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DEFINICIÓN pH
En estado natural las frutas tienen pH bastantes ácidos y las verduras, las
carnes y pescados son
ligeramente ácidos.
CALCULO DE pH
pH = -log[H+]
Fuente: www.aulachocovic.es/docs/articles/ph.pdf
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS I
200540765