Amazake

1 Referencias
Belleme, John; Jan Belleme (2007). Japanese Foods
That Heal. Tuttle Publishing. pp. 5558. ISBN
0804835942. Consultado el 13 de mayo de 2008.

2 Vase tambin
Makgeolli
Gamju
Una taza de amazake.

Choujiu
Cm ru
Leche de arroz
Amazake-babaa una leyenda folclrica japonesa.

El amazake (* ? AFI: [mzk]) es una bebida japonesa tradicional, dulce y ligeramente alcohlica hecha de
arroz fermentado. El amazake se fecha desde el perodo
Kofun, y se menciona en el Nihonshoki. Es parte de la familia de comidas tradicionales japonesas hechas usando
el Aspergillus oryzae ( kji* ?) que incluye el miso, salsa
de soja y el sake.
La receta bsica del amazake es la misma que se ha
usado por cientos de aos. El hongo kji se le agrega
al arroz entero que se ha dejado enfriar, causando que
las enzimas descompongan los carbohidratos en azcares
simples. Mientras la mezcla se incuba, se endulza naturalmente.
El amazake se puede usar como postre, botana, substituto
de azcar natural, comida de beb, aderezo de ensalada
o licuado. La bebida tradicional (preparada combinando
amazake y agua, dndole un leve hervor, y ponindole
jengibre namente rallado encima) sola ser vendida en
las calles por vendedores ambulantes, y todava se sirve
en casas de t. Los japoneses asocian esta bebida con los
puestos callejeros en las ferias y festivales, donde nunca suele faltar un puesto que venda amazake. Adems,
muchos santuarios sintostas dan o venden amazake en el
Ao Nuevo. En el siglo XX, se hizo disponible el amazake en versin instantnea, envasado en lata listo para su
consumo.
Se cree que el amazake es muy nutritivo, ya que no tiene
aditivos, conservantes, azcares o sal agregados. Fuera de
Japn, suele ser vendido en tiendas naturistas.
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Text and image sources, contributors, and licenses

3.1

Text

Amazake Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Amazake?oldid=70036704 Colaboradores: Davidge, Folkvanger, Xosema, Aixime, PaintBot, Jorjum, Jbellande, Poco a poco, Mikibc, InaBOT, Didoco, Bsea, Omar35880, Cem-auxBOT, ZroBot, Tsuchiya Hikaru, KLBot2,
HrAd-ATO y Minsbot

3.2

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Archivo:Amazake_by_emily_harbour_in_july.jpg Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Amazake_by_

emily_harbour_in_july.jpg Licencia: CC-BY-2.0 Colaboradores: Flickr Artista original: emily_harbour_in_july

3.3

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