SUBIECTE AMBALAJE:

1.Componentele cuptorului cu microunde. O scurta descriere a fiecaruia. Un cuptor cu microunde este compus din: - transformator (convertor electronic de putere)-preia curentul alternativ de la retea - l transforma n curent continuu de nalta tensiune - alimenteaza magnetronul -magnetron_ transforma curentul de nalta tensiune n radiatie MU - circuit de control al magnetronului (micro-controller) - ghid de unda (care controleaza directia microundelor), eventual si un agitator de unde -camera metalica de forma paralelipipedica incinta de gatit !."rincipiul incal#irii alimentelor in camp de microunde. rincipiul ncalzirii unui material (aliment) n c!mp de microunde Un material este constituit din sarcini electrice ce se pot deplasa su" influenta c!mpului electric al undei. #arcinile li"ere - se deplaseaza n material su" influenta c!mpului de MU,gener!nd fenomenul de conductie. - n momentul deplasarii intra n coliziune cu particule imo"ile (sau mai putin mo"ile) particule neutre. - aceste coliziuni transforma energia electrica a undei ntr-o multitudine de energii cinetice de mica valoare, care dau nastere la energia termica energia termica formata fie se acumuleaza n material (n concordanta cu caldura specifica a materialului) fie este disipata n mediul ncon$urator #arcinile legate - organizate ca dipoli neutri n ansam"lul lor -se pot doar roti su" actiunea undei Molecula perfecta (dielectric perfect) - rotatia este efectuata n interiorul moleculei, fara frecare%ciocniri cu mediul - dupa trecerea undei,sarcinile revin la starea lor initiala - eli"er!nd energia acumulatnapoi catre unda. &n ma$oritatea materialelor - la rotirea dipolilor au loc ciocniri cu mediul - preiau din energia radianta produc!nd energie termica se nmagazineaza n material $.%iferente intre cuptorul traditional& 'rill(ul I) si cuptorul cu microunde *n ceea ce pri+este incal#irea produselor. 'uptorul traditional - &ncalzirea produsului - de la suprafata catre interior. - (oate materialele din cuptor se ncalzesc, fara a depasi nsa temperaturacuptorului ()*+-,-+.'). -/upa evaporarea apei din aliment -crusta alimentului (la p!ine, carne). &ncalzirea cu radiatie 01 (grill) - &ncalzirea produsului - de la suprafata catre interior. - (emperatura nu progreseaza catre o stare de echili"ru, grill-ul fiind caracterizat de energia radianta si nu de temperatura sa. -(oate materialele situate n apropierea sursei de radia_ie se ncalzesc 'uptorul cu microunde - se aseamana cu cel cu radiatie 01 utiliz!nd energie electromagnetica radianta - este caracterizat prin puterea sa si nu prin temperatura - am"ala$ul, peretii cuptorului si aerul am"iant nu se ncalzesc su" actiunea directa a microundelor - ncalzirea produsului poate duce la ncalzirea am"ala$ului, cuptorului prin radiatia termica de la suprafata. - microundele av!nd o lungime de unda mai mare dec!t radiatia 01 permit o penetrare mult mai profunda - ncalzirea se face ncep!nd cu un strat de la suprafata produsului

,.Materiale care captea#a ener'ia microundelor. - a"sor" o parte din energia MU - o transforma n energie termica - materialele dielectrice cu pierderi (coeficient de pierderi - tg_) anumite sticle, por_elan, ceramica, precum si susceptorii. Susceptori: - capteaza energia MU transform!nd-o n energie termica - 2fiind n strat foarte su"_ire nu pot acumula energia termica o restituie su" forma de radiatie 01. - MU ncalzesc interiorul produsului radiatia 01 ncalzeste suprafata acestuia, produc!nd rumenirea. #usceptori : 3 - straturi metalice foarte su"tiri, depuse pe un su"strat transparent la MU - dezavanta$: suportul se ncalzeste puternic, fara a putea controla temperatura - peste o anumita limita poate conduce la degradarea am"ala$ului. 4 - ceramici disipative - limita de utilizare apro5imativ )+++.' - avanta$: prin varierea compozitiei se poate varia raportul dintre energia ce se transmite direct alimentului si energia transformata n radiatie 01. -."olimeri .iode'rada.ili o./inuti prin amestecarea polimerilor sintetici cu .iopolimeri 0materiale sar1ate 2 materiale compo#ite3 3mestecarea polimerilor sintetici cu "iopolimeri - se o"tin materiale din polimeri sintetici mai sensi"ile la degradare prin adaugarea de compusi ce vor fi atacati de factorii de mediu % microorganisme cel mai folosit 6 amidonul Materiale sar1ate - amestecarea n e5truder: polimer termoplastic (e5. 7) 8 pul"ere de amidon 8aditivi pro-o5idativi si auto-o5idativi - compati"ilitatea sla"a amidon% 7 - simpla dispersare a granulelor de amidonn matricea de polimer - limiteaza continutul de amidon la apro5. ,+9 - proprietati mecanice sla"e ale materialului - compati"ilizarea prin hidrofo"izarea suprafetei particulelor de amidon - cresterea continutului de amidon la :+-:-9 - amidonul 6 "iodegrada"il - creste suprafata de contact dintre polimer si agentii de mediu (o5igen, apa) - stimuleaza procesul de degradare chimica (autoo5idare) chiar n masa materialului ;"iofragmentare; n molecule mici - degradarea p!na la stadiul de pul"ere necesita <-- ani Materiale compo#ite - polimer hidrofo" (e5. 7) 8 amidon gelatinizat (prin destructurarea granulelor de amidon cu amoniac si apa fier"inte) 8 copolimer hidrofil - copolimer hidrofil - compati"ilizare ntre amidon si polimerul hidrofo" - interactiune chimica amidon%polimer (nu doar simpla dispersare) - continutul de amidon: :+-=-9

- e5emple de copolimeri hidrofili: - integral sintetici (etilena%acid acrilic, alcool polivinilic, copolimeri ai esterilor acrilici sau acetatului de vinil) - grefari de polistiren pe lanturi naturale de amiloza%amilopectina - degradarea unui film dintr-un astfel de material dureaza ,-< ani 4.Biopolimeri termoplastici. Aplicatii. .a. 4iopolimeri termoplastici. - amestecarea amidonului din porum" cu anumite cantitati de apa sau alti plastifianti (glicerol, sor"itol) - scaderea temperaturii de tranzitie vitroasa a amidonului - se poate prelucra su" temperatura de descompunere - se pot o"tine filme prin e5trudere, sau o"iecte formate prin in$ectie - se utilizeaza aceleasi utila$e ca si pentru polimerii sintetici - costurile materialului si transformarii acestuia n produs finit - compara"ile sau mai mici dec!t cele corespunzatoare polimerilor sintetici .a. 4iopolimeri termoplastici aplicatii - filme mai ieftine dec!t cele din 7 - integral "iodegrada"ile si chiar comesti"ile daca nu au fost adaugati aditivi nealimentari - am"ala$e relativ rigide cu durata scurta de viata: - cutii pentru oua - am"ala$e fast-food - am"ala$e pentru aplicatii medicale - vesela de unica folosinta prin in$ectie n matrita - flocoane de amidon e5pandat pentru protectia produselor fragile similare celor din # e5pandat, nedegrada"il pret cu ,+9 mai mic 5.Metode de sortare a deseurilor prin plutire scufundare& inclusi+ cu a.sor.tie preferentiala de sol+ent Caracteristici: - cea mai simpla si veche metoda de separare a deseurilor plastice su" forma de fulgi - principiul metodei se "azeaza pe diferenta intre densitatea materialelor plastice e5istente in tanc si densitatea mediului fluid - densitatea mediului fluid este intermediara densitatilor materialelor plastice ce urmeaza a fi separate >ulgii ? densitatea mediului fluid >ulgii 2 densitatea mediului fluid lutire #cufundare Metoda @plutire-scufundareA este adesea utilizata la separarea poliolefinelor de 7( si B' utiliz!nd apa ca mediu de separare. /ezavanta$e ). oate fi lenta ,. /ificil de controlat - /ensitatea soluCiei apoase se controleaza greu datorita variaCiilor de temperatura am"ianta. <. #e genereaza cantitati considera"ile de apa reziduala care. necesita un tratament special

DU(017-#'U>UE/317 'U 34#F14(07 17>717E(03D3 /7 #FDB7E( Utilizarea: - Metoda de separare a fulgilor de B' de cei din 7( rincipiu: 0ntroducerea unui solvent caracterizat de o densitate scazuta care este a"sor"it preferential de B', intr-o cantitate suficienta pentru a determina o micsorare a densitatii. articulele mai usoare decat 7( sunt separate prin centrifugare sau flotatie #olventi utilizati: alcooli, cetone, esteri, eteri tratati cu EaFG /ezavanta$e: -solventii utilizati sunt to5ici si inflama"iliH - B' separat contine un nivel ridicat de solvent rezidualH -recuperarea solventului este dificila metoda impractica"ila pentru numerosi reciclatori. 6.Metode de sortare a deseurilor .a#ate pe di#ol+area selecti+a. A+anta1e si de#a+anta1e. 'aracteristici: -metoda utilizata la separarea deseurilor plastice D/ 7, G/ 7, , #, B', 7( -metoda se "azeaza pe dizolvarea selectiva a deseurilor plastice intr-un solvent (in principal 5ilenul) "rincipiul metodei: -Metoda se "azeaza pe diferenta termodinamica a celor * tipuri principale de materiale plastice ce determina o dizolvare selectiva a polimerilor intr-un solvent la temperaturi diferite. -selectarea atenta a solventilor si un control riguros al temperaturii asigura o separare completa A+anta1ele di#ol+arii selecti+e ). 'onduce la o separare individuala a plasticelor pornind de la un amestec comple5 incluzand si produsi multistratH ,. 3gentii de contaminare uzuali (pamant, reziduuri de lapte) se pot indeparta cu usurintaH <. Materialele plastice recuperate sunt echivalente cu cele virgineH :. 3gentii de umplutura sau pigmentii pot fi indepartati in etapa de filtrareH -. #e pot separa amestecuri de tip 34# si # sau EaIlon * si EaIlon *.* dificil de saparat. prin alte metode %e#a+anta1e J 0mplica cantitati mari de solventH J Eivelul de solvent rezidual din polimerul reprocesat este monitorizat in permanenta 3vanta$e si dezavanta$e pentru cracarea catalitica, prin comparatie cu cracarea pur termica. >actori care influenteaza calitatea produsilor finali o"tinuti prin piroliza. 7fecte. 1olurile si avanta$ele am"ala$elor inteligente. rincipiul de functionare al 0ndicatorilor (imp-(emperatura. 0ndicatori cu radiofrecventa (1>0/) 7.A+anta1e si de#a+anta1e pentru cracarea catalitica& prin comparatie cu cracarea pur termica. 3vanta$ele cracarii catalitice ). Micsorarea temperaturii reactiei ,. rodusii o"tinuti sunt in principal hidrocar"uri ciclice, ramificate si aromaticeKim"unatatirea calitatii potentialilor com"usti"ili <. 0nhi"area formarilor produsilor secundari ai hidrocar"urilor /ezavanta$e, limitari tehnologice ale cracarii catalitice - ret ridicatKcatalizatorul este un material consuma"il.

- 'atalizatorul are o durata de viata scazuta datorita depunerilor produsului car"onizatKdezactivarea catalizatorului - >ormarea unor depozite pe suprafata reactoruluiKmicsoreaza transferul termic 18.9actori care influentea#a calitatea produsilor finali o.tinuti prin piroli#a. Efecte. 9actori ).(emperatura de piroliza si viteza de incalzire 7fect: (emperaturi ridicate de operare si viteze mari de incalzire favorizeaza ruperea legaturilor si o"tinerea de compusi cu masa moleculara mica ,.(impul de reactie 7fect: (impi de reactie indelungati favorizeaza conversii secundare conducand la formarea unei cantitati mai mari de produs car"onizat <.(ipul reactorului 7fect: /etermina calitatea transferului termic :. rezenta gazelor reactive precum o5igenul si hidrogenul 7fect: Lenereaza incalzire, dilueaza produsii, influentand echili"rul, cinetica si mecanismele de reactie -.(ipul catalizatorului 7fect: Utilizarea catalizatorului influenteaza cinetica si mecanismul degradarii termice *. rezenta aditivilor 7fect: 3ditivii influenteaza cinetica procesului de degradare 11.)olurile si a+anta1ele am.ala1elor inteli'ente. 3m"ala$ele @inteligenteA (30) 1oluri - ofera cumparatorului informatii referitoare la starea alimentului - termen de vala"ilitate - conditii de depozitare (indicatori timp-temperatura - ((0) - pierdere de calitate dar si referitoare la - integritatea am"ala$ului - autenticitatea produsului - dispozitiv antifurt 1- duc la e5tinderea duratei de stocare a alimentului pe raftul magazinului si%sau m"unatatirea calitatii alimentului am"alat. 1ealizarea acestor scopuri este posi"ila cu a$utorul - unor su"stante care sunt fie amplasate pe am"ala$ul alimentului, fie direct n compozitia am"ala$ului (materialului din care acesta este confectionat) - unor dispozitive%sisteme de sine statatoare amplasate pe am"ala$ (interior sau e5terior) 0ndiferent de tipul de am"ala$ inteligent, su"stantele continute nu tre"uie sa fie eli"erate in aliment uneori fiind necesarM prezenta unei "ariere care sa nu permita migrarea su"stantelor active din 30 n aliment

30 prezinta avanta$e pentru toate entitatile din lantul alimentar: - procesatorii au un element de siguranta in plus pentru produsele lor - comerciantii pot pastra produsele pe raft o perioada mai mare de timp, fara ca acestea sa isi piarda proprietatile - consumatorii sunt siguri ca vor cumpara un produs sanatos. 1!."rincipiul de functionare al Indicatorilor Timp(Temperatura. - #unt de o"icei etichete care aduc informatii privind regimul de temperatura la care a fost mentinut produsul am"alat, sau doar aduc la cunostinta consumatorului depasirea conditiilor critice timptemperatura - 3m"ii factori sunt foarte importanti pentru calitatea produsului alimentar: astfel, la :.' un aliment poate deveni impropriu ptr consum dupa o saptam!na, la )+.' dupa , zile, la ,+.' dupa c!teva ore - Fperarea 0((-urilor este "azatM pe o schim"are de ordin mecanic, chimic, electrochimic, enzimatic sau micro"iologic Kde o"icei consta ntr-o schim"are de culoareK#chim"area de culoare tre"uie sa fie ireversi"ila E:emple: ).#013 (echnologies (U#3) - inactivarea codului de "are atunci c!nd produsul prezinta risc potential (0(() sau actual (patogenic) pentru sanatate - su"stante cromofore cu reactie ireversi"ila, activata termic sau "iologic - poate fi @setatA pentru diferite nivele timp-temperatura sau diferiti agenti "iologici - interval de temp. -)N O N,.' - foarte utilizat pentru produse congelate, de origine marina ,. FnBu '043 #pecial 'hemicals 'orporation (U#3) - eticheta de tip 0(( - n functie de regimul de temperatura si timp se modifica nuanta din interiorul sim"olului - produsul nu mai poate fi consumat cand nuanta din interior devine mai deschisa decat cea din e5terior <. >resh-'hecP (7M (0M7 'orporation (U#3) - eticheta de tip 0(( indicator de prospetime - n functie de regimul de temperatura se schim"a coloritul interior :.(raceo(13'7F 'omp (>ranta) -dispozitiv 0(( -se autocoloreaza - devenind opac atunci cand se ating conditiile critice sau n cazul n care s-a depMit termenul de vala"ilitate (chiar dacM produsul a fost tinut n contii corespunzatoare).etc 1$.Indicatori cu radiofrec+enta 0)9I%3 -eticheta 1>0/ ar putea sM mai continM i "iosenzori sau indicatori pentru timp - temperaturM - creazM o imagine de ansam"lu a ciclului de produtie-distri"uie si controlul fiecarei etape - asigura autenticitatea produsului - poate reprezenta dispozitiv antifurt - poate reprezenta suport media, putand fi@cititeA chiar cu telefoanele mo"ile inteligente