UNIVERSIDAD CATOLICA ANDRES BELLO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Este Jurado; una vez realizado el examen del presente trabajo ha evaluado
su contenido con el resultado: __ Dconweve (14) —. 7
a EXAMINADOR
~~}
Nontre Luis. GhajeeneE. §
Fina:
Nombre: = Nombre
REALIZADO POR oO Mjoramien dls Process ghia del Canro de Disribctn de una Cadena de Sypermercados
INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE CONTENIDO..
INDICE DE TABLAS.
INDICE DE FIGURAS.
INTRODUCCION.
1 CAPITULO 1. FORMULACION DEL PROBLEMA ..
1.1 Planteamiento del Problema
12 Justificacién de la Investigacién
13 Objetivos.
13.1 Objetivo General
13.2 Objetivos Espesifieos
14 Alcance
141 Aleance
142 Limitaciones
2 CAPITULO 2. MARCO TEORICO.
Jimitaciones.
24
24.2 -elsior Gama Supermercados, 10
2.1.3 Visidn de Excelsior Gama Supermercados C.A, n
2.14 Misign de Excelsior Gama Supermereados C.A. u
2.1.5 Lema de Excelsior Gama Supermereados C.A. "
2.1.6 Valores de Excelsior Gama Supermercades C.A 2
2.2 Amtecedentes de la Investigacion smn
23. Fundamentos Teéi me
23.1 Esurategia dela Logistica y dela Cadena de Suminisros. 3
232 — Estrategia de ubicacidn de instalaciones. 15
233 _ Funciones del manejo de materiales Is
Carga y Descar 15
Traslado hacia y desde el almacenamiento
Manejo de Pedidos.
23.4 Indicadores de Gestion (KPI's)
3 CAPITULO 3. MARCO METODOLOGICO.
3.1 Tipo de Investigacién
32 Disefio dea Investigacién
3.3, Instrumentacién de Recoleccién de Informacion,
3.1 Fuentes de Informacién Bibliogritica
33.2 Observacién directa
333 Enlrevistas no Estructuradas
33.4 Diagrama de Flujo de Provesos..
4 CAPITULO 4, SITUACION ACTUAL sss
4.1 Estructura de la Gerencia de Logistica.. w Mjoramieme de is Process Lotto del Cnt Dosribucion de wma Cara de Sepermercadn
4.1.1 CEDIS) (Los Ruices) 23
42 Deseripcidn de la Red de Distribucién del Centro de Distribucién..
. 42.1 CEDIS; (Los Ruices)
43 __ Descripcidn de los Procesos Logisticos de lox Centros de Distribucién..
43.1 CEDIS) (Los Ruices).
43.1.1 Proceso de Revepeion,
43.1.2 Proceso de Almacenamiento
43.13 Proceso de Preparacién de Pedido (Pieking y Packing)
| 43.1.4 Proceso de Reaprovisionamiento de Materia Prima...
43.15 Proceso de Despacho,
43.16 Proceso de Orden y Orwanizacion del Almacén
43.17 Proceso de Operaciones de Cambio de Mercancla Dafada hacia Proveedores
5 CAPITULO 5. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL sss
SA Estudio de la Situacién Actual de la Gereneia de Loy
5.1.1 Anilisis Estructura Logfstia de los Centros de Distribucién 36
CEDIS, (1.08 RUHCCS) enn 36
: - i 37
Sucursal PLUS.. 37
5
2 Cambio de Estructura Logistica en Gentros de Disribueion y la Sucursal PLUS vo. 38
3 Cantidad de Andenes de Recepei6n y Despacho en los Centos de Distibuci6n nun 39
de los Procesos Logisticos del Centro de Distribucién
Sut Prosso de Recon,
S212 Presse de Alnecramicns
313 broeso de Parag do ad (kings Pking
| S214 Prose oe Reqwovidonefen de Mes Pa
| $213 rosso deDesaco
$2.16 Prono de Oden y Organ de Almac
$217 Proomo deOperctncs de Cambio de Mecan Dafa haa Pvc 4
5.3 __Andlisis de Ahorros de Costos de los Centros de Di
$3.1” Cox faa cami
53.2 Ahoro Plots Cami ‘
| 533 Asis mimer dope
S36 homo nnd
$35 Gono dolospovcoion.
6 CAPITULO 6, PROPUESTAS DE MEJORA
6.1 Desarrollo de propuesta para el mejoramiento de los procesos log
Centro de Distribucién
6.11 Esandarizaci dels proceso.
| $_ Sucursal PLUS... aoe
Analisis de Ahorro de Tiempo de las Operaciones Logisticas. scene 39
1-4 Estructura Logistica propuesta CEDIPRO. - 60
6.1.4.1 Nimero de operaros y eat B08... 60
6.14.2 Organigrama, él
6.2 Propuesta politicas, eontroles ¢ indicadores de gestién para el sistema
logistico propuest w Mejoramiomo de fos Process Logins del Contra de Dein de sa Cae de Spermercaos
62.1 Politicas para el sistema logistieo propuesto, 6
62.2 _ Comtroles para el sistema logistico propuest, ot
62.2.1 Comiroles Preventives 4
6222 Comoles Detectivos 6s
6.2.3 "Indicadores de Gustin para el sistema logistioo propuesto (KPI's) 66
62.3.1 Indicador de Gestién Stock-Existencia : 66
623.2 Indicador de Gestién Aprovisionamiento, 66
62. AAlmacs 67
6234 Indicador de Gestion Transporters ' 67
| 7 CAPITULO 7. CONCLUSIONES ¥ RECOMENDACIO!
7.1 Conelusiones.
7.2 Recomendaciones.
8 BIBLIOGRAFIA Mejoranieme de fos Process Logitias dl Cenro de sri de sa Caden de Sperrcnon
INDICE DE TABLAS
Tabla I. Clasificacién de acctones que tlenen lugar en wn proceso determi sas 2
Tabla 2. Cantidad de Operarios y Turnos de Trabajo CEDIS; (Las Ruices}. 24
Tabla 3. % de Distribucién Productos de Cesta Basica, 26
Tabla 4 Cronograma de Despacho CEDISI (Los Rulces) 27
Tabla 5. Costo Flota Camién 1721 6
Tabla 6 Costo Flora Camién 813 g
Tabla 7. Cantidad de Viajes diavios por sucursal. 9
Tabla 8. Comparacién Cantidad de Viajes. 9
Tabla 9. Comparactén cantidad de operarias Centro de Disirbucién 30
Tabla 10, Comparacién camtidad de operarios tovales vs. CEDIPRO. 50
Tabla 11, Némina de CEDIPRO. 31
Tabla 12. Costas Némina Actual 2
Tabla 13. Comparacion Costos de Némina 2
Tabla 14, Estandarizactén de los procesos logisticos del Centro de Distribuciin 33
Tabla 15, Estandarizacién de fos procesos logistics del Cemro de Distribucién 4
Tabla 16, Estandarizacién de fos Pracesos Logistics del Centro de Distribucién
Tabla 17. Propuestas de Msjora CEDIS,
Tabla 18. Propuestas de Mejora CEDIS:,
Tabla 19. Propuestas de Mejora CEDICO. 7
Tabla 20. Propuestas de Mejora Sucursal PLUS 38
Tabla 21. Ahorro de Tiempos on las Operaciones Logisticas 59
Tabla 22. Cantidad de operarios y rurno de trabajo propuesta CEDIPRO. 0
Tabla 23. Politicas para el sistema legistico propuesto a
Tabla 24. Controles preventivas propuestas 64
Tabla 25. Canmoles detectivos propuestos “6
Tabla 26. KPI Stock-Existencia, 66
Tabla 27. KPI Aprevisionamiento 6
Tabla 28. KPI Almacén 7
Tabla 29. KPI Transporte, 7 oO Mejoromonr des Procesos Lage dl Cerro de Disbuen de a Cadena de Syperercados
INDICE DE FIGURAS
Figura J. Esquema Situacién Actual.
Figura 2. Esquema Situacién Futura
Figura 3. Flujo de la Planeacién Logistica,
Figura 4. Ejemplo de roma de decisiones estratégicas, tcticas y operativas
Figura 5. Organigrama CEDIS, (Las Ruices).
Figura 6, Jerarquizacién,
Figura 7. Areas caraeteristicas de almacenes
Figura 8, Sitwacién actual de la red de disiribuetin de Excelsior Gama.
Figura 10, Organigrama Viveres Propuesto CEDIPRO,
Figura 11. Organigrama Perecederos Propuesta CEDIPRO.
4
25
36
7
6
a B goronteno de los Proce Logics del Cer de Disribucn de na Coden de Sypermercados
INTRODUCCION
En los tltimos 5 afios, los venezolanos con menos recursos se limitaban a
adquitit s6lo los productos de la cesta bisica venezolana: harina de maiz, arroz, azticar,
café, leche, accite, atin, sardina y pasta, y algunas proteinas como carne de res y pollo,
Ahora con el aumento del gasto piblico y el incremento del salario minimo de los
trabajadores en 30% (con respecto al tiltimo aio), el poder de compra es mayor y las
preferencias del consumidor se han desplazado de productos basicos a alimentos mas
elaborados,
La lima eneuesta de ACNielsen, para In Asociacién Nacional de
Supermercad
sy Autoservicios (ANSA), la cual se encuentsa en el World Wide Web
oficial de la ANSA, revela que este sector de autoservicio repistra un aumento de 30%
fen sus ventas (con respecto al tikime aiio) lo que incluye alimen
= perecederos y no
perecederos, tales como: articulos de aseo personal, cuidado del hogar, bebidas no
alcohélicas y aleohdlicas y medicamentos.
Adicionalmente, la competencia que enfrentan los establecimientos de venta de
viveres al detal ha ido creciendo constantemente en los iltimos aos, razén por la cual la
innovacién, la calidad y el servicio han ido tomando un papel importante dentro de estas
iones. Una innovacién que ha tenido un mayor crecimiento en los
supermercados es: el autoservicio. Estos factores. han influenciado en el
comportamiento de los consumidores, quienes exigen eontinuamente mayor calidad y
mejor desempefio en la entrega de productos. Es por ello que la Cadena de
Supermereados Excelsior Gama, tiene un ambicioso plan de crecimiento para satisfacer
la exigente demanda de produ
108 y servicios con excelente calidad, el cual contempla
ajustes a su Estructura Onganizativa y Ia reformulaciOn de sus estrategias gerencisles,
con el fin de responder a las exigencias de un entomo cada vez mis competitivo,
exigente, y globalizado,
EI propésito general de esta investigacién, es estudiar el mejoramiento de los
prop tig
procesos logisticos para centralizar las operaciones de los cuatro (4) Centros de
1 Introdueetén ww Mjoramiento de los Process Lagos del Centro de Distrib de wna Cada de Sapermercdos
Distsibucion actuales de Excelsior Gama en un Gran Centro de Distdbucign. ste
estudio incluye el diagnéstico de la situacién actual de los enatto (4) Centros de
Distribucién y la manera de eémo adecuar a In Cadena de Supermereados el cambio de
formato y nuevo mecanismos en cada uno de sus procesos logisticos, con al fin de
identificar una propuesta de mejora que se ajuste a las necesidades actuales de la Cadena
de Supermereados
El tipo de investigacién es denominado “Proyecto Factible”, ya que el estudio
permitiri la claboracidn de una propuesta de un modelo operativo viable, cuyo
propésito es satistacer necesidades especificas para solucionar un problema, de manera
metodolégica.
Los fundamentos tedricos que servirin de marco de referencia a esta
Investigacion, enfatiza los aspectos estratégicos de logistica y de la cadena de suministro,
i como las funciones del manejo de materiales y aspectos relevantes de la
centralizacién de eentros,
‘La principal fuente de informacién para esta investigaeida, y su procedimiento
metodol6gico, seria través de entrevi
no estructuradas y la observacidn directa de
cada uno de los procesos en su ambiente cotidiano, para luego utilizar las técnicas de
recoleceién, presentaci6n y respective anilisis de los datos para el desarrollo de la
investigacién.
Este proyecto ha sido dividido en tes grandes fases. Fin Ia primera ase, se
plances el problema de la investigacion, sus objetivos y Ia impostancia y justificaciin de
la investigucidn. En la segunda fase, se presenta la orientacién metodoldgiea que se ha
de seguir en el marco de la investigncién que se propone realizar, como también, todo ef
levantamiento de
tuacién actual de los Centros de Distribncién de la Cadena de
Supermercados. ¥ en la tereera fase,
incorpora todo el anilisis de la situacién actual,
las propuestas de mejora que incluyen las politicas, controles ¢ indicadozes de gestién,
pata finalizar con las conelusione:
2 Inuroduectin B ejoramiom de os Process Logis det Cnuro de Dsetbueion de wna Caden de Supra
CAPITULO 1. FORMULACION DEL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema
La empresa alo largo de Jos ltimos aos, ha experimentado un gtan
crecimiento en sus tres formatos de sucussales; y iene planificado un ambicioso plan de
crecimiento, que requiere de una reestructuracién logistics, que le petmita tener
adecuadamente abastecidas sus tiendas, al menor eosto posible y con los més clevados
estindares de calidad
En la actualidad, Ja empresa cuenta con dos Centros de Distribucién, uno
Ubieado en Los Ruices Sur (CEDIS), el cual distribuye viveres seeos, perfiameria y
licores, a todas las sucussales; y el oro ubieado en Mariche (CEDIS
que se encarga de
distribuir productos perecederos; 4 los formatos de sucursal Vee
y Plus. Ademés,
existe un Centro de
tribucién de Conveniencia (CEDICO), ubieado en Manzanares,
cl cual se encarga de surtira las sucursales Gama Expres
, Ios productos procesados de
Charcuteria, Catniceria, Cookchill (Comida Gourmet) y Friver (Frutas y Verduras)
También, se cuenta con un Hipercompacto (Sucursal PLUS), ubieado en Santa
Eduvigis, que se encarga de abastecer los productas de Panaderia, Sushi y Pollo a la
Brasa, a todas las sucursales. Gran parte de los productos de los Centros de
Distribucién, cl Gama Plus y las demas sucursales (Vecinal y Express), son surtidos
ditectamente por los proveedores. En la actualidad, las operaciones logisticas de eada
Centro de Distribucién y del Hipercompacto, no se realizan bajo ningiin lineamiento 0
‘estindar dado por la empresa, cada uno realiza las operaciones bajo sus propios ctiterios
de conveniencia, y sélo enfocindose en el rendimiento individual y no, en ol
rendimiento global de la cadena de supermercados; la empresa no cuenta con estindares
cen los procesos logisticos de distribucidn, lo cual genera problemas de retraso en ¢l
abastecimiento a las tiendas y descontsol en el manejo de productos de los Centros hacia
las sucussales,
Se requiere pata el plan de crecimiento de la empresa, que todas las operaciones
de distribucién realizadas en CEDIS, CEDIS,, CEDICO y Suenssal PLUS,
centralizadas en un solo Centro de Disiribucién y Produccién
DIPRO}; el cual, por
Capituto 1 Bo Maporamiona de fos Proceso Lopate del Centr de Disb de a Caer de Supermercados
decisién de la empresa, estard ubieado donde se encuentm actualmente el CEDIS,
CEDIPRO se encargari de abastecer @ las sucurs
ss todos los viveres y productos
procesados; optimizando de ésta manera el uso de los secussos de mano de obra,
equipos, espacio y mejora en los controles del flujo de materiales, permitiendo asi que
las tiendas se concentren en su actividad medular que es atender a sus clientes,
gitantizando disponibilidad constante de productos de excelente calidad, El CEDIS, s
eneargari de abastecer al CEDIPRO los materiales de procura, y funcionati como un
almacén externo de temporada. El Hipercompacto Gama Plus no distribuird productos
de panaderia, sushi y pollo a la brasa, a las demas sucursales, esta operacién la realizar el
CEDIPRO, este Centro de Distribucién y Produccién, al igual que las dems sucursales
de la
dena de Supermercados, seguirin siendo surtidos dicectamente por los
proveedores gran parte de sus produetos.
En la Figura 1 y Figura 2, se detalla esquemdticamente la situacién de la cadena de
supermercado actual y la situacién futur.
Para asegurar cl éxito operacional del nuevo Centro de Distsibucién
(CEDIPRO), se plantea desarrollar y estandarizar los procesos logisticos de la nueva
propuesta, que se levarin a cabo en dichas instalaciones, @ nivel operacional, para
ascgurar el correcto funcionamiento de la aueva cadena de suministros. Esta propuesta
incluiri el estudio de Ia situacién actual de los diferentes Centzos de Distribucién y de
cada uno de sus procesos logisticos, los cuales son:
— Proceso de recepeiin
— Proceso de almacenamiento
— Proceso de preparacién de pedido (picking y packing)
— Proceso de despacho
Reaprovisionamiento de materia prima
— Cambio de mereancia datiada hacia proveedores
= Orden y organizacién de almacén
Capitulo wo Meoramtento de os Procsos Loginscos del Cero de Disrtbucdn de ma Cadena de Sipermercados
1.2. Justificacién de la Investigacién
El aumento de la demanda de productos y especificamente el aumento de
tiendas @ aperturar en Jos préximos aftos, es un factor importante en In necesidad de
incrementar la capacidad de produccién de la empresa, y representa un cambio
sustancial, que la misma ha tenido que asumir, mediante la bisqueda de la
implementacién del nuevo proyecto de ampliacién del Centro de Distribucian.
Al incrementar la produccién de todos los productos y aumentar la demanda de
los mismos, la empresa se ha visto saturada tanto en espacio fisico como en capacidad,
in por Ia cual resulta conveniente estudiar sus procesos lopisticos de distiibucién,
con el fin de determinar las ctapas que constituyan potenciales oportunidades de mejora
para el nuevo esquema planteado, sobre las cuales se puedan claborar propuestas que
permitan agilizar los procesos y estandasizar los mismos, para asi, evitar ertores que
acarrean mermas a la empresa, a la hora de realizar las diversas actividades dentro del
Centro,
13 Objetivos
13.1 Objetivo General
Desarrollar una propuesta para mejorar los procesos logisticas del Centro de
Distribucién de una cadena de supermereados.
132 Objetivos Especificos
— Recopilar, documentary analizar el proceso logistico actual del Centro de
Distribucién a nivel operativo,
~ Determinar estindares en los procesos logisticos del Centro de Distribucién,
= Elaborar propuestas para el manejo de los procesos logisticos del Centro de
Distribucién.
Sugerir politicas, controles e indicadores de gestién para el sistema logisti
propuesto a nivel operativo
Capinuta 1 Bo Moramiemo de os Proceso Lolaens de Conve de Distucon de una Cadena de Sipormeredos
1.4 Alcance y limitaciones
14.1 Alcance
EI Trabajo Especial de Grado contemplari el estudio de los pzocesos logisticos
del Centro de Distribucién, a nivel operative, que describan mejor la nueva cadena de
suministros, estandarizando las operaciones, de tal forma que se logren mejoras, en el
desemperio del proceso estudiado,
14.2 Limitaciones
Bl presente Trabajo
special de Grado, tiene como una principal limitante, que
el estudio
realizar no abarcari la implementaci6n, ni la evaluacién de los resultados
posteriores a su aplicacién, por lo tanto su ejecucién dependeré de la Gerencia de
Logitica de la Cadena de Supermercadas; ademas de esto, se basaré en la informacion,
suministrada por los ejecutores de eada pro
Ota limitant
pam este estudio, es que no esti en ela
isis, definir el por qué
uuilizar el Centro de Distribucién ubieado en la zona industrial de Los Ruices Sur, y no
el Centro de Distribucién ubicado en Mariche, debido a previa decisi6n de los duefios
de la cadena de supermereados; asi como tampoco se va a contemplar el desarrollo de
los provesos productivos nuevos del CEDIPRO.
Capieuto 1 B
24 Deseripcién de la Empresa
Meporamieno de los Process Logiaicos dl Cero de Dirbucin de a Cadena de Sipermercadss
CAPITULO 2. MARCO TEORICO
24.1 Excelsior Gama Supermercados C.A.
Teasciende més alli de sus 31 afios de existencia, y se encarga de oftecer al
cliente productos y servicios de excelente calidad, inspirados en un modelo innovador
de autoservicios.
1952-1969: Su fundador, Don Manuel Da Gama lega
Caracas en el aio 1952 y
tuabaja en una pequeta bodega, Dos afios mas tarde logra comprar, su primer negocio:
tuna camiceria en San Agustin. Este negocio lo vende al poco tiempo. Ya para el aiio
1956 compran el abasto “La Araguefia”, tres afio mas tarde lo venden. Ein el aio 1959
toman la decisién de comprar en los Palos Grandes el Abasto “Todo Econémico” que
Juego cambia a su nombre “Abasto Excelsior”,
1965
189: Ya para cl afio 1969 (19 de mayo}, se logea hacer realidad un
importante paso, montar el automercado. En un local de aproximadamente 280 m? y en.
cl Edificio colindante se instala el “Automercado,
Excelsior Gama, SRL.” un modern
supermercado con tres (3) cajas registradoras, equipos y
raqueles de primera y todos
los departamentos de vanguardia para la época: Camicerta, Pescad
Frute
Bodegén, y Perfumeria. Es también en esta época cuando Don Manuel eseribe el lema
de Excelsior Gama, “Excelente Calidad en sus Productos y Servicios”, un lema
cuya visidn permiti6 su vigencia hasta la actualidad,
1989 al presente: En esta época los hijos de Don Manuel, Nelson y Luis
Miguel, deciden ingresar al negocio, Mientras uno remodelaba el supermercado de los
Palos Grandes, | a precce ur concqamn nena ten sea onan
Deven [_[_] [eaten deni eee
Demers Cuan orleans iin cin aman
oe Cad aio egg pee, oro RET
Tabla 1. Clasifieactén de aeciones que tienen lugar en un proceso determinado
- Capitulo 3 8
cramieto dels Proesos Lica del Con de Disb de aa Cade de Sapermrcator
CAPITULO 4. SITUACION ACTUAL,
4.4 Estructura de la Gerencia de Logistica
Se deseribir
continuacién Ia estructura de la Gerencia Logistiea de cada uno
de los Centro de Distribucién asi como también de la Sucuss:
orden:
= Centro de Distribucién ubicado en Los Ruices Sur (CEDIS
— Centro de Distribue
uubieado en Mariche (CEDIS),
Centro de Distribucién Convencional, ubieado en Manzanares
(CEDICO) y,
— Sucursal PLUS,
4.11 CEDIS, (Los Ruices)
Este Centro de Distribucién maneja un horario de trabajo distinto dependiendo
de la labor que realiza cada trabajador, la gran mayoria de ellos cumple con un horatio,
en el cual Ia entrada es a las 8:00 am. y la salida es a las 5:00 p.m sédlo los cazgos
mostiados a contin
cidn, cumplen con un horario de 6:30 am. a 2:30 pm, pata que
Juego oro grupo de empleados cumpla con el segundo tumo, el cual ¢s de 1:30 p.m. a
9:00 pam. La Tabla 2 mmestra la cantidad de operatios por turno y k
Figira 5 presenta ol
organigrama de CEDIS,
2 Capitulo 4 |
ejoramiem de os PrcesosLagitcas de Catto de Daaributia de na Caden de Supermercades
Tania ae pein To de Tatas CED co
Camda as Qreravtos | Cygitad de Turns | urna de Trabalo
Tere co tuewo2 Tarn) | ste
[cemaie To i i ETS
pee ay 1.30 pm -9.00 pm
Faia ae 1 ‘oan -scogm
Bete de Alon 1 Tidan=Sdigm
sie Dp Team -sipm
bse Rexeen Sars bop
supine Aoi 2 {30am -00 pm
sie de Sap uv E iam zstpm
= ‘ 2 {30pm -000 pm
igen Terie i T eda S00pm
neangado de Combos 1 r 4:00am = 50pm
sua de Almac ne 2 Capitulo 6 Ajoramono de fos Proceso Lgisics de Conro de Dsribctin de uma Cadena de Samermercades
| 6.2 Propuesta politicas, controles e indicadores de gestién para el
sistema logistico propuesto
6.2.4 Politicas para el sistema logistico propuesto
Te ea
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|_Debe nr al cert de Wier dniamems pra parts conespodient al paso estona
[et personal qu labora ea el segundo t,t pobo sie dl Con de Disbacd,
eone de sgiad, eenparaece en Suhr de descanso, dno de as nslacones
Cada PDT debe se polament uz pra person a cn! eae aignada equipo. Slo dt
[fer manipulad os eqios vies, por Is operas as cuales oe sas cualquier evetualdag
(iedeos que presen el ewipo, cl apealar dee hace responsable
Tos andes de espsin deen eva despajados a momento dei on frxeadoy
Personal de Almac
| tos provedones deen seer un cha revi minima de 24 horas anes ete aa de ls products
|-Los provedores sn sindidos or ode de legis al Cento de Dsribucion
| Silo se deen rei provesdores ge gues al Cento de Disrbucion ars de 1s 330 pa
Jas de lear cspets de sar sen sds, rein arma hora dl siguiente ia
[Pos povecdoes gu leguen al Cento de Dsinbuctn, dos hoa despts dela haa pats po
previa s rectified
Ps camoncs dels pronsadres de ipa $100, 7000, 70 y 350 deben uate ees, I
bandolas debe an cut altro, ete ingest or los andes dsl Cente de Disibicin
Celts de lor provesdres slo debe permncear ene es de recep, y no ela orl
lend ca ered aces,
recepsiin [Enos ines de recep, sl dbe estar esol encode a eepcn de products,
[> de ganra una ata ores orn de toma
I Toda las productos ge Sspaharsproveadaes, Jeben ep l Cento prevent plas
fy cnr el eoigo TANIA eidigo de bans de as 0 ul) o IANS (coligo de bar dl product}
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[tos producios que no contergan fish de venimiem, © que o conten as etiguess con ls
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In dexpachatos pol prvendoe
[= Los peddoss despot a poms Gos de Ta afar, Gels evar proves AaboaGes or
Devpacto — fnsniry eargdoset el ein
Lin prouoe deers deben sa preva paletiados,
[= Dentnpermanecer en ros: de descanco dl Cento de DsuboT,
| cada choter dave ener esigrag un uid: y se debe hove espns de maneaimio db
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Jace.
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coneramy ETO de bbides cobs
[ta poi Invent de productos ques lmacsnen on cent de dsrucion povonal st}
(gee casgua dos sere a pode ea Sus comps
Tabla 23. Polieas para el sistema logistico propuesio
Fuente Propia
Ge Capitulo 6 Mojoramiento de os Process Logistics del Cnr de Distribution de waa Caden de Sypormercodes
6.2.2 Controles para el sistema logistico propuesto
6.2.2.4 Controles Preventivos
=e =
Naturales del Contra] Contes
ET Jaf de Rosapin, cata ven gun Tan wn pid leno Se Diba, vara qu ara
Is omc y gu el pedo que lea sea ol previa odanado por e Cen, dei, conc
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freuen dene de es ives de vena sleds por sia, par tar xceso do ck.
Tabla 24. Consoles preventivos propwestos
Fuente Propia
-64- Capitulo 6 Mejor de fas Process Logis del Cerro de Distrib de ua Cade de Sopermercades
6.2.2.2 Controles Detectives
“Conaeies Bastion ———
‘Naturale del Conte]
Cantole
Manuals
IAT ciconrar wa prodeaa Tr equa cals, empaqe @ NE a Tal GARD, RS al
comenido et en pcs consis, of renga de Carboy, env puso a dva de coin
|slguna dessus
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Tabla 25. Comores
Fuente Pr
detectives propuestos
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-65- Capitulo 6 eJoramiemo de Tos Proceos Lagos dl Cerro de Dasrbuci de wat Cadena de Sapermercas
6.2.3 Indicadores de Gestién para el sistema logistico propuesto (KPI's)
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3.2 Indicador de Gestidn Aprovisionamiento
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