Sekeli gula (za 4 osobe)

Sastojci:

Priprava:

75 dag svinjetine
5 dag mesnate dimljene
slanine
40 dag luka
enjak
50 dag kiselog kupusa
1 lovorov list
1 licu ljute mljevene
paprike
1/2 lice kimla
1/2 l juhe
ulje
kiselo vrhnje
sol
papar

Oprano i obrisano meso

nareite na kocke veliine
oko 3 cm. Oljutite, te
nasjeckajte luk i enjak.
Poprite slaninu, narezanu
na kockice, dodajte luk.
Kad postane staklast,
primjeajte meso i isprite.
Posolite, popaprite, dodajte
mljevenu papriku i enjak,
isprani kiseli kupus i
zaine. Zalijte juhom i kad
provri, smanjite
temperaturu i poklopljeno
pirjajte sat i pol. Uz to
ponudite vrhnje i skuhani
krumpir, posut perinom.

Lovaki gula (za 8 osoba)

Sastojci:
5 glavica luka
1 L vode
1 lica soli
1 dcl ulja
30 dkg srnetine
30 dkg jelenskog mesa
30 dkg divlje svinjetine
Priprava:
Luk se dinsta 15 minuta, doda se meso koje se dinsta 30
minuta (sve zajedno dinsta se 45 min.). Doda se 1 litre
vode i sve se zajedno kuha jo 60 min.
Dodaju se zaini po elji i ukusu:
4 lista lovora
1 litrs domae rajice
1 mrkva (ree se na kolutie)
10 dkg vrganja ili ampinjona (svjeih ili u konzervi)
3 ljuta feferona
2 dcl crnog vina (orahovaka frankovka)
papar
sol

 paprika ljuta
paprika slatka
vegeta

Rioto od plodova mora

Sastojci:

Priprava:

500 gr oienih smrznutih Oiene glavonoce

glavonoaca lignje, sipe,
izreite na rezance. Sitno
totana, muzgavaca, hobotnice sjeckani luk poprite na
50 gr smrznutih dagnji i
vrelom ulju, dodajte
gambera ili Irida pripravak za izrezane glavonoce,
rioto
dagnje, gambere, sitno
200 gr rie
narezan enjak i sve skupa
glavica luka
pirjajte u poklopljenoj
3 renja enjaka
zdjeli, dok glavonoci ne
svjea rajica ili koncentrat omekaju. Zatim dodajte
papar
riu, posolite, popaprite i
sol
zalijte vodom.
perinov list
Pri kraju dodajte narezanu
ulje
svjeu rajcicu ili malo
koncentrata, te sjeckanog
perinovog lista. Po elji
moete posipati
parmezanom.
Na isti nain priprema se
rioto od ribe.

Njoki sa gorgonzolom
Sastojci i priprava:
Skuhati njoke u slanoj vodi u koju smo stavili malo ulja.
Dok se njoki kuhaju, u tavu stavimo slatko vrhnje da
zavrije i u njega nadrobimo gorgonzolu i parmezan (po
elji se mogu staviti i drugi topljeni sirevi, kao npr.
Zdenka sir i slino).
Kada su njoki kuhani, ubace se u saft i puste da se kuhaju

u njemu jo koju minutu. Jelo se posluuje toplo, sa

zelenom salatom

Paticada
Sastojci:
750 - 1000 g junjee rue
malo klinia
4 renja enjaka
dimljena slanina
1 glavica crvenog luka
kvasina
100g svinjske masti
komad celerova korijena
perinovo lie
sol
papar
naribani mukatni orai
1 aa proeka ili crvenog
vina
1 ajna liica pirea od
rajice
100g mrkve.
Priprava:
Dan prije napacajte junjeu ruu u razrijeenoj kvasini u
koju ste stavili nekoliko listova lovora, sol i zrnce papra.
Izvadite meso iz paca te nabodite listovima slanine i
kliniima. U velikoj posudi na masti poprite sitno
sjeckani celer, mrkvu, perin i renjeve enjaka. Dodajte
meso i prijajte sa svih strana dok ne zadobije plemenitu
zlatnosmedu boju. Polijte sa malo kvasine, aom crnog
vina, dodajte malo mukatnog oraia i licu pirea od
rajice, te nastavite pirjati podlijevajui vodom i vinom
oko 1 sat.
Tada izvadite meso i razreite ga na ploke. Sok od
pirjanja propasirajte da dobijete glatki umak u koji
poloite ploke mesa i pirjajte paticadu da se sve
prome. U makarskom primorju paticada se posluuje sa
domaim njokima ili makaronima.

Savijaa od vianja
Sastojci:

Priprava:

25 dag brana
1,5 dl vode
malo soli

Umijesite i tanko
razvaljajte tijesto. Po
povrini rasporedite vinje
(ili trenje), posipajte
eerom i mrvicama. Uvijte
savijau i stavite u
namazan pleh. Tijesto
premaite otopljenim
maslacem i pecite.

nadjev:
1 kg vianja bez kotica
eer po ukusu
3 lice mrvica

okoladne palainke
Sastojci:

Priprava:

20 dag brana
5 jaja
5 dl mlijeka
2 lice likera od narane
1 lica eera
2 lice instant kakaa
sol

Mikserom izradite sve

sastojke za palainke i
pecite ih na tavi sa malo
masnoe. Na pari otopite
okoladu s likerom i
slijepite palainke u tortu.
Istucite vrsti snijeg od
bjelanjaka i eera i
omaite tortu. Zapecite
kratko u penici i posluite.

Nadjev:
40 dag okolade u prahu
1 dl likera od narane
Premaz:
4 bjelanjka
10 dag eera u prahu

Smoani kaamak
22. jun 2011. od Durmitor Ostavite komentar

Jedno od naih tradicionalnih jela. Ukusan zasitan i zdrav doruak.

Nemojte ga zaobii, ako vas put nanese u Crnu Goru.
Kaamak:Sastojci za 4 osobe
2-3 srednja krompira
1,5 olja kukuruznog brana
1 ravna kaiica soli
oko 800 ml vode
A ako elite smoani kaamak, treba vam i:
1 dl mlijeka
2 uvrh pune kaike starog kajmaka(IDEALNO Pivski Durmitorski skorup)
2 kaike kisjele pavlake
I uz sve ovo dobro ide
mladi durmitorski sir, jogurt ili jo bolje domae kisjelo kravlje ili ovje mlijeko
Vrijeme pripreme: 60 min
1.oljuten i na polovine isjeen krompir staviti u posoljenu vodu. kad provri, zasuti
kukuruznim branom. dobro je da se napravi rupica na sredini, da bi se svuda ravnomjerno
skuvalo.
2.neka vri desetak minuta. smanjiti temperaturu ostaviti da se na srednjoj-tioj vatri kuva jo
oko pola sata. moda malko manje.
3.neka vas ne buni to se ponegdje jo vidi ivo brano. ukupno vrijeme kuvanja kaamaka
treba da bude oko 40 minuta. tenost je uglavnom isparila, uguala se i sveukupna masa
izgleda ovako. ako je ima mnogo, treba je malko odliti. i onda najvea filozofija kaamaka
drvenom varjaom dooooobro utui masu, da se potpuno sjedine krompir i brano. smjesa
treba da izgleda otprilike ovako. (da sam odlila malko tenosti, kao to nisam, bila bi masa jo
malko gua, vra, i to je pravi kaamak. ja sam ostavila namjerno malice rjee).
4.kako da zasmoite kaamak? dakle, kad ste ga doooobro izmijeali, sklonite ga sa strane,
neka malko stane dovoljno je i pet minuta, taman dok vi spremite sve to vam je potrebno.
5.u erpicu sipajte mlijeko, dodajte kajmak i pavlaku (moe se dodati i stari pljevaljski sir,
izmrvljen), pa ukljuite ringlu. kako je mlijeka malko, odmah e se to zagrijati, kajmak e se
istopiti u to stavite 4/5 smjese kaamaka. onu jednu petinu ostavite, ukoliko volite da suvi
kaamak udrobite u kisjelo ili obino mlijeko. ja smoam sve.
6.dovoljno je samo da provri izmijeajte i sluite. uz kisjelo mlijeko, ili jogurt.