PIEPRZY

KALORIE
oraz Inne Herezje
o Odywianiu

NIEPOKORNY i PEEN BRZYDKICH
WYRAZW, lecz zaskakujco UYTECZNY
PRZEWODNIK o tym, co wkada do gby.
GWARANTUJE czytelnikom OBRAZ,
liczne NIESPODZIANKI, i ZACHWYT. *

*Efekty mog by rne. Niedozwolone prawnie na Litwie.

KRISTA SCOTT-DIXON

stumptuous.com


















Mogabym rzec Skonsultuj si z lekarzem zanim wprowadzisz w ycie zamieszczone tu rady ywieniowe, ale nasz
obecny galimatias zawdziczamy take po czci rnym ekspertom, ktrzy maj dobre
chci, ale mao wiedzy.

Wic zamiast tego skonsultuj si ze swoim odkiem.























































No dobra, zdaj sobie spraw, e dzisiejsza modzie, z tymi ich Wikipediami, muzyk rockow, i dziwnymi portkami
ma faz na kopiuj-wklej.

Za moich czasw nazywao si to plagiatem. Tylko e my kopiowalimy z ksiek, co znacznie upraszczao spraw, bo
nauczyciel nie mg sobie po prostu wygugla naszych idiotyzmw. Ha ha ha!

A zatem.


Nie bd wini i nie zrzynaj z mojego tekstu.

Widz, jak ci rka idzie do tego CTRL-C. Wrrrrrr.

Jednakowo, jeli chciaby podzieli si t ksik z rodzin, przyjacimi, kolegami z pracy, znajomymi z Facebooka
z ktrymi by moe kiedy si przespae lub nie, obcymi ludmi na przystanku, to prosz bardzo.

Tak jak dawno temu w przedszkolu: fajnie jest si dzieli.
















Streszczenie dla leniwych.






Nie wiesz ju, co do cholery masz je? Nie jeste sam.

Pieprzy kalorie.

Wszystko, co wydaje ci si, e wiesz o odywianiu, to pewnie
gwno prawda.

Nie myl o tym, co jesz.

Jak jesz jest waniejsze od tego, co jesz.

Jedz powoli. P-o-w-o-l-i.

Nie ogldaj telewizji przy jedzeniu. Nie jedz przy biurku w
pracy. Nie jedz w samochodzie.

Jeli jeste duy, we duy talerz. Jeli jeste may, we may
talerz.

Jedz prawdziwe jedzenie.

Czytaj informacje na opakowaniach.

Kupuj jakociowo najlepsze jedzenie, na jakie ci sta.

Rusz wyobrani. Ucz si. Planuj.

Co jesz i co twj organizm otrzymuje to niekoniecznie to
samo.

Pom jedzeniu wykona dobr robot.

Pobrud si.

Pieprzy witaminy.

Sok pomaraczowy to nie prawdziwe jedzenie.

Wzbogacone znaczy Wywalilimy to, co dobre, wic teraz
musimy to z powrotem doda.

Niektre pokarmy nie chc da si zje.

Jedz tcz.
Jedz to, co ma zapach.

No ju, dolej prawdziwej mietanki do kawy.

A przy okazji zjedz awokado.

Lepiej odcina tuszcz ze steku. Ale nie dla tych powodw, o
ktrych mylisz.

Zerwij z cukrem.

Cukier to cukier to cukier.

Oleje rolinne to nie prawdziwe jedzenie.

Opu czasem niadanie.

Chyba, e lubisz wieczorami si objada.

Szukaj poywienia. Szukaj podtrzymania.

Chodzi o ekonomi twoje relacje, gupcze.

Nikt nie przyjdzie ci uratowa.

Przesta uczy si i wiedzie. Zacznij robi.

Opowiedz sobie swoj histori o jedzeniu.

A potem popraw i napisz j jeszcze raz.

Pieprzy siln wol.

Nie mona naprawi twojego ciaa, bo ono nie jest zepsute.

Nie potrzebujesz mnie... ani adnego innego eksperta.

Odpowiadasz tylko przed sob.

Zadaj sobie jedno trudne pytanie.

Miej wspczucie.

Sta si wikszy, a nie mniejszy.

Jesz tak, jak yjesz.


Nie wiesz ju, co masz, kurwa, je?
Nie jeste sam.

Od kiedy to jedzenie stao si tak skomplikowane i stresujce?

Dlaczego zrzucilimy ca odpowiedzialno i czapk kucharza na wielkie korporacje i ekspertw?

Kiedy jedzenie zamienio si w badziewie?

Ej, a gdzie znikny nasze ppki?

Niewane. Oto co z tym wszystkim zrobimy.

Zacznij od dwch sw: pieprzy kalorie.

No wanie.




































Pieprzy kalorie.

Chcesz si bawi w liczenie tego cholerstwa do koca ycia?

Miej wiadomo na temat kalorii - wiedz, ktre pokarmy s obfite w energi (np. orzechy, ser brie, Coca-cola
smaona w gbokim tuszczu), a ktre nie (np. szpinak, krewetki, cukinia). Ale chodzi o wiadomo, a nie paranoj.

Kalorie to tylko miara energii - jak jasny byby pomie, gdybymy podpalili dany produkt. (Co, jeli chodzi o fast-
foody, byoby stanowczo lepszym rozwizaniem ni ich jedzenie.)

Twoje ciao to co wicej ni tylko piec mechaniczny.

Na to, ile energii wchaniamy z poywienia, ma wpyw wiele czynnikw - ziemia, w ktrej owo poywienie wzroso,
metoda jego przetwarzania, sposb jego trawienia przez organizm, zdrowie bakterii jelitowych...

Cyferki na opakowaniach mog si mylic nawet o kilkaset kalorii.

Wiele innych czynnikw wpywa te na to, ile energii spalamy: hormony, codzienna aktywno, wiek, stan zdrowia,
gsto koci...

Wic nigdy nie wiadomo na pewno, ile wchodzi, a ile wychodzi.

Jeli koncentrujemy si tylko na kaloriach, wtedy atwiej te okamywa si: Nie jadem dzi niadania, wic mog
zje to ciacho albo Ten kawaek sodzonego wosku ma tylko 100 kalorii, wic jest zdrowy.

Nie zmieniaj odywiania w ksigowo. I nie prbuj zdefraudowa wasnego organizmu.

Wykrel liczenie kalorii ze swojej listy. I co, nie lepiej?

























Wszystko, co wydaje ci si, e wiesz o odywianiu, to
pewnie gwno prawda.

Jeli nie pochodzisz z kultury lub regionu, gdzie wci je si to samo co za pra-pra-pra-pra-pra-pra-pradziadkw, to
pewnie obca ci jest tradycyjna wiedza, ktra utrzymywaa ich w dobrym zdrowiu.

Skd dzisiaj czerpiesz informacje?

...z mediw?

Wikszo redaktorw to naukowi analfabeci i wielbiciele sensacji. Brokuy Lecz Raka brzmi lepiej ni Pojedynczy
Skadnik, Wyizolowany Z Niedojrzaej Roliny Brassica oleracea Pnym Latem, Lekko Zmniejsza Przyrost
Komrek Guza W Hodowli In Vitro. C, trudno ich wini.

...z artykuw naukowych?

A, chodzi o eksperymenty na muszkach owocwkach? Artykuy pisane, aby podbi liczb publikacji Profesora
Iksiskiego do habilitacji? Badania sponsorowane przez wielkie korporacje przetwrcze, farmaceutyczne, lub
agrobiznes? Badania nad pojedyczym, wyizolowanym skadnikiem - i do tego w prbwce, a nie w ludzkim brzuchu?
Badania wykazujce znaczenie laboratoryjne zamiast znaczenia w prawdziwym wiecie, czyli jakie mog by
konkretne efekty na konkretnych osobach? Badania, ktrych dane i metodologia s tak podejrzane, e nielegalny salon
pokera wyglda przy nich jak Wydzia ledczy Urzdu Skarbowego?*

...od rodziny, kumpli, kolegw z pracy?

A co, oni to takie okazy zdrowia i dobrego samopoczucia?

Widzisz? Gwno prawda.

Ale to nie jest za wiadomo. Wprost przeciwnie, to dobra - a nawet wietna - wiadomo.

To znaczy, e moesz zetrze tablic i zacz od pocztku. Na wieo. Wynajmiemy teraz innego eksperta, takiego
z milionami lat dowiadczenia.

Nie, to nie twj mzg. A waciwie...












--
* Wicej niezwykle interesujcych faktw na ten temat moesz znale w: Why most published research findings are
false (P.A. Ioannidis, PloS Medicine, Sierpie 2005).


Nie myl o tym, co jesz.

Nie ufaj rozumowi. Rozum kamie.

Mzg daje si atwo oszuka rnymi wiecidekami.

Na przykad wspaniaym zapachem. Jaskrawymi barwami. Pysznym smakiem.

Chemicy i producenci ywnoci doskonale to wiedz. Dlatego wata cukrowa nie jest szara jak faflochy z kurzu. Dlatego
w supermarketowych piekarniach tak adnie pachnie chlebem.

(Niestety, producenci ywnoci jeszcze nie wykombinowali, jak upikszy wytwory Taco Bell, ale to nie ich wina - tak
samo trudno byoby sprawi, by smacznie wygldaa kanapka z plasteliny i bota.)

Twoja gowa lubi te czu, e rzdzi i decyduje. Wic prbuje analizowa wszystko do ostatniej kropki.

Dobra, jestem wanie po siowni, wic powinieniem teraz zje jakie wglowodany o wysokim GI, i wedug
tego wzoru ilo w gramach rwna si 43.6 pomnoone przez wag masy miniowej w funtach... Ale nie, bo
opuciem kocwk, wic odj 12% sumy... doda czynnik prdkoci wiatru...

Bardzo prosz, gwko, zamknij si. Daj dorosym porozmawia.

Twj mzg myli, e jest mdry. Ale czasem jest troch gupi. Szczeglnie jeli chodzi o jedzenie.

Zamiast tego ufaj swojemu ciau. Ono ci nigdy nie wciska kitu.

Jeli le si odywiasz, ciao da ci zna. Ono jest jak prawdomwny przyjaciel, ktry zawsze powie, kiedy ci si
spdnica z tyu zadara.

Przerwij na chwil czytanie i przeskanuj swoje ciao od gry do dou. Co odczuwasz?

Co robi twarz? Jak si czuje duy palec u nogi? A jeli chodzi o jedzenie... co si dzieje z odkiem? Naucz si
wiadomie odczuwa, jak si maj poszczeglne czci twojego ciaa.

Jak si czuje twoje ciao po posiku?

Bez czucia, jakby nieobecne? Cikie i bulgoczce?
Roztrzepotane jak jaskka na spidzie? W nerwach i niespokojne?
Kichajco? Migrenowo? Zgagowo?
Lekko i skocznie? Pene energii i paera?

To znak.

Nie myl o tym, co jesz. Czuj to, co jesz. Niech twoje ciao bdzie ekspertem.









Jak jesz jest waniejsze od tego, co jesz.

Dostalimy krka na punkcie tego, co je. (A winni temu s gwnie dietetycy.)

Ile biaka? Ile tuszczy? Czy jajka s niezdrowe? Czy powinienem zje patki owsiane na niadanie?

Pieprzy to. Jeli jesz jak oszalae zwierz, wariat obsesyjno-kompulsywny, albo zombie, to wtedy nie ma znaczenia,
czy jesz algi morskie, czy te golonk.

Tak, jako jedzenia jest bardzo wana. (Czytaj dalej. Dojdziemy do tego.)

Ale jak jesz bierze gr nad tym, co jesz.

Gdzie jesz? W samochodzie? Przy stole? W restauracjach?

Z kim jesz? Sam? Z innymi? Z innymi, ktrzy wzmacniaj twoje niezdrowe nawyki?

Jak szybko jesz? Najlepsza rzecz, jak moesz zrobi dla zdrowia i talii to je powoli.

Na co zwracasz uwag podczas jedzenia? Czy na potraw - smak, konsystencj, zapach, reakcje
wasnego organizmu? Czy suchasz uwanie, co mwi ci twj odek? A w tej chwili, jak bardzo jeste najedzony?
Przeskanuj swj organizm, jak na poprzedniej stronie.

Jak wybierasz jedzenie? Bierzesz, co pod rk, i lecisz dalej? Wybierasz ostronie? Bierzesz to, co wszyscy
jedz? Pytasz o pochodzenie produktw, o to, kto je wyhodowa, i w jaki sposb do ciebie dotaro?

Dlaczego jesz? Bo jeste naprawd, fizycznie godny? Bo jeste smutny, zy, zdenerwowany, z nudw?

Skup si na jak, a co samo si o siebie zatroszczy. A oto sposoby na jak:

Wybieraj jedzenie z namysem, zwracajc najwiksz uwag na jego jako.

Jedz na siedzco, spokojnie, i niech ci nic nie rozprasza.

Jak najczciej jedz w towarzystwie - dzielc si z bliskimi miym dowiadczeniem, a nie niezdrowymi
nawykami.

Zwr uwag na jedzenie. Traktuj je z szacunkiem i trosk.

Zwr uwag na swoje ciao, szczeglnie na to, jak si czuje twj odek, ale te co mwi ci reszta
organizmu.

Jedz wiadomie i powoli.










Jedz powoli. P-o-w-o-l-i.

Wiem, e ju to mwiam. Powiem jeszcze raz:

Jedz powoli.


Nawet jeli nic innego nie zapamitasz z tej ksiki, zapamitaj chocia to.

Mylisz, e jesz powoli? Jedz jeszcze wolniej.

Przeuwaj. Przeuj jeszcze troch. Przeknij. Zwr uwag na smak. I konsystencj.

Zrb przerw, zanim wemiesz nastpny ks.

Czipsy ziemniaczane smakuj paskudnie, kiedy jesz wolniej. Ale wiee truskawki wci s przepyszne.

Ustaw stoper i zmierz czas. Jeli nie spdzasz co najmniej 15 minut nad jednym posikiem, musisz do cholery zwolni.

Kurna chata, to ja siedz jak niewolnica przy garach cay dzie, mgby chocia doceni.

A, i jeszcze co - jedzc powoli lepiej syszysz, czego domaga si twj organizm - a nie, czego wymaga twj mzg, twoje
uczucia, albo twj rozkad dnia.



Nie ogldaj telewizji przy jedzeniu. Nie jedz przy
biurku w pracy. Nie jedz w samochodzie.


Na lito bosk, patrz co wkadasz do pyska.

Prawie aden czowiek - moe poza lekarzem na ostrym dyurze i onierzem na wojnie - nie jest a tak zajty albo tak
wany, eby nie mg si skupi nad tym, co je przez 15-20 minut.













Jeli jeste duy, we duy talerz. Jeli jeste may, we
may talerz.

Ten klejnot przynis mi kolega, Dr. John Berardi, za co chc mu serdecznie podzikowa. Boe, gdyby mi to
powiedzia 20 lat temu. Oszczdzio by mi to 20 kilogramw.

Czy moe by co bardziej oczywistego w swej prostocie? Matko boska!

Powtrzmy, w razie gdyby jeszcze nie zaapa tego skomplikowanego wzoru:

Duy czowiek? Duy talerz.
May czowiek? May talerz.

A rwnie:

Chcesz by mniejszym czowiekiem? May talerz.
Chcesz by wikszym czowiekiem? Duy talerz.

Moemy si upiera, e wiemy lepiej. Ale nie wiemy lepiej. (Pamitamy? Mg gupi. Mzg zmyla.)

Jemy (albo nie jemy) na podstawie informacji strukturalnych. Takich jak wielko talerza. Tak, to wane.

Aha, i jeli regularnie jesz z takiej platery, jaka jest standardem w amerykaskich restauracjach, to mam nadziej, e
masz co najmniej dwa metry wzrostu.




























Jedz prawdziwe jedzenie.

Czy da si rozpozna, czym dany produkt by poprzednio? Jeli tak, wietnie. To prawdopodobnie prawdziwe jedzenie.
Mona zje.

(Przykady: Jabko, caa ryba, cebula.)

Jeli nie da si rozpozna, to nie jest to prawdziwe jedzenie. (Albo powiniene si doksztaci w temacie rzenictwa i
warzywologii. Podpowiem: kurczak to co wicej ni tylko cycki i kuper.)

Zadaj sobie pytanie, ile krokw musia wykona ten produkt, eby dotrze do ciebie.

Jeli produkt jest w paczce, pudeku, albo plastikowym opakowaniu, to prawdopodobnie nie jest to prawdziwe
jedzenie.

(Przykady: M&M, zupka chiska, patki kukurydziane, ser w spreju.)




Czytaj informacje na opakowaniach.

Jeli upierasz si, by kupowa produkty w paczkach, pudekach, albo plastikowych opakowaniach, przynajmniej
przeczytaj, co tam napisane.

Jeli ma wicej ni 2-3 skadniki, to pewnie nie jest prawdziwe jedzenie.

Jeli zawiera skadniki o dugich, chemicznych nazwach, to pewnie nie jest prawdziwe jedzenie.

Jeli jest promowane przez maskotk, to pewnie nie jest prawdziwe jedzenie.

Jeli ma swoj wasn reklam w TV, to pewnie nie jest prawdziwe jedzenie.

Jeli zawiera skadniki koczce si na -oza (jak glukoza, fruktoza, sacharoza, celluloza), to pewnie nie jest
prawdziwe jedzenie.

Nawet jeli kupie to w sklepie ze zdrow ywnoci, nawet jeli ma na opakowaniu napisane naturalne, eko,
zdrowe, albo z mioci i oddaniem wychuchane przez hipisowskie jednoroce, to nie znaczy, e to nie moe by
badziewie.

Czytaj. Informacje. Na. Opakowaniach.

Bd czujny jak czterej pancerni.








Kupuj jakociowo najlepsze jedzenie, na jakie ci sta.

Nie chodzi o kawior. Nie chodzi o kupowanie w ekskluzywnych delikatesach dla smakoszy.

Chodzi o to, eby zapaci te par zotych wicej na kilogram za prawdziwe, porzdne produkty.

Chodzi o to, by nauczy si gotowa - wtedy bdziesz mg wyda swoje ciko zarobione pienidze na wysokiej jakoci
skadniki, a nie do kieszeni przetwrcw ywnoci. I eby potrafi - jak twoi pomysowi i zaradni przodkowie w
czasach gbokiego kryzysu - ugotowa przysowiow zup na gwodziu tak, eby smakowaa jak z piciogwiazdkowej
restauracji.

Chodzi o to, eby stan twarz w twarz z kierowniczk spoywczaka i zapyta, czemu kupuj tanie chiskie jabka
obsypane pestycydami, skoro jest wrzesie, a w okolicy jest peno sadw jabkowych.

Chodzi o to, eby w sobot wyj na godzink na targ. Wyda troch wicej na co, co jest wiee i lokalne. Przy okazji
wesprzesz swoj spoeczno i drobnych rolnikw. (A wtedy oni te bd mogli wicej wyda na jedzenie.)

Bez wzgldu na to, jak may lub jak duy jest twj budet, staraj si wyda te pienidze na jak najlepsze produkty.

Nie traktuj ywnoci jak zbytkownego wydatku. Jedzenie jest paliwem dla twojego ciaa. To warte wicej ni kablwka,
welurowe dresy z napisem na tyku, czy cokolwiek z Allegro.

Jedzenie to inwestycja, a nie koszt.

Ale nie myl jakoci z objtoci. Zgrzewka coli na wyprzeday to wci wistwo, tyle e tanie wistwo.

Wybieraj jako, a nie ilo.

W porwnaniu z reszt wiata, Amerykanie wydaj najmniejsz cz swoich zarobkw na jedzenie - tylko okoo 10%.

To oznacza, e pozostae 90% idzie na inne rzeczy. Rzeczy, ktrych niekoniecznie potrzebujemy.

Jeli martwisz si o pienidza, sprbuj przez tydzie spisywa swoje wydatki na ywno. Zobacz, na co naprawd id
pienidze.

Czy moesz przetasowa wydatki tak, by kupowa lepsz ywno?

















Rusz wyobrani. Ucz si. Planuj.

Fakt, mwiam, eby nie myle za duo o jedzeniu. Ale moesz wykorzysta rozum do poyteczniejszych celw.

Rozum potrafi niele kombinowa. Rzu mu jaki problem i zapytaj o rozwizanie.

Jeli chcesz zdrowo je, a nie masz zbyt wiele pienidzy, wycignij papier i owek i popro rozum, eby pomg ci
przetasowa wydatki.

Albo znale przeceny. Albo nauczy si, jak gotowa caego kurczaka, bo wychodzi to o wiele taniej, ni kupowanie
tylko piersi drobiowych. Albo gdzie kupowa sezonowe owoce i warzywa. Albo znale numer telefonu do kolegi, z
ktrym moglibycie zamwi wsplnie wiksz ilo ekologicznie hodowanego misa.

Widzisz? Mojemu mzgowi zajo raptem 45 sekund, eby to wszystko nastuka. (Mj mzg nauczy si stuka
jeszcze w szkole redniej, kiedy to jeszcze stukao si na maszynie, a nie na klawiaturze komputera.) A wyobra sobie,
ile twj mzg mgby wymdy, gdyby mia cae 3 minuty na burz mzgw.

Jeli utkne w niedobrych nawykach, niech rozum pomoe ci wymyli nawyki zastpcze lub alternatywne. Rozum
uwielbia planowa. (Ale upewnij si, e rozum wpad take na to, jak taki Plan B wprowadzi w ycie, bo inaczej
wpadniesz w zaklte koo a moe - a moe nie.)

Zacznij od rzeczy maych. Bardzo maych. Tak bardzo maych, e ju mniejszych nie ma. Mzg atwo si przegrzewa i
ma tendencj do wpadania w mani wielkoci.

Powiedz mzgowi, eby si uspokoi i wymyli jedno bardzo mae zadanie, ktr moesz zrobi dzisiaj.

Uywaj rozumu, aby planowa i robi tylko mdre rzeczy. Jak tylko zorientujesz si, e mzg po cichu siga po
kalkulator kalorii, albo po Wielk Ksig Durnych Usprawiedliwie Dla Gupich Zachowa, daj mu po metaforycznych
apach.

A obserwacj, analiz, i ocen zostaw swemu ciau.






















Co jesz i co twj organizm otrzymuje to niekoniecznie to
samo.

Jeli pokarm zawiera Substancj X, to nie znaczy automatycznie, e jeste w stanie j przyswoi albo uy.

Na przykad trawa zawiera witamin A. Ale jeli nie jeste krow, jedyne co moesz dosta jedzc traw to bl brzucha.

Dietetycy brzcz nam cay czas nad uchem, ebymy pili mleko. Bo mleko to przecie wap! Ale idc tym tokiem
rozumowania, lody to te genialny wybr.

Fakt, przetwory mleczne zawieraj wap. Ale biorc pod uwag, jak ludzki organizm przyswaja i uytkuje wap,
przetwory mleczne to jedna wielka poraka.

Za to na przykad gotowany jarmu? Prawdziwy Mister Wapnia.

Wicej rde tryskajcych wapniem? Wszystkie potrawy, ktre zawieraj magnez i inne mineray. Bulion na kociach.
wiato soneczne. Duo biaka. Odpowiedni odpoczynek. Tuszcze, ktre utrzymuj gospodark hormonaln w
rwnowadze. Podnoszenie ciarw, bieganie, skakanie. Duo warzyw i owocw - one pomagaj utrzyma odczyn
zasadowy w organizmie, bo inaczej mineray s wysysane z koci, eby da odpr kwasowoci. Karmienie bakterii
jelitowych.

Wszystkie te rzeczy pomagaj twojemu organizmowi prawidowo uytkowa wap i inne skadniki mineralne.

Jeli tylko dostarczasz wap, bez adnych sygnaw, jak go uy, to jak zrzuci na plac budowy stert drzewa i
oczekiwa, e jakim cudem pojawi si w tym miejscu dom. A jeli dostarczasz organizmowi za duo jakiego
skadnika, wtedy inne skadniki s niezrwnowaone.

Jeli martwisz si o gsto koci:

- jedz duo kolorowych warzyw (powtarzam: DUO), a zwaszcza zielonych liciastych;
- jedz duo biaka (tak, koci to twory w duym stopniu biakowe, a nie tylko pumeks w ksztacie szkieletu);
- unikaj cukru;
- jedz potrawy bogate w rne mineray (nie tylko wap);
- jedz wystarczajco duo naturalnych tuszczy nasyconych;
- daj kociom co do roboty: biegaj, skakaj, lataj, pywaj...

















Pom jedzeniu wykona dobr robot.

Jedz bardzo rnorodne potrawy. Skadniki odywcze dziaaj synergestycznie - to znaczy w druynach. Jeden wspiera
drugiego i adnie si razem bawi.

Jedz prawdziwe jedzenie. Przemysowe dodatki do ywnoci (konserwanty, sztuczne sodziki, sztuczne barwniki)
szkodz trawieniu i jelitom. A prawdziwe jedzenie jest super-dostawc wszystkich skadnikw odywczych.

Jedz powoli. Zadowolisz si mniejsz porcj, czas posiku bdzie milszy, a twj przewd pokarmowy bdzie mia czas,
eby wszystko dobrze strawi. Gry i uj dokadnie, skoro ju przy tym jestemy. Mylisz, e twj odek chce si
mczy z caym skrzydekiem kurczaka?

Jedz tuszcze. Bez nich nie bdziesz mg przyswoi witamin rozpuszczalnych w tuszczach.

Jedz poyteczne bakterie. Fermentowane potrawy jak kapusta kiszona albo kimchi zawieraj bakterie pomocne
trawieniu (wicej za chwil).





































Pobrud si.

wiat jest peen myde antybakteryjnych i antybiotykw. I w efekcie tego mamy bardzo odporne bakterie.

Czyste rce to dobry pomys. Usuwanie krowiej kupy i pestycydw z warzyw przez ich staranne mycie - rwnie
solidny plan.

Ale nie przesadzaj. Dobre bakterie s, no wanie, dobre.

W naszych brzuchach znajduj si tryliony tych maych yjtek, ktre ciko pracuj, abymy byli zdrowi.
Potrzebujemy ich, by trawi. Potrzebujemy ich dla odpornoci. Potrzebujemy ich - wierzcie lub nie - aby nie
zwariowa.

Bez nich musielibymy y w szczelnie zamknitej bace.

Nie musisz sterylizowa jedzenia. A nawet nie powiniene.

Po prostu myj rce zwyczajnym mydem (zwizki myjce i tarcie usun bakterie - nie musisz zaraz na wszystko lecie z
napalmem), uywaj lodwki i gotuj dokadnie.

Od czasu do czasu zjedz sobie jakie poyteczne bakterie naumylnie.

Poczstuj si kiszon kapust, kimchi, albo czymkolwiek sfermentowanym. Bakterie warzywne s lepsze ni te z
przetworw mlecznych, ale nada si te prawdziwy, zwyky jogurt (nie to sodzone wistwo, ktre jest niewiele lepsze
ni lody w kubeczku).

Jeli nie smakuj ci kiszonki i inne sfermentowane przetwory, zaywaj suplement probiotyczny. I wiedz, e amiesz
serce wasnej babci.

Od czasu do czasu, zjedz co z wasnego ogrodu bez mycia. Nasze organizmy lubi czasem troch bakterii z ziemi.

Jak mwia moja babcia, Troch brudu jeszcze nikomu nie zaszkodzio.

Babcia ma dzi 85 lat i wci jeszcze hoduje warzywa i owoce we wasnym ogrodzie, bez wtpienia jedzc przy okazji
sporo ziemi. Wic chyba to dziaa.



















Pieprzy witaminy.

Przyroda mieje si z waszych aosnych prb, aby zamkn jej cuda w piguce. Przyroda zamontowaa wicej
dobroczynnych zwizkw chemicznych w jednej pomaraczy ni mona znale w cakowicie wyposaonym
laboratorium.

Jeli masz szkorbut albo krzywic, i mieszkasz na pustej skale na rodku oceanu, w porzdku, moesz wzi witamin
w piguce.

A reszta z was: Jedzcie prawdziwe jedzenie. (Pamitacie?)





Sok pomaraczowy to nie prawdziwe jedzenie.

To produkt wojennych racji ywnociowych. Wanie tak - pokarm dla onierzy, ktry je si z liofilizowanych
pakiecikw.

Sok pomaraczowy to wytwr propagandy przemysu przetwrczego. Nie jest wieo wycinity przez
umiechnitego rolnika w spodniach ogrodniczkach. Jest wypluty przez maszyn i laboratorium chemiczne.

Zjedz t ca cholern pomaracz.



























Wzbogacone znaczy Wywalilimy to, co dobre, wic
teraz musimy to z powrotem doda.

Tylko e to, co dodajemy z powrotem, rzadko jest tak dobre jak to, co wanie wywalilimy.

Zmiel piguk witaminow i zmieszaj z trocinami. Gratulacje, otrzymae wanie wzbogacone trociny. Dolej troch
mleka i masz patki niadaniowe.

Mylisz, e artuj? Akurat. Miazga drzewna byaby pewnie lepsza dla organizmu od niektrych patkw.

Sprawd, czy na licie skadnikw twojego ulubionego produktu nie ma przypadkiem celulozy. Celuloza to masa
drzewna, i znajduje si w waflach Eggo, patkach Fiber One, w chlebie i bajglach, i praktycznie we wszystkim od
McDonalda. I w mroonych potrawach Jimmy Dean.

Jeli posiadasz trociniark, moesz zacz produkowa wasne patki niadaniowe choby dzi.





































Niektre pokarmy nie chc da si zje.

Przyroda jest okrutna. ycie ywi si yciem. Jest to rzeczywisto, ktr musimy zaakceptowa, by by czci tego
ekosystemu. (Jeli chcesz si wypisa, to polecam filozofi breatharianizmu, ale daleko na niej nie zajedziesz.)

Cakiem do niedawna bylimy pokarmem dla kotw. Tylko zmdrzelimy na tyle, by nauczy si uywa ostrych
patykw i porcznych kamieni.

Ale to tylko kwestia czasu. Pewnego dnia nasi kosmiczni wadcy zaczn z nas robi tosty. Albo twj pudelek
miniaturka, czujc zew wilczej krwi, zacznie ucztowa na twojej nodze, kiedy zlecisz ze schodw i nie bdziesz si mg
ruszy.

(Tak waciwie, nawet w tej chwili te zachanne bakterie pochaniaj twoje martwe komrki.)

Nie daj si otumani drzewom, do ktrych tak mio jest si przytula: Roliny to wredne bestie. Nie chc, eby kto je
jad. Albo zabiera im dzieci.

Wprawdzie roliny nigdy nie wytworzyy ng w celach ucieczkowych, ale ich broni s rodki chemiczne.

Niektre chemikalia potrafimy tolerowa. A niektre s dla nas nawet dobre. Na przykad pigmenty rolinne -
czynniki, ktre nadaj owocom i warzywom kolor. (Wicej w nastpnym punkcie.)

Innych chemikaliw nie tolerujemy tak dobrze. Na przykad roliny nie chc, by ich nasiona daway si strawi.
Przecie potrzebuj ich do rozmnaania. Wic niczym mama niedwiedzica bronica maych, te cholerne rolinki
sprawi, e nasiona albo ci otruj, albo przejd przez ciebie niestrawione.

Zboa to te nasiona - i ich utalentowane chemicznie mamusie ju zaatwiy, aby poaowa ich jedzenia.

Zboa, a szczeglnie pszenica, szerz swoj zoliwo gdzie si tylko da, poczynajc od wypreparowania trzeciej
(czwartej, i szeciotysicznej) dziury w dupie, tyle e wewntrz jelit, a potem szalejc po reszcie ciaa.

Czsto zdarzaj ci si wzdcia, pierdnicia, wyprawy do kibelka, odbijanie pokarmu, swdzca skra, katarek, ble
gowy, pryszcze, ble mini, staww, opuchnicia, problemy z pamici, irytacja?

Wyrzu wszystkie zboa z diety - tak, chleb, makarony, ry, drodwki, buki, ciastka, patki owsiane, niadaniowe,
kukurydz, i inne podstpne mapy takie jak gluten w przetworach ywnociowych - i sprawd, czy nie lepiej.

Nie ma za co.















Jedz tcz.

Rolinki nie chc, eby kto im zera dzieci. Ani te nie ycz sobie by podgryzane przez robaki, przypalane przez
soce, infekowane przez rne grzyby, albo ignorowane przez pszczoy.

Na szczcie paranoja i instynkty obronne rolin mog te by nam na rk.

Barwniki i zwizki chemiczne wytwarzane przez roliny dla obrony s zwykle bardzo odywcze. Z wyjtkiem dzieci
traw (tj. zb), to co daje rolinie kolor i odporno w wikszoci jest te zdrowe dla nas.

Kiedy jesz roliny, jedz ca ich tcz. Na przykad:

Czerwony: czerwona papryka, pomidory, grejpfrut, arbuz, truskawki, itd.
to-pomaraczowy: pomaracze, dynia, ta cukinia, bataty, marchew, morele, itd.
Zielony: warzywa liciaste, brokuy, zielona fasolka, itd.
Niebiesko-fioletowy: jagody, borwki, jeyny, oberyna, czerwona (modra) kapusta, itd.

UWAGA: Jeli chodzi o miso, uprasza si o niejedzenie misa w kolorach tczy. To tak na wszelki wypadek.

Sino-niebieski kurczak odkopany w lodwce prawdopodobnie na zdrowie ci nie wyjdzie, chocia moe przyczyni si
do utraty 10 kg mao atrakcyjnej zawartoci jelit.
































Jedz to, co ma zapach.

Do tej tczy rolin dodaj te kilka produktw o silnym zapachu.

Tak jak barwniki, olejki zapachowe chroni roliny przed chorob i szkodnikami. A ty zbierasz ich dobroczynne efekty!
Mniam!

Jak na przykad:

- wiee zioa, takie jak bazylia, pietruszka, i tymianek
- czosnek, cebula, por, szczypiorek, itp.
- przyprawy, takie jak cynamon, kurkuma, pieprz, gaka muszkatoowa

Wszystkie maj skadniki, ktre zwalczaj choroby, procesy starzenia, stany zapalne, bakterie, wirusy... i nawet
komary!

Ludzie na miecie gadaj te, e czosnek poprawia ukrwienie pewnych prywatnych narzdw. Tak tylko mwi.

Jeli lubisz sery, sprbuj ktrego z gatunkw robionych z surowego mleka. Nie trzeba go duo, a bardzo poprawia
smak. W porwnaniu do takiego prawdziwego sera, wytworzonego przez proces bakteryjnej fermentacji, produkty
seropodobne smakuj jak barwiony wosk (ktrym tak naprawd s).

Nie zapominaj o produktach kiszonych. Kiszonki dadz ci kopa w kalesony i wcign odkowe yjtka do taczenia
kimchi-czaczy!





























No ju, dolej prawdziwej mietanki do kawy.

yk mietanki dziennie jeszcze nikt si nie upas, a nawet moe to pomc zmniejszy apetyt.

Tylko najpierw przeczytaj informacje na opakowaniu. (Tak jak mwiam.)

Zdziwisz si, kiedy zobaczysz, e wikszo mietanki do kawy to wcale nie mietanka. To zbastardyzowana hybryda
mleka i emulgatorw.

A syropy smakowe? Frappucino? No prosz ci. Staroytni afrykascy pasterze kz nie po to odkryli i udoskonalili
wspaniay sok z owocw kawy, eby teraz do niego wrzuca ton cukru i chemicznych paskudztw.

Kup sobie dobr, ekologiczn 35% mietank - prawdziw mietank, bez tych chemicznych dodatkw - i dolej
odrobink do kawy. Kubeczki smakowe te ci podzikuj.




A przy okazji zjedz awokado.

Owoce awokado s pene dobroczynnego bonnika, witaminy E, i poytecznych tuszczy. Tuszcze jednonienasycone w
awokado zmniejszaj apetyt.

Mona je je bez dodatkw, albo jako pyszne guacamole.

Sprbuj zje na niadanie cae awokado i par jajek usmaonych na prawdziwym male. Nie bdziesz godny przez
nastpne dwa dni, ale za to bdziesz szczerzy gb jak gupi z tego halucynogennego dobrostanu. *

















-------
* Istnieje kilku nieszczliwcw, ktrzy maj problemy z trawieniem awokado, czy to z powodu zwykej alergii, czy te
z powodu obecnoci zwizkw FODMAP (fermentowalne oligo-, di-, i monosacharyny, oraz alkohole
polihydroksylowe). Tym osobnikom skadam najszczersze wyrazy wspczucia.



Lepiej odcina tuszcz ze steku. Ale nie dla tych powodw,
o ktrych mylisz.

Tuszcz to dla Natury magazyn. Wszystko, czym zwierz jest karmione, w kocu znajdzie si w jego tkance tuszczowej.

Z wyjtkiem zwierzt hodowanych naturalnymi, ekologicznymi metodami, kotlet na twoim talerzu (a take bitki czy
udo kurczaka) pochodzi z produkcji przemysowej opartej na paszach zboowych i lekarstwach. To oznacza, e w
tuszczu zwierzt znajduje si to wszytko, czego nie chcemy w naszym wasnym organizmie - hormony, pestycydy,
antybiotyki, i zawyone iloci kwasw tuszczowych omega-6.

Naturalnie wystpujce tuszcze zwierzce nie s niezdrowe. S one wan czci naszej diety. Na pewno nie
sprawi, e padniesz na zawa. (Ale cukier owszem, moe to sprawi. Czytaj dalej.)

Nasi przodkowie zjadali wszystkie czci zwierzt, ktre udao im si upolowa, wczajc to tuste dookoa misa. A
zwaszcza to tuste dookoa misa. To tuste dookoa misa sprawiao, e mzg rs nam w si, a hormony yy
dostatniej. Tuste robi mdry. Tuste robi bara-bara.

Tuszcze s ze tylko wtedy, kiedy s nafaszerowane mieciami. Albo kiedy s wytwarzane przemysowo. Albo
poczone z cukrem.

Kupuj ekologiczne, hodowane naturalnymi metodami miso, maso, i mietan. Kupuj ryby niehodowlane, i owione
tak, aby nie przetrzebi populacji, najlepiej ososia i makrele.

A zatem we sobie tuszcz do serca. (Serce te jest cakiem zadowolone z tuszczy nasyconych.)

Jeli nie jadasz zwierzt, id poszukaj sobie orzecha kokosowego.


























Zerwij z cukrem.

Niektrzy ludzie mwi Nie ma pokarmw niezdrowych, ale to albo tchrze, albo tajni agenci Wielkiego Przemyu
Spoywczego.

Ja nie jestem ani jednym, ani drugim, wic powiem: Pokarmy niezdrowe istniej.

Cukier to jeden z nich.

Cukier stoowy pojawi si w zachodniej diecie w pnym wieku XVIII. Syrop wysokofruktozowy z kukurydzy w
poowie XX wieku.

Nasz ludzki organizm ma milion lat. Nie potrafi sobie poradzi z takimi nowoczesnymi wymysami. Moe je
tolerowa... do pewnego stopnia. Ale dalej ju nie.

Wiesz, jak cukier klei si i karamelizuje pod wpywem wilgoci albo podczas gotowania? To samo dzieje si w twoim
ciele.

85%-90% wszystkich przypadkw cukrzycy to cukrzyca typu II. W przeciwiestwie do sejfu, ktry znienacka spada na
gow z okna, cukrzyca typu II jest zupenie do uniknicia.

Przeczytaj jeszcze raz: 85%-90% diabetykw cierpi na co, czego mona byo unikn. wiadomo tego faktu
sprawia, e troch dusza mi si skrca.

To samo dotyczy chorb krenia. Albo wielu chorb wtroby. Albo wielu innych problemw, ktre s spowodowane
zbyt du iloci cukru i jego kolegw z tej samej bandy, czyli podwyszonej insuliny, luno biegajcych triglycerydw,
i zapalnych skadnikw chemicznych.

Patrzc z perspektywy lustra, cukier dodaje zmarszczek. Zerwij z cukrem i odnajd w sobie sexy tygrysic.

Tak, wiem, e cukier jest pyszny. A koty na przykad uwaaj, e niezamarzajcy pyn do spryskiwaczy te jest pyszny.

Nie musisz si zaraz umoralnia, buntowa, albo samobiczowa z powodu swojego uzalenienia od cukru. Po prostu
przyhamuj. Zresetuj kubeczki smakowe.

Pomoe ci przy tym powolne jedzenie. (Zdaje si, e wspominaam?) Zaprzgnij te ten swj mylcy umys do pracy
nad rozwizaniem.
















Cukier to cukier to cukier.

Czy to cukier stoowy, syrop wysokofruktozowy, mid, agawa, melasa, cukier buraczany, cukier trzcinowy, czy inny
naturalny sodzik...

Prawie wszystko, co koczy si na -ose to cukier.

Wszystko, co nazywa si cukier (np. cukier kokosowy albo daktylowy) to cukier.

Wszystko, co nazywa si syrop (np. syrop klonowy albo z ryu) to cukier.

Kady produkt, ktrego celem jest nadanie sodkoci to cukier. Albo sztuczny sodzik.

Przykro mi. To nie ja ukadaam zasady chemii organicznej.










Oleje rolinne to nie prawdziwe jedzenie.

Moecie mnie wyzywa od wyrafinowanych snobw, ale uwaam, e produkty wytworzone przy pomocy
rozpuszczalnikw, wybielaczy i metali cikich to nie jest prawdziwe jedzenie.

Moesz zrobi wasne maso, ale nie zrobisz trwaego oleju z rzepaku albo sonecznika. Pomyl.

Midzy tob a butelk oleju w twoim rku znajduje si caa masa stalowych kanistrw, rurek, ubra ochronnych, i
inynierw.

Twoje komrki te czuj rnic.
















Opu czasem niadanie.

Albo jaki inny posiek.

Jeli nie jeste fizycznie godny, nie jedz.

Taaa, badania dowodz, e niadanie to najwaniejszy posiek dnia.

A wiesz, kto sponsoruje te badania? Ci sami ludzie, ktrzy prbuj ci sprzeda wafle o smaku drewna.

Zignoruj dietetykw, ktrzy peni dobrych intencji zalecaj, abymy pali si jak przeuwacze. Nasi przodkowie czuli
si wietnie jedzc jeden posiek dziennie. Albo co dwa dni.

Nie mwi, eby si godzi. Mwi, eby je tylko wtedy, gdy jest si naprawd fizycznie godnym.

(Nie psychologicznie godnym. Nie co bym przeksi. Nie kurcz, ale bym sobie teraz zjad [tu wpisa
odpowiednie co]. Fizycznie, burczco-brzusznie godnym.)





Chyba, e lubisz wieczorami si objada.

To zjedz due niadanie i porzdny lunch/obiad, i opu kolacj.

Czy mog zasugerowa te pikne kolorowe warzywka, awokado, i naturalnie hodowany boczek?
























Szukaj poywienia. Szukaj podtrzymania.

Jedzenie powinno nas odywia - prawdziwie odywia - we wszystkich znaczeniach tego sowa.

Czy to, co jesz, odywia...

...twoje ciao?

...twoj dusz?

...twoje zwizki z innymi ludmi?

...twoj aktywno?

...twoje ycie?


Jedzenie powinno nas rwnie podtrzymywa. To oznacza dugoterminow korzy i rozwj.

Czy sposb, w jaki si odywiasz, podtrzymuje...

...twoj energi?

...twoj spoeczno?

...twoje dziedzictwo i tradycje?

...twoje rodowisko?

























Chodzi o ekonomi twoje relacje, gupcze.

Dla 90% moich klientek, ich problemy z odywianiem to tak naprawd problemy z relacjami.

Drodzy faceci, jeli chodzi o was, to nie mog rzuci procentem, ale zao si, e jest to niewiele mniej, mimo waszego
pozowania na maczo. (Wiem, macie tward i chrupic skorupk, ale kremowy rodek, wy chopaki lizaki.)

Jeli walczysz z jedzeniem, jest bardzo prawdopodobne, e to nie tylko problem jedzeniowy, ale e masz rwnie
problem z jak relacj.


Moe przeywasz aob po utracie kogo lub czego.

Moe nie potrafisz poprosi o to, czego ci trzeba.

Moe czciej powiniene mwi Nie. Albo czciej mwi Tak.

Moe czujesz si samotny, mimo e z kim.

Moe nie umiesz znale sw, by wyrazi to, co chcesz powiedzie.

Moe chcesz uciec, ale czujesz si sparaliowany jak w zym nie.


Czy to relacja z partnerem, rodzin, przyjacimi, kolegami z pracy, szefem, listonoszem, czy kelnerem w Starbucksie -
albo, co waniejsze, relacja z samym sob - w twoich problemy z jedzeniem prawie zawsze chodzi o relacje.

Napraw relacje, a problem jedzenia prawie sam si rozwie.

























Nikt nie przyjdzie ci uratowa.

Ten punkt pochodzi z manifestu napisanego na play, w rodku nocy, przez mojego koleg i trenera Paula Valiulisa.

W przeciwiestwie do rnych zewirowanych myli, ktre w takich okolicznociach przyrody przychodz ludziom do
gowy (jak na przykad Wszystko to musztarda, chopie albo Chodcie zamieszkamy pod ziemi w starych wagonach
albo Ciekawe, czy daoby si zbudowa proc ze starych majtek i burakw?), to akurat by bardzo dobry pomys.

W tym przypadku Paul myla o ludzkich relacjach. (Lejdis, aden ksi na biaym rumaku po was nie jedzie. Zacie
sobie wasne konto w banku.)

Ale to si odnosi rwnie do jedzenia.

Nie ma takiego specjalnego pokarmu, takiego zestawienia skadnikw odywczych, takiego suplementu, takiej diety
(blergh), ani takiego magicznego tricku, ktry sprawi, e bdziesz perfekcyjnie nie-godny, albo ktry naprawi cae
twoje ycie.

Nic nie jest w stanie usun ludzkiego blu i cierpienia na zawsze. Gd - czy to fizyczny, czy egzystencjalny - jest
nieunikniony. ycie to przepikny brak perfekcji.

Wiem. Szukaam cae lata.

W kocu zdaam sobie spraw: Czasami mona by godnym i jest to w porzdku. Czasami jest w porzdku chcie
czego i tego nie mie. Czasami moe nam by niewygodnie i to te jest w porzdku. Czasem mona czu si
wciekym, smutnym, znudzonym, zdenerwowanym, albo tak jako pustym.

Nie potrzebuj ywieniowego zbawiciela, ktry mnie z tego wycignie.

Przecie bywae kiedy godny, nie? Troch godny? Godny jak wilk? Moe bye gdzie i nie mieli twojego
specjalnego pokarmu dla pieskw rasowych? I co, przeye?

No i to jest to najgorsze, co ci moe spotka.

Wiesz ju, czym jest niewygoda. Nie uciekaj od niej. Zawr i wejd w t niewygod.

Zmiany s szorstkie. I czasem drapi.

Jeli chcesz zmieni sposb odywiania, musisz liczy si z tym, e czasem troch podrapie.

Ale na plusie, nie musisz ju siedzie i nasuchiwa stukotu kopyt.













Przesta uczy si i wiedzie. Zacznij robi.

Nauka to skarb. Na dowd mam ca gr komiksw Piled Higher and Deeper i drug gr nieprzeczytanych
artykuw naukowych.

Ale w ktrym momencie trzeba ruszy tyek i co zrobi. Teraz.

Przesta czyta blogi. Przesta si modli nad szczegami. Przesta si martwi, czy X gram czego jest lepsze ni Y
gram czego innego. Przesta si kci na internecie. A ju na pewno przesta czyta wszelkie artykuy o odywianiu z
mass mediach. (Zobacz sekcj Wszystko co wydaje ci si, e wiesz o odywianiu, to pewnie gwno prawda.)

Daj odpocz rozumnemu rozumowi (jeli w ogle mona powiedzie, e jakikolwiek rozum bierze udzia w dyskusjach
internetowych, bo jest to kwestia sporna... ha, sporna, kumacie?). Daj dziaa ciau. Ciao lubi akcj.

Jeli chcesz poprawi swj sposb odywiania, przesta czyta w tej chwili. (Wr za trzy minuty.)

W cigu nastpnych trzech minut - tych teraz - zrb co, eby poprawi to, jak si odywiasz.

Nawet jeli to tylko spisanie listy zakupw albo odwoanie zamwionej wanie pizzy. Nawet jeli to tylko szybki skan
ciaa i odka, eby sprawdzi, czy jeste naprawd godny. Nawet jeli to tylko szklanka wody. Nawet jeli to tylko
wyplucie tego ostatniego kawaka zmemanego, oblinionego ptasiego mleczka.

Niewane, co. Ale zrb co.

Zmiana bierze si z dziaania.

Z wykorzystania wiedzy, ktr posiada twoje ciao i zastosowaniu jej w akcji. Nieograniczania si do intencji.
Nieograniczania si do myli.

Stwrz lepsze dowiadczenia przez codzienn praktyk. Przez nauk jzyka, jakim mwi twj organizm, i przez
czytanie jego oznak. I przez dziaanie.

Nastaw sobie alarm na komrce albo komputerze. Nazwij go Akcja Trzyminutowa.

Kadego dnia, kiedy usyszysz alarm, zadziaaj. A potem przybij sobie pitk.

TAK, KOLEGO!!
















Opowiedz sobie swoj histori o jedzeniu.

Dietetycy czsto ka klientom prowadzi dziennik peen liczb i miar, w ktrym maj zapisywa wszystko, co zjedli, jak
poniej:

Poniedziaek, 8 rano: 100 g patkw owsianych, 17 rodzynek, 50 ml mleka 1%, 1,5 szklanki soku
jabkowego, 250 ml kawy z 1 yk stoow mietanki.

Pieprzy to. Kto do cholery myli w ten sposb o jedzeniu? Dietetycy, ot kto. Oto co si dzieje, kiedy dajesz
prowadzi autobus swojemu rozumowi.

Czy nawet potrafisz sobie wyobrazi, jak wyglda 100 g patkw owsianych z 17 rodzynkami i 50 ml mleka? Pewnie,
e nie. Normalni ludzie traktuj jedzenie jak narracj, albo jak obraz. (A czasem jak piosenk, tak jak w klasycznym
utworze Raffiego Kanapka z masem orzechowym i demem [Jedna dla mnie, jedna dla Davida M...], po ktrym
nastpuje rwnie synny hit Umyj zby.)

Kiedy jesz, jesz opowie. Opowiadasz sobie histori o jedzeniu nawet w tym momencie. Wyglda ona mniej wicej
tak:

Patki niadaniowe. Uwielbiam t bkitn miseczk do patkw. [piewajc] 2 yki rodzynkw w
patkach Kellogs Raisin Bran! A ile to dwie yki? Zastanawiam si. Be, jednoprocentowe mleko smakuje
jak woda. Ale jest zdrowe, nie? Boj si, e jak bd jada tyle tuszczu, to utyj. Krista mwi, eby je
powoli. O jejku, kiedy jem powoli, to te patki smakuj jak skrawki kartonu. Z kartonu robi pudeka do
cukierkw. O matko, jem pudeko. W ktrym nie ma cukierkw.

I tak dalej.

Dobrze jest spisywa, co si je, zwaszcza jeli chcesz co zmieni lub ulepszy. Co napisane, to napisane. Ludzie
potrafi si niele oszukiwa. Tak ju nas zaprogramowano.

Ale nigdy nie trzeba a tak wszystkiego mierzy i way. Nigdy. Pieprzy kalorie. Serio - pieprzy je.

Sprbujmy w inny sposb, miejmy nadziej, e lepszy. We aparat albo telefon komrkowy i notatnik. Przy kadym
posiku zrb dwa zdjcia.

Pierwsze zdjcie to zdjcie posiku. Na karteczce zapisz, co mylisz i czujesz przed jedzeniem. Karteczk po obok
talerza tak, by byo wida tre, i zrb im razem zdjcie.

Drugie zdjcie zrb po skoczeniu posiku. Tak samo z karteczk. Napisz, co czujesz w tym momencie. Zrb zdjcie.

Kadego wieczoru przejrzyj zdjcia z caego dnia. Jaka jest twoja historia o jedzeniu? Co ci to mwi?












A potem popraw i napisz j jeszcze raz.

Jeli chcesz zmieni sposb odywiania, opowiedz sobie now histori. W kocu to ty jeste autorem swojego ycia.

Znajd zdjcie tego, co chciaby je. Tego, co bdzie dobre i dla twego ciaa, i ducha; co sprawi, e poczujesz si lekko,
szczupo, energicznie, peen nieokieznanego entuzjazmu i sodkiego poczucia, e dbasz o siebie.

Zastanw si, jak histori opowiada ten produkt czy posiek. Kto go jada? Jak ten kto si czuje, gdy je? Kim ten kto
si staje? Jakie ycie prowadzi?

Czy chcesz prowadzi wanie takie ycie? Czy chcesz by wanie tak osob?

Jeli tak, id w pogo za tym yciem i t osobowoci. Zacznij pisa t histori.

Po to zdjcie obok zdj, ktre zrobie. Jak moesz dotrze do tego celu z punktu, w ktrym jeste teraz?

Czy trzeba zacz myle inaczej? (Prawdopodobnie.)

Czy trzeba dziaa inaczej? (Zapewne.)

Czy trzeba bdzie troch planowa? (Zwykle tak.)

Ale fajna zabawa! (Na pewno fajniejsza ni mierzenie 100 gram patkw owsianych.)

Nie zniechcaj si, jeli ten cel wydaje si odlegy. Zrb tylko jeden, jedyny, may krok w jego kierunku.

Masz cae ycie, aby przeby reszt drogi. A po drodze bd przygody! Jeeeej!

Zapytaj siebie: Jaka jest JEDNA malutka rzecz, ktr mog zrobi, aby zbliy si do ten nowej historii?

A potem zrb t jedn ma rzecz. Dzisiaj. Teraz.

Jutro zrb nastpny malutki krok.

Rb dalej te zdjcia i wypisuj na karteczkach. Nigdy nie wiadomo... kiedy moe bdzie z tego film.


















Pieprzy siln wol.

Jeli trudno ci dokonywa dobrych wyborw w kwestii jedzenia, to nie znaczy, e jeste nieudacznikiem; po prostu
twj racjonalny umys jest zbyt przeciony. Twoja samokontrola jest zajta tym, aby powstrzyma ci przed
kopniciem szefa, podwdzeniem bluzki ze sklepu, czy przejechaniem na czerwonym wietle.

Wic silna wola nie pomoe zbyt wiele przy jedzeniu. Ju i tak ma za duo na gowie.

Bierz pod uwag bardziej efektywne rodki: planowanie, projektowanie, wsparcie spoeczne, przestrze, systemy, i
strategie.

Zaplanuj czas tak, aby mc i na zakupy i ugotowa, co trzeba. Wtedy bdziesz mia odpowiednie jedzenie pod rk.
(Jeli potrzeba ci dodatkowej godziny, rzu Fejsbuka, Pudelka, i Mam Talent w telewizji.)

Zaprojektuj swoje ycie tak, aby atwo byo je zdrowo, a nieatwo je niezdrowo. Spraw, eby zdrowe jedzenie byo
proste i satysfakcjonujce. (Na przykad naucz si gotowa - wtedy atwo i przyjemnie ugotujesz sobie, co zechcesz.)
Spraw, eby niezdrowe jedzenie byo trudne, niewygodne, i przykre.

Wsparcie spoeczne ci w tym pomoe. Przebywaj z ludmi, ktrzy si zdrowo odywiaj, i przesta si kolegowa z
tymi, ktrzy s wspuzalenieni lub toksyczni. Wybieraj zajcia, dziki ktrym bdziesz si rusza i nawiesz kontakt
z innymi. (Ale nawalenie si i pjcie na impr do klubu si nie liczy.)

Zorganizuj swoj przestrze tak, aby zawieraa tylko zdrowe pokarmy. Pozbd si mieciowego jedzenia z szafek
kuchennych i lodwki.

Mylisz, e silna wola powstrzyma ci przed zanurkowaniem w paczk czipsw po cikim dniu niekopania szefa? Ha!
Lepiej zrb tak, eby tych czipsw w ogle tam nie byo, a zamiast tego eby znalazy si pod rk jakie smaczne,
chrupice warzywka. Wtedy nie bdziesz musia si opiera na przepracowanej silnej woli.

niadaj jak krl, obiad jedz jak mieszczanin, a fast food wyrzu przez okno.

Wypracuj jaki system, na przykad id na zakupy albo gotuj zawsze tego samego dnia o tej samej porze, albo uatwij
sobie ycie kupujc umyte lub pokrojone warzywa, czy cokolwiek innego. Wane, eby byo skutecznie i wydajnie.

Uywaj strategii i myl na zapas. Zorganizuj wszystko zanim bdziesz musia podj jak trudn decyzj. Ju przy
niadaniu pomyl, co zrobisz na obiad... nie dopiero o 19:15, kiedy zjedziesz do domu godny jak wilk i rzucisz si na
mroon pizz.

Wtedy decyzje same si podejmuj.

Twoja samokontrola moe si wtedy zaj bardziej istotnymi sprawami, jak na przykad czy pamitae, eby zaoy
spodnie.











Nie mona naprawi twojego ciaa, bo ono nie jest
zepsute.

Twoje ciao dziaa cakiem dobrze. Inaczej by ci tu nie byo.

A waciwie ono dziaa fantastycznie. Masz szczcie, e jest tak mdre.

Jeli nie odpowiada ci, co to ciao wyprawia, to zmie dane wejciowe. To moe by wszystko: jedzenie, myli, uczucia,
ycie.

Twoje ciao jest mdrzejsze od ciebie. Ma miliony lat dowiadczenia w zajmowaniu si tymi bzdurami. Daj mu si
wykaza.

A jeli mwi ci, e potrzebuje pomocy, albo e robisz jakie gupstwo, to go posuchaj.

Ciao nie potrafi mwi sowami, wic bdziesz musia nauczy si jego jzyka. Bl to jzyk ciaa. Pokarm i jedzenie to
jzyk ciaa. Zdenerwowanie, strach i smutek to jzyk ciaa. Choroba to jzyk ciaa.

Suchaj, co ciao ci mwi.

Zawsze zakadaj, e ciao ma twj interes na uwadze, nawet jeli jego zachowanie wydaje si nielogiczne. Na pewno ma
jaki powd. Znajd ten powd, a zrozumiesz, co masz robi.

Zaprzyjanij si ze swoim ciaem.

Ono tylko chce utrzyma ci przy yciu i by kochane.


























Nie potrzebujesz mnie... ani adnego innego eksperta.

Nie potrzebujesz adnego z nas, aby powiedzie ci, co je.

Gdyby mia zrobi list 10 sposobw na zdrowe odywianie, na pewno potrafiby je sam samiutki wymyli, nawet
jeszcze przed przeczytaniem tej ksiki.

Twoja lista pewnie wygldaaby tak:

1. Jedz wicej warzyw i owocw.
2. Jedz nieprzetworzone produkty.
3. Czytaj uwanie informacje na opakowaniu. A jeszcze lepiej nie kupuj nic w opakowaniach.
4. Nie objadaj si.
5. Pij wod zamiast koli i oranad.

Do diaba, nawet nie potrzebowalimy 10 punktw.

Zamiast ekspertw potrzebny ci uczciwy, wyrozumiay, peen zaufania i zrozumienia stosunek do siebie. Do swojego
organizmu.

Dobrze wiesz, jakie bzdury wyprawiasz.

Ja ci nie musz tego mwi.






























Odpowiadasz tylko przed sob.

I swoim organizmem.

Niech twoje ciao bdzie ostatecznym autorytetem.

Jeli jest nieszczliwe, ocknij si i zejd na ziemi. Zrb, co w twojej mocy, aby to naprawi.

Odpowiadasz tylko przed sob. Nie przede mn. Nie przed mam. Nie przed ekspertem. Przed sob. Przed swoim
organizmem.

Twj organizm zawsze bdzie z tob szczery. Odwdzicz si tym samym.





Zadaj sobie jedno trudne pytanie.

Mj kolega Dr. John Berardi lubi znienacka zadawa ludziom nastpujce niewygodne pytanie:

No i jak ci idzie?

Innymi sowy: Co mwi ci wasne przeycia i dowiadczenie? Czy twoje wybory i zachowania maj takie efekty, jakich
sobie yczysz?

Mwi, eby nie je po 6 wieczorem. No i jak ci idzie?

Jem tylko surowe produkty. No i jak ci idzie?

Wanie cignem now aplikacj, ktra liczy kalorie, liczb krokw, puls, i zestawia te dane z moim DNA.
No i jak ci idzie?


Jedyna prawidowa odpowied na to pytanie to wietnie. (Moe by te Super.)

Jeli podae inn odpowied, to musisz dokona jakich zmian.














Miej wspczucie.

Twj organizm stara si, jak moe.

Wspczucie nie oznacza pozwolenia na wszystko. Nie oznacza okamywania si, e wszystko jest cudnie.

Ale te nie musisz by zawsze skrzywionym zgredem. Na nieszczcie dla wielu redniowiecznych grzesznikw,
samokrytyka i samobiczowanie to nie droga do owiecenia.

Gdyby nienawi do samego siebie dziaaa, to wszyscy bylibymy milionerami i geniuszami skrzypiec.

Wywal t nienawi na mieci razem z cukrem.

Wspczucie oznacza bycie uczciwym. Rzetelnym. I zarazem yczliwym.

Po acinie wspczucie zawiera dwa rdzenie - com + pati - co oznacza wsplne cierpienie. Wspczucie to
pragnienie, aby ukoi bl, przez dzielenie si dowiadczeniem.

Ty i twoje ciao to jedna druyna.

Razem idziecie t drog.

Wic dlaczego nie i pod rk?






























Sta si wikszy, a nie mniejszy.

Pieprzy szczegy. Przecie nie je si tylko wgli, biaek, ani antyoksydantw.

Pieprzy kalorie. Co tam.

Jesz jedzenie. W kontekcie.

wiat jedzenia jest o wiele wikszy. Ty jeste o wiele wikszy.

Zacznij od mylenia o szczegach i uczenia si. Skoncentruj si przez chwil na niuansach. Czytaj opakowania. Bd
wybredny, przez jaki czas, eksperymentuj.

Ale nie kocz na tym.

Id w stron mioci wasnej i zapytaj, jak wcieli w ycie to przekonanie o swojej wielkoci.

Id w stron lepszej jakoci jedzenia.

Id w stron poczenia. Midzy tob a twoim ciaem. (Tak naprawd nie ma adnego podziau. Ty jeste swoim
ciaem.)

Midzy tob i jedzeniem. Midzy tob i bliskimi osobami, z ktrymi dzielisz posiek.

Midzy tob i twoj osobowoci, wartociami, potrzebami - cay czas pracujc nad zdefiniowaniem siebie i tego, czego
chcesz i potrzebujesz, i starajc si o te rzeczy w uczciwy sposb.

Midzy tob i twoimi rodzinnymi tradycjami i histori. Tob i wsplnot. Tob i ludzkimi domi, ktre hoduj,
zbieraj i przetwarzaj twj pokarm. Tob i ziemi.

Wybiegaj myl poza i ponad skadniki odywcze i skup si na caoksztacie - na sobie jako wielkiej osobie (w
przenoni, chyba e naprawd chcesz urosn) w wielkim wiecie.

Zastosuj t technik skupiania si na szczegach tylko po to, aby zapozna si ze swoim organizmem, a potem daj
spokj. To soczysta, wspaniaa, surowa przygoda.

Uczciwo, wspczucie, poczenie, i mio wasna to pyszny koktajl.
















Jesz tak, jak yjesz.

Oto myl na koniec. Cay sekret wszystkiego.

Twj zwizek z pokarmem i jedzeniem to twj zwizek z yciem.

Jeli pieszysz si przy jedzeniu, to pewnie i przez ycie idziesz za szybko.

Jeli jesz w ukryciu i ze wstydem, pewnie mcz ci jakie inne tajemnice.

Jeli jedzenie przynosi ulg, to pewnie masz za duo obowizkw na innym polu.

Jeli boisz si ogranicze, pewnie potrzebujesz obfitoci w innej dziedzinie.

To wszystko jest do naprawienia. Moesz to zmieni.

Zacznij od pyta.

Kim jeste i o co ci chodzi?

Co jest dla ciebie wane - naprawd wane - w tej chwili?

Jak yjesz?

Jak chcesz y? (Przez chwil zapomnij o tym, czy to realistyczne czy nie.)

Obserwuj reakcje ciaa, gdy zadajesz sobie te pytania. Pobaw si w ciepo-zimno.

Oddal si od wartoci, ludzi i rzeczy, ktre krzywi ci twarz, zaciskaj szczki, kurcz klatk piersiow, podnosz
ramiona a do uszu, albo zamieniaj odek w kamie.

Id w stron wartoci, ludzi i rzeczy, ktre rozjaniaj ci twarz umiechem, sprawiaj, e czujesz si lekki jak pirko,
przynosz przyjemny dreszcz i ciepo na skrze, i sprawiaj, e nogi ci same tacz.

Gdy odkopiesz ju myli i idee, ktre przynosz ci prawdziw i gbok rado, id w stron tego uczucia.

Jeli yjesz z radoci, wtedy rwnie jesz z radoci.

Gdy dostaniesz ju rozkaz od swojego penego radoci ciaa...

...we si do dziaania.