COMIDAS TPICAS DE ZACAPA

CHICHARRN CON YUCA

INGREDIENTES:
Una libra de lonjas de cerdo
Manteca de cerdo
En un recipiente de metal o aluminio, unte un poco de manteca,
luego deje en el fuego por unos minutos. Cuando est bien
caliente, introduzca las lonjas de cerdo; agrgueles sal al gusto.
Como la carne despedir ms grasa, al menos cada 10 minutos
reulala, !asta obtener los c!ic!arrones.
PARA LA YUCA
1 "uca # $al al gusto
%ele la "uca " c&rtela en trozos. En una olla con suficiente agua, p&ngala a cocer con un poco de sal "
espere a 'ue est suae.
PARA LA SALSA
1() libra de tomate# Cilantro al gusto.
Cueza los tomates, luego plelos " lic*elos !asta obtener una mezcla acuosa. En una sartn, con un
poco de aceite, ierta esta mezcla " condimntela con sal " cilantro; deje !erir por 10 minutos.
TAMALES
INGREDIENTES:
1 + ,ibras de tomate ciruelo maduro
) C!iles pimientos
- C!iles gua'ues
) .nzas de ajonjol/
) .nzas de pepitoria 0semilla de calabaza 1
1 2aja pe'ue3a de canela
1 .nza de manteca de cerdo 4c!iote $al
MASA:
1 + ,ibra de masa de ma/z
5 .nzas de arroz 6 .nzas de manteca de marrano $al 7ojas " 4dornos
1 Maleta de !ojas de pltano
) Maletas de !ojas de Ma8n o de !oja de sal 1 manojo de ciba'ue
- C!iles pimientos para ser asados
9 .nzas de aceitunas
9 .nzas de alcaparras
) ,ibras de carne de cerdo " 1() ,ibra de tocino en pedazos pe'ue3os
CHUCHITOS DE LOROCO, CHIPILE O FRIJOL
INGREDIENTES:
) libras de !arina de ma/z
1 litro de agua para !idratar la !arina
$al al gusto 0sugerimos - cuc!aradas1
) manojos de c!ipil/n 0o + libra de loroco o + de libra de frijol tierno1
+ litro de aceite de canola
1 sobre de consom de egetales
1 libra de re'ues&n o 'ueso fresco
:os manojos de tusas 0enoltorio del ma/z seco1
COMIDAS TPICAS DE ZACAPA
QUESADILLA DE ARROZ
INGREDIENTES:
1 libra de mante'uilla suae
- tazas de az*car
6 !ueos
- tazas de !arina de arroz
1() taza de crema
1 1() taza de !arina
- cuc!araditas de polo de !ornear
1 taza de 'ueso seco rallado
1 taza de lec!e
4z*car glass
TORTILLA DE HARINA
INGREDIENTES:
9 " 1() tazas de !arina
- cuc!aradas de mante'uilla
1() taza de agua tibia
1 cuc!aradita de polo para !ornear
$al al gusto
EMPANADAS DE FRJOL, LOROCO O CHICHARRN
INGREDIENTES:
1 lata de 1; onzas de frijoles negros, escurridos " enjuagados
1 lata de 1; onzas de ma/z me8icano, escurridos " enjuagados
) cuc!aradas de salsa me8icana
1 tubo de masa para pizza refrigerada
RELLENITOS DE FRJOL O CREMA
INGREDIENTES:
5 %ltanos grandes
) tazas de frijoles negros colados
) cuc!aritas de canela en polo
) cuc!aritas de ainilla
1 taza de az*car
1 tableta de c!ocolate 0opcional1
COMIDAS TPICAS DE ZACAPA
MAZAPN
INGREDIENTES:
1 <ilo de !arina de almendra,
1 <ilo de az*car
);0 cc. :e agua
=ainillina
Colorante preferido.
MANJAR
INGREDIENTES:
1 litro de lec!e entera
);0 gramos de az*car
1() cuc!aradita de bicarbonato de sodio
1 cuc!arada de esencia de ainilla
COMIDAS TPICAS DE GUATEMALA
ELOTE LOCO
INGREDIENTES:
Un elote asado a las brasas
Ma"onesa
$alsa <etc!up
Mostaza
>ueso seco
PIPAN
INGREDIENTES:
9 ?omates
1 Cebolla mediana
) :ientes de ajo
) .nzas de miltomate
) .nzas de ajonjol/
) .nzas de pepitoria erde
1 C!ile gua'ue
1 C!ile pasa
1 Manojo de cilantro #
1 2ajita de canela
1 ,itro de agua pura
1() @Ais'uil B 1() ,ibra de ejotes
1() ,ibra de papas medianas sal " pimienta
1 ,ibra de carne de res
1 ,ibra de pollo
EL JOCN
INGREDIENTES:
) 1() libras de pollo
5 tallos erdes de cebolla
1 manojito de culantro
1() libra de tomate erde
1() libra de miltomate
5 c!iles pimientos erdes medianos
1 pan francs preiamente remojado aceite
Masa de ma/z
4gua
$al al gusto
%imienta, opcional
COMIDAS TPICAS DE GUATEMALA
KAQIK
INGREDIENTES (PARA 1 PERSONAS!:
C ,itros de agua
5 ,ibras de pao 0c!ompipe, guajolote1
9 C!iles pimientos rojos
9 C!iles pasa grandes
1 C!ile gua'ue
- Cebollas
1 Cabeza de ajo
9 .nzas de miltomate
1 Manojo de cilantro 0si encuentra cilantro silester, es el mejor1
1 Manojo de !ierbabuena
) ,ibras de tomate
9 Claos de olor
- %imientas gordas
) %imientas de castilla
PLTANOS EN MOLE
INGREDIENTES:
- %ltanos maduros
1() ,ibra de c!ocolate de mu" buena calidad
) .nzas de pepitoria
) .nzas de ajonjol/
1() .nza de canela
) C!iles pasa
TAMALES ROJOS O COLORADOS
INGREDIENTES:
%ara el 2ecado de los tamalesD
1.; ,ibras de tomate
- C!iles gua'ues
) C!iles pimientos o c!iles dulces
Una pisca de ajonjol/ 01(9 de libra1
) onzas de pepitoria 0record 'ue la pepitoria es la pepita del gAico", o sea, de la calabaza1
4c!iote
1 .nza de Manteca
Un po'uito de canela 0una raja ser suficiente1
$al al gusto
%ara la masa de los tamalesD
1.; ,ibras de masa de ma/z "a lista
1(- de libra de arroz
1() libra de manteca
- c!iles pimientos
1(9 de libra de aceitunas
1(9 de libra de alcaparras
1(9 de libra de uas pasas
) libras de carne 0pueden ser de coc!e o de pollo1
1() de tocino para darle mEs sabor
7ojas de pltano
7ojas de Mas!n
Ciba'ue
$al
COMIDAS TPICAS DE GUATEMALA
HUE"OS A LA RANCHERA
INGREDIENTES:
9 7ueos de gallina
- ?omates rojos
1() Cebolla blanca
%imienta
$al
4ceite
TAMALITOS DE "IAJE HECHOS DE MAZ
INGREDIENTES:
) libras de !arina de ma/z
1() litro de agua pura al tiempo
1() litro de agua caliente
4ceite
1() libra de frijol erde 0no maduro1
1() libra de mante'uilla "a derretida
GALLO EN CHICHA
INGREDIENTES:
1 @allo joen, bien limpio, cortado en presas.
- Cuc!araditas de sal
1() Cuc!aradita de pimienta.
9 Cuc!aradas de aceite.
- ?azas de caldo de pollo 0cubitos de pollo1
- Cuc!aradas de cebolla picada
) :ientes de ajo picado
) .nzas de pasas picadas 01(- de taza1
1 4stilla de canela
1 ?aza de tomate sin semilla picado
9 %imientas majadas.
9 Claos "
1 ?aza de c!ic!a.
TAPADO ESTILO AURORA
INGREDIENTES:
6 tomates medianos
) cebollas medianas
9 platanos maduros
1 ,b de costilla de cerdo
) tazas de agua a la temperatura ambiente
1(9 taza de aceite
$al " pimienta