AMBALAREA PRODUSELOR ALIMENTARE

FACTOR DE MENINERE A NIVELULUI CALITATIV

Ambalarea produselor alimentare prezint importan deosebit pentru toi
participanii la circuitul tehnico-economic, fapt demonstrat de frecvena de nnoire a
ambalajului care a fost mai mare dect cea de nnoire a produselor, n ultimii 20 de
ani. Aceast tendin se explic prin impactul pe care l are ambalajul asupra
consumatorului la luarea deciziei de achiziionare a produsului, de unde i expresia
se cumpr cu ochii.
Preocuparea crescnd a operatorilor economici pentru ambalaje explic i
multitudinea de definiii date acestora. Ambalajul:
este un accesoriu protector, indispensabil conservrii, manipulrii i
transportului unui produs (V. Petrescu, 1996);
este o nvelitoare complet sau parial a mrfii n scopul protejrii
acesteia n timpul transportului i depozitrii precum i n scopul de a
prezenta marfa, n mod adecvat, beneficiarului (V. Petrescu, 1996);
asigur protejarea produsului n timpul depozitrii, transportului i
utilizrii, iar n unele cazuri, protejarea mediului nconjurtor fa de
eventualele influene nocive ale produsului (V. Petrescu, 1996);
este un sistem care nsoete produsul n toate fazele circulaiei sale, de la
productor la consumator, sau numai n unele din aceste faze, ndeplinind
funcii legate de manipularea, protejarea, conservarea i desfacerea
produsului (V. Petrescu, 1996);
este un sistem fizico-chimic complex, cu funcii multiple, care asigur
meninerea sau, n unele cazuri, ameliorarea calitii produsului cruia i
este destinat, favoriznd identificarea acestuia, nlesnind atragerea de
cumprtori poteniali pe care i nva cum s foloseasc, s pstreze
produsul i cum s apere mediul nconjurtor de poluarea produs de
ambalajele uzate sau de componenii de descompunere ai acestora (V.
Petrescu, 1996);
este un obiect destinat s cuprind i s nveleasc n mod temporar un
produs sau un grup de produse, n timpul manipulrii, transportului sau
desfacerii acestora (A. Purcrea, 1999);
reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau
s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse pentru a le asigura
protecie temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic,
n scopul meninerii calitii i integritii acestora n starea de livrare, n
decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii, pn la
consumare sau pn la expirarea termenului de garanie (STAS 5845/1
1996);
un material specific, ca execuie i natur, destinat ambalrii produselor
alimentare n vederea asigurrii proteciei i utilizat pentru transportul,
manipularea, depozitarea sau desfacerea acestora (O.G. nr. 39/1995).
Analiznd definiiile prezentate mai sus reiese clar c la proiectarea i realizarea
ambalajelor trebuie s se in cont de cerinele tuturor prilor implicate (productori
de ambalaje, industrii beneficiare, societi comerciale, consumatori).

n concluzie, un ambalaj trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine generale:

mas i volum propriu reduse;
inofensiv pentru produs i mediul nconjurtor;
s nu prezinte miros i gust propriu care pot afecta inocuitatea produselor
alimentare;
s prezinte rezisten mecanic ridicat necesar pentru etapele circuitului
tehnico-economic al produsului;
s fie impermeabil la factorii externi (gaze, praf, grsimi etc.);
s fie atractiv pentru consumator prin corelarea celor trei elemente:
form, culoare i grafic;
s fie compatibil cu produsul pentru care este destinat.
Rolul major jucat de ambalaje n viaa economico-social rezid i n funciile
acestuia:
funcia de conservare a coninutului cu rol n meninerea
caracteristicilor de calitate ale produsului;
funcia de prezentare cu impact deosebit asupra deciziei consumatorilor;
funcia de informare a prilor implicate n circuitul tehnico-economic,
precum i a consumatorilor, prin intermediul etichetrii;
funcia de serviciu adus consumatorului n cazul unor produse (flacon
pulverizator etc.);
funcia de securitate alimentar;
funcia de protecie a produsului alimentar mpotriva unor factori fizicochimici i biochimici ce pot deprecia nivelul calitativ al produsului.