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Gastronoma de Tarapoto - Comidas tpicas de la Selva.

En la provincia de San Martn, en especial Tarapoto y en casi toda la selva peruana, se


encuentran una gran variedad de platos tpicos y bebidas, que gozan de un gran prestigio
nacional, por la preparacin adecuada, los sabores agradables, los ingredientes que utiliza y por
lo extico de stos.
Entre los potajes tradicionales tenemos:
El Avispajuane
Tiene las mismas caractersticas del juane de arroz, pero no lleva huevo, se le agrega carne de
cerdo molida.

Juane de gallina
Constituye un plato tradicional en las fiestas de San Juan. Tiene la forma de un gran tamal,
preparado a base de
Es un plato tpico de la Selva para la celebracin de la Fiesta de San Juan.
El Ninajuane
Es un plato parecido al anterior en su presentacin pero que se prepara a base de huevos
batidos con carne de pollo y se envuelve en hoja de pltano. Ambos se cocinan,
tradicionalmente en las denominadas tushpas, que
Tacacho con cecina y/o chorizo
El tacacho, es el pltano frito y machacado que se mezcla con manteca de chancho, por lo
general se sirve acompaado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada; o de chorizo
regional que es un embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y relleno con
carne molida de ste pero bien condimentada.
Inchicapi
Es una sopa preparada a base de man molido o licuado, gallina de chacra, yuca, maz, hoja de
culantro, ajo, sal y comino.
La Patarashca
Es una comida tpica de la selva, la que desciende de los antiguos pobladores. Esta comida
incluye cualquier tipo de pescado de la zona, envuelto en hoja de pltano o de la planta
llamada bijao, y se prepara asado, al horno o sancochado, por supuesto con condimentos.
El Timbuche
Es una sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro, al que tambin se le conoce con el
nombre de plato levanta muerto, por las propiedades reconstituyentes que tiene despus de
agotadoras jornadas festivas.
Carnes del monte

El poblador sanmartinense se alimenta tambin de carnes de animales que muchos cazadores o


montaraces capturan cuando se dirigen a montear (cazar en la selva). Entre estos animales
tenemos: venado, huangana, sajino, tapir o sachavaca, armadillo o carachupa, picuro o majaz,
auje, etc. Los cuales se preparan de diversas formas, asados, sancochados, en sopas, fritos,
etc.
El Rumo-Api y el Sara-Api
Son sopas preparadas a base de carne de monte (animales silvestres) anteriormente
mencionados, acompaados con yuca molida y maz molido,respectivamente.

Folklore de Tarapoto
Folklore, palabra inglesa castellanizada, significa el conjunto de tradiciones
y costumbres de las clases populares.

La provincia de San Martn, en especial la ciudad de Tarapoto, est


representada por el folklore, sobresaliendo sus danzas y artesanas muy
variadas, con influencia antigua de los Lamistos, descendientes de los
Chancas (provincia de Lamas), los Suchiches, Cumbazas y Chazutinos
(provincia de San Martn), heredando de ellos, una cultura viril, pujante y
trabajadora, que a travs de los aos de existencia, no obstante, con el
progreso de transculturacin producida con la llegada de los espaoles a
la zona, no han podido ser erradicados, y parte de esta manifestacin an
se mantiene con vigor y pureza.

La provincia de San Martn es heredera del saber y sentir de nuestros


antepasados, sus cantos y msicas acompaados de su expresin corporal
crean la danza mmica y el baile como formas de comunicacin.

La Pandilla

Es una danza que constituye una expresin regional, ya que es bailada en


todas las provincias. Es alegre, pcara y espontnea; sus pasos se
caracterizan por saltos y otros movimientos alegres y contagiosos.
Cualquier persona puede participar por la facilidad de sus movimientos.

El Chimaichi

Es una cumbia de la selva que se caracteriza porque se baila saltando.

La Danza De La Izana

Representa el tributo que ofrecen los pobladores a la Caabrava, cuyo


material se emplea para la construccin de casas, cercos, etc.

Fiestas

Las fiestas patronales son las ms importantes, porque generan un gran


movimiento social, donde se celebran las fiestas tradicionales del pueblo
(con gente que acude de diferentes lugares), cultural (costumbres,
comidas tpicas), econmico (comerciantes que garantizados en ferias
venden sus productos a los asistentes) y recreacional (competencias
deportivas, festivales, concursos).

La Patrona

Se celebra en julio, empezando el da 7, da del albazo, cuando la gente


de los diferentes lugares de la ciudad sale a las calles, a tempranas horas
del da, entonando y bailando la pandilla, siendo el punto de
concentracin: la plaza de armas. Desde el 15 hasta el 18 de julio, son las
fechas en que finaliza la fiesta con el tradicional caza del pato y entrega

del voto, a quienes tendrn la responsabilidad de organizar la fiesta


patronal el ao siguiente, en casa de los cabezones, calles y plazas durante
todo el da y la noche, se goza inusitada e incansablemente, bailando
pandilla.
La Fiesta De San Juan

Se celebra el 24 de junio de todos los aos, en honor a Juan el Bautista, al


cual va dedicado el plato tpico juane, que representa su cabeza cortada,
por peticin de la princesa Salom, hija de Herodas. Esta ltima es la
esposa de Herodes, es as que el rey manda a capturar y decapitar a Juan.
Esta fiesta se celebra en toda la selva, acompaada de pandillas,
concursos de elaboracin de juanes y se realizan salidas o paseos al
campo.

Artesana

La principal actividad artesanal de esta zona es la elaboracin de cermica, de fina y hermosa


decoracin. Destaca tambin la confeccin de sombreros, cestas y canastas en paja de
bombonajes tallados en madera, races y semillas, as como las tarjetas de plumas de aves
silvestres.

Lago Sauce
Se encuentra ubicado en Selva Alta al sur este de la ciudad de Tarapoto, margen
derecha del ro Huallaga, es un cuerpo de agua de tipo lentisco, de hundimiento
tectnico o fallas tectnicas, con una extensin de 430.80 has; la franja costera se
caracteriza por estar siempre limpia, rodeado de pastizales y centros tursticos; as
como, el mismo centro poblado de Sauce, Casero Dos de Mayo y tambin las
instalaciones del Centro Pisccola Sauce del Ministerio de Pesquera. Fauna silvestre;
aves: garzas, martn pescador, sachapatos, guilas, aves pescadoras;anfibios; reptiles,
etc.

Fauna acutica: peces bujurcos, carachama, bagres y mojarras; crustceos


camarn, cangrejo; moluscos- churos, caracol de agua dulce y almejas.
El color de agua vara entre verduzco o azulada; transparencia de 40 a 50% y
temperatura de 25 a 28 grados centgrados, en su entorno se realizan actividades
agrcolas maz, frijol, pltano, yuca, etc., tambin rboles frutales como ctricos y
ltimamente arroz bajo riego, produccin pecuaria como crianza de ganados vacunos,
ovinos, caballos y aves de corral gallinas, patos, etc.
El principal uso del lago es la piscicultura y pesca de tipo extensiva con la introduccin
de especies tilapia, gamitana, paco, bocachico, acahurazu y tucunare; tambin se
usa como recreacin turstica con demanda tanto nacional como internacional para lo
cual se ha construido establecimientos tursticos en las orillas del lago : La sirena, La
Cabaa, Puerto Vista Alegre, Puerto Patos, Las Hamacas, Laguna Azul, Izo, etc.
Finalmente tiene uso como transporte va lacustre, los pobladores utilizan desde
canoas hasta botes a remo. Deslizadores de aluminio con motores fuera de borda
transporte de personas y carga.
Para el embarque y desembarque existen puertos artesanales, con plataformas de
madera con techos construidos de palma, actualmente se cuenta con 8 botes a motor,
12 deslizadores de aluminio tambin motorizados.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre Taxi
Fluvial
Balsa cautiva
Terrestre Taxi

Distancia en k.m. desde


35 Km. desde Tarapoto hasta Puerto Lpez
200 mts. Cruce ro Huallaga
17.5 Km. Puerto Lpez a Laguna Sauce

Actividades desarrolladas en el atractivo


- Toma de fotografas y filmaciones.
- Camping
- Caminata
- Deportes acuticos
- Estudios de investigacin
- Excursiones
- Motonutica
- Natacin
- Observaciones de flora y fauna
- Paseos en bote
- Paseos en lancha
- Pesca deportiva
- Realizacin de eventos
- Remo
- Visitas guiadas
Tipos de ingreso
Libre
Servicios actuales dentro del atractivo
Hospedaje
Albergue

Tiempo
45 min.
15 min.
1Hora

Restaurantes
Alquiler de botes
Servicio de taxis
Servicio de estacionamiento
Estacionalidad
Todo el ao
Rpidos del Vaquero
Ubicado en Selva Alta dentro de la zona, de bosque seco tropical, con aguas de color
verdoso en verano y turbia en poca de crecida, a una altitud de 280 a 300 m.s.n.m.,
con bosques naturales sobre la orilla, reas de fuertes pendientes.
El recorrido del Huallaga es torrentoso e irregular , condicionado por un cauce que se
estrecha y cambia constantemente de inclinacin entre Pilluana y Chazuta, sector
denominado Vaquero, donde se ubican los rpidos de Vaquero y Chumia.
En esta zona el cauce del Huallaga se estrecha considerablemente al atravesar o cortar
un ramal de la cordillera sub andina por un irregular can, formando rapadas que se
denominan Malpasos dificultando la navegacin.
Este grado de dificultad ofrece un atractivo singular para la prctica del canotaje y la
pesca, sta se realiza en especial durante el perodo de la denominacin Mijanadas,
poca en la cual se produce la migracin de peces de la Selva Baja a Selva Alta.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi

Distancia en k.m. desde


4 km. Desde Tarapoto

Tiempo
1 Hora

Actividades desarrolladas en el atractivo


Toma de fotografas y filmaciones
Excursiones
Canotaje
Casa deportiva
Tipos de ingreso
Libre
Servicios actuales dentro del atractivo
Ninguno
Estacionalidad
Todo el ao; con mayor nfasis en los meses de pesca en verano, de Junio a Agosto.
Rpidos del Bajo Huallaga
Entre los distritos de Shapaja Y Chazuta se encuentran Los Rpidos o Malos Pasos del
Chumia y Vaquero, los mismos que antes que existiera la carretera que une estos
distritos, era paso obligado de los transentes quienes en algunos casos deban
"amarrarse" al bote.

En la actualidad, constituyen un lugar donde se practica la pesca en poca del


mijano, fenmeno que se observa en los ros de la selva, entre los meses de Julio a
Agosto en que los cardmenes y peces nativos surcan (corriente arriba) buscando
ambientes adecuados para su reproduccin, producindose en esta zona un
aglomerado por la estrechez de la zona.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre Taxi
Fluvial
Balsa, peque-peque

Distancia en k.m. desde


20 km desde Tarapoto a Shapaja
15 km de recorrido fluvial

Tiempo
2.30 hr
40 min

Actividades desarrolladas en el atractivo


Excursiones, pesca, observacin de la flora, fotografa y filmaciones.
Tipos de ingreso
Libre
Estacionalidad
Meses de estiaje (Mayo a Octubre)
Lago Lindo
Pequea laguna de gran belleza por lo cristalino de sus aguas, con una temperatura
promedio de 27c. Est rodeada de abundante vegetacin que se refleja en el agua
como un espejo. Dentro de la laguna sobresalen las copas de los rboles, pues sta se
ha formado a partir del represamiento del agua de las lluvias.
Es peculiar observar las copas de los rboles (que quedaron atrapados en el
represamiento) que sobresalen del agua, en stas han crecido helechos y formado
nidos de aves que frecuentemente pasan rasando el agua. Aqu se observan patos
silvestres, paucares, martn pescador, manacaracos etc. La laguna est rodeada de
cerros con abundante vegetacin tpica del bosque tropical.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi
Fluvial
Balsa cautiva
Terrestre
Taxi

Distancia en k.m. desde


35 Km desde Tarapoto
Cruce del ro Huallaga
1705 Km hasta el Distrito de Sauce.

Tiempo
45 min
15 min
25 min

Actividades desarrolladas en el atractivo


Caminata, observacin de flora, fotografa, filmaciones, baos, traking.
Tipos de ingreso
Semirestringido; se encuentra dentro de una propiedad privada, el ingreso al atractivo
es recibido por la empresa propietaria, con tours operadores en las ciudades de Lima y
Tarapoto(PuertoPalmeras.com)
Servicios actuales dentro del atractivo
Ninguno

Baos Termales de Chazutayacu


Brote de aguas subterrneas que afloran en un cerro de pendiente abrupta, en forma
de pequea cascada en un rea de 400 m2, formando al final una poza de 13 m2
rodeada de una profusa vegetacin tpica de Selva Alta. La temperatura de sus aguas
alcanza los 40 C, de aspecto turbio lechoso con un alto contenido de azufre.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi
Terrestre
Caminata

Distancia en k.m. desde


40 Km. Desde Tarapoto
16 Km. Desde Chazuta

Tiempo
2 Horas
4 Horas

Tipos de ingreso
Libre
Estacionalidad
De Mayo a Octubre (poca de pocas lluvias)
Baos Termales de Achinamiza
Afloramiento de aguas que contienen nitrato ferroso y azufre, con temperatura de 40.
Las afloraciones brotan en la parte media de un cerro rocoso y se deslizan sobre l,
diseminndose en un rea de 100 metros cuadrados. La coloracin de las aguas es
turbia. Actualmente no cuenta con ningn tipo de instalacin.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi
Fluvial
Deslizador
Terrestre
caminata

Distancia en k.m. desde


40 km. DesdeTarapoto
De Chazuta a Pongo Isla
50 metros

Tiempo
2 horas
2 horas
5 min

Tipos de ingreso
Libre
Estacionalidad
Epoca de lluvias (Mayo a Octubre).
Catarata de Tununtunumba
Cada de agua espumeante y cristalina de ms de 40 m de alto con 3 saltos de agua.
En su base, el torrente alcanza los 6 metros. de ancho, provocando un fuerte ruido que
se percibe mucho antes de llegar a la catarata, el nombre deriva de esta singularidad.
En la parte baja y luego de discurrir el agua unos metros, forma algunos remansos en
los que es posible darse un refrescante bao. La vegetacin adyacente a la catarata
corresponde al bosque alto (abundantes rboles) : La fauna es abundante en especies
de aves, mariposas, insectos y algunos mamferos pequeos.
Medios de acceso
Tipo
Medio

Distancia en k.m. desde

Tiempo

Terrestre
Terrestre

Camioneta
Caminata

40 Km desde Tarapoto
9 Km desde Chazuta

2 horas
2 horas

Estacionalidad
Sujeta a la poca de pocas lluvias (Mayo a Diciembre).
Cataratas de Huacamarillo
Singular cada de agua muy cristalina, discurre entre una tupida vegetacin. Se llega
caminando por el cauce de una pequea quebrada del ro Cumbaza, en cuya parte ms
alta se encuentra la catarata que termina en un pozo cuya profundidad vara entre 2 a
20 m.
La vegetacin existente alrededor es exuberante y tpica de los bosques tropicales
hmedos con variedad de helechos y orqudeas. Fcilmente pueden observarse
variedad de aves y mariposas.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi
Terrestre
Caminata

Distancia en k.m. desde


12 Km desde Tarapoto
4 Km desde San Antonio

Tiempo
30 min.
1 hora

Actividades desarrolladas en el atractivo


Caminata, Observacin de flora y fauna, fotografa, filmaciones.
Tipos de ingreso
Libre
Estacionalidad
Sujeta a la poca de pocas lluvias (Mayo a Diciembre)
Laguna Venecia
Albufera formada a partir de la concentracin de aguajes(tipo de palmera)a su
alrededor, que tiene la particularidad de concentrar agua , lo que le da una belleza
especial. Es de forma ovalada (60 mt. de ancho y 170 mt. de largo) y con una
profundidad de 2.5 metros.

Por estar en selva, las reas circundantes tienen la belleza de la vegetacin de la Selva
Alta. Asimismo, cuenta con un pequeo zoolgico.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi

Distancia en k.m. desde


5 Km desde Tarapoto

Actividades desarrolladas en el atractivo


Camping, paseos en canoa, botes y motonutica.

Tiempo
8 min

Tipos de ingreso
Costo de S/ 2.00 nuevos soles.
Servicios actuales dentro del atractivo
Restaurante, circuito de motocros, alquiler de botes, canchas deportivas.
Estacionalidad
Todo el ao
Cataratas de Ahuashiyacu
Cada de agua cristalina de 40 metros de altura, discurre sobre roca con una tupida
vegetacin en ambos lados de la catarata; termina en una poza de aproximadamente
12 metros de ancho en la cual es posible baarse. La profundidad de la poza vara
permitiendo espacios para nios y en la parte central es mucha ms profunda. La
vegetacin circundante con abundantes rboles y helechos le aaden una belleza
especial. Se pueden observar variedades de mariposas, aves e insectos.

Medios de acceso
Tipo
Medio
Terrestre
Taxi

Distancia en k.m. desde


14 Km desde Tarapoto

Tiempo
30 min.

Actividades desarrolladas en el atractivo


Caminata, observacin de flora y fauna, fotografa, filmaciones, saltos al ro.
Tipos de ingreso
Previo pago de boleto de ingreso (Costo: S/ 1.00 nuevo sol)
Servicios actuales dentro del atractivo
En el ingreso puede adquirirse refrigerios (bebidas gasificadas y sandwiches) y
servicios higinicos.
Estacionalidad
Todo el ao
Petroglifos de Polish
Los petroglifos lo constituyen un conjunto de cinco piedras con grabaciones en bajo
relieve y diseminadas en un rea de 1.5 km a la redonda, las grabaciones representan
figuras de animales, plantas y hoyos formando cuencas en dos hileras junto a
representaciones de serpientes.
El nombre Polish, significa llanura despejada, aludiendo a la conformacin geogrfica
en donde se encuentran estos petroglifos configurada por terrazas.
No se ha estudiado an suficientemente este recurso desconocindose la poca a la
que corresponden estas grabaciones.
Medios de acceso

Tipo
Terrestre

Medio
Taxi

Distancia en k.m. desde


8.5 km desde Tarapoto

Tiempo
20 min

Tipos de ingreso
Libre
Estacionalidad
Todo el ao
Quebrada Oros
Se localiza en el distrito de Huicungo, constituye uno de los atractivos del Parque
Nacional del Ro Abiseo, tiene como caracterstica de ser una quebrada afluente al
margen derecho del ro Abiseo, la misma que forma un sistema de pozas, el arribo a la
naciente del agua se puede realizar siguiendo el cauce de la quebrada formado en su
mayora por rocas icnias negras; constituye el hecho de cauce, ligeros
encajonamientos de las paredes rocosas que completan la estructura de la ruta . La
fuerza y caudal de la naciente del agua de las quebradas hacen tortuoso el recorrido
entre rocas de 3 mts de altura aproximadamente, cuyas pendientes permiten el
desplazamiento de una persona a las pozas, impulsados por la corriente del mismo
local, la profundidad mxima de las pozas es de 2 mts, pudiendo apreciarse el fondo y
los peces que circulan en ellas.
La agradable temperatura y la transparencia de las aguas de esta quebrada insinan al
visitante a sumergirse en ella , en el recorrido que es un tramo aproximado de 300 mts
hacia el bosque y la naciente del agua, se puede apreciar diversidad de mariposas en
la playa, bosques primarios con rboles de 10 a 20 mts de altura y diversas especies
maderables.
Medios de acceso
Tipo
Medio
Distancia en k.m. desde
Tiempo
Fluvial
Bote
Juanjui-Puesto de control de Churo 42 km. 3 Hrs
Puesto de control quebrada Oros 7 km.
20 Min
Actividades desarrolladas en el atractivo
Estudios de investigacin, observacin de fauna y flora, toma de fotografas,
filmaciones, visitas, paseos en bote o canoa.
Tipos de ingreso
Semi-Restringidas (Control de Guarda parques del Parque Nacional Ro Abiseo)
Servicios actuales dentro del atractivo
Cuenta con alojamiento que es proporcionada por el PNRA, siendo recomendable llevar
consigo mosquitero, bolsa de viaje, carpa, linterna y otros accesorios.
Estacionalidad
Puede realizarse todo el ao, pero la poca ms razonable es entre Mayo-Octubre.

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