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FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA Y ENOLOGA















INFORME DE LABORATORIO
Staphylococcus aureus

















Emilio M. Olivares V.
Abril-2014
INTRODUCCIN

No por que no los veamos no existen. Los microorganismos o microbios siempre han
estado presentes en nuestro alrededor y corresponden a todos los seres vivos que
presentan una organizacin biolgica elemental, en su mayora unicelulares, pero con
algunos multinucleados e incluso multicelulares que solo pueden ser vistos a travs de
un microscopio.
Tal es el caso de Staphylococcus aureus, bacteria gram positiva con distribucin
mundial y que puede encontrarse en la piel y en las fosas nasales de las personas; es
agente causal de varias enfermedades como fornculos, ampollas, meningitis,
neumona, y otras de mayor o menor importancia. Debido a esto, es que las
autoridades sanitarias han promovido la mantencin e implementacin de practicas
que conllevan la disminucin del riesgo de contaminacin y la inocuidad de los
alimentos producidos.

El presente informe describe los resultados obtenidos tras realizar muestreo desde
diferentes superficies, como lo son unos anteojos, un anillo y las manos de algunos
participantes de ambos gneros sometidos a distintos tratamientos de limpieza y
desinfeccin, con el objetivo de detectar la presencia de Staphylococcus aureus y
realizar cuantificacin de su carga microbiana mediante el conteo de Unidades
Formadoras de Colonias.

























MATERIALES Y METODOS

Los materiales utilizados en este experimento son los siguientes:

Manos sucias
Jabn
Etanol 70%
Alcohol gel
Anteojos
Anillo
Uas mujer
Uas hombre
Placa Petri
Agar Baird Parker (BP)
Utensilios de manipulacin
Mechero
Cotones
Incubadora
Lupa

La Base de Agar Baird Parker es utilizada debido a su alta especificidad diagnstica,
selectiva y diferencial para cuantificacin de estafilococos gram positivos en distintas
superficies de importancia sanitaria. Junto a ella, tambin se utiliza telurito de potasio
debido a que los estafilococos coagulasa positiva reducen el telurito a teluro,
originando colonias de color negro. Debido a su actividad lecitinsica, tambin se
utiliza emulsin de yema de huevo la que acta produciendo un halo claro alrededor
de la colonia.

El procedimiento utilizado considera en primer termino un ordenamiento de todos los
materiales a utilizar y la esterilizacin de los utensilios de manipulacin. Luego, se
procede a obtener las muestras que se llevaran a siembra directa sobre agar BP.

1. Manos sucias : se solicita a Fredy que arrastre sus dedos sobre el agar BP.

2. Jabn : se solicita a Emilio que lave sus manos con jabn neutro,
seque y posteriormente arrastre sus dedos sobre el agar BP.

3. Etanol 70% : se solicita a Valentina aplicar desinfectante alcohol al 70%
sobre sus manos sin previo lavado. Posteriormente, arrastrar sus dedos en agar
BP.

4. Alcohol gel : participante se aplica alcohol gel sobre la superficie de sus
manos y refriega.

5. Anteojos : se obtiene muestra mediante arrastre de un cotn por las
plaquetas del anteojo, el cual posteriormente es arrastrado en agar BP.


6. Anillo : se introduce el anillo al agar BP durante un tiempo inferior a 1
minuto y luego se retira.

7. Uas mujer : se solicita a Eliana enterrar sus uas en agar BP.

8. Uas hombre : se solicita a Fredy enterrar sus uas en agar BP.


Luego, las muestras son adecuadamente marcadas, cerradas y llevadas a incubacin
en condicin de aerobiosis a 37 C durante 48 horas.
































DISCUSION DE RESULTADOS

Los resultados observados sealan la presencia de Staphylococcus aureus en todas las
muestras, la cual se presenta en forma de colonias negras brillantes con borde
incoloro, convexas y rodeadas de un halo claro alrededor de la colonia. Adems, se
detecta la presencia de hongos en algunas de ellas segn la siguiente distribucin:



Observaciones:

Valor 100 significa que la muestra no pudo ser cuantificada debido a la
imposibilidad de distinguir el nmero de colonias presentes.
Valores de Staphylococcus aureus cuantificados como Unidades Formadoras de
Colonias (UFC)


De acuerdo a los resultados obtenidos, se destaca que en todas las muestras se
confirma la presencia de Staphylococcus aureus.

Las superficies con mayor presencia de la bacteria corresponden al anillo, las uas de
mujer y las uas de hombre, siendo imposible cuantificarles con exactitud debido al
alto nivel de contaminacin presente al momento de la revisin. Adems, las uas de
mujer presentaron presencia de hongos a nivel de 2 colonias evidentes. Por otra parte,
las plaquetas de los anteojos muestreados presentaron 5 UFC de S. aureus.

Mientras las manos sucias presentan 75 UFC S. aureus y 1 colonia de hongos, los
tratamientos relacionados a la limpieza y desinfeccin de manos muestran resultados
muy distintos, pero ninguno completamente exitoso. De acuerdo a lo observado, el
Manos
sucias
Jabon
Etanol
70%
Alcohol
gel
Anteojo
s
Anillo
Uas
mujer
Uas
hombre
Hongos 1 0 0 0 0 0 2 0
S. aureus 75 4 40 29 5 100 100 100
0
20
40
60
80
100
120
Hongos
S. aureus
tratamiento con etanol 70% resulto ser el tratamiento menos eficiente, presentando
40 UFC S. aureus. El control con alcohol gel present 29 UFC S. aureus, por lo que no
existe una diferencia significativa respecto del tratamiento anterior.
El tratamiento ms eficiente en la eliminacin de la bacteria corresponde a la limpieza
de manos con jabn, observndose la presencia de S. aureus a un nivel de 4 UFC.
Las diferencias entre el tratamiento con etanol 70% y alcohol gel en relacin al
tratamiento de lavado de manos con jabn se puede deber principalmente a que este
ltimo tiene accin detergente y arrastra con el los contaminantes de la superficie
lavada junto a bacterias vivas y muertas, hongos, entre otros, mientras los dos
primeros solo tienen accin desinfectante y sin arrastre, lo que elimina una parte de
los microorganismos, pero continan presentes algunos otros, formando nuevas
colonias en superficie.


































CONCLUSION

Los resultados sealan que todas las superficies que nos rodean estn expuestas a la
colonizacin de distintos microorganismos, entre ellos Staphylococcus aureus, el cual
puede ser muy riesgoso para la salud humana. Sin embargo, el Reglamento Sanitario
de Alimentos seala que an siendo considerado un patgeno, en bajos niveles puede
aceptarse, debido a que es de difusin limitada si la produccin se rige bajo este
reglamento.
De todas maneras, la importancia que reviste el control permanente y eficiente de la
limpieza y desinfeccin de superficies reside en la incidencia que tienen estas
practicas en la disminucin de las probabilidades de contraer alguna enfermedad
relacionada a la bacteria. Por lo tanto, es muy recomendable lavarse las manitos.


































REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Britania. Baird Parker Agar Base. [En lnea]
<http://www.britanialab.com/productos/342_hoja_tecnica_es.pdf>

Reglamento Sanitario de Alimentos. [En lnea]
<http://web.minsal.cl/portal/url/item/d61a26b0e9043de4e0400101650149c0.pdf>

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