Sustitutos de la crema batida

Escrito por Tiernan Mckay | Traducido por Maria Gloria Garcia Menendez

Existen varias alternativas para la crema batida.

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La crema batida, tambin conocida como nata para montar, es uningrediente comn en muchas recetas, pero algunas personas eligen a evitarla por una variedad de razones, incluyendo alergias lcteas o el alto contenido de grasa. Afortunadamente, hay varias alternativas disponibles para la crema batida, las cuales tambin puedes utilizar si te quedas sin crema cuando ests cocinando.

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Cmo hacer crema batida

Los sustitutos para la crema batida

Mantequilla y leche

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Mezcla 1/3 taza de mantequilla derretida con 3/4 taza de leche para hacer un sustituto de la crema batida. Usar unabatidora elctrica te ayudar a lograr la consistencia deseada. sta no es una opcin libre de productos no lcteos, pero funciona si te

quedas sin crema batida y la necesitas para una receta. Esta relacin equivale a una taza de nata y funciona para hornear o cocinar.
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Leche en polvo, zumo de limn y vainilla

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Con una batidora elctrica, combina 1/3taza de agua de hielo con 1 1/4 cucharadita de jugo de limn y 1/2 cucharadita de vainilla. Cuando los ingredientes estn bien mezclados, aade lentamente 1/3 taza deleche descremada en polvo y seca. Btelo a velocidad media durante cinco minutos y verifica la consistencia. Si la mezcla necesita endurecerse un poco, contina mezclndolo otros cinco minutos. Espolvorea 2 cucharadas de azcar y btelo durante uno o dos minutos.

Pltano y clara de huevo

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Para aquellas personas que quieren evitar los productos lcteos en la crema batida, bate un pltano maduro con una clara de huevo. Permanece atento a la mezcla para que puedas dejar de batir cuando alcance la consistencia deseada. Si es necesario, puedes aadir azcar para endulzar el producto final.

Leche evaporada fra

Enfra 13 onzas (385 ml) de leche evaporada en el refrigerador durante toda la noche, o al menos 12 horas. Combina la leche evaporada fra con una cucharadita de jugo de limn y btelo con una batidora elctrica. Contina batiendo hasta que la mezcla alcance la consistencia o rigidez deseada.
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Cobertura congelada y no lctea

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En los supermercados hay disponibles algunas variedades de ingredientes congelados y no lcteos. Descongela la cantidad deseada antes de usarla, pero no lo dejes reposar a temperatura ambiente . Utilzala inmediatamente.

Leche, maicena y harina

Para obtener una alternativa baja en grasa y en carbohidratos, mezcla una taza de leche baja en grasa o sin grasa con dos cucharadas de fcula de maz (maicena). Cuando se combinen, contina batiendo y aade una cucharada de harina. Tambin puedes utilizar leche de almendras o arroz. Este sustituto funciona mejor en recetas que exijan crema batida como un agente espesante.

CURSO PASTELERIA TALLER UNIDAD 2

1. Comprar una torta que no est decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso. Para la elaboracin de la crema de mantequilla: Ingredientes: Mantequilla Azcar en polvo Esencia de vainilla Preparacin: En un tazn batir la mantequilla hasta que quede cremosa y esponjosa, cernir el azcar en polvo e incorporarla poco a poco a la mantequilla, hasta que se integren muy bien, perfumar con la vainilla o si desea, algn licor elegido. Untar la crema de mantequilla sobre la torta con la ayuda de una esptula. Decorado Infantil: Elegir el personaje que se va a presentar en la torta. Ya elegido el personaje, se dibuja sobre la base de la torta con la ayuda de algn accesorio con punta. Se estira un pedazo de masa elstica no muy gruesa, aproximadamente del tamao del dibujo, y se procede a decorarlo con glas, con manga y boquilla estrella.

Una vez decorado todo el personaje, con el mismo glas, completa la superficie con un color distinto a la figura central.

|2. Comprar una torta que no est decorada y utilizar un sucedneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas. CREMA DE CHOCOLATE Mantequilla, Barra de chocolate cortado en trocitos. Poner la mantequilla y el chocolate en bao mara o microondas para que derritan. Cuando estn disueltos, integrarlos con esptula o cuchara de madera, agregar dulce de leche o leche condensada revolver. Dejar enfriar y cubrir la torta con una esptula. Decorar con trozos de diferentes frutas. 3.Lo invitamos a que haga un recorrido por las pasteleras de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y comprelas con las realizadas en el curso. Crema pastelera La crema pastelera es la crema con mayores aplicaciones en pastelera, es usada como relleno de milhojas, lionesas, napoleones, tortas, tartas, pies, etc.

Crema Chantilly La crema chantilly es una crema de leche, para batir ligera a la que se le adiciona azcar y algn saborizante.

Crema diplomtica

Es una crema suave que tiene como componentes la misma proporcin de crema pastelera y crema batida, ambas deben tener la misma textura y no contener grumos. Se usa para rellenos.

Crme Chiboust

Es una crema ligera compuesta de partes iguales de crema pastelera y merengue italiano, la crema debe estar tibia no caliente porque derretira el merengue y no fra porque causara grumos.

Crema de Bavaria Puede ser usada sola como postre o ser componente para la construccin de los mismos, los ms comunes realizados con esta preparacin son: Charlotte Royal y Charlotte Russe.

4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigacin en las pasteleras. Muchas veces el xito de una receta no depende de los ingredientes, ni de las buenas proporciones de la misma. Sino que el buen manejo de los mismos es tanto o ms importante. Conocer los tips para cuando preparemos alguna receta, no slo en pastelera sino en general, ayuda mucho a movernos en la cocina. Como resultado de la investigacin puedo concluir que en todas las pasteleras visitadas, poseen reglas de oro como son: Lavarse muy bien las manos antes de cocinar. No utilizar alhajas, relojes o pulseras, porque pueden introducrseles partculas de harina o azcar. Si no se tiene mucha experiencia en la cocina, comenzar haciendo platos simples. Leer la totalidad de la receta antes de comenzar a prepararla. Tener a mano todo el equipo necesario para preparar la receta.

Utilizar ingredientes frescos y de primera calidad. Guardar los ingredientes en sitios apropiado. .