Tabla de -Aminocidos que se Encuentran en las

Protenas
Aminoc Smbo
ido
lo

pK
pK1(CO pK2(N
Estructura*
Grup
OH)
H2)
o-R
Aminocidos con grupos Alifticos

Glicina

Gly - G

2.4

9.8

Alanina

Ala - A

2.4

9.9

Valina

Val - V

2.2

9.7

Leucina

Leu - L

2.3

9.7

Isoleucina

Ile - I

2.3

9.8

Aminocidos no aromticos con Grupos-R hidroxilo

Serina

Ser - S

2.2

9.2

13

Treonina

Thr - T

2.1

9.1

13

Aminocidos con Grupos-R que contienen azufre

Cisteina

Cys - C

1.9

10.8

Metionina Met - M

2.1

9.3

8.3

Aminocidos cidos y sus amidas

cido
Asp - D
Asprtico

2.0

9.9

Asparagina Asn - N

2.1

8.8

cido
Glu - E
Glutmico

2.1

9.5

Glutamina Gln - Q

2.2

9.1

3.9

4.1

Aminocidos bsicos
Arginina

Arg - R

1.8

9.0

12.5

Lisina

Lys - K

2.2

9.2

10.8

Histidina

His - H

1.8

9.2

6.0

Aminocidos aromticos

Fenilalanin
Phe - F
a

2.2

9.2

Tyr - Y

2.2

9.1

Triptofano Trp - W

2.4

9.4

2.0

10.6

Tirosina

Iminocidos

Prolina

Pro - P

10.1

PROTEINAS
En 1838 el qumico holands Gerrit Jan Mulder dio el nombre de protenas a las
sustancias que contenan nitrgeno. Las protenas estn formadas por
aminocidos. Los aminocidos, grficamente, son representados como ladrillos
que forman una pared. Dentro de los aminocidos que forman protena hay
aminocidos esenciales y no esenciales.
Los aminocidos esenciales son: isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptfano, valina, y quizs tambin histidina (en ltimas
investigaciones se sugiere que puede ser tambin esencial).
Los aminocidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como
propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino
por molcula. Veinte aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Aparte de
stos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos
los aminocidos, nuestro cuerpo solo sintetiza diecisis aminocidos, reciclando las clulas muertas a partir
del conducto intestinal y catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo.
Listado de aminocidos y funcin de cada una de ellos:
Los ocho esenciales

Isoleucina: Es uno de los veinte aminocidos constituyentes de

las protenas con una cadena ramificada de hidrocarburos con
cuatro tomos de carbono como grupo lateral. Pertenece por
tanto al grupo de aminocidos con cadenas laterales no polares
(hidrfobos), y participa como promedio en 4,6 por ciento (en
relacin con todos los aminocidos) de la composicin de las
protenas. Al igual que la treonina, la isoleucina a diferencia
de los dems aminocidos posee dos carbonos asimtricos.
Su biosntesis tiene lugar a partir del piruvato (el producto final
de la glicolisis), como ocurre con la valina y la leucina, los otros
dos aminocidos con cadenas laterales no polares ramificadas.
No puede ser sintetizada por los mamferos, por lo que es uno
de los aminocidos esenciales.
Funcin: Junto con la Leucina y la hormona del Crecimiento
intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Leucina:
Funcin: Junto con la Isoleucina y la hormona del Crecimiento
(HGH) interviene con la formacin y reparacin del tejido
muscular.

Lisina:
Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque,
en asociacin con varios aminocidos ms, interviene en
diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de
tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de
hormonas.

Metionina:
Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el
principal limitante en las protenas de la dieta. El aminocido
limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse
a nivel celular.

Fenilalanina:
Funcin: Interviene en la produccin del Colgeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido
conectivo, y tambin en la formacin de diversas
neurohormonas.

Triptfano:
Funcin: Est inplicado en el crecimiento y en la produccin
hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de
secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la
serotonina, neurohormona involucrada en la relajacin y el
sueo.

Treonina:
Funcin: Junto con la con la Metionina y el cido Asprtico
ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin.

Valina:
Funcin: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el
mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

Los aminocidos no esenciales

Alanina:
Funcin: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La
glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza
como fuente de energa.

Arginina:
Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio de
nitrgeno y de dixido de carbono. Tambin tiene una gran
importancia en la produccin de la hormona del Crecimiento,
directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y
msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema
inmunologico.

Asparagina:
Funcin: Interviene especficamente en los procesos
metablicos del Sistema Nervioso Central (SNC).

Asprtico:
Funcin: Es muy importante para la desintoxicacin del hgado
y su correcto funcionamiento. El cido asprtico se combina
con otros aminocidos formando molculas capaces de
absorber toxinas del torrente sanguneo.

Citrulina:
Funcin: Interviene especficamente en la eliminacin del
amonaco.

Cistina:
Funcin: Tambin interviene en la desintoxicacin, en combinacin
con los aminocidos anteriores. La cistina es muy importante en la
sntesis de la insulina y tambin en las reacciones de ciertas
molculas a la insulina.

Cistena:
Funcin: Junto con la cistina, la cistena est implicada en la
desintoxicacin, principalmente como antagonista de los
radicales libres. Tambin contribuye a mantener la salud de los
cabellos por su elevado contenido de azufre.

Glutamina:
Funcin: Nutriente cerebral e interviene especficamente en la
utilizacin de la glucosa por el cerebro.

Glutamnico:
Funcin: Tiene gran importancia en el funcionamiento del
Sistema Nervioso Central y acta como estimulante del sistema
inmunologico.

Glicina:
Funcin: En combinacin con muchos otros aminocidos, es
un componente de numerosos tejidos del organismo.

Histidina:
Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento
(HGH) y algunos aminocidos asociados, contribuyen al
crecimiento y reparacin de los tejidos con un papel
especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

Serina:
Funcin: Junto con algunos aminocidos mencionados,
interviene en la desintoxicacin del organismo, crecimiento
muscular, y metabolismo de grasas y cidos grasos.

Taurina:
Funcin: Estimula la hormona del Crecimiento (HGH) en
asociacin con otros aminocidos, est implicada en la
regulacin de la presin sangunea, fortalece el msculo
cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

Tirosina:
Funcin: Es un neurotrasmisor directo y puede ser muy eficaz
en el tratamiento de la depresin, en combinacin con otros
aminocidos necesarios.

Ornitina:
Funcin: Es especfico para la hormona del Crecimiento (HGH) en
asociacin con otros aminocidos ya mencionados. Al combinarse
con la arginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo, la
ornitina tiene una importante funcin en el metabolismo del exceso
de grasa corporal.

Prolina:
Funcin: Est involucrada tambin en la produccin de colgeno y tiene
gran importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y huesos.