Ambalaje si design in industria alimentara

Curs 2
- Ambalaje din sticl - Ambalaje din hrtie / carton - Ambalaje metalice - Ambalaje din lemn

Sticla
- amestec de dioxid de siliciu i oxizi ai diferitelor metale - material necristalizat (amorf) - rezisten mecanic i duritate mare, coeficient de dilatare mic - la temperaturi nalte se comport ca lichidele subrcite cu vscozitate mare - nu are punct de topire definit prin nclzire se nmoaie treptat permite prelucrarea prin suflare, presare, turnare, laminare. Obinere topirea n cuptoare speciale a unui amestec format din nisip de cuar, CaCO3, Na2CO3 (K2CO3) i materiale auxiliare.

Sticla
Proprietile fizice ale sticlelor sunt determinate de compoziia lor. - Sticla de sodiu (obinuit) ~ 6SiO2CaONa2O geamuri, ambalaje - Sticla de potasiu ~ 6SiO2CaOK2O termorezistent vase de laborator - Coninut mic de Al2O3, B2O3 sticl termorezistent, dilatare mic, rezisten chimic vase de laborator (Jena, Pirex) - Sticla de plumb ~ 6SiO2PbOK2O densitate mai mare, indice de refracie mai ridicat Cristal - Sticl de Pb (> cristal) sau coninut mic de TiO2, CdO, La2O3, Bi2O3 sticla flint indici de refracie mari, dispersii mici () - Coninut mic de BaO, P2O5, Al2O3, NaF, KF, La2O3 sticla crown indici de refracie mici i dispersii mici () - Oxizii de Fe, Co, Cr, Cu etc introdui n topitur sticl colorat

Sticla
Avantaje ce conduc la utilizarea sticlei n domeniul ambalajelor - inert chimic fa de componenii produselor ambalate - bune proprieti de barier la: gaze, vapori, lichide, grsimi, arome - nu are miros, nu transmite i nu modific gustul produselor - este transparent controlul vizual al produselor ambalate - poate fi colorat i etichetat protecie suplimentar a produselor alimentare mpotriva radiaiilor UV - VIS - prezint rezisten mecanic bun (mai puin la oc) - poate fi prelucrat n forme variate

Sticla
Avantaje ce conduc la utilizarea sticlei n domeniul ambalajelor - confer proprieti igienico-sanitare (fierbere, sterilizare chimic) - diferite sortimente permit rezisten chimic, termic mrit - poate fi reciclat (teoretic, la infinit, fara pierderi de calitate)

Dezavantaje: - fragil i casant - necesit un sistem de nchidere separat - dificulti n utilizare datorate greutii i fragilitii

Sticla
Reciclare
1 ton sticl reciclat nseamn economie de: - 1,2 t nisip, calcar i sod - 100 kg crbune - 24 kg alte substane chimice - energie electric - aproximativ 25%. Fiecare 10% de sticl reciclat nseamn: 10% scderea SO2 6% scderea oxizi de azot (NOx) 17% reducerea CO2 2.5% reducerea consumului de electricitate /gaze naturale 6C reducerea temperaturii n cuptor 9.5% reducerea de materii prime
http://www.gpi.org/learn-about-glass/

Sticla
Reciclare

http://www.recyclingportal.eu/artikel/23433.shtml

Hrtia
Avantaje - material uor - bun flexibilitate, nu este casant - poate fi ndoit i lipit - poate fi rezistent la grsimi - absorb lichidele i vaporii - poate fi rupt/sfiat cu uurin - excelent substrat pentru tiprire

Hrtia
Dezavantaje - slabe proprieti de barier (fr acoperire sau laminare) - slabe proprieti mecanice (mai ales dup umezire) Tipuri de hrtie utilizat n domeniul ambalajelor: - hrtie netratat pentru ambalaje inferioare nerezistente - hrtie tratat chimic pentru ambalaje (hrtie cerat, lcuit) - hrtie acoperit cu aluminiu, celofan, polietilen - hrtie cu coninut de fibre sintetice

Hrtia
Procedee utilizate n scopul mbuntirii unor proprieti: - adaos de ageni chimici n pasta fibroas sau n maina de prelucrat (rini, ceruri, colorani, sub form de soluii sau dispersii) rezisten la ap sau grsimi - adaos de straturi pigmentare mbuntirea capacitii de tiprire - tratare special prin impregnare, laminare, stropire sau cretare cu materiale plastice, parafin

Cartonul
Tipuri de carton utilizate pentru ambalaje: - carton duplex (obinuit) pentru ambalaje imprimate prin offset - carton triplex ambalaje de transport prezinta rezisten mare la plesnire - carton ondulat cu rezisten mecanic i elasticitate bun protecie mecanic transport - carton stratificat cu cear, LDPE sau compui de adaos n compoziie creterea proprietilor de barier

Cartonul
Cartonului ondulat este obinut din trei semifabricate: - hrtia strat ondulat (hrtia miez) - O - hrtia strat neted (hrtia capac) - N - strat adeziv (clei de amidon) - A Tipuri de carton ondulat (dup numrul de straturi de hrtie) :

-tip II O/N

-tip III N/O/N

-tip V N/O/N/O/N

-tip VII N/O/N/O/N/O/N

Cartonul
Avantajele ambalajelor din carton ondulat: - bun protecie mecanic a produselor - greutate redus - protecie la variaiile de temperatur - pre de producie mult inferior altor categorii de ambalaje - se transport pliate - se preteaz transportului paletizat - se pot refolosi de mai multe ori - se recupereaz integral, ele fiind biodegradabile - au un aspect plcut i pot fi imprimate personalizat

Cartonul
Reciclarea deeurilor de ambalaje din hrtie i carton Deeurile de maculatur materie prim secundar : - conservarea pdurilor: 1 t de maculatur reciclat salveaz 5 mc lemn de pdure = 10 copaci - consumuri energetice de 2-3 ori mai reduse la prelucrarea maculaturii dect n cazul folosirii fibrelor celulozice - apele reziduale ncrcare de 3-4 ori mai mic n poluani - hrtia i cartonul se recicleaz de aproximativ 10 ori.

Cartonul
Reciclarea deeurilor de ambalaje din hrtie i carton

http://www.paperforrecycling.eu/

Ambalaje metalice
Avantaje - materiale rigide, cu densitate mare (oel) sau mic (aluminiu) - bun rezisten mecanic - proprieti de barier foarte bune pentru lumin, lichide, gaze i arome Dezavantaje - necesit sistem de nchidere separat - pot reaciona cu produsul rezultnd "dizolvarea" metalului

Ambalaje metalice
Coroziune = distrugere parial sau total a materialelor metalice n urma unor reacii chimice sau electrochimice. Coroziunea chimic - distrugerea metalelor i aliajelor prin reacii heterogene la suprafa - reacie cu un gaz coroziv (O2) sau neelectrolii (H2O) - rezultatul coroziunii: oxizi pelicule pe suprafaa metalului - peliculele pot reduce viteza de naintare a procesului de coroziune Coroziunea electrochimic - proces anodic/catodic ntre suprafaa metalic i mediul de electrolit (produsul alimentar).

Ambalaje metalice
Factori ce influeneaz coroziunea: - natura metalului i proprietile peliculei de oxid ce se formeaz - Cr, Ni, Mo confer oelurilor speciale rezisten la oxidare - puritatea metalului - starea suprafeei i structura metalului: rugozitatea, sudarea i tratamentele termice favorizeaz coroziunea - temperatura - agresivitatea mediului.

Ambalaje metalice
Aluminiul - n medii acide se dizolv ca Al3+ + H2 - n soluii alcaline se dizolv ca ion aluminat AlO2- n contact cu aerul pelicul de Al2O3 cu grosimea de 0,01-0,03 m - pelicula se dizolv n soluii puternic acide i puternic bazice coroziune intens a Al n aceste medii. - n mediile neutre i n ap stratul de oxid este stabil

Ambalaje metalice
Foliile din aluminiu: grosime de aproximativ 20 m dar este posibil obinerea unor

folii cu grosimi de 4-6 m. pentru produsele zaharoase se utilizeaz folii de aluminiu cu

grosimi de 7-12 m. sunt utilizate mai ales pentru produsele alimentare sensibile la

aciunea luminii dup o prealabil caurare a lor pe materiale plastice - foi de aprox. 0,35 mm diverse caserole, tvite

10

Ambalaje metalice
Avantajele foliei de aluminiu - impermeabile la grsimi i substane de arom - se pot prelucra pe mainile de ambalat - ofer condiii bune de tiprire - suprafa strlucitoare - reflect razele solare - stabilitate la temperaturi sczute (depozitare alimente) i ridicate (prelucrare alimente) - mare flexibilitate. Dezavantaje: - incapacitate de termosudabilitate - rezisten redus la rupere/sfiere ( depunere strat polimeric).

Ambalaje metalice
Staniul - elasticitate mai mare dect al altor metale - rezistena la coroziune - maleabilitate ridicat foi cu grosimea de 2-3 m - pe suprafaa staniului se formeaz un strat protector de oxid rezistent n medii apoase - cost ridicat nu permite folosirea sa singular, ci mai ales prin suprapunerea pe tabl de oel n strat subire. !!! Staniul (coroziune incipient) trece n cantiti mici n produsele ambalate !!!

11

Ambalaje metalice
Reciclarea ambalajelor metalice (metalelor, n general) - economisirea materiilor prime - reducerea consumului energetic comparativ cu producia din materii prime - scderea polurii mediului n etapele de extracie a minereurilor, producerea i prelucrarea metalelor - diminuarea cantitii de reziduuri post-utilizare.

Ambalaje metalice
Prin reciclarea aluminiului - diminuarea polurii mediului la exploatarea bauxitei - reducerea emisiilor cu efect de ser pn la 5 % din valoarea iniial - consum mai mic de energie primar (cu pn la 95 %) - economisirea a 2,26 t de bauxit la 1 t deeu reciclat. Reciclarea unei tone de oel - economisirea a 1,42 t minereu de fier i 0,57 t cocs - diminuarea cu 70-85 % a consumului de energie - reducerea important a emisiilor de CO2 n atmosfer (aprox. 50%)
(Ecorom Ambalaje Raport Anual 2006)

12

Ambalaje din lemn

Avantaje: - material uor - rezisten mecanic bun - resurs regenerabil - biodegradabile - material ieftin Ldie din lemn (pentru legume i fructe): - foioase moi (plop, salcie, anin) se deformeaz uor considerate de unic folosin (cca. 80 %). - foioase tari (fag, carpen, stejar) se pot reutiliza de 2-3 ori.

Ambalaje din lemn

13

Ambalaje din lemn

Ambalaje de transport de tip palei i europalei - utilizai n transportul, manipularea i depozitarea mrfurilor - n general sunt reutilizabili de 5 - 10 ori - nr. de rotaii depinde de condiiile de depozitare dup folosin Reutilizarea paleilor msuri speciale fitosanitare tratamente de antiseptizare specifice prevenirea i combaterea importului i exportului de ageni biologici (ex. insecte din fondul forestier): - tratamente chimice (cu produse nelavabile, prin impregnare cu produse pe baz de Cu-Cr-As (CCA), Cu-Cr-B (CCB)) - tratamente fizice (termice, iradieri cu MU, IR, UV, , etc.)

Ambalaje din lemn

Valorificarea deeurilor de ambalaje din lemn - combustibil - material - diferen de calitate fa de lemnul proaspt.
Material sitat + adugare adeziv mularea n matrie: - plci din achii din lemn (PAL) aschii de 2-4 mm - plci din fibr (MDF Medium Density Fiberboard)

Avantajele acestora:
- economia de mas lemnoas - productivitatea mai mare - obtinere de plci de mari dimensiuni - rezistene mecanice i la factori externi (umiditate) mai bune - fiabilitate ridicat i grad de reutilizare mai mare al produselor

14

Ambalaje din lemn

Realizarea de supercomposturi aplicatii agricole
- materie prim: coaj proaspt sau uscat, rumegu, lemn mrunit - mrunirea materialului (minim 80% material cu granulaie <3 mm). - adugare de -materiale auxiliare - nutrieni (uree, superfosfat, sulfat de magneziu) -activatori (biopreparate, sulfat de magneziu tehnic, borhot). Rolul acestora: - asigur elementele principale pentru hrana plantelor (N, P, K, Ca) - mbuntete structura solului cu toate urmrile favorabile privind dinamica apei, aerului i substanelor hrnitoare din sol

15