Wantn frito con cerdo y salsa agridulce

Chef: Rafael Caldern

Ingredientes:
200 g de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cebollino
1 cebolla
1/2 rollo de culantro
50 g de man
1 cucharadita de aceite
250 g de carne molida de cerdo
1 cucharadita de azcar
2 cucharaditas de salsa de pescado
harina extra para amasar
agua para humedecer los bordes
Preparacin:
Mezcle la harina con los huevos y la sal hasta obtener una
masa bien fina. Termine de amasar con la mano y deje reposar en la refrigeradora por al menos 20 minutos.
En un sartn bien caliente, cocine la cebolla y el cebollino hasta cristalizar. Agregue la carne de cerdo, la salsa de pescado, un
poco de azcar y deje cocinando hasta que la carne de cerdo este separada y bien cocida.
Saque la masa del refrigerador, y extindala con un bolillo sobre una superficie plana y enharinada, hasta obtener una pasta
bien fina.
Corte cuadrados pequeos, coloque una cucharadita de relleno en el centro, barnice con agua los bordes y doble a la mitad
formando un tringulo. Presione los bordes para sellarlos. Luego barnice las puntas del tringulo con agua y doble para formar
un saquito.
Fra el wantn en suficiente aceite caliente, hasta que estn bien dorados y la pasta crujiente.
Nivel de complejidad: Intermedio
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Rinde: 6 porciones
Salsa agridulce para wantn
Ingredientes:
1 cucharadita de azcar moreno
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de jugo de pia
Preparacin:
En una ollita, ponga a cocinar todos los ingredientes mezclando constantemente hasta que el azcar se disuelva,
aproximadamente 5 minutos.
Sirva con el wantn.
Nivel de complejidad: fcil
Tiempo de preparacin: 10 minutos
Rinde: 6 porciones
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