Cacerola de arroz con pollo y alcachofas

Chef: Lorena Velzquez

Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
2 pechugas de pollo cortadas en cubos
2 cdas. de ajo picado
1 cebolla picada
1 bolsa de vegetales congelados
2 tazas de arroz precocido
4 tazas de caldo de pollo natural o de caja
1 lata de alcachofas cortadas en trozos
1 lata de frijoles blancos
2 sobres de condimento de azafrn
unas pizcas de curry en polvo
sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Precaliente el horno a una temperatura de 350F (175C).
Caliente el aceite de oliva, cristalice la cebolla y saltee los
trozos de pollo.
Agregue el ajo y los vegetales congelados. Revuelva bien hasta que vegetales suban su temperatura.
Agregue el arroz, revuelva bien. Condimente con azafrn, curry, sal y pimienta.
Incorpore el caldo de pollo, las alcachofas y los frijoles. Tape y meta en el horno unos 30-40 minutos o hasta que el lquido se
evapore y el arroz haya reventado. Sirva.
Nivel de complejidad: fcil
Tiempo de preparacin: 1 hora
Rinde: 4-6 porciones
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