Ambalaje Si Design Curs 1

MARFA ALIMENTAR
CONCEPTE FUNDAMENTALE
Marfa este corespondentul material al unei necesiti de consum

determinat. (inclusiv ca suport pentru informaii variate)
Apare n dubl ipostaz:

ca produs-entitate pn n faza contractrii,
apoi ca lot de marf identic, omogen i finit de produse pn n
momentul vnzrii, cnd este transmis consumatorului, din nou, ca
produs-entitate.
MARFA ALIMENTAR,
Comerului i sunt specifice o serie de axiome, printre care urmtoarele sunt

decisive:
Comerul se face cu marf. Aceasta presupune o structur sortimental i un nivel de

calitate a mrfii acceptate de cumprtori, la locul, n momentul, n cantitatea
solicitat i la preul ateptat.
Comerul este o ndeletnicire profitabil, adic un ctig stimulativ, dup deducerea

cheltuielilor de circulaie i a riscului comercial.
Comerul se bazeaz pe credibilitate n amonte i n aval de agentul economic

implicat. Fr o credibilitate cert, agentul economic comerciant este marginalizat sau
chiar eliminat de pe pia.
Comerul presupune un grad ridicat de profesionalism specific i complex.
MARFA ALIMENTAR
Comertul international cu marfuri alimentare se afla sub

incidenta urmatorilor factori:
disponibilitatilor de resurse agro-alimentare i a fluxurilor lor

comerciale internationale;
ridicarii gradului de prelucrare a alimentelor,
politicilor alimentare i nutritionale promovate la nivel national
utilizarii unor mecanisme eficiente de adaptare la exigentele

protectiei consumatorului.
MARFA ALIMENTAR
necesitatile consumatorilor sunt fundamentate pe patru elemente logice de

baza, si anume
logica functionala: consumatorii si construiesc propriile nevoi si exigente pornind de
la o anumita utilitate (destinatie n consum) nesatisfacuta pe piata;
logica economica: prin achizitionarea marfurilor respective, consumatorii doresc sa-si

satisfaca necesitatile n conditii eficiente de calitate si de pret;
logica diferentiala: fiecare consumator trebuie sa aiba libertatea de a alege dintre mai
multe marfuri similare oferite pe piata, pe baza unor criterii de diferentiere stabilite de
acesta;
logica schimbului simbolic: fiecare marfa achizitionata trebuie sa confere

consumatorului un anumit statut n societate, o anumita apartenenta sociala.
MARFA ALIMENTAR
Marfa contemporana prezinta o configuratie totalizatoare, care

include:
o componenta functionala satisface o destinatie precisa, corespunde unui
scop bine stabilit;
o componenta instrumentala circulatia tehnico-economica a marfii se

bazeaza pe o logistica tehnica si comerciala judicios stabilit;
o componenta estetica marfa reprezinta un element de mediere ntre

sfera nevoilor si oportunitatile sistemului de productie prin intermediul
designului si esteticii sale;
o componenta sociala, respectiv determina un anumit nivel de satisfactie
MARFA ALIMENTAR
O problema care se pune n legatura cu orice produs destinat pietei este legata de
potentialul de extindere pe alte piete.
produse locale, respectiv acele produse care prezinta un anumit potential numai pe
piata interna, nationala;
produse zonale, respectiv produsele care se adapteaza caracteristicilor specifice unor

piete nationale zonale;
produse multinationale/internationale, respectiv acele produse cu potential de

extindere pe multe piete nationale;
produse globale, respectiv produsele cu potential de desfacere pe piata mondiala.
MARFA ALIMENTAR
Conditii esentiale pe care trebuie sa la ndeplineasca o marfa:
marfa trebuie sa satisfaca o necesitate, o utilitate sau un scop bine

definit, ca reflectare a unei nevoi sociale, a unei dorinte sau
asteptari;
marfa trebuie sa satisfaca cerintele standardelor si specificatiilor
tehnice aplicabile pietei pe care urmeaza sa fie comercializata si
utilizata si sa respecte cerintele acestora privind realizarea nivelului
tehnic solicitat;
proiectarea, fabricatia, comercializarea si utilizarea marfii trebuie
sa respecte cerintele legale ale societatii;
MARFA ALIMENTAR
marfa trebuie sa fie disponibila la termenul, la locul si n

cantitatea solicitata, la un pret competitiv;
obtinerea marfii, avnd un anumit nivel calitativ, trebuie sa se
realizeze n conditiile unui profit corespunzator;
caracteristicile de calitate ale marfii trebuie sa fie mai
performante fata de concurenta;
productia si circulatia tehnico-economica a marfii trebuie sa
fie derulate n conditiile respectarii cerintelor unui sistem de
management al calitatii.
Definirea funciunii comerciale
Funciunea comercial
cuprinde ansamblul activitilor viznd:
aprovizionarea tehnico-material;
desfacerea (vnzarea) produselor;
comerul intra i extracomunitar;
cooperarea economic internaional.
Definirea funciunii comerciale
Aceste activiti sunt grupate n urmtoarele componente:

marketing;
aprovizionare;
vnzare (desfacere).
Funciunea comercial
are ca obiect conectarea unitii pe planul asigurrii resurselor materiale i a

vnzrilor;
GENERALITI DESPRE AMBALAJE,

Ambalajul
se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat

s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de
produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de
vedere
fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii
i integritii acestora n stare de livrare, n decursul
manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la
consumator sau pn la expirarea termenului de garanie.
GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Operaia de ambalare este un procedeu sau o metod

prin care se asigur, cu ajutorul ambalajului, protecia
temporar a produsului n timpul manipulrii, transportului,
depozitrii, vnzrii, contribuind la nlesnirea acestora, pn
la consumare sau pn la expirarea termenului de garanie.
n practica curent se mai ntlnete i termenul de

preambalare, care reprezint ambalarea parial a produselor
efectuat la locul de producie sau de depozitare, n scopul
prevenirii unor deteriorri pe fazele de producie.

Considerat de multe ori fr importan, ambalajul este

ns un produs indispensabil tranzaciilor comerciale datorit
rolului i funciilor pe care le ndeplinete. n rile cu tradiie
n domeniul ambalajelor, acesta este considerat ca fiind parte
integrant a produsului de nalt calitate.
Ponderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu
este de neglijat, fiind cuprins ntre 5 i 15 %, iar n cazul
produselor de lux, poate ajunge pn la 30 50 %.

Ambalajele asigur protecia produselor

mpotriva aciunii urmtorilor tipuri de factori:
factori fizici solicitri mecanice, lumin,

temperatur, presiune, etc.
factori chimici vapori de ap, gaze atmosferice
(oxigen, dioxid de carbon, dioxid de sulf, oxizi de
azot, etc.)
factori biologici microorganisme, spori,
mucegaiuri, insecte, roztoare, etc.

Funcia de transport manipulare - depozitare.

Pe acest circuit apar o serie de probleme legate de meninerea
calitii produsului. Din acest punct de vedere, cerinele
ambalajului sunt urmtoarele:
adaptarea ambalajului la normele i mijloacele de transport;
optimizarea raportului volum / mas (greutate); de exemplu,
ambalajele cu volum standard beneficiaz de un pre mai
avantajos fa de ambalajele cu volume nestandardizate sau
agabaritice (foarte mari), respectiv ambalajele cu mase proprii
mai mici beneficiaz de taxe de transport mai mici;
posibilitatea adaptrii dimensiunilor ambalajelor la mijloacele
de transport (ambalaje pliabile, sau cu volume variabile).

Funcia de promovare a produselor i informare este

cea mai nou funcie a ambalajelor.
Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice

ale firmelor n politica de comercializare a produselor.
Ambalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i

estetica sa, contribuind la promovarea desfacerii.
El trebuie s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s

fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre
produs. (informatii).

Ambalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz

pentru a-i putea ndeplini funcia de promovare i informare:
s pun n eviden marca comercial a produsului

nscrisurile s fie clare, uor de citit, pentru a nu da natere la
confuzii
s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului,
astfel nct cumprtorul s-l deosebeasc cu uurin de altele
similare
s creeze imaginea calitii produsului prin diferite mijloace
(form, soliditate, comoditate n utilizare).

n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai

cer de la ambalaj i alte cerine ca de exemplu:
s fie comod n utilizare, adic s aib o form care s-i permit o mnuire
uoar;
s poat fii nchis i deschis cu uurin;
s conin o cantitate de produs potrivit;
s aib o mas proprie ct mai mic ;
s nu fie toxic ;
fr miros, gust propriu;
rezisten mecanic ridicat ;
impermeabilitate fa de gaze, praf, grsimi;
compatibilitate fa de produsul ambalat ;
s permit sau nu ( dup caz ) ptrunderea radiaiilor luminoase ;
forma , grafic atractive .

Alegerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali:
caracteristicile produsului care se ambaleaz ;

condiiile de transport, manipulare i toate solicitrile la care poate fi supus
ambalajul ;
caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare;
metoda de ambalare folosit;
cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului i de transportul lui.

Principalii factori care au impulsionat i continu s

impulsioneze dezvoltarea ambalajelor i modernizarea
operaiilor de ambalare sunt:
realizarea unei reclame eficiente pentru noile produse aprute
pe pia;
comercializarea uoar i rapid a mrfurilor;
transportul i depozitarea economic a mrfurilor;
diversificarea sortimental a mrfurilor;
conservarea produselor perisabile;
asigurarea unei igiene corespunztoare pentru produsele
alimentare, farmaceutice, chimice etc.

n normele de igien privind alimentele i protecia

sanitar a acestora aprobate prin Ordinul Ministerului
Sntii nr. 611/ 3.04 .1995 se menioneaz urmtoarele
cerine privitoare la ambalajele pentru alimente:
- s fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele,
recipientele i ustensilele utilizate n sectorul alimentar) ;
- materialele din care se confecioneaz s aib grad
ridicat de stabilitate fizico-chimic, care sa nu permit
cedarea n timpul utilizrii substanelor strine peste limitele
admise ;
- s nu influeneze caracteristicile organoleptice,
fizico-chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu
care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii,
transportului sau pstrrii acestuia ;

- s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care

vine n contact ;
- s asigure produsului alimentar o protecie eficient
fa de impuritile accidentale pe toat perioada prelucrrii,
pstrrii i transportul produsului respectiv;
- cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i
colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu
produsul alimentar s fie avizat de Ministerul Sntii;
- este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu
partea colorat sau imprimat a ambalajului ;
- nu este admis folosirea la ambalarea alimentelor a
hrtiei provenite din deeuri.
Condiionarea i ambalarea produselor

alimentare
-
1. Condiionarea
metodele, mijloacele i materiile ce concureaz la personalizarea i prezentarea
produsului oferit consumatorului
suport a imaginii de marc
ansamblul de procedee tehnice de conservare i de protecie a unui produs
2. Ambalarea
sens este mai restrictiv

o operaie, un procedeu sau o metod prin care se asigur protecia temporar a
produsului n cursul manipulrii, transportului, desfacerii i consumului, un mijloc
important de comunicaie
1. CONDITIONAREA
Funciile conditionarii:
protejeaz produsul contra efectelor mecanice i
atacurilor microbiene;
faciliteaz desfacerea produsului ctre consumator la

punctele de vnzare i aezarea lui uoar i n condiii de igien
n sacoele cumprtorilor;
face comod utilizarea produsului n consum;
face produsul atrgtor, atunci cnd se afl n raft;
reprezint un suport de comunicare i de promovare

eficient.
Condiii eseniale:
materialele = reciclabile, biodegradabile sau

incinerabile;
puin costisitoare.
a) Protecia produsului
Dorina de a vedea
produsul
Alegerea materialelor
Produse fragile
b) Service acordat distribuitorului

Protecie
mpotriva
atacurilor
micorbiene
- opace?
- transparente?
c) Comoditate n utilizare pentru

consumator - Prin forma sa raional,
-Prin facilitatea sa de a deschide
ambalajul dup utilizri repetate,
Condiionarea permite o bun
stocare a produsului la
consumator, cu efecte benefice
pentru acetia: ctigare de loc
i de timp
d) Atragerea cumprtorului la punctul de vnzare

-vnztorul silenios
- Etichetele sau meniunile fcute pe produs sunt

componente importante ale condiionrii. Cerine:
- s fie simple i explicite;
- s permit construirea unui raft atractiv i
armonizarea culorilor n ansamblul raionului de
vnzare.
- Ambalaj transparent sau opac?
AMBALAREA
activitatea de proiectare i de fabricare a containerelor sau a materialelor
protectoare pentru diferitele produse
containerul sau materialul protector poart numele de ambalaj
Standadizarea i paletizarea
Dimensiunile ambalajului = fraciuni exacte ale paleilor cu care sunt

manipulate sau transportate produsele alimentare
Paleii fac obiectul standardizrii i permit ca lanul de stocare, depozitare,

transport etc., s se realizeze n cadrul unor norme invariabile.
Europaleii 120 x 80 standard

- camion - 11 rnduri a cte trei palei pe rnd = 33 palei.
Materiale pentru condiionarea i

ambalarea produselor agroalimentare
a) Cartonul i hrtia primul loc, reciclabil
b) Metalul: fierul i aluminiul (concurente), aluminiul = lider pe piaa
buturilor
c) Sticla recul foarte puternic, njumtirea greutii, cel mai bine
perceput de consumatori
d) Plasticul dezvoltarea cea mai spectaculoas
Peliculele celulozice
Celuloza sau pasta de hrtie
Polistirenul
Poliuretanul
PVC
e) Lemnul
f) Alte materiale
saci de iut, utilizai pentru cereale, cartofi, fasole .a.;
saci de polipropilen pentru orez;
bombe aerosoli pentru fric, creme etc.;
Pe msura dezvoltrii i modernizrii comerului,

a diversificrii formelor de comercializare s-a
intensificat
preocuparea
(productorilor
i
comercianilor) de a extinde operaiile de
preambalare.
Problema ambalajelor devine din ce n ce mai
mult o problem complex n care intr psihologia
social, dorinele consumatorilor, relaiile cu
publicul i publicitatea, design-ul.
Ambalajul i legturile care le implic

Activitatea de creare i producere a ambalajelor
trebuie analizat cu ajutorul legturilor pe care le
implic:
1. este legat de producie, deci concepia
ambalajului nu poate fi desprit de cea a
produsului.
2. este legat de stocare, expediere i transport.
3. este legat de activitatea de comercializare i
publicitate.
Datorit corelaiilor care le implic a

aprut conceptul de ambalaj total
Se poate vorbi de mai multe categorii de ambalaje:

ambalaje pentru transport,
ambalaje colective sau ambalajul de vnzare sau de consum.
Dac pentru primele dou categorii, predominant este funcia de
protecie, ambalajul de vnzare cumuleaz dou importante funcii:
Funcia de protecie const n asigurarea protejrii calitii i
integritii produselor.
Funcia de promovare a ambalajului se refer la capacitatea
acestuia de a atrage asupra produsului, de a-l diferenia i de a-l
convinge pe consumator s-l cumpere
Funcia de promovare a ambalajului urmrete s informeze
consumatorul prin elemente ce alctuiesc textul, expresivitatea,
personalitatea mrcii de fabric, care au ca efect identificarea
produsului i garantarea calitii acestuia.
n tratarea estetic a ambalajului trebuie s

se in cont de existena unui complex
senzorial, care determin o manifestare de
aprobare sau de respingere din partea simului
estetic al fiecrui individ, de efectul emoional
declanat de actul de cumprare i de consum.
Elementele de baz a ambalajelor

Elementele de baz ale design-ului
ambalajului sunt:
forma,
culoarea,
grafica
i mesajul informaional transmis.
Forma
Forma ambalajului trebuie privit ca
elementul estetic n stabilirea cruia i pun
amprenta constrngerile pe care le aduce natura
produsului pe care l conine, condiiile de
producere i utilizare i n mod deosebit puterea
de sugestie pe care este chemat s o furnizeze
comprtorului.
La proiectarea formei ambalajului trebuie s se

aib n vedere urmtoarele condiii:
1 capacitatea de protecie fizico-mecanic i chimic
cerut de produs pe tot circuitul productor
consumator.
2 importana componentei informaional estetice a
produselor pentru formarea deciziei de cumprare, a
ridicat n faa proiectanilor sarcina de a concepe pentru
unele produse forme de ambalaje prin care produsul s
devin vizibil.
3 datorit puterii de sugestie a ambalajelor, pentru unele
grupe de produse se folosesc forme modulate, care devin
caracteristice i uor de repetat.
4 forma ambalajului trebui corelat cu materialul utilizat
pentru confecionare cu sistemul de construcie, cu
particularitile de utilizare, cu destinaia, cu modul de
amplasare n spaiul comercial i, bineneles cu
satisfacerea consumatorului.
Forma ambalajului poate sugera calitatea

produsului de lux, de calitate superioar sau
inferioar. Forma ambalajului trebuie s fie
adaptate la coninut, pentru a se elimina
formatele exagerate i spaiile goale ce dau
iluzia unui coninut mai mare.
Se remarc preocuparea modern de a adapta

forma ambalajelor la diferite ntrebuinri
suplimentare.
Forma ambalajului trebuie s asigure o
manevrare uoar din partea consumatorului
(s ofere posibilitatea de a fi luat i manevrat
cu o singur mn) i o utilizare lesnicioas.
De asemenea, forma ambalajului trebuie s
permit o deschidere nchidere uoar n
timpul utilizrii produselor.
La soluionarea estetic a formei ambalajului, o condiie o

constituie valoarea percepional pe care o furnizeaz, care la rndul
ei depinde de:
1 forma i ponderea elementelor ce compun ambalajul;

2 direcia pe care se desfoar produsul (pe orizontal sau pe
vertical);
3 forma seciunilor sau proiecia ambalajului n diferite planuri;
4 simplitatea liniilor i a suprafeei ambalajului sau din contra,
folosirea unor forme ncrcate, complicate, particulare prin
care s se furnizeze produsului o personalitate distinct;
5 omogenitatea formelor sau individualitatea lor, pot servi drept
suport de tratare estetic, a crui completare cu alte elemente
estetice creeaz ansamblul ce difereniaz i atrage.
Culoarea ambalajului
Culoarea ambalajului Unul dintre cele
mai importante mijloace pe care l dein
design-erii pentru a face din ambalaj un
mijloc efectiv de comunicare este culoarea.
Culoarea ambalajului este un element de
vnzare al produsului, impunndu-se alegerii
consumatorului prin seducia sa.
Spectrul coloristic
Nu se poate afirma c exist reguli de

folosire a culorii n domeniul ambalajelor, dar
exist cteva cerine care se impun.
a) n alegerea culorii ambalajelor trebuie s
se in seama de natura produsului pe care l
conine, pentru a favoriza asocieri pozitive i
a evita crearea de imagini derutante sau
inacceptabile.
- pentru conservele de peti, utilizndu-se culoare

predominant violet, se sugereaz starea de putred, n
timp ce culoarea galben duce la asocierea de hrnitor.
- pentru ambalajul de alune prelucrate, culoarea verde
sugereaz starea de necopt, pe cnd culoarea maro se face
asociat cu produsul pregtit pentru consum;
- acelai sortiment de cafea a fost ambalat n pungi de
aceeai mrime i form, dar de culori diferite: negru, roz
i auriu, vizual: cafeaua din punga neagr are gust prea
prjit; cea din punga roz nu este prea aromat, iar cea
din punga aurie a fost cea mai apreciat.
La alegerea culorii ambalajului trebuie s se

aib n vedere influena pe care acesta o are
asupra culorii produsului. Culorile pot i
trebuie s comunice informaii asupra calitii
i a altor caracteristici ale produsului.
b) Corelaia culoarea ambalajului caracteristicile

consumatorilor. Exist strnse corelaii ntre
preferinile pentru culori i domiciliu (n mediu
urban sau rural) vrst, sex, apartenen la diferite
clase sociale.
c) Culoarea ambalajului i reaciile psihologice. Culorile
i nuanele lor provoac diverse reacii psihologice,
legndu-se n imaginaia oamenilor, de anumite
interpretri. Tocmai aceste reacii psihologice stau la
baza impulsionrii vnzrilor.
Grafica ambalajelor
Grafica ambalajelor Elementul principal
n formarea imaginii estetice a unui ambalaj l
reprezint grafica. Grafica ambalajului
cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor,
sloganurilor i simbolurilor, care mpreun, cu
forma i culoarea, realizeaz design-ul
ambalajului.
n literatura de specialitate se disting mai

multe stiluri de grafic:
1.
grafica modern, care urmrete crearea unei

exprimri simbolice, schematizate, cu prelucrarea
simpl n ceea ce privete nelegerea i reinerea;
2. grafica comercial care sugereaz prin fotografii,

desene i diferite alte mijloace caracteristicile
produsului, utilitatea, destinaiile;
3. grafica umoristic, la care n soluia estetic se includ
caricaturi sau alte elemente similare, ce apropie
produsul de consumator. Acest tip de grafic se
folosete mai ales la produsele pentru copii
Calitatea artistic a fotografiilor color i oblig pe productori

s respecte concordana dintre imaginea prezentat pe ambalaj. O
necorelare a acestora (fie prin supra- sau subevaluarea imaginii
produsului prezentat pe ambalaj, n raport cu imaginea real) va
avea efecte negative sigure, deoarece consumatorul se va
considera greit informat, chiar nelat.
Trebuie avute n vedere chiar i cele mai nensemnate abateri
ale nivelului calitii la produsele cu mrci recunoscute pun n
pericol nu numai produsele, dar i chiar poziia firmelor din punct
de vedere concurenial. Cci se tie c productorii recunoscui
pe piaa internaional, vnd produsele lor cu 20-30% mai scump
dect produsele similare necunoscute sau puin recunoscute ca
marc.
Tendina actual n conceperea ambalajelor

produselor, se caracterizeaz printr-o grafic simpl, dar
expresiv, de regul prin fotografii color fidele. Ea
trebuie s stimuleze imaginaia, s prezinte produsul
ntr-o form atrgtoare, static sau dinamic, cu efect
imediat, astfel ca produs s fie remarcat, individualizat
i dorit de consumator. Ilustraia grafic trebuie s aib
legtur strns cu produsul, fie prin nfiarea imaginii
lui, fie prin sugerarea ntrebuinrii sau provenienei.
Din punct de vedere grafic, funcia ambalajului de

informare i promovare se realizeaz prin corelarea
imaginii cu textul publicitar i cu coloristica. Unii
specialiti consider c textul publicitar trebuie redus la
minimum, iar informaia trebuie s o duc culoarea,
simbolurile i forma ambalajului.
Dar aceast prere nu trebuie s duc la concluzia c
mesajul informaional poate fi ignorat. Dac mesajul
informaional prezentat pe ambalaj este incomplet,
atunci efectul promoional este exact invers.
Marca ambalajului
Efectul de reclam a ambalajului este completat de
marc; pentru unii cumprtori este suficient s
recunoasc un anumit ambalaj cu marca de fabricaie
pentru a lua decizia cumprrii produsului. Marca ajut
cumprtorul s memoreze produsele de firme, s
gseasc mai repede produsul. Aceasta contribuie la
desfacerea mai rapid a produselor
Literatura de specialitate evideniaz trei perioade n

evoluia utilizrii mrcilor, prima perioad, marcat de
apariia mrcii patronomice, ce caracterizeaz prin
atribuirea de ctre productori a propriilor nume
produselor; a doua perioad este cea a generaiilor de
mrci care disting i descriu produsul; iar a treia
perioad este cea a generaiei de mrci simbolice,
capabile s asigure coincidena dintre marca utilizat i
aspiraiile publicului fa de un produs.
Se remarc c, n prezent, sunt utilizate cu succes
toate cele trei generaii consemnate.
Marca reprezint un nume, un termen, un semn,

un simbol, un desen sau orice combinaie a acestor
elemente, servind la identificarea bunurilor unui
productor (vnztor) pentru a le diferenia de cele
ale concurenilor.
Marca depus este o marc sau un element al
acesteia care se bucur de protecia legal datorit
proprietii exclusive a ntreprinderii asupra ei.
Mrcile pot fi clasificate astfel:
marca de fabric este semnul distinctiv adoptat de

productori pentru a deosebi produsele lor de
alte produse similare;(Bosch, Zorile, Stejaur,
Lacta, Bucuria, Alfa .a)
marca de comer este semnul distinctiv folosit de o
ntreprindere comercial, n special de marile
magazine, pentru a evidenia faptul c anumite
produse fabricate de o alt ntreprindere sunt
vndute n unitile lor comerciale;
marca de serviciu este utilizat pentru a evidenia ca
anumite servicii (de transport, publicitate .a)
sunt examinate n condiii precis determinate de
calitate, sunt prestate de anumite firme.
Magazinul:
Bosch,
Maximum,
Alina
Electronic,
Nr.1 s.a
Acestea la rndul lor pot fi:

1) mrcile figurale (sunt compuse din semne,
desene, embleme plane sau n relief, figuri,
portrete, monumente, fotografii destinate s
atrag atenia vizual)
2) mrcile complexe au n compunerea lor semne
care prin ele nsele nu snt distinctive, dar care
mpreun cu celelalte elemente, dobndesc un
caracter distinctiv.
3) marca verbal const dintr-o denumire adoptat
de o ntreprindere pentru a desemna produsele
sale. n acest caz ceea ce constitui marca este
chiar denumirea dat, indiferent de forma care
este scris.
carme
z
4) marca combinat n cazul mrcii

combinate, numele folosit constituie
doar un element al acesteia. Ceea ce
formeaz marca nu este numele luat n
mod abstract, ci forma sa particular,
modul n care este aranjat, fizionomia sa
special, care l distinge de acelai nume
ce ar aparine altora.
5) marca sonor sau auditiv este alctuit
din semnale sonore sau melodii simple,
uor de reinut. Aceste mrci pot fi
nregistrate i reproduse apoi n cadrul
emisiunilor de radio i televiziune.
6) marca special include att forma
produsului, ct i forma ambalajului.
Nokia,
CocaCola
Date
meteo s.a
ngheate
, copturi
Se pune ntrebarea: de ce un fabricant

dorete s aplice o marc pe produsul su,
avnd n vedere c aceasta implic o cheltuial
suplimentar cu condiionarea, cu publicitatea
i protecia legal i un risc n cazul n care
produsul nu va fi acceptat de utilizator?
Sunt patru motive principale care justific

utilizarea mrcii:
1) O marc uureaz identificarea produselor i simplific
reperarea lor;
2) O marc depus sau un brevet protejeaz caracteristicile
produselor contra unei eventuale imitaii
3) O marc vehiculeaz ideea unui cert nivel de calitate al
produsului i permite cumprtorilor satisfcui s o
regseasc cu uurin;
4) Marca ofer, n sfrit, posibilitatea de a conferi produsului
o personalitate unic capabil s justifice diferena de
pre.
Avnd n vedere importana mrcii, agenii

economici (productori i comerciani) trebuie s-i
defineasc o strategie clar n acest domeniu.
Design-ul ambalajelor este o preocupare dinamic.
De muli ani, n SUA se consider c un ambalaj i
pierde valoarea publicitar dup un interval de 9 luni.
Dup acest interval, ar fi trebui modificat forma i
grafica ambalajului, pentru a se putea susine cu succes
concurena.
Merchandisingul
Abordarea esteticii ambalajului produselor
trebuie
integrat
principiilor
de
merchandising. Merchandisingul cuprinde un
mnunchi de tehnici utilizate n procesul
comercializrii, cu un rol promoional unanim
acceptat, care se refer la prezentarea n cele
mai bune condiii (materiale i psihologice) a
produselor oferitei pieei.
Merchandisingul se bazeaz tehnicile de

prezentare a produselor la locul de vnzare,
fcnd apel la tot ce poate fi mai atractiv:
condiionarea i prezentarea, fracionarea,
ambalajul, expunerea i etalarea mrfurilor
ntr-un anumit spaiu rezervat vnzrilor de un
anumit tip.
Cercetarea, proiectarea i realizarea

ambalajelor se rscumpr prin pre. Ponderea
costului ambalajului n preul produsului
variaz ntre 1% i 70-80%.
n viitor va fi o cretere a ponderii de
ambalaje ca rspuns la un nou nivel de
civilizaie.
Sistem bicomponent perfect produs

ambalaj
Un aspect important este corelarea designul ambalajului cu design-ul produsului pentru
a obine un Sistem bicomponent perfect
produs ambalaj, ca fiecare element s-i
ndeplineasc rolul su dar s contribuie i la
realizarea efectului comulat
SERVICIU
-prepareare rapida,
servire comoda,
pastrare si
conservare
PRPOPRIETATI
PSIHOSENZORIALE
gust, miros, aspect,
culoare, forma
SIGURANTA
SI IGIENA
ALIMENTARA
-desfasurarea
normala a
metabolismului
PRODUSUL
sistem
MONOCOMPONENT
ASIGURAREA
SANATATII
- valoaera calorica
- valoarea biologica
FUNCTIA DE
AMBALAJUL
FUNCTIA DE
PROTECTIE
sistem
PROMOVARE
-natura materialului
MONOCOMPONENT
prin
de ambalaj
- design-ul ambalajului:
- modul de ambalare
(forma, culoare, grafica)
asigura:
- protectia integritatii
marcare, informatii
fizice
asigura:
- protectia calitatii
- identificarea produsului
produsului
- garantarea calitatii
- protectia
- accelerearea vinz arii
mediului
Design-ul sistemului produs ambalaj

trebuie completat i corelat cu elemente
informaionale.
Elementele informaionale, caracteristicile

produselor alimentare, se pot grupa dup
destinaie astfel:
informaii de identificare i evaluare a calitilor

senzoriale pe care le posed;
informaii de utilizare care comunic procedurile,
condiiile i restriciile de care este necesar s se
in seama pentru a se obine eficiena dorit i
posibil. Componena informaional are un rol
important n etapa de convingerea consumatorului
asupra calitilor unui produs (mai ales atunci cnd
este vorba de un produs nou).
Informaiile de utilizare a produsului alimentar foarte

diferite de la o grup la alta se refer la:
condiiile de pstrare i conservare pentru perioada pn

la utilizare
(indicator TTI Timp/Temperatur)
recomandri privind procedurile n vederea desfacerii
ambalajului
posibilitile de utilizare a produsului: destinaii sau la ce
preparate poate fi folosit, n ce condiii, n ce variante.
Contraindiciile privesc msurile de prevenire sau de
nlturare a unor utilizri greite, care pot s genereze
insatifacii consumatorilor.
Pentru produsele cosmetice se ofer informaii

privind:
destinaia;
mod de utilizare;
condiii de pstrare;
contraindicaii;
data fabricrii;
termen de valabilitate
Pentru detergeni se transmit informaii cu

privire la:
compoziie;
instruciuni de utilizare i pstrare;
destinaie;
contraindicaii;
data fabricrii;
termen de vabilitate.
Volumul informaional ce urmeaz a fi

transmis depinde specificul produsului, de
gradul de noutate, de cerinele consumatorului
i reprezint att un factor de promovarea
produselor, ct i un factor de educare,
protejare i un drept al consumatorilor.
Principalul mijloc de comunicare a

informaiilor
l
reprezint
ambalajul
produsului.
O parte din informaii se pot transmite i
prin intermediul produsului pe care se nscriu
unele informaii privind identificarea, indicaii
de utilizare, contraindicaii.
Aprovizionarea tehnico-material a unitii
Aprovizionarea
= activitatea prin care se asigur elementele materiale i tehnice s permit
realizarea obiectivelor generale ale unitii, n condiiile unor costuri minime
i ale unui profit ct mai mare;
= ansamblul operaiunilor care au ca obiectiv punerea la dispoziia unitii a
produselor i serviciilor de care aceasta are nevoie i pe care le procur din
afara unitii;
= n esen, include cumprarea resurselor materiale (materii prime, materiale,
mrfuri, combustibili, energie, ap) i gestionarea stocurilor.
n literatura de specialitate sunt utilizai cu precdere termeni ca:
achiziionare;
aprovizionare;
cumprare;
alimentare.
Principalele obiective:
asigurarea complet, complex i la timp a firmei cu resurse materiale i

tehnice corespunztoare calitativ, la locul i termenele solicitate, cu un cost
minim;
asigurarea condiiilor optime de depozitare a resurselor materiale;
alimentarea raional a locurilor de munc cu resursele materiale necesare;
utilizarea raional a resurselor materiale, astfel nct s se respecte normele

de consum stabilite i stocurile de producie neterminat.
n vederea atingerii obiectivelor se iniiaz i se desfoar activiti specifice cu

grad de complexitate i dificultate diferit:
identificarea i stabilirea volumului i structurii materiale i energetice

necesare desfurrii activitii de ansamblu a unitii economice;
fundamentarea
aprovizionare;
dimensionarea pe baz de documentaie tehnico-economic a consumurilor

materiale i energetice;
elaborarea de bilanuri materiale i energetice;
tehnico-economic
planului
programelor
de
dimensionarea pe criterii economice a stocurilor i a loturilor de resurse

materiale pentru comand i aprovizionare;
prospectarea pieei interne i externe de resurse materiale;
alegerea resurselor materiale i echipamentelor tehnice;
alegerea furnizorilor;
elaborarea strategiilor de cumprare a resurselor necesare;
testarea credibilitii furnizorilor;
negocierea i concretizarea relaiilor cu furnizorii alei;
urmrirea derulrii contractelor;
angajarea unui personal de specialitate etc..
Principalele atribuii ale aprovizionrii sunt:
procurarea la termenele stabilite a materiilor prime, materialelor de care

unitatea are nevoie;
urmrirea evoluiei pieelor produselor pe care ntreprinderea le utilizeaz;
stabilirea modalitilor de aprovizionare pe care trebuie s le respecte

compartimentele unitii;
elaborarea programelor de aprovizionare n funcie de planul de

producie/prestaie/vnzare al unitii;
stabilirea regulilor de control al mrfurilor aprovizionate;
stabilirea criteriilor pentru o bun gestiune a stocurilor.
1. Organizarea aprovizionrii
Sisteme de organizare a aprovizionrii tehnico-materiale:
sistemul funcional;
sistemul de organizare pe grupe de materiale;
sistemul de organizare n funcie de destinaia de consum a

resurselor materiale;
sistemul mixt de organizare a activitii de aprovizionare.
2. Elaborarea programului de aprovizionare

Programul de aprovizionare tehnico-material
cuprinde:
Necesarul de resurse materiale;
Indicatori:
necesarul propriu-zis programat;

stocul la sfritul perioadei de program;
necesarul total de resurse materiale.
Sursele de acoperire a necesarului de resurse materiale.
Indicatori:
stocul de la nceputul perioadei de program;

resursele interne ce pot fi folosite n cursul anului;
necesarul de aprovizionat.
9.2.2. Elaborarea programului de aprovizionare

Etapele elaborrii programului de aprovizionare:
Pregtirea ntocmirii programului de aprovizionare:

presupune culegerea i prelucrarea datele necesare ntocmirii programului:
lista de resurse materiale (categoriile de materii prime, energie,

ap, abur i combustibil de care are nevoie unitatea economic,
grupate dup anumite principii i indexate dup un anumit sistem de
indexare);
norma de consum specific de aprovizionare = cantitatea maxim

dintr-un anumit material prevzut pentru consumul specific de
aprovizionare, n scopul obinerii unei uniti de produs sau
executrii unei uniti de lucrri n anumite condiii tehnicoorganizatorice specifice unitii economice.
Elaborarea propriu-zis a programului de aprovizionare.
2. Elaborarea programului de aprovizionare
Procesul de aprovizionare
Etape:
Decizia de cumprare;
Procesul administrativ al cumprrii
Recepia
2.Elaborarea programului de aprovizionare

Etape:
Decizia de cumprare. n aceast etap o mare importan o are alegerea

furnizorilor, n funcie de:
calitatea produselor i a materiilor prime;
preul produselor;
termenele de livrare i regularitatea livrrilor;
condiii i faciliti de plat;
gama serviciilor ce nsoesc livrrile;
reputaia furnizorului.
alegerea furnizorilor
se opereaz
cu o serie de criterii care:
.2.nElaborarea
programului
de aprovizionare
privesc produsele i livrrile;
ofer informaii despre situaia general a furnizorului;
caracterizeaz mediul n care funcioneaz furnizorul.

Prin alegerea furnizorilor se urmrete:
asigurarea unui beneficiu potenial;
dobndirea unui prestigiu;
diminuarea riscurilor.
Etape:
Procesul administrativ al cumprrii antreneaz execuia unui numr mare de

activiti i elaborarea de documente cum ar fi cererea de cumprare sau de
aprovizionare, comanda redactat n scris de ctre compartimentul de
cumprri;
Recepia cuprinde operaii care constau n compararea coninutului livrrii cu

elementele comenzii (verificarea cantitativ i calitativ a mrfurilor la
primirea-predarea acestora constituie obiectul recepiei).
9.2.3. Gestiunea aprovizionrii
Presupune:
identificarea nevoilor de consum i stabilirea surselor de acoperire

alegerea furnizorilor;
asigurarea recepiei cantitative i calitative i gestiunea eficient a

stocurilor de materii prime, materiale etc.;
asigurarea activitii de depozitare i de punere la dispoziia

consumului a resurselor necesare.
3. Gestiunea aprovizionrii
Politica de aprovizionare
parametri:
mrimea capitalului disponibil pentru a fi investit n stocuri;

consumul pe perioade;
costuri:
costul de stocare - include cheltuielile de depozitare, deprecierile sau
deteriorrile produselor stocate precum i costurile financiare de natura
dobnzilor;
costul de derulare a comenzilor - cuprinde cheltuielile administrative
ocazionate de aprovizionare, precum i costul livrrii;
costul de penurie - are n vedere o eventual ruptur de stoc i implic
cheltuieli suplimentare pentru ntreprindere;
condiiile de cumprare;
natura produselor;
coeficientul de servire cerut (un coeficient ridicat de servire va permite livrri
rapide n cazul ntreprinderilor comerciale i deci o bun servire a clienilor ).
3. Gestiunea aprovizionrii
Variante ale politicii de aprovizionare a firmei:
comenzi la date fixe n cantiti variabile. n acest caz, mrimea cantitilor

necesare de aprovizionat este stabilit astfel nct aceasta s satisfac nevoile
firmei pn la urmtoarea livrare;
comenzi n cantiti constante efectuate cu o periodicitate variabil. n

acest caz, momentul n care firma se aprovizioneaz depinde de stocul la un
moment dat, de previziunile ieirilor i de termenele de livrare stabilite;
comenzi n cantiti variabile i cu o periodicitate variabil. n acest caz,

ntreprinderea consult n permanen stocul i face comenzi pentru cantitile
fixate n funcie de obiectivele care se urmresc.
3. Depozitarea i gestiunea stocurilor

Motivaia depozitrii:
obinerea unor economii din necesitile mai mici de transport;

obinerea unor reduceri de pre pentru cantitile mai mari de mrfuri
achiziionate;
meninerea unor relaii tradiionale cu sursele de aprovizionare;
capacitatea de a face fa condiiilor pieei;
posibilitatea de a conduce eficient lanul de aprovizionare.
Motivaia stocrii mrfurilor:

asigurarea continuitii afacerii prin stoc;
prudena n afaceri;
specularea.
Stocurile
Stocul reprezint cantitatea de bunuri existent ca rezerv la un moment dat ntrun depozit sau ntr-un punct de vnzare.
Stocurile, din punct de vedere al gestionrii, pot fi: bunuri achiziionate n scopul
revnzrii; bunuri finite sau n curs de execuie fabricate de o ntreprindere sau
materii prime, materiale, utiliti ce urmeaz a fi folosite n procesul de producie.
Financiar, stocurile se clasific n: materii prime; materii consumabile; produse;

produse n curs de fabricaie; mrfuri (bunuri cumprate n scopul revnzrii) sau
ambalaje.
Conform Legii Contabilitii nr. 82/1991, stocurile sunt bunuri i servicii

destinate fie vnzrii, fie consumului, la prima utilizare.
Stocurile
Viteza de rotaie a stocurilor este primul obiectiv pe care trebuie s i-l nsueti!
Aceasta i arat numrul de zile n care stocul se modific (produsele sunt
vndute), respectiv la cte zile ai nevoie de un nou stoc. Firete c nu trebuie s
rmi fr marf i apoi s reaprovizionezi. Stocul se nnoiete periodic, n
funcie de vnzri. Obiectivul tu e reprezentat de obinerea unui numr ct mai
mic de zile!
Asigurarea unor stocuri minim necesare, care s asigure desfurarea normal a

activitii, prin alimentarea continu a punctelor de consum i n condiiile unor
cheltuieli ct mai mici.
Prevenirea formrii unor stocuri supranormative sau cu micare lent, ori fr

micare.
Asigurarea unor condiii de depozitare-pstrare corespunztoare n vederea

prevenirii degradrilor de materiale existente n stocuri.
Stocurile
Dac nivelul de stoc este prea mare:
se nregistreaz numeroase cheltuieli suplimentare (construcia de depozite,

asigurri, personal salarizat, ntreinere, paz etc.);
imobilizrile de capitaluri scad competitivitatea firmei;
poate crea dificulti de lichiditi;
crete riscul de degradare i deteriorare a produselor stocate;
conduce la situaii n care firma vinde cu rabat (scderea profitului) producia

stocat.
Un nivel de stoc prea sczut:

multiplic riscul de a se ntrerupe i chiar de a opri fluxul productiv;
dezorganizeaz afacerea;
genereaz ntrzieri n livrri, diminuarea vnzrilor i, n final, pierderea
clientelei.
Stocurile
Noiunea de stoc regrupeaz:
aprovizionarea: materii prime, furnizorii;

produsele: intermediare i finite;
intermediarii: cumprtorii care revnd marfa.
Astfel, dup participarea stocurilor la procesul de circulaie a mrfurilor, acestea
pot fi grupate n stocuri active i stocuri pasive.
Stocul activ reprezint cantitatea de mrfuri atras, consumat n procesul de

vnzare i care asigur continuitatea desfacerilor. n literatura de specialitate,
aceast categorie de stocuri este cunoscut i sub denumirea de stocuri curente.
Stocul pasiv este reprezentat de cantitatea rmas dup vnzare, fiind de fapt
echivalentul stocului de siguran. Desigur, stocul se rennoiete n permanen,
natura pasiv fiind formal, reprezentnd doar o stare.
Stocurile
Produsele din comer aflate n stocul unui punct de lucru intr i ies!
Intrrile i ieirile formeaz gestiunea.
Gestiunea stocurilor se refer la toate operaiile de modificare a stocului. Astfel,

se va putea lucra cu informaii corecte, n timp real, referitoare la cantitile
existente n stoc.
Articolele intr n gestiune prin recepie marf (identificarea i verificarea

cantitativ i calitativ a mrfurilor i a ambalajelor livrate de ctre furnizor ce
urmeaz a fi ncrcate n gestiune); compensri de stoc (corecia stocului) i ies
din gestiune prin: vnzare ctre cumprtori; retururi; casare (articole care devin
neconforme datorit depirii termenului de valabilitate, deteriorrii, etc.); bonuri
de consum (se scad din gestiune articole utilizate n interesul companiei);
compensri de stoc (corecia stocului); transferuri ntre gestiuni; transformarea lor
n produse finite!
Stocurile
Circuitul unui produs ncepe cu verificarea stocurilor pentru efectuarea

comenzilor ctre furnizori, continu cu recepia mrfurilor, depozitarea
corespunztoare a mrfurilor aplicnd regula FIFO (First in First out / Primul
intrat Primul ieit), ieirea din gestiune (vnzarea sau utilizarea n procesul de
fabricaie), iar dup aceast etap se reia ciclul!
Verificarea stocurilor este activitatea prin care se inventariaz cantitatea i

calitatea mrfurilor aflate n gestiune la un anumit timp n scopul generrii unei
comenzi sau n vederea obinerii unor informaii corecte pentru o gestiune
corect.
Stocurile
Depozitarea este etapa imediat urmtoare dup ncheierea recepiei. Marfa

recepionat se plaseaz n locurile amenajate special, n funcie de tipul lotului,
de specificul unitii i respectnd standardele legale i procedurile interne ale
companiei. Pe toat perioada depozitrii, respectarea standardelor de calitate ale
produselor este obligatorie. Ea constituie o component important a circuitului
mrfurilor, iar necesitatea depozitrii i durata acesteia sunt determinate de
condiii naturale, considerente economice .a.
Modalitile de depozitare sunt foarte largi, cu particulariti de la un produs la

altul. Dintre diversele posibiliti de depozitare menionm:
depozitarea pe rafturi (produse metalo-chimice, alimentare .a.);
depozitarea prin stivuirea direct a unitilor de ncrctur aflate pe palet,
ntlnit la pstrarea unor produse livrate n saci;
depozitarea pe palete simple, n rastele metalice;
depozitarea pe palete simple n stelaje (specific mrfurilor de sortiment variat)
etc.
Stocurile
O regul aplicat i n mercantizarea i n depozitarea produselor este FIFO

(first in first out sau primul produs intrat primul produs ieit).
FIFO este una dintre regulile de baz ale siguranei alimentare, potrivit creia
produsele se depoziteaz innd cont de termenele de valabilitate ale acestora. Cu
alte cuvinte, produsele primite (recepionate) anterior se pun n raft n faa celor
abia primite.
Ultima etap n circuitul unui produs este ieirea acestuia din gestiune.
Momentul ieirii din gestiune arat i viteza de rotaie a mrfurilor. O vitez de
rotaie mare permite afacerii s fac mai multe operaiuni fr s i sporeasc
activele. O vitez mare de rotaie a stocurilor semnific faptul c suma de bani
blocat n stocuri este mic, lucru care mbuntete lichiditatea i conduce la
profit.
Depozitarea mrfurilor i
resurselor materiale
1. Definirea i funciile depozitelor
Activitatea de depozitare este organizat ca un complex de

aciuni tehnico-economice intermediare ntre producie i
consum, care deservesc n momente i etape diferite att pe
productorul furnizor ct i pe consumator.
Depozitarea Marfurilor si
Factorii care Resurselor
determin necesitatea
depozitrii mrfurilor i
Materiale Home
resurselor materiale:
- factor tehnic condiionarea livrrilor de necesitatea efecturii unor
operaiuni care necesit un anumit timp de realizare i o anumit dotare

tehnic: condiionarea, ambalarea,
etichetarea, marcarea, lotizarea,
ncrcarea, expediere, recepionarea;
- factor economic sincronizarea intrrilor de mrfuri sau de materiale
cu ritmul consumului, meninerea stocurilor de mrfuri n volumul i
structura necesar pentru asigurarea continuitii aprovizionrii pieei cu
mrfurile necesare, sau a produciei cu resursele materiale.
Definiii ale depozitelor:
Din punct de vedere tehnic - orice suprafee sau capaciti special

amenajate pentru primirea i stocarea temporar a mrfurilor sau
resurselor materiale, mpreun cu dotrile necesare cu mobilier
specific, maini, utilaje, instalaii adecvate.
Din punct de vedere economic - totalitatea stocurilor de materii

prime, materiale, i produse finite (mrfuri), pstrate la furnizorii
de materii prime, productori sau la intermendiarii comerciali, n
vederea asigurrii continuitii proceselor de producie a
mrfurilor, sau pentru aprovizionarea ritmic a pieelor cu
mrfurile solicitate.
Funciile depozitelor:
Funcia organizatoric atribuii ale depozitelor:

urmresc grafice le de primire a loturilor i organizeaz
recepia cantitativ i calitativ;
organizeaz conservarea bunurilor materiale pe sortimente n
funcie de caracteristicile fizice, chimice, i biologice ale
acestora;
organizeaz pregtirea loturilor de mrfuri n vederea livrrii
(tratarea comenzilor);
organizeaz
livrarea propriu-zis a mrfurilor ctre
beneficiari;
organizeaz
alimentarea locurilor de munc cu resursele
materiale necesare;
organizeaz colectarea i primirea ambalajelor de transport, a
ambalajelor i materialelor refolosibile, deeurilor etc.
Funcia tehnic atribuii ale depozitelor :

execut recepia cantitativ i calitativ a loturilor de mrfuri
sau resurse materiale primite;
asigur condiii optime de conservare a calitii mrfurilor;
organizeaz i delimiteaz spaiile de depozitare n vederea
creterii indicilor de utilizare a suprafeei depozitului;
acioneaz n direcia mecanizrii i automatizrii operaiilor n
vederea reducerii necesaruluui de for de munc;
efectueaz operaiunile de condiionare necesare n vederea
depozitrii sau vnzrii;
pregtesc loturile de mrfuri n vederea livrrii: formeaz
loturile asortate, ambaleaz mrfurile n ambalaje de transport
care s faciliteze manipularea, sigileaz ambalajele de
transport.
Funcia economic atribuii:
asigurarea stocurilor de mrfuri stabilite ca fiind necesare

pentru realizarea continuitii aprovizionrii pieei;
urmrirea ncadrrii stocurilor ntre nivelurile maxim i

minim normate;
organizeaz evidena mrfurilor sau materialelor din

depozit;
efectueaz analiza periodic procesului de stocare n

vederea identificrii unor ci de cretere a eficienei
stocrii;
acioneaz n direcia minimizrii cheltuielilor la nivelul

depozitelor prin optimizarea dimensiunii stocurilor
Funcia contabil atribuii:
Asigur gestionarea stocurilor prin: nregistrarea

documentelor de primire recepie, a actelor de transfer de
la alte depozite sau a actelor de livrare, a actelor de casare
sau declasare, a documentelor de livare;
Efectueaz inventarierea periodic a bunurilor depozitate;
ntocmesc propunerile de casare i decalasare;
Intocmesc analiza sau informri privind modul de

gestionare a marfurilor stocate
2 Factorii i principiile organizrii depozitelor
Factorii care determin organizarea depozitrii:
Cantitatea i volumul mrfurilor depozitate;

Destinaia mrfurilor depozitate;
Varietatea nomenclatorului de mrfuri din depozit;
Ritmicitatea primirii i livrrii loturilor de mrfuri;
Caracteristicile mrfurilor depozitate;
Metodele de condiionare a mrfurilor n vederea livrrii,
prezentrii n spaiul comercial sau consumului productiv.
Metodele de alimentare a sectoarelor, subunitilor sau a
locurilor de munc.
Forma de prezentare a mrfurilor n vrac sau ambalate.
2 Factorii i principiile organizrii depozitelor
Principii de amplasare i aezare a mrfurilor n depozit :
Repartizarea mrfurilor pe depozite i amplasarea lor n

funcie de caracteristicile asociative ale acestora i anume:
Condiiile de microclimat ce trebuie asigurate

Proprietile fizico-chimice i mecanice
Condiiile de prezentare modul de ambalare
Modul de manipulare la care se preteaz.
Amplasarea mrfurilor n depozit dup frecvena intrrilor i

ieirilor cele cu frecven mare vor fi amplasate ct mai
aproape de zona de evacuare a depozitului.
Amplasarea mrfurilor n depozit dup volumul i greutatea
lor asigurarea stabilitii instalaiei de depozitare.
Principiul FIFO evitarea deprecierii calitative sau alterrii ca
urmare a staionrii n depozit un timp ndelungat.
3. Criterii de clasificare a depozitelor
A. Dup funcia pe care o ndeplinesc:

Depozite de aprovizionare
Depozite de desfacere
Depozite de pstrare
B. Dup locul pe care l ocup n procesul de

realizare a mrfurilor:
Depozite din sfera produciei
Depozite din sfera circulaiei (distribuiei)
Depozite mixte
C. Dup destinaia n consum a bunurilor

depozitate:
Depozite de materiale pentru producie i exploatare
Depozite de materiale pentru investiii, construcii, reparaii
Depozite de mrfuri pentru consumul final al populaiei
D. n funcie de gradul de specializare:
E. n funcie de nomenclatorul bunurilor depozitate:
Depozite universale
Depozite specializate
Depozite de produse metalice
Depozite de piese de schimb
Depozite pentru materiale pentru construcii
Depozite de produse agroalimentare
Depozite pentru mrfuri chimice etc.
F. Dup tipul de construcie:
Depozite deschise
Depozite semideschise
Depozite nchise
G. Dup gradul de mecanizare:

Depozite nemecanizate (operaiunile sunt efectuate
manual)
Depozite parial mecanizate
Depozite mecanizate i automatizate
H. n funcie de aria de servire:

Depozite ale unitilor de desfacere
Depozite centrale ale ntreprinderilor
Depozite de secii, sectoare, filiale
4. Determinarea suprafeei de depozitare
Elementele componente ale suprafeei totale a

depozitului:
Suprafaa principal (util) Sp

Suprafaa auxiliar Sa
Suprafaa de recepie - Sr
Suprafaa de livrare Sl
Suprafaa ocupat cu elemente de construcii - Sec
Relaia de calcul a suprafeei totale a unui

depozit :
St = Sp + Sa + Sr+ Sl +Sec
Calculul suprafeei principale :
A. Materiale depozitate n vrac :
Sp = Smn / Qmp
Smn = stocul maxim normat (nsumeaz toate tipurile de stocuri pe

care i le constituie unitatea)
Qmp = cantitatea de mrfuri ce poate fi depozitat pe metru ptrat
suprafa de depozitare
B. Materiale depozitate n rafturi:

- Numrul de desprituri necesare
- Nd
Nd = Smn /( Vd x Gv x K )
Vd = volumul unei desprituri
Gv = greutatea volumetric a bunurilor stocate
K = coeficientul de umplere a despriturii
- Numrul de rafturi sau stelaje necesare
Nr = Nd / n
n= numrul de desprituri ntr-un raft
- Calculul suprafeei principale :
Sp = L x l x Nr L, l = lungimea i limea raftului
Calculul Suprafeei Auxiliare - se are n vedere:
limea cilor de acces s permit deplasarea i

ntoarerea mijloacelor de transport
Suprafaa necesar pentru birouri n funcie de
numrul de persoane care vor lucra n birou (4 6
m.p./lucrtor).
Calculul suprafeei de recepie i de livrare:
Sr = (Cr x Ks) / ( Cru x 360)

Sl = (Cl x Kl) / ( Clu x 360)
Cr, Cl = cantitile de mrfuri recepionate, respectiv livrate n/din depozit

Ks, Kl = coeficienii de neuniformitate a sosirii, respectiv livrrii mrfurilor
Cru, Clu = cantitile de mrfuri ce pot fi depozitate pe metrul ptrat suprafa de
recepie, respectiv livrare
Indicatorul general de apreciere a modului

de folosire a suprafeei depozitului
Coeficientul de utilizare a spaiului
depozitului:
Ku = Sp / St
- situaie bun cnd ia valori ct mai

apropiate de 1
5. Eficiena economic a depozitrii
A. Indicatori referitori la eficiena economic a investiiilor

1. Investiia specific
Is = It /Cd
It = inveswtiia total, Cd = capacitatea depozitului
Tc = It / Ecd
Ecd = Economia anual de cheltuieli de depozitare
2. Termenul de compensare a investiiei
3. Termenul de compensare a investiiei suplimentare
- se menine capacitatea depozitului

Tcs = (I1 I0) / (Cht0 Cht1)
I1, I0 = investiia final (dup modernizare 1), investiia iniial (inainte de modernizare 0)
Cht0, Cht1 = cheltuieli totale de depozitare n varianta de baz (iniial o) i n varianta curent (dup
modernizarea depozitului 1)
- capacitatea de depozitare modificat
Tcs = (I1 I0) / Cd1 (Chu0 Chu1)
Chu = cheltuieli de depozitare pe tona de marf stocat
4. Coeficientul de eficien economic a investiiei

Ke = 1 / Tcs
- se menine capacitatea depozitului
Ke = (Cht0 Cht1)/ (I1 I0)
- capacitatea de depozitare modificat
Ke = Cd1 (Chu0 Chu1)/ (I1 I0)
B. Indicatori referitori la costurile de depozitare
1. Costul depozitrii pe unitatea de depozitare

Chu = Cht / Cd
2. Economia de cheltuieli de depozitare

Ecd = (Cht0 Cht1)
Sau
Ecd = Cd X (Chu0 Chu1)
3. Cheltuieli de depozitare la 1000 lei valoare a materialelor

depozitate
Chd/1000 = (Cht x 1000) / V, V= valoarea mrfurilor depozitate
Echd/1000 = Chd0/1000 - Chd1/1000
C. Indicatori care se refer la efectul utilizrii resurselor

materiale i umane n procesul de depozitare:
1. Productivitatea muncii poate fi calculat n uniti fizice

pentru produsele omogene sau valorice n cazul unei diversiti
de produse pstrate n acelai depozit.
2. Eficiena utilizrii mijloacelor fixe:

- n expresie fizic:
- n expresie valoric:
Ef = Q / F
Ef = V / F
Q = Cantiatea de mrfuri depozitat, V= valoarea mrfurilor stocate

F = valoarea mijloacelor fixe
3. Valoarea pierderilor pe timpul depozitrii

D. Indicatori care se refer la utilizarea spaiului de
depozitare
1. Coeficientul de utilizare a suprafeei principale:
Kusp = Sef / Sp
Sef = suprafaa principal ocupat efectiv cu mrfuri
2. Coeficientul de utilizare a capacitii de depozitare:

Kucd = Ced / Cd
Ced = cantitatea de mrfuri efectiv depozitat
3. Coeficientul valoric de utilizare a capacitii de depozitare:

Kvcd = Vef / Vd
Vef = valoarea mrfurilor efectiv stocate
Vd = valoarea total a mrfurilor care pot fi stocate n condiiile
utilizrii integrale a capacitii depozitului

Indicatori care exprim rentabilitatea activitii de depozitare
(uniti specializate n depozitare i comercializare):
1. Rentabilitatea capitalului propriu:
Rpr = Pr / Kpr
Pr = profitul
Kpr = capitalul propriu
2. Rentabilitatea capitalului permanent:
Rpe = Pr / Kpe
Kpe = capitalul permanent
3. Rentabilitatea costurilor:
Rc = (Pr x 100) / Cht
4. Rentabilitatea cifrei de afaceri:
Rca = (Pr x 100) / Ca
Stocurile
.
Inventarierea stocurilor
Inventarierea este aciunea prin care se testeaz concordana dintre nregistrrile

i soldurile prezentate n contabilitate i realitatea faptic. Prin Inventariere se
verific existena stocurilor i starea lor.
Existena i starea se verific prin observare direct (numrare, cntrire,

observarea existenei i a integritii ambalajelor, compararea calitii nscrise n
evidenele contabile cu cea efectiv, a stocurilor deinute).
Stocurile
Inventarul este documentul care cuprinde enumerarea i descrierea existenei

cantitative i valorice a mijloacelor pe care le posed, le are n gestiune, n
folosin, ori n rspundere la un moment dat, o persoan fizic sau juridic.
Inventarierea este un procedeu contabil de constatare faptic, la anumite perioade

de timp, a elementelor patrimoniale, n vederea comparrii cu datele scriptice
nscrise n contabilitate, pentru determinarea minusurilor i a plusurilor din
gestiune i stabilirea eventualei rspunderi gestionare.
Operaiunea de inventariere este efectuat, de regul, la sfritul anului n scopul

stabilirii situaiei reale a activelor i a obligaiilor unitii.
Inventarierea mrfurilor reprezint un ansamblu de operaii prin care se constat
existena stocurilor de mrfuri, att cantitativ, ct i valoric.
Stocurile
Necesitatea efecturii Inventarului
O unitate are obligaia de a efectua inventar n urmtoarele situaii:

la nceputul activitii;
cu ocazia predrii primirii gestiunii ntre lucrtorii comerciali;
la plecarea unui gestionar;
cel puin o dat pe an;
cu ocazia fuzionrii;
cu ocazia reorganizrii gestiunilor;
la ncetarea activitii;
la sfritul anului;
ca urmare a calamitilor naturale sau a cazurilor de for major.
Stocurile
Pregtirea inventarului
Orarul pentru inventar

Este indicat ca inventarul s se efectueze n afara programului cu clienii.
ns, n situaia n care inventarul se va efectua n intervalul orar alocat clienilor,
obligaia unitii n care lucrezi este s informeze din timp perioada n care
magazinul va fi nchis pentru inventariere. Aceast obligaie revine conducerii
magazinului.
Comisia de Inventar
Rspunderea pentru buna organizare a lucrrilor de inventariere, potrivit

prevederilor Legii contabilitii nr. 82/1991, republicat n conformitate cu
reglementrile contabile aplicabile, revine conducerii magazinului n care lucrezi.
Stocurile
Inventarierea mrfurilor i a ambalajelor se efectueaz de ctre comisii de

inventariere, numite prin decizie scris, emis de ctre conducerea magazinului.
n decizia de numire se menioneaz n mod obligatoriu componena comisiei,

numele responsabilului comisiei, modul de efectuare a inventarierii, metoda de
inventariere utilizat, gestiunea supus inventarierii, data de ncepere i de
terminare a operaiunilor.
Pentru desfurarea n bune condiii a operaiunilor de inventariere, n comisii vor

fi numite persoane cu pregtire corespunztoare.
Stocurile
Participanii la Inventar
Inventarierea se poate efectua att cu salariaii proprii, ct i pe baz de contracte

de prestri de servicii ncheiate cu persoane juridice sau fizice cu pregtire
corespunztoare.
Din comisia de inventariere nu pot face parte gestionarii depozitelor supuse

inventarierii i nici contabilii care in evidena gestionrii respective.
Membrii comisiilor de inventariere nu pot fi nlocuii dect n cazuri bine

justificate i numai prin decizie scris, emis de ctre cei care i-au numit.
Stocurile
Organizarea pentru inventar
n vederea bunei desfurri a operaiunilor de inventariere, conducerea

magazinului trebuie s ia msuri pentru crearea condiiilor corespunztoare de
lucru comisiei de inventariere, prin:
organizarea depozitrii bunurilor grupate pe sorto-tipo-dimensiuni, codificarea

acestora i ntocmirea etichetelor de raft;
inerea la zi a evidenei tehnico-operative a gestiunii i a celei contabile i
efectuarea confruntrii datelor din aceste evidene;
participarea ntregii comisii de inventariere la lucrrile de inventariere;
asigurarea personalului necesar pentru manipularea bunurilor care se

inventariaz, respectiv pentru sortare, aezare, cntrire, msurare, numrare etc.;
Stocurile
asigurarea participrii la identificarea bunurilor inventariate (calitate, sortiment,

pre etc.) a unor specialiti din entitate sau din afara acesteia, la solicitarea
responsabilului comisiei de inventariere. Aceste persoane au obligaia de a semna
listele de inventariere pentru atestarea datelor nscrise;
dotarea gestiunii cu aparate i instrumente adecvate i n numr suficient pentru

msurare, cntrire, cu cititoare de coduri de bare etc., precum i cu birotica
necesar;
dotarea comisiei de inventariere cu mijloace tehnice de calcul i de sigilare a
spaiilor inventariate;
asigurarea proteciei membrilor comisiei de inventariere n conformitate cu
normele de protecie a muncii;
asigurarea securitii uilor i ferestrelor de la magazine, depozite, gestiuni, etc.
Stocurile
Principalele msuri organizatorice care trebuie luate de ctre comisia de

inventariere sunt urmtoarele:
nainte de nceperea operaiunii de inventariere se ia de la gestionarul
rspunztor de gestiunea bunurilor o declaraie scris din care s rezulte
dac:
gestioneaz bunuri i alte locuri de depozitare;

are n gestiune bunuri aparinnd terilor, primite cu sau fr documente;
are plusuri sau lipsuri n gestiune, despre a cror cantitate sau valoare are
cunotin;
are bunuri nerecepionate sau care trebuie expediate (livrate), pentru care sau ntocmit documentele aferente; din aceast comisie nu trebuie s fac
parte gestionarul unitii respective sau contabilul care ine evidena
gestiunii respective;
a primit sau a eliberat bunuri fr documente legale;
deine numerar sau alte hrtii de valoare rezultate din vnzarea bunurilor
aflate n gestiunea sa;
are documente de primire-eliberare care nu au fost operate n evidena
gestiunii sau care nu au fost predate la contabilitate. De asemenea,
gestionarul va meniona n declaraia scris felul, numrul i data ultimului
document de intrare-ieire a bunurilor n/din gestiune. Declaraia se dateaz
i se semneaz de ctre gestionarul rspunztor de gestiunea bunurilor i de
ctre comisia de inventariere, care atest c a fost dat n prezena sa;
3. Depozitarea i gestiunea stocurilor
Stocul = cantitatea de bunuri economice (mijloace de producie, bunuri de consum)

existente n structurile operative ale firmei n consens cu activitatea economic i
social pe care aceasta o desfoar.
Factorii care influeneaz mrimea i dinamica stocurilor:
volumul, structura vnzrilor i gradul de complexitate sortimental a ofertei

firmei;
frecvena cererii;
mrimea capacitii fizice a firmei i a capitalului ei bnesc;
sezonalitatea produciei;
distana dintre furnizor i firm, limita minim a comenzii acceptat de furnizor i
mrimea intervalului de reaprovizionare;
sezonalitatea cererii;
managementul aprovizionrii.
ambalaj - orice obiect, indiferent de materialul din care

este confectionat ori de natura acestuia, destinat reinerii,
protejrii, manipulrii, distribuiei i prezentrii produselor, de la
materii prime la produse procesate, de la productor pana la
utilizator sau consumator. Obiectul nereturnabil destinat acelorai
scopuri este, de asemenea, considerat ambalaj.
Sunt supuse prevederilor actelor normative in vigoare
toate ambalajele introduse pe piata, indiferent de materialul din
care au fost realizate i de modul lor de utilizare n activitile
economice, comerciale, n gospodriile populaiei sau n orice alte
activiti, precum i toate deeurile de ambalaje, indiferent de
modul de generare.
Cadrul legislativ national

OUG 195/2005 privind protectia mediului
OUG 78/2000 privind regimul deseurilor
HG 621/2005 privind gestionarea ambalajelor si a deseurilor de ambalaje
OM 927/2005 privind procedura de raportare a datelor referitoare la
ambalaje si deseuri de ambalaje
OM MEC 128/2004 privind aprobarea Listei cuprinzand standardele romane
care adopta standarde europene armonizate ale caror prevederi se refera la
ambalaje si deseuri de ambalaje
OM 1229/2005 mod si comp de OM 194/2006 pentru aprobarea Procedurii si
criteriilor de autorizare a operatorilor economici in vederea preluarii
responsabilitatii privind realizarea obiectivelor anuale de valorificare si
reciclare a deseurilor de ambalaje
OM 1121/2006 privind stabilirea modalitatilor de identificare a containerelor
pentru diferite tipuri de materiale in scopul aplicarii colectarii selective
OUG 196/2005 privind Fondul pentru Mediu
Categorii de agenti economici

Care introduc pe piata produse ambalate, care ambaleaza produse ambalate,
care introduc pe piata ambalaje de desfacere: producatorii, importatorii,
distribuitorii,
Gestionarii de deseuri de ambalaje: agentul economic insusi sau poate fi o
persoana juridica careia agentul economic ii transfera responsabilitatea
colectarii si valorificarii deseurilor de ambalaje. (SC ECO-ROM AMBALAJE SA)
Beneficiarii sau consumatorii de produse ambalate
Cerine referitoare la ambalaje

Cerinele eseniale reprezint de fapt, patru abordri distincte ale problematicii
ambalajelor, menite s reduc la minimum impactul acestora asupra mediului
pe parcursul produciei, utilizrii i/sau eliminrii lor.
Aceste abordri pot fi descrise dup cum urmeaz:
1. Volumul i masa de ambalaje trebuie reduse la minimum pentru a menine
nivelurile necesare de siguran, igien i acceptabilitate pentru produsul
ambalat i pentru utilizatorul acestuia.
2. Ambalajele trebuie fabricate astfel nct s permit reutilizarea conform
normelor n vigoare.
3. Ambalajele trebuie fabricate astfel nct s permit recuperarea materialelor,
valorificarea energetic sau compostarea, n conformitate cu normele n
vigoare.
4. Cantitatea de substane toxice sau periculoase din ambalaje trebuie redus la
minimum n vederea minimizrii prezenei acestora n emisii, n cenua sau n
levigatul generat la staiile de incinerare sau la depozitele de deeuri.
Colectare selectiva, reciclare si valorificare
Scenarii posibile
1.
Individual: agentul economic colecteaza selectiv deseurile de ambalaje, le

recicleza sau le valorifica la agenti economici specializati
2. Prin intermediul unui agent economic autorizat: agentul economic

colecteaza selectiv apoi deseurile de ambalaje sunt preluate, in baza unui
contract de catre un alt agent economic autorizat in acest scop.
Optiuni privind reducerea deseurilor de ambalaje

Eliminati ambalajele
Mai putin material pentru ambalaje
Reutilizarea ambalajelor
Reciclarea materialelor de ambalaje dup utilizare
Compostarea materialelor de ambalare dup utilizare
Utilizarea de materii prime reciclate n confecionarea de
ambalaje
Raportare
Cine raporteaza, cui raporteaza si cand raporteaza?
Operatorii economici producatori si importatori de
ambalaje
APM
Cel tarziu la data de 25

februarie a fiecarui an
Operatorii economici producatori si importatori de

produse ambalate
APM

Operatorii economici autorizati pentru preluarea

APM
responsabilitatii de realizare a obiectivelor anuale
de valorificare si reciclare a deseurilor de ambalaje

Operatorii economici care au transferat

responsabilitatea catre un operator economic
autorizat in acest sens
APM
ANPM

ianuarie a fiecarui an
Operatorii economici specializati, inclusiv

operatorii de salubritate
APM

Consiliile locale
APM

Fondul pentru mediu
Din punctul de vedere al platii contributiei la Fondul de mediu conform OUG

196/2005, trebuie tinut cont ca in categoria taxelor intra taxele ncasate de la
operatorii economici utilizatori de noi terenuri pentru depozitarea deeurilor
valorificabile si taxa/kg din greutatea ambalajelor introduse pe piata nationala
de ctre productorii i importatorii de bunuri ambalate i ambalaje de
desfacere
APROVIZIONARE I DESFACERE
- abordarea din perspectiv managerial a ntregului
ansamblu de activiti i relaii din cadrul lanului de
aprovizionare-livrare;
- relaia cu logistica este privit ca de la parte la ntreg,
managementul lanului de aprovizionare-furnizare
incluznd toate activitile de management logistic;
- relaiile cu partenerii din canal reprezint un element
definitoriu al lanului de aprovizionare-livrare,
subliniindu-se necesitatea coordonrii eforturilor dintre
toi partenerii canalului logistic;
- sublinierea caracterului integrator asupra tuturor aspectelor
viznd cererea i oferta, respectiv a dou planuri de
integrare, unul referindu-se la integrarea de la nivelul
fiecrei companii (integrare intern), cellalt la
integrarea activitilor desfurate de ctre organizaiile
componente ale lanului (integrare extern).
Cele nou grupe de activiti se divid astfel:
activiti primare, din rndul crora fac parte:
intrrile (aprovizionarea) de bunuri (materii prime,
materiale, subansamble etc.) sau logistica intern;
activiti n care se acioneaz asupra intrrilor
(operaiuni de producie);
ieiri din ciclul de producie (logistic extern);
marketing i vnzri (vnzarea bunurilor produse);
activiti de reparaie i ntreinere a acestora (activiti
de service).
activiti de sprijin, care intervin pe parcursul desfurrii
activitilor primare i vizeaz aspecte care in de
infrastructura firmei, de managementul resurselor
umane, de dezvoltarea tehnologic i de aprovizionare.
proceselor de baz care se desfoar ntr-o firm i anume:
procesul de gestiune a stocurilor, viznd ansamblul activitilor de creare

i gestiune corespunztoare a unitilor de depozitare a materiilor prime,
semifabricatelor i produselor finite, astfel nct s se asigure fluena
activitii de producie, fr a supradimensiona stocurile i cheltuielile
aferente;
procesul de execuie a comenzii, respectiv totalitatea activitilor legate de

primirea i acceptarea comenzilor, livrarea mrfurilor n timpul necesar
i ncasarea plilor la termen;
procesul de servire a cumprtorului (consumator sau utilizator), viznd

ansamblul activitilor referitoare la facilitarea accesului clienilor la
factorii de decizie din firm, precum i oferirea unor soluii la problemele
acestora, la un nivel ridicat i ntr-un timp ct mai scurt.
achiziionarea reprezint o tranzacie monetar efectiv, un

angajament financiar de cumprare a unor resurse necesare
derulrii activitii;
aprovizionarea reprezint un ansamblu de activiti complexe
(iniiat prin identificarea nevoilor, stabilirea dimensiunilor acestora
precum i a momentelor de satisfacere a acestora, precednd
emiterea cererii de ofert sau a comenzilor ferme i fiind urmat de
negocierea condiiilor de furnizare, de aducere efectiv a resurselor
la locul i n timpul dorit).
asigurarea material i cu echipamente tehnice reprezint un
termen cu accepiune similar aprovizionrii, care ns, n practic,
are o sfer de cuprindere mai extins, incluznd alturi de
aprovizionare i aciuni de completare a bazei tehnico-materiale a
unitii economice cu resurse asigurate din surse proprii;
alimentarea reprezint o aciune de finalizare a procesului de
aprovizionare sau asigurare prin trecerea n consum a resurselor
livrate de ctre unitile economice furnizoare sau de ctre nsi
unitatea consumatoare.
Obiectivul principal al activitii de aprovizionare
identificarea i stabilirea volumului, structurii i calitii
resurselor necesare desfurrii eficiente a activitii firmei
(presupune eforturi de studiere i culegere a informaiilor
privind resursele materiale, energetice etc., necesare pe toate
destinaiile de consum, pentru toat gama de produse,
plecnd de la parametrii specifici de calitate i
funcionalitate);
fundamentarea tehnico-economic a planului strategic i a
programelor de aprovizionare (asigurare) material i
energetic a unitii economice, pe baza planurilor de
fabricaie i a consumurilor specifice, plecnd de la nivelul
stocurilor existente, operaiune care vizeaz att procesul
propriu-zis de producie ct i alte destinaii, pe o perioad
determinat de timp;
Pe plan intern, relaiile se organizeaz i deruleaz ntre

compartimentele de aprovizionare material sau desfacere i
celelalte compartimente sau substructuri din cadrul
organigramei unitii economice:
cu compartimentul tehnic, cel care emite specificaiile
materiale;
compartimentul de producie, n care are loc transformarea
materialelor n produse sau ncorporarea lor n lucrri;
compartimentul financiar, care se ocup de evidena intrrilor
de materiale i de achitarea facturilor, controlul stocurilor,
evidena celorlalte grupe de cheltuieli;
compartimentul desfacere, care are sarcina de a vinde
produsele;
compartimentul de transport;
depozitele de materiale;
compartimentul de control tehnic de calitate etc.
Relaiile pe linie de desfacere se stabilesc, pe plan intern, ntre

compartimentul desfacere-vnzri i:
compartimentul planificare, dezvoltare i programarea produciei, astfel

nct s se realizeze o coordonare eficient a planului de fabricaie cu
vnzrile comandate sau contractate, n volumul, structura i calitatea
cerute;
compartimentul de aprovizionare, pentru a se putea asigura necesarul de
ambalaje destinat produselor care vor fi vndute;
compartimentul de transport;
compartimentul de cercetare tiinific i dezvoltare tehnologic, pentru
conceperea i asimilarea noilor produse sau modernizarea celor
existente;
depozitele de produse finite, pentru realizarea unei distribuii eficiente a
produselor firmei;
compartimentul financiar-contabil;
compartimentul de control tehnic i de calitate.
Cele dou capete ale circuitului economic,

respectiv aprovizionarea i desfacerea
(distribuia) produselor nu pot fi, ns,
abordate n mod disparat, ele aflndu-se ntro relaie de condiionare reciproc: firmele
produc sau comercializeaz acele cantiti de
bunuri care sunt cerute de pia, de o
anumit calitate, bunuri care au fost realizate
consumnd un volum specific de resurse
materiale, financiare sau umane.
ntre input-urile i output-urile oricrei firme este necesar s se realizeze
un echilibru, resursele utilizate trebuind s concorde cu necesitile
reale, exprimate n termeni de pia. Acest echilibru se poate realiza,
printre altele, printr-o coordonare judicioas a activitilor realizate
de ctre cei implicai de-a lungul circuitului, sarcini sporite
revenindu-le celor care sunt cuprini n activitile de aprovizionare
i desfacere.
procesul de aprovizionare marcheaz lansarea ntr-un

nou ciclu, ncheiat prin cumprarea produselor
(semifabricate, finite) de ctre un utilizator din
consumul intermediar, de ctre un revnztor sau de
ctre consumatorul final, la nivelul comerciantului
aprovizionarea constituie o component a unui lan
de activiti cuprinse n sfera distribuiei.
Referitor la distribuie, capt relevan urmtoarele
aspecte:
- distribuia fizic dobndete un caracter de proces (prin
intercorelarea activitilor de planificare, implementare
i control al fluxului fizic al mrfurilor);
- obiectul distribuiei fizice const nu numai n produse
finite ci i n materiale;
- amploarea spaial a distribuiei fizice, prin ntregul
traseu al mrfurilor, de la punctele de origine la cele de
utilizare;
- scopul distribuiei fizice concord cu scopul oricrei
activiti de marketing, prin accentuarea aspectelor
legate de satisfacerea clienilor i obinerea de profit
pentru firm
De la utilizarea termenului distribuie fizic s-a trecut la folosirea
termenilor logistic.
Conform aceastei definiii sunt introduse i subliniate totodat,
urmtoarele aspecte:
- nlocuirea conceptului de distribuie fizic cu cel de logistic;

- accentuarea necesitii de a considera fluxul total de la punctul
de origine la la punctul de consum (finalul distribuiei produselor
finite);
- includerea informaiilor ca i component a fluxurilor logistice;
- abordarea n perspectiv managerial a ntregului proces
decizional, n condiii de eficien i eficacitate;
- accentuarea importanei adaptrii procesului logistic la
necesitile clientului.
- abordarea din perspectiv managerial a ntregului
ansamblu de activiti i relaii din cadrul lanului de
aprovizionare-livrare;
- relaia cu logistica este privit ca de la parte la ntreg,
managementul lanului de aprovizionare-furnizare
incluznd toate activitile de management logistic;
- relaiile cu partenerii din canal reprezint un element
definitoriu al lanului de aprovizionare-livrare,
subliniindu-se necesitatea coordonrii eforturilor dintre
toi partenerii canalului logistic;
- sublinierea caracterului integrator asupra tuturor aspectelor
viznd cererea i oferta, respectiv a dou planuri de
integrare, unul referindu-se la integrarea de la nivelul
fiecrei companii (integrare intern), cellalt la
integrarea activitilor desfurate de ctre organizaiile
componente ale lanului (integrare extern).
FUNCIA DE ACHIZIIE
Personal .principii n rndul crora se detaeaz urmtoarele:
atitudinea n serviciu, referitoare la calitatea prestaiei achizitorului;

respectul deontologic, cinstea i corectitudinea achizitorilor fiind
esenial, ei constituind, n fapt, un vector de imagine al firmei
utilizatoare;
cumprarea la cea mai bun valoare (privit ca raport ntre preul
unui element produs i posibilitatea sa de a ndeplini corect
specificarea de performan), ceea ce presupune competene tehnice
deosebite;
absena reciprocitii comerciale, referitoare la obligativitatea firmei
de a vinde produsele numai prin acceptarea unui anumit furnizor;
ecologia, respectiv protejarea mediului, evitarea, pe ct posibil a
efectelor negative asupra acestuia.
Ca i n situaia forelor de vnzare, procesul de recrutare a
personalului vizeaz o serie de aspecte specifice, n rndul
crora se evideniaz urmtoarele:
nivelul de pregtire (care trebuie s corespund cu gradul de
complexitate al achiziiei);
experiena profesional (de la firm la firm i de la caz la
caz, se poate opta fie pentru angajarea unui personal lipsit
de experien, dar care poate fi educat n spiritul firmei,
fie pentru angajarea unor profesioniti cu experien,
formai deja de ctre alte ntreprinderi);
abilitile de comunicare i competena lingvistic (mai ales
pentru furnizori externi).
n ceea ce privete sursele de recrutare, firmele pot opta
pentru o recrutare intern, extern sau mixt, n funcie de
criteriile la care trebuie s rspund fiecare angajare.
TEHNOLOGIA AMENAJRII
MAGAZINULUI
1. Amenajarea spaiului comercial

Tipuri de amenajare a suprafeei de
vnzare
Dispunerea tip gril
produsele sunt dispuse pe linii transversale i

longitudinale;
canalele de circulaie sunt perpendiculare pe
liniile de dispunere a produselor;
dispunere specific hipermagazinelor i
supermagazinelor;

vnzare
Dispunerea flux liber
permite un flux nestructurat al clienilor;

asortimentul de mrfuri este grupat pe familii i
subfamilii de produse;
utilizarea mai puin eficient a spaiului fa de
dispunerea tip gril;
dispunere specific magazinelor sau raioanelor
specializate n comercializarea confeciilor sau
articolelor de nclminte.

vnzare
Amenajarea tip boutique
gruparea mrfurilor astfel nct fiecare

familie de produse constituie un raion bine
individualizat;
ambian specific;
dispunere specific magazinelor de lux;

vnzare
Dispunerea tip bucl sau alee circular
delimitarea suprafeei magazinului:
sala de vnzare;
spaiu destinat pstrrii rezervei de mrfuri;
spaii auxiliare:
Recepia mrfurilor;
Spaii pentru ambalaje;
Spaiu pentru retuuri i clcat;
Sal polivalent;
Spaii anexe sanitare i sociale;
Spaii anexe operative (birouri);
Spaii tehnice (centrala tehnic, centrala telefonic);
Goluri pentru lifturi, scri rulante;
Forma slii de vnzare: ptrat sau apropiat de aceasta;
2. Dimensiunarea raioanelor
Metode de dimensionare a raioanelor
1. Metoda procentului mediu naional sau zonal :
dimensionarea fiecrui raion funcie de procentul

mediu ce reprezint spaiul de vnzare destinat unei
categorii de produse dintr-un anumit tip de magazin.
Exemplu:
Suprafaa de vnzare total a magazinului: 500mp;

Raionul de dulciuri: 5% suprafaa de vnzare=25mp.
2. Metoda rentabilitii pe grupe de

produse:
dimensionarea fiecrui raion funcie de

vnzrile sau profitul pentru fiecare mp
suprafa de vnzare.
3. Metoda dezvoltrii progresive sau metoda stocului

optim de etalare:
determinarea unui numr teoretic de referine pornind de la un

asortiment tip pentru fiecare raion;
stabilirea stocului de etalare;
stabilirea unei norme de ncrcare pe mp suprafa de etalare;
determinarea lungimii linearului alocat fiecrui raion.
Dimensionare corect: utilizarea metrului linear care

permite estimarea spaiului de vnzare de-l lungul unei
piese de mobilier utilizat pentru prezentarea mrfurilor.
Linearul reprezint lungimea de expunere a produselor
ntr-un magazin.
Criterii utilizate pentru alocarea

spaiilor pentru fiecare produs
1. Alocarea linearului pentru fiecare

produs funcie de volumul sau valoarea
vnzrilor
cifra de afaceri a produsului

linearul alocat produsului
linear total al raionului
cifra de afaceri a raionului

2. Determinarea linearului n funcie de

cota de pia
repartizeaz linearul n raport cu cota de pia

naional, local sau regional a unui produs.
Exemplu:
cota de pia a bauturilor spumoase este de 20%;
acest categorie de produse va ocupa un procent
de 20% din totalul linearului.

3. Stabilirea linearului optim funcie de

marja brut:
atribuirea pentru fiecare produs a unui linear

proporional cu marja prevzut a se realiza
de ctre raionul respectiv.
linearul alocat produsului
marja bruta a produsului

linear total al raionului
marja bruta a raionului

Determinarea spaiului n funcie de viteza

de circulaie a stocurilor.
se bazeaz pe:
nivelul desfacerilor zilnice;

perioadele de vrf ale cererii;
capacitatea de stocare i etalare a raionului.
Indicatori de eficien
a) Densitatea vnzrilor (vnzrile/m2)

b) Vnzrile/metru linear sau
profitul/metru linear.
c) Vnzrile/m3 sau profitul/m3.
Marja brut/mp= marja brut pe produs vndut x nr. produse vndute
suprafa de vnzare
Marja brut/m linear = marja brut pe produs vndut x nr. produse vndute
linear devoltat
Rentabilitatea linearului = marja comercial x nr rotaii stocuri
linear dezvoltat
D ) Indicele de sensibilitate al raionului
SL
CA : L
CAt Lt
P
CAP cifra de afaceri a produsului P;

LP linearul alocat produsului P;
CAt cifra de afaceri total a raionului;
Lt linearul total al raionului;
Valoarea acestui indicator permite reajustarea linearului alocat
unui produs pe baza formulei urmtoare:
Linear recalculat = linear iniial x ISL
SL = 1, nu este necesar modificarea linearului;
SL < 1, se reconamd diminuarea linearului;
SL >1, se reconamd creterea linearului.
g) Elasticitatea linearului.
EL
V
V
L
L
V valoarea vnzrilor;
L dimensionarea linearului;
V modificarea vnzrilor;
L modificarea linearului.
Factori determinani n proiectarea modului

de amenajare a spaiului de vnzare
Tipul etalrilor (pe rafturi, mese, tejghele) i a

echipamentului (standuri, configuraii, platforme);
Mrimea i configuraie echipamentului;
Performanele sistemelor de etalare a
echipamentului;
Aranjarea etalrilor i echipamentului;
lungimea i lrgimea culoarelor de circulaie;
Poziionarea grupelor de mrfuri, a serviciilor pentru
cumprtori, a altor atracii.
Modele pentru organizarea interioar

a magazinului
Organizarea tip gril:

Aranjare rectangular a mobilierului de etalare;
Organizare n paralel a culoarelor;
Mrimea i forma zonelor de etalare omogen;
Lungimea i limea culoarelor de trafic omogen.

a magazinului
Organizare
n form liber:
Creaz o atmosfer plcut;

Aranjarea mobilierului de etalare i a culoarelor ntr-un model de
flux liber;
Utilizarea unei varieti de mrimi, forme i stiluri de piese de
mobilier pentru etalare;
Aranjament informal, neechilibrat al mobilierului i echipamentului
comercial;
Avantaje:
Mrimea timpului petrecut n magazin;

Creterea volumului vnzrilor;
Dezavantaje:
Costuri ridicate ale mobilierului i echipamentului comercial;

Costuri ridicate cu fora de munc i stocurile suplimentare;
Probleme cu securitatea mrfurilor

a magazinului
Organizarea gen boutique:
Aranjament n zone individuale, separate, pe

teme diferite de cumprare;
Conturarea mai multor magazine specializate
mai mici.

a magazinului
Dispunerea
tip bucl (aleea circular):
raioanele posed o faad pe aceast pist circular;

Delimitarea suprafeei magazinului:
sala de vnzare;
spaiu destinat pstrrii rezervei de mrfuri;
spaii auxiliare
primirea, dezambalarea, recepia mrfurilor;

spaii pentru ambalaje;
spaiu pentru retuuri i clcat;
sala polivalent (prezentarea modei, expoziii);
spaii anexe sanitare i sociale;
spaii anexe operative (birouri);
spaii tehnice (centrale tehnice, centrale telefonice);
goluri pentru lifturi, scri rulante, benzi tansportoare).
Condiii ce trebuie asigurate prin

organizarea interioar a magazinului
Acces comod la mrfurile oferite spre vnzare;

Utilizarea eficient a spaiului interior;
Fundamentarea raionrii spaiului de vnzare:
Structurarea ofertei pe raioane;

Alocarea spaiului de vnzare;
Amplasarea raioanelor;
Dotarea cu mobilier i utilaje;
Organizarea fluxurilor de circulaie;
Dimensionarea culoarelor de circulaie;
Alegerea modalitii de expunere a mrfurilor;
Dimensionarea i amplasarea punctelor de decontare;
Designul magazinului
Vizeaz stilul i atmosfera magazinului;

Contribuie la crearea imaginii sale pe pia;
Atmosfera de cumprare determinat de utilizarea unor mijloace (stimuli)
ce apeleaz la simurile cumprtorilor; vz, miros, auz, pipit, gust;
include elemente exterioare i interioare:
n magazin nu este nevoie de:
Vitrina;
Firma;
Coloritul;
Iluminatul;
Modul de tratare al plafonului, pereilor, pardoselii;
Mobilierul i echipamentul comercial.
un responsabil, ci de un regizor;
un aranjament, ci de un decor;
de un vnztor, ci de un interpret;
Magazinul devine un loc plcut de ntlnire, iar comerciantul ofer

cumprtorului un mod de a participa la viaa social.
Designul comercial
Disciplin distinc n cadrul disciplinelor de

arhitectur;
Obiect:
Decorarea magazinului;
Armonizarea elementelor funcionale sau
decorative:
Mobilier;
Finisajele pereilor;
Plafoanele i pardoseala;
Condiionarea aerului.
Elemente luate n considerare la

proiectarea magazinului
Construcia magazinului:
Exteriorul:
faada;
Firma;
Vitrina;
Intrrile;
Copertinele.
Interiorul:
Atmosfera;
Pereii interiori;
Pardoseala;
Plafonul;
Iluminatul.

Organizarea interioar a magazinului:
Tipul designului:
Reea (gril);
Form liber;
Combinaie (boutique);
Bucl (alee circular);

Alocarea spaiului:
Metodele:
Analiza vnzrilor;
Posibilitile de profit ale vnzrilor;
Abordarea modelului stocului.
Mobilierul i echipamentul
Planificarea magazinului
Presupune:
Proiectarea interioar i exterioar a

construciei;
Alocarea spaiilor pe raioane;
Localizarea n cadrul magazinului.
Documentul cadru: planul de organizare

interioar.
3.2. Raionarea i fluxurile de

circulaie
Raionarea:
structurarea i dimensionarea logic a ofertei i a

spaiului de vnzare al magazinului, pe grupe de mrfuri
i raioane;
localizarea raioanelor i a mobilierului aferent etalrii
mrfurilor.
Raionarea corespunztoare asigur:
Depistarea lesnicioas a mrfurilor de ctre cumprtori;

Stimularea deciziei de cumprare i efectuarea unor
cumprturi complexe;
Creterea vitezei de rotaie a stocurilor;
Utilizarea judicioas a personalului;
Eficien superioar a activitii comerciale i a celei de
conducere.
Factori ce determin mrimea

spaiului aferent raionului
Mrimea gamei sortimentale;

Formele de expunere i de vnzare preconizate;
Frecvena cererii produselor comercializate;
Obiceiuri de cumprare ale populaiei;
Amplasarea magazinului;
Particulariti constructive ale magazinului
Principii dup care se realizeaz

dezvoltarea
spaial
a
raioanelor
Necesitatea gruprii mrfurilor;
criterii:
Destinaie;
Utilizare;
Segmentul de cumprtori crora le sunt destinate
mrfurile;
Natura cererii;
Factori cheie n gruparea spaial:

Cumprtorul nelege i apreciaz magazinul;
Gruprile de mrfuri sunt compatibile cu principiile
derulrii eficiente a activitii
Vnzarea personal
Etapele procesului de vnzare:
Pregtirea pentru abordarea cumprtorului;

Prospectarea cumprtorului;
Contactarea cumprtorului;
Prezentarea mrfii;
Tratarea obieciilor cumprtorului;
Sugerarea perfectrii unor vnzri
suplimentare;
Sugerarea revenirii n magazin.
Promovarea vnzrilor
Set de mijloace pentru stimularea direct

sau indirect a vnzrilor n magazin;
Oferte temporare extinse ctre
consumatori, pentru a le stimula un rspuns
imediat, de cumprare a
produsului/serviciului:
Oferte speciale de pre:
reduceri temoprare de pre,

pentru impulsionarea vnzrilor;
Promovarea
vnzrilor
Oferirea de cupoane:
Oferirea de mostre gratuite:
Asigur o reducere de pre pentru o anumit marf;

Cupoane din ziare/reviste, pot, ambalaj;
Eantioane din produs, oferite gratuit clienilor;
Oferirea de premii:
Produse gratuite sau substaniale reduceri de pre;

Scopul:
Convingerea consumatorului pentru achiziionarea i altui produs;

Convingerea consumatorului de a participa la o anumit activitate.
Premii:
autolichidare;
Directe;
Prin pot;
De continuitate;
Promovarea vnzrilor
Concursuri, jocuri, loterii:
n cadrul unor programe de stimulare a vnzrilor;

Bazate pe o tem;
Crearea unui eveniment special ce asigur implicarea
cumprtorilor n magazin;
Specializri publicitare:
Mesaje publicitare oferite gratuit consumatorilor:
baloane;
Calendare;
Benere;
Pixuri;
Agende;
Cataloage;
Mape;
Bluze, tricouri etc
Promovarea la locul vnzrii
Manifestri publicitare desfurate n spaiul d

evnzare;
Scopul:
Informare, convingerea i reamintirea despre

mrfurile oferite i calitatea acestora;
Moduri de PLV:
Afie, panouri;
Demonstraii;
Prezentri de mod;
Distribuirea timbrelor comerciale cu ocazia efecturii
fiecrei cumprturi, n baza unui punctaj evaluativ
asupra cumprturilor fcute
4.4. Ci de protejare a ofertei din

magazine
Tipuri de pierderi nregistrate n magazine:
Naturale, datorit perisabilitii produselor;

Nenaturale, prin sustragere:
Furturi din partea unor cumprtori;
Sustrageri efectuate de angajai;
Utilizarea unor cecuri/cri de credit false.
Creterea pierderilor prin sustragere atrage

creterea preului de comercializare a
produselor, de ctre comerciant.
Sustrageri de ctre cumprtori
Sustrageri directe de mrfuri;

Schimbarea etichetei detailistului, pentru a
reflecta un pre mai redus;
Substituirea unei etichete de pre mai
sczut, pentru eticheta original.
Modaliti de efectuare a
sustragerilor
Distragerea/blocarea ateniei personalului

comercial;
nlocuirea unor articole din vestimentaia
celui care sustrage cu altele noi, expuse;
Schimbarea etichei de pre;
Deteriorarea ambalajului pentru
consumarea pe loc a unor produse
alimentare sau cosmetice.
Msuri pentru detectarea i

prevenirea sustragerilor
Instruirea i cointeresarea personalului;

Mijloace tehnice eficiente de detectare i
descurajare a sustragerilor;
Aciuni educaionale n rndul tineretului;
Mijloace pentru depistarea sustragerilor
Mijloace de observare:
Sisteme de oglinzi;
Cabine-turn de observare;
Televiziune n circuit nchis;
Grzi la uile de acces i n sala de vnzare;
Dispozitive de detectare electro-mecanic;
Alte mijloace:
Limitarea accesului n unele zone i ore din zi (prin nr. de

crucioare);
Monitoare TV;
Camere de luat vederi;
Pori magnetice antifurt.
Asigurarea unui iluminat corespunztor;
Amplasarea raional a mrfurilor;
Asigurarea spaiului pentru depozitarea bagajului;
Siguranta alimentara
Siguranta alimentara se refera la conditiile
si practicile rezervate calitatii alimentelor
in prevenirea contaminarii si imbolnavirii.
Elemente definitorii pentru siguranta

alimentara:
Calitatea materiilor prime care intra in procesul de

fabricatie
Igiena in : - procesul de productie al alimentelor
- depozitarea si transportul alimentelor
-modul si conditiile de comercializare a
alimentelor
Supravegherea si controlul privind siguranta pe intregul
lant alimentar
PRINCIPIILE SIGURANTEI
ALIMENTELOR
ABORDAREA
intregului
RESPONSABILITATILOR
LANT
ALIMERNTAR
si
Responsabilitatea FERMIERILOR ,producatorilor de FURAJE si

ALIMENTE (conform principiului DE LA FERMA
la MASA
CONSUMATORULUI)
TRASABILITATEA FURAJELOR SI ALIMENTELOR (incl.INGRED.)
Transformarea politicii alimentare intr-un INSTRUMENT ACTIV,

DINAMIC, COERENT SI COMPREHENSIV care sa asigure UN INALT
NIVEL AL SANATATII SI PROTECTIEI CONSUMATORILOR pe
PRINCIPIUL TRANSPARENTEI
PRINCIPIILE SIGURANTEI
ALIMENTELOR
COLABORAREA INTRE PARTILE IMPLICATE
ANALIZA RISK-ului (evaluarea, managementul si comunicarea)
PRINCIPIUL PRECAUTIUNII (deciziile la nivelul managementului

riskului)
ROLUL ALTOR FACTORI LEGALI ( mediu, bunstarea

animalelor, agricultura, consumatorii, religia, calitatea, informaii
corecte despre caracteristicile eseniale ale alimentelor si metodele de
producere si procesare ale acestora)
REGLEMENTRI NAIONALE I
INTERNAIONALE PRIVIND CALITATEA
PRODUSELOR ALIMENTARE
Codul deontologic al comerului internaional

cu bunuri alimentare
A fost adoptat de ctre Comisia Codex Alimentarius n cea

de-a 13-a sesiune (decembrie 1985)
Codul stabilete reguli deontologice pentru toi cei ce

particip la comerul internaional cu mrfuri alimentare.
Structura Codului
Art.1 Obiect
Stabilirea regulilor deontologice.
Art. 2 Domeniu de aplicare

Toate bunurile alimentare introduse n comerul
internaional.
Art. 3 Definiii i interpretare
Bun alimentar orice substan tratat, parial tratat sau
brut, destinat alimentaiei umane.
Art. 4 Principii generale
Toi consumatorii au dreptul la alimente inofensive, de
calitate i sigure.
Art. 5 Dispoziii particulare
Art. 6 Aplicare
Mrfurile alimentare exportate trebuie s fie conforme:

- Legislaiei din ara importatorului
- Acordurilor bilaterale sau multilaterale
Art. 7 Responsabilitatea aplicrii
rilor
- Guvernele din rile exportatoare
- Toi cei implicai n comerul internaional
cu bunuri alimentare
- Guvernele tuturor
Art. 8 Circumstane excepionale

- Foamete
- Situaii de criz
Art. 9 Schimb de informaii
Respingerea alimentelor care ar putea s pun n pericol sntatea

consumatorului
Art. 10 Examen
Fiecare guvern trebuie s depun la Secretariatul Comisiei Codex

Alimentarius un raport asupra aplicrii Codului Deontologic
Standardizarea mrfurilor alimentare
n accepiunea Ordonanei de Guvern nr.39/1998 privind

activitatea de standardizare naional n Romnia,
standardul reprezint:
documentul stabilit prin consens i
aprobat de un organism recunoscut,
care prevede, pentru utilizri comune
i repetate, reguli, prescripii sau
caracteristici pentru activiti sau
rezultatele lor, n scopul obinerii
unui grad optim de ordine ntr-un
context dat.
Standardizarea produselor alimentare la

nivel internaional
Organizaia Internaional de Standardizare

(ISO)
Comisia Codex Alimentarius
Grupul de lucru CEE/ONU
Organizaia pentru Cooperare

Economic (OCDE)
i Dezvoltare
Organizaia Internaional
de Standardizare (ISO)
n domeniul agroalimentar ISO a elaborat:
seria TC-34 pentru produse agricole alimentare (cereale

i leguminoase, fructe i legume proaspete, fructe i legume
deshidratate, grsimi animale i vegetale, condimente,
ceai, cacao, cafea, lapte i produse lactate, derivate)
seria TC-66 pentru articolele de ceramic destinate a veni

n contact cu bunurile alimentare
TC-73- probleme ale consumului (mrcile de conformitate

cu normele i etichetarea)
TC-145- simboluri grafice i pictograme
TC-122 - ambalaje.
Comisia Codex Alimentarius

A fost fondat n anul 1962 de (OMS) i (FAO) n calitate de organ
auxiliar, pentru implementarea Programului Comun al FAO/OMS
Standarde Alimentare.
Organele Subsidare
Comitetul executiv activeaza ca organ executiv al Comisiei.
Comitetele Coordonatoare in regiuni ori grupe de tari.
Comitetele Codex elaboreaza proiectele de standarde.
Comitetele Expert grupe independente de experti care sustin

activitatea Comitetelor Codex (adjuvani alimentari, reziduuri
de pesticide, specificaii microbiologice)
Structura general a unui standard Codex
denumirea standardului;
cmpul de aplicare - tipurile de produse, mod de prezentare i mod de conservare,
explicaii terminologice;
descrierea:
factorii eseniali ai compoziiei i calitii:
definiia produsului, structura materiilor prime, specificul procesului tehnologic;

modul de prezentare a produsului i al ambalajului, mrimea, dimensiunea, calibrul
bucilor de produs
ingredientele facultative;
compoziia chimic;
factorii eseniali ai calitii.
aditivii alimentari nominalizai i exprimai n concentraie maxim admisibil;

igiena referiri la dispoziiile codului de uzane internaionale recomandate n
materie de igien pentru produsul n cauz;

etichetarea conform Normelor generale internaionale recomandate pentru
etichetarea bunurilor alimentare preambalate, elaborate de Comisia Codex
Alimentarius
metode de analiz i eantionare.
Grupul de lucru CEE/ONU

Structura standardelor CEE/ONU
denumirea standardului;
definiia produselor (specia i starea n care se comercializeaz);
dispoziii privind calitatea:
caracteristici minimale
dispoziii privind grupare pe clase de calitate (extra, Ii II);
dispoziii privind calibrul;
dispoziii privind toleranele:
toleranele de calitate;
tolerane de calibru.
dispoziii privind prezentarea:
omogenitatea de soi, varietate, tip comercial;
ambalaj rezistent i cu o etichet ce s nu fie imprimat cu substane

toxice.
dispoziii privind marcarea.

Ambalaje Si Design Curs 1

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Ambalaje Si Design Curs 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MARFA ALIMENTAR

Marfa este corespondentul material al unei necesiti de consum

Apare n dubl ipostaz:

Comerului i sunt specifice o serie de axiome, printre care urmtoarele sunt

Comerul se face cu marf. Aceasta presupune o structur sortimental i un nivel de

Comerul este o ndeletnicire profitabil, adic un ctig stimulativ, dup deducerea

Comerul se bazeaz pe credibilitate n amonte i n aval de agentul economic

Comerul presupune un grad ridicat de profesionalism specific i complex.

Comertul international cu marfuri alimentare se afla sub

disponibilitatilor de resurse agro-alimentare i a fluxurilor lor

politicilor alimentare i nutritionale promovate la nivel national

utilizarii unor mecanisme eficiente de adaptare la exigentele

necesitatile consumatorilor sunt fundamentate pe patru elemente logice de

logica economica: prin achizitionarea marfurilor respective, consumatorii doresc sa-si

logica schimbului simbolic: fiecare marfa achizitionata trebuie sa confere

Marfa contemporana prezinta o configuratie totalizatoare, care

o componenta instrumentala circulatia tehnico-economica a marfii se

o componenta estetica marfa reprezinta un element de mediere ntre

o componenta sociala, respectiv determina un anumit nivel de satisfactie

produse zonale, respectiv produsele care se adapteaza caracteristicilor specifice unor

produse multinationale/internationale, respectiv acele produse cu potential de

produse globale, respectiv produsele cu potential de desfacere pe piata mondiala.

Conditii esentiale pe care trebuie sa la ndeplineasca o marfa:

marfa trebuie sa satisfaca o necesitate, o utilitate sau un scop bine

marfa trebuie sa fie disponibila la termenul, la locul si n

Definirea funciunii comerciale

desfacerea (vnzarea) produselor;

comerul intra i extracomunitar;

cooperarea economic internaional.

Definirea funciunii comerciale

Aceste activiti sunt grupate n urmtoarele componente:

are ca obiect conectarea unitii pe planul asigurrii resurselor materiale i a

GENERALITI DESPRE AMBALAJE,

se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Operaia de ambalare este un procedeu sau o metod

n practica curent se mai ntlnete i termenul de

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Considerat de multe ori fr importan, ambalajul este

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Ambalajele asigur protecia produselor

factori fizici solicitri mecanice, lumin,

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Funcia de transport manipulare - depozitare.

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Funcia de promovare a produselor i informare este

Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice

Ambalajul nlocuiete arta vnztorului prin forma, grafica i

El trebuie s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Ambalajul trebuie s ndeplineasc cteva condiii de baz

s pun n eviden marca comercial a produsului

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

n afara funciilor pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorii mai

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Alegerea ambalajelor este determinat de urmtorii factori principali:

caracteristicile produsului care se ambaleaz ;

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

Principalii factori care au impulsionat i continu s

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

n normele de igien privind alimentele i protecia

GENERALITI DESPRE AMBALAJE

- s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care

Condiionarea i ambalarea produselor