Professional Documents
Culture Documents
BUNGA, BUAH
2. DAUN
3. BIJI
SEGAR /
KERING
4. BATANG
5. AKAR
MATI / HIDUP ?
PROSES METABOLISME
Komposisi
Mutu
SELALU BERUBAH
Selain mengandung :
Air
Karbohidrat
Protein
Asam-asam
Lemak
Juga : Vitamin
Mineral
Serat
Substansi Eteris
Perkembangan dipohon :
MUDA
Proses
bertahap
PEMATANGAN
Matang
Bosok /
Busuk
Masak
PENUAAN
Disusul kerusakan
PANEN
PANEN
1. ALAT
2. CARA
3. WAKTU
4. TUJUAN
5. JENIS PRODUK/TANAMAN
Phase Reproductive :
1. Flower induction & initiation
2. Flower differentiation & Development
3. Pollination
4. Fertilization
5. Fruit Set & Seed Formation
PERUBAHAN-PERUBAHAN
TSB TERJADI KARENA :
1. RESPIRASI : + O2 _
2. TRANSPIRASI :
CO2
H 2O
CADANGAN MAKANAN
KOMPOSISI KIMIAWI
BUAH
SENYAWA LAIN :
TANIN
ZPT :
ALKALOID
* AUXIN
GLUKOSIDA
* GA
FITAT
* CYTOKININE
GENETIK
TEKNIK BUDIDAYA
PEMELIHARAAN
SAAT PANEN DLL.
RESPIRASI:
Konversi exothermis dari enersi potensial
ke enersi konetik (3.74 kcals/g Glucose)
Pemecahan oksidatif dari senyawa Kompleks ke senyawa Sederhana.
merugikan :
* Pigmen; * Aromatik; * Rasa dan
* Tekstur
Hasil:
*Asam Pyruvat
* ATP
KREBS
(TCA) -------------------- Hasil:
* CO2
* ATP, as.2 Lain
* Synthesis Protein
Antosianin ------------APEL
*terjadi segera setelah tercapai puncak
klimakterik disertai perub. Teksture
2. KARBOHIDRAT:
Mangga
Pisang
> Glucosa
Nenas
: Sacarosa
Adpokat