Em Alimentos

Alem dos componentes crneos, as linguias e salsichas contm microorganismos provenientes das especiarias e dos ingredientes normalmente adicionados durante a produao. Muitos tem peros e condimentos apresentam altas contagens microbianas. As bactrias acido lacticas e leveduras de alguns produtos so provenientes do leite. No caso das linguias de suino, os envoltorios naturais apresentam altas contagens de bacterias. Mais de 60% dos isolados desses envoltorios naturais eram de Bacillus spp., seguidos de Clostridium e Pseudomonas. Entre os ingredientes da lingia fresca de porco, os envoltorios mostraram conterum maior numero de bacterias