Ambar Maresya

(1306370796)
T.Bioproses
Universitas Indonesia
2013

Sereal Sukun
PKM-GT
Pendahuluan
Masalah Ketahanan
Pangan Indonesia
Impor Beras
meningkat
Impor Gandum
meningkat
Subtitusi
Makanan Pokok
Sereal dari
Sukun
Impor
gandum
mencapai
7,8 juta ton
pada tahun
2011-2012
Indonesia
mengimpor
beras hingga 51
ribu ton beras
seharga Rp
306,2 miliar.
detikFinance,
(4/11/2013),)

menyebabka
n
Tujuan
Manfaat
Memberikan solusi
yang solutif untuk
mengatasi masalah
ketahanan pangan
nasional yaitu
dengan
mensubtitusi beras
dengan sereal dari
sukun
Memberikan gizi
yang lengkap
(Karbohidrat,
protein, vitamin c,
Vitamin B1, Fosfor,
Kalsium, Zat Besi).
dalam satu
hidangan
Isi
Mengap
a
Sukun?
Gagasa
n
Pangan Lokal
Mengandung Vitamin
C
Mangandung zat pati
sebagai sumber energi
Harga terjangkau
Zat Gizi Sukun
Muda
Sukun Tua Tepung Sukun
Karbohidrat (g) 9,2 28,2 78,9
Lemak (g) 0,7 0,3 0,8
Protein (g) 2,0 1,3 3,6
Vitamin B1
(mg)
0,12 0,12 0,34
Vitamin B2
(mg)
0,06 0,05 0,17
Vitamin C (mg) 21,00 17 47,6
Kalsium (mg) 59 21 58,8
Fosfor (mg) 46 59 165,2
Zat besi (mg) - 0,4 1,1
Tabel Komposisi Zat Gizi Sukun per 100 gr
bahanSumber: FAO, 1972
Proses Pembuatan
Pemanasan
Pipihan sereal dimasukkan ke dalam oven selama
tujuh menit.
Pencetakan
pemipihan dengan tebal dua milimeter., lalu sereal
dibentuk persegi dengan ukuran 1 x 1 cm
Pencampuran Bahan
Tepung sukun + susu skim
Pembutan Tepung Sukun
Kesimpulan
Permasalahan ketahanan pangan
dapat diatasi dengan mensubtitusi
beras dengan sereal dari sukun yang
memiliki kandungan gizi yang
lengkap.
Gagasan
Prediksi hasil
Dengan melakukan sosialisasi
kepada masyarakat, diharapkan
sereal sukun dapat dinikmati
manfaatnya oleh seluruh kalangan
masyarakat.
Sumber Referensi
Deptan, Kandungan gizi sukun
http://pphp.deptan.go.id/xplore/files/PENGOLAHAN-
HASIL/PENGOLAHAN%20HASIL/2-
Teknologi%20Proses/Buletin%20Teknopro%20Hortikultura/Leaf
let%20Teknopro%20No.%2035.doc, {Diakses pada: 22/11/13}
Detik, Impor beras,
http://finance.detik.com/read/2013/11/04/072835/2402776/4/i
ndonesia-masih-terus-impor-beras-sebulan-capai-rp-306-miliar,
{Diakses pada: 22/11/13}
Tempo, Tepung mokaf,
http://www.tempo.co/read/news/2012/03/03/061387793/,
{Diakses pada: 18/11/13}
UGM, Impor gandum,
http://ugm.ac.id/id/berita/8114-
impor.gandum.dibatasi.produksi.gandum.lokal.harus.ditingkatka
n {Diakses pada: 22/11/13}


Terima
Kasih
Thank
You