Fajitas de pollo

Ingredientes

Para aproximadamente 4 fajitas

1 pimiento rojo o verde
1 cebolla mediana
2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
1 cucharadita de pimentn
1 pizca de comino molido
2 limas (o limones en su defecto)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 tortillas de trigo
Yogur natural
Queso rallado


Fajitas de res
Ingredientes

Porciones: 8

1/4 kilo de tocino, en cuadritos
2 cebollas medianas, cortadas en medias lunas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento rojo, sin semillas y en rajas
1 pimiento verde, sin semillas y en rajas
1 kilo de puntas de filete de res
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jugo sazonador (p. ej. Maggi)
Sal y pimienta, al gusto

Caldo de res
Ingredientes

- 1 libra de posta negra o costilla
- 1 guisquil
- 1 libra de papa
- 1 zanahoria
- 1 perulero
- 1 guicoy
- 1 repollo
- 1 trozo de yuca
- 1 manojo de cilantro
- 1 sopa de costilla de res o consom
Fiambre Colorado
Ingredientes:

2 Libras de ejotes 3 Docenas de remolacha
4 Repollos 1/2 botella de vino dulce blanco
2 Libras de arvejas 3 Libras de cebollas encurtidas
4 Libras de Papas 4 Libras de cebollas en rodajas
2 Libras de habas 5 Libras de pechuga de pollo
2 Latas de elotes 3 Libras de jamones surtidos
2 Docenas de rbano 2 Libras de lengua salitrada
2 Docenas de pacayas 2 Libras de chorizos negros
3 Lechugas 2 Libras de chorizos colorados
2 Manojos de perejil 2 Libras de longanizas
4 Latas de chile pimiento

Fiambre.

Base de Jengibre

Para 4 litros de alio:

2 litros de vinagre de manzana
libra de panela
2 cucharadas de mostaza en semilla
8 pimientas gordas
8 clavos de olor
1 onza de canela en raja
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
4 cucharadas de jengibre rallado
4 tallos de cebolla
2 tazas de aceite de oliva
2 litros de agua
sal y pimienta al gusto

Fiambre Blanco
Ingredientes (verduras)
3 zanahorias grandes
1 coliflor mediana
Media libra de ejotes
Media Libra de arvejas
4 pacayas tiernas
Media Libra de habas tiernas
Media Libra de coles de Bruselas
1 Docena de esprragos
Vinagre, Laurel, jengiblre, sal, mostaza, azcar y fenogreco

Camote en Dulce
Ingredientes:
2 libras de camote pelado
1 taza de agua
2 libras de azcar
2 rajas de canela


Hilachas Salamatecas
Ingredientes:

2 litros de carne de res
2 tortillas fras
10 tomates asados
libra de miltomate asado
1 cabeza de cebolla asada
3 dientes de ajo pelados y asados
1 pedacito de achiote
2 onzas de manteca de marrano
1 libra de papas de regular tamao
4 ramas de culantro tierno
1 chile guaque
pimienta y sal al gusto
Empanadas de Loroco con
Requesn
1 libra de maz molido.
libra de requesn.
4 onzas de loroco
Sal

El maz despus de cocido y lavado se lleva al
molino. En seguida, se muele el loroco con el
requesn y se le agrega un poquito de sal, se hacen
las tortillas de la masa que ya tenemos lista, despus se rellenan con la preparacin que de
antemano hemos preparado.








Alio Casero
Ingredientes:
2 tazas de agua hervida
cucharada de vinagre
2 tallos de apio
3 cebollas coloradas grandes
sal al gusto
5 cucharadas de organo
5 cucharadas de comino
10 granos de pimienta negra
2 tazas de ajo pelado