iar ca strat intern, polietilena de joas densitate i ocazional polipropilena Cn alegerea stratului intern trebuie s se in seama de compatibilitatea dintre material i produsul ambalat 'a material de acoperire pentru startul exterior pot fi folosite urmtoarele materiale$ celofan, folii de poliester i polipropilena Domeniile de utilizare ale acestui tip de materiale sunt $ ambalarea produselor sensibile la umiditate (n acest caz se folosesc complexe de tipul celofan D aluminiu D polietilena)

*2

ambalarea lichidelor i a produselor vscoase (stratul intern trebuie s aib o rezisten mecanic bun )

Materialele complexe pe baza de pelicule celulozice rspund unor cerine legate de$ transparena 0 impermeabilitate la grasimi 0 posibiliti de termosudare

Cartoanele acoperite cu mase plastice, cum ar fi complexul carton . polietilena, sunt utilizate pe scara larg la ambalarea produselor alimentare Cartonul caerat cu polietilena asociat cu folie de aluminiu este utilizat la confecionarea formelor tetraedrice, paralelipipedice pentru lichidele alimentare sterilizate @;B #cest sistem de ambalare se numete Betra&(aE #mbalajul Betra (aE se prezint sub forma unui tetraedru cu capacitate de *130 *120 *1*0 avnd urmtoarea structura de la exteriorul ambalajului ctre interior$ topitura hot&melt&carton ( *,3 &*:) g1mF ) . polietilena (*) g1mF) . folie de aluminiu (de / microni) . polietilena (dou straturi, gramaj total )-&<- g1mF ) Materialele complexe avnd la baz materialele plastice sunt utilizate pentru ambalarea produselor n vid, a produselor lichide i congelate (rocedeele moderne de sterilizare la temperatura ridicat au condus la necesitatea realizrii unor materiale complexe rezistente la temperatura de *,)G' #stfel de materiale conin$ polipropilena i poliamida sau poliester cu sau fr inserie de folie de aluminiu, ca de exemplu, #luthen ;(' (poliester D aluminiu D polipropilena), combithen ;(# (poliamida1 polipropilena) 'erinele pe care trebuie s le ndeplineasc materiale moderne destinate confecionrii ambalajelor pentru produse sterilizate sunt$ termosudabilitate, barier fa permeabilitate la vapori de ap, care se poate reduce prin asociere cu filme de aluminiu #stfel de ambalaje sunt suficient de performante pentru a asigura alimentelor ambalate o conservare pe o perioada mai mare de un an 6aterialele complexe ca i cele Hbarier8 (fa de vaporii de ap, gaze, substane volatile, radiaii ultraviolete, microorganisme) prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea, iar consumatorii zilelor noastre sunt foarte sensibili fa de mediu "e aceea, dup *//-, pe piaa ambalajelor s&au afirmat c o serie de materiale substitutive, cu proprieti de nalt barier fa de ap, grsimi, ceruri @n asemenea material este %cotchban&ul, care nu modific reciclabilitatea hrtiei i cartonului i nici biodegradabilitatea Cmpregnarea cu %cotchban se realizeaz pe o singur fa a *, de oxigen,

materialului suport (pentru ngheat, biscuii) sau pe ambele fee (material recomandat pentru produse alimentare cu concentraie ridicata de uleiuri, grsimi) !n %@#, s&a pus la punct tehnologia depunerii sticlei pe materiale plastice, obinndu&se materiale cu proprieti barier pentru gaze, arome, umiditate, capabile s suporte procesul de sterilizare >umele comercial al materialului este Hceramis8 i are multe aplicaii n domeniu alimentar (ndeosebi pentru produse zaharoase) %ubstratul de material plastic este reciclabil complet i chiar prin incinerare nu polueaz mediul %&au creat noi materiale celulozice care rspund celor mai severe cerine ale ecologistilor (lecnd exclusiv de la plante cu cretere anual s&a creat hrtia de ambalaj 4'9&4'9, care satisface exigenele consumatorilor, prezentnd o total compatibilitate cu produsul ce se ambaleaz i, n acelai timp este biodegradabil 5. METODE DE REALI6ARE A AMBALAJELOR Behnicile utilizate pentru ambalarea produselor se difereniaz ntre ele n funcie de specificul mrfii ce trebuie ambalat 6etodele de ambalare trebuie s rspund favorabil la atingerea urmtoarelor obiective $ 6etodele s conduc la reducerea consumului de material de ambalare 0 s favorizeze creterea performanelor ambalajului prin folosirea unor materiale potrivite 0 s asigure concomitent protecia produsului ambalat i a mediului nconjurtor de ambalare descrise n continuare se refer la ambalarea realizat la nivel

industrial pentru diferite tipuri de mrfuri 3 ! Ambalarea celular sau tip "blister# #mbalarea celular const n ambalarea produsului sub forma de caete comprimate (rodusele se aeaz ntre dou pelicule de material plastic sau una din material plastic i cealalt din folie metalica, dup care se preseaz din loc in loc cu scopul de ale lipi !n acest mod se obin celule n jurul fiecrui produs ambalat 6etoda ambalrii celulare se aplic n special produselor farmaceutice #cest tip de ambalare prezint att o serie de avantaje$ se realizeaz pe linii de ambalare automatizate, rezultnd o productivitate ridicat0 *3

permite ambalarea produselor n condiii igienice0 permite transportul, depozitarea i deplasarea produselor ambalate, n condiii de protecie i igien ridicate0 aceasta forma de ambalare conduce la o prezentare favorabil a mrfurilor pe pia 3 $ Ambalarea tip % aerosol %

>oiunea de aerosol se refer la o dispersie de particule solide sau lichide foarte fine, susceptibile de a rmne timp ndelungat n suspensie n atmosfer !n conformitate cu "irectiva 4uropean din mai */<) H prin generator de aerosol se nelege un ansamblu constituit dintr&un recipient nereutilizabil, din metal, sticla, material plastic, care sa conin un gaz comprimat, lichefiat i prevzut cu un dispozitiv care permite ieirea coninutului sub forma de particule solide sau lichide aflate n suspensie ntr&un gaz sub forma de spum, past, pudr sau n stare lichid H #ceast metod de ambalare se folosete n domeniul alimentar, al produselor farmaceutice, cosmetice (deodorante, spum de ras, fric etc ) 6aterialele din care se confecioneaz recipientele sunt$ tabl cositorit, aluminiu, sticl i materiale plastice Iaptul c gazul propulsor intr n contact direct cu produsul ambalat impune o serie de condiii absolute obligatorii $ gazul propulsor utilizat trebuie s fie compatibil cu produsul (s nu interacioneze cu acesta i s nu&i influeneze caracteristicile psihosenzoriale)0 s nu corodeze materialele ambalajului0 s nu fie inflamabil0 s nu prezinte riscul unei explozii la presiunea la care se afl n recipient0 !n cazul gazelor comprimate se utilizeaz $ azotul, care este inert fa de majoritatea substanelor farmaceutice i alimentare, este incolor, netoxic, insolubil, neinflamabil i indor0 dioxidul de carbon, care este mai bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil, protejeaz produsele contra oxidrii i nu permite dezvoltarea bacteriilor butanul i propanul, care sunt netoxice, se combin uor cu hidrocarburile lichefiate, dar sunt inflamabile i devin toxice *)

!n prezent, n domeniul ambalrii tip aerosol se urmrete sterilizarea accesoriilor de ambalare naintea operaiei de umplere, care elimin astfel o posibil recontaminare n timpul ambalrii 3 3 Ambalarea &n vid #ceasta metod const n introducerea produsului ntr&un ambalaj dintr&un material impermeabil la gaze i extragerea aerului din interior cu ajutorul unei pompe de vid !n felul acesta se evit contactul mrfii cu oxigenul care, mai ales n cazul duratelor mari de depozitare, poate declana reacii ce duc la alterarea produsului Avantajele ambalrii n vid sunt $ asigur integritatea produselor sensibile menine o forma regulat, fix pentru produsul ambalat 'a materiale de ambalare potrivite pentru metoda de ambalare sub vid enumerm$ materiale complexe de ambalare i carton special impermeabil Dezavantajele utilizrii metodei sunt urmtoarele$ produsele sensibile la presiune pot fi deteriorate sau distruse din cauza presiunii exercitate asupra lor 0 riscul de a face masa cu folia de ambalaj a produselor sensibile 0 deprecierea produselor care conin grsimi, dac n timpul ambalrii n vid acestea sunt supuse unor temperaturi mai mari dect temperatura de topire a grsimilor (entru ambalarea n vid a brnzeturilor, crnii, mezelurilor, se poate utiliza o variant mbuntit a ambalarii sub vid numit 7ambalarea tip 'rJovac8 #cest metod folosete ca material de ambalare o folie de plastic special, care are proprietatea de a se contrage n contact cu apa cald 9peraia de ambalare 'rJovac cuprinde urmtoarele etape$ umplerea pungilor 'rJovac cu produsul de ambalat 0 eliminarea aerului din ambalaj prin aspiraie 0 rsucire i nchidere automat cu un clips de aluminiu 0 introducerea ambalajului i produsului timp de o secund ntr&un recipient cu apa la temperatura de /2&/<G' 6aterialele utilizate n aceast tehnic de ambalare sunt materiale termosudabile, impermeabile, din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare *:

#ceste folii trebuie s rspund urmtoarelor cerine $ rezisten mecanic bun 0 protecie mpotriva luminii 0 rezisten la aciunea produselor agresive 0 rezisten la temperatura 0 rezisten bun la strpungere i ndoire (de ex combinaiile poliamida&polietilena) (rotecia mpotriva luminii este cerut n cazul n care produsele se altereaz rapid sub influena luminii (carne proaspt, produse cu coninut mare de grsimi) 'ea mai bun protecie o asigur foliile complexe care conin un strat de aluminiu (entru produsele agresive (produse acide din fructe, preparate din pete) este necesar o folie de ambalare la care s nu intervin fenomenul de coroziune n cazul unei depozitri de lung durat ?ezisten la temperatura nalt sau joas este cerut n cazul n care produsele ambalate n vid trebuie conservate prin sterilizare sau congelare Iolia complex poliamida&polietilena suport aceste temperaturi fr a&i pierde proprietile iniiale 3 ' Ambalarea aseptic #mbalarea aseptic const n introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializrii ntr&un vas sterilizat, n condiii aseptice, urmat de nchiderea vasului, astfel nct s fie prevenit contaminarea produsului cu microorganisme Bermenul Haseptic8 desemneaz, prin urmare, absena microorganismelor, iar termenul Hermetic8 este folosit pentru a indica proprietatea mecanic a unui ambalaj sau material de a nu permite ptrunderea gazelor, vaporilor de ap, a microorganismelor de ambalaj #mbalarea aseptic este deci o metod care garanteaz securitatea microbiologic a alimentelor, fr ca acestea s&i piard caracteristicile nutritive i organoleptice 9peraiile de sterilizare folosite n ambalarea aseptic sunt urmtoarele $ sterilizare ;B%B ( high temperature short time ) sterilizare @;B ( ultra high temperature ) sterilizare 5B5B ( loK temperature loK time ) ;B%B este procedeul de sterilizare ce const n nclzirea rapid a produsului n intervalul /-&*2-G' #cest tip de tratament se aplic produselor puternic acide care se menin sterile la temperaturi sczute *<

%terilizarea @;B a produselor alimentare lichide se realizeaz prin nclzirea produselor n intervalul de temperatura *,)&*)-G', urmat de rcire brusc 5imita superioar de temperatur este utilizat pentru produse cu vscozitate mic (lapte), iar cea inferioar pentru produse cu vscozitate mare /ele mai u!ili,a!e ma!eriale (u#! $&mple7ele pe ba,a e "8r!ie %i $ar!&#. #mbalajul aseptic const dintr&o folie mic, multistratificat, care combin cele mai bune caracteristici ale hrtiei, materialului plastic i aluminiului pentru a alctui un recipient cu performane ridicate 'utiile pentru buturi sunt alctuite n proporie de <-+ din hrtie care ofer rigiditate i rezisten (olietilena deine o pondere de 23+ din cutie i este utilizat n scopul etanrii ambalajului 9 folie subire de aluminiu reprezentnd :+ din ambalaj, formeaz o barier mpotriva aerului i luminii care pot distruge substanele nutritive i aroma alimentelor %traturile componente ale cutiei aseptice sunt $ * polietilena 0 2 hrtie 0 , polietilena 0 3 folie de aluminiu 0 ) polietilena 0 : polietilena #vantajul deosebit de important al ambalrii aseptice l constituie faptul c produsul devine steril nainte ca temperatur ridicat s&i modifice caracteristicile nutritive i organoleptice Betra ?ex, Betra (aE sunt cele mai cunoscute ambalaje destinate produselor pasteurizate, care sunt sterilizate cu ap oxigenat n combinaie cu radiaii ultraviolete %istemul Betra ?ex prelungete durata de conservare a produselor lactate la :- de zile i ntre :- i *2- de zile pentru sucurile de fructe #lte variante ale ambalajelor Betra&(aE sunt$ Betra %tandard, Betra #septic, Betra LriE, Betra LriE #septic, Betra Ming (ambalajul mixt n combinaie cu materialele plastice ) 3 ( Ambalarea cu pelicule aderente 6etoda folosete un material special numit ma!erial peli$ul&4e#. #cesta se aplic pe suprafaa produsului ce trebuie ambalat i dup uscare se transform ntr&un strat rezistent i impermeabil ce ofer o protecie ridicat

*=

(entru ndeprtarea stratului de material peliculogen produsul ambalat se introduce n apa cald 6etoda se aplic n special la produsele alimentare 3 ) Ambalarea &n atmos*er modi*icat #mbalarea n atmosfer controlat H'#(8 ('ontrolled #tmosphere (acEaging) poate fi definit ca reprezentnd H nchiderea produsului ntr&un ambalaj impermeabil la gaz n care gazele de referin ca '92, 92, >2 i vaporii de ap au suferit modificri i sunt controlate selectiv H #ceasta metod de ambalare este mai puin ntlnit n practica comercial atmosferei din interiorul ambalajului este obinut prin urmtoarele metode$ ambalare n vid0 ambalare n atmosfer modificat #mbalarea n atmosfer modificat 6#( (modified atmosphere pacEaging) const n nchiderea produsului ntr&un ambalaj n care atmosfera din interior este modificat (n raport cu '92, 92, >2, vaporii de ap) #plicarea acestei metode permite controlul reaciilor chimice, enzimatice sau microbiene n scopul reducerii sau eliminrii proceselor de degradare ale mrfurilor (rincipalul scop al introducerii azotului (>2) care nlocuiete oxigenul este de a reduce oxidarea grsimilor #zotul este inert, inodor i puin solubil n ap i grsimi "ioxidul de carbon ('92) este un agent bacteriostatic i fungistatic n anumite condiii poate ncetini faza de cretere exponenial i poate reduce viteza de multiplicare a bacteriilor aerobe i mucegaiurilor "ioxidul de carbon este foarte solubil n ap i grsimi, de aceea este absorbit de aliment 9xigenul este de obicei evitat n procesul ambalrii, exist cazuri n care este utilizat drept component n amestecul gazos "e exemplu, la ambalarea crnii, n amestecul gazos se utilizeaz i oxigen care are rolul de a menine culoarea roie a crnii, petelui, n scopul evitrii apariiei germenilor patogeni anaerobi Bemperatura este cel mai important factor care influeneaz calitatea produselor ambalate n atmosfer modificat 6eninerea calitii mrfurilor este posibil n condiiile n care temperatura este meninut i controlat n timpul depozitrii 3 + Ambalarea colectiv ,i por-ionat 6odificarea

*/

Ambalarea colectiv este metoda care permite gruparea ntr&o singur unitate de vnzare a mai multor produse 6aterialele utilizate sunt$ cartonul i foliile contractibile #mbalarea colectiv se poate realiza i prin gruparea produselor preambalate n hrtie Mraft, celofan sudabil etc , obinndu&se pachete paralelipipedice paletizate Ambalarea porionat este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaz s fie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singura folosire (entru ambalarea porionat pot fi folosite$ folii contractibile, folii termosudabile din aluminiu sau hrtii metalizate 3 . Ambalarea &n *olii contractibile #mbalarea n folii contractibile este o metod de ambalare a produselor n porii mici, uniforme, prin aezarea lor pe o placa suport, avnd alveole termoformate, urmat de nchidere prin acoperire cu folie i termosudare (rin folie contractibil se nelege o folie din material plastic, ntins n momentul fabricrii sale, cu tensiuni interne fixate prin rcire i care n momentul nclzirii revine la poziia iniial 6aterialele ntrebuinate sunt$ polietilena termoconductibil, policlorura de vinil, policlorura de viniliden, polipropilena etc #mbalarea de tip HsEin8 este un procedeu de ambalare sub vid al produselor, prin aezarea lor pe o placa suport plana, urmat de nchidere prin acoperire cu folie transparent i termosudare (rin acest tip de ambalare la produsele alimentare se urmrete obinerea unei permeabilitai ridicate fa de oxigen, ceea ce permite de exemplu pstrarea aspectului crnii prin formarea oximioglobinei Ambalarea 3# -&lii $&#!ra$!ibile se utilizeaz pe scar larg n domeniu produselor cosmetice, medicamentelor, obiectelor din sticl sau porelan %e caracterizeaz prin uurina n manipulare, avnd un impact pozitiv asupra consumatorului

2-

9. /OST0RI DE REALI6ARE A AMBALAJELOR 9.1. /&(!uri #e$e(are reali,2rii ambalajel&r Aaloarea creterilor calitative ale mrfurilor prin folosirea ambalajului este posibil cu costuri suplimentare apreciabile (rodusul la vnzare este o sum de activiti nmagazinate i reflectate prin pre #cestea sunt $ valoarea achiziiei ca materii prime sau subproduse 0 valoarea prelucrrilor necesare 0 valoarea ambalajului 0 valoarea transportului de la productor la consumator sau 1i la piaa pentru desfacere0 valoarea impozitului pe profit revenit conform legislaiei n vigoare 0 valoarea combustibililor i energiei electrice 0 alte costuri ?ealizarea unui ambalaj presupune efectuarea unor cheltuieli directe (proiectare, crearea funciilor estetice, materiale, manoper i utilaje), ct i cheltuieli indirecte (transport, manipulare, depozitare) 'a n orice alt activitate, i n fabricarea ambalajelor se urmrete obinerea unei eficiene tehnice, economice i sociale ct mai ridicate, mai ales n condiiile n care ambalajul a devenit el nsui un produs ca atare

2*

'onform unor date publicate i prelucrate s&a constatat c valoarea ambalajului reprezint cca )&*- + din preul de vnzare al unui produs 4xist ambalaje, cum ar fi produsele cosmetice de lux, la care valoarea ambalajului poate egala sau chiar depi valoarea mrfii ambalate (onderea i repartizarea valorii pentru aceste componente ale preului produsului sunt ilustrate n fig 3 * pentru produsele alimentare pe piaa %@#, n anul 2--*

18 3 4 5 8 30

V. achiz. 32 V. Prelucr. V. Amb. V. Transp. V. Imp. prof. V.energ. Al ele

'i4ura 9.1 /&(!ul !&!al al m2r-uril&r 6rimile care apar n reprezentarea grafic anterioar au urmtoarea semnificaie$ A achiz A prelucr A #mb A transp desfacere A imp prof A energ #ltele & valoarea impozitului pe profit & valoarea energiei i a combustibililor & alte costuri 9... Op!imi,area ambalajel&r 9ptimizarea ambalajului pentru un produs dat se face avnd n vedere urmtoarele$ definitivarea cerinelor, stabilirea tipului de ambalaj, stabilirea ambalajului optim, stabilirea materialului pentru ambalaj, stabilirea metodei de ambalare, stabilirea tehnologiei de fabricare, marcare #mbalajul optim se recomand a se alege din gama de ambalaje standardizate & valoarea achiziiei de materii prime & valoarea prelucrrilor necesare & valoarea ambalajului & valoarea transportului de la productor la consumator sau1i la piaa de

22

'oncomitent cu diversificarea gamei sortimentale a produselor i ridicarea calitii acestora, ambalajul de prezentare i desfacere ctig n importan devenind ghidul principal de orientare i decizie a partenerilor de contract n alegerea calitii i competitivitii produselor ?ealitatea comercial arat c numai n condiiile n care ntre ntrunind aprecierea unanim a consumatorilor (e parcursul procesului complex$ producie . circulaie & consum, produsul alimentar poate fi supus aciunii unor factori interni i externi , a cror prezen genereaz uzura fizic i moral :0,ura -i,i$2; a mrfurilor se refer la degradarea ambalajelor ca urmare a aciunii m&ral2;, aceasta se refer la scderea interesului factorilor fizici, chimici, biologici etc !n ceea ce privete :u,ura consumatorilor, ceea ce duce la ncetinirea procesului de vnzare %ub acest aspect, ambalajul reprezint unul dintre factorii care au menirea de a crea condiii n ceea ce privete frnarea uzurii fizice, dar i a celei morale Bemeinicia acestei afirmaii este justificat i de faptul c ponderea alimentelor care se ambaleaz a crescut continuu i are tendina s se extind din ce n ce mai mult pe msura dezvoltrii cercetrilor tehnico&tiinifice n acest domeniu (reambalarea alimentelor a devenit o necesitate social tot mai evident a societii moderne, alimentaia oamenilor ajungnd s depind aproape exclusiv de hran preparat parial sau integral de o industrie consacrat acestui scop #mbalajul trebuie s reduc minim posibil pagubele provenite din riscurile de manipulare, ncrcare, descrcare, transport, depozitare, distribuie sau cauzate de factori climatici, chimici, fizici, biologici etc #lturi de caracteristicile funcionale, care asigur pstrarea calitativ produselor, ambalajul trebuie s corespund i din punct de vedere economic 0# ambalaj &p!im trebuie s protejeze bine produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de manipulare, transport i stocare i totodat s reprezinte, prin modul n care este conceput, un instrument eficient de marEeting Te# i#e e e,)&l!are a ambalajel&r pe#!ru pr& u(ele alime#!are 'onjunctura actual a influenat si tendinele in dezvoltarea ambalajelor #stfel, se tinde spre simplificarea acestora i ameliorarea calitii, determinate de criza de materii prime, energie i materiale, de problemele ecologice i exigenele consumatorilor Cn general, se apreciaz c trebuie creat un astfel de ambalaj pentru produsul alimentar, care s permit ndeplinirea in cele mai bune condiii a tuturor funciilor sale %pecialitii n domeniu combat ideea unei economii pe seama 2, i cantitativ a calitatea produsului i calitatea recomandat de ambalaj exist concordan, produsul respectiv are succes pe pia

ambalajelor, atunci cnd funciile de protecie, de raionalizare, de promovare i estetice nu pot fi ndeplinite in mod corespunztor !n rile dezvoltate, cu tradiie ndelungat n producerea ambalajelor, ambalajul este considerat ca parte integrant a produselor de nalt calitate 'onsumatorii sunt dispui s plteasc mai mult pentru a avea un produs mai bun, pentru un asemenea produs , modul de ambalare, ambalajul n sine, avnd o importan deosebit "e altfel, n costul produsului ambalat, costul ambalajului variaz de la mai puin de )+ din valoarea produsului pn la :&*-+ sau chiar *) + din acesta (reocuprile evidente sunt ndreptate ctre crearea materialelor complexe de ambalaj, multiplicarea i combinarea confeciilor de ambalaje, de mare eficacitate i cu consum specific tot mai mic de material de ambalaj, pe unitatea de mas a produsului alimentar comercializat 9.5. Re4leme#!2ri 0.E. re-eri!&are la ambalajele pe#!ru pr& u(ele alime#!are #mbalajele produselor alimentare care circul n statele @4 trebuie s satisfac cerine referitoare la gradul de satisfacere a cerinelor consumatorilor privind calitatea, sigurana, comoditatea i costul ei i n funcie de efectul lor asupra mediului !n acest sens, statele membre ale @4 au prevzut$ promovarea ambalajelor standard care faciliteaz reutilizarea lor0 favorizarea produciei de ambalaje reduse, volumul i necesarul ambalajelor fiind limitate eliminarea discriminrilor dintre ambalaje noi i cele recuperate0 fabricarea de produse specifice care permit utilizarea de ambalaje obinute din materiale reciclate %tatele membre @4 vor exclude de pe pia ambalajele care nu sunt recuperabile sau reciclabile Cnstrumentele economice care promoveaz recuperarea ambalajelor i a deeurilor provenite de la acestea sunt adoptate n funcie de specificul fiecrei ri, iar gestionarea deeurilor, mbuntirea tehnicilor de reciclare i utilizarea n acelai domeniu sau n altul a materialelor reciclabile sunt probleme comune tuturor statelor @4 %e impune, bineneles, educaia riguroas a consumatorilor, ca i adoptarea unor legi, a unor norme sanitare clare care s asigure protecia acestora, n condiiile n care relaia complex produs . ambalaj . mediu & consumator a dobndit noi valene n ultimii ani #mbalajele nu trebuie s constituie surse de periclitare a sntii consumatorilor, prin interaciunea pe care o pot declana n contact cu produsele, n special cu cele alimentare "rept pentru care, legislaia european cu 23

privire la materialele i obiectele destinate a veni n contact cu mrfurile alimentare este cuprinztoare !n ara noastr n cadrul >ormelor igienico&sanitare pentru alimente, aprobate prin 9rdinul 6inisterului %ntii nr /<), aprilie *//= se menioneaz$ & materialele din care se confecioneaz ambalajele s aib grad ridicat de stabilitate fizico& chimic, care s nu permit cedarea, n timpul utilizrii, a substanelor strine peste limitele admise0 & cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu produsul alimentar s fie avizate de 6inisterul %ntii0 & nu este admis contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului0 & ambalajul s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact0 & ambalajul s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico&chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, transportului sau pstrrii acestuia manipulrii,

9.9. I# i$a!&ri e$&#&mi$i e apre$iere ai ambalajel&r #a cum se preciza anterior, ambalajele pot fi privite ca produse finite pentru care s&au cheltuit resurse materiale, financiare i economice !n practica comercial ambalajele au un regim special de circulaie, de apreciere i de recuperare, n vederea refolosirii lor #precierea economic a ambalajelor se face prin ) categorii de indicatori tehnico . economici$ /ndicatori spa-iali (de volum) #cetia reflect gradul de utilizare a spaiului de depozitare i de transport %unt apreciate acele ambalaje care$ are un volum util ct mai mare n raport cu volumul propriu0 ocup un spaiu ct mai redus cnd se afl n stare pliat sau demontat, n raport cu volumul n stare montat0 folosete ct mai complet suprafaa paletului de transport sau suprafaa de depozitare are o suprafa ct mai mic n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat !n tabelul 3 * sunt prezentate relaiile de calcul pentru cei mai importani indicatori spaiali ai ambalajelor$ 2)

Tabel 9.1. I# i$a!&ri (paiali ai ambalajel&r De#umirea i# i$a!&rului Aolumul util (Au) Aolumul de depozitare (Ad) %uprafaa exterioar n raport cu capacitatea de ncrcare %uprafaa exterioar n raport cu volumul interior %uprafaa exterioar n raport cu numrul de produse coninute Relaia e $al$ul
Vu = Vd = Vi *-Vg Vr *-Vg

S=
S=

Se
a

Se Vi

S=

Se n

%emnificaia mrimilor care apar n relaiile de calcul este$ Ai & volumul interior al ambalajului (dm,) Ag & volumul de gabarit (exterior) al ambalajului Ar & volumul de gabarit al ambalajului, redus prin pliere sau demontare %e & suprafaa exterioar a ambalajului (dm2) Na & capacitatea de ncrcare a ambalajului (masa ambalajului i a produsului ambalat) (Eg) n & numrul de produse coninute n ambalaj /ndicatori de mas Cndicatorii de mas permit compararea ambalajelor din punct de vedere al masei cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu numrul unitilor cuprinse n ambalaj 4ste apreciat acel ambalaj care are masa proprie ct mai mic n raport cu celelalte elemente de referin precizate mai sus 'a i n cazul indicatorilor spaiali, sunt precizai n tabelul 3 2 cei mai importani indicatori de mas ai ambalajelor$ Tabel 9... I# i$a!&ri e ma(2 ai ambalajel&r De#umirea i# i$a!&rului 6asa util n raport cu capacitatea de ncrcare 6asa util n volumul interior raport cu Relaia e $al$ul ! ! u = a *-a

!u =

!a Vi

2:

6asa util n raport cu numrul de produse din ambalaj 6asa util net

!u =
!n =

!a n
*-a

!a !a +

6a & masa ambalajului gol (Eg) /ndicatori de consum #ceti indicatori urmresc compararea ambalajelor din punctul de vedere al consumului de materiale necesare fabricrii ambalajului @n ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un consum mai mic de materiale n raport cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu numrul de uniti cuprinse n ambalaj /ndicatori de productivitate a muncii Cndicatorii de productivitate a muncii caracterizeaz operaia de ambalare i dau posibilitatea de a compara ambalajele din punctul de vedere al capacitii acestora de a fi umplute cu produsul ambalat (entru a determina indicatorii de productivitate a muncii sunt necesare informaii despre cantitatea (volumul sau numrul de produse) ambalat pe schimb, numrul de lucrtori i durata unui schimb /ndicatori de apreciere a costurilor 9rice activitate economic se apreciaz prin intermediul cheltuielilor (costurilor) implicate Cndicatorii de apreciere a costurilor permit compararea ambalajelor din punct de vedere al cheltuielilor totale ale ambalajului i ale operaiei de ambalare, innd cont de numrul de circuite efectuate de ambalajele refolosibile @n ambalaj este cu att mai apreciat cu ct cheltuielile totale de ambalaj i ambalare sunt mai reduse n raport cu preul produsului ambalat, cu masa coninutului sau cu volumul interior al ambalajului !n cazul ambalajelor refolosibile, principalul indicator de apreciere a costului se calculeaz cu relaia$
Ca + Cm + CC= " *-Cp

(3 * )

n care$ 'a & costul ambalajului propriu&zis 2<

'm '> 'p

& costul materialelor auxiliare de ambalare & costul operaiilor de ambalare & numrul minim de circuite prevzute a fi efectuate pentru ambalajul respectiv & costul produsului ambalat

<. MAR/AREA =I ETI/>ETAREA AMBALAJELOR Marca reprezint un semn distinctiv menit s diferenieze produsele i serviciile prin garania unei caliti superioare i constante, semn susceptibil de a forma, n condiiile legii, obiectul unui drept exclusiv, care aparine categoriei drepturilor de proprietate industrial (rin urmare$ constante mar$a repre,i#!2 & 4ara#ie pri)i# $ali!a!ea produselor i serviciilor la care se refer$ ea are scopul s dea ncredere clientului n ceaa ce privete calitatea produselor i serviciilor n cauz mar$a p&a!e -&rma &bie$!ul u#ui rep! e7$lu(i) , adic poate fi protejat, prin mar$a e(!e u# (em# i(!i#$!i), care permite unui personae fizice sau juridice s

disting produsul sau serviciile de cele ale concurenilor ofernd garania unei caliti superioare,

nregistrarea ei de cOtre organismul naional de specialitate n condiiile legii (n ?omnia acest organism este 9ficiul de %tat pentru Cnvestitii i 6rci & 9%C6)

2=

!n legislaia romneasc marca este definit ca fiind #un semn ce poate fi reprezentat grafic$ care servete la deosebirea produselor sau serviciilor unei persoane fizice sau juridice de cele aparin%nd altor persoane&' <.1. Eleme#!e $&#(!i!u!i)e ale m2r$il&r (entru evidenierea elementelor de definire ale mrcilor se pleac de la definiia clasic a mrcii, completat cu accepiunea ei modern0 astfel, este clar c marca trebuie s cuprind elemente distinctive, care s deosebeasc produsul de altele asemntoare, dar i elemente de garanie a calitii (entru ca o marc s fie recunoscut i protejat de legislaiile naionale i internaionale, ea trebuie s ndeplineasc o serie de cerine din punctul de vedere a elementelor din care este format i a modului cum acestea sunt combinate a) Iolosirea unui #ume pr&priu poate constitui o marc numai n msura n care are un aspect exterior caracteristic, este combinat cu o emblem sau alt semn figurativ, fie datorit graficii, culorii sau aezrii literelor !n unele ri, mrcile care cuprind denumiri geografice sunt acceptate numai dac aceast indicaie corespunde locului de provenien a produsului b) De#umirile i# )&$abularul $ure#! (substantive comune, adjective, verbe, adverbe) pot fi folosite ca marc dac nelesul lor sugereaz o caracteristic important a produsului c) /u)i#!ele i#)e#!a!e, care nu au o anumit semnificaie pot constitui o marc cu condiia s fie uor de pronunat i de memorat (exemplu Lona (rima, 'oca 'ola, ?olex, %onJ, a ) d) Repre,e#!2rile 4ra-i$e plane sau n relief care pot constitui o marc sunt de o mare varietate$ embleme, blazoane, desene, sigilii, etc Iormele geometrice simple (ptrat, cerc) nensoite de alte elemente figurative (litere, cifre, cuvinte) nu pot constitui mrci, fiind considerate insuficient de distinctive e) De(i4#+ul se refer la forma, mrimile, culorile i materialul din care sunt realizate produsele sau ambalajele acestora 4le pot constitui o marc, dei folosirea lor este nc controversat, nu toate rile acceptnd s introduc n legislaiile proprii prevederi cu privire la acest tip de marc f) Mar$a (&#&r2 este prevzut n foarte puine legislaii naionale, ara noastr fiind una dintre puinele ri ce au acceptat o astfel de marc %e aplic cu precdere n domeniul serviciilor, dar s&a extins i utilizarea ei pentru produse (de exemplu melodia specific reclamei de la cafeaua Cacobs) "ei, n prezent, tehnica ar putea permite rspndirea acestui tip de marc, ea este puin utilizat i are nc multe posibiliti neexploatate g) /&mbi#aii e eleme#!e ca nume, denumiri, reprezentri grafice, cifre i litere sunt 2/ utilizate foarte frecvent ca mrci, tocmai combinaia fiind acea care d unicitate mrcii

(entru ca o marc s fie competitiv, ea trebuie s ndeplineasc mai multe condiii$ s fie clar, expresiv i eufonic s aib un caracter distinctiv pentru a nu se confunda cu mrci similare s fie uor de memorat s nu fie deceptiv, adic s nu induc n eroare publicul asupra caracteristicilor de calitate ale produselor la care se refer s transmit corect mesajul dorit s aib, pe ct posibil, o semnificaie legat de produsele sau activitatea ntreprinderii la care se refer <... 'u#$iile m2r$il&r (entru orice firm marca reprezint o valoare deoarece este elementul esenial al strategiei comerciale Iunciile mrcilor au evoluat odat cu dezvoltarea produciei i comerului de bunuri i servicii (rincipalele funcii ale mrcilor sunt$ funcia de identificare a produselor unei firme fa de cele similare ale firmelor concurente0 funcia de garantare a unui nivel constant al calitii0 funcia de concuren pe pia0 funcia de reclam

(rimele dou sunt considerate funciile clasice ale mrcilor deoarece au nsoit apariia i dezvoltarea mrcilor n ntreg intervalul de timp de cnd acestea sunt cunoscute, iar ultimele dou sunt considerate a fi caracteristice comerului din zilele noastre Iuncia de identificare este cea mai veche funcie a mrcilor 4a permite recunoaterea rapid a unui produs sau serviciu prin intermediul numelui, simbolului, ambalajului specific (de exemplu, Pacobs pentru cafea, forma sticlei de 'oca&'ola, etc ) Iuncia de garantare a calitii se refer cu precdere la firmele de prestigiu, care i&au ctigat o reputaie internaional %impla denumire a mrcii unei astfel de firme este o garanie c produsul achiziionat va avea o calitate superioar Iuncia de concuren este una din funciile noi ale mrcilor, aprute odat cu dezvoltarea fr precedent a produciei de mrfuri specific celei de a doua jumti a secolului al QQ&lea i perioadei n care ne aflm n prezent !n cadrul comerului sau a altor schimburi economice, concurena de pe pia se concretizeaz ntr&o concuren a mrcilor Iuncia de concuren se ,-

accentueaz n condiiile diferenierii continue a produselor %e poate ajunge pn la manifestarea funciei de concuren n interiorul aceleai firme, ntre produse diferite fabricate de aceasta (de exemplu concurena ntre diferitele sortimente de sucuri naturale produse de firma (armalat) Iuncia de reclam a aprut ca urmare a dinamicii mrfurilor i a susinerii acestei dinamici de ctre publicitate (rin fora pe care o dobndete, marca devine un factor al succesului comercial, utilizat de o firm ca instrument al strategiei sale promoionale <.5. /la(i-i$area m2r$il&r (entru a putea sistematiza mrcile, aceste se clasific dup urmtoarele criterii$ a) dup destinaie$ & mrci de fabric . sunt aplicate de productor pe produsele sale0 & mrci de comer . sunt folosite de firmele care comercializeaz produse "ac o ntreprindere i comercializeaz singur produsele, ea poate folosi att marca de fabric, ct i marca de comer !n prezent sunt mai rspndite mrcile de fabric dect cele de comer, dar a nceput s creasc i importana acestora din urm datorit perfecionrii sistemului de distribuie a produselor b) dup obiectul lor$ & mrci de produse & mrci de servicii #tt mrcile de fabric, ct i cele de comer sunt m2r$i e pr& u(e. !n ceea ce privete relaia dintre produs i marc, pot exista mai multe variante$ mrci individuale de produs . atunci cnd ntreprinderea productoare nregistreaz cte o marc pentru fiecare din produsele sale0 o singur marc pentru toate produsele (ntreprinderii0 mai multe mrci$ fiecare pentru o linie de produse ale (ntreprinderii0 mrci structurate pe mai multe niveluri . atunci cnd marca se obine din combinarea mrcii de fabric cu mrcile individuale de produs M2r$ile e (er)i$ii protejeaz activitatea de prestri de servicii 5a rndul lor, mrcile de servicii se submpart n$ & mrci de servicii propriu&zise & mrci de servicii ataate produselor 6rcile de servicii propriu&zise se refer la activiti ce nu au nici o legtur direct cu nici un produs 6rcile de servicii ataate produselor sunt acele mrci care se aplic pe obiectele, instrumentele, mijloacele ce servesc la prestarea unui anumit serviciu (de exemplu, marca unui hotel ,*

imprimat pe lenjerie, fee de mas, farfurii, tacmuri, marca unei firme de transport imprimat pe mijloacele cu care efectueaz serviciul, a ) c) dup titularul dreptului de marc & mrci individuale & mrci colective 6rcile individuale sunt cele mai ntlnite, ele aparin unei persoane fizice sau unei persoane juridice 6rcile colective aparin unor organizaii naionale, regionale, internaionale de productori, comerciani sau prestatori de servicii i se folosesc pentru a garanta calitatea sau originea produselor sau serviciilor respective d) dup obligativitate & mrci facultative & mrci obligatorii !n general, folosirea unei mrci de ctre o firm este facultativ, ea fiind adoptat ca o strategie comercial, concurenial sau de publicitate 4xist, ns, i situaii n care folosirea mrcii este obligatorie, atunci cnd interesul general al societii o cere (de exemplu marcarea armelor de foc i a muniiei, marcarea metalelor preioase) e) dup zona de rspndire & mrci locale . cunoscute ntr&o regiune restrns dintr&o ar & mrci naionale . rspndite la nivelul unei ri & mrci notorii (internaionale) . au o larg recunoatere i se bucur de renume n rndul clienilor dintr&un numr mare de ri datorit calitii foarte bune i constante a produselor sau serviciilor la care se refer (ex (epsi&'ola, (armalat, Mraft Ioods etc ) f) dup modul de comunicare a informaiei & mrci verbale . informaia este comunicat sub form de cuvinte, combinaii de litere sau combinaii de cuvinte0 & mrci figurative . la care marca este o reprezentare grafic, nsoit sau nu de cuvinte0 & mrci sonore . alctuite din note muzicale g) dup compoziia lor & mrci simple . formate dintr&un singur element & mrci compuse . realizate dintr&o combinaie de elemente 4ste evident faptul c mrcile compuse sunt mult mai frecvent folosite dect cele simple deoarece asocierea de elemente figurative ajut la obinerea caracterului de unicitate al mrcii i permite ca aceasta s fie suficient de distinctiv pentru a putea identifica fr echivoc produsul

,2

(otrivit reglementrilor n vigoare, titularul mrcii are drept de folosire exclusiv a acesteia pe o perioad de *- ani, numai pentru produsele i serviciile pentru care s&a efectuat nregistrarea mrcii "up *- ani aceasta se poate rennoi fr modificri i fr a extinde lista de produse i servicii pe care le marcheaz Bitularul mrcii are dreptul s aplice sau s ataeze marca nregistrat pe fiecare produs, pe ambalajul su, pe documentele care nsoesc produsele sau serviciile sau pe alte documente prin care se ofer acestea "e asemenea, mrcile pot fi aplicate pe cataloage, reclame, enunuri publicitare, insigne, facturi conform intereselor comerciale ale titularului, pot fi utilizate ca instrument de publicitate i reclam la expoziii, trguri, etc organizate n ?omnia <.9. E!i$"e!area ambalajel&r pe#!ru pr& u(e alime#!are 4ticheta reprezint cel mai rapid i cel mai simplu suport pentru informarea consumatorului # aprut n paralel cu dezvoltarea produciei de ambalaje de serie mare i este purttoare de informaii necesare pentru nlesnirea operaiunilor comerciale cum ar fi $ denumirea produsului, numele productorului, marca, locul de origine al produsului, data fabricaiei i termenul de valabilitate, cantitatea

"iversificarea sortimentului de mrfuri, creterea gradului de prelucrare a produselor au amplificat funciile etichetei "ac la nceput eticheta servea la identificarea simpl i rapida a produselor alimentare i la facilitarea operaiunilor comerciale n prezent ea rspunde i nevoii de promovare a produsului pe pia 'oninutul mesajului informaional al etichetei s&a aflat pentru o foarte lung perioad de timp din istoria societii, la libera inspiraie a productorilor i ulterior al comercianilor, care n multe cazuri au folosit eticheta n mod abuziv, n principal ca instrument de promovare a unei concurene neloiale sau fraud (entru aceste motive treptat au nceput s apar reglementari privind eticheta i etichetarea mrfurilor n coduri comerciale, n standarde, iar mai recent n normele elaborate de organisme i instituii cu activitate internaional E!i$"e!area reprezint totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive scrise, imprimate, tanate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei mrfi alimentare sau alturat ,,

acestuia 4tichetarea cuprinde eticheta i toate materialele scrise sau imprimate avnd legtur cu produsul alimentar sau care l nsoesc Re4leme#!ari #ai&#ale %i i#!er#ai&#ale pri)i# e!i$"e!area alime#!el&r 4tichetarea produselor alimentare este reglementat pe plan internaional, deoarece are un rol esenial n protejarea consumatorilor 'omitetul pentru etichetarea bunurilor alimentare din cadrul 'omisiei 'odex #limentarius, care&i desfoar activitatea sub egida I#9196%1(@>", a elaborat o serie de reglementri, $u $ara$!er e re$&ma# are. !n baza recomandrilor I#9196%1(@>", se cunosc drepturile consumatorilor$ R dreptul la satisfacerea nevoilor fundamentale0 R dreptul la protecie prin sisteme legislative i de securitate mpotriva produselor i serviciilor care pun n pericol sntatea sau viaa0 R dreptul la informarea corect i complet asupra caracteristicilor calitative i condiiilor de folosire a produselor alimentare i serviciilor0 R dreptul la despgubire pentru prejudiciile aduse de alimente i servicii necorespunztoare0 R dreptul la instruire i educaie Ori$e pr& u( alime#!ar ambala! !rebuie (2 -ie e!i$"e!a!. ?# R&m8#ia este valabil ;otrrea Suvernului nr <=31*//: & privind #probarea normelor metodologice pentru etichetarea produselor alimentare, completat cu ; S /),1*/// (entru mrfurile alimentare prelucrate, mesajul informaional al etichetei trebuie s conin urmtoarele meniuni0 & & & & & & & denumirea produsului0 lista ingredientelor (materii prime, auxiliare, inclusiv aditivii ncorporai)0 coninutul net0 numele i adresa productorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului0 ara de origine0 elemente de identificare a lotului0 declararea valorii nutritive (n special pentru produsele dietetice, pentru alimentaia sugarilor i a copiilor de vrst mic) 5a aceste precizri obligatorii se mai pot aduga urmtoarele informaii, n funcie de tipul produsului alimentar$ & condiiile speciale de depozitare i pstrare 0 ,3

& & & &

modul de folosire, cnd utilizarea necesit indicaii speciale0 locul de origine sau de provenien a produsului, dac omiterea acestuia ar fi de natur s creeze confuzii n gndirea consumatorilor0 concentraia alcoolic . pentru buturile la care aceasta este mai mare de *,2-+ vol0 numele i adresa celui care ambaleaz produsul0

E!i$"e!a #u!rii&#al2 "eclararea valorii nutritive n etichet marcheaz evoluia calitativ a acesteia i reprezint o tendin la care se aliniaz tot mai muli productori !n perioada anilor <- consumatorul a descoperit un nou element, uneori chiar n cadrul etichetei, alteori constituind o etichet separat pe produs, individualizat n ceea ce s&a denumit e!i$"e!a #u!rii&#al2. (erfecionarea continu a normelor de nutriie pe plan naional i internaional i preocuparea pentru asigurarea unor alimente salubre, care s rspund, n acelai timp, ct mai bine cerinelor metabolice ale organismului uman (difereniate dup specificul fiziologic al segmentelor prestabilite de consumatori ), au determinat apariia unor standarde internaionale de recomandare pentru o serie de produse alimentare elaborate de ctre 'omisia 'odex #limentarius %tandardele internaionale recomandate pentru alimentele destinate sugarilor i copiilor de vrst mic au reprezentat startul n soluionarea acestor probleme !n cadrul acestor standarde, pentru prima dat, apare recomandarea ca pe etichetele alimentelor destinate segmentelor respective de copii s se declare valoarea nutritiv sub forma$ * 2 valorii energetice (exprimat n Ecal sau Ej i prin numrul de grame de protide, glucide i lipide furnizate de *--g aliment sau per porie sugerat) cantitii totale pentru fiecare substan mineral i vitamin existent n *--g produs sau ntr&o porie sugerat Aaloarea nutritiv reprezint o preocupare constant nu numai a tiinelor legate de nutriia omului, ci i a tiinelor implicate n producia i comercializarea alimentelor 6eritul de a realiza i de a patenta o etichet nutriional (n */<2) revine unei mari societi de comer cu alimente din 9landa (firma #lbert ;eijin) care, printr&o reprezentare grafic original, a reuit s exprime i s comunice consumatorilor gradul de satisfacere al necesarului zilnic n substane chimice cu valoare biologic !n evoluia etichetei nutriionale, coninutul informaional a fost n permanent mbogire, acest lucru fiind determinat de diveri factori educaionali, sociali, economici S+a p&r#i! e la $ele ,)

!rei eleme#!e e#er4e!i$e @pr&!ei#e1 4lu$i e1 lipi eA %i )al&area e#er4e!i$2 conferit de acestea produsului etichetat 'ei :9 mari /ODEB;1 a%a $um au -&(! e#umi!e eleme#!e me#i&#a!e mai (u(, apreau pe etichetele nutriionale ale produselor alimentare comercializate anului */=/ !n prezent sunt acceptate C m& ele e e!i$"e!e #u!rii&#ale care ofer o gam larg de informaii nutriionale consumatorilor %istemul introdus de "irectiva ' 4 4 3/:1/are u# $ara$!er )&lu#!ar, n sensul c firmele productoare i de comercializare en&detail nu sunt obligate s raporteze toi constituenii nutriionali, dar dac se decid s fac acest lucru, trebuie respectate prescripiile comunitare "incolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necesitate social i tinde s devin un instrument de marEeting valoros aflat la ndemna productorilor si comercianilor de alimente 4tichetarea nutriional ofer ntreprinderilor o oportunitate mrit de a vinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect Bot mai multe persoane au devenit contiente de importana actului alimentar, iar etichetarea nutriional le poate oferi posibilitatea alegerii hranei i asumarea propriilor decizii n acest sens 'a mijloc de comunicare ntre industrie, comer si consum, etichetarea corect i cuprinztoare a produselor alimentare reprezint o baz util de date$ . pe#!ru $&#(uma!&rD utilitatea rezult nu numai n respectarea dreptului de opiune pentru un produs sau altul, ci i n educarea individului n calitate de cumprtor, inclusiv prin contientizarea efectului pe care alimentul l au pentru propria sa sntate0 . pe#!ru a4e#ii e$&#&mi$i @firme care produc, import sau exporta bunuri alimentare) reprezint o modalitate de msurare a pulsului pieei, de cunoatere a reaciilor consumatorilor, dar si un stimulant n realizarea unor produse superioare calitativ (roductorii i comercianii de produse alimentare sunt pui n situaia de a reconsidera i modela strategia i politica privind etichetarea bunurilor alimentare, exigenelor privind protecia consumatorului, criteriilor i normativelor de performan internaional 5uarea n considerare a acestor noi coordonate cu vocaie universal contribuie, n mod decisiv la creterea competitivitii produselor lor i la creterea capacitii lor concureniale, cu rezultate pozitive din punct de vedere financiar E!i$"e!a ele$!r&#i$2 @EEGA ,: n ?epublica Iederal Serman, Trile de Pos i ?egatul @nit al 6arii Lritanii i Crlandei de >ord, la sfritul

4ste un afiaj electronic al preului, parte a unui sistem de preuri electronice, folosit n magazinele retail (hJpermarchet, supermarEet, magazine discount, cashUcarrJ) Bermenii de identificare automat i captur automat a datelor se refer la tehnologiile care realizeaz transferul direct al datelor de identificare de pe obiect ntr&un calculator sau ntr&un sistem controlat de un microprocesor fr a se utiliza n acest sens o tastatur sau un periferic similar 6ulte din aceste tehnologii au redus la minim sau chiar nu necesit implicarea factorului uman n cadrul procesului de preluare a datelor E!i$"e!a e$&l&4i$2 #derarea la @niunea 4uropean a ?omniei a impus standarde stricte privind protecia mediului @na din msurile pe care ara noastr a trebuit s le adopte a fost i cea care se refer la stabilirea procedurii de acordare a e!i$"e!ei e$&l&4i$e. %copul acordrii etichetei ecologice este acela de a promova produsele ecologice, care nu pot afecta mediul pe parcursul ntregului ciclu de via, astfel nct de resursele mediului nconjurtor s se profite o perioad ct mai ndelungat E!i$"e!a e$&l&4i$2 este o aciune voluntar de promovarea produselor ecologice ce contribuie la utilizarea eficient a resurselor protejnd mediul, prin furnizarea ctre consumatori a unor informaii corecte, exacte despre produse E$&e!i$"e!a este un simbol grafic i1sau un text descriptiv aplicat pe produs, ambalaj, ntr& un document informativ care nsoete produsul i care ofer informaii despre cel puin unul i cel mult trei tipuri de impact asupra mediului Avantajele ecoetic)etrii 4coetichetarea aduce o serie de avantaje pentru productor$ . productorul are posibilitatea de a viza piee care n alte condiii sunt inaccesibile i i creeaz i o imagine bun att n rndul angajailor, ct i al comunitii locale i naionale . n rile europene, consumatorii vor deveni cei mai contieni de riscul pe care l reprezint pentru sntatea lor utilizarea de substane periculoase prezente n produsele de consum curent

,<

C. ELEMENTE DE DESIGN =I ESTETI/A AMBALAJELOR C.1. Ge#erali!2i pri)i# e(!e!i$a1 e(!e!i$a i# u(!rial21 e(i4#+ul i# u(!rial "ezvoltarea i modernizarea comerului, diversificarea formelor de comercializare au intensificat preocuparea productorilor i comercianilor de a extinde operaiile de preambalare #ceasta a fost posibil datorit *e+ploziei8 nregistrate n industria ambalajelor (statisticile dovedesc c n % @ # industria ambalajelor este comparabil ca volum de activitate cu cea a automobilelor) @n ambalaj de calitate trebuie s ndeplineasc o serie de cerine tehnice, constructive, economice i de durabilitate 5a acestea s&a adugat o nou cerin, i anume ime#(iu#ea e(!e!i$2 a ambalajel&r. (roblema crerii i producerii ambalajelor nu mai ine n mod exclusiv de domeniul cercetrii i dezvoltrii produciei, a unor noi tehnici i procedee de fabricaie 4a devine din ce n ce mai mult legat de activitile de stocare, expediere i transport, comercializare i publicitate ,=

4lementele de psihologie social, dorinele consumatorilor i importana mesajului informaional al ambalajului n asigurarea unei reale protecii a acestora, relaiile cu publicul i reclama, ecologia i, nu n ultimul rnd, designul sunt factori ce determin complexitatea procesului de creare a ambalajelor !n tratarea estetic a ambalajului trebuie s se in seama de existena unui complex senzorial, care determin o manifestare de aprobare sau de respingere din partea simului estetic al fiecrui individ, de efectul emoional declanat de actul de cumprare i de consum ?ealizarea unui ambalaje necesit cunotine de design industrial, cunotine de estetic i cunotine legate psihologia de cumprare E(!e!i$a (!u ia,2$ frumosul natural, armonia ambientului, aspectul obiectelor n strns legtur cu utilitatea lor, formele de comunicare vizual, dar mai ales creaiile artistice (rima personalitate care s&a ocupat de estetic a fost germanul #lexander Laumgarten (*<*3 . *<:2) care afirm existena mai multor tipuri de frumos$ frumos natural, frumos artistic, la care se adaug n prezent frumosul industrial' 'rum&(ul i# u(!rial . extinde noiunea de frumos la obiectele rezultate n urma activitilor de producie0 realizarea frumosului industrial se face cu ajutorul design&ului i a esteticii industriale E(!e!i$a i# u(!rial2 este un proces de implicare a artei n realizarea produselor industriale0 ea cuprinde$ elemente de proiectare, de teorie a formelor, de teorie a culorilor, de sociologie a gusturilor De(i4#+ul are ca principal semnificaie procesul de concepere i proiectare a formelor produselor legate de utilitatea i funcionalitatea lor 'nd noiunea se refer produsele industriale se utilizeaz termenul e(i4# i# u(!rial Htermen contemporan ce desemneaz ansamblul de concepii i procedee viznd proiectarea estetic a obiectelor de uz practic8 ("icionarul de art, *//)) /ara$!eri(!i$ile &bie$!el&r reali,a!e 3# urma u#ui pr&$e( e e(i4# i# u(!rialD 5ogica formei s corespund ntrebuinrii produsului 6aterialele i structurile formei s fie alese avnd n vedere solicitrile la care va fi supus produsul n timpul funcionrii lui normale ?ealizarea obiectului s nu implice eforturi economice prea mari 9biectul realizat prin design industrial s fie mai uor de folosit, manipulat, manevrat 9biectul s ofere maxim de confort 9biectul s necesite un minim de cheltuieli pentru ntreinere sau funcionare C... Eleme#!ele e(!e!i$ii ambalajel&r ,/

#mbalajele sunt privite ca produse finite de sine stttoare, integrate n categoria mrfurilor industriale (entru mrfurile industriale au fost definite urmtoarele elemente ale esteticii$ funcia, forma, structura, linia, desenul, ornamentul, stilul, culoarea, simetria, proporia, armonia i contrastul "eoarece proprietile estetice au un puternic caracter subiectiv, s&a cutat reducerea acestui subiectivism pentru a putea aprecia i compara concret mrfuri similare produse de firme concurente #cest lucru a fost posibil cu ajutorul relaiilor care se stabilesc ntre elementele esteticii i celelalte categorii de proprieti ale mrfurilor industriale$ & & & & relaii cu tectonica produsului includ raporturile form . funcie, form . material, form . mediu ambiant0 relaii cu elementele ergonomice cuprind relaiile om . produs0 relaii ntre aspectul i finisarea suprafeelor i marca de fabric ce individualizeaz produsul i l deosebete de alte produse similare0 relaii cu grafica ambalajului de prezentare a produsului Pe#!ru ambalaje, elementele particulare ale esteticii sunt considerate$ forma, desenul (grafica), culoarea, simetria, armonia i contrastul Forma ambalajului & se refer la figura spaial care are o anumit semnificaie %e constat c forma a evoluat n timp, n strns legtur cu dezvoltarea tehnicii0 astfel, s&a trecut de la forme greoaie, ncrcate, la forme simple, elegante i raionale !n cadrul tendinei actuale de simplificare a formelor ambalajelor se urmrete$ 'onceperea unor forme uor perceptibile 'onceperea unor forme logice, inteligibile 'onceperea unor forme cu o maxim valoare informaional

Iorma ambalajelor a devenit astzi un element de nnoire i diversificare, de cretere a competitivitii mrfurilor alimentare pe pia, n condiiile unor diferene mici n ceea ce privete celelalte caracteristici tehnico&economice %e remarc, de exemplu, preocuparea modern de a adapta forma ambalajelor la ntrebuinri suplimentare$ ambalajele unor produse alimentare pentru copii (zaharoase, buturi rcoritoare) se pot folosi i ca jucrii0 unele ambalaje din carton sau plastic mbrac forma unor geni care servesc la transportul sticlelor sau cutiilor metalice0 ambalajele din material plastic pentru lapte pot fi ulterior folosite drept cni 3-

0esenul (1ra*ica) ambalajului . este un element estetic important pentru ambalaje, care, alturi de culoare, determin n mod semnificativ aspectul final Srafica este esenial n formarea imaginii estetice a ambalajului Srafica cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor, sloganelor i simbolurilor ce contribuie la impactul iniial pe care un produs prin ambalajul su l are asupra consumatorilor i joac un rol important n comunicarea de informaii i impresii despre produs %tiluri de grafic$ Srafica modern & urmrete crearea unei exprimri simbolice, schematizate, simplu de neles i de reinut0 Srafica comercial & sugereaz, prin fotografii, desene i diferite alte mijloace, caracteristicile produsului, utilitatea, destinaia0 Srafica umoristic & la care n soluia estetic se includ caricaturi sau alte elemente similare ce apropie produsul de consumator 'aracteristicile graficii ambalajelor moderne pentru produsele alimentare$ grafic simpl, dar expresiv grafic ce prezint produsul ntr&un mod atrgtor duce la remarcarea produsului declaneaz efectul de cumprare stimuleaz imaginaia

Srafica ambalajului ajut la realizarea funciei de informare i promovare a produsului prin corelarea imaginii cu textul publicitar i cu coloristica @nii autori consider c textul publicitar trebuie redus la minimum, funcia comunicrii informaiilor trebuind s fie preluat de coloristic, de simboluri i de forma ambalajelor 4fectul de reclam al ambalajelor este completat de marca de fabricaie, care trebuie s fac parte n mod obligatoriu din grafica ambalajului Simetria ambalajului & este expresia unor raporturi de mrime i form, de ordine i dispunere, de potrivire i concordan existente la analiza unui ambalaj #mbalajele simetrice sunt avantajoase din punct de vedere al realizrii practice (form regulat, consumuri mai mici de materiale, posibiliti de grupare a mai multor ambalaje, de paletizare i optimizare a produciei i a transportului) "ezavantaje ale ambalajelor simetrice$ asemntoare cu ale altor produse, se pot confunda 3*

necesit un efort mai mare de individualizare prin culoare, desen, plasarea informaiei, mrimea literelor, etc

Armonia ,i contrastul ambalajelor Arm&#ia este o categorie estetic complex, ce include parial sau total, celelalte proprieti estetice, avnd ca scop prezentarea ambalajului produsului sub form atrgtoare care, ns, s sugereze i utilitatea i funcionalitatea lui #rmonia este considerat ca efect al frumosului /&#!ra(!ul este o categorie estetic ce se refer la variaie, constituind un element ce stimuleaz percepia 'ontrastul nltur monotonia i confer unicitate ambalajului (rin utilizarea contrastului se urmrete obinerea unui efect pozitiv, de evideniere a unor elemente constitutive ale ambalajului 'ontrastul poate fi$ 'ontrast cromatic rezultat din combinaia a mai multor culori contrastante 'ontrast al formei rezultat din mbinarea de forme diferite, de exemplu variaii de diametru 'ontrast de materiale, dac ambalajul este realizat din combinarea de materiale de ambalare diferite 2uloarea 3 element estetic de*initoriu &n ambalarea mr*urilor 'uloarea apare ca unul din cele mai importante elemente ale esteticii "in cele mai vechi timpuri, omul s&a folosit de culoare, i&a atribuit cele mai interesante semnificaii i chiar puteri magice, dar cercetarea tiinific a culorilor ncepe abia n secolul al QACC&lea i va lua o amploare deosebit n secolele urmtoare, o dat cu dezvoltarea industriei coloranilor, industriei textile i pielriei, construciilor etc "isciplina care studiaz astzi teoria i practica culorii poart numele de cromatologie #ctualmente, culoarea folosit adecvat este un element esenial ce definete valoarea estetic a produselor industriale (rivit din punct de vedere estetic, culoarea este o caracteristic de mare importan n cadrul procesului de nnoire i diversificare a gamei sortimentale de ambalaje #cest lucru se datoreaz efectelor fiziologice i psihologice pe care culorile le au asupra oamenilor #stfel, $ul&rile $al e @r&%u1 p&r!&$aliu1 4albe#A sugereaz apropierea n spaiu, determin o uoar cretere a presiunii sangvine i intensificarea respiraiei /ul&rile re$i @alba(!ru1 )er e1 )i&le!A dau impresia de deprtare, duc la scderea presiunii sangvine i provoac o stare de depresie, de descurajare

32

Iactorii care influeneaz aprecierea culorilor sunt$ compoziia i intensitatea luminii, fondul i structura suprafeei #stfel, la lumina becului cu incandescen, galbenul se vede mai intens, roul mai deschis, iar albastrul mai ntunecat 5a lumina solar culorile se vd mai palide i albicioase0 la scderea intensitii luminii, culorile se percep mai greu, unele din ele nu se mai pot observa sub un anumit prag al intensitii luminoase (rima culoare care 7dispare8 este roul, apoi galbenul (e un fond nchis (gri, negru), culorile deschise apar foarte clar0 pe un fond albastru, produsele de culoare roie se vd galben& portocalii 'nd structura suprafeei este neted, lucioas, culorile devin mai luminoase, iar cnd structura suprafeei este aspr, culorile se vd mai ntunecate (referina pentru culori este condiionat nu numai de legi ale percepiei, ci i de convingeri i de predilecii personale !n afar de valoarea afectiv, deoarece toate produsele cumprate sunt colorate, culoarea are i o mare valoare economic !n consecin, pe lng simbolul de marc, culoarea constituie cu siguran al doilea element de importan n identificarea ambalajului n context internaional Salbenul pentru ModaE, culoarea roie pentru 'oca&'ola sau albastrul pentru Sauloises au o pondere major (uneori peste )-+) din imaginea mrcii 'uloarea este unul din cele mai importante mijloace pe care&l dein designerii pentru a face din ambalaj o unealt efectiv de comunicare "ar nainte de a decide folosirea unor culori, trebuie s se cunoasc efectul acestora i mecanismul perceperii lor 'uloarea ambalajului face un produs mai mult sau mai puin agresiv, mai feminin sau mai masculin, mai ieftin sau mai scump, mai clduros sau mai rece "e la alegerea unei culori pentru caracteristicile sale intrinseci trecem la cea care va fi condus de o grij determinat$ aceea de a vinde, prin care facem un pas important, intervenind cu o motivare 'uloarea va fi un element de vnzare, impunndu&se mai nti alegerii cumprtorului prin seducia sa Iabricantul a simit aceast valoare i o utilizeaz din ce n ce mai mult pentru scopurile sale comerciale 'uloarea este astfel o necesitate vital, peste tot ea ii revendic drepturile 9biectele prezentate ntr&un magazin trebuie s atrag i s rein atenia, trebuie s se impun mai nti privirii, pe urm minii prin aspectul lor, adic prin form i culoare 4ste foarte dificil a prescrie reguli de folosire a culorilor n domeniul ambalajelor, reguli care, de altfel, par s nu existe %e poate admite i trebuie reinut faptul c anumite culori (gri, maro) sunt cel mai des defavorabile sau c anumite culori permit diferenierea articolelor de lux fa de celelalte$ violetul, carminul, purpuriul 6ai sigur este faptul c anumite culori nu trebuie recomandate pe anumite piee unde, din anumite motive de tradiie, cultur, religie sau politic, nu favorizeaz desfacerea

3,

#stfel, n 'hina nu se pot vinde obiecte albe cci este culoarea doliului, a tristeii, a morii #lbastrul este culoarea suprrii, dar ambele culori sunt apreciate n Srecia 'hinezii ns admit un raport ntre culori i organele corpului$ pancreasul i glanda renal sunt sub semnul violetului, ficatul al indigoului, organele nutriiei al verdelui, inima i creierul al galbenului, sistemul nervos al portocaliului !n (aEistan, Csrael, Aenezuela, culoarea galben nu este simpatizat !n %@#, roul este simbolul cureniei, n timp ce englezii sunt de prere contrar !n %uedia, albastrul simbolizeaz brbia, n timp ce n 9landa el simbolizeaz feminitatea !n Ctalia, ara nsorit, roul este culoarea preferat, n timp ce n #nglia, %uedia, 9landa se prefer albastrul i auriul 'uloarea cea mai vizibil este galbenul auriu, urmeaz roul i verdele #lbastrul nchis, griul i maronul sunt cel mai puin capabile de a crea un apel !n concluzie, alegerea culorii unui ambalaj trebuie s se fac n funcie de natura obiectului, de locul de vnzare preferenial i de clientela medie %unt cteva lucruri evidente i care nu trebuie scpate cu vederea 6ai nti, culoarea este nainte de orice o senzaie, ea presupune o stare de spirit, provoac o reacie imediat a organismului i psihicului (rimul rol al ambalajului va fi acela de a atrage atenia %e va alege deci culoarea suficient de vizibil$ innd cont de faptul c produsele stau alturi de cele concurente, nu sunt niciodat izolate, iar produsele care le nconjoar sunt la fel de colorate i concepute n acelai scop 9rice armonizare insuficient ntre forma i culoarea produselor are repercursiuni deosebite n viaa oamenilor %&au facut studii interesante asupra modului n care consumatorii prefer s fie colorate produsele %&au obinut rezultate care relev faptul c preferinele pentru anumite culori difer dup vrst, ocupaie, regiune, tradiii chiar i aspecte legate de educaie 9rice rezolvare superficial, care nu ine seama de destinaia produsului, zona geografic de folosin etc genereaz pagube materiale i spirituale att n cadrul produciei ct i al consumului 4*ectele culorilor la consumatori R&%ul este o culoare care atrage privirea, reine atenia 4l simbolizeaz fora, pasiunea, sugereaz for i vigoare, ndeamn la aciune i dinamism "ar roul trebuie folosit cu mult atenie @n rou prea (nc)is$ sngeriu sau purpuriu, poate provoca agitaie necontrolat i chiar stri depresive @n exmplu foarte relevant n care s&a folosit culoarea roie cu un efect garantat este cel al firmei Coca,Cola ?ecunoatem cu toii culoarea nconfundabil a emblemei 'oca&'ola care este de un rou intens, nu foarte deschis, dar nici nchis, o culoare care inspir tineree i bun dispoziie (rodusele gen cafea, ciocolat, buturi revigorante (?ed Lull) se folosesc des de culoarea roie i de semnificaiile ei

33

P&r!&$aliul nvioreaz, d impresia de curenie i intimitate (ortocaliul este o culoare cald, stimulatoare emotiv, ea mrete sociabilitatea i favorizeaz comunicarea Eer ele este n general o culoare tonic, dar i cea mai pretenioas i ambigu dintre culori Aerdele este asociat cu prospeimea, este culoarea ecologiei, de aceea este folosit des la produsele de curenie Aerdele pal d impresia de delicatee, un verde auriu sugereaz energie, verdele glbui . oboseala, iar verdele nchis boal i deprimare %e folosete n general la produsele care contin mult clorofil sau alte vegetale (iaurtul Activia5 care conine germeni de gru i fibre vegetale) R&,ul pal indic feminitate i delicatete @n roz mai accentuat d impresia de intimidate i distincie #ceast culoare se folosete n general n ambalarea produselor alimentare pentru copii, a dulciurilor i a cosmeticelor Galbe#ul este o culoare tinereasc, un galben&msliniu sugereaz ns descompunerea i deprim Salbenul este des folosit pentru c este o culoare de semnalizare, folosit i n semnele de circulaie !l ntlnim pe bulinele de pre recomandat sau cnd este vorba de preuri speciale (2,)l la pre de 2l) !n combinaie cu rou sau negru se realizeaz acel contrast menit s atrag atenia asupra unei promoii sau reduceri de pre :M;+ul 4albe# cu design special este distinctiv pentru lanul de magazine 6cV"onald #legerea este inspirat pentru orice fast&food, pentru c galbenul nu numai c este o culoare care avertizeaz, dar are rol i n ameliorarea digestiei Alba(!rul deschis este culoarea senintii i linistii, dar albastrul prea nchis poate fi deprimant Ne4rul este culoare de doliu, dar cnd este lefuit i i se da luciu poate sugera foarte bine elegana i distincia Br&#,ul este o culoare universal simboliznd solidaritatea i durabilitatea 4l nu este niciodat vulgar sau brutal Ar4i#!iul este folosit n industria alimentar mai ales la produsele dietetice, cum ar fi buturile lig)t$ fr zahr Albul combinat n special cu albastru, d impresia de prospeime i puritate #ceast culoare este mai ales folosit n cazul produselor lactate pentru a sugera un produs igienic i proaspt #lte culori folosite pe ambalajul acestor produse au rolul de a elimina monotonia i sunt de regul n nuane pastelate 4xist i culori Hnobile8, cum ar fi auriul, argintiul, purpuriul, albastru nchis intens, care de regul indic nivelul premium al unui produs Aioletul . tot o culoare nobil & este cel mai puin indicat pentru semnalizarea unui produs pentru c . spun cei care au studiat efectul culorilor & el este agreat doar de persoanele care au atins un anumit nivel spiritual, este o culoare prea rafinat pentru publicul larg 3)

3: